У приморських країнах давно вживають акулу в їжу, знаючи, як правильно її обробити. Оскільки акула є хижаком, її може трохи віддавати аміаком. Отже, обов'язково перед приготуванням вимочувати акулу в сольовому розчині чи молоці.

Як приготувати стейк акули в домашніх умовах.

Отже, перш за все, розморожуємо стейки акули довго, щоб пішла вся вода з м'яса, інакше після смаження м'ясо акули буде водянистим.

Тепер наводимо рясний сольовий розчин (тоді при жарінні можна не солити) і опускаємо в нього стейки акули на 2 години. Стейки вимочуються, просолюються і робляться трохи щільнішими.

Виймаємо стейки акули із сольового розчину та замочуємо в маринаді з лимонного соку, оливкової олії, червоного гіркого перцю (за бажанням) на 30 хвилин.

Для маринаду беремо наступну пропорцію - на 2 стейки акули: 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, маленький шматочок гострого гіркого перцю (за бажанням), трохи чорного перцю.

Через 30 хвилин стейки акули готові до приготування за будь-яким рецептом.

Ще один момент, у акули груба шкіра і як я її не намагалася засмажити, вона залишається жорсткою. Але оскільки стейк акули зі шкірою добре тримає форму при запіканні або смаженні, та ще підшкірний жирок робить акулу соковитішим, раджу її видаляти вже після приготування.

Стейки акули з куркумою та рисом

Підготовлений та промаринований стейк акули обвалюємо у суміші борошна з додаванням невеликої кількості куркуми, близько 1/2 чайної ложки. Ця пряність дає гарний жовтий колір. Якщо немає куркуми, то можна взяти каррі, у її складі завжди міститься куркума або шафран.

Обсмажуємо на сковороді на олії.

Відварюємо рис і у воду при варінні також додаємо 1/2 чайної ложки куркуми.

Стейки акули на сковороді гриль.

Підготовлений та промаринований стейк акули (див. вище) викладаємо на сковороду гриль, не змащуючи її, та засмажуємо на плиті до готовності. Стейки смажаться 20-25 хвилин. При такому способі приготування акули стейк має мінімальну кількість калорій і підходить тим, хто стежить за своєю фігурою.

Акула має біле ніжне смачне м'ясо. Води при розморожуванні, звичайно, виділяється чимало, і стейки сильно втрачають у вазі. Думаю, для екзотики варто спробувати м'ясо акули, головне знати, як приготувати стейк акули в домашніх умовах, а варіації рецептів можна придумати безліч.

Можливо, вас зацікавить рецепт морської язики смаженої з кокосовою стружкою, дивіться .

М'ясо блакитної акули цінується дуже високо. Способів її приготування небагато – зазвичай її смажать на сковороді чи грилі, чи варять. Рекомендується готувати рибу на грилі – тоді м'ясо залишиться соковитим та збереже аромат. Перед тим, як приготувати м'ясо акули, з неї потрібно зняти шкіру і зробити по кілька надрізів з усіх боків, щоб м'ясо добре просмажилося. У м'ясі є тільки центральний хрящ, кісток немає. Темно-червоні плями, що є частинами кровоносної системи, необхідно видалити, щоб гістамін не спричинив алергію. Акуляче м'ясо, як і м'ясо інших риб, багате на солі, фосфор, кальцій, мідь і йод, вітаміни А і В. Існує одне загальне правилоприготування м'яса акул – його обробку не можна затримувати.

Стейк із акули

Існує кілька рецептів, які докладно пояснюють, як приготувати стейк з акули. Нижче наведено рецепт приготування стейків на грилі. Інгредієнти такі:

• лимонний сік,
• 7 столових ложок
• терта цедра лимона, 1 чайна ложка
• оливкова олія, 4 столові ложки
• кріп, 1 пучок
• часник, 3 зубчики
• свіжий або сушений перець чилі, 1 стручок
• сіль за смаком
• акуляче м'ясо, 4 стейки вагою по 180 г
• перець великого помелу
• вершкове масло, 50 р.
• цибуля-порей, 2 стебла
• трохи рослинної олії

Спосіб приготування:

• Змішати лимонний сік або сік, оливкову олію та цедру в окремій мисці
• Вимити кріп і нарубати зелень без стебел
• Очистити та видавити пресом часник
• Помити та очистити від насіння стручок перцю чилі, дрібно нарубати
• Приправи додаємо в миску, туди ж висипаємо половину чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо Маринад готовий
• Вимиваємо та сушимо стейки, викладаємо в маринад. Накриваємо миску фольгою і ставимо на 2:00 в холодильник, за цей час їх потрібно один раз перевернути
• Нагріваємо гриль, змащуємо олією грати.
• Даємо стекти стейкам, обсмажуємо кожну сторону на грилі по 5 хвилин. Повертаючи, змащуємо маринадом і посипаємо перцем
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, поки|доки| стейки смажаться. Очищаємо цибулю і перемішуємо її з чайною ложкою лимонного соку і щіпкою солі, підливаємо отриману суміш до розтопленої олії.
• Поливаємо їй готові та викладені на блюдо стейки, посипаємо їх. Кращий гарнір - запечена у фользі картопля, помідори, засмажена на грилі. До стейків підходять напої: біле вино чи пиво.

Як приготувати філе акули на сковороді

Інгредієнти:

• м'ясо блакитної акули,1 кг
• півсклянки борошна
• яйця, 2 шт.
• мелені сухарі, 0,5 склянки
• петрушка 2-3 гілочки
• лимон, 1 шт.
• жир, 20 г.
• соус томатний

Спосіб приготування:

• М'ясо посолити, вмочити у збиті яйця, обваляти по черзі в борошні і сухарях.
• Обсмажити на сковороді в жирі, після смаження поміщаємо в друшляк і даємо стекти надлишку жиру.
• Укладаємо м'ясо на блюдо, прикрашаємо скибочками лимона та зеленню
• Найкраще подавати з лимонним соусом.

Біфштекс із акули

Біфштекс ще один варіант, як приготувати блакитну акулу. Вам знадобиться:

• м'ясо акули, 700 г
• сирокопчена грудинка, 300 г
• половина лимона
• часник, 2-3 зубчики
• чорний мелений перець
• мускатний горіх, тертий

Спосіб приготування:

• М'ясо акули, попередньо очищене від шкіри, відіб'ємо і наріжемо смужками довжиною 2 - 2,5 см.
• Посиплемо перцем, часником, мускатним горіхом, сіллю, додамо лимонний сік.
• Підготуємо тонкі та довгі смужки грудинки, загорнімо кожен шматок акулячого м'яса в таку смужку, закріпити шпажкою, на півгодини поставити в холодильник
• Потім обсмажимо м'ясо у фритюрі.
• Перед подачею виймаємо шпажку, укладаємо біфштекс на тарілку, прикрашаємо шматочками лимона, посиплемо меленим червоним перцем.
• Як гарнір подаємо смажені або варені овочі.

Тепер ви знаєте кілька рецептів того, як приготувати акулу смачно у себе вдома. Це дозволить вам здивувати всіх своїх гостей та родичів особливою, незвичайною стравою, багатою на вітаміни і до того ж, дуже смачною! Бажаємо вам разючих кулінарних перемог!

Стейк акули на сковороді

Покусімося на акулу, у вигляді замороженого стейку, природно 🙂 Потрібно спробувати і скласти власну думку. Напівфабрикат під цим найменуванням іноді фігурує у торговельній мережі. Дуже хочеться утриматися від побитого жарту на тему «краще ми його…» Не вдалося 🙂 Загалом, стейк придбано – 1 . Точної інформації про те, яка акула конкретно, отримати не вдалося, але, судячи з вигляду заморожених блоків – цілком пристойно 🙂 Наскільки нам відомо, промисловий вилов малих акул активно ведеться в Японії, країнах Латинська Америка, а також Азії та Африці. За рідкісним винятком м'ясо акул їстівне. Якщо відволіктися від з'ясування родової приналежності нашого стейка, залишається перевірити інформацію про суттєву втрату у вазі нашого фігуранта при розморожуванні та «страшилках» про специфічний неприємний аміачний запах акулячого м'яса. У більшості джерел найкращим способомприготування акулячого м'яса вважається смаження на мангалі в компанії з цибулею та іншими овочами. Важко з цим не погодитися - з мангалу і з майонезом можна з'їсти що завгодно, причому з апетитом. Сьогодні погода не сприяє, тому обійдемося сковородою. раз м'якоть нашого фігуранта схильна активно втрачати вологу. Але ми спробуємо смажити без панування, щоб перевірити, як саме м'ясо акули реагує на теплову обробку. Для того, щоб не перегріти, смажити будемо на суміші олій рослинного та вершкового, це має дати і найкращий смаковий ефект. Приступаємо

• стейк акули заморожений
• лимон
• олія рослинна
• масло вершкове
• сіль, перець чорний мелений, спеції для риби
• маслини, оливки
• зелень

1. Розморожуємо стейки – 2. Втрати насправді грандіозні – майже половина. Структура м'якоті риби приваблива, чимось скидається на осетрину, хоча посушіше і жорсткіше. Неприємного запахуСаме в наших стейків немає, тим щонайменше, слідуємо рекомендаціям і вимочуємо в воді з додаванням лимонного соку приблизно годину, потім обережно віджимаємо.
2. Шкіра дуже жорстка - видаляємо разом із залишками хрящів. Присипаємо сіллю, перцем, спеціями для риби – 3, збризкуємо лимонним соком. Фахівці з акулячого м'яса не рекомендують пересолювати, т.к. м'якоть акули сама по собі може бути солонуватою. Залишаємо стейки маринуватися у прохолодному місці на півгодини.
3. Потім розігріваємо на сковороді рослинне і вершкове масло і смажимо наші стейки до легкого підрум'янювання з обох боків - 4. Виходить досить апетитно - 5. М'якуш на розломі білий, приємної консистенції (і зовсім без кісток), сухуватий в порівнянні з елітними видами риб цілком їстівно 🙂

На гарнір у нас тільки маслини, оливки, лимон та зелень – хочеться розкуштувати власне акуляче м'ясо. З вершковим маслом ми точно вгадали, воно додало м'якоті акули соковитості та приємно скоректувало смак. Але, мабуть, мають рацію ті автори, які пропонують до акули якомога більше заморочені соуси, у тому числі солодкі, або різні варіанти. Щоправда, складається враження, що багато рецептів націлені скоріше на те, щоб згасати факт присутності в них акулячого м'яса, ніж дати можливість насолодитися його достоїнствами 🙂

До речі, м'ясо акули дуже хвалять дієтологи – у його складі багато повноцінного білка, солей кальцію, йоду, фосфору та міді, а також вітамінів А та групи В. Аби довелося вам до смаку.

Приємних відкриттів!

Більше традиційні стравиз риби та морепродуктів –

Перед обсмажуванням акуляче м'ясо промаринувати. Обсмажувати з кожного боку.

Як смажити стейки акули

1. Акула - велика рибатому акулу попередньо обробляють на невеликі за розміром стейки.

2. Акулу можна смажити без маринування, але особливий присмак та м'якість акула придбає лише з попереднім маринуванням.

3. Акула смажиться на будь-якій рослинній олії - оливковій, кукурудзяній або соняшниковій.

4. Акулі стейки попередньо можна обваляти в паніровці або клярі.

5. Смажену акулу прикрашають зеленню та часточками лимона чи лайма.

6. На гарнір до акули підійде відварний рис або варені макарони.

7. Якщо риба перед приготуванням не маринується, рекомендується для м'якості відбити рибу харчовим молотком.

8. Акула має специфічний запах, який зникне після 2 годин вимочування у молоці, оцтовому розчині або суміші лимонного соку з водою.

9. Приправи для акули – перець чилі, коріандр, чорний мелений перець, кайєнський перець, кмин, зерна барбарису, кріп та петрушка.

Як смажити акулу

Продукти
Стейки акули заморожені - 2 стейки, кожен вагою 200 грам
Лайм – 2 штуки
Соєвий соус - 2 столові ложки
Коріандр - 1 чайна ложка з гіркою
Перець чилі - 1 чайна ложка
Рослинна олія - ​​6 столових ложок

Як смажити акулу
1. Стейки акули розморозити, якщо вони заморожені.
2. Промити стейки акулі і обсушити.
3. Збризкати акулу соком 1 лайма, накрити і прибрати в холодильник на 2 години.
4. Промити рибу та знову обсушити.
5. Укласти акулу в миску, полити олією, соєвим соусом, посипати перцем чилі та коріандром.
6. Лайм помити, обсушити, нарізати кільцями, викласти зверху.
7. Накрити та прибрати акулу в холодильник ще на 2 години.
8. Розігріти сковорідку, налити олію.
9. Викласти стейки на сковорідку, смажити 5 хвилин|мінути|.
10. Перевернути стейки та смажити ще 5 хвилин.

М'ясо світло синій акули цінується дуже високо. Способів її виготовлення мало - здебільшого її смажать на сковороді або грилі, або варять. Рекомендується готувати рибу на грилі – тоді м'ясо залишиться соковитим та збереже запах. Перед тим як приготувати м'ясо акули, з неї потрібно зняти шкіру і зробити по парі надрізів з усіх боків, щоб м'ясо добре просмажилося. У м'ясі є лише центральний хрящ, кісток немає. Темно-червоні плями, що є частинами кровоносної системи, необхідно видалити, щоб гістамін не привів до алергії. Акуляче м'ясо, як і м'ясо інших риб, багате на солі, фосфор, кальцій, мідь і йод, вітаміни А і В. Існує одне загальне правило виготовлення м'яса акул — його обробку не можна затримувати.

Стейк із акули

Існує пара рецептів, що детально розтлумачують, як приготувати стейк з акули. Нижче наведено рецепт виготовлення стейків на грилі. Інгредієнти такі:

• лимонний сік,
• 7 столових ложок
• терта цедра лимона, 1 чайна ложка
• оливкова олія, 4 столові ложки
• кріп, 1 пучок
• часник, 3 зубчики
• свіжий чи сушений перець чилі, 1 стручок
• сіль за смаком
• акуляче м'ясо, 4 стейки вагою по 180 г
• перець великого помелу
• вершкове масло|мастило|, 50 г.
• цибуля-порей, 2 стебла
• мало рослинної олії

• Змішати лимонний сік або сік, оливкову олію та цедру в окремій мисці
• Вимити кріп і нарубати зелень без стебел
• Очистити та видавити пресом часник
• Помити та очистити від насіння стручок перцю чилі, дрібно нарубати
• Приправи додаємо в миску, В тому ж напрямку висипаємо половину чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо Маринад готовий
• Вимиваємо та сушимо стейки, викладаємо в маринад. Накриваємо миску фольгою та ставимо на 2 години в холодильник, за цей час їх необхідно один раз перевернути
• Нагріваємо гриль, змащуємо олією грати.
• Дозволяємо стекти стейкам, обсмажуємо кожну сторону на грилі по 5 хв. Повертаючи, змащуємо маринадом і посипаємо перцем
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, поки|доки| стейки смажаться. Очищаємо цибулю і перемішуємо її з чайною ложкою лимонного соку і щіпкою солі, підливаємо взяту суміш до розтопленої олії.
• Поливаємо їй готові та викладені на блюдо стейки, посипаємо їх. Кращий гарнір - запечена у фользі картопля, помідори, засмажена на грилі. До стейків підходять напої: біле вино чи пиво.

Як приготувати філе акули на сковороді

• м'ясо світло синій акули,1 кг
• півсклянки борошна
• яйця, 2 шт.
• мелені сухарі, 0,5 склянки
• петрушка 2-3 гілочки
• лимон, 1 шт.
• жир, 20 г.
• соус томатний

• М'ясо посолити, вмочити у збиті яйця, обваляти по черзі в борошні і сухарях.
• Обсмажити на сковороді в жирі, після закінчення смаження поміщаємо в друшляк і дозволяємо стекти надлишку жиру.
• Укладаємо м'ясо на блюдо, прикрашаємо скибочками лимона та зеленню
• оптимально подавати з лимонним соусом.

Біфштекс із акули

Біфштекс ще один варіант, як приготувати блакитну акулу. Вам знадобиться:

• м'ясо акули, 700 г
• сирокопчена грудинка, 300 г
• добра половина лимона
• часник, 2-3 зубчики
• темний мелений перець
• мускатний горіх, тертий

• М'ясо акули, попередньо очищене від шкіри, відіб'ємо і наріжемо смугами довжиною 2 - 2,5 см.
• Посиплемо перцем, часником, мускатним горіхом, сіллю, додамо лимонний сік.
• Підготуємо вузькі та довгі смуги грудинки, загорнімо будь-який шматок акулячого м'яса в таку смугу, закріпити шпажкою, на півгодини поставити в холодильник
• Після цього обсмажимо м'ясо у фритюрі.
• Перед подачею виймаємо шпажку, укладаємо біфштекс на тарілку, прикрашаємо шматочками лимона, посиплемо меленим червоним перцем.
• Як гарнір подаємо смажені або варені овочі.

Зараз ви розумієте кілька рецептів того, як приготувати акулу смачно у себе вдома. Це дозволить вам вразити всіх своїх гостей і родичів особливою, незвичайною стравою, багатою на вітаміни і до того ж, дуже смачною! Бажаємо вам разючих кулінарних перемог!

Ще більше цікавого

Вам це сподобається: