Картопляний супз м'ясом ніколи не буде зайвим на сімейному столі. Можна приготувати його найпростіший класичний рецепт. А можна - доповнити страву різними інгредієнтами та зробити її зовсім несхожою на суп із простих продуктів, до якого всі звикли.

Простий суп з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

Яловичина - 475 гр.;
морква – 350 гр.;
цибуля - 350 гр.;
картопля – 470 гр.;
олія – 50 гр.;
запашний перець;
вершкове масло – 35 гр.;
часник;
свіжа зелень.

Приготування:

1. Готуємо бульйон із яловичого м'яса. Залежно від сорту, варимо його від 40 хвилин до 1 години. М'ясо промиваємо, нарізаємо порційно, щоб він швидше приготувався.
2. Після закипання зменшуємо вогонь. Варимо, підсоливши воду та додавши кілька горошків перцю.
3. Коли м'ясо приготується, дістаємо із каструлі та нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо.
4. Готуємо картоплю. Чистимо його від шкірки та нарізаємо соломкою. Кладемо в киплячий бульйон і трохи додаємо вогонь.
5. Чистимо і нарізаємо цибулю та морквину. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Все обсмажуємо на вершковому маслі 7 хвилин|мінути|, постійно перемішуючи.
6. В кінці приготування пасерування кладемо до овочів нарізаний часник, достатньо буде одного зубчика. Готуємо його із овочами 1 хвилину.
7. Викладаємо пасировку в суп, кладемо нарізане м'ясо та готуємо ще кілька хвилин. Картопля має стати м'якою.
8. Наприкінці додаємо зелень. Коли газ буде вимкнений – накриваємо на кілька хвилин і даємо супу настоятися.

Суп з курячим м'ясом, картоплею та грибами

Інгредієнти:

Курячі стегенця - 450 гр.;
картопля – 450 гр.;
гриби печериці – 370 гр.;
морква – 250 гр.;
цибуля - 350 гр.;
вермішель тонка - 100 гр.;
зелень петрушки;
перець чорний мелений;
олія вершкове – 35 гр.

Приготування:

1. Відварюємо бульйон із курячого м'яса. Готуємо його приблизно 1:00, поки м'ясо не стане повністю готовим. Щоб бульйон був прозорим – варимо його на слабкому вогні, з появою пінки – знімаємо її шумівкою.
2. Коли м'ясо повністю приготується – викладаємо його із супу, знімаємо шкірку та розділяємо м'якоть на волокна.
3. Готуємо картоплю, нарізаємо її невеликим кубиком. Кладемо в суп.
4. Ставимо сковороду на вогонь. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила| і викладаємо дрібно нарізані печериці. Обсмажуємо їх 5 хвилин. Викладаємо в бульйон.
5. На решті олії готуватимемо пасировку. Для цього чистимо і нарізаємо дрібним кубиком морквину і цибулю, обсмажуємо, поки овочі не стануть золотистими.
6. Викладаємо м'ясо у суп.
7. Закладаємо пасировку в бульйон і насипаємо вермішель. Все добре перемішуємо, щоби макаронні вироби не злиплися.
8. Готуємо суп, доки вермішель не стане майже готовою. Додаємо чорний перець, нарізаємо зелень та висипаємо в каструлю, готуємо ще хвилину.
9. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню у тарілці.

Поради

1. Подається суп як перша страва. Готувати його можна калорійним або не дуже, залежно від виду м'яса в ньому та кількість олії у пасировці.
2. Крім сметани та зелені, у тарілку кладемо половинку вареного яйця.
3. Щоб приготувати рецепт більш дієтичного супу, використовуємо куряче філе, або нежирну телятину. Пасування для супу можна і не готувати, а використовувати сиру моркву та цибулю. Нарізаються овочі або дрібним кубиком, або - більшими шматочками. У випадку з дрібно нарізаними овочами, їх в суп закладаємо разом з картоплею. Якщо беремо крупно нарізану цибулю та морквину – готувати їх у супі потрібно буде як мінімум півгодини.
4. Рецепт без пасування можна готувати із заморожених овочів, їх варити слід 15 хвилин. Головне – попередньо зварити насичений прозорий бульйон.
5. Рецепт картопляного супу з м'ясом готуємо також з томатною пастою, якій знадобиться 30 гр. на дволітрову каструлю супу. Кладемо пасту в пасировку та обсмажуємо на сковороді разом із овочами. Такий суп готувати можна з іншими овочами, наприклад – коренем петрушки, селери та цибулею порієм. Так само додаємо квасолю та гриби.
6. Універсальний рецепт м'ясного супу з картоплею готуємо як суп-пюре. Для цього дістаємо м'ясо з бульйону. Овочі мають бути в півтора рази більше, ніж у попередніх рецептах. Коли вони будуть готові - славимося бульйон в іншу каструлю, перетираємо відварені овочі за допомогою блендера і викладаємо в бульйон, додаємо зелень і м'ясо. У такий суп можна додавати вершки, тоді він матиме ніжніший смак та кремову консистенцію.
7. Готуємо класичний рецепт м'ясного супу із грибами. Макаронні вироби до нього не кладемо. Натомість – 500 гр. лісових грибів, які обсмажуємо на вершковому маслі та кладемо в суп. Найкраще такий суп варити на яловичому або свинячому бульйоні. Він подається зі сметаною та свіжою зеленню. Використовувати можна сушені гриби, тоді суп вийде ще ароматнішим.
8. Готуємо рецепт м'ясного супу з картоплею та фрикадельками, в який також можна додавати різні овочі. Бульйон відварюємо на будь-якому м'ясі, фрикадельки готуємо із суміші свинячого та курячого м'яса. Щоб суп вийшов більш насиченим і жирним – беремо лише свинячий фарш.
9. У суп, приготовлений на курячому бульйоні, крім овочів, можна додавати морепродукти. Наприклад – креветки. Такий суп за бажання готуватись з додаванням вершків або плавленого сиру. Основа такого супу – це прозорий курячий бульйон, який готується 1:00 на слабкому вогні.
10. Бульйон можна готувати одночасно з кількома сортами м'яса. Наприклад – телятина, свинина та курка. Все м'ясо після приготування ріжемо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Так само це може бути качка та баранина. Можна приготувати суп на перепелиному бульйоні з додаванням дичини.
11. Якщо суп готуватись на одній тільки баранині – попередньо обсмажуємо м'ясо на олії. Беремо велику кількість картоплі, моркви та обсмажуємо баклажани зі свіжими томатами, які кладемо наприкінці приготування.

Суп з м'ясом та картоплею: ​​основні принципи приготування

1. Основні інгредієнти – м'ясо та картопля. Бульйон може бути зварений як на м'ясі птиці, так і на свинині або яловичині, залежно від ваших уподобань та бажань.
2. М'ясо можна зварити цілим шматком, потім дістати з бульйону та нарізати на шматочки. Допускається нарізування на порції сирого м'яса та його варіння у бульйоні шматочками.
3. Перші п'ятнадцять хвилин приготування бульйону важливо знімати піну. Тоді бульйон вийде прозорим та чистим. Якщо все ж таки ви пропустили момент закипання, не постарайтеся процідити бульйон після того, як м'ясо повністю звариться.
4. Поки вариться бульйон – підготуйте решту інгредієнтів. Насамперед – картоплю. Її очищають і нарізають часточками, шматочками чи соломкою.
5. Цибулю пасерують з морквою на олії. У супи додають різні крупи – рис, сочевицю, горох, а також макаронні вироби – вермішель.
6. Крупу потрібно добре промити та залишити у воді на деякий час.
7. Овочі та крупу додають у бульйон після варіння м'яса.
8. В кінці приготування суп вимагає спеції, приправи, сухі трави та сіль.
9. Перша страва подається із зеленню, сметаною, майонезом, вершками.
10. Відмінно походять як доповнюючий інгредієнт дрібні сухарики, можна з часником.

Інгредієнти:

• Триста грам м'яса курки;
• Три картоплини;
• Одна морквина;
• Одна цибулина;
• Два лаврові листи;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень.

Приготування:

1. М'ясо курки промивають під проточною водою, просушують та нарізають шматочками середнього розміру.
2. В об'ємну каструлю наливають воду і кладуть у неї м'ясо. Ставлять на повільний вогонь. При закипанні шумівкою знімають піну.
3. Поки вариться бульйон, готують овочі. Очищають цибулю, моркву та картоплю. Морквину подрібнюють на тертці, картопля нарізають кубиками або часточками, цибулю дрібно шаткують.
4. Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо і нарізають на дрібніші шматочки. У бульйон додають овочі. Після закипання солять, додають приправи та спеції.
5. Нарізане м'ясо кладуть у каструлю за кілька хвилин до готовності, дають закипіти. Перед подачею суп з м'ясом та картоплею посипають свіжою зеленню. Можна приправити сметаною.

Інгредієнти:

• Триста грам м'яса телятини на кісточці;
• Два літри бульйону;
• Одна склянка червоної сочевиці;
• Одна цибулина;
• Одна морквина;
• Три картоплі;
• Одна чайна. ложка куркуми;
• Половина чайні. ложки базиліка сухого;
• Половина чайні. ложки паприки;
• Сіль;
• Перець;
• Лаврушка.

Приготування:

1. З м'яса на кістки варять бульйон, потім проціджують. М'ясо відокремлюють від кісточки та нарізають.
2. Цибулю чистять і ріжуть, морквину подрібнюють на тертці. Овочі пасерують на сковороді з гарячою олією.
3. Сочевицю ретельно промивають у ситі.
4. Підготовлені інгредієнти додають у бульйон. Дають закипіти і кладуть нарізану кубиками картоплю. Після закипання додають спеції.
5. Готовий суп дають настоятися. Подають зі свіжою зеленню, можна приправити вершками.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець;
• Чотири столу. ложки червоної сочевиці;
• П'ять картоплин;
• Зелена цибуля;
• Дві пір'їни часнику;
• Листя м'яти;
• Червоний тютюно;
• Половина чайні. ложки паприки;
• Запашний перець та горошком;
• Лаврушка;
• один літр води;
• Сіль;
• Масло оливкове.

Приготування:

1. Куряче стегенце промивають під проточною водою, кладуть у каструлю з водою і відварюють близько двадцяти хвилин. У бульйон додаю перець та лавровий лист.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями. Часник очищають та пропускають через прес.
3. Картоплю чистять, нарізати дрібними брусочками.
4. Сочевицю промивають та залишають у воді.
5. Листя м'яти дрібно рубають, залишивши дещо для прикраси.
6. З киплячого бульйону виймають м'ясо та спеції. З кісточки зрізають м'якоть і кладуть у бульйон. Додають картоплю та крупу.
7. На оливковій олії пасерують цибулю, змішану з часником. Піджарку додають у киплячий бульйон. Солять, кладуть паприку, м'ятні листочки та червоне тютюно.
8. Коли всі інгредієнти закиплять та протомляться, суп пюрують блендером або міксером. Охололим розливають по порційних тарілках і прикрашаємо свіжою м'ятою.

Інгредієнти:

• Півкілограма м'якоті яловичини;
• Два літри води;
• Шість-сім картопель;
• Дві цибулини;
• Морквина;
• Два столи. ложки олії рослинної;
• Зелень петрушки;
• Перець мелений, сіль.

Приготування:

1. М'ясо нарізають шматками середнього розміру та опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну шумівкою, зменшують газ і доварюють м'ясо.
2. Картоплю очищають і нарізують соломкою.
3. Цибулю та морквину подрібнюють і обсмажують до напівготовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м'яса. Варять суп до готовності.
4. Наприкінці додають спеції та рубану зелень. Приправити можна нежирними вершками.

Інгредієнти:

• Три курячі стегенця;
• Стебло селери;
• Цибулина;
• Лаврушка;
• Перець горошком;
• Дві маленькі морквини;
• Три пір'їни часнику;
• Три картоплини;
• сухі трави;
• Двісті грамів свіжого зеленого горошку;
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. М'ясо кладуть у каструлю із холодною водою. Додають розрізане навпіл стебло селери, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газі доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.
2. Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою морквину, дрібно шаткують цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають часточками.
3. Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо, проціджують бульйон через сито чи марлю і миють каструлю.
4. Потім у каструлю наливають олію і ставлять її на газ. Викладають у неї подрібнені морквину та цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.
5. Після цього в каструлю наливають проціджений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння та варять до готовності картоплі.
6. Тим часом із кісток знімають м'ясо і нарізають на скибочки. Його додають наприкінці варіння супу та ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти та розливають по тарілках. Посипають рубаною зеленню, приправляють сметаною.

Суп з м'ясом та картоплею «Томатний»

Інгредієнти:

• Півкілограма яловичої м'якоті;
• Консервовані томати;
• Шість картоплин;
• Дві цибулини;
• Вода;
• Кінза свіжа;
• Олія соняшникова.

Приготування:

1. М'ясо нарізають на шматочки, збризкують олією, перемішують.
2. У великій, бажано чавунній, каструлі розігрівають олію. Туди викладають м'ясо, обсмажують, помішуючи. Додають шатковану цибулю, пасерують до золотистості.
3. Потім все заливають водою, додають пом'якшені в помідори. Варять суп на повільному газі близько двадцяти хвилин.
4. Потім додають нарізану соломкою картопля, закривають і варять до готовності картоплі. Наприкінці приготування кладуть кінзу.

Суп з м'ясом та картоплею «Після балу»

Інгредієнти:

• М'ясне асорті (яловичина, свинина);
• Півкілограма вареної моркви;
• Півкілограма вареної картоплі;
• Дві цибулини;
• Чотири яйця;
• 7-8 скибочок черствого білого хліба;
• Один помідор;
• Два столи. ложки олії;
• П'ять стіл. ложок тертого сиру;
• Зелень петрушки, кропу;
• Сіль, вершки.

Приготування:

1. М'ясо нарізають шматочками, обсмажують у каструлі із розтопленим маслом, додають дрібно накришену цибулю, заливають окропом і варять десять-п'ятнадцять хвилин.
2. Потім опускають у суп нарізані кубиками овочі, солять і доводять до кипіння. Знімаю з вогню, додають дрібно нарізані яйця, попередньо зварені круто.
3. У розлитий тарілками суп кладуть обсмажені кубики хліба, посипають тертим сиром, зеленню. Заправляють сметаною.
4. У кожну тарілку можна покласти кружальце помідора.

Інгредієнти:

• Вісімсот грам м'якоті яловичини;
• Один кілограм картоплі;
• Дві свіжі морквини;
• Одна цибулина;
• Дві пір'їни часнику;
• Три таблиці. ложки олії рослинної;
• Кріп сушений або свіжий;
• Лаврушка;
• Сіль, перець, спеції.

Приготування:

1. М'ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають у каструлю з окропом. Відразу кидають лавровий лист та спеції.
2. Поки бульйон вариться, картопля очищають і нарізають великими шматочками.
3. Морквину подрібнюють на треку чи нарізають соломкою. Пасерують з цибулею та часником. Додають овочі до супу і варять ще двадцять хвилин, солять.
4. Наприкінці приготування посипають зеленню. Для заправки у порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.

Суп з м'ясом та картоплею «Цибулеве горе»

Інгредієнти:

• ¾ кілограма яловичини;
• Три літри води;
• ½ кілограма цибулі-порею;
• Сто грам вермішелі;
• П'ять-шість картоплин;
• Три-чотири яйця курячих;
• Зелень петрушки, сіль|соль|.

Приготування:

1. М'ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. За потреби знімають піну, солять і продовжують варити до готовності.
2. Потім додають нарізану соломкою картопля, а хвилин через п'ятнадцять – нарізану цибулю-порей та вермішель. Варять на маленькому вогні до готовності.
3. При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями та дрібно нарізаною зеленню.

Суп з м'ясом та картоплею «Трава біля будинку»

Інгредієнти:

• 2, 5-3 літри м'ясного бульйону;
• Двісті п'ятдесят грамів кропиви;
• Двісті п'ятдесят грам щавлю;
• Сто п'ятдесят грам цибулі-порею;
• Чотири столу. ложки рисової крупи;
• Одна морквина;
• П'ять картоплин;
• Один корінь петрушки;
• Дві невеликі цибулини;
• Чотири столу. ложки жиру;
• Чотири-шість курячих яєць;
• Зелень петрушки та кропу;
• Лаврушка;
• Сіль;
• Сметана для заправки. Читайте також:

Приготування:

1. Варять м'ясний бульйон. Тим часом крупу добре промивають та залишають у воді. Морквину дрібно шаткують, нарізають петрушку і цибулю. Кладуть у бульйон.
2. Кропиву ошпарюють окропом, промивають листя щавлю і нарізають цибулю-порею. Також додають у суп.
3. Кладають нарізану кубиками картопля. Солять і варять деякий час.
4. Додають лаврушку і за п'ять хвилин знімають з вогню.
5. Перед подачею до столу заправляють сметаною, посипають дрібно нарізаною зеленню та яйцями.
6. Суп з м'ясом та картоплею: ​​хитрощі та корисні поради
7. Бульйон на м'ясі птиці вариться швидше, ніж зі свинини чи яловичини.
8. Не доводячи до кипіння м'ясо у воді, злийте «перший» бульйон і налийте в каструлю чисту воду. Так ви позбавитеся шкідливих речовин і бруду в м'ясі.
9. Щоб бульйон вийшов світлим та прозорим – процідіть його через сито чи марлю, складену вдвічі.
10. Солити суп і додавати спеції рекомендується в кінці варіння.

Картопляний суп - загальні принципи приготування

Картопляний суп - одна з найпопулярніших перших страв, адже готувати його дуже просто, і для цього не потрібні важкодоступні або дорогі продукти. Судячи з назви страви, зрозуміло, що основний інгредієнт тут – картопля. Суп готують на будь-якому м'ясному бульйоні (курином, яловичим або свинем), на овочевому відварі або просто на воді, в яку для смаку можна кинути пару бульйонних кубиків. Крім картоплі до страви входять й інші овочі: стандартна цибульно-морквяна обсмажування (хоча їх можна і не обсмажувати заздалегідь), болгарський перець, помідори, селера та будь-яка зелень до смаку. У м'ясні картопляні супи може входити як відварене м'ясо, у якому готувався бульйон, а й бекон, фрикадельки, шинка тощо. буд. У вегетаріанський картопляний суп часто додають будь-які свіжі гриби, квасоля, галушки, сир тощо. Картопляні супи бувають звичайні рідкі або у вигляді супу-пюре, також страву подають як у гарячому, так і холодному вигляді. Супи на м'ясному бульйоні краще подавати у гарячому чи теплому вигляді. Головний принцип приготування картопляного супу – варіння нарізаної картоплі у воді або в бульйоні та подальше закладання овочевої чи іншої заправки.

Картопляний суп - підготовка продуктів та посуду

Для того щоб приготувати картопляний суп, потрібно спочатку підготувати необхідний посуд та інше кухонне приладдя: велику каструлю, сковороду для пасування, обробну дошку, тертку, ножі та овочечистку. Подавати суп можна у звичайних глибоких тарілках, прикрасивши блюдо заздалегідь нарізаною свіжою зеленню.

Підготовка продуктів полягає в чищенні картоплі та інших овочів та подальша їх нарізка. У овочеві супи картоплю зазвичай нарізають крупніше, якщо в супі багато інших інгредієнтів, краще нарізати картоплю невеликими кубиками або брусочками. Моркву натирають на тертці або ріжуть кубиками, а цибулю дрібно шаткують. Всі інші інгредієнти можна нарізати на власний смак. Також необхідно ретельно обробити м'ясо (промити, видалити шкірки та плівки та нарізати м'ясо на шматки), якщо суп готується на м'ясному бульйоні.

Рецепти картопляного супу:

Рецепт 1: Картопляний суп

Цей простий, але в той же час дуже смачний картопляний суп зможе приготувати навіть господиня-початківець. Головне - дотримуватись певної послідовності в закладанні продуктів і правильно підібрати пропорції. М'ясо можна брати будь-яке, у разі використовується свинина.

Необхідні інгредієнти:

• Свинина – 650-700 г;
• Картопля – 14-15 невеликих штук;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• Томатна паста – до смаку;
• Рослинна олія – для обсмажування;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Лечо (за бажанням).

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо м'ясо на сковороді у невеликій кількості олії. Можна додати трохи води та злегка згасити свинину під кришкою. Поки тушкується м'ясо, дрібно шаткуємо цибулю і часник, моркву натираємо на тертці. Викладаємо овочі разом із невеликою кількістю лечо до м'яса. За смаком солимо і перчимо суміш з м'яса та овочів. Коли м'ясо підрум'яниться, а овочі дадуть аромат, потрібно додати томатну пасту. Все ретельно перемішуємо, заливаємо окропом і гасимо до готовності м'яса. Картоплю чистимо і ріжемо шматками середніх розмірів. У киплячу воду висипаємо картоплю і варимо до м'якого стану, потім викладаємо м'ясо з овочами та проварюємо суп ще 12-14 хвилин. Після того, як картопляний суп настоїться, його можна подавати з дрібнорубаною зеленню.

Рецепт 2: Картопляний суп із сиром

Такий картопляний суп досить простий у приготуванні, але це ніяк не позначається на його смакових якостях. Страва виходить ситною і водночас ніжною, тому супчик із задоволенням їдять і дорослі, і діти.

Необхідні інгредієнти:

• 4 великі картоплини;
• Цибуля – 1 шт.;
• Вода –2,5 літра;
• 1 морква;
• 80 г плавленого сиру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• Перець мелений – до смаку;
• Сіль;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Плавлені сирки кладемо у морозилку. Ставимо на плиту каструлю з водою, поки вода закипає - чистимо і нарізаємо картопля невеликими кубиками. Висипаємо картоплю в киплячу воду і варимо до готовності. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Викладаємо овочі на сковороду з олією і пасеруємо на дрібному вогні. Коли цибуля стане золотою та дасть аромат, потрібно додати томатну пасту (якщо немає пасти – підійде звичайний кетчуп). Все перемішуємо та пасеруємо ще 3 хвилини. Охолоджений сир натираємо на великій тертці. У каструлю з готовою картоплею викладаємо овочеву обсмажування, сир і потихеньку всипаємо манку. Супчик солимо, перчимо до смаку і додаємо лавровий лист. Все ретельно перемішуємо доти, доки не розчиниться сир. Через 6-7 хвилин можна вимкнути вогонь і залишити наполягати страву. Подаємо картопляний суп із зеленою цибулею або петрушкою.

Рецепт 3: Картопляний суп з курячим філе

На перший погляд може здатися, що це - звичайнісінький курячий суп з овочами. Однак, це далеко не так. Відрізняє такий картопляний суп від звичайної першої страви трохи інша технологія та порядок приготування. В результаті виходить зовсім інший суп, але також дуже смачний.

Необхідні інгредієнти:

• 6 невеликих картоплин;
• Куряче філе (на невелику каструлю можна взяти половину);
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• Сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, 3 штуки натираємо на великій тертці, а 3 інші нарізаємо кубиками. Складаємо картоплю у велику каструлю. Куряче філе промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо курку на сковороду з олією і обсмажуємо до готовності. Можна приправити м'ясо не звичайною сіллю із перцем, а спеціальною приправою для курки. Готову курку викладаємо до картоплі, заливаємо все водою і ставимо варитися. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору та аромату. Готову пасировку викладаємо в каструлю до м'яса та картоплі. Коли суп закипить, додаємо ще перцю та солі до смаку і варимо хвилин 8-9. За кілька хвилин до закінчення приготування всипаємо дрібнонарізану зелень. Готовий картопляний суп подаємо зі сметаною та житнім хлібом.

Рецепт 4: Картопляний суп із фрикадельками

Цей суп люблять усі члени сім'ї без винятку. Страву можна давати навіть дітям, тому що сюди входять найпростіші продукти: овочі, м'ясні фрикадельки та мінімум спецій.

Необхідні інгредієнти:

• По 1 моркві та цибулиці;
• Картопля – 3-4 невеликі штуки;
• Сіль та чорний перець – за смаком;
• Лавровий лист – 1-2 шт.;
• Зелень;
• Яловичий або свинячий фарш - за смаком;
• Рослинна олія;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

Цибулю з морквою чистимо, подрібнюємо і пасеруємо на олії. Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і запускаємо в каструлю з киплячою водою. З фаршу ліпимо маленькі фрикадельки та кидаємо до картоплі. Краще їх приготувати заздалегідь: змішати фарш з яйцем, сіллю, цибулею і перцем, зліпити маленькі кульки і прибрати в морозилку. Варяться фрикадельки близько 25 хвилин. Потім можна додати в суп овочеву обсмажування, лаврушку та дрібнорублену зелень. Варимо суп ще 6-7 хвилин, потім пробуємо і, якщо потрібно, додаємо сіль та перець. Суп повинен настоятися 10 хвилин, після цього подаємо його з кільцями зеленої цибулі та нарізаною петрушкою або кропом.

Рецепт 5: Картопляний суп із перцем

Дуже оригінальна версія популярного картопляного супу. Суп виходить дуже, насиченим, апетитним та ароматним. Віденські сосиски надають супу легкого копченого присмаку і пікантності.

Необхідні інгредієнти:

• 2 віденські сосиски;
• Сіль;
• Картопля – півкіло;
• 1 цибулина;
• 100 г сала з м'ясними прожилками;
• 1 болгарський перець;
• Літр бульйону на кубиках;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Зелень;
• Олія - ​​для обсмажування.

Спосіб приготування:

Картоплю ріжемо невеликими брусочками і запускаємо в киплячий бульйон на кубиках. Варимо картоплю до м'якості. Тим часом нарізаємо болгарський перець тонкими смужками, цибулю – півкільцями, сало – також смужками. Спочатку обсмажуємо на олії сало. Потім пасеруємо в жирі, що розтопився, цибуля з перцем. За кілька хвилин викладаємо в сковороду сосиски, нарізані довгими шматочками. Смажити сосиски з овочами ще 2-3 хвилини. Перевіряємо картопля, якщо зварився - розминаємо його прямо в каструлі товкачем. Викладаємо в суп весь вміст сковороди та доводимо до кипіння. Солимо і перчимо страву до смаку. Подаємо гарячий суп із рубаною петрушкою.

Найголовніше в картопляному супі – правильно відварити картоплю. Овощ повинен вийти в міру м'яким, але не твердим і не перетравленим. Заправку краще запускати, коли картопля майже приготувалася. Якщо готується картопляний суп-пюре, то в даному випадку картоплю потрібно дуже ретельно проварити, щоб легше було її потім розминати. Якщо хочеться, щоб страва вийшла пікантнішою – додайте в гарячий суп тертий твердий сир. Насичений смак та аромат супу надають спеції та приправи: можна додати сушений корінь селери та петрушки, суміш запашних перців, сушений кріп чи готову приправу для супу. А ось із сіллю потрібно бути обережнішими – нехай краще суп вийде трохи недосоленим, зате кожен зможе посолити порцію на власний смак.

Новини шоу-бізнесу.

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Стаття розповідає про приготування картопляного супу із різного м'яса в домашніх умовах. Рецепт є дуже простим і підійде навіть початківцям.

2 год 30 хв

53,1 ккал

3.5/5 (2)

Без цієї страви важко собі уявити обід, тому дуже важливо вміти правильно готувати суп з картоплею. Він дозволить вам бути ситим весь день, що залишився.

Що вже казати про смак правильно приготовленої страви? Всім відомо, що суп з картоплі та м'яса дуже смачний.
Сьогодні ви дізнаєтесь рецепт картопляного супу з м'ясом не тільки у звичайній каструлі, а й у мультиварці.

Картопляний суп зі свининою

складові

плита, каструля, сковорода, дошка нарізування, ніж, ємності для інгредієнтів.

Підготовляючись до процесу приготування такої страви, як суп, слід приділити особливу увагу м'ясним продуктам, які будуть використані у страві. Слід переконатися, що м'ясо свіже та без дефектів. Це також стосується й інших інгредієнтів цієї страви.

Варимо бульйон

Готуємо суп

Для приготування картопляного супу з іншими видами м'ясавам знадобиться той самий рецепт, який описаний вище. Але слід звернути увагу, що для різного виду м'яса потрібен різний час приготування бульйону.

Варити курячий бульйон потрібно набагато менше, ніж свинячий – від 40 до 55 хвилин.Подальші кроки повністю аналогічні рецепту, у якому використана свинина.

Відеорецепт приготування картопляного супу зі свининою

Якщо ви хочете набратися знань, досвіду та навичок щодо приготування супу з картоплі, можете звернутися до цього відео

Картопляний суп у мультиварці

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 5.
Кухонний інвентар та техніка:мультиварки, обробна дошка, ніж, ємності для інгредієнтів, ложка.

складові

• Картопля – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.

• Спеції – до смаку.
• Лист лавровий - 1 шт.
• олія вершкове – 70 г.

Готуємо суп

У статті було описано класичний рецепт приготування картопляного супу. Існують також інші способи його приготування.
Картопляний суп привабливий тим, що його можна готувати на будь-якому м'ясі. Це дійсно не тільки смачно та корисно, але також і вельми практично!

Така страва стала улюбленою серед домогосподарокне тільки через смакові якості, але також через те, що його можна подавати кілька днів поспіль у поєднанні з іншими стравами! Навіть часта подача однієї цієї страви не дає їй «напоїсти».

Рецепти приготування смачних картоплянихсупів.

Супи картопляні готують на м'ясному, кістковому, рибному та грибному бульйонах, а також на воді. Готують суп із однієї картоплі або з додаванням круп, бобових та макаронних виробів.Окремо до картопляних супів можуть бути подані пиріжки, а до рибних картопляних супів - розстібки з в'язигою або рибою.

Ситний та смачний картопляний суп без м'яса – це просто. Трохи картоплі, трохи спецій, олії та овочів, злегка обсмажених на сковороді, і буквально через 50 хвилин кухня наповниться апетитними ароматами. А якщо додати до страви шматочки тіста, вийде справжній картопляний суп з галушками за традиційним бабусиним рецептом.

Рецепт приготування.Коріння нарізати скибочками або брусочками, цибулю нашаткувати, додати томат-пюреі всі разом спасеруватина жирі. Картоплю нарізати кубиками чи брусочками. У киплячий бульйон або воду покласти коріння, довести до кипіння, додати картоплю та варити 15-20 хвилин. Наприкінці варіння картопляний суп посолити.

Продукти: картопля - 200 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г, томат-пюре - 5 г, маргарин столовий - 5 г, зелень.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Сушені овочі та картопля перебрати, вимити, покласти кожен вид овочів окремо в посуд, залити холодною водою. Через 1-2 години набряклі сушені овочі відкинути на сито і, коли вода стіче, спасерувати з жиром, за винятком картоплі. Картоплю вийняти з|із| води, закласти в гарячий бульйон і варити 45-60 хвилин|мінути|. За 20-30 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані овочі та посолити.Подавати суп, посипавши зеленню.

Продукція. Картопля – 60 г, морква – 5 г, білі коріння – 0,6 г, цибуля – 2 г, маргарин столовий – 5 г, сіль, зелень.

Смачного!

сайт

Цей суп із фрикадельками нереально простий, смачний та дуже швидкий. Потрібно зовсім небагато часу і ароматний, наваристий, ситний бульйон буде на вашому столі.

Рецепт приготування.Коріння нарізати брусочками або соломкою, цибулю нашаткувати, разом спасерувати з жиром. Картоплю також нарізати брусочками або часточками.У киплячий бульйон або воду покласти пасеровані овочі, довести до кипіння, додати картоплю, локшину (вермішель закладати в суп за 12-15 хвилин до закінчення варіння), посолити і варити суп 20-25 хвилин.

Продукція. Картопля - 150 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г, цибуля порей - 10 г, макаронні вироби (макарони, локшина, вермішель, супове засипання) - 20 г, маргарин вершковий - 5 г, сіль .

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Зварити картопляний суп на м'ясному бульйоні, як описано вище. Приготувати фарш для фрикадельок і обробити в формі кульок по 8-10 г. Зварити фрикадельки в картопляному супі. Подавати суп із фрикадельками та зеленню. Також приготувати картопляний суп на рибному бульйоні з фрикадельками з риби.

Продукти: картопля - 175 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля - 20 г, томат-пюре- 5 г, маргарин столовий – 5 г. зелень; для фрикадельок: м'ясо яловиче, бараняче або свиняче - 57 г, цибуля ріпчаста - 5 г, яйця курячі - 4 г, вода - 5 мл, перець.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Бобові (квасоля, горох, сочевицю) промити, залити холодною водою (2-2.5 л на 1 кг бобових) та в закритому посуді поступово нагрівати до кипіння (за цей час бобові набухають). Варити бобові за слабкого кипіння близько години.Моркву і петрушку нарізати кубиками розміром 5-6 мм, цибулю дрібно нарубати, всі разом спасеруватиіз жиром. Картоплю нарізати також кубиками, але дещо більшими.У підготовлену квасолю влити гарячий бульйон або воду (до норми), покласти пасеровані коріння, картопля і варити 15-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння картопляний суп посолити.

Продукти: картопля - 100 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г, квасоля, горох або сочевиця - 50 г, маргарин вершковий - 10 г, сіль.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Підготовлені курячі потрухи зварити до готовності. Бульйон процідити, покласти в нього промите пшоно, нарізану великими кубиками картопля, пасеровані на свинячому салі цибуля та овочі і варити суп до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння в суп покласти спеції (перець гіркий та запашний, лавровий лист) та посолити.

Продукція. Потрухи курячі - 95 г, картопля - 100 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г, цибуля зелена - 10 г, пшоно - 30 г, сало свиняче топлене або жир курячий - 10 г, сіль, перець гіркий, перець запашний, лавровий лист.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Коріння, нарізані кубиками по 5-6 мм, і дрібно нарубану цибулю спасерувати з жиром. Перлову крупу підготувати так само, як і для ленінградського розсольника ( див. рецепт). Рис промити і занурити в окріп на 3-5 хвилин; пшоно на 2-3 хвилини, а потім відкинути на сито. Манну крупу просіяти.Підготовлену крупу покласти в киплячий бульйон чи воду, довести це до кипіння, додати коріння і картопля, нарізаний кубиками. Манну крупу засипати за 10 хвилин|мінути| до закінчення варіння супу. Варити картопляно-круп'яний суп 20-25 хвилин|мінути|, перед закінченням варіння посолити.

Продукція. Картопля - 100 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г або цибуля порей - 10 г, крупа (перлова, рис, манна або ін.) - 30 г, маргарин вершковий - 10 г, сіль.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Коріння нарізати кубиками, цибулю дрібно нарізати і разом спасерувати з жиром. Картоплю нарізати також кубиками. Добре промиті листя щавлю розрізати на 2-3 частини. У киплячий бульйон або воду покласти овочі, що пасерують, а коли бульйон знову закипить, додати картоплю і варити 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти листя щавлю і посолити.Подавати суп зі сметаною та зеленню.

Продукція. Картопля – 125 г, щавель – 60 г, морква – 15 г, петрушка – 5 г, цибуля ріпчаста – 10 г, цибуля порей – 10 г, маргарин столовий – 5 г, сметана – 10 г, сіль, зелень.

Смачного!

сайт

Рецепт приготування.Підготовлену так само, як і для щій (

Картопля - найпопулярніший овоч, а страв з неї можна приготувати невимірну кількість. Це і різноманітні гарніри, і салати, і випічка. Крім того, картопля - практично обов'язковий компонент більшості супів та борщів.

Супчик, супчик, супчик

Картопляний суп можна зварити на м'ясному бульйоні зі свинини, яловичини, курки, головизни. А можна приготувати вегетаріанський варіант. Як заправка використовуються зазвичай сметана, вершки, сироватка або томат-паста. Отже, зваримо класичний супчик із картопля з грибами. Нам знадобиться 0,5 кілограма м'яса середньої жирності (якого сорту – на розсуд господині). Добре, якщо воно з кісточкою – навар буде більше, а картопляний суп – смачніше. Далі, цибуля (вистачить однієї головки), коріння (пастернак, петрушка, селера) - всього грам 200. Зелень, щоб посипати готове блюдо (петрушка, кріп, пір'їни цибулі). Картопля – 5-6 штук середньої величини. Олія для засмаження - соняшникова. Спеції. Діємо таким чином: м'ясо відварити у підсоленій воді, знімаючи шумівкою накип. Потім його вийняти з каструлі, зняти з кістки, поділити на порції за кількістю їдців. Дрібно порізати цибулю та коріння, обсмажити.

У киплячий бульйон кинути порізану на часточки або кубики картоплю та засмажку. Додати в картопляний суп, що готується, сіль (за смаком), лавровий лист (пару штучок), перчик горошком. Якщо вам подобається смак та запах болгарського перцю, можете додати і одну перчинку, очищену від насіння. Краще червоного або помаранчевого кольору - виглядатиме страва буде красивіше, апетитніше. А перець потім поділіть за кількістю порцій. Варити до готовності. Хвилин за 10 до кінця киньте у ваш картопляний суп приготовлені заздалегідь і нашатковані гриби. Замість грибів можна додати консервований зелений горошок чи квасолю.

Серед дієтичних страв першому місці перебувають супи-пюре. Їхня м'яка основа та ніжна консистенція не дратують шлунок при різних захворюваннях ШКТ, вони поживні, добре засвоюються і вважаються дуже корисними. Наприклад, суп-пюре з курки та картоплі. Курку відварити, зняти м'ясо з кістки, відокремити шкірку. Небагато м'ясного «напівфабрикату» залишити, решту кілька разів провернути на м'ясорубці, щоб вийшла пастоподібна консистенція. Потім влити 2-3 ложки бульйону, протерти через сито. На курячому бульйоні зварити картоплю (приблизно кілограм): картоплю почистити, обмити, порізати скибочками, додати нарізану цибулю-порей, кинути в киплячий бульйон, посолити. Коли картопля звариться, її разом із відваром також перетерти. Додати свіже гаряче молоко – 2-3 склянки, куди розтерти яєчний жовток (також 2-3 штучки). Перемішати м'ясне та картопляне пюре. Додати вершкове масло - з розрахунку по 1 столовій ложці на порцію. Якщо суп вийшов дуже густим, розвести бульйоном чи молоком. Окремо підсмажити грінки із білого батона. Невикористану частину м'яса нарізати соломкою або кубиками і додати тарілки. Посипати суп-пюре зеленню.

Для розвантажувального дня

Звичайно, перші страви на м'ясному бульйоні та зі сметанною або молочною заправкою - страва відмінна. Але й у розвантажувальні дні харчуватися можна не гірше. Зваріть картопляний суп вегетаріанський. Вітамінів у ньому маса, калорій – мінімум. Поєднайте, так би мовити, приємне із корисним! Отже, картопля потрібно 4 штуки, цибулі - 1 головка, морквина теж 1, половинка качана капусти, пучок зелені, непогано б коріння. Для заправки – соєвий соус. Отже: морквину на тертку, цибулю, коріння шаткуємо, все на сковороду і обсмажуємо на олії. У окріп кидаємо нарізану часточками картопля, кладемо засмажку, солимо, лаврушку і запашний перчик не забуваємо. Коли картопля наполовину готова, додаємо тонко нашатковану капусту і варимо до готовності. Знявши з плити, посипаємо рубаною зеленню. За бажанням заправте супчик соєвим соусом. Нехай настоїться кілька хвилин, після чого можна подавати. Так, у наш овочевий вегетаріанський суп додається ще консервований