Є страви, які дуже складно приготувати, не бачачи процесу. Наприклад, м'ясні зрази з яйцем – рецепт з фото тут просто необхідний! Інакше взагалі незрозуміло, як їх ліпити. У мене вдалося зробити зразок гарної форми тільки з другого разу. Є деякі тонкощі в цьому процесі. Я обов'язково все в деталях покажу та розповім. Упевнена, у вас складнощів із ліпленням м'ясних зразів точно не виникне. Найсмачніша начинка виходить із варених яєць з додаванням свіжої зелені. Обов'язково купіть трохи кропу та зеленої цибулі, благо вони зараз продаються цілий рікі не так дорого коштують. Я пробувала зі смаженою цибулею – взагалі не те. Смак зразів із яйцем від свіжої зелені настільки виграє, що навіть дивуєшся, як дрібниці можуть впливати на смакові якості готової страви. При виборі способу приготування я порадила б зупинитися на жарінні. У духовці зрази виходять сухі і нудні, якщо не робити їх з підливою, але це вже зовсім інша історія. Ми з вами візьмемо класичний рецепті приготуємо зрази так само, як це роблять кухарі на професійних кухнях. Результат вас приємно здивує, зрази вийдуть смачнішими за ті, які вам доводилося пробувати. Тому що ми візьмемо якісні продукти. А від складу фаршу залежить 80 відсотків успіху.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний – 700 г,
• Яйця варені – 2 штуки,
• Яйце для фаршу сире - 1 штука,
• Сіль для фаршу – 1 чайна ложка,
• Цибулина – 1 дрібна,
• Цибуля зелена – 3 стрілки,
• Кріп – 3 гілочки,
• Перець свіжомелений,
• Олія для смаження

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем.

Насамперед потрібно поставити варитися яйця. І потім можна переходити до приготування фаршу. У мене вже був прокручений. Фарш може бути з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, телятини або курки. У мене змішаний курячо-свинячий. У фарш потрібно додати яйце та цибулю.

Якщо у вас немає м'ясорубки, цибулю можна натерти на дрібній тертці, розрізавши навпіл вимиту та очищену цибулину. Я приготувалася пролити чимало сліз, але виявилося, що якщо триматися від тертки подалі, затамувавши подих (у буквальному значенні цього слова), то не буде жодних сліз. Не забувайте обполіскувати руки під холодною водою.

Викладаємо цибулю в миску з фаршем, солимо, перчимо.

Перемішуємо. На жаль, ложкою фарш добре вимішати неможливо. Щоб зрази тримали форму, фарш потрібно місити практично як і, як тісто. Тобто ложкою десь хвилин 5, а потім вийняти фарш із миски та кинути його назад. 3-4 рази. Намагайтеся робити це із зусиллям, але максимально акуратно, щоб не розбризкати фарш кухні. Потім миску з фаршем потрібно закрити кришкою і поставити в холодильник хоча б на півгодини - за цей час у фарші розвинеться клейкий білок.

Тим часом яйця вже встигли зваритись. Їх потрібно залити холодною водою, щоб вони швидше остигли. Поки наріжемо дрібнішу зелень.

Яйця також ріжемо досить дрібно. Перемішуємо із зеленню та солимо (щіпки достатньо).

І настав момент «ікс». Пора починати ліпити зрази. Щоб полегшити роботу, заздалегідь заготовте миску із водою. До мокрих рук фарш не липне. І також поставте напоготові тарілку з панірувальними сухарями. Приступаємо! Споліскуємо руки у воді, викладаємо 2 повні столові ложки фаршу на ліву долоню і розплющуємо фарш у корж так, щоб у середині він був тонший, а по краях трохи товстіший.

Кладемо в середину дві чайні ложки начинки з яйця із зеленню.

Потім правою рукою загортаємо край майбутнього зразу таким чином, як це ми робимо з пиріжками.

І потім з'єднуємо краї. Пополіскуємо праву рукуу воді та розгладжуємо поверхню зраза. Виходить така досить велика заготовка з фаршу з начинкою. Якщо раптом з першого разу у вас щось пішло не так і з-під фаршу проглядає начинка, не впадайте у відчай. Ситуацію легко виправити. Візьміть трохи фаршу і просто заліпіть їм дірки, а потім змочіть знову руку у воді і пропрасуйте те місце, де поставили латку.

Потім акуратно перекладаємо зраз на панірувальні сухарі. Тарілку беріть широку, щоб можна було посипати зрази зверху та з боків. Слідкуйте, щоб сухарі повністю покрили фарш.

Потім викласти підготовлені напівфабрикати на дошку, не побоюючись, що вони прилипнуть. Поки ми робитимемо решту зразів, перші навіть трошки встигнуть підсохнути, що полегшить їх засмаження.

Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 6 зразів. Технологія їхнього приготування така: спочатку їх обсмажують на розпеченій сковороді з усіх боків. Масла наливайте багато (так-так, смачні м'ясні зрази з яйцем – це не дієтичний продукт). Якщо у вас сковорідка, як у мене, з товстим дном та антипригарним покриттям, то на ній я смажила зрази по 4 хвилини з кожного боку. За цей час вони встигли підрум'янитися.

Але це ще не все. Зрази через їх великий розмір обов'язково гасять після обсмажування. У сковорідку потрібно налити трохи води (рівень – 0,5 см). Прикрутити нагрівання до мінімального, закрити кришкою сковорідку і готувати півгодини.

На цьому все. Можна подавати зрази до столу.

Вони чудово смачні. Без перебільшення, одне з самих смачних страв, що мені доводилося готувати.

Смачного!

Зрази м'ясні. На мій погляд, дуже непогана альтернатива котлетам, біфштексам і тому подібним речам. Це цілком собі смачно і я додав би економічно, у плані витрати м'яса. Варіантів, як начинки, так і основи достатньо. Картопляні, рибні… я вирішив зупинитися сьогодні на м'ясних зразах. Можна використовувати для їхнього приготування і оббиті м'ясні шматочки, згортаючи їх конвертиками, скріплюючи зубочистками… звичайно, ми всі любимо героїчно долати труднощі, але не цього разу. Будемо використовувати простий м'ясний, можна курячий фарш. Можливо це буде не так круто, як із цільного м'яса, зате швидко, просто і теж дуже смачно.

Зрази м'ясні з грибами та яйцем.

Доброго часу доби шановний відвідувач цього кулінарного проекту 😆 Представляю на ваш суд кілька варіантів приготування м'ясних зраз. Спробував вибрати з усього розмаїття найоптимальніші, які поєднують у собі і смак і простоту. Тим більше можна завжди внести якісь корективи в рецепт і отримати на виході щось шедевральне, головне не перестаратися у своїх експериментах на кухні.

Інгредієнти:

• М'ясний чи курячий фарш.
• Куряче яйце.
• Свіжі гриби.
• Цибуля ріпчаста.
• Огірки солені.
• Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Питання приготування фаршу я не розвиватиму, не цього разу принаймні. М'ясорубкою думаю користуватися всі вміють, перемелюємо м'ясо, цибулю, замочений раніше хліб. Додаємо яйце, солимо, перчимо до смаку ось у принципі весь процес. Займемося начинкою. Цей варіант я готував буквально днями, єдиний недолік мало зробив.

Почнемо з грибів, я використав свіжі, заморожені з літа лісові грибочки, цілком підійдуть і магазинні печериці. Миємо, ріжемо і починаємо обсмажувати на олії, тільки вони починають прихоплюватися рум'яною скоринкою додаємо нарізану півкільцями або кубиком цибулю. Продовжуємо пасерування, не забуваючи періодично помішувати.

На наступному етапі я додав мариновані огірки, попередньо їх дрібно нашаткувавши. В принципі огірки можна замінити, зустрічав рецепт із замороженим шпинатом, наприклад і в завершенні додаємо нарізане невеликим кубиком зварене в круту. курине яйце. Все перемішуємо, сіль, перець до смаку, додаємо улюблені спеції. На цьому приготування начинки завершено. Приступимо до відповідального моменту формування безпосередньо самих зразок.

Процес цей не такий складний, як може здатися на перший погляд. Просто тримайте під рукою мисочку з холодною водою і змочуйте руки, фарш до таких рук не буде прилипати і все піде як по маслу. Робимо невеликі такі м'ясні млинці-коржі в середину укладаємо начинку і акуратно, допомагаючи другою рукою з'єднуємо краї, формуючи котлети потрібної вам величини. Далі в залежності від того, яким чином ви їх зібралися готувати, пануємо і відправляємо обсмажуватися на сковороду або укладаємо на змащене листом лист. Особисто я роблю так, спочатку обсмажую, потім уже доводжу до готовності в духовій, розігрітій шафі. Час ... залежить від величини та ступеня прожарювання, зазвичай хвилин 20 цілком вистачає, але на самоплив процес пускати не варто, постійний контроль.

Дуже на тему до м'ясних, тим більше з грибною начинкою зразам буде і грибний соус. Я готую його так. Гриби мою, ріжу дрібніше і обсмажую на рослинному або вершковому маслі, додаю різану цибулю, коли вони набувають красивого золотистого кольору, додаю трохи борошна, рівномірно розсипавши її по всій площі сковороди, ще трохи смажу і доливаю. гарячу воду, полегенько, не поспішаючи, постійно помішуючи. Домагаюся потрібної консистенції соусу і залишаю гасити до готовності. Після чого додаю сметану, це той варіант, коли кількістю продукт не зіпсуєш, ложу не шкодуючи. Далі солимо, перчимо ... Ще хвилин п'ять не знімаю з вогню, даємо поєднатися смаковим ароматам так би мовити. Ось такий соус. Як варіант, якщо готуєте в духовці цим соусом можна залити підготовлені зрази і гасити хвилин 30-35.

Гарнір до цієї страви можна використовувати практично будь-який, рис, картопля ... взагалі, що подобається або виявилося під рукою зараз.

М'ясні зрази з сиром, часником та яйцем.

Інгредієнти:

• М'ясний чи курячий фарш.
• Сир твердих сортів.
• Куряче яйце.
• Часник.
• Майонез.
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Такий варіант начинки думаю теж багатьом сподобатися, тим більше його можна і трохи ускладнити додавши наприклад ті самі печериці або щось ще. Але як основу візьмемо варене куряче яйце, сир та часник. Яйце і сир трьом на великій тертці, часник давимо або дрібно ріжемо. Всі компоненти перемішуємо, можна додати трохи майонезу. Сильно захоплюватися не варто, щоб начинка була занадто рідкою. Формуємо зрази. При жарінні можете спробувати посилене, потрійне паніровку. Борошно, яйце та панірувальні сухарі. Можна запікати у духовці, кому як більше подобається. Я як писав вище, спочатку обсмажую, потім у духовку і доводжу до готовності. Як варіант для цих зраз можна зробити щось типу подушки з цибулі, моркви і помідор ( томатної пасти) Всі ці компоненти викласти на лист для запікання, трохи водички, зверху викласти зрази і посипати тертим сиром.

М'ясні зрази з гречаною кашею, грибами та яйцем.

Інгредієнти:

• М'ясний чи курячий фарш.
• Гречана крупа.
• Куряче яйце.
• Свіжі гриби.
• Цибуля ріпчаста.
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цей рецепт для себе я б назвав «Зрази російською» тут вам і гарнір, і м'ясна складова, за бажання можна замінити гречку рисом, а можете спробувати обидва варіанти і вибрати для себе більш прийнятний. Приготування начинки почнемо із гречі, так само відваримо яйця. Гриби чистимо і обсмажуємо на олії, добре додати шматочок вершкового. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями або дрібним кубиком. Продовжуємо смажити до золотистого кольору, додаємо готову гречку та рубані яйця. Все перемішуємо, при необхідності додаємо сіль та перець. Начинка готове.

Наприкінці хотілося б написати, що цими прикладами приготування м'ясних зраз звичайно не обмежене, роблять начинки з капусти з яйцем, з солоних огірків і шинки, навіть ананаси і сухофрукти ... взагалі все у ваших руках. Надалі думаю описати приготування картопляних та рибних зразок, сподіваюся буде цікаво почитати не тільки мені, а й вам. На цьому прощаюсь. Якщо є час можете заглянути на сторінку блогу, можливо вас зацікавлять запропоновані теми, хоч їх поки що не так багато, як хотілося б.

Зрази – страва української, російської та білоруської кухні, яка є котлетою з начинкою. Мало знайдеться людей, які б не полюбили цю страву, спробувавши її хоч раз. Якщо ви любите такі котлети, ми розповімо, як правильно приготувати зрази з різними начинками.

Як приготувати зрази з яйцем?

Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу, вам буде цікаво, як приготувати зрази з фаршем, яйцем та зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 1 кг;
• яйця варені – 4 шт.;
• цибуля – 2-3 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• білий хліб – 100 г;
• соняшникова олія- 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі.

Приготування

Подрібніть у блендері батон та цибулю, змішайте масу з фаршем і посоліть. Також за допомогою блендера подрібніть яйця та цибулю. З фаршу сформуйте коржики, в середину покладіть начинку з яєць і цибулі, накрийте фаршем, зробіть котлети і обваляйте їх у сухарях. Смажьте зрази з обох боків до готовності.

Як приготувати картопляні зрази?

Якщо ви не любите м'ясо, але хочете отримати смачну та ситну страву, ми поділимося способом, як приготувати картопляні.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• лісні гриби- 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло- 50 г;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування

Гриби відваріть до готовності і обсмажте з|із| подрібненою цибулею на вершковому маслі. Посоліть до смаку. Картоплю помийте, відваріть, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до неї 2 ст. ложки борошна, яйце, сіль та перець, і перемішайте все. Посипте дошку борошном, викладіть на неї коржик з картоплі, в середину ложку грибної начинки, і закріпіть краї коржі. Покладіть зрази на 30-50 хвилин у холодильник, після чого обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки.

Як приготувати зразки з сиром?

Для любителів поєднання смаку курки та сиру ми розповімо, як приготувати курячі зрази з твердим сиром.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• твердий сир – 12 ст. ложок;
• молоко – 8 ст. ложок;
• вершкове масло – 6 ст. ложок;
• рубані волоські горіхи – 6 ст. ложок;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• панірувальні сухарі-5 ст. ложок;
• сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

Філе пропустіть через м'ясорубку, додайте до нього молоко, перець та сіль, перемішайте. Вершкове масло з'єднайте з сиром та горіхами, і зліпите з цієї маси невеликі кульки. З курячого фаршу зробіть коржики, на середину яких викладете начинку з горіхів та сиру, і надайте зразам овальну форму.

Яйця збийте трохи, сухарі змішайте з|із| мукою|борошном|, кожну котлету зануріть в яйце, потім в паніровку і обсмажте з обох боків на сковороді до золотистого кольору. Після цього відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин і спробуйте.

Пропонуємо вам приготувати зрази за одним із запропонованих нижче рецептів.

Страва під гучною назвою «зрази» була вигадана в дуже стародавні часи. Тепер достеменно невідомо, в якій країні вперше приготували зрази. Традиційні зрази є котлетами з м'ясного фаршу з тією чи іншою начинкою. Як начинку для зраз зазвичай використовували відварені курячі яйця, смажені гриби з цибулею або сир.

Сучасні рецепти приготування зразу не обмежуються перерахованим вище набором продуктів. За основу крім м'ясного фаршу найчастіше використовують картоплю, в начинки взагалі вражають своєю різноманітністю. Капуста, шинка, курка, гречка, морква – ось далеко неповний перелік того, чим можна начинити ці смачні котлетки.
Варіюючи та поєднуючи нові інгредієнти в процесі приготування зразу, ви зможете щоразу подавати на стіл нову страву. Крім того, це дуже зручно, адже приготувати відразу можна практично з усього, що є у вашому холодильнику на даний конкретний момент. Зрази чудово почуваються як на повсякденному, так і на святковий стіл. Адже всім завжди так і не терпиться дізнатися, що ж господарка сховала всередині цих апетитних котлеток.

Зрази – підготовка продуктів

Як вже стало зрозуміло, приготування зразу передбачає використання основи та начинки. Якщо ви вирішили приготувати м'ясні зрази, тоді вам знадобиться м'ясний фарш. Фарш можна приготувати власноруч, а можна використовувати і те, що продається в магазині. Віддавати перевагу слід змішаному фаршу з кількох видів м'яса. Отже, фарш попередньо розморожуємо, викладаємо у глибоку миску. А далі діємо за звичною для більшості схемою: додаємо у фарш розмочену в молоці булочку, сирі курячі яйця, сіль, спеції, ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції. Багато домогосподарок зараз все частіше уникають традиційного способуприготування фаршу. Тепер замість хліба додають панірувальні сухарі, висівки чи вівсяні пластівці. Для пишноти можна покласти трохи манної крупи. Для отримання більш ніжної консистенції фарш додають сир або сметану. Найголовніше, щоб маса була липкою та добре тримала у форму. Інакше начинка погано загортається, та й самі зрази ризикують розвалитися на скороді.
Якщо ви хочете приготувати не м'ясні, а, наприклад, зрази картопляні, то для приготування основи вам необхідно буде почистити і відварити картоплю, зробити з нього дуже густе пюре. Картоплю розминають, додають вершкове масло і обсмажену цибулю. Молоко додавати не варто, інакше пюре не набуде потрібної в'язкості. Зрази стануть чудовим варіантом для сімейної вечері в тому випадку, якщо відучора у вас залишилося трохи картопляного пюре.
Тепер про начинку. Як було сказано вище, приготування начинки для зраз – це величезне поле для кулінарної фантазії. Овочі та яйця для начинки відварюються, очищаються і дрібно нарізаються. Гриби з цибулею обсмажують на олії, сир натирається на великій тертці. Для м'ясних зразок в якості начинки традиційно використовують гриби, овочі, яйця та сир. А з картопляними зразами чудово поєднується м'ясна начинка, наприклад, шинка або відварена курка. Найголовніше тут щоб начинка була добре подрібненою. Щоб надати зразам пікантності, додайте в начинку свіжу зелень та часник.
Після того, як начинка і основа приготовлені можна приступати до формування котлеток. Береться невеликий м'ясний або картопляний основи, з нього на долоні робиться коржик. У центр цього коржика кладеться трохи начинки. Краї акуратно защипуються. Далі зрази обвалюються в панірувальних сухаріві обсмажуються на розігрітій з олією сковороді. Також зрази можна приготувати на парі або духовці. Тоді панування вам не знадобиться. Зрази, приготовані подібним чином, менш калорійні та чудово підходять для дієтичного та дитячого меню.
Зрази – найкращі рецепти

Рецепти №1. М'ясні зрази з рисом та яйцем

Найсмачніші і дуже ситні зрази, що поєднують у собі м'ясо, і гарнір до нього. Особливо такі котлетки з сюрпризом люблять дрібні дітки.
Для приготування м'ясних зраз з рисом і яйцем вам знадобляться такі інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 300 грам.
2. Куряче яйце – 2 штуки.
3. Рис - 70 грам.
4. Сметана - 100 грам.
5. Ріпчаста цибуля- 1 головка середнього розміру.
6. Білий хліб чи батон – 1 шматочок.
7. Молоко – 100мл.
8. Панірувальні сухарі - 100 грам.
9. Рослинна олія – 50 мл.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція з приготування:
1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Шматочок білого хлібизамочуємо в молоці, потім віджимаємо і додаємо у фарш. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної в'язкої маси.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Куряче яйце відварюємо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо. Рис кілька разів промиваємо прохолодною водою, потім відварюємо до готовності, зливаємо воду. В окремій мисці з'єднуємо смажену цибулю, рис та подрібнене яйце. Додаємо сіль та спеції, ретельно перемішуємо.
3. З м'ясної основи формуємо невеликі коржики. У центр кожного такого коржика кладемо трохи начинки, щільно защипуємо краї, надаючи форму котлет. Тепер обвалюємо зрази в панірувальних сухарях з усіх боків. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо зрази з обох боків до золотистої скоринки. Далі перекладаємо зрази у форму для запікання, поливаємо сметаною і відправляємо до попередньо розігрітої до ста вісімдесяти градусів духовки на десять хвилин.
М'ясні зразиз рисом та яйцем готові! Смачного!

Рецепт №2. Картопляні зрази з грибами

Поєднання картоплі із грибами вже давно вважається класикою. Спробуйте подати цю всіма улюблену страву у вигляді зраз, і ви побачите непідробне захоплення на обличчях ваших домочадців.
Для приготування картопляних зразів з грибами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля – 8 бульб середнього розміру.
2. Нові печериці - 150 грам.
3. Цибуля – 1 головка.
4. Панірувальні сухарі - 100 грам.
5. Рослинна олія – 50 мл.
6. Сметана - 200 грам.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
8. Вершкове масло – 50 грам.
Інструкція з приготування:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно миємо і відварюємо до готовності у підсоленій воді. Після цього воду зливаємо, картоплю розминаємо за допомогою товкача. Додаємо вершкове масло, сіль та спеції. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб картопляне пюре було без грудочок.
2. Тепер займемося приготуванням начинки. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Печериці чистимо, миємо та нарізаємо тонкими пластинками. Ви можете використовувати для начинки будь-які гриби, у тому числі заморожені. Заморожені гриби необхідно попередньо розморозити і злити зайву рідину. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду гриби, перемішуємо і смажимо разом до повного випаровування рідини. Додаємо сіль, чорний мелений перець та спеції, ретельно перемішуємо та даємо начинці повністю охолонути.
3. Тепер із картопляного пюре робимо невеликі коржики. Найзручніше працювати змоченими в холодній воді руками. У центр кожного коржика кладемо трохи начинки, защипуємо краї, формуючи зрази. Обвалюємо зрази в панірувальних сухарях. На сковороді розігріваємо трохи олії, викладаємо зрази швом вниз, обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
Готові картопляні зрази з грибами подаємо до столу у гарячому вигляді, полив сметаною. Смачного!

Рецепт №3. Зрази з моркви з чорносливом

Ще один дуже оригінальний рецепт приготування морквяних зразів з начинкою з чорносливу. Такі зрази більше підходять для подачі як десерт, тому що виходять солодкими.
Для приготування з моркви з чорносливом вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Морква - 500 грам.
2. Куряче яйце – 1 штука.
3. Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
4. Чорнослив - 150 грам.
5. Цукровий пісок – 3 столові ложки.
6. Сіль – щіпка.
7. Панірувальні сухарі - 100 грам.
8. Рослинна олія – 50 мл.
Інструкція з приготування:
1. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо та відварюємо до готовності. Варену моркву остудити і натирати на великій тертці. У глибокій мисці з'єднуємо терту моркву, цукровий пісок і борошно. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо щіпку солі і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.
2. Для начинки найкраще брати чорнослив без кісточок. Чорнослив попередньо замочуємо в окропі, потім зливаємо воду, чорнослив обсушуємо і дрібно нарізаємо. Також в якості начинки ви можете використовувати родзинки, курагу або сушені журавлини.
3. З морквяної основи формуємо коржик, у центр кладемо трохи чорносливу і акуратно защипуємо краї. На тарілочку насипаємо панірувальні сухарі, обвалюємо зрази з усіх боків. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, викладаємо зрази швом донизу. Обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готові морквяні зрази з чорносливом готові! Подавати можна з медом чи сметаною. Смачного!

Ми хочемо розповісти вам, як приготувати картопляні зрази – дуже смачна та ситна страва. А найбільший плюс у приготуванні картопляних зразів полягає в тому, що готувати їх дуже просто. У цій статті ви знайдете тільки найкращі, перевірені рецепти, і обов'язково оберете той, який припаде до душі.

Трохи історії

Наразі достеменно невідомо в якій саме країні була придумана страва під назвою «зрази». Одні вважають їх батьківщиною Польщу, інші – Білорусь, а треті взагалі стверджують, що вперше зразу приготували литовські кухарі. У будь-якому випадку, як би там не було, ця страва набула величезного поширення по всьому світу, стала дуже популярною в різних куточках земної кулі і улюбленою багатьма народами.
Взагалі, зрази являють собою щось на зразок котлет, з тією лише відмінністю, що всередині них обов'язково має бути якась начинка. Спочатку зрази, як і котлети, готували виключно з м'ясного фаршу. У невеликий коржик з курячого, свинячого або змішаного фаршу загортали начинку і обсмажували на олії. Найчастіше такі зрази начиняли грибами, вареними яйцями, сиром чи овочами. У результаті виходило не тільки смачна, а й дуже ситна страва. Трохи згодом, завдяки фантазії майстрів кулінарної справи, зрази почали готувати не лише з фаршу, а й з картоплі. Картопля чудово поєднується практично з усіма інгредієнтами, тому в картопляні зрази можна покласти будь-яку начинку. Зараз особливою популярністю користуються картопляні зрази з капустою, грибами, м'ясом, шинкою та сиром.
Приготувати зрази з картоплі зовсім не складно, з цим завданням під силу впоратися навіть хазяйці-початківці. Традиційно такі зрази готуються з картопляного пюре, але є й такі рецепти, у яких картопля використовується у сирому вигляді та натирається на тертці. Дуже рятують зрази в тому випадку, якщо у вас залишилося пюре від вчорашньої вечері, і ви не знаєте, куди її прилаштувати.
Картопляні зрази – найкращі рецепти приготування

Рецепт №1. Картопляні зрази з фаршем

Дуже смачні та ситні зрази з картоплі з м'ясним фаршем одночасно поєднують у собі і гаряче, і гарнір. Такі зрази стануть чудовим варіантом для сімейної вечері.
Для приготування картопляних зразів з фаршем вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля – 1 кг.
2. М'ясний фарш - 350 грам.
3. Курячі яйця – 1 штука.
4. Цибуля – 1 головка середнього розміру.
5. Пшеничне борошно – 3 столові ложки.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
7. Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати картопляні зрази з фаршем:
1. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо прохолодною водою і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Фарш для приготування цієї страви можна використовувати будь-який. Можна зробити його самостійно, а можна взяти покупною. Отже, фарш попередньо розморожуємо, потім викладаємо в сковороду до цибулі, перемішуємо, солимо, додаємо спецій і смажимо разом до готовності.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Після цього воду зливаємо, картоплю добре мені. У каструлю з розім'ятою картоплею розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, сіль та спеції, ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.
3. В окрему миску насипаємо трохи борошна. Столовою ложкою беремо картопляну масу, скарбам у борошно, обвалюємо та формуємо кульку. Потім на долоні робимо з цієї кульки коржик. У центр коржика, що вийшов, кладемо трохи м'ясної начинки, щільно защипуємо краї, формуємо зразу. Так само робимо інші зрази. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази, обсмажуємо з двох боків до красивого золотистого кольору.
Готові зрази подаємо на стіл у гарячому вигляді разом із салатом з свіжих овочів.
Картопляні зрази з фаршем готові! Смачного!

Рецепт №2. Картопляні зрази з м'ясом у духовці

Дуже гарний рецептПриготування зраз, який особливо сподобається, кому з тих чи інших причин не можна смаженої їжі. Ці картопляні зрази готуватимуться в духовці без додавання олії.
Для приготування картопляних зразів з м'ясом в духовці вам знадобляться такі інгредієнти:
2. Яловичина - 200 грам.
3. Курячі яйця – 1 штука.
Як приготувати картопляні зрази з м'ясом?
1. Для приготування цієї страви не обов'язково використовувати саме яловичину, ви можете взяти будь-яке м'ясо, яке вам більше подобається. М'ясо споліскуємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Це займе приблизно півтори години. У процесі варіння не забувайте періодично знімати піну, що утворюється на поверхні. Готове м'ясо остуджуємо, потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо кухонним комбайном або блендером. Подрібнене м'ясо солимо, додаємо пару столових ложок бульйону, перемішуємо. Бульйон, що залишився, не виливаємо, з нього вийде прекрасний суп.
2. Картоплю прямо в шкірці ретельно промиваємо під проточною водою, потім відварюємо до готовності. Готову картоплю заливаємо холодною водою, даємо йому охолонути, після цього очищаємо від шкірки. Очищену картоплю також пропускаємо через м'ясорубку. У миску з картопляною масою, що вийшла, додаємо яйце, сіль і спеції, ретельно перемішуємо.
3. Тепер із цієї маси формуємо кілька однакових за розміром коржів. У центр кожного такого коржика кладемо трохи м'ясної начинки, щільно защипуємо краї. Зрази, що виходять, укладаємо у форму для випічки або на деко швом вниз. За бажанням можна змастити збитим яйцем або сметаною. Відправляємо лист в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку приблизно на п'ятнадцять хвилин. Зразу повинні покритися апетитною рум'яною скоринкою.
Готові зрази дістаємо з духовки та подаємо до столу у гарячому вигляді. Дуже смачно їсти зі сметаною або з томатним соусом.
Картопляні зрази з м'ясом у духовці готові! Смачного!

Рецепт №3. Картопляні зрази з яйцем та зеленою цибулею

Найсмачніші картопляні зрази з начинкою з відварених яєць і зеленої цибулі сподобаються вашим гостям, а вас підкорять простотою приготування.
Для приготування картопляних зраз з яйцем і зеленою цибулею вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Картопля – 6 бульб середнього розміру.
2. Курячі яйця – 6 штук.
3. Зелена цибуля – 50 грам.
4. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
5. Рослинна олія – для смаження.
6. Пшеничне борошно - 50 грам.
Як приготувати зрази з картоплі з цибулею та яйцями:
1. Картоплю добре промиваємо прямо зі шкіркою, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Після цього даємо картоплі трохи охолонути, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. У миску з тертою картоплею розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець та ваші улюблені спеції та приправи. Ретельно вимішуємо до одержання однорідної маси.
2. Яйця, що залишилися, заливаємо холодною водою і варимо круто. Після цього остудити, очищати від шкаралупи і дрібно нарізати. Зелену цибулю обполіскуємо, обсушуємо та подрібнюємо. З'єднуємо нарізані яйця та цибулю, перемішуємо.
3. З картопляної маси, що вийшла, формуємо кульки, а з кульок - коржики. У центр кожного коржика викладаємо трохи яєчно-цибулевої начинки, щільно защипуємо краї, формуємо зрази. У мисочку насипаємо борошно пшеничне, обвалюємо зрази. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо зрази з обох боків до красивого золотистого кольору.
Картопляні зрази з яйцем та зеленою цибулею готові! Смачного!

Рецепт №4. Картопляні зрази з грибами

Картопля з грибами вже давно вважається класичним поєднанням. Спробуйте подати звичну та улюблену всіма страву у вигляді зраз, здивуйте своїх гостей та домочадців.
Для приготування картопляних зразів з грибами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля – 1 кг.
2. Нові печериці - 500 грам.
3. Вершкове масло – 35 грам.
4. Цибуля – 2 головки середнього розміру.
5. Курячі яйця – 1 штука.
6. Пшеничне борошно - 100 грам.
7. Сметана - 100 грам.
8. Свіжа зелень кропу чи петрушки.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
10. Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати картопляні зрази з грибами:
1. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Печериці чистимо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо маленькими шматочками. Ви можете використовувати будь-які інші гриби, які вам більше подобаються. На сковороді розігріваємо олію, спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Потім у сковороду з цибулею викладаємо нарізані гриби, солимо і смажимо всі разом до повного випаровування рідини.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Потім воду зливаємо, картоплю розминаємо, додаємо вершкове масло, куряче яйце, три столові ложки борошна, сіль та спеції. Ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.
3. З картопляної маси, що вийшла, формуємо коржики однакового розміру. У центр кожного такого коржика кладемо грибну начинку, щільно защипуємо краї, формуємо зрази. Після цього злегка обвалюємо зрази в борошні. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо зрази з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Готові зрази подаємо до столу у гарячому вигляді, полив сметаною та посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Картопляні зрази з грибами готові! Смачного!

Рецепт №5. Картопляні зрази з капустою

Пропонуємо до вашої уваги ще один рецепт приготування картопляних зраз, цього разу з капустяною начинкою.
Для приготування картопляних зразок з капустою вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля – 5 бульб середнього розміру.
2. Білокачанна капуста - 150 грам.
3. Курячі яйця – 3 штуки.
4. Пшеничне борошно - 100 грам.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
6. Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати зрази з капустою:
1. Картоплю чистимо, споліскуємо та відварюємо до готовності. Після цього розминаємо картоплю і даємо їй трохи охолонути.
2. Капусту шаткуємо, гасимо до готовності протягом п'ятнадцяти хвилин. Два курячі яйця варимо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. З'єднуємо подрібнені яйця та капусту, додаємо сіль та спеції, перемішуємо.
3. У картоплю додаємо одне сире куряче яйце, три столові ложки борошна, сіль та спеції, вимішуємо до отримання однорідної маси. З картопляної маси, що вийшла, формуємо коржики, злегка обвалюємо їх в муці. У центр кожного коржика кладемо капустяно-яєчну начинку, щільно защипуємо краї. Зрази, що отримали, обсмажуємо на рослинній олії з обох боків до золотистого кольору.
Картопляні зрази з капустою готові! Смачного!

1. Перед смаження зрази можна спочатку вмочувати у збите яйце, а потім обвалювати в панірувальних сухарях. Тоді у вас вийде смачна скоринка.
2. Приготувати зрази можна як із картопляного пюре, так і з тертої картоплі.
3. Намагайтеся не класти занадто багато начинки, інакше зрази розвалюватимуться і погано триматимуть форму.