Ami la marmellata e non sai come farla? Offriamo diverse ricette su come cucinare con il limone. Questa dolce prelibatezza sarà una buona sorpresa per il tè e un ottimo ripieno per le torte.

Confettura di pere al limone

Per questa ricetta vi serviranno:

• chilogrammo di pere;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• un limone;
• bicchiere d'acqua.

Certo, sappiamo tutti che molto spesso la marmellata viene cotta in grandi quantità per essere conservata in barattoli. Pertanto, non lasciarti confondere dalle piccole proporzioni della ricetta. Puoi sempre aumentarli in base al numero di pere che prevedi di elaborare. Dai la preferenza ai frutti maturi e sodi.

Tecnologia di cottura

Lavare le pere, sbucciarle, privarle dei semi e tagliarle a pezzi grandi (2-4 pezzi). Lavate i limoni e metteteli in acqua bollente per qualche secondo. Quindi tagliare in cerchi. Rimuovi i semi. Successivamente, versare acqua bollente sulle fette di limone e cuocere per circa 3 minuti. Scolare il brodo e versarlo. Cuocere un po ': dovresti ottenere lo sciroppo di zucchero. Mettete le fette di limone e i pezzetti di pera nel contenitore dove verrà cotta la marmellata. Versare lo sciroppo sulla frutta. Lasciatele per un'ora, poi abbassate la fiamma e fate cuocere finché le fette di pera non saranno diventate traslucide. Mettere la marmellata di pere preparata con limone nei barattoli, che devono essere pre-sterilizzati. Arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.

Marmellata di pere con limone e uva

Questa ricetta richiederà i seguenti ingredienti:

• uva dolce e leggera (uvetta senza semi) - circa 200 grammi;
• limone o arancia;
• 1-1,1 kg di zucchero semolato;
• 2/3 (circa 150 grammi) acqua;
• chilogrammo di pere

Tecnologia di cottura

Anche in questo caso avrete bisogno di pere mature ma sode. Potete sostituire il limone con l'arancia secondo i vostri gusti. Oppure puoi mettere entrambi i frutti. Lavare le pere, tagliarle a metà o in quarti ed eliminare il torsolo. Poi a fette più piccole. Sbucciare l'uva e sciacquarla in uno scolapasta. Preparare lo sciroppo. Per una piccola quantità potete utilizzare una padella in acciaio inox. Versa dell'acqua e mettici dentro 600 grammi di zucchero semolato. Metti la pentola sul fuoco, il fuoco dovrebbe essere moderato. Mescolare finché la miscela non arriva a ebollizione. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, lo sciroppo inizierà a bollire. È in questo momento che aggiungi pere e uva. L'ebollizione si è fermata: puoi aumentare il calore. Dopo che la marmellata sarà bollita di nuovo, cuocila per circa 10 minuti. Aggiungete lo zucchero rimasto e fate cuocere per un'altra ora. Non dimenticare di mescolare. Ora è il momento di mettere in una casseruola l'arancia o l'arancia. Per un migliore rilascio del succo, far rotolare il limone sul tavolo. Taglia la parte superiore, fora più volte la polpa con un coltello: il succo uscirà meglio. Spremilo nella padella. Se hai paura che i semi penetrino, prima spremi il succo in un contenitore separato, quindi versalo nelle pere e nell'uva. La marmellata al limone dovrebbe bollire per circa 10 minuti. Preparare barattoli e coperchi. Ora puoi versare la marmellata di pere con limone e uva nei barattoli.

Marmellata di pere in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno:

• mezzo chilo di pere mature e sode;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• limone;
• mezzo bicchiere di acqua naturale.

Tecnologia di cottura

Sbucciare le pere ed eliminare il torsolo. Tagliare la frutta a fette. Mettilo nella ciotola del multicooker. Cospargere di zucchero. Tagliare il limone a tazze o a fette e aggiungerlo alle pere. Versare acqua. Chiudere il coperchio. Impostare il programma "Cottura". Tempo: 20 minuti. Segue il programma “Quenching”. Tempo: 1 ora. Una volta pronta la marmellata potete metterla nei barattoli.

La Limonka è una varietà di pera sviluppata molti anni fa dagli allevatori ucraini. Grazie alla loro elevata resistenza, tali alberi sopportano facilmente inverni rigidi e dopo un massimo di 8 anni iniziano a produrre regolarmente raccolti abbondanti sotto forma di piccoli frutti con polpa abbastanza densa. Possono essere consumati crudi o utilizzati per preparare altri cibi. La marmellata di pere Limonka è molto gustosa. Inoltre, può essere preparato in diversi modi.

Cottura ripetuta

Qualsiasi casalinga sa che la marmellata di pere, di regola, risulta essere piuttosto dolce. Per rendere il sapore meno stucchevole, molte persone lo cucinano insieme ad altri frutti o utilizzano vari ingredienti aggiuntivi. Quindi, Limonki sarà davvero gustoso se prendi i seguenti prodotti per lavoro: per chilogrammo di frutta fresca - mezzo litro d'acqua, un chilo e mezzo di zucchero e un pizzico di acido citrico.

Il processo di cottura in questo caso sarà piuttosto lungo:

1. Per prima cosa lavate bene le pere, tagliatele ciascuna in quattro parti ed eliminate con cura i semi.
2. Far bollire l'acqua in una bacinella, adagiarvi la frutta preparata e cuocere per 5 minuti.
3. Quindi il cibo deve essere posto in uno scolapasta e attendere che il liquido in eccesso venga scaricato.
4. A questo punto bisogna preparare lo sciroppo utilizzando l'acqua in cui sono state bollite le pere. Per fare questo, aggiungi lo zucchero e cuoci il composto fino a quando non sarà completamente sciolto.
5. Versare lo sciroppo caldo sui frutti e lasciare agire per 4 ore.
6. Cuocere il composto per 6 minuti e ripartire, ma per 12 ore.
7. Ripetere questa procedura altre 3 volte. Di conseguenza, la polpa del frutto dovrebbe diventare trasparente.
8. L'acido citrico viene aggiunto alla fine della cottura.

Il prodotto finito può essere utilizzato immediatamente oppure, arrotolato in barattoli, per la conservazione a lungo termine.

Semplice e veloce

Puoi preparare la marmellata di pere Limonka molto più velocemente. Per fare questo avrai bisogno anche di una bacinella, una spatola di legno e i seguenti componenti: 2 chilogrammi di pere, 2 bicchieri d'acqua e 2,5 chilogrammi di zucchero.

Questa marmellata viene preparata in tre fasi:

1. Le pere pulite devono essere prima ispezionate, eliminando le zone marce, e poi tagliate a pezzetti sottili. Ci vorrà molto tempo, ma ne vale la pena.
2. Mettere i prodotti in una ciotola, coprire con lo zucchero e lasciare agire per un paio d'ore finché non saranno ricoperti di succo. È vero, i Limonki hanno una polpa piuttosto dura e leggermente secca. Pertanto, non è sempre possibile ottenere il risultato desiderato. Se non c'è abbastanza liquido, potete aggiungere un po' d'acqua.
3. Mettete la bacinella sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto, quindi fate sobbollire per un'ora a fuoco basso. Avanti con prodotto finito Puoi fare qualsiasi cosa.

Se vuoi che i pezzi rimangano intatti alla fine, è meglio farlo in tre passaggi. Ogni 20 minuti il ​​composto va tolto dal fuoco e lasciato raffreddare leggermente.

Marmellata in gelatina

Per i più golosi, potete offrire una marmellata di pere Limonka non proprio ordinaria. I frutti acquistano un gusto originale se cotti nella gelatina di mele. Per fare questo, devi prendere: per 0,5 chilogrammi di pere - 1 chilogrammo di mele, 0,7 chilogrammi di zucchero normale e un pizzico di zucchero vanigliato.

In linea di principio, tutto non è così difficile:

1. Il primo passo è preparare lo sciroppo. Per fare questo versare 400 grammi di zucchero in un bicchiere d'acqua, far bollire e poi cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere una soluzione limpida.
2. Lavate le pere e poi, liberandole dai semi, tagliatele a pezzi casuali.
3. Versare lo sciroppo preparato sul cibo e lasciare in questa posizione per 10-12 ore.
4. Lavare le mele, eliminare i semi e tagliare con cura la buccia. Successivamente, devono essere riempiti per tre quarti con acqua e bolliti per 20 minuti.
5. Passare i prodotti al setaccio, quindi versare lo zucchero rimasto (normale e vanigliato) nella purea risultante e cuocerla per la stessa quantità.
6. Metti le pere nella gelatina preparata e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

Se non si consente una forte ebollizione durante la cottura, tale marmellata risulterà quasi trasparente e avrà un gradevole colore ambrato.

Marmellata al limone

Se la raccolta della frutta si è rivelata un successo, puoi provare diverse opzioni per preparare il popolare dessert. Per preparare un'interessante marmellata di pera Limonka, la ricetta dovrebbe essere integrata con agrumi. Per fare questo avrai bisogno di: per chilogrammo di pere succose - 1 limone grande, un bicchiere d'acqua e un chilogrammo di zucchero.

Il metodo di preparazione è in parte simile alla versione precedente:

1. Il limone lavato deve essere prima cosparso di acqua bollente per eliminare l'amarezza.
2. Tagliatelo ad anelli, ognuno dei quali viene poi diviso in 4 parti.
3. Rimuovi tutti i semi.
4. Mettete gli ingredienti in una pentola, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 3 minuti.
5. Togliete i pezzetti di limone con una schiumarola e preparate lo sciroppo utilizzando il brodo.
6. Sbucciare le pere, eliminando la buccia e i semi.
7. Tagliare la polpa a fette e metterle in una casseruola profonda. Coprire la superficie della pietanza con fettine di limone bollito, versare sopra lo sciroppo e lasciare riposare per 60 minuti.
8. Dopodiché occorre cuocerli per un'ora a fuoco basso, ricordandosi di mescolare continuamente e di eliminare l'eventuale schiuma che si forma.
9. Dopo una pausa di trenta minuti, cuocere il cibo per un'altra ora.

La massa dolce raffreddata sarà un'ottima aggiunta ai prodotti da forno, al tè caldo o al gelato.

Fette profumate

Ognuno ha la propria idea di dolce. Molte persone, ad esempio, preferiscono preparare la marmellata di pere Limonka a fette. Di conseguenza, mantengono non solo la loro forma, ma anche il loro aroma naturale. Per questa ricetta devi prendere: un bicchiere d'acqua, oltre a 4 chilogrammi di zucchero e fette di pera.

È facile ripetere questo metodo:

1. Per prima cosa devi preparare uno sciroppo denso con zucchero e acqua. La fiamma dovrebbe essere relativamente piccola per evitare che si bruci.
2. Aggiungere le fette di frutta già preparate allo sciroppo e cuocerle per un'ora a fuoco basso dopo l'ebollizione. Non bisogna lasciare che la polpa della pera si sfaldi. Altrimenti il ​​risultato non sarà marmellata, ma marmellata.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il cibo fino al giorno successivo.
4. Il giorno successivo ripetere la cottura per 40 minuti.

Successivamente, la marmellata dovrebbe riposare per un po' in modo che il gusto sia più equilibrato. Può poi essere utilizzato sia come dessert che come farcitura di crostate aperte o chiuse.

Frutti interi

Il dessert sembra davvero impressionante quando prepari la marmellata con le pere Limonok intere. È vero, mangiarli non sarà così facile. Tuttavia, questa opzione merita attenzione. Per funzionare avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per un chilogrammo e mezzo di zucchero - 2,5 chilogrammi di pere, mezzo cucchiaino di acido citrico e 650 ml di acqua.

La ricetta sembra complicata solo a prima vista:

1. Per prima cosa, i frutti devono essere lavati accuratamente, quindi ciascuno di essi deve essere punto con un ago in più punti.
2. Metti la frutta preparata in una casseruola.
3. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua mescolando continuamente.
4. Versatelo sulle pere e mettete da parte la padella per 5 ore.
5. Dopodiché fate cuocere il composto per 15 minuti e poi lasciatelo riposare nuovamente per lo stesso tempo.
6. Ripeti questi passaggi tre volte.
7. SU ultima faseè necessario aggiungere acido citrico.

Il dolce finito deve raffreddarsi bene prima di poter iniziare a gustarlo. Tale "creazione" può essere conservata in cantina o in frigorifero.

Tecnologia: per aiutare

Con cos'altro si abbina la pera Limonka? La marmellata invernale avrà un sapore migliore se aggiungi le arance alla ricetta. L'aroma di questi agrumi trasformerà piacevolmente il dessert. Inoltre, avrai bisogno di un set minimo di prodotti: 0,5 chilogrammi di pere e arance e 1 chilogrammo di zucchero.

Per semplificare il tuo lavoro, puoi utilizzare un multicooker per cucinare:

1. Prima di tutto, devi tagliare i prodotti: tagliare le pere a fette e le arance a semicerchi.
2. Mettili nella ciotola del multicooker, imposta la modalità “Spezzatino” e imposta il timer per 90 minuti. In questo caso è meglio rimuovere la valvola del vapore.

La bellezza di questo metodo è che la padrona di casa praticamente non ha bisogno di fare nulla. Il processo di cottura viene eseguito dall'apparecchio. Allo stesso tempo, non hai assolutamente paura che il cibo si bruci. La ciotola del multicooker garantisce che ciò non accada mai. La marmellata finita può essere immediatamente messa nei barattoli e arrotolata. Il contenitore deve essere preventivamente sterilizzato.

Combinazione originale

A chi piace sperimentare si può consigliare di provare a preparare un'altra interessante marmellata di pere Limonka. Una ricetta semplice ti consente di ottenere un risultato molto insolito. Hai solo bisogno di quattro componenti: per 800 grammi di pere - 150 grammi di miele, 400 grammi di zucchero e 2 gocce di essenza di vaniglia.

Il processo si svolge in più fasi:

1. Per prima cosa bisogna lavare i frutti, quindi, dopo aver eliminato il picciolo, i semi e il torsolo, tagliare la polpa in quadrati abbastanza grandi.
2. Metteteli in una casseruola, cospargeteli di zucchero e lasciateli riposare per due ore. Ci sarà abbastanza tempo perché il succo risalti. In questo caso lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.
3. Aggiungere il miele e cuocere 4 volte per 15 minuti, lasciando raffreddare completamente il composto nel frattempo.
4. Alla fine viene aggiunta la vaniglia.

Se il prodotto è previsto conservazione a lungo termine, poi va messo nei barattoli e arrotolato. La marmellata dovrebbe raffreddarsi gradualmente. Per fare questo, è meglio coprirlo con una coperta. Ci vorranno almeno 4 ore.

Opzione per pere piccole

In quale altro modo puoi fare la marmellata con le pere Limonka? I frutti piccoli e acerbi vengono solitamente utilizzati interi. Dopo il trattamento termico mantengono completamente la loro forma. Come opzione, è adatto un metodo che richiede il seguente rapporto di prodotti: per ogni 400 grammi di pere - un bicchiere d'acqua, 5 chiodi di garofano e 2 bicchieri di zucchero.

L'essenza del metodo è abbastanza semplice:

1. Il primo passo è lavare bene le pere.
2. Dopodiché vanno messi in una bacinella e cotti fino a quando diventano morbidi. Dovrai bollirlo più volte. Solo allora sarà possibile rimuovere la buccia.
3. Scolare il brodo, quindi dosare la quantità necessaria, mescolarlo con lo zucchero e, aggiungendo i chiodi di garofano, preparare uno sciroppo aromatico. La soluzione non deve essere troppo densa, altrimenti i frutti risulteranno duri e rugosi.
4. Unire le pere allo sciroppo e cuocere fino a quando diventeranno trasparenti.
5. Lasciare riposare il cibo per alcuni giorni e poi riscaldarlo.

Di conseguenza, lo sciroppo dovrebbe addensarsi bene. Le pere morbide e trasparenti appariranno molto belle.

Controllo minimo

Casalinghe esperte sostengono che il modo più semplice per preparare la marmellata è con le pere Limonka. C'è un modo unico per farlo. La sfida più grande qui è preparare la frutta. Il resto del processo va avanti da solo. L'insieme degli ingredienti è minimo: i prodotti (pere e zucchero) devono essere assunti in rapporto 1:1.

Il lavoro inizia con la preparazione del frutto:

1. Le pere lavate vanno tagliate in modo che le fette siano quasi trasparenti.
2. Metterli in una casseruola profonda. Sarebbe meglio se fosse in alluminio. Ciò eviterà possibili bruciature.
3. Cospargere gli ingredienti con lo zucchero, agitando costantemente il contenitore.
4. Metti la padella sul fuoco e abbassa la fiamma. Per prima cosa avrai bisogno di un cucchiaio per mescolare accuratamente la frutta. Successivamente non sarà più necessario.
5. Cuocere il cibo sotto il coperchio per 3,5-5 ore, senza preoccuparsi di mescolare continuamente.

Questo metodo è molto comodo se la preparazione della marmellata non è l'unica cosa che fa la casalinga attualmente.

Per tutti i gusti

Ognuno sceglie per se stesso, Limonki. Qualcuno potrebbe dubitarne, ma si ottiene un dolce molto gustoso se gli ingredienti di partenza sono: 3 chilogrammi di zucchero per secchio di frutta, mezzo litro di aceto da tavola, un po' di cannella, 4 foglie di alloro e 10 grani di pepe.

Questa marmellata viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. Le pere devono essere prima lavate e asciugate, quindi punzecchiate con una normale forchetta o un ago.
2. Prepara lo sciroppo con zucchero e aceto.
3. Mettete la frutta in una ciotola e aggiungete gli ingredienti rimanenti.
4. Versare lo sciroppo su tutto e lasciare raffreddare bene.
5. Cuocere tre volte per 30 minuti, facendo costantemente una pausa di dodici ore.

Il procedimento va continuato finché lo sciroppo non raggiunge la consistenza desiderata. Il gusto di queste pere è semplicemente fantastico. E tutto questo grazie all'utilizzo di ingredienti insoliti nella ricetta. Questo prodotto sarà sicuramente apprezzato da chi ama la scorza e l'individualità nei dessert.

Il gusto e l'aroma delle pere sono familiari a tutti fin dall'infanzia. Ma il prodotto è deperibile, quindi ricavarne la marmellata è un modo per prolungare ancora per qualche tempo il piacere della prelibatezza.

Esistono molte ricette per preparare marmellate aromatizzate. In alcuni di essi, le pere appaiono "solo", e in alcuni - circondate da altri frutti. Un ingrediente come il limone è un'aggiunta universale a molti piatti. E la marmellata di pere non ha fatto eccezione. L'aroma delicato e l'acidità piccante metteranno in risalto la dolcezza e la morbidezza della pera.

Marmellata di pere con fette di limone

Per preparare questa prelibatezza avrete bisogno di pere, zucchero e limone (1 pz). Prendi i primi due componenti da 1 kg ciascuno. Durante la fase di preparazione tutta la frutta deve essere lavata accuratamente. Tagliare il limone a rondelle sottili, eliminare la buccia, il torsolo e affettare le pere. Metti il ​​limone in una ciotola separata e versa un bicchiere di acqua bollente. Quindi mettilo sul fuoco e fai bollire per 3 minuti. Versare il brodo risultante in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero. Successivamente, rimettetela sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo. Tagliare gli anelli di limone raffreddati in 4 parti e aggiungerli alle pere. Questo è anche il luogo in cui invii lo sciroppo raffreddato. Dopo un'ora iniziate la cottura della marmellata finché le pere non diventeranno trasparenti (circa 2 ore o poco più).

Marmellata di pere con limone sotto forma di massa omogenea

Preparare 3 limoni, 2 kg di pere e 2,5 kg di zucchero. Le pere vanno lavate accuratamente, tutte le zone antiestetiche della buccia devono essere rimosse e il frutto deve essere tagliato a cubetti grandi. Togliete anche le impurità ai limoni e passateli al tritacarne. Successivamente, uniamo gli ingredienti per ottenere un composto di frutta. Ricopritela di zucchero e lasciate macerare per 3 ore. Prima di fare ciò, fai dei piccoli fori nei pezzi di pera: questo consentirà al frutto di rilasciare il succo più velocemente. Dopo il tempo assegnato, mescola la composizione risultante, mettila sul fuoco e porta ad ebollizione. Cuocere la marmellata per circa un'ora a fuoco basso.

Confettura di pere al limone con scorza di limone

Per questa ricetta sono necessari 2 kg di pere e zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e la scorza di 1 limone. Lavare l'ingrediente principale: le pere. Togliere il picciolo ai frutti, quindi tagliarli in 4 parti. Anche le pere dovrebbero essere prive del torsolo. Unisci la frutta con lo zucchero, versandolo sugli strati di pere. Lasciare la composizione risultante durante la notte (12 ore). Questo tempo è sufficiente affinché i frutti rilascino il succo e lo zucchero si sciolga gradualmente. Al mattino separare le pere e lo sciroppo risultante. Mettete quest'ultimo sul fuoco e fate bollire per 20 minuti. Aggiungi le pere, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone allo sciroppo raffreddato. Portare nuovamente a bollore il composto e lasciarlo cuocere per 15 minuti. La deliziosa marmellata è pronta.

Marmellata di pere con limone e succo di limone

Preparare 1 kg di pere sbucciate, 800 g di zucchero, 0,5 kg di limoni e 100 ml di acqua. Per aggiungere un aroma sottile, usa cannella e chiodi di garofano. Si inizia preparando lo sciroppo. Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere lo zucchero. Quando quest'ultimo si sarà sciolto, spremete il succo di limone nel composto e spegnete il fornello. Lasciare raffreddare lo sciroppo (fino a 40 gradi). In questo momento, prenditi cura del frutto. Tagliare le pere a pezzetti o a fette pulite. Immergete le fette nello sciroppo ottenuto e lasciatele lì per 13 ore. Di tanto in tanto la composizione dovrebbe essere mescolata senza intoppi. Quando il tempo assegnato è scaduto, metti il ​​dolcetto sul fuoco e fai bollire la miscela. Aggiungere le spezie e lasciare agire per altre 12 ore. Successivamente far bollire nuovamente la marmellata per 5 minuti. Ripeti la manipolazione altre 2 volte. Il tempo totale di preparazione della marmellata è di 3 giorni.

Le casalinghe lungimiranti e pragmatiche hanno spesso sugli scaffali dei preparativi invernali grandi quantità di marmellata di lamponi (armandosi contro il raffreddore), tradizionale marmellata di ribes e drupacee e la marmellata di fragole e ciliegie preferita da tutti. Un'altra cosa è la marmellata di pere al limone, di marca, preziosa e limitata, della categoria "per un'occasione speciale", inclusa la lotta contro la depressione fuori stagione. L'espositore frontale del buffet è per lui!

Quando si prepara la marmellata di pere e limoni si verificano divertenti metamorfosi. Sembrerebbe che la polpa chiara e la buccia del frutto determineranno la tonalità finale, ma gradualmente e letteralmente davanti ai nostri occhi la birra diventa rosa, da trasparente e “frivola” si trasforma in cremisi. Dall'aroma quasi neutro, le pere delicate assumono la freschezza corroborante degli agrumi, addensano lo sciroppo, creano una consistenza avvolgente e gelatinosa, e le spezie aggiunte arricchiscono il gusto in modo netto ma discreto. Con gli aromi, le opzioni sono possibili: oltre all'anice stellato che abbiamo scelto, sono adatti la cannella calda e, al contrario, con un brivido simile a una caramella, il cardamomo, la vaniglia seducentemente dolce e persino un ramo con note canforate e di conifere di rosmarino.

Notiamo che la nostra versione di una viscosa prelibatezza pera-limone è per gli aderenti al gusto “maturo”. Contiene non solo la solita dolcezza, ma anche una crostata, completamente priva di asprezza, una sorta di amarezza attenuata, oltre alla già citata “scia” piccante di anice stellato. Per il bene dei bambini e dei conservatori, escludere sia l'anice stellato/anice che la scorza di agrumi, rimuovere la scorza in scaglie sottili e spremere una goccia di succo di limone - quindi la marmellata riceverà l'acidità tonica di un frutto tropicale e allo stesso tempo rimanere abbastanza “prevedibili”.

Tempo di cottura: 360 minuti / Quantità: 800 ml

ingredienti

• pere 800 gr
• limoni 200 g
• zucchero 600 gr
• anice stellato 2-3 stelle

Come preparare la marmellata di pere e limoni per l'inverno

Prima di affettarli, lavate tutti i frutti, asciugateli oppure asciugateli stendendoli su un canovaccio. Tagliare il torsolo delle pere e scartarle.

Poiché i nostri frutti sono troppo morbidi, troppo maturi e colano il succo dolce direttamente nel palmo, non ha senso fare cerimonie e cercare di mantenere i pezzi intatti - in ogni caso, una volta cotte, le pere si espanderanno in dimensioni diverse " brandelli”, ma creano così la consistenza leggermente viscosa e densa di cui abbiamo bisogno. Pertanto, ci dividiamo con sicurezza in cubetti di media grandezza o, come nella nostra ricetta passo passo, in fette longitudinali. La pelle dura dovrebbe essere tagliata, ma la pelle sottile e tenera può essere lasciata. Se decidi di fare la marmellata esclusivamente a fette, scegli le varietà forti, come si dice "di legno".

Tagliamo anche gli agrumi puri a fette o cerchi e il più sottile possibile: assicurati di rimuovere i semi (!), possono aumentare l'amarezza. Mettetela in una ciotola dopo le pere. Ricordiamo che per una moderata presenza di limone sono sufficienti scorza e succo fresco. In questo caso sei assicurato contro ogni amarezza e gusto insolito. Inoltre, i limoni tritati, come le arance, vengono messi a bagno acqua fredda- l'amarezza della buccia scompare e nella marmellata cotta rimangono frutti canditi densi e luminosi.

Riempiamo il nostro assortimento con l'intera norma di zucchero semolato, scuotiamo leggermente e copriamo con una garza, che consente perfettamente il passaggio dell'aria, stimolando il processo di ossidazione, e allo stesso tempo protegge da insetti e polvere casuali. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per le prossime 4-5 ore. È importante che venga rilasciato il volume massimo di liquido e che lo zucchero sia completamente sciolto: molto dipende dal frutto specifico. Sollevare periodicamente il tessuto e controllare le condizioni del pezzo, oppure lasciarlo durante la notte e cuocere al mattino.

Dopo esserci assicurati che i cristalli di zucchero siano scomparsi, che ci sia molto liquido e che galleggiano pezzi di agrumi e pere, mandiamo la bacinella sul fuoco più alto, impostiamo la modalità su alta temperatura. Lo condiamo con spezie naturali: aggiungiamo due o tre stelle di fragrante anice stellato.

Far bollire, abbassare la fiamma e, a bollore moderato, mescolando di tanto in tanto, cuocere per circa 45-60 minuti. In un ampio contenitore, l'umidità evapora più velocemente e lo sciroppo si addensa.

Il colore cambia intensamente in bordeaux scuro, le pere si ammorbidiscono e si mescolano con lo sciroppo e le fette di limone diventano “bicchieri” trasparenti.

Non dimenticare di pulire in anticipo i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio. preparativi invernali. Trasferite la marmellata di pere e limone fatta in casa ancora calda in contenitori conservati, chiudete bene e fate raffreddare.

Portiamo la marmellata di pere e limone sigillata nella dispensa per la conservazione e serviamo immediatamente il barattolo "per testare". Ad accompagnarlo, formaggi, frittelle, ricotta e anche spezzatino pane bianco e ancora meglio: una tazza di tè appena preparato. Lascia che gli aromi dell'estate non ti abbandonino tutto l'anno!

Come fare la marmellata di pere: ricetta classica, marmellata di pere con mirtilli rossi, limone, uva e semi di papavero dalla rivista "sito"

La marmellata di pere è una di queste preparazioni deliziose per l'inverno. Esistono moltissime ricette per preparare questa aromatica prelibatezza: marmellata di pere, marmellata di pere, marmellata di frutti interi, confettura di pere... diverse varietà pere, con aggiunta di frutta, bacche, spezie e vino. Puoi mettere pesche, banane, melone, ananas, mirtilli rossi, ribes e mirtilli rossi nella marmellata di pere. Le spezie ideali includono cannella, scorza di limone, cannella, menta, anice, cardamomo e rosmarino. Per aggiungere spezie, puoi usare curcuma, peperoncino, zenzero, lavanda e zafferano. Ma la vaniglia si sposa particolarmente bene con la pera dolce. Va anche detto che i frutti maturi delle varietà autunnali con polpa densa sono più adatti per preparare la marmellata di pere.

Marmellata di pere: ricette

Ricetta 1.

Vi serviranno: 2 kg di zucchero, 2 kg di pere a polpa soda, 3 bicchieri d'acqua.

Dalle pere ben lavate, eliminate la buccia, eliminate i semi e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di spessore, versate l'acqua in un pentolino, fatela bollire e mettete le fette di frutta nell'acqua bollente. Quando l'acqua riprenderà a bollire, abbassate la fiamma, sbollentate le pere per 15 minuti, poi togliete la padella dal fuoco, versate con attenzione l'acqua in una padella a pareti spesse in cui preparerete la marmellata, e fate raffreddare i pezzi di frutta - per fare ciò riempiteli con acqua fredda. Versare lo zucchero nel brodo di pere, mettere la padella sul fuoco, far bollire l'acqua, togliere la schiuma, quindi mettere le fette di pera nello sciroppo caldo e lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda. Dopo 3-4 ore rimettete la pentola sul fuoco e, quando il suo contenuto bolle, fate cuocere per 10 minuti mescolando delicatamente. Quindi raffreddare nuovamente le pere e farle bollire nuovamente per 10 minuti. È necessario eseguire un totale di 4-5 "approcci" di questo tipo finché la marmellata non è pronta. Questo può essere determinato dal suo aspetto: Le fette di pera devono diventare traslucide. Metti il ​​​​trattamento finito in barattoli sterili e arrotolalo.

Ricetta 2.

Avrai bisogno di: 2 kg di pere, 2 bicchieri d'acqua, 2 limoni medi, 2,4 kg di zucchero.

La marmellata di pere acquisirà un rinfrescante aroma di agrumi e una piacevole leggera acidità quando si aggiungeranno gli agrumi: limone, arancia o lime. Impareremo a fare la marmellata di pere al limone. Lavare accuratamente il limone. Tagliare a fette grandi le pere pulite, senza semi e sbucciate. Mettete l'acqua sul fuoco, fatela bollire, mettete dentro i limoni tagliati a fettine e sbucciati dai semi. Far bollire per 3 minuti. Filtrare il decotto di agrumi ottenuto, rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e preparare lo sciroppo. Mentre è caldo, versatelo sulle pere e lasciate riposare per 2 ore. Cuocere la marmellata a fuoco basso, schiumando periodicamente la superficie. La marmellata è pronta quando le fettine di pera diventano trasparenti e lo sciroppo si addensa leggermente. Mettilo in barattoli preparati e chiudi con coperchi sterili.

Ricetta 3.

Vi serviranno: 500 g di uva chiara, 1,5 kg di pere, 200 ml di vino bianco secco, 150-250 g di zucchero (a seconda della dolcezza del frutto), 1 cucchiaio da caffè di cannella, 1 rametto di lavanda.

Sbucciare le pere pulite, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a fettine. Mescolare lo zucchero con il vino, lasciar bollire e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Ora puoi aggiungere frutta e cannella. Cuocere le pere in una fionda per non più di 15 minuti a fuoco basso. Quando la marmellata si sarà raffreddata (dopo circa 3 ore), rimettete il tegame sul fuoco, portate a bollore il suo contenuto, aggiungete un rametto di lavanda (potete avvolgerlo in un pezzo di garza e legarlo con un filo, così che poi conviene toglierlo dallo sciroppo) e cuocere per 5 minuti. E il successivo è il terzo approccio, che è anche quello finale. Quando la marmellata si sarà raffreddata completamente (si consiglia di attendere 3-4 ore), eliminate la lavanda, portate a ebollizione e confezionate in barattoli sterili. La marmellata di pere può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta.

Ricetta 4.

Avrai bisogno di: 2,8 kg di pere dure, 2 kg di zucchero, scorza e succo di 2 limoni, 1,5 kg di mirtilli rossi.

Sciacquare i mirtilli rossi e metterli in un colino. Dalle pere pulite e sbucciate, tagliare la parte centrale in modo che le "code" rimangano intatte. Non buttare via le bucce di pera. Tagliare la polpa a fette. Tagliare la scorza dei limoni, spremerne il succo, cospargerlo sulle pere, metterlo in una ciotola o tinozza ampia e profonda, coprire con pellicola e lasciare “riposare”. Mettete la scorza di limone, le bucce di pera e i mirtilli rossi in un'altra padella, aggiungete 600 ml di acqua, e quando bolle abbassate la fiamma, coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere, mescolando regolarmente, per non più di 20 minuti. I mirtilli rossi devono trasformarsi in poltiglia. Raffreddare la massa risultante, passarla al colino fine, trasferirla in una ciotola con le pere, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco. Mescolare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Cuocere per 30-40 minuti, eliminando la schiuma, finché la marmellata non si sarà addensata. Versare la confettura finita in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Ricetta 5.

Vi serviranno: 2 kg di pere morbide mature (magari anche un po' troppo mature), 3 scatole di cardamomo, 4 limoni grandi, 2 kg di zucchero.

Rimuovere i semi dai baccelli di cardamomo. Lavate i limoni, asciugateli e privateli della scorza. Lavare le pere, eliminare i semi, eliminare la buccia (se i frutti sono troppo morbidi ed è impossibile sbucciarli, cuocerli direttamente con la buccia), tagliarli a fettine e disporli in una padella a pareti spesse a strati, intervallati da zucchero . Cuocere la frutta a fuoco medio e, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora (fino a quando la pera sarà morbida). Quando la marmellata si sarà raffreddata, frullarla con un frullatore, quindi passarla al colino fine, rimetterla nella padella, aggiungere la scorza e il succo di limone. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 4 minuti, aggiungere i semi di cardamomo (eliminare le scatole), cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e arrotolare.

Ricetta 6.

Avrai bisogno di: 2,4 kg di zucchero, 4 kg di pere (puoi prendere le pere selvatiche), 1/3 di cucchiaio da caffè di acido citrico, 3 germogli di chiodi di garofano, 800 ml di acqua.

La marmellata di pere selvatiche risulta molto gustosa, con una gradevole acidità e un aroma piccante grazie ai chiodi di garofano e all'acido citrico. E le piccole pere sembrano molto belle in un barattolo di vetro. Lavate la selvaggina, bucherellatela in più punti con un ago e mettetela in una padella a pareti spesse. In una ciotola a parte fate bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versatelo sulla frutta e lasciate riposare. Quando la massa di frutta si sarà raffreddata, mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere le carni selvatiche per 10 minuti. Quando la marmellata si sarà raffreddata completamente, farla bollire nuovamente per 10 minuti e ripetere l'operazione più volte. Alla fine aggiungere acido citrico e chiodi di garofano. Mettere la marmellata finita in un contenitore di vetro sterile e sigillare per l'inverno.

Ricetta 7. Confettura di pere con semi di papavero

Avrai bisogno di: 4 cucchiai di miele liquido leggero, 2 kg di pere, 2 cucchiaini di semi di papavero, 5 scatole di cardamomo, vaniglia sulla punta di un coltello.

Togliete i semi dai baccelli del cardamomo e pestateli in un mortaio. Lavare le pere, eliminare il torsolo e la buccia, metterle in una padella a pareti spesse, aggiungere al frutto il miele e i semi di cardamomo tritati, mettere la padella su fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per circa un terzo d'ora (il tempo di cottura dipende dal tipo di pera; è importante che tutto il succo). La marmellata è pronta quando non ne cola nemmeno una goccia su un piattino fresco. A fine cottura aggiungete la vaniglia, aggiungete i semi di papavero e fate cuocere per un altro paio di minuti. I semi di papavero possono essere sostituiti con semi di sesamo o noci tritate. Noci e pere si sposano particolarmente bene con le pere. mandorle. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati.

Pezzi ambrati di frutta succosa imbevuti di spezie aromatiche in sciroppo traslucido sembrano così eleganti sul tavolo da tè! E il gusto di questo dolce è semplicemente divino: luminoso, ricco, dolce come il miele. Può essere aggiunto al porridge, usato come ripieno per torte o semplicemente servito con il tè. Prepara la marmellata di pere a casa, lascia che porti un pezzo di estate a casa tua nel freddo inverno nevoso. Buona cucina e buon tè!