आधुनिक गृहिणियाँ क्या नहीं सोच सकतीं! क्या आपने सुना है कि मिनरल वाटर से बना आटा नियमित गैर-कार्बोनेटेड तरल से बने आटे की तुलना में अधिक हवादार और फूला हुआ होता है? हमारा सुझाव है कि इसकी जाँच करें!

इस तरह से तैयार पकौड़ी का आटा टूटता नहीं है और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

उत्पादों का एक सरल सेट पहले से तैयार करें:

• पानी (मध्यम कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नियमित नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. एक गहरे कटोरे में, नमक के साथ मिनरल वाटर, अंडा और मीठी रेत मिलाएं। हिलाओ, मिक्सर से फेंटना बेहतर है।
2. तेल को एक धारा में डालें।
3. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए दो बार छान लें। मिश्रण को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक यह आपकी उंगलियों पर चिपकने न लगे।

मेज पर मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें - यह अधिक सुविधाजनक होगा। परिणामस्वरूप, यह हवादार और लोचदार निकलेगा।

चबुरेक्स के लिए

यह आटा बहुत कुरकुरा निकलता है, जो बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

यदि आप स्पार्कलिंग पानी को पहले से ठंडा कर लेंगे, तो आटा पतला और कुरकुरा हो जाएगा।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. लगातार हिलाते हुए ठंडे मिनरल वाटर को एक धारा में डालें।
3. सफेद झाग आने तक फेंटें।
4. वनस्पति तेल में डालें, तब तक हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. आटे को दो बार छान कर एक ढेर बनाकर दूसरे कटोरे में डाल दीजिये. इसमें एक कुआं बनाएं और अंडे का मिश्रण डालें।
6. कांटे से गूंधना शुरू करें और जब आटा गाढ़ा हो जाए तो हाथ से गूंद लें. यदि मिश्रण चिपकना जारी रखता है, तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिला लें।
7. - गूंथे हुए आटे को फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चबूरेक्स के लिए आटा तैयार है.

पकौड़ी के लिए खाना बनाना

पकौड़े नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छे होते हैं, और हम उनके लिए मिनरल वाटर में आटा बनाते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है। नाश्ते के लिए ऐसी स्वादिष्टता काम आएगी.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. एक कटोरे में अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी डालें, एक अंडा फेंटें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को दो बार छान लें, आटे में भागों में डालें जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए।
3. आटे को फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि सारी सामग्री अच्छी हो जाये.

स्वादिष्ट कुरकुरा आटा तैयार है!

मिनरल वाटर के साथ मेंथी के लिए आटा

मेंथी का स्वाद काफी हद तक उस आटे पर निर्भर करता है जिससे वे तैयार की जाती हैं। मिनरल वाटर में यह बहुत कोमल और नरम निकलता है - ठीक वही जो मेंथी के लिए आवश्यक है

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी.

तैयारी:

1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. आटे को कई बार छान लें और आटे में कुछ हिस्से मिला लें।
3. इसे तब तक मिलाएं जब तक आटा एक सजातीय गांठ में न बदल जाए।
4. परिणामी द्रव्यमान को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. - मिश्रण को बाहर निकालें और दोबारा बेल लें. आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

मिनरल वाटर का आटा तैयार है!

पाई कैसे बनाएं

दादी माँ की पाई दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि वह मिनरल वाटर का उपयोग करके उनके लिए आटा बनाना जानती हों।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

1. मिनरल वाटर में यीस्ट घोलें, चीनी, नमक डालें और आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आटे को कई बार छान कर आटे में डाल दीजिये. स्वाद बढ़ाने के लिए घी डालें।
3. आटे को तब तक मिलाएँ जब तक वह कन्टेनर से पीछे न रहने लगे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
4. मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें.

बुलबुला आटा तैयार है! जो कुछ बचा है वह बन्स को सेंकना है।

पिज़्ज़ा बेस

यदि आपको पतला पिज़्ज़ा आटा और उस पर ढेर सारी टॉपिंग पसंद है, तो मिनरल वाटर-आधारित आटा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 500 ग्राम आटा लीजिये, छान लीजिये और चीनी, नमक मिला दीजिये.
2. एक अन्य गहरे कटोरे में, अंडे को मिनरल वाटर और तेल के साथ फेंटें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।

तैयारी:

1. आटे को छान लीजिये, इसमें खमीर डाल दीजिये.
2. सभी तरल सामग्री को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गूंधें, एक गांठ बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बेकिंग बेस तैयार है.

मिनरल वाटर वाले आटे के कई फायदे हैं: सबसे पहले, यह अधिक फूला हुआ और हवादार होता है, और दूसरी बात, यह बहुत तेजी से पकता है, और आप नुस्खा में खमीर के बिना भी काम कर सकते हैं।

पाई के लिए लेंटेन आटा, किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, लेंट के दौरान अपनी पसंदीदा पेस्ट्री खाने के आनंद में शामिल न होने का अवसर प्रदान करेगा। एक समान आधार शाकाहारी मेनू से वस्तुओं को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं।

पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनायें?

पाई के लिए दुबले आटे का कोई भी नुस्खा स्थापित आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाना चाहिए, जो पके हुए माल की सही संरचना और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए निर्णायक हैं।

1. आटे में अंडे, डेयरी उत्पाद या पशु वसा शामिल नहीं हो सकते: केवल पौधे की उत्पत्ति के घटक।
2. नुस्खा के आधार पर, उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आधार में सूखा या ताजा दबाया हुआ खमीर, सिरका या अन्य खमीरीकरण एजेंटों के साथ बुझाया गया सोडा मिलाया जाता है।
3. विभिन्न युक्तियों का उपयोग करके, आप उत्पादों के नरम स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं: आलू शोरबा, नमकीन पानी और खनिज पानी का उपयोग करके उत्कृष्ट दुबला पाई आटा बनाया जा सकता है।
4. आटा गूंथने से पहले उसे छानना न भूलें - इससे आटे की संरचना में सुधार होगा और यह अधिक नरम और नरम हो जाएगा।

खमीर रहित पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए दुबला, खमीर रहित आटा सोडा मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाना चाहिए। आप उत्पाद की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ाकर बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप बेस में थोड़ी वैनिलिन या वेनिला चीनी मिला सकते हैं, जो तैयार उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
• नमक - ¼ चम्मच।

तैयारी

1. आटा छान लें, नमक और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
2. - तेल और पानी डालकर गूंद लें.
3. लोई को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और एक दूसरे के ऊपर रख दें।
4. परतों को दबाएं, उन्हें रोल करें और लीन पाई के आटे को फिल्म में 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन में पाई के लिए लेंटन खमीर आटा

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए दुबला आटा ओवन में पके हुए उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को आटे से अधिक संतृप्त न करें, ताकि यह नरम और लचीला रहे, यहां तक ​​​​कि थोड़ा चिपचिपा भी रहे, तो उत्पाद फूले हुए हो जाएंगे और आपको एक उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, जो व्यावहारिक रूप से उत्पादों से कमतर नहीं होगा। बेकिंग की एक बड़ी मात्रा.

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

1. 40 डिग्री तक गर्म किये गये पानी में खमीर, चीनी और नमक घुल जाते हैं।
2. आटा डालें, तेल डालें और मिश्रण को पहले चम्मच से और फिर हाथ से कम से कम 10 मिनट तक गूथें।
3. गांठ को तौलिये के नीचे एक गर्म कटोरे में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. लीन पाई के आटे को पांच मिनट तक गूंधें और इच्छानुसार उपयोग करें।

तली हुई पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए अखमीरी दुबला आटा, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, इसे लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और तले हुए उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, वोदका का उपयोग खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है, जिसे कॉन्यैक, रम, ब्रांडी से बदला जा सकता है, जो पके हुए माल को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वोदका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

1. छने हुए आटे में एक छेद करें, उसमें नमक और दानेदार चीनी पहले से घोलकर पानी डालें।
2. वोदका और तेल डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
3. आटे की लोई को तौलिये के नीचे 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पाई के लिए दुबले अखमीरी आटे का उपयोग करें।

पाई के लिए लेंटेन चॉक्स पेस्ट्री

लेंटेन आश्चर्यजनक रूप से नरम और फूले हुए उत्पादों का आधार बन जाएगा जिन्हें किसी भी भराई से सजाया जा सकता है। आधार तैयार करने की गैर-पारंपरिक तकनीक उत्कृष्ट परिणाम देती है जो घर में पके हुए सामान के सबसे अधिक मांग वाले और तेज़-तर्रार पारखी लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• ताजा या सूखा खमीर - 50 ग्राम या 1.5 पैक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. चीनी, नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच, उबलते पानी का एक गिलास डालें, हिलाएं, ठंडा होने दें।
2. गर्म कस्टर्ड मिश्रण में खमीर, पानी और आटा मिलाया जाता है।
3. स्वादिष्ट लीन पाई के आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें।
4. टुकड़ों को थोड़ा आराम करने दें (5-15 मिनट) और सजाना शुरू करें।

पाई के लिए मिनरल वाटर के साथ दाल का आटा

मिनरल वाटर में पाई के लिए दाल का आटा सामान्य से अधिक फूला हुआ और नरम बनता है। गैस के बुलबुले का चमत्कारी प्रभाव आधार की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे और ढीला करता है और तैयार उत्पाद को लंबे समय तक नरम और स्वादिष्ट बनाए रखता है। यह आटा ब्रेड, फ्लैटब्रेड और भरने के साथ बड़े हिस्से वाले पाई को सजाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आटा - 500-600 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 50 मिली;
• सूखा तत्काल खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. - यीस्ट और चीनी को आधे भाग पानी में घोलकर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें.
2. आटे में मैदा, नमक डालिये, पानी और तेल डाल कर गूथ लीजिये.
3. बेस को तौलिये के नीचे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई के लिए दुबला खट्टा आटा

पाई के लिए फूला हुआ दुबला आटा परिपक्व पर तैयार किया जा सकता है। इस संरचना के उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और नरम हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी हैं, जिन्हें विशेष रूप से स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा सराहा जाएगा। इन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• सक्रिय ब्रेड स्टार्टर - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. चीनी और नमक के साथ गर्म पानी को स्टार्टर में डाला जाता है।
2. आटा डालें, मक्खन डालें, आटा गूंथ लें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई के लिए आलू शोरबा के साथ दुबला आटा

लेंट के दौरान पके हुए माल को सजाने के लिए पाई के लिए लेंटेन पेस्ट्री सबसे अच्छे आधारों में से एक होगी। सब्जी के गूदे के साथ आलू के काढ़े को तरल आधार के रूप में उपयोग करने से अविश्वसनीय परिणाम मिलते हैं: उत्पाद न केवल फूले हुए, मुलायम और हवादार होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं।

सामग्री:

• आलू का काढ़ा - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 650-700 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

1. उनके जैकेट में आलू उबाल लें.
2. फलों की आवश्यक मात्रा को छीलकर, मैशर से मसलकर, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. गर्म शोरबा में आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक, खमीर घोलें, आटा डालें और आलू का गूदा मिलाएँ।
4. आटे को कम से कम 10 मिनिट तक गूथिये, 2 घंटे के लिये रख दीजिये और इस दौरान एक बार आटा गूथ लीजिये.

नमकीन पानी में पाई के लिए दाल का आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। इस मामले में, सोडा नमकीन पानी में मौजूद एसिड से बुझ जाता है और सिरके के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 20 मध्यम आकार के पाई प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• ककड़ी, टमाटर या गोभी का नमकीन - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

तैयारी

1. चीनी और सोडा नमकीन पानी में घुल जाते हैं।
2. वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें, द्रव्यमान को प्लास्टिक और सजातीय होने तक गूंधें और उत्पादों को सजाना और भूनना शुरू करें।
3. मीठे पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए दाल का आटा

दुबले मांस को गूंधने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्रेड मशीन में है। इस तरीके से, आप न केवल समय और मेहनत बचा सकते हैं, बल्कि तैयार उत्पादों के स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। आख़िरकार, एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आधार हमेशा वांछित परिणाम देगा, जिसे रसोई उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त करना बहुत आसान है।

मिनरल वाटर के साथ खमीर आटा बनाने की यह सरल विधि पकाते समय आश्चर्यजनक परिणाम देती है। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि यह कितनी अद्भुत हवादार रोटी बनाती है। ऐसा प्रतीत होता है कि हमने साधारण पानी को मिनरल वाटर से बदल दिया है, लेकिन यही वह है जो तैयार पके हुए माल की पूरी बनावट को बदल देता है। यह खमीर आटा पूरी तरह से क्लासिक और पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है; इसे हाथ से या ब्रेड मशीन में गूंधा जा सकता है। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आटा गूंथते समय आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

सामग्री:

• 350 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
• 500 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• सूखा खमीर का 1 पैकेट 11 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि

आटे में खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, गैस पर मिनरल वाटर डालें और 10 मिनट तक बिना गांठ वाला अच्छा, सजातीय आटा गूंथ लें। यह ठंडा नहीं होता है, चिकना होता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यह इसी तरह होना चाहिए, इसे आटे से भरने में जल्दबाजी न करें, आप इसकी सारी कोमलता और वायुहीनता खो सकते हैं। यदि आप आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करते हैं, तो इसे तैयार होने तक बिना पकाए आटा गूंथने के मोड में ही छोड़ दें। यदि आप सामान्य विधि का उपयोग करते हैं, तो आटे को तौलिये से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। लगभग एक घंटे के बाद इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। हमें बस इसे गूंधना है और इसे आकार देना शुरू करना है, और फिर इसे ओवन में सेंकना है। बॉन एपेतीत।

बहुत से लोग इस डर से ईसाई उपवास शुरू करने से डरते हैं कि उन्हें (जो उपवास कर रहे हैं) इन लंबे दिनों के दौरान कुछ भी स्वादिष्ट चखने का मौका नहीं मिलेगा। "उपवास के दिनों में कोई भी पका हुआ सामान मेज पर नहीं होना चाहिए!" - उन लोगों के बारे में सोचें जिन्होंने कभी पोस्ट को संबोधित नहीं किया है। वास्तव में, लेंट के दौरान भी, ईसाइयों को आटे से बने विभिन्न पके हुए सामान और पाक उत्पादों की अनुमति है। लेकिन अंडे, दूध, मक्खन और अन्य पशु उत्पादों के बिना। उदाहरण के लिए, विभिन्न पके हुए माल या पकौड़ी के लिए इस प्रकार का दुबला आटा मौजूद होता है।

पाई के लिए खमीर आटा

आप इस आटे का उपयोग ओवन में या फ्राइंग पैन में पाई पकाने, फ्लैटब्रेड बनाने, स्वादिष्ट लेंटेन बन्स बनाने या लेंटेन ब्रेड बेक करने के लिए कर सकते हैं। इस आटे को तैयार करने के लिए आठ कप गेहूं का आटा, तीन कप गर्म पानी, एक कप वनस्पति तेल, मीठी बेकिंग के लिए चार बड़े चम्मच चीनी या नमकीन के लिए दो बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम जीवित खमीर और दो चुटकी नमक मिलाएं।

सबसे पहले यीस्ट को गर्म पानी में पतला कर लें, फिर उसमें बची हुई सामग्री मिला दें। लोचदार आटा गूंथ लें. आलस करने की जरूरत नहीं है, इसे अच्छे से गूंथ लीजिए. इससे यह और भी शानदार हो जायेगा. अब आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने (बढ़ने, मात्रा बढ़ाने) देने की जरूरत है। आटा गूंधना। हमने उसे फिर से उठने दिया. अब आप इससे बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं.

लेंटेन फ्लैटब्रेड और पाई पकाने के लिए सोडा आटा

जल्दी तैयार होने वाला, हवादार आटा! इसके लिए आपको एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच नींबू के रस या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा, दो चुटकी नमक, आधा चम्मच चीनी, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना होगा। यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक मीठा हो, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

अब आपको एक इलास्टिक बन बनाने के लिए आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटे की आवश्यकता होगी। इसे दो हिस्सों में बांटने की जरूरत है. प्रत्येक आधे भाग से एक सॉसेज बेलें और उसे टुकड़ों में काट लें। हम इन टुकड़ों को बहुत पतले नहीं बेलकर पाई बनाते हैं, या आप वनस्पति तेल डाले बिना भी फ्लैट केक बेक कर सकते हैं।

पकौड़ी के लिए दुबला आटा

और अगर अचानक आपको बेकिंग का मन नहीं हो, लेकिन आप इसे बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या चेरी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

मेज पर आटे का ढेर (आधा किलोग्राम) डालें, उसमें एक कुआं बनाएं और उसमें एक गिलास पानी डालें, जिसमें नमक और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे लगभग 15 मिनट तक टेबल पर नैपकिन से ढककर रखा रहने दें। फिर आप पकौड़ी काटना शुरू कर सकते हैं।

एक कटोरे में स्पार्कलिंग पानी डालें (मैंने नींबू पानी का इस्तेमाल किया), सूखा खमीर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तौलिये से ढकें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कमरे के तापमान पर नींबू पानी का उपयोग करें और अधिमानतः चमकीले रंगों के बिना।

समय के बाद, आपके पास एक फोम कैप बन जानी चाहिए। यह इंगित करता है कि खमीर अच्छा है और बेकिंग सफल होगी।

तैयार सरसों डालें (सरसों आटे को तीखापन का एक सूक्ष्म स्पर्श देगा, जो आटे की हल्की मिठास के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है)। आटे में वनस्पति तेल डालें। बिना गंध वाला तेल प्रयोग करना चाहिए।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को भागों में जोड़ें; आपको निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

- नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिर हमने आटे को टुकड़ों में काट लिया.

मैंने आटे को दो भागों में बाँट दिया। एक से मैंने गोभी से भरी हुई पाई बनाईं।

और इसे वनस्पति तेल में तला।

मैंने आटे के दूसरे हिस्से से पाई बनाई और उन्हें बेकिंग डिश में रखा, उन्हें 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया और उन पर तिल छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

दोनों विकल्प स्वादिष्ट हैं और इसमें कोई अतिशयोक्ति नहीं है। बॉन एपेतीत!!!

विशेष रूप से वेल-फ़ेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, ऐलेना गोरोदिशेनिना।