Як робляться плюшки. Дуже смачні плюшки із цукром. Здобне тісто для пишних плюшок.
«А ми тут плюшками балуємося» - говорив веселий бешкетник Карлсон.
То чому б і нам ними не потішитися?
Цукрові булочки із чарівними візерунками люблять усі!
А якщо хтось каже, що не любить, то він просто лукавить!
Або просто жодного разу не їв домашньої плюшки з цукром, ароматною та шалено смачною.
Приготуємо?
Плюшки з цукром – загальні принципи приготування
Плюшки завжди роблять з дріжджового тіста. Його замішують на воді, молоці, кефірі. Додають цукор, сіль, борошно, олію. Іноді кладуть яйця, сметану. Дріжджі можна брати сирі, але все частіше господині використовують сухі дріжджі.
Змішайте борошно з розпушувачем та щіпкою солі. Відкладіть невелику порцію суміші. В іншому одна робить порожнечу, потім потроху ллється вода посередині. Після кожного додавання води потрібно замісити тісто; Чим більше вона замішується, тим краще! Тісто має бути таким вологим, щоб воно не руйнувалося, якщо воно було замішане. Якщо він надто вологий додає борошно.
«Мінімалістське» тісто з води 1 кг пшеничного борошна. 4 кубики бульйону з висушеними овочами. Тісто повинно мати м'яку та гладку консистенцію. Якщо він занадто вологий, додайте|добавляйте| муку|борошно|. З тестом «Стокброт» готові пиріжки завтовшки в один дюйм готуються і не більше ніж каструля. Помістіть їх у змащену каструлю, щоб приготувати їх. Як тільки нижня сторона золотиста, необхідно перетворити Бенок.
Тесту треба дати піднятися хоча б один раз, а найкраще два. Це зробить готові булочки пишнішими, м'якшими, не дасть їм швидко зачерствіти. Після першого підйому тісто обминають руками, щоб воно опустилося. Після другого викладають на стіл та формують плюшки. Час підйому залежить від якості дріжджів та температури у приміщенні, то тісто завжди рекомендується тримати у теплі.
Після приготування можна зберігати хліб один-два дні. Зранку вранці він дає гарний сніданок! Чапаті – традиційний хліб з Індії. Все, що вам потрібно, це борошно, сіль та вода, щоб зробити цей плоский хліб у формі торта. 
Для 12 чапаті 250 г цільного пшеничного борошна солі близько 200 мл води.
Як завжди: добре перемішати та місити протягом 5 хвилин, щоб отримати м'яку та гладку пасту. Накрийте тісто тканиною, яка трохи змочена і дайте посидіти протягом 10 хвилин. Киньте їх у муку і розкладіть у тонкі кола. Їх готують без жиру в каструлі чи гарячому камені. Як тільки Чапаті починає набухати, його треба перевернути.
Як ліпити плюшки
1. Округлюємо шматочок тіста і даємо йому полежати 5 хвилин. Процес розкочування піде легше.
2. Розгортаємо довгу смужку тіста у вигляді прямокутника.
3. Змащуємо олією. Використовувати можна розтоплене вершкове або олію, але без запаху.
4. Згортаємо рулетиком.
5. Згинаємо рулет навпіл, кладемо на ребро.
Все ще теплі та матові з олією, вони надто смачні! Для всіх рецептів застосовується те саме правило: ви можете змінювати їх, як хочете! Звичайно, ми ніколи не виходимо без гарної хитрості, щоб погризти навколо вогнища, і за цей час ми підготували булочки під назвою «Тіккупулла» фінською мовою. Піші прогулянки з дітьми в Лапландії.
Щоб зробити близько 4-5 маленьких булочок вам знадобляться. 2, 5 дл борошна 1, 5 чайної ложки дріжджів 1 щіпка солі 2 чайні ложки цукру 1 чайна ложка кардамону 1 щіпка ванільного цукру 1 дл води. Тіккупулла – суміш борошна, ванільного цукру, кардамону, солі, дріжджів.
6. Робимо розріз на згині. Його довжина не повинна сягати вільних країв 1,5-2 сантиметри.
7. Розгортаємо краї і отримуємо серце! Поки тісто не підійшло, плюшку можна підкоригувати.
Готові плюшки розкладають на змащеному листі. Але лист також можна застелити силіконовим килимком, пекарським папером. Потім виробам дають піднятися, змащують яйцем, посипають цукром і випікають у духовці, виставляють 200 градусів.
Приготуйте тісто, змішавши усі інгредієнти. Помістіть все в повітронепроникний контейнер, за винятком води. Як тільки довкола тепла, додайте воду в суміш борошна. Перемішати, доки тверда паста не прилипає до пальців. Візьміть трохи борошна із собою, щоб сформувати булочки у формі булочки завдовжки 20 см і завтовшки 3 см, як тільки ви там. Булочки готові, оберніть їх довгими палицями з гілок, досить сильними, щоб приготувати їх під вогонь.
Дайте 10 хвилин, щоб добре приготували. Після того, як ви готові, ви можете видалити булочки з паличок і скуштувати їх з невеликим застряганням. Не ставте їх надто близько до вогню, інакше поверхня швидко згорить, а внутрішня частина не буде підготовлена.
Рецепт 1: Плюшки з цукром із дріжджового тіста на молоці
Класичний рецепт плюшок із цукром із домашнього дріжджового тіста.
складові
8 г дріжджів;
250 г молока;
80 грамів олії;
100 г цукру;
0,5 ч. л. солі;
450 г борошна;
Для оформлення знадобиться олія, цукровий пісок та жовток.
Одна з причин, чому хліб ви купуєте в пекарнях і «розвиненіший, легкий і барвистий, ніж те, що ви зазвичай робите в домашніх умовах і» професійні пекарі додають солод для більшості сумішей. Солод служить для харчування дріжджів, що, отже, покращує хліб. Оскільки багато любителів білого мистецтва намагаються знайти солод для домашнього хліба, у багатьох рецептах солод замінюється цукром.
Цей організм плаче цукор, знайдений у борошні, і перетворює їх на вуглекислий газ, який є газом. Вуглекислий газ потім затримується в тісто, і коли він розширюється обсягом під час закваски, а потім під час приготування їжі, він піднімає хліб і створює внутрішнє промивання.
Приготування
1. Тісто готуємо заздалегідь, не менше ніж за 2 години. Воно має добре піднятися. У тепле молоко кладемо 2 ложки цукру, додаємо дріжджі та залишаємо для активації хвилин на 15.
2. Додаємо щіпку солі, решту цукру, вводимо розтоплене вершкове масло.
3. Борошно просіюємо в миску, робимо в центрі заглиблення.
І тут пояснюється у гіршому випадку основний процес. Для того, щоб отримати хороше світло і стільниковий хліб повинен добре розвиватися білками в борошні, щоб створити більш менш сильні, щоб заманити в пастку Вуглекислий газ, що генеруються дріжджами під час. Додаючи цукор у тісто, він забезпечує більше живлення дріжджам, які потім розмножуються краще та генерують більше вуглекислого газу.
Цукор покращить випічку у будинку Хліб
Через 10 хвилин ліва пляшка була заповнена бульбашками вуглекислого газу до країв.
- І повітряна кулябув гарно опухлим.
- Лише за годину повітряна куля правої пляшки була завищена, але значно менша.
4. Вливаємо дріжджову суміш, додаємо ваніль та замішуємо тісто.
5. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі на 1,5-2 години. Тісто має піднятися двічі, після першого підйому його потрібно обім'яти.
6. Формуємо плюшки. Процес описаний вище.
7. Розкладаємо на змащене або застелене пекарським папером лист. Не забуваємо, що вироби збільшаться у розмірах, залишаємо між ними відстань.
Життя вогню не можна сказати апріорі. . У цьому випадку може допомогти цукровий пісок, навіть прості закускиу борошні, але те, що ми можемо повернути кращий результат, безумовно, солод, тому що, крім того, що робить цукор «виправити» наша структура клейковини, щоб гарантувати нам краще двоокис проводиться Вуглець і, отже, розвиток.
Висновок: Цукор подає трохи, але допомагає, але солод незамінний, якщо ви хочете отримати добрий результат. Бажаю вам гарного Великодня, залишаючись доступним для обміну іншими експериментами, порадами тощо. Як з вами, так і з вашою пристрасною спільнотою.
8. Залишаємо плюшки в теплі ще на півгодини.
9. Змащуємо жовтком, посипаємо цукром та випікаємо до рум'яного кольору при 200 градусах.
Рецепт 2: Плюшки з цукром із дріжджового тіста на воді
Якщо немає молока, то дріжджове тістоможна приготувати на воді. Воно також підійде для плюшок із цукром, але щоб вийшло смачно, потрібно дещо додати.
Тим не менш, ви проводите тест: візьміть горіх свіжих дріжджів, розділіть його на дві частини, додайте одну сіль до іншої і цукор, як і в тій же кількості води. Розтопіть обидві лунки, доки вони не стануть «кремовими», а потім зробіть по 2 тести по 500 г борошна. Залишіть їх у мисці та спостерігайте, скільки вони подвоїлися. Ви вважаєте, що це не так? . Полента Таранья.
Поставте миску солоної води у вогонь, як тільки вона почне кипіти, вилийте борошно в землю, енергійно змішавши її з палицею, щоб запобігти шматкам. Після приготування додати олію та сир, розрізані на дрібні шматочки. Беріться, даючи все розплавитись і подавайте дуже спекотне.
складові
280 мл води;
500 г борошна;
8 г дріжджів;
50 мл олії;
40 г цукру;
Дрібка солі;
2 ложки сметани чи вершків.
Яйце, масло та цукор для оформлення.
Приготування
1. Як завжди, в теплої рідинирозводимо дріжджі та додаємо цукровий пісок. Даємо суміші постояти кілька хвилин.
Помістіть 0, 75 літра томатної пастиз горіхом та щіпкою солі, щоб приготувати протягом 20 хвилин; Видалити з вогню та додати кухонну тканину. Змішайте на максимальної швидкостіпротягом 2 або 3 хвилин додавши водний палець і помішуючи в ручках.
Варіації: Замість горілки ви можете використовувати таку ж кількість джин або ігристе вино, залежно від вашого смаку. Змішайте цукор, яйця, борошно і дріжджі з молоком, додайте шматок яблука. Помістіть суміш у достатньо велику каструлюзберегти торт низько; додати інші нарізані яблука, лимонну цедру та трохи розплавленої олії на поверхню.
2. Додаємо збиті із сіллю яйця, вливаємо масло, кладемо сметану і готуємо тісто з борошном. Сметана допоможе позбавитися порожнечі в смаку, і зробить вироби краще. Можна замість неї додати згущене молоко, але кількість цукру в такому випадку краще скоротити.
3. Залишаємо тісто накритим у теплі, даємо піднятися двічі.
4. Розкочуємо шматочки тіста, ліпимо плюшки.
Склад: 3 г борошна2 мм цукру2 цілі яйця1 мм розплавленого масла1 кг яблучного рецепту в Марсала1 доза дріжджів1 по цукор для гарніру. Приготування: У мисці нанесіть цукор та яйця, потім додайте борошно та дріжджі. Очистіть нарізані яблука, зануріть їх у Марсалу. Помістіть суміш у форму для випічки, прикрасьте шматочками яблука, налийте розплавлену олію та цукор убік. Випікати та варити 140 хвилин протягом 40 хвилин.
Приготування: Розріжте виноград навпіл і видалити насіння, покласти його в контейнер з цукром протягом однієї ночі. Додайте лимонний сік і варити близько двох годин, перевіряючи час від часу щільності в блюдце, поки вона не досягне консистенції. Зам'яття не надто щільне. Зберігати у стерилізованих баночках і їсти із сирами.
5. Розкладаємо на заздалегідь підготовлений лист, даємо піднятися, змащуємо, присипаємо цукром і випікаємо.
Рецепт 3: Плюшки з цукром із тіста на кефірі
Кефірне тісто вигідно відрізняється тим, що готується трохи швидше. А все завдяки що міститься в молочному продуктікислоті, що прискорює бродіння. При цьому випічка виходить дуже гідною.
Склад: 200 г темного шоколаду 100 г олії150 г оксамитового цукру 4 яйця 1 столова ложка картопляного крохмалю. Розтопити шоколад з олією в мікрохвильовій печі протягом 3 або 4 хвилин. У той же час розділити яйця та встановити червоні за допомогою електричної мішалки, поступово додаючи цукрову глазур. Налийте збиті білки в вершки, отриманої змішуванням з ложкою. Налити у форму для випікання та випікати протягом 20 хвилин при температурі 180°.
Коли це прохолодно, протріть його трохи цукром. Торт бісквіт. Приготування: додати|добавляти| злегка приготовлений рис в темний шоколад і какао і енергійно перемішати, щоб розплавити все це. Збийте яйця і додайте до охолодженого рису, в який були включені кедрові горіхи, родзинки, цукерки, два типи цукру і лікеру. Тим часом ви починаєте робити макарони Змішування яєчних жовтків з цукром з яєчними жовтками, які ми будемо комбінувати з розколотими червоними, олією, розчиненою в бейн-марі, дріжджами та тертою лимонною цедрою.
складові
0,2 л кефіру;
3 ложки олії;
4 ложки цукру;
3 склянки борошна;
1 ч. л. дріжджів;
Приготування
1. Збиваємо яйце з цукром, кефіром та олією. Для смаку додаємо трохи солі. Окремо просіюємо борошно, додаємо до нього ваніль та сухі дріжджі. Все разом з'єднуємо, робимо еластичне, але не дуже круте тісто.
Потім об'єднати борошно і працювати, поки ви не отримаєте тісто з гарною консистенцією Який, після того, як він закінчив його за допомогою роликової котушки, щоб зробити його тонким листом, вилизуйте форми навіть по краях, проходячи близько одного сантиметра у висоту. На цьому етапі набивання поширюється на висоту країв пекарної. Вони роблять «хабарі». Шматок макаронних виробів над краєм каструлі має бути поділений на бічні сторониножем, і кожна частина, яка буде результатом цієї операції, має бути сформована пальцями, доки ви не отримаєте маленькі піраміди навколо пирога.
2. Забираємо його в пакет або просто накриваємо. Даємо полежати годину, щоб вона дійшла до повної готовності.
3. Робимо плюшки.
4. І йдемо по стандартною схемою: розкладаємо на деку, даємо трохи піднятися, змащуємо та посипаємо. Печемо до рум'яного кольору.
Рецепт 4: Плюшки з цукром та маком
Макові плюшки, та ще й з цукром. Мрія будь-якого ласуна. Приготуємо? Тісто замішуватиметься на воді, але можна в нього додати і частину молока. Ліпляться вироби трохи інакше, мак і цукор закладаються всередину.
Помістіть дві або три пасти для макаронів на начинку, щоб сформувати геометричний візерунок і варити в духовці на 180° протягом півтори години. З цієї країни вона поширилася на сусідні країни, у Пізі та в провінції на північ від річки Арно. Навіть сьогодні, це звичай приносити домашні пекарні в пекарню в селі, і подарунок стає невеликою, агресивною гонкою для того, хто готує найкращий торт.
Склад: 4 горіхи волоського горіха1 жменю із журавлини родзинок2 ложки абрикосового джему1 столові ложки тертого хліба. Очистіть яблука і розріжте їх на кубики, додайте горіхи, родзинки, корицю, варення і, нарешті, тертий хліб, змішайте все це. Розправте пиріг на полиці, проколоте вилкою, пропустіть тісто і поруч із хрестом. Робіть порізи на макаронах. Подавайте із вершками або вершками практично без рідини.
складові
380 мл води;
700 г борошна;
80 грамів олії;
2 ложки цукру;
10 г дріжджів;
Дрібка солі.
Олія, мак та цукор для обробки.
Приготування
1. На теплій воді замішуємо тісто. Додаємо в неї цукор і сіль, дріжджі та олію, вводимо борошно. Після ретельного вимішування прибираємо тепло для підйому.
Спагетті з рикоттою та мигдальним кремом. Приготування: Помістіть сирний сир рикотту з мигдалем, сіллю, одним із перцю та петрушкою, вимитою та висушеною. Розбавте інгредієнти 4 або 5 столовими ложками олії та збивайте, доки не отримаєте м'який крем. Приготуйте макарони, з'єднайте вершки та подавайте.
Наріжте цибулю в міксер, а потім обсмажте їх невеликою кількістю масла, зробивши їх золотими. Змішайте цибулю із сиром рікотта, тертим сиром пармезан, яйцями, сіллю, перцем, мускатним горіхом. Поширіть тісто, зробіть трохи на дошці, пристебніть його вилкою та вилийте суміш.
2. Мак перебираємо.
3. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на шматочки.
4. Розкочуємо стрічки, змащуємо, посипаємо цукром та маком. Скручуємо рулети та розрізаємо плюшки.
5. Укладаємо на лист, даємо підійти і випікаємо до готовності.
Рецепт 5: Плюшки з цукром та родзинками із швидкого тіста
Рецептура чудових плюшок з родзинками, які готуються із швидкого тесту на дріжджах. Його особливістю є додавання дріжджів і розпушувача.
складові
1 склянка молока;
400 г борошна;
1 склянка олії;
3 ложки цукру;
11 г дріжджів;
10 г розпушувача;
Також знадобиться 150 грамів родзинок, яйце, олія та трохи цукру.
Приготування
1. З'єднуємо сіль із цукром, додаємо молоко з олією. Злегка підігріваємо суміш до теплого стану.
2. Вводимо дріжджі, розмішуємо. Додаємо борошно, в якому розмішаний розпушувач. Вимішуємо тісто для плюшок і залишаємо лише на 30 хвилин.
3. Обробляємо на шматочки, округляємо та даємо полежати на столі ще 5 хвилин.
4. Родзинки заливаємо теплою водою і даємо сушеним виноградинам розбухнути. Підсушуємо рушником.
5. Розкочуємо колобки у стрічки, змащуємо олією, посипаємо родзинками. Скручуємо.
6. Розрізаємо та розвертаємо плюшки, укладаємо на деко.
7. Перед випіканням змащуємо збитим яйцем і злегка присипаємо цукровим піском.
Рецепт 6: Плюшки з цукром та корицею
Кориця надає випічці особливий аромат та смак. То чому б її не додати в плюшки? Тісто замішуємо за будь-яким рецептом, дріжджове.
складові
1 кг тіста;
2 ложки кориці;
2-3 ложки олії.
Приготування
1. Тісто ділимо шматочками по 100 грамів, вийде 10 плюшок. Округлюємо та даємо трохи підійти на столі.
2. Розгортаємо подовжений прямокутник, змащуємо маслом і посипаємо щіпкою цукру, на нього посипаємо корицю.
3. Закручуємо рулет, розрізаємо плюшку і даємо підійти на деку.
4. Яйце розбиваємо в миску, збовтуємо за допомогою вилки, змащуємо плюшки з і зверху злегка присипаємо цукровим піском, багато не потрібно.
5. Випікаємо і насолоджуємо дуже ароматною випічкою.
Багато цукру – це не дуже добре. Тісто вийде важким, розпливчастим та не повітряним. А якщо цукру багато на самій плюшці, то вона погано засмажиться, буде негарною. У всьому має бути міра, слідуйте рецепту!
У цукор для оформлення булочок часто додають ароматні добавки. Але можна класти ваніль, корицю та есенції в олію для змащування. Випічка буде ще ароматнішим, і запах йтиме зсередини.
Необов'язково ліпити плюшки як сердечок. Їх можна зробити і у формі троянд. Для цього підготовлений рулет повністю прорізається з одного краю та смужки укладаються по колу у вигляді пелюсток.
Не варто робити плюшки надто дрібні, особливо якщо вони готуються на день. Чим більша випічка, тим довше вона залишається свіжою. А дрібні булочки легко пересушити і вони черствіють набагато швидше.
Плюшки можна робити не лише солодкі! З пиріжкового тіста можна зробити булочки з часником, ароматними спеціями, паприкою та здивувати домочадців.
Взимку чомусь особливо хочеться, щоб у будинку пахло свіжою випічкою, тому в зимовий періодчасу печу щось у духовці набагато частіше, ніж звичайно. Сьогодні поділюся з Вами рецептом найсмачніших дріжджових плюшок з цукром.
Домашні плюшки з цукром із дріжджового тіста: рецепт з фото покроково
Для їх приготування знадобляться такі інгредієнти:
- молоко - 1,5 склянки;
- борошно пшеничне - 4-4,5 склянки;
- цукор;
- сіль - 1 ч.л.;
- ванілін - 2 гр.;
- дріжджі живі - 30 гр.;
- рослинна олія - 2 ст.л.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- пекарський папір.
Покроковий фото рецепт, як приготувати домашні плюшки з цукром із дріжджового тіста в духовці:
Орієнтовний час приготування – 2 години з урахуванням підходу тесту.
З отриманого тесту виходить у середньому 18-22 плюшки, залежно від їхнього розміру.
Насамперед готуємо тісто. Розігріваємо молоко, воно має бути теплим, але не гарячим. Додаємо до нього дріжджі і перемішуємо до того моменту, поки вони не розчиняться.
Потім 3 столові ложки цукру.
Пакетик ваніліну або ванільного цукру.
І нарешті 2 столові ложки соняшникової оліїі ретельно все перемішуємо.
Борошно необхідно просіяти і додати в суміш, що вийшла. Кількість борошна може змінюватись, все залежить від її якостей. Вимішуємо все до отримання м'якого та еластичного тіста. Воно не повинно вийти тугим!
Поміщаємо тісто в тепле місцена 30-40 хвилин, воно має збільшитися обсягом вдвічі. Готове тісто ділимо на невеликі шматочки, які розкочуємо ось у такі смужки.
Кожну смужку тіста необхідно посипати цукром.
Трубочку необхідно скласти вдвічі, при цьому добре скріпити розгорнуті краї.
Тепер за допомогою ножа робимо невеликий надріз.
Залишилося лише розкрити тісто вправо та вліво.
Таким чином робимо з усім тестом. Викладаємо плюшки на лист, застелений пекарським папером, добре змащуємо їх збитим яйцем і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, тут час може залежати від потужності Вашої духовки.
Ось пройшли 25 хвилин і свіжі плюшки готові. Вони неймовірно ароматні, хрусткі та дуже ніжні. Обов'язково спробуйте випекти їх!
Смачного!
