تعتبر أنسجة العنكبوت (كورتيناريوس) جنسًا واسعًا إلى حد ما من الفطريات، حيث يبلغ عددها في بلدنا وحده أكثر من 40 نوعًا، وفي جميع أنحاء العالم يتجاوز هذا الرقم عتبة الألفين. معظم ممثليهم غير صالحين للأكل، وبعضهم سام مميت. يتحدث اسم بعض أنواع هذا الفطر عن نفسه: ما عليك سوى إلقاء نظرة على نسيج العنكبوت الرائع أو نسيج العنكبوت الأنيق. وتسمى أيضًا المستنقعات أو القبعات الحلقية.

وصف موجز والموئل

أنسجة العنكبوت هي فطر رقائقي. الرئيسية الخاصة بهم سمة مميزةقد تكون ذات ألوان زاهية. تم العثور عليها باللون الأرجواني والأصفر الساطع والأحمر الداكن والطين وألوان أخرى. جاءت بعض أسماء الأنواع على وجه التحديد بسبب هذه الخاصية: نبات شبكي أرجواني، نبات شبكي قرمزي، نبات شبكي أزرق مائي، وغيرها. وتم إعطاء اسم جنس الفطر بأكمله من خلال فيلم نسيج العنكبوت مثل بطانية تغلف ممثليه. يظهر غطاء الويب بوضوح في الفطر الصغير: فهو يربط الجذع وحواف الغطاء. وفي الممثلين الناضجين، ينكسر الفيلم الرقيق مع نموه ويصبح مثل نسيج العنكبوت الذي يتشابك مع ساق الفطر. تتدلى بعض خيوطه من الغطاء، ولكن في معظمها تبقى في الجزء السفلي من الجذع على شكل حلقة من نسيج العنكبوت. تتشابه أنواع الفطر هذه مع بعضها البعض إلى حد كبير ولا يمكن إلا لجامعي الفطر ذوي الخبرة التمييز بين نوع واحد من نسيج العنكبوت وآخر.

جميع ممثلي هذا الجنس لديهم غطاء مستدير يصبح مسطحًا مع نموه، وغالبًا ما يرتفع في المنتصف. عند اللمس فهو ناعم وليفي وأقل قشورًا في كثير من الأحيان. قد يكون هناك سطح مخاطي للغطاء أو سطح جاف. اللب سمين ورقيق وغالبًا ما يكون أبيض اللون ولكن يمكن أيضًا أن يكون متعدد الألوان. الصفائح متكررة، تنازلية، والساق أسطوانية، وأحياناً تكون سميكة عند القاعدة. ستكون بقايا بطانية بيت العنكبوت مرئية دائمًا عليها. إنه يطابق عمليا لون سطح الغطاء، وأحيانا قد يختلف فقط في شدة الظل. عادة ما يكون مسحوق بوغ الفطر أصفر أو أصفر بني اللون. بشكل عام، تشبه خيوط العنكبوت إلى حد كبير، لذلك من الصعب جدًا الخلط بينها وبين الفطر الصالح للأكل.

هذا الفطر يحب التربة الرطبة والمستنقعات. غالبًا ما يمكن العثور عليها بالقرب من أطراف المستنقعات، ولهذا السبب حصلوا على اسم "المستنقعات". تنمو خيوط العنكبوت في الغابات النفضية والمختلطة، وهي أقل شيوعًا في الغابات الصنوبرية. وهذا جنس واسع الانتشار. موطنهم هو الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا، الشرق الأقصىوأوكرانيا وبيلاروسيا وجورجيا وكازاخستان. في أوروبا، غالبا ما توجد في النمسا وإيطاليا وبريطانيا العظمى وبلجيكا وفرنسا وفنلندا وسويسرا ورومانيا ولاتفيا وإستونيا. يمكنك أيضًا العثور عليها في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان. ومع ذلك، على الرغم من أنها موجودة في كل مكان، إلا أنها كذلك تمامًا الفطر النادر. بعض أنواعها، على سبيل المثال، نسيج العنكبوت الأرجواني، مدرجة في الكتاب الأحمر الاتحاد الروسيومناطق أخرى.

ميزات مفيدة

على الرغم من أن بعض أنواع شبكات العنكبوت سامة، إلا أن ذلك لا يقلل من محتوى المواد القيمة فيها والتي لها الاستخدام العمليفي الطب. يستخدم بعض ممثلي هذا الجنس كمواد خام لتصنيع الأصباغ. في الغالب يتم استخدام الفطر ذو اللون البني أو المغرة لهذا الغرض.

يتم استخدام الممثلين الصالحين للأكل والصالحين للأكل بنجاح لأغراض الطهي، بعد أن خضعوا سابقًا لمعالجة إضافية في شكل غليان طويل الأمد مع استبدال متكرر للمياه. في الطهي، غالبًا ما يتم استخدام أنواع من الفطر مثل نسيج العنكبوت الأزرق المائي، ونسيج العنكبوت الرائع، ونسيج العنكبوت الأرجواني، ونسيج العنكبوت الأصفر.

هذه هي الأنواع الأكثر شيوعا التي يتم تناولها. وهناك غيرها ولكن الكثير منها ليس لها فائدة وليس لها أي قيمة طعمية. مهما كان الأمر، حتى الأنواع المعروفة يجب أن يتم جمعها فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة.

يمكن استهلاك أنواع شبكات العنكبوت المستخدمة في الطهي مسلوقة، أو مملحة، أو مقلية، أو مخللة، أو معلبة. الدورات الأولى والثانية المختلفة لا تضاهى. يقول العديد من الخبراء أن هذا الفطر له نكهة جوزية.

وصفة شبكة العنكبوت المقلية

للتحضير سوف تحتاج:

• شبكات العنكبوت الصالحة للأكل أو الصالحة للأكل - 500 جرام؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• خضرة.

في البداية، يجب غلي الفطر الطازج جيدًا وتغييره عدة مرات. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً واقليها حتى تنضج تقريباً. ثم أضف الدقيق إلى الفطر واستمر في الطهي. يمكن تزيين الجزء العلوي من الطبق بالأعشاب وتقديمه. ومن الأفضل أن تستهلك ساخنة.

أنواع الفطر وخصائصه الطبية

وأشهر أنواع هذا الجنس هي:

• نبتة العنكبوت الصفراء أو عشبة المستنقعات المنتصرة - صالحة للأكل؛
• شبكة العنكبوت الأرجواني - صالحة للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت البرتقالي - صالح للأكل بشروط؛
• شبكة العنكبوت الأرجواني - صالحة للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت اللامع - سام.
• شبكة سوار - صالحة للأكل؛
• نسيج العنكبوت المتغير – صالح للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت البني – صالح للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت الملطخ - صالح للأكل بشروط ؛
• نسيج العنكبوت الرائع - صالح للأكل؛
• شبكة العنكبوت المستقيمة - صالحة للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت الأحمر والزيتون - غير صالح للأكل؛
• نبات جوسامر - صالح للأكل بشروط؛
• نسيج العنكبوت المتقشر غير صالح للأكل.

يعتبر بعض ممثلي هذا الجنس فطرًا سامًا، لكن هذا لا يقلل من خصائصهم الطبية.

نسيج العنكبوت الأحمر

فطر أحمر أو دموي محمر، مصنف على أنه سام. إنها تشبه إلى حد كبير شبكة العنكبوت الأرجوانية غير الصالحة للأكل. وقد أعلن خصائص مطهرة. المواد المدرجة في تركيبته تمنع تطور الفطريات السلية. وجدت في الغابات الصنوبرية. يحب التربة الرطبة والطحلبية. الفواكه من يوليو إلى سبتمبر.

سوار الويب

لونه أصفر-بني أو بني-أحمر مع تقدم العمر، يسود لون الطين ويصبح أكثر تشبعًا. يشبه نسيج العنكبوت المنتصر. هذا مشروط فطر صالح للأكللا يستخدم في الطهي إلا بعد المعالجة المسبقة الدقيقة. للأغراض الطبية يتم استخدامه كمطهر. يشكل الميكوريزا فقط مع خشب البتولا. من الصعب إرضاءه في اختيار التربة - يفضل بيئة مستنقعية وحمضية. الفواكه من يوليو إلى أوائل أكتوبر.

لون الفطر متعدد الأوجه: من الأخضر الرمادي إلى الزيتون الأسود مع شوائب بنية وبنية. إنه مشابه تمامًا للعديد من ممثلي هذا النوع، والذي يختلف عنه في غياب الرائحة والطعم المر للغاية واللون الأسود للألواح. وأظهرت القلويدات التي تدخل في تركيبته، في الدراسات المخبرية، نتائج جيدة في تثبيط إنزيم الأسيتيل كولينستراز، وهو أحد الأنواع الرئيسية لعلاج مرض الزهايمر واضطرابات الذاكرة الأخرى. يعتبر هذا الفطر ساما. يتواجد بشكل رئيسي في الغابات النفضية والمختلطة، ويحب التربة الجيرية. أشكال الميكوريزا مع البلوط والزان. الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

شبكة جوسامر

أرجواني شاحب، يصبح أبيض مغرة مع تقدم العمر. وهو يشبه عشبة الكافور العنكبوتية، التي لها نفس الرائحة الكريهة. وهو يختلف عن الأنواع النادرة - نسيج العنكبوت البنفسجي - في اللون الصدئ للصفائح، عن ممثل البنفسج الأبيض - في لون أكثر تشبعًا، عن الصف البنفسجي - في رائحة قوية مثيرة للاشمئزاز وغطاء متشابك وفير. الفطر غير صالح للأكل. لا ينصح بتناوله. للأغراض الطبية فقد أعلن خصائص مضادة للجراثيم. تم التعرف على المضاد الحيوي إينولومين في تركيبته.

خصائص ضارة وخطيرة

بعض أنواع شبكات العنكبوت شديدة السمية والسامة. وهي الأكثر خطورة لأن علامات التسمم قد تظهر بعد عدة أيام أو حتى أسابيع، لأنها تحتوي على سموم متأخرة المفعول. سمهم ضار جدًا بالكلى، وبمساعدته يمكن أن يتطور مرض مثل التهاب الكلية الخلالي الحاد. حتى التغييرات التي لا رجعة فيها في بنية الكلى والموت ممكنة. وبحسب الإحصائيات فإن من بين كل سبع حالات تسمم هناك حالة واحدة مميتة.

العلامات المميزة للتسمم بشبكة العنكبوت هي حرقان وجفاف الفم والعطش الشديد يليه القيء والغثيان وتشنجات البطن. غالبًا ما يكون مصحوبًا بصداع وألم في منطقة أسفل الظهر. حتى لو لاحظت الأعراض في الوقت المناسب واستشرت الطبيب، فإن التعافي والعلاج سيستغرقان وقتًا طويلاً.

من أجل حماية نفسك، من المهم أن تتذكر القاعدة الأولى لمنتقي الفطر: إذا كانت هناك شكوك حول صلاحية الفطر للأكل أو عدم صلاحيته للأكل، فمن المقبول عمومًا أنه سام بشكل واضح. بشكل عام، من الأفضل عدم المجازفة وتكليف مجموعة خيوط العنكبوت بالمتخصصين الذين يمكنهم التمييز بثقة بين الفطر الجيد ونظيره السام.

بالمناسبة، عند إعداد الفطر الصالح للأكل، تجدر الإشارة إلى أن الانتهاكات في التكنولوجيا وعدم الامتثال لقواعد المعالجة يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد وعواقب حزينة.

تقديم الإسعافات الأولية في حالات التسمم

يتطلب أي نوع من أنواع التسمم عناية طبية فورية حتى وصول سيارة الإسعاف. يُنصح بعدم نقل المريض إلى العيادة، لأن بعض السموم يمكن أن تسبب اضطرابًا في نظام القلب والأوعية الدموية.

قبل وصول الطبيب يجب عليك:

• وضع المريض في السرير.
• إجراء غسل المعدة المتكرر.
• شرب ملين لإزالة السم من الأمعاء.
• قم بعمل حقنة شرجية للتطهير.

في حالة التسمم يحدث جفاف شديد للجسم، لذا ينصح بتغذية المريض بالمحلول الملحي مثل الريهيدرون. أعط الضحية شايًا باردًا وقويًا أو ماء مملح فقط. بالنسبة لتشنجات ربلة الساق، والتي تحدث غالبًا بسبب الجفاف، يمكنك وضع لاصقات الخردل على ساقيك.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح وتم ملاحظة الخطر مرحلة مبكرةثم بعد هذه التدابير يمكن للضحية أن تشعر بالفعل بتحسن في حالتها بعد 2-3 ساعات.

لكن هذا ليس سببا لرفض العلاج في المستشفى إذا أوصى به الطبيب.

الاستنتاجات

أنسجة العنكبوت نادرة جدًا وفي الغالب فطر خطير. لكن هذا لا يمنع بعض الذواقة من جمع ممثلين مختلفين لهذا الجنس لأغراض الطهي. يتمتع العديد منها بطعم مثير للاهتمام وغالبًا ما يتم تناولها بعد المعالجة المسبقة.

قبل تحضير طبق من شبكات العنكبوت، يجب غليها جيدًا وتغيير الماء عدة مرات. ومع ذلك، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة فقط هم الذين سيتمكنون من التعامل مع هذه المهمة المستحيلة مثل تحديد نوع فطر العنكبوت الذي ينتمي إليه هذا الفطر.

الشيء هو أنهم متشابهون جدًا مع بعضهم البعض ويمكن لأي شخص جاهل أن يخلط بسهولة بين الممثل الصالح للأكل وقريبه السام الخطير.

تعتبر خيوط العنكبوت خطرة للغاية بسبب ما تحتويه من سموم بطيئة المفعول. لا يظهر التسمم بهذا الفطر على الفور، ولكن بعد فترة زمنية طويلة إلى حد ما، والتي يمكن أن تصل إلى 14 يومًا.

وفي بعض الحالات تؤدي إلى تغيرات مرضية في الجسم، وأحياناً حتى الموت. في حالة التسمم بالفطر، يجب على الضحية تقديم الإسعافات الأولية على الفور في شكل غسل المعدة والأمعاء، وكذلك توفير الكثير من السوائل لتجنب الجفاف الخطير.

ولكن حتى الأكثر الفطر الساملا تفقد خصائصها الطبية. أنها تحتوي على مواد يمكن من خلالها، باستخدام التكنولوجيا المناسبة في المختبر، استخلاص مكونات مختلفة تستخدم في صنع المضادات الحيوية وأدوية أخرى مختلفة.

في الواقع، فإن شبكة العنكبوت هي فطر قيم إلى حد ما، ولكن يتم تقييمه بشكل أساسي لخصائصه الطبية. مذاقه وخصائصه الطهوية لا تحظى بشعبية خاصة. يعد فطر نسيج العنكبوت من الفطر النادر جدًا وغير المعروف ، لذا من الأفضل عدم المجازفة ورفض تناوله لصالح الممثلين الآخرين الصالحين للأكل واللذيذين والمعروفين.

كيرا ستوليتوفا

أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في المنطقة المعتدلة هو فطر شبكة العنكبوت. إنه ينتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل بشروط. يعتبر جنس نسيج العنكبوت من عائلة نسيج العنكبوت الذي يحمل نفس الاسم خطيرًا نظرًا لوجود أنواع سامة.

مظهر

حصل الفطر على اسمه بسبب "التنورة" البيضاء التي تسقط على الجذع وتشبه نسيج العنكبوت. لا يعكس الاسم الشائع "Pribolotnik" نطاق الأنواع، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يكون من سكان المستنقعات تمامًا. ينمو في جميع أنواع الغابات وفي مختلف أنواع التربة. هذا جنس خريفي، حيث تحدث ذروة النمو في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.

تتشابه أنواع خيوط العنكبوت مع بعضها البعض بعدة طرق:

1. ساق أسطوانية مع امتداد للأسفل.
2. بقايا غطاء خاص يشبه الويب في الجزء العلوي من الساق.
3. عادة ما يكون الغطاء مخروطيًا أو مسطحًا وله ألواح.
4. اللب كثيف وعطر.

تختلف أنواع خيوط العنكبوت في لون الجذع والغطاء ورائحة اللب. من بينهم ممثلون صالحون للأكل وسامة.

إيرينا سيليوتينا (عالمة الأحياء):

تم إعطاء اسم عائلة خيوط العنكبوت من قبل عالم الفطريات الفرنسي وعالم أمراض النباتات الاستوائية جان إيمي روجر (1900-1979)، الذي انطلق من البنية المحددة للمفرش الخاص، الذي يتكون من ألياف نسيج العنكبوت التي تربط حافة الغطاء بالساق .

معظم العناكب هي من مكونات الفطريات الجذرية، والتي ترتبط عملياتها الحياتية بأنواع معينة من الأشجار. بين شبكات العنكبوت هناك عينات سامة مميتة. ومع ذلك، هناك أيضًا أنواع مفيدة وصالحة للأكل. ومع ذلك فهي قليلة العدد وكبيرة أهمية عمليةلا تملك. من السمات المميزة لجنس نسيج العنكبوت الألوان المختلفة للعينات الصغيرة والناضجة، ووجود صبغة أرجوانية سريعة الاختفاء في العديد من الأنواع.

بالمناسبة.ينقسم جنس نسيج العنكبوت إلى أجيال فرعية لها خصائصها الخاصة، على سبيل المثال:

• جنس فرعي Myxsacium:هناك بطانية مخاطية شائعة تجعل الغطاء والساق مخاطيين.
• جنس فرعي من البلغم:وجود غطاء مخاطي.
• أجيال فرعية Hydrocybeو تيلامونيا:الغطاء مرطب.
• الأجيال الفرعية ديرموسيبو الورم النخاعي:الغطاء جاف ومتقشر وليفي.

أنواع الفطر

يشمل الجنس حوالي 25 نوعا. أنها تختلف في الذوق ودرجة السلامة للبشر. بعضها مدرج في الكتاب الأحمر.

الأنواع الصالحة للأكل

• نسيج العنكبوت الصالح للأكل,أو bbw:يعيش هذا النوع في المزارع الصنوبرية. الغطاء أبيض رمادي والسطح مائي. اللب كثيف وله رائحة فطر باهتة. اللوحات متكررة وتلتصق بالغطاء. نسيج العنكبوت الصالح للأكل هو نوع من الفطر يوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية المعتدلة. في روسيا وجدت في الجزء الأوروبي. يمكنك أيضًا العثور عليها في بيلاروسيا.

يتميز نسيج العنكبوت الصالح للأكل بساق ناعمة وكثيفة ذات لون بني مائل للبياض، وفي المنتصف (الموجود في الوسط) توجد بقايا الكورتينا (غطاء الويب الخاص)، والتي تختفي مع تقدم العمر. يبلغ طول الساق عادة 2-3 سم وسمك 1.5-2 سم، مما يميز هذا النوع بشكل حاد عن الممثلين الآخرين للجنس.

• نسيج العنكبوت أزرق مائي,أو حمامة زرقاء:هذا النوع في روسيا معروف فقط في بريموري. إلا أنها منتشرة على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ودول القارة الأوروبية.

1. الغطاء ملون بشكل موحد باللون الأزرق الرمادي، ويصل قطره إلى 10 سم.
2. الرائحة كريهة وعفنة.
3. الطعم طازج.
4. لا يوجد سماكة على شكل درنة على الساق.

ينمو تحت مختلفة الأشجار المتساقطةولكن في كثير من الأحيان تحت خشب الزان والبلوط. النمو هو أكثر جماعية أو استعمارية. كما أن الأفراد البالغين يفتقرون إلى بقايا الحجاب.

تعتبر أنواع نسيج العنكبوت المنتصر صالحة للأكل أيضًا. ولكن بسبب انخفاض مذاقها، ينبغي تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط.

صالحة للأكل بشكل مشروط

الفرق بين هذه المجموعة والمواد الصالحة للأكل هو أن المواد الصالحة للأكل بشكل مشروط تتطلب معالجة مسبقة. ولا ينبغي أن تؤكل نيئة، ولا ينصح بتناولها مقلية دون نقعها مسبقاً.

• نسيج العنكبوت المنتصر، أو الأصفرلديه الخصائص التالية:

1. يصل قطر الغطاء إلى 7-12 سم، وهو بني في المنتصف وأصفر برتقالي عند الحواف. الشكل مسطح أو يشبه الوسادة. عادة ما يكون السطح لزجًا.
2. اللب له رائحة طيبة.
3. في الفطر الصغير، تغطي "الويب" اللوحات بالكامل. مع تقدم العمر، تصبح الصفائح داكنة إلى اللون البني.
4. يبلغ قطر الجذع 1 سم، والأجسام الثمرية الكبيرة يصل قطرها إلى 3 سم. ارتفاع يصل إلى 15 سم.

يعيش هذا النوع في الغابات النفضية. يجدونها تحت أشجار البتولا والبلوط. غالبًا ما يكون مصحوبًا بفطر الحليب.

• نسيج العنكبوت الوحل:الفرق الرئيسي عن الأنواع الأخرى هو وجود المخاط الذي يغطي الغطاء بكثرة. ينمو الأفراد بشكل كبير - يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، ويصل طول الساق المقابلة إلى 20 سم.

لب هذا النوع عديم الرائحة والمذاق. اللون يختلف من الأبيض إلى الكريم. تم العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

انتباه!لا تخلط بين أنواع شبكة العنكبوت اللزجة وأنواع شبكة العنكبوت اللزجة.

• نسيج العنكبوت اللزج:الغطاء مغطى بغطاء مخاطي من نسيج العنكبوت. يكون المخاط سميكًا وأحيانًا يتدلى من الحواف غير المستوية للغطاء. يكون الغطاء أرق عند الحواف منه في المنتصف ويتراوح اللون من البرتقالي إلى البني الداكن. اللب أبيض وفضفاض. كما يتميز بصغر حجم الأجسام الثمرية. يتميز هذا النوع بتكوين الميكوريزا بزراعة الصنوبر.
• بيت العنكبوت الممتاز:ميزته هي مظهرالقبعات والساقين. عند البالغين، يكون الغطاء على شكل جرس وله لون بني أو بني غني. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم، والساق طويل، ويمتد بشكل واضح للأسفل من الأسطوانة إلى المخروط. سطح الجسم الثمري ناعم ومخملي. في الفطر البالغ تصبح متجعدة. يبقى شريط رفيع باللون البنفسجي الرمادي على طول حواف الغطاء. اللب أبيض أو مختلط باللون الأزرق. لها رائحة وطعم لطيف. تؤتي هذه الأنواع ثمارها في مجموعات كبيرة وتوجد غالبًا بالقرب من أشجار البتولا أو الزان. تفضل الغابات المتساقطة. بالمناسبة.هذا هو الأنواع المدروسة قليلا.
• سوار الويب، أو الأحمر:يتميز باللون الأحمر أو البني المحمر للغطاء. لا يوجد مخاط عليه. اللب له رائحة عفن مميزة. تفضل الأماكن الرطبة والطحالب. وجدت في الميكوريزا مع أشجار الصنوبر أو البتولا. يتم التعرف على سوار نسيج العنكبوت من خلال "الأساور" اللامعة الموجودة على الجذع المتبقي من غطاء نسيج العنكبوت (الكورتينا) ومن خلال الألياف الداكنة الموجودة على الغطاء.
• نسيج العنكبوت الأرجواني:حصلت على اسمها بسبب خصوصية اللب. عند قطعه، يكتسب لونًا أرجوانيًا، ولكن عندما يكون كاملاً يكون عادةً مزرقًا أو رماديًا. سطح الغطاء لزج. تختلف خصائص الأفراد الصغار والكبار بشكل كبير:

1. في البالغين، الغطاء مسطح، مقعر قليلا عند الحواف. اللوحات متكررة وذات لون أرجواني. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، والساق طويل، مع وجود درنة في الأسفل. لون الجذع أرجواني، والغطاء زيتوني أو بني أو بني مع شوائب.
2. الأفراد الشباب لديهم غطاء كروي يندمج عمليا مع الجذع. الساق نفسها على شكل برميل.

• نبتة الويب جوسامر:يختلف عن الإخوة الآخرين في اللون الأبيض للساقين مع مسحة مزرقة أو وردية. الغطاء بني فاتح اللون ويفضل الغابات المتساقطة. رائحة اللب العفنة باهتة.
• شبكة العنكبوت المتغيرة:حصل على اسمه بسبب تغير اللون أثناء النمو. تختلف ألوان الأرجل والقبعات عند البالغين والأفراد الناضجين. الاسم الأكثر شيوعًا هو "الفطر متعدد الألوان". عادة ما تكون الأجسام المثمرة صغيرة وساق ممدود. الغطاء بني أو ذهبي على طول الحافة ومنخفض. الأطباق ذات لون أرجواني فاتح. يوجد شريط أحمر بني على الساق. في الفطر القديم، تصبح اللوحات شاحبة وتتحول إلى اللون البني. عادة ما تكون الساق بيضاء أو كريمية اللون. تؤتي هذه الأنواع ثمارها بشكل رئيسي في الجنوب والشرق في المزارع المتساقطة الأوراق.

الأنواع السامة

• خيوط العنكبوت السامة:تم العثور على هذا النوع في كثير من الأحيان مثل نسيج العنكبوت الصالح للأكل. إنه على وجه التحديد بسبب وفرة التوائم الخطرة، فإن نوع الفطر الصالح للأكل لا يجذب حتى منتقي الفطر ذو المعرفة.
• شبكة العنكبوت ذات النطاق الأزرق:إنه خطير لأن مظهره لا يختلف عمليا عن الفاكهة الصالحة للأكل. قبعة ذات نتوء في المنتصف، باللون الرمادي والبني. الحافة السفلية المقعرة لها شريط أرجواني أو أزرق. اللب عديم الرائحة والمذاق. كما أنها تشكل الجذور الفطرية بالأشجار الصنوبرية. غير صالح للأكل.
• العنكبوت الشائع:يتميز باللون البني أو الذهبي للغطاء. لها شكل مخروطي، الحافة غير مستوية، والسطح مخاطي. قد تكون اللوحات غير مستوية. غالبًا ما تحتوي أنسجة العنكبوت الشائعة على أشرطة حلزونية الشكل على الساق، والتي تميز الجسم الثمري السام عن الجسم الصالح للأكل.
• أجمل بيت العنكبوت:وهو من الأنواع السامة القاتلة، وله لون بني موحد أو برتقالي محمر. الأرجل طويلة والقبعات مخروطية الشكل ذات حواف ممزقة وغير مستوية. توجد حديبة بارزة في وسط الغطاء. أجمل نسيج العنكبوت ينمو عادة في مجموعات.
• شبكة الماعز,أو معزة،أو رائحة كريهة:اللون الأزرق أو الرمادي الساطع، وأحيانا أكثر الأزرق. خصوصية هذا النوع هو وجود رائحة الأسيتون الكيميائية أو رائحة "الماعز". القبعة والساق لها نفس اللون. تتكثف الرائحة فقط مع المعالجة الحرارية. تنمو أعشاب الويب الخاصة بالماعز في نفس الغابات الصنوبرية والطحلبية.
• بيت العنكبوت الكسلان:له لون غطاء مميز - ضارب إلى الحمرة مع بقع قرمزية. ينمو في مجموعات تتعايش مع خشب البتولا والصنوبر. غالبًا ما يكون الغطاء والساق ملتويين أو ملتويين أو مكسورين مع وجود شقوق. إن المخالفات والألوان هي التي تميز نوع نسيج العنكبوت الكسلان عن الفطر الصالح للأكل.

• عنكبوت العنكبوت الرائع:الغطاء له لون أصفر فاتح أو مغرة. لون اللب عند قطعه ليموني ولا يغمق. لوحات البالغين خضراء. الغطاء مغطى بالمخاط. يعمل السم الموجود في اللب ببطء، لذلك لن يكون التسمم ملحوظًا على الفور.
• العنكبوت الجبلي، أو القطيفة، أو الأحمر البرتقالي:وهو نوع نادر يتميز بالخصائص التالية:

1. ظاهريًا تبدو وكأنها شبكة عنكبوت جميلة ، لكنها تخدع برائحتها الفجل اللطيفة وطعمها الجيد.
2. خطر النوع - يظهر التسمم بعد 3 أيام من تناوله.
3. لها لون موحد، برتقالي أو بني فاتح. السطح ناعم ومخملي.

يُعرِّف الأنواع غير الصالحة للأكلالأمر ليس سهلاً، لذا لا تخاطر بأخذ جسم فاكهي ذو رائحة طيبة إلى سلتك.

• نسيج العنكبوت المتقشر:تبدو مشابهة للأنواع الصالحة للأكل. يتميز باللون البني المائل للبني والقشور البنية الداكنة على الغطاء. هناك بقعة داكنة في وسط الغطاء. يحتوي الساق أيضًا على قشور بنية داكنة، غالبًا في الأسفل. الرائحة ضعيفة ولكنها لطيفة.

تعتبر الأنواع التالية من شبكات العنكبوت غير صالحة للأكل أيضًا:

• ص. الكستناء (الزعفران)؛
• ن.
• ن.
• ن.
• ن.

الأنواع غير الصالحة للأكل تدمر الكلى بسمومها، مما يؤدي إلى تسمم الجسم.

ميزات مفيدة

وهي تقتصر على المؤشرات القياسية للفطر. هذا هو وجود البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة في الأجسام المثمرة. تحتوي على فيتامينات أ والمجموعة ب أكثر من الفواكه والخضروات.

موانع

حتى الفطر الصالح للأكل موانع:

1. النساء الحوامل وكبار السن والأطفال دون سن 7-8 سنوات.
2. الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والأمعاء ويعانون من تشوهات مختلفة في الجهاز الهضمي.
3. الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

لا يمكنك تناول الفطر الصالح للأكل الذي يتم جمعه داخل المدينة وبالقرب من الطرق السريعة المزدحمة والمصانع والقطاع الخاص.

طلب

طبخ

يعتبر فطر شبكة العنكبوت الصالح للأكل طعامًا شهيًا، وله طعم جوزي رائع. Tolstushka لذيذ مقلي أو مطهي مع القشدة الحامضة أو الكريمة. تستخدم مغلي البرقوق لصنع المرق. يتم أيضًا تخليل الأجسام الثمرية الصالحة للأكل وتجفيفها، لكن هذا قد يؤدي إلى فقدانها معظمذوق.

يتم تجفيف نسيج العنكبوت الممتاز أو تخليله فقط بعد نقعه وغليانه لفترة طويلة. العينات الصغيرة مناسبة للتخليل والتمليح. لمعلوماتك. يختفي الطلاء اللامع الموجود على غطاء أنواع نسيج العنكبوت الأرجواني عند تجفيفه.

الدواء

يستخدم للحصول على البروبيوتيك واستخراج العناصر الدقيقة القيمة. وفي الصناعة يتم استخراج الأصباغ من الأجسام الثمرية الملونة. لا يمكن استخدام هذا النوع في الطب المنزلي.

يمكن تسمية هذا الفطر بأنه جميل بسبب الظل الرقيق والجميل للغطاء. تعتبر العنكبوت الأزرق من الأنواع النادرة إلى حد ما والتي تنمو في روسيا في منطقة واحدة فقط من البلاد. أين يتم العثور عليها وكيف تبدو؟

نسيج العنكبوت الأزرق (Cortinarius caerulescens) هو نوع كبير من عائلة نسيج العنكبوت، ينتمي إلى جنس نسيج العنكبوت. ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط إلى المجموعة الصفائحية. ولها أيضًا أسماء أخرى:

• أعشاب الويب ذات اللون الأزرق الرمادي؛
• نسيج العنكبوت المزرق.
• عنكبوت الويب الأزرق.

يحتوي هذا النوع أيضًا على مرادفات لاتينية: Phlegmacium caerulescens، Cortinarius cumatilis وCortinarus cyanus.

• يكون الغطاء على شكل نصف كروي في الأجسام المثمرة الصغيرة، ثم ينتشر أو محدب قليلاً، سمين وكبير، بقطر 4-10 سم، لون السطح متغير - في الفطر الصغير يكون لونه أزرق أو لون أرجواني مع مركز بني وتظليل أقرب إلى الحافة، ثم يصبح الغطاء بني فاتح مع حدود زرقاء. الجلد لامع وليفي عند اللمس.
• الجذع بالنسبة للغطاء مرتفع (طوله من 3 إلى 10 سم) ورقيق (من 6 إلى 25 مم)، في الجزء السفلي يثخن ويصبح درنيًا، ويبلغ قطر الخيوط الخاصة حوالي 4 سم المفرش له لون أرجواني. تكون الساق في البداية بنفسجية مزرقة، ثم بنية قذرة، وغالبًا ما تكون ملونة بالكامل لتتناسب مع الغطاء. القاعدة الدرنية لها لون أبيض مصفر.
• اللحم أزرق رمادي أو تزلف رائحة كريهةوطعم لطيف أو حلو قليلا؛
• الصفائح واسعة ومتكررة جدًا ومُحززة وملتصقة بالساق، في البداية تكون ملونة باللون الكريمي مع لون أرجواني، وبمرور الوقت تصبح داكنة إلى اللون البني؛
• تكون الجراثيم ثؤلولية، على شكل لوز، ولونها بني صدئ.

أماكن التوزيع وفترة الاثمار

تم العثور على نسيج العنكبوت المزرق في غابات أمريكا الشمالية وأوروبا، وفي روسيا ينمو في إقليم بريمورسكي. أنها تنمو في أحزمة الغابات الصنوبرية والنفضية. هذا النوع يفضل التربة الجيرية. الفطر عبارة عن فطريات فطرية سابقة مع خشب البلوط والزان وممثلين آخرين للمجموعة المتساقطة.

عادة ما ينمو بطل المقال في مجموعات صغيرة، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في نسخة واحدة. يمكن العثور عليها في الصيف بدءًا من أغسطس وفي الخريف طوال شهر سبتمبر.

الأنواع المتشابهة وكيفية تمييزها عنها

يحتوي نسيج العنكبوت الأزرق الحمامي على تشابه مذهل في المظهر مع مجموعة معينة من الفطر. على سبيل المثال، لديها الكثير من القواسم المشتركة مع اللون الأزرق المائي الصالح للأكل بشكل مشروط (Cortinarus cumatilis) - لفترة طويلة تم دمج هذين النوعين في نوع واحد. لكن الأخير يتميز بغطاء موحد اللون باللون الرمادي المزرق، كما أنه ليس له غطاء خاص وسماكة في الجزء السفلي من الجذع.

Cortinarius mairei، الذي يحتوي على صفائح بيضاء، يشبه أيضًا Cortinarius caerulescens. ويمكنك تمييز بطل المقال عن عنكبوت شبكة Terpsichore (Cortinarus terpsichores) من خلال تلوين الغطاء بشكل أكثر اتساقًا. Cortinarius cyaneus و Cortinarius volvatus لهما تشابه معين مع اللون الأزرق. الأول يتميز ببقايا بطانية على غطاء أغمق وألياف مرتبة بشكل شعاعي عليها. والثاني له حجم أكثر تواضعا ولون أزرق غامق. في بعض الأحيان يمكن الخلط بين اللون الأزرق وبين العنكبوت الشبكي الأبيض البنفسجي (Cortinarus alboviolaceus)، الذي يكون قبعته ذات لون أبيض بنفسجي وسطحه أملس وحريري.

لا توجد بيانات تتعلق بصلاحية معظم الأنواع المشابهة للأكل، ولكن من الجدير بالذكر أن معظم شبكات العنكبوت سامة وأيضًا غير صالحة للأكل تمثل مملكة الفطريات. لذلك، يجب جمع اللون الأزرق بحذر شديد.

المعالجة الأولية والتحضير

بطل المقال هو فطر غير معروف ويعتبر صالحًا للأكل بشكل مشروط ويصنف في الفئة الرابعة. يمكنك تقديم شبكة العنكبوت ذات اللون الأزرق الرمادي عن طريق قليها. لكن تذكر أنه قبل القيام بذلك، يجب غلي الفطر لمدة 25 دقيقة. كما يتم تجفيفه أو مخلله، وفي هذه الحالة يتحول إلى اللون الأسود.

هذا الفطر نادر جدًا، ولن يكون كل جامع الفطر محظوظًا بما يكفي للعثور عليه. ولكن، مع ذلك، إذا وجدت شبكة زرقاء، فيمكنك وضعها بأمان في السلة. فقط تأكد من أنه هو حقًا أولاً. إذا كان هناك شك بسيط حول ما إذا كان الفطر ينتمي إلى نوع معين، فمن الأفضل تركه لمواصلة النمو في الغابة.

• القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الرتبة: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Cortinariaceae (أنسجة العنكبوت)
• الجنس: كورتيناريوس (شبكة العنكبوت)
• منظر: Cortinarius caerulescens (عشبة الويب الزرقاء الزرقاء)

يحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المرادفات الروسية واللاتينية:

• عنكبوت الويب الأزرق؛

• جوسامر الأزرق.

• نسيج العنكبوت أزرق مائي؛

• نسيج العنكبوت مزرق.

• بلغمسيوم سيروليسنس.

• كورتيناريوس كوماتيليس

• كورتيناريوس سيانوس.

ينتمي نسيج العنكبوت الأزرق والأزرق (Cortinarus caerulescens) إلى عائلة شبكات العنكبوت، وهو ممثل للجنس.

الوصف الخارجي

العنكبوت الأزرق الأزرق (Cortinarius caerulescens) هو فطر كبير يتكون من غطاء وساق، مع غشاء البكارة الصفائحي. هناك طلاء المتبقية على سطحه. يبلغ قطر الغطاء في الفطر البالغ من 5 إلى 10 سم؛ وفي الفطر غير الناضج يكون له شكل نصف كروي، ثم يصبح مسطحًا ومحدبًا. عندما يجف، يصبح ليفيًا وملمسه لزجًا عند اللمس. تتميز شبكات العنكبوت الصغيرة بالسطح لون أزرق، يصبح تدريجيًا مغرة فاتحة، ولكن في نفس الوقت تظل حدود الصبغة المزرقة على طول حافتها.

غشاء البكارة للفطر هو من النوع الصفائحي ، ويتكون من عناصر مسطحة - صفائح مدمجة في الجذع بشق. في الأجسام المثمرة الصغيرة للفطر من هذا النوع، تكون الصفائح ذات لون مزرق؛ مع تقدم العمر تصبح داكنة، وتصبح بنية.

يبلغ طول ساق النبتة الشبكية ذات اللون الأزرق الحمامي 4-6 سم، وسمكها من 1.25 إلى 2.5 سم. يوجد في قاعدتها سماكة على شكل درنة مرئية للعين. سطح الساق عند القاعدة أصفر مغرة، والباقي هو بنفسجي مزرق.

يتميز لب الفطر برائحة كريهة ولون رمادي-أزرق وطعم لطيف. مسحوق البوغ له لون بني صدئ. وتتميز الجراثيم الداخلة في تركيبته بأبعاد 8-12*5-6.5 ميكرون. وهي على شكل لوز وسطحها مغطى بالثآليل.

الموسم والموئل

ينتشر عنكبوت الويب الحمامة الزرقاء على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ودول القارة الأوروبية. ينمو الفطر في مجموعات ومستعمرات كبيرة، ويتواجد في الغابات المختلطة وعريضة الأوراق، وهو فطريات فطرية سابقة مع العديد من الأشجار المتساقطة، بما في ذلك خشب الزان. على أراضي روسيا وجدت فقط في إقليم بريمورسكي. ويشكل الجذور الفطرية مع الأشجار المتساقطة المختلفة (بما في ذلك البلوط والزان).

الصالحية للأكل

وعلى الرغم من أن الفطر ينتمي إلى الفئة النادرة ويمكن رؤيته بشكل غير متكرر، إلا أنه يصنف على أنه صالح للأكل.

أنواع مماثلة والاختلاف عنها

يحدد بعض العلماء اسم العنكبوت الأزرق المائي (Cortinarus cumatilis) كنوع منفصل. السمة المميزة لها هي قبعتها ذات اللون الرمادي المزرق بشكل موحد. ولا يوجد فيه سماكة درنية، وكذلك بقايا الحجاب.

يحتوي نوع الفطر الموصوف على عدة أنواع متشابهة:

عنكبوت شبكة العمدة (Cortinarus mairei). ويتميز بصفائح غشاء البكارة البيضاء.

كورتيناريوس تيربسيكورس وكورتيناريوس سيانوس. وتتميز هذه الأصناف من الفطر عن الفطر الأزرق الحمامي بوجود ألياف شعاعية على سطح الغطاء ولون أغمق ووجود بقايا بطانية على الغطاء تختفي مع مرور الوقت.

كورتيناريوس فولفاتوس. ويتميز هذا النوع من الفطر بحجم صغير جداً ولون أزرق غامق مميز. ينمو بشكل رئيسي تحت الأشجار الصنوبرية.

Spiderworts هي فطر صالح للأكل ينمو في جميع أنواع الغابات. يمكن حتى أن تؤكل نيئة ؛ لا يقل طعم هذا الفطر بعد المعالجة الحرارية وكذلك المملحة. حصلت أنسجة العنكبوت على اسمها بسبب "الحجاب" الأبيض الذي يلف الجزء السفلي من الغطاء ويسقط على الجذع. تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة لجميع أنواع خيوط العنكبوت في نهاية الصيف ويمكنك جمعها حتى منتصف الخريف.

Webwort velo-البنفسجي (منتفخة) – "كورتيناريوس ألبوفيولاسيوس"- فطر ذو غطاء من مجموعة الفطر الرقائقي. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم؛ في الفطر الصغير يكون لونه أبيض-أرجواني مع لون فضي، ثم أبيض قذر. اللحم مزرق وسميك في المنتصف.

اللوحات متكررة، واسعة، أرجواني أولا، ثم بني. مسحوق البوغ بني صدئ.

يصل طول الساق إلى 8 سم، مع انتفاخ درني للأسفل، أبيض مع مسحة أرجوانية، مع شريط أبيض على شكل حلقة.

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة.

وقت التجميع- من أغسطس إلى نهاية سبتمبر.

قبل الاستخدام، تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقه، ثم يمكنك قليه وملحه وما إلى ذلك.

فطر شبكة العنكبوت الصالح للأكل أصفر اللون

نسيج العنكبوت الأصفر (كانثاريلوس المنتصرون)- فطر ذو غطاء من مجموعة الفطر الرقائقي. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم ؛ في الفطر الصغير يكون مستديرًا ، وفي القديم يكون محدبًا مسطحًا أو سميكًا أو بني مصفر أو مغرة. ترتبط حواف الغطاء بساق الفطر بواسطة بطانية نسيج العنكبوت. اللب أبيض أو بني فاتح، ذو رائحة وطعم لطيف.

كما ترون في الصورة، يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على لوحات بيضاء أو أرجوانية أو رمادية مزرقة. في الفطر القديم يكون لونه بني وواسع. مسحوق البوغ بني.

الساق طويلة، أكثر من 10 سم، سميكة عند القاعدة، بيضاء مصفر، كثيفة، مع عدة أحزمة من المقاييس الحمراء، بقايا المفرش.

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية، وخاصة في غابات البتولا.

وقت التجميع- أغسطس سبتمبر.

يتم استخدامه للأغذية الطازجة والمملحة والمخللة. شبكات العنكبوت المملحة ليست أقل ذوقًا من...

نسيج العنكبوت المتقشر وصورته

نسيج العنكبوت متقشر (كانثاريلوس فوليديوس).غطاء فطر من المجموعة الصفائحية. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، محدب في الفطر الصغير، مسطح في الفطر الناضج، مع حديبة حادة، متقشرة، بنية بنية. في الطقس الرطب يكون لزجًا ولزجًا ولامعًا عندما يجف. اللب أبيض ولا يتغير لونه عند قطعه.

صفائح الفطر الصغير فاتحة اللون ورمادية مزرقة ثم بنية صدئة. مسحوق البوغ بني.

الساق منخفضة يصل طولها إلى 2 سم، أرجوانية أولاً، ثم بنية، مع عدة أحزمة بنية.

ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية، وخاصة في الأماكن المطحونة.

وقت التجميع- من النصف الثاني من يوليو إلى النصف الأول من أكتوبر.

تستخدم طازجة.

فطر العنكبوت الأرجواني (مع صورة)

فطر شبكة العنكبوت الأرجواني (كانثاريلوس فيولاسيوس)ينتمي إلى المجموعة الصفائحية. يصل قطر القبعة إلى 12 سم، محدبة، ثم ساجدة، أرجوانية داكنة، متقشرة. لون اللحم رمادي-بنفسجي أو مزرق، ويتحول إلى اللون الأبيض.