Buon pomeriggio, compagni! Oggi lo prendo dal cuore e pubblico uno dei miei articoli più utili sulla crema per cupcake e offro le ricette più convenienti, semplici e veloci. L'inverno è il periodo migliore per i cupcake, non è vero? Quando si esce sempre meno e il forno non solo cuoce, ma scalda anche l'anima e il corpo. D'inverno c'è sempre più tempo per giocare in cucina con sac à poche e crema. Negli altri periodi dell'anno ci si accontenta al massimo di semplici muffin.

Il genio dei cupcakes

Allora di cosa sto parlando qui? Sì, riguardo ai cupcakes. Non riesco a immaginare come vivessero le nostre madri senza questa brillante invenzione. Se i cupcake vengono scambiati per torte, allora Queste sono le torte più semplici e veloci che abbia mai conosciuto., beh, ad eccezione della non meno brillante “patata”, ovviamente. E perché tutto? In primo luogo, perché l'impasto per cupcake viene preparato molto rapidamente e, di regola, mescolando miscele secche e bagnate. In secondo luogo, queste torte sono già individuali in anticipo e non richiedono porzioni, tagli, ecc. speciali. Ebbene, la crema per questi cupcakes è la parte più divertente, perché qui puoi fantasticare all'infinito...

Come imparare a decorare i cupcakes con la panna?

Quando stavo imparando a lavorare con la sac à poche, ho preso un cupcake e ci ho depositato sopra una calotta di crema, poi ho tolto questa crema con una spatola e l'ho depositata ancora, e ancora, e ancora. Fino a quando non è emerso un certo schema.

A proposito, se pensi di non sapere come lavorare con una sac à poche, ti consiglio di ripensarci. L'unico modo per imparare a decorare magnificamente i cupcakes- esercitarsi e esercitarsi ancora. Nessuno è mai riuscito a realizzare per la prima volta un mazzo di rose su una torta.

Quando ho iniziato a lavorare come assistente pasticcere, mi è stato assegnato il compito di preparare tortine al limone. Poi ho capito che realizzare cappelle lisce e pulite con la meringa italiana e persino bruciarle con un cannello era un compito assolutamente impossibile per la mia mano debole. In risposta alla mia richiesta di aiuto, lo chef mi ha mandato in un lungo viaggio (a volte i pasticceri lo fanno). Insomma, dopo diverse meringhe maciullate e bruciate, tutto è andato come un orologio, nel senso letterale della parola.

Tutto questo per dire che, a parte come tenere correttamente la borsa tra le mani, nessuno ti aiuterà in niente. Ci vuole solo tempo adattare.

Qui potete vedere gli accessori principali che utilizzo per decorare i cupcakes: stella aperta , paglia francese , tubo dritto , stella chiusa .

Sì e evitare gli attacchi in plastica. Il disegno che fanno risulta essere davvero inquietante.

Preferisco le sac à poche monouso. Puoi comprarli Qui .

In generale, dopo un'introduzione così prolissa, puoi iniziare a preparare i cupcakes. Inizierò con quelli più semplici, ma non per questo meno gustoso del resto.

Non dimenticare che devi decorare con la panna Solo cupcakes completamente raffreddati.

1. Crema con latte condensato per cupcakes

Forse questa è la crema più comune utilizzata nei classici dolci sovietici. Perché non usarli per decorare i cupcakes ormai di moda?

Per questo abbiamo bisogno solo di 2 ingredienti:

• latte condensato - 200 gr.
• estratto di vaniglia o alcool aromatico - 1 cucchiaino. (opzionale)

Preparazione:

1. La cosa più importante in questa ricetta è portare il burro alla giusta temperatura: la temperatura ideale per montare il burro è di 20°C. Fa un po' più freddo della temperatura ambiente.
2. Adesso bisogna sbattere bene il burro (deve essere di buona qualità). Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice e soffice. Ci vorranno circa 5 minuti.
3. Solo dopo che il burro è diventato arioso, iniziamo ad aggiungere gradualmente, un cucchiaio alla volta, il latte condensato, sbattendo la massa fino a renderla omogenea dopo ogni porzione di latte condensato.

La crema al burro con latte condensato è un'emulsione, ad es. è grasso mescolato con acqua. E poiché il grasso non si mescola con l'acqua, dobbiamo riempire adeguatamente l'olio con l'ossigeno in modo che le particelle d'acqua abbiano qualcosa a cui aggrapparsi. Ecco perché molto importante Sbattere bene il burro e aggiungere gradualmente il latte condensato!

Metti la crema finita in una sacca da pasticcere e decora i cupcakes.

Se in casa fa caldo e la crema non mantiene bene la forma, mettetela in frigorifero per qualche minuto in modo che il burro si indurisca leggermente.

2. Crema al cioccolato con latte condensato

Qui il principio è lo stesso della ricetta precedente, alla fine viene aggiunto solo il cacao in polvere.

Avremo bisogno:

• burro, ammorbidito - 200 gr.
• latte condensato - 200 gr.
• cacao in polvere - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Scopri tutte le sfumature della preparazione di questa crema nella ricetta precedente ⇑

1. Utilizzando un mixer, sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice (circa 5 minuti).
2. Aggiungi il latte condensato un cucchiaio alla volta, sbattendo bene dopo ogni porzione.
3. Una volta terminato il latte condensato, aggiungi il cacao in polvere un cucchiaio alla volta, sbattendo ancora dopo ogni cucchiaio.
4. Riempire una sac à poche con la crema finita e decorare i cupcakes. Se necessario, la crema può essere leggermente raffreddata in modo che mantenga meglio la sua forma.

3. Crema al burro con latte condensato bollito

Un altro tesoro della cucina sovietica. Il gusto più preferito e più unico fin dall'infanzia.

Ingredienti:

• burro, ammorbidito - 200 gr.
• latte condensato bollito - 320 gr.

Metodo di cottura:

1. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice (circa 5 minuti)
2. Continuando a sbattere, aggiungi il latte condensato bollito un cucchiaio alla volta, sbattendo ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Se necessario, raffredda la crema finita e puoi decorare i cupcakes raffreddati.

4. Crema con ricotta o crema di formaggio

Passiamo ora a opzioni più interessanti. Cominciamo con la crema di formaggio.

Per la crema prendiamo:

• burro, ammorbidito - 150 gr.
• zucchero a velo - 150 gr.
• semi di vaniglia - ½ baccello o estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• crema o ricotta - 300 gr. (perfetto Hochland )

*Se lo si desidera è possibile aggiungere 115 gr. purea di bacche o frutta - per gusto e colore con il succo di ½ limone.

Preparare la crema in questo modo:

1. Mettete il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia nella ciotola del robot da cucina e sbattete bene fino a ottenere un composto soffice (5 minuti).
2. Aggiungere la panna o la ricotta, se lo si desidera, la purea di frutta e bacche e sbattere fino a formare una massa omogenea.
3. Quindi aggiungere il succo di limone e sbattere ancora fino a che liscio. (*Se prepariamo senza purea di frutta, non aggiungiamo il limone).
4. Puoi aggiungere colorante alimentare alla crema finita e applicarlo sui cupcakes utilizzando una sacca da pasticcere.

5. Crema di formaggio con cioccolato bianco

L'abbinamento tra crema di formaggio e cioccolato bianco è incredibile.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• cioccolato bianco - 200 gr.
• burro, ammorbidito - 200 gr.
• zucchero a velo - 150 gr.
• crema o ricotta - 250 gr.
• semi di vaniglia - ½ baccello o estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. (opzionale)

Preparazione della crema:

1. Per prima cosa sciogliere il cioccolato bianco, spezzettato, a bagnomaria e lasciarlo raffreddare completamente.
2. Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso (5 minuti), quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti ( Il cioccolato deve raffreddarsi a temperatura ambiente!) e sbattere fino ad ottenere un composto liscio.
3. Se necessario, facciamo raffreddare un po' la crema e decoriamo i nostri cupcakes.

6. Crema al cioccolato con mascarpone e latte condensato

Questa è una crema che mantiene bene la sua forma grazie alla presenza di gelatina. Pertanto, deve essere preparato prima di cuocere i cupcakes in modo che abbia il tempo di solidificarsi.

E ti svelo un segreto, questa è una delle creme più deliziose che abbia mai provato.

Prodotti richiesti:

• gelatina in fogli - 10 gr. (Potere trova qui )
• cioccolato fondente - 100 gr.
• panna - 50 g.
• latte condensato, temperatura ambiente - 100 g.
• mascarpone, temperatura ambiente - 500 gr. (Per esempio, Bonfesto 78% )

Come preparare:

1. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Nel frattempo sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, mescolando regolarmente.
3. Portare la panna quasi a bollore, toglierla dal fuoco e sciogliervi la gelatina rigonfia, dopo averla strizzata. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
4. Aggiungere la panna al cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Quindi aggiungere il latte condensato e mescolare nuovamente con il cioccolato.
6. Mettete il mascarpone in una ciotola a parte, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e versateci dentro il cioccolato, mescolate con una frusta fino a formare una crema omogenea.
7. Coprire la ciotola con la crema con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.
8. Dopo 2 ore riempire una sac à poche con la crema e decorare i cupcakes.

7. Crema di banane con mascarpone

Invece di una banana, puoi aggiungere 100 grammi di qualsiasi bacca o purea di frutta.

Lista della spesa:

• panna pesante, dal 33%, fredda - 250 ml (puoi acquista qui )
• mascarpone - 125 gr.
• zucchero - 60 g.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. o zucchero vanigliato con vaniglia naturale
• banana, matura e piccola - 1 pz.

Preparazione:

1. La panna da montare deve essere sempre fredda, è consigliabile raffreddare anche il recipiente da montare. In questo modo il processo andrà più veloce.
2. Mettete nella ciotola della planetaria la panna, il mascarpone, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e iniziate a sbattere con la planetaria a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
3. Dopo che la crema avrà acquisito la consistenza della panna montata, aggiungere una banana ben schiacciata e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
4. La crema è pronta. Con esso possiamo decorare i cupcakes raffreddati.

8. Crema ariosa con cioccolato bianco

Una crema semplicissima ma molto aerea per gli amanti del cioccolato bianco

Elenco degli ingredienti:

• cioccolato bianco - 200 gr.
• burro, ammorbidito - 230 gr.
• zucchero a velo - 210 gr.
• estratto di vaniglia - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Togliere quindi il cioccolato dalla bagna e lasciarlo raffreddare.
2. Mettete il burro morbido nella ciotola del robot da cucina insieme allo zucchero a velo e sbattete bene fino ad ottenere una crema soffice (5 minuti).
3. Aggiungete il cioccolato bianco completamente raffreddato alla crema al burro e montate ancora per un paio di minuti.
4. Infine aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere ancora fino a formare una crema omogenea e ariosa.

9. Crema proteica su meringa svizzera

In questa ricetta pastorizziamo gli albumi a bagnomaria, quindi non devi preoccuparti di questa crema.

Per la ricetta prepareremo:

• albumi d'uovo - 2 pz.
• zucchero - 150 g.
• semi di vaniglia - ½ baccello o estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• colorante alimentare - facoltativo (puoi ordina qui )

Esecuzione della ricetta:

1. Metti gli albumi, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola resistente al calore e mettili a bagnomaria (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua).
2. Sempre mescolando con una frusta, scaldate gli albumi finché lo zucchero non sarà completamente sciolto (circa 5 minuti).
   Strofina gli albumi tra le dita: non dovresti sentire i granelli di zucchero.
3. Solo dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, togliete gli albumi dalla vasca e sbatteteli con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa stabile finché la ciotola non si sarà raffreddata a temperatura ambiente.
4. Decoriamo immediatamente i nostri cupcakes con la crema finita.

10. Ganache al cioccolato setosa per cupcakes

Forse una delle creme per cupcake più belle e setose. Deve riposare bene, quindi preparatelo il giorno prima.

Composto:

• panna pesante, dal 33% – 250 ml
• miele liquido - 50 gr. (se non c'è liquido, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde)
• caffè solubile - 1 cucchiaio.
• cioccolato fondente, dal 60% - 200 gr.
• burro - 75 gr.

Ricetta:

1. A fuoco moderato, portare a ebollizione la panna, il miele e il caffè solubile (non è necessario bollire).
2. Mettete in una ciotola il cioccolato tritato finemente e il burro a cubetti e versate la panna calda in due passaggi: versate la metà - mescolate bene con una frusta, versate l'altra metà - mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per una notte a temperatura ambiente.
4. Il giorno dopo la ganache al cioccolato è pronta per essere utilizzata.

Questo elenco può essere continuato all’infinito, ma per la prima volta penso che sia sufficiente. Puoi sfogliare le ricette dei cupcake sul sito e vedere altre idee. Ad esempio, ti darò e.

Cupcakes deliziosi e belli a tutti!

Buona fortuna, amore e pazienza.

Ciao amici miei!

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un dessert delizioso ma facile da preparare, allora questa ricetta di cupcake fatti in casa è proprio ciò di cui hai bisogno.

I cupcakes sono una cosa universale: sono preparati in modo semplice, veloce, non richiedono abilità particolari e sono adatti a qualsiasi celebrazione. Ma per me il loro valore più grande è questo puoi portarli sempre con te. I cupcake sono molto comodi per trattare i colleghi di lavoro o i compagni di classe di tuo figlio a scuola. In sostanza si tratta della stessa fetta di torta, ma per la quale non servono piatti o forchette, non bisogna pensare a come tagliarla in modo che ce ne sia abbastanza per tutti. In breve, bellezza.

L'unica cosa che voglio ricordarvi: per questi cupcakes utilizzate degli stampini di carta, dopo averli posizionati in uno stampo di metallo. Se usi stampi in silicone, non hai bisogno delle capsule di carta. Sono in vendita anche moduli di carta usa e getta spessi; anche questi non necessitano di stampi.

Principale - non provare a cuocere cupcakes in semplici capsule di carta senza alcun supporto. Sarà triste.

Questa ricetta è la mia preferita quando ho bisogno di un posto dove mettere gli albumi, dato che questi cupcakes sono fatti solo con gli albumi.

Ma qui la crema al mascarpone è più adatta.

Per questo avremo bisogno di:

• panna pesante, fredda, 33-36% - 250 ml
• mascarpone, freddo - 120 gr.
• zucchero a velo - 100 gr.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• purea di frutta o bacche - 50 gr. (0opzionale)

Ricetta

1. Metti tutti gli ingredienti (tranne la purea) nella ciotola del robot da cucina e sbatti a bassa velocità per 1 minuto, poi ad alta velocità finché non si formano picchi rigidi (la crema dovrebbe mantenere chiaramente la sua forma).
   

   Se avete montato troppo e la panna si è rappresa, aggiungete 50 gr di panna fredda liquida e mescolate.

2. Alla fine, se lo si desidera, aggiungere la purea di frutta e mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Decorazione cupcake

Forse il mio consiglio principale per decorare i cupcake è compiacere... non comprare punte di plastica per una sac à poche e quelle terribili siringhe! Questi sono soldi buttati. Non andrai da nessuna parte con loro. È meglio tagliare l'angolo della borsa, un cappello del genere sembrerà molto più ordinato.

E idealmente, ovviamente, avrai bisogno di accessori in metallo, così i tuoi cupcakes saranno belli anche a casa.

Decoriamo i cupcake con frutti di bosco freschi, erbe aromatiche, biscotti, caramelle, ecc. e così via.

Buona fortuna, amore e pazienza.

Come mangiare un cupcake:
1. Scegli un cupcake piccolo con più glassa degli altri.
2. Rimuovere parte dello stampo di carta,
3. Prendi un boccone.
4. Allora prova solo la crema.
5. Ripeti tutto da capo non appena non rimane più nulla del primo cupcake.

(dalla Runet)

Non sarà difficile per una persona, anche per chi ha avuto un rendimento scarso a scuola, tradurre la parola “cupcake” in russo. Tazza (tazza) - tazza, torta (torta) - cupcake. Un cupcake delle dimensioni di una tazza è ciò che è un cupcake. La moda dei dolci luminosi ha conquistato il mondo intero. E tutto iniziò in America nel 1828, quando nel libro di cucina di E. Leslie, famoso in Occidente, fu menzionata una ricetta per piccoli cupcakes decorati con una parte superiore di crema. Col tempo si formò una ricetta classica, detta “quarto”, perché composta da quattro ingredienti: 1 tazza. burro, 2 tazze. zucchero, 3 tazze. farina, 4 uova.

In America, la cottura dei cupcakes viene trattata quasi con la stessa riverenza con cui vengono trattati i dolci pasquali in Russia. In nessun caso si sostituisce il burro con la margarina, si utilizzano uova freschissime, zucchero finemente macinato, e tutti i tipi di ripieni, innumerevoli dei quali sono innumerevoli, sono della migliore qualità, e tutto per ottenere un risultato tenero e fondente. -prelibatezze per il palato. Decorare i cupcakes è un argomento a parte. Un cappello color crema o una glassa con figure di marzapane, disegni tematici o divertenti motivi astratti, cioccolato, cuori, facce, farfalle e persino orsacchiotti in miniatura fatti con i biscotti: tutta questa varietà farà girare la testa a tutti i golosi! I cupcakes sono il dolcetto perfetto per una festa in ufficio o un buffet. Le "torte" a più livelli realizzate con cupcakes non sembrano meno eleganti delle strutture monumentali realizzate con pan di spagna e panna, e sono un piacere da mangiare: non richiedono piatti o posate e non hanno bisogno di essere tagliate.

Con l'arrivo dei forni a microonde nelle nostre cucine, i cupcakes iniziarono di nuovo a essere preparati alla vecchia maniera: in tazze! Versare l'impasto in una tazza adatta e mettere a cuocere alla massima potenza; di solito sono sufficienti 3-5 minuti. Ma parleremo della cottura dei cupcakes al forno. Per la cottura dei cupcakes sono progettati speciali stampi in metallo con rivestimento antiaderente in modo che i cupcakes possano essere rimossi dagli stampi senza troppe difficoltà. Gli stampi in silicone sono molto più convenienti a questo proposito. Ebbene, se parliamo dei classici del genere, allora i veri cupcakes devono essere cotti in stampi di carta ondulata, che vengono inseriti in quelli più densi (metallo o silicone). Sono preferibili anche gli stampi di carta perché i cupcakes rimangono freschi più a lungo al loro interno, mentre gli stampini stessi diventano una decorazione aggiuntiva per i cupcakes e ne rendono più igienico il consumo. Gli stampini dovranno essere unti con olio e riempiti di pasta per non più di ⅔ del volume. A prima vista, l'impasto per i cupcakes non è molto diverso dall'impasto per i muffin, con l'unica differenza che i muffin possono essere non solo dolci, ma anche freschi e persino salati, ma i cupcakes non possono mai esserlo. Un cupcake è una mini torta, e basta.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,

½ tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia.

Preparazione:
Sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta. Aggiungere metà della quantità di farina e latte, mescolare bene, quindi aggiungere il latte e la farina rimanenti. Ungete le teglie con olio e riempitele per ⅔ con il composto. Cuocere a 180ºC per 15-17 minuti. Dopo la cottura, lasciate i cupcakes nelle teglie per un paio di minuti, poi toglieteli dagli stampini e fateli raffreddare su una gratella. Decorare con panna.

Ingredienti:
2 pile Farina con lievito,
¾ pila. zucchero a velo,
¾ pila. latte,
125 g di burro,
2 uova,
1 cucchiaino vaniglia.
Per la decorazione:
1 tazza e ½ zucchero a velo,
1 - 1 cucchiaio e mezzo. acqua,
colorante alimentare rosa,
Caramelle “Petit Bon” o “M&M” - per la decorazione.

Preparazione:
Mescolare in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero semolato e formare una fontana. Versare il latte, il burro fuso, le uova e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre negli stampini preparati e cuocere in forno a 200ºC per 12-15 minuti. Lasciare negli stampini per 5 minuti, quindi raffreddare su una gratella. Per preparare la glassa, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il colorante e mescolate. Aggiungere l'acqua poco a poco, mescolando continuamente, fino ad ottenere una massa liscia e lucida.
Distribuire la glassa sui cupcakes e disporre le caramelle secondo i motivi.

Ingredienti:
150 g di farina,
2 cucchiai. polvere di cacao,
1 des.l. lievito in polvere,
¼ cucchiaino. sale,
1 uovo,
40 g di zucchero a velo,
120 ml di latte,
50 g di burro,
50 g di cioccolato fondente.
Riempimento:
65 g di cioccolato fondente,
24 ciliegie al maraschino,
zucchero a velo.

Preparazione:
Setacciare la farina, il lievito, il cacao in polvere e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo zucchero, il latte e il burro fuso. Prendete un colino e setacciate gli ingredienti secchi direttamente nella ciotola con il composto di uova e burro. Quindi rapidamente, letteralmente entro 15 secondi, mescolare il composto, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare anche il più velocemente possibile. Dividere l'impasto in 24 stampini e infornare a 200ºC per 10 minuti. Poi lasciate riposare negli stampini per 5 minuti e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, versatelo su ogni cupcake e mettete sopra una ciliegina. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti:
200 g di panna acida,
1 pila Sahara,
100 g di burro,
2 pile farina,
3 uova,
2 cucchiaini lievito in polvere,
100 g di uvetta,
vaniglia.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, il burro, la panna acida e la vaniglia. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito in piccole porzioni e mescolare l'impasto. Asciugare l'uvetta pre-ammollata e aggiungerla all'impasto. Versare l'impasto negli stampini unti, riempiendoli per ⅔ e infornare nel forno preriscaldato a 200ºC per 20 minuti. Spennellare i cupcakes raffreddati con la glassa e cospargerli di zucchero colorato.

Ingredienti:
1 tazza e ½ farina,
½ cucchiaino. cannella in polvere,
½ cucchiaino. bibita,
¾ pila. zucchero di canna,
¾ pila. olio vegetale,
3 uova,
½ tazza noci pecan tritate (o noci)
300 g di banane,
150 g di ananas,
zucchero a velo.

Preparazione:
Setacciare la farina, la cannella e il bicarbonato in una ciotola, aggiungere lo zucchero e formare una fontana al centro. Versare l'olio, le uova leggermente sbattute, le banane schiacciate, l'ananas tritato finemente e le noci tritate e mescolare. Disporre negli stampini e infornare a 180ºC per 20-25 minuti. Decorare con qualsiasi crema.

Ingredienti:
125 g di burro,
155 g di zucchero a velo,
2 uova,
1 cucchiaino essenza di vaniglia,
200 g di farina autolievitante
50 g di cacao in polvere,
185 ml di latte,
16 orsetti fatti con i biscotti.
Caramello:
400 g di latte concentrato,
1 cucchiaio. miele liquido,
30 g di burro.

Preparazione:
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco utilizzando un mixer. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo ogni volta il composto. Aggiungete la vaniglia, la farina e il cacao e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre l'impasto in stampi unti e infornare a 180ºC per 15 minuti. Lasciare raffreddare negli stampini per 5 minuti, quindi togliere i cupcakes dagli stampini e lasciarli raffreddare su una gratella. Nel frattempo versate il latte, il miele e il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco basso. Portare a ebollizione, mescolando, e cuocere il caramello. Raffreddare leggermente, versare sui cupcakes e adagiarvi sopra gli orsetti.

Ingredienti:
125 g di burro,
165 g di zucchero a velo,
3 banane,
2 uova,
1 cucchiaino estratto di vaniglia,
300 g di farina autolievitante
45 g di scaglie di cocco,
100 g di cioccolato fondente,
zucchero a velo per spolverare (o glassa colorata per la decorazione).

Preparazione:
Sbattere il burro, lo zucchero a velo, le banane, le uova e la vaniglia con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola separata, unire la farina, il cocco e il cioccolato grattugiato, aggiungere il composto di banane e mescolare. Disporre negli stampini e cuocere in forno a 200ºC per 15 minuti. Raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero a velo o decorare con glassa.

Ingredienti:
200 g di ricotta,
200 g di zucchero,
200 g di farina,
150 g di burro,
3 uova,
1 bustina di lievito.

Crema:
200 g di formaggio cremoso,
zucchero a velo a piacere,
cacao in polvere - per colorare.

Preparazione:
Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il burro fuso e la farina con il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e posizionare negli stampini unti. Cuocere a 180ºC per 20-25 minuti. Freddo. Per preparare la glassa, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo, colorare con il cacao in polvere e spennellare sopra i cupcakes.

Ingredienti:
250 ml di panna,
450 g di cioccolato fondente,
5 uova
165 g di zucchero a velo,
150 g di farina,
1 cucchiaio. polvere di cacao,
½ cucchiaino. lievito in polvere,
zucchero colorato - per la decorazione.
Salsa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente,
80 ml di panna al 10%.

Preparazione:
Mescolare la panna e il cioccolato grattugiato in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria, mescolando in modo che il cioccolato non si rapprenda. Lasciare raffreddare leggermente. Sbattere lo zucchero e le uova con un mixer fino a quando diventano bianchi e la massa raddoppia. Aggiungere lentamente il composto di cioccolato e mescolare. Setacciare la farina, il cacao e il lievito in una ciotola e unirli al composto di cioccolato. Dividete l'impasto negli stampini, riempiendoli per ⅔ e infornate a 180ºC per 15-20 minuti. Per la salsa, grattugiare il cioccolato in un pentolino, metterlo sull'acqua bollente in modo che il fondo non tocchi l'acqua e scioglierlo mescolando. Cospargere la parte superiore dei cupcakes con il cioccolato e spolverizzare con zucchero colorato. Se non avete lo zucchero utilizzate il cocco colorato.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,
2 tazze e ½ Farina con lievito,
½ tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia,
250 g di marshmallow,
½ tazza mandorle a cubetti,
½ tazza fiocchi di cocco,
500 g di cioccolato al latte.

Preparazione:
Preparare i cupcakes secondo la ricetta base e lasciarli raffreddare. Metti i marshmallow tritati, le mandorle e le scaglie di cocco in una casseruola. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarvi il composto di noci. Mescolare e impilare sui cupcakes. Riponete in frigorifero per far indurire il cioccolato.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,
2 tazze e ½ Farina con lievito,
¼ di tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia.
Per la glassa:
3 arance,
2 tazze e ½ zucchero a velo.

Preparazione:
Togliere la scorza alle arance e spremerne il succo. Aggiungi la scorza di 2 arance e ¼ di tazza all'impasto dei cupcake. succo d'arancia insieme a ¼ di tazza. latte. Cuocere i cupcakes in piccole teglie e lasciarli raffreddare. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo, la scorza d'arancia e ¼ di tazza. succo d'arancia e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa liscia omogenea. Versare la glassa sui cupcakes e spolverizzare con zucchero a velo.

Ingredienti:
3,5 pile farina,
500 g di purea di zucca,
1 cucchiaino sale,
3 cucchiaini lievito in polvere,
1 cucchiaino cannella in polvere,
½ cucchiaino. Chiodi di garofano,
½ cucchiaino. Noce moscata,
½ cucchiaino. pimento macinato,
2,5 pile Sahara,
½ tazza zucchero di canna,
1 pila olio vegetale,
4 uova.

Per la glassa:
1 pila zucchero a velo,
1-2 cucchiai. latte.

Preparazione:
Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio vegetale e la purea di zucca. Quindi aggiungere il composto di farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre l'impasto negli stampini, riempiendoli non più di ⅔ della loro pienezza, man mano che l'impasto lieviterà bene. Mettere in forno preriscaldato a 180ºC per 20-25 minuti. Controlla la disponibilità con un bastoncino di legno. Mescolare lo zucchero a velo e il latte fino ad ottenere un composto liscio e lucido e versare sui cupcakes raffreddati. I cupcakes già pronti possono essere cosparsi di scorza di limone o arancia.

Ingredienti:
1 pila carote gratinate,
¾ pila. Sahara,
2 uova,
1 cucchiaino cannella in polvere,
1 cucchiaino vaniglia,
½ cucchiaino. sale,
¾ pila. uva passa,
¾ pila. noccioline,
1 pila olio vegetale,
2 cucchiai. lievito in polvere.

Preparazione:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero. Setacciare la farina e gli ingredienti secchi, unirli alle uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto negli stampini unti e cuocete i cupcakes. Per decorare utilizzate la crema al burro e posizionate una rosa sui cupcakes.

Puoi facilmente fidarti dei bambini per decorare i cupcake, soprattutto se stai preparando piccoli dolcetti per una festa per bambini. Zucchero colorato, scaglie di cocco colorate, topping per torte o piccoli confetti colorati possono essere un'ottima tavolozza per le fantasie dei bambini. Se stai preparando una sorpresa per adulti, dovrai risvegliare il talento di un artista in piccole forme: i cupcakes, decorati in uno stile semplice o, al contrario, sono veri e propri bouquet di crema, decoreranno qualsiasi tavola festiva.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

I cupcakes sono un tipo di pasta dolce molto popolare nei paesi occidentali come l'America e il Regno Unito. Non una sola celebrazione, non una sola vacanza è completa senza cupcakes. Sebbene la loro moda sia arrivata nel nostro paese relativamente di recente, la storia di queste torte risale a diverse centinaia di anni fa.

Se decidi di preparare i cupcakes per la prima volta, ti consiglio di leggere questo articolo fino alla fine. In esso troverai diverse ricette comprovate per cupcakes con foto, oltre a molti segreti per preparare questa prelibatezza.

L'arredamento per decorare questi dolci può essere qualsiasi cosa

E inoltre. Devi semplicemente imparare a creare fantastiche palline di biscotti su un bastoncino: questa è una nuova tendenza che ti delizierà sicuramente!

Nel corso di molti anni di storia, sono apparse centinaia e migliaia di ricette per cupcake: cioccolato, cagliata, carota e altre; con ripieno, con varie decorazioni. Alcune torte sembrano già più delle opere d'arte. Inizialmente, i cupcakes non erano così difficili da preparare e non con un gran numero di ingredienti: farina, uova, zucchero e latte. Proveremo a preparare i cupcakes utilizzando la ricetta più semplice per principianti.

Per preparare questo piatto è necessaria una piccola quantità di ingredienti.

Per preparare i cupcakes avrai bisogno di stampi speciali: alluminio, carta o silicone. Preferisco gli stampini di carta per cupcake, dato che le torte possono già essere servite al loro interno, e ora ci sono in vendita degli stampini di carta molto belli con una varietà di disegni che possono decorare molto il piatto.

Potete montare la panna sia con una frusta che con l'aiuto di un mixer.

Se non riesci a trovare stampi di carta, è meglio prendere quelli in silicone: è meno probabile che facciano bruciare i cupcake ed è molto più conveniente togliere le torte dagli stampi in silicone che da quelli in alluminio.

Il set di ingredienti per preparare i cupcakes è composto da: un bicchiere di farina (200 g), un bicchiere di zucchero semolato (200 g), mezzo panetto di burro (100 g), due uova di gallina, 100 ml di latte, un sacchetto di lievito e vaniglia e cannella a vostro gusto.

La teglia viene selezionata in base al tipo di forno

Preparare l'impasto come segue. Macinare bene il burro e lo zucchero fino a formare una pasta, quindi aggiungere le uova, la vaniglia e la cannella e mescolare bene. Quindi è necessario aggiungere la farina mescolata con il lievito e mescolare anche. Versare il latte lentamente, a filo, mescolando continuamente l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Successivamente preriscaldamo il forno a 170-190° e iniziamo a riempire gli stampini, che prelubriamo con olio. Non è necessario riempire gli stampini con l'impasto fino al bordo, poiché l'impasto lieviterà leggermente durante la cottura, lasciare 1-1,5 cm dal bordo superiore. Successivamente, mettiamo i nostri cupcakes nel forno per 15-20 minuti. La prontezza dei cupcakes viene verificata nel modo più consueto: foriamo l'impasto con uno stuzzicadenti, se rimane asciutto, i cupcakes possono essere rimossi dal forno.

I cupcakes già pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo o decorati con glassa, panna o mastice a piacere.

Ricetta cupcakes con ripieno

Le variazioni dei ripieni dei cupcake dipendono solo dalle tue preferenze di gusto. Adoro i cupcakes con ripieno di banana e cioccolato, ma puoi preparare il ripieno che preferisci, ad esempio frutti di bosco, vaniglia, caramello, ricotta e molti altri. Preparare cupcakes con ripieno non è più difficile che farli senza. Ti dirò una ricetta per cupcakes con ripieno di cioccolato, che adoro davvero, e puoi preparare cupcakes con ripieno secondo i tuoi gusti.

Un highlight speciale può essere il ripieno della torta: ad esempio frutta o cioccolato

Vi suggerisco di preparare l'impasto per questi cupcakes seguendo la ricetta base sopra elencata.

Per il ripieno abbiamo bisogno di cioccolato al latte - 1 barretta e circa 100 ml di panna. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungere la panna, mescolando continuamente, dovreste ottenere una mousse al cioccolato di medio spessore in modo che non fuoriesca dai nostri cupcakes durante la cottura.

Durante la stagione dei frutti di bosco, parti di tali prodotti da forno vengono decorati con essi e in inverno con la marmellata a base di essi.

La parte divertente è compilare i moduli. Per prima cosa mettiamo dentro metà dell'impasto e cerchiamo di distribuirlo con cura lungo le pareti dello stampo per formare un bicchiere. Ci mettiamo dentro il nostro ripieno, è più comodo farlo utilizzando una sac à poche o una siringa. Chiudete poi gli stampini con la seconda parte dell'impasto. Mettere in forno e cuocere per circa 15-20 minuti.

La scelta del ripieno dei cupcake è limitata solo dalla tua fantasia. Puoi preparare il ripieno con frutti di bosco congelati, basta macinarli con lo zucchero. Mi piace molto il ripieno di cagliata a base di mascarpone, con l'aggiunta di panna e zucchero a velo.

Puoi tranquillamente sperimentare con i ripieni dei cupcake, l'importante è mantenere lo spessore richiesto in modo che il ripieno non fuoriesca dal cupcake.

Ricetta della crema per cupcake

I cupcakes differiscono dai normali cupcakes in quanto, come le piccole torte, sono solitamente decorati in ogni modo possibile, anche con la panna. Puoi scegliere la crema che preferisci, ti parlerò solo di un paio di ricette collaudate nel tempo.

Le artigiane più abili realizzano veri fiori con la crema

Quindi, la crema per cupcake dovrebbe essere abbastanza densa da non poterla semplicemente spalmare sulla torta, ma darle una bella forma usando una siringa da pasticceria. Questo è il criterio principale e, forse, l'unico per la crema cupcake. La ricetta per la crema cupcake base a base di burro è estremamente semplice. Avrai bisogno:

• mezzo panetto di burro (100 g);
• zucchero 80 g;
• latte 50-70 ml.

Il burro deve essere mescolato con lo zucchero, quindi iniziare a sbattere ad alta velocità, aggiungendo gradualmente il latte. Il segreto per ottenere una crema densa è semplice: devi scaldare un po 'il latte.

A dire il vero non sono una fan di questa crema perché risulta piuttosto untuosa per i miei gusti. Pertanto, condividerò la ricetta della crema cupcake che preparo di solito, questa è la cosiddetta “ganache al cioccolato”. Facciamo così: sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (io prendo 1 barretta, circa 90-100 g). È importante scegliere cioccolato fondente di alta qualità con un contenuto di cacao sufficientemente elevato. Quindi versare nel cioccolato la panna grassa al 25%, circa mezzo bicchiere da 200 ml e aggiungere lo zucchero - un cucchiaio. Mescolare costantemente la miscela risultante fino ad ottenere una massa omogenea. Non farlo bollire! Coprire i cupcakes con la crema risultante.

Cupcakes "GUERRE STELLARI"

Video ricetta per cuocere al forno dal design originale in stile Star Wars.

Cupcakes con ricetta fondente

I cupcakes sono un dolce molto elegante e festoso che solitamente viene decorato e decorato. Il mastice viene in nostro aiuto: può essere chiamato "plastilina dolciaria", che non limita il volo dell'immaginazione. Le capacità del mastice ti consentono di realizzare tutti i tipi di figure, fiori e qualsiasi altra decorazione.

Oggi, un dolcetto così dolce è diventato un ospite frequente nelle feste per bambini.

Questo è particolarmente vero quando si preparano i cupcakes per un evento; in questo caso la decorazione dei cupcakes può essere personalizzata per una festività particolare, ad esempio realizzando una figura di Babbo Natale o creando delle lettere con il nome del proprio bambino.

Non ridescriverò qui la ricetta dei cupcake, potete vederla sopra; preferisco raccontarvi come preparare il mastice utilizzando la ricetta più semplice dei marshmallow. Avremo bisogno:

• marshmallow 100 g – bianchi;
• succo di mezzo limone;
• 1 tazza di zucchero a velo.

I marshmallow insieme al succo di limone devono essere messi nel forno a microonde per 20-30 secondi. Dovrebbe sciogliersi. Se vuoi ottenere diversi colori di mastice, aggiungi del colorante alimentare. Quindi è necessario aggiungere metà dello zucchero a velo e mescolare il composto, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente, mescolando continuamente. Quando diventa difficile impastare, il composto deve essere impastato con le mani come un impasto finché non diventa di consistenza simile alla plastilina. Quindi il mastice è pronto! Se non volete usarlo subito, avvolgete bene il mastice nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero. Puoi conservare il mastice in frigorifero per diverse settimane.

Più di un anno fa, nel mio quaderno di ricette c'era la voce cupcakes con crema al burro, che avevo visto su qualche sito, ma non ricordo quale e l'indirizzo non era salvato sul quaderno. Ma la ricetta in sé non era molto buona, ho dovuto perfezionarla, giocando costantemente con le proporzioni degli ingredienti. Abbiamo presentato la nostra versione attuale dei cupcakes al SWEET WEEKEND Festival. Lo sto pubblicando.

Una deliziosa ricetta per cupcake perfetta per bambini, matrimoni o compleanni. I cupcakes possono essere preparati con cioccolato, banana, crema al burro o fondente. Ci sono moltissime opzioni per i cupcake. Questa ricetta per cupcake con foto passo passo può diventare la tua ricetta preferita per i cupcake.

Con le quantità indicate di seguito si ottengono 46-48 muffin piccoli e 14-16 medi. È difficile dire esattamente che tipo di stampi utilizzo, la confezione è stata buttata via molto tempo fa, ma c'era scritto sopra che erano stampi per cupcake.

L'impasto si prepara molto velocemente, anche i cupcakes si cuociono velocemente, ma diventano più morbidi e gustosi se ci si applica sopra la crema e li si mette in frigorifero a riposare per 8 ore.

Per i cupcakes vi serviranno (io ho usato un bicchiere da 250 ml):
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

• 1,5 tazze di farina
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 100 g di burro fuso (82% o superiore)
• 1 uovo
• 1/4 tazza di panna acida (15-20%)
• 3/4 tazza di latte
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato

In una casseruola o in una ciotola profonda, usa una frusta o una forchetta per mescolare zucchero, uova, zucchero vanigliato, panna acida e latte. Quindi aggiungere il burro fuso leggermente raffreddato e mescolare nuovamente accuratamente.

In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. mescolare.

Quindi setacciare il composto di farina attraverso un setaccio nella padella con il composto di latte. Mescolare accuratamente con una frusta fino a che liscio. È ancora meglio lasciare riposare un po’ l’impasto a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Aiutandovi con un cucchiaino, versate l'impasto negli stampini (io ho degli stampini in silicone, ma uso anche degli stampini di carta che metto in quelli in silicone) pieni per 2/3. Ma la foto mostra che c'è molto impasto, questo è successo a causa della mia svista con un lotto di 12 pezzi quando li ho preparati per Halloween (a proposito, ho solo 12 stampi).

Disporre i cupcakes su una teglia e metterli in forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuoceranno per circa 9-13 minuti (per muffin più grandi, aumentare il tempo di cottura a 13-18 minuti). Il forno di ognuno è diverso, quindi do un consiglio universale affinché i cupcake risultino teneri e non secchi.
Tieni d'occhio i cupcakes dopo 8 minuti (per cupcakes più grandi, controlla dopo 10 minuti) nel forno. Controllatene la cottura con uno stuzzicadenti, infilzateli e se escono asciutti toglieteli subito. I cupcakes dovranno risultare bianchi, se iniziano a dorarsi significa che si stanno già seccando.

Ecco come appaiono nei loro stampi di carta.

E queste sono le file ordinate di duecento cupcakes che abbiamo preparato per il Festival SWEET WEEKEND. Dopo i primi cento sono diventati più belli e levigati :)

Non so nemmeno come farti vedere un link alla crema. Beh, davvero, sono già stanco della domanda "Dov'è la crema?"