Сьогодні готуємо легкі новорічні закуски. Вони ефектні, швидкі і прості, а продукти знадобляться простіші. У холодильнику кожної дбайливої ​​господині знайдуться морква, солоні огірочки, яйця, сир, сир, перець (влітку), сметана, майонез. Пропонуємо цікаві ідеї та несподівані варіанти подачі нескладних страв для ненудного застілля.

Топ-5 смачних рецептів новорічних закусок

1. Популярні мандаринки з вареної моркви та сиру

Відваримо до готовності (30 хв після закипання) три моркви, охолодимо і почистимо.

З 200 г сиру та 2 ст. л сметани зробимо начинку, добре перемішавши все блендером. Якщо буде рідкувато, додамо ще 50-100 г сиру. Посолити, приправити улюбленими спеціями і перемішати. З маси зліпимо кульки діаметром 3 див.

Моркву натріть на дрібній тертці, посолити. У долоню візьмемо жменю моркви, зробимо коржик. У центр покладемо сирний колобок. Загорнемо його в морквяний коржик так, щоб він був з усіх боків захований у помаранчеву шубку. Так само зробимо з іншими заготовками. Прикрасимо мандаринки свіжою зеленню і подаватимемо в охолодженому вигляді.

Поради

1. Щоб було зручніше ліпити, руки можна змастити олією.
2. Замість моркви можна використовувати порошок солодкої паприки.
3. У начинку можна додати подрібнену зелень, часник.
4. Смачно з сиром замість сиру та вареними яйцями.
5. У серединку кульки деякі кладуть оливку або шматочок маринованого огірка.

2. Огіркові стаканчики з начинкою

Свіжі огірки (2-3 шт.) миємо, нарізаємо кружальцями по 3 сантиметри. Потім знімаємо з них шкірку, як на фото. За допомогою чайної ложки виймаємо м'якоть, щоб залишався борт і дно товщиною до 1 см.

Фарширувати можна сирком (250 г) із зеленню та подрібненою огірковою м'якоттю. Не забути посолити, приправити спеціями та заправити сметаною (2-2,5 ст.л).

Прикрасити капелюшками помідорів чері. Можна обійтися без них.

Підійде як начинка і сирно-яєчно-майонезний наповнювач. Часник зробить смак більш пікантним.

Схожа історія виконана у публікації

А ще огіркові слайси можна змастити начинкою та згорнути рулетиком. Заколоти шпажкою або зафіксувати стрічкою зеленої цибулі.

3. Легкі закуски швидко і недорого - кошики з вогником

Будь-який салат у кошиках буде виглядати дорого та презентабельно. А ось наш варіант дуже економний, але не менш презентабельний.

на 10 шт. покупних кошиків візьмемо дві відварені моркви, два варені курячі яйця і півбанки консервованого зеленого горошку.

Моркву натираємо на великій тертці. Додаємо порізані ножем яйця та відціджений горошок. Все перемішуємо та заправляємо майонезом. Солимо за смаком. Прикрасити смак можна часником або маринованими огірками.

Салатною сумішшю наповнюємо кошики за 20 хвилин до застілля, щоб не стали надто мокрими. Прикрашаємо зеленню та двома-трьома горошинами. На дно тарілки можна покласти листя салату або пекінської капусти.

Салатик можна подати і на звичайних чіпсах.

4. Канапе з оселедцем

Кубики чорного хліба (свіжі чи підсушені) змащуються майонезом, протикаються шпажками. Зверху нанизують по шматочку відвареної в мундирі картоплі. Далі – по шматочку філе оселедця та невелику пір'їнку зеленої цибулі.

Ось ще історії легких недорогих закусок на святковий стіл

Представляємо чудові фото

Що насамперед бачить гість перед святковим гулянням? Святковий стіл з холодними закусками. Рецепти холодних закусок на святковий стіл різноманітні за видом, способом приготування, трудомісткістю та вмістом інгредієнтів. Найпростіші холодні закуски на святковий стіл – бутерброди. Бутерброди є також найбільш поширеною закускою. Готують бутерброди із хліба з олією, різними гастрономічними продуктами та кулінарними виробами. При організації бенкетів, прийомів готують невеликі закусочні бутерброди – канапе.

Святковий стіл передбачає необхідність прикраси страв, тому варто закуски подати в різних видах. Надати столу різноманітності зможуть холодні закуски на святковий стіл, холодні закуски на лаваш, холодні закуски для святкового столу на шпажках. Бажано також поєднувати холодні та гарячі закуски на святковий стіл. На нашому сайті представлені різноманітні смачні холодні закуски до святкового столу. Серед них можна знайти недорогі холодні закуски на святковий стіл, оригінальні холодні закуски на святковий стіл, цікаві та незвичайні холодні закуски на святковий стіл.

Найбільший інтерес для господарок становлять швидкі холодні закуски на святковий стіл. Їхній асортимент теж великий, основну їх частину складають холодні закуски з м'яса на святковий стіл. І все ж таки, якщо у вас є якісь нові холодні закуски до святкового столу, фото та рецепти цих страв надсилайте нам, вони прикрасять нашу колекцію. Прості рецептихолодних закусок на святковий стіл цікавлять багатьох наших читачів.

Можливо, вам будуть цікаві ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати холодні закуски на святковий стіл.

Якщо завчасно посолити салат, то овочі виділять багато соку, і це вплине на смакові властивості салату. Тому краще солити безпосередньо перед тим, як подати на стіл;

Заправляти салати та вінегрети слід також безпосередньо перед подачею на стіл;

Намагайтеся запам'ятати, хто з ваших гостей і що саме любить на закуску. Вам буде не складно підкоригувати запланований план сервірування, а їм буде приємно;

Холодні закуски, салати краще недосолити та недоперчити, і з прянощами краще не експериментувати – це може не сподобатися гостю. Правильно буде просто поставити на стіл сільничку та перечницю, майонез, гірчицю, хрін та страву з різноманітною зеленню;

Картоплю для салату краще варити без очищення і чистити вже після варіння. При варінні неочищена картопля втрачає 20% вітаміну С, а очищена - 40%;

Потримавши зів'ялу зелень у холодній воді з додаванням оцту, ви відновите її свіжий вигляд.

Кожна господиня погодиться, що ситуація з несподіваними гостями – не найприємніша, але, на жаль, вона не стосується рідкісних. Природно, що в кожній родині є свої перевірені рецепти швидких і недорогих закусок. Справді, багато рецептів.

Бутерброди зі шпротами в духовці

Інгредієнти:

• батон,
• шпроти,
• лимон,
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Хто з господарок не знає, наскільки смачні бутерброди зі шпротами? Вони йдуть на ура на будь-якому святі! Але якщо холодні бутерброди набридли і вам, і вашим гостям, осучасніть цю закуску - приготуйте гарячі бутерброди зі шпротами! Часу це займе трохи більше, а зусиль – ні. Зате кожен гість гідно оцінить ваші кулінарні вміння!
2. Поріжте батон на шматочки, покладіть його на деко. На кожен шматочок залежно від його розміру покладіть по дві-три рибки. Поріжте зелень, покладіть зверху на бутерброд. Притрусіть зверху натертим сиром. Не шкодуйте сиру, сипте більше! Надішліть бутерброди в духовку на 10 хвилин. На готову страву покладіть по половинці кухоль лимона.
3. Повір'я, цей останній штрих задає тон усьому блюду! Будь-яка риба та лимон – нерозлучні друзі, а тут цей дует просто не знатиме собі рівних! Якщо ви не ризикуєте дивувати гостей таким поєднанням, замініть лимон скибочкою огірка або помідора. Буде теж смачно, але традиційніше.

Гарячі міні бутерброди

Інгредієнти:

• 3-4 картоплини
• перець
• олія для смаження

Приготування:

1. Натерти сиру картоплю на тертці і посолити-поперчити до смаку, нарізати хліб або батон не товсто, зверху теж не товстим шаром розкласти картопля.
2. Стороною, де картопля, акуратно викласти на сковороду з розігрітим соняшниковою олієюобсмажити до золотистого кольору.
3. Перевертати та обсмажувати хліб не треба. Виходять досить смачні та швидкі гарячі бутерброди.

Бюджетна закуска на швидку руку

Інгредієнти:

• Сосиски - 3-4 Штук
• Помідор - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Майонез - 1 ст. ложка
• Кетчуп - 3 ст. ложки
• Хліб пшеничний - 10 скибочок
• Сир - 100 Грам
• Зелень свіжа - За смаком
• Перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Сосиски нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо у глибоку миску.
2. Помідор так само нарізаємо кубиками, зелень дрібно шаткуємо і додаємо в тарілку до сосисок.
3. Видавлюємо часник через часнику.
4. Майонез та кетчуп викладаємо до решти інгредієнтів і все ретельно перемішуємо.
5. На лист викладаємо хліб і на кожен шматочок викладаємо по 1-1,5 ложки начинки. Зверху посипте чорним меленим перцем.
6. Сир трьом на великій тертці і посипаємо ним кожен шматочок, але не слід додавати занадто багато сиру, оскільки він у процесі запікання розтікатиметься по деку.
7. Ставимо бутерброди в заздалегідь розігріту духовку на 15 хвилин, а потім можемо оцінити результат сім'єю.

Бюджетна закуска лінива піца

Інгредієнти:

• Батон класичний - 1 шт.
• Сир твердий – 250 гр
• Ковбаса варена – 300 гр
• Помідори – 2 шт
• Зелень – будь-яка, за смаком
• Майонез - 4 столові ложки
• Кетчуп - 4 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Батон нарізати на тонкі, приблизно 1 см, шматочки. Для нарізки м'якого хліба використовуйте ніж із зубчиками, щоб шматочки вийшли рівними та хліб не кришився.
2. Твердий сир та варену ковбасу (у мене це була докторська за гостем) натираємо на великій тертці.
3. Сир та ковбасу змішуємо з майонезом та кетчупом до стану однорідної маси.
4. Помідори нарізаємо кружальцем.
5. Викладаємо отриману масу на нарізані шматочки батона, зверху кладемо по шматочку помідора.
6. Укладаємо нашилені бутерброди на змащене рослинним маслом дощ і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
7. Подавати бутерброди у гарячому вигляді, хоч і холодні вони цілком їстівні.

Швидка закуска фондю

Інгредієнти:

• 1 зубчик часнику
• 400г сиру (швейцарського твердого)
• 200г сиру Емменталь
• трохи сухого білого вина (Neuchatel)
• сік свіжого лимона
• 3ст. л крохмалю картопляного
• 1ст. л кірш
• трохи меленого перцю
• один мускатний горіх

Спосіб приготування:

1. У горщику для фондю потрібно прокип'ятити молоко з кип'яченою водою, якщо він звичайно не чавунний або не покритий глазур'ю. Потім натерти половинкою часнику горщик усередині.
2. Взяти Емменталь і швейцарський сир і натерти на тертці (великий), і перемішати в горщику. Додати до сиру трохи вина, сік лимона, крохмаль картопляний і все це тримати на слабкому вогні, перш ніж сир не розплавитися повністю.
3. Щоб сир плавився швидше, краще додати сік свіжого лимона, він надає страві прекрасний запах і незвичайний смак. Суміш, що вийшла, ретельно помішувати, щоб сир не став зовсім, тягучим та волокнистим. У фондю додавати потрібно спеції до смаку, і один тертий мускатний горіх, і залишити нудиться на 10 хвилин, до готовності.
4. Подати його бажано з маленькими кубиками будь-якого хліба, і на окремій тарілці красиво викладіть зелень і кілька гілочок м'яти.

Закуска печінковий торт

Інгредієнти:

• куряча печінка- 500 грам;
• яйця курячі – 2 великих яйця(якщо не дуже великі, то краще брати 3);
• молоко – 100 мл;
• борошно пшеничне - 200 грам;
• цибулина великого розміру – 1 штука;
• часник – 4 штуки;
• майонез – до смаку;
• свіжий огірок – для прикраси;
• зелень – для прикраси;
• спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно вимочити печінку протягом доби, якнайчастіше змінюючи воду, а після цього треба її порізати на шматочки, паралельно вичищаючи всі плівки, прожилки та інші місця, які заважатимуть м'ясорубці перемелювати печінку.
2. Після цього печінку шматками відправляємо в блендер, або в м'ясорубку, і перетворюємо на напіврідку масу. Як тільки все готове, зливайте в миску, в якій і готуватимете печінкове «тісто» для випікання коржів.
3. Підмішуйте яйця, виливайте туди необхідну кількість молока, а після цього потрібно взяти борошно і трохи туди додавати, щоб не було грудок. Вимішуйте дуже акуратно. Маса буде рідше, ніж тісто на оладки, але не набагато.
4. Що стосується цибулі, то її попередньо чистять, ріжуть півкільцями, після цього півкільця відправляють на сковорідку нудитися до прозорості. Цибулю можна пропустити через блендер або м'ясорубку після того, як ви його посмажите. Підмішайте цибулю до печінкової маси. У вас повністю готове тісто.
5. Тепер знадобиться млинцева сковорідка – з невисокими бортами, щоб печінкові коржі можна було легко зняти. Тут все дуже просто - треба вилити на розігріту сковорідку з маслом достатню кількість маси - ополоник - досить швидко розподілити по всій сковороді і смажити до готовності спочатку з одного, потім з іншого боку. Смажиться печінковий корж для торта з курячої печінки дуже швидко - всього треба почекати, щоб він став сірим.
6. Тепер беріть тарілку, зіштовхуйте готовий корж неї. Якщо намагатись його зняти лопаткою, то корж легко ламається. І перевертати його краще за допомогою тарілки – дуже зручно.
7. Готові коржі промазуються майонезом, який попередньо вже доданий часник. А от щодо начинок для печінкового торта, то тут ви вибираєте на свій смак. Найпростіше, що можна покласти в печінковий торт, де використовується куряча печінка – це начинка зі смаженої моркви з цибулею.
8. Деякі господині вважають за краще прошаровувати таку страву грибами з цибулею, які ви заздалегідь просмажили і перетворили на фарш, або ж просто цибулею, ікрою – як баклажанною, так і кабачковою – та багато іншого – начинки залежать від вашого смаку та фантазії. Начинки діляться на стільки частин, скільки коржів із печінки у вас вийшло.
9. Збирається печінковий курячий торт дуже просто. Перший шар коржа викладається на плоску тарілку, промазується майонезом із часником. Після цього викладається смажена морква із цибулею. Все накривається другим коржем, знову промазується, і таке інше.
10. Чергуємо шари рівно доти, доки не викладемо останній. Прикрашаємо торт на свій розсуд - можна курячими яйцями, можна морквою, свіжими огірками, свіжою зеленню - на ваш смак. Перед подачею рекомендується торту дати трохи часу, щоб той постояв, просочився.

Класичний американський сендвіч

Інгредієнти:

• 8 шматочків тостового хліба
• 4 ст. вершкового сиру
• 2 салати-латук, розрізати навпіл
• 2 помідори, нарізати
• 100 гр. огірків, нарізати
• 12 скибочок бекону
• 1 ст. рослинної олії
• 1,5-2 ст. нарізаної зеленої цибулі

Спосіб приготування:

1. Підрум'янити на грилі або в тостері хліб. Змішати вершковий сир та зелену цибулю, приправити сіллю та меленим чорним перцем. Намастити сиром хліб. Викласти салат-латук, помідори та огірки.
2. Обсмажити бекон в розігрітій олії протягом 2-3 хвилин до хрусткої скоринки. Обсушити паперовими рушниками та викласти на овочі. Закрити сендвіч і розрізати навпіл по діагоналі.

Недорога закуска з лаваша

Інгредієнти:

• Куряче філе – 200-300 р.
• Сир будь-який натертий – 100-150 г.
• Огірок – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Корейська морква – 200 р.
• Кінза
• Соус – майонез, кетчуп, сметана в рівних пропорціях. Дивіться на свій смак, що вам більше подобається, того можна покласти побільше.
• Лаваш вірменський – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе курки замаринуємо, посолимо, поперчіть, посипаємо спеціями для курки, додамо трохи столового оцту, або соєвого соусу, на ваш смак і відставимо хвилин на 20. Поставимо сковороду на плиту, наллємо трохи рослинної олії, добре розігріємо і обсмажимо куряче філе. Не пересмажте, філе має бути соковите.
2. Додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості. На всю обсмажування пішло приблизно 10 хвилин.
3. Лаваш ділимо навпіл, беремо половинку і змащуємо соусом. Змащуємо майже посередині, але ближче до краю, що до вас.
4. На соус викладаємо шматочки філе.
5. Зверху викладаємо корейську морквину.
6. Додаємо огірки.
7. Потім додаємо помідори.
8. Зверху змащуємо соусом.
9. Посипаємо сиром.
10. Посипаємо зеленню, у нас кінза.
11. Завертаємо конвертик.
12. Рол готовий. Зверніть увагу, у нас зверху дещо розшарувався лаваш, бо був сухуватий.
13. Треба поставити його в мікрохвильову піч або на сковорідку, щоб сир розплавився.
14. Розрізаємо на половинки, викладаємо на тарілку.
15. Любо – дорого подивитися, а смак непередаваний.

Недорога закуска з баклажанів

Інгредієнти:

• Баклажани 2 шт
• Перець солодкий 3 шт
• Помідори 1 шт
• Цибуля солодка 3-4 зубчики
• Часник за смаком
• Кинза, базилік, м'ята 2-3 ст.
• Оливкова олія на смак
• Винний оцет, сіль

Спосіб приготування:

1. Баклажани та перець треба спекти будь-яким зручним способом. Загалом, прийнято пекти баклажани на відкритому вогні, але це не завжди доступно. Так що краще скористатися звичайною домашньою духовкою. Пекти баклажани треба до стану, коли шкірка почне зморщуватися.
2. Перець спекти до м'якості і до відділення оболонки. Ще простіше і швидше спекти овочі в мікрохвильовій печі. Для цього баклажани обов'язково проткнути наскрізь ножем або наколоти вилкою, інакше в процесі приготування вони можуть вибухнути. До речі, перці – теж.
3. Перед запіканням треба змастити баклажани та перець невеликою кількістю олії. Час запікання, приблизно 10-12 хв. Дати баклажанам та перцю охолонути до кімнатної температури. Очистити часник і скласти у подрібнювач. Додати сіль|соль|. З зелені м'яти, кінзи та базиліка обірвати листочки та скласти у блендер до часнику.
4. Додати 2 ст. оливкової олії та 1 ч.л. винного оцту. Подрібнити все, не обов'язково до стану пюре, якщо будуть досить великі шматочки. Подрібнити зелень, часник та спеції Акуратно очистити перець від шкірки, яка легко відокремлюється, як поліетиленова плівка, просто злазить.
5. Видалити все насіння та хвостик, має залишитися тільки м'якоть, яку треба нарізати на великі шматочки. Баклажани розрізати вздовж навпіл, ложкою видалити насіння і зрізати шкірку. Подрібнити м'якуш баклажанів, можна просто рвати її на шматочки руками або нарізати великими кубиками.
6. Викласти м'якоть перцю та баклажанів на тарілку. Поруч покласти нарізані крупними шматочками чи часточками помідори. Дуже ефектно закуска з баклажанів виглядає, якщо використовувати помідори. різних кольорів: червоні, рожеві, жовті і навіть зелені.
7. Викласти баклажани, овочі та зелень на тарілку.
8. Полити заправкою закуску із баклажанів. Важливий момент – змішувати салат потрібно безпосередньо перед подачею до столу, щоб помідори не пустили сік. Змішувати салат потрібно безпосередньо перед подачею до столу.

Бюджетна закуска рафаелло

Інгредієнти:

• 2 плавлені сирки;
• 200 г заморожених крабових паличок;
• 3 відварені курячі яйця;
• 2 ст. майонезу;
• 1-2 часникові зубчики;
• сіль за смаком;
• зелень для прикраси (салат, петрушка чи кріп).

Спосіб приготування:

1. Курячі яйця відваріть заздалегідь у трохи підсоленій воді протягом 15-20 хвилин до крутого стану. Відразу ж перемістіть їх у холодну воду- Це робиться для того, щоб з яєць надалі легше очистилася шкаралупа.
2. Очистіть яйця, коли вони повністю охолонуть, і натріть на дрібній тертці в глибоку ємність. Плавлені сирки помістіть на кілька хвилин у морозильну камеру і очистіть від фольги.
3. Натріть на дрібній тертці в ємність до відварених яєць. Спресуйте в неї очищені часникові зубчики та всипте сіль. Додайте майонез і перемішайте вміст ємності між собою до отримання однорідної маси. До речі, завдяки домашнім яйцям, начинка набуває яскравого жовтого кольору.
4. Крабові палички лише злегка розморозьте і натріть їх на дрібній тертці, але вже в іншу ємність. Цілком цей продукт розморожувати не варто, тому що він буде дуже трудомістко натиратися на тертці.
5. Порційну страву або тарілку прикрасьте свіжим листям салату, гілочками петрушки або кропу – тим, що знайдеться у вашому холодильнику.
6. Змочуючи долоні у воді, відокремлюйте від начинки невеликі порції та скочуйте їх у кульки. А ці кульки обвалюйте в крабовій стружці та акуратно викладайте на зелень у будь-якому порядку.
7. Закуска "Рафаелло" готова! Подавайте страву до столу охолодженим.

Закуска яйця з паштетом

Інгредієнти:

• печінка куряча 500 г
• цибуля ріпчаста 1 шт
• морква 1 шт
• вершкове масло 50-100 г
• сіль свіжомелений перець яйця (круто зварені) листя салату (для подачі)

Спосіб приготування:

1. Печінку вимити обсушити та нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці.
2. У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю з морквою до напівготовності. Додати печінку і смажити на вогні, трохи менше середнього, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
3. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і гасити до готовності ще 10 хвилин, посолити і поперчити.
4. Печінку з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати шматочок вершкового масла та добре розмішати до однорідної консистенції (або ще раз пропустити через м'ясорубку).
5. За бажанням, можна нафарширувати яйця печінковим паштетом. Яйця відварити круто, очистити і обережно розрізати кожне яйце вздовж на дві половинки.
6. Вийняти жовтки. Частину відкладених варених жовтків можна розім'яти вилкою, додати паштет і добре перемішати. Декілька жовтків відкласти убік для прикраси.
7. На тарілку викласти вимите і обсушене листя салату, на них викласти половинки яєць.
8. З кондитерського мішка відсадити паштет у кожну половинку яйця, зверху посипати тертими на дрібній тертці жовтками та прикрасити зеленню.

Бюджетна закуска з крабовими паличками

Інгредієнти:

• Чіпси - 20 шт.;
• Крабові палички – 100 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Огірок – 80 г;
• Кукурудза консервована – 70 г;
• Сіль – до смаку;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Отже, йдемо до найближчого супермаркету та купуємо найякісніші крабові палички, краще охолоджені. Заморожені палички потрібно розморозити за кімнатної температури. Видаляємо захисну плівку. Самі палички нарізаємо дуже дрібно.
2. У підсоленій воді відварюємо куряче яйце. Достатньо буде близько десяти хвилин після закипання рідини в каструльці. Виймаємо яйце з окропу і відразу ж занурюємо в холодну. Даємо трохи охолонути, хвилин 10-15, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо теж дрібними шматочками. Додаємо до крабових паличок.
3. Беремо найсвіжіший, хрумкий огірок. Він повинен бути щільним на дотик, без механічних пошкоджень. Нарізаємо дуже маленькими шматочками. Зливаємо рідину з банки з консервованою кукурудзою. У салатник додаємо кукурудзу та нарізаний огірочок. На свій смак підсолюємо та перчимо. Заправляємо майонезом і добре перемішуємо.
4. Підбираємо зручну плоску страву бажаної форми. Укладаємо чіпси. На чіпси вміщуємо невелику порцію салатної маси. За бажанням прикрашаємо пряною зеленню. Закуска на чіпсах з крабовими паличкамита кукурудзою готова. Можна пригощати близьких!

Недорога єврейська закуска

Інгредієнти:

• 200 г плавленого сиру (типу «Орбіта», «Дружба», «Міський»);
• 50 г свіжої моркви;
• кілька зубчиків часнику;
• трохи чорного перцю;
• сіль за бажанням;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. На дрібній тертці три сир, потім часник, а потім морква. Так виходить зручніше - морква стирає з терки залишки сиру, потім легше терку мити.
2. Додаємо свіжомелений чорний перець і майонез і заважаємо. Спробуйте, можливо потрібно буде трохи підсолити. Це залежить від смаку та від солоності сиру та майонезу.
3. Все, наша єврейська закуска готова! Можна подавати до столу! Вона чудово розпалює апетит і дуже корисна. Єдине, сир потрібно вибирати гарної якості.
4. Іноді він буває жахливий і пахне як котячий корм:) Такий краще не класти, а віддати Мурці, якщо та буде.

Єврейська закуска із сиру з часником

Варіант бюджетної єврейської закуски, якщо готувати її із плавлених сирків. Дану масу можна використовувати як намазку для бутербродів, начинки для овочів, тарталеток та будь-яких інших борошняних виробів. Тут варіант закуски на огірках та помідорах.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 плавлені сирки;
• 50 г майонезу або сметани;
• 2 часточки часнику;
• 0,5 пучка кропу;
• великий огірок;
• щільний помідор.

Приготування:

1. Курячі яйця необхідно відварити круто, остудити, дрібно посікти або користуватися теркою.
2. Сирки можна використовувати звичайні або з різними смаковими добавками. Звільнити їх від фольги, натерти. Читайте також:
3. Очистити часточки часнику, теж подрібнити на тертці або в інший спосіб.
4. Порубати кріп, додати|добавляти| в загальну масу, заправити майонезом і спробувати на смак. При необхідності додати сіль, можна насипати трохи перцем.
5. Нарізати огірок кружальцями по 0,5 см. Також нарізати помідор. Розкласти на тарілку на один шар.
6. З сирної маси зробити невеликі кульки, укласти кожен на шматочок овочів. Подавати єврейську закуску до столу одразу, поки овочі не випустили сік.
7. Сирну масу можна зберігати у холодильнику до двох діб.

Історія та загальна характеристика

Закуски– це легка їжа, яка передує основній трапезі. Бувають вони найрізноманітнішими – на основі м'яса, риби, морепродуктів, ковбаси, сиру, грибів, овочів та фруктів. Таким чином, асортимент закусок дуже широкий і перерахувати всі страви, що належать до закусок, просто неможливо.

Як правило, вони служать для збудження апетиту або є закускою до спиртних напоїв. Крім того, закуска може стати перекусом між прийомами їжі.

Історія появи закусок пов'язана безпосередньо з російським столом, де в якості передосновної страви подавалися різносоли, квашені та мариновані овочі, журавлина, бруква і горобина. Але це було меню простолюдинів, у той час, як у бояр закуски були куди як нескромніші – смачні молочні поросята з хріном, ікра чорна та червона, домашні копчені ковбаси, простий холодець, холодець і різноманітне заливне – це все також подавалося саме перед основною стравою і було закусками, тобто легким перекусом.

Історія закусок у такому вигляді, якими ми їх бачимо зараз, почалася на Русі з 18 століття. До цього часу закускою називали холодний сніданок, сервірований в домашніх умовах з їжі, що залишилася з вечері. Саме завдяки цьому багато холодних страв російської кухні, зокрема, всілякі різносоли та продукти копчення стали іменуватися закускою. Крім того закуска мала на увазі якийсь продукт, який слід вживати в прикуску до чогось.

Закуски у більш звичному – менш ситному – для нас вигляді з'явилися на початку 18 століття в Європі, де було дуже модним замінювати основні страви оригінальними закусочними, приготованими «на швидку руку». Вважається, що саме так вперше і зародилися шведський стіл та закуски для фуршету, де оформлені ті ж інгредієнти, що і в основних стравах - м'ясо, риба, коренеплоди, сири та фрукти – але в компактнішому варіанті або, як його ще називають, в фуршетному вигляді.

Найбільша різноманітність подібних страв відзначається саме в російській кулінарії, хоча вони присутні у кулінарії багатьох інших країн. Так, наприклад, у Великобританії закуску називають appetizer, у Франції – hors d'oeuvres, у Греції – meze, в Іспанії – tapas, в Італії – antipasto, у країнах арабського світу – mazza. Список країн, звичайно, на цьому не обмежується, він набагато ширший.

Цікавий факт в галузі історії закусок, стосується цього виду страви в Швеції, а вірніше його подачі. Так як закуску використовували хліб і все, що з ним поєднується. При цьому називалася подібна страва smörgåsbord, що буквально означає бутербродний стіл. Отже, цю закуску сервірували в кімнаті, що передує їдальні. Кожен, по дорозі до їдальні, мав пригоститися смачним бутербродом і тільки потім братися до основної трапези.

Подавали закуски, як правило, за 2-3 години до основного прийому їжі. Опис же страв, які подавали в їх якості, заслуговує на окрему самостійну статтю. Надалі час подачі закусок все більше і більше наближався до основного прийому їжі, і, згодом, став його невід'ємною частиною. Щодо різноманітності страв, то воно ставало лише багатшим. Тому в наші дні зовсім не дивно, що кілька закусок на столі стають повноцінним обідом або вечерею.

Докладніше характеристику закусок розглянемо у наступних розділах цієї статті.

Види закусок та їх класифікація

Існують десятки видів закусок і з основними ми постараємося вас познайомити. Основна класифікаційна ознака для даної страви – це її продукт основа. Таким чином, закуски можуть бути грибними, овочевими, фруктовими, м'ясними, ковбасними, сирними, рибними, а також складаються з морепродуктів, а також деяких інших продуктів харчування. Така різноманітність визначає і спосіб кулінарної обробки вихідної сировини. Так у процесі приготування закуски можуть як не піддаватися, так і піддаватися термічній обробці (закусочні страви можуть бути відвареними, смаженими, запеченими в духовці або в інших новомодних кухонних девайсах). Саме тому при подачі закуски можуть бути холодні, теплі або гарячі.

Розділяються закуски та за видом подачі. Так, це можуть бути канапе (невеликі бутербродики насаджені на шпажки або зубочистки), оригінальні салати в невеликих тарталетках (кошиночках), рулетики, шматочки несолодких тортів, крекери або шматочки хліба з намазкою, закуски подані на ложках, закуски у вигляді кулі (ковбасні, рибні, сирні, фруктові, овочеві) та багато інших.

Класифікація закусок залежить також від приводу відповідно до якого їх готують. Так вони можуть бути буденними, приготованими в домашніх умовах як перекушування на роботу або в дорогу. Як правило, це всілякі бутерброди. Крім того виділяють святкові закуски. Їх готують до різних свят, таких як День народження (в т.ч. ювілей), Новий рік, 8 березня та до багатьох інших. До дня всіх закоханих готують спеціальні романтичні закуски, оформлені у вигляді сердечок. Вони можуть бути як солодкими, і несолодкими. Втім, практично всі святкові закуски прикрашають особливим чином. Цікаві у даному відношеннізакуски до дитячому Днюнародження або до будь-яких інших дитячих свят. Для дітей їх оформляють у вигляді казкових та мультиплікаційних героїв, вони перетворюють святковий стіл на щось воістину фантастичне. Особливий підвид святкових закусок- Це закуски для гостей на вечірку. Вони можуть бути різноманітними, але, як правило, досить прості в оформленні. До речі, найчастіше це страви, призначені як доповнення до будь-якого алкогольного напою. Розглянемо динний вид закусок докладніше.

Закуски до міцних алкогольних напоїв:

• до горілки- Різноманітні різносоли (мариновані або квашені огірочки і помідори, квашена капуста, консервовані кавуни і т.д.), м'ясні нарізки, в т.ч. сало, риба у будь-якому вигляді, але, в основному, солона;
• до віскі– закуска відрізняється залежно від сорту цього благородного напою, так, наприклад, до легкого фруктового віскі підійдуть м'які сири, копчений лосось, запечена качка або нейтральні за смаком суші та роли, до солодкого фруктового віскі можна подавати всілякі десерти, до пряного віскі слід подавати морепродукти, солонуватий віскі закушують ковбасами, шинкою, ролами та суші, а ось найкращою закускою для найміцніших сортів віскі стануть копчені м'ясо та риба, блакитний сир;
• до коньяку– як закуска підходять фруктові та сирні нарізки, паштети, телятина, морепродукти, а також деякі шоколадні десерти та сам шоколад.

Закуски до неміцних алкогольних напоїв:

• до вина- червоне вино поєднується з яскравими за смаковими якостями закусками, особливо з червоним м'ясом і вишуканими твердими сирами, а ось тонкий смак білого вина найкраще відтінять риба і морепродукти, але якщо червоне або біле вино є напівсолодким, то до нього можна подати десерт із ніжним солодким фруктовим смаком;
• до коктейлів– чудовою, а можна навіть сказати ідеальною, закускою є канапе, якщо звичайно не йдеться про солодкі лонг дрінки, які взагалі можна не закусувати;
• до мартіні– традиційно як закуску подають фрукти або ягоди, а також оливки та маслини, нанизані на шпажки, досить смачне поєднання виходить із солоними крекерами та сиром, крім того до мартіні можна подавати морські закуски (рибу та морепродукти);
• до пива- подають, як правило, ситні та оригінальні за смаковими характеристиками закуски, це можуть бути, наприклад, гострі курячі крильця, крім того добре з цим напоєм поєднуються хрусткі сухарики (з добавками і без), а також сушені або в'ялені м'ясо, риба, морепродукти , Крім того чудова пивна закуска - асорті горішків;
• до шампанського– традиційним варіантом закуски є фрукти, сири, канапе, вони повинні бути легкими, що мають ніжний смак, а ось виражені солодкі закуски до ігристого вина не підходять категорично.

Дозволити приготувати собі закуску може кожен, адже ця страва може бути дорогою і досить бюджетною і скромною. Це саме та їжа, яка кардинально перетворить будь-який стіл – буденний чи святковий. Саме закуски дозволяють відкривати нові горизонти використання звичних, начебто, продуктів. Тому десяток інших рецептів обов'язково має бути в загашнику будь-якої господині.

Технологія приготування та секрети різних рецептів

Технологія приготування закусок в домашніх, та й інших умовах не може бути зведена до будь-якого компактного списку рекомендацій, адже, як ми з'ясували раніше, існують десятки видів закусок. При цьому зробити закуску можна практично з будь-якого продукту. М'ясо, риба, гриби, овочі, фрукти мають свої особливості обробки. Саме тому з особливостями приготування тієї чи іншої закуски ми пропонуємо вам познайомитись безпосередньо у вибраному рецепті. Крім конкретного посібника до дії, описаної текстом, у кожному рецепті присутні покрокові фото. Завдяки докладним фотографіям процесу готування, у вас не залишиться жодного питання без відповіді. Не приховується жоден секрет того, як зробити ту чи іншу закуску воістину смачною!

Як прикрасити?

Прикрасити закуску – це, мабуть, найцікавіша частина її приготування. Найцікавіша, але, проте, не найпростіша. Однак ми допоможемо вам у питанні оформлення. На картинках, що наведені нижче, будуть наведені найцікавіші варіанти прикраси поширених закусок. Черпайте натхнення та доводьте кулінарні рецептиприготування та оформлення закусок до досконалості!