Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Немає нічого простішого, ніж приготувати варений цукор на молоці. Рецепт із фото вам у цьому допоможе. Таким солодким десертом ви можете побалувати себе та своїх близьких, подавши його до чаю, кави або просто так. Адже інгредієнти для смакоти завжди є під рукою, а особливої ​​кулінарної навички для цієї рецептури не потрібно. Саме тому хрумкий карамелізований цукор це чудова альтернатива цукеркам і випічці для чаювання.
Готувати ласощі нескладно, потрібно лише змішати цукор з молоком, а потім на повільному вогні зварити густу молочну карамель. Для того щоб додати десерту різних смаків і фактури, можна під час готування в карамель додати дрібнорубаних горіхів, кунжутне насіння, ванільний або кавовий екстракт, листочки м'яти або просто шматочки апельсинової цедри.
Коли маса досить загусне (важливо не перетримати її, щоб не пересушити), її слід помістити в силіконові форми для печінок. Після того, як карамелька охолоне і набуде потрібної форми, її можна перекласти в скляну банку, в якій вона при необхідності зберігатиметься довгий час.
Такі ласощі можна приготувати разом з дітьми і давати їм замість магазинних цукерок. Також для частування можна приготувати.

- молоко (цілісне коров'яче) – 0,5 ст.,
- цукор білий – 1 ст.,
- масло вершкове – 30 г,
(1 склянка = 200г)

Приготування

Змішуємо цукор із молоком.



І варимо в сотейнику, поки не випарується достатня кількість рідини, і маса не набуде характерної тягучості. На цей процес піде близько півгодини, тому важливо стежити за масою, щоб вона не підгоріла.
Спочатку цукор повністю розтопиться, на це знадобиться 5 хвилин.



Після почне активно піниться, потрібно заважати дуже часто





Потім карамель починає темніти.



Потім додаємо вершкове масло і якщо є бажання, добавки (горіхи, ароматизатори).



Відразу після того, як вся карамельна маса стане однорідною та пластичною,





перекладаємо її за формами.

Через годину після цього виймаємо варений цукор на молоці і можна заварювати чай.
Приємного чаювання!
А ще рекомендуємо вам зробити

Із цукру можна приготувати дуже смачні ласощі. Ось кілька цікавих рецептів, які розкажуть, як варити цукор з молоком

Цукор із молоком

Потрібно:

• Цукор - 1 кг
• Молоко – 350 г

Спосіб приготування:

1. Необхідно закип'ятити молоко, потім поступово додати цукор.
2. Варити цю суміш треба протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
3. Щоб дізнатися, чи готова помадка, треба взяти трохи маси та опустити в холодну воду. Якщо утворюється кулька - значить, ласощі готові.

Молочний цукор з горіхами

Потрібно:

• Цукор – 3,5 склянки
• Молоко - 1 склянка
• Вершкове масло - 80 г
• Арахіс – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Залийте молоком три склянки цукру та поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи.
2. Одночасно обсмажте горіхи до золотистого кольору.
3. Через півгодини до цукрової маси додайте півсклянки цукру, що залишилися. Поваріть ще трохи. Скільки варити цукор? Усього на цю процедуру йде близько години.
4. Далі додайте вершкове масло|мастило| і добре розмішайте.
5. Викладіть у форму горіхи та залийте молочним цукром.
6. Охолодіть та наріжте на шматочки.

Варений цукор з апельсином

Потрібно:

• Цукор - 1 кг
• Молоко – 0,5 л
• Апельсин - 1 шт
• Вершкове масло - 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити з|із| цукром і чвертю склянки молока.
2. З апельсина треба зняти шкірку та нарізати її на шматочки.
3. Далі шкірку і молоко, що залишилося додати до цукрової маси.
4. Нагрівати масу треба до випаровування молока.
5. Потім варений цукор треба охолодити.

Можна трохи змінити рецепт, замість апельсина додавши одну столову ложку какао-порошку. Тоді у вас вийде варений шоколадний цукор.

Якщо ви хочете приготувати льодяники із розплавленого цукру, вам підійде наступний рецепт.

Льодяники

Потрібно:

• Цукор - 200 г
• Вода – 7 ст. ложок
• Лимонна кислота- щіпка

Спосіб приготування:

1. Цукор треба прокип'ятити з водою, доки він не розчиниться.
2. Далі до сиропу додати лимонну кислоту.
3. За хвилину масу зняти з вогню.
4. Тепер у розплавлений цукор треба опускати дерев'яні палички та обмотувати масою.
5. Опустити льодяник у холодну воду.

Таку процедуру треба повторити чотири рази, тоді вийде справжній льодяник. Ще більше про приготування цієї солодощі ви можете прочитати у статті.

Варений цукор– знайомі нам з дитинства смачні ласощі. Розпещена магазинними солодощами молодь не знає дивовижного смаку вареного цукру. Згадайте, як готувала бабуся, і приготуйте домашній десерт своїм дітям. Ви забули бабусин рецепт? Не засмучуйтесь, ми розповімо, як зварити цукор і порадувати сім'ю смачним частуванням до чаю.

Як зварити цукор – класичний рецепт

З цукру, звареного на воді, вийдуть смачні льодяники. На 1 частину цукру візьміть 3 частини води та приготуйте спеціальні форми. Вони бувають у вигляді зірочок, квіток, різних тварин тощо. Процес приготування:

• налийте воду в каструльку та насипаєте цукор;
• поставте посудину на плиту і доводьте до кипіння. Помішуйте весь час;
• після закипання прикрутіть плиту і на найменшому вогні варіть масу, доки вона не загусне. Не забувайте помішувати;
• перевірте готовність вареного цукру. Покладіть ложкою трохи цукрової маси на блюдце. Якщо вона розтікається – варіть далі. Якщо застигла – страва готова;
• варений цукор розлийте у формочки. Змащувати їх не потрібно.

Зачекайте, коли цукрова маса загусне, і виймайте з форм. Якщо додайте на початку приготування у воду з цукром лимонний чи апельсиновий сік – отримайте цукрові жувальні цукерки. Але вони тягнуться і не будуть чітко тримати форму.

Як зварити цукор на молоці.

Приготуйте:

• 1 кг цукру;
• 0,5 л жирного молока;
• каструлю з товстим дном.

Налийте в посудину півсклянки молока і засипаєте цукор. На невеликому вогні доводьте до закипання. Періодично заважайте. Волога випарується після вбирання молока цукром, і він перетворюється на розсипчасті кристали. Не забувайте помішувати! Побачили, що нижній цукровий шар розплавився у каструлі та став коричневого кольору- Додайте молоко, що залишилося.

Простежте, щоби цукрова маса розплавилася на вогні рівномірно. Після повного випаровування молока приберіть посудину з плити. Змастіть олією широку тарілку або страву і обережно викладіть туди насолоду. Зачекайте, доки вона охолоне, і розріжте на шматочки.

Як зварити цукор з апельсиновою цедрою

Візьміть 1 кг цукру, підсушену шкірку одного апельсина, столову ложку вершкового масла і 0,5 л жирного молока. Процес приготування:

• розрізаєте апельсинову шкірку маленькими кубиками чи тонкими смужками. Можете подрібнити у ступці або кавомолці, якщо шкірка дуже суха;
• розтопіть в каструльці олію;
• налийте в розтоплену олію половину склянки молока і додайте|добавляйте| цукор;
• відразу відправляйте туди апельсинову цедру і варіть масу до остаточного випарювання молока, весь час помішуючи;
• долийте молоко, що залишилося, і варіть з помішуванням цукрову суміш до однорідності. Готовий цукор набуває світлого коричневого кольору;
• прибираєте посудину з плити та перекладете гарячий десерт на змащену олією тарілку;
• після остигання розрізаєте насолоду на шматки і пригощайте дітей.

Як зварити цукор – рецепт смачної помадки

Приготуйте:

• 300 мл жирних вершків;
• 50 г олії вершкового;
• 2,5 ст. цукру;
• 1 ст. л. меду.

Після варіння ви отримаєте молочно-цукрову помадку. Її можна використовувати і для прикраси торта та іншої випічки, адже маса тягуча та відмінно розмазується по поверхні.

Процес приготування:

• виливаєте у каструлю вершки;
• додаєте до них цукор і перемішує;
• встановіть посудину на плиту та ще раз перемішайте;
• на невеликому вогні дайте масі закипіти;
• після закипання додаєте до цукру мед та варите 20 хвилин;
• вилийте в окрему тарілку, змащену олією, отриману суміш.

Залишаєте варений цукор охолонути, потім розрізаєте на шматочки і подавайте до кави чи чаю.

Невибагливий і простий рецепт смачної насолоди порадує ваших дітей. Наші рецепти стануть гарною альтернативою складним кондитерським виробам, на приготування яких потрібно багато часу. Діти люблять гризти варений цукор просто так чи запивати його чаєм.

Ензими, як необхідні травні добавки.

Використання та типи ензимів.

Корисні властивості травних ензимів (ферментів): зменшення ваги, покращення перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин та багато іншого! Травні ензими є доповненням до харчування та допомагають організму на клітинному рівні. Про корисні властивостітравних ензимів читати тут. Про типи ензимів читати тут.

Ефірні олії є одними з кращих травних ензимів, оскільки вони допомагають засвоєнню поживних речовин на клітинному рівні та здійснюють детоксикацію організму шляхом видалення продуктів життєдіяльності з клітин. Про корисні властивості ефірних олійчитати тут.

Які використовуються травні ферменти?

Якщо ми доповнюємо наш раціон ензимами, то наш організм може:

1. Ассимілювати максимальна кількістьпоживних речовин з їжі, якщо жири, білки та вуглеводи повністю перетравлені.
2. -Організм зменшує вироблення травних ферментів, та виробляє більше метаболічних ферментів, спрямованих на підтримку обміну речовин. Метаболічні ферменти мають вирішальне значення для детоксикації організму. Докладніше про це написано нижче.

Які ферменти перетравлюють білок?

Це протеолітичні ензими і називаються вони протеазы:

• протеазу 6 (число відноситься до pH)
• протеазу 4,5
• протеаза 3
• пептидаза

Які ензими перетравлюють жири?

• ліпаза

Які ензими перетравлюють вуглеводи, цукри, крохмаль?

• альфа-галактозидаза
• сахараза
• мальтаза
• інвертаза
• целюлаза
• амілаза
• глюкомілаза
• геміцелюлаза
• діастаза

Амілаза не є в організмі людини при народженні. Цей фермент діти отримують із молоком матері. Якщо діти не перебувають на грудному вигодовуванні, то не отримують амілазу та схильні до появи алергії.

Що таке панкреатин?

Панкреатин містить амілазу, ліпазу, трипсин та протеазу, що виробляється підшлунковою залозою. Джерелом панкреатину, як правило, є велика рогата худоба.

Які натуральні ензими містяться у рослинах?

Ці ферменти знаходяться в сирих рослинах і беруть участь у процесі травлення:

• папаїн
• бромелайн (зменшує запалення та біль)

Які харчові добавкимістять травні ензими та ефірні олії терапевтичної якості?

(Вегетаріанська формула) – містить ферменти, що розщеплюють цукру, крохмаль, жири та білки. Він підтримує травну та дихальну систему. Є ефективним засобомдля полегшення алергії, втоми, синдрому роздратованого кишечника та багато іншого! Містить вісім необхідних ефірних олій: фенхель, полин, м'ята, імбир, лемонграс, ялівець, пачулі, аніс.

- Містить у собі безліч потужних ферментів для перетравлення та очищення організму від токсинів, допомагає підтримувати і відновлювати здоров'я. Містить ефірні олії терапевтичної якості: кумін, аніс, фенхель.

– містить панкреатин, допомагає у травленні, ліквідує відходи з клітин та підтримує здорову функцію підшлункової залози. Містить також панкреліпазу, бромелайн, ліпазу, трипсин, бетаїн HCL, та шість ефірних олій терапевтичної якості: кмин, м'ята, аніс, полин, гвоздика, кріп.

– ці травні ензими продаються в упаковці, зручній для щоденного використання. Подвійні капсули регулюють вивільнення у травному тракті тварин та рослинних ферментів у різний час, що є оптимальним для засвоєння поживних речовин.

Білі капсули розпочинають свою роботу в нижній частині кишечника і містять п'ять ефірних олій терапевтичної якості: аніс, імбир, полин, кріп, розмарин.

Жовті капсули містять п'ять ефірних олій: аніс, імбир, лемонграс, полин, кріп та бджолиний пилок. Бджолиний пилок – природний підсилювач імунної системи, сприяє підвищенню лейкоцитів та антитіл, відмінне джерело ферментів, амінокислот та вітаміну С.

KidScents Mightyzyme(Вегетаріанська формула) – ензими для дітей. Допомагають організму дитини, що росте, перетравлювати всі харчові продукти, до складу яких входять білки, жири і вуглеводи. У людей, які отримують з дитинства ензими, гормональна система завжди буде гаразд. Не містять ефірних олій.

Цукор варять на тихому вогні близько хвилин, постійно помішуючи.

Як варити цукор

Продукти
Цукор-пісок - 300 грам (1,5 склянки)
Молоко 1-3% – 100 мілілітрів (половина склянки)
Вершкове масло - 35 грам: 30 грам для варіння та 5 грам (1 чайна ложка) для змащування

Підготовка продуктів
1. У товстостінну каструлю всипати 300 г цукру і 100 мл молока, добре перемішати.
2. Мастило для змащування відміряти і залишити при кімнатній температурі розтоплювати прямо на блюді, призначеному для цукру.

Як варити молочний цукор
1. Поставити каструлю з молоком та цукром на середній вогонь і заважати.
2. Коли молочний цукор закипів, продовжити варити 7 хвилин, постійно заважаючи його дерев'яною ложкою.
3. Поки кипить склад, він може сильно вирувати і пінитися - це природно, але потрібно постійно заважати.
4. Через 25-30 хвилин склад загусне і набуде блідо-коричневий колір - це ознака готовності.
5. У підготовлену тарілку, змащену вершковим маслом, налити молочний цукор, розрівняти та залишити застигати.
6. Через 15-20 хвилин цукор затвердіє, його потрібно вийняти з ємності. Для цього потрібно буде тарілку накрити обробною дошкою та акуратно перевернути. Оскільки стінки тарілки були змащені вершковим маслом, молочний цукор, що затвердів, легко відділиться і залишиться на дошці.
7. Розламати цукор руками на маленькі шматочки.

Фкуснофакти

При варінні в цукор можна додати терту цедру апельсина, подрібнений фундук, насіння, сухофрукти (курага, родзинки). Важливо, щоб добавки було не надто багато, інакше варений цукор розсипатиметься. Готовий цукор можна прикрасити рубаними горіхами або тертим шоколадом.

Зручно використовувати при варінні дерев'яну лопатку: менш шумна, не залишить слідів і їй легше знімати шари цукру з дна каструлі, щоб не дати йому пригоріти.

Каструля має бути глибокою і з товстим дном, щоб цукор не підгорів під час варіння.

Стандартні пропорції для варіння цукру: на 1 склянку цукру 1/5 склянки молока.

Замість молока можна використовувати рідку сметану чи вершки.

Варити цукор необхідно на дуже маленькому вогні та постійно помішувати, щоб цукор не пригорів.

Тарілку для цукру необхідно змастити вершковим маслом, щоб цукор можна було легко відокремити від тарілки.

Замість тарілки можна використовувати форми для льоду чи випічки, креманки, таці, чайні чашки. Оскільки цукор дуже швидко застигає, а потім його проблематично ламати, рекомендується намагатися розливати цукор тонким шаром.

Якщо ні вершкового маслаМожна варити цукор без нього, орієнтуючись на ті ж ознаки готовності. Тарілку при цьому можна змастити олією.