तुर्की ने लंबे समय से खुद को स्वादिष्ट आहार मांस के रूप में स्थापित किया है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि... एक समृद्ध रासायनिक संरचना है. इसलिए, टर्की अक्सर आहार और बच्चों के मेनू में मौजूद होता है। इस मांस का एक और फायदा यह है कि यह जल्दी पक जाता है और कम समय में आप एक स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि टर्की के साथ क्या पकाया जाए जो स्वादिष्ट और त्वरित हो, और हम टर्की फ़िलेट या जांघ के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

आप टर्की फ़िललेट को गौलाश के रूप में तैयार कर सकते हैं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान गोलश स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। हल्का, रसदार गौलाश पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या हल्की सब्जी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 2.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मीठी मिर्च की 1-2 फली (हरा, पीला);
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका;
• 100-200 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 2 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 1 चम्मच करी;
• 1 चम्मच सूखी जॉर्जियाई अदजिका;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गूदे को अच्छी तरह धोते हैं और बराबर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें।
3. धुली हुई मिर्च से बीज सहित कोर काट लें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर लहसुन डालें, हिलाएं, कुछ मिनट और पकाएं। सामग्री में वाइन सिरका डालें, जो बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सब्जियों को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
5. - अब कढ़ाई में शिमला मिर्च डालें, चलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लें. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सब्जियों के साथ-साथ, टर्की के टुकड़ों को भी दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को सब्जियों पर रखें, फ्राइंग पैन में पानी या शोरबा डालें ताकि तरल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढक दे।
7. जब सामग्री उबल जाए, तो मसाले डालें: करी, पिसी हुई शिमला मिर्च, जॉर्जियाई सूखी अदजिका, काली मिर्च, नमक।
8. गोलश को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, अजमोद को धोकर बारीक काट लें। तैयार पकवान पर हरी सामग्री छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप टर्की फ़िललेट को विभिन्न सामग्रियों के साथ पका सकते हैं। अनानास और पनीर के साथ टर्की मांस का संयोजन विशेष रूप से सफल है। यह स्वादिष्ट भोजन के किसी भी प्रशंसक का दिल जीत लेगा। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों के रात्रिभोज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 50 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को धोकर सुखा लें, 3-4 सेमी मोटे भागों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   
2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, साफ कीजिये, स्लाइस में काट लीजिये.
3. हम अनानास के छल्ले को जार से निकालते हैं और उन्हें आधे-आधे छल्ले में काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. एक दुर्दम्य पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और कटा हुआ टर्की मांस डालें। ऊपर मशरूम के टुकड़े, प्याज के छल्ले और अनानास के 2 टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए टर्की मांस को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में आप पके हुए आलू, उबले चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में टर्की पट्टिका

यह व्यंजन पोल्ट्री का एक पूरा टुकड़ा है, जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है और सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को उचित रूप से आहार माना जाता है, क्योंकि... इसमें बहुत कम कैलोरी होती है. यह मांस बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ बच्चों को दिया जा सकता है। और यदि मांस ठंडा हो गया है, तो यह स्नैक सैंडविच या कैनपेस तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 10.

पकाने का समय: 3.5 घंटे (मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे सहित)।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सरसों;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ फ्रेंच सरसों;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पोल्ट्री मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो, आइए बात करें कि टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। पक्षी को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोल्ट्री मसाला, सूखी पिसी लाल शिमला मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स पर सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, कटा हुआ लहसुन और दो प्रकार की सरसों मिलाएं। टर्की को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सभी तरफ से कोट करें। मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को किनारों के साथ अग्निरोधी रूप में स्थानांतरित करें, शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और मांस को अगले आधे घंटे के लिए भूरा होने दें।
4. जब मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो यह तैयार है। इसे हरी सलाद या कटी हुई सब्जियों से सजी हुई डिश पर रखें और किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ठंडा किया हुआ मांस कोल्ड कट्स के रूप में अच्छा परोसा जाएगा।

त्वरित और स्वादिष्ट कटलेट आपके प्रियजनों को हमेशा प्रसन्न करेंगे। घने जांघ फ़िललेट कटलेट को सामान्य तरीके से तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। या फिर आप इसे ग्रिल या ग्रिल पैन पर पका सकते हैं. खाना पकाने की दूसरी विधि कम कैलोरी वाली होगी, क्योंकि... तलते समय तेल नहीं है.

सर्विंग्स की संख्या: 5.

सामग्री:

• 0.8 किलो बोनलेस टर्की जांघ;
• 200 जीआर. बासी रोटी;
• 2 प्याज;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 200ml क्रीम;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बासी रोटी की परतें काट लें, गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें, क्रीम डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन की कलियाँ और कंद छीलें। सब्जियों को मनमाने बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें चॉपर में डालें और प्यूरी होने तक पीसें।
3. जांघ के फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। चॉपर कंटेनर में रखें और डबल मीट चाकू का उपयोग करके कीमा काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पक्षी को प्याज के बगल में रखें, और उसके स्थान पर भीगी हुई रोटी और जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा रखें (यह कटलेट में रस जोड़ देगा)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड और मक्खन के द्रव्यमान को मिलाएं। नमक और काली मिर्च सब कुछ, हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये. जब कीमा सजातीय हो जाए, तो इसे कई बार फेंकें या बस अपनी हथेली से फेंटें। यह सरल तकनीक कटलेट द्रव्यमान से अतिरिक्त हवा निकाल देगी और कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
   

   ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं, और कटलेट सुंदर आकार के बनें, प्रत्येक कटलेट बनाने से पहले, हम अपने हाथों को सादे ठंडे पानी में गीला कर लेते हैं।

5. गीले हाथों से कीमा की एक गेंद लें और कटलेट बनाएं। कुछ टुकड़ों को ग्रिल पैन पर रखें और कुल मिलाकर 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में उन्हें एक तरफ या दूसरी तरफ पलट दें।
6. कटलेट को मसालेदार टमाटर सॉस और मसालेदार सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

पैपरीकैश एक मध्यम मसालेदार टर्की व्यंजन है जिसे मीठी और गर्म मिर्च के साथ मोटी टमाटर सॉस में परोसा जाता है। वाइन पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और तीखापन देता है, इसलिए आप सुगंधित ग्रेवी में टर्की जांघ का एक मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आइए नीचे थोड़ा बात करते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 50 मिनट.

सामग्री:

• 0.7 किलो टर्की जांघ (बोनलेस);
• 150 मिली सूखी रेड वाइन;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 150 जीआर. टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की जांघ को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें, गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें। एक चौथाई घंटे तक टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें।
4. काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस में काली मिर्च डालें, शराब डालें, बारीक कटे टमाटर डालें।
5. मसालों के बारे में मत भूलना. मीठी लाल शिमला मिर्च डालें (आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक दें, नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, मलाई और आटे को अलग-अलग मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. एक पतली धारा में, मिश्रण को तैयार डिश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक का स्वाद लें और इसे उबलने दें। डिश को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आँच बंद कर दें।

मीठी और खट्टी चटनी में टर्की

टर्की मांस के व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और इन्हें आहारीय और पौष्टिक माना जाता है। मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोल्ट्री आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी और आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगी।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 450 जीआर. टर्की जांघ पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 0.5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 4-5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका;
• 50 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जांघ को पकाने से पहले धुले हुए मांस को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बाउल में अंडे का मैरिनेड तैयार करें। अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मांस डालें, हिलाएं।
3. बचा हुआ स्टार्च एक सपाट प्लेट पर डालें। फिर हम टर्की के टुकड़े निकालते हैं और उन्हें सभी तरफ से स्टार्च में रोल करते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टर्की को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त चर्बी को सुखाने के लिए आटे को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था और उन्हें हर समय हिलाते हुए भूनें। ब्राउन शुगर डालें और एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, व्हाइट वाइन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस वापस कर दें। पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और डिश को उबाल लें। फिर ढक्कन से ढक दें और टर्की को मीठी और खट्टी चटनी में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. टर्की को सॉस और उबले चावल के साथ परोसें। सभी को सुखद भूख!

वीडियो:

टर्की मांस में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त मात्रा होती है, यह काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

टर्की फ़िलेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं और अपने फिगर में सुधार करना चाहते हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को अपनी रसोई की किताब में टर्की फ़िललेट व्यंजनों की रेसिपी रखनी चाहिए।

हमारे प्रिय पाठकों, हमने आपके लिए इस उत्पाद के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है, लेकिन पहले हम आपको इस मांस के गुणों और इसे चुनने के नियमों के बारे में बताएंगे।

टर्की के फायदे और नुकसान

हम टर्की के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं; मुख्य उपयोगी विशेषताओं में से एक यह है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री नहीं है और उचित पोषण में महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

तुर्की प्रजनन दुनिया भर के कई देशों के विशेषज्ञों और किसानों द्वारा किया जाता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने उनके मांस के सभी फायदे और नुकसान का अध्ययन किया है और साबित किया है।

टर्की मांस में विटामिन ए और ई और आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टर्की फ़िलेट प्रोटीन का एक स्रोत है; इसमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर द्वारा इस उत्पाद के अवशोषण के लिए अनुकूल है।

टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो वील या पोर्क से भी अधिक है। सोडियम चयापचय को बढ़ाता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इस सोडियम सामग्री के कारण, मांस को पकाते समय नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक प्लस भी है।

इस मांस की वसा सामग्री कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में मदद करती है। और यह हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है.

टर्की खाने से कई बीमारियों से बचाव होता है।

टर्की मांस से नुकसान न्यूनतम है, लेकिन रोगग्रस्त गुर्दे और गठिया वाले लोगों को इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इसकी उच्च सोडियम सामग्री के कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए टर्की की सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस चुनना: मुख्य नियम

रात के खाने के लिए टर्की खरीदने का निर्णय लेने के बाद, आपको यह तय करना चाहिए कि कौन सा मांस चुनना है - ठंडा या जमे हुए।

लगभग हर दुकान में स्टॉक में एक विशाल वर्गीकरण होता है; आप पूरी टर्की या अलग-अलग टुकड़े खरीद सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, जांघें, स्तन, पंख, और कीमा के रूप में भी।

खरीदते समय, आपको टर्की शव की उपस्थिति का मूल्यांकन करना चाहिए, आदर्श रूप से, यह मोटे स्तनों और पैरों के साथ मोटा और मांसल होना चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीले रंग का, बिना किसी बाहरी धब्बे के होता है।

मुक्त चराई पर पाले गए पक्षी विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। खरीदने से पहले, आपको ताजगी के लिए फ़िललेट्स की जांच करनी चाहिए। मांस की ताजगी की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको शव पर दबाव डालना चाहिए और यदि अवसाद जल्दी से दूर हो जाता है, तो टर्की वास्तव में ताजा है, लेकिन यदि नहीं, तो आपको ऐसा पक्षी नहीं खरीदना चाहिए।

कैसे और क्या पकाना है?

टर्की फ़िललेट व्यंजन तैयार करने की अविश्वसनीय संख्या में विधियाँ हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, इसके अलावा, मांस को स्मोक्ड या स्टू किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इसके अलावा, टर्की से कई अलग-अलग प्रिजर्व, कटलेट, सॉसेज और पेट्स बनाए जाते हैं। अपने आहार संबंधी गुणों के कारण, टर्की मांस का उपयोग अक्सर शिशु आहार में किया जाता है।

कई राष्ट्रीयताओं के रसोइयों के पास टर्की तैयार करने का अपना अलग तरीका है: अंग्रेज मशरूम या जामुन से इसकी स्टफिंग बनाते हैं, फ्रांसीसी ट्रफ़ल्स और पोर्सिनी मशरूम से। व्हाइट वाइन क्रीम सॉस के साथ मेज पर परोसें। और इटली में टर्की को संतरे से भर दिया जाता है।

टर्की फ़िललेट कई सब्जियों, लीवर और मशरूम के साथ एक अद्भुत जोड़ी बनाता है। लेकिन अगर आप इस मांस को गोभी या कद्दू के साथ पकाते हैं, तो इस पाक रचना को न खाना बेहतर है, क्योंकि ये उत्पाद गठबंधन नहीं करते हैं!

यदि आपने ताजा मांस खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में टर्की काट लें

चाकू का उपयोग करके टर्की मांस को 10 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में विभाजित करें और रसोई के हथौड़े से पीटें। मसाला या नियमित नमक और काली मिर्च डालें।

चॉप्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैटर तैयार करें - एक गहरे कटोरे में फेंटे हुए अंडे और परमेसन मिलाएं।

गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तलने से पहले, प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबाना चाहिए। - फिर फ्राइंग पैन में एक तरफ और दूसरी तरफ 4-6 मिनट तक भूनें. ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

नीचे दिए गए वीडियो में हम आपको टर्की फ़िललेट तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं - ओवन में पनीर के साथ स्टेक:

आश्चर्य के साथ टमाटर

यह ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट व्यंजनों के लिए सबसे सफल व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• 6 बड़े टमाटर;
• चावल - 20-50 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• फेटा - 100-150 जीआर;
• आधा चम्मच जीरा और मेंहदी;
• साग - 50 ग्राम;
• पतला बुउलॉन क्यूब या शोरबा का एक गिलास;
• मसाले और मसाला.

धुले हुए टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से उनका गूदा निकाल दें। चावल को कुरकुरे दलिया में पकाएं। एक हीटप्रूफ कटोरे में तेज़ आंच पर गर्म वसा में मांस को कुरकुरा बना लें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक अलग कटोरे में, चावल को कीमा, टमाटर का गूदा, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जीरा, मेंहदी, अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं।

टमाटरों में भरावन रखें और कटे हुए ढक्कन से ढक दें। बेकिंग ट्रे में रखें और शोरबा डालें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में आलू के साथ टर्की

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका या जांघ - 2 पीसी;
• आलू - 4 पीसी;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• आधा लाल प्याज;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मसाले और मसाला - वैकल्पिक;
• आलूबुखारा - 8 टुकड़े।

टर्की मांस को नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, तुलसी और खाना पकाने के तेल के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को फ़ॉइल में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर प्रून रखें।

छिलके वाले आलू को टर्की के चारों ओर छोटे हलकों में काट कर रखें। इसे वनस्पति तेल, मसालों, जड़ी-बूटियों और मेंहदी के साथ डालना भी आवश्यक है।

टर्की और आलू को पन्नी से ढक दें और किनारों को अंदर दबा दें। 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, फ़ॉइल में एक कट बनाएं और 230 डिग्री के तापमान पर 7-9 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए ओवन में वापस रखें।

यदि आप सांचों और ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यहां फ्राइंग पैन में खाना पकाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है - "बेल मिर्च और क्रीम सॉस के साथ टर्की फ़िललेट।" स्वादिष्ट!

तोरी के साथ धीमी कुकर में मांस

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• टर्की पट्टिका - 450-500 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी;
• मशरूम - 170-200 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

तोरी का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.

"बेकिंग" मोड में, प्याज और मशरूम को खाना पकाने के तेल में 16 मिनट तक भूनें, फिर तोरी डालें, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 7 मिनट तक उबालें।

फ़िललेट्स को काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. आधे घंटे के लिए "शमन" मोड में उबाल लें।

टर्की के साथ पनीर बॉल्स

यह एक त्वरित नाश्ता है जिसे बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

बॉल्स के लिए सामग्री:

• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले हुए मांस और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. - फिर मेयोनेज़ सॉस और नमक डालें.

गोले बनाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश अब परोसने के लिए तैयार है!

बुफे टोकरियाँ

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों के अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 350 जीआर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• खट्टी शराब - 25 ग्राम;
• अदजिका - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस, मसाले और सीज़निंग - स्वाद के लिए।

गाजर का छिलका हटा दें और हल्के नमकीन पानी में पकाएं। जब सब्जी नरम हो जाए तो ठंडा करके पीस लें.

टर्की पट्टिका को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और नमक के साथ मिलाएं।

अदजिका को खट्टी शराब में घोलें, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को टर्की और गाजर के साथ मिलाएं। परिणामी ऐपेटाइज़र को रेत की टोकरियों में रखें, मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम और चेरी टमाटर के साथ टर्की फ़िललेट से स्नैक मफिन कैसे बनाया जाता है? यदि हां, तो हमारी अगली वीडियो रेसिपी देखें:

घर का बना टर्की पाट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 600 जीआर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नरम मार्जरीन - 100 ग्राम।

टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जियों को छील लें. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

फ़िललेट्स, गाजर और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों और मांस में नमक और काली मिर्च डालें। आप थोड़ी सी वनस्पति या जैतून का तेल डाल सकते हैं।

सब कुछ मिलाएं और एक ओवन बैग में रखें। इसे कसकर बंद कर दें और इसमें एक छेद कर दें। बेकिंग शीट पर रखें और 35-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन से निकालें, ठंडा करें। फिर मांस और सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, कमरे के तापमान पर मार्जरीन डालें और चिकना होने तक पीसें। तैयार पाट को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें।

सूप "फेड परिवार"

सामग्री:

• टर्की पट्टिका या पंख - 600 ग्राम;
• बैंगनी और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• गाजर - 150 ग्राम या 1 टुकड़ा;
• आधा गरम काली मिर्च;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

टर्की मांस को पानी से धो लें, यदि यह फ़िलेट है, तो इसे काट लें, और यदि आप पंख चुनते हैं, तो इसे जोड़ों में विभाजित करें। छिली हुई गाजर और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। अजवाइन के डंठलों को अच्छे से धो लें.

एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, स्टोव पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और झाग हटाते हुए धीमी शक्ति पर 60 मिनट तक पकाएँ।

बैंगनी प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

खाना पकाने के तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज, मिर्च और लहसुन को 4-8 मिनट तक भूनें। फिर वहां टमाटर डालें और धीमी शक्ति पर 12-14 मिनट तक पकाएं।

तैयार शोरबा से सब्जियां और टर्की को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, हड्डियों से पट्टिका हटा दें और काट लें। छने हुए शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ और कटा हुआ मांस डालें।

सूप को उबालें, फिर उस पर अजमोद छिड़कें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें.

टर्की के साथ मांस पाई

सामग्री:

• 800 जीआर. उबला हुआ टर्की पट्टिका;
• 500 जीआर. छिछोरा आदमी;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम (1 टुकड़ा);
• 1 प्याज;
• 50 जीआर. बीज रहित जैतून;
• 4 बड़े चम्मच. एल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या भारी क्रीम;
• खाना पकाने की वसा - 30 ग्राम;
• अंडा - 150 ग्राम (3 टुकड़े);
• मुट्ठी भर कटी हुई सब्जियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

मांस को पीस लें. प्याज छीलें और काली मिर्च काट लें। सब्जियों को काटें और खाना पकाने के तेल में, पैन को पहले से गरम करके, 5 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम और अंडे एक साथ मिलाएं, सब्जियां, मांस, जड़ी-बूटियां, कटे हुए जैतून डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को बेलिये, उसमें से 2 गोले काट लीजिये, साँचे से थोड़े चौड़े। आटे की एक परत को चिकना किये हुए रूप में रखें, इसे मांस और सब्जियों से भरें और शेष परत से ढक दें। पाई के किनारों को पिंच करें, इसे जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।

हॉलिडे रोल

यह ट्रीट बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टर्की स्तन - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (कम से कम मार्जरीन) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• 5 जीआर. अजवायन के फूल;
• 10 जीआर. समझदार;
• 10 जीआर. कटा हुआ साग;
• सफेद शराब - 200 ग्राम;
• एक नीबू का छिलका और रस;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें और एक गर्मी प्रतिरोधी शीट तैयार करें।

फ़िललेट को काटें ताकि यह एक ठोस टुकड़ा बन जाए, यानी हम स्तन को आधी लंबाई में काटना शुरू करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें।

फिर हम इसे सीधा करते हैं और मांस की एक परत प्राप्त करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, मक्खन, थाइम, लाइम जेस्ट और लहसुन को मिलाएं, फिर इस मिश्रण को मांस की परत के एक तरफ लगाएं, ऋषि और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नमक और मसाले डालें।

एक रोल बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें, यदि चाहें तो धागे से सुरक्षित करें।

वाइन और नीबू का रस डालें। काली मिर्च और नमक.

ओवन में 90-120 मिनट तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें, हिस्सों में बांट लें और परोसें।

अगले वीडियो में, आप बेक्ड टर्की फ़िललेट बनाने की एक और उत्कृष्ट रेसिपी के बारे में जानेंगे, और यह एक स्वस्थ आहार है और वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

इस व्यंजन का नाम बहुत ही आकर्षक और मनमोहक है - "मिट्टन्स"। आओ देखे:

स्वादिष्ट कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद;
• ½ कप पटाखे;
• टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 75 ग्राम (1 बड़ा, 2 मध्यम या 3 छोटा);
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• खाना पकाने की चर्बी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजमोद मिलाएं। सरसों, सोया सॉस, अंडा, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें। कटलेट रखें और उन्हें खाना पकाने के तेल में हर तरफ 7-9 मिनट तक भूनें।

पनीर के साथ नरम कटलेट

कोमल कटलेट की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• परमेसन - 200 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पाक कला वसा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले, मसाले इच्छानुसार।

प्याज को काट लें और खाना पकाने के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

परमेसन को कद्दूकस करके पीस लें और कीमा और अंडे के साथ मिला लें। कटलेट बनाएं और उबलते वसा में मध्यम शक्ति पर प्रत्येक तरफ 7 मिनट तक भूनें।

कुछ नए स्नैक विचारों की आवश्यकता है? ये टोकरियाँ बिल्कुल हर किसी को पसंद आती हैं!

और जन्मदिन के नाश्ते की रेसिपी सरल हैं, लेकिन कल्पना के साथ!

क्या वह स्वस्थ भोजन है जिसके लिए आप प्रयास करते हैं? यदि हां, तो ब्रेड मशीन में पकाने के लिए खमीर रहित ब्रेड की रेसिपी आपके काम आएगी। अंदर आओ और पढ़ो!

आहार पकौड़ी

ऐसे पकौड़े भूख से राहत देंगे, मेज पर विविधता लाएंगे और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

- तैयार आटे में अंडा, पानी और मसाले डालें. - पकौड़ी का आटा गूंथ लें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

टर्की मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कीमा में डालें। पिसी हुई टर्की में जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये और गोले काट लीजिये. प्रत्येक गोले पर कीमा रखें और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को पानी में उबाल लें. परोसते समय, प्याज और अजमोद छिड़कें।

पालक के साथ आहार मांस का सलाद

इस आहारीय टर्की फ़िललेट व्यंजन के लिए सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा पालक - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• नीबू का रस - 10 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

टर्की पट्टिका को धीमी आंच पर उबालें, ठंडा करें और काट लें।

एक गर्म गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, फ़िललेट्स को तेल में 3-4 मिनट तक भूनें।

धुले हुए खीरे को आधा छल्ले में काट लीजिए.

पालक को बहते पानी के नीचे धोकर सूखने दें और बारीक काट लें।

बिना बीज वाला छिला हुआ सेब काट लें और नींबू का रस छिड़कें।

टमाटरों को स्लाइस (आधा) में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के तिल को एक मिनट तक गर्म करें।

सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में रखें, वनस्पति तेल, मसाले और नमक डालें।

सब कुछ मिलाएं और सलाद तैयार है.

हम आपको आहार उत्पाद के रूप में टर्की फ़िललेट के उपयोग के संबंध में एक विशेषज्ञ की राय पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

आइए इसे संक्षेप में बताएं

टर्की एक ऐसा मांस है जो कई अलग-अलग गुणों को जोड़ता है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तैयार करने में आसान और छोटे बच्चों से लेकर, पहले मांस के पूरक के रूप में, एथलीटों तक, फिट रहने के लिए हर किसी के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा विशेषज्ञ इसे सोने से पहले खाने की सलाह देते हैं तो आपकी नींद अच्छी और जागकर सुखद होगी। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, टर्की मांस का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभ और स्वास्थ्य के बजाय आपको कुछ भी अच्छा नहीं मिल सकता है।

बस टर्की फ़िललेट्स के व्यंजन कम मात्रा में पकाएं। हमें उम्मीद है कि इस लेख में हमने जो व्यंजन प्रस्तावित किए हैं वे आपके लिए एक से अधिक बार उपयोगी होंगे।

टर्की को सर्वोत्तम प्रकार के आहार मांस में से एक माना जा सकता है।
टर्की मांस विटामिन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है; इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है और यह हमारे पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। टर्की उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: इसकी रासायनिक संरचना में सोडियम की पर्याप्त मात्रा के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नमक रक्तचाप बढ़ाता है। टर्की के लगातार सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आर्थ्रोसिस, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है, क्योंकि मांस में कैल्शियम और आयरन की उच्च मात्रा होती है। टर्की को लगभग सभी के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इस पक्षी के मांस में कोई मतभेद नहीं है।

टर्की को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. यह उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ स्वादिष्ट होता है। टर्की को भाप में पकाया जाता है, मशरूम और अन्य भरावों से भरा जाता है, स्वादिष्ट कटलेट, पेट्स, पाई और पकौड़ी के लिए भरावन बनाया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। टर्की मांस सलाद, सूप, एस्पिक के लिए उपयुक्त है, और सिरोलिन चॉप के लिए उपयुक्त है। टर्की के अंडे और उसके ऑफफ़ल - यकृत, हृदय, निलय - भी खाए जाते हैं।

आपको एक युवा टर्की (चिकन) को कम से कम 30 मिनट तक उबालना होगा, एक वयस्क पक्षी को - डेढ़ घंटे तक, भूनना और सेंकना - कम से कम दो घंटे तक। मांस को रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर इसमें वसा, साथ ही खट्टा क्रीम और सॉस डाला जाता है। टर्की के व्यंजन बहुत विविध हैं। इसका कोमल मांस सब्जियों, बीन्स, मशरूम और अनाज के साथ अच्छा लगता है।

टर्की का मांस तैयार करना किसी भी अन्य पक्षी की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। मसालों से पके हुए पंख बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. उत्पादों को तैयार करने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा; बाकी सब कुछ ओवन में होता है।

यदि आप कुछ हल्का, पौष्टिक, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला और मांसयुक्त खाना चाहते हैं, तो टर्की को शैंपेनोन के साथ पकाएं। लेकिन सिर्फ तलें नहीं, बल्कि सफेद, नाजुक मलाईदार सॉस में उबालें। स्वाद बिल्कुल जादुई है!

टर्की मांस को सर्वोत्तम में से एक माना जाता है - कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। अगर इसे किसी सॉस के साथ ओवन में पकाया जाए तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। फिर थोड़ी सूखी पट्टिका भी रसदार हो जाएगी।

टर्की फ़िललेट एक सूखा मांस है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए आपको व्यंजनों को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है। सेब और आलूबुखारा से भरा हुआ, पन्नी में पका हुआ फ़िललेट हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

क्या आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए कौन सा आसान और पौष्टिक भोजन तैयार किया जाए? चावल का सूप टर्की और सब्जियों के साथ पकाएं। रेसिपी की सरलता के बावजूद, यह पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्तरित सलाद के लिए टिफ़नी की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उत्सव की दावत के लिए एक मूल और उज्ज्वल विचार की तलाश में हैं। कुछ ही मिनटों में तैयार होकर यह पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक बन जाता है।

क्या आप जानते हैं कि सूखी और नरम टर्की पट्टिका को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकाया जा सकता है? धीमी कुकर में टर्की को सब्जियों के साथ पकाएं और सब्जियों की ग्रेवी में भिगोए हुए रसदार मांस का आनंद लें।

गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड टर्की एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आप घर के सदस्यों से सबसे उत्साही समीक्षा सुनेंगे।

सरल, अपरिष्कृत, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में, मैं टर्की ड्रमस्टिक्स और सब्जियों से बने सूप का उल्लेख करना चाहूंगा। सूप समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक बनता है - आहार पोषण के लिए सबसे अच्छा व्यंजन।

कुरकुरी पफ पेस्ट्री के साथ टर्की पुलाव तैयार करें और स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। इसे तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम, बिना किसी संदेह के, सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

मैंने टीवी पर "टेस्ट परचेज" कार्यक्रम में सब्जियों के साथ टर्की पुलाव की यह रेसिपी देखी। यह खट्टा क्रीम के बारे में था, और फिर पोषण विशेषज्ञ ने सब्जियों के साथ कम कैलोरी वाला टर्की पुलाव तैयार करने का सुझाव दिया...

उबले हुए सूअर के मांस के एक उदार टुकड़े के सभी प्रेमियों को समर्पित! बेशक, प्राकृतिक मांस का एक टुकड़ा हमेशा स्टोर से खरीदे गए सॉसेज या हैम से बेहतर होगा। यदि केवल इसलिए कि हम ठीक-ठीक जानते हैं कि यह कैसे और किस चीज़ से तैयार किया जाता है। अधिक...

यदि आपको पोल्ट्री व्यंजन पसंद हैं, तो आप शायद पहले से ही अपनी रसोई में दर्जनों व्यंजन आज़मा चुके होंगे। आस्तीन में चिकन, सेब के साथ बत्तख, पका हुआ हंस - ऐसा प्रतीत होता है कि इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन...

जब आपके पास समय की कमी हो तो मीटबॉल सूप रेसिपी आपकी एक से अधिक बार मदद करेगी। तैयारी में आसानी इसका मुख्य लाभ है। और साथ ही, यह सूप बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और पचाने में आसान है। के लिए...

कटे हुए टर्की मांस से बने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल कटलेट के साथ अपने घर और मेहमानों को खुश करने का प्रयास करें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टर्की फ़िलेट नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से नियमित चिकन फ़िलेट से बदल सकते हैं। ...

तुर्की, जिसके बिना अमेरिका में एक भी क्रिसमस या थैंक्सगिविंग टेबल पूरी नहीं होती, यहां भी लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि इस मांस को कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, नरम और रसदार हो जाए। चूंकि इस उत्पाद को हल्का, कम कैलोरी वाला और हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे निश्चित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर जब बात शिशु और चिकित्सीय पोषण की हो। तथ्य यह है कि टर्की में अन्य प्रकार के पशु उत्पादों की तुलना में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल होता है, और पोल्ट्री की एक सेवा से आप विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की दैनिक खुराक का 60% प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि टर्की मांस को तैयार करना सबसे आसान नहीं है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो इसे आपके घरेलू मेनू में पसंदीदा व्यंजन में बदलने में आपकी मदद कर सकती हैं।

एक अच्छा टर्की चुनना

यदि आप घर पर खाना बना रहे हैं और स्वादिष्ट व्यंजन पाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको अच्छी गुणवत्ता वाला ताजा, युवा मांस ही चुनना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पक्षी की त्वचा हल्की और चिकनी (फिसलन वाली नहीं) है, और मांस दृढ़ और लोचदार है।

ताज़ा टर्की का पेट आमतौर पर नम और चमकदार होता है, शव और कंघी हल्के गुलाबी रंग की होती है, पैर चिकने और भूरे होते हैं, आँखें उभरी हुई और पारदर्शी होती हैं, जिनमें बादल के धब्बे नहीं होते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस टर्की से आता है, जो 16 सप्ताह की उम्र तक पहुंचता है और इसका वजन 5-10 किलोग्राम होता है। आपको 35 किलोग्राम वजन वाले बड़े शवों का पीछा नहीं करना चाहिए - एक नियम के रूप में, ये "पुराने" पक्षी हैं, जिनका मांस पकाने के कई घंटों के बाद भी सख्त और सूखा रहता है।

टर्की पकाने की विधियाँ

टुकड़ों में पकाया हुआ, उबाला हुआ, फ्राइंग पैन में तला हुआ, ओवन में पकाया हुआ, थूक पर, पन्नी में - भरवां या बिना भरे हुए। आप कटलेट, पाई, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, या पीट, उबला हुआ पोर्क, रोल, श्नाइटल, गौलाश, स्ट्यू और अज़ू बना सकते हैं।

फल, मशरूम, चेस्टनट, लीवर, सूखे मेवे, मेवे, चावल, आलू और अन्य सब्जियाँ टर्की स्टफिंग के रूप में लोकप्रिय हैं। टर्की फलों के शीशे में या विभिन्न सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है; इस पक्षी को अक्सर वाइन या शैम्पेन में पकाया जाता है।

तुर्की में एक असामान्य विशेषता है - पक्षी का सफेद मांस आसानी से अन्य प्रकार के मांस के स्वाद के लिए "समायोजित" हो जाता है, और यदि आप टर्की को चिकन, बीफ या पोर्क के साथ मिलाते हैं, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल होगा कि पकवान में टर्की है .

टर्की खाना पकाने का रहस्य

• खाना पकाने से दो दिन पहले टर्की न खरीदें - इस मामले में, ताजे पक्षी के शव को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर और बाहर सूखा पोंछना चाहिए, पन्नी से ढंकना चाहिए और प्रशीतित करना चाहिए। जमे हुए टर्की को घर के अंदर या ठंडे पानी में धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत होती है, जिसे समय-समय पर बदलने की जरूरत होती है। याद रखें कि 9 किलोग्राम वजन वाले पक्षी को डीफ्रॉस्ट होने में दो दिन लग सकते हैं।
• कभी भी ठंडी टर्की न पकाएँ क्योंकि केवल कमरे के तापमान पर ही मांस कोमल और रसदार होगा। खाना पकाने से एक घंटे पहले, पक्षी को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
• बेक करने से पहले, टर्की को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है। पानी, वाइन, शैम्पेन, चीनी के साथ कॉन्यैक, शहद, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नींबू और लहसुन का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है। टर्की को तीन दिनों तक मैरिनेड में रहना चाहिए।
• मैरीनेट करने के बजाय, आप शव को लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मेंहदी के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ सकते हैं, और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।
• टर्की को स्टफिंग से भरें (बहुत कसकर नहीं) और छेद को सीवे करके बंद कर दें।
• टर्की को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस रसदार हो जाए? पक्षी के स्तन के किनारे को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में रखें, तापमान को 170-190 डिग्री पर सेट करें और बेक करें, परिणामस्वरूप रस को शव पर डालें।
• बेकिंग समय की गणना मांस के वजन (भरने सहित) के आधार पर की जाती है - प्रत्येक 450 ग्राम के लिए 18 मिनट जोड़ें।

आग पर पकाया गया टर्की भारतीय जनजातियों का पसंदीदा व्यंजन था, इसीलिए इसे यह नाम मिला। यदि आप अक्सर अभ्यास करते हैं तो टर्की को ठीक से पकाना सीखना आसान है। इसके अलावा, यह पक्षी सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, अत्यधिक पौष्टिक और सस्ता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे 10-15 लोगों को खाना खिलाना काफी संभव है, जिसका मतलब है कि आपको छुट्टियों के मेनू के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, आपको स्वादिष्ट मांस का आनंद लेने के लिए क्रिसमस तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है - इसे कम से कम हर हफ्ते पकाएं, विभिन्न व्यंजनों, टॉपिंग, सॉस का प्रयास करें और अपनी कल्पना का उपयोग करें!

टर्की फ़िललेट एक मूल्यवान आहार मांस है जो किसी भी पाक प्रयोग के लिए उपयुक्त है। अपने स्वाद के मामले में टर्की कई मायनों में पारंपरिक चिकन से बेहतर है। इसके अलावा, टर्की का मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, आपको बस इसे थोड़ा मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

टर्की मांस के फायदों के बारे में पूरी किंवदंतियाँ बनाई गई हैं। इस उत्पाद को आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम तैयार फ़िललेट में केवल 194 किलो कैलोरी होता है। टर्की पट्टिका की रासायनिक संरचना में लाल मछली की मूल्यवान नस्लों के समान फास्फोरस होता है। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम, आयरन, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

टर्की मांस में वस्तुतः कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। उच्च सोडियम सामग्री के कारण, टर्की को उदारतापूर्वक नमक देना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए खाना पकाने के लिए नमक के बिना काम करना बेहतर है।

ऐसा माना जाता है कि टर्की मांस के नियमित सेवन से आप खुद को कैंसर से बचा सकते हैं, रक्त में आयरन के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं और पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। यह उत्पाद बिल्कुल भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसलिए इसे शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है।

ओवन में टर्की पट्टिका - वीडियो के साथ नुस्खा

वीडियो के साथ निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई टर्की फ़िललेट डिश बड़ी पारिवारिक छुट्टियों के लिए एकदम सही है। लेकिन एक सामान्य रविवार को भी, आप अपने परिवार को फलों के साथ ओवन में पका हुआ टर्की का कोमल मांस खिला सकते हैं।

• 1.5-2 किलो फ़िललेट;
• 100 ग्राम शहद;
• 150 ग्राम सोया सॉस;
• 2 बड़े संतरे;
• 4 मध्यम सेब;
• 1 चम्मच दानेदार लहसुन;
• उतनी ही मात्रा में दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. टर्की फ़िलेट के एक पूरे टुकड़े को बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाएं।
2. दानेदार लहसुन और मोटी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें, नमक न डालें क्योंकि सोया सॉस का उपयोग किया जाएगा। 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर के लिए।
3. सेब को चार भागों में काट लें, बीज कैप्सूल हटा दें, और संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।
4. एक गहरे बेकिंग पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मैरीनेट किया हुआ मांस का टुकड़ा बीच में रखें और चारों ओर फलों के टुकड़े रखें।
5. सोया सॉस डालें, और मांस और फल के ऊपर एक पतली धारा में शहद डालें।
6. 40-60 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्रक्रिया को ध्यान से देखें; टर्की बहुत जल्दी पक जाती है और सूखने में आसान होती है। इसलिए, कभी-कभी मांस को थोड़ा कम पकाना और ओवन से थोड़ा पहले निकालना बेहतर होता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश "आती है", बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. कटे हुए मांस को एक बड़े थाल में ऊपर से सुंदर पके हुए फल के साथ परोसें।

धीमी कुकर में टर्की फ़िललेट - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर में, आप टर्की फ़िलेट से एक स्वादिष्ट "गौलाश" तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दरअसल, दिखने में टर्की का मांस सूअर के मांस के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक और हल्का होता है।

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच मोटे नमक;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें, सूरजमुखी तेल डालें।

2. टर्की मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें।

3. फ़िललेट के टुकड़ों को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक भूनें। आटा, नमक और टमाटर डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। तेज पत्ते नीचे कर दें.

4. लगभग पांच मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें, फिर पानी डालें और स्टू करने का कार्यक्रम सेट करें। यदि यह मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो तलना छोड़ दें।

5. टर्की को कम से कम 50-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कार्यक्रम के अंत के बाद, डिश को लगभग दस मिनट तक आराम दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, कुरकुरा अनाज।

बेक्ड टर्की पट्टिका

ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट को विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए, आपको इसे जल्दी और अधिमानतः सब्जियों और पनीर की परत के नीचे पकाने की ज़रूरत है।

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 1-2 पके लाल टमाटर;
• स्वाद के लिए नमक और सुगंधित मसाले;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स के एक टुकड़े को 4-5 मोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को थोड़ा पतला करने के लिए उन्हें लकड़ी के हथौड़े से बहुत हल्के से फेंटें।
2. प्रत्येक को मसाले के साथ मलें और थोड़ा नमक डालें। उन्हें एक-दूसरे से दूर रखते हुए, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. साफ टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस के ऊपर रखें।
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. तैयार मांस को औसतन 180°C तक गरम ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा मांस क्षुधावर्धक थोड़ा सूखा हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका

एक फ्राइंग पैन में सीधे टर्की फ़िलेट का उपयोग करके, आप मांस को स्ट्रोगनॉफ़ शैली में पका सकते हैं। उपयोग की जाने वाली विधि और सामग्री के संदर्भ में, यह व्यंजन क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की याद दिलाता है और वास्तव में, इसकी विविधता है।

• 300 ग्राम स्वच्छ पट्टिका;
• किसी भी ताजा मशरूम के 100 ग्राम;
• 1-2 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• तलने का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक थोड़े से तेल में जल्दी से तलें।
2. छिले हुए प्याज को काट लें और मशरूम को इच्छानुसार काट लें। आदर्श रूप से ये सफेद होने चाहिए, लेकिन आप शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
3. मांस में मशरूम और प्याज डालें; जैसे ही पैन में तरल दिखाई दे, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (औसतन 10-15 मिनट)।
4. नमक और काली मिर्च डालें, सरसों और खट्टी क्रीम डालें, जल्दी से हिलाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग पाँच मिनट तक उबालें। चावल, आलू या सलाद के साथ परोसें।

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं - सर्वोत्तम नुस्खा

यदि आप पूरी पट्टिका को बेक करते हैं तो टर्की का स्वाद सबसे अच्छा होता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पकवान में आलूबुखारा एक विशेष उत्साह और तीखापन जोड़ता है।

• 1.2 किलो टर्की मांस;
• 100 ग्राम बड़े गुठलीदार आलूबुखारा;
• बड़ा प्याज;
• आधा नींबू;
• लहसुन की 4-5 मध्यम कलियाँ;
• सूखी तुलसी और मेंहदी;
• एक उदार मुट्ठी लाल शिमला मिर्च;
• थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 120-150 ग्राम सूखी सफेद शराब।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, मांस को कोट करना आसान बनाने के लिए सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
2. फ़िललेट को जल्दी से ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। वनस्पति तेल से चिकना करें और फिर पहले से मिश्रित मसालों से मलें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें, अधिमानतः अधिक समय के लिए।
3. प्रून्स को चार भागों में काटें, प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, 1 छोटा चम्मच डालें। आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस और थोड़ा सा छिलका, हिलाएं।
4. ऊंचे किनारों वाले लेकिन आकार में छोटे सांचे को चिकना करें। मैरिनेटेड टर्की का एक टुकड़ा रखें और ऊपर प्रून मिश्रण फैलाएं।
5. लगभग 30 मिनट के लिए 200°C से अधिक तापमान पर ओवन में बेक करें।
6. टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें और उसके ऊपर वाइन डालें। आंच को 180°C तक कम करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
7. फिर से पलटें, परिणामी सॉस डालें, पक जाने की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, तो 10 से 30 मिनट के लिए और बेक करें।

सॉस में टर्की पट्टिका

यदि आप टर्की ब्रेस्ट को पकाते समय पर्याप्त सॉस का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसका स्वाद बहुत अधिक सूखा हो सकता है। यह एक विशेष स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य है।

• 700 ग्राम टर्की मांस;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• अजवायन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करना शुरू करें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सॉस में भी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. फ़िललेट के धुले और सूखे टुकड़े को उपयुक्त आकार के पैन में रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। यदि आवश्यक हो, तो समय को 2-3 घंटे तक कम किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत अवांछनीय है, क्योंकि मांस को जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होने का समय नहीं मिलेगा।
4. मैरिनेटेड टुकड़े को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें। ऊपर से पन्नी से ढकें और ओवन (200°C) में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. एक छोटी परत पाने के लिए, पन्नी हटा दें, मांस के टुकड़े की सतह पर सॉस लगाएं और ओवन में पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।

रसदार और नरम टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

एक पूरा टुकड़ा भुना हुआ टर्की फ़िलेट आपके सुबह के सैंडविच पर सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प बनता है। यह न केवल अधिक स्वादिष्ट है, बल्कि निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मांस को विशेष रूप से कोमल और रसदार बनाने के लिए, एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करें।

• 1-1.5 किलो मांस;
• 1% केफिर की वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर;
• आधा नींबू का रस;
• कोई मसाला और थोड़ा नमक;

तैयारी:

1. बेहतर और तेजी से मैरीनेट करने के लिए पूरे टुकड़े की सतह पर कई कट लगाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
2. एक अलग सॉस पैन में केफिर, नींबू का रस और स्वाद के लिए कोई भी उपयुक्त मसाला मिलाएं। फ़िललेट को सॉस में रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस दौरान टुकड़े को एक-दो बार पलटना न भूलें।
3. मैरीनेटेड टर्की मांस को बेक करने के दो तरीके हैं:

• पन्नी की कुछ परतों में लपेटें और लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें;
• पहले से नीचे एक बेकिंग शीट रखकर, फ़िललेट को सीधे ग्रिल पर रखें, और 15-20 मिनट तक बेक करें (इस मामले में तापमान लगभग 220 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)।

पन्नी में टर्की पट्टिका - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

एक सरल और अपेक्षाकृत त्वरित नुस्खा आपको बताएगा कि टर्की पट्टिका को पन्नी में कैसे पकाना है। तैयार डिश गर्म होने पर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है और ठंडी होने पर सैंडविच के लिए उपयुक्त होती है।

• 1 किलो टर्की;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• अनाज सहित 50-100 ग्राम सरसों;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. धुले और सूखे मांस में लहसुन भरें, पतले स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, टुकड़े में गहरे कट लगाएं और लहसुन की कलियों को उसमें दबा दें।
2. हल्के से नमक और काली मिर्च डालें और फिर सरसों से अच्छी तरह कोट करें। यदि आपको दानों के साथ नरम सरसों नहीं मिल रही है, तो आप नियमित सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पतला करना बेहतर है।
3. तैयार टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस की एक भी बूंद बाहर न निकले।
4. लगभग 190-200°C के औसत तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
5. बैग को ओवन से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए लपेट कर छोड़ दें ताकि मांस निकलने वाले रस को सोख ले।

आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

मूल नुस्खा पाक तरीके से विशेष रूप से तीखे स्वाद के साथ टर्की फ़िललेट तैयार करने का सुझाव देता है। इस सरल विधि की बदौलत आपका मांस कभी नहीं जलेगा, बल्कि रसदार और स्वादिष्ट बना रहेगा।

• 1.2 किलो टर्की मांस;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• ताजा अदरक की जड़ 3-5 सेमी लंबी;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 प्याज;
• गर्म मिर्च की आधी फली।

तैयारी:

1. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, बिना बीज वाली शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। सभी कुचली हुई सामग्री को मिलाएं, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस डालें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टर्की मांस के पूरे टुकड़े की पूरी सतह को उदारतापूर्वक कोट करें, इसे एक कटोरे में रखें, शीर्ष पर शेष सॉस डालें और कई घंटों तक मैरीनेट करें।
3. पाक आस्तीन को आवश्यक लंबाई में काटें, तुरंत एक तरफ एक गाँठ बाँधें। मैरीनेट किया हुआ मांस अंदर रखें, ऊपर सॉस फैलाएं। दूसरे किनारे को कसकर बांधें, अंदर कुछ जगह छोड़ें।
4. मध्यम आंच (190-200°C) पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आस्तीन को ध्यान से फाड़ दें ताकि एक पपड़ी दिखाई दे।