Багато хто з нас любить їсти цукор вприкуску з чаєм. Для цього підійде не простий рафінад, а цукор, рецепт якого досить простий. Ця страва може приготувати навіть вашу дитину, ніяких складнощів тут немає. А якщо додати в рецепт домашнього вареного цукру родзинки, курагу, або какао, то ви отримаєте чудову насолоду на вашому столі з вишуканим смаком.

Особливості приготування

Щоб страва вийшла у вас такою, якою їй належить бути — матовою, медовою, важливо дуже чітко дотримуватися рецептури. В іншому випадку замість вареного цукру у вас може вийти прозорий льодяник, що теж дуже смачно, але це зовсім інший продукт. Пам'ятайте, що варений цукор, рецепт якого ви ретельно дотрималися, повинен залишатися кристалічним і непрозорим.

На молоці чи сметані?

Багато господинь воліють робити варений цукор на молоці. Рецепт його приготування такий самий, як і на воді. Молоко надає продукту ніжнішого смаку.

Якщо ви варитимете цукор на воді, то таку страву називають пісною. Цукор з молоком — вже калорійніший і ніжніший продукт. Є такий варіант приготування, як варений цукор на сметані. Рецепт його ідентичний молочному чи пісному. Але сметана надає ще цікавіші тони вашому десерту. До того ж, залежно від жирності сметани, блюдо вийде ще калорійнішим, ніж на молоці.

Приступаємо до готування

Рецепт вареного цукру у домашніх умовах досить простий. Отже, нам знадобляться для приготування такі продукти:

• 1 кг цукру;
• півсклянки молока;
• шкірка 1 апельсина.

Ось і все. Пам'ятайте про те, що молоко можна за бажанням замінити водою, жирними вершками або сметаною (у такій же кількості).

Миємо добре апельсин, витираємо його і знімаємо шкірку. Спробуйте, щоби вона не гірчила. Деякі сорти цього екзотичного фрукта мають гіркоту, яка нам зовсім не потрібна і навіть може зіпсувати смак.

Шкірку дрібно нарізаємо. За бажання можна потерти апельсин на великій тертці. Або ще варіант - настригати шкірку кухонними ножицями.

Отже, готові продукти для приготування.

Як правильно варити

Починаємо готувати варений цукор із молоком. Рецепт із фото допоможе вам переконатися, що ви все робите правильно.

Спочатку розігріваємо сковороду на середньому вогні. Коли вона нагріється, вливаємо половину молока та висипаємо цукор. Якщо є бажання, можна додати до страви пару столових ложок вершкового масла.

Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні. Не забувайте постійно помішувати, щоб вона не пригоріла і проварювалася рівномірно. Рідина поступово випаровуватиметься, і ваш цукор почне набувати розсипчастої структури. Тут дуже важливо не перетримати страву на вогні, щоб вона не почала плавитися і перетворюватися на льодяник.

Як тільки ви побачите, що цукор починає коричневіти, влийте молоко (або сметану), що залишилося, і ще трохи проваріть. І тільки наприкінці потрібно додавати апельсинові кірки.

Як правильно остуджувати

Варений цукорна молоці, рецепт якого наведено вище, важливо не тільки правильно приготувати, а й не менш правильно остудити.

Вам потрібно приготувати глибоку тарілку чи миску. Змастіть стінки посуду олією. У цю ємність викладіть гарячий продукт.

Залиште ємність осторонь і чекайте повного остигання. Не варто заощаджувати час ставити страву в холодильник. Нехай це відбувається поступово, за кімнатної температури.

Коли цукор повністю охолоне, переверніть тарілку, трохи постукайте по ній, і шматок легко випаде. Тепер ви можете поламати цукор на шматки – він готовий до вживання.

Ще один варіант - просто покладіть на дно посуду який теж необхідно змастити олією. У такому випадку дістати цукор, що охолонув, з ємності буде ще простіше.

Що додати для смаку

Деякі господині можуть скептично знизати плечима - нецікавий варений цукор, рецепт дуже простий. Що ж, для тих, хто любить складніші страви, є безліч варіантів.

Можна додати такі інгредієнти:

• горіхи;
• насіння;
• родзинки;
• какао.

Усі ці компоненти необхідно вводити наприкінці приготування. Не забудьте ізюм попередньо замочити окропом на півгодини, щоб він розбух.

А от щодо какао, то його потрібно додавати на початку готування. Воно додасть вашій страві красивого шоколадного відтінку і незабутнього смаку. На один кілограм цукру вам знадобиться не більше 2-3 ложок какао-порошку.

Горіхи бажано подрібнити, але якщо ви любите великі шматочки, то залиште це на свій розсуд.

Деякі нюанси

При приготуванні цієї страви важливо зважати на деякі нюанси, щоб не зіпсувати продукт. Отже:

1. Сковороду беріть невисоку, але широку, щоби цукор добре прогрівався рівномірно.
2. Не поспішайте та не вмикайте великий вогонь.
3. Щоб перевірити, чи готова страва, достатньо крапнути краплю гарячого цукру на тарілку. Якщо вона охолола і стала твердою – страва готова.
4. надасть вашому десерту ніжнішого смаку. До того ж, воно допоможе продукту зберегти кристалічну структуру.
5. Варений цукор, як тільки він охолоне, можна поламати довільно, а можна нарізати кубиками. Для цього не чекайте, коли продукт остаточно стане холодним. Як тільки ви зможете брати його в руки, не ризикуючи обпектися, приступайте до нарізки. Для цього візьміть ніж із зазубринами, визначтеся, яких розмірів ви хочете бачити цукрові шматочки, та починайте нарізати.

Дитячі забави

Варений цукор, рецепт якого дуже простий, із задоволенням люблять готувати діти. Цим і варто скористатися. Адже як приємно доручити своїй дитині "важливе" завдання, і потім разом із нею пробувати те, що вийшло.

До того ж ваше чадо дуже пишатиметься тим, якщо сам приготує варений цукор і потім почастує їм своїх друзів.

До речі, цю страву можна прикрасити свіжими фруктами. Для цього вам потрібно добре помити яблука або груші, різні ягоди. Великі фрукти наріжте дрібними шматочками. Коли варений цукор остигатиме, але ще залишатиметься досить м'яким, вдавіть у нього фрукти і ягоди так, щоб одна половинка поринула в десерт, а друга залишалася на поверхні. Це дуже красиво та оригінально, та й смачно. Мінус тільки один - з такою свіжою добавкою варений цукор не придатний для тривалого зберігання, З'їдати його потрібно протягом одного-двох днів.

Якщо немає часу на приготування складних десертів у домашніх умовах або відсутні потрібні навички, можна хоча б навчитися готувати цукерки, льодяники та помадки. простим способом. Для цього необхідно знати лише одне – як варити цукор із водою чи молоком. Вивчивши технологічні особливості процесу, дозволяється ускладнювати базові рецептивводити нові інгредієнти для посилення смаку.

Щоб кінцевий продукт вийшов насиченим та смачним, краще використовувати звичайнісінький білий цукор. Всупереч поширеній думці, його коричневий аналог не має жодних переваг і навіть трохи погіршує консистенцію виробів.

Правила приготування цукерок на основі цукру та молока

Рецепти справді дуже прості, але тільки при дотриманні заданих дозувань цукерки вийдуть справді смачними. Компоненти завжди беремо, виходячи з наступних пропорцій: на три склянки цукру припадає не менше склянки жирного молока та біля столової ложки вершкового масла високого ступеняжирності. Допускається додавання горішків, шматочків мармеладу, ядер насіння, цукатів, подрібнених сухофруктів.

Щоб зварити класичні молочні цукерки, потрібно виконати такі маніпуляції:

• У вибраній ємності з'єднуємо молоко з цукром, в останню чергу вводимо вершкове масло і все ретельно перемішуємо.
• Місткість ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи масу, доводимо до закипання.
• Зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо заважати склад на молоці, чекаючи, поки він почне густіти.
• Перевіряємо готовність напівфабрикату. Капаємо трохи суміші, з якої формуватимемо цукерки, на блюдце. Якщо маса розтікається, її потрібно поварити. Якщо вона відразу схоплюється і застигає, можна переходити до наступного етапу.

Порада: У домашніх умовах цукор варять виключно в ємностях з антипригарним покриттям. Якщо використовувати неякісний посуд, ризик отримання звичайного печеного цукру різко зростає.

• Продукт розкладаємо за заздалегідь заготовленими формами. Бажано використовувати силіконові вироби, але їх потрібно попередньо змастити маслом зсередини. Розливаємо продукт швидко, т.к. твердітиме він буквально на очах.

Заготовки поміщаємо в холодильник і чекаємо кілька годин до повного застигання. Якщо планується ввести в цукерки додаткові компоненти, краще їх додавати безпосередньо перед наповненням форм.

Як зробити смачні льодяники з цукру та води?

Якщо використовувати в процесі приготування тільки цукор та воду, то можна зварити смачні льодяники. Карамель вийде гладкою, насиченою і не дуже нудотною, якщо і в даному випадкувикористовувати класичні пропорції - на 1 частину цукру беремо 3 частини води.

Процедура передбачає послідовне виконання наступних маніпуляцій:

• Цукор та воду з'єднуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи.
• Зменшуємо вогонь і при мінімальної температуритомимо склад, постійно вимішуючи, поки він не почне густіти.
• Далі проводимо тест із блюдцем та діємо по обстановці.
• Готовий напівфабрикат розливаємо за спеціальними формами, які попереднього змащування не потребують. Чекаємо, поки маса повністю загусне.

Деякі господині намагаються додавати до базової маси лимонний або апельсиновий сік. Смак від цього справді виграє, але на виході виходять не стільки льодяники, скільки жувальні цукерки. Вони не так чітко тримають форму та тягнуться.

Секрети приготування молочної помадки

Такі цукерки варяться вже не на молоці, їх краще готувати на густій ​​та жирній сметані. А якщо хочеться урізноманітнити класичний варіантдесерту, то в масу рекомендується додати трохи какао порошку (але не готового шоколаду).

Маніпуляція виглядає так:

• На 400 г цукру беремо 150 г жирної сметани та дві столові ложки вершкового масла. Якщо сметана дала рідину, не потрібно її виливати просто перемішуємо склад. Якщо прийнято рішення додати какао, то на вказаний обсяг інгредієнтів вводимо трохи більше столової ложки попередньо просіяного порошку. Можна додати трохи горіхів або насіння. А ось від сухофруктів краще відмовитися, смак готових цукерок і без них буде насиченим.
• Всі компоненти крім вершкового масла і какао з'єднуємо, замішуємо і викладаємо у відповідний, попередньо підігрітий посуд. Ставимо масу на вогонь і тримаємо, постійно помішуючи, доки вона не закипить.
• Зменшуємо вогонь і томимо продукт не менше півгодини, регулярно помішуючи. Далі чекати годі, т.к. цукор може згорнутись і стати занадто щільним.
• Якщо все було зроблено правильно, то продукт набуде красивого карамельного кольору, його консистенція буде однорідною, без грудок і бульбашок.
• Тепер гарячу масу вводимо какао, розмішуємо. Додаємо вершкове масло, воно має танути на гарячій поверхні. Ще раз все добре заважаємо.
• Розливаємо заготовку за формами, попередньо обробленими вершковим маслом. Ставимо в прохолодне місце подалі від сонця, але не в холодильник. Правильно приготовлена ​​помадка схопиться і без низьких температур. А ось від різких перепадів цукерки можуть почати кришитися.

Якщо смакові властивості наведених десертів не влаштовують, з цим вже нічого не вдієш, доведеться шукати інші варіанти страв. Якщо спробувати скоригувати обсяги інгредієнтів, можна зіпсувати консистенцію і текстуру продукту.

Літо вже не за горами! Хочете схуднути?

• Зайва вага- Проблема, відома багатьом. Малорухливий спосіб життя, стрес, неправильне харчування та інші негативні фактори призводять до ожиріння та серйозних порушень у роботі організму.
• Багато людей запитують: як скинути зайва вага? На щастя, сучасна індустрія краси пропонує сотні методик оздоровлення та зниження маси тіла: від дієт до апаратних процедур.
• Головне, серед цієї різноманітності знайти ефективний спосібборотьби із зайвими кілограмами і не нашкодити здоров'ю.
• Саме про такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами була телепередача Олени Малишевої!

Магазинні солодощі радують нас смаком, але їхній склад залишає бажати кращого. Вони містять дуже багато штучних добавок, які шкідливі для людського організму. Саме тому якщо вам дуже захотілося солоденького, приготуйте його самостійно. Багато хто з дитинства пам'ятає такі ласощі, як льодяники у вигляді півнів, а також цукор на молоці. Якщо ви хочете згадати їх смак та насолодитися моментом, ознайомтеся з нашою статтею.

За консистенцією він нагадує льодяники, його можна впізнати за солодким, злегка нудотним смаком і ароматом. Такі ласощі коштуватимуть вам копійки. Так як у ньому міститься багато цукру, намагайтеся готувати його рідше.

Цукор містить швидкі вуглеводи, тому цю насолоду не можна вживати людям, які страждають від діабету та ожиріння. Якщо у вас є алергія на молоко, також відмовтеся від ласощів. Якщо ви хочете порадувати свою дитину, давати їй такі льодяники потрібно в обмеженій кількості, тому що вони дають бадьорість і енергію на весь день, тому ваше маля навряд чи вгамується.

Цукор у поєднанні з молоком утворюємо карамель, але не звичайну, а молочну. Вона має світліший відтінок і ніжний смак. В результаті у нас виходять смачні льодяники, тому що цукор уварюється під впливом температури. Якщо ви хочете, щоб ласощі мали вершковий смак, замініть молоко на жирні вершки.

Як зварити м'який цукор на молоці? Багато хто вже встиг призабути такий простий рецепт. Якщо ви також не пам'ятаєте пропорції, вам допоможе наш рецепт. У солодощі немає штучних компонентів, лише натуральні. За бажання можете додати при приготуванні екстракт з улюбленим ароматом та смаком - ванільний, мигдальний і т.д. Нижче ми представимо вам кілька рецептів, як найпростіший, так і з додаванням додаткових інгредієнтів.

Ознайомтеся з нашим рецептом Цукерок трюфелів у домашніх умовах

Класичний рецепт цукру на молоці

На 500 г цукру нам потрібно взяти 250 мл молока середньої або високої жирності. Всипте весь цукор у каструлю з товстим дном, залийте його 100 мл молока та поставте на мінімальний вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, коли суміш почне закипати. Продовжуйте заважати суміш і тримати її на мінімальному вогні, цукор повинен увібрати молоко, влийте частину, що залишилася. Почніть суміш перемішувати ще швидше, щоб вона не пригоріла. Коли вода випарується, можете зняти ємність з плити. Викладіть суміш у форму або миску, придавіть цукор рукою або ложкою.

Коли молочна карамель повністю охолоне, наріжте її на шматочки потрібного розміру та форми.

З лимонною цедрою

Пропорції ті ж, на 500 г цукру потрібно 250 мл молока, а також цедру одного лимона і 1 ч.л. олії вершкового. Натріть цедру на дрібній тертці або подрібніть блендером.

Викладіть у каструлю шматочок олії та дочекайтеся, коли воно розтопиться. Потім влийте 100 мл молока і всипте цукор, цедру. Заважайте до тих пір, поки молоко не вбереться в цукор, потім влийте решту і продовжуйте заважати. Коли суміш буде однорідною та золотисто-коричневою, карамель готова. Дайте їй охолонути і нарізайте.

Ви також можете додати в ласощі шматочки сухофруктів, сушені ягоди або горіхи. Такі льодяники виглядатимуть оригінально та апетитно.

Як бачите, приготувати цукор на молоці досить просто, головне постійно помішувати суміш, щоб вона не підгоріла. Не забувайте, що готувати солодкі льодяники потрібно на мінімальному вогні, у посуді з товстим дном.

Із цукру можна приготувати дуже смачні ласощі. Ось кілька цікавих рецептів, які розкажуть, як варити цукор з молоком

Цукор із молоком

Потрібно:

• Цукор - 1 кг
• Молоко – 350 г

Спосіб приготування:

1. Необхідно закип'ятити молоко, потім поступово додати цукор.
2. Варити цю суміш треба протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
3. Щоб дізнатися, чи готова помадка, треба взяти трохи маси та опустити в холодну воду. Якщо утворюється кулька - значить, ласощі готові.

Молочний цукор з горіхами

Потрібно:

• Цукор – 3,5 склянки
• Молоко - 1 склянка
• Вершкове масло - 80 г
• Арахіс – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Залийте молоком три склянки цукру та поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи.
2. Одночасно обсмажте горіхи до золотистого кольору.
3. Через півгодини до цукрової маси додайте півсклянки цукру, що залишилися. Поваріть ще трохи. Скільки варити цукор? Усього на цю процедуру йде близько години.
4. Далі додайте вершкове масло|мастило| і добре розмішайте.
5. Викладіть у форму горіхи та залийте молочним цукром.
6. Охолодіть та наріжте на шматочки.

Варений цукор із апельсином

Потрібно:

• Цукор - 1 кг
• Молоко – 0,5 л
• Апельсин - 1 шт
• Вершкове масло - 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити з|із| цукром і чвертю склянки молока.
2. З апельсина треба зняти шкірку та нарізати її на шматочки.
3. Далі шкірку і молоко, що залишилося додати до цукрової маси.
4. Нагрівати масу треба до випаровування молока.
5. Потім варений цукор треба охолодити.

Можна трохи змінити рецепт, замість апельсина додавши одну столову ложку какао-порошку. Тоді у вас вийде варений шоколадний цукор.

Якщо ви хочете приготувати льодяники із розплавленого цукру, вам підійде наступний рецепт.

Льодяники

Потрібно:

• Цукор - 200 г
• Вода – 7 ст. ложок
• Лимонна кислота - щіпка

Спосіб приготування:

1. Цукор треба прокип'ятити з водою, доки він не розчиниться.
2. Далі до сиропу додати лимонну кислоту.
3. За хвилину масу зняти з вогню.
4. Тепер у розплавлений цукор треба опускати дерев'яні палички та обмотувати масою.
5. Опустити льодяник у холодну воду.

Таку процедуру треба повторити чотири рази, тоді вийде справжній льодяник. Ще більше про приготування цієї насолоди ви можете прочитати у статті - Як робити півники.

Варений молочний цукорможе стати чудовою альтернативою складним десертам, які довго готуються і, як правило, швидко з'їдаються. Крім того, ця своєрідна страва може стати вашим помічником у згущенні тіста для солодкої випічки.

Приготувати його зможе навіть дилетант – для цього не знадобиться якихось особливих навичок, умінь і талантів у кулінарії. Все, що від вас буде потрібно - стандартний набір продуктів, які майже гарантовано знайдуться в будь-якому будинку, а також трохи акуратності та старання.

Зварити цукор на молоці досить просто, але для цього потрібно дотримуватися базової технології, інакше страва може пригоріти до ємності. При правильному приготуванні молочного цукру, карамель вийде солодкою та насиченою, і анітрохи не поступиться трудомістким у приготуванні десертам.

Льодяники можна приготувати вдома в будь-який час, тим більше, що у вас практично гарантовано знайдуться ті продукти, що для цього потрібні. У рецепті краще використовувати звичайний білий цукор, але деякі воліють коричневий. Отже, як правильно зварити цукор у домашніх умовах?

Набір інгредієнтів та інвентарю

Рецепт десерту гранично простий, і впоратися з його приготуванням зможе навіть новачок, який не мав особливих справ із приготуванням складних страв. Однак для того, щоб карамель вийшла смачною, і головне, не зіпсувалася в процесі приготування, потрібно використовувати певний посуд і дотримуватись пропорцій компонентів у складі.

Цукор варять виключно у посуді з антипригарним покриттям. Інакше ваша карамель може згоріти, і все, що ви в результаті отримаєте - палений цукор. Тому подбайте про те, щоб ємність, в якій ви будете виготовляти десерт, була високоякісною та відповідала всім вимогам до активної експлуатації. І навіть у тому випадку, коли сироп загусне, ви повинні будете ретельно стежити за ним і помішувати його постійно.

Як правильно зварити цукор на молоці і які інгредієнти для цього знадобляться?

Їх набір банальний:

1. Три склянки цукру (білого рафінованого);
2. їдальня ложка вершкового масла (високої жирності);
3. Склянка середньожирного або жирного молока.

Також деякі додають до складу родзинок, горіхи та шматочки сухофруктів, щоб урізноманітнити смак десерту.

Цей набір інгредієнтів не є остаточним – ви можете варіювати і урізноманітнити його на власний розсуд. Також, якщо ви хочете отримати більшу кількість десерту на виході (наприклад, під час підготовки до приходу гостей або сімейного торжества), можете взяти більшу кількість кожного компонента. Головне, щоб було дотримано пропорцію молока і цукру, тобто один до трьох.

Інструкція для приготування класичного молочного цукру

Тепер, коли ви зібрали всі компоненти, потрібно помістити їх у невелику ємність із антипригарним покриттям. Вершкове масло при цьому кладеться в останню чергу. Сухофрукти та горіхи, якщо ви використовуєте їх, краще покласти вже в готовий десерт, коли він остигатиме. Тобто варити їх разом із масою зовсім необов'язково, і навіть небажано.

Як можна зварити льодяники з цукру вдома:

• Помістіть усі компоненти в ємність та поставте її на середній вогонь;
• Доведіть склад до кипіння, постійно помішуючи ложкою;
• Як тільки маса почне кипіти, зменште вогонь до мінімального, після чого продовжуйте інтенсивно помішувати майбутній десерт;
• Коли маса загусне, визначте готовність страви. Для цього капніть трохи маси на звичайне плоске блюдце. Якщо крапля загусне і набуде форми - значить, ваша страва готова. Якщо вона поки дуже рідка, і розтікається по поверхні - продовжуйте варити до готовності.

Наперед приготуйте формочки для десерту. Бажано взяти силіконові. Зсередини їх слід змастити трохи розтопленим вершковим маслом, щоб суміш не прилипла до дна та бортів. Усі маніпуляції з розподілом молочного цукру за формами намагайтеся проводити якнайшвидше, оскільки маса застигає майже миттєво. Далі вам залишається лише залишити ваш десерт схоплюватись і застигати. Для цього необов'язково використовувати холодильник – страва закріпиться самостійно за кілька годин. Дехто воліє розрізати отриманий десерт і робити з нього цукерки.

Додаткові інгредієнти, якщо є, потрібно додавати безпосередньо перед розливом по формах. Тут ідеально підійде глазур, родзинки, шоколадна крихта, подрібнені горіхи, марципани чи сухофрукти.

Варимо сироп на воді

Ще простіше зварити сироп, використовуючи лише воду. З такої суміші робили льодяники «півники», знайомі практично кожній з нас з дитинства.

Як же зварити карамель із цукру та води? За тим же принципом і за тими ж пропорціями, тобто 1:3.

Як правильно зварити сироп із цукру та води:

1. Помістіть цукор і воду у вогнетривку ємність з антипригарним покриттям;
2. Ретельно помішуючи, доведіть суміш до кипіння;
3. Зробіть мінімальний вогонь і продовжуйте нудити суміш, постійно помішуючи її ложкою;
4. Протестуйте готовність за допомогою перевірки із блюдцем;
5. Коли крапля на блюдце перестане розтікатися, можна знімати отриману масу з плити і розливати формами.

Не можна сказати, що цей десерт виходить вишуканим і дуже смачним, проте якщо ви схильні ностальгувати за тими самими «півняками» — вам він припаде до смаку.

Також його можна використовувати зовсім з іншою метою – наприклад, для шугарингу, або цукрової епіляції. Якщо саме це і є вашою метою приготування сиропу з цукру та води, не забудьте додати до складу трохи лимонної кислотищоб він не згущувався занадто швидко, і при необхідності танув у руках.

Помадка із цукру

Однією з найсмачніших варіацій цукрових десертів є та, що вариться за допомогою кисломолочних продуктів. Рецептом того, як зварити цукор на сметані, ділилися з нами ще наші бабусі, проте якщо хтось забув технологію приготування найсмачнішої помадки, може ознайомитися з нею знову.

У цей рецепт до сметани можна додати ще й какао, якщо ви бажаєте урізноманітнити класику.

Для приготування помадки вам знадобляться такі компоненти:

1. Цукровий пісок – 400-500 г;
2. Сметана жирна – 150-200 г;
3. Вершкове масло – 50 г.

Якщо ви вводите в десерт какао вам знадобиться не більше однієї столової ложки порошку. Також рекомендуємо вам спробувати урізноманітнити помадку насінням – наприклад, гарбузовим. Якщо ви любите горіхи – додайте їх. Сухофрукти в цьому випадку не надто гармонійно «звучатимуть» у страві.

Покрокова інструкція для приготування помадки:

• Як завжди, візьміть вогнетривку тару з антипригарним покриттям. Деякі жінки вважають за краще варити цукор у чавунних казанках, а наші предки робили це за допомогою емальованих каструль та мисок;
• Цукор, сметану та насіння або горіхи (якщо ви кладете в десерт такі) помістіть у розігрітий посуд;
• Тримайте на вогні і помішуйте, доки маса не почне кипіти;
• Потім зменшіть вогонь і томіть на слабкій потужності плити протягом півгодини;
• Довше за тридцять хвилин варити цукор рішуче не рекомендується, інакше він згорнеться і стане занадто жорстким;
• При готовності ваша маса має придбати гарний карамельний колір та оптимальну густоту. Також вона має стати однорідною за консистенцією, в ній не повинно залишатися грудок та включень;
• Ретельно перемішайте отриману суміш і додайте до неї вказану кількість вершкового масла, щоб воно розтопилося в гарячій помадці.

Розливати карамельну масу потрібно за попередньо підготовленими і змащеними розтопленим вершковим маслом формами. Суміш повинна остигати в холоді або прохолоді, але не в холодильнику. Вона має схопитися без надто сильних температурних перепадів.

Після того, як маса буде готова, її слід вийняти із форми та нарізати довільними шматками. Деякі господині воліють відразу виливати її в міні-форми для цукерок чи кексів. Так ваша помадка може вийти ще й фігурною, і її можна буде подати на стіл до святкового чаювання.

Якщо ви вирішили побалувати себе або своїх близьких смачним, насиченим та солодким десертом, але не відрізняєтеся особливими вміннями та навичками в плані кулінарії, рекомендуємо вам спробувати сиропи та помадки із цукру. Їх приготування стане для вас гранично простим і швидким, а результат точно буде гідно оцінений вашими домашніми і гостями.

Приємного апетиту!