Капуста є овочом, що підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій духу

У Росії до капусти з давніх-давен ставляться з любов'ю і повагою. Капуста хороша у будь-якому виконанні, але маринована капуста швидкого приготування, звичайно ж, поза всякою конкуренцією. Її - гостреньку і хрумку чи ніжну і соковиту - люблять практично всі.

Маринована капуста швидкого приготування – бажана гостя на будь-якому столі. Вона прекрасне доповнення і до м'яса, і до риби, і до інших страв. Маринувати можна будь-який сорт капусти – як білокачанної, яка просто створена для маринування, так і червонокачанної. Червонокачанна жорсткіша, але якщо її правильно замаринувати, вона стає м'якою і ніжною. Хороші для швидкого маринування також цвітна капуста, брюссельська та броколі.

Маринування, на відміну квашення, дозволяє отримати швидкий результат. Як правило, для маринованої капусти спочатку готується маринад, яким і заливається дрібно нашаткована або нарізана крупними шматками капуста, а також інгредієнти, що їй супроводжують. Маринована капуста швидкого приготування зберігає всі свої корисні властивостіі не втрачає вітамінів. А вже рецептів швидкого маринування капусти – мабуть невидимо! Ось тільки деякі з їх незліченної кількості, які ми і раді вам запропонувати.

Маринована капуста «Швидка»

Інгредієнти:
1,5-2 кг білокачанної капусти,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
1 л води
200 мл рослинної олії,
200 мл столового оцту,
3 ст. з гіркою солі,
8 ст. цукру,
5 лаврових листків.

Приготування:
Наріжте капусту великими шматками, моркву натріть на терці. Часник очистіть, порубайте та змішайте з морквою. Складіть підготовлені овочі в каструлю шарами, чергуючи капусту та моркву з часником. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя і закип'ятіть. Залийте капусту маринадом, що вийшов, зверху покладіть гніть. Через 2-3 години капуста готова, можна їсти.

Маринована капуста з родзинками «Одразу до столу»

Інгредієнти:
1 середній качан капусти,
3 моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
100 г митих родзинок,
1 ст. солі,
500 мл води,
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
100 г 6% оцту.

Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку. Інші овочі очистіть і вимийте. Моркву натріть на великій тертці, цибулю на дрібній, часник пропустіть через прес. Додайте підготовлені овочі до капусти разом із родзинками та перемішайте. Приготуйте маринад: у киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння. Додайте оцет, перемішайте і дрібними порціями влийте в капусту. Ретельно перемішайте. Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна відразу подавати до столу.

Маринована капуста «Плюс дві моркви»

Інгредієнти:
3 кг капусти,
2 морквини,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
½ скл. рослинного масла
¾ скл. столового оцту,
2-3 лаврові листи.

Приготування:
Крупно наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці, надріжте кожен зубчик часнику. Складіть все в каструлю, залийте гарячим маринадом і поставте під гніт. Коли все охолоне, зніміть гніть і зберігайте готову капусту в холодильнику.

Маринована капуста з морквою та солодким перцем.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 морква,
1 солодкий перець,
10 горошин чорного перцю,
2 лаврові листочки,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
5 ст. 6% оцту,
¼ скл. рослинного масла,
½ скл. води.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, моркву і перець наріжте смужками. Перемішайте овочі, додайте перець горошком, лавровий лист, викладіть у банки або каструлю і залийте киплячим маринадом. Якщо ви вирішили приготувати капусту ввечері, залиште її на ніч за кімнатної температури, вранці приберіть у холодильник і до вечері капуста буде вже готова.

Капуста, маринована з цибулею

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
3 цибулини,
чорний перець горошком,
лавровий лист.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 неповний скл. 6% оцту.

Приготування:
Тонко наріжте капусту, цибулю наріжте тонкими (майже прозорими) півкільцями. Укладіть овочі в банку або каструлю (на дно - перець та лавровий лист) і залийте маринадом. Для приготування маринаду закип'ятіть воду разом із сіллю та цукром, акуратно додайте оцет. Капуста буде готова вже наступного дня.

Капуста з куркумою «Сонячна»

Інгредієнти:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ч. л. куркуми,
3 зубчики часнику,
1 ст. солі,
½ скл. води,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту.

Приготування:
Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву на терці. Все викладіть у каструлю, посипте куркумою та перемішайте. Для маринаду закип'ятіть воду з оцтом, олією, цукром та сіллю. Залийте капусту гарячим маринадом і встановіть гніть. Через день гарна «сонячна» капуста буде готовою.

Маринована капуста з буряком та часником

Інгредієнти:
3 кг білокачанної капусти,
1 буряк,
1 морква,
7 зубчиків часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. столового 6% оцту (можна трохи менше),
½ скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
чорний перець горошком – за смаком.

Приготування:
Капусту наріжте крупно або нарізайте на квадрати. Буряк і моркву наріжте шматочками. У каструлю, що підходить за розміром, викладіть капусту, пересипаючи її буряком та морквою. Для маринаду влийте у воду оцет, олію, цукор, сіль, часник і перець горошком. Доведіть маринад до кипіння, трохи остудіть і залийте капусту. Потім накрийте капусту тарілкою та встановіть гніть. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на пару діб, хоча вже наступного дня вона буде готова до вживання.

Капуста з хріном

Інгредієнти:
2 кг білокачанної або червонокачанної капусти,
30 г кореня хрону,
10 г смородинового листя,
5 г червоного пекучого перцю,
20 г часнику.
петрушка,
селера,
естрагон,
насіння кропу.
Для маринаду (на 1 л води):
20 г солі,
20 г цукру,
1 склянка 6% оцту.

Приготування:
Розчиніть в окропі сіль і цукор, остудіть і влийте оцет. Наріжте капусту тонкою соломкою, корінь хрону пропустіть через м'ясорубку. Часник наріжте платівками. Дно банки встеліть листям смородини та зеленню, всипте насіння кропу та викладіть капусту. Залийте все маринадом, і за кілька днів чудова маринована капуста з хріном буде готова.

Капуста, маринована з перцем та лимоном.

Інгредієнти:
3 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 лимон.
Для маринаду (на 1 л води):
½ скл. меду,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Наріжте капусту соломкою, солодкий перець – тонкими смужками, лимон – кружальцями. Підготовлені овочі та кружечки лимона укладіть у чисті банки, залийте киплячим розсолом. Зверху накрийте банки поліетиленовими кришками та поставте в холодне місце на добу.

Маринована капуста «Провансаль»

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
2 моркви,
500 г винограду,
300 г яблук.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
70 г цукру,
100 мл рослинної олії,
½ скл. 5% оцту,
лавровий лист,
мелена кориця,
чорний та запашний перець горошком.

Приготування:
Для маринаду розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте інші прянощі. Маринад охолодіть, потім влийте оцет та олію. Капусту і моркву наріжте, додайте нарізані часточками яблука, виноград, все перемішайте. Щільно покладіть суміш у посуд і залийте маринадом. Капусту витримайте добу за кімнатної температури, потім - добу на холоді.

Маринована червонокачанна капуста «Швидко»

Інгредієнти:
1,5 кг червонокачанної капусти,
1 морква,
2-3 часточки часнику,
1 ст. солі.
Для маринаду (на 500 мл води):
2 ст. цукру,
1 ст. насіння коріандру,
½ ст.л. кмина,
½ ст.л. перцю горошком,
150 мл яблучного оцту,
лавровий лист.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, подрібніть часник, моркву натріть на великій тертці, викладіть в каструлю і перемішайте овочі з сіллю. Перетирати для утворення соку не потрібно, оскільки маринад зробить свою справу, а капуста залишиться соковитою та хрусткою. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте цукор, лавровий лист, коріандр, кмин і чорний перець горошком, дайте маринаду залишити з прянощами 2-3 хвилини, після чого влийте оцет яблучний, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте капусту через сито, щоб відфільтрувати прянощі. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою посуд і приберіть в холодильник. За 4 години капуста буде готова.

Маринована капуста з журавлиною

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
400 г моркви,
350 г журавлини.
Для маринаду:
1 л води
50 г солі,
100 г меду,
100 мл 6% яблучного оцту.

Приготування:
Ретельно переберіть ягоди журавлини та добре вимийте їх. Капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці і перемішайте в мисці з нашаткованою капустою і відібраними журавлинами. Для маринаду влийте у каструлю воду, додайте мед, сіль та яблучний оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте охолонути, потім залийте овочі з журавлиною. Накрийте мариновану капусту зверху тарілкою, на яку встановіть гніть, і залиште в такому вигляді в прохолодному місці на 2-3 дні. Готову капусту зберігайте у холодильнику.

«Гостра»

Інгредієнти:
2 невеликі качана капусти,
1 невеликий буряк,
3 зубчики часнику,
½ стручка сухого гострого перцю,
1 л води
200 г цукру,
5 ст. рослинного масла,
3 ст. солі без верху,
1 скл. 6% оцту,
2-3 лаврові листи,
5-6 горошин запашного перцю.

Приготування:
У капусти видаліть верхні листочки, розріжте качани на чотири частини, виріжте качан, потім наріжте квадратиками. Дрібно порубайте часник. У чисту трилітрову банку покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник. Іноді утрамбовуйте капусту в банку (капуста повинна бути по плічка банки). У каструлю налийте воду, додайте цукор, олію, сіль, дрібно нарізаний сухий гострий перець, очищений і нарізаний маленькими кубиками буряк, лавровий лист, запашний перець. Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння, після чого вогонь зробіть менше і кип'ятіть ще 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь, видаліть лавровий лист і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і залиште на столі для охолодження. Охолоджену банку з капустою закрийте кришкою та відправте в холодильник. За 12 годин капуста буде готова.

Цвітна капуста «Ароматна»

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
2 великих солодких перцю,
2 моркви,
4 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Для маринаду:
1 л води
3 ст. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
3 ст. 9% оцту,
⅔ скл. рослинного масла.

Приготування:
Наріжте перець соломкою, моркву натріть на великій тертці, а цвітну капустуРозберіть на невеликі суцвіття. У воді розведіть сіль та доведіть розчин до кипіння. У цей розсіл викладіть цвітну капусту і дайте їй постояти в ньому близько 10 хвилин під закритою кришкою, але не варіть. Потім вийміть суцвіття, розсіл процідіть і залиште для приготування маринаду, для якого просто змішайте інгредієнти, що залишилися, і доведіть їх до кипіння. Овочі змішайте і помістіть у банку, додайте туди ж петрушку та зубчики часнику, залийте маринадом і закрийте кришкою. Закутайте банку в вовняний плед або ковдру ватяну і дайте постояти в теплі близько 6-8 годин. Після чого банку з маринованими овочами помістіть у холодильник на добу.

Маринована брюссельська капуста

Інгредієнти:
1 кг брюссельської капусти,
2 цибулини,
6 лаврових листків,
3 скл. 9% оцту,
3 скл. води,
2 ст. цукру,
2,5 ч.л. солі.

Приготування:
Брюссельську капусту промийте, очистіть від старого листя, викладіть у каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Варіть 2 хвилини, потім швидко перекладіть у крижану воду. Через деякий час воду злийте, а капусту викладіть у банки, додавши в кожне лаврове листя. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в банки з капустою. Потім в каструлю влийте оцет і воду, всипте цукор, сіль, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого варіть 2 хвилини і розлийте приготований маринад по банках, залишаючи трохи місця. Банки щільно закрийте кришками, дайте охолонути і поставте в холодильник на добу.

Маринована капуста «Смачний дует»

Інгредієнти:
300 г капусти брокколі,
1 виделок цвітної капусти,
1 морква,
6 зубчиків часнику,
1,5 л води
8 ст. цукру,
4 ст. солі,
5-6 лаврових листків,
1 скл. 9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
1 скл. рослинного масла.

Приготування:
Нагрійте воду до кипіння, всипте сіль і цукор, влийте олію з оцтом. Додайте горошини чорного перцю, лавровий лист і закип'ятіть. Брокколі та цвітну капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Вимиту і очищену моркву наріжте кружальцями, часник - пластинками. Всі підготовлені овочі змішайте та викладіть у посуд для маринування, залийте гарячим маринадом, потім остудіть та залиште на добу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрустка, а на смак гостренькою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею хрустели. Наша вітамінна капуста вийде корисною, що приємно хрумтить з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти як готову страву, покришивши цибулю і полив олією. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• часник - 3 -4 зубчики
• морква - 5 шт

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• оцет - 0,5 склянки (100 мл)
• олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

Приготування:

1. Усі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Моркву помити, очистити і натерти на тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
2. У каструлі закип'ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
• морква - 2 шт
• перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
• часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка (200 мл)
• столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
• сіль - 3 ст.л з гіркою
• цукор - 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 - 3 шт

Приготування:

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
5. Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
6. Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

1. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.

Коли маринад охолоне нашу мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Морква – 1-3 шт
• Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1 ст. л
• лавровий лист - 1-2 листочки
• запашний перець - 2-3 горошини
• Оцет – 0.5 склянки
• Рослинна олія - ​​0.5 склянки

Приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.

Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Приваблює своїм красивим і яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

Капуста входить до складу багатьох рецептів російської кухні. Це єдиний овоч, у якому вміст вітаміну С не знижується протягом 7 - 8 місяців. Маринована капуста зберігає корисні властивості та не потребує багато часу для приготування.

Ця смачна закуска використовується в складних гарнірах і як самостійна страва. Особливо цінуються господинями рецепти маринованої капусти з оцтом швидкого приготування - адже їй можна побалувати своїх близьких та гостей будь-якої миті.

Верхнє листя служить захистом від пересихання і механічних пошкоджень. Звертають увагу на них зовнішній вигляд- без темних крапок, слідів псування.

Вибирають качан із щільним пружним листям. Він повинен деформуватися при стисканні руками.

Щоб приготувати смачна стравакраще купувати соковиті сорти. Для цього відривають невеликий шматочок верхньої частини капустяного листа, складають його і мнуть - на пальцях має залишитися волога.

Для засолювання капусти з додаванням оцту беруть качани середньої величини вагою від 1 до 3 кілограм. Занадто дрібні можуть виявитися гіркими та жорсткими, а великі – недостатньо соковитими.

Важливо!Для маринування, крім білокачанного сорту, використовують червонокачанну, цвітну і навіть брюссельську капусту.

Швидкі рецепти (не більше 3-х годин)

Маринована капуста швидкого приготування - дуже смачна, дуже корисна закуска. Такий спосіб кулінарної обробки зберігає вітаміни, макро- та мікроелементи, ферменти, органічні речовини.

Рецепти з мінімальними витратами за часом часто рятують, коли треба швидко приготувати вечерю або пригостити несподіваних гостей.

Рецепт з часником та родзинками «Одразу до столу»

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3 моркви;
• 100 г ізюму;
• ½ літра води;
• 25 г солі;
• 200 г цукру;
• 200 мл соняшникової олії;
• 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізають тонкою соломкою, додають сіль, трохи мнуть, щоб вона була м'якшою.
2. Моркву натирають на тертці, цибулю шаткують, подрібнюють часник (можна видавити через часнику).
3. Овочі перемішують, додають ізюм.
4. Воду доводять до кипіння, додають цукор, олію та оцет.
5. Овочі перекладають у скляну ємність, повністю заливають маринадом.

Таку закуску не потрібно довго витримувати, вже за 30 хвилин її можна подавати до столу.

Рецепт з імбиром "За 3 години"

Корінь імбиру не вважається екзотикою. Враховуючи сприятливу дію на травлення, її все частіше застосовують у кулінарії. Своєрідний пекучий смак імбиру разом із іншими інгредієнтами додає страві незвичайні нотки.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 3 зубчики часнику;
• 70 г кореня імбиру;
• 1,5 л води;
• 100 г цукру;
• 60 г солі;
• 100 мл соняшникової олії;
• 3 лаврові листи;
• 150 мл;
• Перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі подрібнюють: капусту і перець шаткують соломкою, моркву труть на тертці, дрібно нарізають часник.
2. Імбир очищають від шкірки і ріжуть тонкими кружальцями.
3. Підготовлені компоненти кладуть у каструлю, перемішують.
4. Для приготування маринаду кип'ятять воду, додають сіль, цукор, спеції. Вливають олію та кип'ятять на повільному вогні близько 5 хвилин. Потім виймають лавровий лист, додають оцет.
5. Овочі повністю заливають приготованим маринадом. Зверху кладуть тарілку та вантаж.
6. Як тільки суміш охолоне, її ставлять у холодильник. За кілька годин страву можна подавати на стіл.

Часникова капуста з буряком

Буряк - частий супутник капусти в кулінарних рецептах. Спільне використання цих овочів збагачує страви вітамінами, амінокислотами та іншими поживними речовинами. Крім того, закуска, пофарбована гарним буряковим кольором, виглядає на столі дуже смачно.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 1 буряк;
• 2-3 зубчики часнику;
• 4 лаврові листи;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 2 шт. гвоздики;
• 50 г солі;
• 200 г цукру;
• 200 мл

Важливо! Йодована сіль не підходить для цього рецепту. Краще використовувати звичайну кухонну або морську.

Спосіб приготування:

1. Неочищені буряки відварюють до готовності, очищають, нарізають кубиками.
2. Капусту розрізають на великі квадрати.
3. Овочі перемішують, перекладають у скляну банку.
4. У киплячу воду додають сіль, цукор, спеції. Через дві хвилини виливають оцет.
5. Готовий маринад заливають у банку, повністю покриваючи овочі, забирають у прохолодне місце.

За кілька годин закуску можна подавати на стіл. Можна за бажанням прикрасити свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 1 морква;
• 1,5 л води;
• 100 г солі;
• 220 г цукру;
• 100 мл;
• 100 мл рослинної олії;
• 5-7 шт. лаврового листа;
• 8 шт. чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткують соломкою, моркву натирають на тертці. Овочі перемішують, кладуть у скляну банку, додають лавровий лист, перець.
2. У киплячій воді розчиняють сіль, цукор, додають олію та оцет. Знімають із вогню.
3. Овочі повністю заливають приготованим маринадом.
4. Накривають банку рушником, залишають у теплі на 3-4 години.

Рецепти маринованої капусти за 12 годин

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 моркви;
• 55 г солі;
• 100 г цукру;
• 70 мл;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. Капусту ріжуть великими шматочками, моркву натирають на тертці.
2. Кожен зубчик часнику трохи надрізають.
3. Усі овочі викладають у каструлю.
4. У киплячу воду кладуть сіль, цукор, лавровий лист. Через хвилину виливають олію та оцет. Знімають із вогню.
5. Приготованим маринадом заливають овочі, накривають тарілкою, ставлять гніт.
6. Охолоджують та прибирають у холодильник. Через 10-12 годин закуска готова.

Рецепт по-корейськи

Корейська кухня відрізняється великою кількістю гострих спецій та пекучим смаком. Таку закуску можна використовувати як гарнір до м'ясних страв або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• ½ качана капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• ½ л води;
• 150 мл;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 лаврові листи;
• 2 шт. гвоздики;
• ½ ч. ложки коріандру;
• гострий червоний перець (мелений) – за смаком (¼ ч. ложки для середньої гостроти)

Спосіб приготування:

1. Капусту ріжуть великими квадратами, часник — тонкими пластинками впоперек зубчика. Моркву подрібнюють за допомогою терки довгою соломкою (краще спеціальною для корейської моркви).
2. Укладають у ємність, чергуючи шари: морква з часником, потім капусту.
3. Воду доводять до кипіння, розчиняють у ній сіль та цукор, виливають олію, оцет, додають спеції. Повторно доводять до кипіння, постійно перемішуючи суміш.
4. Овочі заливають маринадом і витримують під гнітом у холодильнику 12 годин.

Рецепти маринування капусти за добу

Багато хто помічав, що «вчорашній» суп чи салат чомусь смачніший. Великого секрету тут немає: компоненти страви взаємодіють один з одним у часі, дедалі більше насичуючи його. Якщо замаринувати капусту з оцтом напередодні запланованого свята, її смак буде яскравішим, ніж у приготовленої по швидким рецептам. А можна і для звичайної вечері зробити заздалегідь таку заготівлю.

Рецепт із гостринкою

Інгредієнти:

• 1 качан капусти;
• 2 моркви;
• 1 л води;
• 70 г солі;
• 70 г цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 мл;
• Гострий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткують, моркву нарізають соломкою.
2. Перець тонко нарізають і додають у овочі.
3. Воду доводять до кипіння, розчиняють у ній сіль, цукор, вливають олію та оцет.
4. Овочі заливають маринадом, ставлять під гніт і залишають на добу при кімнатній температурі.

Рецепт з журавлиною

Інгредієнти:

• 1 качан капусти;
• 2 моркви;
• 3 зелені яблука;
• 150 г журавлини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 л води;
• 200 мл оливкової олії;
• 50 г солі;
• 75 мл;
• 250 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізають великими квадратами. Морква ріжуть тонкою соломкою.
2. Яблука розрізають на середні часточки.
3. Воду кип'ятять, розчиняють у ній сіль та цукор, додають очищені цілі зубчики часнику та варять 2-3 хвилини. Знімають з вогню, вливають олію та оцет.
4. Підготовлені овочі, яблука та журавлину перемішують, заливають маринадом і витримують під гнітом протягом доби.

Готову закуску подають до столу або розкладають банками на довге зберігання в холодильник.

Капуста «Добна» шматочками

Велика кількість часнику у цій закусці сподобається любителям гострих страв.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти;
• 2 шт. солодкого перцю;
• 2 моркви;
• 1 головка часнику;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 75 г цукру;
• 150 мл соняшникової олії;
• 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізають великими квадратами, перець тонкою соломкою. Морква труть на великій тертці.
2. Подрібнюють часник (можна скористатися часником).
3. Помиту зелень обсушують паперовим рушником, подрібнюють.
4. У киплячій воді розчиняють сіль, цукор. Забирають з вогню, вливають масло та оцет.
5. Овочі перемішують із часником та зеленню, заливають маринадом.

Страви дають настоятися 24 години під гнітом. Закуску можна подавати до столу.

Куркума додає смак закуски слабо-пекучий пряний присмак. Також оригінальність блюду додає красивий золотистий колір спеції.

Інгредієнти:

• ½ качан капусти;
• 1 морква;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 ч. ложка куркуми;
• 200 мл води;
• 100 г цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткують, моркву труть на тертці.
2. Часник дрібно рубають ножем.
3. Овочі кладуть у ємність і присипають куркумою. Ретельно перемішують.
4. У воду, що закипіла, висипають сіль і цукор. Знімають з плити, вливають олію та оцет.
5. Овочі заливають маринадом, накривають кришкою, залишають під гнітом 24 години.

Пряна з яблучним оцтом

Любителі менш кислої закуски та м'якшого смаку використовують для маринування. На відміну від столового, він додає смаку фруктові нотки.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти;
• 1 морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• ½ л води;
• 25 г коріандру;
• 10 г кмину;
• 1 лавровий лист;
• 150 мл.
• Перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткують. Морква труть на великій тертці.
2. Овочі змішують, присипають сіллю і трохи мнуть руками.
3. У киплячу воду додають усі спеції та варять 2-3 хвилини на повільному вогні. Каструлю знімають, вливають олію та оцет.

Додаткова інформація! Смак закуски вийде ще цікавішим, якщо для маринування взяти червонокачанну капусту.

Солодкий болгарський перець гармонійно поєднується з усіма «салатними» овочами, а маринадам надає солодко-кислого смаку.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 10 шт. чорного перцю;
• 2 шт. лаврового листа;
• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 200 мл води;
• 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткують, як можна тонше. Морква та болгарський перець нарізають соломкою.
2. Овочі змішують. Додають до них лавровий листок, чорний перець.
3. У воді, доведеній до кипіння, розчиняють сіль та цукор. Вливають масло та оцет.
4. Овочі заливають маринадом, видаливши з нього лавровий лист, остуджують, забирають на добу в холодильник.

Цей рецепт прийшов із Кавказу, грузинського району Гурія і одразу завоював популярність у поціновувачів незвичайних рецептів.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 3-4 зубчики часнику;
• 500 мл води;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 2 шт. лаврового листа;
• 5 штук. запашного перцю;
• 3 шт. гвоздики;
• гострий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізають дуже крупно: залежно від розміру великими кубиками, секторами тощо.
2. Моркву нарізають соломкою, буряки - скибочками, брусочками або великими кубиками.
3. Овочі викладають шарами, починаючи з буряків, потім моркву та капусту. Верхній шар повинен закінчуватися буряком. Розрізаний на часточки часник рівномірно розподіляють між усіма шарами.
4. У закипілій воді розчиняють сіль, цукор, усі спеції. Варять 2-3 хвилини на повільному вогні. Додають олію та оцет, каструлю відразу знімають із плити.
5. Овочі заливають гарячим маринадом, залишають на добу під гнітом. Закуску можна подавати на стіл або розкласти банками і прибирати в холодильник.

за класичному рецептузакуску тримають під гнітом 72 години, потім прибирають у холодильник. Проколювати або перемішувати капусту не потрібно.

Додаткова інформація! До овочів можна додати свіжу зелень (селера, кінза, петрушка), так само укладаючи її шарами.

Декілька секретів приготування

Щоб правильно маринувати капусту з оцтом, господаркам потрібно пам'ятати про деякі тонкощі:

• Після додавання маринаду до овочів, з нього краще прибирати лаврове листя. Вони можуть надати страві неприємної гіркоти.
• Для прискорення приготування закуски заливати овочі потрібно гарячим маринадом.
• Обов'язково використовуйте вантаж, наприклад, пластикові бутилкинаповнені водою.
• Стерилізувати тару необов'язково, маринувати овочі можна у будь-якій скляній чи емальованій ємності.
• Столовий оцет у рецепті можна замінити на , або будь-який фруктовий сорт у наступній пропорції: на 100 мл 9% оцту необхідно 150 мл 6% оцту інших видів.

Переваги маринованої капусти – у швидкості її виготовлення. Витративши не так багато часу, можна отримати смачну закуску, багату на вітаміни та інші поживні речовини.
Не бійтеся експериментувати! Додаючи в рецепти різноманітні спеції та приправи, у вас вийде цікавий фірмовий рецепт!

Багато господин часто цікавляться, як приготувати мариновану капусту швидкого приготування. Існує велика кількістьрецептів цих ласощів, яким можна порадувати рідних, гостей та себе. Усього за кілька годин можна подати на стіл цю найсмачнішу закуску. Пропонуємо вам рецепти маринування капусти та особливості даного процесу.

Маринована капуста швидкого приготування: готування.

Маринувати найкраще соковиту капустуі бажано осінню. Її ріжуть шматочками ножем або натирають на тертці, потім укладають у велику ємність і мнуть руками, щоб скоротити об'єм.

Незалежно від рецепту маринування, практично завжди додають такі інгредієнти:

• морква;
• буряк;
• часник;
• спеції;
• зелень.

Маринад зазвичай готують на основі олії, оцту, цукру та солі. Оскільки йдеться про заготівлю швидкого приготування, маринад має бути киплячим. У холодному вигляді він найбільше підходить для тривалого маринування овочів.

Після заливання маринадомовоч у теплі настоюється кілька годин, потім його перекладають у холодне місце і віджимають залишки маринаду, додають цибулю, зелень та олію. У готовому вигляді можна використовувати як інгредієнт салатів.

Капуста маринована швидкого приготування: рецепт «Добовий»

Цей рецепт знайомий багатьом, його воліють використовуватиті, хто не хоче довго поратися з закускою, а вже наступного дня приступати до неї. Інгредієнти для цієї страви такі:

• капуста – 2,5 кг;
• вода – літр;
• олія – 100 г;
• цукор – 100 г;
• сіль -1,5 ложки;
• морква-400 г;
• трохи оцту;
• часник – 3 зубки.

Маринується овочза цим рецептом так:

Рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування

Такий рецепт передбачає використання соковитих і свіжих буряківяка красиво пофарбує закуску в червоний відтінок. Для нього знадобляться:

Моркву потрібно нарізати надвоє вздовж і порізати півколами. Частки мають бути тонкими. Часник потрібно порізати кухлями, капусту порізати шматочками. Буряк чистимо і натираємо соломкою. Все з'єднайте та перемішайте.

Для приготування маринадукип'ятять 300 мл води, солимо, додаємо цукор, все змішуємо. Під кінець додається олія та оцет, потім все вимикаємо. Таким маринадом овочі заливаються і все перемішується. Залишаємо закуску в тепло на 8 годин, якщо все відразу не з'їсте, то закладіть по банках і поставте в холодильник.

Рецепт приготування маринованої швидкої капусти по-корейськи

У цьому рецепті можна додавати буряки, а можна і не додавати, додавши для кольору моркву. Незалежно від рецепту закуска має вийти ароматною та насиченою. Інгредієнти такі:

• капуста – до 2,5 кг;
• часник;
• буряк;
• лавровий лист;
• половина маленької ложки коріандру;
• 2 гвоздики;
• по ложці цукру та солі;
• вода – 1 л;
• оцет – 100 мл.

З качана потрібно зняти верхні листочкипотім його ріжуть великими шматочками і складають в емальовану ємність. Туди ж додають очищені буряки в натертому вигляді, краще їх прокладати пошарово. Часник чистимо, кожен зубчик ріжемо навпіл і додаємо в каструлю.

Для маринаду у літрі води кип'ятимо цукор та сіль, додаємо олію і варимо ще п'ять хвилин. Після цього потрібно влити оцет, коріандр та гвоздику. У киплячому вигляді беремо маринад і заливаємо овочі з буряком, потім все накривається тарілкою або кришкою і ставиться вага зверху. Потім заготівлю залишають у теплому місці на 15 годин. Потім вона переставляється у холодне місце.

Рецепт гострої маринованої капусти швидкого приготування

У цьому рецепті буде потрібний зелений або червоний гострий перець. На приготування закуски піде близько добичим довше вона буде стояти, тим більше солоною і гострою вона стане. Перцю потрібно два стручки, також приготуйте пару кілограм качанів, 300 г моркви, 200 г масла, часник і 100 г столового оцту.

Розсіл готують на основі літра води, 3 ложки цукру і пару ложок солі. Бажано додати приправи, зелень та буряк.

Приготування виглядає так:

• моркву чистимо, натираємо або ріжемо великою соломкою;
• кубики ріжемо маленькими шматочками, видаляють верхні листки та качан;
• чистять часник, перець видаляють від хвостиків і дрібно ріжуть;
• капусту укладають пошарово в банку разом з морквою та гострою сумішшю перцю та часнику;
• у воді проварюємо сіль та цукор, додаємо оцет, олію та остуджуємо;
• банку заливаємо та залишаємо маринуватися в теплому місці. Через добу переставляємо в холодильник чи льох.

Рецепт приготування маринованої капусти швидкого приготування за дві години

Цей рецепт дозволить приготувати мариновані овочіу рекордні терміни – лише за дві години. Потрібно підготувати їх 600 грам, солодкий перець, пару зубчиків часнику, кілька перчиків горошком, одна морква, літр води, пару ложок солі, лаврові листочки, 50 г цукру і 100 г оцту.

Готується вона так:

Рецепт приготування швидкої цвітної капусти

Маринувати можна не лише традиційну білокачанну капусту, Але і кольорову, яка теж у результаті виходить неймовірною смачною. Дехто каже, що така маринована капуста виходить набагато смачнішою завдяки своєму ніжному смаку. Подавати до столу цю капусту можна через 6 годин після приготування.

Інгредієнти потрібні такі:

Кольорову капусту розбирають на невеликі суцвіття. Потім їх складають у добре вимиту банку. У неї кидають перець, лавровий лист, порізаний очищений часник. Заливаємо воду, додаємо сіль, цукор, олію та оцет і кип'ятимо протягом хвилини. У гарячому вигляді маринад виливаємо до капусти, накриваємо і даємо охолонути.

Рецепт приготування драників з маринованою капустою.

Мариновану капусту швидкого приготування можна використовувати не тільки як закуску або інгредієнт для салатів, але й для приготування смачних драників.

У цьому рецепті вам будуть потрібні:

Цибуля та болгарський перець дрібно ріжуть, додають віджату капусту та зелень. В кінці натираємо картопля. Розбиваємо яйце, додаємо сіль, перець та крохмаль. Все перемішайте ложкою і смажте на олії з обох боків до появи скоринки. Драніки подають зі сметаною гарячими.

Цей рецепт чудово підійде тим, хто хоче урізноманітнити своє менюна Новий рік. Ця маринована капуста, на відміну від квашеної, не матиме вираженого смаку, але вона добре підійде для салатів.

Для цієї закуски приготуйте:

Капусту відіжміть від маринадуі покладіть у миску. Аналогічно зробіть і з грибами, дрібні ріжуть соломкою або скибочками. Перці та огірки ріжемо кубиками і додаємо до капусти. Порубайте часник, зелень і киньте в салат, можете додати часник для гостроти. Наприкінці посипаємо чорним перцем, цукром та олією.

Як приготувати мариновану капусту з горошком?

Цей рецепт для тих, хто хоче швидко та смачно замаринувати овоч. Його знадобиться 500 г, також потрібні:

• 1 цибуля;
• журавлина або брусниця - 2 ложки;
• горошок консервований – 100 г;
• петрушки.

Цибуля потрібна порізати тонкими кільцями, Потім покласти в друшляк і обдати окропом, дочекайтеся, поки охолоне. Потім з горошку злийте маринад і додайте його в капусту, потім по черзі брусницю, цибулю, масло|мастило|, все змішайте. Наприкінці все викладіть у салатник і посипте зеленню.

Рецепт маринування капусти з яблуками

Така закуска готується з майонезом, але замінювати його сметаною не рекомендується, оскільки вона не поєднується із солоним. Яблука потрібно брати зелені.

Готується все так:

Поріжте дрібно цибулю та огірочки, складіть у миску, потім додаємо мариновану капусту і відіжміть від рідини. Яблука чистимо і ріжемо дрібною соломкоюПотім додаємо до інших складових салату і все заправляємо майонезом. За бажанням додайте чорний перець і цукор.

Як приготувати салат з копченими ковбасками з маринованої капусти?

Рецепт цього салату сподобається тим, кому вже все набридло, і комусь потрібно швидко підібгати до столу щось смачне. Звичайно, якщо у вас є маринована капустяна заготовка. Краще брати мисливські ковбаски, але їх можна замінити й іншими ковбасами та навіть копченими сосисками.

Інгредієнти потрібні такі:

Дрібними шматочками поріжте томат чи огірок, з'єднайте з маринованим овочом, потім додайте зелень та порізаний часник. Наприкінці додаються ковбаски, порізані тонкими кружальцями. Заправляємо майонезом, перемішуємо та подаємо до столу.

Рецепт маринованої капусти з квасолею швидкого приготування

Для цього рецепту потрібно заготовити мариновану капусту слабкого посолу та консервовану квасолю. Як варіант, можна і відварену. Квасолі потрібна одна банка, 400 г капусти, пучок зеленої цибулі, солодкий перець та трохи олії.

Зелену цибулю дрібно ріжемо і змішуємо з овочом. З консервованої квасолі зливають маринаді додають її до капусти. Видаліть насіння з перчиків, наріжте кубиками або тонкою соломкою і додайте в закуску. Наприкінці заправляємо олією і подаємо до столу, для гостроти можна додати розведеної гірчиці або меленого перцю.

Корисні поради щодо готування маринованої капусти швидкого приготування

Пам'ятайте, що капуста солитиметься довше, якщо розсіл буде холодним, але при цьому вона буде соковитою та хрусткою. А гаряча заливка скоротить час приготування, але шматочки не будуть такими хрусткими. Качан можна поділити надвоє і частково залити гарячим маринадом, а частково остиглим.

У маринованому вигляді закуска буде особливо гарноюякщо моркву натерти на корейській тертці. Обов'язковим інгредієнтом маринаду є оцет. Якщо вам не подобається його аромат, столовий оцет можна замінити на яблучний. Такий оцет має м'якший смак і куди корисніший.

Обов'язково до маринаду потрібно додавати цукор, причому його потрібно більше, ніж солі.

Рецептів приготування маринованої капусти є багато, також є деякі страви, що готуються на основі такої заготівлі. Їх можна готувати, якщо хочете порадувати рідним чимось новим.