Inizieremo presto a preparare le preparazioni con il pomodoro. Proponiamo una selezione di involtini di pomodoro semplici e molto gustosi. Prendi nota!

1. I pomodori leggermente salati sono veloci

Prodotti:
1. Grani di pepe nero - 2 pezzi.
2. Pimento - 2 pezzi.
3. Aneto - 1 mazzo
4. Rafano - 0,5 pezzi.
5. Aglio - 2 spicchi
6. Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai

Come cucinare velocemente i pomodori leggermente salati:
Tutte le quantità di ingredienti indicate sono calcolate per 1 litro di prodotto finito.
Prodotto!

1. Metti i pomodori lavati in un barattolo. Prova a scegliere pomodori piccoli e maturi.
2. Aggiungi l'aneto insieme ai gambi, alle foglie di ribes nero (2-3, non di più) e al rafano in ogni barattolo.
3. Aggiungiamo anche qualche spicchio d'aglio e pepe.
4. Prepariamo la salamoia per i nostri pomodori in questo modo. Le misurazioni di sale e zucchero vengono inserite in base al volume: per litro sono necessari 1,5 cucchiai di sale e zucchero - un cucchiaino.
5. Fai bollire la salamoia e raffreddala un po', quindi versala in un barattolo con i pomodori.
6. Chiudi i barattoli con un coperchio.

I pomodori veloci e leggermente salati sono pronti da mangiare in soli due giorni.

2.Pomodori fatti in casa, in scatola con aglio

Prodotti:
1. Aglio - 5 spicchi
2. Aneto - 10 gr.
3. Grani di pepe nero - 8 pezzi.
4. Chiodi di garofano - 2 pezzi.
5. Aceto 9% - 100 ml.
6. Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
7. Pomodoro (rosso) - 1 kg.

Come cucinare i pomodori fatti in casa in scatola con aglio:

1. Metti sul fondo un rametto di aneto, 2 spicchi d'aglio, pepe e chiodi di garofano
barattolo sterilizzato.
2. Lavare i pomodori e metterli ben stretti in un barattolo, guarnendoli con l'aglio rimasto.
3. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
4. Versare con cura l'acqua del pomodoro in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare ad ebollizione.
5. Versa l'aceto nel barattolo in cui si trovano i nostri pomodori.
6. Versare l'acqua bollente dal passaggio 4., arrotolare. I nostri pomodori in scatola con aglio sono pronti.

3. Ricetta del pomodoro: “Da leccarsi le dita”

Prodotti:
1. Pomodoro (pomodoro) rosso - 3 kg.
2. Aglio - 8 spicchi
3. Cipolle - 2 pezzi.
4. Olio vegetale (girasole) - 3 cucchiai. cucchiai
5. Prezzemolo (verdure) - 1 mazzo
6. Acqua: 1 litro
7. Aceto 9% - 50 ml.
8. Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
9. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
10. Grani di pepe nero - 1 pizzico
11. Pimento - 1 cucchiaino
12. Foglia di alloro - 1 pz.

Come fare i pomodori da leccarsi le dita:

1. Metti il ​​prezzemolo e l'aglio tritati sul fondo di un barattolo pulito, quindi versa l'olio vegetale calcinato.
2. Usa uno stuzzicadenti per fare piccoli fori nel gambo dei pomodori. Ciò garantirà che non scoppieranno e saranno ben inzuppati nella marinata.
3. Disporre con cura i pomodori secchi sulle verdure e cipolla, che veniva precedentemente tagliato ad anelli. A proposito, se trovi pomodori grandi, puoi tagliarli a metà.
4. Ora dobbiamo far bollire la marinata (versare l'aceto solo dopo
dopo aver spento il fuoco), e poi versiamo i nostri pomodorini.
5. Sterilizzare i pomodori per circa 15 minuti e poi arrotolarli.

4.Pomodori con rafano, salati alla siberiana

Prodotti:
1. Pomodoro (pomodoro) rosso - 10 kg.
2. Aglio - 300 gr.
3. Radice di rafano - 3 pezzi.
4. Aneto: a piacere
5. Foglie di ribes - a piacere
6. Grani di pepe nero - a piacere
7. Sale - 70 gr.
8. Acqua - 10 litri

Come cucinare i pomodori con rafano, salati in stile siberiano:

1. Lavate i pomodori e fateli asciugare, sbucciate la radice di rafano e
a pezzi. Sbucciare l'aglio.
2. Lavare le verdure e le foglie di ribes e lasciarle asciugare.
3. Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo di ciascuno foglie di ribes, spezie, erbe aromatiche, qualche spicchio d'aglio e pezzetti di rafano. Metti i pomodori e un altro strato di condimenti in un barattolo.
4. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere sale e mescolare. La marinata va raffreddata e versata sui pomodori ancora caldi.
5. I pomodori con rafano, salati in stile siberiano, vengono sigillati con i coperchi e raffreddati per 2-3 giorni in un luogo fresco.

5.Pomodori marinati

Prodotti:
1. Acqua: 1 litro
2. Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
3. Aceto 70% (Essenza) - 10 g.
4. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
5. Sedano - a piacere
6. Carote - 100 gr.
7. Pomodoro (rosso) - 1 kg.

Come cucinare i pomodori in salamoia:

1. Sbucciare le carote e tagliarle a fette oblique, pepare
sciacquarli, eliminare i semi e tagliarli a fette. Anche l'aglio
pulito. Lavare le foglie di sedano.
2. Metti il ​​sedano, il pepe in grani e l'aglio sul fondo del barattolo. Lavate i pomodori e adagiateli con cura sopra, ai lati disponete le carote e i peperoni.
3. Preparare il ripieno mescolando acqua, essenza di aceto,
sale, zucchero. Per un barattolo da tre litri avrete bisogno di 2 litri di riempimento.
4. Versare sui pomodori e lasciarli riposare per 15 minuti, scolare e versare
una seconda volta e arrotolatelo subito.
5. Raffreddare i barattoli con un asciugamano spesso. Puoi conservare i pomodori marinati a temperatura ambiente.

"Cucina di casa" ti augura buon appetito!

La preparazione del pomodoro è una componente essenziale del pasto invernale, di cui quasi nessuna famiglia può fare a meno. è un prodotto unico di cui puoi assaporare il gusto tutto l'anno. Vengono utilizzati per preparare numerosi antipasti, salse e anche dolci. Pomodori nel loro stesso succo, pomodori in salamoia, in salamoia, salati, succo di pomodoro, pomodori secchi, marmellata di pomodori: questo è ciò che può essere preparato abbastanza facilmente dai pomodori per l'inverno, seguendo le ricette che considereremo di seguito.

Come essiccare i pomodori per l'inverno

I pomodori secchi sono un ingrediente tradizionale della cucina italiana, indispensabili per fare la pizza, vari tipi bruschette, sformati, zuppe, salse e condimenti. Questo tipo di pezzo grezzo non è molto comune nel nostro paese e sta appena iniziando a guadagnare popolarità. I pomodori secchi mantengono il loro sapore naturalmente vivace, soprattutto se aggiungi le spezie. Se adeguatamente preparati, i pomodori secchi possono essere conservati fino a un anno.
Per realizzare una preparazione di pomodori secchi per l'inverno bisogna scegliere frutti piccoli, ben maturi, succosi, senza macchie né marciumi. I più adatti per l'essiccazione non lo sono, ma. Per l'essiccazione è meglio prendere i pomodorini rossi, poiché si conservano numero maggiore polpa. Prima di asciugarli, lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a metà, eliminando i semi con un cucchiaio.
Non tagliare la buccia: contiene tutte le sostanze utili che conferiscono il caratteristico gusto del pomodoro. Cospargere i pomodori con sale e un mix di erbe aromatiche e disporli su carta da forno.
Puoi asciugarlo al sole o nel forno. La prima opzione è utilizzata soprattutto dagli italiani, è più conveniente per chi vive in case private.
Questo Il modo migliore essiccando, in modo che i pomodori mantengano il loro gusto e aroma naturali e ricchi. Può essere essiccato in forno - 3-3,5 ore, a 120-150 gradi. Dopo l'essiccazione, metti i preparati in barattoli sterili e riempili con il tuo olio vegetale preferito: oliva, girasole, ecc.
Puoi aggiungere pomodori secchi tritati per gusto e aroma piccante.

Tutto sul congelamento dei pomodori per l'inverno

Il congelamento è uno dei modi più convenienti per preparare i pomodori per l'inverno. , Dopotutto, in ogni momento ci sono verdure a portata di mano che hanno conservato l'intera gamma di nutrienti e forma integrale. Inoltre, non devi spendere soldi e acquistare pomodori in serra invernali, che non hanno un gusto così brillante e succoso come quelli coltivati ​​in estate sotto il sole aperto.
I pomodori surgelati mantengono il loro sapore fresco e in insalata non si distinguono dai pomodori estivi. Esistono due opzioni per congelare i pomodori: frutta intera e compresse. I vantaggi del primo metodo sono che i pomodori interi surgelati durano più a lungo e possono essere aggiunti alle insalate o serviti a fette. Per il congelamento bisogna scegliere frutti sodi e maturi, senza danni, di media pezzatura.
Ognuno deve essere lavato accuratamente, asciugato, steso in uno strato su una tavola e messo nel congelatore. Dopo qualche ora, quando i pomodori saranno ben congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti surgelati e rimetteteli nel congelatore. Questi pomodori possono essere conservati per un anno.

Congelare le compresse di pomodoro è un metodo che richiede più tempo. Tuttavia, con questa preparazione non dovrai pensare a cosa cucinare con i pomodori per l'inverno, questo è un additivo ideale per borscht, pasta o salsa, che non necessita di scongelamento e affettatura; Non è necessario sbucciare i pomodori prima del congelamento e non è nemmeno necessario utilizzare solo frutta intera.
Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, aggiungere il verde e il rosso e macinare in un tritacarne o in un frullatore. Non è necessario aggiungere sale. Versare la passata di pomodoro negli stampini da freezer (sono adatti stampini per il ghiaccio, per muffin, ecc.) e riporre nel congelatore.
Una volta che il composto di pomodoro sarà ben congelato, toglietelo dagli stampini e mettetelo nei sacchetti per la conservazione congelata. Possono essere conservati anche per un anno.

– un antipasto tradizionale per ogni tavola invernale, quotidiana o festiva. Arrotolare i pomodori per l'inverno non è difficile; quasi ogni famiglia ha la propria ricetta speciale per la marinata, che viene tramandata attraverso la linea femminile.

I pomodori preparati, lavati accuratamente, devono essere punzecchiati sul gambo con uno stuzzicadenti in modo che non si spezzino dopo aver versato acqua bollente. Sterilizzare i barattoli (versarvi sopra acqua bollente), adagiare sul fondo le foglie preparate e lavate e sopra i pomodori. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per mezz'ora. Quindi versare l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo. Versare 1 cucchiaio nei barattoli. aceto, quindi far bollire la marinata e stringere i coperchi con una chiave inglese. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare.

Lo sapevate? Per bellezza, puoi aggiungere al barattolo peperoni verdi, cipolle o anelli di carota tritati finemente.

Come marinare i pomodori

Puoi preparare sottaceti di pomodoro per l'inverno. Ciò non richiede competenze particolari, né richiede un grande spazio di conservazione, perché puoi mettere sott'aceto i pomodori non solo in barattoli, ma anche in grandi secchi o vaschette. Per preparare questi pomodori, mettere nel contenitore prescelto più erbe aromatiche, prelavate: con ombrelle, foglie,.
Disporre poi i pomodori lavati (2 kg) e forarli più volte con uno stecchino nel picciolo.
È meglio prendere i pomodori macinati, quelli duri come la “crema”. Mettere l'aglio sbucciato e tritato, circa mezza testa grande, coprire con foglie di rafano. Preparare la salamoia: a acqua calda(2 l.) Aggiungere 6-7 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero e far bollire.
Versare la salamoia calda (non bollente) sui pomodori e lasciarli riposare per 3 giorni, coperti, a temperatura ambiente. Quando la salamoia diventa torbida e bolle, trasferitela in un luogo fresco. Dopo 7-8 giorni puoi provare.

Importante! Il segreto degli ottimi pomodori salati è una salamoia molto salata e amara. Deve avere un sapore decisamente disgustoso. Non preoccupatevi, questo non rovinerà i pomodori, prenderanno tutto il sale di cui hanno bisogno.

Molto gustosi i preparativi a base di pomodori verdi tritati per l'inverno. . Si utilizzano pomodori verdi o rosa di qualsiasi varietà, meglio “crema”. Devi prendere 3 kg di pomodori, lavarli, tagliarli a pezzi.
Per il condimento, tritare 2 grandi spicchi d'aglio, il peperoncino a rondelle (a piacere), grandi mazzi di aneto e prezzemolo. Metti i pomodori con il condimento in un grande contenitore, una padella o un secchio, e versa 150-200 grammi. olio vegetale. Coprire con un coperchio che copra i pomodori stessi, e non il contenitore con essi, e posizionare sopra la pressa. Puoi mangiare questi pomodori entro tre giorni.

Preparazione dei pomodori in passata o ketchup

Il ketchup è la salsa preferita da tutti che si abbina a tutti i piatti. Può essere piccante, speziato, aromatico o semplicemente al pomodoro. È facile preparare una salsa del genere a casa e risulta molto più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio. Potete cucinarlo con l'aggiunta di pezzetti di altre verdure oppure renderlo caldo, speziato, profumato, semplicemente aggiungendo i vostri condimenti preferiti.

Considera una ricetta per il ketchup classico senza additivi. Per prepararlo, prendi 3 kg di pomodori maturi, senza danni, mezzo bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio di sale, pepe nero, erbe aromatiche - aneto, prezzemolo, ecc.
Lavare i pomodori, tritarli finemente, metterli in una casseruola e cuocere per 15 - 20 minuti a fuoco medio.
Quindi strofinare i pomodori al setaccio e continuare a cuocere la passata di pomodoro risultante per un'ora a fuoco medio finché non si addensa.
Prepara un sacchetto di garza, metti tutte le spezie e mettile nella massa di pomodoro. Aggiungere sale e zucchero, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Il ketchup può essere conservato per l'inverno, versato in barattoli sterilizzati o consumato subito dopo il raffreddamento.

Non importa quello che qualcuno dice che il decapaggio per l'inverno non è di moda, che in inverno si può comprare tutto in negozio, le vere casalinghe conoscono il valore dei preparativi fatti in casa. Gustose e sicure, le verdure fatte in casa diventano un vero toccasana in inverno. Vengono serviti come contorno per la cena o posti su un tavolo festivo - in ogni caso, la popolarità del piatto rimane rilevante per molti anni. Pertanto, vi offriamo ricette collaudate per pomodori in salamoia in barattoli da un litro per l'inverno.

Le preparazioni estive più apprezzate sono state e rimangono pomodori e cetrioli in salamoia. Tra le tante ricette, il metodo più affidabile e collaudato è il metodo di sterilizzazione dei barattoli. Di seguito una ricetta che non richiede molto tempo e garantisce un risultato gustoso, che vi farà sicuramente piacere in inverno. Va notato che per il decapaggio è meglio scegliere pomodori densi e di piccole dimensioni, buona la varietà “crema”.

Pomodori in salamoia in barattoli da litro: ricetta classica

Ingredienti per vasetti da quattro litri:

• Pomodori sodi – 2,5-3 kg;
• Cipolla – 1 pz. di medie dimensioni;
• Aglio – 1 testa;
• Prezzemolo – 1 mazzetto.

Per preparare la marinata sono necessari i seguenti prodotti:

• Acqua – 3 litri;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 9 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro – 3 foglie;
• Grani di pepe – 5-6 piselli;
• Aceto 9% -1 bicchiere 200 ml;

Lavate bene i barattoli con il coperchio, potete usare anche sapone e uno spazzolino sotto l'acqua corrente, poi sterilizzateli. I barattoli da un litro sono comodi perché possono essere sterilizzati in forno. Per fare questo è necessario metterli nel forno freddo, accendere la temperatura a 200°C e lasciare lì i vasetti per 20 minuti. A questo punto, i coperchi dovrebbero essere fatti bollire in acqua per 3-5 minuti.

Metti la cipolla tagliata a semianelli, un paio di rametti di prezzemolo e gli anelli di carota sul fondo dei barattoli. Disporre strettamente i pomodori densi lavati e asciugati, aggiungere uno strato di cipolla sopra.

Per la marinata, aggiungere all'acqua sale, zucchero, pepe e foglie di alloro. Portare a bollore, spegnere e versare l'aceto preparato. Mentre è caldo, versare nei barattoli e posizionarli per la sterilizzazione. Per fare questo, hai bisogno di una casseruola profonda con acqua bollente, dove metti le lattine di pomodori. È importante che la salamoia e l'acqua nella padella siano alla stessa temperatura in modo che i vasetti non scoppino. Quando compaiono piccole bolle nei barattoli, dovresti cronometrare 4 minuti: questo è sufficiente per la sterilizzazione. Togliete quindi i vasetti dalla padella, arrotolateli con una chiave e avvolgeteli a testa in giù finché non si saranno raffreddati.

Pomodori sottaceto in vasetti da litro senza sterilizzazione "Ti leccherai le dita"

Recentemente, i sottaceti, la cui preparazione non richiede la sterilizzazione, sono diventati sempre più popolari. Ci vuole molto tempo e richiede una preparazione seria, perché devi lavorare molto con oggetti caldi. Tra le tante ricette esistenti ce n'è una collaudata nel tempo e che garantisce un risultato delizioso. Si tratta di pomodori in salamoia da leccarsi le dita, che vengono preparati in barattoli da un litro senza sterilizzazione.

Per questo è meglio scegliere i pomodori della varietà “Crema” o “Alenka”: sono densi e piccoli, ideali per un barattolo da un litro; Quindi, gli ingredienti:

• Pomodori – 0,5 – 0,7 kg;
• Acqua – 0,7 l.;
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• Ombrello all'aneto – 1 pz.;
• rametto di sedano – 1 pz.;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Grani di pepe – 3 pezzi;
• Chiodi di garofano – 2 pezzi;
• Peperoncino piccante - 1 anello"
• Aglio – 7 spicchi.

Se la casalinga prevede di chiudere più di un barattolo, gli ingredienti specificati vengono moltiplicati per la quantità appropriata.

Per prima cosa occorre lavare accuratamente il barattolo (o i barattoli) sotto l'acqua corrente con uno spazzolino. Poi asciugateli. Quindi mettere sul fondo un ombrello di aneto, grani di pepe, chiodi di garofano, quattro spicchi d'aglio e una fetta di peperoncino.

Devi far bollire l'acqua in una padella separata e versare acqua bollente su un barattolo di pomodori. Mentre l'acqua bolle, è opportuno sterilizzare il coperchio; questa operazione si effettua o in una pentola con acqua bollente, oppure si può mettere in forno per 5 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Coprire il barattolo con un coperchio pulito e lasciare agire per 10-15 minuti. Successivamente versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Porta tutto a ebollizione. Riempire il barattolo con la marinata calda risultante fino all'orlo in modo che l'aria non penetri sotto il coperchio, dopo aver adagiato gli spicchi d'aglio rimasti sopra il pomodoro.

Arrotolare con una chiave, capovolgere e inserire posto caldo Per un giorno. Quindi mettilo in un ripostiglio o in cantina fino all'inverno.

Pomodori marinati con acido citrico: ricetta per 1 litro d'acqua

I pomodori in salamoia in inverno sono una vera salvezza per chi ama un pasto abbondante. Una delle ricette per una deliziosa marinata è una ricetta a base di acido citrico. Per questo avrai bisogno di:

• Pomodori – non molto grandi, densi;
• Foglie di ribes;
• Aneto – 1 pennello;
• Grani di pepe – 3-4 pezzi;
• Chiodi di garofano – 3 pezzi;
• Aglio – 2 spicchi;
• Carote – 1 pz.;
• Peperone dolce – ½ pezzo;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Acido citrico – 1 cucchiaino;
• Acqua – 1 l.

Sul fondo dei barattoli sterilizzati vengono poste foglie di ribes, aneto, pepe in grani e chiodi di garofano. Le carote vengono tagliate a cerchi o fette sottili: non è per tutti. I pomodori si preparano forando la buccia del gambo con un ago o uno stuzzicadenti. Quindi vengono posti in un barattolo, a volte inserendo un paio di spicchi d'aglio e qualche fetta di peperone dolce. L'acqua bollente viene versata nei barattoli, vengono coperti con un coperchio per 15-20 minuti. Nel frattempo si prepara la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero, acido citrico. La marinata portata a ebollizione viene versata in un barattolo, dopo aver scaricato l'acqua raffreddata. Lo arrotolano con una chiave e lo mandano in un luogo caldo per raffreddarlo.

Pomodori marinati con semi di senape

Tradizionalmente, i frutti interi vengono utilizzati per marinare i pomodori. Ma c'è tutta una serie di ricette in cui i pomodori vengono marinati a metà. Questa originale soluzione permette di apparecchiare magnificamente la tavola. Vi propongo una di queste ricette “poco convinte”. La sua unicità sta nell'aggiunta dei semi di senape, che conferiscono al piatto un gusto speciale.

Prepariamo (per un barattolo da 1 litro):

• Pomodori
• Fagioli di senape (2 cucchiaini)
• Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico)
• Aglio (3 spicchi)
• Pimento (2-3 piselli)

• Acqua (1 litro)
• Sale (1 cucchiaio)
• Zucchero (3 cucchiai)
• Aceto normale, 9% (50 ml)

Iniziamo con la sterilizzazione dei vasetti. Fai bollire i coperchi prima di inscatolare.

Prendiamo i pomodori rossi maturi. Possono essere grandi o medi. Tagliamoli a metà. È consigliabile che sul taglio non siano visibili semi.

Aggiungi aglio, erbe aromatiche, grani di pepe e semi di senape sul fondo di ogni barattolo. Posizionare con attenzione le metà del pomodoro sopra. I tagli dovrebbero essere rivolti verso il basso!

Preparare la marinata e farla bollire per 3 minuti. Versare nei barattoli e coprire con i coperchi sterilizzati. Metti i vasetti in una casseruola con acqua calda. Metti un asciugamano sul fondo. Far bollire per 10 minuti e arrotolare.

Ti invitiamo a guardare un video su come mettere sott'aceto i pomodori in barattoli da un litro:

Ricetta per pomodori dolci in salamoia con miele e aglio per l'inverno in un barattolo da un litro

I pomodori con miele e aglio sono uno spuntino popolare e insolito che molte casalinghe preparano per l'inverno. La particolarità del rotolo è che i pomodori sono in scatola senza aceto, così i bambini più piccoli potranno assaporare il gusto morbido e delicato dei pomodori.

Prodotti necessari per vasi da tre litri:

• crema di pomodori - 2 kg;
• due cucchiai di miele;
• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• testa d'aglio;
• chiodi di garofano - tre pezzi .;
• grani di pepe nero – 9 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• per piccantezza e aroma potete aggiungere al vasetto: radice di rafano e foglia di ribes;

Preparazione

Fate un taglio al centro di ogni pomodoro e inserite due spicchi d'aglio.

Disporre sul fondo dei vasetti sterilizzati: una foglia di alloro, tre grani di pepe, uno spicchio.

Metti i pomodori ben stretti in un barattolo e riempili con acqua calda.

Dopo 15 minuti, scolare l'acqua in un contenitore.

Aggiungi miele + sale - fai bollire.

Versare la marinata finita nei barattoli con i pomodori e lasciare riposare per almeno 10 minuti.

Quindi versare nuovamente la marinata nel contenitore e far bollire. Ripeti l'operazione tre volte.

Arrotolare.

Care hostess! Ci auguriamo che le nostre ricette di pomodori in salamoia in barattoli da un litro vi piacciano e che piacciano alla vostra famiglia. Preparate e deliziate tutti con sottaceti aromatici!

Ami i pomodori in salamoia, ma non sai ancora quale sia la ricetta migliore? Qui puoi finalmente fare la tua scelta. Le ricette riportate di seguito sono state testate più volte e, se si seguono tutti i consigli, la conservazione si conserverà perfettamente, non esploderà né diventerà torbida.

Pomodori marinati senza sterilizzazione

Se la sterilizzazione ti spaventa o non c'è modo di farlo, allora questa ricetta è l'ideale per te. I pomodori preparati in questo modo sono aromatici, piccanti e un po' piccanti.

Ingredienti per il twist:

• pomodori - circa un chilogrammo;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• aneto (preferibilmente ombrelli) - 4 pezzi .;
• piselli neri e pimento – 5-8 pezzi;
• spicchi d'aglio – 2-4 pezzi

Ingredienti della salamoia:

• zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
• sale – 1-2 cucchiai. l.;
• acqua – circa 1,5-2 litri;
• aceto 9% – 1-1,5 cucchiai. l.

Tempo di cottura – 35-40 minuti.

Preparazione:

• Prepara il tuo cibo. I pomodori vanno lavati e lasciati per circa 30-50 minuti in una ciotola a parte riempita con acqua a temperatura ambiente. Anche gli ombrelli all'aneto devono essere lavati e messi in acqua per 20-25 minuti.
• Poiché produciamo pomodori in salamoia senza sterilizzazione, è necessario pulire i vasetti con particolare cura. Per fare questo, usa una spugna dura e soda. Successivamente, scottare il barattolo con acqua bollente e metterlo per un po 'su un coperchio speciale a vapore.
• Metti una piccola ciotola d'acqua sul fuoco e metti lì i coperchi di stagno per la cucitura.
• Metti i grani di pepe, gli ombrelli di aneto, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio sul fondo del contenitore.
• Successivamente, riempire il contenitore. Disporre secondo una determinata tecnologia: posizionare i pomodori grandi sul fondo e quelli piccoli sopra. Si consiglia di adagiarli più strettamente, ma non esercitare troppa pressione su di essi: ciò potrebbe farli scoppiare.
• Versate l'acqua bollente sui pomodori, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 7-10 minuti.

Se i tuoi pomodori scoppiano quando versano acqua bollente, potrebbe essere a causa della buccia sottile: prova a selezionarli in anticipo, scegliendo quelli più spessi. La varietà “crema” è perfetta per la conservazione.

• Scolare l'acqua dai barattoli in una padella separata. Per comodità, acquista un coperchio speciale con fori o, in alternativa, realizzalo da solo.
• Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua del barattolo scolato. Posizionalo forte fuoco. Mescolare finché non saranno completamente sciolti.
• Versare la marinata preparata nei pomodori e avvitare saldamente con i coperchi di metallo utilizzando un dispositivo speciale.
• Infine, posizionate i barattoli sul coperchio e copriteli ermeticamente con una coperta. Quindi, devono essere lasciati riposare per 5-7 ore o fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

La conservazione deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto.

Pomodori in salamoia in barattoli da un litro

Indubbiamente, la ricetta più affidabile e familiare per molte persone rimane il metodo classico.

Ingredienti per il twist:

• pomodori (meglio quelli spessi) – 1-3 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 2 spicchi;
• pimento e pepe nero – 7-9 piselli ciascuno;
• foglia di alloro – 1-3 pezzi

Ingredienti per la marinata:

• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 1 l;
• aceto 9% - 50-80 ml;
• alloro – 2 pezzi .;
• grani di pepe nero - 2-3 piselli.

Tempo di cottura – 1 ora.

Preparazione:

• Innanzitutto sterilizzate i contenitori per la conservazione. Dato che i vasetti sono di piccole dimensioni, è possibile farlo utilizzando il forno. Mettere in forno non riscaldato e accendere a 200 gradi. Dopo 20-25 minuti possono essere rimossi. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua.
• Successivamente, tagliate la cipolla ad anelli e gettatela in un contenitore, aggiungete un rametto di prezzemolo, una foglia di alloro e un paio di grani di pepe e uno spicchio d'aglio.
• Ordina i pomodori. L'ideale sarebbe lasciare quelli più maturi, senza difetti e non con la buccia sottile. Dopodiché, mettili saldamente nel barattolo. Puoi aggiungere nuovamente le cipolle sopra. Sciacquare con acqua calda e lasciare scaldare.

Per evitare che il barattolo scoppi quando versi per la prima volta l'acqua bollente, versa l'acqua bollente al centro dei pomodori.

• Versare l'acqua in una ciotola separata. Puoi calcolare la quantità di acqua necessaria in un rapporto 2:1. Diciamo che hai 6 barattoli pieni, quindi hai bisogno di 3 litri di marinata. Ora aggiungete all'acqua lo zucchero, l'aceto, il sale, l'alloro, un paio di grani di pepe e portate a ebollizione. Scolare l'acqua dai vasetti e sostituirla con la salamoia.
• Successivamente sterilizzare: riempire una casseruola profonda con acqua e lasciare bollire. Mettici dentro i barattoli. È importante che la marinata e l'acqua bollente siano alla stessa temperatura. Quando compaiono le bolle, attendere 3-4 minuti e rimuovere i barattoli.
• Ora puoi eseguire la cucitura. Infine, posizionatelo dal basso verso l'alto e coprite con una coperta sottile finché non si raffredda.

Pomodorini in salamoia

In questa ricetta puoi utilizzare assolutamente qualsiasi varietà di ciliegia. A volte potresti incontrare una situazione in cui è piuttosto problematico trovare tali pomodori, in questo caso puoi utilizzare quelli completamente ordinari, solo di piccole dimensioni; La conservazione risulta aromatica, ha un gusto speciale, una consistenza ricca e può decorare qualsiasi tavola.

Ingredienti per il twist:

• pomodori – 300-400 g;
• alloro – 4 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi .;
• grani di pepe nero – 3 pezzi;
• aglio – 2 spicchi.

Ingredienti per la marinata:

• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 800 ml;
• 9% aceto – 4 cucchiaini;
• alloro – 3 pz.

Tempo di cottura – 35 minuti.

Preparazione:

• Per prima cosa mettete l'acqua sul fuoco per far bollire i coperchi. È imperativo sterilizzare i barattoli. Quindi posizionare la foglia di alloro, il pepe, lo spicchio d'aglio e l'aneto sul fondo del contenitore.
• Metti i pomodori puliti e prelavati in un contenitore. Si consiglia di impilarli uno vicino all'altro. Se lo desideri, puoi mettere un po' più di verde nello spazio rimasto.
• Versare l'acqua bollente nei pomodori e non toccarli per 5-12 minuti, coprendo con un coperchio.

Per evitare che i pomodori scoppino quando vi versate sopra l'acqua bollente, potete forarli un paio di volte con uno stuzzicadenti vicino al gambo.

• Scolare l'acqua dai barattoli in un altro contenitore. Aggiungere sale, zucchero, alloro e portare a ebollizione. Aggiungi aceto.
• Versare nuovamente la salamoia risultante nel contenitore fino al collo. L'importante è non versare acqua bollente, per questo motivo il vetro potrebbe non resistere e rompersi.
• Ora potete arrotolare i barattoli e posizionarli capovolti. Se tutti i passaggi vengono seguiti correttamente, non dovrebbero esserci perdite. Metti un panno caldo e lascialo raffreddare completamente. Conservare in un luogo non umido a bassa temperatura.

Pomodori marinati con acido citrico

Non a tutti piacciono le verdure che sanno di aceto. Per alcuni è controindicato a causa di problemi di salute. Non dovresti rinunciare ai pomodori in salamoia a causa di questo problema. Dopotutto, puoi preparare la conservazione con l'aggiunta di acido citrico. Risulterà non intasato di aceto, dal sapore agrodolce e, ovviamente, molto aromatico.

Ingredienti per il twist:

• pomodori densi – 300-400 g;
• alloro – 4 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 5 pezzi .;
• grani di pepe nero – 4 pezzi;
• aglio – 3-6 spicchi;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• foglia di ribes nero – 2-4 pz.

Ingredienti per la marinata:

• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Preparazione:

• Preparare tutti i prodotti elencati per l'ulteriore lavorazione.
• Successivamente, posizionare i contenitori e i coperchi da sterilizzare. Ora mettete tutte le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe nero in grani sul fondo dei barattoli.
• Ti consigliamo di sistemare i pomodori. Quello più maturo, denso e senza difetti sarà la scelta migliore per la conservazione. Successivamente compattate i vasetti.

A volte capita che i barattoli siano già pieni e rimanga qualche pomodoro in giro, in questo caso agitate il contenitore e apparirà un po' più di spazio.

• Ora versateci dentro dell'acqua bollente, avvolgeteli in un asciugamano caldo e lasciate evaporare per circa 10-20 minuti.
• Per preparare la salamoia, unire lo zucchero, il sale, l'acido citrico e riempire la miscela risultante con acqua. Lasciare sul fuoco letteralmente per 2-5 minuti finché non bolle.
• L'acqua nei barattoli non servirà più: scolatela. Successivamente, versare la marinata bollita, ma è importante farlo prima che i barattoli abbiano il tempo di raffreddarsi.
• Effettuare immediatamente il rotolamento. Girateli e avvolgeteli in una coperta calda per circa un giorno. Tenere lontano dalla luce solare.

Come puoi vedere, tutte le ricette presentate per i pomodori in salamoia sono abbastanza semplici da preparare. Aggiungi un po 'di creatività alla disposizione dei pomodori e la conservazione non sarà solo gustosa, ma delizierà anche la vista aspetto. Adesso non resta che aspettare l'inverno per assaggiare i capolavori preparati.