आलू का सूपपारिवारिक खाने की मेज पर मांस कभी भी अनुपयुक्त नहीं होगा। आप इसे एक साधारण क्लासिक रेसिपी से तैयार कर सकते हैं। या फिर आप डिश में अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे उन साधारण सामग्रियों से बने सूप से बिल्कुल अलग बना सकते हैं जिनका हर कोई आदी होता है।

मांस और आलू के साथ सरल सूप

सामग्री:

गोमांस - 475 ग्राम;
गाजर - 350 ग्राम;
प्याज - 350 ग्राम;
आलू - 470 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
सारे मसाले;
मक्खन - 35 ग्राम;
लहसुन;
ताजा साग.

तैयारी:

1. गोमांस शोरबा तैयार करें. किस्म के आधार पर इसे 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं. हम मांस को धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए।
2. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. - पानी में नमक डालकर और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर पकाएं.
3. जब मांस पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा को छान लें.
4. आलू तैयार कर रहे हैं. हम इसे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। उबलते शोरबा में डालें और आँच को थोड़ा बढ़ा दें।
5. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीजों को मक्खन में लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक भूनें.
6. भूनने के अंत में, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें, एक कली पर्याप्त होगी। - इसे सब्जियों के साथ 1 मिनट तक पकाएं.
7. सॉटे को सूप में डालें, कटा हुआ मांस डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.
8. सबसे अंत में साग डालें। - गैस बंद होने पर कुछ मिनट के लिए ढक दें और सूप को पकने दें.

चिकन, आलू और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

चिकन पैर - 450 ग्राम;
आलू - 450 ग्राम;
शैंपेनॉन मशरूम - 370 जीआर;
गाजर - 250 ग्राम;
प्याज - 350 ग्राम;
पतली सेंवई - 100 ग्राम;
अजमोद;
मूल काली मिर्च;
मक्खन - 35 ग्राम

तैयारी:

1. चिकन शोरबा उबालें. इसे लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाएं, और जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
2. जब मांस पूरी तरह पक जाए तो उसे सूप से निकाल लें, छिलका हटा दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
3. आलू तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में डालें.
4. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। इन्हें 5 मिनट तक भूनें. शोरबा में रखें.
5. हम बचे हुए तेल का उपयोग सौते तैयार करने के लिए करेंगे। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
6. मांस को सूप में रखें.
7. सॉस को शोरबा में रखें और सेंवई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं.
8. सूप को तब तक पकाएं जब तक सेंवई लगभग तैयार न हो जाए। काली मिर्च डालें, साग काट लें और पैन में डालें, एक और मिनट तक पकाएँ।
9. आप सूप को एक कटोरे में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

सलाह

1. सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसे कैलोरी के साथ या बिना कैलोरी के पकाया जा सकता है, यह इसमें मौजूद मांस के प्रकार और भूनने में तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।
2. खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के अलावा, एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा डालें।
3. अधिक आहार संबंधी सूप की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम चिकन फ़िलेट, या लीन वील का उपयोग करते हैं। आपको सूप के लिए भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कच्ची गाजर और प्याज का उपयोग करें। सब्जियों को या तो छोटे क्यूब्स में या बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, बारीक कटी सब्जियों के मामले में, उन्हें आलू के साथ सूप में जोड़ें। अगर आप मोटे कटे प्याज और गाजर लेते हैं, तो आपको उन्हें सूप में कम से कम आधे घंटे तक पकाना होगा।
4. जमे हुए सब्जियों से बिना भूनने का नुस्खा तैयार किया जा सकता है, उन्हें 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मुख्य बात एक समृद्ध, स्पष्ट शोरबा को पहले से पकाना है।
5. हम टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के साथ आलू के सूप की रेसिपी भी तैयार करते हैं, जिसके लिए 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। सूप के दो लीटर के बर्तन के लिए. पास्ता को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। यह सूप अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अजमोद जड़, अजवाइन और लीक। हम बीन्स और मशरूम भी मिलाते हैं।
6. हम प्यूरी सूप के रूप में मांस और आलू के सूप के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को शोरबा से बाहर निकालें। पिछले व्यंजनों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक सब्जियां होनी चाहिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो शोरबा को दूसरे पैन में डालें, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और शोरबा में डालें, जड़ी-बूटियाँ और मांस डालें। आप इस सूप में क्रीम मिला सकते हैं, फिर इसमें अधिक नाजुक स्वाद और मलाईदार स्थिरता होगी।
7. हम मशरूम के साथ मांस सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार कर रहे हैं। हम इसमें पास्ता नहीं डालते. इसके बजाय - 500 जीआर। जंगली मशरूम, जिन्हें हम मक्खन में भूनते हैं और सूप में मिलाते हैं। इस सूप को बीफ़ या पोर्क शोरबा में पकाना सबसे अच्छा है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।
8. हम आलू और मीटबॉल के साथ मीट सूप की एक रेसिपी तैयार कर रहे हैं, जिसमें आप विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं। हम किसी भी मांस का उपयोग करके शोरबा उबालते हैं, हम सूअर और चिकन मांस के मिश्रण से मीटबॉल तैयार करते हैं। सूप को अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए, केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।
9. चिकन शोरबा से तैयार सूप में आप सब्जियों के अलावा समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए - झींगा। अगर चाहें तो इस सूप को क्रीम या पिघले हुए पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इस सूप का आधार साफ़ चिकन शोरबा है, जिसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
10. शोरबा कई प्रकार के मांस से एक साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए - वील, पोर्क और चिकन। पकाने के बाद सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रख दें. यह बत्तख और मेमना भी हो सकता है। आप खेल के अतिरिक्त बटेर शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार कर सकते हैं।
11. यदि सूप केवल मेमने का उपयोग करके तैयार किया गया है, तो पहले मांस को वनस्पति तेल में भूनें। हम बड़ी मात्रा में आलू, गाजर लेते हैं और बैंगन को ताजे टमाटरों के साथ भूनते हैं, जिन्हें हम खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।

मांस और आलू के साथ सूप: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य सामग्री मांस और आलू हैं। आपकी पसंद और इच्छा के आधार पर शोरबा को पोल्ट्री, पोर्क या बीफ के साथ पकाया जा सकता है।
2. मांस को एक टुकड़े में उबाला जा सकता है, फिर शोरबा से निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। कच्चे मांस को भागों में काटने और शोरबा में टुकड़ों में पकाने की अनुमति है।
3. शोरबा तैयार करने के पहले पंद्रह मिनट के दौरान, किसी भी झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। तब शोरबा साफ और साफ हो जाएगा। यदि आप अभी भी उबलने के बिंदु से चूक गए हैं, तो मांस पूरी तरह से पकने के बाद शोरबा को छानने की जहमत न उठाएं।
4. जब तक शोरबा पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। सबसे पहले - आलू. इसे छीलकर स्लाइस, टुकड़े या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भून लिया जाता है। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं - चावल, दाल, मटर, साथ ही पास्ता - सेंवई।
6. अनाज को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।
7. मांस पकाने के बाद शोरबा में सब्जियाँ और अनाज मिलाए जाते हैं।
8. खाना पकाने के अंत में, सूप को मसाले, सीज़निंग, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होती है।
9. पहला कोर्स जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम के साथ परोसा जाता है।
10. छोटे पटाखे एक पूरक सामग्री के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, शायद लहसुन के साथ।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम चिकन मांस;
• तीन आलू;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• दो तेज पत्ते;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली.

तैयारी:

1. चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस रखें। धीमी आंच पर रखें. उबालते समय, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू छील लें. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
4. जब शोरबा पक जाए तो उसमें से मांस निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। उबालने के बाद नमक, मसाला और मसाले डालें.
5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले कटे हुए मांस को सॉस पैन में रखें और उबलने दें। परोसने से पहले, मांस और आलू के साथ सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर तीन सौ ग्राम वील मांस;
• दो लीटर शोरबा;
• एक गिलास लाल दाल;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• एक चाय हल्दी का चम्मच;
• आधी चाय सूखी तुलसी के चम्मच;
• आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लवृष्का।

तैयारी:

1. मांस की हड्डियों पर शोरबा बनाया जाता है, फिर उसे छान लिया जाता है। मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
3. दाल को छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है.
4. तैयार सामग्री को शोरबा में मिलाया जाता है। इसे उबलने दें और इसमें कटे हुए आलू डालें। - उबाल आने के बाद मसाले डालें.
5. तैयार सूप को पकने दिया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आप इसे क्रीम के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मुर्गे की टांग;
• चार टेबल. लाल दाल के चम्मच;
• पाँच आलू;
• हरा प्याज;
• लहसुन के दो पंख;
• टकसाल के पत्ते;
• लाल टबैस्को;
• आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• ऑलस्पाइस और मटर;
• लवृष्का;
• एक लीटर पानी;
• नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, पानी के एक पैन में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। मैं शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं।
2. लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. दाल को धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है.
5. पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. उबलते शोरबा से मांस और मसाले निकालें। गूदे को हड्डी से काटकर शोरबा में रखा जाता है। आलू और अनाज डालें।
7. लहसुन के साथ मिश्रित प्याज को जैतून के तेल में भून लिया जाता है। तलने को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। नमक, लाल शिमला मिर्च, पुदीना की पत्तियाँ और लाल टबैस्को डालें।
8. जब सभी सामग्रियां उबल जाएं और उबाल आ जाए, तो ब्लेंडर या मिक्सर से सूप को प्यूरी बना लें। ठंडा होने पर अलग-अलग प्लेटों में डालें और ताज़े पुदीने से सजाएँ।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
• दो लीटर पानी;
• छह से सात आलू;
• दो प्याज;
• गाजर;
• दो मेज़। वनस्पति तेल के चम्मच;
• अजमोद;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के एक बड़े पैन में रखा जाता है। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, गैस कम कर दें और मांस को पकाना समाप्त करें।
2. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को काटकर आधा पकने तक तेल में तला जाता है। तैयार उत्पादों को मांस के साथ शोरबा में रखा जाता है। सूप को पकने तक उबालें।
4. अंत में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप कम वसा वाली क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• तीन मुर्गे की टांगें;
• अजवाइन का डंठल;
• बल्ब;
• लवृष्का;
• कालीमिर्च;
• दो छोटी गाजरें;
• लहसुन के तीन पंख;
• तीन आलू;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• दो सौ ग्राम ताजी हरी मटर;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखा जाता है। आधा कटा हुआ अजवाइन का डंठल, एक साबुत छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तेज़ गैस पर उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।
2. जब शोरबा उबल रहा हो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस निकाल लें, शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पैन को धो लें।
4. - फिर पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गैस पर रख दें. इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालकर कई मिनट तक भूनें. अंत में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
5. इसके बाद, कड़ाही में छना हुआ शोरबा डाला जाता है, आलू डाले जाते हैं और नमक डाला जाता है। उबाल आने दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
6. इस बीच, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। इसे सूप पकाने के अंत में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। सूप को खड़े रहने दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "टमाटर"

सामग्री:

• आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
• डिब्बाबंद टमाटर;
• छह आलू;
• दो प्याज;
• पानी;
• ताज़ा धनिया;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।
2. एक बड़े, अधिमानतः कच्चे लोहे के पैन में तेल गरम करें। वहां मांस रखें और हिलाते हुए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
3. - फिर सभी चीजों में पानी भरें और नरम टमाटर डालें. सूप को धीमी गैस पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
4. फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, धनिया डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "गेंद के बाद"

सामग्री:

• शीत कटौती (गोमांस, सूअर का मांस);
• आधा किलोग्राम उबली हुई गाजर;
• आधा किलोग्राम उबले आलू;
• दो प्याज;
• चार अंडे;
• बासी सफेद ब्रेड के 7-8 स्लाइस;
• एक टमाटर;
• दो मेज़। मक्खन के चम्मच;
• पांच टेबल. कसा हुआ पनीर के चम्मच;
• अजमोद, डिल;
• नमक, क्रीम.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और दस से पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।
2. फिर सूप में कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, बारीक कटे हुए अंडे डालें, जो पहले से उबले हुए हों।
3. ब्रेड के तले हुए क्यूब्स को कटोरे में डाले गए सूप में रखें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.
4. आप हर प्लेट पर टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं.

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम गोमांस का गूदा;
• एक किलोग्राम आलू;
• दो ताजी गाजर;
• एक प्याज;
• लहसुन के दो पंख;
• तीन टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
• डिल, सूखा या ताजा;
• लवृष्का;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। तुरंत तेज़ पत्ता और मसाले डालें।
2. जब शोरबा उबल रहा हो, आलू छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को ट्रैक पर काटा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज़ और लहसुन के साथ भूनें। सूप में सब्जियाँ डालें और बीस मिनट तक पकाएँ, नमक डालें।
4. खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेयोनेज़ और क्रीम अलग-अलग प्लेटों में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं।

मांस और आलू के साथ सूप "प्याज माउंटेन"

सामग्री:

• ¾ किलोग्राम गोमांस;
• तीन लीटर पानी;
• ½ किलोग्राम लीक;
• एक सौ ग्राम सेंवई;
• पांच से छह आलू;
• तीन से चार मुर्गी के अंडे;
• अजमोद, नमक.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो झाग हटा दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
2. फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, और पंद्रह मिनट बाद - कटा हुआ लीक और सेंवई डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. परोसते समय, सूप पर कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस और आलू के साथ सूप "घर के पास घास"

सामग्री:

• 2.5-3 लीटर मांस शोरबा;
• दो सौ पचास ग्राम बिछुआ;
• दो सौ पचास ग्राम सॉरेल;
• एक सौ पचास ग्राम लीक;
• चार टेबल. चावल अनाज के चम्मच;
• एक गाजर;
• पाँच आलू;
• एक अजमोद जड़;
• दो छोटे प्याज;
• चार टेबल. वसा के चम्मच;
• चार से छह मुर्गी अंडे;
• अजमोद और डिल;
• लवृष्का;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम. और पढ़ें:

तैयारी:

1. मांस शोरबा पकाएं. इस बीच, अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है। गाजर को बारीक काट लें, अजमोद और प्याज को काट लें। शोरबा में रखें.
2. बिछुआ को उबलते पानी से उबाला जाता है, सॉरेल की पत्तियों को धोया जाता है और लीक को काट दिया जाता है। सूप में भी मिलाया जाता है.
3. कटे हुए आलू डालें. नमक डालकर कुछ देर पकाएं.
4. तेजपत्ता डालें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें.
5. परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे छिड़कें।
6. मांस और आलू के साथ सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
7. पोल्ट्री शोरबा सूअर या बीफ शोरबा की तुलना में तेजी से पकता है।
8. मांस को पानी में उबाले बिना, "पहले" शोरबा को सूखा दें और पैन में साफ पानी डालें। इस तरह आपको मांस में हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा मिल जाएगा।
9. शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे आधा मोड़कर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
10. खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालने और मसाले डालने की सलाह दी जाती है।

आलू का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आलू का सूप सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए मुश्किल से मिलने वाली या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान के नाम से पता चलता है कि यहां मुख्य सामग्री आलू है। सूप किसी भी मांस शोरबा (चिकन, बीफ या पोर्क), सब्जी शोरबा, या बस पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें आप स्वाद के लिए कुछ बुउलॉन क्यूब्स डाल सकते हैं। आलू के अलावा, पकवान में अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं: मानक तली हुई प्याज और गाजर (हालाँकि उन्हें पहले तलने की ज़रूरत नहीं है), बेल मिर्च, टमाटर, अजवाइन और स्वाद के लिए कोई भी साग। मांस आलू सूप में न केवल उबला हुआ मांस शामिल हो सकता है जिस पर शोरबा तैयार किया गया था, बल्कि बेकन, मीटबॉल, हैम आदि भी शामिल हो सकते हैं। शाकाहारी आलू सूप को अक्सर किसी भी ताजा मशरूम, बीन्स, पकौड़ी, पनीर, आदि में जोड़ा जाता है। आलू का सूप नियमित तरल रूप में या प्यूरी सूप के रूप में आता है; यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। मांस शोरबा वाले सूप को गर्म या गर्म रूप में परोसा जाना सबसे अच्छा है। आलू का सूप तैयार करने का मुख्य सिद्धांत कटे हुए आलू को पानी या शोरबा में उबालना और फिर सब्जी या अन्य ड्रेसिंग डालना है।

आलू का सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना

आलू का सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आवश्यक व्यंजन और अन्य रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे: एक बड़ा सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, चाकू और एक सब्जी छीलने वाला। आप सूप को नियमित गहरी प्लेटों में परोस सकते हैं, डिश को पहले से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

भोजन की तैयारी में आलू और अन्य सब्जियों को छीलना और फिर उनके टुकड़े करना शामिल है। सब्जियों के सूप में, आलू को आमतौर पर बड़ा काटा जाता है; यदि सूप में बहुत सारी अन्य सामग्रियां हैं, तो आलू को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटना बेहतर है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। अन्य सभी सामग्रियों को आपकी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है। यदि मांस शोरबा के साथ सूप तैयार किया जाता है, तो मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करना (धोना, खाल और फिल्म को हटाना और मांस को टुकड़ों में काटना) भी आवश्यक है।

आलू सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: आलू का सूप

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी यह सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट आलू का सूप बना सकती है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को बिछाने में एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना और सही अनुपात चुनना है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, इस मामले में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 650-700 ग्राम;
• आलू - 14-15 छोटे टुकड़े;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• लेचो (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में मांस भूनें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और सूअर के मांस को ढक्कन के नीचे हल्का सा उबाल सकते हैं। जबकि मांस पक रहा है, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस के साथ सब्जियों को थोड़ी मात्रा में लीचो के साथ रखें। मांस और सब्जियों के मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब मांस भूरा हो जाए और सब्जियां सुगंधित हो जाएं, तो आपको टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबलता पानी डालें और मांस पकने तक पकाएं। आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर मांस और सब्जियाँ डालें और सूप को 12-14 मिनट तक और पकाएँ। आलू का सूप पक जाने के बाद, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ आलू का सूप

यह आलू का सूप बनाने में काफी आसान है, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. पकवान पौष्टिक और साथ ही कोमल बनता है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों सूप को मजे से खाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े आलू;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी -2.5 लीटर;
• 1 गाजर;
• 80 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर में रखें। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, जब पानी उबल रहा हो, तो आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए और सुगंध देने लगे, तो आपको टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा (यदि आपके पास पेस्ट नहीं है, तो नियमित केचप करेगा)। सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक भून लें। ठंडे पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। भुनी हुई सब्जियां, पनीर को तैयार आलू के साथ पैन में डालें और धीरे-धीरे सूजी डालें। सूप में नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। पनीर के घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. 6-7 मिनट के बाद, आप आंच बंद कर सकते हैं और डिश को ऐसे ही छोड़ सकते हैं। आलू का सूप हरे प्याज या पार्सले के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ आलू का सूप

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह सब्जियों के साथ सबसे साधारण चिकन सूप है। बहरहाल, मामला यह नहीं। जो चीज़ इस आलू के सूप को नियमित पहले कोर्स से अलग करती है, वह इसकी थोड़ी अलग तकनीक और तैयारी प्रक्रिया है। परिणाम पूरी तरह से अलग सूप है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है।

आवश्यक सामग्री:

• 6 छोटे आलू;
• चिकन पट्टिका (आप एक छोटे सॉस पैन के लिए आधे का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, उनमें से 3 को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बाकी 3 को क्यूब्स में काट लें। आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें। चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें। आप मांस को साधारण नमक और काली मिर्च के साथ नहीं, बल्कि चिकन के लिए एक विशेष मसाला के साथ सीज़न कर सकते हैं। तैयार चिकन को आलू के ऊपर रखें, सभी चीजों में पानी भरें और पकने दें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। तैयार सौते को मांस और आलू के साथ पैन में रखें। - सूप में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालकर 8-9 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। तैयार आलू सूप को खट्टी क्रीम और राई की रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: मीटबॉल के साथ आलू का सूप

यह सूप बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है। यह व्यंजन बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं: सब्जियां, मीटबॉल और न्यूनतम मसाले।

आवश्यक सामग्री:

• 1 गाजर और प्याज;
• आलू - 3-4 छोटे टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• हरियाली;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस या सूअर का मांस - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें। आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते पानी के एक पैन में रखें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें आलू में मिलाते हैं। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है: कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक, प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं, छोटी गेंदें बनाएं और फ्रीजर में रखें। मीटबॉल्स को लगभग 25 मिनट तक पकाएं। फिर आप सूप में भुनी हुई सब्जियां, तेजपत्ता और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं। सूप को और 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सूप को 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे हरे प्याज के छल्ले और कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 5: आलू मिर्च का सूप

लोकप्रिय आलू सूप का एक बहुत ही मूल संस्करण। सूप बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। वियना सॉसेज सूप में हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और तीखापन जोड़ते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 वियना सॉसेज;
• नमक;
• आलू - आधा किलो;
• 1 प्याज;
• मांस की धारियों के साथ 100 ग्राम चरबी;
• 1 शिमला मिर्च;
• एक लीटर घिसा हुआ शोरबा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में क्यूब्स डालें। आलू को नरम होने तक पकाएं. इस बीच, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और चरबी को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले लार्ड को वनस्पति तेल में भूनें। फिर पिघली हुई चर्बी में प्याज और काली मिर्च को भून लें। कुछ मिनटों के बाद, लंबे टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को पैन में रखें। सॉसेज और सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए और भूनें। आलू पक गए हैं या नहीं इसकी जांच करें, उन्हें आलू मैशर से सीधे पैन में मैश करें। पैन की पूरी सामग्री को सूप में डालें और उबाल लें। पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरम सूप को कटे हुए पार्सले के साथ परोसें।

आलू के सूप में सबसे जरूरी है आलू को अच्छे से उबालना. सब्जी मध्यम नरम होनी चाहिए, लेकिन सख्त या ज्यादा पकी हुई नहीं होनी चाहिए। जब आलू लगभग पक जाएं तो ड्रेसिंग शुरू करना बेहतर होता है। अगर आप मसले हुए आलू का सूप बना रहे हैं तो ऐसे में आलू को बहुत अच्छी तरह उबालना होगा ताकि बाद में उन्हें मैश करना आसान हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक तीखा हो, तो गर्म सूप में कसा हुआ हार्ड पनीर डालें। मसाले और सीज़निंग सूप को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं: आप सूखे अजवाइन और अजमोद की जड़, ऑलस्पाइस का मिश्रण, सूखे डिल या तैयार सूप सीज़निंग जोड़ सकते हैं। लेकिन आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है - यह बेहतर है कि सूप थोड़ा कम नमक वाला हो, लेकिन हर कोई अपने स्वाद के अनुसार उस हिस्से में नमक डाल सकता है।

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हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप रेसिपी

लेख में घर पर विभिन्न मांस से आलू का सूप तैयार करने के बारे में बताया गया है। नुस्खा बहुत सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

2 घंटे 30 मिनट

53.1 किलो कैलोरी

3.5/5 (2)

इस व्यंजन के बिना दोपहर के भोजन की कल्पना करना कठिन है, इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि आलू का सूप ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह आपको पूरे दिन भरा हुआ रखेगा।

ठीक से तैयार किए गए व्यंजन के स्वाद के बारे में हम क्या कह सकते हैं? ये तो सभी जानते हैं कि आलू और मीट का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है.
आज आप न केवल नियमित सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी मांस के साथ आलू सूप की रेसिपी सीखेंगे।

सूअर के मांस के साथ आलू का सूप

सामग्री

स्टोव, सॉस पैन, फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, चाकू, सामग्री के लिए कंटेनर।

सूप जैसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया की तैयारी करते समय, आपको उन मांस उत्पादों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिनका उपयोग पकवान में किया जाएगा। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मांस ताज़ा और दोष रहित हो। यह बात इस व्यंजन की अन्य सामग्रियों पर भी लागू होती है।

शोरबा पकाना

सूप पकाना

आलू का सूप बनाने के लिए अन्य प्रकार के मांस के साथआपको ऊपर वर्णित उसी नुस्खे की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मांस के लिए अलग-अलग शोरबा तैयार करने के समय की आवश्यकता होती है।

आपको चिकन शोरबा को पोर्क शोरबा की तुलना में बहुत कम पकाने की आवश्यकता है - 40 से 55 मिनट तक.आगे के चरण पूरी तरह से उस रेसिपी के समान हैं जिसमें सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

सूअर के मांस के साथ आलू का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

यदि आप आलू का सूप बनाने में ज्ञान, अनुभव और कौशल हासिल करना चाहते हैं, तो आप इस वीडियो को देख सकते हैं

धीमी कुकर में आलू का सूप

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 5.
रसोई के बर्तन और उपकरण:मल्टीकुकर, कटिंग बोर्ड, चाकू, सामग्री के लिए कंटेनर, चम्मच।

सामग्री

• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।

• मसाले - स्वादानुसार।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मक्खन - 70 ग्राम

सूप पकाना

लेख में आलू का सूप बनाने की क्लासिक रेसिपी का वर्णन किया गया है। इसे तैयार करने के और भी तरीके हैं.
आलू का सूप आकर्षक होता है क्योंकि इसे किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है। यह सच है न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि बहुत व्यावहारिक भी!

यह डिश गृहणियों की पसंदीदा बन गई है।न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी कि इसे अन्य व्यंजनों के साथ मिलाकर लगातार कई दिनों तक परोसा जा सकता है! इस एक व्यंजन को बार-बार परोसना भी इसे "बोर" नहीं होने देता।

स्वादिष्ट आलू बनाने की विधिसूप

आलू का सूप मांस, हड्डी, मछली और मशरूम शोरबा के साथ-साथ पानी से भी तैयार किया जाता है। सूप अकेले आलू से या अनाज, फलियां और पास्ता मिलाकर तैयार किया जाता है।पाई को आलू के सूप के साथ अलग से परोसा जा सकता है, और वियाज़िगा या मछली के साथ पाई को मछली और आलू के सूप के साथ परोसा जा सकता है।

मांस के बिना हार्दिक और स्वादिष्ट आलू का सूप - यह आसान है। थोड़े से आलू, थोड़े से मसाले, वनस्पति तेल और सब्जियाँ, एक फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए, और सचमुच 50 मिनट में रसोई स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। और यदि आप पकवान में आटे के टुकड़े जोड़ते हैं, तो आपको दादी की पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के साथ असली आलू का सूप मिलता है।

व्यंजन विधि।जड़ों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, जोड़ें टमाटरो की चटनीऔर सब एक साथ बचानावसा पर. आलू को क्यूब्स या वेजेज में काटें। जड़ों को उबलते शोरबा या पानी में रखें, उबाल लें, आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आलू के सूप में नमक डालें।

सामग्री: आलू - 200 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 5 ग्राम, टेबल मार्जरीन - 5 ग्राम, साग।

बॉन एपेतीत!

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व्यंजन विधि।सूखी सब्जियों और आलू को छाँट लें, धो लें, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग-अलग एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। 1-2 घंटे के बाद, सूजी हुई सूखी सब्जियों को एक छलनी में रखें और जब पानी निकल जाए, तो आलू को छोड़कर, वसा के साथ भून लें। आलू को पानी से निकालिये, गरम शोरबा में डालिये और 45-60 मिनिट तक पकाइये. खाना पकाने के अंत से 20-30 मिनट पहले, भुनी हुई सब्जियाँ और नमक डालें।सूप को जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

उत्पाद. आलू - 60 ग्राम, गाजर - 5 ग्राम, सफेद जड़ें - 0.6 ग्राम, प्याज - 2 ग्राम, टेबल मार्जरीन - 5 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

बॉन एपेतीत!

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यह मीटबॉल सूप अविश्वसनीय रूप से सरल, स्वादिष्ट और बहुत तेज़ है। इसमें बहुत कम समय लगेगा और सुगंधित, समृद्ध, संतोषजनक शोरबा आपकी मेज पर होगा।

व्यंजन विधि।जड़ों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, प्याज काटें, वसा के साथ सब कुछ भूनें। आलू को भी क्यूब्स या स्लाइस में काट लें.भुनी हुई सब्जियों को उबलते शोरबा या पानी में डालें, उबाल लें, आलू, नूडल्स डालें (खाना पकाने के अंत से 12-15 मिनट पहले सूप में नूडल्स डालें), नमक डालें और सूप को 20-25 मिनट तक पकाएं।

उत्पाद. आलू - 150 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, लीक - 10 ग्राम, पास्ता (पास्ता, नूडल्स, सेंवई, सूप भरना) - 20 ग्राम, बटर मार्जरीन - 5 ग्राम, नमक।

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व्यंजन विधि।बताए अनुसार मांस शोरबा में आलू का सूप पकाएं उच्च. मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें और उन्हें 8-10 ग्राम के गोले में काट लें, मीटबॉल को आलू के सूप में उबालें। सूप को मीटबॉल और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। मछली मीटबॉल के साथ मछली शोरबा में आलू का सूप भी तैयार करें।

उत्पाद: आलू - 175 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, टमाटरो की चटनी- 5 ग्राम, टेबल मार्जरीन - 5 ग्राम; मीटबॉल के लिए: गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस - 57 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, चिकन अंडे - 4 ग्राम, पानी - 5 मिली, काली मिर्च।

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व्यंजन विधि।फलियां (बीन्स, मटर, दाल) धोएं, ठंडा पानी डालें (2-2.5 लीटर प्रति 1 किलो फलियां) और एक बंद कंटेनर में धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें (इस दौरान फलियां फूल जाती हैं)। बीन्स को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।गाजर और अजमोद को 5-6 मिमी आकार के क्यूब्स में काटें, प्याज को एक साथ बारीक काट लें बचानावसा के साथ. आलू को भी क्यूब्स में काट लें, लेकिन थोड़ा बड़ा।तैयार बीन्स में गर्म मांस शोरबा या पानी डालें (मानक तक), भुनी हुई जड़ें, आलू डालें और 15-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, आलू के सूप में नमक डालें।

सामग्री: आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, सेम, मटर या दाल - 50 ग्राम, बटर मार्जरीन - 10 ग्राम, नमक।

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व्यंजन विधि।तैयार चिकन गिब्लेट्स को नरम होने तक पकाएं। शोरबा को छान लें, धोया हुआ बाजरा, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू, लार्ड में भूनी हुई प्याज और सब्जियाँ डालें और सूप को नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में मसाले (गर्म और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) और नमक डालें।

उत्पाद. चिकन गिब्लेट - 95 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, हरा प्याज - 10 ग्राम, बाजरा - 30 ग्राम, पोर्क लार्ड या चिकन वसा - 10 ग्राम, नमक, गर्म काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

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व्यंजन विधि।जड़ों को भून लें, 5-6 मिमी के क्यूब्स में काट लें, और वसा के साथ प्याज को बारीक काट लें। मोती जौ को लेनिनग्राद अचार की तरह ही तैयार करें ( नुस्खा देखें). चावल को धोकर उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबो दें; बाजरे को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर छलनी पर रख दें। सूजी को छान लीजिये.तैयार अनाज को उबलते शोरबा या पानी में रखें, सब कुछ उबालें, जड़ें और कटे हुए आलू डालें। सूप पकने के 10 मिनट पहले सूजी डालें। आलू-अनाज सूप को 20-25 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने से पहले नमक डालें।

उत्पाद. आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम या लीक - 10 ग्राम, अनाज (मोती जौ, चावल, सूजी, आदि) - 30 ग्राम, मक्खन मार्जरीन - 10 ग्राम, नमक।

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व्यंजन विधि।जड़ों को क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें और वसा के साथ सब कुछ भून लें। आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिये. अच्छी तरह से धुली हुई शर्बत की पत्तियों को 2-3 भागों में काट लें। भुनी हुई सब्जियों को उबलते शोरबा या पानी में डालें, और जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सॉरेल के पत्ते और नमक डालें।सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

उत्पाद. आलू - 125 ग्राम, सॉरेल - 60 ग्राम, गाजर - 15 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, लीक - 10 ग्राम, टेबल मार्जरीन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

बॉन एपेतीत!

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व्यंजन विधि।गोभी के सूप की तरह ही तैयार किया जाता है (

आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी है और इससे अनगिनत व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इनमें विभिन्न प्रकार के साइड डिश, सलाद और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसके अलावा, आलू अधिकांश सूप और बोर्स्ट का लगभग अनिवार्य घटक है।

सूप, सूप, सूप

आलू का सूप सूअर, बीफ, चिकन या मेमने से बने मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। आप शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं. खट्टा क्रीम, क्रीम, मट्ठा या टमाटर का पेस्ट आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। तो, आइए एक क्लासिक आलू और मशरूम सूप बनाएं। हमें 0.5 किलोग्राम मध्यम वसा वाले मांस की आवश्यकता होगी (कौन सा प्रकार गृहिणी के विवेक पर है)। यदि इसमें हड्डी है तो अच्छा है - वसा अधिक होगी, और आलू का सूप स्वादिष्ट होगा। अगला, प्याज (एक सिर पर्याप्त है), जड़ें (पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन) - तैयार पकवान (अजमोद, डिल, प्याज पंख) छिड़कने के लिए कुल 200 ग्राम। आलू - 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े. तलने के लिए तेल - सूरजमुखी. मसाले. हम इस तरह से आगे बढ़ते हैं: मांस को नमकीन पानी में उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से स्केल हटा दें। - फिर इसे कढ़ाई से उतार लें, हड्डी निकाल लें और खाने वालों की संख्या के हिसाब से हिस्सों में बांट लें. प्याज और जड़ को बारीक काट कर भून लें.

कटे हुए आलू को स्लाइस या क्यूब्स में डालें और उबलते शोरबा में भूनें। तैयार किए जा रहे आलू के सूप में नमक (स्वादानुसार), तेज़ पत्ता (एक-दो टुकड़े) और काली मिर्च डालें। यदि आपको शिमला मिर्च का स्वाद और महक पसंद है, तो आप एक बीज वाली काली मिर्च मिला सकते हैं। लाल या नारंगी बेहतर है - पकवान अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। और फिर काली मिर्च को सर्विंग्स की संख्या के अनुसार विभाजित करें। पकने तक पकाएं. ख़त्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, अपने आलू के सूप में पहले से पके और कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम की जगह आप डिब्बाबंद हरी मटर या बीन्स डाल सकते हैं।

आहार संबंधी व्यंजनों में प्यूरी सूप सबसे पहले आते हैं। उनका नरम आधार और नाजुक स्थिरता विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में पेट में जलन नहीं पैदा करती है, वे पौष्टिक, सुपाच्य होते हैं और बहुत स्वस्थ माने जाते हैं। उदाहरण के लिए, मलाईदार चिकन और आलू का सूप। चिकन को उबालें, मांस को हड्डी से हटा दें, त्वचा को अलग कर लें। "अर्द्ध-तैयार" मांस का थोड़ा हिस्सा छोड़ दें, पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए बाकी को मांस की चक्की में कई बार पीसें। फिर 2-3 बड़े चम्मच शोरबा डालें और छलनी से छान लें। चिकन शोरबा में आलू (लगभग एक किलोग्राम) उबालें: छीलें, धोएं, स्लाइस में काटें, कटा हुआ लीक डालें, उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें। जब आलू पक जाएं तो इन्हें शोरबा के साथ पीस लें. ताजा गर्म दूध - 2-3 गिलास डालें, जिसमें अंडे की जर्दी (2-3 टुकड़े भी) पीस लें। मांस और मसले हुए आलू मिलाएं। मक्खन डालें - प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच की दर से। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा या दूध डालें। - सफेद पाव में से क्राउटन अलग से तल लें. मांस के अप्रयुक्त हिस्से को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और प्लेटों में डालें। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

उपवास के दिन के लिए

बेशक, मांस शोरबा और खट्टा क्रीम या दूध ड्रेसिंग के साथ बनाया गया पहला व्यंजन उत्कृष्ट भोजन है। लेकिन उपवास के दिनों में भी आप इससे बुरा कुछ नहीं खा सकते। शाकाहारी आलू का सूप बनायें. इसमें बहुत सारे विटामिन और न्यूनतम कैलोरी होती है। ऐसा कहने के लिए व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ें! तो, आपको 4 आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, आधा पत्ता गोभी, हरी सब्जियों का एक गुच्छा और कुछ जड़ें चाहिए होंगी। ड्रेसिंग के लिए - सोया सॉस. तो: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, जड़ें काट लें, सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, तले हुए आलू, नमक, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और नरम होने तक पकाएं। आँच से उतारने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चाहें तो सूप में सोया सॉस डालें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर आप परोस सकते हैं। हां, हमारे सब्जी शाकाहारी सूप में भी डिब्बाबंद होता है