فطر صالح للأكل.

Podtopolniki أو صف الحورينمو في 99٪ من الحالات في صفوف أو أكوام. يحب الاختباء تحت أوراق الشجر وفي التربة. لذلك، إذا وجدت فطرًا واحدًا، فألقِ نظرة فاحصة وستجد بالتأكيد المزيد. ينمو Podtopolniks في غابات الحور (خاصة في التربة الرملية)، في الغابات المتساقطة، وهم يحبون أشجار الحور الرجراج والبندق. فترة نمو السهول الفيضية هي من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر. والفرق الرئيسي بين الفطر وغيرها هو رائحته. Podtopolniki لها رائحة طيبة من الدقيق الطازج. بفضل هذه الرائحة الرائعة، تكون podtopolniks لذيذة بشكل خاص عندما تكون مخللة أو مملحة. من الأفضل قطف الفطر عندما يكون صغيرًا عندما لم يتم فتح غطاء الفطر بعد. خلال هذه الفترة، يكون لحم الفطر قاسيا وغير عرضة عمليا للديدان. ومع ذلك، تنشأ مشاكل أثناء المعالجة بسبب حقيقة أن الفطر الصغير موجود تحت الأرض تقريبًا وقد يكون من الصعب تنظيفه وشطفه.

يصل قطر غطاء الفطر إلى 18 سم، وفي الفطر الصغير يكون نصف كروي، ثم منتشر بشكل محدب، وفي الشيخوخة يكون مكتئبًا، ومتشققًا، وغير محدد الشكل، وبني مصفر رمادي، ثم بني غامق مع مسحة حمراء، الحافة متموجة ومتقشرة ليفية وأخف وزنا.
اللب سميك، سمين، أبيض، بني رمادي تحت الجلد، يتحول إلى اللون البني عند الكسر، حلو، رائحة الدقيق الطازج. الصفائح حرة أو متصلة بسن في الجذع، متكررة، واسعة، بيضاء في البداية مع لون وردي شاحب، في سن الشيخوخة تتحول إلى اللون البني، مغطاة ببقع صدئة. يبلغ طول الساق من 2 إلى 10 سم وسمكها من 2.0 إلى 4.0 سم، كثيفة، أسطوانية، مسطحة إلى حد ما، ليفية، جافة، سميكة من الأسفل، بني مصفر، أبيض من الأعلى.

ماذا يمكنك أن تطبخ بالحور أو صف الحور (وصفات طعام)

تتبيل صفوف الحور

سلطة الفطر مع الذرة

هناك المزيد من الوصفات لإعداد الأطباق باستخدام الأطباق الفرعية في قسم "وصفات الفطر" بالموقع.

صور فطر الحور أو فطر صف الحور في الطبيعة

على الرغم من أن صف الحور (الحور) ليس هو الفطر الأكثر شعبية، إلا أن هناك العديد منه وصفات مثيرة للاهتماموالتي تسمح لك بإعداد أطباق ساخنة لذيذة حقًا وكذلك المخللات لفصل الشتاء.

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تسمح لك بإعداد أطباق ساخنة لذيذة حقًا، بالإضافة إلى المخللات لفصل الشتاء على التوالي

يُطلق على الفطر الصفي أيضًا اسم الحور، نظرًا لأن جامعي الفطر يجدونه بشكل أساسي تحت أشجار الحور. قبل البدء في الطهي، يجب معالجة الفطر بطريقة معينة. تقنية التحضير هي نفسها، بغض النظر عن الوصفة المحددة التي تم اختيارها:

1. أولاً يتم غسل الفطر جيدًا كالعادة لإزالة الأوساخ والغبار وإزالة الفروع.
2. ثم تأتي المرحلة الأكثر أهمية - بما أن الصفوف لديها مرارة طفيفة، فإنها تحتاج إلى أن تكون غارقة. للقيام بذلك، ضع الفطر في حوض كبير وصب ماء باردويترك لمدة 2-3 أيام.
3. في هذه الحالة، تحتاج إلى تغيير الماء باستمرار - على الأقل مرتين في اليوم.

عندما تصبح الأغطية مرنة بدرجة كافية وتتوقف عن الانكسار عند الضغط عليها، فهذه علامة أكيدة على أنه يمكنك البدء في الطهي.

ما يمكن تحضيره من صف الحور

لا يعرف العديد من جامعي الفطر أنه يمكنك طهي الكثير من الفطر على التوالي أطباق جيدة، لذلك يتجنبون هذا الفطر. فيما يلي وصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها لإعداد الدورات الأولى والثانية الساخنة على أساس أشجار الحور.

عباد الشمس المقلية

يمكن قلي جميع أنواع الفطر تقريبًا واستخدامها كإضافة إلى الطبق الثاني. يتم أخذ جميع المكونات بشكل عشوائي وبالكميات المطلوبة:

• الفطر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس؛
• دقيق؛
• أي الخضر.

في في هذه الحالةليس من الضروري نقع الفطر، لأن المرارة تختفي تماما من المعالجة الحرارية. تتضمن الوصفة الخطوات التالية:

1. أولا، يتم غسل الصفوف وسكبها بالماء المغلي لبضع دقائق فقط.
2. من المهم بعد ذلك تجفيف أشجار الحور جيدًا - يمكنك ببساطة وضعها على منديل ومسحها، أو يمكنك وضعها في الفرن لفترة عند درجة حرارة +100 درجة مئوية.
3. يجب أن يكون الزيت الموجود في المقلاة ساخنًا بدرجة كافية حتى يُقلى الفطر ولا يُطهى.
4. ثم يُقلى الفطر لمدة 5 دقائق على كل جانب.
5. من المهم جدًا إضافة الملح والفلفل والأعشاب في نهاية الطهي - لأنه إذا قمت بذلك على الفور، يمكن أن تطلق الأغطية الكثير من العصير.

كيفية تحضير الصف (فيديو)

في جوهرها، هذا تعديل للوصفة السابقة، ولكن في هذه الحالة ليست هناك حاجة لإزالة الماء من الفطر، لأنها لن تكون مقلية، ولكن مطهية.

سوف تحتاج إلى الفطر، وكذلك:

• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• بهارات حسب الرغبة
• أي الخضر.

بعد سلق الحور في الماء المغلي، عليك القيام بالخطوات التالية:

1. أولاً، اقلي البصل بالزيت حتى ينضج نصفه حتى يجف قليلاً.
2. ثم تضاف الصفوف المفرومة جيدًا وتترك على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة جميع البهارات وتخلط جيدا.
4. وبعد ذلك، بعد دقيقة، أضف القشدة الحامضة، واتركها دافئة.

يجب إزالة الصلصة عن النار بعد بضع دقائق حتى لا تنقسم القشدة الحامضة إلى طبقتين. ثم يزين الطبق بالأعشاب. ستكون هذه الصلصة إضافة جيدة لأي أطباق رئيسية وأطباق جانبية من اللحوم، وخاصة الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة.

الكافيار الحور

يمكنك صنع وجبة خفيفة من الخضار الحقيقية من الصفوف - كافيار الفطر. للقيام بذلك، خذ كيلوغراما من الفطر والخضروات، وكذلك التوابل:

• الجزر والبصل - قطعتان متوسطتان لكل منهما؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• فلفل للذوق؛
• فصوص مجففة - 2 براعم؛
• زيت دوار الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

الوصفة هي كما يلي:

1. أولاً يُغسل الفطر ويُغلى حتى الغليان، ثم يُصفى الماء.
2. أعد أشجار الحور إلى الماء واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى بعد الغليان (النار منخفضة جدًا).
3. في هذه الأثناء، تُقلى الخضار (البصل والجزر) بشكل منفصل، وتُضاف البهارات وتحول إلى عجينة باستخدام الخلاط أو تُطحن في الهاون.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين العصيدة مع الفطر، والتي يتم تقطيعها أيضًا يدويًا، في مفرمة اللحم أو في الخلاط.

وصفات لتحضير صف الحور لفصل الشتاء

هناك عدة أنواع من تخليل الحور، ولكل منها خصائصه ومزاياه الخاصة.

كيفية مخلل فطر الحور لفصل الشتاء بطريقة باردة

بادئ ذي بدء، يمكنك ملح الصف باستخدام ما يسمى بالطريقة الباردة - أي. دون الطبخ المسبق. سوف يستغرق تحضير الفطر وقتًا أطول بكثير، ولكن نتيجة لذلك، ستكون الأغطية مرنة ومقرمشة للغاية.

للطبخ سوف تحتاج إلى الفطر والتوابل:

• 0.5 كجم من الصفوف
• 3-4 ملاعق صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الخل
• ورق الغار والفلفل الأسود وشرائح الثوم - حسب الرغبة.

بعد تحضير الفطر للتخليل، عليك القيام بالخطوات التالية:

1. تعقيم الجرار ووضع السهول الفيضية فيها مع أغطيةها لأسفل.
2. يتم رش الطبقة بالملح والبهارات.
3. ثم تأتي الطبقة الثانية.
4. ثم المزيد من التوابل.
5. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من البهارات. يتم وضع حمولة على القمة.

يتم تمليح أشجار الحور لمدة شهر واحد، ويمكن تخزينها بهذا الشكل لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أثناء التخزين والتمليح، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة قواعد:

1. بادئ ذي بدء، أفضل خيار للطهي هو الحاويات الخشبية. يحظر تناول القصدير، لأن المحلول الملحي يمكن أن يلحق أضرارا جسيمة بالسطح.
2. قم بتخزين البرطمانات، بغض النظر عن طريقة التمليح، في مكان بارد وبارد.
3. بعد شهر، تحتاج إلى التحقق من أن العصائر الصادرة كافية - إذا كان محلول ملحي صغير جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء.

كيفية اختيار الصفوف (فيديو)

وصفة لتمليح صفوف الحور بالطريقة الساخنة

الطريقة الساخنة لها العديد من المزايا:

• بادئ ذي بدء، لا يلزم نقع الفطر - يمكن استخدامه مباشرة بعد الغسيل؛
• يستمر التمليح لمدة أسبوع واحد فقط، وبعد ذلك يمكن وضع الطبق على الفور على الطاولة؛
• يمكن تخزين الصفوف بهذا النموذج لمدة 7-8 أشهر.

يمكنك أن تفترض أن كل كيلوغرام من أشجار الحور يستغرق ملعقتين كبيرتين من الملح. يمكنك أيضًا استخدام التوابل التقليدية حسب الرغبة:

• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود؛
• براعم القرنفل
• الشبت.
• الفجل المقشر - لا يزيد عن 20 غراما؛
• شرائح الثوم.

الوصفة بسيطة للغاية وتتضمن الخطوات التالية:

1. يتم غلي أشجار الحور المغسولة في ماء مملح قليلاً (يجب أن يكون الطعم مملحًا بشكل واضح) لمدة 30 دقيقة (عندما يغلي، تنخفض الحرارة إلى متوسطة).
2. علاوة على ذلك، فإن التكنولوجيا لا تختلف عن الطريقة السابقة: يتم وضع الفطر في مرطبانات مع أغطيةها لأسفل، تليها طبقة من البهارات والملح.
3. الطبقة الأخيرة تتكون من الملح، وبعدها يوضع الوزن. يستمر التمليح لمدة أسبوعين.

ملحوظة

بعد طهي الفطر، تحتاج إلى السماح للمياه بالتصريف قدر الإمكان، وإذا لزم الأمر، انتظر. من الناحية المثالية، يجب أن تكون القبعات والسيقان رطبة قليلاً.

تمليح صفوف الحور لفصل الشتاء بالجزر والبصل

أخيرًا، إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جميل وأنيق، يمكنك استكمال الوصفة بالجزر والبصل - وهذا سيجعلها ألذ. للتمليح، يمكنك الالتزام بنفس النسبة - ملعقتان كبيرتان من الملح لكل كيلوغرام من الحور.

يتم تناول المنتجات والتوابل التالية:

• سكر 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة صغيرة
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل، نكهة الليمون، ورق الغار - حسب الرغبة.

التكنولوجيا بسيطة للغاية:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والجزر (لا تبشرهما).
2. ضعي قدرًا به 1.5 لتر من الماء البارد وأضيفي الخضار واتركيها حتى تغلي.
3. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
4. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف الخل وجميع البهارات، بما في ذلك القشر.

يتم تحضير الفطر لهذه الوصفة بطريقة باردة - ببساطة عن طريق النقع. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك استخدام الطريقة الساخنة. تعقيم الجرار، صب ماء مالح ولف الأغطية. الاستعداد يعتمد على الطريقة - في حالة البرد شهر واحد، في حالة الساخنة - 2 مرات أقل.

كيفية اختيار الصفوف (فيديو)

صف الحور هو نفس المذاق اللذيذ مثل الفطر الآخر. علاوة على ذلك، يمكنك تحضير الأطباق منه بسرعة، إذا لم تنقعه، ولكن ببساطة قم بغلي الفطر.

بالعافية!

مشاهدات المشاركة: 283

• القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الرتبة: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae
• الجنس: تريكولوما (Tricholoma أو Ryadovka)
• منظر: تريكولوما بوبولينوم (بودتوبولنيك)

أسماء أخرى للفطر:

المرادفات:

• توبوليفكا

• حور الحور

• الحجر الرملي

• صف الحور
• بودتوبوليفيك
• بودتوبولنيك

ينتمي فطر Podtopolnik إلى الفطر الرقائقي، مما يعني أنه يتكاثر عن طريق الجراثيم الموجودة في صفائحه.

وصف

السجلاتعندما يكون صغيرا يكون لونه أبيض أو كريمي، متكرر ورقيق. ومع نمو الفطر، يتغير لونه إلى اللون البني الوردي.

قبعةفي البداية يكون له شكل شبه كروي ومحدب قليلاً، مع حواف رفيعة مدسوسة إلى الداخل، ثم يستقيم وينحني قليلاً، ويصبح سمينًا، في المطر - زلق قليلاً، لونه بني وردي. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 12 سم، وتحت جلد الغطاء يكون اللحم محمر قليلاً.

رجلصف الحور متوسط ​​الحجم، سمين إلى حد ما، أسطواني الشكل وصلب من الداخل، مع طلاء متقشر، ليفي وناعم، أبيض وردي أو أبيض وردي بنيعند الضغط عليه يصبح مغطى ببقع بنية.

اللبالفطر لحمي، ناعم، أبيض، بني تحت الجلد، ذو طعم دقيق.

الانتشار

تنمو Podtopolnik من أغسطس إلى أكتوبر في مجموعات كبيرة (التلال بأكملها) تحت أشجار الحور، والغابات المتساقطة مع غلبة الحور الرجراج، ويمكن العثور عليها في المزارع على طول الطرق وفي الحدائق. وزعت في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا. يحتوي الفطر على رائحة لطيفة من الدقيق الطازج.

فطر بودتوبولنيكحصلت على اسمها لقدرتها على التكيف للنمو تحت أشجار الحور وعلى مقربة منها خلال هذه الفترة سقوط أوراق الخريف. Podtopolnik، في سن مبكرة، يشبه إلى حد ما الصف المزدحم في اللون والشكل، ولكن على عكسه، فهو أكبر بكثير منه في الحجم وله طعم مرير قليلاً بسبب حقيقة أنه ينمو في مثل هذه الظروف الفطر المقطوع مغطى بالكامل تقريبًا بالرمل أو الحطام الصغير. ويمكن أيضًا الخلط بينه وبين مجدف النمر السام. لكنها تتميز بميزتين رئيسيتين. أولاً، تنمو Podtopolnik دائمًا في مجموعات كبيرة، وثانيًا، تنمو دائمًا بالقرب من أشجار الحور.

الصالحية للأكل

من حيث الذوق والصفات الاستهلاكية، ينتمي Podtopolnik إلى الفئة الرابعة.

Podtopolnik هو فطر صالح للأكل تمامًا، ولكن فقط بعد غسله ونقعه وغليه لإزالة المرارة. ينمو Potopolnik في المزارع المتساقطة تحت أشجار الحور، المغطاة جيدًا بالأوراق المتساقطة، دائمًا في مستعمرات كبيرة. تعد صفوف الحور شائعة أينما تنمو أشجار الحور - وهي مناطق أمريكا الشمالية وكندا وأوروبا الغربية والشرقية وآسيا الوسطى وكذلك المنطقة الوسطىوجنوب روسيا، وجزر الأورال، وسيبيريا و الشرق الأقصى. تبدأ فترة نموها الرئيسية خلال موسم تساقط أوراق الخريف، في نهاية شهر أغسطس تقريبًا، وتنتهي في نهاية شهر أكتوبر.

يؤكل صف الحور حصريًا في صورة مملحة أو مخللة بعد الغسيل الشامل والنقع والغليان.

فيديو عن فطر بودتوبولنيك:

تريكولوما بوبولينوم

صف الحور – غير معروف فطر صالح للأكل، ينمو في الخريف تحت أشجار الحور، والتي حصلت على أحد الأسماء - subpoplar.

وصف فطر صف الحور

للفطر شكل جسم ثمري مميز للصفوف، وحتى إذا نما فإنه ينمو بشكل جماعي، تحت أشجار الحور أو في وجود أشجار الحور. لها رائحة مميزة لطيفة.

متى وأين ينمو صف الحور؟

لقد صادفت هذا الفطر مرة واحدة فقط حتى الآن، في 2 نوفمبر 2015. تحت أشجار الحور والصفصاف على ضفاف نهر ديسنا في منطقة بروفاري.

لماذا صف الحور مرير؟

أوضح جامعو الفطر الذين أعرفهم أن طعم صف الحور يعتمد على الأشجار التي ينمو بجوارها هذا الفطر. على وجه التحديد، صف الحور الذي ينمو تحت أشجار الحور الرجراج ليس مرًا. وتحت أشجار الحور يمكن أن تكون مريرة جدًا وغير صالحة للأكل تقريبًا. يُنصح بتذوق لحم الحور الخام على الفور، وقضم القليل من الفطر الخام أثناء تواجدك في الغابة - سيساعدك هذا على اتخاذ قرار بشأن طريقة الطهي، وبشكل عام، تحديد ما إذا كنت تنوي أخذ هذا الفطر إلى المنزل أو تقييد نفسك لنقول التصوير.

هناك أيضًا رأي مفاده أن المرارة في الطعم تعتمد على وجود الأمطار (من المفترض أن يكون الفطر مريرًا في الطقس الجاف، ولكن ليس في الطقس الممطر، لكن هذا يثير شكوكًا عميقة، لأننا قمنا ذات مرة بمقارنة subtopoleviks التي تم جمعها في نفس اليوم تقريبًا في نفس المنطقة، لكن طرفاً كان مراً، والآخر لم يكن كذلك، لذلك نتجاهل هذه النسخة ونذكرها فقط من أجل لفت الانتباه إلى تناقضها.

كيفية تحضير صف الحور؟

والحقيقة أنه إذا كان الحور مريرًا، فيمكن الشعور بالمرارة حتى بعد القلي أو الطهي. نصحني الأصدقاء بغلي الفطر مرتين لمدة 20 دقيقة لكل منهما، لكن هذا لم يساعد. ومن الأفضل بعد ذلك استخدام هذا الفطر في التخليل أو التخليل. على سبيل المثال، في مخلل توبوليفيكي في أوائل نوفمبر، اختفت المرارة عمليا بحلول منتصف فبراير بينما كانوا ينتظرون مصيرهم في الجرار. هناك خيار آخر لتحضير صفوف الحور هذه، وهو أنواع مختلفة من المخللات "على الطريقة الكورية"، باستخدام التوابل الحارة مثل الفلفل الحار والزنجبيل والثوم، والتي ستخفي المرارة.

صف الحور عالي الجودة لا يحتوي على مرارة ومن ثم فهو مناسب تمامًا للطهي بالقشدة الحامضة أو القلي. صحيح أن اتساق هذا الفطر أصعب بكثير من الفطر الأكثر شيوعًا والمألوف، وينصح الخبراء باستخدام subtopoleviki، على سبيل المثال، في الفطائر أو الزلابية، مع الأخذ كأساس للوصفات مع منتجات اللحوم الثانوية واستبدالها بـ subtopoleviki.

فيديو لوصف تجديف الحور

الحديث عن الفيديو: المزيد من مقاطع الفيديو حول فطر مختلف, أماكن الفطروغيرها من المواضيع ذات الصلة بالفطريات - اتبع الرابط أدناه. اشترك في القناة وسيصلك إشعارات بالفيديوهات الجديدة.
السيد جريبيلوف- قناة الفيديو الخاصة بنا على اليوتيوب

انضم إلى موقعنا الجديد مجموعةعشاق الصيد الهادئ

صف الحور هو فطر صالح للأكل ينمو من منتصف أغسطس إلى أكتوبر. المعروف شعبيا باسم الحور، الحور، الحجر الرملي، الطيطوي. ينمو هذا الفطر بالقرب من أشجار الحور أو تحتها ويشكل مجموعات، ولهذا سمي الفطر بهذه الطريقة.

هذا الفطر صالح للأكل وينتمي إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل. قبل الأكل تأكد من غسل الفطر ونقعه وغليه.

وصف السهول الفيضية

الفطر الصغير له شكل نصف كروي، والذي يصبح أكثر استواءً أثناء عملية النضج، ويصبح أكثر اكتئابًا أثناء عملية النضج. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، وله حافة غير مستوية ومتشققة، وهناك شقوق صغيرة على السطح. لون الغطاء من البني الرمادي إلى البني المحمر، والحواف أفتح.

صفائح الفطر الصغير بيضاء اللون، وأثناء النضج تصبح داكنة، وتتحول إلى اللون البني الوردي، وقد تظهر بقع حمراء. ساق شجرة الحور متوسطة الحجم، أسطوانية الشكل، تتسع أحياناً نحو الأسفل، ويصل طولها إلى 10 سم، والساق اللحمية بنية اللون، تظهر عند الضغط عليها بقعة صغيرة داكنة. يمكن التعرف بسهولة على صف الحور من خلال الصور الموجودة في المقالة.

اللب أبيض اللون وله طعم ورائحة طحينية، لذلك من السهل التعرف عليه ليس فقط من خلاله مظهروكذلك بالرائحة. اللب سمين وذو قوام كثيف. الأطباق مجانية ويمكن أن تلتصق بساق الفطر. لون اللوحات خفيف، لديهم صبغة وردية، عندما تنضج Macromycete، فإنها تكتسب صبغة بنية مع بقع حمراء داكنة.

صف الحور

يمكن العثور على صف الحور في المزارع المتساقطة الأوراق التي تنمو فيها أشجار الحور. يختبئ الفطر الكبير تحت أوراق الشجر، لذا إذا وجدت فطرًا واحدًا، فابحث عن كثب وستجد المزيد. يمكنك مقابلة السهول الفيضية في الحدائق ومدرجات الهبوط وبساتين الحور.

في شكله ولونه، قد يشبه السهول الفيضية صفًا مزدحمًا، لكن الأخير أصغر بكثير في الحجم. يمكنك أيضًا تمييز الحور من خلال حبيبات الرمل والغبار التي تغطي الغطاء عادةً. ولكن إذا كنت تخلط بين هذه الفطر، فلا تخف - فالصف المزدحم صالح للأكل أيضًا.

يمكن أيضًا الخلط بين Podtopolnik وفطر كبير آخر - صف النمر السام. لكن لديهم اختلافين رئيسيين: ينمو الحور في مجموعات وصفوف، وبجانب الحور. سيساعدك الوصف الوارد أعلاه على عدم الخلط بين النبات والفطريات الكبيرة الأخرى.

تزايد صفوف الحور

من السمات الرئيسية لنمو الحور درجة الحرارة التي يجب ألا تتجاوز مستوى معينًا. يبدأ الفطر في النمو عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 15 درجة.

يمكن زراعة الماكروميسيت في الهواء الطلق وفي المنزل وفي الداخل. من الأسهل بكثير زراعتها في الخارج. يتم وضع المحصول على السرير في أكياس خاصة مملوءة بالركيزة. يتم خلط الركيزة مع الفطريات ووضعها في صندوق، وتضاف طبقة من التربة المبللة في الأعلى، ومغطاة بفيلم، وبالتالي توفير رطوبة متزايدة. بعد أن تمتلئ التربة الموجودة في الصندوق بالفطورة، يجب إزالة الفيلم ونقل الركيزة إلى مكان مظلل. سوف تظهر الخلايا الكبيرة الأولى بعد 4-6 أسابيع من الزراعة. يجب إضافة التربة أو إضافة تربة رطبة (حتى 5 سم) في كل مرة بعد قطف الفطر. قبل الصقيع، يتم تغطية الفطريات بالقش والأوراق.

عندما ترتفع درجة الحرارة في الربيع إلى 10 درجات، تحتاج إلى فتح الفطر.

لزراعة الفطر في الداخل، هناك شروط معينة مطلوبة:

• رطوبة عالية ودرجة حرارة لا تقل عن 10 درجات.
• يجب أن يكون هناك تهوية للغرفة.
• يجب أن تكون الركيزة المفطورة رطبة.
• يضيف كل منها طبقة من التربة الرطبة.

قطف الفطر

في الخريف، في الحدائق وبساتين الحور، ومدرجات الهبوط، يمكنك العثور على السهول الفيضية. لكن لا يجب قطف الفطر بالقرب من الطرق، لأنه يتراكم فيه مواد سامة ويصبح تناوله خطيراً.

من الأفضل جمع الفطر الصغير الذي له غطاء محدب مميز. متى يحاول الشباب undertopolniks الخروج؟

تعتبر عباد الشمس الصغيرة التي تظهر على السطح أكثر ملاءمة للتجميع والأكل. إذا كانت الدرنات مرئية بالقرب من أشجار الحور، فهناك احتمال بوجود أشجار الحور هناك. تُجرف التربة ويُقطع الفطر بسكين حاد. تذكر أنه إذا وجدت فطرًا واحدًا، فسيكون هناك عدة فطر آخر بالقرب منه، لأنه ينمو في مجموعات.

المعالجة الحرارية وإعداد صف الحور

قبل الاستخدام، تأكد من نقع الفطريات الكبيرة لعدة أيام، ولا تنسى تغيير الماء عدة مرات في اليوم. بهذه الطريقة سوف تختفي كل المرارة وسوف تنقع الأوساخ، لأن تنظيف السهول الفيضية صعب للغاية. من الأفضل نقع الفطر في غرفة باردة أو ماء بارد، وإلا ففي غرفة دافئة يكون هناك خطر متزايد لفساد الفطر.

بعد النقع، يجب غسل الفطر جيدًا لإزالة الأوساخ والرمل. انتباه خاصيجب أن تعطى للسجلات. ثم يُسلق الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة، ويُصفى الماء، وتُغسل الفطريات الكبيرة في ماء بارد.

مزيد من التحضير يعتمد على المضيفة. أكثر الخيار الأفضلسيكون هناك تخليل وتمليح، ولكن يمكن أيضًا قلي الفطر أو تجميده لاستخدامه لاحقًا إذا لزم الأمر.