Katrs krējums, tāpat kā mērce, ietver noteiktu bāzi un dažādas tam pievienotas sastāvdaļas. Krēma bāze ir olas, piens, cukurs un milti. Papildus desertam var pievienot iebiezināto pienu, sviestu, želatīnu, ievārījumu vai valriekstus, kā arī dažādas krāsvielas un garšas. Galvenais ir ēdiena pagatavošanai izmantot kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas. Tad jūs iegūsit brīnišķīgu, maigu un gaisīgu olu krēms.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• piens - 2 glāzes;
• milti - trīs ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Olas, miltus un vienu glāzi piena rūpīgi samaisa.
2. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un otru glāzi piena.
3. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
4. Tvertnē ar saldo pienu pievienojiet olu, miltu un piena maisījumu.
5. Pannas saturu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Nekavējoties noņemiet to no uguns.
6. Krēms būs gatavs pēc tam, kad kļūs bieza, viendabīga masa.

Olbaltumvielu krēms

Ikviens mūsu valsts iedzīvotājs ir pazīstams ar kraukšķīgo kārtaino konditorejas izstrādājumu garšu! Šo gardo desertu var viegli pagatavot mājās. Jūsu uzmanībai piedāvājam mājās gatavotu olu krēmu, kas pagatavots no olu baltumiem.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 12 ēdamkarotes;
• olu baltumi - 6 gabali;
• ūdens - 1/2 tase;
• vanilīns - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams rūpīgi atdalīt no dzeltenumiem. Baltumus vajadzētu ievietot ledusskapī uz vienu stundu. Tas ir nepieciešams, lai produkts saputotu biezās un stabilās putās.
2. Tad jums vajadzētu gatavot cukura sīrups. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru karstam vārītam ūdenim un samaisiet, līdz tas pilnībā izzūd. Pēc tam saldais šķīdums jākarsē uz ļoti zemas uguns, līdz tas sabiezē. Iegūtās putas jānoņem ar karoti.
3. Atdzesētus baltumus vajadzētu saputot stingrās, sniegbaltās putās. Produkta tilpumam vajadzētu palielināties trīs līdz četras reizes. Tad masai jāpievieno nedaudz vanilīna.
4. Pēc tam olbaltumvielu putās jāielej cukura sīrups. Tas jādara ļoti uzmanīgi, nepārtraukti maisot masu, lai tā nenosēstos.
5. Lai viela būtu viendabīga un gaisīga, ar mikseri puto vēl apmēram 10 minūtes. Klasiskais olu baltuma krēms ir gatavs!

Šis deserts ļoti garšo. Bet ar to tās priekšrocības nebeidzas. Olbaltumvielu masa ātri sacietē un ilgstoši saglabā savu formu. Tāpēc no tā veido brīnišķīgus dekorācijas (rozes, lapas) konditorejas izstrādājumiem.

Sviesta olu krēms

Recepte klasiskā ēdiena gatavošana Mēs jau zinām desertu. Apsvērsim iespēju pagatavot gaisīgu gardumu, pievienojot sviestu. Līdzīgu krēmu bieži pievieno Napoleona kūkai. Tas ir piemērots arī parastai biskvīta kūkai.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
• sviests - 200 grami;
• vistas olas - 2 gabali;
• piens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 200 grami.

Sagatavošana:

1. Cukurs, milti un olas ir jāapvieno un rūpīgi jāsamaisa vienā traukā.
2. Piens rūpīgi jāiejauc iegūtajā viendabīgā masā, vairākos posmos.
3. Maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ātri jānoņem no uguns un jāatdzesē.
4. Iepriekš sagatavotais piena maisījums pakāpeniski jāiejauc iepriekš mīkstinātajā sviestā. Jums tas jādara pamazām, burtiski pa ēdamkarotei.
5. Lai piens un sviests kļūtu par vienu veselu, viss vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
6. Ja rezultāts ir bieza, pūkaina un viendabīga viela, tad gards olu krēms ir gatavs. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pat iesācējiem pavāriem viegli pagatavot šo delikatesi.

Neparasta recepte

Piens, olas, cukurs un milti ir galvenās sastāvdaļas, no kurām gatavo olu krēmu. Klasiskā recepte ietver tikai šo komponentu izmantošanu. Taču dzīve nestāv uz vietas, izgudrojošie šefpavāri turpina veikt interesantus eksperimentus virtuvē. Viņi bija tie, kas to izdomāja, bez olām. Apskatīsim šādas delikateses sagatavošanas sarežģījumus.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - ½ tase;
• piens - 1 glāze;
• kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
• sviests - 100 grami.

Sagatavošana:

1. Piens jālej iepriekš sagatavotā katliņā un jāsajauc ar cukuru. Maisījumu nepieciešams karsēt uz lēnas uguns, visu laiku maisot.
2. Pēc tam, kad granulēts cukurs ir izšķīdis un piens ir uzsildīts, šķidrumam jāpievieno kviešu milti. Tas jādara, masu nepārtraukti putojot ar mikseri vai putotāju.
3. Pēc tam iegūtais maisījums jāvāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam topošais krēms jānoņem no uguns un jāatdzesē līdz 40 grādiem.
4. Pēc tam piena masu jāapvieno ar mīkstinātu sviestu un iegūto vielu jāsaputo sulīgā krēmā.

Cienasts ir gatavs! Tos var izmantot, lai pildītu eklērus, virtuļus vai ietaukotu kūku. Esi uzmanīgs! Jūs varat ēst gardu olu krēmu bez olām pat pirms galvenā ēdiena pagatavošanas.

Krēms ar iebiezināto pienu

Šī pārbaudītā recepte ļauj viegli pagatavot savu desertu.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 2 gabali;
• piens - 2 glāzes;
• cukurs - 1 glāze (200 grami);
• kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• kondensēts piens - pēc garšas;
• sviests - 50 grami;
• vaniļas cukurs - viena šķipsniņa. Tā vietā varat izmantot pilienu konjaka.

Sagatavošana:

1. Olas jāsajauc ar granulētu cukuru un jāsaputo līdz biezām putām.
2. Tad iegūtajā masā ielej karstu pienu. Jums arī jāpievieno atšķaidīts auksts ūdens milti.
3. Pēc tam maisījums jākarsē uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tam jāpievieno tējkarote liķiera vai ruma. Šis paņēmiens palīdzēs novērst piena garšu.
4. Pēc tam labi atdzesējiet topošo krējumu un pievienojiet iebiezināto pienu, konjaku un sviests gabalos.
5. Masa rūpīgi jāsamaisa, līdz tā kļūst par viendabīgu vielu.

Tas padara olu krēmu tik viegli pagatavojamu. Klasiskā recepte delikateses pagatavošanai nekādā ziņā nav zemāka par vēlāk izgudrotajām iespējām. Bet deserts ar iebiezinātā piena pievienošanu izrādās ārkārtīgi maigs un izsmalcināts.

Secinājums

Krēms lieliski papildina jebkuru konditorejas izstrādājumu. Gardas kūkas, smalkas kārtainās mīklas, kraukšķīgi rullīši, sulīgi cepumi, smaržīgi konditorejas izstrādājumi - visi šie gardumi ir lieliski, pievienojot gaisīgu un vieglu desertu. Iemācīties pagatavot olu krēmu mājās nav grūti. Vienkārši izlasiet iepriekš minētās receptes un izvēlieties to, kas jums patīk. Katra no piedāvātajām iespējām ir laba savā veidā. Eksperimentējiet un viss izdosies! Labu apetīti!

Biezpiena krēms ir viens no gardākajiem, daudzu saldummīļu iemīļotākais! Bet daudzas, īpaši nepieredzējušas mājsaimnieces, baidās uzņemties tā sagatavošanu, baidoties no sagatavošanas sarežģītības. Ar šo recepti ikviens var viegli pagatavot gardu olu krēmu!

Custard ir universāls krēms, kas piemērots kūkām, konditorejas izstrādājumiem, profiterolēm un daudziem citiem saldumiem. Jūs varat to pasniegt pats, vienkārši pievienojot svaigas ogas vai augļus, kakao, vanilīnu un ievietojot traukos. Iemācīties pagatavot olu krēmu noderēs jebkurai mājsaimniecei, jo īpaši tāpēc, ka parasti bērni to ļoti, ļoti mīl.

Daudzi cilvēki domā, ka olu krēmu ir ļoti grūti pagatavot, taču tā nebūt nav taisnība! Izmantojiet šo recepti, un viss izdosies lieliski.

Krēma recepte

Foto: hogarutil.com Sastāvdaļas:

500 ml piena
150 g cukura
50 g miltu
4 olu dzeltenumi
1 tējk. vaniļas cukurs

Gatavošanas metode:

Kā pagatavot olu krēmu. Uz mazas uguns uzvāra pienu, noņem pannu no plīts un sasmalcina dzeltenumus ar miltiem, parasto un vaniļas cukuru līdz viendabīgai masai. Dzeltenumu maisījumu lej karstā pienā, enerģiski maisot ar koka lāpstiņu, pannu ar maisījumu liek uz mazas uguns, vāra, līdz tas sabiezē un iegūst krējuma konsistenci, nepārtraukti maisot, apmēram 5-7 minūtes. Sagatavoto olu krēmu var pildīt eklēros vai profiterolos vai izmantot kārtu kūkām, piemēram, Napoleonu, vai citām kūkām pēc garšas. Sagatavojiet mājās gatavotu olu krēmu.

Biezpiens var būt atšķirīgs - mēs runājām par klasisko versiju. Ir šokolāde, proteīns, karamele, sviesta krēms, kas arī garšo lieliski. Galvenais ir sākt, un, kad esat iemācījušies gatavot tradicionālo olu krēmu, varat mēģināt pagatavot dažādas variācijas. Veiksmi!

Video recepte olu krēma pagatavošanai

Abonēt autoru

Sveiki dārgie lasītāji. Citu dienu es izcepu šokolādes medus kūku un pārklāju kūkas ar olu krēmu. No visām manis gatavotajām medus kūkām manam dēlam patika šokolādes medus kūka. Tāpēc viņš vairākas reizes man deva mājienu, ka ļoti vēlas kaut ko saldu. Nolēmu pagatavot olu krēmu kūkai ar fotogrāfijām. Kopš pēdējā laika lasītājiem rodas jautājumi par olu krēma pagatavošanu.

Atzīšos godīgi, ka pagājušajā gadā iemācījos gatavot pati. Pirms tam mēs izvēlējāmies krējumu no iebiezinātā piena un sviesta vai skābā krējuma un cukura. Bet, kad vīra tante mūs pacienāja ar savu parakstu kūku “Medus kūka”, kūkas kārtas tika iesmērētas ar olu krēmu. Man patika kūka un paņēmu recepti. Protams, kūkas nebija grūti izcept. Bet radās problēma ar olu krēma recepti. Recepte sastāvēja no sastāvdaļu komplekta, ko neapzināti sajaucu, uzliku uz plīts un olas uzreiz saritinājās krēmā, peldēja pārslās un krējums bija jāizlej.

Tad pēc kāda laika atbraucu ciemos pie drauga uz tēju. Un tobrīd viņa tikko pabeidza cept medus kūku un lūdza mani palīdzēt pagatavot olu krēmu. Protams, es viņai pastāstīju savu stāstu, ka manas olas bija sarecējušas krēmā. Un mans draugs ne tikai pastāstīja, bet arī parādīja, kā pareizi pagatavot gardu olu krēmu. Kopš tā laika mans krēms ir izrādījies lielisks.

Un, ja es iemācījos to pagatavot, tad kāpēc gan nepadalīties ar recepti un pastāstīt par olu krēma pagatavošanas noslēpumiem. Lai gan patiesībā viss ir ļoti, ļoti vienkārši.

Kā pagatavot gardu olu krēmu kūkai. Recepte ar fotogrāfijām.

Tātad, lai pagatavotu olu krēmu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 litri vārīta piena
• 2 olas

Piens vispirms jāuzvāra un jāatdzesē. Pienam jābūt aukstam. Šis ir mans produktu komplekts receptei.

Visu berzējam līdz baltumam, bet bez fanātisma. Lūk, kādam vajadzētu izskatīties mūsu maisījumam. Patiesībā olu krēms tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, un sastāvdaļu komplekts ir minimāls. Domāju, ka sastāvdaļas olu krēma pagatavošanai var atrast katrā mājā.

Tālāk ņemu katliņu ar biezu dibenu, kurā vārīšu krējumu un ieleju tajā puslitru auksta vārīta piena. Es to noliku uz plīts, bet uguni neiekurtu. Pienu apvienoju ar saberztu cukuru, miltiem un olām.

Kā šis. Un sajauc ar putojamo slotiņu. Kad esmu visu samaisījusi, tikai tad ieslēdzu uguni.

Jums ir nepieciešams pagatavot olu krēmu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Es maisu ar putojamo slotiņu no brīža, kad iededzinu gāzi, līdz olu krēms vārās, un neatstāju to vienu soli. Tādā veidā krēms nepiedegs un nebūs gabaliņu vai pārslu.

Tiklīdz krēms uzvārījies, tas jānoņem no uguns un, ja vēlas, var pievienot 50 gramus sviesta. Jums tas nav jāpievieno. Ļaujiet krēmam atdzist, šāds krēms sanāk. Var, protams, kūkas apsmērēt ar karsto krējumu, lai kūka ātrāk iesūktos.

To var izdarīt arī atdzesējot olu krēmu. Atsevišķi sakuļ bundžu kondensētā piena ar sviesta kociņu un sajauc abus krēmus. Arī ļoti garšīgi sanāks, bet, manuprāt, krēms sanāk taukains.

Šo recepti var apskatīt sīkāk ar fotogrāfijām rakstā “”. Es pagatavoju šo krēmu, bet mums tas joprojām ir taukains, lai gan es neapgalvoju, ka krēms ir ļoti garšīgs.

Krēmam var pievienot arī viena citrona miziņu un sulu. Būs oriģināla olu krēma garša. Bet, protams, tas nav piemērots visiem.

Kā pagatavot šokolādes krēmu.

• 0,5 litri vārīta piena
• 1 glāze cukura (man ir 200 gramu glāze)
• 2 olas
• 2 ēd.k. karotes miltu (nedaudz saberztas)
• 15 grami vaniļas cukura (viena paciņa)
• 3-4 ēdamkarotes kakao pulvera
• 50 grami sviesta

Krēmu gatavo pēc tāda paša principa kā parasto balto olu krēmu. Kad sajaucam cukuru, miltus, olas un vaniļas cukuru, tad pievienojam kakao. Visu berzējam, lai nav kunkuļu. Apvienojiet ar pienu un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. No vārīšanās brīža krējumu vāra burtiski 1-2 minūtes. Pievienojiet sviestu pēc vēlēšanās. Es parasti karstajam krējumam pievienoju 50 gramus sviesta un visu samaisu.

Šokolādes medus kūkas kūkas vēlējos pārklāt ar šokolādes olu krēmu. Es iesmērēju kūkas ar siltu krēmu. Tiesa, viņi neļāva kūkai atdzist un nekavējoties sāka to griezt. Šeit ir gabals no kūkas.

Neko īpašu neizdomāju, kūkas apziežu ar šokolādes olu krēmu, bet pa virsu apkaisīju kūku ar rīvētu tumšo šokolādi. Kūka ļoti garšīga, kūst mutē. Šokolādes medus kūkas recepte atrodama rakstā ““. Kūkas recepte ar soli pa solim fotogrāfijas grafiki.

Mans dēls noteikti priecājās par kūku. Es tikko paņēmu viņu no bērnudārza un viņš vienkārši lēkāja no prieka, kad ieraudzīja kūku. Es jau pasūtīju šo kūku savai dzimšanas dienai.

Es ceru, ka tagad jūs varat viegli pagatavot olu krēmu no piena kūkai.

Vai jums garšo eklēri, Napoleons un medus kūka? Esmu pārliecināts, ka tā. Kas viņos ir vissvarīgākais? Pa labi - garšīgs krēms. Tas, protams, var būt dažāds, bet klasiskais olu krēms pamatoti tiek uzskatīts par veiksmīgāko - gatavots pēc visiem noteikumiem, bez kunkuļiem, maigs, mutē kūstošs... Atzīšos godīgi - man tas neizdevās. ilgu laiku. Visu laiku kaut kas nebija kārtībā: vai nu biezums mūs pievils, vai arī paliks šie mānīgie kunkuļi, vai kūkas olu krēms būs pārāk salds, vai, gluži pretēji, nepietiks cukura. Bet beidzot es atradu labu, pārbaudītu recepti klasiskajam olu krēmam ar pienu.

Un, lūk, šis klasiskais olu krēms eklēriem un kūkām man sanāca pirmo reizi. Nevaru teikt, ka recepte ir pārāk sarežģīta, drīzāk būtība ir cita: jābūt ārkārtīgi uzmanīgam pret daudzām niansēm un jāpievērš uzmanība sīkumiem: kā pievienot pienu, kādai temperatūrai tam jābūt un kā. ilgi turēt topošo krēmu uz uguns, un ...

Beidziet, es nepukstēšu, labāk pastāstīšu un ar soli pa solim fotogrāfijām parādīšu, kā pagatavot olu krēmu kūkām un eklēriem. Ja man tas izdevās, esmu pārliecināts, ka tas noteikti izdosies arī jums!

Sastāvdaļas:

• 0,5 l piena;
• 4 dzeltenumi;
• 160 g cukura;
• 160 g sviesta;
• 70 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• vanilīns - pēc garšas.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāk diezgan liels skaits krējuma (apmēram 26-28 eklēri ar diametru 4-5 cm vai neliela kūka ar diametru 20 cm), tāpēc, ja nepieciešams, varat pagatavot pusi porcijas.

Kā pagatavot olu krēmu:

Gatavojot krējumu, visērtāk sastāvdaļas uzreiz sajaukt katliņā, kurā vārīsim krējumu. Tāpēc izvēlamies nelielu katliņu ar biezu dibenu (krējums tajā nepiedegs), kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai pārtikas alumīnija. Šim procesam emaljas pannu labāk neizmantot, jo tajā krēms noteikti pielīps pie dibena. Tātad, ielejiet miltus un cukuru izvēlētajā pannā un samaisiet ar karoti.

Pievieno dzeltenumus.

Un vēlreiz rūpīgi samaisa, šoreiz ar mikseri.

Ielejiet pienu citā nelielā katliņā un uzkarsējiet, līdz tas ir silts (30 - 35 grādi C). Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai uzsildītu pienu līdz vajadzīgajai temperatūrai. Olu-miltu maisījumam pievieno siltu pienu pa 1-2 ēdamkarotēm, visu laiku kārtīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi.

Pievieno nedaudz silta piena, apmēram ceturto daļu no kopējā daudzuma, līdz masa kļūst tik bieza kā šķidrs skābs krējums.

Atlikušo pienu atkal uzliekam uz uguns un uzvāra. Un tad uzmanīgi, tievā strūkliņā, visu laiku enerģiski maisot (lai dzeltenumi nepārvārītos) lej piena-olu masā verdošu pienu. Ja sagatavotā piena-olu masa bija bez kunkuļiem, tad sanāks tikpat viendabīga masa, tikai biezumā atgādinās pankūku mīklu.

Katliņu ar krējuma maisījumu liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Tas prasīs 4-5 minūtes, bet, ja visu šo laiku nemaisīsit maisījumu, tas sāks pielipt pie apakšas - un krēms izrādīsies nevienmērīgs.

Kad krēms kļūst biezs un sāk uzpūsties, nekavējoties noņemiet pannu no uguns un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Mēs izklājam plēvi tieši virs krējuma virsmas, nevis tikai pārklājam kastroli ar plēvi. Tas novērsīs plēves veidošanos uz krēma virsmas, kad tas atdziest. Šī plēve padarīs krēmu pēc struktūras neviendabīgu. Novietojiet kastroli ar krējumu malā, lai tas atdziest, līdz tas ir silts. Esiet uzmanīgi: krēmam jākļūst siltam, bet ne aukstam, lai tas varētu viegli sajaukties ar sviestu, bet ne karstu, lai sviests nekust.

Ievietojiet sviestu miksera (virtuves) bļodā un viegli samaisiet. Pēc tam pievienojiet pāris ēdamkarotes krējuma, uzmanīgi samaisot katru porciju nelielā ātrumā. Nevajadzētu ilgstoši maisīt, lai sviestu nepārkarsētu, pretējā gadījumā tas sāks atdalīties.

Tas arī viss, gardais klasiskais olu krēms eklēriem, Napoleonam, medus kūkai un citām kūkām ir gatavs.

Jūs varat pildīt eklērus vai pārklāt kūku. Un ielieciet vairāk krējuma, nenožēlojiet!

Krāsu krēmu izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. To izmanto daudzslāņu kūku slāņu eļļošanai, eklēru un virtuļu pildīšanai, dažādu desertu dekorēšanai un papildināšanai. Tas tiek pagatavots viegli un ātri no lētākajiem produktiem.

Gatavs olu krēms

Krēms sagatavots saskaņā ar klasiska recepte, izskatās kā fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

• piens (vismaz 2,5%) vai krējums - 400 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• vistas olas - 2-3 gab., atkarībā no izmēra;
• kviešu milti vai cits biezinātājs - 2 ēd.k. karotes bez galotnēm;
• sviests - 50 grami;
• vaniļas cukurs - 10 grami.

Gatavošanas metode:

• Emaljas pannā ar biezām sienām ielej pienu vai krējumu, uzliek uguni un uzvāra;
• saputojiet olas ar cukuru līdz gludai;
• izmantojot sietu, lai neveidotos kunkuļi, miltus ielej saldo olu maisījumā;
• pienu ielej mīklā plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot - nevajag ielej visu pienu, pietiek ar pusi;
• Iegūto masu lej pannā ar atlikušo pienu, nepārtraukti maisot (karstumam jābūt minimālam);
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam mīkstinātu sviestu, nepārtraukti maisot ar karoti.
• Saputo olu krēmu līdz gaismai un ļauj atdzist.

Krēma pagatavošana soli pa solim

Šajā videoklipā ir sīki aprakstīta recepte un metode olu krēma pagatavošanai mājās.

Video avots: Larisa Škurpela