चॉकलेट ब्राउनी एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है, जैसे सेब पाई या नेपोलियन केक। ब्राउनी एक मूल, अविश्वसनीय और स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे केक, पाई, पेस्ट्री, कुकीज़ और यहां तक ​​कि कपकेक के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी भिन्नता में, चॉकलेट ब्राउनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और समृद्ध बनती है। कई अलग-अलग व्यंजनों के बावजूद, सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मिठाई है, जिसमें चेरी जैसे सुखद खट्टे नोट शामिल हैं। ब्राउनी के ऊपर एक अच्छा, कुरकुरा क्रस्ट और एक कोमल, नम, आपके मुंह में पिघल जाने वाली फिलिंग है।

प्रौद्योगिकी और नुस्खा

चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, भरने वाली और सुगंधित अमेरिकी मिठाई है। ब्राउनी किसे पसंद नहीं है? संभवतः केवल वे ही जिन्होंने इसे अपने जीवन में कभी नहीं आजमाया है। यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्होंने ब्राउनी की कोमल और रसदार संरचना का आनंद नहीं लिया है, तो तस्वीरों के साथ एक विस्तृत और पर्याप्त नुस्खा आपको स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। चॉकलेट मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि तकनीक बेहद सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! चेरी ब्राउनी रेसिपी में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं होना चाहिए, अन्यथा मिठाई क्लासिक नहीं बनेगी!

स्वादिष्ट चॉकलेट ब्राउनी सुनिश्चित करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें विस्तृत और स्पष्ट तस्वीरें शामिल हैं। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई जल्दी और आसानी से पकाने में मदद करेगी।

• चॉकलेट 95% - कम से कम 200 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• बीज रहित चेरी - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं:

बेहद पौष्टिक और आसान घरेलू मिठाई बनाने के लिए, आपके पास सभी सामग्रियां तैयार होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। अच्छी डार्क चॉकलेट खरीदने का प्रयास करें; यदि आपके पास ताज़ा चेरी नहीं हैं तो आप फ्रोजन चेरी का उपयोग कर सकते हैं। जहां तक ​​मक्खन की बात है, तो उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। आटे को छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।

सबसे महत्वपूर्ण, जिम्मेदार चरण चॉकलेट के साथ काम कर रहा है, क्योंकि इसे सही ढंग से, सक्षम रूप से पिघलाया जाना चाहिए, ताकि स्थिरता और स्वाद खराब न हो। एक सुविधाजनक कटोरा लें, 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट तोड़ें, मक्खन डालें। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो आपको पिघलना चाहिए। हालाँकि, आप वही करते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक है, इसलिए आप इसे माइक्रोवेव में, स्टोव पर, ओवन में कर सकते हैं।

जब चॉकलेट वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाएं, चीनी के घुलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह जरूरी नहीं है। चॉकलेट मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए, कटोरे में एक बार में एक अंडे को धीरे-धीरे फेंटें।

ब्राउनी के लिए चेरी को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यदि चेरी जमी हुई है, तो वांछित आकार लेने तक प्रतीक्षा करें, फिर रस निकाल दें। उसी समय, आप ओवन चालू कर सकते हैं, क्योंकि इसे 180-190 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। तैयार चेरी को चॉकलेट मिश्रण में डालें।

फिर छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की कोई गांठ या सूखा कण नहीं रहना चाहिए, क्योंकि ब्राउनी सही नहीं बनेगी।

जब बेकिंग मोल्ड की बात आती है, तो सिलिकॉन सबसे अच्छा होता है। इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें और परिणामी चॉकलेट आटा के ऊपर डालें। ओवन में रखें. मिठाई को पकाने का समय पच्चीस मिनट है।

चॉकलेट ब्राउनी तैयार है. इसे ठंडा करें, भागों में काट लें। शीर्ष पर कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है और पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

कुछ लोग सोच सकते हैं कि पाई बेक नहीं हुई है, लेकिन घबराएं नहीं, ऐसा ही होना चाहिए, क्योंकि यह कोई कपकेक या साधारण माँ की पाई नहीं है। निचला भाग लोचदार होना चाहिए और शीर्ष मोटी परत से ढका होना चाहिए। जहाँ तक बीच की बात है, यह बहुत रसदार, नम, कोमल और चबाने योग्य बनता है। सभी को सुखद भूख!

पकाने हेतु निर्देश

30 मिनट प्रिंट

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें. पानी के स्नान में मक्खन के साथ पिघलाएँ।

2. 2 अंडे और 50 ग्राम चीनी, मिक्सर से फेंटें, एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। पालना अंडे की गुणवत्ता कैसे जांचें

3. दही क्रीम के लिए, पनीर को चीनी और बचे हुए अंडे (2 टुकड़े) के साथ मिलाएं। मिक्सर से मलाईदार होने तक पीस लीजिये. अगर पनीर दानेदार है तो सबसे पहले उसे छलनी से छान लें. पालना अंडे की गुणवत्ता कैसे जांचें

4. चीनी के साथ फेंटे हुए अंडों में ठंडी, पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। बेकिंग पाउडर और आटा डालें। सबसे कम गति पर मिक्सर से मिलाएं। मिक्सर उपकरण अंडे की सफेदी को फेंटना, साथ ही कीमा या आटा जैसे अन्य पदार्थों को हाथ से नहीं, बल्कि किचनएड जैसे मिक्सर का उपयोग करके गूंधना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आर्टिसन मॉडल में किसी भी स्थिरता के साथ काम करने के लिए दस स्पीड मोड और तीन अलग-अलग अटैचमेंट हैं, और यह एक सार्वभौमिक खाद्य प्रोसेसर भी है।

5. आटे का 1/3 भाग मक्खन से चुपड़े हुए ऊंचे किनारों वाले एक सांचे में डालें (मेरे पास एक विभाजित पैन है)। स्वरूप के अनुसार वितरण करें। दही द्रव्यमान का आधा भाग फैलाएं। नुस्खा में कहा गया था कि यह फैल जाएगा, लेकिन मेरे लिए ऐसा नहीं हुआ - मैंने इसे एक स्पैटुला से चिकना कर दिया। हम चेरी को द्रव्यमान में डालते हैं - कुल मात्रा का आधा। औजार सिलिकॉन स्पैटुला आप बीन दही और एक प्रकार का अनाज नूडल्स जैसे कमजोर बनावट को हिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। उनके पास इस नाजुक कार्य के लिए आवश्यक लोच और कोमलता की डिग्री है। अनुभवी शेफ और टीवी हस्ती मारियो बटाली, रसोई के ऐसे उपकरण लेकर आए हैं जो खाना पकाने को शानदार बनाते हैं। इसके स्पैटुला के हैंडल लकड़ी के हैं और इसलिए स्पर्श करने में सुखद हैं, और सिलिकॉन हिस्से बर्तनों के उबाऊ धात्विक भूरे रंग के बीच रंग के धब्बे की तरह हैं।

6. अगला, परतें दोहराएं: आटा, द्रव्यमान, चेरी, आटा। आटे को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें; कुछ स्थानों पर यह काम नहीं करेगा - यह ठीक है। आप चाकू से ऊपरी परत पर धारियाँ बना सकते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। एक किरच से तैयारी की जाँच करें - यह सूखा होना चाहिए। पैन में ठंडा करें. औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

"ब्राउनीज़" प्रसिद्ध अमेरिकी चॉकलेट केक हैं, जो अपने समृद्ध चॉकलेट स्वाद के कारण मीठे के शौकीन लोगों को बहुत पसंद आते हैं। फिर भी होगा! आखिरकार, कन्फेक्शनरी उत्पाद में 50% से अधिक चॉकलेट होती है, और कोको मिलाने से केक केवल एक नायाब सुगंध से भर जाता है। चेरी और चॉकलेट लंबे समय से एक मान्यता प्राप्त संयोजन रहा है। तो क्यों न इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर चेरी ब्राउनी बनाई जाए?

अमेरिकन चॉकलेट पाई बनाने की तकनीक और रेसिपी

तैयार करना काफी आसान है. रसोइये से केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने और आटा बनाने पर कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के अंत में, इसमें एक समान स्थिरता होनी चाहिए, मध्यम दुर्लभ (स्थिरता में, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है)।

कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में आप जिन उत्पादों का उपयोग करेंगे, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह महज़ एक सनक नहीं है, बल्कि एक शर्त है। कमरे के तापमान पर भोजन "सही ढंग से" संयोजित होगा, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना आटा बनेगा।

अमेरिकन पाई का मुख्य घटक चॉकलेट है। अनुभवहीन हलवाई अक्सर चॉकलेट बार को चॉकलेट की बूंदों से बदल देते हैं, जिससे एक गंभीर गलती हो जाती है। तथ्य यह है कि बूंदों में थोड़ी मात्रा में कोको बीन्स होते हैं। परिणामस्वरूप, कन्फेक्शनरी की बूंदें बहुत खराब तरीके से पिघलती हैं। आटा गूंथने पर आटा पतला निकलता है. हो सकता है कि पाई बिल्कुल भी न पके। कोको बीन्स की उच्च सामग्री वाली डार्क चॉकलेट को प्राथमिकता दें।

चेरी पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे केक को समान रूप से बेक होने में मदद मिलेगी।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

चॉकलेट मिठाई बनाने से आपको इस प्रक्रिया से वास्तविक आनंद मिलेगा। खाना पकाने के सभी चरणों में चॉकलेट की गंध हवा में तैरती रहेगी।

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के कुछ बार;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• 120 ग्राम मक्खन;
• गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• 400 ग्राम बीज रहित चेरी।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

कृपया ध्यान दें: पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी केक तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से 300 ग्राम दानेदार पनीर और 200 ग्राम खट्टा क्रीम तैयार करना चाहिए। ये सामग्रियां क्रीम तैयार करने के लिए उत्पादों के रूप में काम करेंगी, जिनका उपयोग ताजा पके हुए माल को भिगोने के लिए किया जाना चाहिए।

चेरी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लेना चाहिए। गीले जामुन को आटे में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि स्पंज केक पकेगा नहीं और कच्चा ही रहेगा।

चेरी ब्राउनी बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, भोजन को 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। चॉकलेट को पिघलाने के लिए पानी का स्नान तैयार करें। कुछ पेस्ट्री शेफ माइक्रोवेव या ओवन में स्वादिष्ट व्यंजन पिघलाते हैं। हालाँकि, शुरुआती लोगों के लिए पानी के स्नान का उपयोग करके इस कार्य से निपटना आसान होगा।

कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के चरण:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक सूखे बाउल में रखें। हम यहां मक्खन भी मिलाते हैं। बर्तनों को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को तब तक जोर से हिलाएं जब तक यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। आपका काम सामग्री को पिघलाना है, न कि उन्हें उबालना।
2. एक कटोरे में आटा और कोको मिलाएं और सूखी सामग्री को बारीक छलनी से छान लें।
3. चॉकलेट द्रव्यमान में चीनी, छना हुआ आटा और कोको मिलाएं। आटे को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. एक अलग कटोरे में अंडों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मिश्रण में डालें। - आटे को हिलाकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आवश्यक मात्रा में गुठलीदार चेरी डालें। मिश्रण को हिलाएं और पाई को बेक करने के लिए एक बेकिंग ट्रे तैयार करें।

सांचे को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें और स्पैचुला से समतल कर लें। पाई पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के पूरा होने के बाद कन्फेक्शनरी उत्पाद को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। पाई को और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, सजावट के तत्व तैयार करें। आप पके हुए माल को ताज़ी चेरी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं। खैर, मीठे के शौकीन लोग जो थोड़ा "उधम मचाना" चाहते हैं, वे चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं (चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं, 100 मिलीलीटर दूध और 50 ग्राम मक्खन मिलाएं)। चेरी "ब्राउनी" को सजाएं और इसके उत्तम स्वाद का आनंद लें!

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हाँनहीं

चेरी ब्राउनी को ख़राब करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, पेस्ट्री व्यवसाय में शुरुआती लोगों को अक्सर केक के तवे से चिपकने और केक के सूखने की समस्या का सामना करना पड़ता है। गलतियों से कैसे बचें?

1. पके हुए माल की नमी बनाए रखने के लिए, पैन के नीचे पानी का एक कटोरा रखें, या बस पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
2. सूखी सामग्री को छलनी से छानना सुनिश्चित करें। इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
3. केक को ठंडा होने के बाद ग्लेज़ कर लीजिये.
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कन्फेक्शनरी उत्पाद मोल्ड को अच्छी तरह से छोड़ देता है, बेकिंग शीट को कुछ मिनटों के लिए गीले, ठंडे तौलिये पर रखा जाना चाहिए।
5. अगर आटे में गुठलियां दिखें तो आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. आप वेनिला अर्क के साथ स्वाद को पतला कर सकते हैं।
7. यदि पाई अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे भिगोने में आलस्य न करें। आप संतरे के लिकर या जैम को संसेचन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ब्राउनी हर तरह से उत्तम मिठाई है। कन्फेक्शनरी उत्पाद कॉफी, चाय और कोको के साथ अच्छा लगता है। समृद्ध स्वाद पैलेट आपको "महिलाओं" के मादक पेय के साथ स्वादिष्टता को संयोजित करने की अनुमति देता है।

पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों के अनुसार चेरी के साथ मीठी पाई - ब्राउनी। घर पर तैयारी करें!

ब्राउनी एक लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई है जिसका मुख्य घटक डार्क चॉकलेट है। दिखने में, ये केक स्पंज केक जैसे होते हैं, लेकिन इनमें नमीयुक्त बनावट होती है और निश्चित रूप से, एक अलग चॉकलेट स्वाद होता है। यह व्यंजन या तो इसके मूल संस्करण में या विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है जो मिठाई को और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बना देगा।

आज हम विची और पतली मलाईदार दही की परत के साथ चॉकलेट ब्राउनी बनाने का सुझाव देते हैं। यह फिलिंग सुखद बेरी खट्टेपन और पनीर के नाजुक, तटस्थ स्वाद के कारण क्लासिक केक की मिठास को सफलतापूर्वक कम कर देती है। वैसे, पनीर की परत के बजाय, सजातीय पनीर का उपयोग करना काफी संभव है, और यदि वांछित है, तो चेरी को रसभरी, ब्लैकबेरी, अनानास के टुकड़ों आदि से बदलें।

• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी। (+ 1 अंडे का सफेद भाग);
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ¼ चम्मच।

भरण के लिए:

• जमे हुए या ताजा चेरी - 150-200 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• मलाईदार दही पनीर (या सजातीय पनीर) - 300 ग्राम।

हम आटे से ब्राउनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन के साथ मिलाएं, मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें।

कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को चिकना होने तक पिघलाएँ। गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में दानेदार चीनी (200 ग्राम) और वेनिला चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और लिक्विड चॉकलेट को ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, 2 कच्चे अंडे और एक सफेद अंडे मिलाएं (मलाईदार दही की परत के लिए जर्दी को अलग रखें)। हल्का झाग दिखाई देने तक मिश्रण को तुरंत व्हिस्क से हिलाएं।

अंडे के मिश्रण को अब ठंडी हो चुकी चॉकलेट के साथ एक कटोरे में डालें। बेकिंग पाउडर और सोडा मिले आटे को धीरे-धीरे छान लें, इसमें एक चुटकी बारीक नमक डालें।

एक चिपचिपा, सजातीय आटा प्राप्त होने तक सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

हल्की परत के लिए, दही पनीर, बचा हुआ अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

अब हमें एक आयताकार या चौकोर गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर की आवश्यकता है (हमारे उदाहरण में हमने 24x24 सेमी आकार का उपयोग किया है)। नीचे और किनारों को मक्खन के टुकड़े से रगड़ें, या कंटेनर को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें, और फिर गहरे आटे का ½ भाग बिछा दें। इसके बाद सभी पर हल्की दही की मलाई लगाएं।

सफ़ेद परत को उदारतापूर्वक जमी हुई या ताज़ी चेरी से ढक दें (पहले गुठली हटाना न भूलें)।

बचे हुए चिपचिपे आटे को जामुन पर डालें। चॉकलेट ब्राउनी को चेरी के साथ 160 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। यह मत भूलिए कि आदर्श रूप से तैयार केक अभी भी अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए। इसलिए, यदि हमारे पके हुए माल की सतह "सेट" हो गई है, तो आप एक कटार/टूथपिक के साथ भरने की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि छड़ी पर कोई तरल द्रव्यमान नहीं बचा है, लेकिन कुछ गीले टुकड़े हैं, तो बेझिझक ओवन बंद कर दें!

सुनिश्चित करें कि तैयार पाई को पूरी तरह से ठंडा कर लें और उसके बाद ही इसे बराबर भागों में काटें। चाय/कॉफी के साथ केक के रूप में एक मीठी मिठाई परोसें।

चेरी और क्रीम चीज़ के साथ चॉकलेट ब्राउनी तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

घर पर एक नाजुक चॉकलेट ब्राउनी मिठाई बनाना काफी सरल है। हम आपको पनीर और चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी पाई पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

• आटा - 150 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• चॉकलेट - 100 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम
• चेरी - 300 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी पाई कैसे बनाएं: दही क्रीम के लिए, पनीर, 100 ग्राम चीनी और 2 अंडे फेंटें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन डालें और पानी के स्नान में पिघलने के लिए रखें।

चॉकलेट के आटे के लिए, 50 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, ठंडी पिघली हुई चॉकलेट, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पनीर और चेरी के साथ एक चॉकलेट ब्राउनी केक बनाते हैं। चॉकलेट के आटे का 1/3 भाग चर्मपत्र कागज वाले सांचे में डालें, फिर दही का द्रव्यमान फैलाएं, द्रव्यमान पर गुठली रहित चेरी रखें।

ब्राउनी पाई को पनीर और चेरी के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी (फोटो के साथ)

ब्राउनी अमेरिकी केक हैं। स्वाद कुकीज़ और पाई के बीच का कुछ है। ब्राउनी के ऊपर हल्की कुरकुरी परत होती है और अंदर से थोड़ी गीली होती है। इन ब्राउनी में चॉकलेट का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इन्हें सफेद चॉकलेट से भी तैयार किया जाता है. लेकिन फिर उन्हें ब्लॉन्डीज़ कहा जाता है।

• ब्लैक चॉकलेट 240 जीआर
• चॉकलेट व्यंजन
• चॉकलेट कुकीज़
• चॉकलेट कपकेक्स
• मक्खन 110 ग्राम
• चिकन अंडा 2 पीसी
• चीनी 200 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 100 ग्राम
• कोको 2 बड़े चम्मच
• चेरी 180 जीआर
• कॉन्यैक 6 बड़े चम्मच
• नमक 2 चुटकी

पानी के स्नान में मक्खन के साथ 140 ग्राम चॉकलेट पिघलाएँ। साथ ही पैन में पानी तेजी से उबलकर चॉकलेट के कटोरे के तले तक नहीं पहुंचना चाहिए, क्योंकि. चॉकलेट फट सकती है.

इस दौरान अंडा, कॉन्यैक, आटा, कोको और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।

बची हुई 100 ग्राम चॉकलेट को काट लीजिये.

आटे में डालें, मिलाएँ। यहां मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें।

फिर गुठली रहित चेरी डालें। यदि आप आइसक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। फिर से सावधानी से मिलाएं.

चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। 180C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें ठंडा होने दें, सांचे से निकालें, आयत या चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें। इसे वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्मागर्म भी परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: चेरी के साथ पनीर ब्राउनी (स्टेप बाय स्टेप)

• कड़वी चॉकलेट 100 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम + बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए
• चीनी 150 ग्राम
• चिकन अंडे 4 टुकड़े
• गेहूं का आटा 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 लेवल चम्मच
• मुलायम पनीर 300 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• जमी हुई बीज रहित चेरी 300 ग्राम
• नमक 1 चुटकी

मक्खन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की सहायता से टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें: रेफ्रिजरेटर से घटक को पहले से निकालना बेहतर है ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। इसके बाद, मक्खन के टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में डालें और तुरंत चॉकलेट तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

चूंकि हमारी चेरी जमी हुई हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालकर एक गहरे कटोरे में रखना सुनिश्चित करें। जामुन को कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि वे अपने आप कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं। ध्यान दें: किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी की धारा का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज न करें।

चॉकलेट को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए घटक को मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें।

एक छोटे सॉस पैन को आधे हिस्से में नियमित ठंडे नल के पानी से भरें और तेज़ आंच पर रखें। तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसके तुरंत बाद, बर्नर को जितना संभव हो उतना कसकर चालू करें और ध्यान से पैन के ऊपर चॉकलेट और मक्खन का एक कटोरा रखें।

महत्वपूर्ण: ऊपरी कंटेनर को कभी भी उबलते पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सामग्री को लगातार हिलाते रहें, उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएँ। कटोरे को पलटने से रोकने के लिए, इसे ओवन मिट्स से पकड़ना सुनिश्चित करें। जैसे ही हमारे पास एक तरल, सजातीय द्रव्यमान हो, बर्नर बंद कर दें और कंटेनर को सामग्री के साथ एक तरफ रख दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

चाकू का उपयोग करके, दो अंडों के छिलके तोड़ें, और जर्दी और सफेदी को एक साफ मध्यम कटोरे में डालें। यहां वेनिला चीनी और 50 ग्राम नियमित चीनी, साथ ही एक चुटकी नमक मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीज़ों को तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

पनीर, साथ ही बची हुई चीनी और अंडे को एक दूसरे मध्यम कटोरे में रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक वे एक सुंदर, सजातीय द्रव्यमान न बना लें। यह हमारी दही क्रीम होगी.

आटे को बहुत नरम और हवादार बनाने के लिए, हमें आटे को छानना होगा। ऐसा करने के लिए, घटक को एक छलनी में डालें और आवश्यक क्रिया सीधे एक साफ, गहरे कटोरे पर करें। यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और अतिरिक्त गांठों से छुटकारा दिलाएगा। और यही हमें चाहिए!

अब बेकिंग पाउडर को कन्टेनर में डालें और एक बड़े चम्मच की मदद से सभी चीजों को अच्छे से चिकना होने तक मिला लें।

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन के साथ ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें और धीमी गति से मिक्सर से सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से फेंटें। हमें एक सजातीय तरल डार्क कॉफी द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इसके बाद, यहां आटे का मिश्रण डालें और साथ ही सभी चीजों को उपलब्ध उपकरणों से धीमी गति से फेंटना जारी रखें ताकि गांठें न बनें। नोट: आप किचन स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं। हमारे पास एक गाढ़ा चॉकलेट आटा होना चाहिए।

एक गहरे बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। फिर इसे और कंटेनर की दीवारों को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना कर लें। चॉकलेट के आटे का 1/3 भाग यहां डालें और, एक बड़े चम्मच या रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके, इसकी सतह को समतल करें। धीरे से दही की आधी मलाई ऊपर रखें।

ध्यान दें: ऐसा करना काफी कठिन है, क्योंकि द्रव्यमान की स्थिरता चिपचिपी होती है। इसलिए, अगर आपके लिए सब कुछ सही नहीं हुआ, तो परेशान मत होइए, मैंने खुद लंबे समय तक कष्ट सहा है, लेकिन ऐसा केक इसके लायक है। हम आटे पर क्रीम को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं और फिर उस पर कुछ चेरी (कुल द्रव्यमान का लगभग ½) डालते हैं। अब हम सभी परतों को दोबारा दोहराते हैं। अंत में, आटे के बचे हुए तीसरे भाग को फैलाएं, इसके साथ दही द्रव्यमान को चेरी से ढकने की कोशिश करें।

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इसके तुरंत बाद, पैन को मध्यम स्तर पर रखें और ब्राउनी को सतह पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 40-50 मिनट तक बेक करें। अंत में, ओवन बंद कर दें, और कंटेनर को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और इसे एक तरफ रख दें। जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से एक विशेष फ्लैट प्लेट में निकाल लें।

परोसने से पहले, ब्राउनी को पनीर और चेरी के साथ टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और इसे चाय या कॉफी के साथ दोस्तों और परिवार को खिलाएं। ओह कितना स्वादिष्ट और कोमल!

पकाने की विधि 5: चेरी और मैस्कॉरपोन के साथ ब्राउनी पाई

बहुत चॉकलेट... रसदार और खट्टी चेरी के साथ, पाई कई लोगों को पसंद आएगी।

• चिकन अंडा 3 पीसी।
• चीनी 70 ग्राम.
• मस्कारपोन पनीर 150 ग्राम।
• गेहूं का आटा 60 ग्राम.
• डिब्बाबंद चेरी 100 ग्राम.
• मिठाई चॉकलेट 55% 200 जीआर।

अंडे, चीनी और मस्कारपोन हिलाएँ।

आटा डालें.

पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ।

सांचे को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें, आटा बिछाएं और चेरी को व्यवस्थित करें (आटे में थोड़ा दबाएं)।

170C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: चेरी और चॉकलेट के साथ क्लासिक ब्राउनी

ब्राउनी हमारी चार्लोट की तरह ही एक अमेरिकी परंपरा है। अविश्वसनीय रूप से चॉकलेट पेस्ट्री, जो केक, कुकीज़ या कपकेक के रूप में हो सकती है। लेकिन आज मैं आपको एक वास्तविक क्लासिक ब्राउनी - चॉकलेट-प्री-चॉकलेट, रसदार चेरी के खट्टे द्वीपों, एक पतली परत और एक नम केंद्र के साथ आज़माने का सुझाव देता हूं।

• चेरी - 300 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

इस सरल और बहुत स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट, ताजी या जमी हुई चेरी, मक्खन, गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, मध्यम आकार के चिकन अंडे और बिना मीठा कोको पाउडर लेते हैं।

सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें (180 डिग्री) और जामुन तैयार करें। हमें लगभग 300 ग्राम बीज रहित चेरी की आवश्यकता है, इसलिए 350 ग्राम लें, हालाँकि यह महत्वपूर्ण नहीं है - यदि कुछ चेरी हैं, तो 200-250 ग्राम पर्याप्त होंगे। मैं एक प्राचीन उपकरण का उपयोग करता हूं, लेकिन आप एक पिन, एक हेयरपिन, एक चम्मच या सिर्फ अपनी उंगलियों से बीज निकाल सकते हैं। परिणाम 300 ग्राम गुठली रहित चेरी होना चाहिए। सर्दियों में, आप जमे हुए जामुन से ब्राउनी बना सकते हैं - यह उतनी ही अच्छी बनेगी। हालाँकि, जब आप चेरी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट कर लें, तो उसमें से रस निकाल लें (बस इसे पी लें)।

एक सुविधाजनक कटोरे में, 200 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट, जिसे हम टुकड़ों में तोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं, और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। इस तथ्य के बावजूद कि चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की सिफारिश की जाती है, डीफ़्रॉस्ट मोड में माइक्रोवेव ओवन में ऐसा करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह गांठों में बदल जाएगी। फिर पीछे मुड़कर नहीं देखा जाएगा. माइक्रो में गर्म करने के हर 5-10 सेकंड में चॉकलेट और मक्खन का एक कटोरा निकालें, सभी चीजों को चम्मच या कांटे से मिलाएं। जब चॉकलेट पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे अच्छी तरह हिलाएं - मक्खन की गर्मी से टुकड़े पूरी तरह पिघल जाएंगे। वैसे, मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट को पिघलने में अधिक समय लगता है। लेकिन इस रेसिपी में, मैंने फिर भी चॉकलेट और मक्खन को स्टोव पर पानी के स्नान में पिघलाया, क्योंकि इसी कटोरे में मैंने बाद में चेरी के साथ ब्राउनी आटा बनाया था।

परिणाम पूरी तरह से सजातीय, चिकना और चमकदार चॉकलेट द्रव्यमान है।

इसमें 150 ग्राम चीनी और 20 ग्राम कोको मिलाएं। सभी चीजों को एक स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। यह उम्मीद न करें कि सारी चीनी पूरी तरह खत्म हो जाएगी - यह आवश्यक नहीं है।

इसके बाद, हम आटे को स्पैटुला या चम्मच से मिलाते हुए, एक बार में 1 कच्चा चिकन अंडा डालना शुरू करते हैं। हम दूसरा और तीसरा तभी जोड़ते हैं जब हम पिछले वाले में पूरी तरह मिल जाते हैं।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो गुठली रहित चेरी डालें और धीरे से जामुन को चॉकलेट के आटे में मिला दें।

अंत में, 100 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें (मेरे पास उच्चतम ग्रेड है, लेकिन प्रथम ग्रेड होगा), मिलाएं ताकि कोई गांठ या सूखा कण न रह जाए।

तो, हमारा चॉकलेट ब्राउनी आटा तैयार है - इसे बेक करने का समय आ गया है।

बेकिंग के लिए, उपयुक्त आकार का एक पैन लें (मेरे पास एक चौकोर पैन है जिसकी भुजा 20 सेंटीमीटर है)। मैं बड़े आकार की अनुशंसा नहीं करूंगा क्योंकि ब्राउनी बहुत कम होगी। बेशक, केवल इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है - एक गोल वाला ठीक काम करेगा, लेकिन इस तरह के पके हुए माल को काटने और उन्हें वर्ग या आयत के रूप में भागों में परोसने की प्रथा अभी भी है। चूँकि मेरा साँचा सिलिकॉन है, इसलिए मैं इसे किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं देता, लेकिन मैं लोहे के साँचे को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह देता हूँ। आटे को रखें और इसे चम्मच या स्पैटुला से समतल करें।

मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चेरी के साथ ब्राउनी बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 20-30 मिनट है। यह विसंगति प्रत्येक विशिष्ट ओवन के व्यवहार के साथ-साथ मोल्ड के आकार से काफी स्पष्ट है। ब्राउनी की तैयारी के लिए एक परीक्षण लोचदार शीर्ष परत है, जो उंगली से दबाने पर थोड़ा पीछे हट जाता है और चिपकता नहीं है। निजी तौर पर, मैं इस मिठाई को 27 मिनट तक पकाती हूं। तैयार ब्राउनी को चेरी के साथ सीधे पैन में ठंडा करें, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है।

शायद तैयार ब्राउनी कुछ लोगों को कच्ची लगेगी, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए - यह कोई कपकेक नहीं है। शीर्ष पर एक घनी परत, एक लोचदार तल, और अंदर एक नाजुक, लेकिन एक ही समय में स्थिर चॉकलेट द्रव्यमान होता है जो चाकू के पीछे थोड़ा फैला होता है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा एक असली ब्राउनी को होना चाहिए। हाँ, और ढेर सारी चेरी भी, जिसका खट्टापन आश्चर्यजनक रूप से चॉकलेट के आटे की समृद्धि को पूरा करता है। एक कप कॉफ़ी के साथ आदर्श!

पकाने की विधि 7: चेरी के साथ चॉकलेट क्लासिक ब्राउनी

चेरी ब्राउनी एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है, जिसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है। आज यह तय करना मुश्किल है कि उनके नुस्खे का आविष्कार कब और कहाँ हुआ था। कुछ का मानना ​​​​है कि यह पूरी तरह से अंग्रेजी पाई है, दूसरों को यकीन है कि इस चॉकलेट मिठाई का निर्माण अमेरिकी पाक विशेषज्ञों की योग्यता है। इसका नाम "ब्राउन" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "भूरा"।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मुख्य बात जिसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए वह है बेकिंग का समय। यदि आप अपनी चेरी ब्राउनी को ओवन में बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो वे सूखी हो जाएंगी। इसे एक परत में तैयार किया जाता है और फिर अलग-अलग हिस्सों में काटा जाता है। आमतौर पर टुकड़े आयताकार होते हैं। यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें अतिरिक्त क्रीम के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आइसक्रीम की थोड़ी सी मात्रा ही इसकी पूरी स्वाद क्षमता को प्रकट करने के लिए पर्याप्त होगी। इसे कॉफी और चाय दोनों के साथ परोसा जा सकता है.

• आटा - 100 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चेरी - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

बेक किया हुआ सामान डार्क चॉकलेट और चेरी पर आधारित होता है। यदि संभव हो तो ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सर्दियों में आप उन्हें जमे हुए जामुन से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्ट करते समय उनमें से पानी निकाल दें। 350 ग्राम पर्याप्त होगा. बीज निकालने के बाद लगभग 300 ग्राम जामुन बचे रहेंगे।

अपनी चुनी हुई चॉकलेट को एक बड़े कटोरे में डालें। इसे चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए. फिर मक्खन के साथ मिलाएं. चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो जाए, क्योंकि इससे वह चिपक जाएगी। ऐसा करने के लिए आप इसे हर 10 सेकेंड में ओवन में चेक कर सकते हैं.

मिल्क चॉकलेट, कड़वे संस्करण के विपरीत, अधिक समय तक पिघलती है। और क्लासिक नुस्खा में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि इस मामले में आटा विशिष्ट भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं करेगा।

जब चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं तो उन्हें हिलाना चाहिए। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आपको इसमें दानेदार चीनी और कोको पाउडर मिलाना होगा। मिश्रण को स्पैटुला या कांटे का उपयोग करके मिश्रित किया जाना चाहिए।

आपको दानेदार चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कोई आवश्यक शर्त नहीं है। अगला, परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडा जोड़ें। आटे को लगातार चलाते रहना न भूलें. जब यह पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो आप जामुन डालना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट आटा तैयार करने की प्रक्रिया में अंतिम स्पर्श गेहूं का आटा मिलाना है। इसे छानना चाहिए और अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें.

तो, आटा पूरी तरह से तैयार है, बस इसे सही तरीके से बेक करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसे सांचे का उपयोग करना चाहिए जो आकार और आकार में उपयुक्त हो। यदि हम पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी के लिए पारंपरिक फोटो रेसिपी को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि सबसे लोकप्रिय विकल्प मिठाई के लिए चौकोर रूप है।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 20 या 30 मिनट का समय लगता है। तैयार मिठाई को सीधे सांचे में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर भागों में परोसा जाना चाहिए।

सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है

ब्राउनी हमारी चार्लोट की तरह ही एक अमेरिकी परंपरा है। अविश्वसनीय रूप से चॉकलेट पेस्ट्री, जो केक, कुकीज़ या कपकेक के रूप में हो सकती है। लेकिन आज मैं आपको एक वास्तविक क्लासिक ब्राउनी - चॉकलेट-प्री-चॉकलेट, रसदार चेरी के खट्टे द्वीपों, एक पतली परत और एक नम केंद्र के साथ आज़माने का सुझाव देता हूं।

सामान्य तौर पर, इस मिठाई का नाम काफी पारदर्शी रूप से इसके सार को परिभाषित करता है: अंग्रेजी से अनुवादित, ब्राउन का मतलब भूरा होता है। पके हुए माल को एक सतत परत में तैयार किया जाता है, जिसके बाद उन्हें भागों में आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। ब्राउनी पूरी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन है, इसलिए इसमें किसी क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। शायद वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप और एक कप सुगंधित ताज़ी बनी कॉफ़ी...

चेरी (या घनी बनावट वाले अन्य जामुन ताकि पकाते समय बहुत अधिक रस न हो) के अलावा, ब्राउनी को किसी भी मेवे, पनीर और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट के टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है। ब्राउनी रेसिपी के विकल्प बड़ी संख्या में हैं, इसलिए मूल से शुरू करके, आप हमेशा कुछ नया लेकर आ सकते हैं। लेकिन मैं ध्यान देता हूं कि इस बेकिंग के आटे में न तो बेकिंग पाउडर है और न ही बेकिंग सोडा - असली क्लासिक ब्राउनी पाने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें (180 डिग्री) और जामुन तैयार करें। हमें लगभग 300 ग्राम बीज रहित चेरी की आवश्यकता है, इसलिए 350 ग्राम लें, हालाँकि यह महत्वपूर्ण नहीं है - यदि कुछ चेरी हैं, तो 200-250 ग्राम पर्याप्त होंगे। मैं एक प्राचीन उपकरण का उपयोग करता हूं, लेकिन आप एक पिन, एक हेयरपिन, एक चम्मच या सिर्फ अपनी उंगलियों से बीज निकाल सकते हैं। परिणाम 300 ग्राम गुठली रहित चेरी होना चाहिए। सर्दियों में, आप जमे हुए जामुन से ब्राउनी बना सकते हैं - यह उतनी ही अच्छी बनेगी। हालाँकि, जब आप चेरी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट कर लें, तो उसमें से रस निकाल लें (बस इसे पी लें)।

एक सुविधाजनक कटोरे में, 200 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट, जिसे हम टुकड़ों में तोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं, और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। इस तथ्य के बावजूद कि चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की सिफारिश की जाती है, डीफ़्रॉस्ट मोड में माइक्रोवेव ओवन में ऐसा करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह गांठों में बदल जाएगी। फिर पीछे मुड़कर नहीं देखा जाएगा. माइक्रो में गर्म करने के हर 5-10 सेकंड में चॉकलेट और मक्खन का एक कटोरा निकालें, सभी चीजों को चम्मच या कांटे से मिलाएं। जब चॉकलेट पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे अच्छी तरह हिलाएं - मक्खन की गर्मी से टुकड़े अपने आप पूरी तरह पिघल जाएंगे। वैसे, मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट को पिघलने में अधिक समय लगता है। लेकिन इस रेसिपी में, मैंने फिर भी चॉकलेट और मक्खन को स्टोव पर पानी के स्नान में पिघलाया, क्योंकि इसी कटोरे में मैंने बाद में चेरी के साथ ब्राउनी आटा बनाया था।

इसमें 150 ग्राम चीनी और 20 ग्राम कोको मिलाएं। सभी चीजों को एक स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। यह उम्मीद न करें कि सारी चीनी पूरी तरह खत्म हो जाएगी - यह आवश्यक नहीं है।

इसके बाद, हम आटे को स्पैटुला या चम्मच से मिलाते हुए, एक बार में 1 कच्चा चिकन अंडा डालना शुरू करते हैं। हम दूसरा और तीसरा तभी जोड़ते हैं जब हम पिछले वाले में पूरी तरह मिल जाते हैं।

मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चेरी के साथ ब्राउनी बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 20-30 मिनट है। यह विसंगति प्रत्येक विशिष्ट ओवन के व्यवहार के साथ-साथ मोल्ड के आकार से काफी स्पष्ट है। ब्राउनी की तैयारी के लिए एक परीक्षण लोचदार शीर्ष परत है, जो उंगली से दबाने पर थोड़ा पीछे हट जाता है और चिपकता नहीं है। निजी तौर पर, मैं इस मिठाई को 27 मिनट तक पकाती हूं। तैयार ब्राउनी को चेरी के साथ सीधे पैन में ठंडा करें, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है।

शायद तैयार ब्राउनी कुछ लोगों को कच्ची लगेगी, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए - यह कोई कपकेक नहीं है। ऊपर एक घनी परत, एक लोचदार तल, और अंदर एक नाजुक लेकिन स्थिर चॉकलेट द्रव्यमान होता है जो चाकू के पीछे थोड़ा फैला होता है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा एक असली ब्राउनी को होना चाहिए। हाँ, और ढेर सारी चेरी भी, जिसका खट्टापन आश्चर्यजनक रूप से चॉकलेट के आटे की समृद्धि को पूरा करता है। एक कप कॉफ़ी के साथ आदर्श!