Сколько стоит паста ригатони (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

В Италии на протяжении веков сложилась самобытная кулинарная традиция. Итальянцы смогли привнести в мировую традицию множество рецептов настоящих шедевров кулинарного искусства и мастерства. Безусловно, пицца считается одним из самых известных блюд итальянской кухни. Однако, итальянская паста не уступает по популярности своей соотечественнице. Согласны, пиццу стали изготавливать еще в античные времена. Правда, и паста относится к старейшим национальным блюдам Италии, которые стали изготавливать на территории государства с незапамятных времен.

В настоящее время итальянская паста - это своеобразный символ страны. Причем, все макаронные изделия выпускаемые на территории Италии считаются первоклассными продуктами питания. Итальянская паста - это также своеобразный знак высокого качества. Насчитывается около свыше 350 видов итальянской пасты, среди которых можно отыскать макаронное изделие на любой вкус. Итальянская паста мало кого оставит равнодушным, тем более если блюдо приготовлено в соответствии с классическими канонами итальянской кулинарной традиции.

Сегодня, мы хотим рассказать вам об одном из популярнейших видов итальянской пасты ригатони или rigatoni. Наряду с макаронами пенне, фузилли, мачерони, а также челлентани, паста ригатони относится к короткому сорту итальянской пасты. Это означает, что паста ригатоне отличается своим небольшим размером. Как правило, в длину паста ригатоне не превышает 4 сантиметров. Для жителей наших широт паста ригатоне также знакома с давних пор.

Правда, в интерпретации отечественных производителей макаронных изделий паста ригатоне трансформировалась в продукт под названием «рожки», только не изогнутые, а прямые. Стоит отметить, что итальянскую пасту ригатони изготавливают из высококачественной муки. Главной особенностью пасты ригатони можно считать то, что при варке макаронные изделия значительно увеличиваются в размере. По данной причине в Италии пасту ригатони используют для изготовления запеканок, кроме того пользуется огромной популярностью фаршированные ригатони.

Паста ригатони отличается не только превосходным вкусом, но и отличительными потребительскими способностями. к примеру при варке паста ригатони не разваривается и не теряет свою форму, лишь увеличивается в размере. Для того, чтобы правильно приготовить пасту ригатони нужно помнить о некоторых тонкостях. Во-первых, стоит серьезно подойти к кулинарному процессу и приобрести качественную пасту ригатони. В наше время под видом итальянской пасты продают обычные отечественные макаронные изделия, которые на самом деле разительно отличаются от настоящих макаронных изделий.

Во-вторых, паста ригатони, как и любая другая паста - это прежде всего самостоятельное блюдо и ни в коем случае ни гарнир. Паста просто не может надоесть, т.к. существует тысячи рецептов приготовления продукта. Ни в коем случае не разваривайте пасту ригатони и следуйте рекомендациям, которые обычно размещает производитель на упаковке. Варить пасту ригатони нужно не более 12-15 минут.

Причем, следует варить пасту ригатони в большом количестве воды и перед приготовлением добавить в воду несколько ложек оливкового масла. пасту ригатони не нужно промывать после того как макаронные изделия готовы к употреблению в пищу. К столу пасту ригатони подают с горячим так же как и макароны свежеприготовленным соусом.

Калорийность пасты ригатони 220 кКал

Энергетическая ценность пасты ригатони (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).

Шаг 1: подготавливаем лук и чеснок.

При помощи ножа для нарезки овощей чистим лук и чеснок от кожуры. После промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим овощи бумажными кухонными полотенцами. Затем поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками до 1 сантиметра.


Чеснок просто мелко шинкуем кусочками произвольной формы до 3 - 4 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

Шаг 2: готовим мясной соус.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарный сотейник с толстым дном. Вливаем в емкость 3 столовые ложки оливкового масла. В разогретый жир закидываем лук и тушим его, помешивая столовой ложкой в течение 2 – 3 минут до мягкости и прозрачности. Затем добавляем к луку чеснок и тушим 2 овоща вместе еще 1 минуту, только для того чтобы чеснок распустил свой пряный аромат.


Теперь добавляем к овощам 1 килограмм говяжьего фарша и разбиваем мясной ингредиент столовой ложкой на более мелкие кусочки.


Обжариваем фарш до светло коричневого цвета, на этот процесс уйдет примерно 10 – 15 минут .


Затем добавляем в сотейник по вкусу соль, черный молотый перец и 1 чайную ложечку молотого тимьяна. Перемешиваем мясо со специями и тушим его еще 1 минуту.


После при помощи ключа для консервов открываем 2 баночки томатов в собственном соку и перекладываем ароматные помидоры в сотейник к протушенному мясу и овощам.


Также разбиваем их столовой ложкой на более мелкие кусочки, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, накрываем сотейник крышкой и тушим мясной соус в течение 30 минут , периодически перемешивая массу столовой ложкой.


Через 30 минут томаты разварятся и дадут много сока, снимаем с сотейника крышку и тушим фарш еще 30 минут, почти до полного выпаривания жидкости.

Шаг 3: варим ригатони.

Теперь берем упаковку пасты ригатони и внимательно читаем инструкцию, в ней будет указано сколько надо варить эти макаронные изделия. Эта паста очень любит воду, поэтому наливаем ее в большую кастрюлю чуть больше, чем для варки обычных всем нам знакомых макаронных изделий. Ставим емкость с жидкостью на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим воду до кипения.


После закипания всыпаем ригатони в кастрюлю и уменьшаем температуру плиты до среднего уровня.


Добавляем в кипяток немного оливкового масла, вполне хватит 2 столовых ложек. Туда же кладем пару щепоток соли, не забывая о том, что солился мясной соус, и варим макароны, периодически помешивая, столько времени, сколько указано в инструкции. В основном на этот процесс уходит от 10 до 25 минут , в зависимости от сорта муки и плотности пасты.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Через 30 минут мясной соус дойдет до полной готовности, выключаем под ним конфорку, накрываем сотейник крышкой и довариваем ригатони. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и оставляем на 1 – 2 минуты для того, чтобы стекли остатки воды. Внимание: пасту ригатони ни в коем случае нельзя промывать водой, даже кипятком!


За это время вооружаемся мелкой теркой и при помощи нее натираем в глубокую тарелку 50 – 60 грамм сыра «Пармезан». Затем при помощи столовой ложки раскладываем ригатони по глубоким тарелкам и сверху на пасту выкладываем пару ложек мясного соуса.


В свою очередь соус посыпаем щедрой порцией сыра «Пармезан» и подаем ароматное яство к столу.

Шаг 5: подаем ригатони.

Ригатони подаются в горячем виде. Эти макаронные изделия можно комбинировать с несколькими видами соусов в данном рецепте описывается довольно простой в приготовлении, но очень сытный и вкусный мясной соус. Но по желанию, можно приготовить ригатони с сырным соусом, с белым сливочным соусом, с чесночным или овощным соусом, все зависит от вашего вкуса. Идеальный легкий аперитив к ригатони, белые сладкие или полусладкие вина, но в нашем случае к говядине подойдет бокальчик полусладкого красного вина. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

По желанию в соус можно добавить любые другие пряности и травы, которые подходят для приготовления мясных блюд.

Вместо томатов в собственном соку, можно использовать свежие помидоры, но для начала с них надо удалить кожицу, измельчить эти овощи в блендере и уже после добавлять их в сотейник к фаршу.

Вместо говяжьего фарша можно использовать любой другой фарш, но не стоит забывать о жирности. Например, если вы предпочтете свиной фарш, тогда после его тушения, стоит удалить из сотейника излишки жира и затем добавить томаты. Если это будет куриный фарш, тогда наоборот стоит добавить больше жира, для того чтобы соус не получился слишком сухой.

Вместо оливкового масла, можно использовать любое другое растительное масло, главное чтобы оно было рафинированное.

По желанию в мясной соус можно добавить 20 – 30 грамм измельченного сыра «Пармезан».

Паста ригатони - это короткая паста, сделанная в виде толстеньких рифленых трубочек.

Прежде чем приниматься за приготовление пасты, следует предупредить начинающих кулинаров, что паста для итальянцев - это вовсе не гарнир, это первое блюдо, наравне с супом. Причем паста - действительно первое по значению блюдо в итальянской кухне.

Ригатони (2)

Надоесть паста не может, поскольку огромное множество рецептов приготовления и великое разнообразие видов пасты позволяют готовить её различными способами, импровизировать и создавать новые рецепты. Правда, за те 5 тысяч лет, что итальянцы едят пасту, какой-нибудь кулинар хоть раз уже приготовил пасту по рецепту, похожему на ваш, но это ведь не имеет значения?

Итак, паста. Даже прочитав название, настоящий итальянец скажет вам толстая это паста или тонкая. Вся хитрость в суффиксе. Суффикс - ини обозначает тонкую пасту, а суффикс - оне толстую. Может быть вы думаете, что макароны, они и есть макароны, как их не приготовь? И будете неправы. Опытные кулинары знают, что разные виды пасты требует не только разного времени варки, но и совершенно разных соусов.

Длинная паста «любит» соус более тонкой консистенции, а толстая и короткая паста - более густой и с кусочками овощей и мяса.

Паста ригатони, о которой пойдет речь - это короткая паста, сделанная в виде толстеньких рифленых трубочек. Да-да, именно рифленых, это очень важно. Дело в том, что такая не гладкая поверхность увеличивает площадь соприкосновения пасты с соусом и больше соуса впитывает в себя.

Если вы задумали приготовить пасту ригатони, то вам следует знать несколько важных секретов.

Прежде всего, не разваривайте пасту. Итальянцы считают, что паста любит компанию, и не только, когда ее едят. Повар не должен отходить от кастрюли с варящейся пастой, чтобы не пропустить момент, когда она достигнет состояния «аль денте», когда снаружи она уже проварилась, а тоненький внутренний слой немножко не доварен.

Второй важный момент - паста любит воду. Варить ее надо в большом количестве воды и ни в коем случае не ломать. Впрочем, вопрос о том, как не сломать пасту, для ригатони это не вполне актуален, ригатони - короткая паста.

Третье. Некоторые итальянские повара рекомендуют перед варкой пасты добавить в кипящую воду пару ложек растительного масла, это поможет пасте не слипаться. Надо сказать, что паста из твердых сортов пшеницы и так не склонна слипаться при варке, но масло не помешает.

Четвертый важный момент - выложив пасту в кипяток, непременно перемешайте, чтобы паста не пристала к дну и стенкам кастрюли, не слиплась в комки.

Пятый секрет - не выливайте воду из-под готовой пасты в раковину, оставьте немного. Если вам покажется, что соус к пасте суховат, вы сможете добавить немного воды из-под пасты в блюдо, делая его более сочным.

Шестой секрет, относящийся к приготовлению пасты ригатони: не промывайте пасту даже кипятком. Просто откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь, а потом помажьте сливочным маслом. Дело в том, что непромытая водой паста ригатони лучше цепляет соус.

Ну, и седьмая хитрость напрямую связана с шестой. Соус к пасте ригатони следует готовить одновременно с приготовлением самой пасты, чтобы, как только паста будет готова - сразу смешать их вместе. Если по рецепту соус готовится несколько дольше - начните с него, и только потом отваривайте пасту.

Теперь, когда вы в курсе всех секретов приготовления пасты ригатони, выбирайте рецепт себе по вкусу, и смело готовьте вкусную итальянскую пасту!

В Италии за многие века сложилась удивительная кулинарная традиция, совершенно непохожая на кухни других стран и народов. Именно итальянцы подарили миру массу оригинальных блюд, которые по праву считаются шедеврами кулинарного мастерства. Самым популярным блюдом, родом из Италии, конечно же, является пицца. Но столь же широкую любовь во всем мире завоевала и традиционная итальянская паста. Интересно, что готовить пиццу итальянцы начали еще во времена Античности, но и паста считается одним из древнейших национальных блюд Италии.

Сегодня итальянская паста всех видов является своеобразным символом государства, которым не без оснований гордятся местные жители. Любые макаронные изделия, произведенные на территории страны, считаются эталоном вкуса и качества. В настоящий момент существует как минимум 350 видов макаронных изделий, среди которых можно отыскать и максимально простые и особенно замысловатые формы, поражающие своей уникальностью и вкусом. Настоящая паста, произведенная в Италии, и приготовленная в соответствии с лучшими традициями итальянской кухни не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Итальянская паста с оригинальным названием ригатони (rigatoni) является одной из самых популярных разновидностей макаронных изделий. Как и макароны пенне, мачерони, фузилли, челлентани и прочие, паста ригатони принадлежит к так называемому короткому сорту. То есть, размеры изделий в среднем не превышают в длину 4-х сантиметров.

Жители наших широт знакомы с пастой ригатони не понаслышке, правда отечественные производители предлагают данную продукцию под названием «рожки». При этом форма итальянской пасты немного видоизменилась и из прямой стала слегка изогнутой. Готовят итальянские ригатони исключительно из муки высшего качества, полученной из твердых сортов пшеницы. При этом изделия отличаются одной характерной особенностью – при варке они сильно увеличиваются в размерах. Это позволяет использовать ригатони для приготовления вкусных запеканок, кроме того их принято фаршировать разнообразными начинками.

Итальянская паста ригатони обладает отменным вкусом и отличными потребительскими свойствами. Например, во время варки макаронные изделия увеличиваясь, не теряют изначальную форму и не развариваются. Но чтобы получить отменную пасту ригатони следует учесть некоторые нюансы. Залогом успех станут макаронные изделия только хорошего качества. Сегодня не редки случаи, когда под брендом итальянских ригатони недобросовестные производители реализуют обычные отечественные рожки, не идущие ни в какое сравнение с оригинальной продукцией.

Во-вторых, ошибочно полагать, что итальянские макаронные изделия, в том числе и ригатони, являются гарниром к мясным или рыбным кушаньям. Сами итальянцы считают пасту исключительно самостоятельным блюдом, которое просто не может надоесть ввиду существования тысяч разнообразных рецептов ее приготовления. Чтобы получить отменные ригатони их ни в коем случае нельзя переваривать, они должны быть совсем немного сыроватыми внутри. Для этого достаточно варить пасту около 12-15 минут, как и указано на упаковке.

Для варки следует использовать большую кастрюлю и много воды. А опытные повара советуют добавлять помимо соли немного оливкового масла. Это придаст готовым макаронам особую изюминку и не позволит им слипнуться. Кстати, правильно сваренные ригатони и прочие итальянские макаронные изделия не нужно промывать водой, а сразу же необходимо подавать к столу с любым соусом по вкусу.