Пропоную хороший рецепт смачного густого полуничного джему. Зараз сезон полунички і хочеться зробити якісь смачні заготівлі, щоби поласувати ними взимку. Зазвичай я її заморожую, роблю джеми, варення та компоти.

Цей рецепт полуничного джему на зиму мене привабив простотою приготування та невеликим часом варіння, після чого в ньому залишиться максимум корисного. А якщо ви не вмієте працювати із закочувальним ключем, це нині не проблема, оскільки є банки та кришки, які просто закручуються руками.

Далі докладно розповім, як приготувати полуничний джем, щоб він не зіпсувався за зиму, був густуватим, ароматним та смачним. Навіть якщо ви ніколи не робили заготівлі на зиму, це не проблема і все вийде з першого разу. Також раджу подивитися, без загусника, який виходить рідкішим, але неймовірно смачним.

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг.
• Цукор – 700 г
• Пектин (желююча суміш на пектині) – 12 г
• Лимонний сік – 2 ст.
• Полуничний лікер – 1 ст.л (за бажанням)

Як приготувати полуничний джем у домашніх умовах

Для початку полуницю промиваю в друшляку, а тільки після цього відриваю хвостики. Також даю їй трохи підсохнути, щоби не було зайвої рідини.

Оскільки хочу полуничний джем із шматочками полуниці, то тепер подрібнюю її товкучкою для пюре. А якщо ви хочете одноріднішу масу, пропустіть полуницю через м'ясорубку або подрібніть блендером.

Переливаю пюре з ягід у каструльку і засипаю їх цукром, але не всім, а лише 600 грамів, решту 100 грамів поки що відставляю. Перемішую до однорідності.

У невелику ємність всипаю цукор, що залишився і додаю в нього пектин. Після чого добре розмішую і поки що відставляю.

Тепер ставлю каструльку на вогонь та доводжу масу до кипіння. Після закипання зменшую вогонь і варю 5 хвилин. Після цього часу, додаю цукор, що залишився з пектином, лимонний сік і лікер або інший алкоголь, за бажанням. У процесі кипіння, не забуваєте прибирати пінку, що утворюється.

Після цього, щоб маса покипіла ще приблизно 2 – 3 хвилини і готово. Ось такий рецепт смачного полуничного джему, як бачите, робиться дуже просто. До цього часу всі баночки мають бути вже готові та стерильні, а як це зробити, пишу далі.

Всі баночки добре мою, потім ставлю над киплячою водою в каструлі, на ґратах. На одну банку досить 2 хвилин і теж проробляю з кришками. А потім розливаю тільки знятий з вогню гарячий джем по банках. Не вимикайте джем раніше, ніж у вас готові банки.

У результаті з цих інгредієнтів у мене вийшов 1 літр 300 мл джему. Я його закрила в 4 баночки, три з них по 380 мл, одна 250 мл і ще трохи залишилося, ми його з'їли з млинцями.

Ось такий простий рецепт смачного густого полуничного джему із пектином. Джем виходить дуже ароматним, за консистенцією просто ідеальний та смачний. Всю зиму він чудово простоїть і буде чудовим доповненням до ваших десертів або просто до чаю. Смачного!

Заготівля джему з полуниці - це обов'язковий десерт на зиму, чудова начинка для ароматної випічки і просто улюблені ласощі. У джемі поєднуються яскраво виражені смакові якості та відмінна консистенція. Навіть традиційний рецепт приготування порадує високою якістю справжніх цінителів смаку. Крім цього, джем можна приготувати будь-яким способом: з желатином, пектином та м'ятою.

Джем із полуниці можна приготувати, не витративши при цьому багато сил та часу. Відмінна риса джему від варення полягає в тому, що при приготуванні не обов'язково зберігати форму соковитих ягід.

Також у джем найчастіше додають загущаючі компоненти, які надають консистенції в'язкий стан. Пропорції цукру та плодів підбираються індивідуально. Подрібнити ягоди можна вручну або використовувати підручні засоби: міксер, блендер або м'ясорубку.

Як вибрати та підготувати полуницю

Основне правило при виборі інгредієнтів – найбільш стиглі та соковиті ягоди. Форма ягід у цьому випадку не має різниці, можна брати навіть пригнічену полуницю, що переспіла. Її слід ретельно промити проточною водою і залишити в друшляку, щоб прибрати надлишки води. Рекомендується промити кілька разів. Потім видаляються хвостики, листочки та псовані ягоди.

Способи приготування полуничного джему в домашніх умовах

Зробити заготівлю полуничного джему на зиму можна кількома простими способами. Полуниця добре піддається обробці, тому з багатьох рецептів можна підібрати найбільш зручний варіант.

Простий рецепт на зиму

Цей спосіб вважається одним із найпростіших і найшвидших. Тому він підходить для новачків у приготуванні ягідних джемів. Інгредієнти:

• 1,5 кілограм ягід;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як зварити:

1. Очищені ягоди слід засипати цукром і залишити на годину.

На замітку! Це робиться, щоби ягоди дали сік.

1. Отриманий сік перелити в окрему ємність та поставити на вогонь. Дочекатися закипання.
2. Туди додати полуницю з цукром і проварити на слабкому вогні 15 хвилин. Періодично слід помішувати суміш. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. У процесі приготування утворюватиметься піна – її краще знімати дерев'яною ложкою.
4. Проварену суміш потрібно перемолоти блендером і знову довести до кипіння. Варити після цього півгодини.
5. Розлити джем по чистих пляшках.

«П'ятихвилинка»

Рецепт полуничного джему «5-хвилинка» має велику популярність, адже саме при такому способі зберігаються всі вітаміни. Інгредієнти для приготування:

• 2 кілограми стиглих ягід;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як приготувати:

• Підготовлені ягоди перетерти у будь-який доступний спосіб і перемішати з цукром.
• Помістити цукрову суміш у ємність, довести до кипіння та проварити 5 хвилин.

Порада! Щоб випарувалося якнайбільше вологи, а джем вийшов максимально густим, слід проварити суміш ще раз через 8 годин.

• У банку додати щіпку лимонної кислоти та вилити приготовлений джем. Остудити і дочекатися загусання.

У мультиварці

Приготувати полуничний джем можна і без використання каструль - достатньо мати на кухні мультиварку.

Інгредієнти:

• 1,5 кілограм полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як приготувати:

1. Ягоди засипати цукром та дати настоятися. Перемелювати ягоди не потрібно - достатньо розрізати на шматочки.
2. У мультиварку помістити ягідно-цукрову суміш і вибрати програму "Гушіння" або "Джем", виходячи з моделі пристрою. Якщо немає автоматичного таймера, джем слід готувати одну годину.
3. Приготовлений джем із полуниці перелити в чисті ємності, закрити та дочекатися загусання.

З желатином

Іноді джем виходить не настільки густий, як того хотілося б. Для цього був придуманий рецепт із желатином – так заготівля матиме досконалу консистенцію, і смак залишиться тим самим. Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 800 г цукру;
• 1 чайна ложка желатину.

Як приготувати:

1. Переробити полуницю, засипати цукровим піском, дати наполягати.
2. Пересипати суміш у ємність для варіння та включити вогонь, довести до кипіння. Варити 7 хвилин|мінути|, помішуючи. Залишити на 5 годин.
3. Наново довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Дати охолонути.
4. Желатин розвести у 100 грамах води. Додати до охолодженого джему і проварити ще 5 хвилин.
5. Перелити у банки.

З пектином

Пектин – хороша альтернатива іншим загусникам. Джем, приготовлений за таким рецептом, обов'язково вийде щільний та густий. Інгредієнти:

• 1 кілограм полуниці;
• 500 г цукру;
• 1 чайна ложка пектину (20 грам).

Як приготувати:

1. Ягоди подрібнити та пересипати в ємність. Додати пектин і все ретельно змішати.
2. Варити на повільному вогні до закипання. Зменшити вогонь, кинути цукор та варити ще 7 хвилин.
3. Дати трохи остигнути|вичахати| і закатати в банки.

Без кісточок

Смачний полуничний делікатес без кісточок нагадує за своєю консистенцією желейний продукт, і смак той самий. Інгредієнти:

• 1,5 кілограм ягід;
• 700 г цукру;
• півлітра води.

Як приготувати:

1. Поставити на вогонь каструлю з ягодами та водою. Закип'ятити.
2. Після закипання варити 15 хвилин.
3. Дочекатися остигання і прибрати кісточки: процідити макуху через марлю і друшляк. Або взяти дрібне сито.
4. Проціджений сік підсолодити і знову закип'ятити. Варити одну годину.
5. Розлити банки.

У хлібопічці

Полуничний джем можна зробити і завдяки хлібопічці. При цьому процес буде значно простішим – навіть помішувати суміш не потрібно.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці;
• 300 г цукру;
• загусник.

Як приготувати:

1. Підготовлену ягоду дрібно нарізати та помістити в чашу пристосування. Додати загусник (можна використовувати один пакетик "Желфікса"). Засипати цукор.
2. Увімкнути програму "Варення" або "Джем", виходячи з вибраної марки. Варити півтори години.
3. Готові ласощі перелити в банки та закрити. Дати настоятися.

З м'ятою

Цей унікальний рецепт для тих, хто перебуває у вічному пошуку вишуканого смаку.

Інгредієнти:

• 1,5 кілограм полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• дві гілочки м'яти;
• загусник.

Як приготувати:

1. Попередньо залити м'яту окропом і дати настоятися одну годину. У цей час підготувати полуницю: очистити та нарізати.
2. У каструлю додати м'ятну настоянку та цукор. Помішуючи, довести до кипіння.
3. У солодкий сироп помістити полуницю та знову закип'ятити.
4. Додати загусник і варити одну хвилину, весь час знімати піну.
5. Перелити в банки та дати настоятися.

Як зберігати полуничний конфітюр

Зберігати полуничну заготівлю можна в будь-якому зручному місці: холодильник, льох або балкон. Єдина умова – низька температура. Якщо банки будуть у холодильнику, можна використовувати пластикові кришки. Для підвалу чи льоху краще використовувати бляшанки. Джем із полуниці з пектином зберігається не більше двох років.

Зробивши літні запаси неймовірно ароматної та солодкої ягоди, можна приготувати смачний джем із полуниці. Таке кулінарне приготування не тільки порадує всю родину, а й збагатить організм необхідними вітамінами.

Коли ейфорія від першої ягоди проходить, настає час замислитись про збереження дарів літа в домашніх умовах. Крім варення, пропоную неодмінно зварити кілька баночок густого, смачного джему з полуниці. Перевагою перед іншими заготовками є те, що на переробку можна пустити перезрілу і всю м'яту полуницю. Оскільки в заготівлі немає мети зберегти ягоди повністю, джем і повидло я варю, коли великий урожай, і не виходить швидко його переробити.

Полуничний джем готувати просто, головне, зробити консистенцію густою, однорідною і без шматочків ягоди, чим він відрізняється, з рецептами якого ви можете познайомитися в іншій статті. Багато хто це робить по-старому, без загусника, довго уварюючи масу. Сучасні господині використовують різні засоби на основі пектину - желатин, желфікс, конфітюрка. Можна знайти та застосувати агар-агар, він також зробить заготівлю насиченої консистенції.

Джем із полуниці - рецепт на зиму без загусника

Це класичний варіант приготування полуничного джему. Наші бабусі робили заготівлю без загусників. Тривале уварювання ягід дозволяло досягти необхідної консистенції.

Візьміть:

• Ягоди – кілограм.
• Цукровий пісок – кілограм.

Порада: якщо ягода кислувата, збільшіть кількість цукру.

Як зварити:

1. Акуратно промийте ягідки, постаравшись остаточно не придушити пошкоджені. Дайте стекти зайвій воді, обсушіть і видаліть чашолистки.
2. Складіть у каструлю, пересипте цукром, обережно перемішайте і поставте на пару годин, давши час пустити сік.
3. Наступний крок - подрібніть полуницю в пюре будь-яким доступним способом. Товка, блендер, кухонний комбайн – головне, щоб маса стала однорідною.
4. Поставте варитися. Почніть з сильного вогню, але після закипання, зменште потужність газу і варіть приблизно годину.
5. На цей час джему стане майже вдвічі менше, маса загусне і потемніє.
6. Крапніть на блюдечко крапельку, якщо вона повільно розповзається, а не розтікається, джем готовий. За потреби поваріть ще деякий час.
7. Правильно зварений джем можна зберігати під капроновою кришкою. Хвилюєтеся за збереження заготовки - закатайте залізними, розклавши в стерилізовані баночки.

Густий джем із полуниці - рецепт з желатином

Цей варіант приготування в домашніх умовах також вважається класикою. Завдяки додаванню желатину значно скорочується час варіння джему, а консистенція відповідає всім вимогам до заготівлі на зиму. Якщо змінити пропорції та технологію, можна заготовити . Зацікавила? Заходьте ознайомитися з рецептами на іншу сторінку.

Потрібно:

• Ягоди полуниці – 1 кг.
• Желатин - пакетик 20 гр.
• Цукор – 1 кг.
• Лимонний сік – ложка.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте полуницю, очистивши та промивши. Обов'язково позбавте зайвої вологи, це завадить швидко досягти необхідної консистенції.
2. Складіть у варильний посуд, одразу попрацюйте блендером.
3. Починайте варіння: повільно прогрівайте масу, поки не з'являться перші ознаки закипання.
4. Після цього всипте цукор, додайте желатинові кристали. Надумаєте заготовляти із лимонним соком – вливайте тоді ж.
5. Розмішуйте, поки цукор не розпуститься. Далі засікайте рівно 5 хвилин і поваріть десерт.
6. Відставте з конфорки, швидко розподіліть по банках і закупоріть. Охолілі банки відправте в комору на зимове зберігання.

Рецепт полуничного джему з лимонною кислотою

Лимон та його кислота також вважаються відмінним засобом, здатним надати джему необхідної густоти. Настільки, що заготівля більше нагадує мармелад. Секрет успіху цього рецепту у тому, що десерт готується невеликими порціями. Технологія варіння дозволить зберегти набагато більше вітамінів. А зовнішній вигляд заготовки перевершить усі очікування – джем вийде благородного рубінового кольору.

Знадобиться:

• Свіжа ягідка – кілограм.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Цукор – 1.2 кг.

Як зварити смачний джем:

1. Важлива умова приготування: після підготовки полуниці до варіння добре обсушіть ягідки.
2. Заздалегідь підготуйте баночки з кришками – простерилізуйте (з цієї кількості ягід знадобиться дві). На дно кожної киньте лимонну кислоту на кінчику ножа.
3. Подрібніть ягоди у пюре блендером.
4. З'єднайте ягоди з цукром, сумлінно розмішайте.
5. У невелику каструлю налийте першу порцію полуничної маси (пам'ятаєте, я казала, що готуватимемо невеликими порціями).
6. Влийте приблизно склянку, дайте закипіти і на малому вогні уварювати хвилин 5. Бажано безперервно помішувати джем. А ось пінку дозволяється не знімати. Якщо вона надто підніметься, почне заважати, тоді заберіть.
7. Загусла масу перекладіть в банку, прикрийте кришкою, щоб не остигала.
8. Далі, налийте наступну склянку цукрової полуниці та проробіть весь процес заново.
9. Продовжуйте варіння, доки не наповніть банку догори. Закатайте, накрийте та остудіть у перевернутому вигляді.

Джем із полуниці в мультиварці

Простий та швидкий рецепт, з розряду п'ятихвилинок. Єдиним недоліком є ​​те, що виходить він не надто густим. Втім, якщо збільшити час варіння, консистенція виходить ідеальною.

• Полуниця – 1.5 кг.
• Ванілін – 2 стандартні упаковки.
• Цукровий пісок – 1.3 кг. (Кількість цукру залежить від солодощі ягоди, допускається зменшити).

Як приготувати:

1. Підійде будь-яка некондиційна ягідка - дрібна, перестигла, пошкоджена. Промийте, очистіть від хвостиків, дайте зайвій волозі стекти.
2. Пробийте блендером до стану кашки та складіть у чашу.
3. Всипте цукор та ваніль, ретельно розмішайте та поставте мультиварку на режим «Варка».
4. Швидко доведіть до кипіння. Якщо "попрет" піна, що часто трапляється, якщо ягода соковита, зніміть її.
5. Щоб джем швидше закипів, прикрийте кришку, але дивіться, щоб варення не втекло.
6. Помітили, що маса закипіла і почала підніматися – швидко вимкніть мультиварку.
7. Зніміть пінку, знову увімкніть гаджет і поваріть 5 хвилин.
8. На цьому етапі варіння можна закінчити. Але якщо вас не влаштовує густота заготовки, то додатково уважуйте хвилин 10-15.
9. Розлийте джем, закрийте кришками, що закручуються, які дуже зручні при консервуванні. Останнім часом я намагаюся користуватися лише ними. Зберігається заготівля на поличці холодильника. Хочете помістити в комору - закатайте під залізну кришку.

Як зварити смачний джем з полуниці в хлібопічці

Хазяйки, що мають у будинку хлібопічку, напевно оцінили можливість домашньої помічниці варити смачні джеми з різних ягід. Даний агрегат наділений величезною перевагою навіть перед такою шанованою у нас мультиваркою - десерт не потрібно помішувати і стежити за процесом. Розумниця-хлібопічка все робить сама - зварить, завадить. Вам залишиться лише завантажити компоненти та розподілити готовий десерт по банкам.

Потрібно:

• На 500 грн. стиглі ягоди – склянка цукру, велика ложка лимонного.

Варимо смачний джем:

1. Очищені ягідки промийте, обсушіть та подрібніть.
2. Відправте в чашу, додайте|добавляйте| сік, цукровий пісок. Розмішайте.
3. Використовуйте програму «Джем» (за відсутності такої «Варення»).
4. Час варіння годину 20 хвилин.
5. Після цього залишиться розподілити по баночках і відправити на зберігання.

Відео-рецепт джему-п'ятихвилинки

Рецепт чудового джему, звареного із збереженням корисних якостей. Успішних заготовок.

Пропоную приготувати джем із полуниці – рецепт на зиму, який готується трохи більше ніж за півгодини. А смак та аромат безсумнівно сподобається. Густоту можна регулювати за допомогою часу варіння або просто замінивши звичайний цукор на желюючий, до складу якого входить пектин.

Полуничний джем рецепт якого перед вами, стане чудовим доповненням до оладок, млинців або як начинка для пирогів і рогаликів. А можна просто намазати скоринку свіжого хліба олією та зверху додати трохи джему, до чаю дуже вдале поєднання. Спробуйте і ви приготувати його!

Інгредієнти:

Полуниця – 350 г

Цукор – 350 г

Лимонний сік – 1 год.

216 Ккал на 100 г

Як приготувати джем з полуниці

Перед тим, як зробити джем із полуниці, потрібно спочатку підготувати ягідки. Для цього перекладаю їх в друшляк і промиваю під проточною водою. Важливо зробити це швидко та акуратно, щоб не пошкодити ягідки. Далі відриваю листочки і перекладаю полуничку на паперовий рушник, щоб забрати залишки води.

Полуниця перекладаю в чашу блендера і подрібнюю в однорідне пюре. Після того переливаю його в каструльку, додаю до нього цукор, лимонний сік і перемішую.

Важливо розуміти, як зварити джем із полуниці правильно. Для цього ставлю каструльку на невеликий вогонь і коли маса почне кипіти, варю ще 30 хвилин. Не забуваючи періодично помішувати, щоб джем не підгорів. Варитись він повинен на маленькому вогні, але при цьому маса кипітиме. Також потрібно знімати піну, що утворюється. Чим довше він вариться, тим частіше стає.

Поки джем ще вариться, готую банку чи баночки, дивлячись який обсяг ви берете. Стерилізувати їх можна різними методами, з популярних це в мікрохвильовій печі і над киплячою водою. Для мене більш звичний другий спосіб. У порожню каструлю наливаю воду, зверху кладу ґрати. Коли вода закипить, ставлю на решітку банку та кришку вгору дном, щоб простерилізувати ті сторони, з якими стикатиметься варення. Достатньо, щоб вони постояли над парою пару хвилин, і знімаю їх.

Гарячий джем розливаю по баночках і закочую кришками або просто закручую, якщо у вас такий вид кришок. Відразу після цього перевертаю їх вгору дном, накриваю рушником і залишаю так до остигання. Після чого відношу їх на балкон або в льох, щоб узимку можна було ним поласувати. Ось такий вийшов джем із полуниці, рецепт простий, і на мій погляд досить легкий.

З цих продуктів вийшло майже 2 баночки джему, одна з них була трохи не повна, тому я її вирішила не закочувати, а з'їсти відразу. Можу сказати, що цей джем із полуниці: рецепт на зиму вдався, і частину, що залишилася, з'їли із задоволенням і дуже швидко. За обсягом баночки у мене на 280 мл.

Моя вам порада, готуйте не сумніваючись, виходить дуже смачно. Смачного!

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягода росте не цілий рік (тепличне вирощування в розрахунок не береться) і для того, щоб поласувати полуницею в холоди, придумано багато різних варіантів її збереження. Одним із найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягоди, але й має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сік одного плода.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю та ставлять на вогонь.
3. У сік, що закипів, кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованим та сухим банкам.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господині.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде за звичайних умов готування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор - 700 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюре з цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається в чашу мультиварки. Потім вибирається програма «Гушіння» на 1 годину. Після настання часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткових компонентів. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть чудові ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Пропонуємо наступний рецепт:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 500 г м'якоті апельсина;
• 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Смачний та густий полуничний джем готуємо наступним чином:

1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.
2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.
3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. За бажанням можна додати додаткові інгредієнти.
4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіння додати желатин.

На замітку. Видалення кісточок із перемелених ягід надасть джему ніжності.

Як приготувати джем з полуниці з пектином?

Щільний і смачний джем із полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загусник, здобутий зі шкірки цитрусів/яблук.

Для густого десерту знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор - 200-300 г;
• пектин - 20 г.

Як приготувати полуничний джем?

1. Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор та желатин.
2. Отриману суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь та варити протягом 5-7 хвилин. Коли консистенція варення досягне бажаної густоти, каструлю знімають з вогню і масу, що вийшла, розливають по спеціально приготованим банкам.

На замітку. При варінні біла піна, що виступає зверху, за бажанням може забиратися, але якщо її залишити, вона додасть насичений смак і пікантні нотки вишуканим ласощам.

Джем із лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця, або суниця, має цікавий «лісовий» смак. Суничний джем стане чудовим десертом до чаювання у зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати у сезон цебра польових ягід та закрити суничку на зиму.

Джем із лісової полуниці готується дуже просто:

• 3 кг суничних ягід;
• 3 кг цукрового піску.

Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку. Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваймо періодично знімати пінку. Джем має добре уваритися, придбати густу консистенцію.

Поки джем уварюється, готуємо банки. Миємо, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банкам, укутуємо і залишаємо остигати.