Існує багато способів засолювання овочів на зиму, але одним з найпопулярніших вважається рецепт засолювання капусти з оцтом. Такий спосіб приготування дозволяє максимально зберегти вітамін С, що міститься в продукті, необхідний для боротьби з застудою в холодну пору року.

Чим засолювання відрізняється від маринування

Відмінність між двома методами готування досить суттєва. Здавна капусту на зиму квасили та замочували, продукти зберігалися за рахунок додавання солі, яка дозволяла:

• прискорити виділення соку, багатого цукром, стимулюючи цим ефект бродіння;
• знизити життєдіяльність шкідливих мікроорганізмів, які у заготовлюваних продуктах;
• покращити смак приготовленої страви.

Але такі рецепти приготування вимагають 5-10 днів для завершення консервації. Значно прискорити процес засолювання дозволяє додавання столового, яблучного або винного оцту, лимонної кислоти. І тут правильніше стверджувати, що капусту маринують, а чи не солять. Значна економія часу пояснює причини популярності заготівлі за допомогою оцту.

Порада! Можна використовувати будь-який вид харчової кислоти. На рівні безпеки засолювання це ніяк не позначиться.

Велика популярність оцту в рецептах пояснюється лише тим, що його легко знайти в будь-якій торговій точці. Тож господині обирають його. Але яблучний або винний оцет менш шкідливий для здоров'я.

Капуста солона з оцтом

Це стандартний варіант рецепту, що дозволяє засолити капусту з оцтом.

Інгредієнти:

• 1,5 кг щільних капустяних видел;
• 0,5 кг моркви;
• 50 г цукру;
• 40 г солі;
• 1 лавровий лист;
• 1 дес. л. оцтової есенції;
• вода.

Як солити:

1. Овочам надати форму тонкої соломки будь-яким доступним способом.
2. Додати до них поламаний лавровий лист і ретельно пром'яти руками, щоб із овочів почав виділятися сік.
3. Помити банку та закласти в неї салат. Солити і всипати цукор до вливання оцту.
4. Прокип'ятити приблизно 2 л води. Злегка остудити. У капусті ножем зробити поглиблення та залити воду. При необхідності перемішати салат ножем і долити гарячої рідини.
5. Банку відразу закупорити металевою кришкою і перевернути. Для створення оптимальних умов засолювання додатково вкрити теплим покривалом та залишити на чотири доби. Потім перенести заготівлю на постійне місце зберігання – у підвал чи льох.

Капуста хрумка та гостра

Існує стандартний спосіб, як можна зробити засолювання. Рецепт можна залишити як у класичному вигляді, так і урізноманітнити додатковими компонентами.

Інгредієнти для рецепту:

• 2 кг капусти;
• 0,4 кг моркви;
• 0,4 кг яблук;
• 5 часточок часнику (додатковий компонент);
• 1 або 2 стручки гострого перцю (додатковий компонент);
• 0,5 л води;
• по 150 мл рослинної олії та столового оцту;
• 100 г цукру;
• спеції (гвоздика, лавровий лист та інші прянощі за смаком);
• 60 г солі.

Як солити:

1. Виделку не мити, а відчистити від непридатного для засолювання листя і нарубати на тонкі шматки.
2. Моркву та яблука вимити та дати обсохнути. Потім пропустити через тертку з великими отворами.
3. Часник та перець очистити та нарізати на тонкі шматки.
4. Для приготування розсолу всі компоненти, що залишилися, поміщають в одну велику каструлю, солять і кип'ятять близько 7 хвилин|мінути|.
5. Перемішані овочі щільно утрамбовують у банку і поступово заливають гарячим розсолом.
6. Якщо планується тривалий термін зберігання, потрібно на цій стадії ввести 20 мл оцту, потім закатати металевими кришками. Якщо ж заготівля буде з'їдена швидко, достатньо її прикрити капроновою кришкою і прибрати на добу - після можна пробувати.

Капуста Провансаль

Для приготування за цим рецептом слід вибирати соковиті виделки. Морква та цибуля добре доповнюють закуску – їх додають за бажанням. Перець для страви потрібно вибирати міцний та соковитий. Приправи та спеції використовують за смаком.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 1 середня морква;
• 1 часточка часнику;
• 70 мл рослинної олії (можна нерафінованої);
• 50 г цукрового піску;
• 1,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 150мл води.

Як солити:

1. Очищену капусту тонко подрібнюють і насипають у велику ємність.
2. Солять, додають цукор.
3. Перець потрібно нарізати довгими тонкими шматками і додати до капусти.
4. За бажанням можна внести в засолювання, нарізане півкільцями цибулину і подрібнену на тертці моркву.
5. Часник роздавити та додати до решти овочів.
6. Ретельно змішати овочеві компоненти та влити теплу кип'ячену воду, олію та оцет.
7. Помістити засолювання під гніт і відправити наполягати 5-6 годин у холоді.

Рецепт солоної капусти з оцтом та олією

Приготування за таким рецептом засолювання може використовуватися не тільки як доповнення до основних страв, але і при приготуванні супів або начинки у випічці.

Інгредієнти для рецепту:

• 1 кг капусти;
• 1 велика морква;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль, цукор та спеції за смаком;
• 2 ст. л. оцту.

Як солити:

1. Овочі почистити, капусту нашаткувати, моркву подрібнити на спеціальній тертці довгими та тонкими смужками.
2. Для розсолу прокип'ятити воду, цукор та сіль. Після появи бульбашок додати необхідні спеції. Стандартний варіант – лавровий лист та перець горошком.
3. Після закипання вимкнути і влити оцет із олією.
4. Додати маринад до перемішаних овочів та дати настоятися 1,5 години. Після закінчення цього часу засолювання можна дегустувати.

Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом

Використовуючи гарячий спосіб засолювання, рецепт приготування можна суттєво урізноманітнити, додавши такий компонент, як буряк.

Інгредієнти:

• 1 середня виделка капусти;
• 1 головка часнику;
• 1 буряк;
• 200 г цукру;
• 200 мл столового оцту;
• 2 ст. л. великокристалічної солі;
• 2 шт. гвоздики;
• 4 лаврові листи;
• перець запашний і мелений по 1/2 ч. л.

Як солити:

1. Помити та відварити буряк до готовності.
2. Очищену капусту нарізати на витягнуті прямокутники.
3. Буряк, що остигнув, подрібнити за допомогою великої тертки.
4. Укладати в банку шарами, чергуючи компоненти: капусту, буряк, подрібнений часник, лавровий лист.
5. Приготувати розсіл. Для цього кип'ятять воду з цукром та спеціями, солять і за кілька хвилин до готовності додають оцет.
6. Заповнити гарячою рідиною банки та додати оцет.
7. Остудити. Через добу засолювання можна пробувати.

Порада! Якщо потрібно отримати більш солодкий присмак засолювання, необхідно взяти буряк дуже великого розміру або кілька дрібних.

Капуста з болгарським перцем

Поєднання капусти та болгарського перцю вважається класичним. Можна обмежитися шатківником продуктів, а можна зробити засолювання у вигляді суміші з овочів. Тільки слід врахувати, що в цьому випадку для рецепту потрібно менше овочів та більше рідини.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 цибулини;
• кілька шт. болгарського перцю;
• 100 мл рослинної олії,
• 100 мл 9%-ного оцту;
• за 1 ст. л. з верхом цукру та солі;
• спеції та прянощі за смаком.

Як солити:

1. Овочі очищають і дрібно шаткують.
2. Наповнюють кожний перець отриманим салатом і укладають у стерильні банки.
3. Заливають розсолом, приготованим за стандартним рецептом. Закупорюють металевими кришками для тривалого зберігання.
4. Перевертають і залишають остигати під ковдрою. Після цього ставлять засолювання на місце зберігання.

Солона капуста з гарбузом

Урізноманітнити смак звичної засолки допоможе гарбуз, що дозріває одночасно з овочами, що входять до складу рецепту.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 2 яблука;
• 300 г гарбуза;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл оцту
• спеції: запашний перець, коріандр, лавровий лист;
• олія для заправки.

Як солити:

1. Овочі почистити і подрібнити: виделок – на шатківниці, яблука та гарбуз – на великій тертці. Перцю надати форму соломки.
2. Всипати спеції, влити оцет. Ретельно перемішати і пром'яти салат руками, щоб капуста та гарбуз виділили сік.
3. Помістити засолювання під гніт у теплі на день. Після цього прибрати у холод. Готову страву до смаку додатково солять.

Капуста пряна з приправами

Найпростіший спосіб змінити смак засолювання – ввести в рецепт незвичайні спеції та трави.

Інгредієнти:

• 1 невелика виделка капусти;
• 2 цибулини;
• 50 мл столового оцту;
• 1 болгарський перець;
• 2 часточки часнику;
• по 1 ч. л. запашного та чорного перцю;
• за 1 ст. л. коріандру, імбиру.

Як солити:

1. Почистити та вимити овочі.
2. Капусту нашаткувати вузькими смужками, цибулю розрізати півкільцями, перець - дрібною соломкою.
3. Подрібнити імбир та часник і обсмажити їх разом із цибулею.
4. Інші спеції розтерти у ступці.
5. Овочі перемішують, солять, додають прянощі та цукор до смаку. Склад слід трохи пом'яти для прискорення появи соку.
6. Влити оцет, поставити під гніт і дати засолюванню настоятися добу.

Рецепт з імбиром

Солити овочі можна разом із імбиром. Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 3 середні моркви;
• 1 стручок гострого перцю;
• 4-6 см кореня імбиру;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• по 2 ст. л. рослинної олії та соєвого соусу;
• 1 ст. л. коріандру;
• неповний ст. рисового оцту;
• 1 л води.

Як солити:

1. Овочі вимити під проточною водою та почистити.
2. Виделку нарубати квадратами, моркву – на смак, перець дрібно нарізати, імбир подрібнити на дрібній тертці.
3. Коріандр прогріти і потовкти у ступці, щоб він став ароматним.
4. Приготувати маринад: з'єднати прянощі, сіль, цукор, влити воду, соус та оцет, додати імбир. Прокип'ятити, постійно помішуючи.
5. У стерильні банки укласти капусту, залити та закупорити.
6. Зберігати засолювання в холоді.

Рецепт з яблуками та журавлиною

Ще одним вдалим кулінарним рецептомбуде засолювання з яблуками та журавлиною. Інгредієнти:

• 3 кг капусти;
• 1/3 ст. журавлини;
• за 1 шт. моркви та яблука;
• сіль за смаком;
• 2 ст. л. яблучного оцту.

Як солити:

1. Заморожені журавлини вийняти з холоду.
2. Листи качана шаткують, солять і залишають на час, щоб пішов сік.
3. Додати крупно натерту моркву.
4. Нарізати яблука на тонкі скибочки і перемішати з капустою. Туди ж додати журавлину.
5. Влити оцет і залишити під гнітом за кімнатної температури на добу. Після цього засолювання повністю готове, але вважається, що краще дати їй вистояти кілька днів.

Висновок

Є багато варіантів приготування, тому що овоч вдало поєднується з різними продуктами. За бажанням будь-який рецепт засолювання капусти з оцтом можна доповнити будь-яким відповідним компонентом, який помітно урізноманітнить смак звичного для всіх салату.

Капуста – це один із найпопулярніших овочів у всьому світі. Вона має свої лікувальні властивості. Багато хто звикли асоціювати її, як заправка для борщу або один із інгредієнтів для салату. Однією з найпопулярніших заготовок є відмінна закуска для вашого столу.

Існує кілька порад для її приготування. Для маринування цього чудового овочу підходять практично всі сорти, не тільки білокачанна. Бажано вибирати тугі вилки. Так само вона добре поєднується і з іншими овочами, морквою, болгарським перцем, буряком і багатьма іншими.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих та швидких рецептів приготування маринованої капусти. Також пропоную оцінити чудові рецепти

Інгредієнти:

• Капуста – 1 виделок
• Буряк – 1 (велика)
• Часник – 10 зубчиків
• Лавровий лист – 5 – 7 шт.
• Перець горошком – до смаку
• Для маринаду:
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор - 150 гр.
• Рослинна олія – півсклянки
• Оцет 9% - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо капусту від верхнього, м'якого листя. Розрізаємо її, вирізаємо качан, нарізаємо пелюсточками (розміри на ваш розсуд).

2. Часник очищаємо від шкірки, шаткуємо кружками.

3. Буряк промиваємо під проточною водою, нарізаємо соломкою.

4. Тепер приготуємо маринад. Наливаємо в емальовану каструлю 1 літр води, всипаємо 2 ст. ложки солі, 150 гр. цукру, оцет 9% та олія. Все ретельно перешиваємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

5. Тим часом беремо великий посуд, тазик, цебро або каструлю і починаємо укладати шарами інгредієнти. Спочатку капусту, потім буряк, часник, лавровий лист і перець, так до верху тари.

6. Маринад закипів, вимикаємо та заливаємо наші підготовлені інгредієнти.

Для того щоб капуста приготувалася швидше, її потрібно залити гарячим маринадом.

7. Накриваємо відро тарілкою і поставимо на неї гніт, щоб капуста повністю була в маринаді.

8. Коли маринад повністю остиг, розкладаємо капусту по тарах і прибираємо в прохолодне місце.

Подаємо до столу, приємного апетиту.

Рецепт капусти швидкого приготування з оцтом

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг.
• Морква – 1 шт. (Середня)
• Перець болгарський – 1 шт. (Середній)
• Часник – до смаку
• Для маринаду:
• Вода – 450 мл.
• Сіль – 1 ст. ложка солі (з гіркою)
• Цукор – 100гр.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту очищаємо від верхнього листя, шаткуємо дрібно.

2. Потім моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та натираємо на великій тертці.

3. Перець болгарський промиємо, виріжемо плодоніжку, насіння і наріжемо соломкою.

4. Часник очищаємо від шкірки і ріжемо довільно.

5. Викладаємо капусту в каструлю, розминаємо руками, щоб вона трохи просіла і дала сік.

6. Додаємо моркву та добре перемішуємо.

7. Потім кладемо перець, часник і акуратно перемішуємо руками.

8. Готуємо маринад. В емальовану каструлю вливаємо 450 мл. води, всипаємо 1 ст. ложку солі, 100 гр. цукру, 100мл. олії.

9. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння (за бажанням можна додати чорний перець горошком, лавровий лист). Даємо покипіти 2-3 хвилини, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.

10. Гарячим маринадом заливаємо капусту і ретельно перемішуємо, злегка утрамбовуємо, щоб рідина видалася зверху. Потім ставимо тарілку і її вантаж.

11. Залишаємо при кімнатній температурі на 6 - 8 годин, потім перекладаємо заготовочку, що вийшла, в скляну ємність і прибираємо в холодильник. Приємного апетиту.

Смачна маринована капуста у банку на зиму.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 1,5 – 2 кг.
• Морква – 1 велика
• Для маринаду:
• Вода – 4 склянки (на 1 3-х літрову банку)
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – ½ склянки
• Оцет (70%) - 1 ст. ложка
• Перець – за смаком
• Лавровий лист – за смаком

Спосіб приготування:

1. Починаємо варити маринад. 4 склянки води наливаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь. Коли вода починає закипати, всипаємо півсклянки цукру, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оцтової есенції, лавровий лист і перець горошок до смаку, все перемішуємо і пробуємо на смак (за бажанням можете додати більше інгредієнтів).

2. Маринад починаємо закипати, накриваємо кришкою і даємо 10 хвилин йому проваритись.

3. У цей час ми нашаткуємо капусту. Беремо і очищаємо від верхнього листя, а потім дрібно шаткуємо.

4. Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо її на великій тертці. Моркву та капусту складаємо в одну тару.

5. Маринад приготувався, проціджуємо і даємо трохи охолонути.

6. Беремо 3-літрову простерилізовану банку, вливаємо в неї маринад і починаємо укладати інгредієнти, утрамбовуємо, щоб капуста була в розсолі.

7. Потім закриваємо банку капроновою кришкою і прибираємо в прохолодне місце. Приємного апетиту.

Як приготувати солодку капусту?

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1,5 кг;
• Морква (невелика) – 1 шт.;
• Лист лавровий - 2-3 шт.;
• Коріандр у зернах - 1 ч. л.;
• Олія рослинна рафінована - 3-4 ст. л.

Для маринаду:

• Вода - 0,5 літра;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Сіль велика - 1 ст. л.;
• Оцет 9% - 0,25 склянки.
• Склянка ємністю 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткуємо, складаємо у велику тару.

2. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки, додаємо в тару та добре перемішуємо.

3. Беремо 3-літрову банку, наповнюємо її капустою, лавровим листом і зернами коріандру. Добре утрамбовуємо, заповнюємо банку догори і вливаємо олію.

4. Для того щоб приготувати маринад, нам необхідно. Налити в каструлю води, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, поставити на плиту і прокип'ятити приблизно 3 хвилини. Після закипання вливаємо оцет, через 10 хвилин знімаємо з плити. Заливаємо його в банку, закриваємо кришкою, даємо охолонути за кімнатної температури, потім ставимо банку в холодильник на 8 годин. За 8 годин заготовка готова, можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Відео рецепт капусти маринованої шматками

Приємного апетиту!

Салат з капусти з оцтом - неймовірно смачна, вітамінна і проста у приготуванні страва. Важливим і те, що цей салат надзвичайно корисний для організму. сама по собі є джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів, причому практично всі з них зберігають свої корисні властивостінавіть узимку, після тривалого зберігання.

Якщо ви хочете урізноманітнити ваше меню, спробуйте приготувати салат з капусти з оцтом. Рецептицього салату прості у приготуванні та водночас дуже оригінальні.

Здавалося б, що можливо простіше приготуваннязвичайного салату з капусти з|із| додаванням оцту? Адже такий салатик вийде чудово смачним, якщо заправити його заздалегідь приготовленою заправкою. Як правило, для заправки використовують сіль, невелику кількість столового або яблучного оцту (можна замінити соком лимона), соняшникову або іншу олію. З'єднуючись з овочами, заправка робить їх смак більш інтенсивним та пікантним, а самі при цьому стають соковитішими та цікавішими.

Як приготувати салат з капусти з оцтом

Як приготувати салат з капусти з оцтом, щоб він вийшов соковитий та смачний ?

Щоб приготувати такий хрусткий салат вам знадобиться: півкілограма капусти, дві ложки дев'ятивідсоткового оцту, ложка цукрового піску, трохи солі, зелень свіжого кропу (або кінзи). Капусту потрібно позбавити від верхніх листочків, тонко порізати і трохи віджати, щоб вона пустила сік.

Для приготування заправки салату змішайте оцет з цукровим піском і посоліть їх. Перемішуйте отриману суміш, поки вона стане однорідною. Отриману заправку влийте в капусту і перемішайте. Далі в салат потрібно додати порубаний кріп (свіжий) і залишити його на півгодини, щоб капуста замаринувалася оцтовою заправкою.

Наступний рецепт соковитого капустяного салату також дуже простий у приготуванні. Для цього необхідні наступні овочі та спеції: капуста (700 грам), одна цибулина, сто грам оливкової олії, ложка-дві яблучного оцту, одна-дві часточки часнику, цукровий пісок та щіпка солі. Капусту наріжте або поріжте тонкими смужками, викладіть на велику тарілку і добре відіжміть руками. Якщо у вас молода капуста, її потрібно притиснути руками. Очищену цибулину наріжте кружальцями і змішайте з капустою. Для заправки з'єднайте в окремій мисці оливкову олію з оцтом і порізаними часточками часнику, всипте цукор і посоліть. Готову заправку додайте в овочі та залиште на півгодини. Овочі повинні повністю просочитися заправкою. Якщо хочете, можна додати трохи свіжої моркви, смак від цього буде ще цікавішим. А можна поекспериментувати та зробити.

Салат з капусти з оцтом та морквою.

Такий капустяний салат завжди виходить соковитий, з приємним кислуватим смаком. Страва готується з наступних продуктів: два кілограми капусти, три моркви, чотириста мілілітрів води, сіль (двадцять грам), сто грам цукру, сто грам рафінованої олії, тридцять п'ять мілілітрів яблучного оцту.

Капусту, яка попередньо позбавлена ​​верхнього шару листя, потрібно порізати тонкими смужками ножем або за допомогою спеціальної шатківниці. Помиту та почищену поріжте соломкою, з'єднайте з капустою і додайте|добавляйте| трохи солі. Якщо ви любите запах кропу, додайте до салату його сухе насіння. Потім капусту з морквою треба придушити руками, щоб вони пустили сік. Для заправки змішайте цукор з рафінованою олією, яблучним оцтом, доведіть все до кипіння і влийте заправку, що кипить, до капусти. Все добре перемішайте і залиште годин на дванадцять, оскільки капуста повинна добре промаринуватися. Після цього страву необхідно переставити у холодне місце.

Приготовлений за цим рецептом може зберігатися протягом двох тижнів і його смак не зміниться.

Салат з капусти з оцтом та перцем

Якщо у вашій родині люблять салати, можете зробити приголомшливий салат із капусти з оцтом та перцем, який по праву вважається позасезонним.

Цей салатик можна про запас заготовити на зиму, оскільки він чудово зберігається в банках. Готову страву можна використовувати як гарнір до м'ясних страв, як закуску, і навіть для того, щоб приготувати борщ.

Для цього салату необхідні такі інгредієнти: п'ять кілограмів білокачанної капусти, кілограм солодкого перцю червоного кольору, кілограм цибулі, морква (близько кілограма), двадцять п'ять-тридцять грам солі, триста-чотириста грамів цукру, пів літра соняшникової олії. Капусту, очищену від верхнього листя, нашаткуйте на спеціальній тертці. Очищену морквину натріть або наріжте смужками. Цибулю поріжте півкільцями, а червоний перець - соломкою. З'єднайте капусту з морквою, посоліть і розминайте руками, доки не почне виділятися сік. Потім можна додавати цибулю та червоний перець. Для заправки змішайте цукор з рафінованою олією та влийте до них оцет. Перемішуйте суміш до розчинення цукрового піску, доведіть до кипіння, залийте отриманою сумішшю овочі і знову ретельно перемішайте. Готовий салат має деякий час настоятися. Якщо хочете, можете прикрасити капустяний салат дрібно порізаною зеленню кропу. Це надасть салату більш інтенсивного запаху. Якщо ви готуєте такий салат на зиму, розкладіть його по сухим сухим банкам і залиште на два дні в кухні. Потім банки можна закривати капроновими кришками. Зберігається таке блюдо у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Рецепти салат з капусти з оцтом

Рецепти салату з капусти з оцтом настільки універсальні, що в них можна додавати практично всі овочі і навіть ягоди, фрукти. Причому фрукти у салаті можуть бути як свіжими, так і засушеними. Наприклад, можна приготувати капустяний салат із чорносливом.

Для цього вам необхідно: чотириста грамів капусти, чорнослив (сто грам), невелика морквина, цукровий пісок, оцет, щіпка солі. У цьому рецепті оцет можна замінити лимонним соком. Чорнослив попередньо замочіть. Капусту поріжте тоненькою соломкою, додайте цукровий пісок і трохи розімніть, щоб виділився капустяний сік. Після цього сік необхідно злити, а до капусти додати порізаний на невеликі шматочки чорнослив. Морквину натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою і додайте до капусти. Усі компоненти салату перемішайте, посоліть та заправте лимонним соком (або оцтом). Готовий салат перекладіть в гарну салатницю, прикрасьте зеленню або шматочками чорносливу.

Якщо ви хочете здивувати друзів і близьких незвичайним і в той же час простим салатом, приготуйте салат з капусти з оцтом. Смачнийі оригінальний салат виходить, якщо додати до нього брусницю.

Салат з капусти з брусницею виходить зовсім некалорійним, а завдяки тому, що до його складу входять тільки корисні інгредієнти, такий салат - просто криниця вітамінів, особливо в зимові місяці. Крім того, такий салат буде дуже доречним для тих, хто дотримується дієти або поститься.

Отже, щоб приготувати такий вітамінний салат вам знадобиться: 300 грам капусти, сто грам свіжої брусниці, один солодкий перець (бажано червоного кольору, оскільки тоді салат буде виглядати яскравішим і красивішим), цибулина, по десертній ложечці столового оцту та цукру, половина ложки солі та трохи соняшникової олії. Перед тим, як починати приготування салату, необхідно підготувати заправку. Для цього в окремій мисці потрібно змішати і злегка збити вилкою соняшникову олію з оцтом, сіллю та цукровим піском. За бажанням до заправки можна додати чорний перець. Поки ви займатиметеся підготовкою овочів та їх нарізкою для салату, заправка настоїться, а цукор і сіль у ній остаточно розчиняться. Капусту поріжте тонкими смужками і добре відіжміть, щоб вона пустила сік. Солодкий перець також поріжте соломкою, а цибулину тоненькими півкільцями. Якщо вам не подобається надто різкий запах цибулі, його можна залити окропом на одну-дві хвилини. Таким простим способомможна позбавити цибулю і від різкого запаху, і зайвої гіркоти. У салатниці змішайте капусту з перцем і цибулею, а потім залийте овочі заправкою, що настоялася, і все ретельно розмішайте. Після цього можна додавати до салату брусницю і знову акуратно перемішувати його, намагаючись не пошкодити ягоди. Готовий салат можна подавати в салатниці або в спеціальних порційних салатницях разом із зеленню.

Оригінальним кислуватим смаком відрізняється капустяний салат із апельсином.

Для приготування страви необхідно половина головки капусти, невеликий апельсин, соковите яблуко, сік лимона і майонез. Капусту потрібно порізати, посолити та добре віджати. Потім додайте до капусти сік одного лимона та помістіть на півтори години в холодильник. З очищеного яблука видаліть насіння і наріжте його на тонкі шматочки. Апельсин без шкірки поділіть на часточки, зніміть плівку з них і поріжте невеликими шматочками. З'єднайте капусту з яблуками, додайте апельсин, трохи майонезу і перекладіть на блюдо. Якщо потрібно, додайте сіль. Коли салат буде готовий, можете прикрасити його скибочками апельсина та яблука.

Якщо вам подобаються гострі та незвичайні страви, спробуйте приготувати салат з капусти з додаванням яблук, хрону та горіхів. Для цього потрібно: півкілограма капусти, два стиглих яблука, по п'ять столових ложок натертого хріну та горіхів, ложечка будь-якого оцту, трохи води та спецій. Тонко нарізану капусту посоліть і перетріть. Очищені від шкірки яблука поріжте смужками, додайте до потертого хрону і перекладіть до перетертої капусти. Розчиніть у воді сіль із цукром і влийте їх разом із оцтом у капусту. Усі інгредієнти потрібно перемішати, посипати перцем та натертими горіхами.

Любителям кисло-солодких салатів, напевно, сподобається смак незвичайного салату з капусти з додаванням слив та вишні.

Рецепт включає наступні інгредієнти: триста грам капусти, три яблучка, по п'ятдесят грам моркви, вишні, слив, рафінованої олії та кореня селери, а також по ложці оцту та квасу, зелень, трохи солі. Тонко порізану капусту викладіть у каструлю, додайте квас з оцтом і переставте на повільний вогонь. Коли капуста стане м'якшою, злийте з неї зайву рідину і остудіть. Очищені яблука поріжте тонкими шматочками, а сливи та вишні позбавте кісточок. Сливи поріжте на скибочки. Очищені морквину і селеру потріть на тертці, а кріп дрібно поріжте. Усі продукти акуратно перемішайте, заправте соняшниковою олієюі перекладіть у салатницю.

Салати з капусти гарні ще й тим, що величезна кількістьрецептів дозволить кожній господині підібрати для себе смачні, корисні та швидкі у приготуванні салати.

Як приготувати салат з капусти з оцтом швидко?

Якщо до вас зненацька прийшли гості, буквально за десять хвилин ви можете приготувати надзвичайно смачний салатз кількох видів капусти.

Для цього вам знадобиться: сто грамів червонокачанної капусти, дев'яносто грамів пекінської капусти, сімдесят грамів білокачанної капусти, дві морквини, цибулина, два яблука, чотири ложки апельсинового соку, два стебла селери, чверть банки консервованої кукурудзи. Для такого салату потрібно приготувати заправку, що складається з чотирьох ложок несолодкого йогурту, подрібненої свіжої петрушки і перцю. Нашатковану капусту викладете на тарілку з порізаною кільцями цибулею і натертою морквою. Яблука очистіть, поріжте на тонкі часточки, збризкайте апельсиновим соком і відправте до капусти. Туди ж додайте консервовану кукурудзу, порізані стебла селери та родзинки. В окремому посуді з'єднайте несолодкий йогурт із петрушкою та перцем. Отриману заправку додайте до салату.

Дуже швидко можна зробити капустяний салат з заправкою з гірчиці.

Інгредієнти: чотириста грамів капусти, три часточки часнику, двадцять п'ять мілілітрів рослинної олії, французька гірчиця, свіжий кріп і трохи солі. Часник потрібно дрібно порубати, посолити та розтерти. Туди ж додайте гірчицю з олією та збийте гірчичну заправку. У дрібно порізану капусту додайте гірчичну заправку і посічений кріп.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Маринована капуста швидкого приготуванняз оцтом - це страва, приготувати яку зможе кожен. Застосування оцту спрощує процес приготування, забезпечує збереження страви протягом більш тривалого часу, а також додає готового продуктуприємний кислий присмак. За бажанням оцет може бути замінений лимонною кислотою.

Як замаринувати капусту з оцтом

Незважаючи на різноманітність існуючих рецептів, всі вони тією чи іншою мірою підкоряються певним правилам і складені за схожими алгоритмами.

Щоб маринування капусти з використанням оцту пройшло успішно, варто мати на увазі кілька речей як загальних, так і не дуже:

1. Оцет застосовується для того, щоб не дати скиснути готову страву, а також для зміни її смаку. За бажанням у будь-якому рецепті можна замінити оцет 9% на яблучний чи лимонну кислоту.
2. Кількість і співвідношення спецій у рецептах може бути змінено відповідно до смаків готує, якщо необхідність їх використання не прописана в рецепті. Втім, вперше готувати краще за рецептом, а вже потім коригувати його на власний розсуд.
3. Стерилізація банок бажана, але необов'язкова, особливо якщо тривалого зберігання не планується.
4. Для маринування можна взяти будь-який сорт капусти – білокачанну, пекінську, цвітну, броколі, проте овоч має бути повністю дозрілим та свіжим.
5. Форма нарізки капустяного листя не має значення.
6. Після завершення приготування з блюда видаляють лаврові листочки, оскільки вони дають гіркий присмак.
7. Для швидкого маринування маринад перед заливкою кип'ятять.
8. Після додавання маринаду, якщо це фінальний етап приготування, накривають ємність кришкою і дають повністю охолонути як овочам, так і рідини. Після остигання препарат прибирають у холодне чорне місце.
9. Максимальний термін зберігання маринованої капусти – 3-4 місяці.

Рецепти швидкої маринованої капусти з оцтом

Готувати мариновану капусту з оцтом можна як на зиму, так і для швидкого вживання. Крім того, за бажанням можна як маринувати капусту «соло», так і доповнювати її смак за допомогою інших овочів – буряків, моркви, перцю.

Швидка маринована капуста з оцтом по-корейськи

Інгредієнти на 1 кг капусти:

• качан;
• часник – 4 зубчики;
• 2 столові ложки оцту, за бажанням можна взяти яблучний;
• столова ложка цукру;
• половина столової ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• чайна ложка червоного перцю;
• будь-які інші приправи за бажанням та за смаком.

А також знадобляться сковорода та гніт.

Як гніт можна використовувати:

• банку із водою;
• важку книгу;
• цегла, замотана в харчову плівку;
• будь-яку іншу річ вагою не більше одного кілограма.

Приготування:

1. З качана знімають верхнє листя, миють його і шаткують будь-яким зручним способом. Часник подрібнюють або пропускають через тиск.
2. Листя перекладають у миску і проминають до появи соку. Після того, як овоч пустить сік, додають у миску часник, сіль і цукор, перемішують. Дають трохи постояти.
3. На сковороді розігрівають масло, всипають у нього спеції та вливають оцет.
4. Масляно-оцтову суміш з'єднують з нашаткованою капустою, перемішують ложкою і поміщають під гніт на 10-16 годин. Після цього її вже можна їсти.
5. У тому випадку, якщо капуста по-корейськи призначена для зимових заготовок, її перекладають у стерилізовані банки та закочують їх.

Класична маринована капуста з оцтом

Цей рецепт можна назвати базовим, оскільки можна взяти за основу алгоритм його приготування, а кількість та наявність інших приправ та овочів міняти на власний розсуд.

Інгредієнти:

• свіжий капустяний качан;
• морква – 2 штуки;
• половина часникової голівки;
• 2 столові ложки солі;
• 150 г цукру;
• 3 лаврові листи;
• мелений червоний перець;
• спеції за смаком;
• оцет – 50 мл;
• літр води.

Алгоритм приготування:

1. Качан шаткують, моркву нарізають півкільцями або пластують на вузькі довгі смужки.
2. До овочів додають червоний перець та подрібнений часник, а також лавровий лист.
3. Воду ставлять на вогонь, доводять до закипання, всипають цукор і сіль і варять до їх розчинення. Потім вливають оцет і ретельно розмішують.
4. Маринадом заливають овочі, накривають ємність і поміщають під гніт.
5. Залишають остигати протягом декількох годин, потім зберігають у холодильнику або в льоху.

Як замаринувати капусту швидко з оцтом та болгарським перцем

Рецепт дуже простий і практично не відрізняється від наведеного вище:

1. Болгарський перець промивають, видаляють плодоніжку та вичищають зерна, нарізають смужками.
2. Змішують перець, нашатковану капусту та нарізану (або натерту) моркву.
3. Всі інші дії не відрізняються від стандартного алгоритму: підготовлені овочі зі спеціями заливають маринадом, що кипить, накривають і дають охолонути. Далі зберігають у холодильній камері або закочують на зиму.

Спосіб маринування капусти з оцтом та яблуками

Рецепт досить простий і схожий на попередні.

Для салатної суміші:

• качан вагою близько 1,5 кг;
• 2 морквини;
• 3-4 яблука середнього розміру.

Для маринування:

• літр води;
• столова ложка солі;
• 50-70 мл оцту, можна взяти яблучний;
• 150 г цукру;
• 150 мл олії.

Приготування:

1. Овочі миють, чистять, з яблук знімають шкірку. Качан шаткують, а морква і яблука труть на великій тертці.
2. Готують маринад: усі, окрім оцту, змішують, доводять до кипіння.
3. Поки рідина закипає, фруктово-овочеву суміш змішують у ємності. Можна взяти банку або будь-який контейнер, що щільно закривається.
4. Закипілу рідину прибирають з вогню і вливають оцет. Перемішують.
5. Заливають суміш маринадом та закривають кришкою.
6. Дають охолонути і зберігають у прохолодному місці.

Рецепт маринування капусти на зиму з оцтом та імбиром.

Імбир у рецептах приготування маринованих овочів відіграє приблизно ту ж роль, що часник. Використовується він дуже схоже, тому його можна додати практично до будь-якого рецепту.

Імбир очищають, нарізають на невеликі шматочки або труть на великій тертці, потім змішують з овочами, поряд з подрібненим часником. Потім заливають маринадом, залишають остигати і прибирають готову страву у прохолодне місце.

Важливо! Імбир – пряна приправа, що пахне, і використання його у великих кількостях може призвести до того, що самостійний смак страви буде перебитий імбирним присмаком і ароматом.

Гостра маринована капуста з яблучним оцтом швидкого приготування

Основна особливість яблучного оцту полягає в тому, що його потрібно трохи більше приблизно в 1,5 рази. Крім того, використання яблучного оцту забезпечує приємний аромат яблук, а також меншу кислинку смаку.

Таким чином, щоб приготувати мариновані овочі з яблучним оцтом замість звичайного 9% достатньо збільшити його кількість.

Як маринувати капусту з оцтом і журавлиною

Журавлина в цьому рецепті більше відіграє роль прикраси страви, відтіняючи її загальний смак.

Для приготування знадобиться:

• качан вагою 1,5–2 кг;
• 2 штуки моркви;
• журавлина - 50-100 г за смаком.

Для маринування:

• по столовій ложці цукру та солі;
• 100 мл оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• літр води.

Алгоритм приготування:

1. Овочі промивають, чистять, шаткують і труть на тертці.
2. Готують маринад: змішують сіль, цукор, олію та воду і киплять до розчинення крупинок. Після закипання вливають оцет та спеції за бажанням, розмішують, залишають, даючи трохи охолонути.
3. Овочі змішують, всипають журавлину, перекладають у банку або ємність з кришкою, що закривається.
4. Заливають маринадом, залишають під гнітом на 1-2 дні.

Капуста, маринована в банках з оцтом, цибулею та часником

Особливість капусти з додаванням цибулі у тому, що він різко знижує тривалість зберігання продукту. Тож якщо звичайна маринована капуста може зберігатися до 7–10 днів, то після додавання цибулі термін знижується до 3–4 днів.

Для салату:

• качан вагою 2 кг;
• цибуля – 2 головки;
• часник – половина голівки;
• морква – 1 шт.

Для маринування:

• 100 мл рослинної олії;
• мед – столова ложка;
• 50 мл оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 150 г цукру;
• літр води.

Приготування:

1. Спочатку готують овочі. Цинкують капусту, подрібнюють часник, чистять і нарізають півкільцями цибулю, моркву натирають на тертці.
2. Капусту проминають до появи соку і змішують із рештою овочів.
3. Все для маринаду, крім оцту, змішують і, помішуючи, доводять до кипіння.
4. Після закипання знімають каструлю з вогню, вливають оцет, розмішують і маринадом заливають готову овочеву суміш.
5. Поміщають ємність під гніт і залишають до остигання.

Терміни та умови зберігання

На відміну від багатьох інших овочів та фруктів, капуста не відрізняється тривалим терміном придатності. У холодильнику вона здатна простояти до двох тижнів, після чого почне прокисати. Якщо до складу входить цибуля, термін зберігання зменшується до 3–4 днів. Призначені на зиму заходи можуть зберігатися до 4 місяців.

Зберігають її у прохолодному сухому місці.

Висновок

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом – це страва, яка через свою простоту ідеально підходить для того, щоб регулярно її готувати і їсти свіжою, а ось для заготовок на зиму краще все-таки вибрати інші рецепти.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Покрокові рецепти маринованої капусти з оцтом та морквою, буряком, часником, помідорами

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

69 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт маринів анної капусти з оцтом

Рецептів із капусти анітрохи не менше, ніж із картоплі. Овочі дуже популярні, активно використовуються в перших і других стравах, але особливо вдаються з нього закуски. Є такі, які можна зробити заздалегідь і вони чудово збережуться кілька тижнів чи навіть місяців. Йдеться про маринування з оцтом. Тут класичний рецепттакої капусти з морквиною, але нижче можна знайти інші цікаві варіанти.

Інгредієнти

• 5 кг капусти;
• 2 літри води;
• 1 кг моркви;
• 50 г часнику;
• 300 г цукру;
• 200 мл столового оцту;
• 4 ложки солі;
• 200 мл олії.

Покроковий рецепт класичної маринованої капусти з оцтом

Ставимо на плиту воду, додаємо цукор із сіллю та доводимо до кипіння. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо. Як тільки рідина здобуде кімнатну температуру, додаємо столовий оцет. Розмішуємо.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Верхні листи та товсті жилки намагаємося не використовувати. Можна рубати овоч ножем або використовувати спеціальну шатківницю. Пересипаємо все це у таз.

Очищаємо морквину, натираємо соломкою чи нарізаємо ножем. Можна взяти і звичайну тертку, але довга корейська соломка виглядає набагато красивіше. Очищаємо часник і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо овочі до капусти, добре розмішуємо і в процесі заливаємо маринад.

Даємо капусті в маринаді постояти 8-10 годин, щоб вона просочилася, періодично можна помішувати. Потім розкладаємо у банки. Залишки маринаду рівномірно розливаємо. Надягаємо щільні капронові кришки.

Забираємо капусту в прохолодне місце на 3-4 дні. За цей час вона промаринується. Закуску можна зберігати тривалий час за температури до 14 градусів.

Тут базова рецептура класичної маринованої капусти практично без спецій. За бажанням додаємо насіння кмину або кропу, гвоздику, лаврові листочки, можна вводити різний перець.

Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої капусти з оцтом

Ця капуста буде готова вже через 12 годин, але набагато смачніша на другий чи третій день. Для шаткування використовуємо звичайний ножик або спеціальну тертку. Потрібна звичайна соломка. Вибираємо осінній соковитий та свіжий овоч, з млявої капусти нічого вартого не вийде.

Інгредієнти

• 2 кг капусти;
• 5 горошин запашного перцю;
• 0,5 склянки оцту;
• літр води;
• 2 ложки солі;
• 1 морквина;
• 5 часточок часнику;
• 4 ложки цукру.

Як швидко приготувати мариновану капусту з оцтом

Починаємо з маринаду. Відправляємо літр води на плиту, додаємо сіль із цукром, чекаємо закипання. Наприкінці кидаємо лавр, вимикаємо плиту, вводимо оцет та горошки перцю. Заздалегідь маринад не робимо, його використовуватимемо в гарячому вигляді.

Капусту шаткуємо соломкою. Приблизно нарізаємо або натираємо морквину. Часник очищаємо та ріжемо шматочками, дрібнити не потрібно. Висипаємо все це поки що в таз або у велику каструлю.

Заливаємо овочі гарячим маринадом, розмішуємо, даємо охолонути за кімнатної температури. Просто витримуємо кілька годин.

Перекладаємо капусту у банку або використовуємо кілька штук, маринад також розливаємо. Надягаємо капронові кришки, прибираємо в холодильник на десять годин. Можна робити капусту на ніч, щоб наступного дня отримати чудову закуску.

Якщо разом з морквою додати до капусти нарізану соломкою буряки, то отримаємо дуже гарну і яскраву закуску.

Варіант 3: Маринована капуста з оцтом (великими шматками)

Для приготування цієї закуски капусту не потрібно дрібно шаткувати, вона нарізається великими шматочками. Залежно від температури маринаду отримуємо швидкий або звичайний рецепт. При заливці гарячою рідиною капуста буде готова наступного дня. Якщо використовувати холодний маринад, потрібно 3-4 дні.

Інгредієнти

• 2 кг капусти;
• 1 л води;
• 90 г цукру;
• 150 мл оцту 6%;
• 3 ложки солі;
• 1 солодкий перець;
• 250 г моркви;
• 5 горошин перцю;
• 5 часточок часнику;
• лавровий листок.

Як приготувати

Капусту промиваємо, знімаємо верхні пошкоджені листочки, потім нарізаємо великими шматками десять сантиметрів. Морквину очищаємо і ріжемо кружальцями. Засипаємо до капусти, додаємо порізаний стручок перцю. Заповнюємо порожнечі. Нарізаємо часник і висипаємо слідом.

Кип'ятимо літр води з рецептурним цукром та сіллю, знімаємо з вогню, кидаємо розламаний на кілька частин лавр, додаємо оцет, розмішуємо.

Якщо потрібна капуста швидкого приготування, то додаємо гарячого маринаду до овочів, ставимо невеликий вантаж. Даємо настоятися під гнітом добу за кімнатної температури, потім ще на день відправляємо в холодильник.

Для отримання звичайної маринованої капусти, ароматної та хрумкої, маринад остудити, а ще краще його охолодити. Додаємо до овочів, ставимо гніт, прибираємо у льох чи підвал на 4-7 днів, можна відразу поставити в холодильник.

В одному рецепті використовується оцет 9%, в іншому варіанті 6%, щоб не купувати різні видиможна просто отримати вдома пляшечку з есенцією 70%. Вона легко розлучається чистою водоюдо потрібної концентрації, на упаковці є всі пропорції, також можна переглянути таблиці в інтернеті.

Варіант 4: Маринована капуста з оцтом та помідорами

Рецепт капусти з помідорами, яка добре зберігається навіть при кімнатній температурі. Вибираємо дрібні та щільні томати. Банки та кришки стерилізуємо. Технологія з повторним заливанням. Рецепт на одну трилітрову банку.

Інгредієнти

• капуста;
• 5-7 помідорів;
• 25 г солі;
• 60 г цукру;
• 50 мл столового оцту;
• 3 горошинки перцю;
• лавровий листок;
• 1 морквина.

Покроковий рецепт

Шинкуємо капусту та моркву великою соломкою. На дно банки кидаємо лавр і перець, насипаємо трохи капусти, потім три помідори, знову капусту та томати. Завершуємо капустою, втрамбувати не потрібно, але укладаємо досить щільно.

Заливаємо капусту в банку окропом, зручно це робити з чайника. Накриваємо, даємо десять хвилин постояти. Потім усю воду зливаємо в каструльку. Зручно її зціджувати через кришку з дірочками.

Додаємо у воду сіль та цукор, даємо закипіти, вимикаємо плиту та вводимо оцет. Заливаємо капусту отриманим маринадом, після чого відразу ж закочуємо. Перевертаємо, до остигання витримуємо під ковдрою.

За таким принципом готують і цвітну капустуз помідорами, крім томатів можна закладати огірочки, стручки болгарського та гострого перчика, шматочки буряків, кабачків, патисонів.

Варіант 5: Маринована капуста з оцтом та буряком «Пелюстка»

Рецепт смачної, хрумкої та неймовірно яскравої закуски з маринованої капусти з оцтом. Приголомшливий колір дає буряк. Це найшвидший варіант. Капуста «Пелюстка» буде готова до вживання вже за два дні, а зберігати її можна в прохолодному місці два тижні.

Інгредієнти

• 300 г моркви;
• 2 кг капусти;
• 300 г буряка;
• 140 г цукрового піску;
• 0,5 склянки олії соняшникової;
• 4 лаври;
• 2 ложки солі (з горбком);
• 7 часточок часнику;
• 1 ч. л. перцю горошком;
• 150 г столового оцту.

Як приготувати

Ставимо на плиту каструльку із літром води. Можна відразу в нього додати сіль із цукром та олією, нехай усе це закипає. Самі поки що займемося овочами.

Морквину очищаємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Не рекомендується робити товсті шматки, інакше овоч буде жорстким, приблизно такими ж скибочками кришимо буряк. Часник очистити та нарізати невеликими шматочками, подрібнювати не потрібно.

Капусту просто ріжемо шматками приблизно по п'ять чи сім сантиметрів, підійде розмір сірникової коробки. Укладаємо в каструльку, пересипаючи буряком, морквою, часником. Додаємо лаврові листочки, горошки запашного перчика.

Маринад закипів? Час зняти каструльку з вогню. Тільки після цього заливаємо оцет, розмішуємо і відправляємо киплячий розчин до овочів. Ставимо гніт, щоб маринад піднявся.

Даємо капусті охолонути, накидаємо тканину, щоб у неї не потрапляв пил. Залишаємо на добу маринуватися за кімнатної температури, а потім прибираємо гніт, відправляємо в прохолодне місце. Там закуска чудово збережеться.

Можна готувати капусту «Пелюстка» з гострим і болгарським перчиком, іноді до неї не додають моркву, а використовують тільки буряк.