Приправа куркума, чиї корисні властивості розглянуті у цій статті, виготовляється з кореня рослини сімейства імбирних. Корінь висушується та змелюється в порошок. Крім використання як приправи, куркуму додають у деякі страви та продукти для надання їм жовтуватого відтінку (у вершкове та соняшникова олія, Маргарини).

Можна придбати куркуму в порошку або у вигляді коріння, що нагадує імбир. Також її вирощують із насіння самостійно.

Мінерали

Користь приправи для організму пояснюється багато в чому її вітамінно-мінеральним складом. Приправа містить такі мінерали:

Вживати куркуму у вигляді покупної приправи або виготовленого самостійно порошку (при вирощуванні з насіння) 1 раз на тиждень або рідше корисно практично всім людям (крім тих, які мають протипоказання, перелічені нижче).

Вітаміни

Але мінерали – не єдине, ніж корисна куркума, покупна або вирощена з насіння, для здоров'я людини. Також різноманітний і її вітамінний склад:

• Холін (49,2 мг) бере участь у освіті фосфоліпіду лецитину, який приносить користь печінки, очищаючи її від жирів, і виводить із організму надлишки холестерину, у результаті опосередковано перешкоджає розвитку атеросклерозу. Адже саме холестерин утворює бляшки на стінках судин, через які розвивається захворювання;
• Вітамін С (25,9) сприяє зміцненню імунної системи. Основна користь у тому, що він підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій;
• Вітамін Е (3,1) має виражену антиоксидантну властивість. Він сприяє зміцненню клітинних стінок, у результаті вони стають здатні протистояти проникненню у яких продуктів окислення – вільних радикалів. Після проникнення у клітину вільні радикали з'єднуються у нерозчинні елементи, які можуть підвищувати ймовірність розвитку онкологічних захворювань;
• Вітамін В2 (2,33) бере участь у виробленні еритроцитів, тому його слід приймати хворим на анемію (добова норма 2,2 мг для жінок, 3 мг – для чоловіків). Захищає сітківку ока від негативної дії ультрафіолетових променів, тому корисний тим, хто багато часу проводить на сонці;
• Вітамін В6 (1,8) також бере участь у виробленні червоних кров'яних тілець та гемоглобіну. Разом з калієм та магнієм приносить користь тим, хто страждає від судом, сприяючи розслабленню м'язів. Така його дія веде до зменшення нападів;
• Вітамін В1 (0,152), як і вітамін Е, здатний зміцнювати мембрани клітин. Така його дія допомагає клітинам протистояти проникненню в них вільних радикалів;
• Вітамін К (13,4 мкг) сприяє згортанню крові та запобігає кровотечам, тому показаний пацієнтам перед операцією, а також вагітним жінкам для того, щоб уникнути кровотечі при пологах. Добова нормаспоживання цих груп 200 мкг.

Лікувальні властивості куркуми застосовують у багатьох напрямках. Її можна використовувати для схуднення (калорійність становить 354 ккал), очищення печінки, поліпшення стану шкіри.

"Золоте" молоко

Напій, що готується з молока та куркуми, називається «золоте» молоко. Він має ряд корисних властивостей:

1. сприяє зміцненню імунітету за рахунок вмісту вітаміну С;
2. насичує організм кальцієм;
3. "золоте" молоко містить куркумін - поліфенол куркуми, який бере участь в очищенні печінки завдяки тому, що сприяє виведенню з організму токсичних речовин;
4. надає антиоксидантну дію завдяки вітаміну Е;
5. "золоте" молоко підвищує пружність шкіри через вміст у ньому міді;
6. «золоте» молоко допомагає вивести надлишки холестерину з організму за рахунок вмісту холіну в складі, який дозволяє утворюватися лецитину – фосфоліпіду, що очищає печінку від жирів та накопичених токсинів.

Таким чином, у «золотому» напої розкриваються всі корисні властивості приправи (покупної або вирощеної з насіння). Для його приготування змішайте 50 г куркуми зі 120 мл води. Прогрійте 10 хвилин на середньому вогні майже довівши до кипіння, але не даючи закипіти. Пасту, що вийшла, додавайте в тепле молоко по 1 ч. л. на склянку. Для покращення смаку можна додати мед. Це також сприятиме кращому зміцненню імунітету, тому що мед також містить вітамін С.

Приймати "золоте" молоко потрібно по 1 склянці 1 раз на день протягом 1-2 місяців. Після цього зробіть перерву на 1-2 тижні для того, щоб не розвинулася алергія на прянощі внаслідок її накопичення в організмі. І знову повторіть курс. Таке вживання допоможе покращити загальний стан організму, а тому корисно всім людям, які не мають протипоказань до вживання куркуми.

Куркума для печінки

Жовчогінний ефект, який має куркума, сприяє тому, що печінка активно очищається, з неї йдуть токсини. Крім того, куркумін сприяє виробленню ферментів, які виводять із печінки токсини. Тайські вчені проводили експерименти на щурах (чий геном схожий на людський на 80%) з пошкодженою печінкою, розділивши їх на дві контрольні групи. Першій групі до раціону щодня включалася куркума, другій – ні. В результаті в журналі Медичної Асоціації Таїланду були опубліковані результати дослідження, які повідомляли, що у щурів першої групи відбувалися активне відновлення і навіть регенерація клітин печінки.

Часто захворювання печінки мають люди, які страждають на діабет. Їм, а також тим, хто хоче провести очищення печінки від токсинів, рекомендується приймати по половині чайної ложки приправи щодня, запиваючи склянкою води (залежить від смакових уподобань). Можна розводити куркуму у воді та додавати мед для покращення смаку (за відсутності діабету). Для очищення печінки приймати 1 раз на день протягом 2-3 тижнів.

Куркума для стрункості

Використання куркуми з молоком або кефіром, а також медом для схуднення пояснюється її здатністю прискорювати обмін речовин і активно виводити з організму жир і холестерин. Це реалізується за рахунок куркуміну та холіну у складі (які також очищають печінку). Куркумін перешкоджає утворенню та накопиченню жирової тканини за рахунок того, що перешкоджає її кровопостачанню не дозволяючи формуватися в ній кровоносних судин. Холін бере участь у освіті лецитину, який виводить надлишки жиру та холестерину з організму. Ефективність схуднення з напоєм, рецепт якого схожий на рецепт «золотого» молока, становить до 4 кг на місяць.

Використовувати куркуму для схуднення можна по-різному. Можна додати до неповної склянки молока половину чайної ложки порошку приправи. Щоб напій для схуднення був не таким гострим, долийте в нього питної води, довівши обсяг до повної склянки. Туди додайте 1 ч. л. меду для покращення смаку. Вживайте склянку напою для схуднення з куркуми, молока та меду щодня перед сном.

Розроблено і рецепт напою для схуднення з куркумою та медом, у якому замість молока використовується кефір. У 500 мл окропу питної води всипається чверть чайної ложки приправи, 1 ч. л. меду, 3 середні скибочки імбиру (близько 1,5 см завтовшки та 3–4 см у діаметрі) та 3 ст. л. чорний чай. Суміш остуджується, проціджується і до неї вливається половина літра кефіру. Склянка такого напою для схуднення випивається замість вечері чи сніданку. Його власна калорійність нижча, ніж у аналога з молоком (калорійність на 100 г близько 30 і 70 ккал відповідно).

Важливо! Схуднення за допомогою куркуми, меду, кефіру та молока буде ефективним лише у разі наявності фізичних навантажень та деяких обмежень у харчуванні (важливо не переїдати та не вживати їжу, яка важко засвоюється, наприклад, горіхи, жирний сир).

Будь-який напій з куркумою та медом приймати доти, доки не буде досягнуто бажаної ваги.

Використання для шкіри

Приправа корисна для шкіри. В Індії нанесення пасти з неї на шкіру нареченої є частиною традиційного весільного ритуалу. Антиоксиданти та мідь у складі покращують еластичність та зовнішній виглядшкіри.

Суміш із великої щіпки куркуми та 4–5 ч. л. йогурту чи молока, нанесена на шкіру обличчя, може уповільнити старіння шкіри. Завдяки наявності йогурту суміш підходить для сухої та чутливої ​​шкіри. Для жирної шкіри застосуйте знежирений йогурт. Маску потрібно використовувати 2-3 рази на тиждень. Якщо додати в неї половину чайної ложки соку лайма або лимона, то зі шкіри можна усунути залишки засмаги, тому що сік цитрусових має відбілюючу дію.

Додавання до будь-якої маски меду сприяє зволоженню. Він містить до 20% води та полісахариди, які при нанесенні на шкіру перешкоджають втраті вологи. Але мед не можна включати в маски для жирної шкіри, тому що він може погіршити проблему, створивши закупорку пір.

Протипоказання

Куркума, корисні властивості та протипоказання якої розглянуті в даному матеріалі, та «золоте» молоко можуть завдати шкоди.

Якщо регулярно і щодня вживати куркуму як приправу до страв або систематично приймати для схуднення, може посилитися струм жовчі. Це завдає шкоди людям з камінням у жовчному міхурі чи протоках. При посиленні струму жовчі вони іноді зсуваються і викликають закупорку, спровокувати напад. Струм жовчі посилює фітонутрієнт 1,8-цинеол, що міститься в корінні куркуми. Цей компонент ефірної оліїевкаліптол, стимулює вироблення холецистокініну – гормону, що стимулює прискорене скорочення та випорожнення жовчного міхура.

Може щоденне вживання приправи нести шкідливий вплив при вагітності. Шкода приносить вітамін К, що підвищує згортання крові, який присутній у «золотому» молоці та приправі. В результаті такої дії крові стає складніше проходити судинами і підвищується тонус матки. Сильна шкода гіпертонусу матки на ранніх термінахвагітності, оскільки він стає причиною невиношування плода (мимовільного аборту) терміном до 37 тижнів.

Однак така шкода відносна. Вченими з Університету Меріленда проводилися дослідження на ссавців, які показали, що калій та магній у складі куркуми та золотого молока не дозволяють виникнути гіпертонусу (підвищеному тонусу) матки. Проте вчені не рекомендують на ранніх термінах вживати куркуму як лікарський засіб.

Безконтрольне (без консультації з лікарем) вживання куркуми паралельно з препаратами, що знижують рівень цукру в крові, іноді завдає шкоди. Їх лікувальні властивостіпосилюються за рахунок куркуміну, що прискорює цукровий обмін. В результаті рівень цукру впаде сильніше. Можлива непритомність, запаморочення.

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Батьківщиною куркуми вважається Південно-Східна Індія. Ця пряна спеція помаранчевого кольору(завдяки наявності куркуміну) з рядом корисних властивостей може виступати як самостійна приправа до страв, так і бути засобом від багатьох хвороб. Нерідко куркуму називають шафраном, що не те саме. Куркуму одержують із кореневища рослини, а шафран – із сушених приймок квітів крокусу. Останній вважається дорожчою спецією, але куркума при цьому не втрачає своєї привабливості.

Зміст:

Склад та корисні властивості куркуми

Рослина куркума (турмерик, куркума довга (домашня)) належить до сімейства імбирних, з нього виділяють ароматну пряність з однойменною назвою, яка має цілющі властивості, найбільш корисними з яких є протизапальні, антисептичні, дезінфікуючі та антиоксидантні. Саме вони знаходять широке поширення у лікуванні різних хвороб.

Індійська куркума вважається натуральним антибіотиком, що робить її цінним засобом у медицині, адже її застосування не має негативного впливу на функціонування шлунка, кишківника та печінки. У даному випадкуїї дія прямо протилежна, вона активізує кишкову мікрофлору, стимулюючи обмінні процеси, нормалізуючи процеси травлення та запобігаючи газоутворенню.

Корисними властивостями куркума зобов'язана вітамінами (Е, групи В, С, К), що входять до її складу, мікроелементами (мідь, селен, залізо, йод, цинк, фосфор, марганець) і корисними речовинами. 100 г куркуми містить приблизно 350 ккал. Вона знаходить широке застосування в кулінарії, медицині та косметології, надає антиоксидантну, стимулюючу, протизапальну, дезінфікуючу, антисептичну та загоювальну дію. Також куркума виявляє такі властивості:

• куркума збільшує захисну функцію організму, посилюючи імунітет;
• зберігає молодість та красу шкіри;
• куркума зміцнює серцевий м'яз;
• є профілактикою атеросклерозу;
• куркума має жовчогінну і жовчоутворюючу дію;
• допомагає при проблемах з яснами, знімає запалення та кровоточивість;
• захищає печінку, сприяє виведенню токсинів із неї;
• куркума виводить поганий холестерин;
• куркума позитивно впливає на склад крові та її мікроциркуляцію, стимулює утворення еритроцитів;
• полегшує стани при запорах;
• куркума бореться з кашлем, болем у горлі, позбавляючи тонзиліту та інших симптомів респіраторних захворювань;
• прискорює загоєння опіків та інших ушкоджень шкірного покриву, допомагає у лікуванні захворювань шкіри;
• допомагає при саднах, синцях, пухлинах на фоні травм;
• зменшує головний біль;
• куркума полегшує стан при цукровому діабетізнижуючи рівень цукру в крові;
• куркума прекрасний кровоспинний засіб;
• знижує болі та зменшує запалення при ревматизмі, артрозах, артритах;
• бореться із запаленням очей;
• куркума стимулює процеси очищення крові;
• куркума - гарний жарознижувальний засіб;
• куркума знижує кислотність шлункового соку.

Відео: Куркума у ​​передачі Малишевої «Жити Здорово!»

Застосування куркуми у лікуванні різних захворювань

Полоскання при болях у горлі.

Змішати у склянці по ½ ч. л. солі та куркуми, залити доверху теплою кип'яченою водою і розмішати. Полоскати горло таким засобом тричі на день. Запалення швидко проходить, біль зменшується після 2-3 застосування.

Паста для зняття пухлини, болю та прискорення загоєння ран, синців, саден.

Ретельно розмішати дрібку солі з чайною ложкою куркуми, додати трохи води до пастоподібного стану. Масу накладати на пошкоджені ділянки шкіри кілька разів на день.

При залізодефіцитній анемії.

При анеміях добре щодня натще приймати куркуму, для цього її потрібно змішувати з медом (по 1 ч. л.).

При цукровому діабеті.

Тричі на день перед основними прийомами їжі є порошок куркуми (1/3 ч. л.), запиваючи теплою водою.

Паста для зняття набряків на розтягування фону.

Приготувати суміш із солі, куркуми, лимонного соку. Усі інгредієнти беруться у рівному співвідношенні. Отриману масу прикладати на уражену область двічі на день до одужання.

Куркума при астмі.

Приймати куркуму з молоком щодня 3 десь у день двадцять хвилин до їжі (на голодний шлунок). На 100 мл теплого молока брати ½ ч. л. пряний спеції, допомагає при алергічних нападах астми.

Куркума при кропив'янці.

Розчин для промивання носа при ГРЗ, від нежитю та гаймориту.

Подібну процедуру слід робити 3-4 рази на день, вона має гарну дезінфікуючу дію, виводить слиз. У 400 мл теплої води розводимо ½ ч. л. куркуми, 1 ч. л. солі. Розчин готовий!

При опіках.

Знеболить, знезаразить рану, зніме запалення, прискорить її загоєння паста з куркуми і соку алое, взятих у пропорції 1:1.

Паста від наривів та гнійничків.

З'єднати куркуму та топлене вершкове маслоу рівних пропорціях. Наносити суміш на уражені області по кілька разів на день.

При запаленні очей.

Куркума чудово допомагає зняти запалення та дезінфікує. Для цього необхідно тричі на день закопувати в кожне око по одній краплі спеціально приготовленого розчину. 2 ч. л. куркуми залити 500 мл води і тримати на вогні, поки об'єм не випарується наполовину. Після цього готовий розчин остудити та застосовувати за призначенням.

Куркума для очищення організму.

Добре пити на ніч 200 мл теплого молока з додаванням щіпки куркуми та 1 ч. л. меду.

При хворобах шлунка та ШКТ, метеоризмі та діареї.

Розчин куркуми (1 ч. л. на 200 мл теплої води) слід пити по 100 мл до основного прийому їжі (в обід та ввечері).

Куркума у ​​косметології

Широкий спектр дії куркуми дозволяє використовувати її в області косметології як очищаючі скраби, омолоджують креми, лосьйони і маски для обличчя. Подібні процедури стимулюють приплив крові до шкіри, що поступово призводить до поліпшення кольору обличчя, зменшення запалень, зняття набряклості, розгладжування зморшок, освітлення ластовиння та пігментних плям.

Рецепти застосування куркуми у догляді за шкірою обличчя та волоссям.

Відлущуючий скраб для всіх типів шкіри.

склад.
Оливкова олія – 1 ч. л.
Кориця – ½ ч. л.
Сіль - ½ ч. л.
Куркума - ½ ч. л.
Спитає кавова гуща- З однієї порції кави.

Застосування.
Інгредієнти з'єднати до отримання однорідного складу, який накласти на обличчя масажними рухами. Робити це потрібно на суху шкіру. Таку маску тримати 5 хвилин, після чого вмиватися прохолодною водою.

Маска від ластовиння для всіх типів шкіри.

склад.
Куркума – 1 год.
Лимонний (огірковий) сік - 1 ч. л.

Застосування.
Змішати інгредієнти. Готовий засіб наносити на область ластовиння, змивати через 15 хвилин. Повторювати маніпуляцію щодня до того часу, поки ластовиння не стануть малопомітними.

Очищаюча та розгладжуюча маска для всіх типів шкіри.

склад.
Мед - 1 ст. л.
Порошок куркуми – 1 ст. л.

Застосування.
Компоненти добре перемішати та накласти на шкіру рівним щільним шаром. Через 15 хвилин змити кип'яченою водою кімнатну температуру.

Маска для гладкості та сяйва в'яне шкіри.

склад.
Куркума у ​​порошку – 1 1 ч. л.
Вершки – 1 ч. л.
Мед - 1 ч. л.

Застосування.
Компоненти змішати в однорідну масу та нанести на обличчя. Через 10 хвилин маску змити теплою водою. Таку маску бажано робити перед сном за день.

Маска для сухої шкіри.

склад.
Порошок куркуми – 1 год.
Сік алое – 1 год.

Застосування.
Інгредієнти змішати та накласти на обличчя, через 15 хвилин змити теплою водою.

Перед тим, як робити маски та інші процедури з куркумою, проведіть алерготест, нанісши невелику кількість суміші на внутрішню поверхню ліктьового згину. Якщо протягом півгодини ви не помітили якихось неприємних проявів, склади можна сміливо застосовувати для шкіри, інакше від їх застосування краще відмовитись.

Куркума для відновлення, харчування та зміцнення волосся.

склад.
Олія амли – 1 ст. л.
Порошок куркуми – 1 ст. л.

Застосування.
Олію підігріти на водяній бані та з'єднати зі спецією. Склад втирати круговими рухами в шкіру голови і залишити на півгодини, потім змити теплою водою.

Куркума у ​​кулінарії

У кулінарії куркума є пряною спецією, яка широко використовується для надання кольору кондитерським виробам, чіпсам, сирам, а також додається при приготуванні супів, соусів, других страв, напоїв, алкоголю тощо. Зазвичай 1 ч. л. порошку даної спеції йде приготування 6 порцій. Якщо її перекласти, страва стане гіркою на смак.

Куркума для схуднення

Оскільки ароматна індійська спеція позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, посилює обмінні процеси, сприяє очищенню організму від шлаків, а також допомагає спалити жирові відкладення, її просто не могли не використовувати з метою схуднення. Причому втрачені кілограми під час дієти із вживанням спеції не повертаються, що доведено практично. За місяць можна скинути до 5 кг зайвої ваги. До того ж спеція ефективно бореться з целюлітом, розгладжує шкіру.

Куркуму потрібно додавати страви, які ви готуєте. Починати слід з 2,5 г на добу, щоб не спровокувати алергію. Спецію не обов'язково додавати тільки до їжі, можна готувати напої для прискорення процесу схуднення.

Рецепти напоїв для схуднення з куркумою.

Напій з медом та молоком.

склад.
Крутий окріп – 90 мл.
Індійська спеція – 1 ст. л.
Мед - 1 ч. л.
Молоко – 180мл.

Приготування.
У окропі розмішати мед, спецію та додати молоко. Суміш випивати щодня безпосередньо перед відходом до сну.

Напій з корицею та імбиром.

склад.
Окріп - 500 мл.
Куркума – 1 ст. л.
Кориця – на кінчику ножа.
Чорний чай – 3 ст. л.
Імбир – 3 шматочки.
Мед - 1 ч. л.
Кефір 1% – 500 мл.

Приготування.
Окропом залити суміш із спецій, чаю та імбиру. Залишити настоятися, доки не охолоне. Далі суміш процідити та змішати з кефіром. Пити у вечерю і пізніше, ніж за годину до сну.

Відео: Дієта з куркумою.

Протипоказання застосування куркуми

1. Алергія.
2. Жовтяниця.
3. Жовчнокам'яна хвороба та закупорювання жовчних шляхів.
4. Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки.
5. Вагітність (стимулює тонус матки).
6. Одночасний прийом із деякими лікарськими засобами.
7. Панкреатит та гастрит з підвищеною кислотністю.
8. Діти віком до 6 років.

Користь цієї прянощі незаперечна, але в усьому необхідно дотримуватися міри, в даному випадку куркуму більше 5 г на добу вживати не можна.