शेकर चुरेक, बेकिंग पाउडर के बिना मक्खन कुकीज़। शेकर चुरेक कुकीज़ शेकर चुरेक: चरण-दर-चरण नुस्खा
आपने कब तक उन कुकीज़ का आनंद लिया है जो आपके मुंह में सचमुच पिघल जाती हैं और टुकड़े-टुकड़े हो जाती हैं? याद नहीं? तो फिर फैंसी नाम शेकर चुरेक के साथ एक प्राच्य मिठाई तैयार करने का समय आ गया है। यह अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है। पके हुए माल, जिसका नाम शाब्दिक रूप से "मीठी रोटी" के रूप में अनुवादित होता है, अपनी मसालेदार सुगंध और पके हुए दूध के स्वाद से आकर्षित करता है। कोमल गूदा और कुरकुरी सफेद परत सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगी। गर्मियों में इन कुकीज़ का आनंद बेरी चाय के साथ और सर्दियों में कॉफी के साथ लिया जा सकता है।
पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।सर्विंग्स की संख्या - 7-10सामग्री
शेकर चुरेक कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- आटा - 550 ग्राम;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- मक्खन - 270-300 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
GOST के अनुसार शेकर चुरेक कुकीज़ कैसे तैयार करें
शेकर चुरेक कुकीज़ का मूल नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है।
- आपको मक्खन तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए। इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। - इसमें पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब आपको मिश्रण में एक अंडा मिलाना है. दूसरे को सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता है। अंतिम घटक को स्नेहन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और प्रोटीन को शेकर चुरेक के आटे में डाला जाना चाहिए।
- द्रव्यमान में आटा, वैनिलिन पाउडर और नमक मिलाया जाता है। फिर रचना को गूंथना चाहिए।
- इसके बाद, इन कुकीज़ को तैयार करने की प्रक्रिया में आटे को ठंडा करना शामिल है। मिश्रण को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- फिर आपको आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ लेना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी, साफ़ गेंद में लपेटा जाता है। एक घेरा बनाने के लिए वर्कपीस को थोड़ा कुचलने की जरूरत है। परिणामी गांठ को एक विशेष चटाई या चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- प्रत्येक टुकड़े के मध्य में एक छोटा सा निशान बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी उपलब्ध उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोलिंग पिन की नोक या अपनी उंगलियाँ।
- परिणामी छेद को आरक्षित जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए और कुकीज़ को 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- बेकिंग के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अज़रबैजानी मिठाई भूरे रंग की न हो जाए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको संभावित त्रुटियों से बचने की अनुमति देगा।
घर पर शेकर चुरेक बनाने की वीडियो रेसिपी
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आज हम खाना बनाएंगे शेकर चुरेक कुकीज़- पिघले हुए मक्खन से बनी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना अज़रबैजानी आटा उत्पाद।
पकाने की विधि - शेकर चुरेक
शेकर चुरेक ("मीठी ब्रेड" के रूप में अनुवादित) एक सुनहरी परत वाली मीठी, कुरकुरी, गोल आकार की कुकी है। अज़रबैजानी शेकर चुरेक कुकीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती हैं:
- आटा - 0.5 किग्रा
- चीनी - 160 ग्राम
- घी* - 100 ग्राम
- वैनिलिन - ¼ छोटा चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
*यदि आप कुकीज़ बनाने के लिए पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो शेकर चुरेक पूर्व में लोकप्रिय सुगंधित घी से बनाया जाता है। लेकिन हमारे मामले में, पकाने के लिए शेकर चुरेकआप नियमित मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
शेकर चुरेक: चरण-दर-चरण नुस्खा
1) शेकर चुरेक की विधि के अनुसार कचौड़ी का आटा तैयार करें:
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए।
- गोरों में वैनिलिन, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।
- आटे को काम की सतह पर छानकर एक ऊँचा टीला बना लें।
- आटे में एक गहरा छेद करें और उसमें मक्खन, प्रोटीन और चीनी का मिश्रण डालें।
- शेकर चुरेक कुकी आटा अच्छी तरह से गूंथ लें।
- - तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2) गुंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को जलने से बचाने के लिए, आप बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक चर्मपत्र या बेकिंग फ़ॉइल से ढक सकते हैं।
3) अंडे की जर्दी को फेंटें और उससे चुरेक शेकर को चिकना कर लें। आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं रेसिपी - शेकर चुरेकयह पूरी तरह से जर्दी से ढका नहीं है: प्रत्येक कुकी के शीर्ष के बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है।
4) बेकिंग शीट को शेकर चुरेक कुकीज़ के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5) रेसिपी के अनुसार, शेकर चुरेक को सुनहरा भूरा होने तक लगभग सवा घंटे तक बेक किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पकाते समय कुकीज़ सूखें नहीं।
6) कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, रेसिपी के अनुसार, शेकर चुरेक को ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कना होगा। वैसे, यदि आपको बहुत मीठी कुकीज़ पसंद नहीं हैं, तो आप पाउडर का उपयोग करने से इनकार कर सकते हैं।
अज़रबैजानी शेकर चुरेक कुकीज़: कैलोरी सामग्री
- आटा (0.5 किग्रा) - 1710 किलो कैलोरी
- चीनी (160 ग्राम) - 636.8 किलो कैलोरी
- मक्खन (100 ग्राम) - 748 किलो कैलोरी
- वैनिलिन (¼ छोटा चम्मच) - 5.04 किलो कैलोरी
- चिकन अंडे (2 पीसी) - 172.7 किलो कैलोरी।
100 ग्राम शेकर चुरेक कुकीज़ की कैलोरी सामग्री: 376 किलो कैलोरी।
शेकर चुरेक कुकीज़ के लिए वैकल्पिक नुस्खा
मूल व्यंजनों और पोषण युक्तियों की सदस्यता लें
शेकर चुरेक (परदादी का उच्चारण शेकर-चोरेई) एक अज़रबैजानी कुकी है। नाम की उत्पत्ति तुर्किक है, चुरेक काकेशस और मध्य एशिया में रोटी का नाम है, और शेकर, जैसा कि मैंने पहले ही व्यंजनों में लिखा है और इसका मतलब मीठा है। शेकर चुरेक एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरी और मीठी मलाईदार कुकी है। बेशक, इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, प्रत्येक टुकड़े में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है, इसलिए आपको सभी प्राच्य मिठाइयों की तरह, इसके साथ सावधान रहने की आवश्यकता है। मुझे ये सभी "शकर और शेकर" बहुत पसंद हैं, लेकिन मैं इन्हें शायद ही कभी पकाता हूँ। सभी विभिन्न घरेलू कुकीज़ की रेसिपीद्वारा । एक चयन प्राच्य मिठाइयों के लिए घरेलू नुस्खे -
मिश्रण:
- नरम मक्खन (अधिमानतः घी) - 100 ग्राम
- अंडे - 1 टुकड़ा
- चीनी - 120-130 ग्राम
- आटा - 180-210 ग्राम
- केसर- एक चुटकी
- इलायची - 1/2 चम्मच
- पिसी चीनी - 1/2 चम्मच
बिना बेकिंग पाउडर के शेकर चुरेक, बटर कुकीज़ कैसे बनाएं
शेकर चुरेक आटा के लिए, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला से रगड़ें।
मक्खन और चीनी को पीस लें अंडे का सफेद भाग डालें, स्पैटुला से फेंटें।
प्रोटीन जोड़ें एक चम्मच का उपयोग करके, आधी जर्दी को मक्खन के मिश्रण में डालें, बाकी जर्दी को आधा चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
जर्दी का हिस्सा जोड़ें आटा छान लीजिये. - सबसे पहले करीब 150 ग्राम आटा डालें. एक स्पैटुला के साथ मिलाएं. इस अवस्था में, इसमें एक चुटकी मसला हुआ केसर और आधा चम्मच इलायची मिलाएं।
आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक बार में 2-3 बड़े चम्मच, पहले एक स्पैचुला से हिलाएँ।
जब आटा एक गोले के आकार में इकट्ठा हो जाए, तो उसे अपने हाथों से गूंध लें। कुल मिलाकर मुझे ठीक 200 ग्राम आटा लगा। शेकर चुरेक के लिए आटा बहुत नरम और लचीला होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा तैयार है, सतह पर एक चम्मच चलाएँ और यदि आटा चिकनी सतह के नीचे अलग हो जाता है, तो आप बिना बेकिंग पाउडर के शेकर चुरेक, बटर कुकीज़ बना सकते हैं। ओवन को 160 डिग्री पर चालू करने का समय आ गया है।
गेंदों को रोल करें, मेरे पास शेकर चुरेक के 8 टुकड़े होंगे।
8 भागों में बांटें प्रत्येक गेंद में इंडेंटेशन बनाने के लिए किसी भी उपलब्ध सामग्री का उपयोग करें; इस उद्देश्य के लिए मेरे पास एक मोटी कॉस्मेटिक पेंसिल की टोपी है।
ध्यान से जर्दी और पाउडर चीनी के आरक्षित आधे हिस्से के साथ इंडेंटेशन भरें।
इंडेंटेशन को जर्दी से भरें शेकर चुरेक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर या सिलिकॉन मैट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।
शेकर चुरेक, बटर कुकीज़ को बिना बेकिंग पाउडर के लगभग 15 मिनट तक हल्का क्रीमी होने तक बेक करें। इसे भूरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपको कुकीज़ के स्थान पर बहुत स्वादिष्ट क्राउटन मिलेंगे। जैसे ही रंग बदलना शुरू हो जाए, शेकर चुरेक बटर कुकीज़ तैयार हैं। लेकिन इस बार मैं मुद्दे से चूक गया और ओवन में कुकीज़ को थोड़ा ज़्यादा खुला कर दिया - चुरेक शेकर स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, लेकिन आदर्श से थोड़ा सख्त होगा।
कुकीज़ शेकर चुरेक
प्राच्य व्यंजनों का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें!
शेकर चुरेक प्राच्य व्यंजनों, अर्थात् अज़रबैजानी, की एक रेसिपी है। अनुवादित इसका अर्थ है "मीठी रोटी", लेकिन हमारी समझ में यह एक कोमल, कुरकुरी, शॉर्टब्रेड कुकी है। सभी प्राच्य मिठाइयों की तरह, कुकीज़ बहुत मीठी होती हैं, और शेकर चुरेक भी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन यह आज़माने लायक है! इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है।
आटा 400 ग्राम
घी 260 ग्राम
पिसी हुई चीनी 260 ग्राम
अंडे1 पीसी
वैनिलीन3 जीआर
सबसे पहले आपको घी को लोचदार होने तक पीसने की ज़रूरत है; बेशक, मिक्सर के साथ ऐसा करना आसान होगा। लगभग 20 मिनट तक रगड़ें (मुझे 10 मिनट तक धैर्य रखना पड़ा)।
फिर इसमें अंडा, पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
धीरे-धीरे आटा डालें। यह सब एक साथ न डालें, क्योंकि बहुत अधिक आटा आपको कुकीज़ बनाने से रोकेगा। लगातार अपने हाथ में आटा निचोड़ने की कोशिश करें, यह अच्छी तरह से चिपकना चाहिए, हालांकि कुकीज़ की विशेषता वाली दरारें दिखाई देंगी। गोल कुकीज़ बना लें.
एक बेकिंग शीट पर तेल लगा हुआ चर्मपत्र बिछा दें। कुकीज़ बिछा दें. मैंने छोटे बनाए, लगभग 5-6 सेमी व्यास वाले, मुझे 24 टुकड़े मिले। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। पक जाने की जाँच करें; यदि आप ज़्यादा पकाएँगे, तो वे सख्त हो जाएँगे। वे भूरे नहीं होने चाहिए.
तैयार शेकर चुरेकी पर पिसी चीनी छिड़कें। मैंने कोई छींटे नहीं डाले क्योंकि उनमें मेरे लिए पर्याप्त मिठास है।
अपनी चाय का आनंद लें.
कुछ गृहिणियां पकाने से पहले चुरेकी शेकर को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लेती हैं।
दूसरा विकल्प यह है कि अपनी उंगली को बीच में दबाकर कुकी में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उस पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। यह शेकर चुरेक के बीच में एक पीला बिंदु बन जाता है।
1 / 5
2 / 5
3 / 5
आपने कब तक उन कुकीज़ का आनंद लिया है जो आपके मुंह में सचमुच पिघल जाती हैं और टुकड़े-टुकड़े हो जाती हैं? याद नहीं? तो फिर फैंसी नाम शेकर चुरेक के साथ एक प्राच्य मिठाई तैयार करने का समय आ गया है। यह अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है। पके हुए माल, जिसका नाम शाब्दिक रूप से "मीठी रोटी" के रूप में अनुवादित होता है, अपनी मसालेदार सुगंध और पके हुए दूध के स्वाद से आकर्षित करता है। कोमल गूदा और कुरकुरी सफेद परत सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगी। गर्मियों में इन कुकीज़ का आनंद बेरी चाय के साथ और सर्दियों में कॉफी के साथ लिया जा सकता है।
पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।सर्विंग्स की संख्या - 7-10सामग्री
शेकर चुरेक कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- आटा - 550 ग्राम;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- मक्खन - 270-300 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
GOST के अनुसार शेकर चुरेक कुकीज़ कैसे तैयार करें
शेकर चुरेक कुकीज़ का मूल नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है।
- आपको मक्खन तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए। इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। - इसमें पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब आपको मिश्रण में एक अंडा मिलाना है. दूसरे को सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता है। अंतिम घटक को स्नेहन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और प्रोटीन को शेकर चुरेक के आटे में डाला जाना चाहिए।
- द्रव्यमान में आटा, वैनिलिन पाउडर और नमक मिलाया जाता है। फिर रचना को गूंथना चाहिए।
- इसके बाद, इन कुकीज़ को तैयार करने की प्रक्रिया में आटे को ठंडा करना शामिल है। मिश्रण को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- फिर आपको आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ लेना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी, साफ़ गेंद में लपेटा जाता है। एक घेरा बनाने के लिए वर्कपीस को थोड़ा कुचलने की जरूरत है। परिणामी गांठ को एक विशेष चटाई या चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- प्रत्येक टुकड़े के मध्य में एक छोटा सा निशान बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी उपलब्ध उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोलिंग पिन की नोक या अपनी उंगलियाँ।
- परिणामी छेद को आरक्षित जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए और कुकीज़ को 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- बेकिंग के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अज़रबैजानी मिठाई भूरे रंग की न हो जाए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको संभावित त्रुटियों से बचने की अनुमति देगा।
घर पर शेकर चुरेक बनाने की वीडियो रेसिपी
