Брауні шоколадний є традиційним американським десертом, як у нас яблучний пиріг або торт Наполеон. Брауні – це оригінальна, неймовірна та смачна випічка, здатна подаватися у вигляді торта, пирога, тістечка, печива та навіть кексу. Важливо зауважити, що у будь-якій варіації шоколадний брауні виходить неймовірно смачним, поживним, ароматним та насиченим. Незважаючи на безліч різноманітних рецептів, найсмачнішим виходить класичний десерт, в якому є приємні кислі нотки, які дає вишенька. Брауні покритий красивою і хрусткою скоринкою, а також ніжною, вологою та начинкою, що тане в роті.

Технологія та рецептура

Шоколадний брауні з вишнею – це неймовірно смачний, ситний та ароматний американський десерт. Хто може не любити брауні? Напевно, тільки той, хто жодного разу в житті його не пробував. Якщо ви знаходитесь в рядах тих, хто не насолоджувався ніжною та соковитою структурою брауні, то докладний та адекватний рецепт з фото допоможе вам виправити ситуацію. У процесі приготування десерту з шоколаду немає нічого складного, тому що технологія надзвичайно проста, а найголовніше вам знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів.

Важливо! Рецепт брауні з вишнями не повинен містити харчову соду, розпушувач для тіста, інакше десерт не буде класичним!

Щоб шоколадний брауні вийшов смачним, важливо слідувати покроковому рецепту, який містить детальні та ясні фотографії. Рецепт з фото допоможе вам швидко і труднощів спекти найсмачніший шоколадний десерт.

• шоколад 95% - не менше 200 г;
• цукор – 120 грам;
• вершкове масло – 110 грам;
• яйця – 3 штуки;
• порошок какао – 30 г;
• борошно - 90 грам;
• вишня без кісточок - 300-400 грам.

Особливості приготування:

Щоб приготувати поживний і легкий домашній десерт, необхідно підготувати всі інгредієнти. Важливо, щоби продукти були свіжими, якісними. Намагайтеся купувати хороший чорний шоколад, вишню можна використовувати заморожену, якщо немає свіжої. Що стосується вершкового масла, то намагайтеся використовувати продукт із великою жирністю. Борошно потрібно просіяти, щоб воно збагатилося киснем.

Найважливіший, найвідповідальніший етап – робота з шоколадом, тому що його необхідно правильно, грамотно розтопити, щоб не зіпсувати консистенцію та смакові якості. Візьміть зручний посуд, розламайте 200 г якісного чорного шоколаду, додайте вершкове масло. Якщо дотримуватись правил, то розтоплювати варто на . Однак ви робите так, як вам зручно, тому можна в мікрохвильовій печі, на плиті, в духовці.

Коли шоколад набуде необхідної консистенції, зніміть його і дайте трохи охолонути. Потім додайте до нього необхідну кількість какао порошку та цукру.

Ретельно розмішайте, не слід чекати, поки розчиниться цукор, оскільки це не обов'язково. Поступово вбивайте в миску по одному курячому яйці, акуратно розмішуючи шоколадну масу.

Важливо правильно підготувати вишню для брауні. Якщо вишня заморожена, то дочекайтеся, коли вона прийме потрібну форму, потім злийте сік. У цей же час можете включити духову шафу, так як вона повинна прогрітися до 180-190 градусів. Додати готову вишню до шоколадної маси.

Потім додайте борошно, що просіює, ретельно розмішайте. Не можна, щоб залишалися грудочки або сухі частки борошна, оскільки брауні вийде не ідеальним.

Що стосується форми для випічки, то найкраще підходить силіконова. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, перелийте отримане шоколадне тісто. Відправте в духовку. Час випікання десерту складає 25 хвилин.

Шоколадний брауні готовий. Остудіть його, наріжте порційними шматочками. Верхівку можна присипати какао порошком або пудрою цукровою, прикрасити листочками м'яти.

Деяким може здатися, що пиріг вийшов не пропеченим, проте не лякайтеся, так і має бути, адже це не кекс і звичайний мамин пиріг. Низ повинен бути пружним, а верх покрити щільною скоринкою. Що стосується серединки, то вона виходить дуже соковитою, вологою, ніжною та тягучою. Приємного для всіх апетиту!

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Шоколад поламати на шматочки. Розтопити разом із олією,на водяній бані.

2. 2 яйця та 50 грам цукру, збити міксером, додати щіпку солі та ванільний цукор. Шпаргалка Як перевірити якість яєць

3. Для сирного крему, сир змішати з цукром і яйцями, що залишилися (2 штуки). Розтерти міксером до кремоподібного стану. Якщо зернистий сир, протерти його попередньо через сито. Шпаргалка Як перевірити якість яєць

4. У збиті з цукром яйця додати остуджений, розтоплений шоколад. Додаємо розпушувач та борошно. Перемішуємо міксером на найнижчій швидкості. Інструмент Міксер Збивати яєчні білки, а також замішувати інші субстанції на зразок фаршу або тіста зручно не вручну (оскільки це вимагає сил і часу), а за допомогою міксера на кшталт KitchenAid. Наприклад, модель Artisan має десять швидкісних режимів і три різні насадки для роботи з будь-якими консистенціями, до того ж це одночасно і універсальний кухонний комбайн.

5. У форму (у мене роз'ємна), з високими бортиками, змащену вершковим маслом, вилити 1/3 тіста. Розподілити формою. Викласти половину сирної маси. У рецепті було сказано, що вона розтечеться, але в мене цього не сталося – я її лопаткою розрівняла. На масу викладаємо вишню – половину від усієї кількості. Інструмент Силіконові лопатки Для перемішування кволих текстур на кшталт соєвого сиру та гречаної локшини можна використовувати силіконові лопатки. Вони мають необхідну для цієї тонкої справи ступінь пружності та м'якості. Маріо Баталі, заслужений кухар і телезірка, вигадав кухонні інструменти, що перетворюють готування у видовище. Ручки його лопаток дерев'яні і тому приємні на дотик, а силіконові частини - такі собі кольорові плями серед нудної металевої сірості посуду.

6. Далі повторюємо шари: тісто, маса, вишня, тісто. Тісто намагатися розподілити рівномірно, десь це може не виходити – це не страшно. По верхньому шару можна зробити розлучення ножем. Випікати 40-50 хвилин|мінути|, в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряти лучинкою - вона повинна бути сухою. Остудити у формі. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

Брауні — знамениті американські шоколадні тістечка, які полюбилися ласунам за насичений шоколадний смак. Ще б! Адже кондитерський виріб більш ніж на 50% складається із шоколаду, а додавання какао лише насичує пиріг неперевершеним ароматом. Вишня та шоколад – давно визнане поєднання. То чому б не поєднати ці два інгредієнти та не приготувати «Брауні» з вишнею?

Технологія та рецептура приготування американського шоколадного пирога

Досить простий у приготуванні. Все що потрібно від кулінара купити якісні продукти і добре попрацювати над створенням тесту. Після закінчення приготування воно повинно мати однорідну консистенцію, середньої рідкості (за консистенцією, тісто нагадує густу сметану).

Продукти, які ви будете використовувати в процесі виготовлення кондитерського виробу обов'язково повинні бути кімнатної температури. Це не просто забаганка, а обов'язкова умова. Продукти кімнатної температури будуть правильно з'єднаються, від чого тісто вийде гладким.

Основний компонент американського пирога – шоколад. Недосвідчені кондитери часто замінюються шоколадку, на шоколадні краплі, чим роблять серйозну помилку. Справа в тому, що в краплях міститься невелика кількість какао-бобів. Як результат, кондитерські краплі дуже погано розтоплюються. При замішуванні тіста, воно виходить рідким. Пиріг може не пропікатися. Віддайте перевагу чорному шоколаду з високим вмістом какао-бобів.

Пиріг з вишнею слід випікати за температури 180 градусів Цельсія близько 35 хвилин. Під час приготування не рекомендується відкривати духову шафу. Це допоможе пирогу рівномірно пропікатися.

Які інгредієнти знадобляться для приготування десерту?

Приготування шоколадного десерту подарує вам справжнє задоволення від цього процесу. Шоколадний запах парить у повітрі на всіх етапах приготування.

Для приготування ласощів слід підготувати такі інгредієнти:

• пару плиток якісного чорного шоколаду;
• 20 грам какао-порошку;
• 120 грам вершкового масла;
• 100 грам пшеничного борошна;
• півсклянки цукру;
• 3 яйця;
• 400 г вишні без кісточок.

Думка експерта

Новікова Яна

Шеф повар

Зверніть увагу: для приготування торта «Брауні» з сиром та вишнею, слід додатково підготувати 300 г зернистого сиру та 200 г сметани. Ці інгредієнти послужать як продукти для приготування крему, яким слід просочити свіжу випічку.

Вишні слід промити під проточною водою та осушити їх. Вологу ягоду не слід додавати в тісто, оскільки бісквіт не пропечеться і залишиться сирим.

Процес приготування вишневого «Брауні»

Для початку слід дістати продукти з холодильника, щоб остудити їх до температури 22 градуси за Цельсієм. Підготовляємо водяну баню для розпалювання шоколаду. Деякі кондитери розтоплюють ласощі в мікрохвильовій печі чи духовці. Однак, новачкам буде простіше впоратися із цим завданням, використовуючи водяну лазню.

Етапи приготування кондитерського виробу:

1. Шоколадки ламаємо на дрібні шматочки і викладаємо в суху миску. Сюди вводимо вершкове масло. Ставимо посуд на водяну лазню. Інтенсивно розмішуємо масу, доки вона не досягне однорідної консистенції. Ваше завдання розтопити інгредієнти, а не довести їх до кипіння.
2. Борошно та какао з'єднуємо в мисці та пропускаємо сухі інгредієнти через дрібне сито.
3. У шоколадну масу вводимо цукор, а також борошно, що просіює, і какао. Добре вимішуємо тісто віночком, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Яйця збиваємо в готельній мисці та також акуратно вводимо в масу. Розмішуємо тісто та ставимо його в холодильник на 15 хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника і вводимо необхідну кількість вишні без кісточок. Розмішуємо масу та готуємо деко для випікання пирога.

Форму змащуємо вершковим або олією. Виливаємо тісто у форму і вирівнюємо його за допомогою лопатки. У попередньо підігріту духовку ставимо форму з пирогом і випікаємо при температурі 180 градусів Цельсія 30-40 хвилин.

Не поспішайте діставати кондитерський виріб із духовки після приготування. Дайте пирогу настоятися ще 10 хвилин. А тим часом підготуйте елементи, що декорують. Прикрасити випічку можна свіжою вишнею та тертим шоколадом. Ну а ті ласуни, які бажають трохи «заморочитися», можуть приготувати шоколадну глазур (плитку шоколадки розтоплюємо на водяній бані, додаємо 100 мл молока та 50 грам вершкового масла). Прикрашаємо вишневий «Брауні» та насолоджуємось його вишуканим смаком!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Зіпсувати вишневий «Брауні» дуже важко. Проте, новачки кондитерської справи часто стикаються з пригорання пирога до форми і сухістю самого коржа. Як не допустити помилок?

1. Щоб зберегти вологість випічки під форму, слід покласти посуд з водою, або просто устелити верхівку форми фольгою.
2. Сухі інгредієнти обов'язково пропускайте через сито. Це допоможе уникнути появи грудочок.
3. Глазурувати пиріг слід після того, як він охолоне.
4. Щоб кондитерський виріб добре відстав від форми, лист слід поставити на пару хвилин на мокрий холодний рушник.
5. Якщо у тесті з'явилися грудочки, допускається використання міксера.
6. Розбавити смак можна за допомогою екстракту ванілі.
7. Якщо пиріг все ж таки вийшов сухуватим, не лінуйтеся просочити його. Як просочення можна використовувати апельсиновий лікер або джем.

«Брауні» - ідеальний десерт у всіх відношеннях. Кондитерський виріб добре поєднується з кавою, чаєм та какао. Багата смакова палітра дозволяє поєднувати ласощі з дамськими алкогольними напоями.

Солодкий пиріг з вишнею за традиційними американськими рецептами – брауні. Приготуйте вдома!

Брауні – популярний американський десерт, основним інгредієнтом якого є темний шоколад. На вигляд ці тістечка нагадують бісквіт, але мають більш вологу текстуру і, звичайно ж, яскраво виражений шоколадний смак. Приготувати ці ласощі можна як в оригінальному варіанті, так і з різноманітними добавками, які зроблять десерт ще цікавішим і апетитнішим.

Сьогодні пропонуємо зробити шоколадний брауні з вішою і тонким вершково-сирним прошарком. Така начинка вдало розбавляє насолоду класичних тістечок за рахунок приємної ягідної кислинки та ніжного, нейтрального смаку сиру. До речі, замість сирного шару можна використовувати однорідний сир, а вишню при бажанні замінити на малину, ожину, шматочки ананасів і т.д.

• темний шоколад – 180 г;
• вершкове масло - 120 г;
• цукор – 200 г;
• розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
• яйця – 2 шт. (+ 1 яєчний білок);
• борошно – 100 г;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• сіль - тріска;
• сода – ¼ ч. ложки.

Для начинки:

• заморожена або свіжа вишня – 150-200 г;
• цукор – 60 г;
• яєчний жовток – 1 шт;
• вершковий сирний сир (або однорідний сир) – 300 г.

Приготування брауні починаємо з тіста. Для цього розламуємо шоколадні плитки на маленькі скибочки і змішуємо з маслом, нарізаним кубиками довільного розміру.

Поміщаємо ємність на водяну баню, розтоплюючи шоколадно-масляну суміш до рідкого однорідного стану. Додаємо в гарячу шоколадну масу цукровий пісок (200 г) та ванільний цукор. Все перемішуємо і дозволяємо рідкому шоколаду охолонути.

В окремому посуді з'єднуємо 2 сирі яйця і один білок (жовток відкладаємо для вершково-сирного прошарку). Оперативно перемішуємо суміш віночком до появи легкої піни.

Переливаємо яєчну масу в миску з шоколадом, що вже настиг. Поступово просіюємо борошно, змішане з розпушувачем тіста і содою, кидаємо дрібку дрібної солі.

Перемішуємо компоненти віночком до отримання однорідного в'язкого тіста.

Для світлого прошарку змішуємо сирний сир, яєчний жовток і цукровий пісок, що залишився. Збиваємо віночком чи міксером.

Тепер нам знадобиться прямокутна або квадратна жаростійка ємність (у прикладі використовувалася форма 24×24 см). Натираємо дно і бортики шматочком вершкового масла або повністю застилаємо ємність пергаментом, а потім викладаємо ½ порції темного тіста. Далі наносимо весь світлий сирний крем.

Щедро покриваємо білий прошарок замороженою або свіжою вишнею (не забудьте попередньо видалити кісточки).

На ягоду виливаємо в'язке тісто, що залишилося. Випікаємо шоколадний брауні з вишнею близько 50 хвилин за температури 160 градусів. Не забувайте, що в ідеалі готові тістечка мають залишатися трохи вологими усередині. Тому, якщо поверхня нашої випічки «схопилася», можна перевірити ступінь готовності начинки шпажкою/зубочисткою. Якщо на паличці не залишається рідкої маси, але при цьому є трохи вологих крихт, сміливо вимикаємо духовку!

Готовий пиріг обов'язково повністю остуджуємо і потім розрізаємо на однакові порційні шматочки. Подаємо солодкий десерт у вигляді тістечок до чаю/кави.

Шоколадне тістечко брауні з вишнею та вершковим сиром готове! Приємного чаювання!

Рецепт 2, покроковий: брауні з сиром та вишнею

Приготувати ніжний шоколадний десерт брауні досить просто. Пропонуємо вам спекти шоколадний пиріг брауні з сиром та вишнею.

• Борошно - 150 г
• Яйця - 4 шт.
• Шоколад - 100 г
• Олія вершкове - 120 г
• Сир - 300 г
• Вишня - 300 г
• Цукор - 150 г
• Розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати пиріг «Брауні» з сиром та вишнею: для сирного крему збиваємо сир, 100 г цукру та 2 яйця.

Шоколад ламаємо на шматочки, додаємо вершкове масло та відправляємо на водяну баню розтоплюватись.

Для шоколадного тіста збиваємо 2 яйця з 50 г цукру, додаємо остуджений розтоплений шоколад, розпушувач та борошно, ретельно перемішуємо.

Формуємо шоколадний пиріг «Брауні» з сиром та вишнею. У форму з пергаментним папером вливаємо 1/3 шоколадного тіста, потім викладаємо сирну масу, викладаємо на масу вишні без кісточок.

Випікаємо пиріг «Брауні» з сиром та вишнею 40-50 хвилин у розігрітій при 180 градусах духовці. Смачного!

Рецепт 3: шоколадний брауні з вишнею (з фото)

Брауні це американські тістечка. За смаком щось середнє між печивом та пирогом. Зверху у брауні легка хрумка скоринка, а всередині вони трохи вологуваті. У цих тістечок дуже насичений шоколадний смак. Готують їх також із білим шоколадом. але тоді вони називаються Блонді.

• Шоколад чорний 240 гр
• Страви з шоколаду
• Шоколадне печиво
• Кекси шоколадні
• Олія вершкове 110 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Цукор 200 гр
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 гр
• Какао 2 ст.л
• Вишня 180 гр
• Коньяк 6 ст.л
• Сіль 2 щіпки

140 гр шоколаду розтопити разом із вершковим маслом на водяній бані. У цьому вода у каструлі має бурхливо кипіти і діставати до дна миски з шоколадом, т.к. шоколад може згорнутися.

Цим часом змішати яйце, коньяк, борошно, какао та цукор до однорідної маси.

100 гр шоколаду, що залишилися, порубати.

Додати|добавляти| в тісто, перемішати. Сюди ж влити розтоплений із олією шоколад.

Потім додати вишню без кісточок. Якщо ви використовуєте морозиво, розморозьте її. Акуратно ще раз перемішати.

Виливаємо у форму, вистелену пергаментом. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180С духовці 20-30 хвилин. Потім даємо їм охолонути, витягаємо з форми, нарізаємо прямокутниками або квадратами і подаємо. Також можна подавати у теплому вигляді у кулькою ванільного морозива.

Рецепт 4: сирний брауні з вишнею (покроково)

• Шоколад гіркий 100 грам
• Олія вершкове 120 грам + для змащування форми для запікання
• Цукор 150 грам
• Яйця курячі 4 штуки
• Борошно пшеничне 150 грам
• Розпушувач для тіста 1 чайна ложка без гірки
• Сир м'який 300 грам
• Цукор ванільний 1 пакетик
• Вишня без кісточок заморожена 300 грам
• Сіль 1 щіпка

Вершкове масло|мастило| викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Увага: компонент краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став трохи м'яким. Далі перекладаємо шматочки олії в маленьку миску і відразу переходимо до підготовки шоколаду.

Так як вишня у нас заморожена, обов'язково дістаємо її з холодильника та викладаємо у глибоку піалу. Залишаємо на деякий час ягоди осторонь, щоб вони самостійно дійшли до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюйте цей процес за допомогою мікрохвильової печі або струменя гарячої води.

Шоколад викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо середніми шматочками. Подрібнений компонент викладаємо в миску з вершковим маслом.

Маленьку каструлю заповнюємо наполовину прохолодною водою з-під крана і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, ємність прикриваємо кришкою. Відразу після цього по максимуму прикручуємо конфорку і акуратно поверх каструлі ставимо миску з шоколадом і вершковим маслом.

Важливо: верхня ємність у жодному разі не повинна стикатися з окропом. Постійно помішуючи інгредієнти, розтоплюємо на водяній бані. Щоб миска не перекинулася, обов'язково дотримуємо її за допомогою кухонних прихваток. Як тільки у нас вийде рідка однорідна маса, вимикаємо конфорку, а ємність із вмістом відставляємо убік. Нехай трохи охолоне.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу двох яєць, а жовтки з білками виливаємо у чисту середню миску. Сюди ж висипаємо ванільний цукор і 50 грамів звичайного, а також дрібку солі. Скориставшись міксером, все збиваємо на великій швидкості до утворення густої однорідної маси.

В іншу середню миску викладаємо сир, а також цукор і яйця, що залишився. Скориставшись блендером, збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки їх не вийде красива однорідна маса. Це і буде наш сирний крем.

Щоб тісто вийшло дуже ніжним та повітряним, нам необхідно обов'язково просіяти борошно. Для цього висипаємо компонент у сито і чинимо необхідну дію прямо над чистою глибокою піалою. Так борошно насититься киснем і позбавиться зайвих грудок. А це нам потрібно!

Тепер висипаємо в ємність розпушувач для тіста і за допомогою столової ложки добре перемішуємо до однорідності.

У яєчно-цукрову суміш виливаємо охолоджений розтоплений шоколад із вершковим маслом і все акуратно, але ретельно збиваємо міксером на невеликій швидкості. У нас має вийти однорідна рідка темно-кавова маса.

Далі висипаємо сюди борошняну суміш і паралельно продовжуємо все збивати підручним інвентарем на малій швидкості, щоб не утворювались грудки. Увага: можна також скористатися кухонною лопаткою. У нас має вийти густе шоколадне тісто.

Дно глибокої форми для запікання застеляємо пергаментом. Потім змащуємо його та стінки ємності невеликим шматочком вершкового масла. Виливаємо сюди 1/3 частину шоколадного тіста і, скориставшись столовою ложкою або лопаткою, розрівнюємо його поверхню. Зверху акуратно викладаємо половину сирного крему.

Увага: це досить складно зробити, оскільки маса по консистенції виходить в'язкою. Тому, якщо у вас виходить все не ідеально, не засмучуйтесь, я й сама довго мучилася, але такий тортик вартий того. Намагаємося рівномірно розподілити крем поверх тіста і після викладаємо на нього кілька ягід вишень (приблизно ½ частина від загальної маси). Тепер знову повторюємо усі шари. Наприкінці викладаємо третину тесту, що залишилася, намагаючись покрити нею сирну масу з вишеньками.

Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу після цього ставимо форму на середній рівень і запікаємо Брауні протягом 40-50 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. В кінці вимикаємо духовку, а ємність за допомогою кухонних прихваток дістаємо звідти і відставляємо вбік. Коли тортик охолоне, акуратно перекладаємо його з форми на спеціальну плоску тарілку.

Перед подачею Брауні з сиром та вишнею за допомогою ножа розрізаємо порційними шматочками та пригощаємо друзів та родину разом із чаєм чи кавою. Ой як смачно та ніжно!

Рецепт 5: пиріг брауні з вишнями та маскорпоне

Дуже шоколадний... із соковитою та кислуватою вишнею пиріг сподобається багатьом.

• Куряче яйце 3 шт.
• Цукор 70 гр.
• Сир маскарпоне 150 гр.
• Борошно пшеничне 60 гр.
• Консервована вишня 100 гр.
• Десертний шоколад 55% 200 гр.

Яйця, цукор та маскарпоне розмішати.

Додати борошно.

Ввести розтоплений шоколад та розмішати.

Форму змастити олією і посипати манною крупою, викласти тісто і розкласти вишні (трохи вдавити в тісто).

Випікати при 170С 20-25 хв.

Рецепт 6: класичний брауні з вишнею та шоколадом

Брауні – це американська традиція приблизно як у нас шарлотка. Неймовірно шоколадна випічка, яка може бути як у вигляді тістечка, так і печива чи кексу. Але сьогодні пропоную спробувати справжнісінький класичний брауні — шоколадний-прешоколадний, з кисленькими острівцями соковитої вишні, тонкою скоринкою та вологою серединкою.

• вишня - 300 гр
• шоколад гіркий - 200 гр
• цукор - 150 гр
• масло вершкове - 100 гр
• борошно - 100 гр
• яйця курячі - 3 шт
• какао-порошок - 20 гр

Для приготування цієї простої та дуже смачної домашньої випічки візьмемо якісний темний шоколад, свіжу чи заморожену вишню, вершкове масло, пшеничне борошно, цукровий пісок, курячі яйця середнього розміру та несолодкий какао-порошок.

Насамперед включаємо грітися духовку (180 градусів) і готуємо ягоди. Нам потрібно близько 300 грамів вишні без кісточок, тому беріть 350 грамів, хоча це не принципово — якщо вишні мало, вистачить і 200-250 грамів. Я використовую досить давнє пристосування, але можна видалити кісточки шпилькою, шпилькою, чайною ложечкою або просто пальцями. В результаті має вийти 300 г вишні вже без кісточок. Взимку можна готувати брауні із замороженими ягодами — вийде нітрохи не гірше. Щоправда, коли повністю розморозите вишню, злийте із неї сік (просто випийте його).

У зручному посуді з'єднуємо 200 г гарного гіркого шоколаду, який ламаємо шматочками або рубаємо ножем, і 100 г вершкового масла. Незважаючи на те, що топити шоколад рекомендується на водяній бані, набагато швидше і зручніше це робити в мікрохвильовій печі на режимі розморожування. Найважливіше — не перегріти шоколад, інакше він згорнеться грудочками. Тоді шляху назад не буде. Кожні 5-10 секунд прогрівання в мікро дістаємо миску з шоколадом та олією, перемішуємо все ложкою або вилкою. Коли шоколад досить нагріється, просто ретельно його перемішайте - шматочки самі повністю розтопляться від тепла олії. До речі, гіркий шоколад плавиться довше за молочний. Але в даному рецепті я все ж таки топила шоколад з маслом на водяній бані на плиті, тому що саме в цьому посуді згодом робила тісто для брауні з вишнею.

В результаті вийде повністю однорідна, гладка та блискуча шоколадна маса.

Додаємо до неї 150 г цукру і 20 г какао. Все ретельно перемішуємо лопаткою чи ложкою. Не чекайте, що весь цукор повністю розійдеться це не обов'язково.

Потім починаємо вводити по 1 сирому курячому яйцю, перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Друге та третє додаємо лише після того, як повністю втрутимо попереднє.

Коли маса стане однорідною, додаємо вишню без кісточок та акуратно втручаємо ягоди в шоколадне тісто.

В кінці насипаємо 100 грамів просіяного пшеничного борошна (у мене вищого ґатунку, але підійде і першого), перемішуємо, щоб не залишилося грудочок та сухих частинок.

Отже, наше шоколадне тісто для брауні готове — час його випікати.

Для випікання беремо відповідну за розміром форму (у мене квадратна зі стороною 20 сантиметрів). Більшого розміру я б не радила, тому що брауні буде надто низьким. Не обов'язково, звичайно, використовувати саме таку - відмінно підійде і кругла, але подібного роду випічку все ж таки прийнято розрізати і подавати порційними шматочками у вигляді квадрата або прямокутника. Так як форма у мене силіконова, я її нічим не змащую, а ось залізні рекомендую змастити олією. Викладаємо тісто та розрівнюємо його ложкою або лопаткою.

Випікати брауні з вишнею потрібно у попередньо прогрітій духовці при 180 градусах на середньому рівні. Час випічки – приблизно 20-30 хвилин. Така розбіжність цілком зрозуміла поведінкою кожної конкретної духовки, і навіть розміром форми. Перевіркою на готовність брауні є пружна верхня скоринка, яка при натисканні пальцем трохи пружинить і не прилипає. Особисто я печу цей десерт 27 хвилин. Готовий брауні з вишнею остудити прямо у формі, після чого його можна нарізати порційними шматочками.

Можливо, комусь готовий брауні здасться не пропеченим, але так і має бути — це не кекс. Щільна скоринка зверху, пружний низ, а всередині - ніжна, але при цьому стійка шоколадна маса, яка злегка тягнеться за ножем. Саме таким і має бути справжній брауні. Так, а ще багато вишні, кислинка якої чудово доповнює насиченість шоколадного тіста. Ідеально під філіжанку кави!

Рецепт 7: шоколадний класичний брауні з вишнею

Брауні з вишнею – дуже популярний десерт, шанований у всьому світі. Сьогодні вже складно судити, коли саме і де було придумано його рецепт. Дехто вважає, що це суто англійський пиріг, інші впевнені, що створення цього шоколадного десерту – заслуга американських кулінарів. Його назва походить від слова "brown", що в перекладі означає "коричневий".

Головне, чого слід суворо дотримуватися в процесі приготування, це час запікання. Якщо залишити брауні з вишнями надто надовго в духовці, то він вийде сухим. Його готують одним коржем, а потім уже нарізають окремі порції. Зазвичай шматочки виходять прямокутними. Це десерт, який не потребує застосування додаткового крему. Буде достатньо невеликої кількості морозива, щоб він розкрив весь свій смаковий потенціал. Його можна подавати як з кавою, так і з чаєм.

• борошно - 100 г;
• шоколад – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• вишня – 300 г;
• какао-порошок – 20 г

В основу випічки закладено гіркий шоколад та вишня. Якщо є можливість, то бажано використовувати свіжі ягоди, а взимку можна замінити їх замороженими. Головне злити з них воду, коли вони розморозяться. Буде достатньо 350 г. Після того, як ми видалимо кісточки, залишиться близько 300 г ягід.

У велику миску додаємо вибраний шоколад. Його слід порубати на шматочки ножем. Потім з'єднуємо із вершковим маслом. Топити шоколад бажано на водяній бані, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю. Однак дуже важливо стежити за тим, щоб шоколад не перегрівся, тому що в цьому випадку він почне згортатися грудочками. Для цього можна перевіряти його у печі кожні 10 секунд.

Молочний шоколад, на відміну від гіркого варіанта, плавиться набагато довше. Та й у класичному рецепті його використання неприпустимо, оскільки тісто в цьому випадку не набуде характерного коричневого кольору.

Коли шоколад та олія будуть повністю розтоплені, їх слід розмішати. Повинна вийти однорідна маса. До неї необхідно додати цукровий пісок та какао-порошок. Суміш перемішати за допомогою лопатки або вилки.

Не варто чекати, поки цукровий пісок повністю розчиниться, оскільки це не є обов'язковою умовою. Далі вводимо в отриману масу одного курячого яйця. Не забуваймо постійно перемішувати тісто. Коли воно стане повністю однорідним, можна розпочати додавання ягід.

Завершальним штрихом у процесі приготування шоколадного тіста є додавання борошна пшеничного. Вона має бути просіяною та бажано вищого гатунку. Все ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Отже, тісто повністю готове, залишається лише правильно його спекти. Для цього слід використовувати форму, яка підходить за розмірами та формою. Якщо розглядати традиційний фото рецепт брауні з сиром і вишнею, стає зрозуміло, що найпопулярнішим варіантом залишається квадратна форма для десерту.

Духовку слід попередньо підігріти за 180 градусів. Сам процес випікання становить приблизно 20 чи 30 хвилин. Готовий десерт слід остуджувати у формі, а потім подавати порційними шматочками.

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Брауні – це американська традиція приблизно як у нас шарлотка. Неймовірно шоколадна випічка, яка може бути як у вигляді тістечка, так і печива чи кексу. Але сьогодні пропоную спробувати справжнісінький класичний брауні - шоколадний-прешоколадний, з кисленькими острівцями соковитої вишні, тонкою скоринкою та вологою серединкою.

Взагалі назва цього десерту цілком прозоро визначає його суть: у перекладі з англійської мови brown означає коричневий. Випікання готується одним суцільним коржем, після чого нарізається порційними прямокутними шматочками. Брауні – це цілком самостійна страва, тому ніякий крем йому не потрібен. Хіба що кулька ванільного морозива, та чашка ароматної свіжозвареної кави.

Крім вишні (або іншої ягоди із щільною текстурою, щоб при випіканні не було багато соку), брауні можна приготувати з будь-якими горіхами, сиром і навіть шматочками шоколаду. Варіантів рецептів брауні існує безліч, тому, відштовхуючись від оригіналу, ви завжди можете придумати щось нове. Але зауважу, що у складі тісто для цієї випічки немає ні розпушувача, ні харчової соди – це важливо, щоб вийшов справжній класичний брауні.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Насамперед включаємо грітися духовку (180 градусів) і готуємо ягоди. Нам потрібно близько 300 г вишні без кісточок, тому беріть 350 грамів, хоча це не важливо - якщо вишні мало, вистачить і 200-250 грамів. Я використовую досить давнє пристосування, але можна видалити кісточки шпилькою, шпилькою, чайною ложечкою або просто пальцями. В результаті має вийти 300 г вишні вже без кісточок. Взимку можна готувати брауні із замороженими ягодами – вийде анітрохи не гірше. Щоправда, коли повністю розморозите вишню, злийте із неї сік (просто випийте його).

У зручному посуді з'єднуємо 200 г гарного гіркого шоколаду, який ламаємо шматочками або рубаємо ножем, і 100 г вершкового масла. Незважаючи на те, що топити шоколад рекомендується на водяній бані, набагато швидше і зручніше це робити в мікрохвильовій печі на режимі розморожування. Найважливіше - не перегріти шоколад, інакше він згорнеться грудочками. Тоді шляху назад не буде. Кожні 5-10 секунд прогрівання в мікро дістаємо миску з шоколадом та олією, перемішуємо все ложкою або вилкою. Коли шоколад досить нагріється, просто ретельно його перемішайте – шматочки самі повністю розтопляться від тепла олії. До речі, гіркий шоколад плавиться довше за молочний. Але в даному рецепті я все ж таки топила шоколад з маслом на водяній бані на плиті, тому що саме в цьому посуді згодом робила тісто для брауні з вишнею.

Додаємо до неї 150 г цукру і 20 г какао. Все ретельно перемішуємо лопаткою чи ложкою. Не чекайте, що весь цукор повністю розійдеться – це не обов'язково.

Потім починаємо вводити по 1 сирому курячому яйцю, перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Друге та третє додаємо лише після того, як повністю втрутимо попереднє.

Випікати брауні з вишнею потрібно у попередньо прогрітій духовці при 180 градусах на середньому рівні. Час випічки – приблизно 20-30 хвилин. Така розбіжність цілком зрозуміла поведінкою кожної конкретної духовки, і навіть розміром форми. Перевіркою на готовність брауні є пружна верхня скоринка, яка при натисканні пальцем трохи пружинить і не прилипає. Особисто я печу цей десерт 27 хвилин. Готовий брауні з вишнею охолоджуємо прямо у формі, після чого його можна нарізати порційними шматочками.

Можливо, комусь готовий брауні здасться не пропеченим, але так і має бути - це не кекс. Щільна скоринка зверху, пружний низ, а всередині - ніжна, але при цьому стійка шоколадна маса, яка злегка тягнеться за ножем. Саме таким і має бути справжній брауні. Так, а ще багато вишні, кислинка якої чудово доповнює насиченість шоколадного тіста. Ідеально під філіжанку кави!