Quanto risulta soffice e morbido questo pane, è semplicemente un miracolo! E tutto ruota attorno all'ingrediente segreto aggiunto all'impasto, ed è... la semola!

Sì, non solo puoi cucinare un delizioso porridge di semolino, preparare budini, cotolette di pane e aggiungerlo alle casseruole! Il fatto che sulla base di questa sabbia delicata, fine, come la sabbia bianca più fine delle spiagge tropicali, i cereali possano essere utilizzati per cuocere torte di manna molto gustose senza farina - lo sai già, vero? Il sito è pieno di varie ricette, c'è anche un'intera sottosezione con le torte di manna. Ma il fatto che la semola sia ottima da aggiungere all'impasto lievitato e che allo stesso tempo diventi ancora più tenera, morbida, soffice: questa è stata per me una scoperta interessante.

Questo pane di semola contiene molta semola, la metà della farina. Ma anche nel semplice impasto lievitato - per prodotti da forno, focacce, crostate - si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di semola - per una maggiore morbidezza e una delicata struttura dei prodotti da forno. Bisogna provare :)
Grazie all'autore di Cake from Webspoon per la ricetta.

Ingredienti:

Per una pagnotta del peso di circa 700 g:

• 20 g di lievito fresco (o 7 g di secco, ma fresco è meglio!);
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 300 ml di acqua tiepida;
• 340-350 g di farina di frumento (circa 2 tazze e 2/3);
• 180 g di semola (1 tazza);
• 1 cucchiaino di sale;
• 20 g di burro.

Come cuocere:

Come di consueto per l'impasto lievitato, attiviamo il lievito fresco preparando l'impasto. Sbriciolare il lievito in una ciotola con le mani, versarvi lo zucchero, strofinare con un cucchiaio finché non si scioglie e versare metà (150 ml) di acqua - tiepida, circa 36°C.

Ora setaccia circa una tazza e mezza di farina e mescola. Il risultato è un impasto non molto denso: impasto. Metti la ciotola con essa nell'impasto caldo per 15-20 minuti. Con il lievito secco attivo (granulato), l'impasto viene preparato in modo simile, solo senza farina: si mescolano lievito, zucchero e acqua. E se il lievito è istantaneo (in polvere), viene aggiunto direttamente alla farina.

Quando l'impasto lievita e comincia a bollire, aggiungete il resto dell'acqua, anch'essa tiepida, e mescolate.

In 2-3 lotti, setacciare il resto della farina e aggiungere la semola.

Salare, aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente e lavorare l'impasto: morbido, forse un po 'appiccicoso alle mani.

Non dovresti versare troppa farina in eccesso rispetto alla norma, in modo da non rendere l'impasto troppo duro: lascia che sia morbido e tenero, quindi il pane sarà rigoglioso, soffice e lieviterà bene. Inoltre, dopo il riposo, la semola si saturerà di umidità e l'impasto diventerà meno appiccicoso.

Lavorate l'impasto per qualche minuto (più a lungo è, meglio è!), mettetelo in una ciotola unta con olio vegetale, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 45-60 minuti.

Coprire la teglia con pergamena e cospargere la carta con farina. Dopo aver lavorato l'impasto lievitato, formare una pagnotta rotonda e adagiarla su una teglia. Mettiamolo in un luogo caldo per altri 30-35 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C. Posizionare una padella resistente al calore con acqua sul fondo per creare vapore. E metti la teglia con il pane nel forno preriscaldato, al livello medio.

Cuocere in forno per i primi 10-15 minuti a 220°C, poi abbassare a 200°C e cuocere fino a doratura e fino a quando lo spiedo sarà asciutto, altri 20-30 minuti, provare: il tempo specifico dipende dal forno.

Per rendere la crosta morbida, togliere il pane finito dal forno, cospargere la pagnotta con acqua e coprire con un canovaccio per 10 minuti.

Ecco quanto è soffice il pane con la semola!

Il pane Kefir con l'aggiunta di semola mi ha deliziato con la sua porosità e morbidezza. Ha una piacevole nota di latte acido e questo pane non si sbriciola affatto. La presenza della semola nel pane è quasi impercettibile al gusto, ma è proprio questa semola a donare la caratteristica struttura soffice e delicata alle fette di pane. Il pane con semola si conserva perfettamente e non raffermo a lungo. Ti piacerà sicuramente! Ti suggerisco di coccolare velocemente la tua famiglia con pasticcini freschi e deliziosi.

Ingredienti:

• lievito secco – 1,5 cucchiaini. (ad azione rapida)
• farina di frumento – 450 g
• sale – 1 cucchiaino.
• zucchero – 2 cucchiaini.
• semola – 50 g
• kefir – 250 ml (temperatura ambiente)
• acqua – 70 ml (calda)
• olio vegetale – 2,5 cucchiai.

Come fare il pane con la semola nella macchina del pane:

La quantità totale di liquido utilizzato nella ricetta è di 320 ml. Le proporzioni di acqua e kefir possono variare a seconda delle preferenze personali. Di solito prendo 250 ml di kefir e 70 ml, e una ricetta con questa proporzione non mi ha mai deluso.

Gli ingredienti vengono caricati nel cestello della macchina per il pane secondo le istruzioni. Alcuni modelli richiedono un caricamento iniziale di ingredienti secchi, mentre altri richiedono ingredienti liquidi.

Per la cottura nella macchina del pane Panasonic seleziona la modalità operativa “Base” (nel tuo modello può essere “Base” o “Francese”). Questo pane è particolarmente gustoso se cotto al forno con una crosta media, quindi il passo successivo è scegliere questa opzione.

Il tempo di funzionamento della macchina per il pane è di 4 ore.

Di conseguenza, otteniamo una pagnotta di pane di media grandezza gustosa e aromatica.

Togliamo la pagnotta dal secchio della macchina per il pane e la lasciamo sotto un asciugamano. Non è consigliabile tagliare e mangiare il pane caldo, quindi attendere che si raffreddi completamente.

Il pane Kefir di semola è perfetto per tutti i piatti e può servire come base per panini e panini. È buonissimo anche con un bicchiere di latte tiepido!

Sono sicuro che questa ricetta diventerà una delle preferite dai proprietari di mini-panifici domestici))

Buon appetito!!!

Ringraziamo Svetlana Kislovskaya per la ricetta con foto!
Panasonic 2502

Ho visto la ricetta di questo pane in uno dei gruppi culinari. Mi ha subito incuriosito e ho deciso di cucinarlo. Ho modificato un po' la ricetta per adattarla alle mie esigenze. Di conseguenza, il pane con l'aggiunta di semola, cotto nella macchina per il pane, si è rivelato alto, bello, soffice e molto gustoso. Sarà un'ottima aggiunta a molti piatti.

ingredienti

Per fare il pane con la semola avremo bisogno di:

acqua - 330 ml;
zucchero - 1,5 cucchiai. l.;

semola - 100 g;

sale - 1,5 cucchiaini;

farina di frumento 400 g + 3 cucchiai. l.;

olio vegetale - 2 cucchiai. l.;

lievito - 1,5 cucchiaini.

Fasi di cottura

Preparare gli ingredienti per cuocere il pane con la semola.

Versare acqua e olio vegetale nel secchio della macchina per il pane.

Aggiungete sale e lievito (aggiungete gli ingredienti seguendo le istruzioni della vostra macchina del pane).

Imposta la modalità principale, peso - 750 grammi, colore della crosta - "Medio". Il mio pane con semola è stato cotto in questa modalità per 3 ore e 10 minuti. È molto importante controllare la formazione del panino; l'impasto deve essere morbido e non aderire alle pareti del secchio. Se l'impasto si attacca alle pareti aggiungete un po' di farina (ma senza esagerare).

Raffreddare leggermente il pane preparato nel secchio della macchina per il pane, quindi rimuoverlo e farlo raffreddare completamente su una gratella. Il pane preparato con l'aggiunta di semola risulta alto e poroso.

Cottura nella macchina per il pane. Le migliori ricette e segreti del panificio fatto in casa Shumov A.A.

Pane di semola

Pane di semola

ingredienti

400 g di semola, 100 g di farina di grano tenero premium, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di burro chiarificato, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

Metodo di cottura

Sbattere leggermente il tuorlo d'uovo in una ciotola con una frusta, aggiungere acqua quanto basta per ottenere 250 ml di liquido. Versare nello stampo, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la semola e la farina. Aggiungi sale e zucchero in diversi angoli della padella. Formate una piccola fontana nella farina e aggiungete il lievito.

Cuocere in modalità “Normale”, crosta: media. Dopo aver finito di impastare, ungere la superficie del prodotto con burro fuso. Raffreddare il pane finito.

I consigli del cuoco

Per preparare l'impasto lievitato, è meglio utilizzare acqua di rubinetto grezza di moderata durezza. L'acqua molto dura rallenta il processo di fermentazione; anche l'acqua eccessivamente dolce interferisce con la fermentazione e peggiora il gusto del prodotto finito. Pertanto, per preparare l'impasto, è meglio non utilizzare acqua in bottiglia o acqua del rubinetto ad alto contenuto di sali e altre impurità. L'opzione migliore sarebbe l'acqua del rubinetto o l'acqua fatta passare attraverso un filtro.