イースターが近づいており、キリストの復活は私たちの中で最も重要で、愛され、名誉ある出来事の一つです。 正統派の国休日。 これに欠かせない属性は、 楽しい休暇を過ごしてください- ピサンキー（ペイントされた卵）、イースター、イースターケーキ、そしてもちろん、キリストの血を象徴するワイン。
しかし、すべてのワインがイースターのテーブルに適しているわけではなく、特別なワインだけが教会に適しています。 もちろん、私たちはカオール、つまり「教会」ワイン、聖体拝領用のワインについて話しています。 カオールは何世紀にもわたって受け継がれてきた正統派文化の重要な部分です。

の中 莫大な量さまざまなワインの名前と同じように、カオールはワインのランク表の中で特別で重要な位置を占めています。 カオールは、プルーンやカラント、チョコレートやココアの香りを伴う、酸味があり、かなりマイルドな味わいの強化赤デザート ワインです。

フランスはカオールの発祥の地であり、このワインは国の南西部にある小さな地方都市、カオール/カオール/にちなんでその名前が付けられました。 カオール市はかなりユニークな地理的位置にあります。カオールから 200 キロメートルです。 大西洋、同じから 地中海そしてピレネー山脈から。 ここで初めて、この地域で栽培される特定のブドウ「マルベック」/オセルア/の房からカオールワインが得られました。 このユニークな飲み物は 13 世紀半ばに誕生しました。 同時に、この飲み物を作るための技術は以前のものとは大きく異なりました。 古典的な料理罪悪感。

まず、収穫したブドウを圧搾します。 芳香物質と風味物質の飽和度を高めるために /抽出/、得られた未発酵のブドウ果汁 /must/ を特別なオーブンで加熱し、約 70 度の温度で約 24 時間保持しました。 次いで、麦汁の自然冷却を行った。 その後、発酵プロセスが行われ、比率を維持しながら、得られた飲み物にグレープブランデーが加えられました。 得られたワイン、カオールは木の樽で熟成され、熟成期間により飲み物の品質が大幅に向上しました。 カオールを製造するためのこれらすべての技術的方法により、ジャムとチョコレートの特徴的な色合いが存在する、非常に力強く濃厚なワインを得ることが可能になりました。 同時にワインの色が濃いルビー色になったため、カオールは黒ワインと呼ばれるようになりました。

時間が経つにつれて見えてきた 薬効このオリジナルワイン。 この飲み物は肝臓を強化するのに役立ち、さらに胃腸管と心血管系の機能を改善しました。 カオールはフランス国外でも知られるようになり、彼の名声はロシア帝国にまで届きました。 ロシアで最初にカホルを広めたのはピョートル1世で、彼は当時の優秀な医師たちから胃腸管の機能を改善するためにこの飲み物を飲むよう勧められました。 ロシア正教会では赤ワインがキリストの血の象徴と考えられており、この飲み物は多くの地域で使用されているため、私たちの正教会もこのワインの普及者になりました。 宗教的な儀式。 すぐに正教会はカオールを儀式用の教会ワインとして採用しました。

それまでは、イタリアやギリシャの甘口ワインが儀式の教会ワインとして使用されていましたが、必ずしも十分な赤ではありませんでした。 カオールは水で希釈でき、血のようなルビー色を失うことはありませんでした。 しかし、この飲み物にはロシア人の理解において1つの欠点がありました。酸っぱい/甘くない/味があり、教区民にはあまり人気がありませんでした。 当時、ロシアには独自のブドウ畑がなかったため、ワインはイタリアやスペインから購入する必要がありました。 フランスのカオールが優先されましたが、フランスのワインメーカーのために、飲み物は甘いものでなければならないという条件が定められていました。 フランス人は、製造過程で濃縮グレープシロップを添加することでこの条件を満たしました。

カオールはロシアにかなり大量に供給されるようになり、ロシア語でのワインの名前はカオールに変わりました。 このワインは、その甘く豊かな色、味、香りでほとんどのロシア人に恋をしました。 この飲み物は教会ワインとして儀式や日常生活で使用されていました。 正統派の祝日。 時間が経つにつれて、フランスでのブドウの栽培が減少し、ロシアでの消費が増加したため、ロシアのカオールは不足してきました。 したがって、19世紀の終わりに、ロシアでカオールの準備と生産の開始に関する作業が始まりました。 クリミア/グルズフ/サペラヴィ品種の広大なブドウ畑/染色業者/に築かれました。 このブドウは糖度が高く、皮に色素が豊富に含まれていました。

ロシアのカオールは、ロシアのすべてのものと同様、独自の道を進み、フランスの親戚からますます遠ざかっていきました。 教会ワインを作るための独自の国産技術が開発されましたが、その名前はそのまま残されました。 クリミアの技術によれば、サペラヴィ品種から得られた果肉は加熱され、その後自然冷却されます。 この場合、抽出物はマストに移され、その後発酵され、ブドウアルコール/ブランデー/と濃縮ブドウシロップが加えられます。 味と香りのブーケを改善するために、最高のワインは木樽で数年間熟成され、ヴィンテージのカオールが得られます。 出来上がったワインの残りの部分は瓶詰めされ、「普通」に分類されます。

代替技術によれば、カオールを得るために、サペラヴィ、ソーヴィニヨン、カケット、マトラス、モリステル、カベルネなど、糖度の高いあらゆる品種のブドウが使用されます。 同時に、ブドウの木はさらに長い時間放置され、ブドウは枯れてより高い糖度を獲得します。 その後、部分的に発酵させたブドウから果汁を絞り、高い糖度を保つためにブドウアルコールを加えます。 さらに、得られた組成物を６５度の温度に加熱して維持する。

進歩は止まらず、今日まで教会ワインの製造技術は著しく進歩しています。 ワインの別のグループが形成され、それにはデザートワインが含まれます。 高い学位エキス、濃いルビー色、顕著な味と香り。 これらのパラメーターは、さまざまなブドウ品種とその比率、およびさまざまな技術プロセスを使用して変更できます。 この場合、ラズベリー、スグリ、プラム、プルーン、チョコレート、クリームの要素を含む花束を入手できます。

カオールの主な特徴は次のとおりです。
- 木樽での熟成プロセスを経ていない通常のワインには、アルコール 16%、糖分 16% が含まれている必要があります。
- ヴィンテージワイン / 少なくとも 3 年熟成 / アルコール度数は 16% で、糖分は 18 ～ 25% でなければなりません。

カオールはかなり用途の広いワインで、食前、食中、食後に飲むことができます。 ここは各人が自分で判断します ベストタイムこの素晴らしい飲み物のために。 飲み物の温度は室温で、薬用に服用する場合は少し温めてください。

現在、かなり豊富な種類のカオールワインが生産されています。
-ロシア: 「カオール No. 32」/教会ワインとして使用/、「ブラック アイズ」、「サザン ナイト」、「チャーチ」、「カオール タマニ」...
-ウクライナ：最も有名な「カゴール南海岸」、「ブラックドクター」、「ゴールデンフィールド」、「パルテニット」...
-モルドバ：ヴィンテージで収集価値のある「Chumai」。
-アゼルバイジャン：ヴィンテージで収集価値のある「クルダミール」と「シェマハ」。
-アブハジア：カオール「ニュー・アトス」。

正教会のキリスト教徒が聖体拝領に赤ワインを使用する理由は福音書に求められるべきであり、キリストご自身がご自身をブドウの木に、父なる神がブドウ栽培者に例えられています。 「わたしはまことのぶどうの木、わたしの父は農夫です」（ヨハネ15:1）。 キリストがカナの婚宴で行った最初の奇跡は、普通の水が素晴らしいワインに変わることでした。 彼はまた、最後の晩餐において聖体拝領の秘跡そのものを確立し、パンをワインに浸し、各使徒に味を与えました。

キリストはカオールを飲みましたか?

キリストと使徒たちが晩餐でどのようなワインを飲んだのかを知ることは今では不可能ですが、ユダヤにおけるワイン造りの伝統が古くからあったことは知られています。 サンフランシスコの神学者ダニエル・ケンダルとペンシルベニア大学の人類学者パトリック・マクガヴァンは、古代ユダヤ人は近隣諸国とは異なり、非常に強くて濃縮された甘いワインを飲んでいたと考えている。 の 旧約聖書ユダヤの首都を売春婦に例えたセリフがあります。「あなたの銀は灰になり、あなたのぶどう酒は水でだめになった」（イザヤ書 1:22）。これは、ユダヤ人がぶどう酒を薄めなかったことを示しています。 聖書の時代には、保存期間を長くするために、ハーブ、ドライ フルーツ、蜂蜜、スパイス、さらには樹脂さえも加えられていました。 2013年、蜂蜜、杉、ミント、樹脂、シナモンが混ぜられたワインの残骸がナハリヤ近郊で発見された。 イスラエルの古代都市の一つで、黒レーズンから作られたワインが保管されていたと刻まれた容器が発見されたという事例が知られている。 これは、ワインが濃縮されているだけでなく、非常に甘くて色が濃い、つまり現代のカオールに非常に似ていることを意味します。 これらすべてを知っていると、南の太陽がたっぷりと染み込んだ、香り高く濃厚で濃い色のワインを想像するのは簡単です。キリストはその中にパンを浸し、同時にこう言いました。 新約聖書あなたのために流された私の血の中に」（ルカ22:20）。 したがって、正統派キリスト教徒が赤の甘いワインを飲むのはごく自然なことです。 他のいくつかでは キリスト教の教会これはオプションであり、軽い辛口ワインを含む聖体拝領と考えられています。

ロシア向け - カオールのみ！

ウラジーミルによるルーシの洗礼の後、教会のニーズに合わせた高価なワインが他の国、最初はビザンチウムから、次にフランス、イタリア、さらにはスペインから輸入されました。 ロシアの年代記には、13 世紀にはすでに聖餐用のワインとしてカオールについて初めて記載されており、その名前は、中世に川岸で最も高価なワインが生産されていたフランスの町カホールの名前に由来しています。 1551年の評議会の決定は、教会の聖餐にイタリアの「フリャジスコエ」ワインを使用することを命じた。 この国には交通機関が存在せず、長距離を移動しなければならなかったので、ヨーロッパの辛口ワインの保管にはしばしば問題が発生しました。 -それらは酸っぱくなり、酢に変わりました。 したがって、長期の輸送に容易に耐えられるため、アルコール含有量の高いワイン、つまり強化されたワインが優先されました。 トランスコーカサス産のブドウがロシア南部に持ち込まれたのは 17 世紀初頭になってからです。 ロシアの修道士たちはブドウを栽培し、ブドウを収穫し、独自のワインを作り始めました。 貴族がロシアのカオールを非常に気に入っていたことは知られており、すでに1613年に皇帝ミハイル・フェドロヴィチは、そのようなワインが聖体のために使用されるだけでなく、休日にも提供されたため、それを王室のテーブルに持ってくるように命じました。 カオールが教会の秘跡と密接に関係するワインとしてルーシ全土に広まったのは 17 世紀からであり、すべての教会や修道院に供給されました。 もちろん、ロシアのカオールは、ブドウの品種（ロシアではサペラヴィ品種とカベルネ品種から作られていました）と製造技術の両方においてヨーロッパのワインとは異なりました。

秘跡には「正しい」カオールが必要です

1699年以来、いわゆる「教訓的なニュース」が司祭ミサ典書に掲載され始め、司祭の適切な準備について説明しました。 さまざまな種類神聖な奉仕。 それは、どのような種類のワインが聖体に適しているかを正確に説明しています。ワインはブドウであり、希釈されておらず、添加物が含まれておらず、純粋でクリアな味を持ち、「飲める」ものでなければなりません。 腐った、酸っぱい、または濁ったワインは聖体拝領には適していませんでした。 しかし、困難な時期に、教会はたまたまパンとワインで正統派キリスト教徒に聖体拝領を与えるという規則から逸脱しました。たまたまワインがなかっただけです。 たとえば、聖殉教者総主教ヘルモゲネスは、動乱の時代に、チェリージュースで聖体を祝うことを許可しました。 革命的荒廃の中で、この問題を解決するために、聖典典礼局と司教評議会の会議が特別に召集され、例外的な場合には、ワインがない場合には「特定のベリージュースで聖体を祝うこと」が認められた。 」 この決定はレニングラード包囲中に役に立ち、当時は毎日教会で礼拝が行われ、ワインの代わりに教区民には液体のクランベリージュースが与えられ、司祭の配給からプロスフォラが作られていた。

カオールは違う

ロシアワインの使用と並行して、ヨーロッパワインも引き続きロシアに輸入されました。 そして、について 19 世紀この国では、カオールは教会専用のワインという概念があり、秘跡や祝宴、さらにはさまざまな病気の治療にも使用されていました。 現在、ロシア連邦のカオールは、マルベックとモラステルだけでなく、サペラヴィとカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ品種から生産されています。 ブドウの糖度は22〜25％のレベルでなければなりません。 各メーカーには独自の秘密、独自のレシピがあります。たとえば、コーカサスでは、砕いたブドウを1日温めて、ベリーの香りを将来のワインに完全に移します。クリミアでは、特別なブドウブランデーを使用します。ブドウの果肉に加えられ、準備が整うまで保管されます。 教区民によると、現在モスクワの教会は聖体拝領にスペインのカオール「アルトラ・テラ」を好んで使用しており、シベリアでは「マサンドラ」と「ファナゴリア」が大好きで、ギリシャのナマ・ビザンティーノが最高のカオールとみなされており、アトスの修道院や修道院に届けられているという。エルサレム。

イースターケーキだけでなく、キリストの血を象徴するワインも。 ただし、教会ですべてのワインを聖別できるわけではなく、カオールのみが聖別されます。 それは唯一のものです アルコール飲料, 司祭が宗教儀式で使用するもの。 四旬節中にも飲むことができます。 確かに、週末にのみ、そして非常に適量の用量でのみです。

正教におけるカオールの場所

聖書には、イエス・キリストご自身がご自身をぶどうの木にたとえ、父なる神が不毛の枝を切り落として木の手入れをするぶどう作りに例えられたと書かれています。 水をワインに変えることは、ナザレ近くのカナ市での結婚の祝宴中にイエス・キリストによって行われた最初の奇跡です。

「私は真のぶどうの木であり、私の父は夫です。 私の中の実を結ばない枝はすべて神が切り落とします。 そして、実を結ぶ者はみな、より多くの実を結ぶように神は清めるのである」とヨハネの福音書は述べています。

ロシア正教会は聖体拝領の秘跡にカオールを使用しています。 強化ワインは、信者が神とつながるのを助ける儀式である聖体の秘跡にも使用されます。 40日間の断食の後、クリスチャンはパンとワインを食べますが、これは相互の犠牲的な愛の行為としてキリストの体と血を象徴しています。

「イエスはパンを取り、感謝をささげて、それを裂いて彼らに与え、こう言われた。『これは、あなたがたに与えられたわたしの体です。 わたしを記念してこれをしなさい。 同様に、晩餐の後の杯は、「この杯は、あなたがたのために流される、わたしの血による新約聖書である」と言うのですが、これはルカの福音書で最後の晩餐がどのように描写されているかです。

この特定の種類のワインが宗教的儀式に使用された理由についてはさまざまな説があります。

そのため、1699年に初めて印刷された『イズベスティア・ウチテルヌイ』に記載されている規則によれば、教会は聖体拝領には非酸性のブドウ酒のみを使用する必要があります。 飲み物の色は指定されていませんが、ワインは聖体拝領の際のキリストの血を象徴しているため、カオールの豊かな赤い色合いがこの目的に適していると考えられています。

さらに、教会ワインには水、ハーブエキス、砂糖が含まれていてはなりません。 そのような飲み物は非常に強いことが判明したので、教会では水で薄められます。

イースター。 写真：AiF / ヤナ・ガブドゥリナ

カオールはどのようにしてロシアに現れたのでしょうか？

「カオール」という言葉自体がフランスからロシア語に入ってきました。 そこでは、この品種のワインは、似た響きの言葉「カオール」と呼ばれています。

カオールは 13 世紀の年代記で初めて言及されました。 フランスは、酸味と甘味のある豊かな赤色の飲み物の発祥の地と考えられています。 年代記によると、カオールはロット川の右岸で生産され始めました。そこでは今でも希少品種のブドウが栽培されており、そこから最も美味しく、したがって高価なワインが得られます。 ただし、教会のカオールのレシピはフランスのものとは大きく異なることに注意してください。

しかし、ロシアでワインがどのように生産され始めたのかはまだはっきりとはわかっていない。 領土内で ロシア帝国ワイン造りは 17 世紀まで行われませんでした。 一説によると、ギリシャ、イタリア、フランスからの宗教儀式用のワインの供給が財務省にとって非常に高価だったため、生産を開始することに決めたという。 別の情報によると、彼らは法令によりロシアでワイン造りに従事し始めたという。 ピョートル一世- 海外のあらゆるものに精通していることで知られています。 強化ワインは味を損なうことなく長時間の輸送にも耐えられる数少ない飲み物の1つであるため、強化ワインの選択肢も減る可能性がある。

ヨーロッパの技術を再現することは不可能だったため、国の南部領土で生産されたカオールのレシピはオリジナルとは異なりました。 ロシア帝国では、強化ワインはカベルネとサペラヴィのブドウ品種から作られていました。 これにより、独特の甘味と香りが加わりました。 カシスそして時々チョコレート。

カオールはどのように作られるのでしょうか？

カオールは、強化されたデザート赤ワインの種類に属します。 ロシアでは、国内産に加えて、アゼルバイジャン、モルドバ、アブハジア産のカオールを見つけることができます。

現代のカオールは、カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィのブドウだけでなく、モラステルやマルベックからも生産されています。 同時に、糖度が少なくとも22〜25％のベリーのみが加工用に受け取られます。 特別な注意飲み物の色は選択した方法に依存するため、その処理に重点が置かれています。これがその主な特徴の1つです。 デザートワインの製造技術も異なり、各生産者には独自の秘密があります。 たとえば、古代の修道院「ニュー・アトス」にちなんで名付けられたアブハズ・カオールの製造では、ブドウが粉砕され、得られた果肉が55〜60℃の温度で10〜24時間加熱されます。 この熱処理は、果肉からタンニン、色素、その他の抽出物質のマストへのより完全な移行に貢献し、これによりワインは強烈な色、高貴なブーケ、そしてプルーンとプルーンのトーンを含む完全なビロードのようなタルトの味を獲得します。他の果物が目立ちます。 クリミアでは別の技術が使用されています。ワインの製造過程で、加熱して砕いたブドウの塊にグレープブランデーを加え、その後完全に調理されるまで飲み物を熟成させます。

イースター。 写真：AiF / マキシム・カルマエフ

果肉は、ワインに加工するために砕かれたブドウの混合物です。

カオールは、柔らかくビロードのような香りと、プルーン、カラント、ラズベリー、チェリー、ブラックソーン、またはナイトシェードの顕著なノートを備えた、豊かで豊かで厚みのある味わいのブドウワインの代表です。

キリスト教徒の教会の飲み物1杯

カオールはロシア正教会の注文を受けて生産される唯一のワインです。この教会ワインの名前は、フランスの都市カオールに由来しています。 近くではサペラヴィ、マットレス、バスタルド、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのブドウ品種が栽培されており、これらの品種が飲み物に豊かな風味を与えます。 緋色そして独特の味わい。

古代の聖書を調べてみると、次のことが分かります。 興味深い事実: 救い主はぶどう酒で聖餐を執行されました。 したがって、礼拝用のワインの種類が選択されます。 それは超自然的な血液に似た赤であるはずです。

ロシアの教会ワインの歴史は17世紀に始まります。 キリスト教の成立の際、教会ワインがギリシャからもたらされました。 その後、イタリアワインが使われるようになりました。 少し後、ペルシャの商人がトランスコーカシアからアストラハンにブドウの木を持ち込みました。 地元の修道士が修道院の近くにブドウを植え、すぐにこれらのブドウから得られる収穫により、ロシア初の教会ワインを作ることが可能になりました。

1613年、皇帝ミハイル・フェドロヴィチは修道士にこのワインを教会の食卓に提供するよう指示しました。 それ以来、カオールは中世ルーシの教会の飲み物として広く使用されてきました。 それは大聖堂、修道院、教会に供給され、聖務院の秘跡の不可欠な属性となりました。

19 世紀末、カオールは、その甘くて適度に強い味わいと強烈な緋色により、教会ワインの標準となりました。

2 偽造を許さないワイン

カオールの必要性は年々高まっていました。 それは教会のニーズだけでなく、結婚式のお祝いや記念式、さらにはさまざまな病気の治療にも必要でした。 このような要求により、前例のない規模の改ざんが発生しました。 人工ワインはロストフ、モスクワ、オデッサで生産されました。 その主成分は、水、ブルーベリージュース、穀物アルコール、砂糖、染料、さらにはサリチル酸です。

同時に、国産だけでなく外国産のワインも偽造の対象となった。 この点に関して、1667年のノヴォトロイツク憲章では、教会ワインの生産の品質を厳格に観察する必要があると決定されました。 カオールの生産と偽物からの保護の基準を定める王令もいくつか発行されました。

長期にわたる観察と議論の結果、教会による支配は 最良の選択肢偽造との戦い。 教会がカオールの収穫からボトルへのブレンドに至るまでの生産を監督しているのではないかと言われています。

上で述べたように、チャーチ カオールの生産には、モラステル、サペヴァリ、カベルネ ソーヴィニヨンなど、特定のブドウ品種のみが使用されます。 選択は糖度のレベルに基づいて行われます。糖度は約 22 ～ 25% である必要があります。

ベリーを加工するときの主な仕事は、ブドウの皮から着色料と抽出物質を最大限に抽出することです。 したがって、処理には特別な注意が払われます。

原則として、ブドウの房は徹底的に洗浄され、果実はブラシから分離され、特別な遠心分離機と破砕機に送られます。 さらに、将来のカオールは「熟成」のために残され、その後容器に詰められます。

チャーチ カオールの核心は、次のような強化ワインです。 明るい色そして顕著な味の特性。 甘味、強烈な香りと色、豊かなブドウの風味という重要なことを達成するために、技術者と生産者は懸命に働き、製造プロセスの秘密を守らなければなりません。

3 キリスト教の儀式と日常生活におけるカオール

正統派キリスト教徒は聖体拝領の秘跡を行うためにカオールを使用します。 したがって、このタイプのワインはキリストの血を思わせる豊かな赤色を持つ必要があります。 これは、イエスがブドウの木に喩えられ、父なる神が、実りの多い枝を清め、実のない枝を切り落とす熟練したブドウ摘み師に喩えられたという事実によるものです。 したがって、キリストの最初の奇跡的な行為、つまり水がブドウ酒に変化するのです。

キリスト教徒は、聖体の秘跡のパンがキリストの体となり、ワインがキリストの血となると信じています。 聖体拝領の儀式を通過すると、人は魂と思考を浄化し、神と人々の前で平和と謙虚さを見つけます。

洗礼を受けたすべての正教会の信者は、キリストの体（パン）と血（ワイン）にあずかることができます。 儀式には3日間の断食と祈りが含まれ、告白が義務付けられています。 聖体拝領が行われる日には、特に敬虔にならなければならず、悪態をついたり、威張ったりしてはなりません。

大人の聖体拝領は、原則として週に1回（それ以上の頻度ではありません）、少なくとも年に1回開催されます。 子どもたちの場合、聖体拝領は洗礼後に行われます。 興味深いことに、教会法では、7歳までは毎日でも聖体拝領を受けることが認められています。

また、カオールは次のような用途に使用されます。 教会の休日。 クリスマスやイースターなどに出されます。 そして、 素晴らしい投稿体力を維持するために、週末にカオールを飲むことが許可されています。 また、このワインは日常の「世俗的な」生活の中でも広く使われています。 傷を完全に消毒し、微生物や細菌を除去し、大腸菌やコレラなどの人類の敵と戦います。

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カオールは、儀式や秘跡の際に使用するために特別に作られたユニークなワインです。 正教会。 その特徴によると、カオールは豊かな暗赤色の非常に抽出性の高いワインで、糖分とアルコールの含有量がかなり高くなります。 味はフルーツとベリーの色合い（チェリー、ブラックカラント、ラズベリー、ブラックソーン）が支配的です。 今日、「カオール」という名前は教会ワインとしてだけでなく、特徴のある特別なワインのグループとしても理解されています。

カオールは儀式用だけでなく、デザートワインとして通常の用途でも購入できます。 カオールは少しずつ、少量ずつ飲みます。

カオールの歴史

当初、カオールはフランスのカオール市近郊でのみ生産されていました。 何世紀にもわたって、ロシア教会はほとんどの国から輸入されたワインを使用していました。 さまざまな国- ギリシャ、スペイン、モルドバ。 のみ 19 年後半世紀はクリミアで独自の教会ワインの生産を開始しました。

プロダクション機能

カオールの生産には、サペラヴィ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カケットなどの高品質の赤ブドウ品種が使用されます。 カオールは果肉を加熱処理することにより、豊かな味わいと濃い色を獲得します。 果肉は、ブドウ果汁、ブドウの皮、種子からなる懸濁液です。 パルプを65℃に加熱し、スチールタンクで発酵させた後、アルコールを加えて必要な強度を実現します。

ヴィンテージ カオールはオーク樽で少なくとも 2 ～ 3 年間熟成され、濃厚な味と香りを備えた、フルボディで柔らかくビロードのようなワインになります。 今日では誰もがこのワインの味を楽しむことができます。 治癒効果があり、多くの体のシステムに有益な効果をもたらすと考えられています。 カオールは、チーズ、チョコレート、ナッツ、ドライフルーツとよく合うデザートワインです。