الوظائف التكنولوجيةالتحلية والنكهة ومحسن الرائحة.

المرادفات 4,1′,6′-ترايكلوروجالاكتوسوكروز، TGS؛ إنجليزيثلاثي كلوروجالاكتوسكروز، TGS، السكرالوز؛ ألمانيةثلاثي كلوروجالاكتوسوكروز، سوكرالوز، كلورزوك-إيه، تي جي إس؛ الاب.ثلاثي كلوروجالاكتوسكروز، TGS، السكرالوز.

CAS№ 56038-13-2.

الاسم الكيميائي 1,6-ديكلورو-1,6-ديديوكسي-p-ب-فركتوفورانوسيل-4-كلورو-4-ديوك-CH-a-D-جالاكتوبرانوسيد.

الصيغة التجريبية C12H19O8Cl3.

مول. م. 397,64.

الخصائص الحسيةبلورات بيضاء عديمة الرائحة ذات طعم حلو مكثف، حوالي 600 مرة أحلى من السكروز.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية T pl 130 درجة مئوية (أبيض وأسود)؛ 36.5 درجة مئوية (بنتاهيدرات). مقاومة للحرارة والتحلل المائي. جوقة. سول. في الماء والكحول. تزوج سول. في استرات. غير قابل للحل في المذيبات الدهنية.

إيصالكلورة السكروز بكلوريد السلفوريل، يليها عزل الأيزومرات ومنتجات الكلورة الأخرى. الشوائب: السكريات الأحادية والثنائية المكلورة، وبقايا المذيبات.

تحديد

الأيض والسميةيمتص قليلا. يمكن أن تنشق الرابطة الجليكوسيدية في الأمعاء الدقيقة. تفرز السداسيات المحتوية على الكلور بسرعة من خلال الكلى دون تغيير أو على شكل جلوكورونيدات. لم يتم اكتشاف المستقلبات الأخرى بعد.

المعايير الصحية ADI 15 ملغم/كغم من وزن الجسم يومياً. الدستور الغذائي: الأغذية المعتمدة في كندا وأستراليا. في الاتحاد الروسي، يُسمح به كمحلي في الفواكه والخضروات المحفوظة الحلوة والحامضة، وفي المعلبات الحلوة والحامضة من الأسماك ومخللات الأسماك والقشريات والمحار بكميات تصل إلى 150 ملغم / كغم؛ في المشروبات الغازية ذات النكهات وعصائر الفاكهة ومنتجات الألبان بدون سكر مضاف أو ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكميات تصل إلى 300 ملجم/كجم؛ في الحلويات ذات الأساس المائي والحبوب والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبيض والحلويات ذات الأساس الدهني بدون سكر مضاف أو مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وفي الآيس كريم وثلج الفاكهة بدون سكر مضاف أو مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكمية تصل إلى 400 سعرة حرارية. ملغم/كغم؛ في الفواكه المعلبة بدون سكر مضاف أو ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية، في المربيات والمعلبات ومربى البرتقال ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وفي الفواكه والخضروات المصنعة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكميات تصل إلى 450 ملغم / كغم؛ في منتجات المخابز والحلويات الغنية بكميات تصل إلى 800 ملغم/كغم؛ في منتجات الحلويات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف: السندويشات المحشوة بالكاكاو ومنتجات الألبان والفواكه المجففة والدهون بكميات تصل إلى 1 جم/كجم؛ في منتجات الحلويات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أو بدون إضافة سكر على أساس النشا والكاكاو والفواكه المجففة بكميات تصل إلى 1.5 جم/كجم؛ في العلكة بدون سكر مضاف بكمية تصل إلى 5 جم / كجم (البند 3.15.7 من SanPiN 2.3.2.1293-03).

طلبمُحلي قوي جدًا، الحلاوة تدوم لفترة طويلة؛ شكل الحلاوة مشابه لشكل السكر. مشاكل التسوس والاعتماد على الأنسولين لا تهم مع الجرعات الصغيرة المستخدمة. في بيئة حمضية (pH< 3) очень медленно (десятые доли процента в год) расщепляется на два моносахарида: 1,6-дихлорфруктозу и 4-хлоргалактозу, при этом сладость снижается, но посторонних привкусов не появля­ется. Применяется как индивидуально, так и в смесях с другими подсластителями для подслащивания напитков, молочных про­дуктов, кондитерских изделий, жевательной резинки, а также в качестве столового подсластителя для напосредственной прода­жи населению. В очень низкой дозировке, как и большинство ин­тенсивных подсластителей, проявляет свойства усилителя вкуса и аромата.

تطبيقات أخرى: الأدوية.

نماذج المنتجاتمادة صالحة للطعام، تستخدم وخماسي الهيدرات أو المحاليل المركزة.

اليوم، عدد قليل من الناس يستطيعون مقاومة الحلويات. ولذلك، هناك العديد من الأمثلة على محبي الحلويات الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري. يمكن للسكر أن يدمر الميكروبات المعوية، الأمر الذي يؤدي إلى دسباقتريوز وتعطيل الجهاز المناعي. الحلويات تدمر مينا الأسنان وتسوس الأسنان. ولهذا السبب شرع العلماء في العثور على مُحليات لا يختلف مذاقها عن السكر، ولكنها أقل ضررًا من السكر. في عام 1976، اكتشف العالمان ليزلي هيو وشاشيكانت فادنيس بالصدفة الطعم الحلو للسكرالوز، والذي أصبح فيما بعد مُحليًا شائعًا. يُعرف السكرالوز اليوم في جميع أنحاء العالم كمضاف غذائي تحت رقم E955. ومع ذلك، هل هي آمنة وغير ضارة للبشر؟ يجب عليك معرفة ما يلي عن E955 (السكرالوز): تأثيره على جسم الإنسان - هل المضافات الغذائية ضارة أم مفيدة؟

السكرالوز هو المُحلي الأكثر أمانًا، والذي لا يختلف طعمه عن السكر الحقيقي. يتم الحصول على هذه المضافات الغذائية من السكر عن طريق معالجة السكروز بالكلور. وبالتالي، يتم تقليل إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج. ظاهريا، يشبه E955 بلورات بيضاء صغيرة ذات طعم حلو للغاية، وهو أكبر بعدة مرات من حلاوة السكر. المضافات الغذائية مقاومة للمعالجة الحرارية ولا تذوب في المواد الدهنية. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام السكرالوز كمحلي في العلكة والعلكة والمشروبات الغازية والصلصات والمخللات.

حتى الآن، وجد العلماء أن السكرالوز هو مادة مضافة غذائية آمنة تماما. وهي غير سامة وغير مسرطنة ولا يمتصها جسم الإنسان. يمتص جسم الإنسان 15% فقط من السكرالوز، ولكن خلال 24 ساعة يتم التخلص من المادة بالكامل منه. هذا هو السبب في عدم وجود موانع للنساء الحوامل والأطفال. لا يوجد دليل علمي على آثار جانبية على الجهاز العصبي والإنجابي. ومع ذلك، مثل أي منتج آخر، لا ينبغي إساءة استخدام E955. عند شراء المنتجات، يجدر التحقق من تكوين وكمية المضافات الغذائية. يوصي الخبراء بشراء المُحلي E955 على شكل أقراص، لأنها الأكثر دقة من حيث الوزن.

قد يعجبك ايضا:

ما هي الأحماض الأمينية bcaa؟ ضرر أو فائدة للجسم.
E466 (كربوكسيميثيل السليلوز) - أضرار وفوائد المضافات الغذائية على الجسم
E1442 (هيدروكسي بروبيلاتيد فوسفات النشا) - إضافات ضارة للجسم
أنزيم q10 - الفوائد الصحية والأضرار. ما هي الأطعمة التي تحتوي على أنزيم q10؟
غرنا - فوائد وأضرار للجسم
روتين: الفوائد والأضرار - مؤشرات للاستخدام البكتين – فوائد وأضرار للجسم وكيفية استخدامه!

تسمى مجموعة المضافات الغذائية ذات الرموز E900 وما يصل إلى E999 بمضادات اللهب.

هذه هي المواد الكيميائية التي تمنع تكوين الرغوة في إنتاج الغذاء أو تقلل بشكل كبير من حدوثها.

لكن المواد المضافة المدرجة في هذه المجموعة لا يمكن أن تحتوي على خصائص مضادة للرغوة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا في:

• منع التبخر السريع للرطوبة من المنتج؛
• إعطاء مرونة أفضل للعجين.
• تحلية المنتج
• منع الأكسدة.
• دفع الرغوة خارج العلبة.

كل مادة مضافة بالحرف "E" ورمز رقمي لها اسمها الخاص.

E950

وتسمى هذه المادة اسيسولفام البوتاسيوم أو اسيسولفام. وهو التحلية الاصطناعية.

ولا يقتصر استخدامه على إنتاج الغذاء، بل يستخدم أسيسولفام في إنتاج الأدوية وفي إنتاج المكملات الغذائية ومعاجين الأسنان والمساحيق وغسول الفم.

المُحلي مقاوم للمعالجة الحرارية ويستخدم في المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل.

يستخدم على نطاق واسع للإضافة إلى المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

يضاف E950 (أسيسولفام البوتاسيوم) إلى:

مساعدة: يستخدم مع المحليات الأخرى للحصول على طعم أكثر طبيعية.

وبالتالي، يتيح لك E950 جعل طعم المنتج أكثر جاذبية.

الأصل الكيميائي لأسيسولفام البوتاسيوم

تم اكتشاف المُحلي في الستينيات من القرن العشرين على يد كيميائي ألماني. وهو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة.

طعمها الحلو يتجاوز طعم السكر والأسبارتام عدة مرات.

تذوب المادة بسرعة في الماء، نقطة انصهارها 225 درجة مئوية. إنه مقاوم للبسترة والتحلل المائي. الصيغة الكيميائية C4H4KNO4S.

ولكن ما الضرر الذي يمكن أن يسببه E950 للجسم؟

التأثير على جسم الإنسان

أسيسولفام مادة آمنةوالتي لا تسبب ضررًا للجسم وهي مسموح بها في العديد من البلدان.

وهو لا يتحلل، فبمجرد دخوله إلى المعدة مع الطعام يخرج دون تغيير تقريبًا عن طريق الكلى.

E950 لا يسبب تسوس الأسنان ولا يؤثر على تكوين أو نمو الأورام في الجسم. الحد الأقصى المسموح به الذي يمكن أن يستهلكه الشخص يوميًا هو 15 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

E951

هذه المادة يسمى الأسبارتام ويسمى أيضًا أسيسولفاميشير إلى المحليات.

وهو أحلى 150-200 مرة من السكر ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

وهذا لا يؤثر على السعرات الحرارية الغذائية، حيث يتم إضافته بكميات صغيرة للغاية.

E951 لا يتحمل الحرارة، فهو لا يدخل فقط في المنتجات، على سبيل المثال، فهو موجود في أقراص السعال.

يباع الأسبارتام أيضًا كبديل مستقل للسكر، ويمكن تسميته شوغافري، سلاستلين.

يستخدم لتحلية الطعام لأمراض السكري.

المنتجات التي قد تحتوي على E951:

• الحلويات والمعجنات.
• المشروبات الغازية والكحولية والكوكتيلات.
• علكة؛
• الزبادي ومنتجات الألبان الحلوة؛
• الفيتامينات.

القائمة الكاملة للمنتجات الغذائية والعوامل الدوائية وغيرها من السلع المصنعة تصل إلى عدة آلاف من العناصر.

الأصل الكيميائي للأسبارتام

تم اختراع Antiflaming E951 في القرن العشرين على يد كيميائي أمريكي. تم الحصول عليه كمنتج وسيط في إنتاج مادة الغاسترين.

مهم:في جسم الإنسان، يتحلل الأسبارتام إلى الميثانول والأحماض الأمينية.

على عكس E951، فإنه لا يحتوي على طعم مرير.

قابل للذوبان بسرعة في الماء والكحول. الصيغة الكيميائية C14H18N2O5.

تبلغ درجة انصهار الأسبارتام حوالي 250 درجة مئوية، وبعد هذه العملية يفقد المُحلي خصائصه ويتفكك.

التأثير على البشر

على الرغم من أن الميثانول، الذي يتكون أثناء تحلل الأسبارتام، مادة سامة، إلا أنه آمن بجرعات صغيرة.

جرعة 34 مجم لكل 1 كجم من وزن الإنسان يوميًا من الأسبارتام ليس لها أي تأثير على الجسم.

يوجد الميثانول في العديد من الفواكه، وعلى سبيل المثال، يحتوي عصير الفاكهة الطبيعي على ميثانول أكثر من المشروبات التي تحتوي على الأسبارتام.

توفر عدة مئات من الدراسات والاستنتاجات المتعلقة بعلم السموم الصادرة عن المنظمات العالمية الموثوقة معلومات واضحة عن ذلك مُحلي الأسبارتام آمن للجميع، بما في ذلك الأطفال ومرضى السكر والنساء الحوامل.

مرجع:لقد ثبت أن E951 لن يسبب ضررًا لشخص يزن 80 كجم بكميات تصل إلى 260 قرصًا يوميًا.

E952

E952 له الأسماء التالية: ملح الصوديوم من حمض السيكلاميك، حمض السيكلاميك، سيكلامات الصوديوم.مثل سابقاتها، فإنه يشير إلى المحليات، فهو أحلى بحوالي 40 مرة من السكر.

مضاد اللهب يذوب سريعاً في الماء ويستخدم في صناعة:

• منتجات الحلويات الحلوة,
• بوظة؛
• المشروبات منخفضة الكحول والمشروبات الغازية.

المضافات الغذائية E952 قادرة على تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق، ولهذا السبب يتم استخدامها في صناعة الحلويات.

الخواص الكيميائية

سيكلامات الصوديوم لها الصيغة الكيميائية C6H12NNaO3S، وهي مادة بلورية عديمة اللون ذات طعم سكري. نقطة الانصهار 265 درجة مئوية.

المادة المضافة E952 مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والتجميد. تم طرح المُحلي للبيع في السوق في منتصف القرن العشرين.

التأثير على جسم الإنسان

الجرعة اليومية الآمنة المسجلةحيث أن E952 لا يسبب ضرراً للجسم – 10-11 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين تم حظره في بعض البلدان.

وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يؤثر على تكوين الأورام الخبيثة في الحيوانات.

وبحلول عام 1980، سُمح مرة أخرى ببيع E952 في بعض البلدان لأن الدراسات السريرية أظهرت عدم وجود أي ضرر لجسم الإنسان إذا لم يتم تجاوز الحد الأقصى للجرعة المعتمدة.

حاليًا، المادة محظورة في الاتحاد الروسي والولايات المتحدة الأمريكية واليابان وكندا.

مهم:في البشر، يمكن أن يتحول حمض السيكلاميك إلى مستقلبات تؤدي إلى نمو غير طبيعي للأجنة، لذلك فهو محظور في بداية الحمل.

E954

تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وتحديدا في إنتاج منتجات مرض السكري. هي يسمى السكرين.الآن تم تقليل استخدامه واستبداله ببدائل سكر أخرى عالية الجودة.

يستخدم هذا التحلية الاصطناعية في:

• المعجنات؛
• منتجات المخبز؛
• مشروبات مختلفة
• الأطعمة المعلبة، باستثناء اللحوم؛
• معجون الأسنان؛
• الأعلاف الحيوانية.

بسبب الطعم المعدني الواضح للسكرين، لا يتم استخدامه في شكله النقي، ولكن مع عوامل أخرى مضادة للاشتعال.

الخواص الكيميائية

يعتبر E954 من أقدم المواد المضافة، وكان أول من استخدم كمحلي.

تم اكتشاف المُحلي في القرن التاسع عشر، وسمي بالسكرين ثم حصل على براءة اختراع. ويظهر على شكل بلورات عديمة اللون مع نقطة انصهار تبلغ حوالي 230 درجة مئوية. السكرين ضعيف الذوبان في الماء والكحول.

الصيغة الكيميائية C7H5NO3S. أحلى 400 مرة من السكروز، ولا يتحلل عند طهيه وله مدة صلاحية غير محدودة في المشروبات والأطعمة الأخرى.

التأثير على صحة الإنسان

وقد حصلت المادة على موافقة منظمة الصحة العالمية و مسموح به في العديد من البلدان، بما في ذلك روسيا.

هل E954 ضار؟

بجرعة 5 ملغ لكل 1 كغ من وزن جسم الإنسان، لم يتم تحديد أي آثار.

في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي، تم حظر المادة بسبب ظهور أورام خبيثة في الحيوانات.

ولكن بعد ذلك سمح بمعدل معين، لأن جرعة الحيوانات كانت تساوي وزنها.

ومع ذلك، بالنسبة لفئات معينة من الأشخاص، يجب أن يكون استخدام السكرين محدودًا، وهم: الرضع والأطفال والنساء الحوامل.

مرجع:وفي عام 2015، وجد علماء أمريكيون أن السكرين يمكن أن يقاوم تطور ورم موجود، حيث أنه قادر على تعطيل نشاط الأنهيدراز الكربونيك التاسع في الخلايا السرطانية.

E955

هذا المكمل هو أحدث بديل للسكر والمحليات... يسمى سوكرالوز.يستخدم على نطاق واسع في منتجات الصناعات المختلفة التي كانت تحتوي سابقًا على السكروز:

• حَلوَى؛
• طعام معلب؛
• المربى والمربى.
• المشروبات؛
• منتجات الدقيق؛
• الحلويات.
• المنتجات الصيدلانية ومنتجات التجميل.

هذه المادة أحلى بحوالي 600 مرة من السكروز وثلاث مرات أكثر حلاوة من الأسبارتام.

الخواص الكيميائية

تم اكتشاف المضافات الغذائية E955 في عام 1976 في لندن. الصيغة الكيميائية C12H19Cl3O8. يذوب التحلية عند درجة حرارة 125 درجة مئوية.

يتم تصنيع السكرالوز من السكر العادي، ولكن تتم معالجته خصيصًا لتقليل السعرات الحرارية.

المادة المضافة شديدة الذوبان في الماء، ومستقرة للغاية أثناء المعالجة الحرارية، ويمكن أن تحتفظ بخصائصها في المنتجات لمدة 10-12 شهرًا.

تأثير انساني

الجرعة المحددة من السكرالوز هي 15 ملغ لكل 1 كجم من وزن جسم الإنسان.

تفرز المادة دون تغيير من الجسم عن طريق الكلى.

يتم امتصاص 15% فقط من السكرالوز، والذي يتم بعد ذلك إخراجه في البول خلال 24 ساعة.

المحلي ليس له أي تأثير على جسم الإنسان، ولا يحتوي على سعرات حرارية ولا يسبب تسوس الأسنان.

لا يخترق السكرالوز الدماغ، ولا يعبر حاجز المشيمة أثناء الحمل، ولا ينتقل إلى حليب الثدي أثناء الرضاعة.

وبعد عدد كبير من الدراسات، تمت الموافقة على استخدام E955 من قبل منظمة الصحة العالمية ولجنة مراقبة الأغذية والمشروبات الأمريكية.

مرجع:يعتبر E955 أكثر أنواع المحليات أمانًا في الوقت الحالي وهو معتمد في كندا وأستراليا وروسيا والدول الأوروبية.

المضافات الغذائية الكيميائية، والتي يتم تضمينها في العديد من الأطعمة التي يستهلكها الإنسان، في معظمها يمكن أن تسبب ضررًا فقط إذا تم تجاوز الجرعة الموصى بها.

نظرا لأن هذه المواد غالبا ما توجد في الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة والمشروبات الغازية، فإن الأمر يستحق الحد من استهلاكها لتقليل الضرر المحتمل للجسم.

إي-955 سكرالوز (ثلاثي كلوروجالاكتوسكروز) – المضافات الغذائية، التحلية.

صفة مميزة:

السكرولوز هو بديل سكر اصطناعي جديد نسبيًا وخالي من السعرات الحرارية. وهي مادة بلورية بيضاء اللون بدون رائحة محددة ذات طعم حلو شديد تشبه السكر ولكن حلاوتها أكبر بـ 600 مرة، وأيضا أحلى بمرتين من السكرين و4 مرات من الأسبارتام. وهو شديد الذوبان في الماء والكحول، وقابل للذوبان بشكل معتدل في الاسترات، وغير قابل للذوبان في الدهون. على عكس الاسبراتام، السكرالوزيتمتع بثبات عالي تحت درجات الحرارة المرتفعة ونطاق واسع من توازن الأس الهيدروجيني، لذلك يتم استخدامه في منتجات التخزين طويلة الأمد، مع الحفاظ على خصائص طعمه. في شكله الصناعي، يتم الحصول على السكرالوز عن طريق كلورة السكروز بكلوريد السلفوريل، تليها الأيزومرات ومنتجات الكلورة الأخرى.

طلب:

إمداد غذائي إي-955يتم استخدامه في إنتاج الغذاء كبديل للسكر ومحلي في العديد من البلدان، بما في ذلك أنه معتمد في الاتحاد الروسي والاتحاد الأوروبي وكندا وأستراليا. يُسمح به في الاتحاد الروسي كمحلي في مجموعات المنتجات التالية:

• في الفواكه والخضروات المعلبة الحلوة والحامضة، في المعلبات الحلوة والحامضة من الأسماك ومخللات الأسماك والقشريات والرخويات بكميات تصل إلى 150 ملغم / كغم؛
• في المشروبات الغازية ذات النكهات وعصائر الفاكهة ومنتجات الألبان بدون سكر مضاف أو ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكميات تصل إلى 300 ملجم/كجم؛
• في الحلويات ذات الأساس المائي والحبوب والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبيض والحلويات ذات الأساس الدهني بدون سكر مضاف أو مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وفي الآيس كريم وثلج الفاكهة بدون سكر مضاف أو مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكمية تصل إلى 400 سعرة حرارية. ملغم/كغم؛
• في الفواكه المعلبة بدون سكر مضاف أو ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية، في المربيات والمعلبات ومربى البرتقال ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وفي الفواكه والخضروات المصنعة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية بكميات تصل إلى 450 ملغم / كغم؛
• في منتجات المخابز والحلويات الغنية بكميات تصل إلى 800 ملغم/كغم؛
• في منتجات الحلويات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف: السندويشات المحشوة بالكاكاو ومنتجات الألبان والفواكه المجففة والدهون بكميات تصل إلى 1 جم/كجم؛
• في منتجات الحلويات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أو بدون إضافة سكر على أساس النشا والكاكاو والفواكه المجففة بكميات تصل إلى 1.5 جم/كجم؛
• في العلكة بدون سكر مضاف بكميات تصل إلى 5 جم/كجم. يستخدم السكرالوز أيضًا بنشاط في المستحضرات الصيدلانية وفي المكملات الغذائية الصلبة والسائلة.

  التأثير على جسم الإنسان:

  يتم تحديد الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها من السكرالوز عند 15 ملغ من المادة لكل 1 كجم من وزن الجسم. مرة واحدة في جسم الإنسان، المضافات الغذائية إي-955يتم إخراجه دون تغيير تقريبًا مع البول خلال النهار. وبدون البقاء في جسم الإنسان لا يدخل إلى الدماغ ولا يستطيع عبور حاجز المشيمة عند النساء الحوامل أو التغلغل في حليب الأم. لا يتفاعل هذا المُحلي مع العناصر الغذائية الأخرى ولا يعزز إطلاق الأنسولين، لذا فهو آمن لمرضى السكر. لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يسبب تسوس الأسنان. إذا تم تجاوز الجرعة القصوى المسموح بها من الاستهلاك اليومي من السكروز، فهناك احتمال كبير لتهيج الجلد (الحكة والطفح الجلدي والتورم)، واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، وسرعة ضربات القلب، وأعراض الجهاز التنفسي (ضيق في التنفس). سيلان الأنف والسعال) والحكة في العينين. في الوقت الراهن إي-955يعتبر المُحلي الاصطناعي الأكثر أمانًا بناءً على العديد من الدراسات التي أجريت على فئران وجرذان المختبر. و السكرالوزوهو قابل للتحلل تمامًا وغير سام للأسماك والكائنات المائية.