Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. З того часу воно встигло прижитися на столах у багатьох країнах світу. Згущене молоко використовують як солодкий соусдо оладок і млинців, як один з компонентів для деяких десертів, додають деякі види тіста для солодкої випічки, а також готують на її основі деякі кондитерські креми. Крім самої згущеного молока до їх складу можуть входити найрізноманітніші інгредієнти – вершки, олія, різні фрукти, сири, деякі кисломолочні продукти.

Крем зі згущеного молока

З цим кремом легко впораються навіть недосвідчені господині. Приготувати його дуже легко, тому що він складається всього з двох інгредієнтів - молока, що згущує, і сметани. Останню потрібно вибирати максимальну жирність, найкраще домашню. Якщо немає такої можливості, то підійде і магазинна високої жирності, але її потрібно заздалегідь викласти на марлю або сито часто, щоб видалити зайву сироватку. Тоді продукт стане жирнішим.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• жирна сметана – 0,5 л;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Як приготувати смачний крем зі згущеним молоком

Сметану збити міксером до пишноти.

По ложці додати до неї все згущене молоко і збивати, поки інгредієнти повністю не змішаються.

Простий крем зі згущеного молока та сметани готовий!

Порада: в даному рецепті можна використовувати як звичайне згущене молоко, так і варене.

Крем для торта зі згущеного молока та олії

Крем зі згущеного молока та вершкового масла дуже любимо багатьма господинями за бездоганні смакові якості та простоту приготування. Завдяки олійній основі, він здатний довгий часутримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів та бісквіту, але й для прикраси тортів та тістечок.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Приготування:

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Сирний крем зі згущеним молоком

Крем зі згущеного молока та сиру виходить не лише смачним, а й корисним. Тому його доцільно використовуватиме приготування десертів, призначених для дітей. Хоча й дорослі, безумовно, не будуть байдужими до цього легкого нежирного десерту з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• сир нежирний – 300 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вершкове масло- 100 г;
• цукрова пудра – 50 г

Приготування:

Розм'якшене масло|мастило| збити дотику разом з цукровою пудрою.

Не припиняючи збивання, поступово ввести в масу згущене молоко.

Сир протерти через сито, додати до отриманої маси і ще раз збити разом.

Порада: замість сиру можна використовувати вершковий сир, такий як маскарпоне чи філадельфія.

Крем для торта з вершків та згущеного молока

Цей рецепт без олії, тому готовий крем вийде не надто жирним, на відміну від попередніх варіантів. Зробити його дуже просто, а смак вийде незабутнім. У рецепті дається приблизна пропорція вершків до згущеного молока. За бажанням кількість інгредієнтів можна трохи змінювати, тим самим варіюючи смак готового продукту.

Інгредієнти:

• вершки жирністю щонайменше 20% – 500 мл;
• згущене молоко – 1 банка;
• ваніль – за бажанням.

Приготування:

Поєднати всі інгредієнти в мисці і збивати. Можна використовувати віночок чи міксер.

Після кількох хвилин збивання крем набуде гладкої повітряної консистенції – отже він готовий.

Тизерна мережа

Крем для коржів зі згущеного молока

Цей крем виходить досить рідким, тому використовувати його краще виключно для прошарку коржів або начинки тістечок. Для прикраси десертів такий крем годиться.

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл;
• крохмаль – 60 г;
• жовтки курячих яєць- 2 шт.;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Приготування:

У каструлі з товстим дном з'єднати всі інгредієнти, крім згущеного молока.

Збити віночком до утворення однорідної маси.

Додати згущене молоко.

Поставити каструлю на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, а потім варити 7-8 хвилин|мінути|, безупинно помішуючи, до загусання.

Відставити каструлю остуджуватись, періодично помішувати.

Після повного остигання крем готовий.

Крем з бананів та згущеного молока

Крем зі згущеного молока з бананами сподобається як дорослим, так і дітям. Їм можна прикрашати фруктові салати, начиняти тістечка та рулети, прошаровувати різні торти. Традиційний наполеон набуде абсолютно нових смакових якостей, якщо використовувати для нього банановий крем зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• стиглі банани – 300 г;
• вершкове масло – 300 г;
• згущене молоко – 300 г.

Приготування:

1. Очистити банани та зробити з них пюре. Для цього можна використовувати блендер чи звичайну вилку.
2. Розм'якшене масло|мастило| збити дотику.
3. Не припиняючи збивання влити в масляну масу згущене молоко.
4. Коли маса стане повністю однорідною, додати до неї банана пюре і продовжити збивати, поки всі інгредієнти повністю не з'єднаються.

Крем із згущеного молока з какао

Любителі шоколаду не зможуть залишитись байдужими до такого крему. Смак його зовсім не нудотний, а порошок какао надає готовому десерту неповторну гіркуватість, властиву чорному шоколаду.

Інгредієнти:

• какао порошок – 70 г;
• згущене молоко – 200 г;
• розм'якшене вершкове масло - 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Не припиняючи збивання, потроху додати до олії згущене молоко.

Коли масло з молоком, що згущує|згущає|, повністю перемішуються, додати|добавляти| до них порошок какао і збити до повного з'єднання інгредієнтів.

Порада: до готової маси можна додати пару ложок коньяку або лікеру. Вони нададуть особливий аромат шоколадному крему.

Крем для вафельного торта зі згущеного молока та олії

Вафельний тортик із готових коржів – це один із найпростіших домашніх тортів. Самі коржі продаються в магазині, а торт із них не потребує випічки. Тому єдине, над чим доведеться трохи попрацювати – це приготування крему. Цей крем дуже поширений, готувати його нескладно.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка.

Приготування:

Помістити в глибоку миску згущене молоко і розм'якшене масло.

Збити все до кремоподібного стану.

Порада: до крему для вафельних коржів можна додати ваніль, какао або маленькі шматочки фруктів.

Крем із згущеного молока з фруктами

Літній легкий крем для прошарку бісквітів. Його основа – це згущене молоко та домашня сметана, а свіжість легкість та виразність надають крему свіжі ягоди та фрукти. Цей рецепт дуже актуальний у дачний сезон, адже домашня сметана та ягоди, щойно зібрані з городу, асоціюються з будиночком у селі. Вирушаючи за місто, прихопіть з собою баночку згущеного молока і віночок, щоб отримати крем із незабутнім смаком літа.

Інгредієнти:

• жирна домашня сметана – 1 склянка (250 мл);
• молоко, що згущує - 1 банка;
• полуниця, малина – 1 склянка.

Приготування:

Сметану збити до пишноти. Важливо не перестаратися, щоб не перетворити її на олію. Для цього краще скористатися ручним віночком. Якщо використовується міксер, він повинен бути включений на найнижчих обертах.

У збиту сметану влити згущене молоко, збивати доки вони не перемішаються між собою.

Ягоди нарізати, перекласти в крем і акуратно перемішати ложкою (якщо крем подаватиметься як самостійний десерт, то ягоди можна не різати, а залишити цілими). Готовий крем подавати окремо або прошарувати ним бісквіт.

Порада: для цього рецепту підійдуть також смородина, вишня, персики, абрикоси, сливи. У зимовий час можна використовувати банан, нарізаний кружальцями, консервовані ананаси, ківі.

Кокосовий крем зі згущеного молока

Екзотичний смак кокосу в поєднанні з повітряною кремовою основою зі згущеного молока сподобається любителям цукерок рафаелло. Готовий крем можна подавати зі свіжими вафлями. Крім того, він добре поєднується з ананасами.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка (200 г);
• білий шоколад – 100 г;
• кокосова стружка - 100 г.

Приготування:

1. Кокосову стружку замочити у невеликій кількості теплого молока та залишити набухати.
2. Збити вершкове масло|мастило|.

1. Шоколад розтопити на не надто гарячій водяній бані.
2. Згущене молоко розділити на дві рівні частини. Одну з них ретельно перемішати з олією, а другу з розтопленим шоколадом.
3. У суміш з маслом поступово влити шоколадну суміш, перемішати на низьких обертах міксера.
4. Додати кокосову стружку (зайву рідину злити) і всі разом трохи збити.
5. Готовий масляний крем зі згущеним молоком подавати з вафлями, фруктами або використовувати для прошарку тортів.

Поради

• Згущене молоко для крему потрібно вибирати найкращої якості. Присутність будь-яких вкраплень у згущеному молоці категорично неприпустима. Як правило, їхня наявність свідчить про те, що продукт зіпсований.

• Те саме стосується зацукрованого згущеного молока - її краще не використовувати для приготування десертів, так як кристалики цукру не зможуть розчинитися і будуть потрапляти в кремі.
• Для змішування та збивання не варто вибирати алюмінієвий посуд. Вона може пофарбувати інгредієнти у сірий колір та додати готового продуктуметалевий присмак.
• До кремів зі згущеного молока за смаком можна додавати різні ароматизатори – ваніль, коньяк, лікери, якісні десертні вина, різноманітні фруктові сиропи та екстракти, каву.
• Також до смаку можна додавати в крем горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати, свіжу м'яту або м'ятний сироп, свіжі фрукти, ягоди і навіть різні джеми та варення.

Креми, приготовані на основі молока, що згущує|згущає|, готувати дуже просто. Як правило, вони включають лише 2-5 інгредієнтів і не вимагають особливих кулінарних навичок. Використовують їх для начинки різноманітних десертів або як самостійну страву.

Є ще одна важлива перевага кремів зі згущеного молока - більшість з них виходять не тільки дуже смачними, а й корисними.

Ми так звикли до присутності згущеного молока на полицях наших магазинів, що щиро вважаємо її національним продуктом. Але, виявляється, цей продукт був винайдений в Америці, і лише потім його виробництво освоїли в Росії.

Технологію приготування розробив та запатентував у далекому 1856 році Гейл Борден. Його метою було винайти метод довгострокового зберігання м'яса, що швидко псуються, соків, чаю.

Концентроване згущене молоко стало особливо популярним під час громадянської війни, їм постачали солдатів Півночі.

Популярність згущеного молока в наш час не стає меншою, її часто використовують у випічці, щоб приготувати крем для торта зі згущеним молоком. Хочеться відзначити, що така начинка годиться для будь-яких коржів, її можна легко та швидко приготувати.

Крем для торта зі згущеного молока виходить неймовірно смачним і ніжним, якщо дотриматися всіх правил його приготування.

Базовий рецепт кремового прошарку зі згущеного молока

Склад: склянка згущеного молока; 250 г селянської олії; 1/3 чайної ложки ванільного цукру.

Прошарок приготуйте за такою схемою:

1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильної камери, воно має стати м'яким та легким для подальшої переробки.
2. Перекладіть масло в миску і збийте до пишноти. Використовуйте віночок, блендер чи міксер, це полегшить завдання.
3. Всипте ванільний цукор і почніть додавати згущене молоко. Продовжуйте збивання, поки маса не набуде однорідної консистенції і не стане повітряною.
4. Крем готовий до того, щоб перемазати їм коржі чи начинити вафельні трубочки.

Поради від досвідчених кондитерів:

1. Зробити крем для торта не таким нудотним допоможе лимонний фреш, достатньо кількох крапель.
2. Збагатити смак можна, додавши пару столових ложок виноградного чи яблучного соку.
3. Бажаєте надати фруктовий відтінок? Розімніть стиглий банан і отримане пюре збийте разом зі згущеним молоком та іншими інгредієнтами.
4. Експерименти з какао-порошком, кавою або меленими горіхами підкажуть вам найбільш прийнятний варіант.
5. Сухе молоко і трохи кокосової стружки, доданих у крем, нагадають вам смак відомих ласощів «Баунті».

Для того, щоб крем вийшов гарної якості та правильної консистенції, візьміть:

0,5 банки згущеного молока; 0,5 склянки цукрової пудрита пачку нежирного сиру

• Змішайте всі продукти, починаючи з розм'якшеного вершкового масла|мастила|.
• Як тільки маса стала повітряною та однорідною, вимикайте міксер і використовуйте крем за призначенням.

Необхідні інгредієнти: ¾ пачки олії; 3 великі ложки какао і стільки ж цукрової пудри. Ще вам знадобиться 3 ст. ложки згущеного молока.

Почнемо приготування:

1. Збийте м'яку олію.
2. Додайте згущене молоко та цукрову пудру.
3. Наприкінці збивання всипте порошок какао і збийте до однорідності.

Візьміть: 400 г жирної сметани; банку згущеного молока; чайну ложку лимонної цедри.

• Збийте міксером пишну масу зі сметани та згущеного молока.
• Додайте|добавляйте| цедру лимона і перемішайте.

Цей крем чудово поєднується з випічкою з будь-якого тіста. Якщо ви додасте до нього шоколадну стружку, ягоди чи подрібнені сухофрукти, то отримаєте готовий десерт, який можна розфасувати в креманки та подавати до столу.

Любителі морозива теж не залишаться в накладі, їм рекомендую заморозити крем і вживати замість магазинних ласощів.

Інгредієнти, якими кулінару потрібно запастися заздалегідь:

2 жовтки; 200 г згущеного молока; олія – півтори пачки; ванільний екстракт або ванільний цукор

Приготуйте крем для торта, дотримуючись інструкцій:

1. Розм'якшіть масло|мастило| і збийте його міксером.
2. Додайте частинами згущене молоко.
3. Наприкінці збивання влийте спочатку один жовток, потім інший.
4. Всипте ванільний цукор.
5. Крем повністю готовий до використання.

До списку продуктів входять лише два компоненти:

півлітра вершків і банку згущеного молока. Цей крем не такий жирний, як попередні, адже замість вершкового масла потрібно взяти вершки.

• Для приготування прошарку візьміть об'ємну миску і влийте туди обидва інгредієнти.
• Збивайте суміш, поки вона не збільшиться в обсязі і набуде легкості.

Вам потрібні:олія – одна пачка; банку вареного згущеного молока; какао-порошок, ванільний цукор, горіхи візьміть за бажанням.

Як приготувати:

1. Зваріть банку молока, що згущує|згущає|, опустивши її в каструлю з водою.
2. Вогонь має бути середньої інтенсивності, час – одна година.
3. Дістаньте банку згущеного молока, остудіть її, і тільки потім відкоркуйте.
4. Збийте віночком масло|мастило|, по ложці додайте|добавляйте| молоко, що згущує|згущає|.

Залишилося збагатити крем якимось наповнювачем і перемішати, щоб він рівномірно розподілився.

Кремом зі згущеного молока дуже часто перемазують саме бісквітні коржі. Він у міру густий, тому підходить для цієї мети ідеально. Як відомо, з бісквітом потрібно поводитися максимально дбайливо, його не перевертають зайвий раз і не трясуть даремно.

Використовуючи крем зі згущеного молока, ви досягнете цілісності торта, і в той же час, не позбавите його повітряної текстури.

Необхідні компоненти для того, що зробити крем:

олія – одна пачка; 150 г мелених горіхів; банку згущеного молока та маленький пакет ванільного цукру

Процес приготування почніть з того, що наріжте кубиками охолоджену олію і розкладіть по тарілці.

Залишіть продукт до повного розм'якшення, потім:

1. Збийте його до пишності та збільшення обсягу.
2. Зменшивши швидкість, додавайте по ложці згущене молоко.
3. Наприкінці всипте ваніль та подрібнені горіхи (їх потрібно спочатку підсмажити на сухій сковороді), розмішайте останній раз.

Згущене молоко і сир прекрасне поєднуються між собою, утворюючи ніжну повітряну пасту. Важливо лише позбутися грудочок, які можуть бути в сирі, а для цього потрібно протерти його через сито або ретельно розмолоти в блендері.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

0,2 кг домашнього сиру; склянка молока, що згущує|згущає|; ароматизатор – ванільний цукор

Приготувати начинку дуже легко:

1. Сир перетріть двічі через сито. Якщо хочете прискорити процес, скористайтеся кухонними помічниками - блендером або міксером.
2. Влийте частинами згущене молоко, постійно збиваючи крем віночком. Не забудьте про ванільний цукор, його потрібно додати наприкінці.

Крем готовий до вживання.

Список продуктів складається з:

200 г вареного молока, що згущує|згущає|; олія - ​​півпачки; 200 мл жирних вершків. Доповнюйте крем на свій розсуд ванільним цукром або подрібненими горіхами

Починаємо готувати:

1. Розділіть згущене молоко наполовину. Одну частину збийте із вершками, іншу – з олією, яку необхідно розм'якшити.
2. З'єднайте вершковий і олійний крем в одній мисці і ретельно перемішайте віночком.
3. Всипте ванільний цукор або горіхи.

Смачний крем для торта з вареного згущеного молока готовий.

Смаки дитинства... Яким часом чудесним ритмом ностальгії відгукуються ці слова в серці. У когось у думках виникнуть «Наполеон» чи «Київський», хтось подумає про торти «Медовик» чи «Рижик», а обличчя деяких осяє посмішка від спогадів про домашні горішки зі згущеним молоком.

Чи можуть скромні мініатюрні печиво змагатися з такими знаменитими кондитерськими шедеврами? Горішки можуть, тому що вони були не лише хітом радянських часів нарівні з популярними тортами, а й мають дещо спільне – найсмачніший кремзі згущеним молоком. Саме його рецепту багато господарки віддають перевагу, плануючи приготування тортів, вафельних трубочок, тістечок, капкейків, домашніх горішків та інших виробів.

Якщо хтось не надто шанує десерти зі згущеним молоком, вважаючи їх дещо нудотними, приготувавши крем, буде приємно здивований. Заварний, у поєднання з маслом або на основі вершкового сиру, крем виходить неймовірно легким, ніжним і в міру солодким.

Крем зі згущеного молока та вершкового масла

"Простіше не придумаєш" - такий девіз, без сумнівів, можна віднести до цього рецепту. Швидкий процес, мінімум продуктів та казковий смак.

Інгредієнти:

• Варене згущене молоко - 600 гр
• Олія вершкове – 400 гр

Як приготувати крем з|із|

У простій класичний рецепткрему для торта зі згущеним молоком можна включити ваніль (1-2 ч.л), лікер або коньяк для аромату (1-2 ст.л.)

Заварний крем зі згущеним молоком

Порівняно з масляним, заварний кремстоїть на щабель вище за складністю. Однак смак його ніжніший і легкий, що ідеально підійде практично для будь-яких виробів.

До речі, про вироби: експериментуючи з десертами, господарки знайшли цікавий і смачний спосіб- Використовувати рецепт заварного крему зі згущеного молока в приготуванні начинки для медових бісквітів.

Інгредієнти:

• Варене згущене молоко – 400 гр (1 банка)
• Молоко – 300 мл
• Олія вершкове – 70 гр
• Яйце – 2 шт
• Борошно – 1 ст. ложка
• Ванільний цукор – 1 пакетик (1 ст. ложка)

Приготування:

Щоб правильно приготувати заварний крем зі згущеним молоком, важливо при варінні довести яєчно-молочну масу до потрібної густоти. Якщо вона буде досить рідкою, схожою на кисіль, після додавання олії та згущеного молока в кремі може утворитися багато дрібних крупинок, чому збити його буде важко. Щоб унеможливити ризик пригорання, рекомендують заварювати крем на водяній бані, але в цьому випадку загусне він через 10-15 хвилин.

Перед використанням крему для більш вишуканого смаку часто коржі промазують соком консервованих ананасів.

Крем зі згущеним молоком і сиром «Маскарпоне»

Хто знайомий зі смаком "Тірамісу", напевно погодиться, що знаменитий італійський "Маскарпоне" ​​- ідеальна складова десертів. Смак же крему з цього сиру, згущеного молока і вершків вище всяких похвал. На випадок, якщо в магазині не знайшлося «Маскаропне», підійде будь-який інший вершковий сир на кшталт «Філадельфії».

Інгредієнти:

• Вершки 33-35% - 450 мл
• Маскарпоне – 400 гр
• Згущене молоко (варене або звичайне) – 400 гр

Як приготувати крем зі згущеного молока та «Маскарпоне»:

За рахунок жирних вершків готовий крем виходить легким, повітряним та чудово тримає форму. Але, якщо потрібна ще пишніша маса, можна збити вершки до м'яких пік в окремій ємності, потім акуратно з'єднати з сиром, згущеним молоком і перемішати рухами, що складають.

Дані рецепти крему зі згущеного молока вважаються основними і найбільш вдалими: процес приготування простий, а приголомшливий смак. Урізноманітнити начинки можна ароматизованими добавками, горіхами, ягодами або фруктами.

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. Пізніше його стали піддавати термічній обробці – таким чином виходило варене молоко, що згущує молоко, яке мало коричневий колірта яскраво виражений карамельний смак. Згодом воно стало основою безлічі десертів – цукерок, деяких тортів та тістечок, трубочок, печива. Особливо знамените печиво «горішки зі згущеним молоком», яке складається з двох половинок пісочного тіста, начинених вареним згущеним молоком.

Крім описаних десертів, варене згущене молоко – це основа для багатьох кондитерських кремів. Безумовна перевага більшості з них – простота приготування. Як правило, вони не вимагають особливих навичок, а сам процес складається лише з кількох кроків.

Крем із вареного молока, що згущує|згущає|

Простий крем, який не вимагатиме кулінарної обробки складається з доступних інгредієнтів. Він підійде для начинки та прошарку різних кондитерських виробів – тортів, тістечок, еклерів. Цікаво буде використовувати його для приготування торта «Медовик» як альтернативу традиційному сметанному крему. Можна замінити таким кремом і класичний крем для «Наполеона».

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• варене згущене молоко – 1 банка;
• незбиране молоко - 90-120 мл (залежно від бажаної густоти крему);
• горіхи (будь-які) – 50 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив - 50 г.

Як приготувати класичний крем з вареного згущеного молока

1. З'єднати в одному посуді згущене молоко і молоко, збити їх міксером до однорідної маси.
2. Горіхи подрібнити, нарізати сухофрукти.
3. Змішати разом і крем готовий.

Крем із вареного згущеного молока та олії для бісквітних коржів

Крем зі згущеного молока та вершкового масла приготувати також просто, як попередній варіант, але сфера його застосування дещо ширша. Він підійде не тільки для начинки та прошарку десертів, але і як так зване кондитерське шпаклювання. Інакше висловлюючись – крему під мастику.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| дістати з|із| морозильника, нарізати невеликими брусочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

Тепле масло збивати, доки його обсяг не збільшиться приблизно вдвічі.

Додати до нього варене згущене молоко і знову збити до однорідного стану.

Олійний крем з варенком готовий! Можна їм змащувати бісквітні торти та тістечка.

Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем за цим рецептом набагато ніжніший і повітряніший за попередній масляний. Він добре поєднується з різною випічкою або просто з фруктами. Але для декорування десертів такий крем зовсім не годиться через свою консистенцію - він практично не тримає форму.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 0,4 л;
• варене згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

Охолоджені вершки збити до утворення стійких піків.

Відібрати третину вершків і в окремій ємності змішати їх з вареним згущеним молоком за допомогою міксера.

Міксер переключити на найменші оберти і за його допомогою з'єднати отриману масу з основною частиною збитих вершків.

Після того, як інгредієнти добре змішаються, крем збивати ще 1-2 хвилини.

Тизерна мережа

Крем із вареного згущеного молока та сметани

Мабуть, це один із самих простих рецептівкондитерського крему на основі згущеного молока – у його складі лише варене згущене молоко та жирна фермерська сметана. Зробити такий крем зовсім нескладно, натомість сфера його застосування досить широка – він використовується для промазування коржів, бісквіту, начинки деяких тістечок та інших десертів.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування:

Попередньо охолоджену сметану збити за допомогою міксера з утворення пишної повітряної маси.

Не припиняючи збивання, по ложці додати все згущене молоко і продовжити збивати, поки не утворюється однорідна маса.

З маслом

Крем для торта з вареного згущеного молока та сметани можна приготувати по-іншому – з додаванням олії. Такий варіант краще тримати форму, тому підійде для зовнішнього оформлення випічки.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 300 г;
• сметана жирна – 150 г;
• вершкове масло – 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Додати сметану та продовжити збивати до утворення однорідної маси.

По частинах додати згущене молоко, не припиняючи збивати.

Густіший крем на основі згущеного молока готовий. Підходить для змащування коржів, добре просочує бісквіт, можна змащувати рулети та тістечка.

• Вибирайте варене згущене молоко найкращої якості. Неприпустима присутність у масі якихось грудочок або кристаликів цукру.
• Для поліпшення аромату готового крему додайте в нього пару ложок коньяку або бренді.
• Олію для крему потрібно попередньо вийняти з холодильника, а молоко, вершки та сметану, навпаки – охолодити.
• Для збивання крему краще використовувати міксер або ручний віночок. Блендер не дозволить одержати потрібну повітряну консистенцію.
• У готовий крем до смаку додавайте горіхи, різні ягоди і фрукти, насіння.
• Для приготування крему можна вибирати будь-який посуд, крім алюмінієвого – він може надати металевого присмаку.
• Якщо під рукою опинилася лише звичайне згущене молоко – це не проблема. Її можна самостійно зварити у домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко самостійно

Як і скільки варити згущене молоко хвилює не одну господиню, адже усувати наслідки банки, що вибухнула, нікому не хочеться. Тому розберемося докладно у всіх способах варіння та тривалості:

• У каструлі згущене молоко вариться 1 годину до стану світлого карамельного відтінку і легкої тягучості. Щоб вона стала дуже густою, схожою на іриску, потрібно збільшити час варіння до 2,5 години.
• У мультиварці згущене молоко зварити досить просто. Для цього потрібно покласти банку на бік, залити водою, щоб вона була повністю покрита. Довести до кипіння воду в режимі кип'ятіння або жара. Потім закрити прилад і перевести в режим «Гасіння». Згущене молоко варитиметься 2-3 години, залежно від бажаної густоти.
• У скороварці згущене молоко звариться за ті самі 2-3 години, зате напевно не вибухне. Помістіть банку на дно приладу, залийте водою, закрийте скороварку та доведіть воду до кипіння. Потрібно прокип'ятити її 15 хвилин, вимкнути, потім повністю остудити, не відкриваючи кришку.
• У мікрохвильовій печі згущене молоко вариться найшвидше - всього за 30 хвилин. Для цього потрібно перелити вміст бляшанки в миску для мікрохвильової печі і готувати при 400 Вт протягом півгодини. Єдиний недолік даного методу – молоко потрібно перемішувати кожні 2-3 хвилини, щоби не пригоріло.

Важливо: яким би способом не варилося молоко, що згущує, банка з ним завжди повинна бути повністю покрита водою. Інакше банк ризикує вибухнути.

Більшість кремів на основі вареного згущеного молока приготувати вкрай просто, тому що вони складаються з 2-4 інгредієнтів і не вимагають застосування складних кулінарних прийомів. Все, що їм знадобиться – це міксер або ручний віночок. Не потрібно жодних водяних лазень, спеціальних приладів або насадок та іншого, ніж мають далеко не всі господині.

Густе варене згущене молоко має насичений карамельний смак, яким наситить готовий крем. Тому десерти з ним у складі практично завжди виходять незрівнянними.

Всім привіт. Сьогодні я розповім, як зробити крем для торта зі згущеного молока та вершкового масла. Це дуже швидкий та простий рецепт. Він відмінно підходить як для прошарку тортів, так і для начинення горішків, вафельних трубочок, еклерів, заварних тістечок.

Нам знадобиться всього 2 інгредієнти та 10 хвилин вільного часу. Крем настільки простий, що впорається з ним навіть школяр.

Одне правило - масло і згущене молоко повинні бути однієї температури - кімнатної. Я заздалегідь дістаю вершкове масло і залишаю його на ніч. Тоді я точно впевнена у результаті. Не рекомендую топити масло в мікрохвильовій печі, нам потрібен не розтоплений вигляд, а охолоджений. Для того, щоб прискорити процес, можна нарізати масло на маленькі кубики і поставити в тепле місце, поруч із плитою або батареєю. Тоді олія за годину дійде до потрібної консистенції.

Варене згущене молоко можна купити в готовому вигляді, але я пішла дорогою найдовшою, щоб вам розповісти всі нюанси.

Для того, щоб нам перетворити згущене молоко в варенку треба зняти етикетку, помістити банку в каструлю, залити водою так, щоб вода покривала банку повністю.

Ставимо на вогонь і варимо від 1,5 до 3 годин, залежно від ефекту, який нам потрібний, періодично додаємо води, якщо це необхідно. Чим довше варитимемо, тим густіше отримаємо на виході консистенцію. Мені потрібний був крем для торта Снікерс, тому він мав бути дуже густим. Згущене молоко я варила 3 ​​години, для густішої консистенції.

Отже, як приготувати крем з вареного згущеного молока і олії для бісквітних тортів і начинки тістечок рецепт з фотографіями покроково.

Інгредієнти:

1. 1 банка вареного молока, що згущує|згущає| (380 грам)
2. 1 пачка вершкового масла|мастила| 82,5% жирності (180 гр.)

Приготування:

У чашу міксера помістити вершкове масло кімнатної температури. Збити пару хвилин на низькій швидкості для насичення олії киснем. Обов'язкова умова – дуже хороша олія. Тоді крем вийде стабільним.

Все, наш крем готовий! Його треба прибрати у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Якщо все ж таки ваш крем розшарувався, не переживайте, нагрійте його трохи на водяній бані, пробийте блендером або збийте ще раз міксером.

Готовим кремом можна промазувати коржі. Дуже смачне поєднання , . До речі, якщо вам подобається в хрусткому виконанні, цей крем ідеальний.

Ось як він виглядає як прошарок у . До речі, у наступній статті є повний рецепт цього смачного десерту.

Цієї кількості крему вистачає для прошарку торта в 18 діаметрі.

Смачного.