Cik šī maize izrādās pūkaina un mīksta, tas ir vienkārši brīnums! Un tas viss ir par slepeno sastāvdaļu, kas pievienota mīklai, un tā ir... manna!

Jā, no mannas var ne tikai pagatavot gardu putru, pagatavot pudiņus, maizes kotletes un pievienot kastroļiem! Tas, ka uz šo smalko, smalko, kā tropu pludmaļu smalkāko balto smilšu bāzes no graudaugiem var cept ļoti garšīgas mannas kūkas vispār bez miltiem – jūs jau zināt, vai ne? Vietne ir pilna ar dažādām receptēm, ir pat vesela apakšsadaļa ar mannas kūkām. Bet tas, ka mannu lieliski var pievienot rauga mīklai, un tajā pašā laikā tā kļūst vēl maigāka, maigāka, pūkaināka - tas man bija interesants atklājums.

Šajā mannas maizē ir diezgan daudz mannas – uz pusi mazāk nekā miltos. Bet pat vienkāršā rauga mīklā - ceptiem izstrādājumiem, bulciņām, pīrāgiem - ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes mannas - lielākai pūkainai un maigai cepumu struktūrai. Jāmēģina :)
Paldies Cake from Webspoon autorei par recepti.

Sastāvdaļas:

Klaipam, kas sver aptuveni 700 g:

• 20 g svaiga rauga (vai 7 g sausa, bet labāk svaiga!);
• 1 ēdamkarote cukura;
• 300 ml silta ūdens;
• 340-350 g kviešu miltu (apmēram 2 un 2/3 glāzes);
• 180 g mannas putraimi (1 glāze);
• 1 tējkarote sāls;
• 20 g sviesta.

Kā cept:

Kā jau ierasts rauga mīklai, gatavojot mīklu, aktivizējam svaigo raugu. Raugu ar rokām sadrupina bļodā, ieber cukuru, berzē ar karoti, līdz tas izkūst, un pārlej ar pusi (150 ml) ūdens - patīkami silts, apmēram 36C.

Tagad izsijā apmēram pusotru tasi miltu un samaisa. Rezultātā sanāk ne pārāk bieza mīkla – mīkla. Bļodu ar to liek siltā mīklā uz 15-20 minūtēm. Ar sauso aktīvo (granulēto) raugu mīklu gatavo līdzīgi, tikai bez miltiem: sajauc raugu, cukuru un ūdeni. Un, ja raugs ir tūlītējs (pulverveida), tad to pievieno tieši miltiem.

Kad mīkla uzrūgst un sāk burbuļot, pievieno atlikušo ūdeni, arī siltu, un samaisa.

2-3 partijās izsijā pārējos miltus un pievieno mannu.

Sāli, pievieno mīkstu sviestu istabas temperatūrā un samīca mīklu – mīkstu, varbūt nedaudz pielīp pie rokām.

Nevajadzētu bērt pārāk daudz miltu, kas pārsniedz normu, lai mīkla nebūtu pārāk cieta - lai tā ir mīksta un maiga, tad maize būs sulīga, pūka un labi celsies. Turklāt pēc nostāvēšanas manna piesātināsies ar mitrumu un mīkla kļūs mazāk lipīga.

Mīklu mīca dažas minūtes (jo ilgāk, jo labāk!), liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar tīru dvieli un liek siltā vietā uzrūgt 45-60 minūtes.

Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un apkaisa papīru ar miltiem. Pēc uzrūgušās mīklas mīcīšanas veido apaļu kukulīti un liek uz cepešpannas. Liksim siltā vietā vēl uz 30-35 minūtēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C. Novietojiet karstumizturīgu pannu ar ūdeni apakšā, lai izveidotu tvaiku. Un ielieciet cepešpannu ar maizi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, vidējā līmenī.

Cep pirmās 10-15 minūtes 220C, tad samazini līdz 200C un cep līdz zeltaini brūns un iesms ir sauss, vēl 20-30 minūtes, pamēģini - konkrētais laiks atkarīgs no cepeškrāsns.

Lai garoza būtu mīksta, gatavo maizi izņem no krāsns, aplej ar ūdeni un uz 10 minūtēm pārklāj ar dvieli.

Lūk, cik pūkaina ir maize ar mannu!

Kefīra maize ar mannas putraimu piedevu mani iepriecināja ar savu porainību un maigumu. Tai ir patīkama rūgušpiena nots, un šī maize nemaz nedrūp. Mannas klātbūtne maizē pēc garšas ir gandrīz nemanāma, taču tieši šī manna piešķir maizes šķēlītēm raksturīgo pūkaino un smalko struktūru. Maize ar mannu lieliski uzglabājas un ilgstoši nenoveco. Jums noteikti patiks! Iesaku ātri palutināt ģimeni ar svaigiem un gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1,5 tējk. (ātri iedarbojas)
• kviešu milti - 450 g
• sāls - 1 tējk.
• cukurs - 2 tējk.
• manna - 50 g
• kefīrs - 250 ml (istabas temperatūra)
• ūdens - 70 ml (silts)
• augu eļļa - 2,5 ēdamk.

Kā pagatavot maizi ar mannu maizes mašīnā:

Kopējais receptē izmantotā šķidruma daudzums ir 320 ml. Ūdens un kefīra proporcijas var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm. Es parasti ņemu 250 ml kefīra un 70 ml, un recepte ar šādu proporciju mani nekad nav pievīlusi.

Sastāvdaļas tiek ievietotas maizes cepšanas spainī saskaņā ar instrukcijām. Dažiem modeļiem sākotnēji ir jāiepilda sausās sastāvdaļas, savukārt citiem ir nepieciešamas šķidras sastāvdaļas.

Cepšanai maizes mašīnā Panasonic izvēlieties darbības režīmu “Pamata” (jūsu modelī tas var būt “Pamata” vai “Franču”). Šī maize ir īpaši garšīga, ja cep ar vidēju garoziņu, tāpēc nākamais solis ir izvēlēties šo iespēju.

Maizes mašīnas darbības laiks ir 4 stundas.

Rezultātā iegūstam garšīgu un aromātisku vidēja izmēra maizes kukulīti.

Izņemam klaipiņu no maizes mašīnas spaiņa un atstājam zem dvieļa. Nav ieteicams griezt un ēst karstu maizi, tāpēc pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.

No mannas putraimi gatavota kefīra maize ir lieliski piemērota visiem ēdieniem un var kalpot par pamatu sviestmaizēm un sviestmaizēm. Tas ir garšīgi pat ar glāzi silta piena!

Esmu pārliecināts, ka šī recepte kļūs par iecienītāko mājas mini maizes ceptuvju īpašniekiem))

Labu apetīti!!!

Pateicamies Svetlanai Kislovskajai par recepti ar fotogrāfijām!
Panasonic 2502

Šīs maizes recepti redzēju vienā no kulinārijas grupām. Tas mani uzreiz ieintriģēja, un es nolēmu to pagatavot. Recepti nedaudz pielāgoju sev. Rezultātā maizes mašīnā cepta maize ar mannas piedevu sanāca gara, skaista, pūkaina un ļoti garšīga. Tas būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu maizi ar mannu, mums būs nepieciešams:

ūdens - 330 ml;
cukurs - 1,5 ēd.k. l.;

manna - 100 g;

sāls - 1,5 tējk;

kviešu milti 400 g + 3 ēd.k. l.;

augu eļļa - 2 ēdamk. l.;

raugs - 1,5 tējk.

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet sastāvdaļas maizes cepšanai ar mannu.

Maizes cepšanas spainī ielej ūdeni un augu eļļu.

Pievienojiet sāli un raugu (pievienojiet sastāvdaļas atbilstoši maizes mašīnas norādījumiem).

Iestatiet galveno režīmu, svars - 750 grami, garozas krāsa - "Vidējs". Mana maize ar mannu šajā režīmā cepās 3 stundas un 10 minūtes. Ir ļoti svarīgi kontrolēt bulciņas veidošanos, lai mīkla būtu mīksta un nelīp pie spaiņa sieniņām. Ja mīkla pielīp pie sāniem, pievieno nedaudz miltu (bet nepārspīlējiet).

Sagatavoto maizi nedaudz atdzesējiet maizes cepšanas spainī, pēc tam izņemiet un pilnībā atdzesējiet uz režģa. Maize, kas pagatavota, pievienojot mannu, izrādās gara un poraina.

Gatavošana maizes mašīnā. Labākās mājas maiznīcas receptes un noslēpumi Shumov A.A.

Mannas maize

Mannas maize

Sastāvdaļas

400 g mannas, 100 g augstākās kvalitātes kviešu miltu, 1 olas dzeltenums, 1 tējkarote gī, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkarote sausā šķīstošā rauga, 2 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sāls.

Gatavošanas metode

Bļodā ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olas dzeltenumu, pielej tik daudz ūdens, lai sanāk 250 ml šķidruma. Lej veidnē, pievieno olīveļļu. Pievieno mannu un miltus. Pievienojiet sāli un cukuru dažādos pannas stūros. Miltos izveido nelielu iedobīti un pievieno raugu.

Cep “Normālā” režīmā, garoza: vidēja. Pēc mīklas mīcīšanas pabeigšanas ieziediet izstrādājuma virsmu ar izkausētu sviestu. Gatavo maizi atdzesē.

Pavāra padoms

Lai pagatavotu rauga mīklu, vislabāk ir izmantot vidējas cietības neapstrādātu krāna ūdeni. Ļoti ciets ūdens palēnina rūgšanas procesu arī pārāk mīksts ūdens traucē rūgšanu un pasliktina gatavā produkta garšu. Tāpēc mīklas pagatavošanai labāk neizmantot pudelēs pildītu ūdeni vai krāna ūdeni ar augstu sāļu un citu piemaisījumu saturu. Labākais risinājums būtu labs krāna ūdens vai filtrēts ūdens.