Суп на курячому бульйоні з вермішеллю - це класика домашньої кулінарії, і, мабуть, немає такої господині, яка б не готувала для своїх домашніх курячий суп з вермишеллю та картоплею. Але все ж таки якщо ви не знаєте, як варити курячий суп з вермішеллю і картоплею, то пропоную вам спробувати приготувати цей смачний супза рецептом моєї бабусі.

У дитинстві це був найсмачніший курячий суп із вермішелью на світі, бо бабуся готувала суп із молодої домашньої курки, і в обов'язковому порядку сама робила яєчну вермішель із домашніх яєць.

Для рецепту курячого супу з вермішеллю та картоплею, я купила домашню курку на ринку, а замість яєчної вермішелі використовувала яєчні спагетті із твердих сортів пшениці. Так, так, саме спагетті, а не готову вермішель типу павутинки. Всі наведені нижче інгредієнти супу на курячому бульйоні з вермішеллю важливі, тому не раджу вам що-небудь виключати.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курки на кістки (крильця, стегно, ніжки та ін.)
• 1 шт. цибулина
• 1 шт. морквина
• 2-3 шт. картоплі
• 2 шт. лаврового листа
• 50 гр. кореня петрушки
• 3 літри води
• 200 гр. вермішелі або спагетті

Для подачі:

• зелень кропу
• відварене яйце

Як приготувати курячий суп з вермишеллю та картоплею:

Насамперед займемося приготуванням курки для нашого супу. Курку нарізаємо на порційні шматочки, поміщаємо у простору каструлю разом із цибулею, лавровим листом та коренем петрушки.

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Доводимо курку до кипіння, а потім зменшуємо вогонь на мінімум, і варимо до готовності курки, приблизно 1,5 години, як того вимагає рецепт курячого супу з вермішеллю та картоплею.

У процесі приготування курячого бульйонуне забудьте знімати зайвий курячий жир та піну, щоб наш курячий суп з картоплею та вермішеллю вийшов прозорим та апетитним.

Поки готується курка, займемося рештою інгредієнтів для нашого супу на курячому бульйоні з вермішеллю. Морквину та картоплю нарізаємо дрібними кубиками, або довільно.

Яєчні спагетті з твердих сортів пшениці ламаємо і перетворюємо таким чином на вермішель високої якості. Справа в тому, що в магазинах я не зустрічала яєчну вермішель із твердих сортів пшениці, а смак звичайної вермішелі на кшталт павутинки значно програє.

Відварюємо нашу яєчну вермішель у підсоленій воді до готовності, як рекомендовано на упаковці.

Потім відкидаємо на друшляк і перекладаємо вермішель в окремий посуд.

Вермішель ми додамо не в каструлю із супом, а в тарілку перед подачею. Так вермішель ніколи не розвариться, і не перетвориться на якусь подобу равликів, а залишиться такою, якою їй належить бути альденте.

Картоплю і моркву відправляємо в каструлю з куркою, і варимо до готовності. Коли картопля з морквою стануть м'якими, а м'ясо курки відставатиме від кісточки – це означає, що курячий суп з вермішеллю та картоплею майже готовий. Залишилося тільки посолити та поперчити.

Тільки лінивий не варив суп з курки: особливих витрат страва не вимагає, готується швидко, а кинеш туди трохи вермішелі - вийде ще й досить ситною. Однак не так все просто, частенько господарки незадоволені результатом своїх старань - то бульйон набуває неприємного відтінку, то смакові якості залишають бажати кращого. Як завжди, виручить покроковий рецептз фото: смачний курячий суп з вермішеллю, зварений за нашими рекомендаціями.

Секрети смачного супу

Деякі хазяйки, приходячи до магазину, гидливо морщать носик, побачивши лоточка з курячим суповим набором: що там є, кістки одні. Краще не поскупитися, кинути в каструльку стегенця, та більше - хоч навар буде. А якщо лаврового листочка та перчика додати – вважай справу зроблено. Пізніше вони будуть спантеличено дивитися в ємність із супом, жирністьякого близька до нуля, а колір геть-чисто відбиває апетит.

Але ми так не помилимося, бо знаємо золоті правила смачного курячого супу:

• Наваристий смачний бульйончик виходить із задньої частиникурки з хвостом - тієї самої, непривабливої, з лотка. Ще один гарний варіант- Куряча грудина зі спинкою. Ці інгредієнти гарантують присутність навару: жир товстим шаром плавати не буде, зате смакові характеристики такого супу відмінні. Стегенця і грудку додають виключно для м'яса, самі по собі вони настільки дієтичні, що не здатністати самостійною основою супу;
• Часто курка має стороннім душком, оскільки миттєво вбирає запахи сусідніх продуктів. Позбутися цієї проблеми дуже легко, просто поклавши в каструльку перед варінням бульйону цілі овочі, як у нашому рецепті: цибуля, морква, часник. При кип'ятіннівони вберуть у себе неприємний запах, віддавши при цьому весь свій аромат та колір;
• Неможливо зварити гарний курячий суп, використовуючи погану воду. У великих містах вода з-під крана нерідко має специфічний смак, який збережеться біля готової страви. Кип'ятіння та фільтрація тут марні, краще взяти покупну бутильовану воду.

Дотримання трьох нехитрих заповідей- Запорука приготування смачного курячого супу з вермішеллю. Щоправда, є ще одне негласне правило: готувати їжу потрібно неодмінно в хорошому настрої, адже їжа вбирає енергію, що виходить від кулінара. Тому посміхаємось і продовжуємо.

Підготовка інгредієнтів

Отже, із суповим набором визначились, розглянемо повний список необхідних сьогодні за рецептом продуктів:

• курка, 500 г;
• головка цибулі;
• дві середні моркви.

Ці компоненти знадобляться для курячого бульйону, кладемо їх одразу в каструлю, почистивши овочі. На столі розкладаємо інші продукти:

• картопля- 5-6 рівних гладких бульб без видимих ​​вад. Кожну картоплину миємо, чистимо, нарізаємо невеликою соломкою;
• дрібна вермішель- жменя чи дві, тут все залежить від бажаної густоти супу. В принципі підійдуть будь-які макаронні вироби від ріжків до спіралек, але вермішель вважається суповою класикою;
• пучок петрушки чи кропу.Зелень також необхідно вимити, просушити рушником, дрібно нарізати;
• дві головки цибулі та пару морквин на засмажку. Цибулю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками, моркву трьом на великій тертці.

Окреме питання – додавання лаврового листа.Лаврушка давно стала обов'язковим компонентом всіх перших страв російської кухні, але її смак подобається далеко не всім і найчастіше один зайвий листочок псує всю страву. Спробуйте поекспериментувати, приготувати курячий суп без лаврового листаМожливо, запах страви буде не таким яскравим, але повністю, звичайно, не зникне

Курячий суп з вермішеллю готується досить просто і по праву посідає перше місце серед бюджетних супів. Але незважаючи на всю простоту приготування таких супів, необхідно враховувати деякі нюанси.

Наприклад, при приготуванні бульйону з курки, зручніше використовувати стегна або ніжки, щоб і бульйон вийшов наваристим, і м'ясо в супі було. Крім цього, суп із курки з вермішеллю готують на прозорому бульйоні.

У курячий бульйон можна додати чайну ложку цукру та кубик льоду. Це допоможе прибрати каламутність і зробити ваш бульйон прозорим

Як приготувати курячий суп з вермишеллю - 15 різновидів

Дуже ароматний суп, який просто готувати.

Інгредієнти:

• Гомілка куряча - 400 г
• Вермішель – 350 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Куркума – 1 ч. л
• Кріп - 1 ст. л
• Базилік за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

У дволітрову каструлю набираємо воду і кладемо гомілки. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Дрібно нарізаємо моркву, цибулю та відправляємо в каструлю. Потім висипаємо сіль, трави, прянощі. Проварюємо 10-15 хвилин і засипаємо вермішель, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Суп виходить наваристим і з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 500 г
• Вермішель – 150 г
• Картопля - 1-2 шт
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Помідор - 4-5 шт
• Перець солодкий - 1-2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо варитися куряче м'ясо. Розрізаємо цибулю навпіл, одну половину кладемо до м'яса, а другу обсмажуємо з дрібно натертою морквою. Нарізаємо перець, помідори та разом із засмажкою закладаємо в суп. Коли суп закипить, солимо і всипаємо вермішель, проварюємо 3-4 хвилини.

Приємний та апетитний супчик, завдяки маленькому секрету у його приготуванні.

Інгредієнти:

• Курячі крила – 500 г
• Вермішель павутинка - 300 г
• Картопля - 4-5 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо каструлю з водою на вогонь, закладаємо крила, доводимо до кипіння. У киплячий бульйон закидаємо картоплю. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Висипаємо вермішель до засмаження і обсмажуємо 2-3 хвилини. Коли крила зваряться, закладаємо засмажку та варимо 3-4 хвилини.

Цей суп легко готується і має потужний зігріваючий ефект.

Інгредієнти:

• Вермішель - 1 склянка
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Корінь петрушки – 1 шт
• Ріпа - 100 г
• Редька – 70 г
• Копчений куряча гомілка - 350 г
• Кінза - 100 г
• Гострий перець – 1 шт
• Сіль за смаком

Приготування:

У каструлі варимо курячі гомілки 20-30 хвилин. Готуємо овочі та коріння, дрібно нарізаємо. Цибулю обсмажуємо до рум'яності і додаємо вермішель. Гострий перець відкладемо убік, а інші нарізані овочі та коріння висипаємо до гомілок і варимо 8-10 хвилин. Додаємо обсмажену вермішель та дрібно нарізаний перець у суп. Чекаємо на 5-8 хвилин. Нарізаємо кінзу. Розливаємо наш суп по порціях і посипаємо кінзою.

Завдяки овочам, курячий суп виходить дуже ароматним та корисним.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 3 шт
• Вермішель – 200 г
• Суміш овочів - 1 уп (броколі, баклажан, цибуля порея, морква, гриби, перець болгарський)
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо варитися гомілки. Додаємо сіль, перець. Закидаємо в киплячий бульйон овочі. Варимо 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності засипаємо вермішель і помішуємо час, що залишився. Розливаємо по порціях.

Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Вермішель – 0,5 мультистакана
• Крила курячі - 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Морква - 1 шт
• Сіль – 2 ч. л
• Кріп, петрушка до смаку
• Вода – 2,2 л

Приготування:

Включаємо режим Жарка, ллємо в чашу мультиварки соняшникова олія, висипаємо нарізану півкільцями цибулю. У трохи обсмажену цибулю, викладаємо крила, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку. До крил висипаємо моркву нарізану кільцями, пасеруємо 3-4 хвилини. Закладаємо нарізану соломкою картопля. Відключаємо програму Жарка. Заливаємо воду, солимо, вмикаємо режим Суп на 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння всипаємо вермішель та зелень. І залишаємо у режимі Підігрів на 10 хвилин.

Цей рецепт є справжнім надбанням болгарських кулінарів.

Інгредієнти:

• Куряче філе- 350 г
• Болгарський перець – 400 г
• Картопля -250 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Часник - 5 г
• Вермішель з висівками - 150 г
• Помідори – 300 г
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

Куряче філе промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Заливаємо філе водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. Очищаємо та нарізаємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дуже дрібно шаткуємо, перець ріжемо соломкою, моркву натираємо на тертці, помідори невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду, виливаємо на неї столову ложку олії, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Додаємо перець зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 5-7 хвилин, потім додаємо моркву, помідори, подрібнений часник, сіль та спеції, гасимо все під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи овочі. Коли куряче філе буде готове, додаємо до нього картопля, варимо разом 7-10 хвилин. Потім додаємо в суп піджарку та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці варіння закладаємо вермішель, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Надзвичайно ароматний насичений суп.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 2 шт
• Вермішель – 150 г
• Томатна паста – 2 ст. л
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Гостра перцева паста – 1 ч. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Курячі грудкипромиваємо, заливаємо водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин. Проціджуємо бульйон і дрібно нарізаємо грудку. Очищаємо та нарізаємо цибулю кубиками середнього розміру. Беремо каструлю, виливаємо на неї столову ложку олії, обсмажуємо цибулю. Додаємо томатну пастуі часник, обсмажуємо 1-2 хвилини. Кладемо 1 ч. л. перцевої пасти, засипаємо вермішель. Після цього заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо грудку. Проварюємо пару хвилин і наш суп готовий. Смачного.

Неймовірно простий у приготуванні, але дуже смачний супчик

Інгредієнти:

• Куряча гомілка - 3 шт
• Картопля - 4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Морква - 1 шт
• Локшина - 200 г
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибулю, картоплю та болгарський перець дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. У чашу мультиварки закладаємо овочі, курячі гомілки, солимо. Заливаємо водою до позначки 2,5 л і вмикаємо режим Суп на 1 годину. За 5 хвилин до готовності вбиваємо яйця в суп і засипаємо локшину. Після закінчення варіння даємо настоятися 10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Чудовий суп для повсякденного раціону.

Інгредієнти:

• Вермішель – 150 г
• Куряча ніжка – 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Лавровий лист
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо відварюватися куряче м'ясо. Льємо в сковороду олію, висипаємо дрібно нарізану цибулю, а моркву обсмажуємо до рум'яності. Додаємо нарізану картоплю, обсмажуємо 1 хвилину. Проціджуємо бульйон, закладаємо підсмажені овочі, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо 1 ч. л. цукру та 1 кубик льоду (для прозорості бульйону). Засипаємо вермішель і кладемо лавровий лист, проварюємо 2-3 хвилини. Потім відключаємо вогонь, дістаємо лавровий лист і додаємо куряче м'ясо. Залишаємо настоятися на 5-10 хвилин. Смачного!

Цей супчик не тільки порадує всіх за вашим столом, а й здивує своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Вермішель – 250 г
• Бульйон - 1,5 л
• Картопля - 1 шт
• Цибуля - 1шт
• Часник - 1 зубок
• Морква - 1 шт
• Помідор – 2 ст. л
• Кінза - 100 г
• Сіль – 2 ч. л
• Вершкове масло - 50 г
• Чорний перець – 1 ч. л

Приготування:

Нарізаємо картопля кубиками. Шинкуємо дрібно цибулю, часник та кінзу. Три морква і помідори на тертці. Починаємо обсмажувати цибулю у вершковому маслі. Закладаємо до цибулі моркву, часник та вермішель. Солимо, перчимо і тушкуємо 5 хвилин. Ставимо кип'ятитись бульйон, закладаємо в нього картопля і варимо до готовності. Висипаємо в бульйон обсмажені овочі та вермішель. Додаємо кинзу та варимо 5 хвилин. Подаємо з хрусткими грінками. Смачного!

По-справжньому смачний ароматний та ситний. Як у селі у бабусі.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо -500 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Борошно - 2-3 ст. л
• Яйця - 1 шт
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком
• Свіжа зелень

Приготування:

У двох літрову каструлю набираємо воду і кладемо куряче м'ясо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо 20 хвилин, дрібно нарізаємо моркву, цибулю і відправляємо в каструлю. У тарілку насипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо, заливаємо окропом і перемішуємо. Готове тісто розгортаємо дуже тонко на столі і залишимо підсушитися 10 хвилин.

Для локшини використовують бездрожжеве тісто, щоб вона виходила пружною і не розварювалася при варінні

Тим часом нарізаємо зелень. Підсушене тісто нарізаємо смужками завтовшки 4 мм і засипаємо в суп із зеленню. Проварюємо 4 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Цей суп вважається не тільки смачним, а й корисним.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 400 г
• Картопля - 3-4 шт
• Помідор - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Борошно - 170 г
• Яйця - 1 шт
• Перець горошком
• Сіль за смаком

Приготування:

Заливаємо курку холодною водоюі ставимо варитись до готовності. Нарізаємо всі овочі крім помідорів, закладаємо в готовий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо до неї яйце, борошно добре перемішуємо. Після чого розкочуємо тісто, залишаємо підсушитися 7-8 хвилин. Потім тонко нарізаємо тісто і закидаємо в суп, проварюємо 2-3 хвилини. Нарізаємо кубиками помідори і закладаємо в готовий суп порційно. Смачного.

Мабуть, найдивовижніший рецепт і його варто приготувати хоча б раз у житті, щоб перейнятися приголомшливим світом татарської кухні.

Інгредієнти:

• Йогурт – 300 мл
• Курячий бульйон - 500 мл
• Вермішель – 150 г
• Куряча грудка - 300 г
• Борошно - 2 ст. л
• Рослинна олія – 4 ст. л
• Яйце - 1 шт
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

Наливаємо в каструлю дві склянки води, додаємо сіль і ставимо на плиту. Беремо глибоку тарілку, виливаємо йогурт, вбиваємо яйце, додаємо олію, солимо і добре перемішуємо. У киплячу воду додаємо бульйон та вермішель. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки вермішель провариться. До йогурту додаємо борошно, знову перемішуємо. До звареної вермішелі закладаємо куряче м'ясо, варимо 10 хвилин. Коли суп знову закипить, вливаємо йогуртову суміш із гарячим бульйоном і доводимо до кипіння. Розливаємо по порціях та посипаємо петрушкою.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Вермішель – 200 г
• Куряче філе - 400 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубків
• Перець гострий – 1 шт
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Чорний мелений перець, паприка

Приготування:

Набираємо каструлю воду і ставимо на вогонь. Поки кип'ятиться вода, нарізаємо філе невеликими скибочками та обсмажуємо на сковорідці в оливковій олії. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки філе трохи обсмажиться, висипаємо цибулю та обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву та додаємо її до філе з цибулею. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник, гострий перець і пересипаємо піджарку в киплячу воду. Засипаємо сіль, перець, приправи та вермішель, варимо 5 хвилин. Розливаємо по тарілках.

Обов'язково повинні бути присутніми у раціоні людини. Курячий суп з вермішеллю і картоплею багатьом знайомий з дитинства і є улюбленою першою стравою. У деяких він асоціюється з теплом маминих рук, що пропонують ложечку ароматного курячого бульйону під час хвороби. В інших – із привітним сімейним обідом у колі найближчих та найдорожчих серцю людей. Якщо ви самі ніколи не готували такий супчик, представлений рецепт обов'язково допоможе зварити смачний і корисний обід для всієї родини.

Суп, приготований на основі курячого бульйону - це швидке і просте перше блюдо. Ще наші прабабусі наваристим бульйоном лікували різні хвороби – від лихоманки до занепаду сил. Та й вчені протягом останнього століття неодноразово згадували про цілющі властивості курячого м'яса.

складові

Як варити курячий суп з вермішеллю та картоплею

Підготуємо всі необхідні продукти для смачного курячого супчика. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 3 л води.

Насамперед приготуйте курячий бульйон. Якщо у вас домашня курочка, тоді просто помістіть її в каструлю з водою і варіть не менше години до напівготовності. Магазинний же продукт перед приготуванням слід обробити - залийте тушку птиці холодною водою, доведіть на середньому вогні до кипіння. Після цього рідину злийте, а м'ясо промийте. Тепер підготовлену курку знову залийте чистою водою, Каструлю накрийте кришкою, відправте на плиту. Курячий бульйон варити слід на повільному вогні, він повинен кипіти ледве-ледве - це один з головних секретів прозорого, наваристого супу. Не забудьте зняти пінку, що з'явилася на поверхні рідини - робити це потрібно особливо акуратно і ретельно.

Дайте курці залишити близько 10 хвилин. А поки що почистіть і наріжте овочі. Цибулю, моркву та солодкий перець краще нашаткувати кубиками або соломкою однакового розміру. Відправте підготовлені овочі в киплячий бульйон. Додати половину столової ложки солі. Наприкінці приготування курячого супу ви зможете досолити блюдо на свій смак. Курку з овочами варіть протягом 20 хвилин.

Картоплю вимийте під проточною водою, зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, як на фото. Перекладіть у каструлю. Потім відправте дрібно нарізані часточки часнику і горошини запашного перцю. Варіть суп до готовності картоплі – приблизно 15 – 20 хвилин.

Вермішель для курячого супу можна взяти будь-яку. Якщо це дрібна «Павутинка» або «Зірочки», покладіть її в бульйон разом із лавровим листочком, додайте сіль та чорний мелений перець на свій смак.

Потримайте суп на вогні ще 2 хвилини, після чого заберіть каструлю з плити. Так макаронні вироби збережуть свою форму, не розваряться. Якщо ж макарони більші, тоді для готовності їм знадобиться часу трохи більше – від 5 до 10 хвилин.

Дайте курячому супу з вермішеллю та картоплею настоятися не менше 10 хвилин. Потім подавайте до столу, присипавши дрібнорубаною зеленою цибулею або свіжою зеленню петрушки.

Корисна інформація

Бульйон з курки має масу переваг та корисних якостей. Він має стимулюючу дію для роботи шлунка та підшлункової залози, також показаний при:

• діабет;
• хронічний панкреатит (крім періоду загострення!);
• ангіні та грипі;
• атеросклероз.

А ось людям, які страждають від підвищеної кислотності, під час загострення панкреатиту, при сечокам'яній хворобі та подагрі курячий бульйон не рекомендується.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter

Курячий бульйон з вермишеллю ситне, і при цьому легка страва, яке не тільки наситить і зігріє вас у холодну погоду, а й допоможе відновитись після хвороби.

Курячий бульйон з вермішеллю – основні принципи приготування

Основа страви – золотистий, наваристий бульйон із курки. Неприпустимо готувати бульйон із кубиків. Його потрібно варити за всіма правилами, щоб вийшла смачна та корисна страва.

Курячий бульйон можна зварити завчасно, заморозити і використовувати для приготування, якщо потрібно приготувати суп швидку руку.

Курку промивають, перевіряють, чи добре вона випотрошена та общипана. Усе зайве видаляють. Потім тушку нарізають невеликими порційними шматками. Викладають у каструлю та вливають воду. Ставлять на середній вогонь. З моменту закипання знімають піну та зменшують вогонь до мінімального.

У бульйон кладуть очищену цибулину, нарізані шматочками коріння петрушки та селери, пару морквин або інші овочі. Варять ще півгодини. Якщо курка домашня, готують її щонайменше години. Потім овочі та м'ясо курки виймають із бульйону. Овочі викидають, а сам бульйон проціджують.

М'ясо відокремлюють від кісток. Бульйон переливають у каструлю, повертають на вогонь і з моменту закипання кладуть вермішель. Потім додають курку, солять і приправляють спеціями.

Рецепт 1. Простий курячий бульйон з вермішеллю

складові

курячий бульйон – три літри;

кухонна сіль;

вермішель – 250 г;

відварене куряче м'ясо – 400 г;

мелений перець;

морквина;

лавровий лист;

картопля – чотири бульби;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Готовий курячий бульйон процідіть, вийнявши з нього м'ясо. Перелийте його в каструлю та поставте на плиту.

2. Цибулю та моркву очистіть. Цибулину до середини надріжте навпіл і викладіть у бульйон. Куряче м'ясо відокремте від кісток, і наріжте невеликими шматочками. Морквину подрібніть на тертці. Викладіть все у каструлю.

3. Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками. Викладіть овоч у киплячий бульйон і варіть на невеликому вогні 20 хвилин.

4. Вийміть цибулину, всипте вермішель, посоліть і приправте спеціями. Варіть ще п'ять хвилин. Зніміть з плити і одразу розлийте по тарілках.

Рецепт 2. Курячий бульйон з рисовою вермішеллю

складові

дві курячі грудки;

кухонна сіль;

100 мл соєвого соусу;

1,5 л курячого бульйону;

30 мл Херес;

100 г рисової вермішелі;

мелений перець чорний;

100 г печериць;

три пера зелений лук.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки миємо та обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо м'ясо смужками поперек волокон. Кладемо його в миску, перчимо, вливаємо Херес та соєвий соус. Перемішуємо та залишаємо хвилин на 15.

2. Печериці протираємо вологою губкою і нарізаємо тонкими скибками.

3. Рисову вермішель ламаємо на короткі смужки. Відварюємо в окропі, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо на друшляк.

4. Викладаємо м'ясо в каструлю з киплячим курячим бульйоном. Як тільки вміст почне кипіти, кладемо в каструлю печериці. Варимо 20 хвилин, накривши кришкою, 20 хвилин.

5. Кладемо в бульйон відварену рисову вермішель, перемішуємо, доводимо до закипання та розкладаємо по тарілках. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаємо.

Рецепт 3. Курячий бульйон з вермішеллю та потрошками

складові

жменя вермішелі;

мелений перець;

три літри питної води;

картопля – три середні бульби;

курячі шлуночки – 250 г;

курячі серця - 100 г;

цибулина;

одна куряча грудка;

головка цибулі;

куряча печінка – 300 г;

морквина.

Спосіб приготування

1. Курячі серцята шлунки промийте. Зачистіть від усього зайвого та викладіть у каструлю. Залийте водою. Головку цибулі очистіть і покладіть у воду. Поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь та доведіть до закипання. Ретельно зніміть піну та скрутіть вогонь. Варіть близько години. Зніміть з плити, вийміть субпродукти та цибулю з бульйону. Цибулину викиньте. Бульйон процідіть.

2. Відварену курячу грудку розірвіть руками на невеликі шматочки. Викладіть м'ясо в бульйон.

3. Серця поріжте кружальцями, а шлунки – смужками. Субпродукти надішліть у каструлю з бульйоном.

4. Курячу печінкупереберіть, зачистіть від плівок та прожилок. Промийте та відваріть в окремій каструлі протягом 20 хвилин. Вийміть, остудіть і поріжте невеликими шматочками. Відправте в каструлю з бульйоном.

5. Картоплю та моркву очистіть та вимийте. Подрібніть: картоплю – кубиками, моркву – дрібною стружкою. Викладіть овочі в каструлю, поперчіть, посоліть і додайте вермішель. Варіть ще п'ять хвилин. Зніміть каструлю з плити, розлийте курячий бульйон по тарілках і подавайте, додавши в кожну щіпку свіжої зелені.

Рецепт 4. Курячий бульйон з вермішеллю та грибами

складові

курячий бульйон – три літри;

кухонна сіль;

відварене куряче м'ясо – 300 г;

мелений перець;

лісові гриби – 200 г;

вермішель – 300 г;

морквина;

масло вершкове – 20 г;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Лісні грибипочистіть, вимийте, викладіть у каструлю, залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте гриби невеликими шматочками.

2. Очищену головку цибулі дрібно наріжте. Пасеруйте його в каструлі на вершковому маслі до золотистого відтінку. Додайте гриби та продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, хвилини три.

3. Морквину очистіть, вимийте та подрібніть на дрібній тертці. Додайте терту моркву до сотейника, залийте бульйоном і тримайте на вогні до закипання. Додайте в каструлю м'ясо курки, варіть ще 20 хвилин. Тепер покладете в бульйон вермішель, проваріть протягом ще трьох хвилин, посоливши і поперчивши. Розкладіть по тарілках і подавайте, поклавши в кожну ложку сметани, горстку сухариків та дрібно нарубану зелень.

Рецепт 5. Курячий бульйон з вермішеллю та яйцем

складові

курячий бульйон – три літри;

кухонна сіль;

відварена грудка або стегенець;

два яйця;

одна велика морквина;

вермішель – 200 г;

корінь петрушки;

картопля – чотири бульби;

стручок болгарського перцю;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Курячий бульйон процідіть і перелийте в каструлю. Болгарський перець промийте, витріть, виріжте плодоніжку і вичистіть насіння. Розріжте стручок навпіл. Корінь петрушки та цибулину очистіть. Викладіть овочі у бульйон.

2. Поставте каструлю на помірний вогонь і готуйте до закипання. Після цього зменшіть вогонь і продовжуйте готувати.

3. Куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками і викладіть у каструлю. Варіть ще хвилин 20. Вийміть овочі з бульйону та викиньте.

4. Морквину та картопля очистіть та вимийте. Моркву подрібніть на тертці, картоплю покришіть невеликими кубиками. Викладіть все в каструлю з бульйоном, посоліть і варіть 15 хвилин. Потім всипте вермішель.

5. Приблизно через п'ять хвилин влийте тонким цівком у бульйон злегка збиті яйця. Відразу ж вимкніть вогонь і подавайте із зеленню.

Рецепт 6. Курячий бульйон з вермішеллю та сиром

складові

курячий бульйон – три літри;

кухонна сіль;

цибуля – дві головки;

мелений перець;

олія злив. - 30 г;

вермішель – 200 г;

плавлений сирок – два шт.;

відварена куряча грудка - 200 г;

картопля – три бульби;

невелика морквина.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Розтопіть у каструлі з товстим дном вершкове масло. Викладіть у неї цибулю і пасеруйте її до прозорості.

2. Морквину почистіть, вимийте і подрібніть теркою. Додайте її до цибулі і продовжуйте гасити, постійно помішуючи, до м'якості.

3. Влийте курячий бульйон. Курячі грудки розберіть на невеликі шматочки. Картоплю очистіть, помийте і подрібніть невеликими шматочками. Викладіть все у бульйон.

4. Доведіть вміст до кипіння, скрутіть вогонь і продовжуйте варити, поки овочі не стануть м'якими.

5. Плавлені сирки натріть. Викладіть в каструлю вермішель та терті сирки. Посолити, перемішати і варити хвилин п'ять. Подавайте бульйон гарячим із грінками та зеленню.

Рецепт 7. Курячий бульйон з вермішеллю та помідорами

складові

філе курки – 400 г;

суміш перців;

тонка вермішель – 100 г;

кухонна сіль;

чотири помідори;

свіжа зелень;

часник – три зубки;

половинка лимона;

рослинна рафінована олія;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Курячий бульйон процідіть і вилийте в каструлю.

2. Свіжі помідори опустіть у окріп, після чого зніміть з них тонку шкірку. М'якуш томатів подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси.

3. Зубки часнику та цибулину почистіть і пасеруйте в олії. Додайте до обсмаженої цибулі томатне пюре і прокип'ятіть протягом двох хвилин.

4. Відварене куряче м'ясо розберіть на тонкі волокна.

5. Обсмажену цибулю з томатами викладіть у бульйон. Тепер додайте в каструлю вермішель та куряче м'ясо. Приправити все сумішшю перців і посолити. Варіть бульйон ще хвилини зо три, додайте подрібнену зелень і вимкніть вогонь. Розкладіть по тарілках. У кожну покладіть скибочки лимона та подавайте до столу.

Щоб бульйон не перетворився на кашу, вермішель додають до нього в останню чергу.

Готовий бульйон обов'язково процідіть.

Щоб бульйон вийшов прозорим і красивим, додайте в процесі приготування цілу цибулину та морквину.

Для бульйону використовуйте вермішель лише найвищого гатунку.