Цибуля – продукт корисний, його використовують у багатьох стравах. Його єдиний мінус – це гострота та гіркота. Тому питання, як замаринувати цибулю в оцті, щоб вона набула більш приємного смаку, хвилює багатьох кулінарів. Нижче представлені різні рецептимаринадів. Тож кожен знайде варіант для себе.

Як маринувати цибулю в оцті?

Цибулю, мариновану в оцті, додають у салати, подають до м'ясних страв, а хтось просто їсть його з хлібом. Готувати його дуже просто, але є деякі нюанси, які потрібно враховувати. Наведені нижче рекомендації допоможуть впоратися із завданням швидко та без клопоту.

1. Щоб цибуля промаринувалась швидше, потрібно її нарізати якомога тонше.
2. Якщо використовують цибулю, то щоб прибрати гіркоту, її перед маринуванням обдають окропом.
3. Для маринування можна використовувати будь-яку цибулю – білу салатну, червону та звичайну ріпчасту.

Як швидко замаринувати цибулю в оцті?

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• оцет яблучний – 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Цибулю ріжуть тонкими кільцями і мнуть руками.
2. Додають сіль, цукор, яблучний оцет.
3. Приблизно через чверть години маринована цибуля в яблучному оцті буде готова.

Маринування цибулі в оцті з додаванням цукру – справа зовсім не складна. Важливо лише воду не надто сильно нагрівати. Температури 40 градусів цілком вистачить. Адже важливо, щоб цибулька промаринувалася, а не зварилася. Для більшої пікантності в маринад можна додати подрібнену зелень на власний розсуд.

Інгредієнти:

• вода кип'ячена – 1 склянка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• зелень;
• оцет – 50 мл.

Приготування

1. Нашатковану цибулю змішують з дрібно рубаною зеленню.
2. Готують маринад для цибулі з оцтом та цукром.
3. У теплу воду додають інші компоненти.
4. Отриманою рідиною заливають овоч із зеленню та на пару годин залишають при кімнатній температурі.
5. Потім відкидають цибулю на друшляк - вона повністю готова.

Як замаринувати цибулю з кропом в оцті, дізнаєтеся з рецепта, наведеного нижче. Продукт виходить настільки апетитним, що його сміливо можна подавати як додаток до будь-якого гарніру, особливо картоплі. Таку цибульку можна подати і як закуску до міцних напоїв. А величезним його плюсом є те, що готовий він буде вже за півгодини.

Інгредієнти:

• цибуля біла велика – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет 9% – 4 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• вода кип'ячена – 1 склянка;
• подрібнена зелень кропу – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Цибулю шаткують тонкими півкільцями і поміщають у баночку.
2. Маринад для цибулі з оцтом готують так: у воді розчиняють цукор, сіль, вливають оцет.
3. Отриманою сумішшю заливають цибулю, додають кріп.
4. Закривають банку капроновою кришкою і забирають на півгодини в холод.

Маринована цибуля, рецепт в оцті якої представлений далі, відрізняється за смаком від усіх попередніх варіантів. Його особливість у тому, що маринують його над звичайному і навіть над яблучному, а винному оцті. Цікаві нотки смаку продукт набуває завдяки доданню свіжого чебрецю.

Інгредієнти:

• червоний винний оцет – 500 мл;
• свіжий чебрець - півпучка;
• червона цибуля – 500 г;
• морська сіль велика – 1 ст. ложки.

Приготування

1. У каструлю всипають сіль, вливають червоний оцет і кладуть гілочки чебрецю.
2. Цибулю шаткують тонкими кільцями.
3. Каструлю поміщають на вогонь, доводять до кипіння і опускають цибулю.
4. На малому вогні томлять пару хвилин.
5. Поміщають цибулю у банку і заливають киплячим маринадом.
6. Така цибуля готова до подачі відразу, але якщо вона настоїться, то буде смачнішою.

У деякі страви, особливо салати, часто кладуть цибулю. Але через його гіркоту та різкий смак, багато хто відмовляється додавати цей компонент. І в результаті страва виходить зовсім не такою, якою мало бути. Щоб не зіткнутися з такою проблемою, потрібно знати, як швидко замаринувати цибулю в оцті.

Інгредієнти:

• цибулина велика – 1 шт.;
• оцет 9% – 2 ст. ложки;
• вода – 125 мл;
• цукор – 25 г;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Цибулю дрібно шаткують.
2. У воду кладуть сіль, цукор та доводять до кипіння.
3. Вливають оцет і відразу отриманою сумішшю заливають цибулю.
4. Накривають ємність кришкою.
5. Як тільки маринад охолоне, цибуля в оцті готова до подачі.

Як замаринувати цибулю до шашлику з оцтом?

Цибуля в оцті, рецепт якого представлений далі, просто незамінний, коли готуєте шашлик. Найкраще готувати його з додаванням зелені свіжого кропу. Маринується він дуже швидко, тому зовсім не проблема, якщо не приготували його заздалегідь. Зробити це можна, коли шашлик вже смажиться.

Здрастуй, шановні читачі та передплатники! Будь-якого в ці вихідні вирушите на природу і на . Так, і це правильно! Що вдома сидіти, коли весна прийшла, птахи співають, сонечко світить яскраво та привабливо.

Тому вирішила порадувати сьогодні рецептами кльової закуски з цибулі, яка просто потрібна на пікніку. Вчимося правильно і смачно маринувати ріпчастий овоч в оцтовій есенції. Хоча варіантів існує досить багато, роблять і без неї, наприклад, заливають соєвим соусом.

Краще брати свіжі та молоденькі голівки, але й підійдуть і торішні. Безумовно з нового врожаю страва вийде соковитішою та ароматнішою.

А ти знав? А щоб убити гіркуватість, необхідно перед маринуванням залити склянкою окропу на 8 хвилин.

У всіх виникають відразу ж асоціації, що якщо це цибуля, ох, доведеться плакати і плакати, та бувають такі сорти, які ух, які ядрені! Але і з цією особливістю легко впоратися. А як, досить просто, читайте далі і дізнаєтеся всю жорстоку правду життя).

Чим взагалі добре такий варіант? Що він готується раз-два і все у шоколаді. Такі рецепти люблять усі. Не знаю, можливо, хтось і взагалі таке диво не пробував ще, так точно можу сказати багато що втратив.

У моїй сім'ї навіть діти дуже люблять цей здавалося б примітивний салат, все тому що він багатий на вітаміни і цінні сполуки.

Не посперечаєшся з тим, що звичайно краще вживати цей овоч у свіжому вигляді, ніж у консервованому.

Цей спосіб приготування універсальний, тому що такий готовий варіант можна використовувати хоч куди, наприклад до або покласти до інших інгредієнтів в . Ну, а головне жоден похід на природу без нього не обходиться, тому що він завжди подається разом із

Нам знадобиться:

• цибуля - 250 г
• вода питна - 250 мл
• сіль - 0,5 ч.л
• цукор - 0,5 ч.л
• оцтова есенція 9% - 5 ст.л

Спосіб приготування:

1. Для роботи маринаду знадобиться дуже мало інгредієнтів, всі вони перед вами. Підготуйте їх наперед. Але, не варто поспішати, спочатку необхідно буде воду підігріти, причому краще довести її прям до кипіння.

2. Поки вона гріється в чайнику, під струменем холодної водиретельно промийте головний продукт. Зніміть все лушпиння, візьміть гострий ніж і порубайте на пластики. Багато хто робить цю закуски у вигляді кілець або напівкілець.

Сорт цибулі може бути абсолютно будь-яким, хоч червоним, хоч білим. Червоний не такий гіркий, він стоїть на порядок дорожче, але він гарніше чисто зовні.

А щоб не було гіркоти, необхідно залити підготовлені пір'їнки окропом, накрити кришкою тарілку і залишити на 8 хвилин. Нехай плаває, подаруйте йому процедуру).

Після закінчення часу важливо злити всю воду, можна навіть потрясти на друшляку.

Є така думка, що воду не обов'язково зливати, а можна прямо відразу ж у трохи охолонути додати оцту. Це помилка.

3. Зробити так можна, тільки воду все одно доведеться вилити і залити тоді вже новою холодною, адже в тій рідині вся гіркота.

Або ж просто перемішати шматочки з оцтовою есенцією і дати постояти близько 20-40 хвилин, залежно від того, якої кислоти ви хочете, щоб було на смак.

Перш ніж додавати оцет у салат, необхідно в ньому розчинити цукор та сіль.

Після всіх маніпуляцій вилийте всю зайву вологу та вживайте на здоров'я! А якщо ще й молоденька картопля буде відварена зі смаженими на столі, то взагалі казка.

Маринована цибуля для шашлику - рецепт, як у кафе

Так, така назва велика, а робити майже нічого не доведеться. Напевно хоча б раз у житті бачили, що в шашличних до обов'язково дають ще щедру порцію цієї закусочки зі свіженького цибульки. Тому що він і правду красень і дуже добре поєднується з будь-яким видом м'яса.

Нам знадобиться:

• ріпчасті головки - 2 шт.
• винний оцет 6% - 140 мл
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Перша складність, з якою можна зіткнутися, це сльози. Так, через нього часто доводиться ревти.

Багатьох цей варіант не влаштує, тоді можу запропонувати ще такий, помістіть прямо в лушпайку плоди в холодну воду хоча б на 30 хвилин, це має вбити газ. Адже саме він виділяється назовні і через нього сльозяться наші очі.

3. Потім беріть винний оцет і до країв наливайте в будь-яку глибоку миску. Час витримки – близько 40 хвилин. Але, краще пристосуватися і спробувати трохи раніше, весь у всіх переваги різні.

Перед подачею на стіл злийте рідину і можна присмажити олією, брати можна навіть нерафіноване, це вже кому, як подобається.

Відео про те, як замаринувати цибулька смачно за 5 хвилин

А потім насолоджуватися, адже його можна подавати з будь-якими іншими стравами, наприклад, з або з

Маринад для цибулі з оцтом та цукром + правильні пропорції

Скажіть, напевно, вже був такий подібний рецепт. Кожен випадок особливий, він чимось і відрізняється.

Якщо вам потрібне точніше співвідношення, то сміливо беріть цей неважкий спосіб. Тим більше, якщо сильно поспішайте, то цей варіант, якраз для того і придуманий. Але, він і на смак незвичайний з родзинкою, можна сказати шалений. Злегка солодкуватий і в міру солоний.

Так, що раджу випробувати, що раніше, то краще. А потім ще раз прийти сюди на сторінку і записати собі в блокнотик, або додайте просто даний сайт в закладки браузера.

Нам знадобиться:

• оцет 9% - 4 ст.л або 2 ч.л - якщо оцет 70%
• вода кімнатної температури - 1 ст.
• цибуля - 2-3 шт.
• олія рослинна - 1 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• хмелі-сунелі або інші спеції, перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Ріпчасті головки подрібніть на часточки, що нагадують веселку, таким чином як тут.

2. Потім головні складові помістіть у глибоку ємність. З'єднайте з приправами, перцем і сіллю, а потім руками злегка розімніть, але перемішуйте обережно, а то перетворите на ганчірочку. Присмажити олією без запаху.

Це цікаво. Саме рослинна олія допоможе просочитися всіма ароматами трав.

3. І ось тільки тепер беріть потрібну кількість води та оцту.

4. Розмішайте столовою ложкою, накрийте кришкою і дайте постояти і настоятися всіма принадами.

Також сюди можна внести будь-яку зелень, таку як кріп, петрушку та часник.

У такому вигляді він повинен простояти 20 хвилин, а надалі зцідити воду, зберігати в холодильнику від 1-2 діб. Смачного!

Маринуємо в яблучному оцті

Всім відомо, що є методи закочування цієї страви в банки на зиму. Але, часто то не вистачає, то хочеться навести невелику порцію і відразу ж з'їсти. Тому можна вдатися відразу до таких дій.

Ось ця думка. Якщо не хочете взагалі використовувати оцет, можна замінити на свіжий сік лимона.

Нам знадобиться:

• ріпчаста червона цибуля - 6 шт.
• столовий оцет – 14 ст.л
• сіль - на розсуд або без неї
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

Сам процес готування такий самий приблизно, як і першому варіанті. Необхідно накришити овочеві плоди на тоненькі шматочки. А потім залити гарячою водою 1 ст., прямий киплячою і дати постояти близько 10 хвилин.

Після цього видаліть вологу і залийте звичайною кімнатною температурою водою і яблучним оцтом. Посоліть на свій лад. Закрийте баночку і потрясіть у руках. Зберігайте в холодильнику, а їсти можна лише через 1 день. Якщо такий варіант не влаштовує вас, то беріть пропорції оцту більше або використовуйте їдальні.

Класна закуска для люля-кебаб

Мені здається, що для багатьох зараз буде відкриття. Вчені давно виявили, що саме такий славний овоч допомагає справлятися в нашому організмі зі стрептококом та дизентерією.

Ми звичайно не можемо лопати його просто так, а от наприклад з такою стравою як люля точно не проти. Поділіться своєю думкою, до якої страви зазвичай ви консервуєте цей продукт?

Секрет цієї технології в тому, що тут використовується лимон чи апельсин. Багато хто запевняє, що підійти можуть взагалі будь-які цитрусові. Прикольно.

Нам знадобиться:

• цибуля - 2 шт.
• сіль – 1 ч.л
• цукровий пісок – 1 ч.л
• лимон – 0,5 шт.
• оцтова есенція 9% - 1 ст.л
• вода - 50 мл
• кріп свіжий або сушений - 20 г

Спосіб приготування:

1. Подрібніть, як завжди найголовніший продукт, вірніше овоч. Робіть це досить тонкі і акуратно.

2. Потім відразу ж розріжте заздалегідь вимитий лимон і почніть давити сік.

Після цього внесіть закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| в неї цукровий пісок і сіль за списком, розмішайте і налийте ложечку оцту.

З'єднайте з овочевим салатом. Розмішайте. Час очікування під кришкою – близько 1 години. Після розсолу вилийте до останньої краплі.

3. Перед тим, як годувати близьких, заправте блюдо рослинним маслом і посипте зеленню.

4. Ось така вітамінізована краса вийде. Клас! Слинки вже побігли.

Рецепт для салату

Звичайно ж у такій закусці, як салат, чи то це, чи взяти найзнаменитіший у нас росіян без даного інгредієнта не обійтися. Зазвичай у них рекомендується маринувати або хоча б обдавати білі пір'їнки окропом.

Який спосіб роботи більше подобається? Якщо на швидку руку, то відповідь очевидна, а якщо часом маєте в своєму розпорядженні, то неодмінно консервуйте.

Нам знадобиться:

• цибуля - 2 шт.
• оцет 9% - 3 ст.л
• гаряча вода - 1 ст.
• сіль - 1 ч.л
• цукор - 0,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. Подрібніть ріпчасті «карапузики» на шматочки квадратної форми. Присипте їх цукром та сіллю. Залийте оцтом, розмішайте. І ось тепер ще на додачу залийте гарячою водою.

Ретельно розмішайте, щоб усі супичі інгредієнти розчинилися.

2. Залишіть у такому вигляді на столі постояти близько 20 хвилин. А потім процідіть через ситечко розчин. Рідина має добре до крапельки стекти.

Готуйте з любов'ю та задоволенням. Сподіваюся, проблем не виникло, а якщо і є, то пишіть унизу, розбиратимемося.

Ріпчаста цибулька для оселедця

Хоча до м'ясних страв це закуска завжди до речі. Але до риби вона теж вважається обов'язковою. Тим більше, коли перед вами лежить шматочок або .

Такій кулінарній майстерності, здається, треба вчитися, як вважаєте? Тим більше, коли своїми секретами ділиться досвідчений шеф-кухар.

Цибулевий салат до шашлику

Ну, і насамкінець, як у російській пісні на ціпок, оскільки сезон м'яса з димком відкритий і в самому розпалі. То пропоную ще один нехитрий спосіб приготування. У ньому будуть використовуватися одразу два сорти червоний та білий. Таке поєднання дуже цікаве, воно приваблює і тягне випробувати таку їжу богів.

Нам знадобиться:

• Ріпчасті голівки червоного та білого сорту – по 1 головці
• Вода – 1 ст. або 250 мл
• Цукор - 2-3 ст.л
• Сіль - 1 ст.л
• Оцет (9%) - 3 ст.л
• Перець мелений, кріп сушений - за смаком
• Рослинна олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Зробіть правильний розсіл, для цього вилийте в миску кімнатної температури воду, додайте цукровий пісок та сіль. Збовтайте рідину до розчинення крупинок.

2. Налийте відразу оцет.

3. Поперчіть та внесіть сушений кріп. Обов'язково спробуйте на смак, можливо, ще підсоліть або підцукорите.

5. А потім залийте заливкою, перемішайте і накрийте харчовою плівкою. Помістіть у холодильник щонайменше на 1 годину.

6. При викладанні його на блюдце полийте олією. Приємних відкриттів!

Живіть здорово і не хворійте! Усього найкращого і доброго. На зв'язку, як завжди, господиня цього блогу. Поки що, мої добрі!

Маринований лук можна використовувати не просто як закуску, але і як інгредієнт для інших страв, наприклад, салатів.

Класичний маринований лук в оцті

Цибуля, маринована в оцті, - самостійна закуска, що ідеально підходить до м'яса.

Необхідні продукти:

• склянка води;
• близько 50 г цукру;
• ложечка солі;
• 70 мілілітрів оцту;
• 500 грам цибулі.

Процес приготування:

1. Цибулю подрібнюємо на півкільця (так виходить красивіше), заливаємо його звичайною водою і залишаємо на деякий час.
2. В іншій ємності змішуємо цукор із сіллю в оцті і цією сумішшю теж заливаємо цибулю, не забувши перед цим злити з неї воду.
3. Чекаємо близько 40 хвилин, після чого продукт повністю готовий до вживання. На смак до нього можна покласти ще зелень.

У лимонному соку

Якщо з якоїсь причини вам не подобається оцет, спробуйте замінити його лимонним соком. Така цибуля ідеально піде в салат із кальмарами.

Необхідні продукти:

• по маленькій ложці цукру та солі;
• одна велика цибулина;
• лимон;
• близько 60 мілілітрів води;
• 20 мілілітрів олії.

Процес приготування:

1. Готувати цю закуску – одне насолода. Цибулю потрібно подрібнити на півкільця та залити соком одного лимона. Можна зробити його зі свіжого фрукта або взяти готовий.
2. У склянці змішати воду із зазначеною кількістю олії, цукру та солі і цю суміш влити до цибулі.
3. Місткість закрити і дати постояти не менше 30 хвилин, після чого страва готова.

Як зробити мариновану цибулю до шашлику?

Готується така цибуля дуже просто, а в результаті виходить така страва, від якої важко відірватися, особливо в поєднанні з м'ясом. Підійде цей варіант і в салат з яловичиною та маринованою цибулею.

Необхідні продукти:

• велика ложка цукру;
• 15 г солі;
• склянка води;
• одна велика цибулина;
• 30 мілілітрів оцту;
• будь-яка зелень на власний смак.

Маринована зелена цибуля на зиму може бути і ріпчаста, і зелена. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соуси, а нарізати м'якоть або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад для приготування або .

Маринування цибулі на зиму цим рецептом передбачає використання найменших плодів, які не мають великої гостроти і, як правило, їх важко використовувати у свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не потрібно. Готові заготовки мають чудовий зовнішній вигляді можуть бути окрасою столу.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 2-3 кілограми;
• Кріп – 1-2 пучки;
• Оцет – півсклянки;
• Сіль - 55 гр.;
• Цукор - 55 гр.

Цибуля ріпчаста маринована на зиму:

1. Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить соку і швидше охолоне;
2. Поки остигає м'якуш можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було вжити за один раз. Тару промивають, стерилізують над окропом і остуджуються до повного висихання;
3. На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
4. Поки заготівля наполягає, необхідно приготувати маринад. Для нього оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
5. Готовим маринадом відразу залити заготовки та накрити кришками;
6. Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
7. Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолоне можна перемішати масу в холодильник.

Маринована цибуля кільцями на зиму рецепт

Ріпчаста цибуля має різкий смак і запах, але при маринуванні вона отримує інші аромати і вбирає маринад. В результаті він виходить трохи ніжнішим і м'якшим, ніж у свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі та трави, які більш переважні або є в наявності у господині.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 400 гр.;
• Гвоздика – 1 парасолька;
• Перець – 2 запашні горошини;
• Цукор – 1 стіл. лож.;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Перець – 5 горошин;
• Лавр - 2 листочки;
• Сіль – 1 чай. ложка;
• Оцет – 2 столи. ложки.

Цибуля маринована на зиму кільцями:

1. Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким буде зручніше використовувати його згодом;
2. Підготовлені овочі поки що відкласти убік і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують із води, з додаванням усіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
3. Коли температура в нормі, можна додавати овочі та варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилася;
4. Гарячу масу одразу перекладають у банки. Для більш тривалого зберіганнянеобхідно банки спеціальним чином підготувати, їх помити, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони чекатимуть наступного етапу приготування;
5. Коли маса розкладена по баночках, їх відразу закривають кришками. Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням її догори дном.

Маринована цибуля на зиму півкільцями

Цей рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення та нарізування овочів. У заготовці він вже повністю почищений і підготовлений, залишається лише дістати баночку, відкрити її та використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно за нестачі часу на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Перець – 5-6 горошин;
• Лавр – 2-3 листочки;
• Оцет 9% – 1 склянка.

Цибуля різана маринована на зиму:

1. Плоди добре промивають, чистять, нарізають необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шатківницями і прискорити процес нарізування;
2. Коли м'якоть підготовлена ​​необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
3. Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином необхідно залити овочі водою три рази;
4. Після цього овочі віддали всю гіркоту та гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
5. Після того, як м'якуш вимочений, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, проварити 5 хвилин;
6. М'якуш перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
7. Підготовлені ємності з овочами залити окропом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закочення кришками. Після повного остигання закрутки будуть повністю готові до транспортування у льох.

Як замаринувати цибулю на зиму в банки.

Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготівля стає ще кориснішою, навесні красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різної попередньої підготовки, але кінцевий смак вийде дуже цікавим.

Необхідні інгредієнти:

• Зелена цибуля – 1 кг.;
• Кріп – 0,2 кг.;
• Оцет 6% - 80 мл;
• Сіль - 120 гр.;
• Цукор - 60 гр.;
• Вода кип'ячена – 1 літр;
• Перець – 3 горошини.

Як маринувати цибулю на зиму в банках:

1. Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті та зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способамияк зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю поміщалися у банку;
2. Тепер можна зайнятися банками, промити їх з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велика кількістьбанок необхідно поставити в холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
3. Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленої спеціями, сіллю та цукром. Наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, отже кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
4. По підготовлених банках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином заповнити повністю всю банку;
5. Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити остигати під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго лише за холодної температури, у холодильнику чи льоху.

Цибуля маринована на зиму в банках

Рецепт пропонує заготовити зелень у сухому вині чи шампанському оцті, це досить незвичайно, але має свої позитивні якості. Така заготівля добре підходитиме як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає насолоду і робить цибулю ніжнішою і незвичайнішою.

Необхідні інгредієнти:

• Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг;
• Вода – 300 мл;
• Шампанський оцет – 300 мл;
• Мед рідкий – 50 г;
• Чебрець – 6 гілочок;
• Сіль – 0,5 чайні ложки.

Рецепт маринованої цибулі на зиму в банках:

1. Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. До оцтового розчину необхідно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
2. Коли маса залишить 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
3. Поки маса остигає можна укладати зелень у банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
4. Щільно укладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають спеції, що залишилися;
5. Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити заготовки ними;
6. Заготовки ставлять у киплячу воду, заготовки мають бути гарячими, але в дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не луснуть;
7. Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і потім банки можна закривати кришками;
8. Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження та прибрати у холодне місце. Ідеальним місцемдля зберігання буде льох чи холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане ніжнішою та пікантною.

Маринувати цибулю можна протягом усього періоду плодоношення рослини, таким чином, можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, яка може використовуватися дуже різноманітно. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.

Ви також можете приготувати один з наших рецептів.

Багато хто не любить ріпчасту цибулю через її гіркий смак і специфічний аромат. Тому в сирому вигляді вживають його мало хто. І зовсім інший смак виникає, коли його маринують, тому що в цьому випадку він не гірчить, приємно хрумтить, відсутня неприємний запах. Він застосовується як гарнір до м'яса або його додають у салати.

Секрет приємного смаку маринованої цибулі полягає в маринаді, основним інгредієнтом якого є оцтова есенція або столовий оцет. Розглянемо докладніше, як замаринувати цибулю в оцті просто та швидко.

Властивості цибулі

Цей овоч дуже багатий на вітаміни, мінеральні речовини (калій, натрій, залізо, кальцій, фосфор), пектини, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, амінокислоти та органічні цукру. Але в ньому міститься ефірне масло, яке не є шкідливим, але має різкий смак та запах. Цибульний аромат – це і є випаровування ефіру. Щоб позбавитися гіркоти, проводять термічну обробку, але під впливом високої температурипочинають руйнуватися вітаміни та органічні сполуки. Саме тому овоч бажано маринувати гарячим чи холодним способом.

Чому для маринаду використовується саме оцет? Це природний консервант, що довго зберігає свіжість продуктів. У натуральному оцті містяться вітаміни та органічні кислоти, тому для маринування використовують винний або яблучний оцет. Однак і звичайний столовий 3% оцет здатний зберігати цілющі властивості продукту, а також покращувати його смак. Якщо цибулини дрібні, то найкраще вони просочуються маринадом цілком, а ось великі овочі необхідно нарізати кільцями.

Використання холодного маринаду

Цибуля в оцтімаринують будь-який: звичайний ріпчастий, білий чи салатний червоний. Можна запастися ним на користь, якщо замаринувати в банки, або приготувати його порційно. Щоб замаринувати в холодному маринаді овоч, знадобляться:

Щоб замаринувати цибулю, її нарізають кільцями, півкільцями або розрізають останні навпіл і складають у банку. Сіль та цукор висипають у воду, додають оцет і все перемішують. Отриманим маринадом заливають кільця цибулі і закривають банку кришкою. Щоб вони замаринувалися якнайкраще, банку слід поставити на 40 хвилин у холодильник.

Використання гарячого маринаду

Такий спосіб підходить для будь-яких овочів. Маринад готується швидко, але щоб цибуля замаринувалася, їй потрібно більше часу. Для такого рецепту зазвичай не підходить червона цибуля, тому що через вплив високої температури він здатний втратити свій колір.

Для маринування гарячим способомпотрібні три цибулини, склянка води, півтори столові ложки цукру, пів чайної ложки солі та три столові ложки оцту (9%).

Овочі нарізають і викладають у банку. У каструлю виливають воду, ставлять на вогонь і чекають, доки вона закипить. Після цього її знімають, у воду додають оцет, цукор, сіль і все перемішують. Гарячий маринад виливають у банки з цибульними кільцями та закривають кришкою. Як тільки банки охолонуть за кімнатної температури, їх ставлять у холодильник.

Швидкий маринад

Такий рецепт необхідний у тих випадках, коли цибулю потрібно замаринувати дуже швидко. Для цього використовується гарячий маринадтому доведеться пожертвувати деякою кількістю вітамінів і фітонцидів. Натомість суттєво економиться час.

Щоб швидко замаринувати цибулюнеобхідно взяти одну склянку води, столову ложку цукру, півтори столові ложки оцту і одну чайну ложку солі на кожні 200 г цибулі. Овочі очищають від шкірки і нарізають широкими кільцями. Для такого рецепту не підійде ціла цибуля або розрізана навпіл, так як у неї не вистачить часу просочитися розсолом.

Цибулеві кільця складають у глибокий неметалічний посуд, наприклад, в керамічну ємність, скляну банку і т. п. У киплячій воді розчиняють сіль і цукор, розсолом, що вийшов, заливають кільця таким чином, щоб вони повністю покрилися рідиною і залишають їх маринуватися, поки розсіл повністю не охолоне. Зазвичай він стає готовим уже за дві години.

Маринована цибуля для салату

Завдяки цибулі організм насичується різними вітамінамитому його часто додають у салати. Багато людей не переносять цей овоч у свіжому вигляді, тому можна робити салат без нього, але на смак страва буде вже не те. Щоб позбавитися гіркоти, його слід попередньо замаринувати. Робиться це так:

• Беруть три цибулини, пів чайної ложки солі, одну столову ложку яблучного оцту та півтори столові ложки цукру. Завдяки таким пропорціям на смак цибуля стає більш солодкою.
• Овочі для салату нарізають тонкими півкільцями.
• Нарізані цибулини складають у приготований посуд із високими стінками. Щоб кільця пом'якшилися та дали трохи соку, їх можна пом'яти руками.
• Додають цукор, оцет яблучний, сіль і все перемішують. Залишають на деякий час за кімнатної температури.

Таку цибулю застосовують не лише для салатів, а й для м'ясних страв.

Цибуля, маринована в 70-відсотковому оцті

Такий рецепт відрізняється простотою приготування. Для нього знадобляться:

• цибуля – 1 кг;
• холодна кип'ячена вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• скляна банкаоб'ємом 2л.;
• 70-відсотковий оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Очищений овоч нарізають кільцями і викладають у банку, злегка утрамбовуючи. Готують розсіл та заповнюють їм банку. Місткість ставлять маринуватися в прохолодне місце. Через три години цибуля вже готова для салату, шашлику та інших страв.

Таким чином, маринувати цибулю можна у різний спосіб . Зазвичай це потрібно в тому випадку, коли смак свіжого овочулюдина категорично не переносить. Приготовлену подібним чином цибулю рекомендується використовувати для салатів, шашликів та інших страв. Особливо корисний він у сезон застуд, тому що в ньому зберігаються усі вітаміни.