Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь із нашої статті. Цю смачну та ситну страву можна приготувати як у будні, так і у святковий день.

Як приготувати зрази з фаршу з|із| яйцем. Покроковий рецепт

Вам набридли котлети і хочеться приготувати на вечерю щось нове? В цьому випадку зверніть увагу на наш рецепт. З його допомогою звична страва заграє новими фарбами та подарує радість вашим домочадцям.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний (яловичина та свинина) – 500 грамів.
• Яйця – п'ять штук.
• Молоко – одна склянка.
• Білий хліб – чотири скибочки.
• Дві цибулини – одну у фарш, а другу у начинку.
• Панірувальні сухарі - 300 грамів.
• Рослинна олія, мелений перець та сіль – за смаком.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем (фото та рецепт):

• Візьміть хліб, зріжте скоринку, а потім замочіть у молоці. Через десять хвилин м'якуш відіжміть і розімніть руками.
• Очистіть цибулину, наріжте її і з'єднайте із хлібом у глибокій мисці. Додайте до продуктів фарш, сире яйце, сіль та перець.
• Далі приготуйте начинку. Підсмажте подрібнену цибулю на олії. Яйця відваріть до готовності та дрібно порубайте. З'єднайте продукти в окремому посуді та перемішайте. Не забудьте додати до них спеції та сіль за смаком.
• В окрему миску насипте панірувальні сухарі.
• Відокремте частину фаршу, зліпіть з нього коржик, викладіть в центр заготівлі ложку начинки і з'єднайте краї. Так само приготуйте інші.

Обсмажте зрази в олії до готовності, потім подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та сиром

Як зробити повсякденне меню цікавим та різноманітним? Ми пропонуємо поекспериментувати, щоб здивувати рідних оригінальною смачною вечерею.

Потрібні продукти:

• М'ясний фарш – 600 грамів.
• Цибулина.
• Яйце сире.
• Яйце варене.
• Сир – 60 грамів.
• Молоко – 60 мл.
• Сухарі мелені - дві столові ложки.
• Рослинна олія.
• Суміш перців.
• Сіль.

Як приготувати фарш з яйцем на сковороді? Рецепт смачної страви дуже простий:

• З'єднайте у великій мисці фарш із яловичини та свинини, терту цибулину, куряче яйце (сире), спеції та сіль.
• Молоті сухарі залийте молоком і перемішайте. Через десять хвилин перекладіть масу до інших продуктів і перемішайте.
• Відварене яйце очистіть від шкаралупи, наріжте кубиком. Після цього з'єднайте його із тертим сиром.
• Сирими руками сформуйте з м'ясного фаршу круглі коржики. Викладіть на кожну ложку начинки і скріпіть краї.

Смажьте зрази на повільному вогні до готовності, не забуваючи вчасно перевертати. Коли страва буде готова, подавайте її на стіл гарячим, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.

Картопляні зрази з м'ясом та яйцем

Ця ситна страва нагадує смачні домашні пиріжки, які ми так любили у дитинстві. Готується воно дуже просто, тому ви легко повторите рецепт своєї кухні. На цей раз вам будуть потрібні:

• 500 г фаршу.
• Одна цибулина.
• Шість чи вісім картоплин середнього розміру.
• Одне яйце.
• Склянка борошна.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та картоплею:

• Картоплю очистіть, відваріть до готовності, а потім приготуйте пюре.
• Додати сире яйцета борошно, за бажання покладіть улюблені спеції.
• Замісити тісто.
• Фарш обсмажте на сковороді разом із дрібно порізаним цибулею. Приправте його меленим перцем і посоліть. Якщо начинка видасться вам сухою, додайте трохи вершкового масла.
• З картопляного тіста потрібно зліпити овальний коржик і покласти на нього трохи фаршу. З'єднати краї та обваляти заготовку в борошні або сухарях.

Смажте зрази як завжди, а потім подавайте їх гостям зі сметаною або томатним соусом.

Зрази з перепелиними яйцями

Ця гарна страва гарантовано вийде у кожної господині. Навіть якщо ви зовсім нещодавно захопилися кулінарією, скористайтесь нашим рецептом. Ви зможете здивувати гостей та порадувати їх незвичайним смаком.

Потрібні продукти:

• Яловичий фарш (можна змішаний) – 500 грамів.
• Половина великої цибулини.
• Сіль і перець.
• Перепелині яйця – 15 штук.
• Куряче яйце – одна штука.
• Мінеральна газована вода – половина склянки.

Як приготувати фарш з яйцем? Рецепт цієї смачної страви читайте тут:

• Перепелині яйця відваріть до готовності, потім зануріть в холодну воду і очистіть. Після цього обов'язково промийте під проточною водою, щоб видалити всю шкаралупу.
• Фарш залийте мінеральною водоюта перемішайте. Після цього обійте його руками.
• Додайте в м'ясо сіль, спеції, яйце та дрібно порізану цибулю. Перемішайте фарш ще раз.
• Зліпите зрази, помістивши в центр кожної м'ясної заготовки по одному яйцю перепелиному. Після цього покладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Запікайте зрази в добре розігрітій духовці до готовності. Не забудьте перевернути «котлетки», коли вони підрум'янюються з одного боку. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжою зеленню та овочами.

Зрази з грибами та яйцем

Смачний обід можна приготувати в сезон із ароматних лісових грибів, а взимку та навесні - з печериць.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 600 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Одна картоплина.
• Маслюки – 200 грамів.
• Цибуля – дві штуки.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Перець.

Рецепт смачної другої страви:

• Варені яйця звільніть від шкаралупи та дрібно поріжте.
• Гриби порубайте, а потім обсмажте на олії разом з цибулею.
• З'єднайте підготовлені продукти, приправте перцем і посоліть.
• Другу цибулину натріть на тертці та змішайте з м'ясом. Додайте сире куряче яйце, сіль та спеції за смаком.

Вам залишилося лише сформувати зрази та обсмажити їх на сковороді до готовності.

Зрази з рисом та яйцем

Як ви вже здогадалися, зрази можна готувати з багатьох продуктів. І щоразу ви зможете насолоджуватися новими смаками та ароматами. І на цей раз ми рекомендуємо вам підготувати наступний набір продуктів:

• Фарш із яловичини – 500 грамів.
• Дві середні цибулини.
• Дві скибочки пшеничного хліба.
• Куряче яйце.
• Молоко – 100 мл.
• Рис – 50 грамів.
• Борошно – 20 грамів.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Рецепт ситних зразок читайте нижче:

• Щоб фарш вийшов ніжним, пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку двічі.
• Хліб намочіть у молоці та відіжміть. Розм'які скибочки змішайте з фаршем.
• Додайте спеції (можна взяти хмелі-сунелі, базилік, майоран або готовий набірдля м'яса) та сіль.
• Цибулину наріжте та обсмажте до рум'яного кольору. Рис та яйця відваріть, а потім подрібніть останній інгредієнт. Змішайте продукти та дайте їм охолонути.

Приготуйте зрази так, як ми описали це вище, обваляйте їх у борошні і обсмажте з обох боків.

Зрази рибні з яйцем та сиром

Це смачна стрававідмінно поєднується з вареним рисом чи картоплею. Але ви, звичайно, можете вибрати гарнір на свій розсуд.

Потрібні продукти:

• Філе білої риби – 500 грамів.
• Яйця – дві штуки.
• Цибуля - одна штука.
• Молоко – три столові ложки.
• Панірувальні сухарі - дві столові ложки.
• Сметана – дві повні ложки.
• Ковбасний сир – 200 грамів.
• Спеції – за смаком.

Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

• Одне яйце відваріть, а друге розбийте у чашу блендера. Туди ж надішліть рибне філе.
• Подрібніть продукти.
• Покладіть у фарш сухарі, молоко, подрібнену цибулю, спеції та сіль. Ще раз змішайте продукти та відправте їх у холодильник.
• Яйце і сир натріть на тертці або змішайте все в тому ж блендері. Надайте начинці смак за допомогою меленого перцю та солі.
• Через півгодини можна ліпити зрази.

Викладіть заготовки на лист, попередньо застелений папером для випікання. Щоб страва вийшла соковитішою і смачнішою, покладіть на кожну зразу по невеликому шматочку вершкового масла. Запікайте частування в добре розігрітій печі півгодини.

Зрази французькою

Ця гарна і дуже незвичайна страва гідна того, щоб її подали до святкового столу. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який м'ясний) - 1400 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Помідор.
• Цибуля – дві штуки.
• Майонез – три ложки.
• Твердий сир – 100 грамів.
• Кефір – 100 мл.

• Зваріть та охолодіть три яйця.
• Приготуйте фарш із будь-яких сортів м'яса (можна додати до нього трохи курячого) і змішайте його з одним яйцем.
• Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Після цього обсмажте його на олії.
• Приготувати начинку дуже легко. Вам потрібно лише змішати подрібнені яйця з цибулею, сіллю та спеціями.
• Приготуйте зрази звичайним способом, надаючи їм овальної форми. Після цього викладіть їх на лист, який потрібно заздалегідь застелити пекарським папером.
• Запікайте блюдо 20 хвилин, а потім переверніть кожну заготовку. Далі викладіть на кожну зразу по дві скибочки помідора і жменю тертого сиру.

Готуйте святкове частування ще чверть години. Подавайте до столу гарячим, доповнивши легким гарніром.

Зрази з цілим курячим яйцем

Готується ця ситна і смачна страва дуже просто. Наведемо список інгредієнтів:

• Суміш м'ясного та яловичого фаршу – 800 грамів.
• Яйця – десять штук (одне для парування, вісім для начинки та одне для фаршу).
• Цибулина.
• Борошно.
• П'ять ложок рубаних сухарів.
• Спеції, олія та сіль.

• Приготуйте основу для зразок з фаршу, яйця, солі, подрібненої цибулини та спецій.
• Варені яйця обваляйте у борошні.
• Мокрими руками зліпіть з м'яса великі коржики і викладете на кожну начинку. З'єднайте краї так, щоб ви отримали круглі котлети.
• Кожну заготовку опустіть спочатку в муку, потім у збите яйце і нарешті обваляйте в паніровці.

Смажьте зрази в велику кількістьрослинної олії (на сковороду буде потрібна приблизно одна склянка) до рум'яної скоринки.

Висновок

Смак соковитих і ситних зразок залежить тільки від вас та вашої фантазії. Тому не бійтеся експериментувати з начинками та способом приготування страви. Поступово ви знайдете найкращий рецепт, і це частування стане вашою фірмовою стравою, яку полюбить вся родина.

Пропонуємо вам приготувати зрази за одним із запропонованих нижче рецептів.

Страва під гучною назвою «зрази» була вигадана в дуже стародавні часи. Тепер достеменно невідомо, в якій країні вперше приготували зрази. Традиційні зрази є котлетами з м'ясного фаршу з тією чи іншою начинкою. Як начинку для зраз зазвичай використовували відварені курячі яйця, смажені гриби з цибулею або сир.

Сучасні рецепти приготування зразу не обмежуються перерахованим вище набором продуктів. За основу крім м'ясного фаршу найчастіше використовують картоплю, в начинки взагалі вражають своєю різноманітністю. Капуста, шинка, курка, гречка, морква – ось далеко неповний перелік того, чим можна начинити ці смачні котлетки.
Варіюючи та поєднуючи нові інгредієнти в процесі приготування зразу, ви зможете щоразу подавати на стіл нову страву. Крім того, це дуже зручно, адже приготувати відразу можна практично з усього, що є у вашому холодильнику на даний конкретний момент. Зрази чудово почуваються як на повсякденному, так і на святковий стіл. Адже всім завжди так і не терпиться дізнатися, що ж господарка сховала всередині цих апетитних котлеток.

Зрази – підготовка продуктів

Як вже стало зрозуміло, приготування зразу передбачає використання основи та начинки. Якщо ви вирішили приготувати м'ясні зрази, тоді вам знадобиться м'ясний фарш. Фарш можна приготувати власноруч, а можна використовувати і те, що продається в магазині. Віддавати перевагу слід змішаному фаршу з кількох видів м'яса. Отже, фарш попередньо розморожуємо, викладаємо у глибоку миску. А далі діємо за звичною для більшості схемою: додаємо у фарш розмочену в молоці булочку, сирі курячі яйця, сіль, спеції, ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції. Багато домогосподарок зараз все частіше уникають традиційного способуприготування фаршу. Тепер замість хліба додають панірувальні сухарі, висівки чи вівсяні пластівці. Для пишноти можна покласти трохи манної крупи. Для отримання більш ніжної консистенції фарш додають сир або сметану. Найголовніше, щоб маса була липкою та добре тримала у форму. Інакше начинка погано загортається, та й самі зрази ризикують розвалитися на скороді.
Якщо ви хочете приготувати не м'ясні, а, наприклад, зрази картопляні, то для приготування основи вам необхідно буде почистити і відварити картоплю, зробити з нього дуже густе пюре. Картоплю розминають, додають вершкове масло та обсмажений. ріпчаста цибуля. Молоко додавати не варто, інакше пюре не набуде потрібної в'язкості. Зрази стануть чудовим варіантом для сімейної вечері в тому випадку, якщо відучора у вас залишилося трохи картопляного пюре.
Тепер про начинку. Як було сказано вище, приготування начинки для зраз – це величезне поле для кулінарної фантазії. Овочі та яйця для начинки відварюються, очищаються і дрібно нарізаються. Гриби з цибулею обсмажують на олії, сир натирається на великій тертці. Для м'ясних зразок в якості начинки традиційно використовують гриби, овочі, яйця та сир. А з картопляними зразами чудово поєднується м'ясна начинканаприклад, шинка або відварена курка. Найголовніше тут щоб начинка була добре подрібненою. Щоб надати зразам пікантності, додайте в начинку свіжу зелень та часник.
Після того, як начинка і основа приготовлені можна приступати до формування котлеток. Береться невеликий м'ясний або картопляний основи, з нього на долоні робиться коржик. У центр цього коржика кладеться трохи начинки. Краї акуратно защипуються. Далі зрази обвалюються в панірувальних сухаріві обсмажуються на розігрітій з олією сковороді. Також зрази можна приготувати на парі або духовці. Тоді панування вам не знадобиться. Зрази, приготовані подібним чином, менш калорійні та чудово підходять для дієтичного та дитячого меню.
Зрази – найкращі рецепти

Рецепти №1. М'ясні зрази з рисом та яйцем

Найсмачніші і дуже ситні зрази, що поєднують у собі м'ясо, і гарнір до нього. Особливо такі котлетки з сюрпризом люблять дрібні дітки.
Для приготування м'ясних зраз з рисом і яйцем вам знадобляться такі інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 300 грам.
2. Куряче яйце – 2 штуки.
3. Рис - 70 грам.
4. Сметана - 100 грам.
5. Цибуля – 1 головка середнього розміру.
6. Білий хліб чи батон – 1 шматочок.
7. Молоко – 100мл.
8. Панірувальні сухарі - 100 грам.
9. Рослинна олія – 50 мл.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.
Інструкція з приготування:
1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Шматок білого хліба замочуємо у молоці, потім віджимаємо і додаємо у фарш. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної в'язкої маси.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Куряче яйце відварюємо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо. Рис кілька разів промиваємо прохолодною водою, потім відварюємо до готовності, зливаємо воду. В окремій мисці з'єднуємо смажену цибулю, рис та подрібнене яйце. Додаємо сіль та спеції, ретельно перемішуємо.
3. З м'ясної основи формуємо невеликі коржики. У центр кожного такого коржика кладемо трохи начинки, щільно защипуємо краї, надаючи форму котлет. Тепер обвалюємо зрази в панірувальних сухарях з усіх боків. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо зрази з обох боків до золотистої скоринки. Далі перекладаємо зрази у форму для запікання, поливаємо сметаною і відправляємо до попередньо розігрітої до ста вісімдесяти градусів духовки на десять хвилин.
М'ясні зразиз рисом та яйцем готові! Смачного!

Рецепт №2. Картопляні зрази з грибами

Поєднання картоплі із грибами вже давно вважається класикою. Спробуйте подати це всіма улюблена стравау вигляді зраз, і ви побачите непідробне захоплення на обличчях ваших домочадців.
Для приготування картопляних зразів з грибами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля – 8 бульб середнього розміру.
2. Нові печериці - 150 грам.
3. Цибуля – 1 головка.
4. Панірувальні сухарі - 100 грам.
5. Рослинна олія – 50 мл.
6. Сметана - 200 грам.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
8. Вершкове масло – 50 грам.
Інструкція з приготування:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно миємо і відварюємо до готовності у підсоленій воді. Після цього воду зливаємо, картоплю розминаємо за допомогою товкача. Додаємо вершкове масло, сіль та спеції. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб картопляне пюре було без грудочок.
2. Тепер займемося приготуванням начинки. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Печериці чистимо, миємо та нарізаємо тонкими пластинками. Ви можете використовувати для начинки будь-які гриби, у тому числі заморожені. Заморожені гриби необхідно попередньо розморозити і злити зайву рідину. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду гриби, перемішуємо і смажимо разом до повного випаровування рідини. Додаємо сіль, чорний мелений перець та спеції, ретельно перемішуємо та даємо начинці повністю охолонути.
3. Тепер із картопляного пюре робимо невеликі коржики. Найзручніше працювати змоченими в холодній водіруками. У центр кожного коржика кладемо трохи начинки, защипуємо краї, формуючи зрази. Обвалюємо зрази в панірувальних сухарях. На сковороді розігріваємо трохи олії, викладаємо зрази швом вниз, обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
Готові картопляні зрази з грибами подаємо до столу у гарячому вигляді, полив сметаною. Смачного!

Рецепт №3. Зрази з моркви з чорносливом

Ще один дуже оригінальний рецептприготування морквяних зраз з начинкою з чорносливу. Такі зрази більше підходять для подачі як десерт, тому що виходять солодкими.
Для приготування з моркви з чорносливом вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Морква - 500 грам.
2. Куряче яйце – 1 штука.
3. Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
4. Чорнослив - 150 грам.
5. Цукровий пісок – 3 столові ложки.
6. Сіль – щіпка.
7. Панірувальні сухарі - 100 грам.
8. Рослинна олія – 50 мл.
Інструкція з приготування:
1. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо та відварюємо до готовності. Варену моркву остудити і натирати на великій тертці. У глибокій мисці з'єднуємо терту моркву, цукровий пісок і борошно. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо щіпку солі і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.
2. Для начинки найкраще брати чорнослив без кісточок. Чорнослив попередньо замочуємо в окропі, потім зливаємо воду, чорнослив обсушуємо і дрібно нарізаємо. Також в якості начинки ви можете використовувати родзинки, курагу або сушені журавлини.
3. З морквяної основи формуємо коржик, у центр кладемо трохи чорносливу і акуратно защипуємо краї. На тарілочку насипаємо панірувальні сухарі, обвалюємо зрази з усіх боків. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, викладаємо зрази швом донизу. Обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готові морквяні зрази з чорносливом готові! Подавати можна з медом чи сметаною. Смачного!

Зрази – страва української, російської та білоруської кухні, яка є котлетою з начинкою. Мало знайдеться людей, які б не полюбили цю страву, спробувавши її хоч раз. Якщо ви любите такі котлети, ми розповімо, як правильно приготувати зрази з різними начинками.

Як приготувати зрази з яйцем?

Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу, вам буде цікаво, як приготувати зрази з фаршем, яйцем і зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 1 кг;
• яйця варені – 4 шт.;
• цибуля – 2-3 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• білий хліб- 100 г;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі.

Приготування

Подрібніть у блендері батон та цибулю, змішайте масу з фаршем і посоліть. Також за допомогою блендера подрібніть яйця та цибулю. З фаршу сформуйте коржики, в середину покладіть начинку з яєць і цибулі, накрийте фаршем, зробіть котлети і обваляйте їх у сухарях. Смажте зрази по обидва боки до готовності.

Як приготувати картопляні зрази?

Якщо ви не любите м'ясо, але хочете отримати смачну та ситну страву, ми поділимося способом, як приготувати картопляні.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• лісові гриби – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування

Гриби відваріть до готовності і обсмажте із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Посоліть до смаку. Картоплю помийте, відваріть, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до неї 2 ст. ложки борошна, яйце, сіль та перець, і перемішайте все. Посипте дошку борошном, викладіть на неї коржик з картоплі, в середину ложку грибної начинки, і закріпіть краї коржі. Покладіть зрази на 30-50 хвилин у холодильник, після чого обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки.

Як приготувати зрази з сиром?

Для любителів поєднання смаку курки та сиру ми розповімо, як приготувати курячі зрази з твердим сиром.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• твердий сир – 12 ст. ложок;
• молоко – 8 ст. ложок;
• вершкове масло – 6 ст. ложок;
• рубані волоські горіхи – 6 ст. ложок;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• панірувальні сухарі-5 ст. ложок;
• сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

Філе пропустіть через м'ясорубку, додайте до нього молоко, перець та сіль, перемішайте. Вершкове масло з'єднайте з сиром та горіхами, і зліпите з цієї маси невеликі кульки. З курячого фаршу зробіть коржики, на середину яких викладете начинку з горіхів та сиру, і надайте зразам овальну форму.

Яйця збийте трохи, сухарі змішайте з|із| мукою|борошном|, кожну котлету зануріть в яйце, потім в паніровку і обсмажте з обох боків на сковороді до золотистого кольору. Після цього відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин і спробуйте.

Картопляні зрази - це не що інше, як картопляний пиріжок з начинкою. Готувати картопляні зрази досить легко. Рецепти відрізняються один від одного лише начинкою: картопляні зрази з капустою, з грибами, з м'ясним фаршем, з вареним яйцем, з цибулею, з сиром і т.д. Нижче ми покроково, з фото, розповімо про процес приготування картопляних зразів з м'ясним фаршем, а далі опишемо рецепти начинок. Спробуйте і вибирайте картопляні зрази на свій смак.

Інгредієнти:

Картопля- 1 кг

Фарш м'ясний- 300 грам

Куряче яйце- 2 - 3 штуки

Цибуля ріпчаста- 1 головка

Борошно вищого гатунку- 300 грам

Масло рослинне- для обсмажування

Сухарі для паніровки(або борошно) - 3-4 ст. л

Спеції: сіль, перець чорний мелений.

Як приготувати картопляні зрази

1. По-перше, підготуємо начинку для картопляних зразок. Важливо, що яку начинку ви не вибрали, вона повинна бути доведена до повної готовності, перш ніж ви помістите її в картопляну котлету. Далі два варіанти. Перший - ви просто обсмажує м'ясний фарш на сковороді з дрібно порубаною цибулею, додаєте сіль і перець. Варіант другий - ви готуєте.

2. Потім потрібно відварити картоплю. Можна її попередньо очистити, а потім зробити пюре (у цьому випадку картоплю під час варіння не треба солити, сіль додається разом з борошном). Або, як ми робимо, відварити картоплю в мундирі, трохи охолодити, очистити і натерти на великій або середній тертці. Таким чином, картопляні зрази набувають більш клейкої консистенції. Важливо, картопляна маса повинна бути теплою для приготування зразків.

3 . У картоплю додаємо яйця, борошно та сіль. Перемішуємо вилкою.

4 . На дно тарілки насипаємо панірувальні сухарі. Зверху викладаємо коржик з картоплі.

5 . Далі поверх картоплі викладаємо начинку (фарш чи котлету).

6. На начинку знову викладаємо картопляний коржик.

7 . Заліпимо краї картопляної зрази.

8 . І обвалюємо картопляні зрази в панірувальних сухарях з усіх боків.

9 . Залишилося обсмажити на олії картопляні зрази з обох боків.

Смачні картопляні зрази готові

Смачного!

Картопляні зрази рецепти

Як уже говорилося вище, готують картопляні зрази приблизно однаковим чином, у рецептах змінюються лише начинки.

Картопляні зрази з грибами

Гриби та картопля чудове поєднання смаку. Для картопляних зразів підходять печериці, білі гриби, лисички. Хоча, можете вибрати в якості начинки для картопляних зразів свої улюблені гриби. Їх треба приготувати. Відварити, нарізати, обсмажити з цибулею на рослинному (змішаному з вершковим) маслі. Посолити і поперчити до смаку.

Картопляні зрази з капустою

Можна використовувати як свіжу, так і квашену капусту для приготування картопляних зраз. Якщо використовуєте квашену капусту, додайте до неї дрібно нарубану зелень. Свіжу капусту потрібно нашаткувати, обсмажити з подрібненою цибулею та морквою. Посолити, поперчити до смаку.

Картопляні зрази з яйцем

Ну, цей рецепт картопляних зразків дуже простий. Курячі яйцяпотрібно відварити круто, злити окріп і залити яйця холодною водою. Залишити хвилин на 10. Так яйця легше очистити від шкаралупи. От і все. Начинка для картопляних зразів готова.

Картопляні зрази з печінкою

Печінку потрібно нарізати брусочками, обсмажити на олії до готовності. Окремо обсмажити дрібно нарубану цибулю та подрібнену на тертці моркву. Пропускаємо через м'ясорубку смажену печінку, цибулю та моркву. Додаємо сире яйце і трохи борошна, щоб із печінкового фаршу можна було зліпити коржик (котлетку).

Картопляні зрази із сиром

Сир твердих сортів, а також адигейський, чудово підходить як начинка для картопляних зраз. Його потрібно натерти на великій тертці. Додати до сиру дрібно нарубану зелень. Перемішати. Начинка для картопляних зразків із сиром готова.

Картопляні зрази з цибулею

Як начинка в картопляні зрази можна додати звичайну смажену цибулю - теж дуже смачно. Або посмажити морквину з цибулею та додати трохи улюбленої зелені.

Картопляні зрази із зеленою цибулею та яйцем

Улюблена начинка для пиріжків - зелена цибуля з вареним яйцем, також чудово підійде для картопляних зразок. Тільки до подрібненої цибулі та яйців потрібно додати трохи майонезу.

Картопляні зрази з рибою

Рибу (вибирайте на ваш смак) відварити в підсоленій воді. Ретельно видалити всі кісточки. Пропустити рибу через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| в рибний фарш. Вбити сире яйце. Начинка для картопляних зразів готова.

Картопляні зрази з крабовими паличками

Якщо не хочете возитися з рибою, можна як начинку для картопляних зразків використовувати крабові палички. Їх потрібно нарізати тонкими кружальцями. Додати нарубані варені яйця і смажену цибулю (за бажанням). Посолити. Начинка готове.

Картопляні зрази – секрети приготування.

Наша кухня настільки різноманітна і багата на всі смакоти. Європі та Америці ще дуже довго практикуватися у приготуванні меню на всю сім'ю, грубо кажучи «з нічого». Гарний приклад- Зрази, страва слов'янської кухні, особливо поширена в Литві, Білорусії, Україні, Росії. Готують його, зазвичай, з різного роду м'яса — свинини або телятини, просто з фаршу або шматочка відбитого м'яса, загортаючи всередину все, що є.

З картоплі ми готуємо картопляні зрази не гірше, а то й цікавіше, ніж із м'яса. Начинкою може послужити все, що ви любите, від простої капусти і грибів, а також огірків, особливо маринованих, моркви та спаржі. Цікава начинка виходить, якщо додати в картопляні зрази бринзу та печінку, курячий фарш та опеньки, соєвий соус та інші добавки та смакоти.

Але, як би ви не доповнили цю страву, базові секрети приготування класичного рецепту, Допоможуть зробити це блюдо ідеальним і без хитромудрої начинки, або і зовсім без неї. Отже, секрети приготування картопляних зразків:

• Найголовніше – основа страви, картопляні зрази вийдуть красивими, не розваляться під час приготування, якщо картопляну масу зробити густою. Для цього, коли картопля на пюре вже звариться, зціджуємо максимальна кількістьводи чи молока, дивлячись, у чому ви варите. А потім випаровуємо залишки на повільному вогні. Потім знімаємо картоплю з вогню, солимо, додаємо цибулю (за бажанням), а коли охолоне - вбиваємо яйце і добре перемішуємо.
• У картопляні зрази, а саме в картопляне тісто можна додати для густоти манну крупу або борошно, або трохи крохмалю, хоча це не рекомендується, картопля і так їм добре насичена, але через брак, можна і його. Пам'ятайте, щоб зробити зрази, картопляне тісто має бути теплим, так вони краще ліпляться.
• Таке густе картопляне тісто можна розкачувати і склянкою робити кружки, в них викладати начинку. Або відривайте шматочки тіста, розминайте в руці, кладіть ложкою начинку і ліпіть їх за типом вареників. Руки мочіть водою, то тісто до них не пристане. А ось тут подумайте, якщо додавати начинку, яка пускає сік, можуть розвалитися. Щоб цього не сталося, обвалюйте підготовлені котлетки в панірувальних сухарях або борошно.
• Можна приготувати картопляну масу для не такої консистенції як тісто, це ми детально розглянули в рецепті картопляних з фото, на початку статті. І ліпити картопляні зрази як котлет.

Якщо традиційні котлети вже не виглядають вам досить спокусливими, якщо хочеться чогось новенького і смачненького, нічого не залишається, як приготувати з яйцем. Хто не знає – це такі котлетки з начинкою, якою можна використовувати все, що у вас завалялося в холодильнику. І у зв'язку з тим, що варіювати цю начинку можна практично нескінченно, є шанс, що страва вам не набридне ніколи.

та зеленню

Зелень береться будь-яка, але найсмачніше виходить при застосуванні цибулі-пера. Перед тим з фаршу з яйцем треба зробити власне фарш. Від котлетного у цьому рецепті він нічим не відрізняється: мелется півкіло м'яса, велика цибулина та розмочена біла булка. Бажаючі можуть додати і пару часточок часнику, але це вже хто як любить. У масу вбивається яйце, всипається сіль із перцем, і вона старанно вимішується. Для начинки варяться і нарізуються три яйця, кришиться гарний пучок зелені, обидва компоненти змішуються. Начинку можна підсолити, якщо вам здається, що фарш недосолений. Далі ліпляться зрази: набирається фарш, з нього робиться товстий невеликий коржик, на серединку кладеться ложка начинки, загортаються краї. Виходять довгасті котлетки. Кожна поринає у збите яйце, панірується в сухарях і обсмажується в олії хвилин по десять з кожного боку.

Зрази з морквою, цибулею та яйцем

Якщо вам попередня начинка здається якоюсь дуже скромною, розповімо, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та овочами. З начинкою доведеться повозитися трохи довше. Велика цибулина якомога дрібніше кришиться, велика морквина третьиться, з обох компонентів робиться піджарка. До неї підрізаються два круті яйця. Непогано б також всипати трохи кропу (підійде навіть сушений), але через брак можна обійтися і без нього. Фарш - той самий, котлетний. До речі, м'ясо можна купувати як одного виду, так і робити змішаний. Господині особливо рекомендують свиняче-яловиче, змішане з курячим. В описуваному рецепті готові зрази радять обваляти в борошні, швидко обсмажити до скоринки, а потім викласти на духовку, влити на нього половину склянки. курячого бульйону, закласти невеликий шматочок олії та поставити в піч хвилин на двадцять. Так ваші зрази стануть набагато соковитішими.

Зрази з гречкою та яйцями

Зазвичай основа – фарш – у всі різновиди цієї страви готується однаково. Різняться лише начинка. Однак рецепт, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та гречкою, має деякі відхилення від стандартного шляху вже на стадії обробки м'яса. По-перше, рекомендується брати яловичину та не змішувати її з іншим фаршем. По-друге, розмочується і мелеться не біла булка, а чорний хліб. По-третє, у фарш цибулю труть на тертці, потім віджимають у м'ясо сік. А вже начинка взагалі готується дивовижно. Проста каша для неї не підійде. Гречка промивається і всипається в сковороду з оливковою олією; туди ж закладається терта морква. Обидві складові добре прожарюються; тільки після цього вливається окріп, суміш солиться, перчиться і присмачується нарубаними сушеними помідорами. Кришку закрити - і за чверть години другий компонент начинки готовий. Далі - по накатаній: на кожен коржик з фаршу покласти по ложечці каші і рубаних яєць, скачати котлетки і обсмажити в топленому маслі.

Духовні зрази

Є дуже цікавий метод, як приготувати зрази з фаршу з яйцем у духовці з гострою та рум'яною скоринкою. Фарш робиться як завжди, а ось начинка – з варіаціями. Так, 4 яйця (на два кіло фарші) відварюються, але не ріжуться, а крупно труться і змішуються з двома великими ложками розм'якшеної олії. Ліпляться зрази, розкладаються по змащеному листі і ставляться на півгодини в духовку. Потім лист виймається, кожна котлетка змащується чайною ложечкою гірчиці. Деко повертається на місце ще на 20 хвилин. Останній підхід: на кожен виріб кладеться тонка пелюстка сиру - і знову в піч, поки вона не розплавиться. Дуже смачно, соковито та гостренько!

Зрази з яйцем у мультиварці

Цей популярний кухонний апарат, як завжди на висоті! У справі освоєння нової страви зайвою вона не виявиться, тому що приготувати зрази з фаршу з яйцем у мультиварці навіть простіше, ніж на плиті або в духовці. Яйця для начинки господині, які впевнено освоїли цю техніку, радять натерти і змішати з натертим сиром. Ліпляться котлетки вже вивченим способом. Потім у чашу мультиварки наливається трохи олії, у ньому на режимі смаження обсмажуються зрази (по п'ять хвилин з кожного боку), потім виставляється режим гасіння, після чого годину можна займатися іншими господарськими чи особистими справами. Соковитий та апетитний результат гарантовано.

та яйцями

Фарш для них можна приготувати стандартний. Однак можна і відступити від традицій, наслідуючи дещо інші рецепти. Так, на півкіло м'яса береться велика картоплина та натирається – вона буде замість вимоченого хліба. Велика цибулина ріжеться навпіл. Одна половинка мелется разом з м'ясом, а друга дрібно рубається, обсмажується і додається до вже готовий фарш- так будь-які котлетки стануть ніжнішими. З тією самою метою вливаються дві ложки молока, фарш старанно вимішується. Перед тим як приготувати зрази з фаршу з яйцем та грибами, останні треба дрібно накришити та обсмажити, грамів ста печериць на вказану кількість м'яса вистачить. Зварене та нарізане яйце змішується з грибами; начинка приправляється столовою ложкою жирної сметани. Невеликий шматочок сиру дрібно натирається, чверть склянки горіхів дробиться в крихту, обидва компоненти перемішуються, до них додається ложка борошна - це буде панування. Сформовані зрази обвалюються в ній і смажаться на соняшниковій олії. Завдяки незвичайній посипці виходить хрумка і красива скоринка.

Загалом можна сказати, що страва нескладна і досить швидка - якщо, звичайно, знати, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. Фото демонструє апетитні результати витрачених зусиль.