शुभ दोपहर, साथियों! आज मैं इसे अपने दिल से ले रहा हूं और कपकेक के लिए क्रीम के बारे में अपने सबसे उपयोगी लेखों में से एक प्रकाशित कर रहा हूं और सबसे किफायती, सरल और त्वरित व्यंजनों की पेशकश कर रहा हूं। कपकेक के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में रसोई में पेस्ट्री बैग और क्रीम के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में, आप साधारण मफ़िन से ही संतुष्ट रहते हैं।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा अब तक ज्ञात सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही व्यक्तिगत होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, ऐसे कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

कपकेक को क्रीम से सजाना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ में आया कि इटालियन मेरिंग्यू से चिकनी, साफ-सुथरी टोपियां बनाना और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव काम था। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई टूटे-फूटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चला गया।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप उन मुख्य अनुलग्नकों को देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: खुला तारा , फ्रेंच पुआल , सीधी ट्यूब , बंद तारा .

हां और प्लास्टिक अटैचमेंट से बचें. वे जो चित्र बनाते हैं वह सचमुच डरावना होता है।

मुझे पेस्ट्री बैग पसंद हैं डिस्पोजेबल. आप इन्हें खरीद सकते हैं यहाँ .

सामान्य तौर पर, इतने लंबे समय से चले आ रहे परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. कपकेक के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला अर्क या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात मक्खन को सही तापमान पर लाना है: मक्खन को फेंटने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (यह अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए)। मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं, और गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते हैं।

संघनित दूध के साथ मक्खन क्रीम एक पायस है, अर्थात। यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। बचपन का सबसे पसंदीदा और सबसे अनोखा स्वाद.

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

आइए अब और अधिक दिलचस्प विकल्पों पर चलते हैं। आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• क्रीम या दही पनीर - 300 ग्राम। (उत्तम Hochland )

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या पनीर, फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*यदि हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं, तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिला सकते हैं और इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर लगा सकते हैं।

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री मिलाएँ ( चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

और मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह सबसे स्वादिष्ट क्रीमों में से एक है जिसे मैंने कभी आज़माया है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 ग्राम। (कर सकना यहां खोजें )
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध, कमरे का तापमान - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन चीज़, कमरे का तापमान - 500 जीआर। (उदाहरण के लिए, बोनफेस्टो 78% )

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघला लें।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें, चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएं और इसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक व्हिस्क से हिलाएं।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडी - 250 मिली (आप कर सकते हैं यहाँ खरीदे )
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। या वेनिला चीनी प्राकृतिक वेनिला के साथ
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए, और व्हिपिंग कंटेनर को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वेनिला एसेंस को एक मिक्सर बाउल में रखें और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी के साथ डालें और फूली हुई क्रीम (5 मिनट) होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक (आप कर सकते हैं यहाँ आदेश दें )

नुस्खा का निष्पादन:

1. अंडे की सफेदी, चीनी और वेनिला को हीटप्रूफ कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें (कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के दानों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. कपकेक के लिए रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ)
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे के तापमान पर.
4. अगले दिन, चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें और दूँगा।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

नमस्कार दोस्तों!

यदि आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट लेकिन बनाने में आसान मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह घरेलू कपकेक रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

कपकेक एक सार्वभौमिक चीज़ हैं: वे आसानी से, जल्दी से तैयार हो जाते हैं, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन मेरे लिए उनका सबसे बड़ा मूल्य यही है आप उन्हें हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं. काम पर सहकर्मियों या स्कूल में आपके बच्चे के सहपाठियों के इलाज के लिए कपकेक बहुत सुविधाजनक होते हैं। मूलतः, यह केक का एक ही टुकड़ा है, लेकिन जिसके लिए आपको किसी प्लेट या कांटे की आवश्यकता नहीं है, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इसे कैसे काटें ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो। संक्षेप में, सौंदर्य.

केवल एक चीज जो मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं: इन कपकेक को धातु के सांचे में रखने के बाद, उनके लिए कागज के सांचे का उपयोग करें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं, तो आपको पेपर कैप्सूल की आवश्यकता नहीं है। बिक्री पर मोटे डिस्पोजेबल कागज़ के फॉर्म भी उपलब्ध हैं; इन्हें भी साँचे की आवश्यकता नहीं होती है।

मुख्य - साधारण पेपर कैप्सूल में कपकेक बेक करने की कोशिश न करेंबिना किसी सहारे के. यह दुखद होगा.

यह रेसिपी उन समयों के लिए मेरी पसंदीदा है जब मुझे कहीं अंडे की सफेदी रखने की जरूरत होती है, क्योंकि ये कपकेक केवल अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं।

लेकिन मस्कारपोन क्रीम यहां सबसे उपयुक्त है।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम, ठंडा, 33-36% - 250 मिली
• मस्कारपोन पनीर, ठंडा - 120 जीआर।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• फल या बेरी प्यूरी - 50 जीआर। (0वैकल्पिक)

व्यंजन विधि

1. सभी सामग्री (प्यूरी को छोड़कर) को मिक्सर बाउल में रखें और धीमी गति से 1 मिनट तक फेंटें, फिर तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (क्रीम को अपना आकार स्पष्ट रूप से बनाए रखना चाहिए)।
   

   अगर आपने ज्यादा फेंट लिया है और क्रीम फट गई है तो 50 ग्राम लिक्विड कोल्ड क्रीम डालकर मिला लें।

2. अंत में, यदि चाहें, तो फलों की प्यूरी डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

कपकेक सजावट

शायद कपकेक को सजाने के लिए मेरी मुख्य युक्ति कृपया खुश करना है... प्लास्टिक टिप्स न खरीदेंएक पेस्ट्री बैग और उन भयानक सीरिंजों के लिए! यह पैसा फेंक दिया गया है. आप उनके साथ कहीं नहीं पहुंचेंगे. बैग के कोने को काट देना बेहतर है, ऐसी टोपी ज्यादा साफ-सुथरी दिखेगी।

और आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको धातु के अनुलग्नकों की आवश्यकता है, तो आपके कपकेक घर पर भी सुंदर होंगे।

हम कपकेक को ताज़ी बेरीज, जड़ी-बूटियों, कुकीज़, कैंडी आदि से सजाते हैं। और इसी तरह।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

कपकेक कैसे खाएं:
1. ऐसा छोटा कपकेक चुनें जिसमें अन्य की तुलना में अधिक फ्रॉस्टिंग हो।
2. पेपर मोल्ड का हिस्सा हटा दें,
3. काट लो.
4. फिर क्रीम ही ट्राई करें.
5. जैसे ही पहले कपकेक में कुछ भी न बचे, इसे दोबारा दोहराएं।

(रूनेट से)

किसी व्यक्ति के लिए, यहां तक ​​कि स्कूल में खराब प्रदर्शन करने वाले व्यक्ति के लिए, "कपकेक" शब्द का रूसी में अनुवाद करना मुश्किल नहीं होगा। कप (कप) - कप, केक (केक) - कपकेक। एक कपकेक एक कप के आकार का होता है जो एक कपकेक होता है। चमकीली मिठाइयों का फैशन पूरी दुनिया पर छाया हुआ है। और यह सब 1828 में अमेरिका में शुरू हुआ, जब पश्चिम में प्रसिद्ध ई. लेस्ली की रसोई की किताब में क्रीम के शीर्ष से सजाए गए छोटे कपकेक की एक विधि का उल्लेख किया गया था। समय के साथ, एक क्लासिक रेसिपी बनी, जिसे "क्वार्टर" कहा गया, क्योंकि इसमें चार सामग्रियां शामिल थीं: 1 कप। मक्खन, 2 कप. चीनी, 3 कप. आटा, 4 अंडे.

अमेरिका में, बेकिंग कपकेक को लगभग उसी सम्मान के साथ माना जाता है जैसे रूस में ईस्टर केक को माना जाता है। किसी भी स्थिति में मक्खन को मार्जरीन से प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, सबसे ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है, बारीक पिसी हुई चीनी, और सभी प्रकार की भराई, जिनमें से अनगिनत असंख्य हैं, सर्वोत्तम गुणवत्ता की हैं, और अंत में नरम होने के लिए, पिघलकर तैयार हो जाती हैं। -मुँह के स्वादिष्ट व्यंजन। कपकेक को सजाना एक अलग विषय है। मार्जिपन आकृतियों, विषयगत चित्र या अजीब अमूर्त पैटर्न, चॉकलेट, दिल, चेहरे, तितलियों और यहां तक ​​कि कुकीज़ से बने लघु "टेडी" बियर के साथ एक क्रीम टोपी या फ्रॉस्टिंग - यह सभी विविधता किसी भी मीठे दाँत वाले का सिर घुमा देगी! कपकेक किसी ऑफिस पार्टी या बुफ़े के लिए उत्तम व्यंजन है। कपकेक से बने बहु-स्तरीय "केक" स्पंज केक और क्रीम से बनी स्मारकीय संरचनाओं से कम सुंदर नहीं लगते हैं, और वे खाने में आनंददायक होते हैं - उन्हें व्यंजन या कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

हमारी रसोई में माइक्रोवेव ओवन के आगमन के साथ, कपकेक फिर से पुराने ढंग से तैयार किए जाने लगे - मग में! आटे को एक उपयुक्त मग में डालें और अधिकतम शक्ति पर बेक करने के लिए सेट करें, आमतौर पर 3-5 मिनट पर्याप्त होते हैं; लेकिन हम ओवन में कपकेक पकाने के बारे में बात करेंगे। कपकेक पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले विशेष धातु के साँचे डिज़ाइन किए गए हैं ताकि कपकेक को बिना किसी कठिनाई के साँचे से हटाया जा सके। इस संबंध में सिलिकॉन मोल्ड अधिक सुविधाजनक हैं। खैर, अगर हम शैली के क्लासिक्स के बारे में बात करते हैं, तो असली कपकेक को नालीदार कागज के सांचों में पकाने की जरूरत होती है, जो सघन (धातु या सिलिकॉन) में डाले जाते हैं। कागज के सांचे इसलिए भी बेहतर हैं क्योंकि उनमें कपकेक लंबे समय तक ताजा रहते हैं, जबकि सांचे स्वयं कपकेक के लिए एक अतिरिक्त सजावट बन जाते हैं और उनकी खपत को अधिक स्वच्छ बनाते हैं। सांचों को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे की मात्रा ⅔ से अधिक नहीं भरनी चाहिए। पहली नज़र में, कपकेक का आटा मफिन के आटे से बहुत अलग नहीं है, एकमात्र अंतर यह है कि मफिन न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि ताज़ा और नमकीन भी हो सकता है, लेकिन कपकेक कभी नहीं हो सकता। कपकेक एक छोटा केक है, और बस इतना ही।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी चीनी,
3 अंडे,

½ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र।

तैयारी:
मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला को हल्का और फूला होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार फेंटें। आटे की आधी मात्रा और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध और आटा मिलाएँ। बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और मिश्रण से ⅔ भर दें। 180ºC पर 15-17 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, कपकेक को कुछ मिनट के लिए पैन में रखें, फिर पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। क्रीम से सजाएं.

सामग्री:
2 ढेर स्वयं फूला हुआ आटा,
¾ ढेर. पिसी चीनी,
¾ ढेर. दूध,
125 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
1 चम्मच वनीला।
सजावट के लिए:
1 ½ कप पिसी चीनी,
1 - 1 ½ बड़ा चम्मच। पानी,
गुलाबी भोजन रंग,
"पेटिट बॉन" या "एम एंड एम" कैंडीज - सजावट के लिए।

तैयारी:
एक बाउल में छना हुआ आटा और कैस्टर शुगर मिलाकर एक गड्ढा बना लें। दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और वेनिला डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार सांचों में रखें और 200ºC पर 12-15 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर वायर रैक पर ठंडा करें। ग्लेज़ बनाने के लिए, पाउडर चीनी को एक कटोरे में छान लें, रंग डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान न मिल जाए।
फ्रॉस्टिंग को कपकेक पर फैलाएं और कैंडीज को पैटर्न में व्यवस्थित करें।

सामग्री:
150 ग्राम आटा,
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर,
1 डे.ली. बेकिंग पाउडर,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
1 अंडा
40 ग्राम पिसी चीनी,
120 मिली दूध,
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम डार्क चॉकलेट।
भरने:
65 ग्राम डार्क चॉकलेट,
24 मैराशिनो चेरी,
पिसी चीनी।

तैयारी:
आटा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और नमक को एक बाउल में छान लें। दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी, दूध और पिघला हुआ मक्खन एक साथ फेंटें। एक छलनी लें और सूखी सामग्री को सीधे अंडे-मक्खन मिश्रण वाले कटोरे में छान लें। फिर जल्दी से, वस्तुतः 15 सेकंड के भीतर, मिश्रण को हिलाएं, कसा हुआ चॉकलेट डालें और जितनी जल्दी हो सके हिलाएं। आटे को 24 छोटे साँचे में बाँट लें और 200ºC पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें और वायर रैक पर ठंडा करें। इस बीच, चॉकलेट को डबल बॉयलर पर पिघलाएं, इसे प्रत्येक कपकेक पर डालें और शीर्ष पर एक चेरी रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 ढेर सहारा,
100 ग्राम मक्खन,
2 ढेर आटा,
3 अंडे,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
100 ग्राम किशमिश,
वनीला।

तैयारी:
अंडे को चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ फेंटें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा और बेकिंग पाउडर डालें और बैटर को हिलाएं। पहले से भीगी हुई किशमिश को सुखाकर आटे में मिला दीजिये. आटे को चिकनाई लगे सांचों में डालें, उन्हें पूरा भरें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। ठंडे कपकेक को फ्रॉस्टिंग से ब्रश करें और रंगीन चीनी छिड़कें।

सामग्री:
1 ½ कप आटा,
½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
¾ ढेर. ब्राउन शुगर,
¾ ढेर. वनस्पति तेल,
3 अंडे,
½ कप कटा हुआ पेकान (या अखरोट)
300 ग्राम केले,
150 ग्राम अनानास,
पिसी चीनी।

तैयारी:
एक कटोरे में आटा, दालचीनी और बेकिंग सोडा छान लें, चीनी डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें। तेल, हल्के से फेंटे हुए अंडे, मसले हुए केले, बारीक कटा हुआ अनानास और कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। सांचों में रखें और 180ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें। किसी भी क्रीम से सजाएं.

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन,
155 ग्राम पिसी चीनी,
2 अंडे,
1 चम्मच वेनिला के गुण वाला,
200 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा
50 ग्राम कोको पाउडर,
185 मिली दूध,
कुकीज़ से बने 16 भालू।
कारमेल:
400 ग्राम गाढ़ा दूध,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर की सहायता से सफेद होने तक फेंटें। हर बार मिश्रण को फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें। वेनिला, आटा और कोको डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को चिकने सांचों में रखें और 180ºC पर 15 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, फिर कपकेक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। इस बीच, दूध, शहद और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें, हिलाएँ और कारमेल को पकाएँ। थोड़ा ठंडा करें, कपकेक के ऊपर डालें और ऊपर बियर्स रखें।

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन,
165 ग्राम पिसी चीनी,
3 केले,
2 अंडे,
1 चम्मच वेनीला सत्र,
300 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा
45 ग्राम नारियल के टुकड़े,
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी (या सजावट के लिए रंगीन शीशा)।

तैयारी:
मक्खन, पिसी चीनी, केले, अंडे और वेनिला को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, आटा, नारियल और कसा हुआ चॉकलेट मिलाएं, केले का मिश्रण डालें और हिलाएं। सांचों में रखें और 200ºC पर 15 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार। पाउडर चीनी छिड़कें या आइसिंग से सजाएँ।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम आटा,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे,
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट.

मलाई:
200 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी,
कोको पाउडर - रंग भरने के लिए.

तैयारी:
- पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर, पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और चिकनाई लगे सांचों में रखें। 180ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ठंडा। फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, कोको पाउडर से रंगें और कपकेक के ऊपर पाइप डालें।

सामग्री:
250 मिली गाढ़ी क्रीम,
450 ग्राम डार्क चॉकलेट,
5 अंडे
165 ग्राम पिसी चीनी,
150 ग्राम आटा,
1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर,
½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
रंगीन चीनी - सजावट के लिए.
चॉकलेट चटनी:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
80 मिली 10% क्रीम।

तैयारी:
एक सॉस पैन में क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट मिलाएं और पानी के स्नान में हिलाते हुए पिघलाएं ताकि चॉकलेट फटे नहीं। थोड़ा ठंडा होने दें. चीनी और अंडे को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और द्रव्यमान दोगुना हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण डालें और हिलाएँ। एक बाउल में आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर छान लें और चॉकलेट मिश्रण में मिला लें। आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें ⅔ भर दें और 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें। सॉस के लिए, चॉकलेट को एक सॉस पैन में कद्दूकस करें, इसे उबलते पानी के ऊपर रखें ताकि इसका निचला भाग पानी को न छुए और हिलाते समय पिघल जाए। कपकेक के शीर्ष पर चॉकलेट छिड़कें और रंगीन चीनी छिड़कें। अगर आपके पास चीनी नहीं है तो रंगीन नारियल का प्रयोग करें।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी चीनी,
3 अंडे,
2 ½ कप स्वयं फूला हुआ आटा,
½ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र,
250 ग्राम मार्शमॉलो,
½ कप कटे हुए बादाम,
½ कप नारियल की कतरन,
500 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

तैयारी:
मूल रेसिपी के अनुसार कपकेक तैयार करें और ठंडा करें। एक सॉस पैन में कटे हुए मार्शमैलो, बादाम और नारियल के टुकड़े रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और अखरोट का मिश्रण डालें। हिलाओ और कपकेक पर ढेर लगाओ। चॉकलेट को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी चीनी,
3 अंडे,
2 ½ कप स्वयं फूला हुआ आटा,
¼ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र।
शीशे का आवरण के लिए:
3 संतरे,
2 ½ कप पिसी चीनी।

तैयारी:
संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। कपकेक बैटर में 2 संतरे का छिलका और ¼ कप मिलाएं। ¼ कप के साथ संतरे का रस। दूध। कपकेक को छोटे पैन में बेक करें और उन्हें ठंडा होने दें। ग्लेज़ के लिए, पिसी चीनी, संतरे का छिलका और ¼ कप मिलाएं। संतरे का रस मिलाएं और एक सजातीय चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। कपकेक पर चम्मच से फ्रॉस्टिंग डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
3.5 ढेर आटा,
500 ग्राम कद्दू प्यूरी,
1 चम्मच नमक,
3 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. जमीन लौंग,
½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल,
½ छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो,
2.5 ढेर. सहारा,
½ कप ब्राउन शुगर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
चार अंडे।

शीशे का आवरण के लिए:
1 ढेर पिसी चीनी,
1-2 बड़े चम्मच. दूध।

तैयारी:
सूखी सामग्री को एक कटोरे में छान लें और मिलाने के लिए हिलाएँ। एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वनस्पति तेल और कद्दू की प्यूरी डालें। फिर आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को सांचों में रखें, उन्हें ⅔ से ज्यादा न भरें, क्योंकि आटा अच्छी तरह फूल जाता है। 20-25 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। पाउडर चीनी और दूध को चिकना और चमकदार होने तक मिलाएं और ठंडे कपकेक के ऊपर डालें। तैयार कपकेक पर नींबू या संतरे का छिलका छिड़का जा सकता है।

सामग्री:
1 ढेर कदूकस की हुई गाजर,
¾ ढेर. सहारा,
2 अंडे,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
1 चम्मच वनीला,
½ छोटा चम्मच. नमक,
¾ ढेर. किशमिश,
¾ ढेर. पागल,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ हल्का सा फेंटें। आटा और सूखी सामग्री छान लें, अंडे के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर को चिकने पैन में बांट लें और कपकेक बेक कर लें। सजाने के लिए बटरक्रीम का उपयोग करें और कपकेक पर गुलाब का फूल रखें।

आप कपकेक सजाने के लिए बच्चों पर आसानी से भरोसा कर सकते हैं, खासकर यदि आप बच्चों की पार्टी के लिए छोटी-छोटी चीज़ें तैयार कर रहे हैं। रंगीन चीनी, रंगीन नारियल के टुकड़े, केक टॉपिंग या छोटे रंगीन ड्रेजेज बच्चों की कल्पनाओं के लिए एक उत्कृष्ट पैलेट हो सकते हैं। यदि आप वयस्कों के लिए एक दावत तैयार कर रहे हैं, तो आपको छोटे रूपों में एक कलाकार की प्रतिभा को जगाना होगा: सरल शैली में सजाए गए कपकेक या, इसके विपरीत, असली क्रीम के गुलदस्ते, किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

कपकेक एक प्रकार की मीठी पेस्ट्री है जो अमेरिका और ब्रिटेन जैसे पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय है। एक भी उत्सव, एक भी छुट्टी कपकेक के बिना पूरी नहीं होती। हालाँकि इनके लिए फैशन हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में आया है, लेकिन इन केक का इतिहास कई सौ साल पुराना है।

यदि आप पहली बार कपकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस लेख को अंत तक पढ़ने की सलाह देता हूं। इसमें आपको फोटो के साथ कपकेक की कई सिद्ध रेसिपी मिलेंगी, साथ ही इस व्यंजन को तैयार करने के कई रहस्य भी मिलेंगे।

ऐसी मिठाइयों को सजाने के लिए सजावट कुछ भी हो सकती है

और आगे। आपको बस यह सीखना होगा कि स्टिक नामक छड़ी पर अद्भुत बिस्किट बॉल्स कैसे बनाई जाती हैं - यह एक नया चलन है जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

इतिहास के कई वर्षों के दौरान, सैकड़ों और हजारों कपकेक व्यंजन सामने आए हैं - चॉकलेट, दही, गाजर और अन्य; विभिन्न सजावटों के साथ, भरने के साथ। कुछ केक पहले से ही कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। प्रारंभ में, कपकेक तैयार करना इतना कठिन नहीं था, और बड़ी संख्या में सामग्री - आटा, अंडे, चीनी और दूध से भी नहीं। हम शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके कपकेक बनाने का प्रयास करेंगे।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी।

कपकेक बनाने के लिए आपको विशेष सांचों की आवश्यकता होगी - एल्यूमीनियम, कागज या सिलिकॉन। मैं पेपर कपकेक टिन पसंद करता हूं, क्योंकि उनमें केक पहले से ही परोसा जा सकता है, और अब बिक्री पर विभिन्न प्रकार के डिजाइनों के साथ बहुत सुंदर पेपर टिन उपलब्ध हैं जो डिश को काफी सजा सकते हैं।

आप क्रीम को व्हिस्क से फेंट सकते हैं या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको कागज़ के साँचे नहीं मिल रहे हैं, तो सिलिकॉन साँचे लेना बेहतर है - इनसे कपकेक जलने की संभावना कम होती है, और एल्युमीनियम साँचे की तुलना में सिलिकॉन साँचे से केक निकालना अधिक सुविधाजनक होता है।

कपकेक बनाने के लिए सामग्री के सेट में शामिल हैं: एक गिलास आटा (200 ग्राम), एक गिलास दानेदार चीनी (200 ग्राम), मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम), दो चिकन अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, एक बैग आपके स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर और वेनिला और दालचीनी।

बेकिंग डिश का चयन ओवन के प्रकार के आधार पर किया जाता है

आटा इस प्रकार तैयार करें. मक्खन और चीनी को पेस्ट बनने तक अच्छी तरह पीसें, फिर अंडे, वेनिला और दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा भी मिलाना है और मिलाना है। आटे को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में धीरे-धीरे दूध डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद, ओवन को 170-190° पर प्रीहीट करें और सांचों को भरना शुरू करें, जिन्हें हम पहले तेल से चिकना करते हैं। सांचों में किनारे तक आटा भरने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, ऊपरी किनारे से 1-1.5 सेमी छोड़ दें. इसके बाद, हमारे कपकेक को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। कपकेक की तैयारी की जांच सबसे सामान्य तरीके से की जाती है - हम आटे को टूथपिक से छेदते हैं, अगर यह सूखा रहता है, तो कपकेक को ओवन से हटाया जा सकता है।

तैयार कपकेक को अपनी इच्छानुसार पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या आइसिंग, क्रीम या मैस्टिक से सजाया जा सकता है।

भरने की विधि के साथ कपकेक

कपकेक भरने की विविधताएं केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती हैं। मुझे केले और चॉकलेट फिलिंग वाले कपकेक बहुत पसंद हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की फिलिंग बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेरी, वेनिला, कारमेल, पनीर और कई अन्य। फिलिंग के साथ कपकेक बनाना इसके बिना बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। मैं आपको चॉकलेट फिलिंग वाले कपकेक की एक रेसिपी बताऊंगा, जो मुझे बहुत पसंद है, और आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग के साथ कपकेक तैयार कर सकते हैं।

एक विशेष आकर्षण केक की फिलिंग हो सकती है: उदाहरण के लिए, फल या चॉकलेट

मैं ऊपर सूचीबद्ध मूल नुस्खा के अनुसार इन कपकेक के लिए आटा तैयार करने का सुझाव देता हूं।

भरने के लिए हमें मिल्क चॉकलेट चाहिए - 1 बार और लगभग 100 मिली क्रीम। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और फिर क्रीम डालें, लगातार हिलाते हुए, आपको मध्यम मोटाई का चॉकलेट मूस मिलना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह हमारे कपकेक से बाहर न निकले।

बेरी सीज़न के दौरान, ऐसे पके हुए माल के कुछ हिस्सों को उनसे सजाया जाता है, और सर्दियों में - उनसे बने जैम से

मज़ेदार हिस्सा फॉर्म भरना है। सबसे पहले, हम उनमें आधा आटा डालते हैं और ध्यान से इसे एक गिलास बनाने के लिए सांचे की दीवारों पर वितरित करने का प्रयास करते हैं। हम इसमें अपनी फिलिंग डालते हैं; पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। - फिर आटे के दूसरे हिस्से से सांचों को बंद कर दें. ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

कपकेक भरने का विकल्प केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। आप जमे हुए जामुन से फिलिंग बना सकते हैं, बस उन्हें चीनी के साथ पीस लें। मुझे वास्तव में मस्कारपोन पर आधारित क्रीम और पाउडर चीनी के साथ दही भरना पसंद है।

आप कपकेक भरने के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं; मुख्य बात यह है कि आवश्यक मोटाई बनाए रखें ताकि भराव कपकेक से बाहर न निकले।

कपकेक क्रीम रेसिपी

कपकेक सामान्य कपकेक से इस मायने में भिन्न होते हैं कि, छोटे केक की तरह, उन्हें आमतौर पर क्रीम सहित हर संभव तरीके से सजाया जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी क्रीम चुन सकते हैं, मैं आपको बस कुछ समय-परीक्षणित व्यंजनों के बारे में बताऊंगा।

सबसे कुशल कारीगर क्रीम से असली फूल बनाते हैं

तो, कपकेक क्रीम इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि आप इसे केक के ऊपर न सिर्फ फैला सकें, बल्कि पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके इसे एक सुंदर आकार दे सकें। कपकेक क्रीम के लिए यह मुख्य और शायद एकमात्र मानदंड है। मूल मक्खन आधारित कपकेक क्रीम की विधि अत्यंत सरल है। आपको चाहिये होगा:

• मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम);
• चीनी 80 ग्राम;
• दूध 50-70 मि.ली.

मक्खन को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए तेज़ गति से फेंटना शुरू करें। गाढ़ी क्रीम कैसे प्राप्त करें इसका रहस्य सरल है - आपको दूध को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।

सच कहूँ तो, मैं इस क्रीम का प्रशंसक नहीं हूँ, क्योंकि यह मेरे स्वाद के लिए काफी चिकना निकलता है। इसलिए, मैं कपकेक क्रीम की रेसिपी साझा करूंगा जो मैं आमतौर पर बनाती हूं, यह तथाकथित चॉकलेट "गनाचे" है। हम इसे इस तरह से करते हैं: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (मैं 1 बार लेता हूं, लगभग 90-100 ग्राम)। पर्याप्त उच्च कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुनना महत्वपूर्ण है। फिर चॉकलेट में 25% फैट क्रीम, 200 मिलीलीटर का लगभग आधा गिलास डालें और चीनी - एक बड़ा चम्मच डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाएँ। इसे उबलने न दें! परिणामस्वरूप क्रीम के साथ कपकेक को कवर करें।

कपकेक "स्टार वार्स"

स्टार वार्स की शैली में मूल डिज़ाइन के साथ बेकिंग की वीडियो रेसिपी।

फोंडेंट रेसिपी के साथ कपकेक

कपकेक एक बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण पेस्ट्री है जिसे आमतौर पर सजाया और सजाया जाता है। मैस्टिक हमारी सहायता के लिए आता है - इसे "कन्फेक्शनरी प्लास्टिसिन" कहा जा सकता है, जो कल्पना की उड़ान को सीमित नहीं करता है। मैस्टिक की क्षमताएं आपको सभी प्रकार की आकृतियाँ, फूल और कोई अन्य सजावट बनाने की अनुमति देती हैं।

आज, ऐसा मधुर व्यवहार बच्चों की पार्टियों में बार-बार आने वाला मेहमान बन गया है।

यह विशेष रूप से सच है जब आप किसी कार्यक्रम के लिए कपकेक तैयार कर रहे हैं; इस मामले में, कपकेक की सजावट को किसी विशेष छुट्टी के लिए वैयक्तिकृत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सांता क्लॉज़ की आकृति बनाकर या अपने बच्चे के नाम के साथ अक्षर बनाकर।

मैं यहां कपकेक रेसिपी का दोबारा वर्णन नहीं करूंगा, आप इसे ऊपर देख सकते हैं; मैं आपको सबसे सरल मार्शमैलो रेसिपी का उपयोग करके मैस्टिक बनाने का तरीका बताऊंगा। हमें ज़रूरत होगी:

• मार्शमैलोज़ 100 ग्राम - सफेद;
• आधे नींबू का रस;
• 1 कप पिसी हुई चीनी.

नींबू के रस के साथ मार्शमैलो को 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखना चाहिए। इसे पिघलना चाहिए. अगर आप अलग-अलग रंगों का मैस्टिक पाना चाहते हैं तो फूड कलर मिला लें। फिर आपको आधी पिसी चीनी मिलानी है और मिश्रण को हिलाना है, बची हुई पिसी चीनी धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए मिलानी है। जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को अपने हाथों से आटे की तरह तब तक मिलाते रहना चाहिए जब तक कि इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान न हो जाए। तो, मैस्टिक तैयार है! यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक समय पहले, मेरी नोटबुक कुकबुक में बटरक्रीम के साथ कपकेक के लिए एक प्रविष्टि थी, जिसे मैंने किसी साइट पर देखा था, लेकिन मुझे याद नहीं है कि कौन सा था और पता नोटबुक में सहेजा नहीं गया था। लेकिन नुस्खा अपने आप में बहुत अच्छा नहीं था, मुझे इसे ध्यान में रखना पड़ा, सामग्री के अनुपात के साथ लगातार खेलना पड़ा। हमने स्वीट वीकेंड फेस्टिवल में छोटे कपकेक का अपना वर्तमान संस्करण प्रस्तुत किया। मैं इसे पोस्ट कर रहा हूं.

बच्चों, शादियों या जन्मदिनों के लिए एकदम सही स्वादिष्ट कपकेक रेसिपी। कपकेक को चॉकलेट, केला, बटरक्रीम या फोंडेंट से बनाया जा सकता है। कपकेक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली यह कपकेक रेसिपी आपकी पसंदीदा कपकेक रेसिपी बन सकती है।

नीचे बताई गई मात्रा से 46-48 छोटे मफिन और 14-16 मध्यम मफिन बनते हैं। यह कहना मुश्किल है कि मैं कौन से साँचे का उपयोग करता हूँ, पैकेजिंग को बहुत पहले फेंक दिया गया था, लेकिन उस पर लिखा था कि ये कपकेक साँचे थे।

आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, कपकेक भी जल्दी बेक हो जाते हैं, लेकिन अगर आप उन पर क्रीम लगा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए छोड़ दें तो वे नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

कपकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी (मैंने 250 मिलीलीटर का गिलास इस्तेमाल किया):
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

• 1.5 कप आटा
• 1 कप चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (82% या अधिक)
• 1 अंडा
• 1/4 कप खट्टा क्रीम (15-20%)
• 3/4 कप दूध
• 2 चम्मच वनीला शकर

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और दूध मिलाने के लिए व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। फिर थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मिश्रण.

फिर आटे के मिश्रण को छलनी से छानकर दूध वाले मिश्रण वाले पैन में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। यह और भी बेहतर है कि आटे को लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम दें।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को साँचे में डालें (मेरे पास सिलिकॉन साँचे हैं, लेकिन मैं कागज के साँचे का भी उपयोग करता हूँ जिन्हें मैं सिलिकॉन वाले में डालता हूँ) 2/3 भरा हुआ। लेकिन फोटो से पता चलता है कि बहुत सारा आटा है, यह 12 टुकड़ों के एक बैच के साथ मेरी निगरानी के कारण हुआ जब मैंने उन्हें हैलोवीन के लिए तैयार किया (वैसे, मेरे पास केवल 12 सांचे हैं)।

कपकेक को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। वे लगभग 9-13 मिनट तक बेक होंगे (बड़े मफिन के लिए, बेकिंग का समय 13-18 मिनट तक बढ़ाएँ)। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मैं सार्वभौमिक सलाह दे रहा हूं ताकि कपकेक नरम बनें और सूखें नहीं।
ओवन में 8 मिनट के बाद कपकेक पर नज़र रखें (बड़े कपकेक के लिए, 10 मिनट के बाद जांचें)। टूथपिक से उनके पक जाने की जांच करें, उन्हें चिपका दें और यदि वे सूख जाएं तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। कपकेक सफेद होने चाहिए; यदि वे सुनहरे होने लगें, तो वे पहले से ही सूख रहे हैं।

वे अपने कागज़ के सांचों में ऐसे दिखते हैं।

और ये दो सौ कपकेक की व्यवस्थित पंक्तियाँ हैं जिन्हें हमने स्वीट वीकेंड फेस्टिवल के लिए तैयार किया था। पहले सौ के बाद वे और अधिक सुंदर और चिकने हो गए :)

मैं यह भी नहीं जानता कि आपको क्रीम का लिंक कैसे दिखाऊं। खैर, वास्तव में, मैं पहले से ही इस सवाल से थक गया हूँ कि "क्रीम कहाँ है?"