Elena 03.09.2019 21 861

Pomodori confit ir nosaukums Itālijā tomātiem, kas tiek žāvēti un karamelizēti saulē vai cepeškrāsnī. Mūsu lielveikalos šis gardums tiek pārdots mazās burciņās un ir diezgan dārgs. Tāpēc es iesaku pagatavot saulē kaltētus tomātus mājās, izmantojot elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni un pat mikroviļņu krāsni.

No kurienes cēlies nosaukums confit? Termins "confit" cēlies no franču darbības vārda "confire", kas nozīmē "saglabāt", kas savukārt nāk no latīņu valodas "conficere" - gatavot.

Tātad tas nav ēdiena nosaukums, bet gan termins, ko izmanto, lai aprakstītu gatavošanas metodi zemā temperatūrā un ilgu laiku. Šis paņēmiens tika izgudrots Francijas dienvidrietumos un jau sen tiek izmantots pīļu vai zosu gaļas pagatavošanai.

Tos vārīja taukos temperatūrā zem 100 grādiem, ievietoja stikla burkās, pildīja ar taukiem un hermētiski noslēdz. Šis gatavošanas process ļauj gaļu saglabāt ilgu laiku. Tagad šo paņēmienu izmanto ne tikai mājputnu gaļai, bet arī dārzeņiem, augļiem un pat ziediem.

Bet atgriezīsimies pie saulē kaltētiem tomātiem, tieši tiem mēs pielietosim šo metodi. Šādi pagatavoti tomāti ir ar saldenu garšu un lieliski sader ar makaroniem, ar sieru, tos pasniedz pie sarkanās gaļas ēdieniem vai ceptām zivīm, liek uz picas, veido sviestmaizes.

Itālijā, kur pomodori confit ir īpaši populārs, tos ieteicams gatavot ar datterini vai ķiršu tomātiem. Bet ķiršus var atstāt citam lietojumam, piemēram, iesaiņotus burkās, un iesaku paskatīties saiti uz receptēm: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Žāvēsim no pazīstamākām šķirnēm, piemēram, “krēmveida”, tās tam ir lieliski piemērotas.

Saulē kaltēti tomāti mājās - pirkstu laizīšanas recepte ēdiena gatavošanai dārzeņu žāvētājā

Ja mājās ir tāda sadzīves tehnika kā elektriskais žāvētājs dārzeņiem un augļiem, tad saulē kaltētu tomātu pagatavošana nebūs grūta. Atliek tikai tās sagatavot, ielikt žāvētājā un varēsi darīt citas lietas.

Nepieciešamie produkti:

• svaigi tomāti
• saulespuķu eļļa vai olīvas
• sausie ķiploki, oregano, rozmarīns, baziliks
• sāls, cukurs

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs
• vīns vai ābolu sidra etiķis - 125 ml.

Kā gatavot:

Žāvēšanai paredzētajiem tomātiem jābūt blīviem, ar daudz mīkstuma un maz šķidruma. Tiem jābūt gataviem, bet ne mīkstiem vai pārgatavotiem. Vēlams ņemt vidēja izmēra tomātus. Lielie žūst ilgi, savukārt mazie ļoti izžūst.

1. Es nenorādu precīzu sastāvdaļu daudzumu, jo tas ir atkarīgs no jūsu žāvētāja izmēra. Nomazgājiet dārzeņus, novietojiet uz kokvilnas salvetes un nosusiniet virsū ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Tomātus pārgriež gareniski uz pusēm, noņemot kātu. Man ir tomāti no vasarnīcas, tāpēc tie ir atšķirīgi. Lielākus vajadzēja sagriezt vairākos gabalos, lai dārzeņi sanāktu aptuveni vienāda izmēra un biezuma. Ja pērc, tad izvēlies, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra.
   
3. Bieži tiek ieteikts noņemt mīkstumu un sēklas, lai tās ātrāk izžūtu, bet es to nedarīju. Galu galā mērķis nav ātri izžūt, bet gan iegūt garšīgu produktu, un tomāti izrādās garšīgāki ar mīkstumu. Bet, ja jūs domājat savādāk, tad droši izņemiet mīkstumu.
4. Sagrieztos tomātus liek uz paplātēm un pārkaisa ar rupjo sāli un cukuru. Sāls un cukurs šajā gadījumā pievieno ne tikai garšu. Pateicoties tiem, tomāti izdalīs sulu un žūšanas process noritēs ātrāk. Karsējot bez sāls un cukura, ātri izveidosies garoza un neļaus mitrumam izplūst.
   
5. Sagatavotos tomātus ievieto žāvētājā. Žāvē 70 grādu temperatūrā. Atstājiet to 10-12 stundas un veiciet pirmo diagnozi. Tomātiem vajadzētu izžūt, bet palikt elastīgiem un nospiežot neizdalīt sulu. Ja, nospiežot ar pirkstu, izplūst šķidrums, tie vēl nedaudz jāizžāvē. Ja daži tomāti ir gatavi, tie ir jāizņem no žāvētāja, bet pārējie jāvāra tālāk.
   
6. Periodiski pārbaudiet un izņemiet dārzeņus, kas ir izžuvuši, līdz tie ir gatavi. Kad tie visi ir gatavi, ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
   
7. Ielejiet ūdeni un iekost katliņā un uzvāra. Marinādē liek saulē kaltētus tomātus. Uzturiet augstu siltumu, lai marināde ar dārzeņiem ātri uzvārās. Turiet tomātus verdošā marinādē ne ilgāk kā 2 minūtes.
   
8. Ātri noteciniet karsto marinādi un novietojiet tomātus uz režģa, lai notecinātu lieko mitrumu. Virsu pārklāj ar papīra vai kokvilnas dvieli un atstāj uz vairākām stundām, lai tomāti kārtīgi izžūtu. Ja vēlaties procesu paātrināt, varat to ievietot žāvētājā uz 30-40 minūtēm.
9. Sausās garšvielas ielej sausās sterilās burkās. Vienā burciņā lieku svaigus ķiplokus, otrā sausos ķiplokus, pārējās garšvielas tās pašas.
   
10. Sāciet klāt saulē kaltētos tomātus, viegli piespiežot, lai būtu pēc iespējas mazāk tukšumu. Kad burka ir līdz pusei pilna, pievienojiet vēl garšvielas. Tāpat jāpabeidz pildīt burkas ar garšvielām, apkaisot ar tām tomātiem.
    
11. Burkas pildīju dažādos veidos. Man bija saulespuķu eļļa, pievienojot olīveļļu (kā apgalvo ražotājs). Vienu burku piepildīju ar aukstu eļļu, bet svaigo ķiploku pildīju ar karstu eļļu, uzkarsējot gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tomātiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu.
    
12. Aizveriet burkas ar vāku un uzglabājiet. Pēc pāris dienām ieskatieties burkās, tomāti uzsūks eļļu un, iespējams, būs jāpapildina. Pirms izmēģināt šo delikatesi, ļaujiet tai nostāvēties 5 dienas, un šajā laikā dārzeņi uzsūks eļļu un visas garšvielu garšas. Jo ilgāk viņi sēdēs, jo garšīgāki tie kļūs.

Kāpēc jāvāra saulē kaltēti tomāti? Tas nepieciešams, lai tomāti pēc žāvēšanas kļūtu nedaudz mīkstāki un labāk uzsūktu eļļu. Kā arī papildus termiskā apstrāde un konservants etiķa veidā, tie nodrošinās ilgāku uzglabāšanu un kalpos jums visu ziemu.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus ziemai cepeškrāsnī

Ja jums nav žāvētāja dārzeņiem un augļiem, tas nav iemesls atteikties no šādas sagatavošanas. Mājās to var izžāvēt dabiskā veidā, novietojot tomātus saulē. Bet mēs neesam Itālijā un ne visos mūsu lielās valsts reģionos ir pietiekami daudz saules, lai izžāvētu tik sulīgus dārzeņus. Tāpēc cepeškrāsns var jums palīdzēt gandrīz ikvienam;

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti
• olīvu un saulespuķu eļļa
• sausie ķiploki
• timiāna zariņi
• Itāļu garšaugu maisījums
• sausais rozmarīns
• svaigi ķiploki

Receptes apraksts:

Augu eļļa kalpo ne tikai kā konservants. Tas izrādās aromātisks un lieliski piemērots salātu mērcei vai cepšanai.

Saulē kaltētu tomātu pagatavošanas recepte mikroviļņu krāsnī

Protams, šī vairs nav “confit” metode, bet tāda metode ir, un es arī gribu par to runāt. Šī recepte ir piemērota gadījumam, kad “jūs to ļoti vēlaties”, bet to ir dārgi iegādāties, un jums nav laika vai vēlēšanās to pagatavot ilgu laiku.

Produkti 2 porcijām:

• svaigi tomāti - 5 gab
• dārzeņu eļļa
• oregano
• ķiploku

Kā gatavot:

Jūlijas Visockas video recepte par to, kā pagatavot saulē kaltētus tomātus eļļā

Jūlija Vysotskaja piedāvā savu recepti saulē kaltētiem tomātiem mājās. Viņa uzlej tiem eļļu un cep cepeškrāsnī. Visu informāciju uzzināsiet video.

Kā uzglabāt mājās gatavotus saulē kaltētus tomātus

Kā jūs jau redzējāt, gardas itāļu uzkodas pagatavošana nav grūta, lai gan jums būs jātērē diezgan daudz svaigu tomātu.

Žāvēti tomāti ļoti zaudē svaru. Raža no 2,5 kilogramiem svaigu dārzeņu ir aptuveni 250-300 grami. žāvēts produkts.

Nav pārsteidzoši, ka mājsaimnieces vēlas zināt, kā pareizi uzglabāt šo produktu, lai tas nesabojātos un kalpotu visu ziemu. Nepareizi sagatavojot un uzglabājot, var parādīties pelējums un produkts būs jāizmet.

Starp citu, uzglabāšanai ledusskapī nav ieteicams to pilnībā piepildīt ar olīveļļu, jo zemā temperatūrā tā sāk kļūt duļķaina un sabiezēt. Labāk to sajaukt ar saulespuķēm attiecībā 1:1. Un, ja jūs to uzglabājat istabas temperatūrā, tad jūs to nevarat sajaukt, bet izmantot to tīrā veidā.

• Kāds ir labākais uzglabāšanas konteiners? Var izmantot plastmasas trauku ar vāku, taču ar nosacījumu, ka uzkodu plānojat izlietot 2-3 nedēļu laikā. Ilgākai uzglabāšanai jāizmanto stikla burkas, kuras pirms uzkodas pasniegšanas jāsterilizē. Neaizmirstiet apstrādāt arī vākus.
• Nobeigumā vēl viens padoms – saulē kaltētu tomātu burkas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs būsiet pārliecināti, ka ar jūsu gatavošanu nekas nenotiks un tā visu ziemu priecēs jūs un jūsu mīļos ar savu oriģinālo garšu. Un, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šādu uzkodu, noteikti pamēģiniet mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

Viens no veidiem, kā pagatavot tomātus ziemā – žāvēšana – apvieno gatavu dārzeņu košo garšu ar garšvielām un olīveļļu.

Tomātu pagatavošanai mājsaimnieces izmanto dažādas metodes. Un konservēti, un marinēti, un sālīti. Viņi arī gatavo sulas, adžiku un dažādas mērces. Patiesībā mājās pagatavot gardus saulē kaltētus tomātus ziemai ir ļoti vienkārši, vienkārši izvēlieties pārbaudītu un veiksmīgu recepti.

Kādi augļi ir piemēroti žāvēšanai?

Tālu no tā, ne visi augļi tam ir piemēroti. Jums ir jāizvēlas:

• dārzeņi, kas audzēti uz lauka vai vasarnīcā, bet ne siltumnīcā;
• tomāti ar biezu ādu, gaļīgi, bet ne ļoti sulīgi;
• plūmju formas tomāti, ne pārāk lieli;
• Vislabākie ir zaļgani un blīvi dārzeņi.

Augļu žāvēšanas veidi (žāvēšana)

Ir divi galvenie veidi:

1. saulē (gaisā) ir lēts, bet ne ātrs dārzeņu žāvēšanas veids. Ilgst aptuveni četras līdz desmit dienas;
2. Augļu žāvēšana krāsnī ilgst no astoņām līdz divpadsmit stundām atkarībā no izvēlētajiem augļiem un temperatūras apstākļiem.

Saulē kaltēti tomāti mājās cepeškrāsnī: klasiska un neparasta recepte

Uzmanību! Jo zemāka temperatūra cepeškrāsnī, jo kvalitatīvāks galaprodukts saglabās visus vitamīnus un mikroelementus.

Žāvēšanas iezīmes - zināšanas, kas nepieciešamas kvalitatīvai saulē kaltētu tomātu pagatavošanai mājās cepeškrāsnī.

1. Žāvējiet augļus temperatūrā, kas nav augstāka par 80 0 C, pretējā gadījumā tie vienkārši izcepsies vai pārvērtīsies oglēs;
2. gatavošanas laiks 10-12 stundas;
3. augļus sagriež šķēlēs, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un garšvielām;
4. Žāvēšanas laikā noteikti apgrieziet dārzeņu šķēles otrādi;
5. Uz cepešpannas liek foliju un virsū dārzeņus ar griezuma pusi uz augšu;
6. cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām, lai mitrums varētu izplūst;
7. Pēc žāvēšanas dārzeņiem pilnībā jāatdziest ar aizvērtām cepeškrāsns durvīm.

Recepte Nr.1 ​​Tradicionālie saulē kaltēti tomāti

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• aromātiski žāvēti garšaugi (baziliks, pētersīļi, cilantro, oregano, rozmarīns);
• sāls, malti melnie pipari vai piparu maisījums;
• ķiploki;
• Nerafinēta olīveļļa.

Sagatavošana:

1. sagatavo augļus - nomazgā, nosusina un sagriež četrās šķēlēs;
2. noņemiet sēklas ar tējkaroti;
3. pārklājiet cepešpannu ar foliju;
4. izklājiet augļu šķēles, nedaudz sāliet, pievienojiet cukuru un piparus;
5. ievieto cepeškrāsnī uz sešām līdz desmit stundām temperatūrā, kas nepārsniedz 90 0 C;
6. Pēc žāvēšanas atstājiet dārzeņus atdzist;
7. Stikla trauka apakšā novietojiet lauru lapu un oregano zariņu;
8. Katru tomātu kārtu apkaisa ar aromātiskiem augiem;
9. uzkarsē (nevāra) olīveļļu, iespiež tajā ķiplokus;
10. pārlej ar kaltētajām šķēlītēm;
11. Aizveriet burkas un ļaujiet atdzist;
12. ielieciet pagrabā vai citā aukstā vietā.

Padoms! Pildījumam var pievienot ne tikai ķiplokus, bet arī smalki sagrieztus pētersīļus. Tomātus pirms žāvēšanas var nomizot, tāpēc tie ātrāk izcepsies un pēc garšas kļūs ļoti maigas.

Recepte Nr.2 – Neparasti saulē kaltēti tomāti “Ajour” ar itāļu garšaugiem

Produkti:

• tomāti - 1 kg;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - pēc gatavā produkta izlaišanas (mēs to ielejam žāvētās daiviņās);
• itāļu garšaugi;
• sāls;
• rozmarīns - pēc izvēles;
• maza ķiploka galviņa.

Sagatavošana:

1. dažas stundas pirms gatavošanas nelielā traukā ieber itāļu garšaugus (rozmarīnu, baziliku un citus) un pievieno eļļu;
2. pārklāj ar vāku un ievieto siltā vietā;
3. nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet augļus četrās līdz sešās daļās atkarībā no izmēra;
4. šķēles pārlej ar aromātisku eļļu;
5. tur izspiediet ķiplokus;
6. labi samaisa un ļauj nostāvēties stundu (nevis ledusskapī);
7. uzmanīgi novietojiet šķēles uz cepešpannas, uzmanoties, lai neiekļūtu liekais ūdens;
8. ievieto cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 100 0 C temperatūrai, apmēram sešas stundas;
9. cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām;
10. Gatavo produktu ievieto stikla traukā un ielej karstu eļļu;
11. sarullējiet un ielieciet pagrabā vai ledusskapī.

Padoms! Ja neplānojat uzkodu glabāt ilgu laiku, tad eļļu nevajag pievienot, burkas apakšā ielieciet rozmarīna zariņu.

Saulē kaltēti tomāti dārzeņu žāvētājā: detalizēti un ar video

Žāvēt (sālīt) var jebkuras šķirnes dārzeņus, un ne vienmēr visvairāk atlasītos augļus. Derēs nedaudz nenobriedušas, drupinātas un ne pārāk skaistas. Saulē kaltētus tomātus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai samalt pulverī (blenderī) un pievienot kā garšvielu.

Noderīgs video ar recepti soli pa solim:

Saulē kaltēti tomāti dārzeņu žāvētājā ir līdzīgi kaltētiem aprikozēm, tikpat mīksti un nedaudz staipīgi. Garša ir pikanta-salda, ar asuma un pikantuma notīm.

Recepte Nr. 1 Saulē kaltēti tomāti ar čili pipariem:

Produkti:

• divi kilogrami augļu;
• puse glāzes augu vai olīveļļas;
• sāls - ēdamkarote;
• garšaugi: oregano, baziliks, ķimenes, pētersīļi - ēdamkarote;
• divas lielas ķiploku galviņas;
• divas aso piparu pākstis;
• lauru lapas.

Gatavošanas process:

1. šķirot un nomazgāt augļus (vēlams izvēlēties vienādu izmēru);
2. sagriež divās daļās;
3. Ar nelielu karoti izvelciet mīkstumu (neizmetiet to!);
4. Katrā pusītē ievieto nomizota ķiploka daiviņu;
5. asos piparus sagriež plānos gredzenos un liek katrā tomātu “laivā”;
6. sāli un apkaisa pusītes ar aromātisku garšaugu maisījumu. Starp citu, jūs varat izvēlēties garšaugu kombināciju pēc saviem ieskatiem;
7. novietojiet "laivas" uz visiem žāvētāja līmeņiem tā, lai tās nepieskartos viena otrai;
8. Žāvējiet augļus maksimālā temperatūrā 8-10 stundas;
9. Uzkodu uzglabāšanai paredzētā trauka apakšā liek lauru lapu, ķiploka daiviņu un smalki sakapātus pētersīļus;
10. cieši novietojiet gatavo produktu;
11. ielej eļļu, aizver;
12. uzglabāt pagrabā vai aukstā pagrabā.

Uzmanību! Ja uzkodas jāuzglabā 6 līdz 8 mēnešus, tad uzkarsē eļļu (nevāra!), un tad ielej gatavo produktu.

Žāvēšanas process ir liekā mitruma iztvaikošana. Tas tiek panākts ar dažādām metodēm: jūs varat žāvēt augļus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā, dārzeņu žāvētājā vai saulē. Galvenais ir ievērot žāvēšanas tehnoloģiju, un tad gala produkts pārsteigs jūs un jūsu ģimeni ar neparasti bagātīgo garšu.

Kāds ir labākais veids? Labākais veids, protams, ir saulē. Tiesa, to ne vienmēr var izdarīt: dažreiz laikapstākļi to neļauj, dažreiz nav apstākļu. Žāvējot tomātus cepeškrāsnī, tie var pārvērsties krekeros vai pat oglēs. Bet dārzeņu dehidrators nodrošina brīnišķīgu struktūru gatavajam produktam un neizžāvē to.

Recepte Nr.2 Pikanti-saldie saulē kaltēti tomāti

Sastāvdaļas:

• augļi - trīs kilogrami;
• sāls, cukurs;
• itāļu garšaugi;
• oregano un rozmarīns;
• augu eļļa bez smaržas;
• ķiploki - liela galva.

Soli pa solim sagatavošanas soļi:

1. izvēlēties blīvus, vienāda izmēra augļus;
2. noskalo, nosusina un sagriež četrās daļās;
3. ar karoti izņem mīkstumu;
4. novietojiet uz žāvēšanas režģa;
5. Uzturiet maksimālo temperatūru vismaz astoņas stundas (laiks ir atkarīgs no tomātu veida);
6. ielieciet burkas apakšā: rozmarīna, oregano un lauru lapas zariņu (lapiņas);
7. ielieciet augļus sagatavotajā stikla traukā;
8. Katru tomātu kārtu apkaisa ar pipariem, zaļumiem un smalki sagrieztu ķiploku;
9. Pievieno eļļu;
10. Pārklājiet ar neilona vāku un ielieciet ledusskapī.

Uzmanību! Nepārcepiet augļus uz grila: tiem jāpaliek mīkstiem un nedaudz mitriem, bet neizdalās sula;

• neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vietā varat izmantot parasto augu eļļu bez smaržas;
• Žāvēšanai ņemam vidēja izmēra tomātus, vēlams ķiršu tomātus vai mazus “krējumu”. Tie nav tik sulīgi, un to sagatavošana neaizņems daudz laika;
• Lai augļi mizojot nezaudētu formu, tie ir iepriekš jāapstrādā: iegriež krusta formā, iemērc tos uz dažām minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam pārliek aukstā ūdenī;
• burkas gatavā produkta uzglabāšanai ir jāsterilizē. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā: cepeškrāsnī, virs tvaika, mikroviļņu krāsnī;
• Šķēles var vienkārši ietīt pārtikas plēvē un uzglabāt ledusskapī. Tiesa, gatavo augļu garša nebūs tik bagāta un spilgta;
• Mīkstumu, ko izņēmāt no tomātu šķēlītēm, nevajadzētu izmest. Varat to izmantot, lai pagatavotu garšīgu picas mērci, pievienotu borščam vai gaļas gulašam;
• ja apēd kādu našķi un paliek pildījums. Izmantojiet to kā mērci jebkuriem salātiem – tas ir ļoti garšīgi.

Saulē kaltēti tomāti mājās mikroviļņu krāsnī

Pēdējā laikā lielu popularitāti ieguvusi oriģināla un sāļa uzkoda – saulē kaltēti tomāti. Ar šo uzkodu tiek pagatavota pica un dažādi salāti ar rukolu un sieru. Šāds kulinārijas šedevrs veikalos ir ļoti dārgs, un ne visi to var iegādāties. Tāpēc saimnieces mājās gatavo saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī, jo ar brīnumtehnoloģiju palīdzību šī neticami garšīgā uzkoda būs galdā jau pēc pusstundas.

Tas ir īpaši labs ar makaronu un zivju ēdieniem. Šīs ir arī lieliskas brokastis - sviestmaize ar zaļumiem, šķiņķi un dažām saraustītām šķēlītēm.

Žāvēti augļi savā sulā

Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:

• maza izmēra augļi. Mīksti, spēcīgi, bet ne sulīgi augļi ar plānu mizu;
• olīvu vai augu eļļa, bez smaržas;
• Provansas garšaugi vai garšaugu sastāvs, ko izvēlaties pats, atbilstoši savām garšas vēlmēm;
• sāls – rupjais jūras sāls;
• ķiploku.

Sagatavojiet šādi:

1. sagatavo augļus: nomazgā un sagriež divās vai četrās daļās atkarībā no izmēra;
2. Ievietojiet tomātu pusītes traukā ar augstām malām;
3. sezonu ar zaļumiem un apkaisa ar eļļu;
4. ievieto cepeškrāsnī uz septiņām līdz astoņām minūtēm ar maksimālo jaudu;
5. izslēdziet un atstājiet cepeškrāsnī desmit minūtes;
6. izņemiet trauku un noteciniet iegūto šķidrumu;
7. pievieno sāli un liek mikroviļņu krāsnī – krāsnī vēl uz piecām minūtēm;
8. pēc programmas beigām ļaujiet augļiem atdzist;
9. gatavo produktu salieciet burkā kārtās;
10. katru slāni pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku;
11. pa virsu uzlej iepriekš notecinātu sulu.

Padoms! Uzglabājiet burkas ledusskapī ne ilgāk kā vienu līdz divus mēnešus.

Mikroviļņu krāsnī kaltēti tomāti ar rozmarīnu un melnajiem pipariem

Šajā receptē nav izmantoti citi garšaugi, izņemot rozmarīnu. Un kā garšvielas – malti melnie pipari un sāls.

Produkti:

• tomāti;
• ķiploki;
• rozmarīns;
• sāls, cukurs un malti melnie pipari;
• augu eļļa (olīvu)

Gatavošanas process:

1. sagriež mazos augļus divās daļās;
2. izņem serdi ar mazu karoti vai sagriež ar asu nazi;
3. sagatavotās šķēles liek uz plakana šķīvja;
4. apslaka ar eļļu, sāli un pārkaisa ar nedaudz cukura;
5. pa virsu uzkaisa piparus un rozmarīnu;
6. ielieciet cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā;
7. vārīšanas laiks piecas līdz septiņas minūtes;
8. atveriet durvis un ļaujiet tvaikam izplūst;
9. noteciniet šķidrumu, ja tas ir izveidojies;
10. atkārtojiet procedūru vēl trīs reizes;
11. kontrolēt procesu, lai augļi neizžūtu;
12. Noteikti ļaujiet augļiem atpūsties starp žāvēšanu un atveriet mikroviļņu krāsns durvis;
13. sasmalcinātajiem ķiplokiem pievieno pusotru ēdamkarotes eļļas, samaisa;
14. kārto kārtās atdzesētās šķēles, pārliekot tās ar ķiploku maisījumu;
15. gatavo produktu pārlej ar karstu eļļu (nevāra!);
16. sarullējiet ar metāla vāku vai aizveriet ar neilona vāku;
17. ļauj atdzist un liek vēsā vietā.

Uz piezīmi! Šādi pagatavotu uzkodu var ilgi uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Ātri saulē kaltēti tomāti

Ja ir tikai daži augļi, ātri un vienkārši varat pagatavot gardu uzkodu mikroviļņu krāsnī. Protams, garša nedaudz atšķirsies no augļiem, kas žāvēti cepeškrāsnī vai saulē. Mikroviļņu krāsnī tie izrādās vairāk cepti nekā žāvēti, taču joprojām ir neticami garšīgi un aromātiski.

Delikateses garšu var regulēt neatkarīgi, pievienojot dažādus aromātiskus garšaugus, citrona miziņu vai čili piparus.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. nomazgājiet un sagrieziet augļus četrās līdz sešās daļās;
2. sajauc garšvielas, sāli un šķipsniņu cukura ar olīveļļu (var izmantot augu eļļu);
3. katru šķēli ar rokām pārziež ar olīveļļu un garšvielām;
4. novietojiet "laivas" ugunsdrošā konteinerā ar augstiem bortiem;
5. ievieto mikroviļņu krāsnī un ieslēdz ar pilnu jaudu (800 kW) uz piecām minūtēm;
6. pēc taimera izslēgšanas ļaujiet tam nostāvēties desmit līdz piecpadsmit minūtes;
7. pēc tam izlejiet sulu;
8. ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī un ieslēdziet taimeri uz divām līdz trim minūtēm;
9. ļaujiet augļiem “atpūsties” un atkal ieslēdziet to divas līdz trīs minūtes ar pilnu jaudu;
10. atkarībā no uzkodas gatavības pakāpes atkārtojiet šo procedūru vēlreiz;
11. Gatavās šķēles ievieto stikla traukā, katru slāni pārliekot ar sasmalcinātu ķiploku;
12. ielej karstu eļļu.

Lai iegūtu aromātu un pikantu, varat kārtot slāņus ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem, baziliku, dillēm). Sulīgumam pievieno burciņā iepriekš notecināto šķidrumu;

Nesteidzieties izliet pildījumu, kas palicis pēc uzkodas – pievienojiet to jebkuriem salātiem vai ēdiet kopā ar baltmaizi un siera gabaliņu.

Saulē kaltēti tomāti mājās elektriskajā žāvētājā

Kā liecina pieredze, vislabāk ir gatavot saulē kaltētus tomātus mājās elektriskajā žāvētājā, jo gatavošana prasīs maz laika. Tomēr joprojām ir jākontrolē process, lai gatavo produktu nepāržāvētu.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• aromātiskie augi - provansiešu vai itāļu;
• zaļumi - pētersīļi, dilles vai jebkurš cits pēc jūsu gaumes;
• sāls un ķiploki;

Sagatavosim to šādi:

Sagatavojiet augļus:

• noskalo, sagriež šķēlēs;
• izņem serdi (ja nepieciešams, ja augļi ir ļoti sulīgi).

Sagatavojiet maisījumu smidzināšanai:

• samaisa nelielā traukā: sāli, nedaudz granulētā cukura (lai noņemtu augļa skābumu) un sausos garšaugus;
• Izmantojiet rupjo sāli: akmens vai jūras sāli.

Gatavās tomātu šķēles cieši novietojiet uz elektriskā žāvētāja plaukta.

Apslaka ar sagatavoto maisījumu un apslaka ar eļļu.

Ieslēdziet žāvētāju uz maksimālo temperatūru.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa. 50 0 C temperatūrā tie žūs aptuveni 12-14 stundas. 70 0 C temperatūrā – no 6 līdz 8 stundām.

Kontrolējiet žāvēšanas procesu:

• maināmas paletes;
• noņemiet no paplātes jau izžuvušās šķēles.

Sagatavojiet burkas uzglabāšanai:

• mazgāt un sterilizēt virs tvaika;
• Burku apakšā liek sviesta un sasmalcinātu ķiploku maisījumu un rozmarīna zariņu.

Gatavo produktu kārtās kārto burciņās. Katru kārtu pārziež ar sviesta-ķiploku maisījumu.

Aizveriet ar neilona vāku vai sarullējiet ar metāla vāku. Novietojiet vēsā vietā.

• Pirms šķēles novietošanas uz grila novietojiet tās uz papīra dvieļa un atstājiet uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Tas tiek darīts, lai liekā sula notecētu;
• ja jums nepatīk Provansas vai itāļu garšaugu garša, tad vienkārši apkaisa šķēles ar sausu baziliku vai maltiem pipariem;
• Ja žāvēšanai izmantojat parastos tomātus, noteikti izņemiet no tiem sēklas un serdi. Ja jums ir “krēmveida” tomāti, tad serdi nav jānomizo, jo sēklas gatavajam produktam piešķirs īpašu aromātu un garšu;
• Apkaisiet šķēles ar sausiem garšaugiem un novietojiet svaigus garšaugus burkas apakšā;
• gataviem augļiem jābūt mīkstiem, blīviem un bez lieka šķidruma;
• 15-20 kilogrami augļu dos 1-2 kilogramus gatavā produkta;
• Jūs varat pārbaudīt produkta gatavību, nospiežot uz dārzeņa. Ja sula neizceļas, tad gardums ir gatavs.

Saulē kaltēti tomāti ziemai: itāļu recepte

Saulē kaltēti tomāti ir ne tikai piedeva dažādiem ēdieniem un salātiem, tie ir arī patstāvīgs našķis, ko var baudīt ar baltmaizes gabaliņu.

Un uzkodā esošo eļļu var izmantot kā mērci neapstrādātiem salātiem.

Lai Tavā arsenālā būtu oriģināla sulīga uzkoda ar bagātīgu saldskābo garšu, ziemai vari pagatavot saulē kaltētus tomātus pēc itāļu receptes. Karstajā Itālijā augļus žāvē gaisā, zem saules stariem. Bet ne katrai mājsaimniecei ir iespēja pagatavot gardus ēdienus saulē. Tāpēc cepeškrāsns nāk palīgā!

Recepte Nr.1 ​​– itāļu saulē kaltēti tomāti ar rozmarīnu un baziliku

Sastāvdaļas:

• augļi - četri kilogrami (jūs saņemat trīs puslitra burkas);
• puse tējkarotes maltu garšvielu: melnie pipari, rozmarīns un baziliks;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa – stikls;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. sagatavo tomātus: noskalo, sagriež četrās līdz sešās daļās;
2. izgriež serdi ar nazi vai nomizo ar tējkaroti;
3. Pārklājiet šķēles ar olīveļļu, izmantojot rokas;
4. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju;
5. katru šķēli viegli sāli un pievieno nedaudz cukura (lai noņemtu lieko skābi);
6. sajauc melnos piparus, baziliku un rozmarīnu;
7. apkaisa ar maisījumu;
8. uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 0 C un uzliek cepešpannu;
9. stāvēt vismaz divas stundas;
10. gatavot cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm;
11. kontrolēt procesu – dārzeņi nedrīkst izžūt un pārvērsties oglēs. Krāsai jābūt oranži brūnai.
12. Karstās šķēles liek sterilizētā stikla traukā un piepilda ar karstu (nevārīt!) eļļu līdz augšai;
13. Pārklāj ar sterilizētu vāku un ievieto ledusskapī.

Recepte Nr.2 Itāļu saulē kaltēti tomāti ar timiānu un sarkano sīpolu

Produkti:

• tomāti - divi kilogrami;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploku galva;
• sarkanais sīpols;
• Olīveļļa vai augu eļļa bez smaržas.

Sagatavojiet šādi:

1. nomazgā, sagriež divās daļās;
2. noņemiet sēklas un sadaliet ar tējkaroti (ass nazis);
3. sajauciet eļļu ar ķiploku, kas izlaista caur ķiploku spiedi, sāli un pipariem;
4. apziež šķēles ar šo eļļu;
5. ja timiāns (labāk ņemt citrontimiānu) ir žāvēts, tad sajauc to ar eļļu un ķiplokiem, ja tas ir svaigs, burkas apakšā ielieciet zariņu;
6. ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un žāvējiet četras līdz sešas stundas 100-120 0 C temperatūrā;
7. Gatavo produktu liek burkās kārtās: kārtiņu ķīļu, kārtiņu gredzenos sagrieztu sarkano sīpolu;
8. katru slāni pārlej ar olīveļļas un vīna etiķa maisījumu;
9. Pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī vai aukstā pagrabā līdz ziemai.

Padoms! Lai gatavo produktu varētu uzglabāt ilgu laiku, eļļai labi jānosedz augļi.

Saulē kaltēti tomāti: Jūlijas Vysotskas recepte ziemai

Slavenajai kulinārijas speciālistei Jūlijai Visockai ir sava neparasta recepte saulē kaltētiem tomātiem, kuru garša iekaros izsmalcinātākos gardēžus. Ar šādu sagatavošanos pat negaidīti viesi nebaidās. Nelielas sviestmaizes no baltmaizes ar sieru un pikantu tomātu šķēli ir lieliska uzkoda pie vīna.

Tomātus sautē olīveļļā. Viņiem ir bagāta pikanta-pikanta garša. Jūs varat tos pagatavot cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir trīs līdz četras stundas, atkarībā no augļu veida. Augļi jāizvēlas vidēja izmēra, no “krējuma” šķirnes. Tie nav pārāk ūdeņaini un tiem ir blīva struktūra.

Pikanti saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī

Sagatavojiet šādi:

Rūpīgi nomazgājiet augļus.

Sagriež gareniski divās daļās un ar karoti izņem sēklas un šķidrumu.

Šķēles cieši ievietojiet karstumizturīgā traukā vai cepešpannā ar augstām malām.

Sagatavojiet mērci:

• Sasmalciniet piparu graudus un sausu baziliku javā;
• pievieno nelielu ķekaru svaiga bazilika un trīs ķiploka daiviņas;

Visas pusītes rūpīgi berzējiet.

Pārlejiet rafinētu olīveļļu ar garšvielām, līdz tie ir pārklāti ar ¾.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.

Ļaujiet tai vārīties trīs līdz četras stundas.

Noteikti pārbaudiet, vai eļļas līmenis vienmēr pārklāj augļus par ¾.

Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu.

Gatavo produktu liek burkās un apakšā liek rozmarīna zariņu.

Ielejiet to pašu eļļu, kurā sautējās dārzeņi.

• Uzlieciet tomātus uz cepešpannas pietiekami cieši, lai starp tiem nebūtu tukšas vietas. Bet tiem nevajadzētu gulēt viens uz otra;
• Zaļā bazilika vietā labāk ņemt sarkano oregano – to pašu baziliku, tikai zilo. Tas piešķirs augļiem pikantu garšu un aromātu.

Saulē kaltēti tomāti no Allas Kovaļčukas

Katra saimniece ziemai gatavo dārzeņus un augļus: gatavo ievārījumu, gatavo mērces un dažādus marinējumus, lai ziemā iepriecinātu savu mājsaimniecību ar dažādiem gardumiem. Tāpēc kulinārijas eksperte Alločka Kovaļčuka piedāvā gardu saulē kaltētu tomātu recepti.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• plūmes formas augļi – 15 gab.;
• tējkarote sāls;
• sausie garšaugi: baziliks, oregano – katrs pa 20 gramiem;
• pusi tējkarotes maltu melno piparu.

1. solis. Nomazgājiet tomātus, veiciet šķērsgriezumus un ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc tam ļaujiet tai dažas minūtes atdzist un noņemiet ādu.

2. solis. Nomizotos augļus sagrieziet divās vai četrās daļās atkarībā no izmēra.

3. solis. Ar asu nazi noņemiet serdi (maiņu un mīkstumu).

4. solis. Novietojiet šķēles ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas iepriekš bija pārklāta ar cepampapīru.

5. solis. Sāli un piparus katru šķēli, apkaisa smalki sakapātus pētersīļus un sausos garšaugus.

6. solis. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un žāvējiet 100 grādos pusotru līdz divas stundas.

7. solis. Gatavo produktu ievieto sterilizētā stikla traukā un virsū uzlej karstu augu eļļu.

Piezīme! Nevāriet augu eļļu ieliešanai, tikai uzkarsējiet!

Saulē kaltēti tomāti: recepte

Ja vasara ir karsta un raža bagāta, šeit ir vienkārša recepte saulē kaltētu tomātu pagatavošanai. Nepieciešams, lai gaisa temperatūra būtu vismaz 34-36 0 C. Zemākā temperatūrā tomāti vienkārši sapelēs un būs bezcerīgi sabojāti. Tāpēc, pirms sākat žāvēšanu, pārbaudiet laika prognozi nākamajām septiņām dienām.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• sāls;
• papīrs;
• olīvju eļļa;
• loksnes (paplātes) žāvēšanai;
• marle.

Sagatavošanas soļi:

Pirmais solis:

• sagatavot galdu;
• pārklāj to ar tīriem virtuves dvieļiem;
• sagatavo asu nazi;
• Nomazgājiet un nosusiniet tomātu žāvēšanas paplātes vai loksnes.

Otrais solis:

• rūpīgi nomazgājiet tomātus;
• nosusiniet tos uz dvieļiem;
• sagriež divās daļās;
• noņemiet serdi ar asu nazi;

Novietojiet tomātu pusītes ar griezuma pusi uz leju uz dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu;

Trešais solis:

• Pārklājiet katru lapu vai paplāti ar papīru;
• otu ar olīveļļu;
• novietojiet augļus uz paplātes ar griezuma pusi uz augšu;
• sāliet katru pusi (izmantojiet rupjo jūras sāli vai akmeņsāli);
• pārklāj ar marli un atstāj uz visu dienu;
• vakarā ienesiet iekštelpās paplātes ar dārzeņiem;
• No rīta, ap pulksten 11, atkal iznes saulē;
• žāvēšanas process var ilgt no sešām līdz desmit dienām.

Uzkodu glabā tīrās burkās, aizvākot ar vākiem, nepievienojot eļļu vai citas garšvielas.

Kā ēst uzkodu

1. Pirms lietošanas žāvētās šķēles vienkārši iemērc viegli sālītā ūdenī;
2. tos var pievienot maizes mīklai (focaccia);
3. šķēles var pievienot spageti mērcei vai picai;
4. jūs varat pagatavot sviestmaizes: Borodinsky melnās maizes gabalu, mīkstu kazas sieru, žāvētu augļu šķēli un pāris olīvas bez kauliņiem.

Piezīme! Dārzeņus ir nepieciešams žāvēt saulē tikai ārpus pilsētas, piemēram, laukos. Prom no smoga un pilsētas putekļiem.

Saulē kaltētu tomātu recepte fritē

Itāļu virtuves receptēs ir iekļauti saulē kaltēti tomāti. Ļoti interesanta un vienkārši neaizvietojama sastāvdaļa, gatavojot picu vai makaronus. Tie ir īpaši labi salātos ar mīkstu kazas sieru un rukolu.

Ir daudz veidu, kā tos pagatavot: tos gatavo cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā, elektriskajā dārzeņu žāvētājā. Saulē kaltētus tomātus varat pagatavot arī cepeškrāsnī, izmantojot vienkāršu recepti. Šis process ir vienkāršs un nav ilgs. Pēc pāris stundām jau var baudīt gardumu.

Vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• kilograms mazu tomātu;
• sāls, pipari, Provansas garšaugi;
• olīvu vai augu eļļa.

1. Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm (lieli augļi - četrās daļās);
2. izgrieziet mīkstumu ar nazi;
3. pārkaisa ar garšvielām un viegli apslaka ar eļļu;
4. novietojiet laivas uz gaisa cepšanas grila;
5. žāvē augļus 90 grādu temperatūrā vismaz trīs stundas;
6. Gatavo produktu ievieto stikla traukā, pievieno eļļu un aizver.
7. Pasniedz trīs stundas pēc vārīšanas.

Pikanti saulē kaltēti tomāti ar ķiploku

Produkti:

• krējuma tomāti - kilograms;
• kaltēti augi: baziliks, rozmarīns, timiāns - pa vienai tējkarotei;
• piparu maisījums;
• rupjais jūras sāls;
• ķiploki - 3-4 daiviņas.

Sagatavošana:

1. sagatavot tomātus parastajā veidā;
2. sagatavo mērci: sajauc zaļumus, sāli un piparus;
3. ķiplokus sagriež plānās sloksnēs;
4. katrā "laivā" ielieciet ķiplokus un apkaisa ar sagatavoto maisījumu;
5. Novietojiet šķēles uz gaisa cepšanas restes un žāvējiet 90-110 grādu temperatūrā trīs līdz četras stundas.
6. ielieciet gatavo produktu burkā, kuras apakšā ielieciet piparu graudus: balto un melno;
7. ielej eļļu.
8. Padoms!Žāvējot augļus, pilnībā neaizveriet konvekcijas cepeškrāsns vāku, lai izkļūtu liekais mitrums.

Pašdarināti saulē kaltēti ķiršu tomāti

Plovs ar saulē kaltētiem ķiršu tomātiem ir brīnišķīgs – aromātisks un neticami garšīgs. Un šis ēdiens patiks visiem mājās bez izņēmuma. Šo uzkodu var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:

• puskilograms ķiršu tomātu;
• divas līdz trīs ēdamkarotes eļļas - olīvu vai augu eļļa bez smaržas;
• deserta karote granulēta cukura;
• svaigs timiāns;
• sāls;
• paprikas maisījums (ja nē, var izmantot maltus melnos piparus).

Sagatavošanas soļi:

1. nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus divās daļās;
2. tos cieši (griezto pusi uz augšu) novieto uz cepešpannas, uz kuras liek foliju;
3. sajauc sāli, cukuru un uzkaisa tomātiem;
4. sajauciet piparus ar eļļu;
5. apkaisa ar maisījumu augļu pusītes;
6. Uz katras pusītes liek pa timiāna zariņu;
7. žāvē cepeškrāsnī trīs stundas;
8. uzglabāt stikla traukos.

Saulē kaltēti tomāti no Vincenzo Barba

Ir pienācis laiks gatavoties ziemai. Un es gribētu šim periodam sagatavot kaut ko neparastu un oriģinālu.

Piemēram, saulē kaltēti tomāti no Vincenzo Barba. Eksperts un slavens itāļu šefpavārs dalījās ar oriģinālu un ļoti garšīgu recepti.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Nomizotus un ceturtdaļās sagrieztus tomātus liek uz cepešpannas ar griezuma pusi uz augšu;

pievieno sāli un piparus (sāli un melnos piparus samaisa tējkarotē) un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 0, uz trim stundām;

Gatavos augļus kārtām liek stikla traukā;

apkaisa slāņus ar zaļumiem (baziliku un oregano) un plānām ķiploku šķēlītēm;

ielej pannā uzkarsētu eļļu.

Saulē kaltēti tomāti žāvētājā Isidri

Saulē kaltēti tomāti ir ārkārtīgi garšīga uzkoda. Šādus dārzeņus varat viegli pagatavot Isidri dārzeņu žāvētājā.

Tie ir jāžāvē nevis līdz trauslam, bet gan līdz mīkstam stāvoklim. Pretējā gadījumā augļi zaudēs garšu un aromātu un kļūs bezgaršīgi.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus žāvētājā Isidri:

1. žāvējot tomātus, izmantojiet blīvus, nogatavojušos “krējuma” šķirnes augļus;
2. nomazgājiet un sagrieziet četrus kilogramus tomātu divās daļās, izņemiet sēklas un mīkstumu;
3. sagatavotās dārzeņu šķēles liek uz žāvēšanas paplātēm (griezto pusi uz augšu);
4. pievieno sāli un apkaisa ar Provansas garšaugu maisījumu;
5. Jums tas jāžāvē sešas stundas 70 grādu temperatūrā.

Uzglabāt šādi:

ielej glāzi eļļas (olīvu vai dārzeņu) nelielā traukā un uzliek uguni;

pievieno plānās šķēlēs sagrieztus ķiplokus un apcep, līdz tas kļūst zeltains;

ielieciet dažus zaļumus (baziliku, dilles, pētersīļus) burkas apakšā un novietojiet šķēles;

pārlej atdzesētu, izkāš eļļu.

Vienkārši saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai

Vienkāršākos saulē kaltētos tomātus eļļā ziemai sagatavo šādi:

1. izvēlēties gatavus un stingrus tomātus;
2. sagriež šķēlēs;
3. noņemt vidu;
4. sajauc sāli un cukuru (2:1) un uzkaisa šķēles;
5. ielieciet cepeškrāsnī sešas līdz astoņas stundas;
6. sagatavot trauku uzkodu uzglabāšanai;
7. uzlieciet apakšā: lauru lapu, aromātiskus garšaugus, maltus piparus, mazus čili pipara gabaliņus;
8. uzkarsē rafinētu eļļu (olīvu vai dārzeņu), ļaujiet atdzist;
9. piepildiet trauku ar garšvielām ½ pilnas;
10. rūpīgi sajauciet eļļu un garšvielas;
11. traukā liek saulē kaltētus tomātus, pievieno pildījumu tā, lai tas pilnībā nosedz;
12. uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Saulē kaltēti tomāti konvekcijas krāsnī

Itāļu uzkodu – saulē kaltētus tomātus – var viegli un vienkārši pagatavot cepeškrāsnī. Ir labi, ja jums ir konvekcijas krāsns, tad 80 grādu temperatūrā žāvēšanas laiks prasīs ne vairāk kā četras stundas.

Kas ir nepieciešams:

• vidēji lieli augļi;
• aromātiski sausi garšaugi;
• daži svaiga rozmarīna zariņi;
• ķiploki;
• sāls un cukurs.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus konvekcijas krāsnī:

1. sagatavo tomātus: nomazgā, sagriež šķēlēs, izņem serdi;
2. pārklājiet cepešpannu ar foliju un novietojiet pusītes;
3. sāli un viegli apkaisa ar granulētu cukuru;
4. ielieciet cepeškrāsnī četras līdz piecas stundas;
5. ielieciet rozmarīna zariņu uzglabāšanas traukā;
6. gatavo produktu salieciet stikla traukā kārtās;
7. katru slāni pārkaisa ar kaltētiem zaļumiem un plānām ķiploku šķēlītēm;
8. Pievieno eļļu;
9. ielieciet to pieliekamajā.

Saulē kaltēti tomāti ar balzamiko etiķi

Pikantu uzkodu no saulē kaltētiem tomātiem ar balzamiko etiķi var viegli pagatavot mājās cepeškrāsnī. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli augļi - aptuveni 1,5-1,7 kg;
• sāls, cukurs, pipari - sajauc visas sastāvdaļas bļodā vienādās proporcijās;
• svaigs baziliks (labāk izmantot citronbaziliku) un Provansas garšaugi;
• balzāmetiķis;
• olīvu vai augu eļļa.

1. sagatavo tomātus: nomazgā, sagriež šķēlēs;
2. ielieciet šķēles uz cepešpannas;
3. apkaisa ar garšvielu maisījumu;
4. žāvē cepeškrāsnī 6-8 stundas;
5. Ievietojiet svaigu bazilika lapu stikla traukā;
6. Žāvētas šķēles liek traukā kārtās, katru kārtu pārkaisa ar Provansas garšaugiem;
7. Pievieno eļļu;
8. pa virsu uzlej tējkaroti balzamiko etiķa;
9. uzglabāt pieliekamajā.

Saulē kaltēti tomāti ar baziliku un ķiplokiem

Pikanti un pikanti saulē kaltēti tomāti ar baziliku un ķiplokiem tiek gatavoti cepeškrāsnī 8 stundas 100-110 grādu temperatūrā. Lai gatavie augļi būtu smaržīgi, ir nepieciešams sagatavot eļļu ieliešanai:

• neliels ķekars bazilika, sakapā piecas ķiploka daiviņas;
• ievieto nelielā traukā;
• ielej nepilnu glāzi olīvu (augu) eļļas;
• ļaujiet tai brūvēt;
• Pa to laiku mēs sākam tomātu žāvēšanas procesu.

Pagatavojiet delikatesi šādi:

1. Sagrieziet mazos augļus šķēlēs un izņemiet sēklas;
2. liek uz ietaukotas cepešpannas;
3. sajauc vienādos daudzumos: sāli, kaltētus ķiplokus, maltus melnos piparus;
4. apkaisa katru tomātu šķēli;
5. nedaudz cukura un apkaisa ar eļļu;
6. ielieciet cepeškrāsnī nožūt;
7. Gatavo produktu kārtās liek stikla traukā, katru kārtu pārlej ar iepriekš sagatavotu pildījumu (eļļa + baziliks + ķiploki);
8. Pēdējam slānim jābūt pildījumam.

Uzglabāšana

1. Tomātu uzkodai nepieciešama īpaša uzglabāšana, pretējā gadījumā viss darbs var būt veltīgs:
2. Uzglabājiet kaltētus ķīļus vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā.
3. Gatavo produktu ievieto tikai sterilizētās stikla burkās.
4. Jūs varat aizvērt burkas ar neilona vai metāla vāku.
5. Ievietojiet garšaugus un ķiplokus burkas apakšā.
6. Cieši iepakotas šķēles pārlej ar kalcinētu augu eļļu bez smaržas vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
7. Lai izmantotu salātos, saulē kaltētus tomātus iemērc viegli sālītā ūdenī uz 15-20 minūtēm.

Kā mājās uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Tātad, mēs gatavojām uzkodu.

Rodas loģisks jautājums: kā pareizi mājās uzglabāt saulē kaltētus tomātus, lai tos varētu baudīt ziemā vai vēlā rudenī? Ir vairāki noslēpumi.

Uzglabāšanas noslēpumi:

1. Ja tomāti ir žāvēti saulē, tie jāieliek kokvilnas maisiņā un jānovieto pagrabā. Ar viņiem nekas nenotiks sešus līdz astoņus mēnešus.
2. Ne pārāk izžuvušas šķēles cieši jāievieto sterilizētā stikla traukā. Ielej karstu (nevārīt!) olīveļļu, pārlej pustējkaroti balzamiko vai ābolu etiķa. Aizveriet ar neilona vāku vai sarullējiet ar metāla vāku. Tos uzglabā ledusskapī gadu un nebojājas.
3. Vēl viens veids: saulē kaltētus tomātus var ietīt pārtikas plēvē un uzglabāt saldētavā. Pirms pievienošanas traukam šķēles vienu dienu jāmērcē sālsūdenī.

Kāpēc šī uzkoda ir tik populāra un kāpēc tā ir tik veselīga?

Pirmkārt:

• dārzeņi saglabā labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus;
• uzkodas tiek uzglabātas ilgu laiku;
• rupjās šķiedras, kas atrodamas žāvētos augļos, uzlabo gremošanas trakta darbību;
• uzkoda ir lielisks antidepresants - uzlabo garastāvokli un pašsajūtu;
• Šis ēdiens satur lielu daudzumu kālija, kas kopā ar B vitamīnu samazina un normalizē asinsspiedienu;
• To regulāra lietošana palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku;
• Hroma saturs uzkodās palīdz normalizēt cukuru un samazināt holesterīna līmeni.

Vai ikviens var izbaudīt šo sagatavošanos?

Gandrīz visi, izņemot cilvēkus ar paaugstinātu skābumu un kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Receptes brīnišķīgai uzkodai - saulē kaltēti tomāti mājās ziemai atnāca pie mums no saulainās Itālijas. Pikantus un neparasti garšīgus augļus var pasniegt kā piedevu gaļas ēdienam, vai ar tiem var cept aromātisku graudu maizi. Ir daudz iespēju - izvēlieties jebkuru!

Vasaras otrā puse ir lielisks laiks dārzeņu mīļotājiem. Avenes, ērkšķogas un citas aromātiskas ogas aizstāj veselīgi un garšīgi tomāti, paprika, cukini, kukurūza. Ir ļoti daudz recepšu dārzeņu gatavošanai. Ņemiet, piemēram, tomātus. Papildus salātiem, zupām, mērcēm no tiem var pagatavot arī oriģinālas uzkodas. Piemēram, jebkura mājsaimniece, pat nepieredzējuša, var iepriecināt savu mājsaimniecību ar saulē kaltētiem tomātiem. Internetā var atrast vismaz duci “tradicionālo veco recepšu”, kā mājās žāvēt tomātus. Un vēl vairāk pielāgots noteiktiem apstākļiem.

Kā žāvēt tomātus: galvenie punkti

Ir vērts paturēt prātā, ka termiskās apstrādes laikā tomāti zaudē līdz pat 90% no sākotnējās masas. Tāpēc pirms tomātu žāvēšanas mājās jāparūpējas par trauku, kurā uzkodas tiks uzglabātas. Jums jārīkojas no nosacījuma, ka 1 kg gatavo tomātu ietilpst 100 gramu burkā.

Tomātu žāvēšanas tradīcija paredz dārzeņus nedēļu pakļaut saulei. Mūsu klimatiskajos apstākļos ar mainīgiem laikapstākļiem un biežo brīvas vietas trūkumu šim uzņēmumam, uzkodu gatavošana tiek pārnesta uz virtuvi. Elektriskajā cepeškrāsnī vēlams, lai būtu konvekcijas režīms, gāzes cepeškrāsns durvīm jābūt nostiprinātām nedaudz atvērtā stāvoklī.

Parasti saulē kaltētiem tomātiem ir āda. Taču ne vienmēr dārzeņus izdodas pagatavot tiktāl, lai miza kļūtu maiga. Lai izvairītos no nepatīkamām sajūtām, patērējot gatavo produktu, tomātiem var noņemt “aizsardzību”. To nav grūti izdarīt.

Žāvēšanai jāizvēlas gaļīgi tomāti, kuros ir maz sēklu. Šim procesam ļoti piemēroti plūmveida sarkanie tomāti, kas satur maz sulas.
Tomātus jāžāvē mājās uz lēnas uguns, 100-140 grādos, 3-6 stundas.

Mūsdienu receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai iesaka garšvielas pievienot pēdējā posmā, tas ir, burkā ar gatavo produktu, apgalvojot, ka garšaugu aromāts pazudīs pēc ilga laika cepeškrāsnī. Dažas receptes, gluži pretēji, iesaka dārzeņus nekavējoties garšot ar visu nepieciešamo. Ir vērts atzīmēt, ka, ilgstoši saskaroties ar garšvielām ar dārzeņiem, pēdējie kļūst piesātināti ar aromātu un pārveido to garšu. Tomātu un garšvielu kombinācija, kas jau atrodas burkā, ļauj dārzeņiem piegaršot atšķirīgā pakāpē un atšķirīgā veidā kopumā. Tāpēc jautājums par to, kad, žāvējot tomātus, pievienot garšvielas, paliek atklāts. Tas, varētu teikt, ir eksperimentu lauks.

Pirms žāvēšanas tomāti ir jāsālī. Tas ļaus mitrumam ātrāk iztvaikot un dārzeņiem būs bagātīgāka garša.

Ko jūs nevēlaties darīt, ja tomāti kaltē saulē, ir iepriekš uz cepešpannas uzklāt tos ar eļļu. Šai procedūrai nav vislabākās ietekmes uz garšu, pārvēršot žāvēšanu par lēnu grauzdēšanu. Turklāt, ilgstoši karsējot, visas eļļas labvēlīgās īpašības pazūd.

Tomātu žāvēšana: pamata recepte

Šai uzkodai precīzs garšvielu un garšaugu daudzums nav sniegts. Ražotājs izlemj, ko pievienot vairāk un ko mazāk. Kopumā produktu saraksts izskatās šādi:

• tomāti
• melnie pipari vai piparu maisījums
• svaigas garšvielas: baziliks, oregano, timiāns vai gatavs Provansas garšaugu maisījums
• ķiploku
• saulespuķu vai olīveļļa
• etiķis, vīns vai balzamiko.

Tāpat ilgākai uzkodu uzglabāšanai jāsagatavo (izmazgā un jāsterilizē) stikla burkas.

Tomātu žāvēšanas process

Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet tos uz dvieļa un, ja vēlaties, noņemiet ādu. Sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, izņem sēklas un sulu un nogriež no kātiņa balto daļu.

Novietojiet tomātus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Sāli, piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar garšvielām. Šajā posmā var pievienot smalki sagrieztus ķiplokus, taču arī tas būs jāieliek burkās, iesaiņojot uzkodu.

Tomātus žāvē cepeškrāsnī, līdz mitrums uz virsmas pilnībā izzūd. Arī gatavības rādītājs ir celulozes tilpuma samazināšanās. Tajā pašā laikā ir vērts pārliecināties, ka žāvēšana nepārvēršas kaltēšanā, kad celulozes daudzums ir strauji samazināts un pastāv apdeguma risks.

Kā saglabāt saulē kaltētus tomātus

Pirms gatavos tomātus pārliek burkā, ķiploki jānomizo un jāsasmalcina. Produkta aromāts mainīsies atkarībā no tā daudzuma. Jūs varat arī mazgāt un rupji sasmalcināt garšaugus.

Ir divas iespējas, kā pievienot eļļu saulē kaltētiem tomātiem. Pirmā metode nav saistīta ar ilgstošu uzglabāšanu. Ja uzkoda ātri nonāk pie galda, tomātu kārtas var vienkārši apliet ar eļļu, pārkaisot tās ar ķiplokiem un garšvielām.

Otrā metode garantē ilgāku glabāšanas laiku. Taču šajā gadījumā būs jāizmanto etiķis, kas ietekmēs saulē kaltētu tomātu garšu. Eļļu ar etiķskābi (jāņem ļoti maz, 1-2 tējk uz 1 kg svaigu tomātu) uzvāra un ielej burkā, ar dakšiņu palīdzot noņemt gaisa burbuļus.

Turklāt pildītās burkas var sterilizēt ūdens vannā 20-30 minūtes. Tas arī palielinās glabāšanas laiku.

Kā žāvēt tomātus mājās

Gatavi saulē kaltēti tomāti jāuzglabā vēsā vietā, ledusskapī vai pagrabā. Derīguma termiņš - no 2 līdz 10 nedēļām, atkarībā no saglabāšanas metodes.

Tomātu žāvēšanas triki

Atklātā zemē audzēti tomāti satur vairāk garšas.

Ja tomāti nav īpaši garšīgi, situāciju var labot, pievienojot nelielu daudzumu cukura, vēlams brūno. Pirms dārzeņu ievietošanas cepeškrāsnī tas ir jāapkaisa. Pat neliela šķipsniņa cukura var būtiski mainīt ūdeņaino tomātu garšu.

Papildus iepriekšminētajiem Provansas garšaugiem varat aromatizēt tomātus ar piparmētru, medu, citronzāli, rozmarīnu un lauru lapu. Lai pievienotu pikantumu, pievieno čili piparus, nomizotus un iepriekš nokaltētus vai žāvētus.

Burciņā bez tomātiem var ielikt arī sieru. Derēs feta vai siers. Šādi aromatizēts produkts kļūs par lielisku sastāvdaļu salātos vai kā atsevišķa uzkoda.
No saulē kaltētiem tomātiem var ātri pagatavot pesto mērci, burkas saturu vienkārši samaļot blenderī vai samaļot javā.

Saulē kaltēti tomāti, protams, nāk no saulainās Itālijas. Savā dzimtenē tos pievieno makaroniem, salātiem, tradicionālajai picai un pirms tam vairākas dienas žāvē atklātā saulē. Mēs to varam izdarīt mājās, izmantojot cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju, lēno plīti vai mikroviļņu krāsni. Dedzinošās saules neesamība daudz nekaitēs.

Ķiršu, Slivka un citi žāvēšanai piemēroti tomāti

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvēšanai. Nedrīkst ņemt pārāk sulīgus vai lielus dārzeņus – tie pārāk ilgi būs jāžāvē cepeškrāsnī.

Lai iegūtu īpašu garšu saulē kaltētiem tomātiem, no siltumnīcas jāņem “savs” dārzenis, kas audzēts laukos vai ciemā, bet nav iegādāts veikalā.

Augļus izvēlas ar biezu mizu, mīkstus un blīvus, pat zaļganus. Labi piemēroti ir “krējuma”, “akvareļa” vai “sarkanā datuma”, “Kēnigsbergas” šķirņu tomāti. Var arī kaltēt ķiršu tomātus. Ir svarīgi, lai tie būtu absolūti svaigi un veselīgi, bez sapuvušām vietām un “dārzeņu” slimībām.

Ar ko tu ēd saulē kaltētus tomātus?

Viņi gatavo ļoti jaukas kanapē sviestmaizes (ar olīvām un mocarellu). Šos tomātus pievieno salātiem, makaroniem, picai, izmanto kā piedevu vai kā atsevišķu uzkodu.. Ar šo sagatavošanu tiek pagatavotas mērces daudziem ēdieniem. Saulē kaltēti tomāti lieliski sader ar zivju, gaļas vai dārzeņu ēdieniem. Tie pievieno siltumu un garšvielas.

Saulē kaltētus tomātus gatavo ziemai vai pasniedz pēc 2 dienām.

Saulē kaltētu tomātu pagatavošanas veidi mājās - receptes ar fotogrāfijām

Mēs piedāvājam jums vairākas receptes šīs brīnišķīgās uzkodas pagatavošanai. Izvēlieties pēc savas gaumes.

Cepeškrāsns ir labākais risinājums

Ne katrai mājsaimniecei virtuvē ir multivarka vai elektriskais žāvētājs, bet cepeškrāsns vienmēr ir pa rokai.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - no 4 kg jūs saņemat 2 burkas pa 0,5 l katra;
• malti pipari (melnie zirnīši vai malti, malti sarkanie vai piparu maisījums);
• sāls (rupja, vēlams jūras sāls);
• eļļa (saulespuķu sēklas vai olīvas);
• ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
• garšaugi un garšvielas (itāliešu oriģinālreceptēs izmantoti “Provansas garšaugi” - rozmarīns, baziliks, timiāns, majorāns, oregano; svaigus vai kaltētus garšaugus var kombinēt arī ar čili pipariem).

Tomātu garša būs košāka, bagātāka un asāka, ja kaltēšanas laikā pievienosi čili piparus un oregano. Eļļai pievieno svaigus garšaugus un pirms ievietošanas krāsnī tomātiem pārkaisa sausus garšaugus.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus uz tīra vafeļu dvieļa, sagrieziet gareniski divās vai četrās daļās.
2. No tomātiem noņemiet stublājus un sēklas ("krējuma" šķirnei tas nav nepieciešams - sēklas piešķirs tomātiem īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu).
3. Izklājiet cepešpannu vai režģi ar pergamentu, salieciet gabaliņus cieši vienu pie otra, apkaisiet tomātus ar sāli un pipariem, pievienojiet cukuru. Katrai tomātu pusei (vai ceturtdaļai) pievienojiet eļļu - tie kļūs mīkstāki un smaržīgāki.
4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40 ° C. Jo zemāka cepeškrāsns temperatūra, jo garšīgāki būs vītušie tomāti. Cepeškrāsni var atstāt uz 60°C, bet vēlams zemu temperatūru. Atstājiet durvis vaļā, lai mitrums brīvāk iztvaikotu, ieplūstu gaiss un tomāti “elpotu”.
5. Glabājiet augļus cepeškrāsnī 5 līdz 12 stundas. Varat eksperimentēt un mainīt krāsns temperatūru. Arī cepešpanna ar tomātiem ir jāapgriež otrādi, lai tie neizžūtu. Gatavi un labi sacietējuši, tie paliek elastīgi un izliecas, ja tie ir pārāk izžuvuši, tie kļūst sausi un trausli.
6. Gatavos tomātus izņem no krāsns.

Kā uzglabāt uzkodas visu ziemu

Gatavus dārzeņus varat pasniegt vakariņās uzreiz pēc izņemšanas no cepešpannas, bet labāk tos apliet ar olīveļļu, lai tie ievelkas, un pēc divām dienām ēst vai atstāt ziemai:

1. Sagatavojiet burkas - nomazgājiet, noslaukiet sausu (nav nepieciešams sterilizēt).
2. Piepildiet burkas dibenu ar eļļu, pievienojiet izvēlētos garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Vienu trešdaļu burku piepilda ar žāvētiem augļiem, apslaka ar eļļu, pārkaisa ar zaļumiem.
4. Atkārtojiet kārtas, līdz burka ir pilna, pēdējā kārtā ielejiet olīveļļu, pilnībā nosedzot tomātus.
5. Uzskrūvējiet burkai vāku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Cepeškrāsnī kaltētus tomātus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Atvērts - 2 nedēļas un tikai ledusskapī.

Kā žāvēt tomātus elektriskajā žāvētājā

Tomātu gatavošana elektriskajā žāvētājā prasa ilgāku laiku:

1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Noņemiet sēklas un kātiņus.
3. Apgrieziet gabalus uz salvetēm vai papīra dvieļiem, sagrieziet ar pusi uz leju un ļaujiet nostāvēties 5 vai 8 minūtes, lai noņemtu lieko sulu.
4. Pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno cukuru.
5. Novietojiet griezto pusi uz augšu uz režģa un ieslēdziet žāvētāju, iestatot temperatūru uz 40°C.
6. Atstāj nožūt 10 līdz 16 stundas. Jo lielāki gabali, jo ilgāks laiks nepieciešams, lai mitrums iztvaikotu. Ja elektriskajā žāvētājā ir vairākas paplātes, tās jāsamaina, lai augļi vienmērīgi izžūtu. Jums arī jāuzrauga žāvēšanas process un jānoņem jau žāvētas šķēles.
7. Pārbaudiet tomātus: ja nospiežot neizdalās sula, tie ir savīti.
8. Burciņā ielej eļļu, pievieno balzamiko etiķi un nedaudz ķiploku, kā arī izvēlētos garšaugus.
9. Novietojiet tomātus cieši, pārmaiņus kārtas: tomāti - eļļa ar zaļumiem un ķiploki - tomāti - eļļa. Pēdējam eļļas slānim jāpārklāj visi tomāti.
10. Uzskrūvējiet vāku un ievietojiet tomātus ledusskapī.

Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā būs gatavi pēc 5 dienām. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī tomāti izrādās vairāk cepti nekā saulē kaltēti. Šī sagatavošana prasa daudz mazāk laika.

1. Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet tomātus šķēlēs.
2. Atsevišķā traukā sajauciet garšaugus, sāli, olīveļļu un cukuru, varat tos saberzt javā.
3. Katru tomātu pusi pārziež ar eļļu ar garšvielām.
4. Tomātus liek mikroviļņu krāsnī izturīgā ugunsizturīgā traukā (labāk izvēlēties tādu ar augstām malām).
5. Ievietojiet tomātus mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet to ar maksimālo jaudu (800 W) uz 5 minūtēm.
6. Atstājiet trauku ar tomātiem slēgtā krāsnī uz 10–15 minūtēm.
7. Izņemiet trauku ar tomātiem no mikroviļņu krāsns un atsevišķā traukā ielejiet sulu, kas ir atdalījusies.
8. Vēlreiz sāliet tomātus un apkaisa ar zaļumiem un pipariem, ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm, iestatot maksimālo jaudu.
9. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet 3-5 minūtes.
10. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
11. Sakārtojiet ķiplokus un tomātus no mikroviļņu krāsns tīrā burkā un, kad burka ir pilna, pārlejiet tomātiem sulu, kas iepriekš tika notecināta atsevišķā traukā.
12. Pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu, lai visi augļi būtu zem tās, uzskrūvējiet vāku.

Mikroviļņu krāsnī kaltētus tomātus uzglabā vēsā, sausā, tumšā vietā, slēgtā veidā, sešus mēnešus.

Saulē kaltēti tomāti lēnajā plītē

Lēnā plītē žāvēti tomāti ir ātrākā piedāvātā recepte.

1. Dārzeņus nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos, nomizo ķiplokus.
2. Multivarkas apakšu pārklāj ar cepampapīru un izklāj šķēlēs vai ripiņās sagrieztus ķiplokus, pēc tam tomātu pusītes ar griezuma pusi uz augšu, pa virsu apslaka ar augu vai olīveļļu.
3. Atsevišķā bļodā samaisa sāli, cukuru un piparus (2 daļām sāls - 5 tējkarotes cukura un 0,5 tējkarotes piparu), apkaisa augļus ar šo maisījumu.
4. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”, iestatiet laiku atkarībā no tā, kuri tomāti jums patīk - vairāk žāvēti vai mazāk. Ja vēlaties, lai tomāti paliek sulīgi, pietiek ar vienu stundu, ja tie ir sausi, varat atstāt tos trīs stundas vai ilgāk. Temperatūra - ne augstāka par 100 °C.
5. Varat to pasniegt uzreiz vai arī ietīt burkās, kā aprakstīts iepriekš.
6. Lai palielinātu glabāšanas laiku, katrā puslitra burkā pievienojiet līdz 2 ēdamkarotēm etiķa.

Lēnā plītē žāvētus dārzeņus var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Receptes no slaveniem šefpavāriem

Daudzi pavāri izmanto saulē kaltētus tomātus citu ēdienu pagatavošanai. Kā viņi tos gatavo?

Jūlija Visocka

Jūlija Vysotskaja dod priekšroku žāvētu “krējuma” šķirnes dārzeņu konservēšanai.

1. Sagrieziet augļus gareniski un izmantojiet karoti, lai noņemtu sulu un sēklas.
2. Tomātus vienā kārtā liek ugunsdrošā traukā.
3. Mērcē ietilpst melnie piparu graudi, svaigs un kaltēts baziliks. Garšvielas samaļ ar sāli, pievieno ķiplokus.
4. Mērce - uz augļa, virsū olīveļļa. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 90°C uz 3-4 stundām.

Video recepte: saulē kaltēti tomāti pēc Jūlijas Visockas metodes

Hektors Himeness-Bravo

Un kulinārijas speciālists Hektors Himeness-Bravo cepeškrāsnī kaltētus tomātus gatavo atšķirīgi:

• uzliek vārīties ūdeni, tajā pašā laikā izdari tomātiem krustveida iegriezumus;
• ielieciet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm un pēc tam, gluži pretēji, vēsā ūdenī (tas palīdzēs noņemt ādu);
• tomātu sagriež 4 šķēlēs, izņem mīkstumu;
• apkaisa tomātus ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem, svaigu baziliku un oregano;
• Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100°C uz pusotru stundu.

Video recepte: saulē kaltēti tomāti no šefpavāra Hektora Himenesa-Bravo

Nikija Belotserkovska

Nika Belotserkovskaja pannā žāvē ķiršu tomātus. Tas izrādās kā papildu piedeva vai uzkoda, kas lieliski sader gan ar zivīm, gan gaļu.