Багато господарок обходять стороною ті відділи в магазинах, де продають субпродукти. Вони вважають серце, нирки та печінку їжею для бідних, і відверто гидують ними. Можливо, це брак інформації. Адже з історії відомо, що, наприклад, страви печінки свого часу прикрашали столи королів і вважалися вишуканим делікатесом. А згодом вчені довели величезну користь цього, здавалося б, простого продукту, що викликало до нього найширший інтерес.

Широкий вибір

Страви з печінки почали готувати у кожній родині. Лікарі наполегливо рекомендують обов'язково включати цей продукт до раціону маленьких дітей та жінок на різних стадіях вагітності при зниженому гемоглобіні та підозрі на анемію. А ось старшим людям краще не зловживати нею. Які страви з печінки не роблять сучасні кулінари. Її використовують для приготування різних ковбас і сальтисона, а також начинки до запіканок і пиріг. Печінку смажать, тушкують із овочами та різними соусами. З неї роблять ніжні паштети, печуть чудові оладки і навіть торти. Цей субпродукт після попередньої обробки йде приготування апетитних салатів. Їм фарширують овочі. А як чудово виглядають печінкові котлетки. Навіть у ситої людини ця страва обов'язково викличе апетит. Фарш для котлет робиться із звичайнісіньких продуктів: на 0,5 кілограма яловичої печінки потрібно 1 цибулина, сіль, 1 яйце, 1 морквина, 3 столові ложки борошна і трохи перчика. А готувати треба так:

1. Печінку разом із цибулею подрібнити у м'ясорубці.
2. У суміш додати терту моркву та інші компоненти.
3. Ложкою обережно викласти масу на розігріту сковорідку і смажити в маслі як звичайні котлети. Варто один раз тільки скуштувати смак цієї страви з печінки, і ви надовго відмовитеся від м'ясного фаршу.

Апетитне продовження обіду

Найчастіше ми звикли готувати другі страви з печінки. Тут варіантів маса, і кожна людина зможе знайти для себе відповідний. Її можна посмажити цілком або приготувати бразильськи з бананом і зеленню. Дуже незвичайною на смак виходить печінка, загашена за східним рецептом у заливці із соєвого соусу, меду з додаванням томатної пасти. Але найбільше жителям нашої країни знайома «печінка по-строганівськи». Цей простий спосіб приготування відомий кожній господині. Як основні інгредієнти зазвичай використовують на півкілограма печінки 2 склянки сметани, сіль, 3 цибулини, столову ложку томатної пасти, зелень і 3 столові ложки вершкового масла. На приготування страви потрібно менше півгодини:

1. Промиту печінку необхідно нарізати тонкими брусочками, посипати перцем і сіллю, а потім злегка обсмажити.
2. На іншій сковороді подрібнену цибулю злегка пасерувати в олії.
3. Окремо розігріти борошно без додавання олії та довести її до ніжного кремового кольору.
4. Все викласти на одну сковороду, додати решту продуктів і довести до кипіння.
5. Тепер щільно накрити кришкою і гасити не більше 7-8 хвилин.

Дари моря

У кулінарії печінка тріски найчастіше використовується у консервованому вигляді. З неї роблять всілякі бутерброди, паштети, різні закуски та, звичайно, салати. Страви з печінки тріски не відрізняються особливою різноманітністю. Змінюється лише набір компонентів, а спосіб приготування залишається однаковим. Взяти, наприклад, знаменитий салат "Мімоза". Для нього потрібні наступні інгредієнти: на 1 баночку консервованої печінки 3 яйця (відварені), 3 картоплі (відварені), 2 морквини (відварені), 1 цибулина, чорний перець мелений, 100 г твердого сиру і майонез.

1. Картопля, яєчні білки, моркву та сир подрібнити на тертці. Цибулю нарізати маленькими кубиками.
2. На дно салатника викласти картоплю та промазати майонезом.
3. Зверху укласти шар печінки, попередньо роздавленою вилкою. Потім злегка посипати перчиком і покрити подрібненою цибулею. Продукти знову залити майонезом.
4. Тепер іде шар тертих білків. Його теж треба змастити майонезом.
5. Далі засипаємо все тертим сиром та подрібненим жовтком. Тепер салат повинен трохи просочитися, після чого можна приступати до трапези. Тільки не варто особливо старатися, бо страва дуже калорійна. А це може сильно вплинути на фігуру.

Якщо ви шукали способи, як приготувати печінку, щоб вона не тільки зберегла свою користь, не й набула високих смакових якостей – цей розділ саме те, що вам потрібно! Ми пропонуємо рецепти з курячої, яловичої, свинячої печінкирізного ступеня складності – від найпростіших, які можна приготувати, витративши мінімум часу, до справжніх кулінарних шедеврів, здатних здивувати кожного, хто спробує.
Про користь печінки можна говорити дуже багато. Цей продукт цінний не лише смаковими, а й поживними якостями, а самі страви з печінки настільки різноманітні, що балувати ними домочадців можна щодня, жодного разу не повторюючись протягом тривалого періоду.
Найбільшою популярністю користуються страви із яловичої печінки. З одного боку, це пояснюється доступністю продукту, а з іншого – багатьом доводилося зіткнутися з гіркотою, яка часто є неправильно обробленою свинячою печінкою, внаслідок чого бажання придбати її більше не виникало. А тим часом, страви зі свинячої печінки дуже різноманітні, смачні, тому не варто поспішати і відмовлятися від їхнього приготування – важливо просто правильно підібрати саму печінку.
Для тих, хто любить ніжніші та м'якіші продукти, а також для сімей з дітьми дуже знадобляться рецепти, в яких пропонуються страви з курячої печінки – воістину дієтичного продуктуз високими смаковими якостями, як, в принципі, та страви з печінки індички. До того ж рецепти страв з печінки з фото дозволять вам заздалегідь оцінити результат, що особливо важливо, якщо страва призначена для святкового застілля. Ну а якщо ви все ще не вирішили, як приготувати курячу печінку, щоб вона припала до смаку абсолютно всім – спробуйте приготувати запропонований у цьому розділі паштет із печінки – повірте, його високі смакові якості повністю виправдовують усі витрати часу, необхідні для приготування.

02.07.2018

Печінка яловича, смажена з цибулею та сметаною

Інгредієнти:яловича печінка, цибуля, борошно, сметана, олія, сіль, перець, вода

Смажена печінка – це дуже смачно та швидко, але для її приготування треба знати деякі правила. Ми із задоволенням вам про них розповімо у своєму детальному майстер-класі, в якому будемо готувати печінку з цибулею та сметаною.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 350 гр;
- цибуля ріпчаста - 150 гр;
- борошно пшеничне – 2 ст.л.;
- Сметана жирністю 25-33% - 1,5 ст.л.;
- олія рослинна - 2 ст.л.;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- вода – 100-150 гр.

31.05.2018

Печінка у сметані з цибулею

Інгредієнти:печінка, цибуля, олія, борошно, сіль, перець, паприка

Інгредієнти:

- 300 г печінки;
- 1 цибулина;
- 10 грам зеленої цибулі;
- 2 ст. олії рослинної;
- 2 ст. борошна;
- сіль;
- перець;
- Паприка.

16.05.2018

Смажена печінка у клярі

Інгредієнти: яловича печінка, яйця, сметана, борошно, олія, сіль, перець

Один з простих способівсмачно приготувати печінку, це просто її посмажити, можна з цибулею або зовсім просто - в борошні. Начебто страва готова, але часом хочеться чогось новенького. Щоб приготувати смачну печінку, приготуйте її в клярі.

Продукти для рецепту:
- печінка яловича - 450 г,
- яйця курячі - 2 шт.,
- 50 г сметани,
- 30 г борошна,
- рослинна олія для смаження,
- спеції – за смаком.

20.04.2018

Ковбаса з печінки

Інгредієнти:яловича печінка, яйце, цибулина, сіль, кишки

Печінкова ковбаса може бути дуже смачною та соковитою, особливо, якщо ви приготуєте її самі, за нашим рецептом, а не купуватимете в магазині. Така ковбаска неодмінно сподобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:
- яловича печінка – 400 гр;
- яйце – 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль за смаком;
- Кишки.

19.04.2018

Смачна та соковита яловича печінка

Інгредієнти:яловича печінка, ріпчаста цибуля, курине яйце, часник, сода, цукровий пісок, сіль, борошно, рафінована олія

Щоб смачно приготувати печінку, потрібно лише чітко дотримуватися нашого рецепту: і, повірте, вона вийде у вас дуже м'якою та соковитою. Насправді нічого складного в цьому процесі немає, але все-таки є деякі тонкощі, про які ми вам із задоволенням розповімо.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 600 гр;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- часник – 1 часточка;
- сода – 0,5 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- борошно для паніровки;
- рафінована соняшникова олія.

24.03.2018

Печінка по-берлінськи з яблуками

Інгредієнти:печінка, цибуля, яблуко, борошно, сіль, перець, олія

З курячої печінки можна приготувати цю смачну та ситну страву - печінку по-берлінськи з яблуками. Рецепт з покроковими фотоя люб'язно вам описала.

Інгредієнти:

- 300 г печінки курячою,
- 1 цибулина,
- 1 яблуко,
- 2 ст. муки,
- сіль,
- чорний перець,
- масло рослинне.

24.03.2018

Печінка по-царськи

Інгредієнти:печінка, морква, цибуля, молоко, манка, олія, майонез, сіль, перець

Якщо ви хочете приготувати щось надзвичайно смачне, до того ж ще й корисне, то наша порада: зробіть печінку по-царськи. Ніжна куряча печінка у поєднанні з овочами виходить просто неймовірною!
Інгредієнти:
- куряча печінка – 400 гр;
- морквина – 150 гр;
- ріпчаста цибуля – 150 гр;
- молоко – 70 гр;
- манка – 70 гр;
- рослинна олія для смаження;
- майонез – 50 гр;
- сіль за смаком;
- перець до смаку.

21.03.2018

Печінка по-строганівськи зі сметаною

Інгредієнти:яловича печінка, цибуля, морква, сметана, борошно, томатна паста, сіль, перець, олія

Печінка по-строганівськи дуже смачна та ситна страва, яку можна приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- яловича печінка - 300 грам,
- цибуля - 100 грам,
- морква - 100 грам,
- сметана – півтори ст.л.,
- мука - 1 ст.л.,
- томатна паста - 1 ч.л.
- сіль,
- чорний перець,
- рослинна олія.

21.03.2018

Печінка з картоплею на сковороді

Інгредієнти:печінка яловича, картопля, цибуля, сіль, перець, олія

На швидку руку пропоную вам приготувати цю дуже смачну страву – печінку з картоплею на сковороді. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- яловича печінка - 250 грам,
- Картопля - 300 грам,
- цибуля - 50 грам,
- сіль,
- чорний перець,
- рослинна олія.

19.03.2018

Млинці з печінкою

Інгредієнти:яйце, борошно, молоко, сіль, цукор, олія, печінка, цибуля, морква

Дуже часто на святковий стіля готую млинці з якоюсь начинкою. Сьогодні я описала для вас мій улюблений рецепт млинців із печінкою.

Інгредієнти:

- 2 білки,
- склянка борошна,
– 250 мл. молока,
- 1 ч.л. солі,
- Підлога ч.л. цукру,
- 3 ст. рослинного масла,
- 350 г печінки,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 2 жовтки,
- Перець.

11.03.2018

Оладки з курячої печінки з морквою та цибулею

Інгредієнти:куряча печінка, цибуля, морква, яйця, борошно, сода, сіль, перець, олія

Оладки з курячої печінки з морквою і цибулею приготувати не складе багато часу. Страва дуже смачна і готується досить швидко.

Інгредієнти:

- куряча печінка – 300 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - половинка,
- яйце - 1 шт.,
- борошно - 40-60 грам,
- сода - підлога ч.л.,
- сіль,
- чорний перець,
- рослинна олія.

09.03.2018

Оладки з курячої печінки з манкою

Інгредієнти:печінка, манка, крохмаль, яйце, цибуля, розпушувач, сіль, перець, кріп, олія

Оладки бувають не тільки солодкі - дуже смачні можна приготувати печінкові оладки, які сміливо можуть виступати як основна страва - дуже вони смачні і ситні. Їх неодмінно полюблять як дорослі, так і дітки, навіть найпримхливіші.
Інгредієнти:
- 300 гр курячої печінки;
- 1,5 -2 ст. манки;
- 1 ст. крохмалю;
- 1 яйце;
- 0,5 цибулі;
- 1 ч.л. розпушувача;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 5-6 гілочок кропу;
- олія рослинна - для смаження.

15.02.2018

Запіканка з печінки як у дитячому садку

Інгредієнти:морква, печінка, цибуля, манка, яйце, кефір, олія, сіль, перець

З яловичої печінки можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні я підготувала для вас простий рецепт смачної запіканки з печінки. дитячому садку.

Інгредієнти:

- 2 моркви,
- 600 грам печінки яловичої,
- 2 цибулини,
- 2 ст. манки,
- 1 яйце,
– 200 мл. кефіру,
- рослинна олія,
- вершкове масло,
- чорний мелений перець,
- Сіль.

15.02.2018

Млинці з лівером

Інгредієнти:кефір, окріп, борошно, яйце, печінка, цибуля, спеція

Відмінною альтернативою всіма улюбленим пиріжкам з лівером стануть млинці з такою самою начинкою. Готувати їх набагато простіше та швидше. а виходить – ну дуже смачно! Така закуска підійде як для буднів, так і для будь-якого свята.

Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру;
- 1 склянка окропу;
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця.

Для начинки:
- 300 гр печінки та інших субпродуктів;
- 1 цибулина;
- спеції до смаку.

13.02.2018

Найсмачніший рецепт печінки

Інгредієнти:куряча печінка, цибуля, яйце, борошно, приправа, олія

Думаю, ви не раз смажили курячу печінку. Упевнена, вона у вас виходила не завжди смачною та соковитою, але сьогодні я підготувала рецепт, за яким ви приготуєте найсмачнішу печінку.

Інгредієнти:

- 300 грам курячої печінки,
- 1 цибулина,
- 1 яйце,
- 4 ст. муки,
- сіль,
- спеції,
– 50 мл. рослинного масла.

Насамперед із неї потрібно прибрати всю плівку - промийте шматок під струменем холодної води, покладіть на кілька хвилин у теплу і надріжте з одного боку. Після цього плівку можна вільно відокремити. Також зріжте всі прожилки та судини.

Щоб печінка, напевно, вийшла м'якою, розріжте на шматки і замочіть на півгодини в молоці. Коли витягніть, обсушіть паперовим рушником. Замість молока можна використати соду - посипте нею кожен шматок і залиште на годину. Після промийте продукт.

Наріжте печінку невеликими шматочками - товщиною трохи більше 1,5 див. При використанні більшого розміру ви ризикуєте отримати жорстку структуру. Цибулю подрібніть півкільцями, обсмажте в маслі. Перекладіть його в ємність, а на сковороду помістіть печінку, обвалену в борошні.

Після цього додайте цибулю, залийте все сметаною, перемішайте. Залишіть сковороду відкритою, поки не википить рідину, потім накрийте кришкою і залиште гасити на малому вогні хвилин 10-15.

Соліте обов'язково наприкінці приготування. Перед подачею можна посипати зеленню.

Інші способи приготування

Варена яловича печінка

Візьміть:

• печінка – 300 г.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• петрушка – 2-3 гілочки;
• часник – 2 зубці;
• запашний перець - 3 шт.

Шматок печінки розділіть на 4 частини, помістіть у воду, що закипіла. Покладіть решту продуктів, але не соліть. Сіль всипте через 5 хвилин після початку варіння. Загальний час приготування – приблизно 20 хвилин. Після цього дайте охолонути продукту прямо в бульйоні, після чого поріжте на дрібні скибочки.

З вареною печінкою добре поєднується лаваш та свіжа зелень. А ще її можна перетворити на паштет. Для цього подрібніть її разом із овочами (наприклад, морквою) та приправами у блендері. Туди ж можна додати шматочок вершкового масла для гладкості структури.

Тепер ви знаєте, як і скільки часу готувати печінку яловичою, щоб вона вийшла ніжною та м'якою. Вона добре поєднується з картоплею та різними овочами. Крім варіння та обсмажування, печінку можна просто згасити у воді чи сметані.

Знаєте, про що я хочу сьогодні з вами поговорити про те, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Багато хазяйок бояться цієї страви, несправедливо вважаючи, що приготувати печінку швидко і смачно можуть тільки професійні кухарі, і думають, що печінку в принципі непросто приготувати так, щоб вона вийшла соковита та м'яка.

Поспішаю вас запевнити у зворотному: ніжна яловича печінка у сметані – це швидке і легка страва, Що виходить дуже і дуже смачним. Звичайно, як і в будь-якому рецепті, є свої нюанси і свої секретики, як правильно приготувати яловичу печінку, але, повірте, дотримати їх цілком під силу навіть найдосвідченішій і початківці господині.

Як правильно приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою, мене навчила мама - саме вона підказала мені гарний рецептприготування яловичої печінки в сметані.

Тоді я тільки робила свої перші кулінарні кроки, у мене практично не було жодного досвіду в приготуванні печінки. Але цей рецепт як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді зі сметаною, у мене вийшов з першого разу, і вийшов дуже смачним та апетитним.

З тих пір я часто готую цю страву, і завжди я задоволена результатом. Із задоволенням поділюся і з вами, як смачно приготувати печінку яловичу зі сметаною швидко і без особливих турбот. Ходімо на кухню?

Інгредієнти:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1 невелика морква;
• 1 велика цибулина;
• 5-6 столових ложок сметани високої жирності;
• 2-3 столові ложки олії для смаження;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Печінку промиваємо холодною водою, видаляємо плівки, судини, шматочки жиру (якщо вони є).

Нарізаємо печінку шматками завтовшки 7-10 мм. Розміри шматка такі, щоб припадало приблизно 2-3 на порцію. Форма порційних шматків печінки залежить від форми шматка, що нарізається, тому вони будуть трохи неправильної форми і можуть трохи відрізнятися один від одного.

Нарізані шматки печінки поміщаємо у простору миску і обдаємо їх окропом (так, щоб усі шматочки були вкриті водою). Витримуємо так хвилин 5. Ця процедура допоможе печінці залишитися м'якою та соковитою.

Очищаємо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на велику тертку.

Скільки готувати печінку яловичою, щоб вона була м'якою:

Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії. Викладаємо печінку та обсмажуємо на досить великому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Потім на маленькому вогні під кришкою гасимо 3-5 хвилин. Наприкінці додаємо сіль та перець.

Паралельно в іншій сковороді на олії пасеруємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин.

У невеликій мисочці з'єднуємо сметану з 2-3 столовими ложками окропу.

І заливаємо цією сметаною пасеровані овочі. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.

Сковороду зі сметано-овочевим соусом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо печінку. Перевертаємо печінку в соусі, щоб шматочки були повністю вкриті.

Ставимо на найменший вогонь і гасимо яловичу печінку в сметані ще 5 хвилин.

Така печінка яловича, тушкована в сметані, гарна і сама по собі, і в компанії з якимось гарніром (каша, картопля), і з овочевим салатом.

0:1 0:11

Яловича печінка - один із найкращих субпродуктів не лише за смаком, а й харчової цінності. На відміну від свинячої, вона має трохи гіркуватий, але приємний смак.

0:315 0:325

Якщо говорити про поживну цінність яловичої печінки, то вона є незамінним продуктом для людей, які ведуть активний спосіб життя, та спортсменів, оскільки містить білок із оптимальним набором необхідних амінокислот.

0:735 0:745

Також цей продукт багатий на селен, що є потужним антиоксидантом, який зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

0:1003 0:1013

До того ж яловича печінка є справжнім джерелом вітамінів, особливо вона багата вітамінами A, C, D, E, K та вітамінами групи В.У 100 г відвареної печінки міститься добова нормавсіх цих вітамінів.

0:1402 0:1412

Багата печінка та мікроелементами:кальцієм, калієм, магнієм, міддю, натрієм, фосфором, цинком і особливо залізом, тому лікарі рекомендують включати її до раціону харчування хворим на анемію.

0:1756

0:9

Способів приготування яловичої печінки існує багато: її можна відварити, згасити, посмажити, запекти.

0:210 0:220

Ми розповімо, як посмажити печінку так, щоб вона вийшла соковитою, м'якою та смачною. Цей процес має кілька тонкощів і особливостей.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Насамперед, слід сказати, що смак готової страви безпосередньо залежатиме від якості вихідного продукту та його виду.

1:1246 1:1256

Важливий момент – свіжість печінки. Оскільки цей субпродукт має дуже короткий термін продажу - трохи більше 3-х днів - слід уважно ставитися до його вибору.

1:1571

З башта яловича печінка матиме насичений колір.Дуже світлий або занадто темний відтінок продукту може свідчити про його погану якість.

1:285

Плівка на поверхні печінки не повинна бути пошкоджена,а зріз має бути гладким, а не зернистим.

1:473 1:483

2. Перед тим, як смажити печінку, її слід правильно обробити. Спершу треба видалити зовнішню плівку.

1:676

Для цього обдайте печінку окропом, після чого відразу ж зануріть його в холодну воду. Після цієї простої маніпуляції плівка з печінки зніметься дуже легко.

1:962 1:972 1:982

3. Після того, як печінка підготовлена, її слід вимочити у молоці.

1:1116

Це дозволить позбутися специфічного запаху та надати печінці ніжного смаку. Вимочувати печінку слід не менше 30 хвилин, краще – годину-півтори.

1:1391 1:1401

4. Визначтеся, як ви хочете посмажити печінку – брусочками або великими порціями.

1:1566

Якщо печінка буде нарізана порційно, це повинні бути широкі плоскі шматки шириною в палець. При нарізанні печінки вам можуть траплятися жовчні протоки. Їх слід обов'язково видалити,інакше страва може бути зіпсована.

1:412

Порційні шматки загорніть у харчову плівку і трохи відбийте тильною стороною ножа.Використовувати кухонний молоток для цієї мети не рекомендується, оскільки печінка набагато м'якша і ніжніша за м'ясо, і молоточок може її роздробити або порвати.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Після того, як печінка буде нарізана та відбита, слід знову замочити її в молоці на 15-20 хвилин.

2:1560 2:9

6. Поки печінка вимочується, приготуйте паніровку.

2:113

Змішайте борошно та невелику кількість прянощів. Для цього добре підходять розмарин, чебрець та чабер.

2:302

Солити печінку на цьому етапі не варто, оскільки вона стане жорсткою.навіть якщо термічна обробка буде проходити за всіма правилами.

2:549 2:559

7. Коли печінка повністю готова для обсмажування, виникає питання, на чому і як її смажити.

2:721

Краще робити це на рослинному або топленому вершковому маслі.Ступінь нагрівання сковороди має бути середньою. Якщо готувати продукт на сильному вогніпечінка зовні підгорить, а всередині залишиться сирою. А при її приготуванні на маленькому вогні вийде суха і несмачна.

2:1226

Час смаження залежить від розміру шматочків.Кращий орієнтир – колір продукту. Як тільки шматок печінки змінить колір до половини зрізу, слід перевернути. Готовність печінки легко визначити за допомогою проколу вилкою або ножем.

2:1653

Якщо із печінки виділяється прозорий сік, вона готова. За 5 хвилин до готовності печінку варто посолити.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Якщо ви нарізали печінку дрібними брусочками, найкраще обсмажити їх із цибулею.

3:870

Печінка готується так, як було описано вище. Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями з розрахунку 2-3 цибулини на кожні 300 г печінки.

3:1136 3:1146

9. Розігрійте масло в глибокій сковороді та обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Обваляйте печінку в борошні, змішаному зі спеціями, і обсмажте на сковороді разом із цибулею. Важливо, щоб печінка розташовувалась у сковороді в один шар.

3:1575

Якщо треба приготувати багато печінки, доведеться смажити її у кілька підходів.. Обсмажуйте печінку, помішуючи її доти, доки вона не змінить свій колір.

3:283 3:293

10. Коли печінка посвітлішає, залийте її невеликою кількістю води і тушкуйте протягом 3-5 хвилин.

3:474

Після цього печінку можна посолити та поперчити.

3:565 3:575

4:1082 4:1092