М'ясо птиці та овочі чудово поєднуються за смаковими якостями. Ці продукти дарують нам вишукану страву – овочеве рагу з куркою. Традиційно для приготування рагу використовують картопля, кабачки та баклажани. У сьогоднішній статті ви дізнаєтеся секрети, завдяки яким звичайне рагу перетворюється на справжнє кулінарне диво.

Секретні прийоми кулінарів

Рагу можна віднести до сезонної страви, оскільки справжній смак і аромат такому шедевру можуть надати тільки свіжі кабачки, молода картопля та дозрілі баклажани. Традиційно хранительки домашнього вогнищаготують овочеве рагу з куркою, картоплею та кабачками. Саме такий ансамбль м'яса птиці та соковитих овочів надає страві особливий смаковий колорит, вишуканий аромат та пікантність. Не варто забувати і про спеції. Усього має бути в міру: правильно змішані прянощі зроблять звичне рагу справжнім кулінарним шедевром.

Багато господинь готують рагу. Це дуже зручно, швидко та, головне, смачно. Кілька секретів, якими із задоволенням діляться досвідчені шеф-кухарі, допоможуть господаркам-початківцям у приготуванні цієї страви:

• Для приготування овочевого рагу з куркою в мультиварці, як, втім, та іншими способами, потрібно брати тільки якісні та свіжі овочі. М'ясо птиці попередньо обсмажується на рослинній рафінованій олії.
• Можна брати чисте філе без прожилок та кісток. Якщо ви обробляєте тушку курки, то не подрібнюйте кістки, а нарізуйте шматки вздовж суглобів.
• Щоб рагу мало естетичний вигляд, рекомендується усі інгредієнти подрібнювати рівноцінними шматками. Виняток становлять лише солодкий болгарський перець, морква та цибуля. Їх, як правило, шаткують дрібно.
• Щоб рагу набуло вишуканого і неповторного смаку, попередньо всі компоненти можна злегка обсмажити в різних сковородах або сотейниках, а потім з'єднати в загальному посуді.
• Пікантність страві додадуть часник та гострі приправи, наприклад, чилі чи каррі. Саме ці спеції чудово гармонують із куркою.
• Крім звичного набору продуктів, до овочевого рагу з куркою і картоплею можна додати квасолю, в тому числі і стручкових сортів, консервований горошок, десертну кукурудзу.
• Баклажани попередньо вимочують у підсоленій воді, щоб позбавитися присмаку гіркоти. Не поспішайте підсолювати рагу, оскільки баклажани віддадуть частину накопиченої приправи.
• Якщо ви пересолили страву, не впадайте у відчай. Збільште кількість соусу, що додається.
• Врятувати від пересолу може десертна кукурудза. Декілька зерен цього овочу не тільки внесуть яскраві літні фарби в рагу, але і вберуть зайву сіль.
• Не забуваємо про соус. Можна використовувати томатний сік чи пасту, а також пюре зі свіжих помідорів.
• Зверніть увагу, що томатна кислота сповільнює процес приготування овочів, зокрема картоплі, тому додавайте соус за 10-15 хвилин до закінчення гасіння рагу.

Овочевий мікс: подаємо до столу традиційне рагу

Прогрес не стоїть на місці, а сучасні розробки кухонної техніки не перестають дивувати хранительок домашнього вогнища. Одним із останніх слів техніки став унікальний прилад – мультиварка. З її допомогою життя господині на кулінарній ниві суттєво полегшилося. Ми пропонуємо вам рецепт овочевого рагу з куркою у мультиварці, який вже підкорив жодне серце гурмана.

Склад:

• 1 кг філе курки;
• 3 шт. кабачків;
• 1 цибулина;
• 1 кг картоплі;
• 5 штук. часникових зубчиків;
• свіжий чи сушений кріп;
• 3 шт. свіжих томатів;
• прянощі, сіль та спеції - за смаком.

Приготування:

• Почнемо із підготовки компонентів. Очищаємо та промиваємо овочі, розморожуємо м'ясо птиці.

• У мультиварочний контейнер наливаємо рослинну рафіновану або викладаємо вершкове розм'якшене масло.
• Відправляємо філе курки обсмажуватись, встановивши програму «Жарка».
• Як тільки м'ясо побіліє, додаємо подрібнену у формі напівкілець цибулю.

• Додаємо за смаком спеції, прянощі та сіль.
• Кабачки промиваємо, при необхідності очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх рівноцінними кубиками.

• Також подрібнюємо картоплю.
• Свіжі томати та зелень промиваємо, просушуємо та нарізаємо.

• Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і подрібнюємо під пресом чи ножем.
• Викладаємо всі підготовлені продукти в мультиварочний контейнер та виставляємо режим «Гушіння».

• Готуємо приблизно 30-40 хвилин, при необхідності додаємо трохи відфільтрованої води або бульйону.

Влаштуємо вдома мексиканське свято

Всі ми чудово знаємо, що мексиканська кухня славиться гострими та пікантними стравами. Якщо вам набридло постійно готувати овочеве рагу з куркою і кабачками, спробуйте зробити вишукану страву, яку в Мексиці відносять до традиційних. Зверніть увагу, що філе курки попередньо піддавати термічній обробці не потрібно. Воно має гасити разом з овочами. Якщо ви заздалегідь обсмажите м'ясо птиці, то готове блюдо набуде дещо іншого смаку.

Читайте також:

Склад:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 шт. болгарського солодкого перцю;
• 3 моркви;
• 1 банка десертної кукурудзи;
• 1 банка консервованої квасолі червоного ґатунку;
• 3 шт. свіжих томатів;
• 2 цибулини;
• соняшникова рафінована олія - ​​для обсмажування;
• часник, паприка, сіль, перцева суміш – за смаком.

Приготування:

1. Попередньо очищаємо та промиваємо всі овочі.
2. Десертну кукурудзу і консервовану квасолю викладаємо в друшляк, щоб процідити сік.
3. На сковороді розігріваємо соняшникову рафіновану олію.
4. Першим для обсмажування відправляється в сковороду цибуля, подрібнена у формі напівкілець.

• Далі додаємо моркву, нарізану рівноцінними кубиками.

• Приблизно через 5-6 хвилин додаємо до пасерованих овочів подрібнений солодкий перець.

• Ще через п'ять хвилин викладаємо у сковороду свіжі томати, нарізані дрібними шматочками або подрібнені в блендері до консистенції пюре.

• На наступному етапі додаємо в рагу десертну кукурудзу.

• Все добре перемішуємо і додаємо подрібнене філе курки.

• У закритому посуді гасимо рагу протягом 25-30 хвилин.

Чим нас порадує російська кухня?

Багато господині вважають за краще складати меню виключно з традиційних страв. Якщо експерименти на кулінарній ниві не для вас, тоді приготуйте класичне рагу з картоплі та м'яса птиці. Зрозуміло, що цибуля та морква потрібні для смаку та соковитості.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• 1 морква;
• 3 ст. бульйону;
• 0,5 кг філе курки;
• 2 цибулини;
• сіль та прянощі - за смаком.

Приготування:

1. Подрібнюємо очищену цибулю.
2. Моркву подрібнюємо на середній тертці. За бажання її можна порубати ножем.
3. У товстостінну ємність наливаємо соняшникову рафіновану олію та викладаємо нашатковані овочі.
4. Пасеруємо до стану напівготовності.
5. Потім додаємо до овочів шматки курячої м'якотіі гасимо в закритому посуді протягом 10-12 хвилин.
6. Викладаємо в жаровню картоплю, нарізану кубиками, заливаємо все бульйоном.
7. За смаком приправляємо страву сіллю та прянощами.
8. На помірному вогні гасимо рагу до повної готовності.

Овочеве рагу – страва смачна та корисна. Воно виходить ситним саме собою, але нерідко до його складу включають м'ясо. Один із найбюджетніших варіантів – овочеве рагу з куркою. Ця страва нескладно готується, недорого обходиться, має приємний смак і спокусливий аромат. До того ж овочеве рагу з куркою має безліч варіацій, що дозволяє підібрати рецепт на будь-який смак.

Особливості приготування

Овочеве рагу готують багато господинь, але не все це роблять правильно. У результаті в одних воно виходить апетитним, а в інших виглядає як безформна маса, яку не дуже хочеться їсти. Якщо ви хочете, щоб ваше рагу з овочів і курки саме просилося до рота, вам потрібно знати кілька правил і дотримуватися їх під час кулінарного процесу.

• Продукти, що входять до складу овочевого рагу з куркою, мають різною структурою. На їхнє приготування потрібно витратити різний час. Якщо їх скласти в каструлю і почати готувати одночасно, то в результаті чи одні інгредієнти вийдуть сируватими, чи інші переваряться і перетворяться на розмазню. Тому необхідно знати і дотримуватися послідовності закладки продуктів. Так, першим завжди кладеться м'ясо, навіть якщо воно куряче. Потім закладаються тверді овочі, такі як морква, картопля, ріпа. Після цього додаються ніжніші овочі: молода капуста, кабачки, баклажани. Однак якщо капусту ви берете не молоду, а зрілу, її доцільно покласти раніше картоплі, оскільки вона має грубішу структуру і готується довше.
• Якщо вам не хочеться, щоб овочі під час гасіння втратили гарну форму, їх попередньо потрібно обсмажити. М'ясо птиці теж спершу обсмажують, щоб воно залишилося соковитим.
• Соковитішою курка в овочевому рагу вийде, якщо вона перед цим не піддавалася заморожуванню і подальшому розморожуванню. Якщо ви все ж таки вирішили готувати рагу із замороженого м'яса птиці, йому потрібно дати відтанути в холодильнику, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або теплої води. У цьому випадку шкоди структурі м'яса буде завдано мінімальної і воно все ж таки залишиться в рагу досить соковитим.
• Овочеве рагу з куркою можна приготувати або без соусу. З соусом воно виходить смачнішим та ароматнішим, але, як правило, стає більш калорійним.

Дотримуючись вищеперелічених правил, ви напевно приготуєте смачне і красиве на вигляд овочеве рагу з куркою за будь-яким з вибраних рецептів. Ще апетитніше воно буде, якщо його перед подачею до столу посипати свіжою зеленню, попередньо порубавши її ножем.

Овочеве рагу з куркою та баклажанами

• курка – 1,5 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• цукіні – 0,3 кг;
• цукор – тріска;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Курячу тушку, випотрошену, добре промийте, витріть насухо кухонним рушником і розріжте на порційні шматки.
• Молоді баклажани та цукіні помийте. Баклажани очистіть від шкірки.
• Баклажани та цукіні розріжте навпіл уздовж. Поріжте півколо товщиною близько половини сантиметра.
• Баклажани на 20 хвилин опустіть у підсолену воду, після чого добре промийте та обсушіть серветками. Це необхідно зробити, щоб видалити соланін – шкідливу речовину, яка надає баклажанам гіркого присмаку.
• Цибулини очистіть, розріжте навпіл і наріжте не надто тонкими півкільцями (товщиною близько 3 мм).
• Помидори промийте і поріжте часточками.
• Перці помийте, видаліть у них плодоніжки, вийміть насіння. Розріжте кожен перець вздовж на 4 частини, поріжте шматочками завтовшки трохи ширше за цибульні.
• У сотейнику розігрійте масло|мастило| і обсмажте в ньому курку. Смажити потрібно на середньому вогні без кришки, поки курячі шматки не підрум'яняться з усіх боків.
• Перекладіть курку в казан, на її місце покладіть цукіні та баклажани. Обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, покладіть до курки.
• У сотейник покладіть цибулю та перець, помідори, посмажте їх протягом 4–5 хвилин, також покладіть у казан.
• Влийте трохи води, додайте сіль, цукор, спеції до смаку.
• Поставте казан на повільний вогонь та тушкуйте овочі з куркою під кришкою 30 хвилин.

Овочеве рагу з куркою – повноцінна страва. До нього не потрібно додатково готувати гарнір чи м'ясну страву. За цим рецептом добре готувати рагу влітку, коли свіжі овочі коштують недорого.

Овочеве рагу з куркою, капустою та картоплею

• картопля – 0,6 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 150 г;
• білокачанна капуста – 0,7 кг;
• часник – 3 зубчики;
• куряче філе – 0,5 кг;
• рослинна олія – 120 мл;
• томатна паста – 60 мл;
• вода – 150 мл;
• сушена петрушка – 15 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картопля очистіть і наріжте кубиками близько 1,5 див.
• Куряче філе помийте, обсушіть, наріжте кубикам завтовшки близько сантиметра або трохи більше.
• Часник наріжте дрібними шматочками.
• Цибулину очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець.
• Помийте капусту, зніміть верхнє листя, яке найчастіше буває млявим або пошкодженим. Дрібно наріжте капусту.
• Томатну пасту розведіть водою, додайте в цю суміш петрушку, сіль та перець.
• У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте в ньому картоплю, щоб|аби| вона підрум'янилася з усіх боків.
• Перекладіть картоплю в казан і обсмажте до утворення рум'яної скоринки в сковороді куряче філе. Курячі шматочки теж покладіть у казан.
• У сковороді обсмажте капусту, змішавши її з цибулею та морквою. Перед тим як викладати цю овочеву суміш на сковороду, її можна трохи підсолити і пом'яти руками. Обсмажувати капусту з цибулею та морквою достатньо 7-8 хвилин, після чого її також слід перекласти у казан.
• Залийте продукти у казані томатним соусом. Поставте казан на вогонь і тушкуйте овочі з курячим філедоки рідина не випарується.

При бажанні приблизно за 10 хвилин до готовності страви до нього можна додати пару лаврових листів для надання ще приємнішого аромату. В цей же час вводиться і подрібнений часник, аромат якого добре гармонує із запахом курки та тушкованих овочів.

Овочеве рагу з куркою та сметаною

• філе курячої грудки- 0,4 кг;
• кабачки – 0,6 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо вони великі, їх перед цим потрібно очистити від шкірки і насіння.
• Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками або часточками.
• Моркву очистіть та подрібніть на великій тертці.
• Цибулю звільніть від лушпиння і поріжте дрібними шматочками.
• Куряче філе, помив і обсушивши, наріжте дрібними кубиками (приблизно такими ж, як кабачки, або трохи менше).
• У казані розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і морква, посмажте протягом 5 хвилин.
• Додайте курку і посмажте її протягом 10 хвилин.
• Покладіть у казан кабачки та посмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
• Додайте сметану, сіль та спеції. Потушкуйте овочі в сметані на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Овочеве рагу з куркою, приготовлене за цим рецептом, має дуже ніжний та приємний смак.

Овочеве рагу з куркою – смачна страва, яку можна приготувати по самих різним рецептам. Знаючи кілька правил, з його приготуванням упорається навіть недосвідчений кулінар.