На зміну року Півня приходить новий – рік жовтого земляного Собаки. Кожна господиня ставить питання: що приготувати на Новий рік 2018, щоб порадувати символ року. Наша стаття відповість на це запитання та дасть вам кілька нескладних порад: яка новорічне меню 2018, найкраще віддати перевагу цьому святу, як прикрасити стіл і догодити всім гостям і домочадцям.

З чого готувати страви на Новий рік 2018

1. З м'яса в будь-яких його проявах, будь то свинина (в т.ч і свиняче сало), телятина (яловичина), баранина, кролятина або конина. М'ясо слід обов'язково врахувати при складанні страв для новорічного гуляння. Переважно нічого не смажити - це полегшить перетравлення всієї м'ясної різноманітності, чому всі почуватимуться легше і активніше, але вирішувати, звичайно ж, Вам.

2. З м'яса птиці - це може бути як курятина (стегенця, грудка і т.д.), гусятина, індичатина, каченя та інші види пташиного м'яса.

3. Щоб розбавити м'ясні новорічні стравичимось різноманітним, можна звернути свою увагу на рибу, будь-які морепродукти та гриби.

4. Оскільки наступний рік буде, то бажано, щоб у новорічному меню, були страви, які включали б у себе овочі, фрукти і зернові культури - коричневого або жовтого кольору, наприклад, це може бути картопля, перець, гарбуз, жовті томати, кукурудза, «золоті» буряки, ананас, жовтий інжир і т.д.

Що обов'язково має бути на новорічному столі 2018

Як Ви вже зрозуміли, на рік Собаки, основними новорічними стравами на святковому столі мають стати м'ясні страви, які можуть бути будь-якими і подані в будь-якому вигляді: заливне, буженина, свиняча рулька, стейки на грилі, відбивні, шашлик, холодець, качка або курка, різні м'ясні паштети і т.д. Крім цього, на новорічному столі 2018 обов'язково будуть у пошані будь-які нарізки з ковбаси або шинки, а також різні м'ясні закуски та салати. Дуже доречно буде приготувати на цей Новий рік — традиційні бутерброди з червоною ікрою або з сьомгою, і, звичайно ж, мариновані грибочки, куди ж без них.

Мабуть, цей Новий рік запам'ятають насамперед чоловіки – основні шанувальники таких страв. Але і для прекрасної половини людства знайдеться кілька рецептів, які не зашкодять фігурі.

Новорічне меню 2018 на рік жовтого собаки.

Безумовно, що варіантів новорічного меню може бути скільки завгодно, але при цьому, будь-яке новорічне меню обов'язково має включати наступні новорічні святкові страви: основні страви, гарніри та соуси, салати, холодні та гарячі закуски, і звичайно ж не забуваємо про десерти та напої. Нижче ми наведемо кілька прикладів новорічних страв, які ви можете приготувати до новорічного столу 2018. При цьому, рецепти самих м'ясних чи рибних страв, ви легко, за назвою страви, зможете знайти на спеціалізованих кулінарних сайтах.

Холодні закуски : закуска «Ялинкові кульки», канапе з бужениною та огірками, новорічні тарталетки, рулетики з шинки з сиром, фаршировані яйця з червоною ікрою, рулет «Павлине око», профітролі з крабовою начинкою, канапе «Святкове асорті», гриби у вин буженина з індички і т.д.

Гарячі закуски : м'ясо по-французьки, свинячі рулети з ананасами, жульєн з куркою та грибами, закуска «М'ясні козуби», «Новорічний бенкет», свинина по-китайськи, баранина по-прованськи, запечений кролик з маслинами, баранина по-марокканськи, телятина Орлофф», свинина з брусничним соусом, куряча грудка в томатному маринаді і т.д.

Основні страви : запечена качка, фрикасе з курки, печеня зі свинини, кролик по-іскитанськи в томатному соусі, яловичина в горщиках, запечена форель, судак з кунжутним маслом, кальмар запечений з помідорами, тушкована баранина з овочами, беф (В грузинському стилі), курка з овочами в духовці і т.д.

Щодо десертів і напоїв, то тут обмежень ніяких немає, оскільки — Собака, не накладає жодних особливих обмежень, на відміну від символу року, що минає, — Півня. Тому вибирайте будь-які десерти та напоїдо Нового року 2018 року на свій смак.

Новорічні салати: рецепти салатів

До нового Нового року, Ви можете приготувати наступні м'ясні салати: салат «Швейцарськи», «Новорічна куля», «Цезар» з куркою, салат з курчам «Англійською», «Ніжність» (див. рецепт нижче), « Чоловічий каприз», «Бородинський», «Натхнення», «Французький поцілунок», «Мій генерал», «Мисливський», «Гніздо глухаря», «Грибна галявина», «Відпад», «Морська стихія», «Новорічні свічки», "Балтійський привіт", "Купечеський", "Снігові кучугури", "Неаполь", "Пестренький", "Петергоф", "Карнавальний", "Золота рибка" і т.д.

Салат із печінки «Ніжність»

Картопля – 3-4 шт.;
М'ясна печінка – 300 г;
Яйця – 3 шт.;
Сир – 150 г;
Морква – 1 велика;
Майонез.

Відварені овочі, печінку та яйця дрібно порубати і викласти на тарілку шарами. Верхнім шаром обов'язково має бути сир. Найкраще подавати страву прикрашеним у новорічній тематиці.

Салат із морепродуктів «Бім»

Консервований горошок – 1 банк;
Кальмари – 400 г;
Крабові палички – 1 упаковка;
Картопля – 8 шт. (варити у мундирі);
Яйця – 6 шт.;
Солоні огірки – 400 г;
Імітована осетрова ікра – 3 упаковки;
Майонез.

Відваріть до готовності кальмарів, поріжте їх і перемішайте із зеленим горошком. Відварену картоплю додайте до суміші, що вийшла. До них же – порізані яйця (як на олів'ї) та огірочки (краще невеликою соломкою). Все це змішайте з майонезом, сформуйте фігуру собачки на тарілці і прикрасьте ікрою.

Як сервірувати новорічний стіл 2018

Жовтий земляний Собака любить свій колір, тому вибирати основний колір інтер'єру та новорічного столу слід із відтінків жовтого. Найвиграшніший варіант – золото. Звичайно, не слід думати, що всі прилади повинні бути виготовлені з дорогоцінного металу. Золото чудово поєднується з білим, тому використовуйте обидва кольори разом. А ось золото заважати зі срібним (сірим) не рекомендується – від того одразу зіпсується ефект урочистості.
Біла скатертина із золотим ненав'язливим орнаментом може послужити символом вашого смаку та стриманості.

Посуд можна використовувати практично будь-яку: від яскравих жовтих відтінків до приглушеного та благородного коричневого. Буде доречний варіант білих тарілок із золотим оздобленням. Серветки варто вибирати або під колір скатертини (добре, якщо вони йдуть у комплекті та гармонують), або під колір сервізу, хоча останній варіант досить непростий. Золоті свічники доповнять красу оздоблення новорічного столу.

Вегетаріанські новорічні страви

Якщо ви або хтось із ваших гостей з деяких міркувань на даний момент не вживає м'яса, то буде не зайвим придумати одну-дві страви і для задоволення таких смаків.

Вегетаріанська овочева лазіння

Тісто листкове - 1 упаковка (можна використовувати тонкий лаваш);
Морква – 1 прим.;
Перець болгарський – 2 великі шт.;
Оливки (можна маслини) – половина баночки;
Вода – 150 мл;
Томатна паста – 2 ст. л.;
Соус "Бешамель" - 200 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.;
Спеції: коріандр, перець, куркума, прованські трави.

Щоб приготувати цю новорічну страву, слід обсмажити спеції в маслі на середньому вогні. Додати в них дрібно порізану моркву і пошаткований перець. Через кілька хвилин додайте в суміш томатну пасту і тушкуйте, поки всі інгредієнти не легко протикаються вилкою. При завершенні гасіння суміш слід посипати меленим перцем, додати прованські трави та залишити під кришкою наполягати. У цей час приготуйте тісто/лаваш. Форму для запікання рясно натріть олією і розподіліть по поверхні соус, зверху помістіть аркуш тіста і вже на нього викладайте приблизно третину тушкованих овочів. Зверху знову полийте соусом та посипте сиром. Повторюйте так кожен шар, доки не закінчиться начинка. Останній шар прикрасьте оливками та присипте сиром. Випікати 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Незабаром розпочнеться кулінарний клопіт з організації новорічного застілля. А поки що варто підібрати рецепти і дізнатися, які продукти потрібні для приготування цих страв. Отже, що воліє на обід та їсть на вечерю господиня наступного року – жовта земляна свиня? Насправді ця тварина не така всеїдна, як про неї «малюють». Свиня любить різноманітну їжу і не позбавлена ​​потягу до прекрасного, тому стіл потрібно буде оформити красиво. Астрологи традиційно радять не подавати на новорічний стіл м'ясо, яке асоціюється з господинею року і в даному випадку – це свинина. Це чудова можливість пригоститися кролятиною, бараниною, морепродуктами, які росіяни їдять не так часто. Свинка любить зелень, так що петрушки, цибулі, салатних листів має бути багато. Ось ми і допоможемо зробити меню на Новий рік 2019 цікаве і нове, тому що звичайні салати та основні страви ви робите з року в рік, так що підемо по новенькому та смачненькому.

Основні страви

Ми зібрали 7 найсмачніших рецептів основних м'ясних страв, які прикрасять ваш стіл на Новий рік 2019 року.

Куряче м'ясо, мабуть, люблять усі, навіть прихильники найсуворіших дієт. Тому ми пропонуємо вам чудовий варіант для свята – курочку, запечену з яблуками.

Отже, для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курка (випотрошена), можна використовувати курча-бройлера;
• Яблука – 700 грам. Краще вибрати кисло-солодкі;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Мед - 1 чайна ложка;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Сіль;
• Чебрець сухий - пів чайної ложки.

Процес приготування:

1. Ретельно промиваємо курку під проточною водою.
2. Перемішуємо в тарілці олію, сіль, перець, чебрець і мед.
3. Отриманою сумішшю ретельно натираємо курку та поміщаємо її на лист або посуд для запікання.
4. Миємо яблука і ділимо їх на дві групи: 400 та 300 грам відповідно.
5. Беремо з них 400 грам і розрізаємо на четвертинки, серцевину видаляємо і ріжемо четвертинку ще навпіл.
6. Начиняємо нарізаними шматочками тушку курки.
7. Потім зашиваємо отвір за допомогою голки та нитки.
8. Тепер курячі ніжки зводимо разом і обмотуємо їх фольгою.
9. Повертаємо фольгою та кінчики крил.
10. Ставимо курку в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.
11. Через 30 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30-40 хвилин. Для того, щоб курка не підгоріла, можна накрити її зверху фольгою.
12. Важливий момент! Приблизно за 10 хвилин до закінчення випічки потрібно зняти фольгу з ніжок та крилець, щоб вони теж підрум'янилися.
13. Наші яблучка, що залишилися, нарізаємо часточками, укладаємо у формочки і запікаємо 20 хвилин.
14. Залишилося подати нашу страву!

Кролик, тушкований у сметані з грибами та чорносливом

М'ясо кролика – дієтична та надзвичайно смачна страва чудово підійде для новорічного столу 2019 року.

Нам знадобиться:

• Кролик (цілий або вже філе)
• Гриби - 300 г
• Сметана - 200 г
• Лимон - 1 шт
• Келих вина
• Ложка оцту

Спосіб приготування:

• Гриби та чорнослив додадуть йому неповторного смаку. Для м'якості та аромату замаринуйте м'ясо кролика в маринаді з соком лимона, білого або червоного вина, оцту.
• Залишіть його на 2-3 години. Кролик, тушкований у сметані, найпоширеніший і найкращий спосіб його приготування.
• М'ясо обсмажити в глибокому сотейнику, влити трохи води, додати обсмажену цибулю з морквою, пропарений чорнослив, розрізаний на шматочки.
• Все змішати, додати|добавляти| сметану і тушкувати в духовці до готовності.

Яловичина з курагою

Відмінний варіант новорічної страви, аромат м'яса, сухофруктів та спецій заповнить весь ваш будинок, а приготувати цю страву нескладно.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини 500 г
• Сухофрукти 200 г
• Горіхи 50 г
• Сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Необхідно підсмажити м'ясо, додати до нього цибулю, перець та провансальські трави, додати сухофрукти та горіхи. Гасити до готовності. Подавати ідеально із рисом.

Фарширована щука

Ця страва відмінно підійде до 2019 року, оскільки виглядає дуже презентабельно та ошатно. А ще ця страва дуже смачна. Для того, щоб його приготувати, треба трохи повозитися, але воно варте того. Ваші старання будуть оцінені захопленими поглядами рідних, близьких та гостей.

Продукти:

• Щука ціла 1 шт
• Гриби 200 г
• Молоко 200 мл
• Цибуля 1
• Яйце - 1
• Вершкове масло - 50 гр

Як приготувати щуку:

1. Для того щоб приготувати, необхідно відрізати плавники і хвіст.
2. Повністю помити та почистити рибу.
3. Потім акуратно зняти шкіру з усієї риби, робиться це з голови, як на відео
4. Потім відокремити м'ясо від шкіри та голови, після чого акуратно дістаємо кістки, щоб у нас вийшло рибне філе.
5. Потім замочити в молоці 3 шматочки хліба чи батона.
6. Нарізаємо гриби на середні шматочки так і цибулю, після чого засипаємо це все в блендер і подрібнюємо.
7. Після подрібнюємо рибне філе з додаванням олії та додаємо в миску з подрібненою цибулею та грибами сюди ж додаємо яйце та вимочений хліб, сіль перець за смаком.
8. Це все перемішуємо, перевіряємо по солі та перцю і починаємо фарширувати нашу щуку.
9. Після того як ми нафарширували щуку, змащуємо олією (жиром) і вилажуємо у форму для запікання
10. Ну і насамкінець нагріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо нашу щуку на 40-50 хвилин, після готовності прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Найніжніша сьомга з вершками

У новорічну ніч ця страва якнайкраще підійде вашому і без того набитому шлунку. Ніжна, соковита рибка стане чудовою прикрасою столу, і напевно порадує смаковими поєднаннями найвибагливіших гостей. Готуватиметься вона дуже швидко, у духовку страву можна поставити буквально за півгодини до зустрічі Нового року. А перед тим як ставити заготівлю в духовку, необхідно у форму, змащену вершковим, а зверху ще й олією наступні інгредієнти:

• Стейки сьомги – 1 кг. (Можна купити свіжу рибку, почистити, випатрати і розрізати самостійно. Або придбати вже підготовлені до запікання шматочки риби.)
• 300 мл вершків 10%, твердий сир 100 гр., Одна головка цибулі, прованські трави в кількості 2х чайних ложок, сіль, перець.

Приготування цієї страви не забере у вас багато сил:

1. Просто покладіть у підготовлену форму для запікання шматки риби одним шаром і залийте їх вершками, змішаними з прованськими травами, сіллю та перцем.
2. Поріжте цибулину півкільцями і розкладіть поверх риби.
3. А на цибулю розсипте дощем натертий на великій тертці сир.
4. У духовці, всередині якої температура досягла 180 0 , рибка протягом 20-25 хвилин томитися під тонким шаром металевої фольги.
5. Готову страву можна подати з гарніром із овочів.

Качка фарширована яблуками та журавлиною

Перед приготуванням цієї страви не можна не врахувати те, що м'ясо цього птаха є досить жирним. Перш ніж ми почнемо готувати качку, її потрібно замаринувати. Маринад рекомендується робити з оцту, лимонного чи апельсинового соку, вина. При запіканні доцільно додати яблука, якими фарширують качку. Існує безліч рецептів цієї страви, але зараз я поділюся найсмачнішим.

Інгредієнти:

На 5-6 порцій нам потрібно:

• одна качка
• 6 яблук середнього розміру
• журавлина 250-300 грам
• цукор 2ч. ложки
• оцет винний 2 ст. ложки
• олія рослинна 3 ст. ложки
• чорний перець мелений

Спосіб приготування:

1. Для початку тушку необхідно натерти зсередини перцем і сіллю.
2. Видаляємо серцевини з яблук, причому необхідно зберегти їх цілими, щоб вони не розпалися.
3. Далі, яблука фаршируємо журавлиною, посипаємо цукром та збризкаємо оцтом.
4. Потім, цими яблуками фаршируємо тушку.
5. Готуємо деко, яке змащуємо олією.
6. Качку кладемо на лист і запікаємо до готовності.
7. У процесі приготування дуже важливо перевертати качку в різні боки та поливати її жиром.

Порада - перед подачею оформіть ваш кулінарний твір зеленню.

Качка з яблуками у пиві

Інгредієнти:

• Одна качка
• пляшка пива 0.5л
• 4 яблука (кислих бажано)
• пекучий перець
• чорний мелений перець
• сіль та провансальські трави

Спосіб приготування:

1. Обов'язково шукаємо каченицю.
2. Тушку натираємо сумішшю спецій та солі, зовні та всередині.
3. Яблука режим часточки, попередньо очистивши їх від серцевини.
4. Краї зашиваємо звичайною голкою з ниткою.
5. Іншу частину яблук кладемо на дно каченята.
6. Зверху поміщаємо качку та заливаємо пивом.
7. Накриваємо кришкою і печемо в духовці протягом години, потім знімаємо кришку, повертаємо качку на інший бік і печемо ще 40 хвилин без кришки.
8. Алкоголь повинен випаровуватися, надаючи при цьому золотистого відтінку птиці.

Закуски

Закуски на святковому столі – своєрідні родички аперитивів, які розігрівають апетит гостей, готуючи їх до зустрічі головної трапези. Тому тут головне – оформлення. Ось ми і знайшли кілька смачних та красивих рецептів закусок до новорічного столу, які зроблять 2019 незабутнім.

Інгредієнти:

• нарізка будь-якої червоної риби;
• білий хліб;
• рідкий сир;
• кальмари;
• шпажки;
• зелений горошок.

Спосіб приготування:

• хліб ріжуть на невеликі шматочки;
• мажуть рідким сиром;
• кальмари відварюють та ріжуть на невеликі прямокутники;
• рибу ріжуть на тонкі пластики;
• рибу кладуть на хліб;
• шпажка надягають на шматочки кальмара, зверху наколюють горошину;
• готові шпажки-вітрила приколюють до хліба.

Тарталетки з начинками – чудова закуска до будь-якого застілля. Але на новорічний стіл можна додатково прикрасити блюдо.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 300 гр;
• вершкове масло – пачка;
• тарталетки - 10 шт;
• оливки;
• велика морква – 1 штука;

Спосіб приготування:

• печінку обсмажують з морквою та остуджуємо;
• прокручують з олією;
• наповнюють тарталетки паштетом;
• у кожну тарталетку кладуть по зеленій оливці.

Оригінальна закуска економ-класу, яка точно не залишиться поза увагою гостей і не вирушить на «камчатку» на початку січня.

Інгредієнти:

• овальні помідори середніх розмірів – 10 штук;
• сир твердих сортів – 150 г;
• майонез;
• цибуля зелена – десять пучків;
• часник – голівка.

Спосіб приготування:

• сир натерти на дрібній тертці;
• додати часник та з'єднати з майонезом;
• помідори очистити від м'якоті та надрізати по серединці;
• наповнити помідори часником, укласти як тюльпанів. До «квіткових голівок» з помідорів укласти цибулю у вигляді стебел.

Другі страви

Продовжуємо складати наше новорічне меню до 2019 року, та й куди подітися без других страв і нашої улюбленої пюрешки. Ось тільки її вміє робити кожна господиня, і ці рецепти я пропущу і поділюся унікальним.

Фрікадельки приємно вживати лише іноді, у час вони можуть набриднути. А якщо фрикадельки приготувати з гарніром з картопляного пюре, причому не звичайного, а зеленого? Така страва обов'язково сподобається не тільки вибагливим дорослим, а й примхливим дітлахам.

Для приготування фрикадельок із зеленим картопляним пюре знадобляться такі компоненти:

• фарш змішаний зі свинини та яловичини (620 г);
• чорний перець свіжомелений;
• одне яйце;
• сіль;
• головка цибулі середнього розміру;
• масло оливкове;
• очищений часниковий зубчик;
• свіжа петрушка (невеликий пучок).

Для приготування соусу до фрикадельок знадобляться такі компоненти:

• чорний перець свіжомелений;
• томати протерті (620 г);
• масло оливкове;
• головка цибулі (одна штука);
• очищений часник (два зубці);
• базилік сушений (одна ч. ложка).

Для приготування зеленого картопляного пюре знадобляться такі компоненти:

• олія оливкова (три ст. ложки);
• бульби картопляні (1,3 кг);
• очищений часник (один зубчик);
• йогурт натуральний (160 г);
• свіжа зелень в асортименті (один великий пучок).

Приготування:

1. Картопляні бульби промити дуже ретельно, очистити та видалити всі потемніння та «очі».
2. Очищену картоплю нарізати на часточки великого розміру, перекласти киплячу підсолену воду, довести до повної готовності.
3. У той час, поки картопля вариться, необхідно приготувати соус для фрикадельок.
4. Для цього слід очистити від лушпиння часник і цибулю, дрібно нарізати і обсмажити обидва компоненти протягом семи хвилин до м'якості на добре розігрітій оливковій олії.
5. Через сім хвилин додати в цибульну суміш сушений базилік і терті помідори, приправити перцем меленим і сіллю.
6. Гасити томатний соус доти, доки не будуть приготовлені фрикадельки.
7. Нарізати дуже дрібно очищений часник із цибулею.
8. Листя петрушки порубати дуже дрібно.
9. М'ясний фарш змішати з курячим яйцем, подрібненим часником, цибулею, рубаною петрушкою, сіллю і добре вимішати.
10. З цієї суміші скачати невеликі фрикадельки.
11. Оливкову олію розігріти, фрикадельки обсмажити на ній з усіх боків до приємної скоринки.
12. Далі необхідно вогонь зменшити до мінімуму, додати трохи води або м'ясного бульйону і гасити не менше семи хвилин фрикадельки під кришкою.
13. З ємності, де варилися часточки картоплі, злити всю воду, приготувати пишне пюре.
14. Дрібно порубати очищений часник, додати подрібнену свіжу зелень, оливкову олію та натуральний йогурт.
15. Цю суміш додати в картопляне пюре і збивати блендером доти, поки пюре не набуде однорідного зеленого кольору.
16. Зелене картопляне пюре розкладе по порційним тарілкам, поруч покласти по кілька фрикадельок, полити томатним соусом.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Цікава страва подарує незвичайні смакові відчуття, і зробить новорічні 2018 меню незабутньою.

Продукти:

• Яєчну локшину 300 гр
• перець червоний солодкий 2 шт
• 3 свіжі тушки кальмара
• одна головка червоної цибулі
• креветки 150 гр
• кінза – 3 ст. ложки
• кунжутна олія 1 ст. ложка
• 2 ст. ложки соєвого соусу та олії

Приготування:

1. Локшину приготувати звичайним способом.
2. Креветки заздалегідь відварити.
3. На розігріту сковороду вилити трохи олії, і кілька хвилин обсмажити на ній, порізані на смужки, кальмари.
4. Потім весь вміст сковорідки викласти на окрему тарілку, а до неї покласти нарізані перці та цибулю.
5. Коли овочі будуть готові, до них додаємо локшину, кальмари, креветки, поливаємо все кунжутним маслом, соєвим соусом і додаємо кінзу.
6. Інгредієнти добре перемішуємо, і залишаємо нудитися на повільному вогні ще пару хвилин.

Супер смачна страва до новорічного столу, ну а якщо хочете швидко якусь гарячу страву, то спробуйте зробити картопляну запіканку з грибами та ковбасним сиром.

складові:

• 5 великих картошин (підлогу кіло)
• 5 великих печериць
• 1 червона цибуля
• 200 мл 20% сметани
• 150 гр. ковбасного сиру

Спосіб приготування:

1. Наріжте 1 червону цибулю півкільцями та обсмажте її.
2. Цей вид цибулі не настільки гострий, як ріпчастий, тому його часто використовують у салатах.
3. Гриби (5 штук) наріжте навпіл і потім тоненькими скибочками.
4. Для цього рецепту краще підійдуть печериці, оскільки вони готуються дуже швидко і надають страві приголомшливий смак.
5. Гриби також обсмажте на сковороді, не перемішуючи, підсоліть і через 2 хвилини почніть помішувати. Готувати потрібно до утворення золотистої скоринки.
6. 5 штук відвареної картоплі наріжте кружальцями.
7. Викладіть акуратно на дно форми для запікання і залиште частину для наступного шару.
8. Потім викладіть гриби з цибулею та залийте всі 200 мл 20% сметани.
9. До сметани можна додати ваші улюблені спеції і зверху викладіть наступний шар картоплі.
10. 150 гр. ковбасного сиру натріть на тертці.
11. У цього інгредієнта трохи підкопчений смак, тому, коли він розплавиться, він надасть страві приємного аромату і золотистого кольору.
12. Поступово розподіліть сир. Він має повністю покривати запіканку.
13. Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Час випікання 10 хв.
14. Така страва заощадить ваш час та здивує гостей своїм незабутнім смаком. Смачного!

Для більшої зручності перегляньте відео!

Смачні салати

Звичайно ми не забули в наше меню внести нові та смачні салати, які зроблять ваш святковий стіл красивим та унікальним. Окрему увагу варто приділити оригінальному оформленню страви. Найсмачніший і традиційніший салат «Олів'є» можна оформити у вигляді голови свинки тими ж продуктами, які входять до його складу. Для цього готовій страві на плоскій тарілці надається потрібна форма, а зверху акуратно викладаються всі елементи. Але ми поділимося оригінальнішими рецептами салатів до 2019 року, який проходить під роком свині.

Це чудовий рецепт, що дістався нам із радянського минулого. Дуже простий і легкий у виконанні з ніжним смаком.

Для приготування нам потрібні такі продукти:

• Консервована сайра – 1 баночка;
• Варений рис – 150 г або 3 столові ложки;
• Цибуля – 1;
• Яйця – 3 штучки;
• Огірок (свіжий чи солоний) – 1 великий чи два маленьких;
• Майонез;
• Сир та петрушка – для прикраси.

Приготування:

1. Відварюємо рис у кількості трьох столових ложок.
2. Подрібнюємо цибулину і заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого проціджуємо через сито. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту.
3. Огірок нарізаємо тонкою соломкою чи кубиками.
4. Відкриваємо сайру і прямо в баночці переминаємо її вилкою, попередньо злив рідину.
5. Відварюємо яйця круто, остуджуємо, очищаємо та нарізаємо кубиками.
6. Викладаємо всі інгредієнти у велику чашу. Додаємо 3 столові ложки майонезу і перемішуємо.
7. Викладаємо по салатника, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо листочками петрушки.
8. Наш салат на Новий 2018 готовий!

«Новорічна Ялинка»

Яскравий святковий салат прикрасить ваш стіл на новий 2019 рік. У приготуванні він абсолютно нескладний, головне завдання – оригінально викласти ялинку.

Основні інгредієнти: ківі, картопля, морква, яйця, варена ковбаса, яблука, майонез, кукурудза, перець болгарський, який використовується для прикраси.

Приготування:

1. Всі готові продукти ріжуться та викладаються шарами, попередньо змащуються майонезом.
2. Верхній шар викладається з тонко порізаних пластин ківі, зірочку та іграшки робимо з болгарського перцю.

«Новорічний годинник»

За основу можна взяти практично будь-який салат, головне красиво його оформити.

• Основні інгредієнти: морква, яйця, картопля, сардина, майонез, цибуля.
• Готові продукти ріжемо, перемішуємо та прикрашаємо верх білком, натертим на великій тертці.
• Смужками моркви красиво викладаємо цифри римського циферблату та дві стрілки.

«Ялинка горі»

Інгредієнти:

• Консервований лосось - 1 банка
• Нежирний м'який сир – 250 грам
• Невеликий пучок шніт-цибулі
• Лимонно-перцева приправа - чайної ложки
• Паприка - чайної ложки
• Свіжий лимонний сік
• Крекери
• Помідор - 1 штука
• Зелень кропу - пучок
• Зерна граната

Приготування:

Лосось і шніт-цибуля дрібно рубаємо, сир трьом на великій тертці, додаємо лимонно-перечну приправу, паприку та лимонний сік. Все ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна клейка маса, з якої руками формуємо конус. З помідора гострим ножем вирізаємо зірку і кріпимо до салату, потім прикрашаємо гілочками кропу та зернами гранату. Подаємо салат «Ялинка гори» з крекерами, за допомогою яких салат їдять.

«Снігуронька»

Інгредієнти:

Для основи салату:

• Картопля (середня) – 3 шт.;
• Консерви "Горбуша" - 2 бан.;
• Яйця – 6 шт.;
• Сир – 230 г;
• Яблуко (велике) – 1 шт.;
• Часник – кілька зубчиків;
• Майонез.

Для прикраси основи:

• Сир сулугуні (кіскою);
• Перець горошком;
• Томатна паста;
• Гілочки зелені;
• Червонокачанна капуста.

Приготування:

1. Відварюємо яйця, картопля.
2. Готуємо соус: розтираємо жовтки з майонезом, додаючи давлений часник.
3. Натираємо яблуко, варену картоплю, яєчний білок, сир.
4. Яєчний білок (5 шт.) Забарвлюємо соком червонокачанної капусти (він вийде фіолетовим).
5. Викладаємо шарами салат у вигляді Снігуроньки: картопля, розім'ята риба, яблуко, сир. Усі шари перемазуємо до смаку майонезним соусом.
6. Прикрашаємо салатну Снігуроньку: вічка – перець-горошок; ротик малюємо томат-пастою; кіска та чубчик – сир сулугуні; шубка та кокошник – фарбований яєчний білок; хутро на шубці – незабарвлений яєчний білок; носик та брови – зелені гілочки.
7. Даємо салату просочитися. І вуаля, смачний та оригінальний салат на Новий рік 2019 готовий!

«Часики»

Інгредієнти:

• 5 бульб картоплі,
• 2 морквини,
• 1 яблуко,
• 6 курячих яєць,
• 2 солоних огірочки,
• 1 цибулина,
• Зелений горошок,
• 1 маринований червоний болгарський перець,
• Сіль, майонез.

Приготування:

• Очистіть від шкірки моркву та картопля. Зваріть овочі в пароварці або невеликій кількості підсоленої води в каструлі під кришкою.
• Зварені овочі викладіть на тарілку, щоб вони охолонули за кімнатної температури.
• Дістаньте з|із| банки солоні огірки і наріжте їх кубиками. Слідом так само наріжте моркву та картоплю.
• Викладіть всі нарізані овочі в салатник і додайте|добавляйте| зелений горошок без розсолу. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть серцевину і натріть на тертці. Додайте салатник.
• Трохи солимо, заправляємо майонезом та вирівнюємо поверхню ложкою. Важливо, щоб салатник, в який ви викладатимете салат, був із плоским дном і циліндричної форми.
• Тепер переверніть салатник із щільно утрамбованим салатом на плоску тарілку.
  Варимо яйця. Після того, як вода закипіла, яйця потрібно варити 10 хвилин, тоді вони зваряться круто. Зварені яйця потрібно остудити під струменем холодної води та очистити від шкаралупи.
• Розрізати кожне яйце вздовж дві половинки і вийняти жовтки. Подрібнити жовтки на дрібній тертці чи протерти через сито. Білки викладаємо по колу так, щоб опуклий бік був нагорі. У центр салату насипаємо подрібнені жовтки.
  З червоного перцю вирізаємо стрілки наших годинників. Велику годинну та довгу тонку хвилинну.
• Так само з перцю вирізаємо смужечки з римських цифр. Щоб вся краса у вас не відвалилася, попередньо змащуємо поверхню яєць майонезом, він виступатиме в ролі клею.
• Розмістіть стрілки на годиннику таким чином, щоб було без п'яти дванадцять.

«Новорічна хлопушка»

Інградієнти:

• Картопля - 5-6 шт
• Яйця - 3 шт. +5 шт.
• Куряче філе - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Горіхи грецькі - 1/2 ст(чищені)
• Гранат - за смаком
• Майонез
• Оцет

Для прикрас:

• кріп
• Морква - 1 шт
• Буряк - 1 шт
• Редиска
• Зелена цибуля

Примітка:

Прикрасити такий салат Ви можете за своїм бажанням з будь-яких овочів та продуктів.

Приготування:

1. На харчову плівку завтовшки 1 см викласти, відварену в мундирі, картопля і потерту на тертці, у вигляді прямокутника. Добре утрамбувати, посолити та змастити майонезом.
2. Зверху, відступаючи від одного краю, викласти порізане на дрібні шматочки відварене куряче філе і полити майонезом.
3. Потім шар замаринованої в оцті дрібно порізаної цибулі.
4. Наступний шар – потерті на дрібній тертці яйця та змастити майонезом.
5. Потім подрібнені горіхи та змастити майонезом.
6. Зверху граната зерна.
7. Обережно згорнути в рулет і загорнути в один шар харчової плівки. Поставити у холодильник.
8. Дістати, звільнити від плівки, укласти швом вниз на блюдо і змастити майонезом з усіх боків.
9. Яйця, що залишилися, розділити білки від жовтків. Білки потерти на тертці та половину залити соком буряків для фарбування у рожевий колір. Дати постояти хвилин 15 і відкинути на сито, щоб стекла рідина. Іншою половиною білків присипати боки хлопавки.
10. Забарвленим білком з обох боків хлопавки викласти смужки навскіс.
11. Потім присипати дрібно нарізаною зеленню у вигляді двох смужок. Потім 2 смужки потертого на тертці жовтка.
12. Наступні смужки порізаного на дрібні кубики листя цибулі-порею. І посередині пофарбований потертий білок.
13. З яєць, зерен гранату та будь-яких овочів, наприклад редиски, моркви, огірка і т.д. вирізати кружечки або трикутнички та прикрасити салат у вигляді розсипаного конфетті.

Салат «Дідусь Мороз»

Інгредієнти:

• Сира солодка морква - 1 штука
• Сир – 100 грам
• Курячі варені яйця – 2 шт.
• Крабові палички – упаковка на 200 г
• Варений рис довгозерний – 1 склянка + трохи на прикрасу
• Кріп свіжий
• Болгарський перець для прикраси
• Паприка та перець чорний горошком
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Потрібно почистити свіжу моркву і потерти на дрібну тертку. Після відварити яйця, почистити один білок залишити на прикрасу салату. Жовтки та білок потерти на тертці.
2. Червоні частини крабових паличок відріжте після того, як їх розгорнете, а білу частину поріжте дрібно-дрібно.
3. Подрібніть кріп, усі інгредієнти перемішайте.
4. Викладіть салат на плоску страву у вигляді фігури Діда Мороза.
5. Накрийте його червоними частинами крабових паличок там, де шуба та шапка.
6. Хутро на шубі та головному уборі зробіть з рису, бороду – з білка.
7. Чорний перець – очі, болгарський перець – червоний ніс та рот.
8. Пару цілих гілочок кропу нехай зображають ялинку.

Відмінно підійде салат «Цезар», тільки не зі звичною куркою, а з креветками та перепелиними яйцями. Крім морепродуктів замінимо звичайні помідори на чері, в іншому будемо дотримуватись класичної рецептури.

Інгредієнти:

• сирі креветки – 20-30 штук;
• лимон, мед, оливкова олія;
• сир твердих сортів;
• салат – 2-3 пучки;
• помідори чері – 10 штук;
• перепелині яйця – 12 штук;
• білі домашні сухарі;
• соус "Цезар".

Порядок приготування:

• креветки промивають, очищають і маринують у глибокій мисці. Для чого в морепродукти видавлюють кілька ложок лимонного соку, посипають їх сіллю та перцем, додають ложку оливкової олії та столову ложку меду. У цій суміші креветки залишають хвилин на 30-40;
• тепер черга салатних листів, їх промивають, сушать. Далі рвуть руками на частини та розміщують на блюді, де буде «Цезар». Перед тим, як укладати салат, натерти тарілку половинкою часточки часнику і поливають листя заправкою. Її можна приготувати самостійно, а можна скористатися покупною.
• виймають замариновані морепродукти та викладають їх на розпечену сковорідку. Процес обсмажування займає трохи більше п'яти хвилин, до появи в креветок рожевого відтінку;
• на салатне листя викладають білі сухарики та гарячі креветки;
• перепелині яйця та помідори чері ріжуться на дві половинки і вирушають до сухарів та морепродуктів;
• сир натирають на великій тертці та посипають продукти на тарілці. Завершальний акорд – заправка.

Салат "Принц"

Зрозуміло, "Олів'є" - король на новорічному столі. Але є салат за складом, що майже не відрізняється від нього, але має новизну. Принц досить простий у приготуванні, потрібно буде тільки заздалегідь відварити шматок телятини або індички. В ідеалі оформити страву у вигляді тортика, але якщо такої форми на кухні немає, підійде будь-який інший варіант. У тому числі й класичний салатник.

Інгредієнти:

• м'ясо індички або телятини-500-550 гр;
• яйця-3 шт;
• мариновані огірочки - баночка 250 гр;
• волоські горіхи – 200 гр;
• голівка часнику;
• майонез.

Порядок приготування:

• відварене та охолоджене м'ясо ріжуть на тонкі брусочки;
• яйця відварюють, чистять та нарізають кубиками;
• огірочки шаткують на невеликі шматочки;
• перший шар – половина м'яса та ложка майонезу чи соусу для салатів;
• другий шар – половина огірків та майонез;
• третій шар – половина яєць та майонез;
• четвертий, п'ятий та шостий шари дублюють попередні в аналогічному порядку.

Салат посипають рубаними або меленими горіхами в блендері і залишають в холодильнику на пару годин для повного просочення. Як прикраса можна зробити ялинку з кропу та ягід брусниці.

Десерти

Ось ми й дійшли до солоденького, десерти в саму новорічну ніч рідко хтось їсть, але наступного дня годувати мозок вуглеводами – те, що потрібно. Та й коли ще дозволить собі набрати стільки зайвих калорій, як не на новорічні свята? Тому ми зібрали кілька смачних рецептів десерту на Новий 2019, які прикрасять ваш святковий стіл.

Банановий листковий торт

Інгредієнти:

• листкове тісто – упаковка;
• банани – 4 шт;
• шоколад – плитка;
• цукор – 3 столові ложки;
• вершкове масло – 50 гр;
• грецькі горіхи.

Спосіб приготування:

• банани нарізають кружальцями та викладають на сковороду;
• до фруктів додають натертий шоколад та подрібнені горіхи;
• тісто розкочують у коло, що дорівнює діаметру сковороди;
• накривають підсмажені банани та горіхи тестом, виделкою роблять проколи;
• відправляють сковороду в духовку на півгодини за температури 180 градусів;
• готовий торт перевертають у блюдо так, щоб банани опинилися нагорі;

Перевертати торт необхідно дуже швидко та акуратно, щоб карамель не витекла, а банановий ансамбль не розвалився.

Млинці з морозивом

Прості і дуже смачні ласощі, що не потребують особливих витрат і часу на приготування страви.

Інгредієнти:

• млинці;
• морозиво;
• заморожені ягоди полуниці або малини.

Спосіб приготування:

• млинці можна спекти самостійно або купити готові, якщо часу для приготування десерту залишається зовсім мало;
• млинці підігрівають до кімнатної температури;
• далі беруть млинець і промазують його морозивом, потім шар ягоди;
• процедуру повторюють в залежності від кількості млинців;
• останній шар морозива повинен вийти кілька товщі за попередні;
• викладають із ягід 2019 або напис «З Новим роком!».

Старий добрий торт, який знайомий нам з дитинства, буде чудовим десертом. Він дуже смачний і дуже простий у приготуванні.

Для цього нам знадобляться такі продукти:

• Борошно – півкілограма;
• Яйце – 2 штуки;
• Маргарин - 250 грам;
• Сіль;
• Сода;
• Вершкове масло – 200 грам;
• Згущене молоко – 1 баночка (можна купити варене згущене молоко).

Процес приготування:

1. Варимо згущене молоко в каструльці з водою протягом однієї години.
2. Ретельно збиваємо яйця.
3. Беремо маргарин кімнатної температури та переминаємо його з цукром до однорідного стану.
4. Вливаємо збиті яйця із содою, сіллю в отриману суміш.
5. Маленькими порціями всипаємо в суміш борошно та замішуємо тісто.
6. Ставимо тісто в холодильник на годину.
7. Включаємо духовку на 160 градусів.
8. У цей час ми дістаємо наше тісто і подрібнюємо його за допомогою м'ясорубки (можна використовувати тертку).
9. Змащуємо лист і викладаємо прокручене тісто рівним шаром.
10. Випікаємо протягом 20 хвилин.
11. Збиваємо олію, поступово додаючи згущене молоко.
12. Перемішуємо наш крем із випеченими джгутами тіста, подрібнюючи їх.
13. Залишилося викласти тісто гіркою у формі мурашника на гарне блюдо і відправити тортик у холодильник на просочення.

Шишки під снігом

Смачний рецепт випічки для Нового 2019 року, який чудово підійде, щоб догодити навіть гурманам.

Для його приготування необхідні: олія, згущене молоко, рубані горіхи, борошно, цукор, розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Потрібно замісити пісочне тісто з олії, борошна, яєць і покласти на півгодини в морозилку, потім спекти до золотистого кольору.
2. Тісто необхідно перетворити на крихту.
3. Додати горіхи, згущене молоко і перемішати.
4. Чарку змастити вершковим маслом|мастилом| і викласти тісто, потім акуратно перевернути чарку на тарілку.
5. Виходить шишка.
6. Посипаємо цукровою пудрою та відправляємо в холодильник чи на балкон для повного застигання.

Морозиво з чорниці

На Новий рік особливо хочеться побалувати себе морозивом, особливо коли його дуже легко приготувати в домашніх умовах і прикрасити його свіжими фруктами.

Інгредієнти:

Для цього достатньо заморожених чорниць, молока, цукру або цукрової пудри.

Як приготувати:

1. Для приготування насипаємо чорницю в чашу нашого комбайна, додаємо трохи молока, цукру або пудри і добре збиваємо.
2. Якщо маса вийшла густа, додаємо ще молока до потрібної консистенції.
3. Гарно прикрашаємо і наш новорічний десерт готовий.

Відео інструкція з приготування морозива в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко»

Ну, а якщо хочете торт, то обов'язково приготуйте такий оригінальний десерт до 2019 року. Для того щоб його приготувати, необхідно попрацювати, але ваші старання будуть оцінені захопленими вигуками гостей свята.

Інгредієнти:

• Яєць - 7 шт
• Цукор 500 г
• Ванільного цукру - 50 г
• Вершкового масла - 300 г
• Вершки - 200 мл
• Шоколад - 150-200 г
• Желатинг - 50 г
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка

Приготування тіста:

1. Відокремлюємо жовток від білка, білки відправляємо в холодильник до жовтку додаємо 125 г цукру і збиваємо до біла, пізніше додаємо 100 г вершкового масла.
2. Потім додаємо 1 склянку борошна та чайну ложку розпушувача та перемішуємо вручну все це до стану тесту
3. Потім викладаємо в нашу форму для запікання і вирівнюємо.
4. Залишаємо запікатися на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Поки корж запікається, заливаємо 20 г желатину половиною склянки кип'яченої води кімнатної температури.
6. Перевіряємо готовність коржа дерев'яною паличкою, якщо корж готовий викладаємо на підставку і залишаємо остигати.

Приготування крем-суфле:

1. Беремо 170 г вершкового масла і збиваємо до білого, не перестаючи збивати, додаємо 250 г згущеного молока кімнатної температури.
2. Налагоджуємо 2 ст ложки крему на прикрасу, а решту залишаємо на столі, у холодильник не ставимо.
3. Набряклий желатин виливаємо в кастрюльку і додаємо 150 г цукру і постійно заважаємо до температури 60 градусів і залишаємо остигати.
4. Дістаємо з холодильника наші 7 білків і збиваємо разом із 150 г цукру та чверть чайною ложкою лимонної кислоти, не зупиняючи вливаємо наш желатин.
5. Потім у тугіше ємність додаємо наш олійний крем і продовжуємо збивати, але вже на зниженій швидкості, до однорідної маси.

3 крок приготування:

1. Розрізаємо наш корж навпіл на 2 частини нижня та верхня.
2. Викладаємо нижню частину коржа в нашу ємність для випікання і заливаємо половину нашого крему, потім теж робимо з верхньою половиною коржа.
3. Все акуратно вирівнюємо та ставимо в холодильник на 1,5-2 години.
4. Через 90 хвилин готуємо шоколадну глазур, для цього в ємність виливаємо 180 мл вершків і додаємо 30 г цукру і ставимо на вогонь, нагріваємо до розчинення цукру.
5. Потім в окрему миску викладаємо 150 г чорного шоколаду і заливаємо нашими вершками до однорідної маси.
6. Потім додаємо 50 г вершкового масла|мастила| і знову доводимо до однорідної маси.
7. Викладаємо наш торт на доставку або велику тарілку і поливаємо нашою глазур'ю, потім викладаємо на гарну підставку для торта і ставимо в холодильник на годину.
8. Ну і насамкінець прикрашаємо наш десерт для Нового 2018 року чим вам заманеться 🙂 Приємного апетиту!

Відео інструкція як приготувати торт «Пташине молоко»

"Баноффі" - солодке задоволення

Для приготування цих вишуканих ласощів нам знадобляться такі продукти:

• Для пісочного тіста:борошно 500 гр., цукрова пудра 100 гр., цедра одного лимона, 1 пачка вершкового масла|мастила|, яйця 2 шт., невелика кількість молока.
• Для начинки:склянка очищеного мигдалю, цукрова пудра 280 гр., варена згущене молоко 400 гр., банани 6 шт., пів літра вершків високої жирності, ванільні насіння (використовуйте один стручок ванілі), 1 ложка швидкорозчинної кави.

Процес приготування:

Для початку приготуйте тісто. Сучасні технології приходять на допомогу кухарям та господаркам. Дуже просто та швидко замісити тісто для нашого десерту можна у кухонному комбайні. Однак якщо ви таким благом ще не придбали, ми розповімо, як приготувати пісочне тісто своїми руками.

• Борошно та цукрову пудру просійте через сито, і змішайте.
• Охолодженими руками (під струменем холодної води) розріжте на кубики охолоджене вершкове масло і додайте до борошна.
• Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки маса не стане кришитися.
• Тепер поступово вводіть у тісто лимонну цедру, молоко та яйця.
• Акуратно перемішайте продукти, щоб уникнути ефект гумки.
• Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і на півгодини відправити доходити в холодильник.

Готуємо начинку

1. Для початку в цукровій пудрі обсмажуємо мигдаль: в духовку, розігріту до 1800, ставимо горішки, попередньо вивалені в пудрі.
2. Кожні три хвилини їх потрібно буде перевертати, доки вони не перетворяться на золотаві часточки.
3. Загальний час "сушіння" мигдалю - не більше 15 хвилин, інакше він дасть гіркий присмак. Для подальшої роботи горіхи повинні охолонути.
4. Приготувати форму для випікання - змастити її олією, і викласти тісто, що розкотило, без начинки.
5. Приблизно за 15 хвилин тісто має підрум'янитися, після чого його необхідно вийняти, і залишити трохи остудитися.
6. Внутрішню сторону майбутнього десерту змащуємо згущеним молоком, а зверху викладаємо скибочки нарізаних бананів.
7. Вершки збиваємо і додаємо до них кави. Кількість кави можна змінювати в залежності від особистих уподобань.
8. У цю ж суміш додаємо ванільні насіння, і ложкою викладаємо на банани. Все готове до подачі 🙂.

Повнолітні гості напевно оцінять цей казково смачний десерт, який буде гідно оцінений, особливо якщо Ви подасте його до столу в красиво прикрашених креманках.

Інгредієнти:

Підійдуть будь-які фрукти та ягоди у свіжому чи замороженому вигляді.

Приготування:

1. Їх викладаємо в блендер, засипаємо цукром до смаку, і заливаємо шампанським.
2. Кількість шампанського має бути трохи меншою від загального обсягу ягід.
3. Збиваємо вміст блендера і розкладаємо по креманках.
4. Для десерту слід подати десертні чи чайні ложечки.

Насамкінець

Новий рік – казкове та чарівне свято, яке цього разу проходитиме під егідою жовтої свині і ми підготували для вас понад 30 ідей, що можна приготувати на Новий 2019 рік свині, так що обирайте що вам до смаку та кишені і буде вам щастя. Це необхідно врахувати при складанні новорічного меню для того, щоб у наступному році успіх супроводжував у всіх сферах. Будь-яка господиня прагне красиво оформити новорічний стіл, приготувати найвишуканіші страви, створити приємну та загадкову атмосферу. Найголовніші вимоги до новорічного столу – це яскравість, простота, різноманітність та багатство.

Із чим асоціюється Новий рік? З снігом, пухнастою ялинкою, Дідом Морозом і подарунками в його мішку і, звичайно ж, зі святковими частуваннями. Новий рік не мислимо без хлібосольного, великого столу, ошатного та ситного.

Наступний рік Жовтої Земляної Собаки багато що зобов'язує і наводить на деякі кулінарні роздуми. Поділимося деякими із них.

Що Собака не любить?

Список продуктів, до яких господиня 2018 року не вподобає, досить обмежений, оскільки собака – не вибаглива тварина в гастрономічному плані і майже всеядна. Але все ж таки її «всеїдність» має деякі межі.

Деякі види м'яса. На новорічному столі-2018 жодних страв із собак. Жарт! Але в кожному жарті, як відомо, є частка істини. І від неї недалеко пішли корейці, наприклад. Також не рекомендується конина до новорічного вживання. Кажуть, що у собак та коней складні взаємини. Краще не засмучувати господарку року. Нам же потрібне її сприятливе розташування!

Повністю вегетаріанськеноворічне меню. Основний вид харчування собаки, навіть звичайної, навіть не астрологічної – м'ясо. А тому дивно виглядатиме новорічний стіл-2018 без м'ясних страв. Морквяно-капустяне меню прибережемо для Кролика чи Кози.

Рибний асортимент. Собаки - допитливі істоти і вони можуть спробувати креветку і закусити відбивну шматочком риби, але, все ж таки, не змішуватимемо кисле з прісним, тобто Собаку і Кота і відсунемо рибне меню в бік разом з грибними делікатесами.

Жирні страви. Ситне меню не означає жирне. Тяжка їжа, перенасичена жирами, непідйомним вантажем лягає на шлунок і притягує магнітом до дивана. А як же ігри? А веселощі? А гірки та феєрверки? Собака - дуже активна тварина, що обожнює розвагу і забави. Не треба її перетворювати на Свиню, яка визначить меню за рік. А поки що ми зустрічаємо 2018-й та уникаємо жирних новорічних частування.

На замітку: також не стараємося з цукром, сіллю та спеціями. У Собаки – гострий нюх та чуття на успіх та удачу. Не треба його притупляти!

Чим годуємо Жовтий Земляний Собаку?

М'ясом! У всіх його проявах – рулетики, котлетки, холодці, відбивні, стейки, шашлики, біфштекси, рагу, гуляші, ростбіфи, рульки, нарізки, ковбаси, паштети, тушонки, карбонади… І багато будь-якої іншої м'ясної смакоти. Порадуйте Собаку! І вона відповість вам взаємною любов'ю та відданістю. У неї це добре виходить.

Собака обожнює кісточки. Ви їй дуже догодите, якщо виберете для новорічного столу м'ясну страву на кісточці: каре ягняти, наприклад, або котлету по-київськи.

Коренеплодами. Не забуваємо, що Собака прийде не проста, а Земляна. Щоб наголосити на цій її особливості, ставимо на новорічний стіл коренеплоди в різних модифікаціях і те, що визріває в землі – земляний горіх-арахіс, наприклад. Звичайно, найочевидніший і найпоширеніший російський коренеплід – картопля. Йому місце на новорічному столі як гарнір до м'яса. Ріпа, бруква, морква, редька також можуть взяти участь у новорічній трапезі-2018.

Жовтими та помаранчевими фруктами. Собака очікується Жовтий. Ставимо на стіл вазу з фруктами – жовтими яблуками, абрикосами, апельсинами та мандаринами, янтарною динею та ніжним ананасом. Відмінний новорічний десерт – легкий та корисний!

Висновок: основна концепція новорічного столу-2018 – ситно, просто, рясно-різноманітно, з акцентом на страви з м'яса.

А тепер давайте складемо просте, але смачне новорічне меню Жовтого Земляного Собаки.

Закуски

Закуски – важлива частина святкового столу. Вони розганяють апетит, готують гостей до основної гарячої страви та формують перше враження від столу. Не обманюватимемо очікувань Собаки і дамо їй те, що вона любить найбільше - м'ясо у вигляді витончено-сервованого м'ясного асорті. Буженина, копчена ковбаса, карбонат, шинка, тонко нарізані, згорнуті рулончиками та апетитними трояндочками, радують око та розпалюють апетит.

Порада: для приготування м'ясної нарізки варто користуватися широким ножем або слайсером. Чим тонше вийде скибочка, тим більше у вас буде варіацій для створення об'ємних композицій на тарілці.

Перегляньте наші рецепти смачних гарячих і холодних закусок для новорічного меню на рік Собаки.

Курячі рулетики з яйцем та маслинами

Ніжні, що тануть у роті, гарні та легкі у приготуванні, ці рулетики, без сумніву, вразять господиню року і першими зникнуть із тарілок новорічного столу.

Нам знадобляться:

• куряча грудка – 2 штуки середнього розміру;
• куряче яйце – 2 штуки;
• консервовані оливки без кісточки – 1 банка (колір та розмір оливок не мають значення);
• сир – 100 г (краще купити упакований сир, вже нарізаний тонкими скибочками чи паличками);
• майонез – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст.ложки;
• зелень петрушки чи кропу – для прикраси.

Спосіб приготування рулетиків із курки з оливками.

• Курячі грудки розрізаємо їх навпіл - "книжечкою", тобто не до кінця. Нам потрібний широкий і плаский шматок, щоб було потім, що згортати в рулетик. Отриманий шматочок відбиваємо – без фанатизму! Куряче м'ясо, саме собою, досить ніжне і вимагає від молоточка таких зусиль, як свинина.
• Відбите куряче філе перчимо, солимо, змащуємо майонезом і даємо спокій на деякий час — маринуватися.
• Яйця розбиваємо, збиваємо, додаємо борошно і смажимо тонкий корж омлету. Є одна «родзинка»: для того, щоб надати омлету певну пікантність – кришимо у збите яйце трохи оливок.

Важливо: яйця не поєднуємо! 1 яйце + 0,5 столової ложки борошна = 1 коржик омлету.

• Приступаємо до збирання. На відбиту курячу грудку кладемо коржик омлету. З краю грудки прилаштовуємо паличку сиру. Якщо сир слайсами, то поверх омлету кладемо слайси сиру.
• Композицію, що вийшла, туго згортаємо ковбаскою. Закріплюємо її зубочисткою, щоб не розгорнулася. У результаті має вийти 2 рулетики - по одному з кожної грудки.
• Обсмажуємо – заключний етап. Обвалюємо рулетики в борошні і обсмажуємо в олії на розігрітій сковороді. Смажимо на повільному вогні та під закритою кришкою – для більш рівномірної термічної обробки. З кожного боку – по 15 хвилин, тобто лише 30 хвилин.

Можна етап обсмажування замінити на запікання. В цьому випадку температура духовки повинна дорівнювати 180 °, час приготування – 30 хвилин.

Сервіруємо: очікуємо, коли рулетики охолонуть і нарізаємо їх кільцями, завтовшки 3-4 см. Посипаємо свіжою зеленню.

Боже! Який аромат! Собака вже шкребеться у ваші двері!

У цьому рецепті можна використовувати сирну сумішз фети та вершкового сиру.

Гаряча закуска «М'ясні гнізда»

Оригінальний та надзвичайно простий у приготуванні рецепт гарячої м'ясної новорічної закуски. Хрумка текстура запечених сушок з наповненням м'ясом і сиром повинна сподобатися Собаці.

Нам знадобляться:

• м'ясний фарш – 0,5 кг (яловичий, свинячий або курячий фарш – на ваш розсуд);
• сушіння – 0,5 кг;
• куряче яйце – 1 штука;
• сир – 200 г (жирність не має значення);
• майонез – 1 ст.ложка;
• сіль та спеції – за смаком;
• листя салату – для прикраси.

Спосіб приготування

• Доводимо фарш до досконалості. Це означає, що робимо його ароматнішим і смачнішим – додаємо у фарш сіль, спеції, майонез та яйце. Все добре перемішуємо.
• Начиняємо сушіння. Доведений до досконалості фарш укладаємо усередину сушок. У середньому, в одну сушку міститься 1 чайна ложка фаршу з верхом. Але не скупіться! Кладіть фарш із гіркою, інакше Собака подумає, що вам для нього фаршу шкода.
• Запікаємо. Заповнені «гнізда» зверху посипаються тертим сиром, викладаються на лист, застелений листом пергаментного паперу, і вирушають у духовку. При температурі духовки 200 градусів гнізда будуть готові через 25 хвилин.
• Сервіруємо. На плоску тарілку стелимо листя свіжого салату і на них вже – «гнізда», рум'яне та моторошно апетитні.

Ця закуска подається ця закуска в трохи охололому вигляді, щоб Собака не обпікся, ковтаючи їх одне за одним.

Новорічна холодна закуска «Ялинка»

Варіант новорічної закуски для креативних людей. Без сумніву ці малечі-ялинки стануть окрасою святкового столу. Крім того, в них – 2 види сиру та мінімум жирів, Собаки таке люблять.

Нам знадобляться:

• сирний сир – 250 г;
• пармезан - 60 г;
• лаваш – 1 аркуш;
• червоний солодкий перець – 2 шт.;
• листя салату – кілька;
• темні маслини – 0.5 склянки;
• базилік – небагато.

Також знадобиться харчова плівка.

Спосіб приготування.

• На стіл готелю харчову плівку. На плівку листя салату. На листя салату – лист лаваша. Потім відповідальний етап – лист лаваша разом із салатним розрізаємо вздовж, по довжині – на 4 смуги.
• Готуємо запашну начинку. Пармезан натирається на дрібній тертці, маслини нарізаються на дрібні шматочки, базилік рубається-шаткується, перець нарізається маленькими квадратиками. Об'єднуємо це «кришово» із сирним сиром і перемішуємо. Виходить біла маса з різнокольоровими вкрапленнями.
• Створення «ялинки». Готову начинку-суміш рівномірним шаром викладаємо на смуги лаваша і згортаємо тугим рулетиком. Цей етап вимагає акуратності. Стежимо, щоб харчова плівка не залізла всередину рулетику.
• Далі рулету надаємо руками трикутну форму і забираємо в холодильник на 2 години.
  Охолоджений рулет нарізаємо на рівнобедрені трикутники завтовшки 3-4 см. До основи кожного приколюємо зубочисткою або шпажкою шматочок маслини.

Всі! Ялинка готова! Викладаємо на тарілку наш хвойний ліс та відправляємо на новорічний стіл!

Новорічні салати

Вимоги до салатів у господині 2018 року одна – ситна. М'ясний зміст - само собою зрозуміла умова. У цю концепцію ідеально вписується салат олів'є. Але ми не вчитимемо його готувати – у кожної господині рука на олів'ї набита щорічним тренуванням. Ми пропонуємо перейти в новий 2018 з новим рецептом салату. Вибирайте!

Салат «Мова проковтнеш»

Простий салат з ніжною мовою як головний компонент. Готується швидко, особливих кулінарних навичок не потребує.

Нам знадобляться:

• мова яловича відварена – 250 г;
• куряче яйце – 5 штук;
• твердий сир – 100 г;
• солодкий перець – 1 штука;
• часник – 1 головка;
• майонез – 3 ст.ложки (жирність не має значення);
• сметана – 2 ст.ложки;
• свіжа зелень – базилік, петрушка.

Спосіб приготування.

• Готуємо інгредієнти. Мова ріжемо соломкою, досить великою. Варені яйця нарізаються великою крихтою.
• Часник та перець запікаються у духовці – 30 хвилин на 120°.
• На замітку: перед запіканням перець змащується олією, а головка часнику обертається харчовою фольгою.
• Готовий печений перець нарізається квадратиками, часник меніться виделкою.
• Більшість сиру (70 г) ріжеться соломкою чи квадратиками. 30 г сиру, що залишилися, натираються на дрібній тертці.
• Готуємо заправку. Майонез + сметана + нарізана зелень + сіль = салатна заправка.
• Перед подачею на стіл салат заправляється, перемішується та посипається тертим сиром.

Увага: головна хитрістьцього простого до надзвичайності рецепту - як нарізка складових. Не дрібніть! Інакше вийде каша. Стародавня приказка говорить: «Великому шматку рот радіє». Смакові рецептори Собаки точно зрадіють такому салату!

Салат «Ялинка від Тіффані»

Вишуканий рецепт для витончених осіб. Але при цьому у своєму складі містить куряче м'ясо, що робить його ласим видобутком Собаки.

Нам знадобляться:

• філе курячої крудки – 2 штуки;
• курячі яйця – 5 штук;
• твердий сир – 200 г (нейтральний смак);
• майонез - 150 г (жирність не має значення);
• зелений виноград – 100 г (сорт без кісточок);
• смажений мигдаль – 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування та укладання.

• Готуємо 1 шар салату. Відварюємо курячі грудки в трохи підсоленій воді. Чи не стараємося з варінням! Інакше м'ясо вийде сухим та несмачним. Коли грудки охолонуть, нарізаємо їх і укладаємо на дно салатника. Змащуємо перший шар майонезом для соковитості.
• Вкладаємо середній шар. Він буде мигдально-яєчним. Спочатку посипається рубаний смажений мигдаль. Потім поверх його – натерті на великій тертці варені яйця.
  Другий шар можна змастити майонезом. Але можна пропустити цей етап.
• Робимо фінальний шар – сирний. Тертий сир викладається поверх яєць та вирівнюється майонезом.

Наводимо красу. Зображатиме ялинку виноград. Для цього ми його миємо, сушимо, розрізаємо кожну ягоду навпіл і встеляємо виноградними лусочками верх салату.

Порада: для подібності до ялинки, салату надаємо форму рівнобедреного трикутника.

Салат «Кавун-2018»

Чудова краса салату! І без участі індички не обійшлося. Вже чути радісний тупіт собачих лап йому назустріч.

Знадобляться:

• філе індички – 100 г;
• свіжий томат – 2 штуки;
• свіжий огірок – 1 штука;
• сир – 180 г;
• майонез – 1 невелика пачка;
• чорні маслини без кісточки – кілька штук для оздоблення.

Спосіб приготування.

• Готуємо 1 шар. Філе індички відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо, розбираємо на волокна і викладаємо на плоску тарілку першим шаром у формі кавунової часточки. Змащуємо зверху майонезом.
• Готуємо 2 шари. Помідори та огірки ріжемо дрібно. Помідори – квадратиками, огірки – смужками. Огірки зображатимуть кавунову кірку, а помідори – м'якоть.
• Сир натираємо на дрібній тертці та засипаємо ним перший шар. По краю півкола – огірки. У центрі – помідори. Маслини, розрізані навпіл або у вигляді четвертинок, зображують кавунове насіння.

Краси! Так би і з'їла цей чудо-кавун посередині зими!

Головна страва новорічного столу – рецепти гарячого

Перш ніж розпочинати рецепти новорічних гарячих хітів — 2018, окреслимо загальну концепцію.

1. Звичайно ж, центральна страва у Рік Собаки має бути з м'яса. Відмінно, якщо до м'яса приєднаються жовті фрукти або овочі – данина саме Жовтому Собаці.
2. Чудово, якщо це буде не проста цивілізована курка, а скажімо, дика качка чи кролик. Дичину - собача спеціалізація за визначенням.
3. Подвійне задоволення для Собаки, якщо м'ясо буде на кісточці - це ж ласощі в квадраті! І нарешті, повна відповідність новорічній концепції-2018 – м'ясо з картопляним гарніром – овочом, що виріс у землі. Це вже кулінарний реверанс у бік Земляного Собаки.

Отже, настав час вирішити, що приготувати гаряче і смачненьке на Новий рік 2018.

Шашлик у духовці

Цей рецепт для міських любителів шашлику, у яких у новорічну ніч не вдалося вибратися за місто, ближче до мангалу. Рецепт простий, а результат – гідний. Оцініть!

Нам знадобляться:

• свинина – 1,5-2 кг (на 4 порції);
• цибуля ріпчаста - 4 середніх цибулини;
• соєвий соус – 2-3 ст. ложки;
• соняшникова олія – 1-2 ст. ложки;
• оцет - 1 ч. ложка;
• сіль, перець – до смаку.

На замітку: також знадобиться рукав для запікання.

Спосіб приготування.

• Маринуємо м'ясо. Нарізаємо м'ясо середніми шматочками, складаємо в миску, додаємо нарізану кільцями цибулю, сіль, перець, соєвий соус, олію, оцет. Все добре перемішуємо, щоб м'ясо просочилося добавками. Накриваємо ємність харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 1 годину.
• Поки м'ясо маринується в холодильнику, вмикаємо духовку та готуємо рукав для запікання – зав'язуємо його з одного кінця.
• Замариноване м'ясо складаємо у рукав і зав'язуємо з іншого кінця. Кладемо рукав на лист. Для виходу пари робимо кілька отворів у рукаві. Деко поміщається на середню полицю духовки і залишається на 1 годину при температурі 200°.

Ось так! Можна і не виходячи з квартири приготувати чудовий шашличок і почастувати їм господарку року.

Кролик по-сільськи

Вибір упав на цей рецепт через його повну автентичність смакам Жовтого Земляного Собаки. У цій страві об'єдналися дичину та коренеплоди правильного кольору.. Спосіб приготування простий, без витівок.

Нам знадобляться:

• кролик – 2-2,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 200 г;
• майонез – 80 г;
• рослинна олія – 2 ст.ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування.

• Готуємо компоненти. Кролика ділимо на порційні шматки. Цибулю чистимо і ріжемо не квадратики. Картоплю чистимо і розрізаємо на великі шматки - навпіл, якщо дрібна і на 4 частини, якщо велика. Моркву чистимо і ріжемо кружальцями.
• Форму рясно змащуємо олією. На дно викладаємо спочатку цибулю, рівномірним шаром. На нього – картопля та морква. На верх цієї овочевої перини - кролик.
• Робимо заливання. У 2 склянках води розводимо 80 г майонезу. Рідина, що вийшла, поливаємо вміст форми. В результаті заливання має практично закрити кролика. Солимо, перчимо і відправляємо в розігріту до 200 ° духовку на 1,5-2 години.

Важливо: по ходу готування, вода у формі випаровуватиметься і потрібно її підливати, щоб м'ясо не пересохло.

Через 2 години на вашому новорічному столі буде запашна гаряча страва – найніжніше м'ясо кролика під золотистою скоринкою, з готовим гарніром. Здається, хтось жалібно поскулює, просячи добавки!

Новорічна качка з мандаринами

Цей рецепт гідний звання "Кулінарний хіт-2018". Справжня прикраса новорічного столу.

Приготуйте:

• качка – 1 цілікова тушка середнього розміру (1,5-2 кг);
• мандарини – 10 штук;
• ківі – 3 штуки;
• соєвий соус – 80 мл;
• мед - 1 ч. ложка;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• зелень кропу чи петрушки – для прикраси.

Спосіб приготування.

• Готуємо тушку. Качку мою і потрошимо, якщо це ще не зроблено. Щедро натираємо тушку сіллю та перцем і укладаємо на 2-годинний відпочинок.
• Готуємо маринад. Поки качка спокійно пролежує, готуємо для неї маринад: змішуємо мед із соєвим соусом і вичавлюємо сік 1 мандарину. Отриманим маринадом поливаємо курку, що відпочила, і даємо їй постояти ще 30 хвилин.
• Поки качка маринується, готуємо для неї фруктову начинку. Ківі чистимо і розрізаємо на 4 частини. Мандарини також чистимо від шкірки і ділимо на часточки.
• Готові фрукти закладаємо всередину качки та закриваємо вхід зубочистками.
• Готуємо птаха до запікання. Ніжки фаршированої качки обмотуємо фольгою, щоби не обгоріли в духовці.
• Кладемо нафаршировану тушку у форму, поливаємо водою, з краю від тушки кладемо шкірки мандарину - для аромату і прибираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години.
• За 30 хвилин до закінчення - вийняти зубочистки, щоб фрукти всередині тушки теж підрум'янилися.

На замітку: під час запікання, тушку потрібно періодично поливатисоком, що виділився - для рум'яної скоринки.

Важливо: поки качка з мандаринами готується, пригостить Собаку якоюсь новорічною закускою, а то вона від дурманних запахів збожеволіє.

Новорічні десерти-2018

Святковий стіл без десерту виглядає неповним. Ми цього не допустимо! І хоча Собаці не дуже рекомендовано солодке, але випадок аж надто безвідмовний! Треба трохи побалувати господиню наступного року.

Вважається, що легкі – сирні та молочні – десерти великої шкоди Собаці не завдадуть, а ось задоволення принесуть масу!

На замітку: вітається активне використання горіхів, сухофруктів, пирогів зі свіжими яблуками, легкі муси та суфле з лісовими ягодами та апельсинами.

Гарячий десерт "Апельсиновий поцілунок"

Нам знадобляться:

• цукор – 200 г;
• апельсини – 6 штук;
• курячі яйця – 5 штук;
• крохмаль – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування.

• Готуємо сироп. Для цього розчиняємо у 2 склянках води цукор.
• Варимо варення. М'якуш апельсинів нарізається і вариться в сиропі до прозорого стану.

На замітку: апельсини очищайте акуратно так, щоб вийшли непошкоджені половинки кірок. Вони потім знадобляться.

• Готуємо суфле. Для цього відокремлюємо від жовтків білки та збиваємо з них піну. Попередньо остигле апельсинове варення додаємо в цю білкову піну і продовжуємо збивати. Потім дуже обережно, додаємо крохмаль.
• Заключний етап. Білково-апельсиново-крохмальну суміш викладаємо шарами в половинки апельсинових кірокі ставимо у розігріту духовку на 15 хвилин.

Важливо: цей десерт подають гарячим, присипаючи зверху цукровою пудрою. Жовта запашна смакота для Жовтого Собаки!

Домашнє морозиво

Покажіть нам собаку, яка відмовиться від морозива! Та ще домашнього морозива! Та ще зі згущеним молоком!

Потрібні:

• згущене молоко – 2 банки (варена);
• куряче яйце – 2 штуки;
• чорний шоколад – 1 плитка;
• вершки - 250г.

Послідовність приготування:

• Готуємо компоненти. Жовтки відокремлюємо від білків. Нам потрібні лише жовтки. Варену згущене молоко підігріваємо в каструльці, щоб стала більш рідкою.
• Творимо майбутнє морозиво. У теплу, але не гарячу, згущене молоко додаємо жовтки, перемішуємо віночком, стежимо, щоб не було грудочок, і маса вийшла однорідною. Потім ставимо це на повільний вогонь і виливаємо вершки, не перестаючи помішувати.
• Заключний етап. У остиглу суміш додаємо тертий шоколад, перемішуємо ще раз наостанок і розливаємо все по формах. Форми відправляємо в морозилку на кілька годин.

Порада: цей десерт потрібно готувати заздалегідь, найкраще напередодні Нового року. І формочки підібрати за тематикою свята – у вигляді собачих мордочок, відбитків лап чи кісточок.

Оформлення страв

Гарний святковий стіл у Рік Собаки це:

• присутність на столі героїні свята у будь-якій модифікації: у вигляді симпатичної фігурки лопуха цуценя або його «фотографії» на тарілці з салатом;
• м'ясна нарізка, викладена особливим чином;
• активне використання новорічної символіки: ялинка - з кропу, зірка - з помідора або червоного перцю, новорічні намисто - з зерен кукурудзи та гранату, шишки - з мигдальних горішків, сніговики - з варених курячих та перепелиних яєць, скріплених зубочисткою;
• кумедні кекси у вигляді волохатих собачок, роль кудлатої вовни дуже переконливо грає вершковий крем.

І остання порада під цю гастрономічну завісу: якщо у вас є в будинку собака, знайдіть їй місце за своїм новорічним столом. Нехай і вона відчує, що підходить її рік – Рік Жовтого Земляного Собаки – щедрого, хлібосольного, щирого, справжнього друга людини!

Напередодні Нового року у господарок з'являється маса причин для головного болю. Потрібно купити подарунки для рідних та друзів. Продумати святкове меню. Сервірувати новорічний стіл. Вибрати вбрання. Подбати про зачіску ... А ще бажано зробити все це відповідно до смаків нового талісмана - в даному випадку Жовтої Земляної Собаки. Що ж, про подарунки та вбрання поговоримо в інший раз, а сьогодні йтиметься про те, що готувати на Новий 2018 рік Собаки і як організувати застілля, щоб гості були ситі, східна господиня задоволена, та й ви не збилися з ніг, снуючи між кухнею та вітальнею за 5 хвилин до бою курантів.

Що поставити на новорічний стіл 2018

Догодити жовтій гості неважко. Простодушна, схильна до традиційних цінностей і простоти Собака не вимагатиме від вас ні оленину на шпажках, ні смажений тюленячий бік, ні інші кулінарні вишукування. Швидше за все, не оцінить вона і менш екзотичну консому, і кальмарів із грибами. Земляну псинку простіше порадувати, виставивши на стіл шматок м'яса, та більше: цілу баранячу ногу, рульку, важкий шматок яловичини з чорносливом і спеціями.

Не любите м'ясо, готуйте птаха, Собака і це оцінить. Але краще - цілою тушкою, так і апетитніше, і ефектніше, і цілком на кшталт традицій.

Рибу чотирилапа господиня року поважає менше, але при нагоді не проти поласувати і нею. Заливний судак, рулети з сьомги, стейки форелі на подушці з овочів підуть на ура, аби все це виглядало привабливо і спокусливо пахло.

Крім того, обов'язково подбайте про м'ясну нарізку. Причому чим більше компонентів у ній буде, тим краще: нехай у вашої гості зарякає в очах і потечуть слинки побачивши шинки, буженини, бастурми, хамона, в'яленої курячої грудки, копченої і вареної ковбаски, викладених на блюдо акуратними віялою і у віяла.

Перед м'ясом не встоїть найвихованіша псинка

Собака любить достаток і терпіти не може скупості, тому бажано організувати стіл, що ламається під вагою виставлених на нього страв. Зробити це за допомогою одних м'ясних страв буде і важко, і накладно, і шкідливо для здоров'я, тому сміливіше використовуйте різноманітні гарніри та салати. Благо, для них не доведеться закуповуватися дорогими продуктами - невибагливий Собаку цілком задовольнить картоплю у вигляді пюре або по-сільському, найтрадиційніший олів'є, оселедець під шубою.

Ширше використовуйте жовті та оранжеві кольори. Викладіть на плоску тарілку закуску з нарізаних овочів, серед яких чільне місце займатиме жовтий болгарський перець; сміливіше використовуйте моркву як прикрасу до гарячих страв, виставте на стіл вазу з маринованими патиссонами ... Відмінним яскравим штрихом стане гарнір з гарбуза або кукурудзяний салат.

Нарешті, подбайте про десерт. Тут варто зосередитися на ласощах з сиру та молока, які припадуть до смаку Собаці, і на строкатому фруктовому асорті. Два-три види яблук - червонобоких, жовтих і зелених - допоможуть створити відчуття достатку, мандарини зіграють роль яскравих кольорових плям, що привертають увагу, а виноград, банани і гранат створять відчуття достатку.

Вибір напоїв залишається повністю на розсуд господарів. Головне, щоб за столом було чим вгамувати спрагу і дорослим, і дітям, і переконаним непитущим.

Частування для Жовтого Собаки: що краще готувати

Салати.Вони мають бути простими, без вишукувань та екзотичних інгредієнтів. І насамперед, віддавайте перевагу стравам з м'ясними компонентами та жовтими овочами. Вам підійде:

• купецький салат зі свининою;
• гніздо глухаря з яловичиною та перепелиними яйцями;
• листковий салат з шинкою та грибами;
• цезар із курятиною;
• авоська з язиком;
• крабовий салат...

…і просто будь-яка барвиста мішанина з ваших улюблених овочів, трав та спецій.

Чим яскравіший і різноманітніший салат, тим більше він сподобається Жовтій гості

Гаряче.Якщо дозволяє фінансова ситуація та ваші кулінарні вміння, киньте Собаці кістку! Запечена лопатка або грудинка, реберця, курячі стегенця та гомілки повинні бути на новорічному столі. Ну а якщо нічого з перерахованого вам не сподобається, зверніть свій погляд на рибні страви. Що сподобається Собаці:

• вепршова жебірка - дивовижно соковиті і смачні реберця в медово-гірчичному маринаді по-чеськи;
• свинячі ніжки по-баварськи;
• рулет із грудинки;
• шашлик по-царськи;
• курка, фарширована апельсинами (улюблений Собакою оранжевий колір);
• м'ясо у горщиках;
• фарширована риба в скоринці з бекону;
• японські пельмені гьодза з качкою та імбиром (великий плюс - їх можна приготувати заздалегідь);
• оригінально подані хот-доги - "гарячі собачки".

Шашлик гарний і на природі, і за святковим столом

Закуски.Тут знову перше місце виходить м'ясо. Але якщо улюблені ласощі жовтої гості у вас у родині не в честі, пускайте у справу гриби, яйця, сир тощо апетитні продукти. Зверніть увагу на:

• трубочки з лаваша з начинкою із бринзи та зелені;
• помідори по-італійськи під часником, майонезом та сиром;
• канапе з хліба, шинки, фіолетової цибулі, маслин, сиру і чого тільки забажаєте;
• печериці, фаршировані куркою та сиром;
• заливне з язика та холодець;
• рулетики з баклажанів з горіхами;
• тарталетки з будь-якою начинкою;
• половинки печеної картоплі, фаршировані сьомгою з сиром.

Варіантів начинок для святкових рулетів не перерахувати

Гарніри.Про них сьогодні було сказано достатньо, тому просто перерахуємо найвідповідніші страви для зустрічі Жовтого Собаки:

• морква в пряному маринаді з апельсином, лимоном та коріандром - ідеальна до м'яса;
• обсмажені цукіні з помідорами чері;
• цвітна капуста у клярі;
• картопля «Айдахо» - оригінальна варіація на тему картоплі-фрі;
• гарнір з гарбуза, запеченого з часником, сиром та мускатним горіхом.

Жовта, хрумка, корисна - те, що треба!

Напої.Здається, немає сенсу рекомендувати вам купувати до новорічного столу шампанське, те чи інше вино чи щось міцніше: з цим ви чудово розберетеся самі, орієнтуючись на смаки компанії, яку задумали зібрати у себе цієї ночі. А от якщо хочете здивувати гостей коктейлями на собачу тематику, змішайте для них:

• «Солону собаку»;
• «Рудий собака»;
• "Чорного пса";
• «Бродячого пса»;
• "Собачу шість".

Ну а для тих, хто не приймає спиртного, приготуйте мінеральну воду, соки, морси та газовану воду.

Подбайте, щоб для кожного знайшовся напій до смаку

Десерти.Чим би таким оригінальним здивувати і їдців, і Собаку? Може бути…

• німецьким пирогом «Холодна собака» з печивом, кокосовим маслом та какао;
• сметанником із жовтими бананами;
• сирним суфле з шоколадною крихтою;
• молочне желе з фруктами;
• персикова парфа;
• домашнім морозивом;
• цукатами з апельсинових та лимонних скоринок?

Достаток на новорічному столі привабить достаток до будинку

А ось фруктовий стіл формуйте за власним бажанням. Головне, щоб він був різноманітним, веселим і ряснів яскравими жовто-жовтогарячими плямами мандаринів - найноворічніших фруктів.

Три важливі заборони

Ми, звичайно, живемо не в Кореї, тому небезпека не розрахувати і випадково подати гостям страву, приготовлену з головного символу року, нам не загрожує. Однак астрологи попереджають: до всіляких салатів і булочок у формі собачих мордочок волохатий талісман поставиться так само негативно. Адже ви збираєтеся, ні багато ні мало, розрізати на порції і вм'яти зображення нової господині року! Якщо вже дуже хочеться пофантазувати з формою страв, надайте їм вигляд кісточки, такої улюбленої Собакою, або будки. І весело, і безпечно.

Крім того, не можна готувати на Новий 2018 Собаки конину. Миролюбна домашня тварина чомусь терпіти не може Кінь, тож краще не організовувати їм зустріч за новорічним столом. Жодної кінської ковбаси та інших екзотичних делікатесів зі скакунів!

Оскільки вегетаріанців серед Собак поки що не помічено, можна з упевненістю сказати, що повністю пісне меню прийде звірові не до вподоби. Якщо ви принципово не їсте м'яса, виставте на стіл хоча б пару страв з нарізкою для друзів-м'ясоїдів, які, напевно, знайдуться у вашій компанії. Так і принципи не постраждають, і волохата покровителька залишиться задоволеною.

Рецепти смачні та цікаві

А тепер – найцікавіше. Вибираємо, чим пригощатиме гостей у новорічну ніч. Причому як справжніх, так і «віртуальних», що володіють чотирма лапами та покриті жовтою шерстю.

Чим би таким почастувати дорогу гостю?

М'ясні страви

Ні-ні, ніяких натяків на корейську кухню та собак! Просто соковиті, корисні та незвичайні котлетки з багатобарвною начинкою та східним колоритом. Для них вам знадобиться:

• яловичий фарш – 550 г;
• горіхи (волоські, арахіс, кешью) – 50 г;
• селера - кілька стебел;
• велика морква – 1–2 шт.;
• зелена цибуля - 20 г;
• часник – 30 г;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• чорний перець;
• перець чилі;
• рідкий мед – 1 ст. л.
• цукор – 25 г;
• сіль за смаком.

Поєднання м'яса, овочів та горіхових ноток робить цю страву справжнім шедевром кулінарі.

Приготування.

1. Зелену цибулю наріжте шматочками.
2. Часник пропустіть через прес.
3. Горіхи подрібніть за допомогою м'ясорубки або перетріть у ступці. 1-2 ст. л. відкладіть для прикраси, а решту додайте до фаршу.
4. Слідом за горіхами відправте зелену цибулю, часник, цукор, спеції, крохмаль, 3 ст. л. соєвого соусу та 1,5 ст. л. рослинного масла.
5. Все підсоліть і добре вимісіть.
6. У 50 мл чистої води розведіть 2 ст. л. соєвого соусу, влийте сюди ж 0,5 ст. л. олії та весь мед. Перемішайте до однорідності.
7. Моркву почистіть і разом із селерою наріжте великою соломкою.
8. Змочіть руки холодною водою. Візьміть трохи фаршу і розімніть його на долоні в довгастий коржик.
9. Покладіть у центр коржика кілька паличок селери та моркви і оберніть їх фаршем так, щоб вийшла довгаста котлетка з начинкою, що виступає з обох боків. Виконайте ту ж процедуру з фаршем, що залишився.
10. Викладіть котлетки на змащену олією сковороду і обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки.
11. Через 10-15 хвилин, коли м'ясо пропечеться, вилийте на сковороду соєво-медовий соус, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10-12 хвилин.
12. Для подачі викладіть котлети на плоску тарілку зі шнит-луком або листям салату та посипте зверху відкладеними для прикраси горішками.

У Кореї до селери та моркви додають нарізані тонкими брусочками королівські гливи або редьку дайкон.

Новорічна м'ясна куля

Хочете здивувати та порадувати Собаку по-справжньому? Почастуйте її ефектною м'ясною кулею зі свинини з сирною начинкою. Вам знадобиться:

• філе свинини – 300 г;
• куряче філе – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• печериці - 5-7 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сир твердих сортів – 80 г;
• по пучку кінзи та петрушки;
• італійські трави;
• перець;
• соєвий соус – 2 т. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• олія - ​​2 ст. л.;
• сік 1 лимона.

Оригінальній страві саме місце на святі

Приготування

1. За допомогою віночка з'єднайте соєвий соус з лимонним соком, гірчицею та олією.
2. Озброїться молотком і добре відбийте свинину, а курятину наріжте стрічками завтовшки в палець.
3. Обидва види м'яса пересипте сухими травами. Поперчіть та залийте пряною заправкою з першого пункту.
4. Дайте м'ясу настоятися, а самі тим часом почистіть і натріть моркву, наріжте цибулю і пропустіть через прес половину часнику, що є у вас.
5. У грибів дбайливо відокремте капелюшки і на 3–4 хвилини киньте їх у окріп, а ніжки дрібно нашаткуйте.
6. Злегка обсмажте овочі (крім капелюшків печериць) в маслі до золотистого кольору цибулі.
7. Знову скористайтеся пресом, щоб перетворити на кашку часник, що залишився у вас, і змішайте його з дрібно натертим сиром.
8. Наповніть пахучою сирною масою грибні капелюшки.
9. Вистеліть фольгою дно напівкруглої піали, і внахлест покладіть свинину так, щоб її краї вільно звисали назовні.
10. На свинину покладіть половину пасерованих овочів.
11. Зверху розподіліть грибні капелюшки "з сюрпризом".
12. Накрийте їх стрічками, нарізаними раніше з курятини.
13. І завершіть конструкцію ще одним шаром пасерованих овочів.
14. Загорніть нагору вільні краї свинини, сформувавши кулю, туго закрутіть її у фольгу і відправте в розігріту до 180° духовку.
15. Через 30 хвилин розгорніть фольгу, щедро посипте кулю сиром і залиште її пропікатися ще 10-15 хвилин.

Птах

Такому «подарунку» буде рада і Собака, і їдці, що сидять за столом. Вам знадобиться:

• упаковка листкового тіста;
• сир-кіска;
• курячі гомілки - 6 шт.;
• картопля – 600 г;
• гриби – 300 г;
• цибуля - 150;
• молоко – 50 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинна олія для смаження;
• перець;
• сіль.

Кожному гостю за подарунком

Приготування.

1. Гомілки сполосніть, обсушіть паперовим рушником, натріть сумішшю трав, солі та перцю і замаринуйте у вині на 60–90 хвилин.
2. Картоплю почистіть, відваріть і перетворите на пюре, додавши його молоко і вершкове масло.
3. Цибулю почистіть і наріжте.
4. Наріжте гриби, а потім обсмажте їх разом з цибулею (15–20 хвилин).
5. Введіть цибулю та гриби в картопляне пюре.
6. Курячі гомілки обсмажте на олії. У середньому, на це йде не більше півгодини.
7. Розкотіть листи тіста на присипаній мукою|борошном| поверхні і наріжте квадратами розміром 15Х15 см.
8. У центр кожного квадрата викладіть 2-3 ст. л. пюре, зверху вертикально встановіть курячу гомілку. Зберіть краї тіста у вигляді мішечка і акуратно перев'яжіть мотузкою.
9. Встановіть мішечки на листі, застеляному папером для запікання, змастіть маслом і відправте в розігріту до 180 ° духовку. Через 20 хвилин частування буде готове. Не забудьте видалити мотузку і перев'язати мішечки тонкими смужками сиру-кіски.

Золота качка

Цей птах, звичайно, не золотий, але соковиті помаранчеві апельсини, пряний імбир і свіжі яблука надають їй смаку настільки пікантного і цікавого, що до кінця вечора ваша качка на новорічному столі-2018 однозначно завоює серця гостей, а ви удостоїтеся звання неперевершеної.

Вам знадобиться:

• качка вагою близько 3 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• яблука - 1 велике або парочка середніх;
• яйця – 2 шт.;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• тертий імбир – 20 г;
• лимонний джем;
• перець чилі – 0,5 ч. л.;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• кориця – 0,5 ч. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Жовті фрукти та чарівний аромат обов'язково приваблять жовту гостю до вашої оселі.

Приготування.

1. Озброїться гострим ножем і видаліть з тушки качки зайвий жир, а потім влаштуйте купання в гарячій воді і просушіть паперовим рушником.
2. У яблука видаліть серцевину та шкірку. М'якуш натріть на великій тертці.
3. Яйця трохи збийте і додайте до них пару ложок джему.
4. З'єднайте фруктову м'якоть із збитими яйцями та сухарями. Додайте перець чилі, корицю, мускатний горіх, чорний перець, посоліть до смаку і добре перемішайте.
5. Підготовлену качку натріть сумішшю солі з чорним перцем, викладіть на застелений пекарським папером лист і нафаршируйте пряною сумішшю яблук із сухарями та яйцями.
6. Скріпіть отвір у тушці за допомогою зубочисток, ніжки з'єднайте мотузкою.
7. Випікайте качку 40-45 хвилин|мінути| в розігрітій до 200° духовці.
8. Обережно вийміть деко з духовки, злийте жир, що натік, розкладете навколо тушки нарізані на четвертинки апельсини і налийте 500 мл води. Поверніть золоту пташку в духовку на 30-40 хвилин.
9. Під кінець намажте качку тонким шаром джему, полийте апельсиновим соком і дайте їй постояти при тій же температурі ще хвилин 10-15.
10. Викладіть тушку на блюдо, видаліть зубочистки та мотузку, прикрасьте качку кружальцями апельсинів, часточками яблук та гілочками розмарину.

М'ясні та рибні салати

Якщо хочете поберегти сили для новорічних веселощів, сміливо вибирайте цей салат. Готується веселе крошево з овочів та м'яса елементарно, виглядає апетитно, а враження після себе залишає найприємніші.

Яскравий салат

Вам знадобиться:

• запечена або копчена куряча грудка - 500 г;
• 2 стиглих томати;
• пара огірків;
• яйця – 23 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• олія - ​​2-3 ст. л.;
• перець;
• сіль.

Доступні продукти, легке приготування, відмінний результат

Приготування.

1. Яйця відваріть, почистіть, відокремте жовтки від білків. І те, й інше натріть на дрібній тертці.
2. Овочі помийте, почистіть та наріжте дрібними кубиками.
3. Грудку поріжте довільно.
4. Зелень нарубати.
5. З'єднайте олію з лимонним соком та сіллю. Збийте віночком.
6. У салатницю викладіть шарами курячу грудку, огірки, білки, томати та жовток.
7. Полийте заправкою та посипте нарубаною зеленню.

Біла береза

Що може бути краще для щасливої ​​псинки, ніж прогулянка з люблячим господарем на природі – наприклад, там, де шумлять на вітрі берези? Нагадайте про це своїй гості, щоб привести її в добродушний настрій.

Вам знадобиться:

• куряче філе – 350 г;
• гриби – 200 г;
• огірки – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина;
• чорнослив – 150 г;
• пучок петрушки;
• майонез;
• сіль.

Фантазія під час оформлення вітається

Приготування.

1. Куряче філе відваріть у солоній воді, остудіть і наріжте смужками поперек волокон.
2. Яйця відваріть, розділіть на білки та жовтки і натріть те й інше на дрібній тертці.
3. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в олії.
4. Через 5 хвилин після початку смаження додайте до цибулі нарізані тонкими пластинками гриби. Підсоліть.
5. Кубиками наріжте розпарений у окропі чорнослив. Тільки не забудьте припасти 2-3 штуки для прикраси!
6. Наріжте огірок. Так, мабуть, знову кубиками.
7. Візьміть прямокутну салатницю і починайте ваяти салат-березу. Викладіть тонкий шар чорносливу, на нього – гриби з цибулею, слідом – смужки курячого філе. Змастіть м'ясо майонезом для більшої ніжності і йдіть далі: шар жовтків, огірок (трохи присолити), білки та новий шар майонезу.
8. Розрівняйте поверхню салату лопаткою і розкладіть поверх майонезу нарізаний соломкою чорнослив, імітуючи смужки берези.

Морська зірка

А чи не влаштувати вам своїй гості екскурсію... на море? Адже Собаки дуже цікаві, все новеньке, екзотичне, та ще й апетитно пахнуче свіжою рибкою обов'язково викличе їх найжвавіший інтерес! Вам знадобиться:

• свіжа сьомга - 200 г;
• креветки – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир твердих сортів – 100 г;
• помідор;
• маслини – 100 г;
• половинка лимона;
• сметана;
• майонез;
• сіль;
• листя салату для прикраси.

Приготування.

Декор із жовтої кукурудзи теж буде доречним.

1. Яйця відваріть і подрібніть дрібною теркою.
2. На ній натріть сир.
3. Креветки відваріть, почистіть і наріжте дрібніше.
4. Все змішайте і викладіть на оздоблене листям салату страву у формі морської зірки.
5. Помідор та маслини наріжте тонкими кружальцями. Маслини поки що відкладете убік, а скибочками помідора покрийте підготовлений салат.
6. З'єднайте взяті в рівних пропорціях сметану та майонез, підкисліть невеликою кількістю лимонного соку. При необхідності посоліть і помажте свою «зірку» з усіх боків.
7. Сьомгу, нарізану тонкими скибочками, покладіть внахлест на салат - вона надасть страві потрібного кольору, а заразом скріпить його, щоб «зірка» не розповзлася раніше часу.
8. Прикрасьте все маслинами.

Відео: М'ясний салат на Новий рік

https://www.youtube.com/embed/76_pyWGYpYk

Закуски

Домашнє фуа-гра

Вишуканий французький десерт, створений в умовах окремо взятої квартири з більш ніж бюджетних продуктів? А чому б і ні! Вам знадобиться:

• куряча печінка – 300 г;
• жовтки – 5 шт.;
• молоко – 200 мл;
• цибулина;
• часник – 2 зубчики;
• борошно пшеничне - 3 ст. л.;
• рослинна олія;
• вершкове масло;
• перець;
• мускатний горіх;
• сіль;
• коньяк – 50 мл.

Домашнє фуа-гра вразить гостей ніжним смаком

Приготування.

1. Цибулю і часник почистіть, дрібно нарубайте і злегка підсмажте на олії так, щоб цибуля стала прозорою, але не потемніла.
2. Підлийте в сковороду коньяк і дайте частково випаруватися.
3. Печінку звільніть від плівок і перемеліть у блендері.
4. З'єднайте отриманий фарш з припущеною в коньяку цибулею та часником, молоком, жовтками, борошном, спеціями та сіллю.
5. Ретельно перемішавши, розкладіть печінкову масу по формах, виставте на лист, підливши в нього на палець води, і відправте в розігріту до 180 ° духовку.
6. Через 1 годину страва буде майже готова. Полийте фуа-гра розтопленим вершковим маслом, остудіть і заберіть у холодильник.
7. Як тільки імпровізоване фуа-гра остаточно застигне, вийміть закуску з форм, наріжте скибками товщиною в 1 см і красиво розкладете на блюді.

Гороховий стручок із цукіні

Для цієї незвичайної закуски вам знадобиться:

• цукіні – 2 шт.;
• куряче філе – 300 г;
• рис (краще коричневий) – 100 г;
• яйце;
• по 50 г голландського сиру та пармезану;
• печериці - 4-5 шт.;
• морква;
• цибулина;
• базилік;
• перець;
• сіль.

Виглядають такі човники дуже вражаюче

Приготування.

1. Рис відваріть у підсоленій воді.
2. Філе перетворите на фарш за допомогою блендера.
3. Цибулю та гриби вимийте, почистіть та подрібніть довільно.
4. Моркву почистіть та натріть на великій тертці.
5. Допустіть овочі в олії з сіллю і перцем.
6. З'єднайте фарш з рисом і яйцем, посоліть, поперчіть, зліпите з маси, що вийшла, невеликі кульки і обваляйте в борошні. Обсмажте в олії до приємної рум'яної скоринки.
7. Цуккіні розріжте надвоє. Озброївшись столовою ложкою, видаліть серцевину з насінням, посоліть і поперчіть «човники», що вийшли, і наповніть їх пасерованими овочами.
8. Викладіть на овочі м'ясні кульки і надішліть всю композицію в духовку, запікатися при 180 °.
9. Через півгодини посипте майже готові цукіні з начинкою сумішшю сирів, дайте 5 хвилин постояти за тієї ж температури, і виймайте страву з духовки.
10. Подавайте зі свіжою зеленню.

Гарніри

Брюссельська капуста з беконом

Для цієї простої, але смачної та корисної страви вам знадобиться:

• брюссельська капуста – 500 г;
• бекон – 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль.

Невигадлива, але приємна страва чудово підійде для столу, сервірованого в сільському стилі

Приготування.

1. Добре промийте та переберіть капусту. На ній не повинно залишитися сухих листочків та плям гнилі.
2. Відваріть качанчики в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин і відкиньте на друшляк.
3. Поки капуста стікає, підсмажте на вершковому маслі бекон, а потім з'єднайте обидва інгредієнти і продовжуйте обсмажувати їх протягом 10-12 хвилин.

Три земні свіжості

Котлетки корейською у нас уже були. Давайте підберемо їм гідну пару з азійської кухні. Наприклад, гарнір з поетичною назвою «Ді Сань Сянь» - «Три земні свіжості». Чудова ідея для новорічного столу 2018 року!

Вам знадобиться:

• картопля – 4 шт.;
• баклажанів середніх розмірів;
• болгарський перець - половинка жовтого та половинка червоного;
• перець червоний пекучий - 0,5 стручка;
• зелена цибуля - 5-6 пір'я;
• часник – 2 зубчики;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
• рослинна олія - ​​100 мл;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• сіль.

Азіатська кухня для зустрічі Собачки з китайського календаря? Ідеально!

Приготування.

1. Наріжте кубиками баклажани, складіть в миску і засипте сіллю. Це потрібно, щоб видалити з овочів гіркий присмак.
2. Почистіть і наріжте картоплю шматочками приблизно того ж розміру, що й баклажани.
3. Перець позбавте серцевини з насінням і плодоніжок, м'якоть наріжте шматочками.
4. Пір'я зеленої цибулі нарубайте кільцями.
5. Гострий перець подрібніть.
6. Змішайте соєвий соус із крохмалем та водою.
7. Баклажани промийте від солі і відкиньте на друшляк стікати.
8. У сотейник з товстим дном налийте олію. Дайте йому як слід розігрітися, киньте картопля слідом і обсмажуйте протягом 3-5 хвилин, безперервно помішуючи лопаткою.
9. Додайте баклажани.
10. Через 3 хвилини покладіть у сотейник обидва види перцю – болгарський та гострий.
11. Ще за хвилину - цибуля та часник.
12. Акуратно злийте масло, а замість нього влийте до овочів соєвий соус, змішаний із водою та крохмалем.
13. За хвилину овочі будуть готові. Викладіть їх на блюдо, посипте нарізаним пір'ям зеленої цибулі і подавайте гарячими.

Десерти та напої

Торт «Холодна собака»

Цей гранично простий німецький десерт з дивною назвою освоїть навіть кулінарка-початківець. Зате на смак він нітрохи не гірший за складні покупні торти і тістечка. Мабуть, навіть краще, адже ви будете лямантувати солодкий шедевр з усією душею! Вам знадобиться:

• 1 ст. л. завареної розчинної кави;
• какао-порошок – 40 г;
• цукор – 6 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• олія - ​​250 г;
• печиво – 350 г.

В оригінальному рецепті цей тортик роблять на кокосовому маслі, але через брак його можна обійтися і звичайним вершковим.

Приготувати такий тортик - пара дрібниць

Приготування.

1. Олію розтопіть на водяній бані.
2. Яйця збийте з кавою, порошком какао та цукром.
3. Безперервно збиваючи масу віночком, влийте в неї олію. Воно не повинно бути занадто гарячим, інакше яйця згорнуться, і однорідної консистенції не вийде.
4. Форму для кексів вистеліть харчовою плівкою або фольгою.
5. Викладіть на неї шар печива, потім шар шоколадного крему, знову печива і так далі, поки не закінчиться те й інше.
6. Приберіть тортик у холодильник мінімум на 2 години, а потім вийміть його з форми та посипте рубаними горіхами або кокосовою стружкою.

Печиво «Цукрова кісточка»

Для хрумкого солодкого печива, що ідеально відповідає тематиці новорічного столу, вам знадобиться:

• борошно – 300 г;
• вершкове масло - 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• цукор – 200 г;
• яйце;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Головному їдкові точно сподобається

Приготування.

1. З'єднайте та ретельно вимісіть усі компоненти, щоб отримати еластичне пісочне тісто.
2. Розділіть його на шматочки, надайте кожному форму кісточки і розкладіть на вкритому пекарським папером деку.
3. Випікайте, поки печиво не набуде приємного золотистого відтінку.

За бажання підмішайте до шматочків тіста харчовий барвник.

Коктейль «Рудий собака»

Коли прийде час десертів, гості вже напевно встигнуть не раз прикластися до келиха з шампанським або чарці міцнішого напою. Щоб не знижувати градус, запропонуйте оцінити коктейль, фактично присвячений новому талісману року. Для цього вам знадобиться:

• імбирний ель – 100 мл;
• віскі – 60 мл;
• апельсинова горілка – 15 мл;
• апельсиновий сік – 45 мл;
• журавлинний сік – 45 мл;
• вишенька для прикраси.

Під Новий рік не гріх трошки і «налакатися»

1. Злийте в шейкер горілку, віскі, апельсиновий і журавлинний соки.
2. Струсіть та перелийте в келих з льодом.
3. Додайте ялинку і прикрасьте вишнею. П'ють такий коктейль через трубочку.

Відео: солодкі новорічні напої

https://www.youtube.com/embed/PSFLOkSUcPo

Святковий стіл без м'яса

Хоча Собака не приймає вегетаріанства, домовитися з нею можна завжди. А іноді й трохи обдурити, підсунувши спритну імітацію м'ясної страви. Не турбуйтеся, господиня наступного року обожнює веселі розіграші і не образиться на вас за цю маленьку витівку!

Вегетаріанські рецепти

«Ковбаса»

Вам знадобиться:

• горох – 400 г;
• буряковий сік – 3 ст. л.;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• часник – 6 зубчиків;
• коріандр - 2 . л.;
• чорний перець;
• мускатний горіх;
• сіль.

Буряковий сік надасть гороху потрібного кольору.

Приготування.

1. Горох відваріть та пюруйте.
2. Буряковий сік збийте із сіллю та спеціями за допомогою блендера.
3. Додайте пряну суміш в масло|мастило|, а потім з'єднайте все з гороховим пюре.
4. Швидко перемішайте масу до однорідного стану, перекладіть у велику пластикову пляшку зі зрізаною шийкою, добре утрамбуйте, остудіть і приберіть в холодильник.
5. Через кілька годин акуратно витягніть «ковбасу» з пластику і наріжте її кільцями.

Квітуча картопля

Вам знадобиться:

• картопля - 4-5 шт.;
• вершки – 150 мл;
• розмарин;
• чорний перець;
• мускатний горіх;
• сіль.

Їсти смачно можна і без м'яса

Приготування.

1. Картопля очистіть та наріжте. Вам потрібні дуже тонкі скибочки, так що не намагайтеся зробити це ножем - скористайтеся тонким довгим прорізом на боці терки або картоплечисткою.
2. Візьміть круглу форму для запікання, змастіть її маслом і по спіралі викладіть на дно картопляні скибочки внахлест, від центру до краю форми. У результаті цих маніпуляцій ваша композиція має віддалено нагадувати квітку.
3. У вершки додайте сіль та спеції, збийте віночком і вилийте на картопля.
4. Посипте розмарином блюдо, накрийте фольгою і відправляйте в духовку, випікатися при 200° 20–25 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності видаліть фольгу та дайте картоплі зарум'янитися.

Відео: вегетаріанське морозиво

https://www.youtube.com/embed/UclrdbDLWc0

Трохи про сервірування

У рік Собаки все має бути просто, невимушено та весело. Це не час хрумких крохмальних скатертин і згорнутих ідеальними конвертикам та серветками! Робіть ставку на сільський стиль новорічного столу 2018 - зі стравами у горщиках, лляними серветками, плетеними вазами для солодощів та хліба, керамічним посудом та букетами із сухоцвітів. Цікаво буде виглядати кинута через звістку стіл клаптева доріжка, шматочки грубого полотна під тарілками, вироби, створені своїми руками.

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш вишуканому, вкажіть повагу Собаки, витримавши сервірування столу в жовтому, золотому і теплому коричневому кольорах. Страви з золотими обідками, скатертина з блиском, темні серветки з контрастною вишивкою жовтою або золотистою ниткою додадуть вашому застілля шик якраз у міру, щоб не відлякати волохату гість зайвою химерністю.

Не забудьте про фігурки, що нагадують символ Нового року. Статуетки, м'які іграшки, листівки із зображенням Собачки – всього цього має бути вдосталь.

Фотогалерея: варіанти сервірування столу для зустрічі Земельного Собаки

Фотогалерея: способи прикраси святкових страв-2018

Єдине, що по-справжньому важливо у рік Собаки, це компанія та веселий настрій. Не так важливо, якого кольору скатертиме на вашому столі, як той, хто за ним сидітиме. Оточіть себе близькими та друзями, заготуйте записи з ритмічною музикою для танців, продумайте розваги, цікаві для всіх. Зустрічати чотирилапу покровительку можна і в палаці, і в лісі біля багаття, аби весело, зі щирими усмішками та радісним сміхом. Тоді вона точно не пройде повз вашу дружну компанію.

Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, задобрюючи Жовтий Земляний Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Час придумати мені
До дуже урочистого дня.

Новорічні салати,
І десерти, і закуски.
Стіл накрию я багато,
Буде святково та смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна сидіти годинами, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітної страви. Але щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добірку до новорічної урочистості. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 та запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми обговорюватимемо не лише рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервірування святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на його смакові уподобання. Добре, що вона - всеїдна істота і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми підбиратимемо різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

Що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить м'ясні продукти, тому страви з м'яса мають бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язково наявність продуктів жовтого та коричневого кольорів. Адже символ майбутнього року - Собака Жовтий та Земляний.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 року та підібрати особливі та смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для дому

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані страви.

• рулети;
• запечений птах;
• варіанти для нарізування.

• сьомга у вершковому соусі;
• риба під "шубою" запечена.

• булочки із жульєном;
• печінковий торт;
• "сніжки" з кальмарами.

• шоколадний мус;
• шоколадні цукерки у кокосовій стружці;
• крем-карамель.

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі потрібний рецепт для святкового застілля. Що приготувати? Та все, що хочеться. Наприклад, подати красиво звичайну картоплю, приготувати рулети ситні або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищена 800 г;
• рослинна олія 4 столові ложки;
• сіль 1 ч. л.;
• мелений перець 0,5 ч. л.

Приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо із сіллю, перцем, олією.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом лист і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати як приправи кинзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Інгредієнти (6 порцій):

• очищена картопля 1 кг;
• твердий сир 50г;
• курячих жовток 2;
• мускатний горіх (На кінчику ножа);
• перець та сіль

Приготування

Якщо під рукою немає насадки, красиву форму картопляної маси можна надати таким способом: сформувати в руках кульку і придавити її з двох боків, щоб вийшов акуратний медальйон.

Солона випічка

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 – 6;
• сир твердий 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч. л.;
• зелень (необов'язково);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса чи курки;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина – близько 1,5 см).

Після цього кожен шматок натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді в олії до легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сиру із зеленню, часником, майонезом та гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на устелений пергаментом лист, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо за 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Необов'язково брати для цієї страви куряче м'ясо. Підійде й свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а одразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати начинку нарізані помідори і солодкий перець або обсмажені з цибулею печериці. А ще можна замість зазначеної начинки на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананаса, а зверху посипати тертим сиром і полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

складові

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець та сіль.

Приготування

Фаршировані страви

Інгредієнти (2 порції):

• гомілка 5 шт.;
• рослинна олія 2 ст.л.;
• цілих волоських горіхів 3;
• брусниці 50 г;
• сіль та перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч. л.;
• свіжа зелень петрушки 2 гілочки.

Приготування

1. Брусницю, гомілки миємо, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром та дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрізаємо вздовж і акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілка повинна залишитися первісною формою.
4. Солимо та перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім усередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краї зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на деко з розігрітою олією і зверху теж поливаємо гомілки олією.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45-50 хвилин при 180 градусах.

За бажання, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• свинячого та яловичого фаршупо 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тесту бездрожжового 300 г;
• жовток 1.

Приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю та дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки («ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки і обмотуємо їх тестом на кшталт клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащене маслом деко, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

Рулети

Карловарський

Інгредієнти:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячих яйця 2;
• рослинної олії (краще оливкової) 1 ч. л. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконовим пензликом злегка змащуємо сковороду та розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка має бути близько 5 см, довжина – 10 – 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою та відбиваємо. Знімаємо плівку та посипаємо перцем.
5. 5.На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім – шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних уздовж огірків.
9. Згортаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду та обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети у форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води та ставимо у розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

Інгредієнти:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник із вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• лушпиння цибулі від 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправи до м'яса.

Приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком.
2. Прямокутний пласт, що вийшов, посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт із начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколюємо м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоби покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води та кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо згори часником, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку та нарізаємо порційними шматками.

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100г;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• олія рослинна 10 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир та олію на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку олії та сиру, згортаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо на змащене маслом деко і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Запечений птах

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо їсти, вищипуємо і осмальюємо на вогні). Добре промиваємо та витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі із сіллю та натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами та зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці за 180 градусів півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Щоб ніжки при випіканні не обгоріли, можна загорнути їх у фольгу, а при подачі на стіл її зняти.

Щоб м'ясо було соковитішим і не було потреби його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу заливши її маринадом.

Для начинки можна використовувати також груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Так само можна готувати і качку.

Інгредієнти:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинна олія 2 ст.л.;
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненої сухої шавлії 2 ст.л.;
• смажених кедрових горіхів 3 ч. л.;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збиті яйця 2.

Приготування

Робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку у вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник та цибулю. Гасимо ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
3. Додаємо шавлію, знімаємо з вогню та залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім сюди ж підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою та зв'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо назад.
3. Укладаємо індичку у велику сковороду, поливаємо топленим маслом (половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 – 3 склянки води та накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 години. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності додаємо воду.
6. Гасимо ще близько 45 хвилин. Птах має бути золотистим.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, укутуємо у фольгу і залишаємо ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018 року, щоб і самій цікаво було, і на святковому столі було доречно? Може, нарізку? Ми звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити щось таке, використовуючи нові рецепти?

По суті це те ж сало з м'ясними прожилками, приготовлене за італійським рецептом. Готується панчетта не один день, тому краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Інгредієнти:

• знадобиться великий, досить жирний шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий лист та мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор та сіль.

Приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру та формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо та залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо та струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо скрізь однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є пухкість, залишаємо ще на кілька днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і згортаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані кожні 3 см і підвішуємо в темному, прохолодному і не сухому місці на 2 тижні.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжнішою, але без характерного в'яленого смаку.

Інгредієнти:

• 0,7 – 1 кг свинячого стегеня;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті та шпигуємо м'ясо шматочками часнику та лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на лист.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека та загортаємо у фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

Риба

Інгредієнти:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонської гірчиці 1 ч. л.;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагонупо 10 г;
• яєчні жовтки 3.

Приготування

1. З лимона натираємо цедру, а окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин|мінути|.
3. Окремо змішуємо жовтки із вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо зі шматочками лимона та гілочками зелені.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, тоді кількість регулювати потрібно до смаку.

Інгредієнти:

• 400 г філе будь-якої морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стіл. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стіл. ложки рослинної олії;
• сіль, перець та інші прянощі за смаком.

Приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Пануємо рибу в борошні і обсмажуємо на олії з обох боків.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо та заливаємо яєчною сумішшю рибу.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скоринки.

Страва стане ще смачнішою, якщо за кілька хвилин до приготування вийняти її з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Інгредієнти:

• печериці свіжі 500г.;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• олія рослинна (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметана 300 г;
• невеликі булочки з хрусткою скоринкою 8 шт.

Приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою і злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в цибулю нарізані гриби та смажимо до готовності.
3. У готову грибну суміш вводимо борошно та швидко змішуємо. Повільно вливаємо сметану та знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу в булочці грибною начинкою та посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на лист і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,6 кг печінки (краще курячою, вона ніжніша і швидше прожарюється);
• 3 яйця;
• По 2 цибулини та моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стіл. ложки 20% сметани;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• 3 стіл. ложки борошна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі (половина – у тісто, половина – у засмажку).

Приготування

1. Печінка добре миємо, прибираємо плівки та перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною та збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо олією та прогріваємо.
4. Половником виливаємо на гарячу сковороду печінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо засмажку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з олією близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчимо.
7. Ділимо морквяно-цибулеву суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез із товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажені цибулю та моркву.
10. Накриваємо наступним млинцем і так само змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець незайманим.

Щоб торт вийшов наряднішим, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 2 – 3 кальмари;
• 2 варені яйця;
• 2 стіл. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1-2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане твердим. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкатуємо в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши на свій смак.

Десерти

Звичайно, головна окраса столу на Новий рік Собаки – це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний, а можна навіть зробити гарний. Але іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси та цукерки?

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч. л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків із медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Решту вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо у холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо із холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і гарно видавлюємо у піали чи келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного та білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхів очищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою та наполягаємо у прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти струшуємо.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини та топимо на водяній бані.
5. Кожну підготовлену кульку насаджуємо на дерев'яну паличку і добре обмочуємо у шоколаді, а потім – у кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент та ставимо в холодильник.

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукру;
• 3 склянки молока чи вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• 1/8 ч. л. солі;
• 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на лист.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру та ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо карамель, що вийшла, по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) та прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Крем, що вийшов, проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінах.
9. На лист з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти форм.
10. Ставимо у прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем має загуснути.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекини з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на тарілки сервіровки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки із традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а у Великій Британії смакують ароматний пряний пунш.

Інгредієнти:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• склянка яблучного соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на часточки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо решту інгредієнтів і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Достатньо прогріти його до 70 градусів.
4. Після цього знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедимо через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшло по-справжньому гарне сервірування новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи та подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону та паличками кориці.

Інгредієнти:

• по 0,75 л води та білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимони;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичок;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо убік по одному лимону та апельсину, з решти цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік та вино.
4. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо цитрусами і лаймом, що залишилися.

Отже, з меню визначились. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоби це було по-справжньому святково?

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої та Земляної, тому й стіл будемо накривати відповідно до її уподобань.

Актуальні кольори

Усі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовну та льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 року можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а ароматичні свічки взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням відноситься до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і окрім смачного меню та гарного сервірування, давайте не забудемо про щиру посмішку та радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в таку особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо майбутнє свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим та багатим на дивовижні події та зустрічі!