एक वास्तविक गृहिणी को पता होना चाहिए कि टमाटर कैसे पकाना है ताकि उसके पास हमेशा बोर्स्ट, सॉस और कई अन्य व्यंजनों के लिए प्राकृतिक ड्रेसिंग हो। खाना पकाना गुणवत्ता वाला उत्पादघर पर यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इस प्रक्रिया में 1-2 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट या जूस बनाएं, आपको सारी जानकारी हासिल करने की जरूरत है प्रारंभिक चरण, सही उपकरण चुनें, प्रस्तावित तरीकों की तुलना करें। हर साल अधिक से अधिक स्पिन व्यंजन आते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजनों के सबसे सरल संस्करण अभी भी अग्रणी बने हुए हैं।

उपयुक्त सब्जियाँ चुनने के नियम

टमाटर की गुणवत्ता अंतिम उत्पाद के स्वाद, बनावट, शेल्फ जीवन और सुगंध को प्रभावित करती है। पास्ता या जूस के लिए सब्जियां चुनते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प बुल्स हार्ट किस्म और उसके एनालॉग्स हैं। यदि आप ऐसे फलों से उत्पाद पकाते हैं, तो घर पर भी आप एक मोटी और समृद्ध संरचना प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं। लेकिन स्पष्ट रंग के बिना थोड़े पानी वाले टमाटर बहुत अधिक तरल और बेस्वाद द्रव्यमान देते हैं।
2. पास्ता और जूस के लिए पके और थोड़े अधिक पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इन्हें कुचलकर नरम किया जा सकता है, इससे रिक्त स्थान की गुणवत्ता कम नहीं होगी।
3. ऐसे व्यंजनों में कच्चे टमाटर बिल्कुल नहीं होने चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनमें से कितने अंतिम उत्पाद की संरचना में सूचीबद्ध हैं, यह आवश्यक रूप से इसकी स्थिरता, रंग और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
4. किसी तरह मालकिनों को चेरी टमाटर रोल बनाने की आदत नहीं है, जिसे एक महत्वपूर्ण चूक माना जा सकता है। घटकों को अभी भी टुकड़ों में काटा जाएगा और जल्दी संसाधित किया जाएगा, और इस प्रकार के उत्पाद का गूदा पास्ता या जूस बनाने के लिए आदर्श है।

रिक्त स्थान बनाने के लिए एक आदर्श आधार सीधी धूप में क्यारियों में उगाए गए घटक होंगे। ग्रीनहाउस नमूनों में पानी की अपर्याप्त मात्रा होती है और एक विशिष्ट खट्टापन होता है, जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यदि टमाटर की उत्पत्ति का पता लगाना संभव नहीं है, तो उन्हें कम से कम मौसम के अनुसार ही खरीदा जाना चाहिए, और सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि खाद्य बाजारों में।

आवश्यक उपकरण जुटाना

विशेष ध्यानसर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाते समय, आपको उपयुक्त व्यंजनों और सहायक उपकरणों के चयन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, घर पर टमाटर बंद करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हाथ में है। दूसरे, यह उपयोग किए गए उपकरणों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लायक है।

पास्ता या जूस उबालते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की जरूरत है:

• यदि नुस्खा में जलसेक और गर्मी उपचार शामिल है, जिसकी अवधि 1 घंटे से अधिक नहीं है, तो कंटेनर एल्यूमीनियम हो सकता है। अन्यथा, आपको एक अलग सामग्री (कच्चा लोहा, लोहा, तामचीनी) से व्यंजन चुनना होगा, अन्यथा ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी जो संरचना की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगी।
• एक जूसर की उपस्थिति का ध्यान रखने की सिफारिश की जाती है, जो गूदे और शिराओं से रस को अलग करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आपको अपने आप को एक छलनी या कोलंडर तक सीमित रखना होगा।

टिप: जिन गृहिणियों को सर्दियों के लिए सब्जियों की दुकान बंद करनी पड़ती है, वे एक सरल तरकीब का उपयोग कर सकती हैं - टमाटरों को काटने के बाद, उन पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह रस के निकलने को उत्तेजित करेगा और गूदे से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ लेगा।

• हम ट्विस्ट, लोहे के ढक्कन के लिए कांच के जार लेते हैं।

उपरोक्त और स्वयं सामग्री के अलावा, हम एक सिलाई कुंजी और एक करछुल तैयार कर रहे हैं, जिसके साथ हम पास्ता या जूस डालेंगे।

टमाटर का पेस्ट बनाने के विकल्प

आप टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे सरल और सबसे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ये:

• चूल्हे पर पकाया गया पारंपरिक टमाटर। 2 किलो पके टमाटरों के लिए हम कुछ लाल शिमला मिर्च, कुछ मटर काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और चीनी लेते हैं (कितना टमाटर की किस्म और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। हम सब्जियों को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, बीज से काली मिर्च साफ करते हैं, सब कुछ टुकड़ों में काटते हैं। हम मिश्रण को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और इसे धीमी आंच पर तब तक रखते हैं जब तक यह रस न दे दे। फिर तापन शक्ति को थोड़ा बढ़ा दिया जाता है और मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से पीसें, सभी अतिरिक्त हटा दें। हम पास्ता में नमक, मसाले, लॉरेल, चीनी डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं, जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

• हरा टमाटर. 3 किलो सब्जियों के लिए, हम वांछित परिणाम के आधार पर ताजा अजमोद और डिल, नमक, काली मिर्च और चीनी की कई टहनी लेते हैं। हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोते हैं, सुखाते हैं। हमने टमाटर से एक घना कोर काटा और जूसर से गुजारा। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, मसाले और चीनी जोड़ें (इसका दुरुपयोग न करें, यह पेस्ट की प्राकृतिकता को छीन सकता है)। हम कंटेनर को आग से हटाए बिना कटी हुई या टूटी हुई पत्तियों में साग डालते हैं। इस बात पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि रचना कुल मिलाकर कितनी उबलेगी - यह आंकड़ा 25 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। परिणामी उत्पाद को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

• बिना नसबंदी के असली टमाटर। 3 किलो टमाटर के लिए हम 1.5 किलो बेल मिर्च लेते हैं (सब्जियां न केवल लाल, बल्कि पीली भी ले सकते हैं), 0.5 किलो बहुत मीठे प्लम, 3 खट्टे सेब, स्वाद के लिए नमक और चीनी। फलों और सब्जियों को धोएं, सुखाएं, गुठली, बीज और हड्डियां हटा दें। काली मिर्च को 4 भागों में काट कर किसी कन्टेनर में पकाने के लिये रख दीजिये. हम वहां जूसर से गुजरे हुए टमाटर, सेब और प्लम भी भेजते हैं। इच्छानुसार चीनी, नमक और मसाले डालें। पेस्ट को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक उबालने के बाद, द्रव्यमान को जार में डालें और इसे सर्दियों के लिए रोल करें।

इस तरह से तैयार टमाटर का पेस्ट घर पर 5 साल तक स्टोर किया जा सकता है, आपको बस जार के लिए ठंडी जगह चुनने की जरूरत है।

स्वादिष्ट टमाटर के रस की आसान रेसिपी

आज, अधिक से अधिक बार, गृहिणियां टमाटर का रस चूल्हे पर नहीं बनाती हैं, बल्कि इसके लिए विभिन्न आधुनिक उपकरणों का उपयोग करती हैं। घर पर, इससे समय और मेहनत की बचत होती है।

• मल्टीकुकर में. 2 किलो छोटे टमाटरों के लिए हम 300 ग्राम पके नाशपाती और सेब (बहुत मीठे नहीं), मसाले (काली मिर्च, दालचीनी, लौंग), नमक और स्वादानुसार चीनी लेते हैं। हम फलों और सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं, अनावश्यक सभी चीजों को साफ करते हैं। फलों को जूसर से पीस लें और सारे मसाले डालकर मल्टी कूकर बाउल में डालें। हम "कुकिंग" मोड का चयन करते हैं, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं। तैयार रस को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

• एक स्टीमर में. 2.5 किलोग्राम लाल टमाटर के लिए हम 0.5 किलोग्राम पीले टमाटर और ब्लैक प्रिंस किस्म के फल लेते हैं। इसके अतिरिक्त, हमें अजमोद, तुलसी और डिल, काली मिर्च, नमक और चीनी की आवश्यकता है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। सभी टमाटरों को जूसर से गुजारा जाता है। इस दृष्टिकोण के साथ, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कितना गूदा निकलेगा, इसलिए यदि डिवाइस पर कोई विशेष मोड है, तो हम उसका चयन करते हैं। रस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को डबल बॉयलर में डालें और उबाल लें। उपकरण बंद करें (या आँच से हटाएँ), मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें।

अंतिम उत्पाद में इन उपकरणों का उपयोग करते समय, न केवल सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना संभव है, बल्कि यह भी संभव है अधिकतम राशिविटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य उपयोगी घटक।

पहली नज़र में ही ऐसा लगता है कि टमाटर का जूस या पास्ता बनाना मुश्किल और परेशानी भरा है। व्यवहार में, हर चीज़ में इतना समय नहीं लगता, यदि आप स्पष्ट रूप से सभी कार्यों की योजना बनाते हैं और उन्हें लगातार पूरा करते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। मिश्रण को आज़माने से डरने की ज़रूरत नहीं है, इसमें मसाले, नमक, चीनी और यहाँ तक कि सिरका भी मिलाएँ। केवल ऐसे प्रयोगों की सहायता से घटकों का वास्तव में आदर्श अनुपात प्राप्त करना संभव होगा।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कैसे कम करें?

जिद्दी डाइटिंग से स्पष्ट परिणाम क्यों नहीं मिलते, बल्कि निराशा और अवसाद ही होता है, और फिर भी वजन कैसे कम किया जाए:

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लक्षित क्षेत्रों में वसा जलाएं

कैलेंडर कहता है कि यह आ रहा है पतझड़ का वक्त, लेकिन ऐसा लगता है कि गर्मी के आखिरी गर्म दिनों को रास्ता देते हुए, शरद ऋतु को अपने आप में आने की कोई जल्दी नहीं है। गर्मियों में, हम मौसमी सब्जियों, फलों और जामुन से बहुत सारी तैयारी करने में कामयाब रहे, और टमाटर भी इसका अपवाद नहीं था। और अब अचार और टमाटर मैरिनेड के साथ जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ आंख को भा रही हैं, लेकिन अब तैयारी हो चुकी है, यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु भी आ गई है, और टमाटर अभी भी खत्म नहीं होंगे। और ऐसा लगता है कि हमें इस बात पर गर्व है कि हमारे पास इतनी समृद्ध फसल है, लेकिन हमें यह भी सोचना होगा कि अधिशेष को कहां रखा जाए। कलिनरी ईडन सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने की पेशकश करता है! जब टमाटर के रस की बात आती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि टमाटर कभी भी बहुत अधिक नहीं होते हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने का प्रयास करें। उचित भंडारण के साथ, इस उत्पाद का स्वाद और लाभ निर्विवाद हैं लाभकारी विशेषताएंताजे टमाटरों को टमाटर के रस में दो साल तक संग्रहीत किया जाता है! लेकिन सर्दी साल का वह समय है जब हमें विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है। संदिग्ध ताजगी की गोलियों और सब्जियों में विटामिन के बजाय, आप हर दिन एक गिलास गाढ़ा, सुगंधित, ताजा टमाटर का रस पी सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के रस का नुस्खा चुनें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाएं!

अवयव:
1.5 किलो पीले टमाटर प्रति 1 लीटर जूस,
चीनी वैकल्पिक,
इच्छानुसार नमक.

खाना बनाना:
टमाटर तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छांट लें ताकि कोई खराब फल न रह जाएं, सभी बदसूरत हिस्से काट दें। तैयार टमाटरों को जूसर से गुजारें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, और परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान को एक धातु की छलनी के माध्यम से पोंछ लें। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार रस को बाँझ जार में डालें, सीवन से पहले, आप स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं, या आप इसे बंद कर सकते हैं और उपयोग से तुरंत पहले नमक और चीनी मिला सकते हैं। जार को स्टेराइल ढक्कन से लपेटें, जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अवयव:
4-5 किलो थोड़े अधिक पके लाल टमाटर,
तुलसी,
चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
टमाटर तैयार कर लीजिये, धो लीजिये, डंठल हटा दीजिये और फलों को टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए टमाटरों को जूसर में डालें, यदि नहीं, तो टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। सुगंधित जूस तैयार है, इसे भंडारण के लायक बनाना ही बाकी है. रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग पर रखें और रस को 20 मिनट तक उबालें। इस समय, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें, और ढक्कनों को उबालें। जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. नमक और 1 चम्मच. चीनी, तुलसी की कुछ टहनियाँ डालें। यदि ताजी तुलसी उपलब्ध नहीं है, तो उसकी जगह सूखी तुलसी लेने में संकोच न करें। तैयार रस को गर्म बाँझ जार में डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें, तैयार रस को ठंडी जगह पर रख दें।

अवयव:
11 किलो लाल टमाटर,
450-700 जीआर. स्वाद के लिए चीनी)
175 जीआर. नमक,
1 छोटा चम्मच सिरका सार या 275 जीआर। 9% सिरका,
लहसुन की कुछ कलियाँ
30 मटर ऑलस्पाइस,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
6-10 लौंग,
3.5 चम्मच दालचीनी,
चाकू की नोक पर जायफल.

खाना बनाना:
टमाटरों को धोइये, डंठल छीलिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. छिलके या बीज के बिना शुद्ध टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटरों को जूसर से चलाएं। तैयार टमाटर के रस को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और 30 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच को कम कर दें, जबकि रस उबलता रहना चाहिए। नमक, चीनी डालें, 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन, सिरका और मसाले डालें। अगले 10-20 मिनट तक उबालें, फिर रस को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

खाना बनाना:
इस रेसिपी के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए टमाटर के रस को उबालने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे कीटाणुरहित करने की जरूरत है। गूदे से जूस बनाने के लिए पके टमाटरों की जरूरत होती है. इन्हें अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी के बर्तन में 1-2 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद टमाटरों को निकाल कर एक सॉस पैन में डाल दीजिए ठंडा पानी, वह भी 1-2 मिनट के लिए। अब आप आसानी से टमाटर का छिलका हटा सकते हैं, जो कि करना जरूरी है। छिलके वाले टमाटरों को लकड़ी के पुशर का उपयोग करके, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें या एक तामचीनी या कांच के बर्तन में छलनी से छान लें। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें, नमक डालें। जूस के जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। जूस को जार में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और जूस जार को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होता है, वॉल्यूम जितना बड़ा होगा, उसे स्टरलाइज़ करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

अवयव:
टमाटर की 1 बाल्टी
3 पीसीएस। शिमला मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ
प्याज का 1 सिर.

खाना बनाना:
टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिये रख दीजिये. - इसके बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी के बर्तन में 1-2 मिनट के लिए डुबोकर रखें और फिर उनका छिलका हटा दें. शिमला मिर्च को धोकर बीज निकाल लें, लहसुन और प्याज को छील लें। सभी सब्जियों को स्लाइस में काटें और सभी चीजों को जूसर से गुजारें, अगर जूसर नहीं है, तो आप सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं और धातु की छलनी से रगड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। रस को 10 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पीने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

अवयव:
10 किलो टमाटर,
1/2 किलो शिमला मिर्च
छाते के साथ डिल का 1 गुच्छा,
चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको ताजे, पके, रसीले टमाटरों की आवश्यकता होगी, किसी भी स्थिति में आपको फटी या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। टमाटर और मिर्च को अच्छे से धो लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. टमाटर और मिर्च को जूसर से गुजारें। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें, उबाल लें और 30-40 मिनट तक उबालें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसमें सौंफ की एक टहनी डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयार रस को साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इस जूस को ठंडी जगह पर रखें.

अवयव:
1 किलो थोड़े ज्यादा पके अच्छे रंग वाले टमाटर,
½ सेंट. 8% सिरका,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटरों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. परिणामी टुकड़ों को बारीक छलनी से रगड़ें या जूसर से गुजारें। टमाटर के रस को कई परतों में मोड़ी हुई जाली से छान लें। परिणामी रस में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। रस को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, तुरंत अच्छी तरह गर्म होने पर डालें कांच का जार, ढक्कन बंद करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को ठंडा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

अवयव:
14 किलो थोड़े अधिक पके टमाटर,
2-3 मीठी मिर्च
2-3 तेज पत्ते,
5-6 लौंग,
5-6 काली मिर्च
नमक।

खाना बनाना:
टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, काली मिर्च धोइये और बीज निकाल दीजिये. जूसर से सब कुछ निचोड़ लें। परिणामी टमाटर के रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। मसाले और नमक डालें. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

अवयव:
1 किलो टमाटर,
3 अजवाइन के डंठल,
1 चम्मच काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस टमाटर के रस की तैयारी जार और ढक्कन की तैयारी से शुरू होनी चाहिए। जार को अच्छी तरह धो लें, उस पर उबलता पानी डालें और उसे एक साफ, सूखे तौलिये पर उल्टा कर दें। ढक्कन लगाकर कुछ मिनट तक उबालें। टमाटरों को अच्छे से धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और जूसर से निकाल लीजिये. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। अजवाइन को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर के रस में डालें और फिर से उबाल लें। फिर एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पोंछें, फिर से उबालें, रस को एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

अवयव:
2 किलो ताजा पके टमाटर,
1 एल. घर का बना सेब का रस
200 जीआर. बीट का जूस,
नमक।

खाना बनाना:
टमाटरों को अच्छे से धोइये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. फिर टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और छलनी से छान लें या जूसर से रस निचोड़ लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में सेब और चुकंदर का रस मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें। इस समय, रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। उबालकर रस को जार में डालें, ढक्कन लगा दें।

खाना बनाना:
टमाटरों को अच्छे से धोइये, उनमें ठंडा पानी भर दीजिये ताकि पानी टमाटरों को पूरी तरह से ढक दे. टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नरम उबले टमाटरों को बारीक छलनी से पोंछ लें और परिणामस्वरूप रस को एक तिहाई तक उबाल लें। बाँझ जार तैयार करें. उबलते हुए रस को तैयार जार में डालें, ढक्कन लगा दें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें। इस जूस को कई सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. पीने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

रसदार, ताजे, पके टमाटरों से भरपूर स्वाद वाला सुगंधित, गाढ़ा रस प्राप्त होता है। घर में बने जूस की तुलना किसी भी दुकान से खरीदे गए टमाटर के जूस से नहीं की जा सकती। पर्याप्त सरल व्यंजन, थोड़ा धैर्य और समय और आप आगे बढ़ेंगे पूरे वर्षस्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का रस प्रदान किया गया!

1 सर्विंग 15 मिनट

विवरण

घर पर बने टमाटर की तुलना कभी नहीं की जा सकती टमाटर का पेस्टएक दुकान में खरीदा - न तो स्वाद के लिए और न ही लाभ के लिए। इसलिए, मैं हमेशा टमाटर को सर्दियों के लिए बंद कर देता हूं। मैं इसका उपयोग बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप, ग्रेवी, पास्ता सॉस आदि पकाने में करता हूँ। टमाटर से टमाटर पकाते समय, मैं नुस्खा में प्याज जोड़ता हूं - इससे मुझे भविष्य में प्याज नहीं डालने की अनुमति मिलती है। ख़त्मया ग्रेवी. इस रेसिपी में आप बिना प्याज के टमाटर बना सकते हैं (बस इसे छोड़ दें)।

सर्दियों के लिए टमाटर से टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके टमाटर - 2 किलो;

प्याज - 0.5 किलो;

शिमला मिर्च - 2 पीसी.;

गर्म मिर्च - 1-2 पीसी.(वैकल्पिक);

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप स्वादानुसार डाल सकते हैं);

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

तेज पत्ता - 2 पीसी.;

ऑलस्पाइस - 5-6 मटर;

काली मिर्च - 5-6 मटर;

प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

सब्जियां धोएं. टमाटर को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को बीज से छीलें, तीखी मिर्च को डंठल से मुक्त करें। प्याज को स्लाइस में काटें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन या बेसिन में डालें और आग लगा दें।

इसके बाद, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और द्रव्यमान को उबलने दें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। आप घर में बने टमाटर को एक अपार्टमेंट (तहखाने के बिना) में स्टोर कर सकते हैं। टमाटर से स्वादिष्ट, सुगंधित टमाटर एक उत्कृष्ट तैयारी है जो सर्दियों के छोटे दिनों में मदद करेगा और आपके पसंदीदा व्यंजनों के अनुसार कई व्यंजनों की तैयारी में तेजी लाएगा।