На пікніку прийнято смажити шашлики, і маринована цибуля в оцті стане найкращим варіантом салату для смачного м'яса. Головне, знайти рецепт, який займе менше часу для приготування. Обговоримо, як маринувати цибулю в оцті швидко в домашніх умовах.

Господині маринують цибулю, додають в обсмажування, салати, начинки, а ось сирий подобається небагатьом через гіркоту. Оптимальне рішення для цього після нарізки промити в холодній воді 3 рази, ретельно переминаючи.

Маринована цибуля в оцті швидка

Перед початком приготування визначтеся із сортом цибулі, яку збираєтеся маринувати. Є солодкі та гострі, але найкращим варіантом вважається червоний, тому що у нього немає неприємного присмаку та запаху.

Інгредієнти:

• Оцет.
• Спеції.
• Зелень.
• Вода.

Як готувати:

1. Починаємо з маринаду. Змішайте 250 мл води із сіллю, цукром та оцтом. Кип'ятити нічого не треба.
2. Чищення цибулі, споліскування водою, шаткування кільцями або півкільцями.
3. Розфасовка отриманого маринаду по баночках. Візьміть цибулю і покладіть на дно банки, а потім залийте маринадом. Ретельно закрийте кришкою та приберіть у холодильник на півгодини. За це короткий часзакуска замаринується.

Для надання пікантної нотки додайте до маринаду чорний перець та лимонний сік.

Відео рецепт

Найкращий рецепт салату з цибулею

Є багато рецептів салату, де головним інгредієнтом виступає маринована цибуля. Розглянемо два самі кращих варіанти. Найкращий варіант для смачної та поживної вечері.

Рецепт №1

Салат підійде тим, хто сидить на дієті, оскільки він низькокалорійний та досить ситний.

Інгредієнти:

• М'ясо.
• Маринована цибуля.
• Яйця.
• Майонез.

Приготування:

1. Спершу зваріть м'ясо, воно не повинно бути надто жирним.
2. Яйця варимо круто.
3. Як тільки м'ясо приготуватися, почніть різати його тоненькою соломкою і покладіть на дно миски.
4. Поверх м'яса покладіть цибулю, попередньо трохи віджавши її.
5. Візьміть майонез і добре розподіліть поверх салату.
6. Яйця подрібніть та посипте салат зверху.

Рецепт №2

Салат також дієтичний і ситний, тому підійде тим, хто стежить за вагою.

Інгредієнти:

• Маринована цибуля.
• Куряча грудка.
• Копчений сир.
• Яйця.
• Майонез.

Приготування:

1. Зваріть курячі грудкита яйця. Натріть на тертці сир та яйця. Грудку наріжте соломкою.
2. Розкладіть усі шарами і кожен шар покрийте майонезом.
3. Принцип прошарку такий: м'ясо-сир-яйця.

Ось і готовий салат, але краще залишити його на 2-3 години в холодильнику для рівномірного просочення.

Найсмачніший рецепт до шашлику

Який пікнік без шашлику та маринованого цибульки? Тому необхідно знайти найсмачніший рецепт, який здивує всіх друзів. Найкращим рецептомстане класичний, з мінімальною кількістю інгредієнтів:

Інгредієнти:

• Два види цибулі (червоний та білий).
• Вода.
• Оцет.
• Спеції.
• Зелень.

Нічого особливого в рецепті немає, але він найсмачніший із усіх.

Приготування:

1. Підготуйте ємність з кришкою, що щільно закривається, в яку помістіть цибулю, нашаткований півкільцями і зелень (кріп, петрушка).
2. Візьміть склянку теплої води і всипте в неї столову ложку цукру (без гірки), сіль, 3-4 столові ложки оцту. Заважайте, поки спеції повністю не розчиняться.
3. Залийте маринад у ємність. Несильно збовтайте та приберіть у холодильник. Воду кип'ятити не треба.

Як засолити зелену цибулю в банку та в пакеті.

Літо – пора смачних фруктів та овочів. У цей час роблять заготовки на зиму. Крім фруктів та овочів, на зиму запасаються і зеленню, наприклад, маринують зелену цибулю.

Інгредієнти:

• Сіль.
• Зелена цибуля.

Приготування:

1. У пакеті. Візьміть поліетиленовий пакет. Покладіть цибулю і сіль, відправте в холодильник на 20 хвилин. Дістаньте із холодильника, міцно зав'яжіть пакет і відправте назад у холодильник на тривалий термін.
2. У банку. Взяти кілограм зеленої цибулі, нарізати, посолити, використовуючи 200 г солі і розкласти по банкам. Закрити кришкою та відправити в холодильник до зими. Заготівля буде готова за два тижні.

Краще покласти заготівлю в спеціальні контейнери для овочів, тому вони довше збережуть свіжість.

Крім засолювання, можна засушити цибульку в духовці або на сонці. У духовці потрібно сушити зелень з відкритими дверцятами при температурі 40-50 градусів. Не відволікайтеся і постійно стежте за приготуванням, інакше цибуля згорить. Якщо віддаєте перевагу природному сушінню, візьміть лист, накрийте марлею нарізану цибулю і залиште на сонці на два дні.

Як правильно маринувати червону цибулю

Нічого особливого в приготуванні червоної цибулі немає, але краще слідувати рецепту, щоб не робити помилок.

Інгредієнти:

• Червона цибуля.
• Спеції.
• Винний оцет.

Приготування:

Рецепт трохи відрізняється від інших, тому що маринад треба кип'ятити (для тих, хто не любить присмаку вареної цибулі, підійде тепла вода).

1. Змішайте воду зі спеціями та відправляйте на вогонь.
2. Коли закипить, додайте оцет і зачекайте приблизно 10 хвилин (можна додати запашний перець або лавровий лист за бажанням).
3. Попередньо нарізану цибулю розкладіть по банках і залийте маринадом.

1. Для маринаду переважно використовувати білу та червону цибулю.
2. Різати краще тонкими півкільцями, так смак стане набагато яскравішим.
3. Заготівлі на зиму роблять виключно із свіжої зеленої цибулі.
4. Щоб овоч не перетворився на одну велику грудку при заморожуванні, його попередньо нарізають і відправляють у холодильник на 3-4 години.
5. Щоб не проливати сльози під час різання, необхідно потримати ніж у холодній воді.
6. Щоб легко чистити, потримайте овоч деякий час у холодній воді.
7. Щоб прибрати гіркоту, промийте холодною водою.

Дотримуйтесь простих вказівок у рецептах і все вийде. Головне, бути уважним та старанним. Зверніть увагу на поради, які представлені в статті, щоб зробити смак кращим і яскравішим. Нічого складного у приготуванні немає, але запам'ятайте: у жодному разі не кип'ятіть воду, вистачить теплої і навіть холодної води для приготування маринаду. Спробуйте додати щось нове в маринад, удосконалюючи смак та роблячи страви набагато цікавішими. Головне, більше практики та креативу.

Мариновану цибулю на зиму можна заготовити, навіть якщо врожай виявився не дуже багатим і більшість зібраних цибулин невеликого розміру. Якщо ж урожайність цього овочу перевищила всі очікування, то зробити з нього консерви було б зовсім необачно. Адже маринований цибульку можна подавати і до оселедця, і до м'яса, та й сам по собі він теж досить смачний.

Як маринувати цибулю на зиму

Маринувати цибулю на зиму можна як повністю, так і кільцями, але при цьому потрібно знати кілька секретів.

• Не варто маринувати цілком великі цибулини - їх краще замаринувати кільцями або півкільцями. Щоб вони зберігали форму, їх бажано не надто тонкими – близько половини сантиметра.
• Дрібні цибулини перед тим, як їх маринувати, необхідно очистити. Зробити це можна дуже швидко, якщо занурити їх у окріп, а потім промити холодною водою. Щоправда, такий спосіб очищення годиться лише в тому випадку, якщо готувати страву, зокрема закуску на зиму, планується того ж дня.
• Перед тим як залити цибулини маринадом, слід потримати в гарячій воді або пробланшувати в окропі. Готовими до маринування їх вважатимуться лише тоді, коли вони стануть напівпрозорими.
• Цибулю маринують у досить великій кількості оцту, але негативно на його смакових якостях це не позначається.
• Коли йдеться про заготівлі на зиму, необхідно користуватися чистим посудом, зокрема простерилізованими на пару або в духовці банками та кришками. Для закрутки слід використовувати металеві кришки, а не капронові.

Простий рецепт маринування цибулі на зиму

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 2 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• перець запашний горошком – 6 шт.;
• оцет столовий – 0,25 л;
• сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Очистіть та промийте цибулю.
• Закип'ятіть літр води з 0,2 кг солі, залийте цибулю та залиште на добу.
• Простерилізуйте банки. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів потрібно дві півлітрові.
• Розподіліть по баночках спеції, розкладіть цибулю.
• Змішайте оцет із літром води, закип'ятіть, залийте цибулини.
• Поставте банки у велику каструлю, постеливши на її дно рушник. Налийте воду приблизно до середини банок. Поставте вогонь. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання води у каструлі.
• Закатайте банки і чекайте на зиму, щоб насолодитися смаком маринованої цибулі.

Цибуля, маринована за цим рецептом, трохи кислуватий. Любителям м'якіших за смаком закусок можна запропонувати приготувати його у слабокислому маринаді.

Цибуля у слабокислому маринаді

• цибуля (дрібна) – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• оцет яблучний – 0,2 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Зніміть з цибулин лушпиння, зріжте верхню та нижню частини. Опустити в киплячу воду і проварити 5 хвилин. Вийміть, дайте стекти воді.
• Покладіть у простерилізовані банки (три півлітрові).
• Закип'ятіть літр води, влийте в неї склянку оцту, всипте по 50 г солі та цукрового піску. Прокип'ятіть усі разом пару хвилин. Залийте маринадом цибулини.
• Накрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 10 хвилин.
• Закатайте і дайте охолонути у перевернутому стані під покривалом.

Це рецепт ще простіше попереднього, але замаринована по ньому цибуля гурманам може здатися недостатньо пікантним. Їх можна запропонувати інший спосіб.

Цибуля в пряному маринаді

• дрібна цибуля – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 80 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• оцет столовий – 0,5 л;
• мелена кориця – 5г;
• гострий червоний перець (мелений) – 2 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• бадьян – 3 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини від лушпиння, зріжте кореневу частину і «шийку».
• Замочіть цибулю у гарячій воді, використавши половину води та солі, вказаних у рецепті.
• Тим часом підготуйте банки, помив їх добре з содою і простерилізувавши. Кришки теж прокип'ятіть.
• На дно кожної баночки покладіть по зірочці бадьяна, гвоздику та листя лавра. Розкладіть по них цибулини.
• Закип'ятіть літр води, розчинивши в ній по дві столові ложки солі та цукрового піску, додавши перець та гірчицю. Після закипання влийте оцет, дочекайтеся, поки маринад закипить знову, і залийте цибулю.
• Закупорьте, переверніть, закутайте рушниками. Після остигання приберіть на зберігання.

Маринована за цим рецептом цибуля виходить дуже ароматною.

Цибуля, маринована з кропом і перцем

• дрібна цибуля – 1 кг;
• солодкий перець - 0,2-0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лимонна кислота – 2 г;
• кріп (свіжий) - 40 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 20 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• столовий оцет – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть у літрі гарячої води лимонну кислотуі залийте цим розчином помиту і очищену цибулю.
• Прокип'ятіть цибулю в розчині 2-3 хвилини, вийміть і дайте стекти рідини.
• Помийте солодкий перець і наріжте його кільцями завтовшки приблизно півсантиметра.
• Очистити часник.
• Простерилізуйте дві півлітрові банки і на дно кожної покладіть по лавровому листку та зубчику часнику.
• Помістіть у кожну банку по кілька цибулин, щоб вони утворили один шар, зверху покладете по кільцю перцю. Так, перекладаючи кожен шар цибулі перцем, заповніть банки овочами.
• Покладіть зверху цибулі та перцю кріп.
• Закип'ятіть літр води з цукром та сіллю. Після того, як вона закипить, влийте оцет і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить - вимкніть і розлийте маринад банками з цибулею.
• Закрийте банки з маринованою на зиму цибулею металевими кришками. Переверніть доньками вгору, накрийте чимось теплим. Через 12 годин можна прибрати банки із цибулею на зберігання.

Цибуля, маринована з кропом і болгарським перцем, виходить ароматним, з пікантним смаком.

Маринована цибуля по-болгарськи

• цибуля (дрібна) – 1 кг;
• вода – 0,3 л;
• столовий оцет – 0,3 л;
• сіль – 20 г;
• перець чорний горошком – 15 прим.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• червоний гіркий стручковий перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте цибулю, знявши з неї лушпиння, зріжте «шийку» і нижню частину кожної цибулини. Зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Можна замість нього зробити фігурний надріз по периметру (зигзагоподібний).
• На дно банки покладіть пару лаврових листків, 5 горошин перцю, помістіть приблизно половину цибулі.
• Покладіть цілком перець, прянощі, що залишилися. Продовжуйте укладати в банки цибулю, щоб вона була їй приблизно по плічка.
• Змішайте оцет із водою, закип'ятіть і залийте цибулю маринадом.
• Закрийте кришкою. Можна використовувати капронову, так як зберігати мариновану болгарською цибулю доведеться в прохолодному місці: в холодильнику або погребі.

Цей нескладний рецепт досить популярний.

Цибуля, маринована кільцями

• цибуля – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• пекучий перець – 50 г;
• сіль – 10 г;
• оцет столовий – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, бланшуйте 5 хвилин у киплячій воді. Відкиньте його на друшляк, дайте воді стекти.
• Склянку цибульного відвару, що залишилося, змішайте з оцтом і прокип'ятіть протягом хвилини. Додати сіль і поварити ще хвилину.
• Покладіть кільця цибулі в чисту банку. У неї ж покладіть стручок перцю. Залийте гарячим маринадом.
• Закрийте будь-якою кришкою. Коли охолоне, поставте в холодильник - взимку маринована кільцями цибуля повинна зберігатися при температурі до 8 градусів.

Таку цибулю добре подавати до смаженого м'яса, можна навіть замість гарніру.

Цибуля, маринована в апельсиновому соку

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 1,25 л;
• сіль – 50 г;
• оцет яблучний – 0,5 л;
• апельсиновий сік - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть 50 г солі в літрі гарячої води, залийте підготовлену цибулю і залиште на 6 годин.
• Закип'ятіть оцет зі склянкою води та такою ж кількістю апельсинового соку, перекладіть у маринад цибулю, бланшуйте протягом 5 хвилин.
• Перекладіть цибулини в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, закупоріть. Після остигання можна переставити банки в комору або в інше місце, де вони зберігатимуться взимку.

Така закуска сподобається любителям незвичайних страв. Подавати її можна до м'яса птиці.

Цибуля, маринована у буряковому соку

• цибуля-сівач або просто невеликого розміру - 2 кг;
• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 120 г;
• сіль – 20 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк почистіть і натріть. Залишіть на півгодини.
• Залийте водою, прокип'ятіть, після остигання процідіть.
• Очистіть та помийте цибулини, зріжте зайве. Якщо цибулини завеликі, їх можна розрізати навпіл або навіть на 4 частини.
• У буряковий відвар всипте сіль та цукор-пісок, закип'ятіть його.
• Додайте у відвар лимонну кислоту, розмішайте та зніміть з вогню.
• Розкладіть цибулю по стерилізованих банках, залийте буряковим маринадом, щільно закрийте кришками.
• Поставте на кришки, накрийте ковдрою. Коли охолоне, можна забирати на зимове зберігання.

Маринована в буряковому соку цибуля виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. Відмінно поєднується із солоним оселедцем.

Рецептів приготування маринованої цибулі так багато, що складно не знайти відповідний, який радуватиме всю сім'ю і заслуговуватиме на похвалу з вуст гостей будинку.

Маринована зелена цибуля на зиму може бути і ріпчаста, і зелена. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соуси, а нарізати м'якоть або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад для приготування або .

Маринування цибулі на зиму цим рецептом, передбачає використання найменших плодів, які не мають великої гостроти і як правило, їх важко використовувати в свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не потрібно. Готові заготовки мають чудовий зовнішній вигляді можуть бути окрасою столу.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 2-3 кілограми;
• Кріп – 1-2 пучки;
• Оцет – півсклянки;
• Сіль - 55 гр.;
• Цукор - 55 гр.

Цибуля ріпчаста маринована на зиму:

1. Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить соку і швидше охолоне;
2. Поки остигає м'якуш можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було вжити за один раз. Тару промивають, стерилізують над окропом і остуджуються до повного висихання;
3. На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
4. Поки заготівля наполягає, необхідно приготувати маринад. Для нього оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
5. Готовим маринадом відразу залити заготовки та накрити кришками;
6. Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
7. Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолоне можна перемішати масу в холодильник.

Маринована цибуля кільцями на зиму рецепт

Ріпчаста цибуля має різкий смак і запах, але при маринуванні вона отримує інші аромати і вбирає маринад. В результаті він виходить трохи ніжнішим і м'якшим, ніж у свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі та трави, які більш переважні або є в наявності у господині.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 400 гр.;
• Гвоздика – 1 парасолька;
• Перець – 2 запашні горошини;
• Цукор – 1 стіл. лож.;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Перець – 5 горошин;
• Лавр - 2 листочки;
• Сіль – 1 чай. ложка;
• Оцет – 2 столи. ложки.

Цибуля маринована на зиму кільцями:

1. Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким зручніше використовувати його згодом;
2. Підготовлені овочі поки що відкласти убік і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують із води, з додаванням усіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
3. Коли температура в нормі, можна додавати овочі та варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилася;
4. Гарячу масу одразу перекладають у банки. Для більш тривалого зберіганнянеобхідно банки спеціальним чином підготувати, їх помити, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони чекатимуть наступного етапу приготування;
5. Коли маса розкладена по баночках, їх відразу закривають кришками. Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням догори дном.

Маринована цибуля на зиму півкільцями

Цей рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення та нарізування овочів. У заготовці він вже повністю почищений і підготовлений, залишається лише дістати баночку, відкрити її та використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно за нестачі часу на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Перець – 5-6 горошин;
• Лавр – 2-3 листочки;
• Оцет 9% – 1 склянка.

Цибуля різана маринована на зиму:

1. Плоди добре промивають, чистять, нарізають необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шатківницями і прискорити процес нарізування;
2. Коли м'якоть підготовлена ​​необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
3. Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином необхідно залити овочі водою три рази;
4. Після цього овочі віддали всю гіркоту та гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
5. Після того, як м'якуш вимочений, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, проварити 5 хвилин;
6. М'якуш перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
7. Підготовлені ємності з овочами залити окропом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закочення кришками. Після повного остигання закрутки будуть повністю готові до транспортування у льох.

Як замаринувати цибулю на зиму в банки.

Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготівля стає ще кориснішою, навесні красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різної попередньої підготовки, але кінцевий смак вийде дуже цікавим.

Необхідні інгредієнти:

• Зелена цибуля – 1 кг.;
• Кріп – 0,2 кг.;
• Оцет 6% - 80 мл;
• Сіль - 120 гр.;
• Цукор - 60 гр.;
• Вода кип'ячена – 1 літр;
• Перець – 3 горошини.

Як маринувати цибулю на зиму в банках:

1. Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті та зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способамияк зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю поміщалися у банку;
2. Тепер можна зайнятися банками, промити їх з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велика кількістьбанок необхідно поставити в холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
3. Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленої спеціями, сіллю та цукром. Наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, отже кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
4. По підготовлених банках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином заповнити повністю всю банку;
5. Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити остигати під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго лише за холодної температури, у холодильнику чи льоху.

Цибуля маринована на зиму в банках

Рецепт пропонує заготовити зелень у сухому вині чи шампанському оцті, це досить незвичайно, але має свої позитивні якості. Така заготівля добре підходитиме як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає насолоду і робить цибулю ніжнішою і незвичайнішою.

Необхідні інгредієнти:

• Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг;
• Вода – 300 мл;
• Шампанський оцет – 300 мл;
• Мед рідкий – 50 г;
• Чебрець – 6 гілочок;
• Сіль – 0,5 чайні ложки.

Рецепт маринованої цибулі на зиму в банках:

1. Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. До оцтового розчину необхідно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
2. Коли маса залишить 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
3. Поки маса остигає можна укладати зелень у банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
4. Щільно укладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають спеції, що залишилися;
5. Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити заготовки ними;
6. Заготовки ставлять у киплячу воду, заготовки мають бути гарячими, але в дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не луснуть;
7. Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і потім банки можна закривати кришками;
8. Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження та прибрати у холодне місце. Ідеальним місцемдля зберігання буде льох чи холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане ніжнішою та пікантною.

Маринувати цибулю можна протягом усього періоду плодоношення рослини, таким чином можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, яка може використовуватися дуже різноманітно. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.

Ви також можете приготувати один з наших рецептів.

Чим же така добра цибуля маринована в оцті, якщо не своїм свіжим хрускотом і при цьому відмінним смаком без зайвої гіркоти. Така цибулька стане чудовою закускою до або до оселедця. Його можна додавати в салати і не боятися, що вони стануть надто гіркими або пекучими. Маринована цибуля, залежно від рецепту, може бути і солодкуватою, що тільки відтіняє її природний смак. Цибуля - це не завжди гірко і сльози, цибуля - це дуже смачно.

За бажання таку цибулю можна консервувати на зиму в банках і діставати за потребою. А можна зробити його за більш короткий строкі подати на святковий стіл у вигляді закуски або приправити гарячі м'ясні страви. Застосування маринованої цибулі не порахувати.

Ще одна хороша властивість маринованої цибулі, яка відрізняє її від свіжої, це те, що вона втрачає більшу частинусвоєї гіркоти. Адже це так важливо для деяких людей, які не люблять цибулю саме за її смак і пекучість. Такий добрий цибулька набагато приємніше вживати з шашликами на природі.

Якщо додавати в мариновану цибулю різноманітні приправи, то з неї вийде ще більше цікава закуска. Але ми розглянемо самі прості рецептимаринованої цибулі, які підійдуть для будь-яких цілей та на будь-який смак.

Цибуля маринована в оцті для шашлику та салатів за годину

Цей рецепт підходить тоді, коли у вас достатньо часу, щоб витримати його в маринаді в холодильнику. За годину цибуля встигне добре промаринуватися і стане м'якшою, але при цьому не перестане хрустіти.

Для приготування цибулі знадобляться:

• цибуля ріпчаста червона або біла - 2-3 цибулини,
• оцет столовий 9%, яблучний або винний - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 1 чайна ложка,
• гаряча вода – 1 склянка.

1. Наріжте цибулю тонкими кільцями або півкільцями. Чим вони тонші будуть, тим сильніше замаринуються. Якщо ви готуєте цибулю для салату, то можете відразу нарізати її тієї форми, яка необхідна в салаті, наприклад, дрібними кубиками.

2. Складіть цибулю в миску і підготуйте маринад. Для цього в окрему ємність налийте гарячу воду, але не окріп, а потім додайте до неї сіль та цукор. Розмішайте, щоб все розчинилося і додайте оцет.

3. Залийте одержаним маринадом цибулю так, щоб він покрився ним повністю. Якщо маринаду цього недостатньо, то долийте гарячої води. Перемішайте та залиште маринуватися на столі приблизно на годину.

4. За годину перевірте ступінь готовності на ваш смак. Пам'ятайте, чим довше коштує цибуля, тим більше гостренькою і маринованою вона вийде. Якщо через годину він підходить на ваш смак, то злийте маринад і можете подавати цибулю на стіл до шашлику або додати його в салат.

Такий продукт добре зберігається в холодильнику, але не забувайте накривати кришкою, щоб він не поширював свій запах на інші продукти.

Смачного!

Маринована цибуля з кропом

Коли ви готуєте цибулю мариновану в оцті як окрему закуску до шашликів або інших м'ясних або рибним стравам, то його смак можна чудово доповнити свіжою зеленню. Найідеальнішим варіантом для цього стане кріп, тому що він добре поєднується з смаком як з цибулею, так і з оцтом, який використовується в маринаді. Адже всі ми чудово знаємо про найсмачніші маринади для огірків з використанням саме кропу.

• кріп свіжий - невеликий пучок,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• вода гаряча.

Приготування:

1. Наріжте цибулю кільцями, півкільцями або великою соломкою.

2. Підготуйте маринад, додавши до склянки гарячою водоюсіль, цукор та оцет. Усі розмішайте до повного розчинення.

3. Дрібно наріжте кріп. Якщо немає свіжого кропу, можна скористатися сушеним чи замороженим. Сушеного кропу знадобиться приблизно 2 чайні ложки. Але смак при цьому трохи відрізнятиметься від маринаду зі свіжою зеленню.

4. Змішайте цибулю та кріп.

5. Залийте цибулю з кропом маринадом, щоб він її покривав повністю. Перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник маринуватися на 30-60 хвилин. Перевіряйте готовність маринованої цибулі на ваш смак.

У подібному рецепті можна варіювати кількість цукру і солі в залежності від того, чи любите ви цибулька більш солоним або посолодшим. Головне, щоб у маринаді обов'язково були присутні і сіль, і цукор.

На цьому відео представлено як готувати цибулю з кропом за подібним рецептом.

Цибуля маринована в оцті та гірчиці

Цибуля маринована з додаванням гірчиці може бути приготована як із зеленню так і без неї. Така цибулька буде дуже ніжною і ароматною і позбавиться гіркоти. Його можна використовувати і в салат, і для прикраси страв, і в окремому вигляді як закуску.

Для приготування цибулі з кропом знадобиться:

• цибуля червона або біла - 2-3 цибулини,
• оцет столовий 9% - 2 столові ложки,
• суха гірчиця - 1 чайна ложка,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• вода тепла питна.

Приготування:

1. Наріжте цибулю кільцями або соломкою.

2. У воду розчиніть сіль та цукор, потім додайте гірчицю і ретельно розмішайте. Наприкінці додайте оцет.

3. Залийте нашатковану цибулю маринадом. Добре закрийте кришкою і поставте маринуватися на 20-30 хвилин. Маринад із гірчицею немає необхідності наполягати надто довго.

4. За готовністю злийте залишки маринаду і подавайте цибулю на стіл як закуску.

Маринована цибуля смачна і корисна. Його можна використовувати як окрему закуску, і як доповнення до основної страви. Його використовують у салатах, м'ясної начинкипирогів, з маринованою цибулею готують гамбургери та бутерброди. Шашлик або оселедце з маринованою цибулею - частування, пальчики оближеш!

Існує маса варіантів маринування цибулі. У статті підібрано найшвидші рецепти маринування цибулі в оцті.

Швидкі рецепти маринованої цибулі в оцті – загальні принципи приготування

Для цілей маринування з оцтом підходять цибулини будь-якого сорту та розміру. Важливо щоб цибуля була м'ясиста і соковита, цибулини з тонкими пластинками краще виключити.

Щоб цибуля промаринувалась швидко її потрібно тонко шаткувати. Зазвичай використовують метод нарізки півкільцями або кільцями. Іноді цибулини розрізають на часточки, але дуже дрібні.

Існує безліч маринадів, в яких використовується оцет, вони можуть бути гарячими та холодними. Важливо, щоб усі пропорції при їх приготуванні були дотримані точно і всі складні сипучі добре розчинені.

До маринаду може додаватися не тільки столовий оцет. Дуже часто його готують із винним, бальзамічним, яблучним або рисовим оцтом. Якщо звичайний харчовий оцет має досить різку кислотність та запах, інші не тільки ніжніше, а й передають свій специфічний смак цибулі.

Маринувати швидким способом цибулю можна не тільки з метою одразу її використовувати. Спеціальні маринади дають змогу зберігати закуску до двох місяців.

Швидкий рецепт маринованої цибулі зі столовим оцтом

Така маринована цибуля послужить прекрасною добавкою до шашлику, оселедця, смаженого м'яса, курки гриль. До святкового столу, щоб гарно оформити страву, бажано замаринувати фіолетову цибулю та нарізати її саме кільцями.

Інгредієнти:

Три середні цибулини;

Склянка води;

Сім ложок столового 9% оцту;

Цукор-рафінад – 25 грамів;

Лист лаврушки;

Ложечка дрібної солі;

Запашний перець – три горошинки.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю розрізаємо цибулини і тонко шаткуємо половинки поперек. Можна нарізати цибулини кільцями.

2. Складаємо цибулю в невеликий пластиковий контейнер з щільною кришкою, що закривається, додаємо лаврушку і запашний перчик.

3. У прохолодній воді розчиняємо сіль, а потім цукор. Підливаємо оцет і ретельно розмішуємо.

4. Затока маринадом цибулю, закриваємо контейнер і добре струшуємо.

5. Відправляємо цибулю у холодильник на добу.

6. До цибулі, що промаринувала, можна додати трохи дрібнорубаної зелені, це покращить її смак.

Рецепт швидкої маринованої цибулі у винному оцті

Маринована в столовому оцті цибуля небажано зберігати більше доби. Винний оцет дозволяє приготувати закуску, яку збережеться без втрати якості понад місяць. Якщо плануєте замаринувати цибулю за цією рецептурою для тривалого зберігання, в першу чергу подбайте про ємності, в які складатимете - баночки потрібно обробити парою.

Інгредієнти:

Півкіло цибулі;

320 мл винного червоного оцту;

Цукор - 170 гр.

Спосіб приготування:

1. Очистивши лушпиння з цибулі, обполіскуємо головки прохолодною водою.

2. Ріжемо цибулини кільцями або півкільцями, розкладаємо по підготовленим баночкам. Укладаємо щільно, намагаючись не залишати порожнеч, але й надто утрамбовувати не варто.

3. Виливаємо винний оцет у каструльку, насипаємо цукор і добре розмішуємо. Цукор повинен розчинитись повністю.

4. Поміщаємо каструльку з маринадом на середній вогонь, помішуючи, доводимо до закипання.

5. Як тільки маринад почне вирувати, заливаємо його в банки з цибулею. Накриваємо ємності кришками, остуджуємо та прибираємо в холодильник. Цибуля буде повністю готова приблизно за добу.

6. Така цибуля добре поєднується не тільки з м'ясом, її можна додавати в сендвічі, бургери, подати до смаженої печінки або риби.

Цибуля маринована в оцті: рецепт швидкий з гарячим маринадом

За компонентами маринаду, рецептура схожа на першу, але в даному варіанті цибуля заливається гарячим маринадом, тому на процес маринування йде помітно менше часу. Якщо в першому випадку цибуля готова на наступну добу, приготовлену за цією рецептурою можна використовувати вже через півтори години. У такий спосіб швидко маринують солодкий перець, буряки або огірки, тільки їх потрібно витримати в маринаді довше, шість і більше годин.

Інгредієнти:

П'ять великих цибулин;

Склянка води;

Три ложки цукру;

Їдальня 9% оцет – 70 мл;

0,5 ложки виварювальної солі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю у формі кілець або напівкілець, спосіб нарізки не має значення, важливо нашаткувати тонко. Складаємо цибулю в скляну банку.

2. У воді розчиняємо сіль із цукром, доводимо до закипання. У киплячий розчин наливаємо оцет і відразу відставляємо ємність із плити. Заливаємо гарячою рідиною цибулю.

3. Закриваємо баночку капроновою кришкою, остуджуємо при кімнатній температурі. Це може зайняти від одного до півтори години.

4. Після остигання мариновану цибулю цілком можна використовувати, але смачнішою вона буде, якщо постоїть деякий час у холодильнику.

5. Якщо плануєте додавати таку цибулю до салату, її слід трохи віджати.

Цибуля маринована в оцті: рецепт швидкий з холодним маринадом (за 10 хвилин)

Найпростіший спосібшвидкого маринування – на приготування потрібно максимум чверть години. Ідеальне доповнення до оселедець, смаженого м'яса, шашлику. Для маринування використовується рисовий оцет, завдяки якому цибуля не кислить.

Інгредієнти:

Велика цибулина;

Дрібна кухонна сіль – чайна ложечка;

8 грамів цукру;

Дві гілочки кропу;

Ложка рисового оцту.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулину ріжемо тоненькими кільцями. Перекладаємо нарізку у глибоку тарілку.

2. Посипаємо цукром та сіллю. Вливаємо рисовий оцет, ретельно перемішуємо та залишаємо на хвилин на десять.

3. Рисовий оцет замінимо дев'ятивідсотковим, їдальним, його потрібно розбавити у співвідношенні 1:1 водою. Якщо цього не зробити, цибуля матиме різку кислинку.

4. Поки цибуля маринується, дрібненько ріжемо зелень кропу. Змішуємо кріп з цибулею, що промаринується.

5. Зелень в даному варіанті застосовується лише для красивішої подачі. Тому, якщо не любите кріп, можете не додавати.

Пряна цибуля маринована в оцті: рецепт швидкий з олією

За рецептурою цибулю не потрібно шаткувати, можна просто нарізати часточками. Щоб він промаринувався швидше, бажано підбирати дрібні голівки. Зовсім маленькі можна маринувати, не розрізаючи, цілком, але тоді вони повинні пролежати в маринаді не добу, а хоча б три дні.

Інгредієнти:

Дрібні голівки гіркої цибулі – 250 гр.;

Пучок свіжої петрушки;

Нерафінована олія – три ложки;

Склянка питної води;

Один великий лавровий листок;

Десять горошин чорного та чотири запашного перцю;

Одна парасолька гвоздики;

Чотири зернятка кардамону;

Півсклянки столового оцту, дев'ятивідсоткового;

Цукор та сіль – по половинці чайної ложки;

Дві гілочки базиліка, свіжого.

Спосіб приготування:

1. Промиту петрушку та базилік ретельно обсушуємо. Відриваємо листочки від стебел, базилік ріжемо смужками, а листки петрушки залишаємо цільними.

2. Очищаємо цибулю, розрізаємо цибулинки на дві або чотири частини. Спосіб нарізки залежить від розміру цибулин, найдрібніші можна залишити і повністю.

3. На дно чистої, обробленої парою баночки викладаємо частину петрушки, заповнюємо ємність цибулею. Не утрамбовуємо, розкладаємо вільно, щоб залишалося місце для маринаду.

4. Роздавлюємо часник, нам потрібна приблизно десертна ложка, розкладаємо поверх цибулі.

5. Наливши в ємність рослинне масло, прикриваємо цибулю петрушкою і базиліком, що залишилася. Якщо немає свіжого, можна додати півложечки сухого базиліка.

6. Наливаємо в каструлю склянку води, кладемо лаврушку, всі прянощі, спеції та цукор. Добре змішуємо та доводимо до закипання.

7. Як тільки маринад почне кипіти, вливаємо оцет, злегка зменшуємо нагрів і даємо хвилину покипіти.

8. Знявши маринад із плити, заливаємо їм цибулю. Закриваємо банку кришкою і залишаємо остуджуватись, спочатку повільно, на столі, далі поміщаємо в холодильник.

9. Цибуля за цим рецептом готова вже до наступного дня, але особливо смачна через три доби.

Цибуля маринована в оцті: рецепт швидкий з буряком

Красива закуска з маринованої цибулі з буряком, завдяки якій вона набуває яскравий колір. Буряк дає закусці крім кольору, ще й смак, тому намагайтеся брати темний буряк сорту бордо, він солодший.

Інгредієнти:

Шість цибулин середнього розміру;

Бордовий буряк – 1 шт.;

Склянка світлого винного оцту;

250 мл води;

Чорний перець;

Половина ложки солі сорту «Екстра».

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю та буряки. Цибулини ріжемо кільцями, буряки тонкими кружальцями і ще раз розрізаємо їх на чотири частини.

2. Викладаємо цибулю в друшляк, ошпарюємо окропом і одразу промиваємо проточною водою. Кільця залишаємо в друшляку, щоб обсушити.

3. Ретельно промиваємо гарячою водою півлітрові баночки. Заповнюємо ємності окропом і зливаємо його за хвилину.

4. На дно скляних ємностей кладемо по кілька шматочків буряка і заповнюємо їх цибулею.

5. Поверх нього укладаємо скибочки буряка, що залишилися, посипаємо меленим перцем.

6. Змішавши оцет із водою, додаємо сіль. Доводимо маринад до закипання і одразу заливаємо їм цибулю.

7. Баночки щільно укупоруємо капроновими кришками і на три години залишаємо на столі. Охолоджену закуску на 6 годин прибираємо дозрівати в холодильник.

Хитрості швидких рецептів маринованої цибулі з оцтом та корисні поради кулінарам

Домашня маринована цибуля вийде ніжніше, якщо її попередньо ошпарити окропом або витримати в ньому хоча б 30 секунд. Але якщо хочете отримати закуску ядрою, не робіть цього.

Після гарячої води цибуля може не хрумтіти. Після ошпарювання, відразу промийте його холодною водою, це допоможе зберегти крихкість.

Якщо лук, що маринувався в оцті, вийшов надмірно кислим, обдайте його окропом, кислота піде.

Якщо за рецептурою маринад повинен бути холодним, його все ж таки можна розігріти. Цибуля промаринується швидше, хіба що може вийти не настільки хрустким.