Існує лише кілька рекомендацій щодо того, як уникнути повторної хвороби – інсульт головного мозку. Якщо дотримуватись їх нарівні з приписами лікаря, повторний або первинний напад можна відкласти та забути про нього. Зокрема, алкоголь спричиняє до 60% повторних нападів. Спробуймо послідовно вивчити ці поради, щоб уникнути вторинного інсульту.

Основні принципи харчування

Правила, які вам розпише будь-який лікар, який лікує інсульт або інші захворювання серцево-судинної системи:

• Алкоголь, куріння та зловживання іншими наркотичними речовинами – ваш головний ворог у боротьбі із хворобами СС системи. Якщо не можете різко залишити вживати алкоголь, візьміть за правило - на день не більше 1 склянки сухого вина (150-200мл) або 0,5 пива. Навіть у цих дозах бажано вживати алкоголь все ж таки не щодня, хоча б 2-3 рази на тиждень.
• Зменшення входження до раціону дозувань солі та цукру.
• Зниження кількості холестерину – відмова від маргарину, трансгенних жирів, інших джерел, зокрема. зменшення соняшникової оліїта яєць.
• Скорочення борошняних страв, які мають приблизно таку ж дію, як алкоголь для інсульту.
• Зменшене вживання після інсульту копченостей, консервів та маринованих овочів.

Що рекомендується включати в харчування з метою профілактики інсульту та після хвороби?

Насамперед, це овочі та фрукти, особливо багаті на клітковину салати, супи-пюре, приготовані на блендері та на пару. Також сухофрукти, які запобігають інсульту – курага, чорнослив, фініки. Не варто забувати про кисломолочні продукти - кефір і сир, які можуть успішно поєднуватися з тими ж морквою, бананами та іншими овочами і фруктами, що містять овочами, і відсувають інсульт на задній план.

Харчування після інсульту потребує споживання рідини у достатньому обсязі: 1-1,5 л на день. Після того, як стався інсульт, спочатку не варто давати хворому багато рідини: давайте по 100-150 мл малими порціями по 5 разів на день.

Пам'ятайте, що запобігти інсульту мозку можна на 100%, лише радиючись з лікарем і ведучи історію розвитку хвороби. Дієта після ішемічного інсульту повинна бути збалансованою та містить в основі такі речовини:

1. М'ясо як джерело білка – дієта, що будується на м'ясі, дозволяє прискорити набір м'язової маси та відродити нервові клітини. Інсульт переноситься з належною боротьбою та відновленням організму, коли той має достатньо « будівельного матеріалу».
2. Вуглеводи у вигляді свіжих овочівта фруктів, злаків грубого помелу, дозволяють нормалізувати енергетичний обмін після ішемічного інсульту.
3. Зокрема, інсульт виліковує та запобігає прийому фіолетових та червоних овочів та фруктів: гранат, виноград, баклажани, буряк, червона капуста тощо. У цих продуктах містяться антиціанідини.
4. Що стосується антиоксидантів, що також відсувають інсульт мозку на задній план, до них відносяться не тільки фруктові кислоти, а й ацетилсаліцилова кислота, дешевий і популярний метод профілактики інсульту. Також інші препарати на основі антиоксидантів.

Що потрібно виключити з раціону

Найголовніше – виключити алкоголь зі свого меню, як і тютюн, і дотримуватися приписів лікаря. Щодо самостійного лікування, алкоголь може виступати лише в ролі допоміжного каталізатора при виготовленні лікарських та народних засобів.

Подивимося фактам в обличчя: алкоголь у малих кількостях – допустима доза 30-60 мл міцних напоїв чи келих вина на день – навпаки, навіть корисна для профілактики повторного інсульту. Діючи як блокатор для утворення згустків у крові та розширюючи стінки судин, алкоголь тим самим знижує кров'яний тиск. Але перевищення дози може спричинити судоми судин через короткий час!

Будьте обережні з калій містять продукти! Приміром, дієта після інсульту мозку передбачає прийом моркви. У малих кількостях вітаміни та каротин, а також калій корисні. Однак, якщо вживати цей коренеплід хоча б 5 разів на тиждень, можна помітити, що продукт знижує працездатність у 5 разів і на 68% піднімає ризик розвитку інсульту у тих, у кого його немає і не повинно бути.

• Насичені жири трансгенного, гідрованого характеру та тваринного походження. Як джерело LDL-холестерину, вони є каталізатором при повторному ішемічному інсульті.
• Молочні продукти та яйця з тієї ж причини. Допустимі в невеликих кількостях знежирений кефір та сир.
• Червоне м'ясо.
• Рослинні олії невисокої якості та у великих кількостях.
• Борошно та солодке.

Взагалі вживання м'яса щодня, що містить жирові прошарки (баранина, свинина, сало тощо) підвищує ризик несприятливого результату при ішемічному інсульті вдвічі. Для порівняння, алкоголь у кількостях, що перевищують норму, наближає ризик такої хвороби як інсульт мозку на 30-40%. Тож відповідь на запитання, що корисніше для головного мозку – м'ясо чи алкоголь, дуже двозначна.

Що включаємо в раціон

Визначено харчування пацієнта має містити вітаміни та мікроелементи, щоб відновити баланс речовин. Найбільшу користь для головного мозку приносить вітамін В6, який міститься у фруктах та овочах, чорному та цільнозерновому хлібі. Дія В6 полягає у зниженні гомоцистеїну як основного винуватця хвороби ішемічного інсульту.

В6 міститься в шпинаті, солоній рибі (оселедець або лососеві), моркві, зародках пшениці та насінні, броколі та гороху.

У той час, як алкоголь руйнує стінки судин, цільнозернові, спаржа, броколі та інші перелічені вище продукти їх зміцнюють. Це не означає, що можна поєднувати алкоголь із ними та вважати, що баланс врівноважений! Тобто улюблена багатьма страва – горілочка під оселедець із чорним хлібом, не є ні профілактикою ішемічного інсульту головного мозку, ні його лікуванням.

Лікарі радять їсти багато морської риби, по можливості замінюючи нею м'ясо у раціоні. Риба містить корисну альфа-лінолеву кислоту та інші насичені жирні кислоти типу Омега-3, дуже ефективну при ішемічному інсульті. Дієта також має містити калій, що знижує кров'яний тиск. Але, як раніше згадувалося, у малих кількостях.

Із чим треба бути особливо обережним?

Буває, що після перенесеної хвороби – інсульт головного мозку, у хворого виникають проблеми з ковтанням. Особливо великий ризик настання парезу та відхилень у роботі стравоходу у тих, хто часто вживав алкоголь. У цьому випадку рекомендується давати таку їжу, яка мінімізує зусилля ковтання – супи-пюре, рідини тощо.

Натрій – один із мікроелементів, який підвищує кров'яний тиск. Після перенесення інсульту головного мозку слід утримуватися від надмірного його вживання.

Не означає, що натрій, як і алкоголь, треба виключити повністю. Слідкуйте, щоб добова нормаспоживання не перевищувала 300 мг у чистому еквіваленті. Особливо це стосується споживання солоної їжі.

Раніше згадувалося, що харчування не повинно містити трансгенних жирів. Разом з тим, організму потрібні мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Дієта повинна мати на увазі їх споживання з метою запобігання повторному інсульту головного мозку. Ішемічний інсульт можуть попередити рапсову та оливкову олії, а також соя.

Алкоголь та куріння виключаємо за мінімумом. Якщо до цього людина не мала звички пити багато рідини, тепер її слід взяти за правило. З метою запобігання хворобі ішемічний інсульт головного мозку та підтримки кровотворних функцій на день треба випивати по 30мл чистої водина кожен 1 кг своєї ваги. Норма для дорослої людини таким чином може становити 1,8-2,2 л.

Найголовніше правило - їсти треба маленькими порціями і не переїдати. Також врахуйте, що інші ліки, прописані при інсульті головного мозку, повинні взаємодіяти з харчовими добавкамита продуктами, на яких будується дієта. Наприклад, варфарин вимагає споживання вітаміну К у нормальних кількостях, як допоміжного антикоагулянту. Але різке перевищення норми вітаміну К може призвести до крововиливу як геморагічного інсульту мозку!

Висновки

Інсульт – захворювання, лікування якого пов'язане з правильною дієтою. Принципи її не є надто жорсткими та складними. Навіть здоровій людинібуде корисно їх дотримуватись, і тоді ішемічний інсульт відсувається на задній план.

При порушеннях кровообігу в головному мозку через інсульт людина та її родичі повинні приділити максимум уваги відновленню, поверненню елементарних мовних, рухових умінь. Щоб реабілітація була повноцінною, потрібно розумно організувати харчування після інсульту, ввести до раціону продукти, які допоможуть швидше налагодити кровообіг у уражених ділянках мозку.

Чому важлива дієта після інсульту? Які варіанти меню може рекомендувати лікар для різних категорій пацієнтів? Як допомогти людині, яка повністю блокує функцію ковтання? Кожен із цих питань є важливим, оскільки продукти при інсульті – це один із основних показників одужання та відновлення.

Принцип дієти при інсульті

Після перенесеного ішемічного інсульту мозок пацієнта припиняє повноцінно насичуватися киснем та поживними речовинами. Через систематичну недостатність цих компонентів у тканинах мозку починається некроз. Уражена ділянка перестає повноцінно виконувати функцію, яку він був відповідальний.

Щоб максимально швидко допомогти відновитися ураженим ділянкам та уникнути повного блокування функцій, потрібно знати, яким має бути харчування після інсульту в домашніх умовах, його специфіку:

1. Їжу слід приймати у невеликих кількостях 6-8 разів на добу.
2. Враховуючи, що людина через свою хворобу не рухається, харчування хворих на калорії не повинно перевищувати цифру 2500.
3. Лежаче становище – це випробування для кишечника. Щоб уникнути запору, харчування після ішемічного інсульту має ґрунтуватися на клітковині.
4. Корисні продукти – це раціонально підібрані та збалансовані білки, вуглеводи, рослинні жири.
5. Для покращення метаболічних процесів дуже важливо в меню після інсульту вводити морську рибу. Вона містить поліненасичені жирні кислоти, що дозволяють безперешкодно виводити з організму шкідливий холестерол та токсини. Для хворого після інсульту також потрібний фосфор. У рибі з моря його достатньо, тому клітини головного мозку правильно функціонуватимуть.
6. Потрібно вводити продукти, що містять калій із натрієм, магній із кальцієм. Ці мікроелементи допомагають краще проводити імпульси у мозку між нейронами.

Будь-яка їжа при цьому захворюванні має бути трохи теплою. Для багатьох хворих їжа втрачає смак, багато хто перестає відчувати її температуру. Тільки терпіння та розуміння всієї ситуації допоможуть впоратися з випробуванням та повернути людину до повноцінного життя.

Особливості харчування через зонд та при цукровому діабеті

Що можна їсти після інсульту вдома, якщо функція ковтання не відновилася? Якщо в цей період не створити повноцінний раціон, то одужання буде під загрозою або повернення до нормального життя буде повільнішим.

Особливості харчування через зонд:

1. Дієта після ішемічного інсульту через зонд повинна містити усі незамінні інгредієнти. Таким пацієнтам дається рідка їжа, яка легко засвоюється та перетравлюється в кишечнику.
2. Виконуючи годування інсультника, потрібно його підняти на невелику височину. За 1 прийом у шлунок вводиться трохи більше 200 грамів їжі. Щоразу перед запровадженням зонд потрібно промивати. Кожні 24 години крапельний шлях змінюється на новий.

Люди, які мають в анамнезі цукровий діабет, харчування при інсульті головного мозку повинні підбирати з особливою обережністю:

1. Харчування хворого у разі повинно включати 28 грамів клітковини на день.
2. Рівень холестерину слід звести до мінімуму. Небажано, щоб він перевищував 300 міліграм протягом доби.
3. Дієта при ішемічному інсульті з цукровим діабетом не повинна містити солодкого, винограду, персиків, родзинок. З обережністю потрібно підходити до вибору продуктів із великою кількістю вуглеводів.

Дієта при інсульті головного мозку може містити такі продукти:

• нежирні сорти риби, а також м'ясо качки чи курки;
• морську рибу, кальмари;
• рослинні жири. Вся їжа може готуватися тільки на соняшниковій, або лляній, або оливковій, або рапсовій олії;
• каші з цільнозернової крупи;
• банани, курагу;

• синю капусту з чорницею та баклажанами. Всі вони є носіями антоціаністих речовин, які знижують ризик розвитку повторного інсульту;
• корисно чергувати в раціоні перенесли інсульт салати з тертого яблука з гарбузом, буряком або морквою;
• для того, щоб знизити рівень холестерину, правильне харчуванняпісля інсульту повинно включати волоські горіхи та броколі зі шпинатом, насіння соняшнику або паростки пшениці;
• враховуючи, що кишечник у період мінімальної активності працює напружено, для хворих після інсульту потрібно обережно підібрати молочні продукти. Їх зміст на початковому етапі має бути мінімальним, щоб уникнути здуття;
• як напої краще використовувати відвари з цілющих трав, чаї з м'ятою, мелісою, напої з шипшини. Використовуючи цілющі відвари, можна прискорити процес виведення рідини та токсинів назовні.

Після перенесеного інсульту потрібно не тільки вміти підібрати оптимальний варіант продуктів, але й допомогти хворому насолодитися їжею, оскільки відчуття смаку, сприйняття їжі у багатьох змінюється кардинально.

Продукти, які на період лікування та відновлення мають бути виключені

Лікарі стверджують, що є продукти, які категорично не можна вживати після інсульту головного мозку. Вони можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю та викликати повторний інсульт.

Якщо у хворого був інсульт, дієта не повинна містити:

• солодкого;
• хліба із білого пшеничного борошна;
• тваринних жирів;
• смаженого;
• копченого;
• майонезу;
• алкосодержащих напоїв;

• кава;
• чорний чай;
• холодець;
• густі відвари з м'яса чи риби;
• газовану воду;
• яєчний жовток;
• редис;
• гриби;
• бобові;
• ріпу;
• твердий сир.

Будь-яка приготована їжа повинна містити мінімум солі, по можливості потрібно повністю відмовитися від солі та замінити її.

Всі ці продукти згубно впливають на кровоносні судини, не дають змоги відновлюватись дрібним капілярам після пошкодження.

Секрети смачної та корисної їжі після інсульту

Як харчуватися хворому, щоб їжа подобалася та викликала лише приємні емоції?

Існують певні правила, які зроблять їжу смачною та корисною та допоможуть уникнути негативних емоцій у пацієнта:

1. Замінити сіль у їжі можна за допомогою часнику та петрушки з кропом, а також морської капусти.
2. Якщо хворому необхідно на перших етапах вводити їжу через зонд, для приготування однорідної маси потрібно використовувати блендер або купувати дитяче харчування в баночках.
3. Вся їжа має бути кімнатної температури.
4. Щоб уникнути запорів чи здуття, починати день потрібно з відварів із кураги, інжиру, чорносливу.
5. Якщо у хворого немає гіпертонічної хвороби, то можна в раціон вводити женьшень або алое. Ці дві рослини благотворно впливають працювати імунної системи організму.

Корисно для хворих складати різноманітне менюрадувати їх кожен день новим смаком.

Приблизне меню після інсульту на день

Дієта при мікроінсульті або інсульті може виглядати так:

Перший день:

• перший сніданок: гречана каша, бутерброд з олією, чай із шипшини;
• другий сніданок: банан;
• обід: суп з овочів, соте або картопляне пюре з рибною котлетою на пару, капустяний салат із заправкою з оливкової олії, свіжий сік;
• полудень: сир з ягодами чи запіканка;

• вечеря: перлова або ячна каша, помідорний салат, суфле з риби, компот із сухофруктів;
• друга вечеря: склянка нежирної кислого молока.

Другий день:

• сніданок: пшенична каша із сухофруктами, чай із м'яти або меліси;
• другий сніданок: зовсім не жирний сир, свіжий сік;
• обід: суп-пюре з гарбуза, каша з відвареною рибою, кисіль;
• полуденок: овочевий салат;
• вечеря: гречана каша з тефтелі з м'яса курки, компот;
• друга вечеря: знежирений йогурт.

Востаннє можна їсти за 3 години до сну. Цього проміжку достатньо, щоб отримана їжа була повністю перетравлена. Мозковим кровообігом буде рознесено всі поживні речовини для відновлення.

Щоб відновити судини голови, потрібно як правильно харчуватися, а й вміти змінити свій раціон, їсти їжу разом із хворим. Це часто допомагає знизити дискомфорт, допомогти морально відновитися.

Серед смачних та корисних страв можна приготувати такі:

1. Суп з курячої грудки. Для його приготування знадобиться куряча грудка, картопля, гречана крупа, морква. Щоб зменшити концентрацію бульйону, перший відвар краще злити і наповнити повторно каструлю водою. Вводити всі компоненти можна одночасно, перед трапезою готовий суп збивають блендером і додають свіжу зелень.
2. Салат із моркви з яблуками. Яблуко очищають від шкірки та натирають на тертці. Туди ж додають натерту моркву. Після цього всі компоненти змішують і заправляють соняшниковою або оливковою олією. Солити або додавати цукор у блюдо не треба.

Правильно складене меню, дотримання нескладних рекомендацій щодо годування хворого після інсульту допомагають прискорити процес відновлення та повернення до повноцінного життя.

Як правильно харчуватись після інсульту? Дієти після інсульту

Як казав один професор автору цих рядків: Жити після панкреонекрозу можна, але нудно!» Це він про дієту говорив. При інсульті ж радикальної зміни харчування, на щастя, не потрібно. Головне — керуватися здоровим глуздом та побажаннями пацієнта. Багато хто посилається на рекомендації ВООЗ ( Всесвітньої ОрганізаціїОхорони здоров'я), забуваючи, на наш погляд, про справді науковий і глибокий підхід радянської школи лікувального харчування, розробленої в 20-і роки минулого століття дивовижним та талановитим доктором Мануїлом Ісааковичем Певзднером .

З глибокою повагою до основоположника представляємо її вашій увазі практично без змін.

Якщо вам чи вашим близьким потрібна медична допомога, зв'яжіться з нами. Спеціалісти сайту порадять клініку, в якій ви зможете отримати ефективне лікування:

Харчування при інсульті: дієта №10 або стіл №10

Ціль:Сприяє поліпшенню кровообігу, функції серцево-судинної системи, печінки та нирок, нормалізації обміну речовин, щадженню серцево-судинної системи та органів травлення.

Загальна характеристика дієти №10

Невелике зниження калорійності за рахунок жирів та вуглеводів. Значне обмеження солі, зменшення споживання рідин. Обмежено вміст речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову систему, подразнюють печінку та нирки. Збільшено вміст калію та магнію, ліпотропних речовин, продуктів, що надають лужну дію (молочні, овочі та фрукти).

Кулінарна обробка з помірним механічним щадінням. М'ясо та рибу відварюють.
Виключають:важкоперетравлювані страви.
Їжу готують без солі. Температура їжі нормальна.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу № 10

вуглеводи - 350-400 грам
білки - 90 грам (55-60% тварини)
жири - 70 грам (25-30% рослинні)
калорії - 2500-2600 ккал
натрію хлорид - 6-7 грам (35 грам на руки)
вільна рідина - 1,2 літрів

Режим харчування при дієті №10

5 разів на день щодо рівномірними порціями. Рекомендовані та виключені продукти та страви:

- Супи

250-400 г приймання. Вегетаріанські з різними крупами, картоплею, овочами (краще з подрібненими), молочні, фруктові. Холодний буряк. Супи присмачують сметаною, лимонною кислотою, зеленню. Виключають:з бобових, м'ясні, рибні, грибні бульйони.

- Хліб та борошняні вироби

Хліб пшеничний з борошна 1-го та 2-го ґатунку, вчорашньої випічки або злегка підсушений; дієтичний безсольовий хліб. Нездобне печиво та бісквіт. Виключають: свіжий хліб, вироби з здобного та листкового тіста, млинці, оладки.

— М'ясо та птиця

Нежирні сорти яловичини, телятини, м'ясної та обрізної свинини, кролика, курки, індички. Після зачистки від сухожиль і фасцій м'ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують. Страви з рубаного або шматкового відвареного м'яса. Заливне з відвареного м'яса. Обмежено- докторська та дієтична ковбаси. Виключають: жирні сорти, гусака, качка, печінка, нирки, мозок, копченість, ковбасні вироби, м'ясні консерви.

- Риба

Нежирні види - варена або з наступним обсмажуванням, шматком та рубана. Страви з відварених продуктів моря. Виключають: жирні види, солону, копчену, ікру, консерви.

- Молочні продукти після інсульту

Молоко – при переносимості, кисломолочні напої, сир та страви з нього з крупами, морквою, фруктами. Обмежені:сметана та вершки (тільки у страви), сир. Виключають: солоні та жирні сири.

- Яйця

До 1 яйця на день. Некруто, парові та запечені омлети, білкові омлети, в страви. Виключають: круто, смажені.

- Крупи

Страви з різних круп, приготовані на воді чи молоці (каші, запечені пудинги та ін.). Відварені макаронні вироби. Виключають: бобові.

- Овочі

У відвареному, запеченому, рідше – сирому вигляді. Картопля, кольорова капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, томати, салат, огірки. Білокочанна капуста та зелений горошок. обмежено. Зелена цибуля, кріп, петрушка – у страви. Виключають: солоні, мариновані, квашені овочі, шпинат, щавель, редьку, редис, часник, ріпчаста цибуля, гриби.

- Закуски

Салати зі свіжих овочів (терта морква, томати, огірки), вінегрети з олією, овочева ікра, салати фруктові, з морепродуктами, відварена риба заливна. Виключають: гострі, жирні та солоні закуски, копченості, ікру риб.

— Плоди, солодкі страви та солодощі

М'які стиглі фрукти та ягоди в свіжому вигляді. Сухофрукти, компоти, киселі, муси, самбуки, желе, молочні киселі та креми, мед, варення, нешоколадні цукерки. Виключають: плоди з грубою клітковиною, шоколад, тістечка.

— Соуси та прянощі

На овочевому відварі, сметанні, молочні, томатні, цибуля з вивареної та підсмаженої цибулі, фруктові підливи. Лавровий лист, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виключають: на м'ясному, рибному, грибному відварі, гірчицю, перець, хрін.

- Напої

Неміцний чай, кавові напої з молоком, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини. Обмежено- виноградний сік. Виключають: натуральна кава, какао.

- Жири

Несолене вершкове та топлене масло. Рослинні олії в натуральному вигляді. Виключають: м'ясні та кулінарні жири.

Будьте здорові!

Інсульт – серйозне і небезпечне захворювання, спричинене порушенням мозкового кровообігу в гострій формі, що супроводжується втратою свідомості, а в деяких випадках і паралічем. За даними статистики, близько 80% людей, які перенесли інсульт, залишаються інвалідами на все життя. Інсульт посідає друге місце за смертністю людей у ​​світі після серцевих захворювань.

До причин інсульту належать гіпертонія, атеросклероз, міокардит, перенесені інфаркти. Провокують розвиток захворювання та часті стреси, куріння, зловживання спиртними напоями, ожиріння. Відновлення організму після перенесеного інсульту тривале. Крім медикаментозного лікування, важливу роль процесі реабілітації грає дієта Стіл 10, розроблена М.І. Певзнер.

Дієта Стіл 10 по Певзнер коли призначається?

Дієта Стіл 10 по Певзнер призначається як для профілактики, так і після перенесеного інсульту. При перших же симптомах інсульту: запаморочення, оніміння руки та щоки, потемніння в очах, головний біль, блювання, судоми, підвищення температури слід негайно звернутися до лікаря. Після повного обстеження та призначеного курсу лікування необхідно почати хворому дотримуватись дієти Стіл 10.

Дієта після великого інсультуполягає у вживанні страв у рідкому вигляді (бульйонів, киселів, фруктових та овочевих пюре, рідких каш, молочної та кисломолочної продукції), навіть якщо існує можливість годувати хворого без використання зонда.

Дієта після ішемічного інсультуполягає у строгому обмеженні в раціоні жирів тваринного походження. Тварини жири підвищують рівень холестерину в крові та провокують виникнення холестеринових бляшок, які у свою чергу і є основною причиною ішемічного порушення кровообігу.

Дієта після інсульту геморагічногополягає у виключенні або обмеженні тварин жирів та солі. Виняток солі впливає зниження тиску. При геморагічному інсульті підтримувати тиск у нормі дуже важливо, оскільки його підвищення може спровокувати повторний крововилив. У раціоні обов'язково мають бути включені продукти, що містять магній та калій.

популярне:

• ✅ Лікувальна Дієта Стіл номер 13 за Певзнером
• ✅ Принцип харчування при лікувальній дієті Стіл номер 9
• ✅ Дієта при туберкульозі легень у дорослих та дітей

Дієта після інсульту головного мозкуспрямована також і на зниження ваги, що особливо важливо людям, які страждають на цукровий діабет. Схуднення благотворно впливає на серцево-судинну систему. Відомо, що чим стрункіша людина, тим вона менш схильна до ризику виникнення інсульту. Крім лікування та дієти Стіл 10, корисні помірні фізичні навантаженнята прогулянки на відкритому повітрі.

Суть дієти після інсульту

Дієта Стіл 10 за Певзнер після перенесеного інсульту спрямована на оптимізацію відновлення здоров'я і запобігання рецидиву. Є як лікувальним, так і профілактичним заходом, в основі якого лежить правильне харчування.

Дієта Стіл 10 за Певзнер - основні правила:

• Харчування має бути різноманітним. Раціон має бути багатий вітамінами, мінералами, клітковиною та всіма необхідними поживними речовинами для нормальної життєдіяльності.
• Харчування має бути дробовим. Харчуватись слід не менше 4 разів на день, але невеликими порціями.
• Останній прийом їжі при дієті Стіл 10 після інсульту має бути легким та мінімум за 3 години до сну.
• У раціоні дієти Стіл 10 накладаються обмеження на жири тваринного походження (скорочуються щонайменше вдвічі), сіль (не більше 5 гр на добу), цукор (не більше 50 гр на день).
• Об'єм споживаної їжі на день не повинен перевищувати 2 кілограми згідно дієти Стіл 10 по Певзнер після інсульту.
• Щодня слід випивати близько 1 літра негазованої води.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта після інсульту – дозволені продукти:

• Телятина, кролятина, курятина, індичка (у відвареному або запеченому вигляді при дієті Стіл 10);
• Вегетаріанські супи;
• нежирні сорти риби (у відвареному або запеченому вигляді);
• Нежирні молочні та кисломолочні продукти (вершкове масло не більше 20 гр на день);
• яйця (не більше 1 яйця на день, білок у необмеженій кількості);
• Крупи та злаки (нешліфований рис, гречка, овес, пшоно);
• Хліб з борошна грубого помелу (житнього, цільнозернового);
• Сухарики, нездобне печиво;
• Макаронні вироби (в обмеженій кількості);
• Картопля (відварена, запечена, зрідка тушкована);
• Капуста, морква, буряк, баклажани, кабачки, огірки, помідори;
• Цибуля, часник, хрін, зелень;
• Абрикоси, банани, кураги, цитрусові;
• Ягоди та сухофрукти;
• Желе, пудинги, мармелад;
• Несолодкі компоти, морси, киселі;
• Неміцний чай, відвари із трав та ягід.

Дієта після інсульту – заборонені продукти:

• Свинина, копчене та смажене м'ясо;
• Шкіра птиці;
• Усі види ковбасних виробів, особливо салямі при дієті Стіл 10;
• жирні сорти риби;
• Копчена та смажена риба;
• Жирні молочні та кисломолочні продукти (вершки, сметана, згущене молоко);
• Здобна та свіжа випічка;
• Манна крупа;
• Бобові (квасоля, горох, сочевиця);
• Смажена картопля та чіпси;
• Бруква, ріпа, редиска;
• Щавель та шпинат;
• Гриби;
• Виноград;
• Десерти та солодощі (морозиво, шоколад, цукерки);
• Наваристі бульйони;
• Газовані напої;
• Солодкі морси, соки та нектари;
• Свіжевижаті овочеві та фруктові соки;
• Міцна кава та чай.

Меню

Дієта після інсульту Стіл 10 - меню на тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):

Понеділок:

• Вівсяна каша з курагою;
• Пісний борщ. 2 шматочки житнього хліба;
• Склянка кефіру. Крекер;
• Картопляне пюре. Відварена яловичина. Салат з капусти.

Вівторок:

• Рисова каша на молоці з родзинками;
• Буряк. 2 шматочки цільнозернового хліба;
• Склянка томатного соку;
• Гречана каша. Відварене куряче філе. Салат з огірків та помідорів.

Середа:

• Гречана каша із яблуком;
• Окрошка. 2 шматочки висівкового хліба;
• 2 абрикоси;
• Запечений хек. Овочеве рагу.

Четвер:

• Пшоняна каша з чорносливом;
• Рисовий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
• Склянка ряжанки. Галетне печиво;
• Печеня з кролика з овочами.

П'ятниця:

• Мюслі із сухофруктами;
• Зелений борщ. 2 шматочки житнього хліба;
• Склянка кислого молока. 2 сухарики;
• Запечена камбала. Ікра кабачкова.

Субота:

• Омлет з 1 яйця та 1 білка на пару;
• Молочний суп із сухариками;
• Склянка апельсинового соку;
• Відварене філе індички. Пюре із баклажанів.

Неділя:

• Знежирений сир, заправлений натуральним йогуртом із зеленню;
• Овочевий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
• Банан;
• Запечена тріска. Салат із тертої моркви.

У перервах між прийомами їжі при дієті Стіл 10 по Певзнер після інсульту можна випити чашку несолодкого чаю, відвару з шипшини, склянку свіжого соку.

Рецепти

Молочний суп

Інгредієнти:

• Молоко 500мл;
• Дрібна вермішель 50 г;
• Олія вершкове 10 гр;
• Цукор 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Молоко перелити в каструлю, довести до кипіння, зменшити газ, додати цукор.
2. У кипляче молоко закинути вермішель, перемішати.
3. Варити молочний суп на повільному вогні протягом 15 хвилин|мінути| до готовності, періодично помішуючи.
4. Перед подачею присмажити суп вершковим маслом.

Легкий і ситний молочний суп можна включити до свого раціону на сніданок або обід при дієті Стіл 10 після інсульту.

Салат з капусти

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна 0,5 качана;
• Цибуля 1 шт;
• Морква 1 шт.;
• Зелень до смаку;
• Рослинна олія 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Моркву та цибулю очистити від шкірки.
2. Овочі та зелень промити, просушити.
3. Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями, подрібнити зелень.
4. Змішати всі овочі в окремій ємності, перемішати, заправити салат олією.

Смачний салат з капусти збагатить організм вітамінами за дотримання дієти після інсульту.

Запечена камбала

Інгредієнти:

• Камбала;
• Рослинна олія 1 ст.л.;
• Лимон 1шт;
• Сіль 3 гр.

Спосіб приготування:

1. Камбалу очистити від нутрощів та луски, промити, просушити.
2. Збризкати рибу соком половини лимона, посолити, залишити маринуватися протягом години.
3. Застелити деко фольгою для запікання. Змастити фольгу олією, викласти її у камбалу, загорнути краю.
4. Запікати камбалу у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
5. Акуратно вийняти рибу з фольги, перекласти в блюдо, прикрасити скибочками лимона.

Поласуйте вишуканою запеченою камбалою при дотриманні лікувальної дієти Стіл 10 після інсульту.

Пісний борщ

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста 0,5 качана;
• Картопля 2 шт;
• Цибуля 1 шт;
• Морква 1 шт.;
• Зелень до смаку;
• Рослинна олія 2 ст.л.;
• Сіль 2 г;
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити, нашаткувати, перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні.
2. Моркву, буряки та цибулю очистити від шкірки. Цибулю нарізати кубиками, моркву та буряк натерти на тертці.
3. На розігрітій з олією сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати до неї моркву, гасити 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
4. Додати до цибулі та моркви буряк, гасити 5 хвилин. Овочеву підливу відправити в каструлю до капусти.
5. Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Відправити в каструлю до овочів. Посолити воду.
6. Варити борщ 20 хвилин|мінути| до готовності овочів.
7. Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.

Дієта після інсульту – один із необхідних реабілітаційних заходів, які значно скорочують час відновлення.

• ішемічний – виникає при виникненні внаслідок звуження судин, що несуть кров до мозку, або їх обтурації (закупорки). Перекривати перебіг крові може тромб, що відірвався, частка жиру, бульбашки повітря, пухлинні новоутворення, рубці або холестеринові бляшки на стінках судин;
• геморагічний - виникає у разі розриву мозкової судини та виходу крові в тканини мозку, при якому відбувається просочування та здавлення органу. Причиною мозкового крововиливу може стати аневризм або порушення цілісності судинної стінки через атеросклероз, а також постійний тиск на стінки судини при гіпертонічній хворобі.

Крім основних причин, існують чинники ризику, однакові обох форм інсульту мозку. До них відносяться як ті, на які не можна вплинути (спадковість, літній вік, уроджені вади серцево-судинної системи), так і фактори, пов'язані з способом життя людини. Одним із визначальних факторів ризику є раціон.

Стіл №10 розроблений для пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання, він включає продукти, що покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини. Ця дієта підходить для чоловіків та для жінок.

Раціон неправильний та правильний

Малорухливий спосіб життя та нераціональне, надмірне харчування призводять до ожиріння та підвищення рівня холестерину в крові. Перший фактор збільшує навантаження на судини і веде до розвитку стійкої гіпертонії, тобто постійно високому тиску в судинах, другий сприяє відкладенню холестерину на стінках судин у вигляді бляшок і розвитку атеросклерозу. Тому меню дієти при інсульті головного мозку має бути складено так, щоб знижувати вплив шкідливих факторів на організм, сприяти відновленню втрачених функцій та запобігати розвитку негативних наслідківінсульту та рецидивів.

Що можна їсти при інсульті, а що – не можна? Чим варто годувати хворого в різні періоди реабілітації, і чим відрізнятиметься дієта після ішемічного інсульту та геморагічного?

Яка дієта підійде хворому після інсульту?

Основні правила дієти після інсульту головного мозку:

1. Звести до мінімуму споживання солі. По можливості варто повністю відмовитись від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту. У зв'язку з цим всі солоні та мариновані продукти під забороною.
2. Обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок та відновити фізіологічний потік крові в артеріях.
3. При приготуванні їжі використовувати олію: рапсову, соєву, оливкову або соняшникову.
4. Виключити або принаймні обмежити до 50 г на добу споживання цукру.
5. Вмикати у щоденне меню велика кількістьклітковини, що сприятливо впливає на травлення та сприяє зниженню рівня цукру в крові. Клітковина міститься у великих кількостях у крупах, висівках, овочах та сухофруктах.
6. Вживати щонайменше двічі на тиждень морепродукти. Вони містять багато поліненасичених жирних кислот, зокрема омега-3. Ці речовини покращують роботу мозку, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин та знижують рівень холестерину в крові.
7. Збагатити раціон вітамінами та мінералами. Найбільш важливі для постінсультних пацієнтів: вітамін В6 (міститься в моркві, насінні соняшнику, шпинаті, волоських горіхах, гороху, лососі та оселедці); фолієва кислота (у спаржі та броколі); калій (у бобових, фруктах, овочах, цільнозернових продуктах, бананах, рибі).

Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк та інше) суворо заборонено.

Приймати їжу потрібно не менше 4 разів на день, а краще 5-6 невеликими порціями. Загальний обсяг продуктів за добу не повинен перевищувати 2 кг. Споживання води та інших рідин обговорюється з лікарем. Найчастіше дозволяється пити трохи більше 1 л рідини на добу.

Список дозволених продуктів

Після інсульту багато страв та продуктів виявляються під забороною. Проте перелік продуктів, вживати які можна і навіть рекомендується, досить великий, щоб забезпечити різноманітне меню щодня.

Дозволені нежирні м'ясо та риба у запеченому або відвареному вигляді:

• телятина;
• курка;
• індичка;
• кролик;
• тріска;
• ходок;
• камбала.

Молочні продукти:

• кислого молока;
• ряжанка;
• кефір;
• сир;
• молоко.

Можна вживати варений яєчний білок.

• вівсяна;
• гречана;
• пшоно;
• нешліфований рис.

Крім чорного та цільнозернового хліба допускаються сухарики, нездобне печиво.

Корисно додавати до страв цибулю, часник, зелень петрушки, хрін, кріп, фенхель.

Десерти, які можна включити до дієти після інсульту – фрукти, сухофрукти, джеми чи варення, повидло, зефір. Також дозволені желе, пудинги, мармелад, солодощі із замінниками цукру, які зазвичай вживаються при цукровому діабеті.

З напоїв дозволені компоти, несолодкі морси, квас, киселі, свіжі фруктові та овочеві соки, трав'яні відвари, неміцний чай і чай з молоком. Іноді дозволяється випити какао.

По можливості варто повністю відмовитись від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту.

Перші страви:

• овочеві супи;
• борщі;
• буряки;
• супи з крупами.

• молочні супи;
• солодкі каші;
• пастила, варення, мед;
• яловичина, баранина;
• оселедець, лососева риба, тунець, макрель;
• плавлений сир;
• цілі яйця;
• вершкове масло;
• макаронні вироби;
• тушкована картопля.

Перші страви можна готувати на слабкому м'ясному, рибному бульйоні та на овочевому.

Останній прийом їжі повинен бути помірним і не пізніше ніж за три години до нічного сну.

Заборонені після інсульту продукти

Список продуктів та страв, заборонених після інсульту:

• смажене та копчене м'ясо;
• свинина;
• шкіра птиці;
• всі види ковбас (особливо жирні);
• смажена, копчена риба;
• наваристі бульйони;
• вершки, згущене молоко;
• майонез;
• бісквіти, здоба;
• манна каша;
• смажена картопля, чіпси;
• бобові (горох, квасоля та ін.);
• редис;
• ріпа;
• бруква;
• шпинат;
• щавель;
• виноград;
• усі види грибів;
• вершкове морозиво;
• вершкові креми;
• шоколад, помадки, іриски;
• фастфуд.

Не дозволяється міцна кава та чай, газовані напої, промисловим способом виготовлені нектари, морси. Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк та інше) суворо заборонено. У пізньому постінсультному періоді з дозволу лікаря допускається час від часу випивати келих натурального червоного сухого вина.

Дієта після інсульту в домашніх умовах

Як правильно скласти меню для хворого, який переніс інсульт? Термін лікування в стаціонарі може бути різним, але частіше пацієнти повертаються додому вже через шість днів після початку захворювання.

Необхідно обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок та відновити фізіологічний потік крові в артеріях.

Щоб забезпечити повноцінне і збалансоване харчування в домашніх умовах, а також врахувати сумісність продуктів, можна скористатися готовими раціонами. Одним із них є стіл 10 . Ця дієта розроблена для пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання, вона включає продукти, що покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини. Стіл 10 підходить для чоловіків та жінок.

Принципи дієтичного столу №10:

• дробове харчування - 5-6 прийомів їжі на день невеликими порціями;
• споживання вуглеводів не більше 400 г на добу, білків – близько 90 г на добу, жирів – близько 70 г на добу;
• рідина – до 1,2 л на добу.

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

• Перший сніданок: вівсяна каша на воді, йогурт або зварене некруто яйце.
• Вечеря: варена риба, овочі на пару, на десерт – пудинг із сиру з ягодами, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: склянка кефіру.

• Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай без цукру.
• Другий сніданок: фруктове пюре.
• Обід: суп з свіжої зеленню, невелика порція вареної яловичини з гарніром з цвітної капусти, кисіль.
• Полудень: компот із сухофруктів.
• Вечеря: сирна запіканказі шматочками фруктів або ягод, нежирна варена риба, салат зі свіжих овочів.
• Пізня вечеря: кефір.

• Перший сніданок: вівсяна каша на молоці, компот.
• Другий сніданок: пудинг із моркви.
• Обід: овочевий суп з рисом, куряча котлетана пару з овочевим гарніром, морс із фруктів.
• Полудень: відвар шипшини.
• Вечеря: нежирний сир із зеленню, варена риба.
• Пізня вечеря: кефір.

Слід включати в щоденне меню велику кількість клітковини, що сприятливо впливає на травлення та сприяє зниженню рівня цукру в крові.

• Перший сніданок: вівсяна каша на воді, без цукру.
• Другий сніданок: запечені фрукти.
• Обід: овочевий суп, невеликий шматок яловичини з цвітною капустою та зеленою квасолею, фруктовий кисіль.
• Полудень: компот із сухофруктів з корицею.
• Вечеря: сирний пудинг, запечена риба з овочевим гарніром, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: кефір.

• Перший сніданок: омлет із одного яйця з помідорами, гречана каша з невеликим шматочком вершкового масла, компот.
• Другий сніданок: фруктовий салат.
• Обід: овочевий бульйон, парова куряча котлета, гарнір із варених овочів, компот.
• Полудень: відвар шипшини, банан.
• Вечеря: рибні тефтелі та пюре з цвітної капусти, на десерт – сир або йогурт із ягодами.
• Пізня вечеря: кефір чи молоко.

• Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай із лимоном.
• Другий сніданок: фруктовий салат.
• Обід: овочевий суп з перловою крупою, куряча котлета на пару з овочевим пюре, компот із сухофруктів.
• Полудень: кисіль із фруктів.
• Вечеря: тушкована риба, запечені в духовці кабачки, десерт – сирна запіканка, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: кефір.

Неділя

• Перший сніданок: сир із ізюмом, неміцний чай без цукру.
• Другий сніданок: рисовий пудинг.
• Обід: суп з свіжої зеленню, куряча грудка без шкірки з пюре з овочів, склянка киселю.
• Полудень: відвар шипшини.
• Вечеря: варена риба, гарнір із тушкованих овочів.
• Пізня вечеря: склянка ряжанки.

Відео

Пропонуємо до перегляду відео на тему статті.