Сразу после сбора урожая чеснок нуждается в тщательной и методичной подготовке к долгому хранению.

В зависимости от того, в каком виде и для каких целей вам потребуется этот продукт, способы хранения будут различаться.

Как хранить чеснок зимой? Для каждого типа хранения действуют свои правила , которые подразумевают температурный режим, место хранения, тип обработки чеснока и т.д.

Хотите узнать больше? Подписывайтесь на наш паблик ВК, там все самое вкусное от редакции и интересности от читателей:

Вконтакте

Выбор места и тары

Где хранить чеснок? Практически любое стандартное для хранения овощей место подойдет для чеснока, при условии, что для него создана благоприятная среда . Спустя пару недель собранный с участка чеснок готов к продолжительному хранению на кухне, утепленном балконе или других помещениях.

Лучшей емкостью считаются картонные коробки или деревянные ящики , но никак не тары из пластика – они не пропускают воздух и могут негативно отразиться на вкусовых свойствах чеснока. Для экземпляров, которые только начали портиться, а выкидывать жалко, наилучшим местом будет холодильник , но лишь на 2-3 месяца.

Некоторые садоводы и домохозяйки часто задаются вопросом,

Как показывает опыт, в плане наиболее долгого срока хранения запасов чеснока выигрывают именно погреба и подвалы.

Важно, чтобы помещение соответствовало стандартам , было абсолютно стерильным и хорошо проветриваемым, с умеренной или низкой влажностью воздуха и температурой чуть выше нуля.

Если у вас уродилось слишком много головок чеснока в этом году, а свободного места в квартире практически нет, воспользуйтесь компактным вариантом хранения – в косах, сетчатых авоськах или капроновых связках .

Некоторые садоводы сумели приспособить для этих целей узкие плетеные корзины . В результате вы сможете развесить самодельные гирлянды из чеснока на стенах или под потолком, почти не заняв окружающее пространство.

О том, как и когда нужно убирать озимый чеснок, вы можете узнать из видео:

Оптимальные условия

Где хранить чеснок лучше? При какой температуре?

Места для хранения следует выбирать затемненные и прохладные (+3-5 °C). Старайтесь поддерживать относительную влажность воздуха в допустимых пределах (50-80%). Эти показатели идеальны для озимового чеснока.

Слишком сухой климат приведет к тому, что вся вода их чеснока испарится , а в слишком жаркой среде запустятся процессы гниения и заражения различными болезнями. Яровый чеснок будет прекрасно себя чувствовать при температуре в +15-20 °С и влажности в 50-70%, защищенный множеством чешуек.

Не важно, комната это, погреб или застекленная лоджия, необходимо поддерживать в помещении, где содержится чеснок, в чистоте и не захламленности . К овощу должен постоянно поступать свежий воздух, а вокруг не должно быть никакой пыли, мусора или сырости.

Не стоит складывать чеснок в одну кучу или даже рядом с другими видами продуктов . Исключение составляет , который прекрасно себя чувствует в тех же условиях хранения, а тесное соприкосновение с чесноком не приносит ему никакого вреда.

Дольше всего будет храниться только правильно и вовремя собранный чеснок. Всегда отбирайте самые удачные экземпляры, выкидывая подгнившие или поврежденные головки. В противном случае зараженный чеснок станет причиной распространения болезней среди остальной доли запасов.

Как хранить чеснок на зиму? Полезные советы по хранению ярового и озимого чеснока в этом видеоролике:

Способы

Как правильно хранить чеснок до нового урожая? Разработана уйма возможных вариантов для эффективного хранения этого овоща.

Выбор зависит преимущественно от конкретных условий в вашем доме, объемах заготовок и частоте, с которой этот чеснок будет употребляться в зимний период.

Наиболее традиционные из них – это складирование чеснока в коробках, полотняных мешочках или создание больших вязанок чеснока. При этом их можно складывать в отдельные чулки или колготки или плести «косы» из длинных хвостиков чеснока.

Еще один неплохой метод – это сушка чеснока. Это не только удобно , но и экономично , т.к. в высушенном виде ломтики чеснока занимают в несколько раз меньше места. Если вы затрудняетесь, просто перейдите в соответствующий подраздел за подробной информацией.

Усилить сохранность и защиту урожая также реально при помощи соли или растительного масла . Первый метод позволит хранить чеснок до самой весны, а второй обеспечит вас запасом уникального масла с характерным чесночным ароматом и предотвратит чеснок от прорастания.

Он имеет как достоинства, так и недостатки, зато способен пролежать в сохранности до года – в дольках или перетертой массой.

Особенности сбережения в земле

Как сохранить чеснок в земле на зиму? Для хранения чеснока в грунте зимой отбирается только средний, здоровый чеснок, и упаковывается в плотный полиэтиленовый пакет (до 1 кг). Выберите отдельный сектор земли на своем участке и подготовьте яму глубиной до 50 см . Каждый пакет с чесноком оборачивается в обычную газету (3-4 слоя), затем закапывается .

Когда ударят морозы или накануне был обильный снегопад, есть смысл присыпать снегом место хранения чеснока. В сухую погоду для этой цели нужно выбрать ворох сухих листьев или помидорную ботву.

Не забудьте воткнуть рядом шест с флажком или яркой тряпкой для ориентира , чтобы вы знали, где спрятаны запасы. Выкапывать чеснок можно не ранее прихода весны.

Причины высыхания

Почему сохнет чеснок при хранении? Скорее всего, это происходит из-за неправильно созданных условий.

В помещении слишком сухой и теплый воздух, за счет чего идет слишком интенсивное испарение влаги из зубчиков чеснока – зубчики скукоживаются, теряют в массе и становятся ломкими.

Как сохранить чеснок зимой, чтобы не высох? Попробуйте сменить место и способ хранения. Лучшая среда для чеснока – прохладное помещение с низкой или умеренной влажностью воздуха. Предотвратить высыхание чеснока можно с использованием парафина .

Для этого приобретите несколько обычных свечей, без каких-либо красителей и ароматизаторов, и растопите на медленном огне в небольшой металлической емкости. В мягкий теплый воск полностью погружается каждая головка чеснока. Хвостик при этом остается нетронутым.

Застывший воск формирует своего рода защитный слой , который не позволяет естественным сокам испариться, а накопление углекислого газа в замкнутой оболочке создаст дополнительный отпор вредоносным бактериям.

Причины гниения

Почему гниет чеснок при хранении? На этот случай есть несколько вероятных причин. Возможно, чеснок изначально был с дефектами, где-то есть порезы или вмятины, куда проникли опасные микроорганизмы .

Также это может быть пагубная среда с чрезмерно высокой влажностью и душным воздухом, а также герметично закрытая тара, из-за которой на стенках и овощах оседают капельки воды. Чесночные луковицы, которые были подморожены , также становятся уязвимы перед гнилью и грибковыми заболеваниями.

Как хранить чеснок, чтобы он не гнил?

Для начала нужно знать, что после сбора урожая чеснок нужно оставить на несколько часов под прямыми солнечными лучами , пока он хорошенько не подсохнет. Большая часть микробов и мелких вредителей будет уничтожена, а сам чеснок наберется сил для последующего хранения.

Вторым пунктом будет создание нужных условий в помещении с отличной циркуляцией воздуха , подбор тары, которая бы давала чесноку свободно дышать и не скапливала на нем конденсат.

Желтизна на зубчиках

Что делать, если зубчики чеснока пожелтели при хранении?

Наверняка чесноку не хватило питательных веществ , или из-за неподходящих условий хранения иммунитет овоща был снижен.

Подмороженный чеснок мог заразиться болезнью, грибком, и пораженные экземпляры необходимо срочно удалить .

Чтобы не допустить повторной ситуации, важно просушивать весь чеснок перед отправкой на хранение, и создавать в помещении оптимальные условия. Если температура слишком высокая, а воздух влажный, желтоватые пятна на зубчиках подсказывают о развитии зеленой плесени.

Если не устранить эти зубчики, то они распространят по всему хранилищу вредные споры , которые прорастут и высушат весь чеснок. На 3-4 месяц хранения чеснок превратится в коричневатые сморщенные угольки с серебристыми нитями-вкраплениями.

Как сохранить бульбочки?

После сбора урожая бульбочки вместе с длинными стеблями связываются в большие «веники» или пучки, после чего подвешиваются головками вниз . Нужно подобрать сухое и проветриваемое помещение, например чердак или любую другую комнату с тем же климатом.

Такой способ позволит продержать чеснок в бульбочках около месяца , затем его лучше пустить на посадку.

Как вы можете видеть, существует достаточное количество продуктивных приемов хранения, каждый из которых отличается своими особенностями . Начните делать заготовки чеснока именно в том виде, который выгоден и комфортен для вас. Главное учесть тип обработки чеснока (очищенный, целиком, высушенный, замороженный и т.д.), возможности подходящих для этого помещений, а также планируемые объемы запасов.

Чеснок — универсальный продукт, который используется практически в каждом доме. Он входит в рецептуру различных блюд, а также применяется в качестве домашнего лекарства, помогая укрепить иммунитет и преодолеть вирусные инфекции. Поэтому многих хозяек интересует, как хранить чеснок в домашних условиях. Чтобы он не утратил свои полезные качества. Для этого нужно соблюдать определённые нормы.

Оптимальные условия домашнего хранения

По срокам посадки чеснок делится на 2 вида:

• яровой (сажается весной);
• озимый (сажается под зиму).

Мало кто знает, что для хранения озимого и ярового чеснока требуются разные условия. Поэтому прежде всего определите принадлежность своего урожая.

Озимые сорта обладают сравнительно низкой лёжкостью. Такой чеснок быстро теряет влагу и высыхает, также он менее устойчив к различным заболеваниям. Его хранят при температуре от +2 °С до +4 °С и влажности 70-80%. Этот способ называется холодным. Луковицы хранятся 3-4 месяца.

В свою очередь озимый чеснок подразделяется на два вида:

• стрелкующийся;
• нестрелкующийся.

Стрелкующийся вид отличается высокой урожайностью, крупными размерами зубчиков и высокой товарной привлекательностью. Но для длительного хранения всё же следует выбирать нестрелкующийся чеснок. Он не обладает хорошим товарным видом, поскольку его луковицы имеют небольшой размер и неправильную форму. Но при этом лёжкость такого чеснока значительно выше, чем у стрелкующегося.

Для яровых сортов подходит как холодный способ, так и тёплый, который предполагает хранение в условиях температуры от +16 °С до +20 °С и влажности 50-70% в течение 5-6 месяцев.

Фотогалерея: отличия между видами чеснока

У озимого чеснока крупные дольки и мощный центральный стержень

У ярового чеснока центрального стержня нет, он состоит из большого количества сравнительно мелких долек

Нестрелкующийся озимый чеснок хранится дольше, чем стрелкующийся

Стрелкующийся озимый чеснок, к сожалению, хранится меньше других видов, но зато его зелёные стрелки тоже можно употреблять в пищу

Температура, свет и влажность

Чеснок, который находится в помещении с неподходящим ему температурным режимом и уровнем влажности, быстро становится непригодным для употребления в пищу. При несоблюдении правил его хранения может возникнуть несколько трудностей:

1. Высокие показатели температуры и влажности воздуха приводят к образованию на луковицах чёрной гнили или зелёной плесени. Это грибковые заболевания, которые преимущественно поражают чеснок, имеющий повреждения.

Такие проблемы могут возникнуть также при хранении подмороженных головок чеснока.

2. Вследствие воздействия прямых солнечных лучей головки начинают прорастать.

Соблюдение условий позволит наслаждаться пряным чесноком всю зиму

Важно! При повышенной температуре и сухом воздухе чеснок постепенно утрачивает влагу и высыхает.

Почему чеснок сохнет и что делать, чтобы он не высыхал

Высыхание головок при хранении свидетельствует о нарушении требуемых условий. Чтобы предупредить или приостановить этот процесс, необходимо использовать способы, уменьшающие проникновение воздуха к луковицам. Это применение парафина, масла, соли и муки. Также следует переместить чеснок в помещение с более высоким уровнем влажности и низкими показателями температуры.

Важно! Хранить в комнатных условиях высыхающий чеснок не следует.

Подготовка

Сегодня существует множество методов, позволяющих сохранить внешний вид и вкусовые свойства чеснока на протяжении нескольких месяцев. Но перед этим луковицы должны пройти определённую подготовку.

Во-первых, чеснок нужно подсушить в течение 3-5 дней, разложив их на досках, бумаге или картоне. Класть чеснок на клеёнку нежелательно, поскольку он может испортиться. При сухой погоде его размещают на улице, а если пойдёт дождь, луковицы переносят в хорошо проветриваемое помещение. Если вы собираетесь плести из чеснока венки или косички, то листья удалять не нужно.

Головки через листья получают питательные вещества, которые поступают в результате процесса фотосинтеза, это помогает повысить качество чеснока.

Во-вторых, после этапа сушки при помощи ножа у луковиц удаляют корни. При этом обрезку следует выполнять, отступая 2-3 мм от основания. Также укорачивают стебель, оставляя около 10 см длины.

Важно! Чеснок при хранении нужно защищать от света, иначе он начнёт прорастать.

Теперь чеснок можно отправлять на хранение в тёмное место. Для этого хозяйки уже много лет используют различные способы.

Открытое хранение

Венки и косички

Плетение чеснока в косички или венки — это традиционный способ хранения, который проверен веками. Для прочности можно вплести в такой венок шпагат. На конце сделайте петлю, за которую будет удобно подвесить чеснок после окончания работы. Для формирования одной косички используют 15-20 головок. Хранят чеснок в таком виде в прохладных или холодных условиях, подвешивая плетёнки в неотапливаемой комнате или на застеклённом балконе.

Чтобы не попадал свет, накройте связки хлопковой ветошью.

В пакете, пластиковом контейнере или стеклянной банке без крышки

Уложите чеснок в тканевый мешок, завяжите и поместите в полиэтиленовый пакет, который обязательно нужно оставить открытым. Подойдёт и обычная стеклянная банка или пластиковый контейнер. Однако их не нужно плотно закрывать крышкой после помещения внутрь мешочка с чесноком. Этот метод позволяет поддерживать необходимый уровень влажности, но при условии, что температура в помещении не будет превышать +20 °С. В противном случае на головках может появиться плесень.

В соли или в муке

Подготовьте банки или пластиковые ёмкости и насыпьте на дно слой соли толщиной в 1 см. Сверху уложите неочищенные головки чеснока, соблюдая незначительное расстояние между ними в 2-3 мм. Затем снова покройте слоем соли. Таким образом заполните всю ёмкость, накройте крышкой и поместите в тёмное место. Этот метод позволяет хранить луковицы даже в комнатных условиях при показателях от +16 °С до +18 °С, так как соль будет поглощать излишнюю влагу.

Можно пересыпать чеснок в керамическом горшочке или стеклянной ёмкости не солью, а мукой, слоем в 1-2 см. Её не нужно утрамбовывать, делайте прослойку максимально тонкой. В этом случае нет необходимости дополнительно накрывать ёмкость крышкой.

Также можно проложить слои чеснока в банке или горшочке комками сухой бумаги.

Парафинирование

Растопите на водяной бане парафиновые свечи. Далее обмакивайте в полученную массу головки и раскладывайте их на увлажнённой ткани или стеклянной поверхности. Когда парафиновая оболочка застынет, переложите чеснок в коробки или ящики. В таком виде головки хорошо сохранятся при комнатной температуре в течение 2-3 месяцев.

Сушка

Сушёный чеснок в порошкообразном виде хранится до 1 года. Дольки очистите от шелухи и нарежьте на тонкие пластины. Поместите их в духовой шкаф и сушите при минимальной температуре (примерно +60 °С). Затем измельчите дольки в блендере до состояния порошка. Заготовленный чеснок можно будет хранить при комнатной температуре от +18 °С до +22 °С.

Такой способ позволяет сэкономить место и время при приготовлении блюд. Но он имеет и недостаток. Чеснок теряет часть полезных веществ.

В холодильнике или погребе

Чеснок можно поместить и в холодильник или погреб, но поскольку он неустойчив к гниению, размещать луковицы нужно отдельно от остальных овощей. В холодильнике срок хранения чеснока составляет в среднем 2 месяца, после чего он начнёт постепенно усыхать. Способы хранения:

1. Головки можно положить в бумажный пакет или тканевый мешок, предварительно вымоченный в соляном растворе и высушенный. Хранить в отделении для овощей.
2. Обрежьте корни и подержите чеснок 3-5 секунд над открытым огнём, чтобы он обуглился. Это поможет предотвратить прорастание.

Если этот процесс прорастания уже начался, его можно замедлить, но полностью остановить не удастся. Обрежьте зелёные ростки и положите чеснок обратно. В таком виде он сохранится ещё 1-2 месяца.

3. Заполните луковой шелухой мешочки из ткани, затем уложите в них головки чеснока. Храните в таком виде в подвале, кладовой или на нижней полке холодильника.
4. Налейте в ёмкость растительное масло, поставьте на огонь и прокипятите его. Добавьте йод из расчёта 5 капель на 250 мл масла. Этот состав нужно нанести на головки. Луковицы можно окунуть в масло или обмазать с помощью кисточки. Высушите обработанный таки образом чеснок на солнце. Затем переложите его в любую тару: банки, коробки, ящики, корзины.

Это трудоёмкий способ, но вместе с тем и довольно эффективный. Заготовленный таким образом чеснок можно хранить в холодильнике при температуре от +2 °С до +4 °С в течение всей зимы.

5. Чеснок можно поместить в корзинку, деревянный ящик или картонную коробку с предварительно проделанными отверстиями для циркуляции воздуха. Ёмкость поставьте в помещение с температурным режимом от +2 °С до +4 °С.

При хранении периодически перебирайте и осматривайте головки. Если в ящике будут обнаружены испорченные луковицы, их следует удалить.

Два в одном: сохранить очищенный чеснок и приготовить чесночное масло

При помощи растительного масла чеснок отлично можно хранить и в очищенном состоянии. Подготовьте стеклянную банку. Уложите в неё плотно очищенные дольки и залейте их растительным маслом. Подойдёт любое, какое есть в наличии, но для салата полезнее всего будет оливковое. Такой вариант хранения удобен ещё и тем, что избавляет вас от необходимости чистить чеснок при приготовлении пищи. А масло, пропитанное характерным ароматом, станет изысканным дополнением к салатам и соусам.

Заготовленный в масле чеснок можно хранить и при показателях от +18 °С до +22 °С, но срок хранения будет меньше, к тому же такую банку нельзя оставлять на свету.

Видео: чесночные зубчики в масле

Вакуумный метод

Приготовьте стеклянные банки, прокипятите их, затем хорошо высушите. Уложите в них головки чеснока. Закройте плотно вакуумными крышками, удалив специальным устройством (насосом) из банок воздух. Храните в холодильнике.

Минусом этого метода является то, что извлечь одну головку из контейнера не получится, либо вам придётся заново повторять манипуляции по удалению воздуха.

Старое доброе ретро

Поместите неочищенные головки чеснока в капроновые колготки или сетки так, чтобы они располагались свободно, и подвесьте их в прохладном месте. Например, в погребе или подвале, где температура не превышает +4 °С. Если балкон в квартире застеклён, можно повесить чеснок и там, укрыв его хлопковой тканью.

В морозилке

Не все хозяйки советуют замораживать чеснок. Попробуйте это сделать и, оценив результат, решите для себя, насколько вам удобен такой способ хранения. Его преимуществом является то, что тратить время на обработку чеснока при готовке практически не потребуется, вы сразу добавите его в блюдо.

Видео: как заморозить чеснок на зиму

Важно! Если вы используете в качестве способа хранения заморозку, будьте готовы к тому, что вкус и структура чеснока могут измениться.

Фотогалерея: способы хранения чеснока зимой в банках и других ёмкостях, а также без них

Луковая шелуха поможет сохранить свежесть чеснока в банке, полотняном мешочке или керамическом горшке

При хранении в холодильнике под чеснок лучше использовать отдельный лоток

Косички с чесноком развешивают на застеклённом балконе, в погребе или в неотапливаемой комнате

Растительное масло прекрасно сохранит свежесть и пряность чеснока

Бумага в банке адсорбирует влагу

Для хранения в картонных ящиках нужно прохладное помещение, например, застеклённый балкон

Мужно хранить головки чеснока в муке при комнатной температуре

Чеснок отлично хранится в квартире, пересыпанный солью в стеклянных банках или керамике

Очищенный чеснок можно просто высушить

Вакуумные контейнеры тоже хорошо подходят для хранения чеснока

Какие условия нужны для чеснока-воздушки

Воздушкой, или бульбочками, называют семена чеснока, которые образуются на верхней части стрелки. Условия хранения воздушки также определяются видом чеснока. Для посадочного материала озимых культур требуется температура +2 °С... +4 °С и влажность 80%. К ним относится сорт Алькор, Антонник, Любаша, Герман, Дубковский, Добрыня, Зубрёнок, Лекарь. Воздушки ярового чеснока хранятся при +16 °С... +20 °С и 50-70% влажности. Это такие сорта, как Гулливер, Алейский, Сочинский-56, Еленовский, Абрек.

Для воздушки главное условие успешного хранения — соблюдение нужной температуры

Видео: как можно хранить чеснок в городской квартире

Видео: сравнение разных способов хранения чесночных головок

При выборе метода хранения следует ориентироваться на вид чеснока. Периодически пересматривайте головки и удаляйте испорченные, чтобы болезнетворные бактерии и грибки не распространялись на здоровые луковицы. Не храните чеснок в герметично закрытых целлофановых пакетах, под воздействием солнечных лучей, а также в очень влажных помещениях без вентиляции.

О полезных свойствах чеснока знает, пожалуй, каждый человек. Но как его нужно хранить - знают отнюдь не все. Если неправильно подобрать время для уборки и хранения, можно потерять много урожая. В данной статье постараемся разобраться, как правильно хранить чеснок в домашних условиях.

Хранение чеснока: сроки и время уборки

Учеными уже давным-давно установлены великолепные свойства этого овоща. Помимо его кулинарных качеств, он также способствует укреплению иммунитета, повышению защиты организма от ОРЗ и прочих простудных заболеваний. Но чтобы чеснок не утратил своих уникальных свойств и оставался свежим и вкусным, его нужно правильно хранить.

Правильно и вовремя собранный овощ - уже половина успеха. Чеснок подразделяется на 2 типа: яровой и озимый. На каждом из них следует остановиться подробнее.

1. Яровой чеснок следует убирать, как правило, перед началом осени, в последней декаде августа. Чтобы определить более точные сроки сбора ярового чеснока - взгляните на ботву. Если она упала и пожелтела - пришло время сбора урожая. Данный вид чеснока лучше всего приспособлен к продолжительному хранению, поэтому если его положить в сухом, прохладном помещении, то долежать он сможет вплоть до следующего урожая.

2. Что касается озимого чеснока, то при соблюдении всех рекомендации его хранения, долежать он сможет лишь до Нового Года. Убирать этот вид чеснока нужно в середине июля, когда нижняя ботва начнет подсыхать и желтеть, а верхняя чешуя станет более тонкой и прочной. Нужно также помнить, что озимый сорт весьма капризен и является абсолютно непригодным для продолжительного хранения. Если вы собрали слишком большой урожай, тогда лучше приготовить из него пасту или хранить в масле, в противном случае можно его просто потерять.

После того как чеснок был собран, ему понадобится несколько дней на просушку. Если на улице сухо и тепло, сушить можно прямо на грядке, если же нет - в любом хорошо проветриваемом помещении, к примеру, в подвале или чердаке. Как вариант, днем можно выносить его на улицу, а ночью заносить в достаточно утепленное помещение. Когда чеснок окончательно подсохнет, его нужно будет обрезать от стеблей и прочистить от земли.

Готовность урожая к продолжительному хранению будет напрямую зависеть от сроков проведения уборки, устанавливаемых с учетом вегетационного периода чеснока.

Убирать эту культуру нужно вовремя и оперативно. Если вы запоздаете с этим процессом, это может привести к ухудшению качества продукта, а именно:

кроющие чешуи начнут трескаться;

луковицы распадутся на зубки;

на донце начнут появляться новые корешки, и луковицы станут укореняться.

Хранение чеснока: сушка

Для тех, кто собственноручно занимается выращиванием овощей, важно знать не только о правильном хранении чеснока, но и о процессе его сушки. В первую очередь нужно начать с того что, выкапывая луковицы, делайте это аккуратно, стараясь обойтись без порезов. После этого с них нужно счистить все землю и оставить сушить вместе с верхними листами.

Если на улице тепло и солнечно, сушить можно прямо на мешковине под прямыми солнечными лучами, но все же для самой культуры будет лучше, если вы оставите ее под навесом или в проветриваемом помещении. К тому же вам не будет нужды прятать его все время на ночь, чтобы он не отсырел.

Весь процесс сушки должен составлять 4-5 дней. После этого следует срезать махровый корень и стебель, оставляя при этом палочку, длиной 10 см. Если просушка прошла хорошо, донце головки можно будет выломать руками.

Также для хранения частенько применяются:

старые капроновые чулки;

корзинки с редким плетением;

полотняные мешки;

уплотненный коробок из картона.

Хранить чеснок можно в каждой из этих тар, единственное, что вам нужно будет не забывать делать - периодически перебирать содержимое и следить, чтобы снизу емкости не попадала влага.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Хранить чеснок можно в разных помещениях, главное, чтобы они были сухими, прохладными и хорошо проветриваемыми.

Квартира

Для людей, проживающих в городских квартирах, оптимальным местом для хранения этой культуры является холодильник, а именно, специальный овощной отдел. Большинство хозяюшек считают, что лучше всего класть чесночные головки в кулек из полиэтилена, но это не совсем верно. Дело в том, что в полиэтилене культура быстрее начнет зацветать, то есть портиться. Чтобы чеснок сохранился как можно дольше, его следует поместить в бумажный пакет и оставить в холодильнике.

Существует еще одна рекомендация, чтобы сохранить чеснок в квартире вплоть до весны. Для этого возьмите ящик из фанеры и насыпьте на дне немного сухих древесных опилок. После этого укладывается слой чеснока и присыпается сверху опилками. Таким нехитрым способом нужно уложить весь чеснок. Как вариант, вместо опилок можно также использовать соль, но нужно понимать, что ее расход будет достаточно большим.

Чтобы чеснок лучше сохранился, можно также прижечь огнем (свечой, зажигалкой) оставшиеся сухие корешки культуры, после чего поместить его в холодильнике или кладовой комнате в ящиках из картона.

Как вариант, можно укладывать головки в стеклянные банки и закрывать крышками. Однако у этого метода имеется существенный недостаток: луковицы могут покрыться плесенью и начать загнивать. Для большей надежности некоторые засыпают их мукой, но риск все еще сохраняется. Более надежным вариантом в данном случае будет пересыпать чесночные головки солью и оставить их открытыми.

Для продления срока хранения можно использовать парафин от растопленной свечи, обмакнув в него все головки. Это позволит создать некий эффект консервации, что поможет сберечь культуру гораздо дольше: она не будет высыхать и на ней не появится плесень.

Холодильник

В каждой семье для повседневного употребления всегда хранится небольшое количество чеснока в холодильнике. Хранение этой культуры в холодильнике также имеет некоторые особенности.

Чтобы культура не начала раньше времени прорастать, ее не желательно хранить в полиэтиленовой таре, лучшим вариантом будет банка (0,5 или 1 л), в которой нужно сделать пастеризацию, разместить в ней чеснок и накрыть крышкой из полиэтилена.

Также можно хранить чеснок и в мешочке из ткани, однако для этого нужно будет сделать в нем предварительную обработку раствором поваренной соли. С ее помощью будет создана пленка, перекрывающая доступ влаге.

Погреб

Для хранения в погребе самым проверенным и эффективным методом является хранение культуры в соли в деревянных ящичках с отверстиями по бокам. Хранить их нужно по тому же принципу, что и в стеклянных банках: 2 слоя (сверху и снизу) по 2-3 см. Если в погребе довольно сухо и он отлично проветривается, можно также плести чесночные косы и развешивать по стенам. Вместо кос можно использовать также чулки или капроновые колготы.

Помните! Хранение чеснока - ключевой момент, и чтобы не остаться без этой ценнейшей культуры зимой во время ОРЗ, следуйте всем вышеописанным рекомендациям.

Будьте здоровы!

Чеснок - обязательный продукт в любом доме. Его используют не только как приправу к различным блюдам, но и в качестве профилактического и лечебного средства при многих заболеваниях. Если у вас есть огород или дачный участок, вы наверняка выращиваете чеснок «про запас». Однако со временем он начинает желтеть, усыхать, плесневеть или прорастать, не доживая даже до середины зимы. Почему чеснок портится, как этого избежать и сохранить продукт?

Необходимость создания определённых условия для хранения

Как и любое растение, плоды которого подлежат длительному хранению, чеснок требует определённых условий. Их несоблюдение значительно сокращает срок годности продукта. Вы рискуете потерять весь урожай, если не обеспечите подходящую температуру, влажность и освещённость. Даже собирать чеснок нужно по определённым правилам, чтобы он не испортился слишком быстро.

Высокие требования к условиям хранения обусловлены содержанием в чесноке большого количества ароматических масел.

Соблюдение правил хранения поможет вам сберечь урожай чеснока как можно дольше

Не соблюдая условия хранения, вы рискуете столкнуться со следующими проблемами:

1. Высокая влажность приведёт к поражению грибковыми заболеваниями - зелёной плесенью, чёрной гнилью.
2. При высокой температуре и низкой влажности головки быстро засохнут. Такой продукт приходит в негодность: у него не остаётся специфического вкуса и аромата, только неприятный запах.
3. Воздействие прямых солнечных лучей активирует процесс фотосинтеза, отчего дольки чеснока начнут прорастать, готовясь дать жизнь новому урожаю. Не самый подходящий вариант, если вы планировали сохранить продукт хотя бы до весны.

Продолжительность хранения чеснока напрямую зависит от правильного и своевременного сбора урожая. При определении сроков необходимо учитывать особенности вегетации этой культуры, её роста и развития.

Выберите для уборки сухой и тёплый день. Но не затягивайте, нужно сделать всё оперативно и своевременно. Любое промедление может привести к ухудшению качества продукта.

Как правильно убрать чеснок

Условия хранения

Различают 2 способа хранения чеснока:

1. Холодный: влажность 70–80%, температура от +2 до +4°C. При таких условиях рекомендуется хранить озимый чеснок. К таковым относятся следующие сорта:
   • Герман;
   • Алькор;
   • Дубковский;
   • Любаша;
   • Лекарь;
   • Зубрёнок;
2. Тёплый: влажность 50–70%, температура от +16 до +20°C. Используется для яровых сортов.
   • Абрек;
   • Алейский;
   • Гулливер;
   • Еленовский;
   • Сочинский-56.

Не забывайте, что озимый чеснок мало приспособлен для долгого хранения. Из-за меньшего количества кроющих чешуек его головки быстрее начинают высыхать.

Воздушка - созревшие семена чеснока

Воздушка - это семена чеснока, образующиеся вверху стрелки после цветения. Их ещё называют бульбочками. Условия хранения зависят от того, какого вида чеснок вы выращивали.

Эффективные способы

Наиболее распространённый способ хранения чеснока в домашних условиях, известный ещё нашим предкам, - заплетание в косы. Вы наверняка видели такие вязанки не только в исторических фильмах и на картинах, но и в доме своей бабушки.

Вовремя собранный, хорошо высушенный чеснок заплетают по принципу косы или венка, после чего подвешивают в прохладном помещении

Если вы решили хранить чеснок таким образом, вам нужно освоить технологию плетения. Она простая, но в первый раз придётся постараться. Удалите все листья, оставив ложный стебель и головку. Начинайте плести снизу, добавляя новые луковицы одну за другой, до 15 штук. На конце косы сделайте петлю, чтобы вязанку можно было подвесить.

Такой способ хорош, если вы живёте в частном доме. Для квартиры больше подойдут другие методы.

Указанные выше методы достаточно эффективны, но вам, возможно, не захочется, чтобы ящики и банки занимали много места на кухне. Существуют и нетрадиционные способы, которые не только обеспечат длительную сохранность, но и сделают продукт полноценной оригинальной приправой, всегда готовой к употреблению.

С растительным маслом

Вам потребуются:

• стеклянные банки, предварительно простерилизованные и высушенные;
• крышки из капрона;
• дольки чеснока, очищенные от шелухи;
• растительное масло (подсолнечное, кукурузное или оливковое).

1. Проследите, чтобы чесночные дольки были чистыми, крепкими, без следов повреждений.
2. Плотно сложите их в банки и залейте доверху растительным маслом.
3. Закройте крышками, поставьте в холодильник.

Таким образом продукт будет храниться до 3 месяцев.

За время хранения масло пропитается чесночным ароматом, что сделает его отличной заправкой для салатов, вторых блюд и супов. Если вы добавите зелень и специи, то получите полноценный соус.

Чеснок в растительном масле со специями станет полноценной добавкой к вашим блюдам

Как хранить чеснок в растительном масле - видео

Чесночный порошок в домашних условиях

Ещё лучше будет храниться чесночный порошок. Приготовить его совсем несложно.

1. Очистите зубчики чеснока, нарежьте на тонкие пластины.
2. Высушите их в электросушилке при температуре до 60 градусов.
3. Сухие пластинки измельчите в ступке или блендере с добавлением небольшого количества соли.

Нарежьте чеснок на тонкие пластинки, высушите и измельчите

Хранить чесночный порошок можно в любой плотно закрывающейся таре. Он не занимает много места и не теряет своих свойств в течение года. Кроме того, впоследствии вы будете значительно экономить время при готовке, ведь чеснок не нужно мыть, чистить и измельчать. Правда, у этого способа есть существенный недостаток: продукт теряет свои полезные свойства. Но если вас интересуют вкусовые качества, это то, что вам нужно.

Что делать, если чеснок начал портиться

О том, что чеснок начал пропадать, могут свидетельствовать многие признаки, в частности:

• неприятный запах;
• сморщивание зубчиков или целых головок;
• проваливание дольки внутрь при нажатии на неё пальцем;
• высыхание головок чеснока;
• появление плесени.

Наиболее часто возникающая проблема - высыхание головок чеснока. Это происходит из-за испарения влаги. Если у вас нет возможности обеспечить более подходящее помещение для хранения, вам поможет парафинирование. Застывший парафин удержит влагу в зубчиках, а углекислый газ, который образуется в головке от дыхания стебля, погубит вредные микроорганизмы и тем самым защитит чеснок от болезней.

Чтобы избежать возникновения плесени в период хранения, обязательно просушивайте чеснок на открытом солнце после сбора урожая

В процессе хранения на луковице может образоваться плесень, а в некоторых случаях даже чёрная плесневидная гниль. Это происходит, если головки чеснока были повреждены или подморожены. Высокая температура и влажность значительно ускоряют развитие заболеваний. Чтобы избежать этого, обязательно просушивайте чеснок на открытом солнце после уборки урожая: ультрафиолет губительно действует на грибок, плесень и бактерии.

Ещё одна проблема - прорастание головок чеснока. Как только на зубчиках проклёвываются зелёные листочки, луковица начинает отдавать им все ценные вещества и со временем усыхает, теряя товарный вид и вкусовые качества. Лучшим способом предотвратить прорастание является обжиг донца луковиц. Если же избежать неприятности не удалось, советуем вам посадить проросшие дольки на грядке, чтобы вырастить новый урожай.

Хранение чеснока зимой в холодильнике - видео

Вариантов хранения чеснока в условиях квартиры немало. Пожалуй, выбрать наиболее подходящий способ можно только практическим путём, и мы надеемся, что наши советы помогут решить эту задачу. Удачи вам и уюта вашему дому!

Чеснок используется в пищу практически в каждой семье и после сбора урожая чеснока, или покупки его в большом количестве с запасом, возникает вопрос о его правильно хранении, поэтому рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях в городской квартире или частном доме зимой, чтобы он не испортился и сохранился до весны.

Рассмотрим первым делом, как правильно хранить чеснок, выращенный на своем дачном участке или огороде, особенно если его много (урожай был удачным), после чего рассмотрим наиболее действенные способы хранения чеснока в домашних условиях в городской квартире или частном доме, в которых нет погреба.

Уборка и хранение чеснока, выращенного самостоятельно

Различают 2 основных вида чеснока, которые имеют различные особенности выращивания и хранения:

1. Яровой (летний) чеснок . Яровой чеснок созревает в конце августа.
2. Озимый (зимний) чеснок . Озимый чеснок созревает ближе к концу июле или в начале августа.

Всегда лучше всего будет храниться чеснок, собранный с грядок вовремя, при этом хорошо просушенный и подготовленный к длительному хранению. Чтобы чеснок хранился долго потребуется:

1. Правильная уборка чеснока с грядок . Необходимо выбрать по прогнозу погоды теплые и сухие дни для уборки, сам процесс выкапывания чеснока лучше проводить утром или вечером (не под палящими лучами солнца). Первым делом чеснок чистят от земли и раскладывают на грядке в тени, или под навесом (если возможны осадки в ближайшие дни) и сушат в течении 5 дней. После этого срезают стебель (на 3-4 см выше головки), а также срезают корни (оставляя 2-3 мм) и прижигают их.
2. Подготовка чеснока после уборки к длительному хранению . Важно сразу же отсортировать некачественные головки чеснока (с повреждениями, подпорченные). Для увеличения срока хранения чеснока его также желательно (но не обязательно) дополнительно обработать, для этого половину литра растительного масла прокаливают на огне в кастрюле в течении 2х часов, добавляют туда 10 капель йода и обрабатывают этой смесью все чесночные головки, после чего дают им полностью высохнуть на солнце.
3. Хранение большого количества чеснока . Перед выбором места и способа хранения чеснока необходимо знать, что озимый и яровой чеснок лучше хранится при температуре от -5 до +3 градусов, при этом озимый чеснок в среднем хранится до января месяца, а яровой может сохранится до весны. Оптимальным местом для хранения большого количества чеснока будет помещение (погреб) со средней температурой -5 до +3 градусов и влажностью 50-80%, чеснок складывают в деревянные ящики, плетеные корзины или картонные коробки, чтобы была хорошая циркуляция воздуха между луковицами чеснока.

В случае когда урожай не большой, или Вы высаживали немного чеснока, а также при покупке чеснока в магазине и на рынке, можно использовать проверенные временем способы, как сохранить чеснок долгое время в домашних условиях (в квартире или в частном доме).

Где и как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Наиболее подходящими местами для хранения чеснока в домашних условиях будет темные закрывающиеся шкафчики, кладовка, холодильник и утепленный балкон (главное, чтобы на чеснок не попадали прямые лучи солнца, иначе он начнет прорастать со временем и потеряет свои полезные качества).

Хранение чеснока при комнатной температуре в квартире или доме

При комнатной температуре будет лучше хранится яровой (летний) чеснок, но сразу необходимо понимать, что при таком температурном режиме он долго не сможет храниться (в среднем 3-4 месяца).

Хранить чеснок дома можно, используя такие способы:

1. Хранение чеснока в косичках в подвешенном состоянии . Многие видели в живую, или как минимум в старых фильмах, как чеснок хранят в косичках, подвешенных за хвостик к потолку или стене. Это очень старый, но проверенный временем способ, при котором стебли чеснока переплетают между собой и вешают такую связку в темном и прохладном месте (например, в кладовке или закрывающемся шкафчике).
2. Хранения чеснока в сетках или капроновых колготах . Для этого используют обычные сетки, в которых продают овощи и фрукты. Как и в предыдущем способе чеснок подвешивают ближе к потолку в темном и прохладном месте.
3. Хранение чеснока в банках . Берутся обыкновенные большие стеклянные банки, предварительно стерилизуются и в них помещается хорошо просушенный чеснок.
4. Хранение чеснока в тканевых мешках . В данном случае используют обычные мешочки из натуральных материалов (лен, хлопок), которые предварительно промачивают в солевом растворе и хорошо просушивают. Такие мешки полностью не закрывают (не завязывают) и оставляют в них чеснок на хранение в темном и прохладном месте.
5. Хранение чеснока, завернутого в пленку . Чтобы чеснок быстро не высыхал при комнатной температуре, можно использовать метод, при котором каждая головка чеснока плотно заворачивается в несколько слоев пищевой пленки.
6. Хранение чеснока в муке . Хранить чеснок долго можно в обычной муку, так как она хорошо впитывает в себя лишнюю влагу и не дает чесноку заплесневеть. Для этого в выбранной емкости чеснок складывают слоями, пересыпая каждый слой мукой, при этом первый и последний слоя должны быть самыми большими (несколько сантиметров высотой).
7. Хранение чеснока в парафине . При таком хранения плавят обычные парафиновые свечи и в растопленный парафин поочередно обмакивают все головки чеснока, после чего они покрывают защитным слоем из парафина (не дает высыхать при длительном хранении и защищает от вредных микроорганизмов).
8. Хранение чеснока в соли . Чтобы сохранить чеснок в домашних условиях до весны лучше всего использовать способ хранения с солью. Чеснок можно класть слоями в большие простерилизованные банки, пересыпая каждый слой солью (высота слоя соли не меньше 1-2 см) и не закрывая их крышкой, или помещают чеснок в обычные деревянные ящички, также посыпая каждый слой чеснока солью.

Также чеснок можно хранить в луковой шелухе, опилках или золе (принцип хранения, как и при в муке), но в городских условиях далеко не каждый сможет найти эти компоненты в большом количестве для хранения чеснока.

На заметку: как уже говорилось, при комнатной температуре чеснок не сможет храниться долгое время и постепенно начнет сохнуть, портиться или плесневеть, особенно если использовать способ его хранения в косичках или сетках (быстро сохнет). Чтобы чеснок хранился всю зиму лучше использовать метод хранения с солью.

Хранение чеснока в холодильнике

Чеснок хорошо хранится в холодильнике, так как там не высокая температуре и нет доступа солнечного света. Перед хранением чеснок помещают в бумажные пакетики, чтобы он мог «дышать», а также при желании можно пересыпать его солью. Хранить чеснок в холодильнике лучше отдельно от других овощей и фруктов.

Хранение чеснока в морозильной камере (морозилке)

В городских условиях чеснок можно сохранить на долгое время, используя глубокую заморозку в морозилке, но при этом важно понимать, что после заморозки он потеряет часть своих полезных свойств, но сможет храниться без проблем до весны и даже лета.

Перед хранением в морозильной камере чеснок перемалывают в мясорубке, после чего можно использовать формы для льда, в которые помещается перемолотый чеснок и замораживается. Замороженные кубики чеснока можно потом поместить в пакетики, предварительно разделив на небольшие порции, и использовать их по мере необходимости (добавляя в различные блюда).

Как хранить очищенный чеснок

Очищенный чеснок долго храниться не сможет, так как у него уже нет защитной шелухи, поэтому, чтобы увеличит срок его хранения, его или перемалывают и помещают в морозилку (способы выше) или помещают в стерильные стеклянные банки, заливают растительным или оливковым маслом, закрывают крышкой и помещают в холодильник. В масле очищенные зубки чеснока смогут сохраниться в течении нескольких месяцев, при этом в итоге можно использовать и само масло (например, для салатов), которое приобретет чесночный аромат.

В заключение к статье можно отметить, что сохранить чеснок в домашних условиях до весны не так просто, так как в обычных квартирах и частных домах без погреба, трудно создать хорошие условия хранения чеснока, но тем не менее существует много «дедовских» способов его хранения на дому, которые будут полезны каждому. Свои отзывы и советы, где и как хранить чеснок в домашних условиях на зиму, а также, как сохранить чеснок долгое время от порчи (высыхания, появления плесени), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.