Рецепти кабачкової ікри на зиму.

Знайому всім із радянських часів кабачкову пасту досить легко можна приготувати самому на зиму. Для цього знадобляться ще майонез та томатна паста.

3 л

4 год

90 ккал

3.5/5 (2)

Після перегляду знаменитого «Івана Васильовича…» рідко хто з ваших знайомих не жартував на тему ікри заморської, кабачкової. Думаю, цей рецепт, що дістався мені від мами, Вероніки Миколаївни, цілком пригодиться для царського столу. Якщо цар російський, звісно.

Як правильно вибрати кабачки

Кабачки – овоч корисний. У них мало калорій, зате багато вітамінів, корисні мінерали, клітковини. Все це не тільки можна з'їсти одразу в сезон, а й зберегти на зиму. Але попередньо треба прискіпливо вибрати самі кабачки.

• Гляньте кожен овоч з усіх боків, чи немає де вм'ятин, цяток. Їх не повинно бути, шкірка у ваших обранців блискуча, гладка, плодоніжка у кабачка свіжа, не засохла.
• Не женіться за розмірами. У невеликих молодих кабачків менше насіння, м'якоть ніжніша. Вони йдуть у переробку цілком.
• Якщо вдалося купити тільки овочі великих розмірів, шкіру з них доведеться зрізати, а нутрощі з насінням видалити. У перестиглих плодів смак не кабачка, а гарбуза, солоденький такий. Загалом ікра з них вийде зовсім не того смаку, що ви очікували.
• Спробуйте плід пальцями. Якщо він м'який, брати не варто. Не дасть соку та повноцінного смаку. Сказане відноситься і до цибулі - ще одному компоненту ікри.
• Час, коли кабачки у найкращій формі – з червня до вересня.

Що потрібно для кабачкової ікри

Пропорціїтакі. Щоб зробити ікру з 6 кілограмів молодих кабачків, вам знадобляться інгредієнти:

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом та кетчупом: поетапний рецепт

1. Кабачки миємо, обрізаємо зайве, ріжемо на шматочки.
2. Чистимо, ріжемо цибулю.
3. Шматочки кабачків та цибулі змішуємо та заправляємо разом у м'ясорубку, пропускаємо.
4. Отриману суміш кладемо в велику каструлю, годину гасимо.
5. Через годину додаємо олію. Гасимо ще годину.
6. Засипаємо в каструлю цукор, сіль, майонез та томатну пасту. Гасимо ще годину.
7. Додаємо в ікру за смаком перець, часник, оцет, лавровий лист. (Лаврушку перед закруткою прибираємо).
8. Стерилізуємо кришки та банки на водяній бані.
9. У гарячому вигляді закочуємо в банки.

Загалом за три години роботи ми отримали шість літрів першосортної ікри.

Гасити– означає довго варити на малому вогні із закритою кришкою каструлі. Час гасіння дано зразкове, дивлячись які кабачки попалися. Головне, щоб ікра вийшла соковита, але не рідка.

Оцет обов'язковийякщо збираєтеся ікру зберігати, тим більше на зиму. Якщо не збираєтесь, справа ваша – додавати, не додавати. Замість оцту підійде лимонка.

Як зберігати і з чим їсти кабачкову ікру

Після закрутки банки ставимо вгору дном і укутуємо на ніч ковдрою. Для зберігання вибираємо темне прохолодне місце- Підвал, комору.

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся більше її заготовити, адже це кращий спосібзберегти овочів на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептівприготування, як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія- 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велика кількістьрідини, що нам зовсім не потрібне.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептомвпоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде із однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насіння на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одне дуже смачна страва, в якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо у простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля - 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!

Доброго дня, дорогі читачі нашого блогу!

Незабаром настане період збирання врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч на користь. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачковою ікоркою. Вона виходить не гірша за магазинну, а навіть краще. Адже в ній немає різноманітних консервантів шкідливих добавок.

Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовою. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям та пошкоджень. Довжиною не більше 20 см. Тоді їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.

Але якщо у вас виростуть більші і зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати у заготівлі, але вже очищеними.

Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за ДСТУ СРСР

Дуже смачна ікорка родом із минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецепт можна лише у старих кулінарних книгах. Тому якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування за ГОСТом СРСР.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 30 мл росл. олії;
• 4 ст. томат. пасти;
• 9 часникових зубців;
• 1 ст. цукру;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 1 ст. подрібненого кореня петрушки;
• 1,5 ст. солі;
• 2 ст. 9% оцту

Покрокове приготування:

1. Обмиваємо кабачки, якщо потрібно чистити. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю олії. Гасимо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випарується. Після того, як шматочки стануть м'якими, можна прибрати сковороду з вогню.

У жодному разі не смажте їх.

2. Овочі, що залишилися, очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Морква три на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. Пасуємо на олії близько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чистий посуд. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.

3. Часник очищаємо та пускаємо через прес. У нас має вийти однорідна кашка. Забираємо убік.

4. Змішуємо всі овочі та пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Вийде маса однорідна за консистенцією. Переливаємо її в казан чи каструлю.

5. Козан ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Через годину, вводимо: цукор, томатну пасту, перець і сіль. Добре перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник та оцет. Варимо ще 5 хвилин. Забираємо з плити.

6. У пастеризовані банки розкладаємо ікру, що ще не остигнула, і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо вгору дном і обгортаємо махровим рушником. Після остигання зберігаємо в холодильнику чи підвалі.

Ось така смачна страва всього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою донизу, і залишаємо до повного остигання, укутавши пледом або ковдрою.

Зимова закуска овочева готова!

Класичний рецепт з майонезом та томатною пастою на зиму, як у магазині

Дивовижно смачна та ароматна ікра, як у дитинстві. Якщо страва з'їдається швидко і ви не збираєтеся залишати її до зими, оцет можна не додавати. Перець також не є обов'язковим інгредієнтом, але він надає гостроти.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 500 г цибулі;
• 150 г томат. пасти;
• 200 г майонезу;
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;
• 8 ст. росл. олії;
• по 2 ст. солі та цукру;
• 2 ст. 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Кабачки та цибулю очищаємо. Кабачки трьом на тертці. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.

2. Вводимо: олію, томатну пасту, майонез, перець, сіль та цукор. Все добре перемішуємо.

3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помішуючи. За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо 2 хвилини та прибираємо з плити.

4. Розливаємо гарячу страву по заздалегідь приготованим банкам і закочуємо кришками.

Остуджуємо банки вгору дном і укутавши ковдрою.

Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як у дитинстві

Ще один цікавий рецепт, що нікого не залишить байдужим. Смак виходить як у магазині. Не дивлячись на це він досить простий і складається з мінімуму інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної та підготовленої м'якоті кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 3 ст. томат.пасти;
• 1 ст. 9% оцту;
• 2 ст. солі;
• росл. олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Овочі подрібнюємо кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на олії. Пропускаємо через блендер. Всипаємо сіль і добре перемішуємо.

2. Перекладаємо овочеву суміш у товстостінну каструлю або казан. Гасимо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу вводимо томатну пасту та оцет.

3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. У результаті ікра стане густою. Далі розфасовуємо по пастеризованих банках і щільно закриваємо кришками. Остуджуємо укутавши в ковдру або рушник.

Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами у мультиварці. Пальчики оближеш!

Це спосіб приготування смачної овочевої заготівлі в домашніх умовах. Підійде щасливим власницям мультиварок. Інгредієнти у ньому різноманітні. А їхнє поєднання просто дивовижно! Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг м'якоті кабачка;
• 250 г білокачанної капусти;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 4 солодкі болгарські перці;
• 2 великі помідори;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 десертні ложки цукру;
• щіпка меленого чорного перцю;
• росл. олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

Всі овочі смажимо під закритою кришкою.

1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим «Гаріння» на мультиварці. Вливаємо олію, щоб було вкрите дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготовлену цибулю. Обсмажуємо 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

2. Моркву нарізаємо кубиками. Перець – соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.

3. Кабачок нарізаємо кубиками. У цей час овочі у мультиварці обсмажилися. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.

4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.

5. У цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. У суміш, що підійшла, додаємо капусту. Перемішуємо.

6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.

7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим "Випічка" на 1 годину і натискаємо "Старт".

8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Всипаємо сіль та цукор. Наново перемішуємо.

9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.

10. За бажанням, додаємо мелений перець. Перемішуємо. І залагоджуємо ікру в стерилізовані банки. Закочуємо.

Перевертаємо заготівлю верх дном і обгортаємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки що наше зимове овочеве пюре охолоне.

Консервація готова!

Готуємо кабачкову ікру з майонезом та борошном у блендері

Дуже смачна ікорка. Магазинний смак їй надає обсмажене борошно. Блендер тут використовується лише для пюрування готового продукту.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної м'якоті кабачків;
• вода;
• 500 г цибулі;
• 1 кг моркви;
• росл. масло;
• 2 ст. солі;
• 3 ст. борошна;
• 3 щіпки меленого чорного перцю.

Покрокове приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте, якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо та ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі мають стати м'якими.

2. У цей час наріжемо кубиками цибулю. Морква натрьох. Обсмажимо овочі на 100 г олії. На це може піти до 50 хвилин.

3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюріювати їх у блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною та смачною. Потім вводимо томатну пасту, сіль та 4 ст.л. рослинного масла.

4. Перемішуємо. Закриваємо та вмикаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішуємо масу, щоб вона не підгоріла. У такий спосіб готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і увариться.

5. У цей час посмажемо борошно. Це робиться на сухій сковороді без олії. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна та появи аромату.

6. Вводимо муку в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин.

7. Готову страву розфасовуємо по банкам та стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закочуємо кришками.

Зберігаємо заготівлю в холодильнику або льоху.

Смачний відео-рецепт заготівлі з помідорами та оцтом у домашніх умовах

Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікорки на зиму я знайшла на теренах ютубу. Дуже апетитно виглядає та й зовсім не складний. Думаю, варто скуштувати і такий домашній варіант заготівлі. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготівлі і вам припаде до смаку.

Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще, ніж у магазині

І на завершення, пропонуємо ароматну страву. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти — найвища похвала.

Необхідні продукти:

• 1 кг кабачків;
• 250-300 г помідорів;
• 300 г солодкого болгарського перцю;
• 200 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 3 часникові зубці;
• 1-1,5 ст. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти(Розвести в 1 ст.л. води);
• росл. олія для смаження;
• мелений чорний перець.

Покрокове приготування:

1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо та нарізаємо кубиками.

2. Помідори очищаємо від шкірки. Це просто зробити, якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти у холодну воду.

3. Залишається лише акуратно зняти шкірку та вирізати серцевину. А потім нарізати кубиками помідори.

4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.

5. Моркву та цибулю чистимо, миємо та ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо у часнодавці.

6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це потрібно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак та аромат. З'єднуємо все в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець та лимонну кислоту.

8. Ретельно перемішуємо та гасимо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

9. Залишається довести овочі до пюре. Це робиться блендером. У жодному разі не використовуйте м'ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо потрібно, ще згасити до потрібної консистенції. І закатати у заздалегідь підготовлені банки.

Потім банки перевертаємо верх дном і обгортаємо. Так вони у нас залишаються до повного остигання. Я тримаю щонайменше добу. Потім забираю в комору.

Заготовка готова!

На цьому наша добірка рецептів закінчена. Бажаємо вам приємного апетиту! І до нових зустрічей у наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!

Бажаю вам вдалих заготовок!

Ікра з кабачків готується господарками вже не один десяток років. Така заготівля на зиму має приємний смак, і її можна використовувати як гарнір для м'ясних страв. Найбільш популярним вважається рецепт, у складі якого є томатна паста і майонез. Закуска готується швидко і виходить дуже смачною.

У традиційний склад кабачкової ікри входять такі продукти, як майонез та томатна паста, ці добавки надають заготівлі пікантності та гарного кольору. Існує кілька рецептів, за якими заготовляється кабачкова ікра.

Оригінальний рецепт кабачкової ікри

Кабачкову ікру можна приготувати за кілька годин. Господиня повинна змінювати кількість інгредієнтів, оскільки від цього залежить смак готової заготовки.

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 3 кг;
• соняшникова олія - ​​150 мл;
• цибуля - 600 грам;
• сіль - 2 ложки;
• томатна паста - 300 грам;
• морква - 300 грам;
• цукровий пісок - 100 грам;
• мелений перець - 5 грам;
• лавровий лист - 1 штука;
• майонез - 300 грам;
• часник молодий – 5 зубчиків.

Етапи приготування:

Кабачки промивають, після чого з них видаляють шкірку і вирізають середину з насінням. Цибулю очищають, подрібнюють дрібним кубиком і пересипають у каструлю.

Свіжа морква очищається, подрібнюється теркою для овочів і також вирушає в ємність із цибулею. Кабачки нарізають шматочками середнього розміру, овочі відправляють у каструлю. У ємність додають 150 мл олії, туди ж відправляють томатну пасту і 300 грамів майонезу.

Вміст перемішують, щоб овочі вкрилися соусом. Каструлю поміщають на вогонь і гасять овочі на повільному нагріванні близько однієї години. Коли година закінчиться, до страви додають всі необхідні спеції, заготовку солять і всипають вказану кількість цукру.

Тушать ікру ще одну годину, коли до кінця приготування залишиться десять хвилин, додають тертий часник.

Готова ікра переливається в банки, шийку банок протирають спиртом і закупорюють заготовки кришками.

Ікра з кабачків з майонезом, томатною пастою та оцтом

У попередньому рецепті з фото не використовувалася оцтова кислота, адже саме вона виступає в ролі консерванту. Завдяки оцту, заготівля буде довше зберігатися, і набуде насичений смак та аромат.

Інгредієнти:

• цибуля - 300 грам;
• соняшникова олія - ​​150 мл;
• кабачки молоді – 2 кг;
• сіль - 1 ложка;
• свіжа морква - 300 грам;
• оцет 9% - 1/2 ложки;
• паста томатна - 100 грам;
• цукровий пісок - 1/2 ложки;
• майонез домашній - 150 грам.

Етапи приготування:

Кабачки промивають і відрізають у плодів кінчики. Морква очищають і промивають, також надходять з цибулею. Кабачки нарізають великим кубиком, цибулю подрібнюють кільцями, а моркву слід нарізати кружальцями.

Всі овочі поміщають у чашу комбайна чи блендера та подрібнюють.

Готова овочева маса перекладається у велику каструлю та перемішується.

В овочеву масу наливають 150 мл олії. Місткість міститься на вогонь, і овочі доводяться до кипіння. Нагрів зменшують до мінімального і залишають ікру варитися протягом двох годин під кришкою.

Овочева маса періодично перемішується, щоб заготівля не підгоріла. Через дві години гасіння, в ікру додають томатну пасту та домашній майонез. Потім всипають половину ложки цукру і сіль, наливають 9% оцет.

Складові перемішують і знову ставлять гасити. Слід довести заготовку до кипіння, а потім залишити уварюватись на тридцять хвилин.

Готову ікру розливають у банки, закупорюють кришками та утеплюють на кілька днів.

Факт! Після того, як заготівля охолоне, її можна подавати до столу одразу.

Швидка кабачкова ікра з майонезом.

Цей рецепт із фото простий та швидкий, він унікальний тим, що до складу ікри входитимуть яблука. Закуска готується з оцтом, так вона довше зберігатиметься навіть за кімнатної температури. Якщо виключити оцет із рецептури, доведеться забрати готову закуску на зберігання в холодильник.

Інгредієнти:

• цибуля - 500 грам;
• майонез - 250 грам;
• кабачки молоді – 3 кг;
• соняшникова олія - ​​100 мл;
• цукровий пісок - 2 ложки;
• яблука зелені – 350 грам;
• оцет 9% - 2 ложки;
• часник гострий – 5 зубчиків;
• паста томатна - 300 грам;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком.

Етапи приготування:

1. Кабачки та яблука очищають, після чого видаляють насіння у плодів.
2. Овочі та яблука нарізають шматочками та подрібнюють м'ясорубкою, щоб отримати овочеве пюре.
3. Очищають від лушпиння цибулю, нарізають овоч дрібним кубиком, після чого обсмажують його на сковороді в соняшниковій олії.
4. Цибулю обсмажують до того моменту, поки вона не набуде золотистого відтінку.
5. Готовий овоч відправляють в овочеву масу і повторно збивають блендером.
6. В овочеву суміш додають 300 г томатної пасти, 250 г майонезу, а також сіль і необхідні спеції.
7. Переміщують заготовку на плиту, запалюють повільний вогонь і накривають ємність кришкою, гасять туш, що складають не менше двох годин.
8. У процесі приготування овочі перемішують, щоб вони не підгоріли.
9. Через дві години вводять у заготівлю подрібнений часник та столовий оцет, перемішують ікру та перекладають у банки.

Цікаво! Готова кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму може подаватися до столу одразу після охолодження, тому що їй не потрібно наполягати. Заготівля стане чудовим доповненням до овочевих та м'ясних страв.

Ікра з кабачків за ГОСТом

Закуска за ДСТ практично не відрізняється за смаком від магазинної. Завдяки томатній пасті у складі, ікра виходить яскравою та ароматною. Це найкращий рецепт, За яким ікра виходить ніжною та дуже смачною.

Інгредієнти:

• морква свіжа - 350 грам;
• зелень кропу - 1 пучок;
• цукровий пісок - 5 грам;
• кабачки свіжі – 2,5 кг;
• сіль - 10 грам;
• олія соняшникова - 50 мл;
• томатна паста - 150 грам;
• цибуля - 300 грам;
• мелений перець - за смаком;
• майонез - 250 грам.

Етапи приготування:

1. Моркву подрібнюють теркою, а цибулю нарізають дрібним кубиком.
2. Кабачки очищають від насіння, якщо використовуються не молоді плоди, з них видаляють шкірку, після чого нарізають шматочками.
3. Окремо обсмажують до золотистості кабачки, їх перекладають у миску, а сковороду поміщають цибулю і моркву.
4. Обсмажені овочі відправляють до кабачків, після чого овочева маса подрібнюється блендером.
5. В ікру додають рубану зелень кропу і повторно все збивають.
6. Готове пюре перекладають у каструлю або чашу, додають до овочів невелику кількість води, щоб консистенція стала схожою на сметану.
7. Суміш доводять до кипіння, далі вогонь зменшують і залишають овочеве пюре гасити на тридцять хвилин.
8. В окремій мисці змішують томатне пюре з гарячою водоюта майонезом, туди ж відправляють спеції.
9. Томатний соус вливають у практично готову ікру, перемішують складові та гасять під кришкою ще десять хвилин.
10. Готове пюре розливають у невеликі банки та закочують кришками.

Порада! Щоб кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму довше зберігалася, заготівлю можна простерилізувати протягом півгодини.

Гостра ікра з кабачків з патисонами, майонезом та томатною пастою

Ця заготовка виходить більш рідкою за консистенцією, оскільки до складу будуть додані яблука та патисони. Щоб надати заготівлі гостроти можна використовувати свіжий часник, цибулю і гострий перець.

Інгредієнти:

• кабачки молоді - 500 грам;
• кислі яблука - 350 грам;
• часник свіжий - 5 зубчиків;
• патисони свіжі - 500 грам;
• паста томатна - 300 грам;
• соняшникова олія - ​​2 ложки;
• свіжий перець чилі – 2 штуки;
• мелений перець червоний - за смаком;
• домашній майонез - 300 грам;
• цукровий пісок - 2 ложки;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Кабачки добре промивають, після чого видаляють кінчики та нарізають кубиками середнього розміру.
2. Патисон промивають і нарізають невеликими кубиками.
3. Яблука очищають від насіннєвих коробок, можна зняти з них шкірку.
4. Плоди нарізають шматочками і змішують із рештою овочів.
5. Цибулю очищають і нарізають дрібним кубиком.
6. Очищають часник і дрібно його шаткують, обидва продукти кладуть у миску з овочами.
7. До маси додають дві ложки цукру і солять по смаку, потім перетворюють компоненти в пюре.
8. Овочі ставлять на вогонь і мучать протягом однієї години під закритою кришкою.
9. Додають в заготівлю мелений і свіжий перець чилі, трохи олії, а також домашній майонез та пасту з томатів.
10. Томлять закуску ще одну годину, після чого знімають із вогню та розливають у чисті банки.

Ікра закупорюється щільно кришками, банки перевертають та утеплюють. Відправити заготівлю на зберігання можна лише після охолодження. Подають кабачкову закуску до м'ясних та овочевих страв, завдяки своїй гостроті, ікра може стати чудовим соусом.

Є кілька загальних порад щодо приготування кабачкової ікри, наприклад, краще для заготівлі використовувати молоді кабачки, оскільки вони ніжніші і вимагають менше часу на підготовку. Щоб надати овочевій закусці гостроту, можна використовувати не лише свіжий перець, а й мелений.

Для аромату в ікру кладуть трохи чорного та запашного меленого перцю, а також лавровий лист та часник. Щоб приготувати густішу закуску, достатньо варити овочеву масу трохи довше, ніж зазначено в рецептурі. Тоді рідина випарується краще, і закуска стане густішою.

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...




• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

Кабачкова ікра з майонезом готується шляхом гасіння на маленькому вогні. Для такої закуски бажано використати домашній майонез. А якщо магазинний, то простежити, щоб він мав у складі якнайменше «хімії», а більше — натуральних інгредієнтів.

Простий рецепт кабачкової ікри з майонезом

У кабачкової ікри з додаванням майонезу смак більш насичений і яскравий. Рецепт приготування дуже простий. За бажанням до заготівлі можна додати трохи зелені, наприклад, кропу, а також лавровий лист і чорний перець.

Для приготування кабачкової ікри з майонезом знадобиться:

• 3 кг молодих кабачків;
• 8 зубчиків часнику;
• 1 склянка томатного пюре;
• 1 склянка майонезу;
• 80 гр. цукру;
• 1 столова ложка солі великої;
• 1/3 склянки соняшникової олії;
• 1/3 чайної ложки меленого червоного/чорного перцю.

Приготування

1. Кабачки вимити. Зрілі плоди очистити від шкірки та насіння. Молоді невеликі овочі можна не очищати. Нарізати скибочками кабачки. Зняти лушпиння з часникових зубків.
2. Через дрібну сітку м'ясорубки провернути кабачки із часником. Викласти у чавунний казанок. Влити томатне пюре (для нього подрібнити помідори в блендері), потім олію та майонез. Всипати цукор і приправити ікру сіллю та червоним або чорним перцем.
3. Ємність із закускою поставити на плиту. Вогонь зробити маленький і варити масу протягом 2,5 години, кожні 10-15 хвилин помішуючи.
4. Оцет до заготівлі додати за пару хвилин до закінчення процесу гасіння. Овочеву масу перемішати і, не даючи остигнути|вичахати|, розкласти по баночках, заздалегідь стерилізованим над чайником.
5. Кожну банку прикрити стерилізованою кришкою, закупорити та залишити до охолодження. Після цього переставити у місце для зберігання.
   

   На замітку: на зиму з майонезом можна приготувати не лише кабачки, а й баклажани, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом по-корейськи

Цей рецепт кабачкової ікри до самої Кореї не має жодного відношення. Однак приправу, яку використовуватимемо в даному рецепті, через її гостроту назвали на честь цієї країни. Вона надає пікантності та неповторного смаку заготівлі.

Продукти, які знадобляться:

• 3 кг кабачків;
• 200 гр. пасти томатної;
• 1 кг цибулі;
• 3 шт. моркви;
• 1 головка часнику;
• 250 г майонезу домашнього;
• 1 пакетик приправи для корейської моркви;
• 4 столові ложки солі;
• 1/3 склянки цукру;
• 2 столові ложки оцту, він має бути дев'ятивідсотковим;
• 250 мл. рослинного масла.

Приготування

1. Кабачки очистіть і поріжте так, щоб вони вийшли кубиками. У м'ясорубці не рекомендується перекручувати їх, оскільки смак страви буде не той.
2. Якщо є мультиварка, то залийте туди олію. Якщо її немає, то підійде каструля з товстим дном. Після того, як наллєте в ємність масло, насипте туди нарізані кабачки. Потрібно трохи підсмажити їх. Це надасть страві певної пікантності у смаку.
3. На сковороді обсмажте цибулю та морквину. Не треба їх пересмажувати.
4. Підсмажену цибулю з морквиною додайте до кабачків. Потім перемішайте і погасіть. Овочі повинні розм'якшитися під час гасіння.
5. Після того як овочі згасають, додаємо приправу, майонез, часник, сіль, цукор і томатну пасту, перемішуємо.
6. Тепер все має гаситись на слабкому вогні хвилин десять.
7. Потім візьміть блендер і в каструлі подрібніть інгредієнти до пюре.
8. Потім кабачкову ікру з майонезом потрібно протушкувати 30-40 хвилин.
9. Тепер додайте оцет. Смачна кабачкова ікра з майонезом по-корейськи готова! Можна розкласти її контейнерами і щільно закрити. Після цього поставити в холодильник, де ікра може довго зберігатися. Після того, як контейнер відкритий, термін придатності ікри буде не більше доби.
10. Якщо плануєте закривати кабачкову ікру на зиму, то потрібно підготувати банки та кришки – простерилізувати їх. Розсипати ікру банками, накрити кришками, поставити банки в каструлю з теплою водою і простерилізувати не менше 1 години на повільному вогні.