Список було складено після опитування шеф-кухарів та діячів культури, зокрема письменників. Окрім назв та фото найкращих світових страв видання (320 сторінок) публікує докладні відомості про кожного з прив'язкою до місця, де страву найкраще куштувати, плюс історична довідка та думка людей про те, що робить ту чи іншу їжу настільки особливою та неповторною.

1 місце - іспанські пінчос з Сан-Себастьяна

Автори гіда пропонують відкрити пінчосвечірню прогулянку барами Сан-Себастьянапісля фієсти чи походу на пляж. За великим рахунком, невеликі закуски на шпажках з країни Басків — такі самі тапас, Тільки з регіональними заморочками. Гід рекомендує вибирати пінчос зі спаржею, анчоусами або грибами, тушкованими в часниковому соусі.

Пінчос у Сан-Себастьяні

2 місце - суп каррі лаксу з Куала-Лампура

Мандрівникам рекомендують вибрати вуличний намет/кіоск із найдовшою чергою, знайти вільний пластиковий стілець, сісти на нього зручніше і почати їсти — жадібно, прихлинаючи та обпалюючись. Паста лаксу — центр страви, що народилася із суміші китайської та малазійської кухні та приготованої з локшини та бульйону. Паста складається з сушеного перцю чилі, часнику, креветкової пасти, лемонграсу та куркуми. На думку місцевих, ця помаранчева пряна маса — в міру гостра і вони навіть рекомендують посилювати гостроту. каррілаксу. Будьте обережні - що місцевим просто пряно, для туриста може бути вогненно-гостро!

Суп каррі лаксу з Куала-Лампура

3 місце – токійські суші

Забудьте про російських суші, з токійськими вони мають дуже мало спільного - хіба що назва. Свіжість риби та морепродуктів, якість звареного рису, майстерність збирання, гармонія між інгредієнтами – все на кілька порядків вище. У Токіо мандрівникам пропонується не поспішати, не хапати суші паличками та закидати їх одразу в рот для вгамування голоду. У столиці Японії треба спочатку поговорити з кухарем і дізнатися про всі тонкощі стародавнього кулінарного мистецтва та етикету пов'язаного з його подачею та їжею.

Суші із Токіо

4 місце - яловичий брискет з Техасу

Бріскет- Це частина грудинки, А точніше відруб яловичини, що складається з великої і малої грудних м'язів, знятих з ребер. Він весь пронизаний колагеном (сполучною тканиною), який при тривалій термічній обробці в смокері робить цей висівок яловичини надзвичайно соковитим і ніжним. Бріскет буквально розпадається на волокна.

Яловичий брискет з Техасу

5 місце - салат сом там з Бангкока

Традиційний тайський салат із зеленої папайї- Це мікс із чотирьох смаків. За солодкий відповідає пальмовий цукор і сама папайя, за кислий – лайм, за солоний – рибний соус, і все це неможливо без гострого перцю чилі. Іноді салат додають місцеві баклажани, вважаючи їх виконавцями гіркого смаку.

Салат сом там із Бангкока

6 місце - смореброди з Копенгагена

Улюблена їжа данців та багатьох інших скандинавів – відкритий бутерброднайчастіше на житньому хлібі з багатою та рясною начинкою. Класика: лосось та вершковий сир, оселедець та буряк, ростбіф. Їдять смореброди у Копенгагені на сніданок, обід та на вечерю.

Сморреброди з Копенгагену

7 місце - раки з Кайкори

У майорі слово «кай» означає їжу, «коура» перекладається як «раки», тому невипадково новозеландське місто, яке поєднало у своїй назві два ці слова — найпопулярніше місце для поїдання океанських. раків. І справді, що може бути краще: сидиш собі на березі Тихого океану і повільно так, з лінню, чистиш раку, щойно виловленого і приготовленого з часником і вершковим маслом.

Раки з Кайкори

8 місце - сеульський бібімбап

Якщо поєднати в одній тарілці рис із сезонними овочами, яйцями та м'ясом вийде найпопулярніша південно-корейська страва — майже конструктор, який кожен сеульський ресторан складає на власний розсуд. Назва страви з корейської перекладається як «змішаний рис». Бібімбапможе подаватися холодним та гарячим. І хоча батьківщиною його вважають південь Кореї, місто Чонджу, у Сеулі теж є заклади, які готують його на відмінно.

Бібімбап із Сеулу

9 місце – піца маргарита з Неаполя.

Піца Маргаритастала символом Італії, а Італія віддала піці кольори свого триколору: червоний уособлює томатний соусі помідори, зелений базилікі білий - моцарелла. Про цю піцу говорити не треба, її просто треба їсти! Бажано у Неаполі.

Піца маргарита з Неаполя

10 місце - дім-сами з Гонконгу.

Батьки пельменів – дим-сами готують у багатьох азіатських країнах. Гонконзькі дим-сами багато хто вважає найкращим у світі. Хоча спочатку так називалися різноманітні китайські закуски, що подаються із зеленим чаєм чи пуером.

Дім-сами з Гонконгу

Далі в першій 20-ці місця розподілилися так: 11 місце - перуанське севичез Ліми, 12 місце - тістечка паштел де ната з листкового тіста з заварним кремомз Лісабона, 13 місце - тасманські устриці, 14 місце - французькі сири (дивне, що немає згадки певного сорту або хоча б регіону), 15 місце - смажена ямайська курка, 16 місце - ягня з Марракеша, 17 місце - сінгапурський чилі краб, місце — муль-фріт із мідій та картоплі фрі із Брюсселя, 19 місце — пекінська качкаі 20 місце заслужив в'єтнамський суп фо, а точніше його варіація, що перекладається «Фо, яке готують уздовж річки Хау».

На жаль, нам невідомо, якщо серед 480 найменувань, що залишилися, російська страва або спеціаліст однієї з колишніх союзних республік. А які б страви нашої багатонаціональної Батьківщини внесли б у цей список ви і чому?

Що в жодному разі не можна пропустити, коли відвідуєш іншу країну? Звичайно ж, національні страви! НКухні різних народів світу - це своєрідна подорож у подорожі. У цьому випуску ми зібрали найкращі страви з усього світу - на випадок, якщо ви пуститеся у всі тяжкі та розпочнете свій власний гастрономічний тур.

Австралія: пиріг, що ширяє (Pie floater)

Цю страву часто називають ідеальними ліками від похмілля. Це м'ясний пиріг в австралійському стилі, який «занурений» у гороховий суп чи «парить» над ним. Іноді зверху кладуть томатний соус, оцет, сіль та перець.

Аргентина: асадо

Це популярна страва зі смаженого на грилі м'яса. Одним словом, стейк по-аргентинськи. Якщо вам попався справді добрий асадор (той, хто робить асадо), то ви раз і назавжди запам'ятайте смак справжнього м'яса на грилі.

Австрія: віденський шніцель

Віденський шніцель – це синонім Австрії. Це дуже тонка теляча вирізка в паніровці із хліба, яку сильно обсмажують. Зазвичай подається з лимоном і петрушкою, а як гарнір йде картопля або рис.

Бельгія: муль-фрі

Звичайно, мідії та картопля фрі можна поїсти і в інших країнах, але така пряна та смачна комбінація вперше з'явилася саме в Бельгії. Мідії готують по-різному (з вином, вершковим маслом та прянощами або навіть у томатному бульйоні) і подають із солоною хрусткою картоплею фрі. Запивається все це освіжаючим бельгійським пивом.

Бразилія: фейжоада

Бразилія – величезна країна з різноманітною кухнею, тому складно вибрати лише одну страву. Однак найкультовішою бразильською стравою є, напевно, фейжоада - страва з квасолі та копченої яловичини чи свинини. Зазвичай подається з рисом, листовою капустою, фарофою (смаженою мукою|борошном| з маніоки), гострим соусом і часточками апельсина, щоб полегшити травлення.

Канада: путін (наголос на «і»)

Путін вперше з'явився в Квебеку, це дуже смачна калорійна страва, яка зігріє вас зсередини: картопля фрі та скибочки сиру в гарячій підливі.

Китай: шанхайські пельмені

Складно вибрати лише одну найкращу страву в такій величезній країні, як Китай, але, мабуть, шанхайські пельмені (сяо лонг бао) заслуговують на це звання. З'явилася ця страва в Шанхаї і є пельменями з м'ясною начинкою, які варять на пару в бульйоні в бамбуковому кошику.

Колумбія: арепа

Арепа - це коржики з маїсу або борошна, які обсмажують на грилі, запікають або смажать на сковороді до утворення смачної повітряної текстури. Зазвичай їх їдять на сніданок або як обідній перекус. Найчастіше зверху кладуть вершкове масло, сир, яйця, молоко, чоризо або хогао (цибулевий соус).

Коста-Ріка: тамалі

Якщо ви опинилися в Коста-Ріці в грудні, ви напевно побачите тамалі на кожному розі, тому що ці коржі роблять в основному на Різдво. Тамалі можуть мати різні начинки, у тому числі свинину, рис, яйця, родзинки, оливки, морква і перець. Їх обертають у листя райського банана і готують у дров'яній печі.

Хорватія: пазький сир

Пазький сир – це твердий хорватський сир із козячого молока. Його готують на острові Паг, і він настільки знаменитий, що його експортують у всьому світі.

Данія: елеброд

Це традиційний датський житній хліб, який змочують у пиві та варять до стану каші. Подається із збитими вершками, завдяки яким він схожий на десерт. Поживний та солодкий, але зі смаком житнього хліба.

Єгипет: молохея

Цю страву подають по всій Північній Африці, але особливо популярна вона в Єгипті, де вперше і з'явилося. У єгипетській версії цієї страви використовується листя молохеї (вид гіркого овочу) - з них видаляють стебла, а потім дрібно ріжуть і готують з коріандром, часником і бульйоном. Зазвичай подають із куркою чи кроликом, а іноді з бараниною чи рибою.

Англія: ростбіф та йоркширський пудинг

Ці страви вважаються національними в Англії. Поєднайте аромат яловичини в підливі з гарячим хлібом.

Франція: потофе

Національна страва Франції - потофе - є твір сільської кухні - бульйон з м'ясом, коренеплодами та спеціями. За традицією, кухарі проціджували бульйон через сито та подавали з м'ясом.

Грузія: хачапурі

Пряні коржики з сиром або яйцем.

Німеччина: каррівурст

Ця популярна страва фастфуду складається із смаженої сосиски братвурст (яку подають цілком або порізаною на шматочки), приправленою кетчупом каррі. Як гарнір подається картопля фрі. Знавці стверджують, що найкраще пробувати з нюрнберзькою сосискою.

Греція: гірос

Гіроси роблять з м'яса (яловичина, телятина, свинина або курка), яке готують на вертикальному рожні і подають з помідорами, цибулею та різними соусами. Кажуть, найкращі та більші гіроси можна скуштувати на півночі країни. До того ж на півдні їх частіше подають із джаджиком, а на півночі – з гірчицею та кетчупом.

Голландія: маринований оселедець

Це сире філе оселедця, яке маринують у суміші із сидру, вина, цукру, прянощів та/або спецій. Найкраще ця страва є на свіжій смаженій булочці з рубаною цибулею.

Угорщина: гуляш

Популярна угорська страва - гуляш - є чимось середнім між супом і рагу і має дуже густу консистенцію. Існує чимало варіантів приготування цієї страви, але традиційний рецепт включає яловичину, цибулю, паприку, помідори, зелений перець, картопля і іноді локшину.

Індія: курчата тандурі

В Індії кухня сильно варіюється в залежності від регіону, тому практично неможливо вибрати лише одну страву, щоб описати всю країну. На півночі страви більш «м'ясні», з карі та ароматним хлібом. На півдні - більш вегетаріанські та гострі. Що ж, якби довелося вибирати, мабуть, курчата тандурі могли б отримати звання найкращої страви Індії. Воно складається з власне курчат, яких маринують у тандурі масалу та смажать у спеціальній печі тандурі. Подають з овочами, йогуртовим соусом та рисом.

Індонезія: березнябак

Мартабак – це солодкий індонезійський пиріг. Зверху і знизу це, по суті, пористий пиріг, а в середині можуть бути різні солодощі - від шоколадної крихти до тертого сиру і арахісу, а іноді і банана! Продаються по всій Індонезії прямо на вулицях.

Італія: піца

Погодьтеся, іншого не могло бути. Піца з'явилася в Італії – у Неаполі, якщо точніше. Неаполітанська піца дуже щільна, з хрусткою скоринкою та високоякісними інгредієнтами, такими як свіжі помідори, моцарелла, базилік та м'ясо. У цій країні піца – це мистецтво, а піца-шефи – художники.

Японія: кацудон

Звичайно, суші здаються найбільш очевидним кандидатом на титул культової японської страви, але багато японців стверджують, що кацудон не менш популярна страва. Це хрумка, сильно обсмажена свиняча котлета з яйцем та приправами. Подається, звичайно, з рисом.

Казахстан: бешбармак

У перекладі означає «п'ять пальців», бо ця страва спочатку їла руками. Варене м'ясо (баранину або яловичину) ріжуть кубиками і змішують з вареною локшиною, а потім приправляють соусом цибулі. Подається у великій круглій страві з бульйоном з баранини як гарнір.

Малайзія: наси лемак

Вважається неофіційною національною стравою Малайзії; складається з рису, приготованого в кокосовому молоці та листі пандану. За традицією подається загорнутим у бананове листя, а як гарнір найчастіше йде чилі, анчоуси, арахіс та варені яйця. Багато хто стверджує, що ця страва здатна вилікувати вас від похмілля.

Мексика: моле

Соус моле - один із найскладніших і найсмачніших у світі, тому що в ньому використовується понад сто інгредієнтів. З'явився цей соус у регіонах Пуебло та Оахака, але знайти його можна практично по всій країні.

Індонезія: рійстафель

У перекладі з голландської це слово означає «рисовий стіл». Це комплексний обід із дюжини маленьких гарнірів, таких як сате, самбал, яєчні роли, фрукти та овочі. Хоча всі ці страви мають індонезійське походження, сама страва з'явилася у голландський колоніальний період.

Нігерія: суп егусі та пюре

Пюре можна зробити, розмішавши картопляне борошно в гарячій воді або крохмалі, використовуючи варений білий ямс і збивши його до утворення м'якої текстури. Суп егусі роблять із багатого на білок насіння гарбуза, дині; зазвичай додають листяні овочі, козяче м'ясо і такі приправи, як чилі. Існує безліч регіональних версій цієї страви.

Норвегія: ракфіск

Це солона форель, яку маринували кілька місяців. Її їдять сирою, з цибулею та сметаною. Довгий час Норвегія була бідною країною, яка була на межі сільськогосподарських можливостей. Через довгу зиму норвежці звикли збирати врожай заздалегідь і зберігати його. Тому традиційні норвезькі страви найчастіше мариновані, копчені чи консервовані. І ракфіск – одне з них.

Філіппіни: адобо

В інших країнах адобо - це популярний соус, але на Філіппінах це ціле блюдо з м'ясом (свининою або куркою), приготованим в оцті, соєвому соусі, часнику та олії. Перед обсмажуванням м'ясо маринують у цьому соусі. Страва настільки популярна, що її називають неофіційною національною стравою Філіппін.

Польща: жур

Жур - це основа для супу, що складається з житнього борошна, яке зброджується у воді до п'яти днів. У бульйон додають рубані овочі - моркву, пастернак, кореневу селера, цибулю-порей, картопля, часник, а також зазвичай яйця та сосиски.

Португалія: франсезінья

Це португальський сендвіч із хліба, шинки, лінгуїки (копченої свинячої ковбаски) та стейку. Все це поливають розтопленим сиром та томатним соусом. Найкраще їсти з картоплею фрі та холодним пивком.

Румунія: сармале

Капустяне листя з начинкою з рису та м'яса. Це дуже популярна страва в Румунії їдять узимку.

Україна: борщ

Будь-який іноземець в Україні просто зобов'язаний спробувати борщ. Зазвичай подається холодним та зі сметаною. Найкращий аперитив? Звичайно ж горілка.

Саудівська Аравія: кабса

Ароматна рисова страва з безліччю спецій, таких як гвоздика, кардамон, шафран, кориця, перець, мускатний горіх та лаврове листя. Зазвичай усе це перемішується з м'ясом та овочами. Цю страву можна знайти по всьому Близькому Сходу, але вона особливо популярна у Саудівській Аравії.

Шотландія: копчений лосось на чорному хлібі

Копчений лосось – це маст-хев шотландської кухні. Шотландці вичавлюють на лосось свіжий лимон і їдять рибу, просто поклавши її на шматочок чорного хліба, додавши лише вершкове масло або вершковий сир.

Словаччина: бринзові галушки

Це маленькі картопляні галушки з м'яким сиром з козиного молока (бринза) та беконом.

Словенія: краньська ковбаса

Це словенська ковбаска, яку роблять із свинини (20% якої складає бекон), солі, перцю, води та часнику. І все.

Південна Африка: білтонг

Вид консервованого м'яса з Південної Африки. Це може бути яловичина чи м'ясо дичини, наприклад страуса. Південноафриканська версія в'яленої яловичини, але набагато смачніша. Смужки м'яса, приправлені сіллю та спеціями, висушені і справді смачні.

Південна Корея: панчхан

Традиційний обід у Південній Кореї складається з багатьох дрібних гарнірів, з яких практично неможливо вибрати щось одне. Тому корейці люблять панчхан – набір дрібних страв, які подають до рису та їдять у компанії. Це може бути кімчхі, суп, кочхуджан, кальбі та ін.

Іспанія: хамон

Пряна маринована шинка, яку нарізають із задньої ноги свині. Це культова іспанська страва, яку подають з келихом вина, хрустким хлібом та оливками.

Швейцарія: решти

Тонко терта картопля, яку обсмажують у сковороді до золотистої скориночки. Спочатку це був сніданок фермерів у кантоні Берн, але смак цієї страви зробив її популярною по всій країні.

Тайвань: хлібна труна

Це дуже товстий шматок білого хліба з начинкою з різної смакоти, наприклад, курки або перченої яловичини.

Таїланд: пхат тхай

Цю страву вигадали в Таїланді в 1930-х роках, і з того часу вона залишається культовою по всій країні. Тонку рисову локшину обсмажують з тофу та креветками і приправляють цукром, тамариндом, оцтом, чилі та рибним соусом. Виходить дуже пряно та смачно.

ОАЕ: шаурма

Одна з найдоступніших страв у найдорожчих ОАЕ. Напевно, саме тому воно і залишається одним із найпопулярніших у країні. Це сендвіч на коржі піта, в який кладуть смажене м'ясо (зазвичай суміш баранини, курки, індички чи яловичини) та овочі. Заправляють зазвичай гострим соусом або тахіні.

Росія: гречка та бефстроганів

М'ясо по-строганівськи, дрібно нарізана яловичина, залита гарячим сметанним соусом, чудово йде з традиційним російським гарніром – гречкою.

США: гамбургер

У США багато різних страв та вибрати лише одну досить складно. Але, погодьтеся, гамбургер – це, мабуть, «обличчя» Америки. Особливо в компанії картоплі фрі та молочного коктейлю.

Венесуела: пабелон кріолло

Ця страва складається з білого рису з тушкованою чорною квасолею та м'ясом. Найчастіше подається з яєчнею та смаженими плантанами.

В'єтнам: фо

Ця страва популярна по всій країні - суп із локшиною. Існує безліч версій щодо виду м'яса, але в кожній з них обов'язково повинна бути рисова локшина і бульйон, приправлений шалотом, рибним соусом, імбиром, сіллю і спеціями на кшталт кардамону, анісу зірчастого і гвоздики. Деякі версії також включають цибулю, кінзу і чорний перець.

Уельс: пиріг Кларка

Пряні м'ясні пиріжки, що зародилися в Кардіфф, Уельс. Їх роблять за секретним рецептом, але в них ви знайдете м'ясо, овочі та підливу.

Майже в кожній країні є своє національне блюдо - легендарна їжа, яка є найбільш вживаною стравою в межах її кордонів. Національні страви є частиною ідентичності та культури країни, а також популярна тема для іноземних відвідувачів. Коли ви подорожуєте, ви завжди хочете скуштувати найвідомішу кулінарну страву відвідуваної країни. Як невелике натхнення ми склали список із двадцяти п'яти видатних страв національної кухні, які ви, безумовно, захочете спробувати.

25. Барбадос: ку-ку та летюча риба (Cou-cou & Flying Fish)

На Барбадосі є багато видів популярної риби, такий як королівська макрель, тунець, барракуда чи кампечинський луціан, проте Барбадос відомий як «земля летючої риби» і ця риба навіть потрапила до національної страви Барбадосу під назвою «Ку-ку та летюча риба». Ку-ку складається головним чином з кукурудзяної каші (з кукурудзяної муки) і бамії (окра), а летючу рибу, як правило, смажать або готують на пару.

24. Канада: путін (poutine)


Путін, який з'явився в Квебеку наприкінці 1950-х років, є улюбленою стравою в Канаді. Його готують із картоплі фрі з топпінгом із коричневого соусу, схожого на підливу, та розплавленого сиру. Незважаючи на те, що основний рецепт дуже простий, існує багато варіантів путіна. Деякі ресторани пропонують путін з такими начинками, як курка, бекон, копчене м'ясо в монреальському стилі, триперечний соус або навіть ікра та трюфелі.

23. Сирія: кіббех (Kibbeh)


Це типова сирійська страва, також популярна в Лівані, Палестині та Йорданії, виготовлена ​​з бургула (мелена пшениця), накришеної цибулі та дрібно подрібненої пісної яловичини, ягнятини, козлятини або м'яса верблюда. Найвідомішим різновидом кіббеха є торпедоподібні обсмажені тефтелі, фаршировані подрібненою яловичиною або бараниною. Інші види можуть бути сформовані в кульки або пиріжки. Їх також запікають чи готують у бульйоні.

22. Польща: Бігос (Bigos)


Бігос (що в перекладі означає мисливське рагу) є м'ясним рагу традиційним для польської, литовської та білоруської кухні, але тільки поляки вважають цю страву своєю національною стравою. Це дуже ситне та смачне рагу, приготовлене з широкого спектру інгредієнтів, таких як капуста, квашена капуста, різні види м'яса та ковбаси, помідори, мед, гриби, перець, кмин, лавровий лист, майоран, сушені чи копчені сливи та інші. Бігос може бути поданий на тарілці або іноді в буханці хліба.

21. Греція: сувлаки (Souvlaki)


Греція це країна, яка є батьківщиною кількох відомих страв, таких як квасолада (Fasolada), мусака (Moussaka) або цацики (Tzatziki), але саме сувлаки зазвичай вважається найзнаковішою стравою країни. Ця популярна грецька страва швидкого приготування складається з маленьких шматочків м'яса та іноді овочів, смажених на шампурі. Як правило, страву готують зі свинини, хоча також може використовуватися курка та баранина. Страва може подаватися на рожні для їжі на ходу руками і в лаваші з гарнірами та соусами або зі смаженою картоплею.

20. Італія: піца


Оскільки піца добре відома у всьому світі, немає необхідності представляти цю популярну страву. Натомість, ми розповімо вам про можливе походження архетипного виду піци - піци Маргарита (Pizza Margherita). Легенда свідчить, що піца Маргарита була винайдена 1889 року, коли Королівський палац Каподимонте (Royal Palace of Capodimonte) доручив неаполітанському виробнику піци Раффаелю Еспозито (Raffaele Esposito) створити піцу на честь візиту королеви Маргарити. З трьох піц, які він створив, вона обрала пиріг у кольорах італійського прапора: червоний (помідор), зелений (базилик) і білий (моцарелла). Імовірно, цей вид піци потім був названий на її честь - «Піца Маргарита».

19. Ірландія: ірландське рагу (Irish Stew)

Ірландське рагу, яке вперше з'явилося ще в 1800 році, є найбільш поширеною стравою в країні і однією з основних страв ірландських пабів по всьому світу. Ірландське рагу, яке спочатку являло собою густий відвар повільно вареної баранини з цибулею, картоплею і петрушкою, в даний час часто включає інші овочі.

18. США: гамбургер


Гамбургери, за аналогією з піцою чи пастою, відомі та улюблені у всьому світі, проте країною, яку найчастіше пов'язують із ними, є США. Всі знають, з чого зазвичай складається гамбургер, але не так багато людей знають, що термін «гамбургер» спочатку походить від Гамбурга, німецького міста, з якого багато людей емігрували до Сполучених Штатів. Цей термін, однак, не має нічого спільного зі стравою, тому що у німецькій мові «Burg» означає укріплене поселення.

17. Угорщина: гуляш


Гуляш став національною стравою Угорщини наприкінці 1800-х років, коли угорці шукали символи національної ідентичності, щоби відрізнити себе від своїх партнерів в Австро-Угорській імперії. Надалі ця ситна страва поширилася і на Центральну Європу, Скандинавію та Південну Європу. Це суп або рагу з яловичини (іноді також телятини, свинини, оленини чи баранини) та овочів, багато заправлений перцем та іншими спеціями.

16. Ізраїль: фалафель (Falafel)


Звичайне блюдо не тільки в Ізраїлі, але і на всьому Близькому Сході, фалафель є підсмаженими у фритюрі кульками або котлетками з меленого нуту, бобів, або того й іншого. Страва, як правило, подається в лаваші або загорнутим у корж, відомий як маца. Фалафель став настільки популярним, що Макдональдс протягом певного часу подавав МакФалафель (McFalafel) в деяких країнах.

15. Ямайка: акі із солоною рибою (Ackee & Saltfish)


Незважаючи на те, що ця пікантна страва з'явилася і є найбільш популярною на Ямайці, її також широко вживають у Великобританії, Канаді та США. Для приготування цієї страви солона тріска обсмажується з відвареним акі (поживний плід з маслянистим горіховим смаком), цибулею, помідорами та спеціями. Страва зазвичай подається на сніданок або на вечерю з плодом хлібного дерева, хлібом із щільного тіста, галушками або відвареними зеленими бананами. Його часто запивають кокосовим молоком.

14. Австрія: віденський шніцель (Wiener Schnitzel)


Віденський шницель є дуже тонким запанованим і обсмаженим у фритюрі шницелем із телятини. Це найпопулярніша і найвідоміша віденська, а також австрійська страва. Його готують із злегка розвареної малосольної телятини, обкатаної в борошні, збитих яйцях та сухарях. Страва традиційно подається з картопляним салатом, салатом з огірків, картоплею з петрушкою, картоплею фрі або смаженою картоплею і прикрашається скибочкою лимона.

13. Південна Корея: пулькогі (Bulgogi)


Пулькоги, що в перекладі означає «вогняне м'ясо», є типовою південнокорейською стравою, яка, як правило, складається з обсмаженої на грилі маринованої яловичини. Маринадом є суміш соєвого соусу, кунжутної олії, часнику, цибулі, імбиру, цукру, вина, зеленої цибулі та іноді ще грибів. У багатьох південнокорейських ресторанах є міні-барбекю на кожному столику, що дає відвідувачам можливість обсмажувати м'ясо самостійно.

12. Франція: тонкі млинці (Crepe)


Тонкі млинці, французька назва яких «Crêpe» походить від латинського слова «crispa» (що означає «згорнутий»), зазвичай готуються з пшеничного борошна. Тонкі млинці подаються з низкою начинок. Вони можуть бути як солодкими (з цукром, фруктовим джемом, полуницею, кленовим сиропом і так далі), так і «солоними» (з сиром, шинкою, яйцями, рататуйєм, грибами, артишоками та різними м'ясними продуктами).

11. Китай: пекінська качка (Peking Duck)


Пекінська качка є найвідомішою стравою зі столиці Китаю та однією з найкультовіших китайських страв. Хрумке м'ясо качки їдять із зеленою цибулею, огірком, соусом із солодкої квасолі та тонкими млинцями. Іноді до основного плато додають невелику чашу з гострим соусом, таким як соус Хойсін (Hoisin).

10. Бразилія: фейжоада (Feijoada)


Основними інгредієнтами цієї ситної та дуже смачної страви є квасоля зі свіжою свининою або яловичиною. Бразильська фейжоада готується з чорних бобів, різноманітності продуктів зі свинини чи яловичини, наприклад, зі свинячих обрізків, бекону чи копчених свинячих реберець і, принаймні, двох типів копченої ковбаси та копченої яловичини. Загальноприйнято подавати цю страву з білим рисом та апельсинами. Апельсини подаються, щоб допомогти травленню.

9. Україна: борщ


Ця страва з'явилася в Україні, але стала популярною у багатьох країнах Східної та Центральної Європи. Борщ є густим та пряним супом, у якому буряк є основним інгредієнтом. Він майже завжди готується на основі свинячого або яловичого бульйону і зазвичай містить шматки м'яса, з яких готувався бульйон. До борщу також входять ситні, насичені крохмалем овочі, такі як картопля. До борщу також додають моркву та солодкий перець. Він може подаватися як основна страва, але зазвичай її їдять як закуску, з хлібом.

8. Таїланд: тайська локшина (Pad Thai)


Тайська локшина є стравою з рисової локшини, приготовленої методом стир-фрай. Її часто продають як вуличну їжу, але також подають як основну страву в тайських ресторанах. Ця ситна страва робиться з вимоченої і потім висушеної локшини, яка обсмажується з яйцями і нарізаним твердим тофу. Страва приправляється широким спектром інгредієнтів, таких як м'якоть тамаринду, рибний соус, сушені креветки, часник, цибуля-шалот, чилі і т.д. Тайська локшина може подаватися зі шматочками лайма та подрібненим смаженим арахісом. Залежно від регіону вона також може містити свіжі креветки, крабів, курку або інше м'ясо.

7. Чеська республіка: свічкова (Svickova)


У Чеській Республіці точаться постійні суперечки на тему того, чи є чеською національною стравою смажена свинина з кнедликами та капустою (Vepřo-knedlo-zelo) чи свічкова. Ми обрали другий варіант. Свічкова це яловича вирізка із вершковим овочевим соусом та кнедликами. Це смачна, але не дуже дієтична страва, іноді подається з скибочками лимона та журавлиною як прикраса.

6. Венесуела: Арепа (Arepa)


Арепа, приготовлена ​​з тіста з товченої кукурудзи або обсмаженого борошна, вважається національною стравою Венесуели і іноді також Колумбії. У різних частинах країни використовуються різні розміри та види кукурудзи та інгредієнти, що додаються. У Східній Венесуелі, наприклад, найбільш поширений вид, як правило, має діаметр від 8 до 20 сантиметрів і товщиною приблизно 2 сантиметри. В даний час цю страву часто готують в електричних автоматах для приготування арепи, які зменшують час приготування з 15 - 25 хвилин з кожного боку до семи хвилин або навіть менше.

5. Туреччина: кебаб (Kebab)


Кебаб з'явився у Туреччині, де вуличні торговці продавали м'ясо, зрізане з вертикально встановлених рожнів. Кебаб став однією з найпопулярніших страв швидкого приготування у більшості європейських країн. Традиційним м'ясом для кебабу є баранина, проте залежно від місцевих переваг чи релігійних заборон, у кебабі також можуть використовуватися інші види м'яса, включаючи яловичину, козлятину, курку, свинину або навіть рибу. М'ясо зазвичай подається в коржі або лаваші.

4. Сінгапур: чилі краб (Chili Crab)


Головним інгредієнтом цієї смачної страви з морепродуктів є великі їстівні краби, які обсмажуються у солодкому та ситному соусі з томатів та соусу чилі. Гід мандрівників «CNN Go listed» включив цю сінгапурську страву до списку «50 найсмачніших страв у світі». Воно знаходиться за номером 35.

3. Сербія: плескавиця (Pljeskavica)


Ця балканська страва, виготовлена ​​з різних видів меленого м'яса, популярна по всій Південно-Східній Європі. Традиційна сербська плескавиця робиться із суміші нарубаної баранини, свинини, яловичини або телятини, яка обсмажується на грилі з цибулею та подається гарячою на тарілці з овочами та гарніром, зазвичай картоплею фрі чи хлібом. Ця смачна та пряна страва нещодавно стала набувати популярності і в інших європейських країнах і вже подається в деяких спеціалізованих ресторанах швидкого харчування.

2. Нова Зеландія: пиріг з беконом та яйцями (Bacon and Egg Pie)


У цьому пікантному пирізі з скоринкою міститься бекон, яйце і нерідко цибуля, горох, помідор та сир. Він іноді подається із кетчупом. Пиріг, як правило, має більш щільну текстуру і відчуття і, як правило, є висококалорійним. Крім Нової Зеландії, ця закуска також популярна в сусідній Австралії.

1. Бельгія: мідії з картоплею фрі (Moules-Frites)


Ця страва вперше з'явилася в Бельгії і вважається національною стравою країни, проте вона також популярна у Франції та інших західноєвропейських країнах. Однак найдивовижнішим у цій традиційній бельгійській страві є його розмір. Порція мідій у бельгійських ресторанах становить, як правило, півтора кілограми на людину. Як страва мідії та картопля фрі подаються в окремих тарілках або ємностях, щоб картопля фрі не стала вологою.

У кожній країні свої кулінарні уподобання та популярні страви. Та й про смаки людей не сперечаються, тому найсмачніша їжа у світі – поняття відносне. Гурмани співатимуть оди жаб'ячим лапкам або вихваляти устриці, а простому обивателю найсмачнішою стравою можуть здаватися звичні для нас пельмені або ситний, наваристий борщ.

Але, незважаючи на смаки та уподобання, рейтинг найсмачнішої їжі світу існує. Для його складання проводять опитування, у якому бере участь величезна кількість людей. І саме відповідно до їхніх уподобань вдається оцінити найшанованіші страви, які готують у різних країнах світу.

Це м'ясна страва, яку готують шляхом замочування яловичини в молоці та додавання часнику, імбиру, куркуми, «лимонної трави» та перцю чилі як приправи. М'яке м'ясо з ароматом перерахованих спецій подобається багатьом, тому Rendang часто отримує найвищі оцінки.

Nasi goreng Індонезія

Ще одна страва, яка родом з Індонезії, займає провідні позиції рейтингу. Це Nasi goreng, яке є сумішшю яєць, курки і рису.

Італійська лазіння

Високі позиції мають страви італійської кухні, серед яких і лазіння. Страву готують із тіста та начинки, яку вибирають на свій смак, завдяки чому лазіння може бути дуже різноманітною. Тісто з начинкою заливають соусом, приготованим за різними рецептами, а зверху все посипається шаром сиру.

Лазання чимось нагадує піцу. Можливо, це стало причиною зростання популярності цієї страви у різних країнах. Вітчизняні господині вже давно чудово готують таку страву.

Піца з Італії

Одна з найсмачніших і найулюбленіших італійських страв – піца. Така їжа обов'язково займає високі позиції у рейтингу, бо навряд чи сьогодні можна знайти людину, яка не любить піцу. Звичайно, у кожного з нас є свій улюблений вид цієї страви, адже варіантів начинки незліченна кількість. Можна готувати піцу з овочами чи фруктами, використовувати для начинки морепродукти, гриби, різні види м'яса та різні сири. Залежно від вибору інгредієнтів, смак піци кардинально змінюється.

Японські суші

Суші та роли – ще одна екзотична страва, яка добре знайома в нашій країні. Суші давно стали улюбленою їжею багатьох співвітчизників. Не менш популярними є роли в інших країнах, тому їх сміливо можна назвати однією з найкращих страв світу.

Суші дуже різноманітні, тому що для їхнього приготування використовують різні інгредієнти. Але основа завжди залишається незмінною – це рис. Подають суші з соєвим соусом і васабі, що додає родзинку.

Мексиканська паелья

В Іспанії, Мексиці дуже люблять паелью. Подобається вона і представникам інших національностей, адже страва справді смачна та дуже ситна. Основа страви – рис, який доповнюють куркумою та шафраном, що надає не лише пряного смаку, але й дивовижного теплого відтінку рисовим зернам.

Доповнюють паелью морепродуктами, курячим м'ясом чи овочами, всі разом заправляють бульйоном. Для приготування паельї використовують спеціальну велику сковороду, так що бенкет повинен бути розрахований на велику компанію.

Швейцарське фондю

Швейцарія - батьківщина сиру, тому немає нічого дивного, що сири в цій країні дуже люблять і вживають у великій кількості. Саме тут вигадали топити сир у великому казані, щоб потім занурювати в нього шматочки хліба, овочів чи м'яса. Використовують невеликі шматочки продуктів у розтопленому сирі відразу, доки він не охолонув. Таким чином, смачний обід стає чудовим проведенням часу.

Сьогодні для фондю використовують не лише сир, а й шоколад. У розтоплений шоколад пропонують занурювати фрукти.

Тайський салат Сом Там

Цікаво, що тайські страви не всім до смаку. Але пікантний салат Там оцінили представники багатьох національностей. До складу страви входить папайя, стручкова квасоля, часник, морква, помідори, краби та деякі інші інгредієнти. Всі ці продукти дрібно нарізають і заправляють спеціальною заправкою, яка доповнює страву особливим смаком.

Китайський Дім Сам

Китайці люблять їсти Дім Сам на сніданок. Адже щоранку можна отримувати зовсім різну до смаку їжу, тому що варіантів начинки для цієї страви дуже багато.

Сам чимось нагадує звичні для нас пельмені, ось тільки начинок велика різноманітність, а кожен мішечок з тіста виконаний в оригінальній формі і виглядає чарівно. Пельмені по-китайськи можуть бути солоними, солодкими, гострими або мати кислий присмак. Спосіб приготування теж різний - їх готують на пару або обсмажують на олії.

Суп-локшина Ramen

Рамен - японське блюдо, яке готують на основі бульйону з додаванням пшеничного локшини та м'яса, солінь, овочів. М'ясо та спеції в супі надають пікантного смаку, який дуже подобається людям з різних країн.

У вітчизняних ресторанах часто можна побачити цю страву у меню. Але як би чудово не готували досвідчені кухарі качку, скуштувати цю страву найкраще у Пекіні. Адже саме там ще використовують давні традиції приготування.

Салат "Цезар" родом із Північної Америки. Тільки про це зараз мало хто знає, бо легкий та смачний салат давно став дуже популярним у різних країнах світу. Багато кухарів пропонують різні інтерпретації цього салату, додають до нього оригінальні інгредієнти для покращення смаку.

Спочатку салат припускав лише кілька інгредієнтів:

• Крутони (замість них зараз використовують сухарики);
• Листовий салат;
• Сир пармезан.

Все це заливалося оливковою олією, вустерським соусом та яйцем, яке незадовго до цього опускалося в окріп. Але в такому виконанні його давно ніхто не бачив, тому що до складу салату сьогодні додають ще куряче м'ясо чи креветки, помідори чері та деякі інші продукти на розсуд кухаря.

Традиційні для Мексики прісні коржики є основою багатьох страв, зокрема фахитас. Його відносять до найсмачнішої їжі світу. На корж викладають м'ясо, обсмажене з овочами на грилі та заправлене соусом. Зазвичай використовують свинину, але за бажання її можна замінити курятиною чи яловичиною.

Дивовижну страву готують із печінки морського чорта. І воно дійсно страшенно смачне. У Японії цю страву вважають делікатесом.

Мармурова яловичина Вагью

Яловичина Вагью у Японії вважається неймовірно корисною. Ця страва має приголомшливий вигляд - мармурові прожилки м'яса не тільки дуже гарно виглядають, але й дуже корисні для людини. Вони містяться ненасичені жири. Вживати яловичину рекомендують у сирому вигляді – на думку японців, тільки так можна відчути її ніжний смак.

В'єтнамський рисовий рол більше нагадує млинець із начинкою. Як начинку використовують м'ясо. Така їжа дуже поширена у В'єтнамі та гідно оцінена гурманами з різних країн.

Круасани

Ми знаємо, що круасани – це класичний сніданок французів. Але насправді ароматні булочки народилися Австрії. Французи про це знають, але їх не бентежить місце народження улюбленої їжі. Адже так приємно з'їсти вранці хрумкий ніжний круасан, запиваючи його запашною чашкою кави.

Морепродукти цінуються у всьому світі, особливо якщо це розкішний лобстер. Їх можна готувати по-різному, але немає нічого смачнішого за відварений омар. Невеликий шматочок вершкового масла та сік лимона доповнять смак морського раку.

Морозиво

Морозиво – це їжа Богів за визнанням багатьох. Особливо воно смачне влітку у спеку, коли так хочеться освіжитися. Вважається, що найбільше люблять морозиво американці. Вони можуть їсти його буквально у будь-яку пору року та в будь-яку погоду. І це не випадково, адже морозиво в цій країні насправді неймовірно смачне.

У різних містах нашої країни, напевно, є хоча б одна кав'ярня, в якій пропонують пишні пончики. Донати родом з Америки, де вони представлені у величезному асортименті. Пончики з або без начинками, з додаванням горіхів, шоколаду, різнокольорової глазурі, кокосової стружки та інших добавок зроблять ранок яскравим.

У Гонконгу обов'язково потрібно скуштувати яєчний пиріг, який готують із листкового тіста та заварного крему. Десерт смачний, завдяки чому часто потрапляє до рейтингів найсмачнішої їжі світу. Особливо він сподобається в тому випадку, якщо вдасться скуштувати яєчний пиріг ще теплим.

Східна кухня цінується представниками багатьох національностей. Але серед найпопулярніших та найсмачніших страв провідну позицію займає кебаб. Це м'ясо, виготовлене на вогні.

Кебаб дуже нагадує наш шашлик, тільки м'ясо для цієї страви попередньо дрібно рубають, щоб утворити невеликі кульки з фаршу. Особливого присмаку надають маринад і спеції, які використовують у процесі приготування.

Ірландський чамп

Говорять, що національну страву чамп з'їдають швидше, ніж встигають випити першу пінту пива. А цей напій у Ірландії дуже люблять. Всі, хто колись скуштував чамп, запевняють – це чудовий гарнір до будь-яких страв.

Чамп – це картопляне пюре з додаванням солі та перцю, олії, а також зеленої цибулі. Дуже смачно!

В Індії є спеціальний рецепт приготування краба. Його готують у часниково-олійному соусі з додаванням ароматних індійських трав. Так як краба відправляють у киплячу олію, вживати її після приготування можна разом із панцирем. Завдяки такій обробці панцир стає ніжним і додає смаку родзинки.

Ресторан Cutfish від шеф-кухаря Глена Балліса

Це типова страва австралійської кухні. Тут дуже люблять готувати цілі овочі на грилі і додавати до них всілякі соуси та спеції. Баклажан, що розрізає навпіл, готують на грилі Josper з гострими спеціями. Під час подачі додають холодний грецький йогурт і стружку тунця, яка починає рухатися від потоків гарячого повітря від баклажану. У такий спосіб складається враження, що баклажан живий. Варто також звернути увагу, що у блюді поєднуються різні температури: гарячий баклажан та холодний грецький йогурт, які дуже добре доповнюють одна одну.

Ресторан Remy Kitchen Bakery від шеф-кухаря Глена Балліса

Класичний бургер із сиром чеддер. Булки для бургера Remy готують самі, перед подачею трохи обпікають на грилі Josper. Котлета для бургера також готується на грилі. Соус готується із додаванням діжонської гірчиці. Ну і найголовніше – перед подачею додають трюфель.

«Кофеманія» від бренд-шефа ресторанів Віталія Карсаєва

Я привіз ідею Бенедикта з Парижа. Але там його роблять лише з шинкою. А ми трохи модифікували французький рецепт і готуємо його з лососем (хоча у нашому меню є і класичний із шинкою). Крім того, я вирішив поміняти хліб для тостів, на яких подається яйце, і пекти його за власним рецептом, тому булочка бриош в нашому Бенедикті особлива, зі своєї пекарні. І ще я змінив рецепт голландського соусу, яким заправляється страва, додавши до нього інгредієнти на власний смак. Таку авторську версію популярної страви безперечно варто спробувати в «Кавані».

Ресторан Zotman Pizza Pie від бренд-шефа Дмитра Зотова

Солодку піцу подають не у всіх столичних закладах, тому вона все ще вважається своєрідною екзотикою. Піца з вершковим сиром, шоколадом, повітряними маршмеллоу, ягодами журавлини та вкрапленнями M&M's сподобається як дітям, так і не залишить байдужим жодного дорослого.

Необістро «Жеральдін»

Чи може салат «Цезар» здивувати публіку? Так, та ще й як! Ризикнемо перевірити, залишивши у звичній рецептурі все найважливіше, довівши кожен інгредієнт до досконалості, але додавши штрихи, що рішуче змінюють суть. Салат Романо шеф-кухар ресторану «Жеральдін» замінив на екстракорисний та нахвалений дієтологами всього світу кейл, відомий як «російська капуста», замість грінок додав крутони з білого пшеничного хліба, філе курчати приготував при низькій температурі для нетипового ніжного смаку з анчоусів, каперсів, пармезану, тютюну та пари секретних інгредієнтів. Смак Кейл Цезаря вийшов настільки яскравим, що просто покликаний розривати кулінарні шаблони. На день продають близько 70 порцій.

Ресторан «Сироварня» від концепт-шефа Сергія Носова

Фішка цієї страви у простоті: ми беремо свіжий сир, гарячу, щойно випечену фокаччу і ретельно вибрані червоні помідори. Незалежно від пори року, ця страва завжди актуальна. За місяць ми продаємо близько 1600 порцій.

«Винний базар» на Петрівському бульварі від шеф-кухаря Іллі Лустіна

Рецепт тунця з пак-чою у вершковому соусі привезли з поїздки до Барселони Ілля Лустін, бренд-шеф мережі «Винний базар» та власник мережі Євгена Качалова. Звичний нам смак свіжого тунця в азіатській заправці тут змінює вершковий соус, доповнений салатом пак-чою. Відтіняє вершковий смак сезонна ягода, на початку літа це була черешня, нині полуниця. Всі смаки гармонійно поєднуються та відтіняють один одного.

Мережа кафе «Жадіна-яловичина, солоний огірок» від бренд-шефа мережі Шарбеля Ауна

Сендвіч «Смажений Карась» – два шматки філе зубатки з песто з руколи та кеш'ю, солоними огірками на домашній чіабатті. Одна з найпопулярніших страв у кафе. На відміну від інших місць, де роблять фарш, рибу в сендвічі віддають у вигляді філе. По суті, якщо прибрати хліб та перекласти начинку на тарілку, вийде повноцінна страва.

Ресторан «Турандот» від шеф-кухаря Дмитра Єрємєєва

Смажені креветки покриті пікантним соусом з васабі, прикрашені хмарою з рисової локшини та ікрою летючої риби. На думку Дмитра Єрємєєва, ця страва цікава тим, що має незвичайний смак завдяки новому поєднанню інгредієнтів, що використовуються: васабі змішують зі згущеним молоком, додають спеції - таким чином виходить соус. Пряно-гострий смак та щільна текстура соусу ідеальні для креветок.

Ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ від власника Олексій Каролідіс

Причина в тому, що, по-перше, це перша асоціація з грецькою кухнею. А по-друге, тому що наш Хор'ятики по праву називають найсмачнішим у Москві: свіжі томати, хрусткі огірки, болгарський перець, червона цибуля – це все можна запросто купити в кожному магазині, а ось 3 інгредієнти незамінні жодним чином: грецька оливкова олія холодного віджиму, грецькі оливки Каламата і, звісно, ​​сир Фета. За 3 роки ми продали понад 30 тисяч порцій.

15/17 BAR & GRILL від шеф-кухаря Володимира Богожівця

Для приготування особливо ніжного хумуса шеф-кухар Володимир Богожівець привіз із Йорданії спеціальний блендер. Його особливість у тому, що потужний механізм, що крутиться, винесений за двигун. Тобто. сам механізм не нагріває масу нуту під час роботи, що дуже важливо для отримання правильного смаку. У нас можна спробувати традиційний ліванський хумус з оливковою олією та кедровими горіхами, а також хумус із приготованими на вугіллі печерицями, з курячими серцями, з пікантними креветками та обсмаженими кальмарами. До кожної закуски у вигляді компліменту подають свіжоспечений домашній хліб - чурек, рогалик з кунжутом або з маком.

Ресторан AQ Kitchen від шеф-кухаря Адріана Кетгласа

Дім самий ліплять вручну тут же, в AQ Kitchen: ціла креветка, маринована кисло-солодка кольрабі, пікантний салат хаяші вакаме, гриби натяку, часник, імбир, чилі, манго-мармелад та ікра палтуса разом викликають справжній «вибух».