Всім давно відомо, що котлети готують не лише зі свинини чи яловичини, а й із курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю та неповторним смаком. Така страва має безліч переваг: це і легкість у приготуванні, низька калорійність, відмінний смак. У нашій статті ми поділимося трьома найвдалішими, на наш погляд, котлетами з курки.

Курячі котлети набагато корисніше звичайних і підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати чи готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними.

Курячі котлети. Секрети приготування

Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

Особливість котлет з курки полягає в тому, що це м'ясо дуже швидко готується, тому не обов'язково подрібнювати фарш. Для його приготування в м'ясо додають хліб, яйця та цибулю. Це також давно відомий факт. Але найголовніше – не переборщити з цими інгредієнтами. Наприклад, без яєць фарш не триматиметься. А якщо цього продукту додати занадто багато, кулінари стверджують, що котлети при тепловій обробці обов'язково почнуть розвалюватись і в результаті вийдуть занадто жорсткими. Ідеальні пропорції – 2-3 яйця на 1 кг фаршу.

Що стосується хліба, всі господині мають свою думку щодо цього. І це робиться зовсім не з метою економії м'яса. Без хлібного м'якуша не буде тієї клейкої структури фаршу, яка необхідна для приготування смачних курячих котлет. Деякі радять додавати хлібний м'якуш, попередньо розмочений у молоці. Інші ж, навпаки, радять попередньо висушити хліб, щоб він вбирав у себе зайву рідину. Але і, звичайно, не варто додавати його надто багато. Інакше у вас можуть вийти не курячі, а хлібні котлети. Ідеально – додавати не більше 250 г цього продукту на 1 кг м'яса.

Тепер поговоримо про цибулю. Деякі додають його у сирому вигляді, інші – в обсмаженому. У будь-якому випадку, цей інгредієнт надає котлетам смаку та соковитості. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати – як комусь більше подобається. У курячі котлети краще додавати не більше 200 г обсмаженої цибулі. Він може не встигнути просмажитись, і це додасть помітного різкого смаку страві, крім того, цибуля може хрумтіти.

Для курячих котлет ідеально підходить м'ясо з грудки курки. Воно там більш ніжне та корисне. Можна додати курячого жиру до фаршу. Це теж додасть їм соковитості. Головне - позбудьтеся курячої шкіри, вона в котлетах вже точно ні до чого.

Для надання кращого смаку котлет фаршу краще дати настоятися в холодному місці протягом 30 хвилин. Це робиться для того, щоб хліб зміг увібрати м'ясний сік у себе. Звичайно, щоб запобігти його завітрюванню, добре накрити миску кришкою або харчовою плівкою. А для більшої соковитості фахівці радять додавати трохи подрібненого льоду. Це спеціальний кухарський секрет.

Деякі види курячих котлет перед обсмажуванням обвалюють у мелених сухарях, муці або кунжутному насінні. Це називається паніровкою. Звісно, ​​є й інші варіанти інгредієнтів. Це робиться для надання котлетам додаткових смакових властивостей та апетитної хрусткої скоринки.

Краще обсмажувати котлети на вершковому маслі або соняшниковій. Викладати фарш добре на розігріту сковорідку. Тоді він вмить схопиться і не дасть котлетам втратити гарну форму. Зазвичай курячі котлети обсмажують із двох сторін на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки». Рецепт

Для приготування «Соковитих котлеток» вам знадобиться:

• 600 г курячого філе
• 2 скибочки білого хліба
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 100 г молока
• 1 куряче яйце
• сухарі для паніровки
• сіль, перець за смаком
• дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно поріжте і пасируйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м'якуш у молоці. Куряче філе ретельно вимийте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Туди ж додайте хліб та цибулю. Тепер у фарш додайте приправи та яйце. Формуйте невеликі котлетки з фаршу і обсмажуйте їх на несильному вогні, попередньо обвалявши в сухарях. Час приготування – не більше 15 хвилин.

"Пожарські курячі котлети". Рецепт

Для приготування «Пожарських котлет» вам знадобиться

• 500 г курячого філе
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 скибочки білого хліба
• 100 г вершків
• мелений перець та сіль за смаком
• 200 г топленої або рослинної олії для обсмажування
• 1 куряче яйце та сухарі для панірування

Рецепт приготування «Пожарських котлет»

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку двічі. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, та спеції. Потім пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, вмочіть кожну спочатку в яйці, а потім обваляйте в мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з обох боків. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Курячі рубані котлетки. Рецепт

Знадобиться:

• 800 г філе курки;
• 1 середня цибулина;
• 3 яйця;
• 4 ложки картопляного чи кукурудзяного крохмалю;
• 2 часникові зубці;
• 4 ложки сметани;
• 1 пучок зелені;
• олія для смаження;
• перець із сіллю.

Як приготувати котлети?

Грудку порізати шматочками, подрібнити цибулину, зелень і часник. Додають їх до фаршу.

З готового фаршу формують ложкою котлетки і викладають на сковорідку.

При середній температурі обсмажують котлетки з обох боків.

Котлети з курки у духовці

Знадобиться:

• 500 г курячого фаршу;
• 100 г плавленого сиру;
• 1 картоплина;
• 3 ложки олії;
• 5 ложок сухарів для паніровки;
• за смаком – сіль, цибуля, перець.

Як приготувати:

Картопля та сир натерти і відправити до фаршу. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати.

Сформувати котлетки та обваляти їх у сухарях.

У розігрітій до 180 градусів духовці випекти котлетки на деку, вистеленому пергаментом. На приготування потрібно близько 25 хвилин.

Приємного вам апетиту та натхнення при приготуванні страв!

Курячі котлети готують із фаршу чи рубаного м'яса. Цей продукт багатий білком, амінокислотами та мікроелементами. З грудки або стегон птиці виходять смачні дієтичні котлети з низьким вмістом жиру. Фарш для котлет нерідко готують із кількох видів м'яса. Наприклад, додають телятину, свинину чи індичку.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах котлет з курки:

Також до їх складу входять яйця, білий хліб, молоко, сіль та спеції. Іноді м'ясо змішують із подрібненими овочами, майонезом, сиром, грибами, сиром. Для смаку до фаршу додають подрібнений часник або рубану зелень. Котлети обвалюють у сухарях, манній крупі, вівсяних пластівцях. Смажать блюдо на олії або тушкують у томатному соусі.

Як приготувати курячі котлети?

Ситну страву для обіду чи вечері може навчитися готувати будь-хто.

П'ять низькокалорійних рецептів котлет з курячого фаршу:

1. Щоб приготувати фарш, охолоджене м'ясо ріжуть невеликими шматками, пропускають через м'ясорубку або збивають блендером. Для рубаних котлет філе ріжуть невеликими кубиками.
2. Дієтичні котлети готують без хліба, борошна, манної крупи та пластівців. Підготовлене м'ясо змішують з яєчними білками та подрібненою цибулею, додають сіль та спеції. У фарш можна покласти мелені висівки та тертий сир. Котлети викладають на пергамент і запікають до готовності. Цю страву подають до столу з тушкованими чи свіжими овочами.
3. Класичні котлети готують із фаршу, замоченого в молоці хліба, яйця та цибулі. Продукти добре перемішують, доводять до смаку сіллю та спеціями. Після цього формують круглі або овальні котлети. Заготовки обвалюють у борошні або сухарях, а потім смажать на середньому вогні під закритою кришкою. Таку страву подають до столу з кашами, макаронами та картопляним пюре.
4. Котлети по-київськи готують із цілих курячих грудок. Їх начиняють вершковим маслом та зеленню. Заготовки обсмажують до рум'яної скоринки на сковороді, а потім запікають до готовності в духовці. Страва виходить соковитою та ситною, вона підходить для святкового столу.

Перед подачею частування можна прикрасити гілочками петрушки та кропу.

З курячих котлет можна приготувати смачні гамбургери з гірчичним соусом та овочами.

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Курине яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинна та вершкове масло для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

Через те, що фарш виходить досить рідким, то руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Дивовижно соковиті котлети з курячого фаршу – ніжна дієтична страва. Воно подобається не тільки дорослим поціновувачам вишуканих ласощів, а й маленьким гурманам. Це не дивно, адже в таких котлетках з курки дуже тонко і органічно сусідить ніжне соковите м'ясо з хрусткою скоринкою, яка створюється завдяки панірувальним сухарям. Смачні котлети з курячого фаршу виявляться чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру: рису, гречки, картопляного пюре, макаронів і т. д. До того ж є безліч рецептів цієї страви. Тому завжди можна експериментувати і по-новому подавати до столу цей кулінарний шедевр.

Рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Багато господарок часто не знають, що приготувати на вечерю або на обід. Якщо таке питання виникло, то вирішується однозначно: найкраще зробити курку або котлети з неї. Така страва готується просто та швидко. Воно виходить легким, смачним, дієтичним.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Для приготування ситних та апетитних котлеток на сковороді необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• фарш курячий – 0.5 кг;
• білий хліб – 2 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• олія – 50 г;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• перець, сушена зелень, сіль та прянощі – за потребою.

Спосіб приготування

Жодних складнощів у приготуванні котлети з курячого фаршу на сковороді не викликають. Це рецепт дуже простий у виконанні.

Подавати їх можна зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт котлет із курячого фаршу в духовці

Напрочуд ароматними та смачними виходять котлети з курячого фаршу, якщо запекти їх у духовці. При цьому можна зробити й гарнір до м'яса. Тоді перейматися доповненням не доведеться.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб зробити смачні дієтичні котлети, потрібно підготувати такі інгредієнти, наведені нижче:

• філе куряче мелене – 0.5 кг;
• плавлений сирок – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
• картопля середньої величини – 1 шт.;
• цибуля (за бажанням) – ½ шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль та інші приправи – до смаку.

Спосіб приготування

Використовуючи цей рецепт котлет із курячого фаршу, приготувати їх буде зовсім нескладно.

На замітку! Якщо заздалегідь котлети не смажити, то в процесі запікання в духовці їх треба один раз перевернути.

Смачні котлети з курячого фаршу з кабачками

Неймовірно ніжними, смачними та соковитими виходять котлети з курячого фаршу з кабачками та зеленню. Взявши на замітку цей покроковий рецепт з фото, можна не перейматися своєю фігурою. Їй нічого не загрожує.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 6.

складові

Щоб зробити ці легкі та неймовірно соковиті котлети з ніжним смаком, не потрібно купувати якихось рідкісних та дорогих компонентів. Все дуже просто і досить доступно:

• фарш із курячого філе – 900 г;
• кінза – 1 пучок;
• кабачок середнього розміру – 1 прим. (близько 200 г);
• кріп - 2 гілочки;
• яйце – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль - 1 ч. л.;
• рослинна олія – 20 мл;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• мелений чорний перець – 1/3 ч. л.

На замітку! У цей варіант фаршу можна не додавати хліба. Ніжне м'ясо і без нього дозволить отримати соковите блюдо.

Спосіб приготування

Цей рецепт курячих котлет з курячого фаршу дуже простий, незважаючи на те, що список інгредієнтів видається значним. Не варто нічого боятися! Використовуючи покроковий рецепт із фото, все неодмінно вийде.

Готові котлетки можна прикрасити гілочками свіжої зелені, часточками томатів та скибочками солодкого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Дуже легкими виходять курячі котлети, якщо їх приготувати на пару. Це чудовий варіант дієтичної страви, яку можна приготувати для дитини або того, хто хворіє. До того ж такі котлети з курячого філе – невід'ємна частина раціону людей, які дотримуються лікувальних дієт і прагнуть схуднення.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 5.

складові

Що потрібно для приготування таких ніжних курячих котлет у пароварці? Ось список компонентів, які знадобляться у процесі створення легкої, але поживної страви:

• куряче філе (або грудка) – 350 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 1-1.5 ч. л.;
• твердий сир – 80 г;
• рослинна олія – для смаження;
• цибуля – 100 г.

Спосіб приготування

Легкі парові котлетки з курки зробити досить легко. При цьому багато часу на приготування не йде.

Готуються курячі парові котлети півгодини, після чого їх можна сміливо подавати до столу з будь-якою зеленню, свіжими овочами чи іншим гарніром за бажанням.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Однак не тільки парові курячі котлети виходять дуже вишуканими та легкими. У фітнес-меню варто включити ще й оригінальні філе котлети з додаванням вівсяних пластівців.

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовані по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш – 0,5 кг;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• росл. масло;
• спеції (сіль та перець).

Для приготування використовують виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для філе котлет, то пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки – 0,8 кг;
• сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви хочете скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скоринки.

У паніровці

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• слив. олія – 50 г;
• панірувальні сухарі – 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, пасивуванням овочевим і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно наперед. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,5 кг;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• росл. масло;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватись на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару - це чудова страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 4 шматочки;
• молоко – ½ склянки;
• росл. масло;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо в молоці. Якщо воно всотало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

Поєднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо в сітку поверх мультиварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скоринки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 0,8 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте і переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт.;
• плавлений сир – 1 склянка;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 склянки;
• мускатний горіх – ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячі грудки за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю в паніровці та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• хліб чи нарізний батон – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• слив. олія – 150 г;
• вершки чи молоко – 120 мл;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якішу, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залиште фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля та розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються у блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися на ньому.

Наступний крок - це додавання нарізаного на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб олія не почала підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!