फोटो के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

सोवियत काल से सभी के लिए परिचित तोरी का पेस्ट, सर्दियों के लिए स्वयं काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको मेयोनेज़ और टमाटर पेस्ट की भी आवश्यकता होगी...

3 एल

चार घंटे

90 किलो कैलोरी

3.5/5 (2)

प्रसिद्ध "इवान वासिलविच..." देखने के बाद शायद ही आपके किसी मित्र ने विदेशी कैवियार, स्क्वैश के विषय पर मजाक किया हो। मुझे लगता है कि यह नुस्खा, जो मुझे अपनी मां वेरोनिका निकोलायेवना से विरासत में मिला है, बिल्कुल सही है शाही मेज के लिए उपयुक्त. यदि ज़ार रूसी है, तो अवश्य।

सही तोरी कैसे चुनें

तोरई एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इनमें कैलोरी कम होती है, लेकिन विटामिन अधिक होते हैं।, उपयोगी खनिज, फाइबर। यह सब न केवल सीज़न के दौरान तुरंत खाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी संग्रहीत किया जा सकता है। पर पहले आपको अपनी तोरी का चयन सावधानीपूर्वक करना होगा.

• प्रत्येक सब्जी को हर तरफ से देखें कि कहीं कोई गड्ढा या धब्बा तो नहीं है। कुछ भी नहीं होना चाहिए, आपके चुने हुए लोगों की त्वचा चमकदार, चिकनी है, तोरी का डंठल ताज़ा है, सूखा नहीं है।
• आकार का पीछा मत करो. छोटी युवा तोरई में बीज कम होते हैं और गूदा अधिक कोमल होता है। इन्हें पूरी तरह से रिसाइकल किया जाता है।
• यदि आप केवल बड़े आकार की सब्जियाँ खरीदने में सक्षम हैं, तो छिलके को काटना होगा और बीज के साथ अंदर से निकालना होगा। अधिक पके फलों का स्वाद तोरई का नहीं, बल्कि कद्दू का होता है, इसलिए मीठा होता है। सामान्य तौर पर, उनमें से कैवियार का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा जैसा आपने उम्मीद की थी।
• अपनी उंगलियों से फल का स्वाद चखें. यदि यह नरम है तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए। यह रस या पूरा स्वाद नहीं देगा. यही बात कैवियार के एक अन्य घटक प्याज पर भी लागू होती है।
• तोरी अपने सबसे अच्छे आकार में होने का समय जून से सितंबर तक है।

स्क्वैश कैवियार के लिए आपको क्या चाहिए

अनुपातऐसा। 6 किलोग्राम युवा तोरी से कैवियार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मेयोनेज़ और केचप के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. तोरी को धोइये, अतिरिक्त हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. तोरी और प्याज के टुकड़ों को मिलाएं और उन्हें एक मीट ग्राइंडर में एक साथ डालें और गुजारें।
4. परिणामी मिश्रण को इसमें रखें बड़ा सॉस पैन, एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक घंटे के बाद, वनस्पति तेल डालें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन में चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
7. परिणामी कैवियार में स्वाद के लिए काली मिर्च, लहसुन, सिरका और तेज पत्ता मिलाएं। (मोड़ने से पहले तेजपत्ता हटा दें)।
8. पानी के स्नान में ढक्कनों और जार को जीवाणुरहित करें।
9. गर्म होने पर जार में रोल करें।

कुल मिलाकर, तीन घंटे के काम में हमें छह लीटर प्रथम श्रेणी कैवियार प्राप्त हुआ।

मछली पालने का जहाज़- यानी पैन का ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं। स्टू करने का समय अनुमानित है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार की तोरी मिलती है। मुख्य बात यह है कि कैवियार रसदार है, लेकिन पतला नहीं है।

सिरका बहुत जरूरी है, यदि आप विशेष रूप से सर्दियों के लिए कैवियार का भंडारण करने जा रहे हैं। यदि आप नहीं जा रहे हैं, तो जोड़ना या न जोड़ना आप पर निर्भर है। सिरके की जगह नींबू काम करेगा.

स्क्वैश कैवियार को कैसे स्टोर करें और क्या खाएं

मोड़ने के बाद जार को उल्टा रख दें और रात भर के लिए कंबल में लपेट दें। भंडारण के लिए हम चयन करते हैं अँधेरी ठंडी जगह- तहख़ाना, भण्डार कक्ष।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

स्क्वैश कैवियार एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, आज हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, और मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन दिखाने का प्रयास करूंगा।

जब "बगीचे के बिस्तरों में सूअर" (जिसे मेरा एक मित्र तोरी कहता है) पक जाते हैं, तो मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक का जैम बनाने का समय है। जब वह सेना में सेवा करते थे, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट चाहिए था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। उसे तोरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन उसे कैवियार बहुत पसंद है, यही कारण है कि मैं इसे और अधिक बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह है सबसे अच्छा तरीकासर्दियों के लिए सब्जी बचाकर रखें।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पित्ताशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक में अंतर बहुत कुछ देता है विभिन्न व्यंजनतैयारी, बिल्कुल वैसे ही। सामग्री को ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है या कड़ाही में पकाया जाता है। धीमी कुकर में और मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कीमा बनाया हुआ, ब्लेंडर में प्यूरी किया हुआ, या टुकड़ों में पकाया हुआ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• टमाटर - 300 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल- 1/2 बड़ा चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें।

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई "पुराना" मिलता है, तो चम्मच से बीज हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाएं और रस छोड़ दें, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। वह देती है एक बड़ी संख्या कीऐसे तरल पदार्थ जिनकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें।

तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

इस के साथ त्वरित नुस्खायुवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। जो कुछ बचा है वह उत्पादों का अनुपात बनाए रखना है। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को टुकड़ों में काट लें - यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

आप इस प्रकार का कैवियार किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे केवल घर पर ही अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हम सबसे अधिक पका हुआ, रसदार और चुनते हैं ताज़ी सब्जियां.

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमें अंतिम उत्पाद समान, समान टुकड़ों में मिलेगा, इसलिए हमने मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

1. रसदार तोरई को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
3. हम टमाटरों पर कटौती करते हैं, उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं, आसानी से छिलका हटा देते हैं। चलिए इसे काटते हैं.
4. एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें, प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शीर्ष पर तोरी रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म होने पर जार में रखें और सील करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण पकाया और एक बहुत ही अच्छी मिली स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें प्रत्येक टुकड़ा अपना स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य बरकरार रखता है।

हम इसे निष्फल जार में गर्म करके रोल करते हैं और इसे एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं।

कैवियार के भाग को ठंडा करें और एक नमूना लें। हमने सामान्य सामग्रियां लीं, उनके स्वादों को मिलाया, और हम एक बेहतरीन, बहुत, बहुत स्वादिष्ट, उंगलियों को चाटने वाली डिश लेकर आए।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

सोवियत काल में, GOST के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार बेचा जाता था। जब लोग इसके बारे में बात करते हैं, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर से खरीदा हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित, गहरे नारंगी रंग वाला, दिमाग में आता है।

इसकी लागत एक पैसा थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसका निर्माण प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार किया गया था। ऐसे कैवियार की रेसिपी सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 180 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• प्याज - 120 ग्राम
• अजमोद जड़ - 60 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 3 मटर
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं, 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. इन्हें कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. हम प्याज भी काटते हैं.
4. गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - बची हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
7. फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह सजातीय होने तक पीसते हैं।
8. इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मनचाहा गाढ़ापन लाएं।
9. काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें, ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर एक सुंदर रंग जोड़ देगा और उत्पाद का स्वाद बढ़ा देगा।
11. निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी

एकमात्र चीज जो मुझे इस रेसिपी के बारे में परेशान करती है वह है मेयोनेज़ का उपयोग। लेकिन एक रास्ता है. साधारण कैवियार को क्या स्वादिष्ट बना सकता है? खैर, बेशक, मलाईदार मोटी स्थिरता के साथ अद्भुत घर का बना मेयोनेज़।

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।

कटी हुई रसदार तोरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 घंटे तक उबालें।

युवा, रसदार प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का मिश्रण, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक निश्चित स्थिरता और वांछित मोटाई लाएं।

गर्म होने पर तैयार जार में रखें। इन्हें एक बार के लिए थोड़ी मात्रा में लेना बेहतर है। मैंने जार खोला और इसे बाद के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लिया।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आज़माना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और, बाद में मिलते हैं!

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

तोरी की फसल का मौसम बहुत जल्द आ रहा है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्ट और किफायती सब्जी तैयार करना उचित है। फिर सर्दियों में आप सुगंधित स्क्वैश कैवियार का आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर से खरीदी गई चीज़ से भी बदतर नहीं है, और उससे भी बेहतर है। आख़िरकार, इसमें विभिन्न संरक्षक या हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

मुख्य बात सही तोरी चुनना है। तभी पकवान स्वादिष्ट बनेगा. सब्जियों की त्वचा पतली होनी चाहिए, जिसमें कोई दाग या क्षति न हो। 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं, फिर उन्हें छिलके और बीज से छीलना नहीं पड़ेगा।

लेकिन अगर आप बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी उगाते हैं, तो चिंता न करें। इन्हें तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही छीलकर।

यूएसएसआर GOST के अनुसार स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के लिए एक वास्तविक नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट कैवियार अतीत से आता है। यह वर्तमान समकक्षों से कमतर नहीं है। और ऐसी रेसिपी आपको केवल पुरानी कुकबुक में ही मिल सकती है। इसलिए, यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार हमारी खाना पकाने की विधि का उपयोग करने में संकोच न करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 30 मिली पौधा. तेल;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर। चिपकाता है;
• 9 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजमोद जड़;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी को धोकर साफ कर लीजिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। फिर अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। एक बार जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

इन्हें किसी भी हालत में तलें नहीं.

2. बची हुई सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब्जियाँ मिलाएँ, कटी हुई अजमोद जड़ डालें। वनस्पति तेल में लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है. मिश्रण को एक साफ़ कटोरे में निकाल लें। इसमें बचा हुआ तेल डालें.

3. लहसुन को छीलकर प्रेस में डालें। हमारे पास एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

4. सभी सब्जियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। नतीजा स्थिरता में एक समान द्रव्यमान होगा। इसे एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें।

5. कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें. ढक्कन बंद करें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। एक घंटे के बाद, चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 30-40 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें.

6. जो कैवियार अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पास्चुरीकृत जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और टेरी टॉवल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

यह सिर्फ 2-3 घंटे में बनने वाली इतनी स्वादिष्ट डिश है. जार को उल्टा कर दें और कंबल या कम्बल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है!

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह। यदि पकवान जल्दी खाया जाता है और आप इसे सर्दियों तक नहीं छोड़ने जा रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। काली मिर्च भी एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन यह कुछ गर्मी जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम टमाटर. चिपकाता है;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी और प्याज को छील लें. एक कद्दूकस पर तीन तोरी। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. धीमी आंच पर रखें. लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल सकता है।

2. जोड़ें: तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक और चीनी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मिश्रण. हम 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।

4. गर्म पकवान को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को उल्टा करके ठंडा करें और कंबल में लपेट दें।

सबसे स्वादिष्ट तली हुई तोरी कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह

एक और दिलचस्प नुस्खा, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा है. इसके बावजूद, यह काफी सरल है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिली और तैयार तोरी का गूदा;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. फिर इन्हें वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें। एक ब्लेंडर से गुजरें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। - समय बीत जाने के बाद टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें.

3. अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप, कैवियार गाढ़ा हो जाएगा। इसके बाद, पाश्चुरीकृत जार में पैक करें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे कम्बल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी। असली जाम!

यह घर पर स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने का एक तरीका है। मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त। इसमें मौजूद सामग्रियां विविध हैं। और उनका संयोजन बस अद्भुत है! इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 1.2 किलो तोरी का गूदा;
• 250 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 मीठी बेल मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1 मिठाई चम्मच नमक;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सभी सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे भून लें.

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें। तली को ढकने के लिए तेल डालें। पके हुए प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. गाजर को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च - स्ट्रिप्स में. प्याज में गाजर डालें. मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

3. तोरी को क्यूब्स में काट लें. इस समय, सब्ज़ियाँ धीमी कुकर में तली हुई थीं। इनमें काली मिर्च डालें. मिश्रण. और 5 मिनिट तक भूनिये.

4. फिर तोरी डालें। मिश्रण. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय पत्तागोभी को काट लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. मिश्रण में पत्तागोभी डालें। मिश्रण.

6. और अंत में, जो कुछ बचा है वह है कटे हुए टमाटर डालना। मिश्रण.

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें और "स्टार्ट" दबाएँ।

8. मल्टीकुकर को सावधानी से खोलें। मिश्रण. नमक और चीनी डालें. फिर से मिलाएं.

9. सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।

10. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें. मिश्रण. और हम कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करते हैं। चलो रोल अप करें.

वर्कपीस को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये या कंबल में लपेट दें। और हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक हमारी शीतकालीन सब्जी प्यूरी ठंडी न हो जाए।

संरक्षण तैयार है!

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़ और आटे के साथ स्क्वैश कैवियार पकाना

बहुत स्वादिष्ट कैवियार. तला हुआ आटा इसे स्टोर से खरीदा हुआ स्वाद देता है। यहां ब्लेंडर का उपयोग केवल तैयार उत्पाद को प्यूरी करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिलके वाली तोरी का गूदा;
• पानी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. अगर पैन पूरी तरह भर गया है तो चिंता न करें। धीरे-धीरे तोरई व्यवस्थित हो जाएगी। इनमें 200 ग्राम पानी डालें. बंद करें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

2. इस समय प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को 100 ग्राम वनस्पति तेल में भूनें। इस सब में 50 मिनट तक का समय लग सकता है.

3. जब सभी सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाना होगा। यदि आप इसे भागों में करते हैं, तो कैवियार अधिक समान और स्वादिष्ट होगा। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. मिश्रण. बंद करें और धीमी आंच चालू करें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाएँ। इस तरह हम डिश को 50 मिनट तक पकाते हैं. यह गाढ़ा होकर पक जाएगा.

5. इस समय आटे को भून लीजिए. यह बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में किया जाता है। लगातार हिलाते रहना. आटे को हल्का सा काला होने और खुशबू आने तक भूनिये.

6. कैवियार में आटा डालें। हम वहां काली मिर्च भी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार पकवान को जार में पैक करें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं।

हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

घर पर टमाटर और सिरका बनाने की स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे YouTube पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी मिली। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मुझे लगता है कि यह घरेलू संस्करण आज़माने लायक है। यदि आप चाहें, तो आप एक नज़र डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या आपको तैयारी का यह संस्करण पसंद है...

बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी, स्टोर से भी बेहतर

और अंत में, हम एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। यहां सिरके का स्थान साइट्रिक एसिड ने ले लिया है। रिक्त, पिछले सभी विकल्पों की तरह, सभी प्रशंसा से ऊपर है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो तोरी;
• 250-300 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड(1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें);
• रस्ट. तलने का तेल;
• मूल काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम युवा तोरी लेते हैं। इसलिए हम इन्हें अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लेते हैं.

2. टमाटर छील लें. यदि आप उन्हें शीर्ष पर क्रॉसवाइज काटते हैं तो यह करना आसान है। फिर 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी में डालें।

3. जो कुछ बचा है वह त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाना और कोर को काटना है। और फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए.

4. अब काली मिर्च का ख्याल रखते हैं. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छिलका उतारें। कोर को काटें. और क्यूब्स में भी काट लें.

5. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।

6. हर सब्जी को थोड़े से तेल में तलें. यह अलग से किया जाना चाहिए. इस तरह प्रत्येक घटक अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करेगा। सभी चीज़ों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें।

8. अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

9. अब बस सब्जियों की प्यूरी बनाना बाकी रह गया है. यह एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, अन्यथा कैवियार अपना वांछित स्वाद खो देगा। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता तक और उबालें। और पहले से तैयार जार में रोल करें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक हमारे साथ रहते हैं। मैं इसे कम से कम एक दिन के लिए रखता हूं। फिर मैंने इसे पेंट्री में रख दिया।

तैयारी तैयार है!

यह व्यंजनों के हमारे चयन का समापन करता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं! और अगले लेखों में फिर मिलेंगे! टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई!

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

गृहिणियाँ दशकों से तोरी कैवियार तैयार कर रही हैं। इस शीतकालीन व्यंजन का स्वाद सुखद है और इसे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अधिक लोकप्रिय नुस्खा वह है जिसमें टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ शामिल है। ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

स्क्वैश कैवियार की पारंपरिक संरचना में मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट जैसे उत्पाद शामिल हैं; ये योजक तैयारी में तीखापन और एक सुंदर रंग जोड़ते हैं। स्क्वैश कैवियार तैयार करने की कई रेसिपी हैं।

स्क्वैश कैवियार का मूल नुस्खा

स्क्वैश कैवियार कुछ घंटों में तैयार किया जा सकता है। गृहिणी को सामग्री की मात्रा में बदलाव नहीं करना चाहिए, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 600 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• युवा लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना पकाने के चरण:

तोरी को धोया जाता है, जिसके बाद छिलका हटा दिया जाता है और बीज सहित बीच का हिस्सा काट दिया जाता है। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें।

ताजी गाजर को छीलकर, सब्जी के कद्दूकस से काटा जाता है और प्याज के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। तोरी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, और सब्जियों को सॉस पैन में रखा जाता है। कंटेनर में 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, टमाटर का पेस्ट और 300 ग्राम मेयोनेज़ डालें।

सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि सब्जियाँ सॉस के साथ लेपित न हो जाएँ। पैन को आग पर रखें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। जब समय समाप्त हो जाता है, तो पकवान में सभी आवश्यक मसाले मिलाए जाते हैं, व्यंजन को नमकीन बनाया जाता है और निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डाली जाती है।

कैवियार को एक और घंटे के लिए पकाएं, जब खाना पकाने के अंत तक दस मिनट बचे हों, तो कसा हुआ लहसुन डालें।

तैयार कैवियार को जार में डाला जाता है, जार की गर्दन को शराब से मिटा दिया जाता है, और रिक्त स्थान को ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और सिरका के साथ तोरी कैवियार

फोटो के साथ पिछले नुस्खा में, एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन यह वह है जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। सिरके के लिए धन्यवाद, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• युवा तोरी - 2 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• ताजा गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका 9% - 1/2 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1/2 चम्मच;
• घर का बना मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

तोरी को धोया जाता है और फल के सिरे काट दिये जाते हैं। गाजर को छीलकर धोया जाता है, उपचार भी किया जाता है प्याज. तोरी को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

सभी सब्जियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में रखा जाता है और काट दिया जाता है।

तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

वनस्पति द्रव्यमान में 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डाला जाता है। कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और सब्जियों में उबाल लाया जाता है। गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है, और कैवियार को ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सब्जी के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि तैयारी जले नहीं। दो घंटे तक भूनने के बाद, कैवियार में टमाटर का पेस्ट और घर का बना मेयोनेज़ मिलाया जाता है। इसके बाद, आधा चम्मच चीनी और नमक डालें, 9% सिरका डालें।

सामग्री को मिश्रित किया जाता है और फिर से उबालने के लिए रख दिया जाता है। मिश्रण को उबालें और फिर तीस मिनट तक उबलने दें।

तैयार कैवियार को जार में डाला जाता है, ढक्कन से सील किया जाता है और कई दिनों तक अछूता रखा जाता है।

तथ्य! वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे तुरंत परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ त्वरित स्क्वैश कैवियार

फोटो के साथ यह रेसिपी सरल और त्वरित है, इसकी खासियत यह है कि कैवियार में सेब होंगे। ऐपेटाइज़र सिरके से तैयार किया जाता है, इसलिए यह कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक टिकेगा। यदि आप रेसिपी से सिरका निकाल देते हैं, तो आपको तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• युवा तोरी - 3 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• हरे सेब - 350 ग्राम;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• गर्म लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

1. तोरी और सेब को छील लिया जाता है, जिसके बाद फल से बीज निकाल दिए जाते हैं।
2. सब्जी प्यूरी प्राप्त करने के लिए सब्जियों और सेबों को टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से कीमा बनाया जाता है।
3. प्याज छीलें, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर सूरजमुखी के तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।
4. प्याज को सुनहरा होने तक तला जाता है।
5. तैयार सब्जी को सब्जी द्रव्यमान में भेजा जाता है और सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिश्रित किया जाता है।
6. सब्जी के मिश्रण में 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 250 ग्राम मेयोनेज़, साथ ही नमक और आवश्यक मसाले डालें।
7. वर्कपीस को स्टोव पर ले जाएं, धीमी आग जलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को कम से कम दो घंटे तक उबालें।
8. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पकाते समय हिलाएँ।
9. दो घंटे के बाद, कुचल लहसुन और टेबल सिरका को तैयारी में जोड़ा जाता है, कैवियार मिलाया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार स्क्वैश कैवियार को ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, क्योंकि इसे डालने की आवश्यकता नहीं है। यह तैयारी सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

GOST के अनुसार तोरी कैवियार

GOST के अनुसार, स्नैक का स्वाद व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए स्नैक से अलग नहीं होता है। रचना में टमाटर के पेस्ट के लिए धन्यवाद, कैवियार उज्ज्वल और सुगंधित है। यह सर्वोत्तम नुस्खा, जो कैवियार को कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• ताजा गाजर - 350 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
• ताजा तोरी - 2.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. तोरी को बीज से छील लिया जाता है; यदि छोटे फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उनका छिलका हटा दिया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. तोरी को अलग से सुनहरा होने तक भून लें, इसे एक कटोरे में निकाल लें और प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में रखें।
4. तली हुई सब्जियों को तोरी में भेजा जाता है, जिसके बाद सब्जी के द्रव्यमान को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
5. कैवियार में कटा हुआ डिल डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
6. तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें, सब्जियों में थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम के समान हो जाए।
7. मिश्रण में उबाल लाया जाता है, फिर आंच कम कर दी जाती है और सब्जी की प्यूरी को तीस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. एक अलग कटोरे में टमाटर की प्यूरी डालकर मिला लीजिए गर्म पानीऔर मेयोनेज़, मसाले भी वहाँ भेजे जाते हैं।
9. टमाटर सॉस को लगभग तैयार कैवियार में डाला जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबाला जाता है।
10. तैयार प्यूरी को छोटे जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सलाह! सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार को लंबे समय तक रखने के लिए, वर्कपीस को आधे घंटे के लिए निष्फल किया जा सकता है।

स्क्वैश, मेयोनेज़ और टमाटर पेस्ट के साथ मसालेदार तोरी कैवियार

यह तैयारी स्थिरता में अधिक तरल होगी, क्योंकि सेब और स्क्वैश को संरचना में जोड़ा जाएगा। तैयारी में मसाला जोड़ने के लिए, आप ताजा लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• खट्टे सेब - 350 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा स्क्वैश - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा मिर्च मिर्च - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• घर का बना मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. तोरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सिरे हटा दिए जाते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. स्क्वैश को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. सेब को बीज की पेटियों से छील दिया जाता है और छिलका हटाया जा सकता है।
4. फलों को टुकड़ों में काटकर अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
5. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, दोनों उत्पादों को सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।
7. द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए मिश्रण में नमक डालें, फिर घटकों को प्यूरी में बदल दें।
8. सब्जियों को आग पर रखा जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबाला जाता है।
9. तैयारी में पिसी हुई और ताजी मिर्च, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, साथ ही घर का बना मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
10. ऐपेटाइज़र को एक और घंटे के लिए उबाल लें, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और साफ जार में डाल दिया जाता है।

कैवियार को ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और इंसुलेट किया जाता है। वर्कपीस को ठंडा होने के बाद ही भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। तोरी ऐपेटाइज़र को मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है; इसके तीखेपन के कारण, कैवियार एक उत्कृष्ट सॉस हो सकता है।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए कुछ सामान्य सुझाव हैं, उदाहरण के लिए, तैयारी के लिए युवा स्क्वैश का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं और तैयारी के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। सब्जी ऐपेटाइज़र में मसाला जोड़ने के लिए, आप न केवल ताज़ी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद के लिए, कैवियार में थोड़ा सा काला और ऑलस्पाइस, साथ ही तेज पत्ता और लहसुन मिलाएं। गाढ़ा नाश्ता तैयार करने के लिए, सब्जी के द्रव्यमान को नुस्खा में बताए गए समय से थोड़ी अधिक देर तक पकाना पर्याप्त है। तब तरल बेहतर तरीके से वाष्पित हो जाएगा और स्नैक गाढ़ा हो जाएगा।

चलो चर्चा करते हैं

मुझे व्हे पैनकेक बहुत पसंद हैं - बनाने और खाने दोनों के लिए! पतला, यहां तक ​​कि... के लिए नुस्खा




• क्या आपने कभी चाखोखबिली बनाई है? यदि नहीं, तो तैयारी अवश्य करें...

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है। ऐसे नाश्ते के लिए घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। और यदि इसे स्टोर से खरीदा गया है, तो सुनिश्चित करें कि इसमें यथासंभव कम "रसायन" और अधिक प्राकृतिक तत्व हों।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार का स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल होता है। नुस्खा बहुत सरल है. यदि आप चाहें, तो आप तैयारी में कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल, साथ ही तेज पत्ते और काली मिर्च।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो युवा तोरी;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• 1 गिलास टमाटर प्यूरी;
• मेयोनेज़ का 1 गिलास;
• 80 जीआर. सहारा;
• 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
• 1/3 कप सूरजमुखी तेल;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई लाल/काली मिर्च।

तैयारी

1. तोरी धो लें. पके फलों से छिलके और बीज हटा दें। युवा, मध्यम आकार की सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है। तोरी को टुकड़ों में काट लें. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें।
2. तोरी और लहसुन को बारीक जालीदार ग्राइंडर से पीस लें। कच्चे लोहे के पुलाव में रखें। टमाटर की प्यूरी डालें (इसके लिए टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें), फिर सूरजमुखी तेल और मेयोनेज़ डालें। चीनी डालें और कैवियार में नमक और लाल या काली मिर्च डालें।
3. स्नैक के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। आंच धीमी कर दें और मिश्रण को हर 10-15 मिनट में हिलाते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं।
4. स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले तैयारी में सिरका मिलाएं। सब्जी के द्रव्यमान को हिलाएं और, इसे ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे केतली के ऊपर पहले से निष्फल किए गए जार में रखें।
5. प्रत्येक जार को निष्फल ढक्कन से ढकें, सील करें और ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद इसे किसी स्टोरेज लोकेशन पर ले जाएं।
   

   ध्यान दें: आप सर्दियों के लिए न केवल तोरी, बल्कि मेयोनेज़ के साथ बैंगन भी पका सकते हैं, देखें।

कोरियाई मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी का कोरिया से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, इस रेसिपी में हम जिस मसाले का उपयोग करेंगे उसका नाम उसके तीखेपन के कारण इस देश के नाम पर रखा गया है। यह तैयारी में तीखापन और अनोखा स्वाद जोड़ता है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 200 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 1 किलो प्याज;
• 3 पीसीएस। गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 250 ग्राम घर का बना मेयोनेज़;
• कोरियाई गाजर मसाला का 1 पैकेट;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 1/3 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका, यह नौ प्रतिशत होना चाहिए;
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल।

तैयारी

1. तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें. उन्हें मांस की चक्की में मोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान का स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।
2. यदि आपके पास मल्टीकुकर है तो उसमें वनस्पति तेल डालें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक मोटे तले वाला पैन काम करेगा। - कन्टेनर में तेल डालने के बाद इसमें कटी हुई तोरई डाल दीजिए. आपको इन्हें थोड़ा भूनना है. यह पकवान को स्वाद में एक निश्चित तीखापन देगा।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। इन्हें ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है.
4. तोरी में तले हुए प्याज और गाजर डालें। फिर इन सबको मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. पकाते समय सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए।
5. सब्ज़ियाँ पक जाने के बाद, मसाला, मेयोनेज़, लहसुन, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. अब सब कुछ धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबलना चाहिए।
7. फिर एक ब्लेंडर लें और सामग्री को एक सॉस पैन में प्यूरी कर लें।
8. फिर मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार को 30-40 मिनट तक उबालना होगा।
9. अब सिरका डालें. कोरियाई मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार है! आप इसे कंटेनर में रखकर कसकर बंद कर सकते हैं. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार कंटेनर खोलने के बाद, कैवियार की शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं होगी।
10. यदि आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को बंद करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जार और ढक्कन तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें निष्फल करें। कैवियार को जार में फैलाएं, ढक्कन से ढकें, जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और धीमी आंच पर कम से कम 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।