Рецепт диетического овощного рагу с курицей — готовим просто и вкусно!

Курицае – очень популярный продукт в современной кухне и пользуется особой любовью у домашних хозяек. Как и с чем его только не готовят! Можно просто пожарить его и уже будет вкусно, а можно приготовить яркое и очень вкусное блюдо — овощное рагу с курицей — с разноцветными овощами, которые сделают его не только красивым, но и обогатят витаминами. В овощном рагу с курицей можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, причём замороженные готовятся гораздо быстрее. Сладкий перец лучше взять разного цвета. На гарнир лучше всего подойдёт , но овощное рагу можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Обязательно посыпьте его при подаче измельчённой зеленью. Будет вкусно!

Готовим овощное рагу с курицей.

• Количество порций – 4
• Время подготовки – 10 минут
• Время приготовления – 1 час 30 минут

Овощное рагу с курицей — ингредиенты:

• Филе куриное – 500 г
• Фасоль спаржевая (стручковая) – 500 г
• Перец сладкий стручковый – 2 шт.
• Помидоры красные свежие – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Сметана 10% – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 1 ч. ложка*
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки
• Петрушка (зелень) – 4 веточки
• Перец чёрный молотый – 0.5 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Готовим овощное рагу с курицей — пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты. Фасоль может быть как свежей, так и замороженной.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до светло-коричневого цвета.

Курицу для овощного рагу обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

Чтобы рагу получилось ароматным, бжарить курицу на масле до лёгкого подрумянивания.

Грудку залить небольшим количеством горячей воды.

Тушить курицу под крышкой до мягкости.

Стручки свежей фасоли очистить от волокон, обрезать концы, помыть, и нарезать на кусочки длиной около 3 см. Мороженую фасоль использовать без предварительного размораживания.

Сладкий болгарский перец очистить от семенных коробочек и нашинковать тонкими полосками.

Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс или измельчить в специальной мельнице для чеснока.

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Собираем овощное рагу с курицей

К курице добавить фасоль, перец, чеснок и лук, посолить и поперчить по вкусу.

Овощное рагу потушить около 10–15 минут.

К рагу из курицы и овощей добавить ломтики помидоров.

Всё вместе тушить на слабом огне до мягкости.

Готовим заливку для овощного рагу с курицей

Муку развести в сметане.

Рагу из овощей и курицы заправить сметаной с мукой.

Блюдо довести до кипения и подержать на слабом огне 2–3 минуты.

При подаче посыпать измельчённой зеленью петрушки. На гарнир – отварной картофель.

Сочетание курицы и овощей можно интерпретировать различным образом, каждый раз получая различные блюда. Одним из способов приготовления овощей и птицы может стать их совместное тушение. В таком виде все ингредиенты максимально впитывают вкусы друг друга, размягчаются и насыщаются ароматом добавленных специй. О том, как приготовить с курицей мы расскажем далее.

Овощное рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• курятина (красное мясо на кости) - 500 г;
• картофель - 340 г;
• репчатый лук - 340 г;
• томаты - 400 г;
• лист лавра;
• сушеный чили - 1 шт.;
• гвоздика - 3 бутона;
• палочка корицы;
• молотая куркума, имбирь, сушеный чеснок - по 1/2 ч. ложки;
• вода - 360 мл.

Приготовление

В небольшом количестве масла обжарьте крупные ломти картофеля, пока не подрумянятся. Уберите клубни на тарелку, а вместо них положите в сотейник корицу, лавр и гвоздику. К пряностям добавьте нарезанный лук, куркуму, имбирь и чеснок, перемешайте все вместе и залейте пюрированными томатами. Через пару минут положите в густой соус ломтики куры, картофель и оставьте под крышкой на 15 минут. По прошествии времени влейте горячую воду и оставьте все еще на полчаса.

Рецепт овощного рагу с рисом и курицей

Ингредиенты:

• куриные бедра - 500 г;
• сладкий перец - 280 г;
• репчатый лук - 65 г;
• чесночная паста - 5 г;
• рис (длинные зерна) - 2/3 ст.;
• - 820 г;
• куриный бульон - 750 мл;
• оливки, кинза, лайм - для подачи.

Приготовление

Куриные бедра выложите на дно сотейника и подрумяньте на сильном огне. Поджаренную птицу переложите на тарелку, а вместо нее спассеруйте сладкий перец с кусочками лука. Когда овощи дойдут до полуготовности, смешайте их с чесночной пастой, а затем и сами томаты в собственном соку. С помощью пресса для картофеля превратите соус в пюре и верните в него курицу. Следом всыпьте рис, добавьте бульон и оставьте рагу на плите на 20 минут. Готовое блюдо подавайте со щедрой горстью кинзы, оливками и парой ломтиков лайма.

Ингредиенты:

Приготовление

Разогрейте духовку до 155 градусов. В жаровне подрумяньте посыпанные мукой куриные бедра и переложите на отдельное блюдо. На месте куры спассеруйте лук с шампиньонами и предварительно вымоченными белыми грибами. Добавьте лавр, чеснок, тимьян, верните курицу и залейте все белым вином, бульоном и томатами. Поставьте рагу в духовку на 45-50 минут.

В нынешнее время всё больше людей становится приверженцами правильного питания. Это неудивительно - с ростом количества консервантов и вредных добавок уже намного сложнее подобрать блюдо, которое было бы как вкусным, так и полезным.

Поэтому сейчас всё больше хозяек стремятся побаловать родных теми блюдами, которые несли бы в себе максимум пользы. Одним из таких рецептов является овощное рагу с курицей.

Это то самое блюдо, вкус которого знаком каждому с детства. Оно обладает ярким вкусом и невероятно ароматное, даже при минимуме ингредиентов.

Блюдо получается очень лёгким и в то же время помогает отлично насытиться без вреда для фигуры.

Овощное рагу с курицей - довольно популярное блюдо, его готовят во многих странах мира. Одним из таких рецептов является грузинский чахохбили - традиционно его можно приготовить из фазанов, но сейчас для его приготовления активно используют филе домашних кур.

Еврейский цимес - ещё одна интересная вариация рагу с курицей, которая включает в себя сухофрукты и может быть сладкой. Чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт, нужно ориентироваться на тот список продуктов, который есть в наличии.

Простое рагу с курицей в духовке

• Куриное филе - 0,8 кг;
• Картошка - 2-3 картофелины;
• Баклажаны - 1 шт;
• Болгарский перец - 1 шт;
• Томаты свежие - 2-3 шт (можно заменить на черри из расчёта 2,5 шт на один средний томат);
• Лук репчатый - 2-3 луковицы;
• Чеснок - 4-5 зубчиков;
• Аджика - 2 ст.л. (можно заменить кетчупом);
• Смесь трав - 5 г;
• Соль и специи.

Запечённые в духовке овощи с курицей сохраняют максимум полезных свойств. Именно при запекании витамины и микроэлементы в составе овощей не разрушаются.

А запечённые в духовке томаты даже приумножают свои полезные качества.

1. Овощи тщательно помыть и очистить картошку от кожуры.
2. В форму, которая предназначена для запекания, выкладывается первый слой - нарезанные баклажаны.
3. Сверху на баклажаны нужно положить болгарский перец. Он нарезается соломкой.
4. Следующий слой - нарезанный томат.
5. На помидоры раскладываются кольца лука.
6. Сверху добавляется картошка, нарезанная небольшими кусочками. Важно сделать кусочки не менее 0,5 см толщиной, но и не более 1,5 см. В первом случае картошка может пересохнуть, а во втором - не допечься.
7. Тщательно посолить овощи.
8. Курицу или филе нарезать кусочками и разложить на овощи.
9. Курицу сверху посыпать рубленым чесноком, помазать аджикой, посолить.
10. Всё рагу посыпать измельчённой зеленью и добавить масло.
11. Для запекания духовка разогревается до 180 0 С. Можно запекать без фольги, тогда получается корочка, но может начать гореть картошка. Оптимальный вариант - накрыть изначально фольгой на 30 минут, а на последние 10-15 минут - фольгу снять. Так блюдо пропечётся и сверху успеет образоваться ароматная корочка.
12. После выключения огня в духовке рагу может ещё некоторое время постоять - так корочка станет чуть плотнее, а мясо лучше протомится. И всё - вкусное и полезное рагу готово!

Овощное рагу с курицей и кабачками

• Куриные окорочка - 3 шт (в более диетическом варианте можно заменить на 3 половинки филе);
• Картошка - 5-6 картофелин;
• Кабачок - 1 шт;
• Помидоры - 2-3 шт;
• Морковь - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Капуста белокочанная - 0,5 вилка;
• Сметана - 400 г;
• Свежая зелень, соль, специи.

Этот рецепт рагу с курицей и кабачками можно приготовить уже на плите.

Продукты доступны для приобретения в сезон, а потому не стоит отказывать в удовольствии побаловать себя и близких вкусным и ароматным блюдом.

1. Курица нарезается на порционные куски. Обрабатывается солью, специями.
2. Лук нарезается кольцами или мельче (по вкусу).
3. Морковь натирается на крупной тёрке.
4. Кабачки, картошка и томаты нарезаются кубиками.
5. Капуста шинкуется.
6. На дно казана, смазанного маслом, выкладываются слоями ингредиенты: лук - курица - морковь - помидоры - кабачки - капуста - картошка.
7. Между слоями, по желанию, можно засыпать мелко рубленную зелень.
8. Рагу заливается солёной водой и ставится на огонь. Тушить 30 минут.
9. По окончании получасового тушения сверху выкладывается сметана. Чтобы она не спеклась корочкой сверху, можно с помощью вилки сделать несколько углублений, через которые она сможет стечь вниз. В таком виде рагу тушится до полной готовности.
10. После выключения огня нужно дать рагу «дойти» минут 15-20 под закрытой крышкой. Так вкус станет более насыщенным и ярким.

Рецепт в мультиварке

• Куриное филе - 0,6 кг;
• Картошка - 3 картофелины;
• Томат - 3 шт;
• Морковь - 3 шт;
• Лук репчатый - 3 шт;
• Перец болгарский - 1 шт;
• Растительное масло, специи, соль, зелень.

Овощное рагу с курицей в мультиварке является отличным рецептом для тех, кто внимательно относится к своему рациону.

Приготовленная в мультиварке пища сохраняет больше своих полезных свойств, чем приготовленная на плите.

Вдобавок она получается более ароматной и вкусной, поскольку приготовить его можно в собственном соку.

1. Мясо нужно промыть и разделать на порционные куски. Если это филе, можно его предварительно немного помариновать со специями, чтобы оно получилось более нежным.
2. В режиме «Жарка» или «Выпечка» на растительном масле курица обжаривается до появления корочки. Обычно это 10-15 минут при открытой крышке.
3. Пока курица обжаривается, нужно промыть и порезать овощи. Картошка, томаты - кубиками, морковь, сладкий перец - соломкой. Лук нарезается кольцами или более мелко (в зависимости от предпочтений).
4. К курице на режиме жарки добавляются морковь и лук. Обжаривать всё вместе нужно около 5 минут.
5. После обжаривания добавляются остальные овощи, всё тщательно перемешивается и заливается солёной водой. Количество воды определяется пожеланиями по консистенции: некоторым нравится, чтобы рагу было жидким, тогда нужно заливать овощи полностью. Если же нужно получить рагу, больше похожее на жаркое, воды наливается на 2/3 овощей.
6. Закрыть мультиварку крышкой, выставить режим «Тушение» на полчаса.
7. За 5 минут до окончания приготовления посыпать рагу зеленью и специями.
8. После выключения мультиварка обычно автоматически переходит в режим подогрева. Дав овощному рагу отстояться на подогреве минут 20-30, можно значительно улучшить его вкусовые качества.

Несколько секретов по приготовлению

• Мясо можно предварительно замариновать. Особенно это касается филе, ведь оно обычно получается более сухим. Отличным маринадом станет простая горчица - она сделает мясо нежнее и мягче. Не стоит беспокоиться о горечи, её в блюде чувствоваться не будет.
• Приготовить рагу можно под крышкой, так и без неё. Без крышки оно получится более насыщенным, будет содержать меньше жидкости, цвет будет ярче. Но приготовленное под крышкой рагу сохранит гораздо больше полезных компонентов.
• В мультиварке можно пробовать добавлять любые ингредиенты. Чаще всего для нежности используется сметана. Но она в мультиварке может дать пену, которая забивается в клапаны и потом очень сложно удаляется. Поэтому, чтобы приготовить рагу со сметаной в мультиварке, лучше взять покупную нежирную сметану.
• Чабрец отлично подчеркнёт вкус томата в рагу.
• При обжарке овощей для овощного рагу можно применять как чистое подсолнечное масло, так и оливковое. Нужно воздержаться от использования масла сорта Extra Virgin - это масло холодного отжима, которое имеет характерный горьковатый вкус и аромат. Оно подойдёт для салатов, а для рагу лучше использовать сорт Pure.
• Прежде чем приготовить рагу с томатами, их нужно очистить от кожуры. Это поможет сделать блюдо более приятным. Очистить их можно с помощью обычного кипятка, в который помидор опускается на 20-30 секунд. Кожура после этого удаляется очень легко.

Овощное рагу – блюдо вкусное и полезное. Оно получается сытным само по себе, но нередко в его состав включают мясо. Один из самых бюджетных вариантов – овощное рагу с курицей. Это блюдо несложно готовится, недорого обходится, обладает приятным вкусом и соблазнительным ароматом. К тому же овощное рагу с курицей имеет множество вариаций, что позволяет подобрать рецепт на любой вкус.

Особенности приготовления

Овощное рагу готовят многие хозяйки, но не все это делают правильно. В итоге у одних оно получается аппетитным, а у других выглядит как бесформенная масса, которую не слишком хочется есть. Если вы хотите, чтобы ваше рагу из овощей и курицы само просилось в рот, вам нужно знать несколько правил и соблюдать их во время кулинарного процесса.

• Продукты, входящие в состав овощного рагу с курицей, обладают разной структурой. На их приготовление требуется затратить разное время. Если их сложить в кастрюлю и начать готовить одновременно, то в результате или одни ингредиенты получатся сыроватыми, или другие переварятся и превратятся в размазню. По этой причине необходимо знать и соблюдать последовательность закладки продуктов. Так, первым всегда кладется мясо, даже если оно куриное. Затем закладываются твердые овощи, такие как морковь, картофель, репа. После добавляются более нежные овощи: молодая капуста, кабачки, баклажаны. Однако если капусту вы берете не молодую, а зрелую, ее целесообразно положить раньше картофеля, так как она имеет более грубую структуру и готовится дольше.
• Если вам не хочется, чтобы овощи во время тушения потеряли красивую форму, их предварительно нужно обжарить. Мясо птицы тоже сперва обжаривают, чтобы оно осталось сочным.
• Более сочной курица в овощном рагу получится, если она перед этим не подвергалась замораживанию и последующему размораживанию. Если вы все же решили готовить рагу из замороженного мяса птицы, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не прибегая к помощи микроволновки или теплой воды. В этом случае урон структуре мяса будет нанесен минимальный и оно все же останется в рагу достаточно сочным.
• Овощное рагу с курицей можно приготовить в соусе или без него. С соусом оно получается вкуснее и ароматнее, но, как правило, становится более калорийным.

Соблюдая вышеперечисленные правила, вы наверняка приготовите вкусное и красивое на вид овощное рагу с курицей по любому из выбранных рецептов. Еще аппетитней оно будет, если его перед подачей к столу посыпать свежей зеленью, предварительно порубив ее ножом.

Овощное рагу с курицей и баклажанами

• курица – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• цуккини – 0,3 кг;
• сахар – щепоть;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Куриную тушку, уже выпотрошенную, хорошо промойте, вытрите насухо кухонным полотенцем и разрежьте на порционные куски.
• Молодые баклажаны и цуккини помойте. Баклажаны очистите от кожицы.
• Баклажаны и цуккини разрежьте пополам вдоль. Порежьте полукружьями толщиной около половины сантиметра.
• Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду, после чего хорошо промойте и обсушите салфетками. Это необходимо сделать, чтобы удалить соланин – вредное вещество, придающее баклажанам горький привкус.
• Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте не слишком тонкими полукольцами (толщиной около 3 мм).
• Помидоры помойте и порежьте дольками.
• Перцы помойте, удалите у них плодоножки, извлеките семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части, порежьте кусочками толщиной чуть шире луковых.
• В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем курицу. Жарить нужно на среднем огне без крышки, пока куриные куски не подрумянятся со всех сторон.
• Переложите курицу в казан, на ее место положите цуккини и баклажаны. Обжаривайте их в течение 5–7 минут, переложите к курице.
• В сотейник положите лук и перец, помидоры, пожарьте их в течение 4–5 минут, тоже положите в казан.
• Влейте немного воды, добавьте соль, сахар, специи по вкусу.
• Поставьте казан на медленный огонь и тушите овощи с курицей под крышкой 30 минут.

Овощное рагу с курицей – полноценное блюдо. К нему не нужно дополнительно готовить гарнир или мясное блюдо. По этому рецепту хорошо готовить рагу летом, когда свежие овощи стоят недорого.

Овощное рагу с курицей, капустой и картошкой

• картофель – 0,6 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• белокочанная капуста – 0,7 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• куриное филе – 0,5 кг;
• растительное масло – 120 мл;
• томатная паста – 60 мл;
• вода – 150 мл;
• сушеная петрушка – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками около 1,5 см.
• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте кубикам толщиной около сантиметра или чуть больше.
• Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
• Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми или поврежденными. Мелко нашинкуйте капусту.
• Томатную пасту разведите водой, добавьте в эту смесь петрушку, соль и перец.
• В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картошку, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
• Переложите картошку в казан и обжарьте до образования румяной корочки в сковороде куриное филе. Куриные кусочки тоже положите в казан.
• В сковороде обжарьте капусту, смешав ее с луком и морковью. Перед тем как выкладывать эту овощную смесь на сковороду, ее можно слегка подсолить и помять руками. Обжаривать капусту с луком и морковью достаточно 7–8 минут, после чего ее также следует переложить в казан.
• Залейте продукты в казане томатным соусом. Поставьте казан на огонь и тушите овощи с куриным филе до тех пор, пока жидкость не выпарится.

При желании примерно за 10 минут до готовности блюда в него можно добавить пару лавровых листов для придания еще более приятного аромата. В это же время вводится и измельченный чеснок, аромат которого хорошо гармонирует с запахом курицы и тушеных овощей.

Овощное рагу с курицей и сметаной

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• кабачки – 0,6 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Если они крупные, то их перед этим нужно очистить от кожуры и семян.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кубиками или дольками.
• Морковь очистите и измельчите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи и порежьте мелкими кусочками.
• Куриное филе, помыв и обсушив, нарежьте некрупными кубиками (примерно такими же, как кабачки, или чуть меньше).
• В казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, пожарьте в течение 5 минут.
• Добавьте курицу и пожарьте ее в продолжение 10 минут.
• Положите в казан кабачки и пожарьте их вместе с другими ингредиентами в течение 5 минут.
• Добавьте сметану, соль и специи. Потушите овощи в сметане на медленном огне на протяжении 20 минут.

Овощное рагу с курицей, приготовленное по этому рецепту, имеет очень нежный и приятный вкус.

Овощное рагу с курицей – вкусное блюдо, которое можно приготовить по самым разным рецептам. Зная несколько правил, с его приготовлением справится даже неопытный кулинар.

Для того, чтобы приготовить очень сочное, пикантное и вкусное рагу с курицей и овощами, вам понадобятся следующие нижеперечисленные продукты

— два куриных филе – около 500 грамм;
— две луковицы среднего размера;
— два сладких болгарских перца;
— один средний баклажан;
— половинка среднего кабачка;
— соль по вкусу;
— немного карри;
— перец свежемолотый по вкусу;
— овощная приправа по вкусу;
— чайная ложечка приправы для мяса или шашлыка;
— две дольки чеснока;
— два средних помидора;
— столовая ложка соевого соуса.

Процесс приготовления пикантного и вкусного рагу с курицей и овощами

1. Сначала хорошо промойте куриное мясо.



2. Теперь филе курицы обсушите, обрежьте по необходимости жир и пленку.

3. Куриное мясо нарежьте кубиками среднего размера.

4. Баклажан нарежьте кубиками, желательно мелкими.



5. Кабачок также нарежьте кубиками. По необходимости кабачок можете очистить от кожуры.



6. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелко.



7. Сладкий перец промойте, удалите плодоножку. Затем нарежьте кубиками или соломкой.



8. Помидор измельчите. Его можно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку.



9. На сковороде разогрейте масло растительное.

10. На разогретой сковороде обжарьте куриное мясо.



11. Как только мясо станет золотистого цвета, в сковороду добавьте измельченный баклажан. Жарьте на протяжении 7-10 минут.

12. После, добавьте измельченный лук, сладкий перец и кабачок. Перемешайте и готовьте около 10 минут.

13. Теперь в сковороду добавьте помидор. Если у вас помидора под рукой не оказалось, то можете использовать томатный сок или томатную пасту, разведенную водой.



14. Готовьте блюдо до готовности овощей.

15. За несколько минут до готовности добавьте карри, приправу для шашлыка, немного свежемолотого черного перца, соль по вкусу, овощную приправу, а также соевый соус.



16. Также не забудьте добавить измельченный чеснок. Чеснок можете просто нарезать или пропустить через чеснокодавку.

17. По желанию, в рагу можно добавить немного острого стручкового перца.



Ароматное рагу с курицей и овощами готово к подаче на стол. Подавайте рагу в теплом виде, так оно не только вкуснее и ароматнее, но и сочнее. Что касается гарнира, то можете приготовить . Рецепт простой, поэтому вы справитесь без проблем. Даже новичок сможет справиться с приготовлением этих вкуснейших блюд. И приятного всем аппетита!