Ефектно оформлені холодні закуски збуджують апетит, прикрашають святковий стілта підвищують настрій. Запропоновані рецепти допоможуть приготувати і прості, і вишукані страви для будь-якого застілля.

Смачні рулетики з сиром та шинкою

Акуратні рулетики готуються просто, а дуже апетитно. Це чудовий варіант закуски на святковий стіл та на кожен день.

Перелік продуктів:

• 200 г курячої шинки;
• 130 г голландського сиру;
• 2 часникові зубчики;
• 80 г майонезу (краще домашнього);
• чорний мелений перчик.

Послідовність приготування:

1. На дрібній тертці натирають сир.
2. Зубчики подрібнюють за допомогою часнику і з'єднують з сиром.
3. Додають перець та майонез.
4. Тонкими кружальцями нарізають шинку. Можна купити продукт відразу в нарізці, тому що якщо шматочки будуть товстими, шинка при скручуванні зламається.
5. На край нарізаної шинки викладають сирну начинку.
6. Заготівлю закручують у рулетик і закріплюють шпажкою.

Порада: щоб закуска виглядала ще ефектніше, краї рулетика можна вмочити в майонез, а потім у терті яєчні жовтки.

Печериці, фаршировані сиром та ковбасою

Проста у приготуванні, дуже ситна та ефектна страва обов'язково запам'ятається гостям.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг великих свіжих печериць;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 100 г сирокопченої ковбаси;
• 60 г сметани;
• 40 мл рослинної олії;
• 3 г солі;
• по 10 г свіжої зелені петрушки та пір'я зеленої цибулі;
• 2 г чорного перцю.

Технологія приготування:

1. Гриби миють та обсушують паперовим рушником.
2. З капелюшків акуратно викручують ніжки та дрібно нарізають їх.
3. На розігрітій олії обсмажують до золотистості подрібнені грибні ніжки.
4. Сир натирають і з'єднують із остиглими грибами.
5. Насипають дрібно посічену зелень.
6. Ковбасу нарізають кубиками та додають у загальну масу.
7. Начинку солять, перчать, заправляють сметаною.
8. Приготовленим складом фарширують капелюшки печериць.
9. Страву кладуть на застелений пергаментом лист і ставлять у розігріту до 180°С на 12 хвилин.
10. Готові гриби остуджують і подають на салатному листі.

Простий рулет із лаваша з червоною рибою

Холодні закуски з лаваша користуються великою популярністю на будь-якому гулянні. За цим рецептом навіть із невеликої кількості риби вдасться приготувати цілу страву ситних міні-рулетиків.

Знадобиться:

• 1 великий лаваш;
• 180 г м'якого вершкового сиру;
• 200 г філе малосольної кети;
• 15 г свіжого кропу;
• 3 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Кету нарізають дрібніше.
2. Кришать кріп.
3. Викладають вершковий сир та додають лимонний сік.
4. Усі компоненти перемішують.
5. Начинку розподіляють по всьому лавашу. Шар повинен бути дуже тонким, щоб рулет вийшов рівним та легко нарізався.
6. Лаваш скочують у рулет, загортають у харчову плівку і прибирають у холодильник на 30 хвилин, щоб начинка добре просочила основу.
7. Охолоджений рулет нарізають на порції гострим ножем.

Оригінальні курячі ніжки у клярі

Ніжні, м'які, соковиті курячі гомілки, обсмажені в рідкому тісті, чудово поєднуються з овочевими салатами та будь-якими соусами. Страва буде високо оцінена гостями, які люблять закуски з м'яса.

Потрібно:

• 8 курячих ніжок;
• 2 сирі яйця;
• 60 г борошна;
• 40 г майонезу;
• 40 мл рослинної олії;
• олія для обсмажування;
• сіль та спеції для курки.

Покроковий рецепт:

1. Курячі гомілки миють, обсушують і кладуть в об'ємну миску.
2. М'ясо засипають сіллю та спеціями. Ретельно перемішують.
3. Для кляру змішують борошно, олію та майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин|мінути|.
4. У сковороду з високими бортами наливають стільки олії, щоб вона повністю покрила курку.
5. Кожну ніжку повністю опускають у кляр і викладають у киплячу олію.
6. Заготівлі обсмажують у фритюрі до появи апетитної скоринки.
7. Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони вбрали зайвий жир.

Пікантна закуска на чіпсах

Цю страву зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з будь-яких інгредієнтів.

Склад:

• 100 г моркви по-корейськи;
• 100 г копченої ковбаси;
• 100 г пошехонського сиру;
• 2 відварені яйця;
• 60 г майонезу;
• цілісні чіпси.

Кроки приготування:

1. Яйця та ковбасу нарізають дрібними кубиками.
2. Сир крупно натирають.
3. Моркву нарізають коротше.
4. Інгредієнти змішують та заправляють майонезом.
5. Приготовлений салат викладають на чіпси.

Готуємо крабові палички у клярі

Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.

Потрібно:

• 300 г охолоджених крабових паличок;
• 50 г сиру;
• 30 г легкого майонезу;
• 15 г кропу;
• сіль;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 100 мл молока;
• 2 г соди;
• 5 мл лимонного соку;
• соняшникова олія.

Етапи готування:

1. Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю та содою. Частинами засипаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
2. Сир натирають, змішують із рубаною зеленню, заправляють майонезом.
3. Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона та начиняють сирною масою.
4. Палички згортають назад і розрізають на 2 частини впоперек.
5. Кожну частину опускають у кляр, потім обсмажують у маслі до рум'яної скоринки.
6. Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.

Закуска з фаршем із листкового тіста

Апетитні м'ясні рулетики чудово виглядають на святковому столі. Їх можна подавати до бульйону, овочевому салатуабо як самостійне блюдо.

Перелік продуктів:

• 150 г курячого фаршу;
• 150 г свинячого фаршу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 цибулина;
• 10 г свіжої петрушки;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• 300 г листкового дріжджового тіста;
• 20 г борошна.

Процес приготування.

1. Обидва види фаршу змішують. Додають панірувальні сухаріякі не дозволять рідини з м'яса виділитися в тісто.
2. У фарш кладуть подрібнену цибулину та петрушку. Солять, перчать.
3. Приготовлену начинку ділять на 2 рівні частини. З кожної формують ковбаски та обвалюють їх у борошні.
4. Тісто розкочують і так само ділять на дві половини.
5. На край однієї частини тесту поміщають ковбаску із начинки. Вона має збігатися за довжиною з основою. Повторюють з інгредієнтами, що залишилися.
6. Тісто з фаршем згортають у рулет і кладуть на обробну дошку швом донизу.
7. Гострим ножем рулетик розрізають на шматочки шириною 3 див.
8. Вироби кладуть на деко з пергаментом і випікають при 190°С 25 хвилин.
9. Готові рулетики остуджують та подають на листі салату.

"Рафаелло" з крабових паличок, сиру, маслин

Ця ефектна закуска зовні нагадує однойменні цукерки. У середину кульок, крім маслин, можна поміщати горіхи чи шматочки червоної риби.

Необхідні компоненти:

• 100 г заморожених крабових паличок;
• 2 плавлені сирки;
• 1 яйце;
• 3 часникові зубчики;
• 100 г маслин без кісточок;
• сіль за смаком;
• 50 г майонезу;
• 30 г білої кокосової стружки.

Порядок приготування.

1. Яйце відварюють круто і подрібнюють на середній тертці.
2. Також натирають сирок.
3. Часник пропускають через прес.
4. Підготовлені компоненти змішують, солять, заправляють майонезом. Маса повинна вийти в'язкою, але не рідкою, інакше з неї буде складно формувати кульки.
5. Крабові палички, не розморожуючи, труть на дрібній тертці. Щоб закуска виглядала більш реалістично, їх змішують із кокосовою стружкою.
6. Періодично змочуючи долоні, з маси, що вийшла, скочують однакові кульки. Всередину кожного при цьому поміщають маслиною.
7. Вироби обвалюють у посипанні.
8. Перед подачею крабові Рафаелло охолоджують протягом 1 години.

Оригінальний рецепт «Павлиний хвіст»

Дуже красиву та смачну закуску з баклажанів можна ставити до центру святкового столу. У класичному рецептівикористовується майонез, проте страва виходить ніжнішою, якщо замінити її на фету та сметану.

Інгредієнти:

• 4 баклажани;
• 5 помідорів;
• 2 великі огірки;
• 50 г сметани;
• 100 г маслин;
• 200 г фети;
• 2 часникові часточки;
• сіль;
• гілочки кропу;
• рослинна олія.

Кроки приготування.

1. Баклажани нарізають на кружечки злегка навскоси, солять, залишають на 30 хвилин, а потім промивають. Цей прийом дозволяє позбутися гіркоти овочів.
2. Підготовлені баклажани розміщують на змащеній деко і випікають чверть години при 200°С.
3. Фету з'єднують зі сметаною та давленим часником.
4. Томати та огірки ріжуть кружальцями, маслини ділять навпіл.
5. Охолоджені овочеві заготовки викладають на блюдо і змащують сметано-сирною масою.
6. Зверху кожну кладуть кружок помідора і знову змащують начинкою.
7. Далі поміщають огірок та половинку маслини.
8. Закуску укладають у формі хвиля павича, для повної подібності прикрашаючи гілочками кропу.

Кульки з печінкою тріски

Ця оригінальна страва припаде до вподоби тим, хто любить закуски з риби.

Перелік продуктів:

• 2 картоплини;
• 2 курячі яйця;
• 50 г голландського сиру;
• 230 г консервованої печінки тріски;
• 15 г листя петрушки;
• 40 мл соєвого соусу;
• 60 г кунжутного насіння.

Рецепт покроково.

1. Картопля та яйця відварюють, остуджують і подрібнюють на середній тертці.
2. З банки з печінкою тріски зливають рідину. Вміст розминають вилкою і додають до картоплі та яйців.
3. Сир дрібно натирають і кладуть до основного складу.
4. Додають дрібно нарубану петрушку.
5. Продукти заправляють соєвим соусом.
6. З складу, що вийшов, формують акуратні кульки.
7. На сухій сковороді обсмажують кунжутне насіння та обвалюють у ньому вироби.

Закуска зі шпротів, чорного хліба та часнику

Ці бутерброди виручать, коли необхідно пригостити гостей, що раптово прийшли, або влаштувати швидке перекушування.

Потрібно:

• 10 шматочків чорного (бородинського) хліба;
• 150 г шпротів;
• 2 солоних огірків;
• 40 г майонезу;
• 15 г зеленої цибулі;
• 1 часниковий зубчик.

Порядок дій.

1. Кожну скибочку хліба розрізають навскіс і підсушують у духовці.
2. Зубчик часнику розрізають навпіл і натирають гарячий хліб.
3. У майонез додають дрібно нарізану зелену цибулю.
4. Огірки ріжуть навскіс тонкими слайсами.
5. Після того, як шматочки хліба охолонуть, їх змащують соусом майонезним.
6. Зверху укладають огірковий скибочку і одну рибку.
7. Закуску прикрашають пір'ям зеленої цибулі.

З консервованим тунцем, огірком та яйцями

Цю страву можна приготувати за кілька хвилин, маючи під рукою необхідні продукти.

Знадобиться:

• 180 г тунця у власному соку;
• 2 малосольні огірки;
• 6 маслин;
• 2 яйця круто;
• 10 скибочок хліба.

Покроковий рецепт.

1. З банки з тунцем зливають рідину. Рибу розминають вилкою.
2. Яйця подрібнюють на тертці.
3. Огірки та маслини нарізають кубиками.
4. Усі компоненти змішують та викладають на шматочки хліба.

Гарячі бутерброди з помідорами та беконом

Ця страва готується дуже просто, проте користується великою популярністю на будь-якому гулянні. Такий варіант бутербродів нагадує маленьку піцу.

Склад:

• 5 шматків сірого хліба;
• 1 цибуля-ріпка;
• 2 помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 150 г варено-копченого бекону;
• по 2 г орегано та базиліка.

Послідовність дій.

1. Кожен шматок хліба ділять навпіл і трохи підрум'янюють у духовці.
2. Бекон нарізають тонше (зручніше брати готову нарізку).
3. Помідори ріжуть кружальцями, цибуля – тонкими півкільцями.
4. На хрумкий хліб укладають томати, посипають їх приправами, зверху розміщують бекон. Далі кладуть цибулю та насипають товстий шар тертого сиру.
5. Зібраний бутерброд ставлять у гарячу духовку під гриль на 2 хвилини.

Жоден стіл, хоч повсякденний чи святковий, не обходиться без холодних закусок та страв. Вони є не тільки його прикрасою, але й необхідні для кращого перетравлення їжі, збудження апетиту, тому що до їх складу входять свіжі та мариновані овочі, соуси та приправи. Отже, які приготувати холодні закуски на святковий стіл із фото та рецептами – далі.

Це цікаво! Закуски можуть бути заздалегідь приготовленими та законсервованими – це квашена капуста, мариновані овочі, а також копчені м'ясо та риба. Але й виготовлені з різних інгредієнтів, наприклад, бутерброди.

• м'ясними;
• овочевими;
• із морепродуктів;
• рибними;
• грибними.
• При змішуванні різних інгредієнтів бажано знати, які продукти краще поєднуються один з одним.

До м'ясних закусок відносять:

• відварене м'ясо;
• ковбасу;
• шинку;
• грудинку;
• корейку;
• паштет;
• холодець;
• заливне.

Для рибних закусок береться риба та морепродукти різної обробки:

• копчена,
• солона,
• в'ялена,
• заливна,
• відварена,
• смажена,
• консервована.

До овочевих закусок можна додавати: рис, квасолю, варені яйця.

Морепродуктикупуються вже в готовому вигляді або відварюються та подрібнюються. Гриби використовуються мариновані, солоні або смажені з додаванням цибулі.

Зазвичай холодні закуски на святковий стіл (фото та рецепти знайдете далі) прикрашають, як правило, використовуються ті ж продукти, які входять до складу закуски, і до них додається зелень. Овочі повинні бути красиво нарізані, можна використовувати фігурний ніж. З них формують квіточки, листочки, зірочки, трояндочки.

Цікаво! Можна нарізати у вигляді геометричних фігурок: у вигляді кружальців, брусків та соломки. Прекрасною прикрасою вважаються: зелений горошок, маслини, яйця, як курячі, так перепелині, нарізані у вигляді часточок, квіточок.

Закуски на святковий стіл на день народження

У день народження так хочеться приготувати нові страви та здивувати своїх гостей різноманітністю закусок на столі, але при цьому не витрачати багато часу, щоб вони не були надто дорогими, ефектно виглядали. Запитів багато, але чи є страви, які відповідають усім їм? Звичайно є!

Фаршировані яйця з печінкою тріски

Ця закуска завжди має великий попит, легко готується, особливо, якщо заздалегідь підготувати всі продукти. Основу страви складають яйця та консерви печінки тріски, її можна замінити шпротним паштетом, який коштує набагато дешевше. Як?

Інгредієнти:

• курячі яйця- 8 шт.;
• консерви печінки тріски – 1 банка;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• маслини - 1 банка;
• вершкове масло - 1 ст. л;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень кропу чи петрушка – 1 пучок.

Приготування:

1. Варені курячі яйця необхідно нарізати впоперек. Потім потрібно вийняти жовтки;
2. Обсмажити цибулю на соняшниковій олії;
3. Відкрити консерви з печінкою тріски. Подрібнити за допомогою вилки, додати в них жовтки та вершкове масло;
4. Перетерти до однорідної ваги. Докласти в отриману масу смажену цибулю, дрібно накришену зелень;
5. Цією масою потрібно заповнити половинки яєць;
6. Зверху намазати майонезом, прикрасити маслинами, нарізавши їх кільцями, і прикрасити гілочками петрушки.

М'ясний рулет із грибами

Оригінальним варіантом закуски на святковий стіл на день народження (рецепт з фото представлений нижче) стане холодна страва – рулет з м'ясним грибом. Відмінні способи.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 500г;
• яловичина – 500г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100г;
• печериці – 200г;
• вершкове масло - 1ст. л;
• цибуля – 1 шт.;
• мелений перець – 1 щіпка;
• олія – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. З м'яса потрібно зробити фарш, перемішавши свинину з яловичиною. До нього вбити сире яйце, посолити та додати щіпку перцю;
2. Потім приступити до приготування начинки. Печериці відварити близько 5 хвилин, і обсмажити на сковороді у вершковому та соняшниковому маслі, додавши цибулю та часник. Сир пропустити через тертку, перемішати начинку;
3. На деку розстелити фольгу, змастивши її олією. На неї розкласти фарш, але так, щоб вийшов млинець завтовшки 1 см;
4. На нього розкласти начинку та загорнути рулетом, допомагаючи фольгою. Потім його необхідно загорнути до неї і поставити в духовку на 60 хвилин;
5. Через годину відкрити фольгу, щоб рулетик підрум'янився, знову відправити в духовку ще на 15 хвилин;
6. Охолоджений рулет нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Оригінальні закуски на святковий стіл

Багато господарок бажають здивувати своїх гостей незвичайними та оригінальними стравами. Пропонуємо до вашої уваги рецепти з фото оригінальних закусок на святковий стіл, які точно здивують ваших гостей.

Ялинки з крабового м'яса

Ця закуска легко готується, виглядає оригінально. Хоч вона більше підходить і для новорічного столу, але може порадувати гостей і будь-яке інше свято.

Інгредієнти:

• крабове м'ясо – 1 упаковка;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сир плавлений – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 3-4 ст. л;
• печива крекер - 100 гр.;
• кріп – 1 пучок;
• листя салату;
• гранат – 1 шт.

Приготування:

Крабове м'ясо, сир, яйця пропускаються через дрібну тертку. До них додається 1 зубчик часнику, пропущений через часнику. Все добре перемішується;

Береться пласка тарілка, розкладається на ній листя салату. З отриманої маси необхідно скачати невеликі кульки. Для кожної ялинки знадобиться по 3 кульки. Спочатку листя салату укладають крекер. Потім одну кульку приплюснути, покласти зверху, другий потрібно зробити трохи менше по діаметру, а з третьої сформувати конус, все скласти один на одного у вигляді пірамідки, вийде форма ялинки;

Таких ялинок має бути за кількістю гостей. Зверху кожну ялинку густо обсипають кропом, щоб вона стала зеленою, ніби з голками та прикрашається гранатовими зернами.

Закуска у тарталетках

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 10 прим.;
• яйця курячі – 5 шт.;
• креветки консервовані – 1 банк;
• авокадо - 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез 3 ст. л;
• перець чилі – 1шт.

Приготування:

1. Курячі яйця, зварені круто, поперек нарізаються у вигляді квіточок, за допомогою ножа із зазубринами;
2. Жовтки перекладаються в окрему тарілку, до них необхідно дрібно накришити креветки, додати майонез, добре перемішати і заповнити цією масою білки. Зверху можна посипати зеленню;
3. Потім береться авокадо, нарізається кубиками, до нього додаються жовтки, що залишилися, зелень петрушки, з лимона вичавлюється сік, вершкове масло, перець чилі. Всю масу поміщають у блендер і збивають;
4. Отриманою масою заповнюються тарталетки, а зверху кладеться фаршироване яйце.

Легкі закуски на святковий стіл

Іноді навіть легкі закуски, що не вимагають багато часу для приготування, є чудовою окрасою столу.

Канапе з сирним сиром

Це канапе готується дуже швидко, не потрібно багато продуктів.

Інгредієнти:

• шматочки житнього хліба – за кількістю гостей;
• сир;
• зелень кропу;
• сіль - 1 щіпка;
• свіжий огірок середнього розміру – 1 прим.

Приготування:

Спочатку необхідно нарізати кріп і змішати його з сирним сиром, додати трохи солі, має вийти однорідна маса;

Огірки краще пропустити через спеціальну слайсорізку, тому що вони мають бути у вигляді тонких овалів;

Почати формування бутербродів. На хліб кладемо гіркою сир з зеленню. Потім огірок протикається шпажкою у вигляді вітрила і нанизується на середину канапе. Виходять симпатичні маленькі човники. Бутерброди необхідно розкласти на плоскій тарілці та прикрасити зеленню.

Печериці, фаршировані курячою грудкою

Ще один варіант легкої закускина святковий стіл (рецепт та фото запропоновані нижче) – печериці з курячою грудкою, особливо сподобається любителям грибів

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л;
• зелень – 1 пучок;
• твердий сир – 50 г

Приготування:

1. Курка і цибуля нарізаються дрібними кубиками, до них додаються ніжки від печериць, трохи солі до смаку. Всі інгредієнти тушкуються на олії до готовності, охолоджуються;
2. До них додається сметана, все перемішується. Потім на кожну шапку гриба викладається гіркою охолоджена маса, і ставиться запікатися в духовку на 15 мнут, потім виймається і зверху посипається твердим сиром, що протертий через тертку;
3. Потім знову поміщають у духовку, поки сир не розплавиться ще 3-5 хвилин. Гриби охолоджують та подають на стіл, прикрашені зеленню.

Бутерброд із консервованою рибою

Його легко готувати, він смачний, збуджуючий апетит.

Інгредієнти:

• шматочки білого чи житнього хліба, батона;
• рибні консерви в олії (сайру, сардину);
• мариновані огірки;
• часник;
• майонез;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Спочатку шматочки хліба або батона смажать на олії;
2. Потім береться 1 зубчик часнику, який пропускають через часнику і змішують з майонезом;
3. Потім маринований огірок нарізається гострим чи рифленим ножем овальної форми. Тепер все готове, можна формувати бутерброд;
4. Обсмажений шматочок хліба змащується приготовленим часниково-майонезним соусом. З одного боку хліба кладеться огірок, а поряд – шматочки рибної консерви;
5. Зверху риби можна насипати зелень чи акуратно покласти невелику гілочку кропу чи петрушки.
6. Святковий бутерброд готовий.

Закуски на святковий стіл на швидку руку

Дуже часто буває така ситуація, що гості вже прийшли і потрібно швидко накрити стіл. У цьому випадку важливо знати кілька варіантів закусок на святковий стіл швидку руку(Рецепти з фото знайдете нижче).

Найсмачніший рулетик з лаваша

Інгредієнти:

• лаваш - 1 шт.;
• сьомга – 200 г;
• свіжі огірки – 1 шт.;
• плавлений сир «Хохланд» - 1 ванна.

Приготування:

1. Готовий лаваш змащують плавленим сиром, уклавши в один ряд сьомгу, зверху тонкі скибочки огірка;
2. Усі згортають у вигляді рулету та нарізають упоперек, на невеликі порції. Викладають на плоскій тарілці.

Рулет з лаваша з шинкою

Інгредієнти:

• лаваш - 1 шт.;
• корейська морква – 1 упаковка;
• шинка - 100 гр.

Приготування:

1. Лаваш необхідно змастити майонезом, зверху покласти тонким шаром корейську моркву, а на неї розкласти тонко нарізану шинку;
2. Все згорнути в рулет і нарізати впоперек.

Сирно-горіхові кульки

Ці кульки готуються швидко, дуже смачні та поживні. Оригінальна гаряча закуска - .

Інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;
• волоські горіхи – 50 г.;
• вершкове масло – 100г.;
• маслини – 50 г;
• листя салату;
• кріп.

Приготування:

1. Спочатку необхідно натерти сир на найдрібнішій тертці;
2. Накришити горіхи або пропустити їх через тертку, додати|добавляти| трохи нагріте вершкове масло|мастило|, накришені дрібно маслини, все перемішати за допомогою ложки;
3. З отриманої маси скачати невеликі кульки;
4. На тарілці розкласти листя салату, кожну кульку необхідно обваляти в накришеному кропі, і покласти на листя салату.

Булочки з ікрою

Інгредієнти:

• нарізний батон;
• вершкове масло – 100 г.;
• лососева ікра - 1 банка.

Приготування:

1. Кожну скибочку батона необхідно розрізати навпіл і змастити вершковим маслом;
2. Зверху обережно покласти ікру лосося;
3. Усі бутерброди розкладаються на плоскій тарілці.

Бурякові кульки з горішками та кунжутом

складові:

• варений буряк – 2 шт.;
• волоські горіхи - 4ст. л;
• кунжут – 4 ст. л;
• чорнослив - 5 - 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Буряк необхідно подрібнити на дрібній тертці, додати дрібно нарізані ножем волоські горіхи, майонез, трохи посолити і поперчити;
2. Замочити в окропі чорнослив, потім його дрібно нарізати ножем і додати до інших продуктів;
3. Все перемішати та зробити невеликі кульки;
4. Кунжут необхідно просмажити на сковороді. У ньому потрібно обваляти ці кульки. Розкласти на блюді та посипати зеленню.

Чорнослив із сиром

Інгредієнти:

• чорнослив - 20 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• бекон – 50 г;
• листя салату;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст. л.

Приготування:

1. Великий чорнослив без кісточок необхідно запарити, щоб він пом'якшав;
2. На блюді розкласти листя салату. Твердий сир і часник натерти на тертці та заправити майонезом;
3. Цією начинкою потрібно заповнити кожну сливу. Бекон нарізати тонкими смужками, завширшки близько 1 см;
Поділіться своєю думкою

Закуски на святковий стіл є невід'ємною частиною кожної урочистості. Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей, порадувати смачними стравами і, можливо, поділити з подругою рецептом. Адже що як не їжа приносить нам масу задоволення, особливо якщо вона корисна, легка та ситна.

Перелік закусок різноманітний і, що дуже зручно, багато інгредієнтів зберігаються в нашому холодильнику. Бажано всі продукти приготувати заздалегідь, тому що кожен окремий продукт є невід'ємною частиною будь-якої страви.

Закуски бувають холодні і гарячі, що слід враховувати як при подачі до столу, так і під час приготування. Гарячі закуски займуть трохи більше часу.

Приготування закусок саме на святковий стіл вимагає великого терпіння, тому що мало приготувати страви, потрібно вміти красиво піднести. Тому для того, щоб зробити на гостей не лише «смаковий ефект», а й емоційний, слід більш акуратно ставитись до сервірування.

Як приготувати закуски на святковий стіл - 17 різновидів

Смачна та легка страва, здатна прикрасити будь-який стіл. Яєчний рулет має дивовижну здатність - можна максимально експериментувати з начинкою. У цьому рецепті ми використовуємо плавлений сир та часник, що надає страві ніжного та екстравагантного смаку.

Інгредієнти:

• Основа (омлет):
• Яйця 6
• Майонез 150 г
• Борошно 1 ст. л.
• Напівтвердий сир 150 г.
• Чорний мелений перець
• Рослинна олія (щоб змастити форму).

Начинка:

• Плавлений сир 3 шт.
• Часник 3 шт.
• кріп
• Майонез 100 р.
• Спеції (сіль, перець)

Приготування:

Готуємо продукти, які знадобляться нам на самому початку: яйця, часник, сир, майонез, борошно, олія та перелічені у списку інгредієнтів спеції.

В окремій мисці збиваємо яйця.

Додаємо майонез, борошно, натертий сир, сіль, мелений перець. Для того щоб надати закусці незвичайного смаку, а також декоративно прикрасити, можна додати солодкий перець, спочатку порізаний на дрібні кубики.

Стелимо на лист пергамент, ретельно промазуємо його маслом. Виливаємо на лист отриману нами суміш і запікаємо в розпеченій духовці від 5 до 7 хвилин при температурі 180°С.

Поки основа запікається, натираємо плавлений сир і нарізаємо очищений часник, додаємо подрібнений кріп, майонез і все перемішуємо.

Змішуємо сир та часник, додаємо майонез. На вашу думку, можна додати спеції.

Омлет, що приготувався в духовці, з максимальною акуратністю відокремлюємо від пергаменту. Нічого не згинаємо, залишаємо в цілості.

Обмазуємо підготовленою начинкою (кроки 5-6) по всій поверхні, а потім акуратно згортаємо, щільно притискаючи. Залишаємо наш рулет у холодильнику на 25-40 хвилин.

Нарізаємо рулет яєчний на дрібні шматочки.

Не лише чарівна, а й смачна закуска, яка приємно здивує всіх гостей. Невеликий список простих інгредієнтів, трохи зусиль, 30 хвилин часу, і у вас є оригінальна закуска до святкового столу! Готуйтеся до розпитувань подружок про рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

• Фарш з індички 150 г (проте, якщо відсутній індичий, можна замінити іншим)
• Цибуля зелена 1 пучок
• Перець білий мелений 1 щіпка
• Сіль 2 щіпки
• Тісто листкове бездрожжеве 275 г

Приготування:

Готуємо листкове тісто, фарш та цибулю.

Так як фарш готовий, нам залишається додати дрібно нарізану цибулю, а також сіль та перець за смаком. Масу, що вийшла, ретельно переміщати.

Тісто розкладаємо та нарізаємо на невеликі квадратики. Ідеальний варіант – 9x7 см.

У невеликій кількості викладаємо фарш на середину квадрата.

Коли фарш розкладений, збираємо краї тіста до центру, виходить невеликий мішечок.

Перед тим, як відправити наші чудові мішечки в духовку, про всяк випадок можна пов'язати їх кулінарною ниточкою. Зазвичай тісто тримається досить щільно, але якщо часу до початку урочистостей залишається мало, щоб уникнути такого казусу, можна скористатися цією порадою.

Змажемо мішечки яйцем і поставимо в розігріту до 200 ° С духовку на півгодини.

Оригінально, просто та зі смаком. Рецепт цієї закуски принесе гарний настрій не лише вашому шлунку, а й усім гостям. Досить трохи постаратися та дивовижна гаряча закуска вже прикрашає ваш святковий стіл!

Інгредієнти на 10 порцій:

• Булочка бутербродна 10 шт.
• Куряче філе 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 35 г. (1,5 ст. л)
• Мускатний горіх 0,25 ч. л.
• Борошно пшеничне 1 ст. л.
• Перець чорний мелений 2 щіпки
• Молоко 300мл.
• Сіль 0,75 ч. л.
• Сир твердий 300 г
• Печериці свіжі 500 г

Приготування:

Для роботи підготуємо булочки. Для того щоб було зручно, зріжемо верхівку і виріжемо зсередини м'якоть. Підготовлені булочки прибираємо в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин. (По закінченні часу залишити осторонь остигати)

Поки булочки рум'яняться у духовці, підготуємо начинку. Очистимо цибулю і наріжемо кубиками, далі - обсмажуємо на сковорідці, попередньо змащеною олією.

Наріжемо філе маленькими шматочками. Коли луг трохи підзолотився, додаємо м'ясо, солимо і перемішуємо. Поки обсмажується філе, нарізаємо печериці, дрібно.

Коли м'ясо буде практично готове, ми додамо печериці. Обсмажуємо кілька хвилин до моменту, коли печериці всмажаться і зменшаться у розмірах. Після - додаємо вершкове масло|мастило| і муку|борошно|, все добре перемішуємо.

Додаємо горіхи, заливаємо молоком та перемішуємо. Обов'язково посолити. Коли начинка загусне, посипаємо заздалегідь потертим сиром.

Коли сир трохи розплавиться, підготовлену начинку акуратно складаємо в булочки. Знову посипаємо зверху сиром.

Готувати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до моменту, коли сир розплавиться (близько 4-5 хвилин).

Свято має дивувати! Салат у тарталетках оригінально замінює звичайні бутерброди. Неймовірно проста закуска, Яка не тільки прикрасить стіл, а й порадує всіх гостей.

Інгредієнти:

• Пісочні тарталетки 10-12 шт
• Червона ікра 6 ч. л.
• Крабові палички 100 гр.
• яйця 2 шт.
• Консервована кукурудза 4 ст. л.
• Мак кондитерський 1 ч.л.
• Майонез 3 ст.
• Зелений салат

Приготування:

Крабові палички заздалегідь розморозимо, яйця відваримо круто і остудимо.

Яйця та крабові паличкиріжемо кубиками і складаємо в окремій мисці. Додамо кукурудзу, мак, сіль та перець за смаком і заправимо все це майонезом. Перемішаємо.

Щоб прикрасити нашу закуску, покладемо на дно тарталетки по 3-4 листочки зеленого салату, а вже приступимо до рівномірного розподілу салату по тарталетках чайною ложкою.

Закінчуємо нашу закуску останнім штрихом – розкладанням по тарталетках червоної ікри.

Смачно, апетитно, красиво, а найголовніше – просто!

Хто заїдає салат хлібом, той просто не куштував бутерброд із салатом! Оригінально? Не те слово! А як приємно будуть здивовані гості, скуштувавши цю закуску! Біжіть за добавкою.

Продукти (на 4 порції):

• Батон 200 г
• Крабові палички 100 г
• Огірок свіжий 1 шт.
• Сир плавлений 90 г
• Кріп свіжий 2 гілочки
• Олія вершкове 10 г
• Майонез 3 ст. ложки
• Сіль за смаком

Приготування:

Нарізаємо огірок дрібними кубиками (шкірку можна залишити). Крабові палички також нарізаємо кубиками. Перемішуємо два інгредієнти.

Натираємо плавлений сир (для кращого результату бажано заздалегідь дати настоятися сиру в морозилці хвилин 15-20).

Подрібнюємо кріп і додаємо в миску. Солимо на смак і заправляємо всю начинку майонезом.

Скибочками нарізаємо батон і злегка підсушуємо з кожного боку на розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом.

Акуратно намазуємо начинку на прожарені скибочки хліба. Можна прикрасити кропом.

Одна з найпростіших і традиційних закусок до святкового столу. Поки ваші гості піднімаються сходами і роззуваються у передпокої… ви вже можете приготувати ситну та смачну закуску до столу.

Інгредієнти:

• Шинка 300 г
• Сир 200 г
• Майонез 3 ст. л.
• Часник 3-4 зубчики

Приготування:

Натираємо сир і кладемо в окрему миску. Нарізаємо шинку тонкими скибочками.

Дуже дрібно нарубаємо часник і додаємо його до сиру. Заправляємо все майонезом та перемішуємо.

На кожен шматочок шинки чайною ложкою акуратно кладемо нашу сирно-часникову начинку. Закручуємо рулетик і закріплюємо його шпажкою на канапе або зубочисткою.

Залишимо закуску в холодильнику на півгодини, щоб вона добре просочилася і настоялася.

Лаваш – дуже оптимальний варіант для будь-якого столу. Один із простих варіантів - крабові палички та сир. Задоволена залишиться і господиня, і гості, скуштувавши це диво.

Інгредієнти на два рулети:

• Лаваш 2 листи
• Плавлений сир 175 г
• Крабові палички 240г
• яйця 4 шт.
• Огірки 2 шт. (можна використовувати солоний огірок)
• Пучок зелені

Приготування:

Відварюємо яйця, остуджуємо, очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Крабові палички, як і зелень, дрібно нарізаємо. Очищаємо огірки і ріжемо тонкими смужками.

На столі розкладаємо один аркуш лаваша. Ретельно промазуємо всю поверхню плавленим сирком.

Посипаємо поверхню нарізаними раніше крабовими паличками, яйцями, огірками та зеленню.

Акуратно згортаємо лаваш у рулет і відправляємо в холодильник на одну годину, щоб він добре просочився. Так легше нарізати рулет перед тим, як подати на стіл.

Ну що може бути цікавіше та чудовіше, ніж закуска на шпажках? Ідеальний варіант для свята! Достатньо лише підготувати потрібні інгредієнти, знайти симпатичні шпажки та прикрасити стіл чудо закускою!

Інгредієнти:

• Куряче філе 1 шт.
• Ананас 3-4 кільця
• Апельсин 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Сіль за смаком)
• Перець чорний мелений (за смаком)
• Спеції для м'яса (за смаком)
• М'ята суха 3 гілочки
• Олія (для смаження)

Приготування:

Очищаємо та моєму куряче філе, додаємо приправи до смаку: сіль, перець, приправу до м'яса.

Розігріваємо сковороду, вливаємо олію і кладемо м'яту з часником.

Кладемо на сковороду куряче філе і обсмажуємо разом із часником та м'ятою до золотистої скоринки.

Забираємо часник та м'яту, коли на філе з'являється золотиста скоринка.

Перекладаємо філе в духовку і готуємо м'ясо 20 хвилин|мінути| при 180°С.

Очищаємо апельсин, поділяємо на часточки і розрізаємо кубиками. Також нарізаємо ананас.

Остигло куряче філе також нарізаємо кубиками.

Останній штрих: беремо шпажки (або зубочистки), розколюємо шматочки нарізаного ананаса, потім апельсина, шматочок курки, ще раз додаємо ананас і завершуємо шматочком курки.

Апетитні та надзвичайно смачні канапе з ананасами, куркою та апельсинами готові.

Оригінальна холодна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Смачна начинка ідеально поєднується із чіпсами. Похрустімо?

Продукти:

• Помідор 1 шт.
• Часник 3 зуб.
• Сир твердий 100 г
• Зелень кропу 100 г
• Майонез 100 г
• Маслини 50 г
• Чіпси (великі, однакової форми) 10 шт.

Приготування:

Нарізаємо помідор дрібними кубиками, потім подрібнюємо кріп і складаємо в одну миску. Додаємо тертий часник та сир. Заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо.

Акуратно викладаємо начинку на чіпси чайною ложкою.

Накладати начинку на чіпси слід виключно перед подачею на стіл, інакше чіпси розмокнуть і вся страва втратить свою «хрумку родзинку».

Готову закуску можна прикрасити маслинами.

Соковиті, яскраві та смачні бутерброди зі шпротами стануть найпопулярнішими зі всіх закусок на вашому святковому столі! Поєднання хрумкого хліба, найніжнішої начинки і, звичайно, виразного смаку риби. Що може бути прекраснішим, ніж ця традиційна страва?

Інгредієнти:

• Батон нарізаний 15-18 скибочок
• Шпроти 190 г
• Яйця варені 3 шт.
• Огірок свіжий 1 шт.
• Помідори чері 5-7 шт. + для прикраси (за бажанням)
• Майонез 150 г
• Цибуля зелена 1 невеликий пучок
• Петрушка свіжа 1 невеликий пучок
• Кріп свіжий 1 невеликий пучок
• Салат листовий (за бажанням) - для прикраси

Приготування:

Заздалегідь нарізані скибочки батона підсушити на сухому деку в духовці при 200 ° С протягом 15-20 хвилин. Також можна зробити це на сковороді, змастивши її вершковим маслом та обсмажуючи до золотистої скоринки. Втім, найоптимальніший варіант - вдатися до допомоги тостера.

Дрібно наріжемо зелень: цибулю, кріп та петрушку.

Зварити яйця круто, остудити, очистити і в окремій мисці роздавити виделкою до стану дрібної крихти. Перемішаємо разом із нарізаною зеленню.

Намажемо отриманою начинкою скибочки підсмаженого хліба, шаром близько 1 див.

Приступимо безпосередньо до бутербродів. На кожен шматочок хліба викладаємо 1 кружечко огірка та помідори, 2 рибки. Для краси додамо гілочку кропу зверху.

Салат із сухариками "Королівський"

Швидкий, соковитий та оригінальний салат стане справжньою прикрасою на вашому святковому столі. Сухарики нададуть особливий смак і... хрускіт. Готується максимально швидко та складається з мінімальної кількості продуктів.

Інгредієнти на 4 порції:

• Яйця курячі 4 шт.
• Крабові палички 240 г
• Сир твердий 300 г
• Сухарики 100 г
• Часник 2-3 зубчики
• Помідора 1 шт
• Лимон (сік) 0,5 шт.
• Майонез (за смаком)
• Перець чорний

Приготування:

Яйця відваримо, охолодимо, очистимо і наріжемо кубиками разом з крабовими паличками та помідором. Складаємо все в миску.

Сир натираємо на великій тертці, а часник – на дрібній. Все додаємо в миску.

Посипаємо перцем усі інгредієнти, порізані та складені в мисці. Видавлюємо сік лимона. Додаємо ложку майонезу, на ваше бажання, і все ретельно перемішуємо.

Сухарики до салату слід додавати безпосередньо перед подачею до столу, інакше вони розмокнуть і не будуть відчутні.

Кожен із нас куштував цю закуску, адже вона вважається справді традиційною на будь-якому святковому столі! Вишукана начинка з сиру та яєць на часточці помідора… незамінний смак приголомшливої ​​та простої страви.

Інгредієнти:

• Помідори 1-2 шт.
• Сир плавлений 90 г
• Яйце 1 шт.
• Часник 1 часточка
• Кріп свіжий 1 пучок
• Майонез 1 ст. л.
• Сіль за смаком)

Приготування:

Яйця відварити круто, остудити, очистити і натерти на тертці разом із плавленим сиром. (Щоб сир краще натирався, потрібно покласти його у морозилку на 15-20 хвилин).

Додати натертий часник і дрібно посічений кріп. Заправити майонезом та ретельно перемішати.

Вимити помідори, нарізати кільцями та викласти на окрему тарілку.

Акуратно помістити сирну начинку поверх помідорів.

Чи не знаєте чим здивувати гостей? Пікантна начинка на крекерах точно зведе з розуму (звичайно ж, у хорошому сенсі) своєю простотою та смаком. Вам не раз доведеться бігати за добавкою.

Інгредієнти:

• Помідори 2 шт.
• Крабові палички 100г
• Сир плавлений 90 г
• Часник 2 зубчики
• Кріп 1 пучок
• Перець чорний мелений
• Майонез 2 ст. л.
• Печиво-крекер (не солодке) 100 г

Приготування:

Дрібно нарізаємо крабові палички та плавлений сир (для більшої зручності бажано потримати у морозилці 15-20 хвилин). Маленькими кубиками нарізаємо помідори. Все перемішуємо.

Додаємо до начинки дрібно нарізаний кріп та тертий часник. Посипаємо перцем. Заливаємо майонезом та перемішуємо.

Закуску, що вийшла, з крабовими паличками, сиром, часником і майонезом акуратно розподіляємо на крекери, до 1 столової ложки на 1 крекер.

Святкову закуску прикрашаємо гілочкою кропу.

Жоден святковий стіл не обходиться без картоплі, але запорука справжньої господині - піднести звичайну страву оригінально та смачно! У нашому випадку картопля послужить головним інгредієнтом для приготування оладок. Прикрасивши цю страву сметаною та лососем, ми отримаємо вишукану, ситну та вельми симпатичну страву!

Інгредієнти:

• Картопля 500 г.
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Цибуля червона 1 головка
• Яйце 1 шт.
• Борошно 3 ст.
• Сметана 200 р.
• Копчений лосось 200 г.
• Рослинна олія
• Сіль, перець (за смаком)

Приготування:

Картоплю миємо, очищаємо і натираємо на тертці. Ретельно віджимаємо, перемішуємо та знову віджимаємо. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо в картопля. Збиваємо яйце і додаємо в картоплю разом із борошном. Солимо, перчимо на смак і перемішуємо.

Розігріту сковороду змащуємо олією. Викладаємо наше картопляне тісто невеликими порціями на сковороду як на оладки. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.

Відразу після того, як наші оладки приготуються, можна покласти їх на паперову серветку, щоб все зайве масло просочилося, а вже потім складати на окрему тарілку.

Готові оладки складаємо на тарілці, обмазуємо сметаною. Потім кладемо трохи червоної цибулі, нарізаної півкільцями і скибочка риби.

Лаваш ідеально підходить для приготування найрізноманітніших закусок. Як начинка можна використовувати безліч продуктів - всі вони будуть чудово поєднуватися в лаваші. У нашому випадку ми будемо використовувати сир та зелень. Напрочуд просте і смачна страва!

Інгредієнти на 5-6 порцій:

• Лаваш 3 шт.
• Плавлений сир 250 г
• Зелена цибуля 1 пучок
• Кріп 1 пучок
• Лимон 0,5 шт.

Приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю та кріп. Додаємо тертий плавлений сир і ретельно перемішуємо.

Видавлюємо сік з половини лимона в миску із сиром та зеленню, знову добре перемішуємо.

Викладаємо лист лаваша та намазуємо поверх отриманої сумішшю тонким шаром.

Закручуємо лаваш, обмотуємо фольгою і відправляємо в холодильник на 1:00 просочуватися.

Апетитна, цікава і вишукана закуска. Ідеально підходить для святкового столу, якщо ваша мета не лише смачно нагодувати, а й здивувати гостей! Тарталетки з найрізноманітнішими начинками – лідер серед закусок.

Інгредієнти на 10 порцій:

• Креветки 250 г
• яйця 4 шт.
• Сир моцарелла 150 г
• Перець болгарський 0,5 шт.
• Часник 1 шт.
• Тарталетки 10 шт.
• Ікра червона 100 г
• Майонез (за смаком)
• Сіль за смаком)

Приготування:

Закип'ятити, підсолити воду і додати креветки, варити до готовності близько 10 хвилин. Потім обережно очистити. Вкруто відварити яйця, остудити та очистити.

Нарізаємо яйця та перець кубиками, додаємо до них креветки та тертий сир, а також подрібнений часник. Все заливаємо майонезом та ретельно перемішуємо.

Наповнюємо тарталетки начинкою та подаємо до столу!

Закуска "Рафаелло"

Назвіть мені хоча б одну людину, яка не любить «Рафаелло». Але коли до десерту далеко, можна здивувати гостей напрочуд смачними та оригінальними сирними кульками у крабовій стружці! Страва, яка має радувати око абсолютно на кожному святковому столі, адже це не лише красиво та смачно, а й неймовірно просто!

Інгредієнти:

• Крабові палички 200 г
• Сир 200 г
• яйця 4 шт.
• Часник 5 Зубчика
• Майонез 3 ст. л

Приготування:

Відварюємо яйця круто, остудити, очищати і натирати на маленькій тертці. Далі в окрему миску натираємо сир та часник.

Перемішуємо в окремій мисці яйця, сир та часник. Додаємо майонез.

Натираємо на тертці крабові палички, складаємо в окремій мисці.

Столовою ложкою беремо суміш яєць, сиру та часнику і звалюємо все в невеликих розмірах кульки.

Обвалюємо наші кульки в крабовій стружці та відправляємо на 30 хвилин у холодильник.

Який святковий стіл без закусок? Неважливо, чи це салат або просто овочева нарізка, м'ясні бутерброди закуски і на святковий стіл, рецепти з фото необхідна підказка будь-якій господині, хто бажає порадувати гостей, себе смачною, заодно розширити свої знання в кулінарії.

Свята не обходяться ніколи без повного смачного та різноманітного меню. Не дарма ж говорили вже тисячі років: «Хліб та видовища». Ось щоб забезпечити людям "хліб", потрібні закуски і на святковий стіл, рецепти з фото, використовуючи які навіть недосвідчена господиня зможе здивувати гостей оригінальними стравами.

Висока кухня – це легко?

Хто пам'ятає, як виглядав святковий стіл радянських часів? Так, тут великої фантазії не треба: смачні закуски – овочева чи м'ясна нарізка, «Олів'є» обов'язковий, «Під шубою» якщо справа відбувається взимку, хоча багато хто робив її весь рік, «Вінегрет» поціновувачам. Мандарини з яблуками, пара бананів, якщо вийде дістати.

Закваски домашні, це солоні огірочки, помідори. Втім, таким є саме новорічний стіл. Додати до них гарячу страву та шампанське «Радянське», готове! А день народження? До новорічного меню додавався іменинний торт. І іноді «Під шубою» не робили, адже це традиційний «зимовий» салат.

Здавалося б, меню просте, зрозуміле і навіть традиційне, багато хто спокійно згадає всі страви. Зате скільки праці вкладали дорослі, щоб зібрати меню! На полицях вибір невеликий, багато продуктів «викидали» зненацька у продаж і доводилося простоювати черги за тією ж куркою чи баночкою огірків. А мандарини? Багато сімей ласували такими фруктами тільки на Новий рік.

Зараз полиці магазинів просто ломляться від вибору. Десятки фруктів, різноманітні овочі, м'ясо, курка, навіть індичку можна спокійно дістати. І кулінарні книги більше не схожі на опис фантастичних романів. Адже ці інгредієнти цілком доступні і зрозумілі. Працюють цілі кулінарні канали, де цілодобово транслюють виступи відомих кухарів.

Так, висока кухня перестала бути далекою і незрозумілою, втім, більшість маститих кухарів показують доступні, швидкі, оригінальні страви, здатні порадувати не лише у свята, а й у звичайні будні. Кулінарія перестає здаватися нудним зобов'язанням домогосподарки, яка окрім борщів та котлет варить лише каші чи спекотне.

Це ціле мистецтво, яке варто вивчити краще, полюбити, долучаючи себе та домашніх до нових страв. Тоді і на день народження ваші гості неодмінно оцінять нові смачні салати.

Закуски – важливо та потрібно

Багато хто дивується, навіщо взагалі на столі закуски? Адже є гаряча, основна страва, можна зробити бульйон для першого, нагуляти апетит, поставити страву з невеликими бутербродами або нарізку. Всі. Менше мороки. А тут спеціальні закуски до святкового столу, потішити гостей! Чи обов'язково купувати червону чи чорну ікру? Зовсім ні. Зазвичай гостям накривають стіл та ставлять туди саме закуски.

Поки що готується гаряче, ще до розливання супу, якщо він є у святковому меню. Закуски дуже різноманітні, на вигляд, спосіб приготування, склад інгредієнтів. Плануючи меню майбутнього свята, не обов'язково думати тільки про червону чи чорну ікру. Оригінальні та смачні закуски не завжди дорогі.

Жульєн і в булочці

Час його приготування – приблизно 45 хвилин.

Інгредієнти із розрахунку на 6 повних порцій.

Що потрібно:

• • Булочка бутербродна - 6 шт;
  • Цибуля ріпчаста -1 шт;
  • Борошно пшеничне - 1 б.ложка;
  • Вершки (потрібні 10%) – 100 мл;
  • Сир, твердий сорт – 100 г;
  • Філе куряче - 300 гр;
  • Олія рафінована, соняшникова – 3 б.ложки;
  • Сіль - приблизно 0,75 ч. л.;
  • Перець - 2 звичайні щіпки;
  • Печериці (бажано свіжі) - 250 гр.

Приготування:

Такі смачні закуски не можна відносити до типу швидких за приготуванням, зате на смак чудові, оригінальні та явно порадують гостей. Тут страва запікатиметься не всередині порційних форм, а в булочках, які служать і формою запікання, і безпосередньою їстівною частиною страви.

Спочатку цибулю очистіть, нарубайте дрібними кубиками. Обсмажуйте, налив 1б.ложку від приготовленої в інгредієнтах олії на сковороду. Обсмажуйте до прозорості. Печериці акуратно почистіть, потім дрібно нарубайте. Додайте|добавляйте| до цибулі і смажте приблизно 7-8 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи. Вогонь зробіть середній, стежте, щоби не пересмажилося.

Додайте туди просіяного борошна (1б.ложку), перемішуйте. Влийте вершків, тушкуйте 1 хвилину, приправивши до смаку (сіль, перець).

Тим часом окремо, на другій сковороді влийте залишок олії (2б.ложки) і обсмажуйте там куряче філе, порізавши його середніми кубиками. Як просмажиться, з'єднайте його з грибами, тушкуйте разом близько хвилини.

На плоский, великий лист помістіть аркуш паперу, зверху розставте шість приготовлених булочок. У кожної акуратно і рівні зріжте верхівки. Заповніть їх обсмаженим жульєном, а потім посипте акуратно тертим сиром.

Пекти не більше 4-5 хвилин, поки сирна скоринка не розплавиться. Температура в духовці буде 180.

Бутерброди з консервованим тунцем

Дуже легка, швидка та смачна страва, сподобається особливо любителям риби.

Що потрібно:

• Тунець консервований – 1 ціла банка;
• Крем-сир (можна будь-хто) – 100 гр
• Варені вже яйця – 2 шт.;
• Зелена цибуля – півпучка;
• Хліб білий – 8-10 готових скибочок;
• Сіль з перцем – тільки до смаку;
• Часник (за бажанням).

Приготування:

Думаючи які салати та закуски можна зробити дійсно швидко, розгляньте цей варіант. Спочатку потрібно підсмажити трохи хліба під бутерброди. Можна на звичайній сковородіабо спеціальному грилі. Якщо часник все ж таки використовуєте, то обсмажте хліб, потім натріть рум'яну скоринку часником.

Розташуйте всі обсмажені хлібці на плоскій тарілці, яку потім можна забрати відразу на святковий стіл. Дрібно нарубайте півпучка від зеленої цибулі.

Тунець виваліть весь у невелику миску, там розімніть його вилкою, потім дрібно нарубайте яйця і додайте туди. Можна натерти їх через тертку так швидко. Додайте до них зелену цибулю з крем-сиром.

Спеції на смак, спробуйте, щоб відстежувати кількість і не переборщити. Потім ретельно змішайте, доки не вийде однорідна суміш, зручна для подальшого намазування. Намажте підсмажену сторону всіх хлібців отриманою сумішшю.

Перед подачею можна доповнити страву оливками або зеленню зверху. Підійде для прикраси дрібно порізаний помідор чи огірок. Такі холодні закуски на святковий стіл обов'язково сподобаються гостям.

Бутерброди гарячі зі шпротами

Несподіване поєднання шпрот із плавленим сиром. Бутерброди з такою начинкою запікаються у духовці.

Що потрібно:

• Шпроти - ціла банка;
• Батон – 8 скибочок;
• Сир (твердий) - 100 гр.;
• Майонез (можна сметану) - 60 гр.;
• Часник – пара зубчиків.

Приготування:

У приготуванні такої страви немає нічого хитромудрого і складного, зате результат явно порадує. Спочатку викладіть майонез (сметану) в окрему, зручну миску. Туди додайте подрібнений пресом або теркою часник. Змішайте.

Обмазуйте всі скибочки отриманою сумішшю, потім зберіть їх на плоскій формі для подальшого випікання. На кожен із бутербродів помістіть 1-2 шпроти (скільки влізе).

Зверху кожну скибочку посипте попередньо натертим сиром. Можна звичайно натирати відразу на бутерброди, але так шматочки сиру будуть усюди: на столі у формі розкидані. Краще спочатку натерти і брати потроху з купки.

У вже розігрітій до 200 градусів духовці бутерброди потрібно пекти, поки повністю не розплавиться сир. Займе приблизно 10-11 хв.

Подавати краще одразу. Щоб гості застали їх гарячими, печіть бутерброди одночасно з приходом гостей. Саме 10-11 хвилин на роздягання, розміщення за столом. Ось, гаряча та свіжа закуска, на день народження приготується.

Гавайські тости

Чому б не скуштувати трохи екзотики? Відразу згадуються страви, які показують маститі кухарі, якась висока кухня від дорогого ресторану. Гавайські тости виглядають красиво, це легка, досить швидка та смачна закуска.

Що потрібно (тут розрахунок на 1 тост):

• Білий хліб (дивіться спеціальний для тостів) -1 шт;
• Ананас, консервований – на бутерброд 1 шайба;
• Сир плавлений (спеціальний квадратний для тостів) – 1 скибочка;
• Шинка - 25 гр.;
• Вершкове масло – приблизно 3 гр.

Приготування:

Цей тост вважається одним із найлегших саме гавайських рецептів, де є ананас, м'ясо. Звичайно, можна зробити гавайську піцу, але піде 20 хвилин, а тости готуються буквально 5-6, особливо з готовими інгредієнтами. Існує ще закритий різновид бутерброду - гавайський сендвіч, може комусь він красивіший і навіть ситний, але тост - красивіший.

Спочатку весь хліб злегка обсмажуємо. Навіть коли під рукою готові хлібці, призначені для тостів або звичайна нарізана акуратно «цегла», все одно варто обсмажити. Тоді вийде смачна хрумка скоринка.

Потім покриваємо хлібці тонким шаром із вершкового масла. Укладаємо зверху шматочки шинки – можна просто кругляшками, а можна по три кругляші, згорнутих трикутниками.

Зверху шинки буде по одній шайбі ананасної, тільки спочатку струсіть весь сироп. На шайбу вже по скибочці м'якого, квадратного сиру. Замість духовки можна потримати бутерброди з хвилину зазвичай мікрохвильовій печі, зробивши потужність на максимум.

Все готово. Чому замість свіжих ананасів краще за шайбу? Вони виглядають красивіше, особливо коли сир, що розплавився, провалюється в дірку такої шайби.

Трохи про закуски

Бутерброди теж бувають різні, невеликі - канапе, буквально на укус або середні розміри, стандартні. Їх простіше зробити саме нашвидкуруч, не особливо заморочуючись інгредієнтами. Іноді бутерброди збирають різноманітні із залишків продуктів, що знайдеться в холодильнику.

Будь-який святковий стіл передбачає різноманітність, тому плануючи меню можна окрім бутербродів або канапе зробити холодні закуски. Як правило, це м'ясні страви. Наприклад, м'ясну нарізку.

Це красива, навіть шикарна страва, більше схожа на виставку різноманітності ковбас чи шинки. Що використовується для будь-якої нарізки:

1. Велика плоска страва;
2. Усі інгредієнти нарізаються тонко, рівно та красиво;
3. Прикрашати можна зеленню, фруктами чи овочами;
4. Не обов'язково використовувати для нарізування тільки м'ясо чи шинку. Можна кілька різновидів ковбас, додати овочі чи фрукти;
5. Більшість нарізок дуже прості, для виконання потрібно знімок готової страви, без інструкцій;
6. Подаючи нарізку, краще поруч поставити хлібницю з кількома видами вже нарізаного хліба, якщо хтось із гостей захоче зробити собі бутерброди;
7. Щоб нарізка мала гарний вигляд, використовуйте різнокольорові продукти, граючи на контрасті;
8. Найбільш просте оформлення, нашвидкуруч – викласти нарізані інгредієнти навколо, щоб кожен різновид утворював повне коло. Великими колами – те, чого найбільше та ін. У центр встановити щось для прикраси;
9. Можна розділити подумки страву на рівні сегменти і в кожному вкладати інгредієнти. Розділити сегменти потім шматочками овочів, зеленню. Деякі оригінальні задуми часом заважають, навіть їсти страву – не хочеться псувати.

Апетитніше виглядає те саме м'ясо (або ковбаса), коли згорнути його трубочкою. Викласти їх порожніми, або начинити зсередини шпротами, салатом чи маслинами – дуже ситно.

Складіть шматочки спочатку навпіл, потім між ними вставте огіркові скибочки, гілочки зелені або платівки сиру.

Зазвичай м'ясну нарізку намагаються прикрасити або овочами, зеленню, сиром, оливками. Головне уявляти, як інгредієнти потім разом поєднуються.

Можна додавати гранатові зерна, оливки чи маслини, звичайно зелень, фігурно нарізати лимон чи яблука, ківі. Кухарі від елітних ресторанів додатково ще посипають мелену паприку, додавши приправ та перчика.

Чим прикрасити центр нарізки? Там залишається простір. Можна поставити соусник чи сіль, також гарну миску гірчиці, якоїсь домашньої приправи чи майонезу, зубочистки. До речі, замість звичайної миски можна пристосувати болгарський перець, красиво обрізавши зверху.

М'ясна троянда

Спочатку тонкими однаковими скибками наріжте свою ковбасу чи м'ясо. Одна з скибочок скрутіть акуратно - серединка майбутньої троянди.

Оберніть серцевину іншими м'ясними кружальцями по колу, уявляючи пелюстки троянди. Поступово описуйте форму квітки.

Низ троянди потрібно закріпити зубочистками, проткнувши його хрест-навхрест або шпажками, вони довші. Далі нижні пелюстки підрізайте, щоб він вийшов плоским і стійкіше стояв потім на блюді.

Все, квітку можна поміщати в центрі страви з готовою нарізкою. Розкрийте пелюстки. Красиво доповнити квітку гілочками петрушки (кропу).

Оригінальні закуски

Крім бутербродів, канапе або нарізки є безліч варіантів як порадувати себе та гостей.

Закуска «Мандаринки»

Що потрібно:

• Майонез - 1 б.ложка;
• Сир плавлений – приблизно 100 г;
• яйця -3 шт;
• Морква -150 г;
• Часник -2 зуб.

Приготування

Більш підходить до Нового року, але можна для будь-якого святкового столу. Ця закуска у вигляді мандаринок, інгредієнти прості, доступні, готується швидко.

Спочатку відваріть яйця круто, остудіть і почистіть. Потім натріть через тертку, тільки використовуйте секцію з великими осередками. Плавлений сир пропустіть через тертку, тільки використовуйте середні отвори.

Сформуйте шість однакових кульок. Відваріть моркву, потім акуратно натріть дрібною терткою. Далі кожну з кульок покрийте тонким, рівномірним морквяним шаром, без просвітів. Прикрасьте закуску гілочками з мандариновим листям. Викладіть на гарну плоску тарілку. Готово.

Лінива шуба

Ми звикли бачити оселедець під шубою, а сама страва традиційною. Але якщо «шубу» як їсти готувати ліньки? Це довго вимагає часу, зусиль. Можна салат перетворити на оригінальну закуску. Звичайно, час приготування у нього теж пристойний, десь 30 хвилин, а з приготуванням інгредієнтів усі 2 години, але результат все ж таки коштує зусиль.

Інгредієнти розраховані на 6 окремих порцій.

Основне блюдо:

• Цибуля – 1 шт;
• Олія вершкове – 10 г;
• Оселедець (солона) -1 шт, цілий;
• Яблуко – 10 г;
• Майонез – 100 г;
• Буряк -1 шт;
• Часник -1 зуб;
• Яйця курячі – 3 шт.

Для маринаду:

• Кип'ячена вода – 100 мл;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - щіпка;
• Оцет (їдальня) – 1 б.ложка

Приготування:

Вона підійде для фуршету та повноцінного святкового столу. Можна додати часточку від кисло-солодкого яблука або трохи вершкового масла|мастила|. Подавати або в білках, або на підсмажених тостах.

Буряк, яйця заздалегідь відварити, почистити. Далі буряк подрібнити, пропускаючи через дрібну тертку. Цибулю очистити, потім дрібно нарубати, кубиками. Обшпаривши окропом, потримати буквально хвилину у воді, потім злити всю рідину. Додати до цибулі оцет, потім спеції. Нехай 15 хвилин стоїть, маринується.

Яйця варити довго, круто хвилин 12. Потім очистивши, акуратно розділити навпіл. Жовтки витягнути, подрібнити вилкою. У білках акуратно вирізати улоговинки побільше гострим ножиком.

Додати до жовтків половину вже обробленого і нарізаного дрібним кубиком оселедця. Туди ж трохи натертої олії (10г), пару часточок кисло-солодкого яблука, також нашаткованого кубиком. Змішати.

Замаринований лук віджати і додати до інших інгредієнтів. Змішати. Додати туди половину від натертого буряка, знову перемішати. До частини буряка додати майонез, рубаного часнику. Змішати все.

Поєднати вміст обох мисок, знову перемішати до отримання однорідної маси, якою акуратно наповнити половинки білків (або тости, як заманеться). До речі, салату вийде пристойно, тому можна зробити частину білкової закуски, частину з тостами. Гості вже розберуться, що їм більше сподобається. Зверху прикрасити всі закуски часточками оселедця, що залишилися.

Закуска оригінальна

Що потрібно:

• 3 невеликі плавлені сирки;
• 3-5 яєць (дивлячись які трапляться за розміром);
• 7-8 зуб від часнику (хто любить гостріше, нехай бере більше);
• 200 гр. від майонезу.

Приготування:

Спочатку всі яйця відваріть круто, потім очистіть і ретельно розімніть вилкою. Плавлені сирки подрібнюєте дрібною терткою. Часник очищаємо і теж подрібнюємо терткою, головне щоб отвори в неї були дрібними.

У глибокій тарілці з'єднуємо сирки, часник і вже подрібнені яйця. Ретельно все змішуємо. Додаємо майонез, спеції (за бажанням), все мені, заважаємо ложкою.

Можна замінити плавлені сирки на звичайний твердий сир, взявши 250-350 гр. Сирки будуть легше натиратись, якщо підморозити їх попередньо.

Ось і все, можна сформувати маленькі кульки або викласти закуску в миску, готово. Її їдять або так, або намазують на хліб, тому поставте поряд хлібницю. До речі, можна подати її, усередині, готових форм.

Соус пряний з часником та томатами

Соус за закуску не вважають, адже його не можна їсти окремо, як самостійне блюдо. Але він такий гарний, ніжний, з невеликою гостринкою, напевно, сподобається гостям, членам родини. Соус можна і намазувати просто на хліб, додавати замість звичайного майонезу до основної страви.

Що потрібно:

• Стиглі томати – приблизно 1 кг;
• Гострий перець (можна чилі, вогник до смаку).
• Запашний перець – 5 горошинок;
• 1 часник;
• Сіль -2 м ложки;
• Цукор -1б.ложка.

Приготування:

1 етап - помийте всі помідори, розріжте кожен на 4 рівні частини. Потім покладіть їх у каструлю, поставте її на вогонь, прикрийте кришкою. Налийте туди води, дайте скипіти, нехай 8 хвилин варяться. Так легко знімати шкірку.

2 етап - вже позбавлені шкірки томати пропустіть через сито. Далі отримане пюре ставте на невеликий, слабкий вогонь, варіть повільно, доки не загусне. Весь вміст буде варитися десь годину.

3 етап – подрібніть весь часник.

Навіщо потрібні закуски? – Для того, щоб гостей прямо з порога можна було здивувати красою святкового столу, гостинністю господарів та трохи вгамувати голод гостей. Закуски на святковий стіл повинні бути легкими у приготуванні, красивими і, звичайно ж, смачними. Нерідко ефект першої страви залишає незабутнє враження на всю святкову вечерю.

Раніше закуски були досить одноманітні – бутерброди, оселедці, шпроти. Зараз з'явилося велика кількістьрізноманітних рецептів, один краще за інший.

У своїй добірці закусок на новорічний святковий стіл я відібрала прості та смачні рецепти. Вони прикрасять будь-який святковий стіл. Відрізняються закуски і за формою подачі. Вибирайте на власний смак.

Канапе - мабуть, найлегша у приготуванні закуска. У перекладі з французької «канапе» означає «маленький». І справді це закуска «на один зубок». Канапе є маленьким шматочком білого або чорного хліба з гарніром. Існує безліч рецептів канапе, але для святкового новорічного столу пропоную гарні варіанти цієї закуски.

Інгредієнти:

• білий хліб – 10 скибочок
• буженина – 20 шматочків
• вершкове масло – 100 гр.
• маслини - 20 шт.
• огірок, кріп для прикраси

Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл навскіс, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку розколюємо маслину, огірок і встромляємо в скибочку хліба з бужениною.

Канапе з сьомгою та яйцем

Дуже красива подача закуски. Можна готувати як із червоною, так і з чорною ікрою.

Інгредієнти:

• житній хліб – 10 шт.
• сьомга - 10 шт.
• яйця – 5 шт.
• вершкове масло – 100 гр.
• ½ лимона

Кріп, зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо олією та посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи збризкуємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом та ікрою.

Канапе з лососем та авокадо

Інгредієнти:

• житній хліб – 10 шт.
• лосось 10 шт.
• авокадо – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• ½ лимона

Кріп, чорні маслини, огірок для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики. З авокадо виймаємо м'якоть, розминаємо вилкою, додаємо сік лимона. Укладаємо лосось, Зверху прикрашаємо кропом, огірком та маслиною, закріплюємо шпажкою.

А ще однією з найпопулярніших закусок стали тарталетки - це маленькі кошики з тіста з різними начинками. Такий кошик є ідеальною основою для закусок і салатів. Виглядає дуже красиво, а яка різноманітність начинок! На святковий стіл кошики можна приготувати самим із пісочного або листкового тіста. Але якщо хочете приготувати закуски на святковий стіл швидко, то просто купіть готові кошики і наповніть їх за рецептами, що пропонуються нижче.

Тарталетки з ікрою та авокадо

Інгредієнти:

• червона ікра – 75 грн.
• авокадо – 1 шт.
• лимон - ½ шт.
• тарталетки із пісочного тіста – 15 шт.
• огірок, петрушка для прикраси

М'якуш авокадо виймаємо ложкою, розминаємо до стану пюре і додаємо сік половинки лимона, можна трохи посолити. Укладаємо м'якоть авокадо в кошики. Зверху викладаємо по 1 ч. л. червоної ікри. Прикрашаємо шматочком тонко нарізаного огірка та листочком петрушки.

Тарталетки з печінковим паштетом

Відмінне рішення для фуршету. Закуска виходить ситною та дуже смачною.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 гр.
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• вермут чи бренді – 30 мл
• сіль за смаком
• журавлиний соус
• тарталетки із пісочного тіста – 20 шт.
• петрушка для прикраси

Курячу печінку відварити (15-20 хвилин), обсмажити на олії. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на вершковому маслі. У блендері подрібнити до однорідної маси печінку та цибулю. Додати сіль, вермут чи бренді. Для краси паштет можна викласти в тарталетки за допомогою кондитерського мішка. Прикрасити зверху журавлинним соусом та зеленню петрушки.

Сирні кошики з ананасом та крабовими паличками

Бажаєте здивувати гостей? Тоді не полінуйтеся приготувати такі кошики. Щоправда, приготувати їх потрібно заздалегідь, робота є досить трудомісткою. А перед приходом гостей просто заповнити сирні кошики салатом.

Інгредієнти:

• сир твердих сортів - 150 гр.
• крохмаль – 1 ст. л.
• ананас консервований – 100 гр.
• крабові палички – 5 шт.
• часник – 3 зубчики
• майонез – 2 ст. л.
• зелень та кунжут для прикраси

Для кошиків 100 гр. сиру натріть на тертці, змішайте із крохмалем. 2-3 ст. л. сиру покладете на розігріту сковороду тефлонову і по 3-5 хвилин обсмажте з кожного боку. М'який сир покладіть на чарку і залиште до застигання.

Консервовані ананаси, крабові палички та 50 гр. сиру нарізати кубиками дуже дрібно. Додати пропущений через прес часник та майонез, все перемішати. Начинку розкласти у кошики. Прикрасити зеленим салатом і злегка підсмаженим чорним кунжутом.

Закуска з лаваша на святковий стіл з сиром та журавлиною

Лаваш також популярна та зручна форма подачі на святковий стіл закусок. Він зручний ще й тим, що рулети з лаваша можна приготувати заздалегідь і тоді залишиться більше часу для інших справ перед приходом гостей. Є велика кількість різних рецептівз лавашем. На новорічний стіл я пропоную лише кілька варіантів.

Інгредієнти:

• лаваш зі шпинатом (можна звичайний) - 2 шт.
• вершковий сир (типу Філадельфія) - 300 гр.
• сир Фета – 300 гр.
• зелена цибуля – 100 гр.
• сушена журавлина - 300 гр.
• лимон - ½ шт. для соку

Змішати сири з нарізаною кільцями зеленою цибулею, додати журавлину, можна трохи посолити. Лаваш збризкати лимонним соком, покласти на нього начинку і туго згорнути рулетом. Рулет обгорнути харчовою плівкою і відправити на кілька годин у холодильник. При подачі нарізати кільцями завтовшки 2 см.

Рулет з лаваша з яйцями та сиром

Найпростіша закуска, для якої вдома завжди знайдуться потрібні інгредієнти. Готується швидко, але знову ж таки попрацює доведеться заздалегідь.

Інгредієнти:

• - Лаваш вірменський - 1 шт.
• - Яйця курячі - 6 шт.
• - Сир твердий - 200 гр.
• - Кріп - 70 гр.
• - Часник - 5 зубчиків
• - Гірчиця - 2 ст.л.
• - Майонез - по 100 гр.

Варимо яйця, даємо охолонути і трьом на великій тертці. Подрібнюємо на тертці сир. Дрібно ріжемо кріп. У майонез пресом тиснемо часник, перемішуємо з гірчицею. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом із гірчицею та намазуємо цією масою лист лаваша. Загортаємо якомога щільніше лаваш, обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на кілька годин. Нарізаємо на порційні шматки, прикрашаємо огірками чи зеленню.

Закуска на Новий рік – мандарини з часником

Закусочні кульки здебільшого готуються на основі сиру. А ось різних добавок — безліч. На святковий стіл можна оформити такі кульки дуже красиво.

Інгредієнти:

• сир – 200 гр.
• морква – 1 шт.
• маслини без кісточок – скільки вийде кульок
• 3-4 зубчики часнику
• майонез – 1 ст. л.
• солоне печиво – соломка для гілочок
• петрушка для прикраси

Сиру моркву трьом на дрібній тертці, віджимаємо сік. Сир також трьом на дрібній тертці, додаємо подрібнений часник та майонез. Формуємо мандаринчики, у верхівку встромляємо шматочок печива – соломки і з півня робимо листок для мандарину. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Сирні кульки з виноградом

Неймовірно красива закуска "на один зубок". Порадуйте гостей такими Рафаелками із сиром.

Інгредієнти:

• сирний сир – 150 гр.
• плавлений сир – 100 гр.
• фісташки – 150 гр.
• великий виноград без кісточок - скільки вийде кульок
• зелень

Розім'яти сирний сир, змішати його з плавленим сиром. Фісташки подрібнити. З сиру робимо коржик, у середину поміщаємо виноградинку і формуємо кульку. Кульки обвалюємо в подрібнених фісташках. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Сирні кульки з помідорами

Ще ідея для гарної закуски у вигляді кульок, тільки всередині не виноград, а помідор черрі,

Інгредієнти:

• бринза (можна сирний сир) - 200 гр.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• помідори черрі (маленькі) – скільки вийде кульок
• 2 зубчики часнику
• кунжут
• зелень петрушки та кропу

Кунжут трохи обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Розім'яти бринзу вилкою, змішати розм'якшеним вершковим маслом, додати подрібнений часник, поперчити. З сиру робимо коржик, в середину поміщаємо помідорку і формуємо кульку. Кульки обвалюємо в кунжуті чи дрібно нарізаній зелені. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Рибна закуска на святковий стіл — баштанки з лосося та сиру

Рибні закуски є не лише окрасою святкового столу, а й певним елементом добробуту. Адже закуски з червоною, а тим більше із чорною ікрою, сьомгою чи лососем ще з давніх-давен надавали господарям застілля солідності. Не відмовлятимемося від такої гарної традиції і ми, тим більше страви з рибою та ікрою надзвичайно гарні, а у приготуванні прості.

Інгредієнти:

• Копчений лосось – 400 гр.
• Вершковий сир – 400 гр.
• Зелена цибуля – для прикраси
• Яйця – 3 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Сіль, перець за смаком

Відварити попередньо яйця та остудити. Лосось нарізати на тонкі смужки. Форми для кексів поставити на плоску поверхню, наприклад піднос, застелити харчовою плівкою, на дно форми укласти нарізаний лосось так, щоб краї його трохи виступали назовні. Тепер за допомогою блендера подрібнити яйця, часник та зелену цибулю, додати вершковий сир, посолити, поперчити. У кожну форму на лосось викласти вершкове начиння так, щоб начинка трохи виступала з форми. Зверху закрити виступаючими кінцями лосося. Кінці харчової плівки також загорнути. Зверху на форми покласти кухонну обробну дошку з яким-небудь вантажем. Це потрібно для того, щоб ущільнити начинку. Залишити у холодильнику на 2-3 години. При подачі прикрасити смужками зеленої цибулі.

Канапе із листкового тіста з лососем

Інгредієнти:

• листкове тісто – 450 гр.
• яйце – 1 шт.
• сир Камамбер чи Брі – 100 гр.
• лосось солоний – 200 гр.
• вершкове масло – 50 гр.
• вершки – 150 мл
• петрушка та базилік – 1 ст. л.
• кріп для прикраси

Заморожене листкове тісто попередньо розморозити, нарізати ромбиками і укласти на змащене вершковим маслом деко. Ромбики змастити зверху|згори| збитим яєчним жовтком і поставити в розігріту на 170°С духовку на 20-30 хвилин|мінути|. Збити вершки. Блендер змішати сир Камембер (або Брі) з вершковим маслом, додати вершки і дрібно порубану зелень петрушки і базиліка. На кожен ромб покласти крем, а зверху скибочку лосося. Прикрасити гілочкою кропу або скибочкою лимона. Для різноманітності на половину канапе можна укласти креветки.

Заливне із малосольної форелі з огірком

Шикарна закуска в порційних фужерах або стаканчиках виглядає дуже святково і напевно прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• огірок – 3 шт.
• лимон для соку – 1 шт.
• форель (лосось) малосолона – 200 гр.
• вершковий сир – 200 гр.
• вершки – 100 мл.
• в'ялені помідори – 20 гр.
• желатин – 20 грн.
• овочевий бульйон – 200 мл.
• сіль, перець за смаком
• кріп

Желатин замочити холодною водоюдо набухання. У овочевому бульйоні, нагріваючи, розчинити желатин. Дати трохи охолонути, розлити в порційні склянки, покласти в бульйон огірки нарізані кружальцями і поставити в холодильник до застигання. У блендері збити вершковий сир та вершки, додати дрібно нарізані в'ялені помідори та кріп. Викласти крем на застигле желе. Поставити ще хвилин на 30 у холодильник. Перед подачею в кожну склянку покласти скибочку форелі і прикрасити гілочкою кропу.

Сирні кошики з кремом з лосося

Пропоную подачу закуски знову в сирному кошику. Найніжніший солоний крем припаде до смаку гостям.

Інгредієнти:

• копчений лосось – 100 гр.
• плавлений сир – 200 гр.
• корінь імбиру тертий – 1 ч. л.
• сир для кошиків твердих сортів - 100 гр.
• зелень петрушки, кропу
• зерна граната для прикраси
• сіль, перець за смаком

Приготувати сирний кошик. Для цього сир натріть на тертці, 2-3 ст. л. сиру покладіть тонким шаром у вигляді кружечка на лист, вистелений папером для випічки. Деко поставити в духовку і випікати доки сир не розплавиться. М'який сир швидко покладіть на чарку і залиште до застигання.

Тепер у блендері подрібнити філе лосося, плавлений сир, тертий імбир та рубану зелень. Крем за допомогою кондитерського мішка красиво викласти у сирні кошики. Зверху прикрасити зеленню та зернами граната.

Рулет зі свинини з журавлиною на святковий стіл

Приготування рулетів потребує певних навичок та часу, але закуска вийде фірмова, від гостей отримаєте багато компліментів та слів подяки. Рулети та рулетики можна готувати з м'яса, сиру, овочів. А начинок для цієї страви також безліч!

Інгредієнти:

• свинина (бажано шийка або карбонад) – 1,5 кг
• журавлина – 150 гр.
• коньяк – 50 гр.
• чебрець до смаку
• соняшникова олія
• сіль, перець за смаком

Заливаємо журавлину коньяком і залишаємо на 30 хвилин. У шматку свинини по центру робимо надріз, не доходячи до кінця 1-2 см. Розкриваємо м'ясо як книгу, добре відбиваємо молотком, щоб товщина м'яса була близько 2 см. Солимо, перчимо і посипаємо листям чебрецю.

Зливаємо з журавлини коньяк, журавлину викладаємо на м'ясо і туго згортаємо в рулет. М'ясо обв'язуємо ниткою та змащуємо олією. Випікаємо у духовці при температурі 180°С, періодично поливаючи соком із м'яса. Такий рулет гарний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рулетики із сиру з корейською морквою

Яскрава та гостра закуска. Таку оцінять чоловіки під чарку.

Інгредієнти:

• сир плавлений листовий – 16 шт.
• корейська морква – 300 гр.
• яйце – 3 шт.
• часник – 2 зубчики
• вершки 30% жирності – 3 ст. л.
• гірчиця, сіль, перець - за смаком
• кріп для прикраси

Яйця відварити. У блендері подрібнити яйця, корейську моркву, часник. Влити вершки та збивати до кремового стану. Любителям гостренького можна додати гірчицю, сіль та перець за смаком. Листи сиру розкласти, викласти ними начинку і згорнути в рулетики. Кріп дрібно посікти і обваляти в ньому рулетики.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами

Часто готую такі рулетики з баклажан для гостей, і закуска випаровується зі столу миттєво.

Інгредієнти:

• баклажан - 2 шт.
• волоські горіхи – 1 чашка
• грецький йогурт (можна замінити сметаною) – 70 гр.
• часник – 2 зубчики
• кінза – 1 пучок
• лимонний сік - 2 ч. л.
• гранат – 1 шт.
• оливкова олія
• сіль за смаком

Баклажани нарізати тонкими смужками вздовж. Кожну смужку натерти сіллю та залишити на 15 хвилин. Зайву сіль видалити за допомогою паперового рушника. Обсмажити смужки баклажанів на оливковій олії з обох боків до золотаво-коричневого кольору. Змішати подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізаний часник, насіння гранату, кінзу та йогурт. Додати лимонний сік і посолити. На край смужки баклажану покласти 1 ст. л. горіхової начинки та загорнути рулетиком. Охолодити, перед подачею прикрасити зернами граната та рубаною кінзою.

У цій добірці я постаралася запропонувати вам цікаві рецептисмачних та оригінальних закусок не лише до Нового року, а й на будь-який святковий стіл. Закуски не вимагають особливих навичок, приготувати зможе будь-хто.