Індичка давно зарекомендувала себе, як смачне дієтичне м'ясо. З іншого боку, воно дуже корисно, т.к. має багатий хімічний склад. Тому індичка часто присутня у дієтичному та дитячому меню. Ще однією перевагою цього м'яса є те, що воно швидко готується і за короткий час можна отримати смачну гарячу м'ясну страву. Сьогодні ми поговоримо про те, що приготувати з індички смачно та швидко, і розглянемо кілька рецептів із філе або стегна індички.

Приготувати філе індички можна як гуляша. Швидкий та легкий гуляш з підливою – справжня знахідка для поціновувачів корисної та смачної їжі. Легкий, соковитий гуляш стане чудовою вечерею для всієї родини. Його можна подавати як самостійну страву або доповнити легким овочевим гарніром.

Кількість порцій: 2.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 63 кКал на 100 г.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе індички;
• 1 цибулина;
• 2 часникових зубчиків;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1-2 стручки солодкого перцю (зелений, жовтий);
• 2 ст. томатної пасти;
• 1-2 ст. олії;
• 2 помідори;
• 1 ст. винного оцту;
• 100-200 мл води або бульйону;
• 2 ч. л. меленої паприки;
• 1 ч. л. каррі;
• 1 ч. л. сухий грузинської аджики;
• 5-7 гілочок петрушки;
• 2-3 ст. сметанки;
• Небагато солі, чорного перчика.

Процес приготування:

1. М'якуш ретельно промиваємо, розрізаємо на однакові шматочки середнього розміру.
2. Очищаємо цибульку, ріжемо кубиками. З часникових зубків знімаємо лушпиння, дрібненько рубаємо ножем.
3. З митих перців вирізаємо серцевину з насінням. М'якуш поперек нарізаємо тонкою соломкою або великими кубиками. Томати миємо, ріжемо великими часточками.
4. На сковорідку наливаємо олію, коли вона розжариться, викладаємо цибулю. Смажимо його, перемішуючи, поки трохи підрум'яниться. Потім додаємо часник, перемішуємо, готуємо ще кілька хвилин. Вливаємо до вмісту винний оцет, який випарується без сліду, але додасть овочам приємну кислувато-солодку нотку.
5. Тепер додаємо на сковорідку солодкий перець, перемішуємо, готуємо 2-3 хвилини. Потім додаємо шматочки помідорів, обсмажуємо всі разом 5 хвилин. Потім кладемо томатну пасту, ретельно розмішуємо, тушкуємо ще кілька хвилин.
6. Паралельно з овочами обсмажуємо на іншій сковороді шматочки індички. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо викладаємо на овочі, підливаємо на сковорідку воду чи бульйон, щоб рідина трохи прикривала шматочки м'яса.
7. Коли вміст завирує, додаємо спеції: каррі, мелену паприку, грузинську суху аджику, чорний перець, сіль.
8. Перемішуємо гуляш, прикриваємо кришкою, гасимо на невеликому вогні близько 20 хвилин.
9. Тим часом миємо, дрібно рубаємо петрушку. Готову страву посипаємо зеленкою, заправляємо сметанкою.

Приготувати філе індички можна з різними інгредієнтами. Особливо вдале поєднання м'яса індички з ананасом та сиром. Воно підкорить будь-якого шанувальника смачної їжі. Таку страву можна швидко та смачно приготувати за лічені хвилини. Страва підійде для святкової вечері або сімейного обіду.

Кількість порцій: 4.

Калорійність: 113 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе індички;
• 50 гр. свіжих печериць;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 250 гр. консервованих кілець ананасу;
• 1 ст. олії;
• Трохи солі та перцю.

Процес приготування:

1. Філе споліскуємо, просушуємо, нарізаємо порційними пластинками товщиною 3-4 см. Кожен шматочок відбиваємо молоточком з двох боків. Приправляємо сіллю із перцем.
   
2. Тепер підготуємо інші інгредієнти. Очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями цибулю. Печериці споліскуємо, чистимо, нарізаємо пластинами.
3. Кільця ананасів дістаємо зі баночки, розрізаємо навпіл на півкільця. Сир трьом на середній терочці.
4. Вогнетривку форму застилаємо пергаментом, змащуємо олією, укладаємо відбите м'ясо індички. Зверху викладаємо грибні слайси, цибулинні кільця і ​​по 2 шматочки ананасів.
5. Кожен шматочок рясно посипаємо тертим сиром, ставимо форму в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
6. Запечене м'ясо індички подаємо гарячим на подушці зі свіжих овочів із зеленню. На гарнір можна подати печену картоплю, відварений рис або просто салат зі свіжих овочів.

Філе індички у сметано-гірчичному соусі

Страва є цілісний шматочок птиці, попередньо замаринований і запечений під соусом з гірчицею та сметанкою. Ця страва заслужено вважається дієтичною, т.к. містить зовсім небагато калорій. Таке м'ясо можна запропонувати дітям з будь-яким гарніром. А якщо м'ясо охолоне, то цілком підійде для приготування бутербродів або канапе.

Кількість порцій: 10.

Час приготування: 3,5 години (у тому числі 2:00 для маринування).

Калорійність: 98 кКал на 100 г.

Інгредієнти:

• 1 кг філе індички;
• 1 ст. їдальні гірчиці;
• 2 ст. сметани;
• 1 ст. меду;
• 1 ст. французької гірчиці із зернами;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 6-7 часникових зубків;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. суміші приправ для птахів.

Процес приготування:

1. Отже, поговоримо про те, як смачно приготувати філе індички. Птах добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками. Окремо змішуємо приправу для птиці, суху мелену паприку із сіллю. Отриманою сумішшю добре натираємо філе з усіх боків.
2. Для маринаду змішуємо сметану, мед, подрібнений часник, два види гірчички. Індичку з'єднуємо з маринадом, обмазуємо з усіх боків. Затягуємо миску з м'ясом харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на кілька годин.
3. Через зазначений проміжок часу перекладаємо м'ясо у вогнетривку форму з бортиками, затягуємо верх фольгою, ставимо в розпечену до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Потім фольгу знімаємо та повертаємо м'ясо підрум'янитися ще на півгодини.
4. Коли м'ясо покриється рум'яною скоринкою, воно готове. Укладаємо його на оформлену зеленим салатом або овочевою нарізкою страву, подаємо як гарячу з будь-яким гарніром. Охолоджене м'ясо добре подати, як м'ясну нарізку.

Швидкі та смачні котлетки завжди порадують близьких. Щільні котлети з філе стегна можна смажити звичайним способом на сковороді з олією. А можна приготувати на ґратах чи сковороді-гриль. Другий метод приготування буде менш калорійним, т.к. при смаженні відсутня олія.

Кількість порцій: 5.

Інгредієнти:

• 0,8 кг індичого стегна без кісточки;
• 200 гр. черствого батона;
• 2 цибулини;
• 70 гр. вершкового масла;
• 4 часникових зубків;
• 200 мл вершків;
• По 1 щіпці солі та чорного перцю.

Процес приготування:

1. З черствого батона зрізаємо кірки, м'якоть ріжемо великими кубиками, заливаємо вершками і залишаємо на якийсь час.
2. Очищаємо від лушпиння часникові зубки та цибулини. Овочі ріжемо довільними великими шматочками, складаємо в подрібнювач, перекручуємо до пюре.
3. Філе стегна споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо середніми шматочками. Поміщаємо в ємність подрібнювача, рубаємо фарш, використовуючи подвійний ніж для м'яса. Для приготування фаршу можна скористатися м'ясорубкою.
4. Птаха викладаємо до цибулі, на його місце закладаємо замочений батон, шматочок замороженого вершкового масла (воно додасть котлеткам соковитість). Хлібно-масляну масу змішуємо з фаршем. Все солимо, перчимо, добре вимішуємо рукою. Коли фарш стане однорідним, кілька разів кидаємо його або просто відбиваємо долонькою. Цей нехитрий прийом виведе зайве повітря з котлетної маси і котлетки краще триматимуть форму.
   

   Щоб фарш не лип до рук, а котлетки вийшли гарної форми, перед формуванням кожної котлети змочуємо руки у простій холодній воді.

5. Змоченими руками беремо кульку фаршу, формуємо котлетку. Викладаємо кілька штук на сковороду-гриль, смажимо загалом 10-12 хвилин, періодично перевертаючи то на один, то на інший бік.
6. Котлетки подаємо гарячими з гострим томатним соусом та маринованими овочами.

Паприкаш – помірна гостра страва з індички під густим томатним соусом з додаванням солодкого та гострого перцю. Вино надає страві трохи вловимого аромату і пікантності, тому виходить приготувати оригінальну страву з стегна індички в ароматній підливі. А як смачно його приготувати, поговоримо трохи нижче.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 50 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,7 кг стегно індички (без кісточки);
• 150 мл червоного сухого вина;
• 1 щіпка червоного меленого перцю;
• 2 ст. сметани;
• 150 гр. томатів у власному соку;
• 1 ст. білого борошна;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. солі;
• 40 мл олії без запаху;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 1 ст. солодкий мелений паприки.

Процес приготування:

1. Стегна індички ретельно промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. На сковорідку наливаємо трохи олії, ставимо на плиту, викладаємо в гарячу олію шматочки м'яса, зовсім трохи солимо. Смажимо шматочки з усіх боків до яскраво-рум'яної скоринки протягом чверті години.
2. Тим часом очищаємо, дрібно рубаємо цибулини. Додаємо його на сковорідку, перемішуємо, смажимо всі разом близько 10 хвилин на середньому вогні.
3. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю або казанок.
4. Миємо перець, виймаємо серцевину, нарізаємо м'якоть кубиками. Висипаємо перець до м'яса, доливаємо вино, додаємо дрібно посічені томати.
5. Не забуваймо про спеції. Кладемо солодку паприку (можна покласти трохи червоного пекучого меленого перцю). Все ретельно перемішуємо, накриваємо, гасимо на невеликому вогні до м'якості близько 20 хвилин.
6. Тим часом окремо змішуємо сметану з борошном, щоб не було грудочок. Тонким цівком вводимо масу в готову страву, ретельно перемішуємо, пробуємо на сіль і даємо закипіти. Гасимо страву ще 5-7 хвилин, відключаємо плиту.

Індичка в кисло-солодкому соусі

Страви з м'яса індички легко засвоюються і цілком заслужено вважаються дієтичними та поживними. Птах під кисло-солодким соусом чудово вгамує голод і додасть сил на весь день.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 138 кКал на 100 г.

Інгредієнти:

• 450 гр. філе стегна індички;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 2 часникові зубки;
• 1 ст. коричневого цукру;
• 0,5 ст. томатної пасти;
• 1 свіже яйце;
• 0,5 ст. крохмалю;
• 1,5 ч.л. кухонної солі;
• 4-5 ст. оливкової олії;
• 2 ст. винного оцту;
• 50мл води.

Процес приготування:

1. Перш ніж приготувати стегно, м'ясо нарізаємо середніми прямокутними шматочками.
2. У глибокій мисці готуємо яєчний маринад. Розбиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо 1 ст.л. крохмалю. Масу ретельно перемішуємо, закладаємо м'ясо на чверть години, перемішуємо.
3. Решту крохмалю висипаємо на плоску тарілку. Потім дістаємо шматочки індички, обвалюємо з усіх боків у крохмалі.
4. Розігріваємо сковорідку з олією, обсмажуємо індичку до рум'янцю з усіх боків. Викладаємо заготовку на паперові рушники, щоби обсушити їх від зайвого жиру.
5. Цибулю з морквою очищаємо. Цибулю дрібно рубаємо кубиками, а моркву крупно трьом. Викладаємо овочі на сковорідку, де смажилося м'ясо, обсмажуємо їх, постійно помішуючи. Додаємо коричневий цукор, а за хвилину кладемо томатну пасту, доливаємо біле вино.
6. Все ретельно перемішуємо, повертаємо м'ясо. Доливаємо воду, повторно все перемішуємо, доводимо страву до кипіння. Потім прикриваємо кришкою, гасимо індичку в кисло-солодкому соусі приблизно 10 хвилин.
7. Індичку подаємо з соусом і відвареним рисом. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

Буженина з індички у фользі

Буженина з індички у фользі – незабутньо смачна та ароматна страва, яку можна записати в розряд святкових особливих. Приготування буженини у вас забере більше доби, зате в результаті ви отримаєте соковите ніжне м'ясо, яке просто тане в роті і не містить жодних добавок і барвників. Смачного!

Гуляш з індички в мультиварці

Гуляш з індички у мультиварці - це простий та апетитний обід для всієї родини. М'ясо індички по праву вважається одним з найбільш дієтичних, так як воно багате на білок, в ньому багато необхідних поживних речовин і при цьому воно зовсім не жирне. Приготувавши цього птаха на обід, ви забезпечите себе і свою родину не тільки смачною, а й корисною їжею.

Котлети з індички

Якщо хочеться зі звичайних продуктів приготувати щось незвичайне, оригінальне та смачне, то спробуйте соковиті та надзвичайно смачні котлети з індички. Правильно прикрашені, вони одразу перетворять звичайний обід на святковий. М'ясо індички вважається дієтичним та дуже корисним. З нього виходять соковиті м'ясні страви. Варіантів приготування котлет з індички безліч, але цей рецепт один із найкращих!

Індичка в аерогрилі

Індичка в аерогрилі – досить смачна м'ясна страва, яка не забере у вас багато часу і, ви отримаєте максимальне задоволення, коли її готуватимете, адже незамінним помічником на кухні послужить аерогриль. До того ж м'ясо птиці виходить не тільки дуже ароматним, але і зі смаженою золотистою скоринкою, при одному погляді на яку з'являється здоровий апетит.

Запечене м'ясо індички у прянощах

Є багато різних дієт, які включають як смачну, так і несмачну їжу. Але є один рецепт, який не лише не вплине на нашу фігуру, а й стане гідною стравою навіть на святковому столі. І це – Запечене м'ясо індички у прянощах. Це м'ясо вважається дієтичним, низько алергенним і включає дуже багато вітамінів В. Тобто воно піднімає настрій не тільки завдяки своїм смаковим якостям, а і благотворно впливає на нервову систему.

Запечений ескалоп

Цей чудовий рецепт запозичений на одному з сайтів, звичайно великі знавці - кухарі, скажуть, що з індички не вийде ескалопа, так як традиційно цю страву готують зі свинини або яловичини, нарізаною шматочками завтовшки 1 - 1,5 сантиметра поперек волокон. Але йдучи в ногу з прогресом, хазяйки шукають альтернативи дорогим м'ясним продуктам та використовують у кулінарії різні м'ясні напівфабрикати. Представляємо вам чудову, фантастичну та легку в приготуванні страву – запечений ескалоп!

Пастрома з індичої грудки

Пропоную вашій увазі вельми незвичайний рецепт приготування страви з грудки індички – пастрома! Багато хто вважає, що м'ясо індички саме по собі сухе, але за цим рецептом м'ясо індички виходить соковитим і ароматним! І це при тому, що сил на пастрому з грудки індички піде небагато, а результат порадує не тільки домашній, а й гостей. А чим він незвичайний? Розповім у рецепті!

Індичка в клярі

У індички не тільки дієтичне, але ще й дуже смачне м'ясо, яке при правильній обробці та правильному приготуванні може подарувати вам невимовну насолоду своїм смаком та ароматом. Сьогодні ми представляємо вашій увазі шикарну страву - індичка в клярі, швидко та зі смаком!

Святкова фарширована індичка

Якщо ви готуєте святкову вечерю чи обід, тоді цей рецепт те, що вам треба! Святкова фарширована індичка - це чудова гаряча страва, яка може стати окрасою навіть королівського столу! Ніжне м'ясо, хрумка скоринка, і маса задоволення від дивної і дивовижно смачної трапези!

Нут з індичкою

Нут - баранячий горох, нахаб, хумус або шиш, у цієї бобової рослини багато назв і воно відоме усьому світу. Про його корисні властивості можна складати легенди, а про неймовірно приємний смак можна співати пісні. З нього можна приготувати 1000 найсмачніших страв, однією з таких кулінарних шедеврів є нут з індичкою!

Гуляш з індички

Коли ми відкриваємо сайти з рецептом гуляшу і там все покроково показано, відразу на думку спадає на думку, що готувати його запросто. Однак якщо ми не дотримуватимемося якихось тонкощів, у нас нічого не вийде. Адже коли ми готуємо плов, потрібно простежувати кожен крок, інакше у нас вийде не плов, а густа рисова каша, що зовсім не кожного влаштує. Якщо говорити про походження гуляшу, коріння він бере з Угорщини. Наш народ називає його, перш за все, ситною їжею з м'яса, а для людей, які люблять міцно і щільно поїсти, він може стати улюбленою стравою. Тому для любителів добре поїсти, я відкрию рецепт гуляшу з індички. Надзвичайно смачна страва. Готувати його, одне задоволення.

Фарширована гомілка індички

Всім любителям смачно поїсти присвячується! Фарширована гомілка індички – це досконала і просто ідеальна страва для м'ясоїдів! Більше того цей кулінарний шедевр можна назвати універсальним, хоча б тому, що цю частину пташки можна фарширувати будь-якою пряною начинкою і один з таких варіантів ми з задоволенням представляємо вашій увазі!

Індичка по-англійськи

Традиційна індичка по-англійськи легка у приготуванні страви, хоча запікання самого птаха проходить досить довго. Але якщо ви готуєте святковий різдвяний обід або вечерю, ця страва займе гідне місце на вашому столі і стане його родзинкою! Представляємо вашій увазі – Індичка по-англійськи!

Різдвяна індичка

Різдвяна індичка - традиційна та головна страва католицького Різдва. Напевно, дивлячись фільми про Різдво, Ви хоч раз, але замислювалися - а що ж такого в цьому птаху? Дієтичне м'ясо індички містить багато вітамінів, що покращують засвоєння їжі, воно дуже поживне, а якщо правильно його приготувати, то ще й неймовірно смачне. Незважаючи на простоту рецепту, в приготуванні індички є свої хитрощі, які ми сьогодні і дізнаємося.

Люля-кебаб прийнято вважати стравою східної кухні, тому що дуже багато народів, що живуть від Балкан до Ірану, присвоюють його під різними назвами. Ця страва загальноприйнята готувати з баранини, що значно заважає назвати її дієтичною стравою. Але, якщо приготувати люля-кебаб з індички, то страву миттєво можна вважати дієтичною і віднести до категорії здорової їжі. Готувати їх зовсім не складно, тому із задоволенням приступайте до приготування цієї найніжнішої м'ясної страви.

Індичка з ананасами

М'ясо індички вважається дієтичним та дуже корисним. Воно легко засвоюється організмом та збагачене вітамінами А, Е, кальцієм, калієм, натрієм, магнієм, йодом, залізом, а також іншими мікроелементами. Хоча у ньому є й невеликий мінус – сухість. Тому страви з цього птаха варто доповнювати пом'якшувальними компонентами, наприклад, молочними продуктами, соусами чи фруктами. Саме таку страву ми сьогодні із задоволенням представляємо до вашої уваги – індичка з ананасами!

Індичка, фарширована устрицями

Індичка на святковому столі відразу асоціюється з новорічними святами у будь-якій родині. Я ж своїх домочадців можу балувати і частіше такою стравою, тому що люблю готувати та дивувати. У мене вони завжди ситі та задоволені, кажуть: «наївся як на Великдень». А індичка, фарширована устрицями на нашому столі, часто гість. Так виходить у мене, а не один раз на рік, як це заведено.

Індичка, фарширована абрикосами

Класична різдвяна страва з Америки, якій налічують не одну сотню років, уже давним-давно перекочувала до нас і «окинула» такою кількістю варіацій, якої немає навіть у італійських піц! І ця страва – запечена індичка. Але на відміну від закордону, в Росії індичка користується популярністю не лише у певні дати, а й на різні свята та в абсолютно різних видах. Це і котлети з індички, і рулети, і домашні ковбаси. Але сьогодні ми розповімо вам, як приготувати індичку фаршировану абрикосами!

Ароматні котлети

У пошуках ідеальних котлет було переглянуто величезну кількість сайтів, не сперечаюся, є багато прекрасних варіантів приготування цієї страви, але моє око зупинилося на одному дуже простому рецепті, що має свою родзинку, під назвою ароматні котлети. Готовий продукт виявився до запаморочення смачним. Тепер моє серце та шлунок належать цим котлеткам, раджу і вам спробувати!

Індичка у вершковому соусі

Тушковане в соусі м'ясо завжди виходить ніжним, соковитим і дуже смачним, а якщо це індичка у вершковому соусі – просто пальчики оближеш! Тим більше, що не пересушити індичку - завдання не з легких, але гасіння в соусі дозволять зберегти м'ясо соковитим, так що з приготуванням впорається навіть господиня-початківець.

Фрікадельки з індички для дітей

М'ясо індички гіпоалергенно, поживно і багато білком, тому воно відмінно підходить для дитячого харчування. Приготуйте фрикадельки з індички для дітей за цим рецептом і переконайтеся, що вони не тільки корисні, але ще й дуже смачні!

Філе індички в паніровці

Філе індички в пануванні - відмінна і проста ідея для сімейної вечері. М'ясо індички дуже смачне та поживне, паніровка допомагає зберегти його соковитим та ніжним. Приготуйте філе в пануванні до спагетті або картопляного пюре, і ваші домашні будуть вам вдячні.

Філе індички з овочами

Сьогодні на обід у нас філе індички з овочами. По-домашньому проста і ситна страва. Тут нічого зайвого, готується елементарно, виходить смачно та корисно. Я зазвичай подаю смажену з овочами індичку з гарніром із круп.

Індичка з картоплею

Індичка з картоплею - проста вечеря. Всі, хто готував індичку, знають, що вона може поводитися примхливо. Тому в рецепті я розповім як смачно і просто запекти індичі гомілки і стегна, щоб вийшло апетитно, соковито і без особливого клопоту. У вас вийде чудова вечеря для великої родини.

Індичка в соєвому соусі

Індичка в соєвому соусі - це та рідкісна страва, яка одночасно корисна, смачна і проста в приготуванні. Дієтичне м'ясо птиці відмінно поєднується з соєвим соусом, тому ніякі інші приправи і не потрібні. Обов'язково спробуйте, виходить дуже апетитно, ситно та поживно.

Шашлички з індички на шпажках у духовці

Шашлички з індички на шпажках у духовці — ідея для легкого обіду, яка припаде до душі всім і кожному. Вони асоціюються з літнім днем ​​та відпочинком, хоча готувати їх можна цілий рік. М'ясо індички чудово поєднується з броколі та помідорами чері, а бекон додасть страві соковитість. Рекомендую!

Коричневий рис з індичкою та овочами.

Коричневий рис з індичкою та овочами – чудова страва для всієї родини та гостей. У ньому міститься безліч корисних продуктів, які збагачені білком, вітамінами, мікро- та макроелементами. Приготувавши цю страву, ви подбаєте не тільки про приємну вечерю, сніданок або обід, але і про здоров'я близьких людей!

Філе індички на грилі

Філе індички на грилі - це соковите м'ясо, мариноване з шафраном і запечене на шпажках. Дуже смачно та апетитно. Чудово підходить для приготування на пікніку. А завдяки шпажкам шматочки філе зручно їсти, не забруднюючи руки.

Печінка індички зі шпинатом

Печінка індички зі шпинатом чудово смачна та корисна страва. Ідея для повсякденного обіду, який сподобається всій родині. Ви можете замінити печінку індички на курячу, думаю, вийде так само смачно. Спеції залишаю на ваш розсуд, але чебрець, на мій смак, тут дуже доречний, і про перець не забувайте.

Шашлик з індички в соусі теріяки

Шашлик з індички в соусі теріяку має ніжний, пряний і водночас солодкий смак. Це одна з найкращих обідніх страв. Подавайте його з рисом чи картопляним пюре. Такі шашлички виходять, що просто пальчики оближеш.

Рулет з індички з сухофруктами та горіхами

Рулет з індички з сухофруктами та горіхами - безсумнівно одна з найкращих святкових страв. Відносно легко готується, а на столі виглядає дуже апетитно та презентабельно. Кожному хочеться вхопити шматочок! Ніхто з ваших гостей не відмовиться від рулету з ніжного філе індички.

Рулет з індички з грибами

Рулет з індички з грибами можна приготувати та подати як на святковий, так і на звичайний стіл. М'ясо птиці – це завжди смачно. Як не приготуй, страви з індички виходять соковитими, ніжними. І при цьому сам процес приготування простий і легкий!

Тефтелі з томатним соусом та моцарелою

Тефтелі з томатним соусом та моцареллою – це проста страва для всієї родини! Якщо ви готуєте для дітей, то фарш з індички буде найкращим варіантом, але ви можете використовувати так само і яловичину або яловичину зі свининою. Смачна, проста і дуже апетитна гаряча страва для великих і маленьких!

Приправи для індички на грилі

Приправи для індички на грилі підходять як для приготування м'яса індички, так і курячого. За допомогою них птах виходить ароматним і дуже смачним. Ви можете змішати приправи та зберігати їх у сухому місці, щоб вони були завжди під рукою.

Котлети з індички в мультиварці

Котлети з індички у мультиварці – корисна страва для всієї родини. М'ясо індички – поживний дієтичний продукт. З нього виходять дуже смачні та ніжні котлети. А завдяки тому, що ми озброїмося ще й мультиваркою, весь процес приготування вийде куди простіше, та й стежити за котлетами майже не доведеться.

Індичка з овочами на шпажках

Індичка з овочами на шпажках - це смачно та корисно, набагато менш жирно і важко для нашого травлення, ніж м'ясний шашлик, але при цьому нічим не програє йому за смаковими якостями. Не має значення, замаринуєте ви індичку заздалегідь або додасте маринад перед смаженням, птах вийде ароматним, пряним і соковитим.

Паштет з індички з руколою

Паштет з індички з руколою – ніжна і незабутня смачна страва, яка просто тане в роті, залишаючи позитивні враження! Головне, що готується воно досить швидко, а нагодувати їм можна всю сім'ю. Зберігати такий паштет раджу не довше двох діб, тому що до його складу входять лише натуральні інгредієнти. Загалом, словами не описати, наскільки смачна та ароматна ця страва. Вам варто самим спробувати, щоб повністю переконатися в цьому рецепті. Смачного!

Котлети з фаршу індички

Котлети з фаршу індички завжди виходять ніжними та соковитими. Вони вважаються дієтичними, особливо якщо не обсмажувати їх, а готувати на пару. Але моїх домочадців дуже складно змусити їсти парову їжу, тому спеціально для них котлети буду готувати на сковороді.

Індичка з овочами на пару

Індичка з овочами на пару - смачна та корисна страва на кожен день! Одним махом ви готуєте і перше, і гарнір. Овочевий набір можете змінювати виходячи з вашого смаку і того, що є у вас в холодильнику. Якщо готуватимете індичку з овочами для дітей, просто не додавайте чилі.

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену повністю індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Дістаньте вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички промийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Домашній птах ацтек є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу на радість близьким.

Корисні властивості м'яса індички

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко-волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і мамочкам, що годують, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю 100 г — майже як у рибі. Підвищений вміст протеїну, характерний для м'яса індички, корисно для дітей та людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого віку.

М'ясо індички універсальне, його можна готувати будь-яким звичним чином - варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет або фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами та натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичати істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - М'ясо, смажене на олії.

Особливості вибору та приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку та соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, достатньо дотримуватися простих правил:

• Зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темнішими за грудки (оскільки це червоне м'ясо);
• у молодої індички кістка грудинки закінчується хрящиком, а не жорсткою кісткою; натисніть на верхній край тушки;
• якщо на ринку виникли сумніви як індичка, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблене антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

Купуючи свіжоморожену індичку, зверніть увагу на наступні моменти:

• що старший птах, то темніший її жир;
• не повинно бути наростів льоду на тушці;
• на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразового розморожування).

Індичина – м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання у святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами та прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть за мінімального використання кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичку, запечену цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим гулянням.

Почнемо з продуктів:

• тушка молодої індички (приблизно 5 кг);
• 4 яблука (бажано сорти Антонівка);
• 120 г оливкової олії;
• 70 г меду;
• голівка часнику;
• 40 г кухонної солі;
• 2 пакети спецій «Італійські трави»;
• 5 г меленого мускатного горіха;
• 30 г їдальні гірчиці;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 години, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування – 2 год., запікання – 4,5 год.). Калорійність страви – 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах добре просочився, його слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовній вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте та обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад із усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду та оливкової олії. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння та перегородок. Складаємо їх навколо тушки, просто в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняємо птицю яблуками, з'єднуємо та закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкірки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застилаємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо печеню в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості та смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе у святковому меню дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Новий оригінальний салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він чудово виглядає на великій страві і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

• 350 г індичого філе;
• 200 г сиру фета;
• 100 г пшеничних сухариків із часником;
• 150 г густого майонезу;
• 2 мандарини;
• 1 виделок салату Айсберг;
• 250 г болгарського перцю;
• 1 цибуля порей;
• 70 г свіжого кропу;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• 30 г підсмаженого кунжуту;
• 40 г соєвого соусу;
• 80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати та заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід промити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету із зеленню та часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо упоперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички до маринаду на 20 хвилин.

У цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо та підсушуємо, миємо та чистимо перець та цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на часточки, приберемо всі плівки.

Заправлення. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарину. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне – не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарину та кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Відбивні завжди в честі. Даний рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю та оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

• 1 кг індичого філе;
• 1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
• 5 г сухого меленого імбиру;
• 10 г карі;
• 70 г вершків 33% жирності;
• 300 г простого сиру;
• 25 г солі.

Час приготування – 45 хвилин, калорійність – 85 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. Нарізаємо філе індички упоперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру та каррі, заливаємо вершками та залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застилаємо лист фольгою, відміряємо другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на велику тертку, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на аркуш. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо кільця ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо листок шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати за 20 хвилин, щоб зарум'янився сир. Спекотне буде цілком готове за 30 хвилин від початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепту в тому, що гарнір та святкова м'ясна страва готуються одночасно, без особливої ​​участі кухарі, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря — підготовчий етап, а далі — лише доглядати процес, поливаючи жарке ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

• охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
• 200 г цибулі;
• 30 г часнику;
• 70 г перцю чилі;
• 10 г розмарину;
• 10 г чебрецю;
• 30 г солі;
• 175 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г рослинної олії;
• 300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1:00 на маринування, плюс 1:00 на запікання). Калорійність страви – 265 ккал.

Стегна добре миємо і промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів у стегні для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті перед запіканням маринуватиметься не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві цілі: зробити індичку соковитою та пряною; забезпечити картоплі апетитну рум'яну скоринку.

Спершу готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без твердих гілочок) і частину пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частину рослинної олії (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто чудово, якщо пряний соус заллється у підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити та просушити, далі готувати у шкірці, не розрізаючи. У рослинне масло (70 г), що залишилося, додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картоплю і залиште маринуватися. Підсолити картоплю краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегна розмістіть на великому аркуші, відправте в жарову шафу. М'ясо буде готове за годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, її ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсоливши. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху жиром, що витопився (3 — 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим або придбати готовий. Найвдаліший варіант — купити охолоджене м'ясо в супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промисловою м'ясорубкою. Покупець заощаджує свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та олії. Ці яскраві котлетки дбають у духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

• 600 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 70 г свіжого кропу;
• 50 г зеленого базиліку;
• 250 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 120 г цибулі;
• 25 г солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

З готового фаршу можна приготувати їх за 50 хвилин, калорійність — 190 ккал.

Відразу увімкніть духовку, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву та картопля можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибулю краще подрібнити у м'ясорубці. Болгарський перець нарізати маленькими квадратиками. Яйце злегка збийте з сіллю та чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі та нашатковану зелень. Як слід вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш має відставати від рук.

Застеліть лист пергаментом. Сформуйте котлетки та викладіть на лист. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні їх тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом та яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який гарний і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. Вам знадобиться:

• 700 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 70 г манної крупи;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г солі;
• 1 кисле яблуко;
• 150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету – 230 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець та сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння та перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30×40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатися у гарячу духовку. Загальний час запікання – 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Що приготувати з печінки індички

З індички печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

• 400 г індички печінки;
• 200 г вершкового масла (м'якого);
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 20 г солі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви - 45 хвилин плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету – 230 ккал.

Печінку помити та просушити, овочі очистити та помити. Моркву розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перець та сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25-30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

Гарячу тушковану печінку разом із овочами прокручуємо через м'ясорубку. Цибулю можна попередньо трохи віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле фантазії кулінару. Декілька порад зроблять готування приємним:

• якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом із соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринується набагато швидше;
• у рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло та солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
• якщо за рецептом у фарш необхідно додати овочі – їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами – у наступному відео.

Філе індички – цінне дієтичне м'ясо, яке підходить для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки й у цінних породах червоної риби. Крім того, в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

В індичому м'ясі практично немає шкідливого холестерину, зате багато білка, що легко засвоюється. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв, краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститись від ракових захворювань, суттєво збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення та обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці.

Страва з філе індички, приготовлена ​​за наступним рецептом з відео, чудово підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайну неділю можна побалувати сімейство ніжним м'ясом індички, запеченим у духовці з фруктами.

• 1.5-2 кг філе;
• 100 г меду;
• 150 г соєвого соусу;
• 2 великих апельсина;
• 4 середні яблука;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• стільки ж чорного помелу перцю.

Приготування:

1. Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
2. Рясно натріть гранульованим часником і перцем великого помелу, не соліть, оскільки використовуватиметься соєвий соус. Залишіть маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
3. Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини тонкими часточками.
4. Глибокий лист промажте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть шматок м'яса, що промаринує, навколо розкладете часточки фруктів.
5. Залийте соєвим соусом, а зверху тонким струмком полийте м'ясо і фрукти медом.
6. Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується та її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недотримати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страву «дійшло», затягніть деко фольгою і залиште на 15–20 хвилин.
7. Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на велику страву, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У мультиварці з філе індички можна приготувати смачний гуляш, який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом м'ясо індички дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

• 700 г індичого філе;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. пасти томату;
• 1 ч. л. великої солі;
• 1 ст. води;
• 4 ст. рослинного масла;
• лавровий листочок.

Приготування:

1. Почистіть цибулину та порубайте її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулею близько 15-20 хвилин до золотистості. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль| і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Натомість усі разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачено, залиште смаження.

5. Гасіть індичку щонайменше 50–60 хвилин. Після закінчення програми дайте страві відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад, з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко та бажано під шубкою з овочів та сиру.

• 500 г філе;
• 1–2 стиглих червоних помідорів;
• сіль та ароматні спеції за смаком;
• 150-200 г твердого сиру.

Приготування:

1. Шматок філе розріжте на 4–5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тоншими.
2. Натріть кожен спеціями і трохи присоліть. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
3. Чисті помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть їх поверх кожної скибочки.
4. Зверху рясно притрусити сиром, натертим на маленькій терочці.
5. Поставити підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікати близько 15-20 хвилин. Головне, не пересмажте, інакше м'ясна закуска вийде сухою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строганівськи. За методом і інгредієнтами ця страва нагадує класичний бефстроганів і, власне, є його різновидом.

• 300 г чистого філе;
• 100 г будь-яких свіжих грибів;
• 1–2 середні цибулини;
• 1 ст. гірчиці;
• 100 г жирної сметани;
• олія для смаження;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

1. Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скориночки.
2. Очищені від шкірки цибулини нарубайте, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
3. Додайте гриби та цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явиться рідина, зменшіть вогонь до малого та тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
4. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протоміть під кришкою ще близько п'яти хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, картоплею чи салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку та пікантність страві, приготованій за наступним рецептом, додає чорнослив.

• 1.2 кг м'яса індички;
• 100 г великого чорносливу без кісточок;
• велика цибулина;
• половинка лимона;
• 4–5 середніх зубків часнику;
• сухий базилік та розмарин;
• щедра жменя паприки;
• трохи солі, чорного та червоного перцю;
• 30 г рослинної олії;
• 120-150 г білого сухого вина.

Приготування:

1. У невеликій мисочці змішайте всі спеції та трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
2. Саме філе швидко обмийте у холодній воді, просушіть. Змастіть олією, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Заберіть у прохолодне місце для маринування щонайменше на годину, краще більше.
3. Чорнослив наріжте на четвертинки, цибуля – великими півкільцями, часник – тонкими платівками. Складіть все в миску, додайте|добавляйте| 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
4. Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте олією. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладете масу з чорносливу.
5. Запікайте в духовці при температурі не більше 200°С близько 30 хвилин.
6. Шматок переверніть на інший бік і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
7. Знову переверніть, полийте соусом, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички у соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, воно може вийти занадто сухим на смак. У цьому полягає основний секрет особливо смачного страви.

• 700 г м'яса індички;
• 150 мл оливкової олії;
• 1.5 ст. свіжого соку лимона;
• 1 цибулина;
• 3 часникові зубки;
• орегано, сіль, мелений чорний перець, кмин, лавровий лист.

Приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкову олію, лимонний сік, свіжовіджатий, сухі трави, сіль і перець.
2. Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і додайте в соус. Добре перемішайте.
3. Обмитий і просушений шматок філе покладіть у каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою та маринуйте в холодильнику близько 8–12 годин. При необхідності час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, оскільки м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
4. Укладіть промаринований шматок у глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою і запікайте близько 30-40 хвилин у духовці (200°С).
5. Щоб отримати невелику скоринку, заберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин п'ять-десять.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечене цілим шматком філе індички чудово замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, а й, безперечно, корисніше. А щоб м'ясо вийшло особливо ніжним та соковитим, використовуйте докладний рецепт.

• 1-1.5 кг м'яса;
• 300 мл із жирністю 1% кефіру;
• сік половинки лимона;
• будь-які спеції та трохи солі;

Приготування:

1. Зробіть гострим ножем на поверхні цілісного шматка багато надрізів для кращого та швидше маринування.
2. Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і до смаку будь-які спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринуйте близько 3-х годин. За цей час не забудьте кілька разів шматок перевернути.
3. Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

• загорніть у кілька шарів фольги і запікайте близько 25–30 хвилин за нормальної температури близько 200°С;
• викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу лист, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути близько 220 ° С).

Філе індички у фользі – смачний і корисний рецепт

Простий та відносно швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички у фользі. Готова страва у гарячому вигляді відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

• 1 кг індички;
• 4-5 зубків часнику;
• 50-100 г гірчиці суворо із зернятками;
• сіль перець.

Приготування:

1. Обмите та просушене м'ясо нашпигуйте часником, порізаним тонкими часточками. Для цього зробіть у шматку глибокі надрізи та заштовхайте туди часникові часточки.
2. Злегка притрусіть сіллю та перцем, а потім рясно обмажте гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю із зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
3. Підготовлений шматок загорніть у кілька шарів фольги, щоб під час запікання не вибігла жодна крапля соку.
4. Запікайте 45-50 хвилин за середньої температури близько 190-200°С.
5. Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе соки, що виділилися.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантним смаком у кулінарному рукаві. Завдяки такому простому способу ваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим та ароматним.

• 1.2 кг індичати;
• 3 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. оцту бальзамічного;
• 1 болгарський перець червоного кольору;
• свіжий корінець імбиру завдовжки 3-5 см;
• 2–3 часникові зубки;
• 1 цибулина;
• половинка стручка гострого перцю.

Приготування:

1. Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубайте, болгарський та гострий перець без насіння подрібніть у блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте оцет бальзамічний і соєвий соус.
2. Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
3. Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
4. Запікайте приблизно годину на середньому спеку (190–200°С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно розірвіть, щоб з'явилася скоринка.