Усім, хто стежить за своїм здоров'ям, дбає про свою фігуру, варто приготувати кролика. Також кролятина чудово підходить для раціону дітей, оскільки дуже ніжна і добре засвоюється організмом.

Із м'яса кролика можна приготувати різноманітні страви. Воно добре поєднується з грибами та різними овочами, як сирими, так і тушкованими.

____________________________

Крольчатина – одне з найулюбленіших видів м'яса у багатьох кухарів. Найбільш популярне це м'ясо в країнах Європи та Азії. У нашій країні м'ясо хоч і не дуже популярне, купити його – не проблема. Тому варто знати, як вибрати гарне м'ясо.

• Порада 1.Найкраще купувати м'ясо у приватних господарств або у тих, хто розводить кроликів (для себе). Це запорука не тільки свіжості м'яса, а його якості. Для достовірності останнього господарства повинні надати сертифікат. Також купити хороше м'ясо можна і у супермаркеті. Важливо дивитися на дату упаковки та якість самої упаковки. Вакуум не може бути пошкоджений. Під вакуумом не повинно бути крові.
• Порада 2.Вік. Найкращим м'ясомвважається м'ясо кролика не старше чотирьох місяців. Вага молодого кролика не перевищує 1,5 кг.
• Порада 3.Обов'язково зверніть увагу на якість м'яса. Воно має бути гладким, приємним рожевого кольорубез крові. Тушки обов'язково повинні бути з пухнастими лапками та хвостиком. Це запорука того, що вам пропонують кролятину, а не «кошатину».
• Порада 4.Визначте, для якого блюда купуєте кролика. Це важливо, оскільки задня частина тушки містить менше кісток, тому вона підійде для запікання, гасіння та іншого. А ось передню частину тушки краще використовувати для бульйонів.
• Порада 5.Вибравши та купивши м'ясо, пам'ятайте, що не варто тримати його довго в морозильній шафі. Найкраще приготувати його в день покупки та насолодитися приємним смаком та отримати максимум користі.

Важливо:

Перед тим як приготувати кролика, тушку потрібно промити і замочити у воді. Це допоможе усунути специфічний запах м'яса. Простої води цілком буде достатньо. Але також можна її трохи підкислити лимонним соком, якщо не плануєте маринувати м'ясо.

5 способів приготувати кролика швидко та смачно

Спосіб перший. Запекти в духовці

Для цього необхідно обробити м'ясо, витримати його у воді, а краще в маринаді. Потім натерти м'ясо сіллю та спеціями і скласти в горщик, або загорнути у фольгу, рукав для запікання і відправити в духовку.

Рецепт 1. Кролик у сметані з часником

Це простий і швидкий рецептдля сімейної вечері.

Інгредієнти:

• Тушки кролика
• Маринад (будь-який)
• Одна цибулина та одна морквина
• 500 г сметани
• Вершкове масло біля десертної ложки
• Часник, спеції, трави – до смаку

Спосіб приготування

1. Тушку кролика промити та нарізати на шматки, замаринувати у будь-якому маринаді.
2. Нагріти сковороду та влити в неї соняшникова оліяобсмажити шматки м'яса до золотистого кольору, викласти в каченицю.
3. Нарізати цибулю та моркву, обсмажити у вершковому маслі. Додати спеції, кмин (за бажанням) та викласти м'ясо.
4. Сметану трохи нагріти на паровій бані та залити нею м'ясо.
5. Поставити форму з м'ясом та овочами у духовку, розігріту до 180 градусів. На початку гасіння м'ясо потрібно періодично поливати соком, який збирається на дні форми.
6. Знизити температуру нагрівання духовки і гасити м'ясо близько півгодини.
7. Готову страву подавати гарячою. Можна зверху посипати свіжою зеленню.

Порада експерта:Готувати кролика найбільше правильно в гусятниці, жаровні, чавунній сковороді з високими та товстими стінками.

Рецепт 2. Терін із кролика

Ще одна цікава французька страва. Є ніжним паштетом, що поєднує в собі складні і особливі аромати.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'яса кролика (тільки задня частина)
• 200 г жирної свинини
• 40 г курячої печінки
• Кілька скибочок бекону
• 2 сушені ялівцеві ягоди
• 1 цибулина шалот
• Половинка збитого вилкою яйця
• 70 – 100 мл арманьяку
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Частину кролика замаринувати в арманьяку. Можна взяти інший бренді. Ця частина м'яса буде в паштеті цілими шматочками.
2. Частину кролика, що залишилася, печінку крупно порубайте в комбайні.
3. До отриманого фаршу додайте половину збитого яйця, подрібнену цибулю шалот, роздавлені ягоди ялівцю, сіль, перець і 30 г арманьяку з маринаду.
4. На дно форми для запікання викладіть скибочки бекону, залишаючи краї, що виступають за межі форми, щоб ними можна було накрити паштет (як рулет).
5. На бекон викладіть половину фаршу, далі шар маринованого кролика, потім знову фарш. Накрийте беконом та запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів 1,15 години. Під лист, на якому стоїть форма з террином, поставте миску з водою (парова лазня).
6. Готовий паштет остудіть і приберіть у холодильник на добу.

• Порада 1.Коли мова йде про приготування кролика, рецепти часто пропонують використовувати спеції. Залежно від мети, використовуються різні спеції: ягоди ялівцю – для надання терпкості м'яса, лимон – для ароматизації та м'якості м'яса. Корицю, коріандр і гвоздику (тільки не велику кількість) – для створення вишуканих страв. Кріп, петрушку (свіжу та сушену) – для аромату та підкреслення смаку м'яса, додати в кінці приготування.
• Порада 2.Ця страва включає багато компонентів, багато ароматів. Тому, його потрібно готувати за добу до смакування, щоб він наполягав і «дозрів».
• Порада 3.Подавати паштет потрібно з домашнім конфі з цибулі та овочами.

Спосіб другий. Загасити

Популярний спосіб приготувати кролика для сімейної вечері. Все, що потрібно, це трохи обсмажити оброблене м'ясо, скласти його в чавунок або гусятницю, залити соусом і гасити на повільному вогні.

Рецепт. Кролик у сметані з грибами

Інгредієнти:

• 2,5 кг м'яса (цілі тушки)
• 500 г білих грибів
• 400 г жирної сметани
• 2 головки цибулі
• 3 – 4 зубки часнику
• Біле вино
• Винний оцет (білий)
• Розмарин, перець та сіль

Спосіб приготування:

1. Обробити та замаринувати тушки кролика: зрізати білу плівку з поверхні м'яса, промити. У глибоку миску покласти тушки та залити їх холодною водою. Додати у воду сік половини лимона, оцет, гілочки розмарину. Залишити маринуватися на кілька годин.
2. Вийняти м'ясо з маринаду та нарізати великими шматками.
3. Розігріти сковороду, налити оливкову олію, покласти трохи розчавлені зубчики часнику і трохи обсмажити їх. Потім викласти, а в сковороду опустити шматки м'яса. Обсмажити кролика до золотистої скоринки. Обсмажене м'ясо скласти у гусятницю.
4. Помити та нарізати кільцями ріпчаста цибуля. Обсмажити його в олії, де смажилося м'ясо. Додати вино та випарювати його на сильному вогні.
5. Більшу частину цибулинної суміші влити в гусятницю з м'ясом, перемішати і накрити кришкою. Воду не додавати! М'ясо має тушкуватись у власному соку та вині. Час гасіння – 1:00 на повільному вогні.
6. Підготувати гриби: промити, розрізати на 4 частини та обсмажити у сковороді.
7. Сметану змішати із сіллю, травами та соком, у якому гасився кролик. У суміш додати гриби, перемішати.
8. Отриманим соусом залити кролика, накрити кришкою та поставити в духовку на 30 – 40 хвилин. Щоб приготувати кролика з рум'яною скоринкою, залиште форму відкритою.
9. Готову страву подати із салатною сумішшю, заправленою оливковою олією. За бажанням можна приготувати гарнір із картоплі. Втім, страва досить ситна і без картоплі. А салатна суміш стане чудовим гарніром.

Порада експерта:Коли кролик гаситься у власному соку, потрібно стежити за його кількістю. Якщо його недостатньо, можна полити трохи води.

Рецепт 6. Печеня з кролика з чорносливом

Оригінальна страва, яку можна приготувати і для сімейної вечері, і для урочистого прийому.

Інгредієнти:

• 1 кг кролика
• Склянка чорносливу без кісточок
• Склянка сухого червоного вина
• 2 ст. рослинного масла
• 0,5 склянки сметани
• Лавровий лист, сіль, перець

Спосіб приготування:

1. М'ясо кролика вимити, обсушити та нарізати на невеликі шматочки. Кожен шматочок натріть сумішшю із солі та сметани.
2. У сковороду з підігрітою олією опустіть м'ясо і обсмажте його до золотистого кольору.
3. Додайте вино, чорнослив, лавровий лист, акуратно перемішайте і поставте гасити на середньому вогні близько 1,30 години.

• Порада 1.Готову жарку подавати гарячим. Можна посипати зеленню.
• Порада 2.Перед будь-яким способом приготування м'ясо бажано маринувати. Це зробить його м'яким, ніжним та посилить смак. Маринувати найкраще у білому вині. А для гурманів сподобається маринад із червоного сухого вина.

Спосіб третій. Посмажити

Цей спосіб зазвичай використовується для підготовки м'яса до гасіння або запікання. Полягає в тому, що оброблене м'ясо обсмажують на сковороді в невеликій кількості олії. Залежно від рецепту, кролятину обсмажують самостійно або з овочами.

Рецепт. Кролик в оливковому соусі (кролик по-лігурійськи)

Ця страва родом із Італії. Особливість його в незвичайному ароматі оливок, рожевого вина та надзвичайної ніжності м'яса. Приготувати зайчика за таким рецептом не складно і обов'язково потрібно спробувати!

Інгредієнти:

• 1 кг кролика
• 100 г оливок (бажано сорту таджаске)
• 1 цибулина середнього розміру
• По 1 гілочці селери та розмарину
• 4 волоських горіха
• Склянка рожевого вина (наприклад, Кордероза)
• Склянка оливкової олії холодного віджиму
• Кмин, лавровий лист, сіль

Спосіб приготування:

1. М'ясо кролика вимити, нарізати шматочками.
2. Подрібнити зелень і обсмажити в оливковій олії.
3. До обсмаженої зелені додати|добавляти| шматочки м'яса, залити їх вином і готувати до випаровування вина.
4. Ядра горіхів подрібнити і додати у казанок із кроликом. Туди ж кинути лавровий лист і кмин, полити бульйоном і посолити.
5. Варити м'ясо близько години, після чого додати трохи обсмажені оливки.

Готове блюдо подається гарячим.

• Порада експерта:

М'ясо чутливе до високим температурамтому не варто його пересмажувати. Воно досить ніжне і готується швидко.

Спосіб четвертий. Приготувати кролика на грилі

На грилі приготувати зайчика дуже просто. Для цього можна використовувати будь-який гриль, у тому числі електричний.

Підготовлене м'ясо розкладається на ґратах чи нанизується на шампур. Цей спосіб приготування м'яса кролика особливо сподобається поціновувачам здорових страв.

Рецепт. Кролик на грилі

Простий у приготуванні рецепт, «те», що потрібно на природі. Також його можна приготувати у домашніх умовах.

складові

• 600 г кролика
• 8 ст. оливкової олії
• 4 зубки часнику
• 1 лимон
• Чайна ложка меду
• Чебрець, розмарин, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Нарізати м'ясо невеликими шматочками так, щоб можна було нанизати на шампура і розкласти на сітці.
• Готуємо маринад: подрібнити у ступці свіже листя розмарину та чебрецю, зубки часнику. Додати до них мед, оливкову олію, сік та цедру одного лимона.
• Отриманим маринадом заливаємо шматочки кролика та залишаємо на 2 години.
• Готове м'ясо розкласти на сітці чи нанизати на шампура. Готувати до готовності на вугіллі. Якщо готувати в домашніх умовах, то духовку потрібно перевести в режим гриль і готувати на шампурах або сітки до вимкнення таймера.

Готову страву подавати гарячим із овочами та зеленню.

Порада експерта:Готувати блюдо із кролика потрібно на раз. Бо страви з цього м'яса не терплять повторного нагрівання, через що втрачають свою цінність і смакові якості.

Спосіб п'ятий. Приготувати рагу, азу або асорті

У такий спосіб м'ясо готується з овочами. Овочі вибираються на смак. Спочатку обсмажується м'ясо, потім перекладається у казан. Окремо обсмажують овочі, після чого їх перекладають у казан з м'ясом і готують до готовності.

Рецепт. Фрікас

Це французька страва, яка готується із кролика, овочів та інших м'ясних продуктів. Смачно, вишукано…. Потрібно обов'язково приготувати кролика за цим рецептом.

Інгредієнти:

• Тушка кролика
• 150 г копченої грудинки
• 250 г свіжих грибів
• 200 г яловичої печінки
• 50 г сметани
• 350 г червоного столового вина
• 50 г коньяку
• 50 г вершкового масла
• Гірчиця, спеції, борошно

Спосіб приготування:

1. Копчену грудинку нарізати та проварити з часником та цибулею у невеликій кількості води. Потім обсмажити її на вершковому маслі та викласти в тарілку.
2. Промити гриби та обсмажити їх.
3. Шматки кролика обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі, в якому обсмажували грудинку.
4. Обсмажені шматки кролика полити коньяком і підпалити. Після цього додати|добавляти| червоне вино, сіль|соль|, сметану, зелень і перець. Накрити кришкою і гасити близько півгодини на середньому вогні.
5. До м'яса кролика додати яловичу печінку, гриби та грудинку. Гасити ще хвилин 20.

Приготування соусу:

Нарізану цибулю змішати з цукровою пудроюі покласти в сотейник. Карамелізувати на повільному вогні. Потім додати гірчицю.

• Порада 1. Готового кролика з печінкою та грудинкою полити соусом та подавати гарячим.
• Порада 2.Маринувати м'ясо можна також у білому вині, що краще підкреслить молочно-карамельний соус.

Відео

Якщо ви задалися питанням, як приготувати кролика, значить, вам пощастило і у вас є це дуже смачне та корисне м'ясо, яке відоме своїми відмінними смаковими якостями та низькою калорійністю. Приготувати кролика нескладно, тому що м'ясо у нього ніжне, дуже смачне, що буквально тане в роті. Так чому ж таке популярне м'ясо кролика, і які тонкощі в його приготуванні? Зараз ми спробуємо в цьому розібратися.

М'ясо кролика містить дуже велику кількість білка, зате дуже мало жиру, і дуже низький відсоток поганого холестерину. Саме тому кролятина найчастіше рекомендується в дієтичній кухні. Це м'ясо дуже вигідно відрізняється від свинини, і навіть від яловичини та баранини.

М'ясо зайчика засвоюється приблизно на 90%, і це дуже хороший показник. Так, дієтичне та корисне м'ясо яловичина засвоюється лише на 60, тому користь кролячого м'яса очевидна.

Вітамінний склад м'яса кролика просто вражає – там досить багато вітаміну РР, а також магнію та кальцію, калію та фосфору, при цьому чимало там і кальцію. Саме тому дитина на рівні інтуїції вибирає саме корисне та смачне кроляче м'ясо.

Якщо ви хочете зрозуміти, як приготувати домашнього кролика, то відразу скажемо вам, що це не так вже й важко. Зате найважче дається обробка. Кролика потрібно обробляти обов'язково, їли готувати його - запікати, наприклад, цілком, то вийде далеко не так смачно, сухувато. Щоб обробити кролика, перерубують останній хребець, розрізають тушку дві частини. Далі кролик розбирається практично так само, як і птах – по суглобах.

Як приготувати кролика? Дуже просто. Хоч ми і наполягаємо на тому, що м'ясо це дуже ніжне, але буде набагато смачніше, якщо кролика ви попередньо маринуватимете. Мариноване м'ясо кролика дуже смачне, крім того, у старого кролика досить специфічний аромат. Примітно, що кролика можна просто вимочувати у воді, раз на годину змінюючи воду. Навіть таке просте вимочування дасть дуже багато – смак стане ніжнішим, а аромат тоншим.

Якщо ви хочете зрозуміти, як правильно приготувати кролика, то краще звернути свою увагу і на вибір посуду. Чим товщі будуть стінки біля посуду, тим ніжніше вийде кролик. Тому зазвичай для його приготування використовуються каченята, казани, сковорідки з керамічною чашею.

Час приготування кролика залежить від того, який обсяг м'яса ви готуєте за прийом. Чим менший шматок м'яса, тим швидше він приготується, і навпаки.
Якщо вас цікавить, як приготувати кролика, зверніть увагу на те, що кролика можна готувати практично будь-яким способом, починаючи від смаження і закінчуючи гасінням або грилем.

Як приготувати кролика, рецепти

Як приготувати кролика в духовці

Якщо ви хочете знати, як приготувати кролика у духовці, спробуйте скористатися таким рецептом.

Інгредієнти для кролика у духовці:

Кроляча тушка – одна штука;

Перець і сіль, спеції та орегано, олія оливкова;

Борошно чи крохмаль – одна столова ложка;

Вершки будь-якої жирності, але чим жирніші, тим смачніше вийде - склянка;

Вино біле сухе – 150 мл;

Цибуля – 3 головки;

Оливкова олія для обсмажування цибулі.

Рецепт приготування кролика в духовці

Спочатку потрібно взяти цілу тушку кролика. Поріжте її, промийте ці шматки під проточною водою. Бажано було б перед тим, як маринуватимете тушку, потримати її під проточною водою приблизно хвилин 40, їли є така можливість. Або просто вимочуйте кролика кілька годин, іноді змінюючи воду. Після цього потрібно всі шматочки натерти спеціями та перцем, обсипати невеликою кількістю солі. Далі потрібно все посмажити на невеликому вогні в сковорідці з товстими стінками. Кролик повинен лише трохи зарум'янитися. На готельній сковорідці в цей час злегка обсмажте цибулю, порізану кільцями на оливковій олії. Після цього потрібно все перекласти в казан чи каченицю, залити вершками, змішаними з вином. Вершки можна посолити та поперчити. Після цього потрібно гасити не менше години при 170 градусах під закритою кришкою.

Як смачно приготувати кролика – рецепт з яблуками

Якщо вас цікавить, як смачно приготувати кролика, вас напевно зацікавить цей рецепт тушки з фруктами. Виходить дуже ніжно та вишукано, таку страву не соромно подати навіть до святковому столі. Тушку в такому разі готують цілком.

Інгредієнти для приготування смачного кролика:

Яблука – 2 штуки;

Цибуля ріпчаста - 3-4 головки;

Сметана жирна – 400 мл;

Родзинки – склянка промитої та вимоченої родзинок;

Сіль за смаком;

Перець та спеції додавайте до смаку.

Рецепт приготування кролика з яблуками:

Спочатку потрібно обробити належним чином кролика. Залежно від того, яка у вас тушка, оберіть посуд – вимийте кролика і вимочуйте у воді 2 години. Воду не забувайте хоча б один раз на годину, а ще краще один раз на 30 хвилин змінювати. Після цього потрібно взяти тушку кролика, обсушити її від зайвої вологи і перемішати кілька ложок сметани зі спеціями та сіллю. Натріть кроля як зовні, так і зсередини. Цибулю та яблука потрібно почистити, порізати півкільцями та часточками. Цю суміш перемішуйте з родзинками та ще двома ложками суміші зі сметани, солі та перцю. Після того, як кролик маринуватиметься протягом декількох годин, ви повинні його фарширувати начинкою. Після цього зашиваємо кролика, щоб начинка не випливала. Прогрійте духовку до 180 градусів, кролика викладіть у казан чи каченицю. Залийте сметанним соусом, що залишився, від маринаду і додайте начинку. Запікайте 40 хвилин під закритою кришкою, а потім відкрийте, щоб з'явилася золотиста скоринка.

Як приготувати кролика у сметані

Якщо ви вирішили порадувати своїх коханих ніжною, корисною та дуже смачною стравою, ви напевно зацікавитеся тим, як приготувати кролика в сметані.

Інгредієнти для неймовірно смачного кролика у сметані:

Кролик – приблизно на 2 кілограми;

Цибулини середнього розміру, приблизно трохи крупніше за яйця- 2 штуки;

Морква солодка та соковита – 2 штуки;

Сметана – 500 мл;

Вода – близько 400 мл (можна замінити сумішшю води з білим вином у пропорції один до одного);

Перець мелений чорний – до смаку;

Лист лавровий - за смаком;

Базилік та майоран.

Рецепт приготування кролика у сметані:

Потрібно спочатку гарненько вимити кролика, порізати його маленькими шматками, а після цього необхідно вимочити його у воді. До речі, чим молодший кролик, тим менше він потребує вимочування. Їли кролик молоденький, то достатньо вимочити його в холодній водівсього одну годину або хвилин 40. А от якщо він вже старий і досить жилистий, то бажано вимочувати не менше 3 годин, періодично змінюючи воду. Після цього обов'язково обсушіть кролика, перш ніж натирати його травами та спеціями. Шматки кролика потрібно посолити, заправити перцем, базиліком та майораном. Залишіть ще на годинку. За бажанням можете додати до суміші для маринування ще пару ложок оливкової олії – кролик при запіканні вийде ще соковитішим, оскільки масло створить щось на кшталт плівки. Після цього потрібно взяти м'ясо кролика, обсмажити ці шматки на сковорідці. До готовності не треба, вогонь має бути середнім, а кролик повинен лише зарум'янитися з усіх боків. Після цього потрібно почистити цибулю, порізати її тонко, кільцями або півкільцями, це залежить від того, якого розміру у вас цибулини. Далі потрібно моркву помити, почистити, ополоснути і натерти на тертці. Для того, щоб смачно приготувати кролика в сметані, потрібно взяти каструлю або казан з товстими стінками, викласти туди кролика, перемішати його з морквою і цибулею. Небагато овочевої подушки потрібно викласти і на дно. Тепер залийте все сметаною, розведеною із теплою водою. Метану потрібно теж посолити та поперчити, заправити травами. Соусу має бути врівень з кроликів. Тушіть кролика приблизно протягом години. За 10 хвилин до кінця гасіння потрібно додати кілька лаврових листів. Якщо у вас кролик більше ніж на 2 кілограми, то орієнтуйтеся при гасінні на наступний показник – м'ясо має дуже легко відходити від кістки.

Як приготувати кролика в мультиварці

Для того, щоб приготувати кролика в мультиварці, вам не знадобиться якихось спеціальних продуктів. Потрібно відзначити, що ця кухонна помічниця насправді дуже добре підходить для приготування кролика саме з тієї причини, що зберігає потрібний рівеньвологості та м'ясо відмінно гаситься. Ви можете скористатися цим рецептом і приготувати напрочуд смачного кролика в мультиварці з чорносливом.

Інгредієнти для кролика в мультиварці:

Кролик – 2 кілограми;

Морква середнього розміру – 2 штуки;

Цибулі середнього розміру – 2 штуки;

Чорнослив без кісточки – близько 200 г;

Сметана – 6 столових ложок із невеликим верхом;

Часник – приблизно 3 зубчики;

Гірчиця – можна брати у зернах, можна і звичайну гостру – 1,5 чайні ложки;

Трави та спеції, зелень за смаком.

Рецепт приготування кролика у мультиварці:

Потрібно спочатку вимити чорнослив, після чого замочити його, щоб розмок, приблизно на півтори години. Якщо цього часу виявиться мало, то можна і довше у воді потримати

Тепер потрібно кролика розібрати на шматки невеликого розміру як одна порція. Після цього потрібно взяти кролика і перекласти в каструлю мультиварки, промащену оливковою олією. Ставте режим "Випічка" і смажте кролика протягом 30 хвилин, поки кролик смажиться, не забувайте, що його потрібно помішувати. Після цього потрібно взяти моркву, порізати тонкою соломкою, а цибулю потрібно порізати півкільцями. Додайте ще й підготовлені овочі, перемішайте зі шматками кролика і готуйте все протягом 10 хвилин. Після цього кролика треба залити водою, вже змішаною зі сметаною, сіллю, гірчицею та всіма прянощами та травами. Інгредієнти мають бути рівномірно розподілені. Далі тушкуйте все протягом години на відповідному режимі. Каструлю мультиварки потрібно потім відкрити, додати вимочений і вимитий чорнослив і спробувати, чи вистачає. Гасіть ще 20 хвилин, потім додайте часник, дрібно порубаний, і відразу всю свіжу зелень, невелику частину залишивши для прикраси. Ось і все - дуже просто, але виходить дійсно ошатно і смачно.

Як правильно приготувати кролика цілком

Якщо ви хочете знати, як правильно приготувати кролика, спробуйте скористатися таким рецептом з порадами. По-перше, для того, щоб приготувати кролика цілком, найкраще брати молоду тварину. Він буде ніжнішим набагато, та й посуд для кролика, який вагою буде менше 2 кілограм, підірвати буде набагато простіше.

Спробуйте приготувати кролика цілком у казані з картоплею, вийде дуже смачно.

Інгредієнти для кролика повністю:

Картопля – 70 грам;

Кролик – 1,5 кг;

Сметана – 200 мл;

Олія - ​​за смаком;

Сіль, перець та пряні трави за смаком;

Гірчиця – 4 столові ложки.

Рецепт приготування:

Потрібно спочатку вимочувати кролика належну кількість часу. Тепер візьміть всю гірчицю, змішайте її з сіллю та пряними травами, столовою ложкою сметани. Половину отриманої суміші візьміть та обітріть кролика як зовні, так і зсередини. Котел змастіть олією, пару ложок цієї олії налийте на дно. Духовку прогрійте до 180 градусів, після цього кролика викладіть на спинку і запікайте в духовці приблизно 15 -20 хвилин. Самі в цей час сідайте чистити картоплю та різати дрібними кубиками. Після закінчення зазначеного часу потрібно відкрити духовку, дістати казан, кролика перевернути, викласти картоплю з боків і залити все сметаною з гірчицею. Ставте запікати приблизно годину. Виходить дуже смачна та ніжна страва. Холодним кролик теж дуже гарний, але гарячим він виходить набагато смачнішим.

Як приготувати кролика, фото та інструкція

Якщо вас цікавить, як приготувати кролика, фото якого ви знайдете на нашому сайті, то ми підкажемо вам цей напрочуд простий рецепт, за яким кролик завжди виходить відмінно.

Інгредієнти для приготування кролика:

Сухе біле вино – пляшка на 500 мл;

Кролик – 1500 кг;

Цибуля – головка або дві цибулі;

Морквина – один великий корінь;

Перець мелений чорний або суміш перців - щіпка;

Сіль за смаком;

Трохи коріандру – до 1,5 чайних ложок;

Рослинне мало;

Трохи материнки або орегано у сухому вигляді – до чайної ложки;

Томати чері червоні, стиглі – 5 штук;

Часник - рівно 3 зубчики великого розміру.

Рецепт приготування:

Для того, щоб приготувати такого смачного кролика, потрібно спочатку його підготувати належним чином. Розробіть його - як це зробити ви знайдете вище, у порадах. Після порційні шматки викладіть у велику каструлюі залийте все водою. Потім потрібно взяти цибулю та моркву, порізати все це. Кролик нехай вимочується належний час – чим старший кролик, тим довше треба буде його вимочувати. Цибулю треба порізати півкільцями або кільцями, а моркву невеликими кружальцями.

Тепер потрібно взяти цибулю-порей, порізати її невеликими кільцями. Потім потрібно взяти олію. Туди треба підмішати коріандр і материнку (орегано). Після цього потрібно все гріти протягом декількох хвилин. Потім потрібно додати овочі та все змішати дуже добре.

Тепер до каструлі потрібно додати кролика, долити вино і залишити все це маринуватися при кімнатній температурі. Нехай так коштує щонайменше 30 хвилин. Помідори ріжемо і викладаємо в каструлю на кролика. Далі все гасимо на найменшому вогні приблизно одну годину, і обов'язково приблизно хвилин за 10 додаємо туди часник. Подаємо такого кролика разом із соусом.

Як приготувати кролика, запеченого з цибулею

Якщо ви шукаєте фото рецепт, як приготувати кролика, то вам напевно сподобається проста страва, приготовлена ​​з цибулею.

Інгредієнти для приготування кролика, запеченого із цибулею:

Кролик приблизно на 2 кілограми;

Цибулини – 5 штук;

Олія вершкове – 50 грам;

Олія - ​​50 рослинна олія;

Помідори – 3 штуки середніх помідорів;

Сметана – 2 столові ложки;

Зелень петрушки – пучок;

Перець та сіль, посуд за смаком.

Рецепт приготування:

Цибулю потрібно спочатку почистити, порізати його півкільцями. Після цього потрібно вимити томати та порізати їх невеликими кухлями. Зелень потрібно вимити, струсити з неї зайву воду і нарізати дрібніше. Після цього акуратно миємо тушку кролика, яка вже кілька годин полежала у воді. Посоліть його, після цього поперчіть і викласти у форму, яку ви промазали олією. Кролика щедро обмажте сметаною, після цього викладіть на тушку кільця цибулі, а потім запікайте все в духовці на 180 градусів протягом 2 годин. Подавайте кролика, попередньо полив щедро тим жиром, в якому він готувався.

Як приготувати кролика з картоплею

Якщо ви не знаєте, як приготувати кролика з картоплею, то ми поділимося таким рецептом, який можна готувати не тільки в духовці, а й у мікрохвильовій печі, а також у мультиварці.

Інгредієнти для приготування смачного кролика з картоплею:

Кролик – 1 кг;

Картопля – 1 кілограм;

Сметана – 30 мл;

Олія - ​​2 столові ложки;

Морква – 2 штуки;

Часник – 3-5 зубчиків;

Лист лавровий, перець горошком, сіль до смаку.

Рецепт приготування:

Спочатку порубати кролика на шматки. Нам не знадобиться ціла тушка, можна брати половину. Вимочіть його в трохи підсоленій воді протягом години, потім змініть воду, залиште ще на годинку, але вже у воді без солі. Тепер начистіть картоплю. Поріжте тонкими та дрібними брусками. Моркву теж краще різати дрібними брусками, а не терти. Після цього кролика, моркву та картоплю потрібно разом покласти в каструлю, додати сіль, лавровий лист, часник та перець. Ще краще – взяти казан, вийде ніжніше та смачніше. Ставимо все на мінімальний вогонь і гасимо близько 1,5 години після закипання. За цей час картопля розвариться, а кроляче м'ясо легко відходитиме від кістки. Подаємо, густо поливши крижаною сметаною. Виходить дуже ситно та смачно.

Як приготувати домашнього кролика

Якщо вам цікаво, як приготувати домашнього кролика, зверніть увагу на цей простий і дуже ситний рецепт – кролик, тушкований у моркві.

Інгредієнти для приготування домашнього кролика:

Олія - ​​за смаком;

Часник – 10 зубчиків;

Морква – кілограм;

Кролик – кілограм;

Сіль, спеції, приправи, трави – все до смаку.

Рецепт приготування:

Для початку вимочуємо кролика. Вимочувати потрібно досить довго. Чим старший кролик, тим довше потрібно його вимочувати. Після цього необхідно поміняти кілька разів воду на свіжу. Кілограм моркви потрібно нарізати кільцями, досить тонко. Після цього кролика порубайте, натріть сіллю і перцем, посмажте на розігрітій олії в сотейнику або казані. Кролик не повинен повністю приготуватися. Просто підрум'яньте його з усіх боків. Потім треба взяти моркву, перекласти до сотейника, додати туди весь часник, залити водою. Але таким чином, щоб вода лише трохи покривала морквину із кроликом. Все перемішайте, додайте спеції, а після цього поставте гасити як мінімум на півтори години. Вода має закипати на середньому вогні, але як тільки рідина почне вирувати, потрібно буде зробити вогонь мінімальним і щільно закрити кришкою. Кролик буде повністю готовий тоді, коли ви без зусиль зможете зняти м'ясо з кістки.

Як приготувати тушковану тушку з кролика?

Як приготувати тушковану тушку з кролика цікавить усіх, хто не завжди має достатньо часу готувати складні страви. Насправді зберегти вже приготоване м'ясо кролика не так вже й складно, та й багато продуктів вам для цього не потрібно.

Інгредієнти для тушонки із кролика:

М'ясо кроляча;

Перець горошком;

Сало топлене.

Рецепт приготування:

Для початку вимочуємо тушку кролика - це потрібно вробити обов'язково, перш ніж готувати, тому що якщо кролик старий і жорсткий, то у готової тушонки згодом може виявитися не найприємніший запах. Після цього потрібно зняти з кроля все м'ясо. Ріжте його не найбільшими шматками, до 3 см. Тепер соліть так, як завжди, викладайте в каструлю і ставте, накривши кришкою в холодильник. У процесі із кролика виділятиметься рідина. Рідину потрібно злити, а кролика викласти на сковорідку з топленим салом. Смажте до готовності, іноді перевертаючи. Для того, щоб закатати тушонку, нам потрібно буде взяти стерилізовані банки. Викладайте м'ясо, заливайте жиром. Тепер закочуємо все, поки гаряче. Така тушонка повинна зберігатися тільки на холоді, інакше м'ясо псуватиметься.

Печеня з кролика

Що можна зробити з кролика? Ну, звісно, ​​спекотне. Виходить дуже ніжна та смачна страва, яка не вимагає від вас ніякої особливої ​​підготовки. Готувати печеню найкраще в глиняних або керамічних горщиках, виходить дуже смачно.

Інгредієнти, які вам знадобляться для приготування жаркого:

Кроляча нога вагою півкілограма або навіть трохи більше;

Картопля – 5 штук;

Морква невеликого розміру;

Гриби – найкраще брати печериці свіжі чи морожені – грам 100;

Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини;

Часник – 2-3 зубчики;

Сметана до смаку;

Сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Якщо у вас начинка горщик глазурована, то промазуємо її додатково вершковим маслом. Якщо не глазурована, то потрібно в горщик налити води і залишити його стояти приблизно годину-півтори - так страва не підсихатиме під час готування. Тепер брусками ріжемо картоплю і викладаємо її на дно горщика. Другим шаром викладаємо кролика, якого ви нарізали невеликими шматочками. Далі потрібно викласти цибулю тонкими півкільцями.

На цибулю потрібно розмістити моркву, нарізану тонкими кружальцями. Зверху йдуть гриби з часником і рубана якомога дрібніша зелень. Потім потрібно налити трохи води чи бульйону, і догори все заповнити сметаною. Закривайте кришку і ставте гасити на 40-50 хвилин в духовку при 180 градусах.

Бітки з кролика

Якщо вас цікавить, як приготувати кролика дитині, то вам, напевно, сподобається рецепт простих дієтичних битків.

Для нього вам потрібно буде взяти такі інгредієнти:

Кролик – півкілограма м'яса без кістки;

Хліб білий одна скибочка;

Молоко – 100 г;

Олія - ​​2 столові ложки;

Сіль і трохи цибулі до смаку.

Рецепт приготування:

Цибулю треба перекрутити на м'ясорубку, посмажити на олії до прозорості. Кроляче м'ясо треба вимочити, а потім перекрутити на м'ясорубку. Далі робіть биточки так, як ви це робите зазвичай. Вимочіть хліб у молоці, відіжміть, підмішайте до фаршу. Заправте цибулею та сіллю. Робити найкраще подібні биточки на пару, виходить здорова, корисна і смачна страва.

Як приготувати м'ясо кролика?

Як приготувати м'ясо кролика ми знає, але також можна приготувати і кролика і з копченою грудинкою, вийде теж дуже непогано.

Інгредієнти для приготування:

Кролик – 1 кг;

Цибуля – 3 цибулини;

3 столові ложки жиру;

Борошно – 1,5 столові ложки;

Листики лаврові – 2 штуки;

Міль та перець.

Рецепт приготування:

Потрібно взяти кролика, порубати на шматочки, після чого печінку, серце та легені потрібно порізати шматочками. Все треба посолити, заправити перцем та гасити до готовності.

Як приготувати ніжки кролика

Якщо ви хочете знати, як приготувати ніжки кролика, ми можемо рекомендувати вам рецепт з грибним соусом– дуже смачно та ніжно.

Для цього вам потрібно буде взяти такі інгредієнти:

Гриби білі сушені – велика жменя;

Кролячі ноги – 2 штуки;

Вино біле – 100 мл;

М'ясний бульйон – 100 мл;

Вершки – 100 мл;

Жовтки сирі – 2 штуки;

Сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку гриби залити окропом і накрити каструльку кришкою. Після цього потрібно воду з грибів злити, а гриби порізати дуже дрібною соломкою. Грибну воду в жодному разі не виливаємо, вона нам ще знадобиться. Тепер беремо кролика, солимо, смажимо в олії топленій доти, поки на ньому не утворюється скоринка, а після цього викладайте в сотейник або в казан. Гриби теж треба посмажити. Додаємо їх до кролика, а потім доливаємо бульйон та вино, грибну воду та трави. Варимо до готовності, причому останні 20 хвилин треба гасити без кришки, щоб рідина випарювалася. Як тільки кролик буде готовий, потрібно його дістати, потім долити в соус вершки, збиті з курячими жовтками. Перед подачею кролика заливають таким соусом.

Як приготувати печінку кролика?

Якщо вас цікавить, як приготувати печінку кролика, то спробуйте скористатися таким рецептом - виходить дуже смачно і ніжно, але слід дотримуватись кількох правил.

Печінка кролика взагалі дуже ніжна сама по собі, але якщо посолити її на початку приготування, а не в середині або в кінці, то вона може здатися не настільки вдалою стравою.

Інгредієнти для приготування печінки кролика:

Гриби білі – 2-5 штук, залежно від розміру;

Цибулина – одна штука;

Печінка кролика – 300 грам;

Олія рослинна для обсмажування;

Сметана - 200 грам.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно продукти підготувати, гриби обполоснути, порізати невеликими шматками, викласти на олію та вершкове масло і обсмажити. До грибів потрібно додати цибулю, дочекатися, поки та не приготується до кінця.

Печінку потрібно вимочувати близько години. І бажано за цей час двічі змінити воду. Після цього поріжте печінку на шматочки, не соліть, не перчите, додайте в сковорідку, попередньо панувавши їх у борошні. Смажте до готовності. Після цього викладіть на тарілку, поперчіть і посоліть. Залийте сметаною, перемішаною з грибами та цибулею. Смачно та дуже ситно.

Печінку також можна вимочувати і молоці – смак у неї виходить ще ніжніший. Можна печінку кролика обсмажувати і з цибулею, у такому разі треба порізати попередньо якомога дрібніше цибулю, посмажити її майже до готовності на олії, а потім додати туди печінку. Гасіть все на середньому вогні, але пам'ятайте, що не можна додавати ні сіль, ні спеції, щоб печінка не стала більш жорсткою.

Заправляти печінку можна лише після того, як ви покладете її до себе на тарілку.

Ось і все тепер ви знаєте, як приготувати кролика. І можете легко зробити дуже смачну і корисну страву, яка підійде як і для дитячого харчування, так і для дорослих.

Я дуже люблю кролика і перекуштувала багато рецептів його приготування. З повною відповідальністю можу заявити, що найсмачніший кролик – це кролик у сметані. Класика.

Ну, крім нього, ще заливний кролик, про якого я скоро теж розповім. Ніжне смачне м'ясо, приготовлене в сметанному соусі з розмарином (так, розмарин обов'язково!), Що може бути смачнішим для недільного сімейного обіду! Або вечері. Як хочете.

Мене раніше розчулювали на ринку туші кроликів з однією залишеною лапкою. Ви знаєте, що це робиться для того, щоб ви точно знали, що купуєте кролика, а не кота чи ще щось.

У мене є знайомий, котрий категорично не визнає кролика у приготовленому вигляді. Він сказав, що у них в Англії кроликів дуже багато мешкає на волі. І одного разу, коли його мама приготувала кролика, і він, не знаючи, з'їв м'ясо. А потім довго й гірко плакав… Я думаю, що для нього приготувати кролика — байдуже, що для нас приготувати кота. Адже є країни, де їдять кішок та собак… Так, щось я трохи не туди зайшла у своїх роздумах. Так неподалік вегетаріанства.

Ну, якщо ви не проти смачного кролика, читаємо далі.

Отже, інгредієнти перед вами.

складові

• 1 невеликий кролик (1 -1,3 кг)
• 2 ст.лож борошна
• 1-2 середні моркви
• 2 середніх цибулини
• 1-2 корінці пастернаку (якщо не любите, робіть без нього)
• 0,5 ст.лож розмарину
• 2 лаврові листи
• 3-5 зубчика часнику
• 450 мл сметани
• 300 мл води
• Сіль, перець за смаком

Приготування

Щоб приготувати смачного кролика, тушу помити, просушити, зрізати жир, розрізати на шматки. Я ніколи жир не викидаю, виходить, що кролик смажиться у власному жирі.

Цей жир покласти на сковороду (а я відразу кладу в чавунну каченицю, в якій гаситиму кролика), щоб потім використовувати для смаження. Можна взяти сковорідку із товстим дном.

Шматки кролика присипати борошном, посолити, поперчити.

Сковорідку або каченицю зі шматками кролячого жиру розігріти. Коли жир почне плавитися, покласти на них шматки кролика і обсмажити до золотистої скоринки, додавши розмарин і розчавивши часникові зубчики.

Поки смажиться кролик, порізати цибулю півкільцями чи четвертинками, а моркву та пастернак натерти на тертці. Надіслати нарізані овочі у каченицю.

Для отримання смачного кролика нам неодмінно потрібна сметана. Сметану розвести водою та залити цією сумішшю шматки кролика з овочами.

Довести до кипіння і гасити на середньому вогні до готовності кролика (близько 40 – 60 хвилин) залежно від жорсткості м'яса. У готовому кролику м'ясо повинне легко відставати від кісток.

Одним з найкорисніших і дієтичних м'ясних продуктів вважається кролятина, що відрізняється високими поживними достоїнствами та перевищує за якістю м'ясо інших тварин. Вона не містить важких металів, холестерину, гербіцидів; багата на білки, вітаміни В6, РР, В12, в ній є кальцій, фосфор, залізо, фтор, кобальт, марганець.

М'ясо кролика незамінне в дитячому та дієтичному харчуванні завдяки своїй стовідсотковій засвоюваності. Надзвичайно корисною кролятина вважається при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діабеті, атеросклерозі, жовчних шляхів, гіпертонії та багатьох інших хворобах.

Крольчатина, будучи соковитим та ніжним м'ясом, готується легко і просто. Сьогодні існує безліч різноманітних рецептів, щоб приготувати смачну страву з кролика.

Як приготувати м'ясо кролика?

Кожна господиня знаходить свій індивідуальний прийом приготування страв з кролятини, на свій смак і фантазії. Але незмінним залишається одне: кролик має бути соковитим, м'яким, ніжним. Для цього тушку бажано попередньо замочити. Без замочування чи маринування тушки не вийде смачної та соковитої страви. Маринують кролика знову ж таки за своїм смаком: у білому вині, у винному оцті (розбавленим великою кількістю води), у молочній сироватці, оливковій олії, звичайному газуванні.

М'ясо молодих кроликів рекомендується замочувати лише у воді, щоб воно не втратило натурального аромату. В оцті бажано просочувати лише тушки самців. Звичайно, попереднє замочування забирає чимало часу, але це варте того, щоб страва вийшла особливо смачною.

Слід запам'ятати, що, в основному, передню частину тушки варять і тушкують, задню - зазвичай смажать. Цілком кролятину запікати в духовці не бажано, хоча і допустимо.

Щоб надати страві незвичайного аромату та специфічного смаку, використовують різноманітні прянощі. Насичений аромат їжі надають цибулю, сіль , чорний перець, лавровий лист, лимон, часник. Приємний смак додають гвоздика, базилік, розмарин, чебрець, селера та інші спеції.

Рецепти приготування кролика

Сьогодні виготовлення найсмачніших стравз цього виду м'яса не становить особливих труднощів. Готується м'ясо різними способами: його смажать, варять, тушкують, готують на пару, запікають, підсмажують на грилі - є безліч прекрасних рецептів приготування кролячого м'яса.

Як приготувати кролика в духовці

Найчастіше м'ясо готують у духовці. Яким чином досягти неймовірно апетитної страви – справа рук гарної господині. Найпоширенішим і найпопулярнішим рецептом вважається кролик у сметанному соусі. Замариновану тушку ріжуть на шматочки, трохи обсмажують, укладають на деко; додають пасеровані на вершковому маслі цибульку кільцями, моркви соломкою, подрібнений часник. Посипають зверху сіль, перець, зелень, кладуть лавровий лист, кмин, помідори; вливають розігріту сметану, ставлять у духовку хвилин на двадцять, періодично поливаючи соусом.

Соковита страва виходить, якщо попередньо обсмажені протягом п'яти хвилин шматки кролика випікають у духовці, додавши зверху сіль, терту моркву та майонез.

Ніжне м'ясо кроляти виходить, якщо мариновані шматки обсмажити на оливковій олії (поки не з'явиться скоринка), перекласти у високу каструлю, долити літр води, посолити і варити на малому вогні одну годину. Потім додати склянку вершків, менше півсклянки білого вина, одну стіл. ложку борошна, перемішати, довести до кипіння. Згасити в духовці до готовності.

Апетитну страву можна виготовити, нашпигувавши тушку салом, поперчити, обсмажити в панірувальні сухарідо золотистого кольору. Перекласти на лист, перешаровуючи цибулею (у великій кількості), залити гарячою водою, відправити в духовку до готовності. Перед готовністю додати перець горошком – чорний та запашний, сметану, лавровий лист.

Приготувати кролика у мультиварці

Універсальний прилад – мультиварка – помічниця будь-якої господині! У ній можна готувати абсолютно все! За допомогою мультиварки можна спростити процес приготування будь-якої страви, у тому числі страви з кролика. М'ясо, що приготоване таким способом, буквально тане в роті: таке м'ясо корисно їсти малюкам і людям похилого віку.

Можна спробувати приготувати страву з кролятини з чорносливом. Спочатку шматочки м'яса обсмажують, потім додають моркву, цибулю, прянощі, сіль та перець. Заправляють майонезом, кетчупом та гірчицею. Заливають на дві третини водою та перемішують. За півгодини до готовності додають розмочений чорнослив, що надасть страві вишуканого смаку. За п'ять-сім хвилин до готовності додають подрібнений часник.

Незвичайний смак надають стравам із кролятини овочі. З цибулі-порею зрізають білу частину, шаткують і змішують з м'ясом. Заливають водою, додають до смаку сіль та перець. Нашатковані овочі – цвітну та брюссельську капусту, стручкову квасолю, помідори викладають на пристрій мультиварки на пару. На режимі "Мультиповар" готують півгодини.

Рецепт приготування м'якого кролика

Для тих, хто не бажає маринувати в оцті м'ясо кролика, щоб не втратити його натурального смаку, є дуже корисний рецептприготування його у духовці. Тушку розрізати на шматочки, додати цибулю кільцями, посипати приправою, трохи посолити. Повністю залити кефіром і прибрати в холодильник на дванадцяту годину.

Після цього часу, влити готову гірчицю, перемішати, залишити на десять хвилин. Потім викласти на лист, змащений маслом, шматки м'яса і тримати в духовці п'ятнадцять хвилин. Вийняти, перевернути шматки, поставити ще п'ятнадцять хвилин. Вийняти лист, залити маринадом (з кефіром), посипати зеленню і тушкувати до готовності. Подавати у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

М'якості можна досягти, якщо тримати кролика в молоці або в айрані. Смачного!

14.03.2014, 17:00 Ірина Петрова