Vai jums patīk ievārījums un nezināt, kā to pagatavot? Mēs piedāvājam vairākas receptes, kā gatavot ar citronu. Šis saldais gardums būs labs kārums pie tējas un lielisks pīrāgu pildījums.

Bumbieru ievārījums ar citronu

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• kilograms bumbieru;
• kilograms granulētā cukura;
• viens citrons;
• glāzi ūdens.

Protams, mēs visi zinām, ka visbiežāk ievārījums tiek vārīts lielos daudzumos konservēšanai burkās. Tāpēc nemulsiniet receptes mazās proporcijas. Jūs vienmēr varat tos palielināt atbilstoši bumbieru skaitam, ko plānojat apstrādāt. Dodiet priekšroku gataviem un cietiem augļiem.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Bumbierus nomazgā, nomizo, izņem sēklas un sagriež lielos (2-4 gabalos) gabaliņos. Nomazgājiet citronus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz dažām sekundēm. Pēc tam sagriež apļos. Noņemiet sēklas. Pēc tam citrona šķēles aplej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 3 minūtes. Iztukšojiet buljonu un ielejiet to. Nedaudz pagatavojiet - jums vajadzētu iegūt cukura sīrupu. Ievietojiet citrona šķēles un bumbieru gabaliņus traukā, kurā tiks vārīts ievārījums. Augļiem pārlej sīrupu. Atstājiet tos stundu, pēc tam samaziniet uguni un vāriet, līdz bumbieru šķēles kļūst caurspīdīgas. Sagatavoto bumbieru ievārījumu ar citronu liek burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Uzlieciet vākus un atstājiet atdzist.

Bumbieru ievārījums ar citronu un vīnogām

Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldās gaišās vīnogas (rozīnes bez sēklām) - apmēram 200 grami;
• citrons vai apelsīns;
• 1-1,1 kg granulēta cukura;
• 2/3 (apmēram 150 grami) ūdens;
• kilograms bumbieru

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Atkal jums būs nepieciešami nogatavojušies, bet stingri bumbieri. Citronu var aizstāt ar apelsīnu pēc savas gaumes. Vai arī varat likt abus augļus. Nomazgājiet bumbierus, sagrieziet tos uz pusēm vai ceturtdaļās un izņemiet serdi. Pēc tam mazākās šķēlēs. Vīnogas nomizo un noskalo caurdurī. Sagatavojiet sīrupu. Nelielam daudzumam varat izmantot nerūsējošā tērauda pannu. Ielejiet tajā ūdeni un ievietojiet tajā 600 gramus granulētā cukura. Novietojiet kastroli uz plīts, karstumam jābūt mērenam. Maisa, līdz maisījums uzvārās. Tiklīdz cukurs izšķīst, sīrups sāks vārīties. Tieši šajā brīdī jūs tam pievienojat bumbierus un vīnogas. Vārīšanās ir beigusies - jūs varat palielināt siltumu. Pēc tam, kad ievārījums atkal ir uzvārījies, pagatavojiet to apmēram 10 minūtes. Pievieno atlikušo cukuru un vāra vēl stundu. Neaizmirstiet maisīt. Tagad ir pienācis laiks ielikt apelsīnu katliņā. Labākai sulas izdalīšanai sarullējiet citronu uz galda. Nogrieziet augšdaļu, vairākas reizes caurduriet mīkstumu ar nazi - sula labāk iznāks. Saspiediet to pannā. Ja baidāties, ka sēklas iekļūs, vispirms atsevišķā traukā izspiediet sulu un pēc tam ielejiet to bumbieros un vīnogās. Ievārījumu ar citronu vajadzētu vārīt apmēram 10 minūtes. Sagatavojiet burkas un vākus. Tagad burkās var liet bumbieru ievārījumu ar citronu un vīnogām.

Bumbieru ievārījums lēnajā plītē

Jums būs nepieciešams:

• puskilogramu gatavu un stingru bumbieru;
• puse kilogramu granulēta cukura;
• citronu;
• pusi glāzes tīra ūdens.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Bumbierus nomizo un izņem serdi. Sagrieziet augļus šķēlēs. Ievietojiet multivarkas bļodā. Pārkaisa ar cukuru. Sagrieziet citronu krūzēs vai šķēlēs un pievienojiet bumbieriem. Ielejiet ūdeni. Aizveriet vāku. Iestatiet programmu "Cepšana". Laiks - 20 minūtes. Tam seko programma “Quenching”. Laiks - 1 stunda. Kad ievārījums ir gatavs, to var likt burkās.

Limonka ir bumbieru šķirne, kuru pirms daudziem gadiem izstrādāja Ukrainas selekcionāri. Pateicoties augstajai izturībai, šādi koki var viegli izturēt bargas ziemas un pēc maksimāli 8 gadiem tie regulāri sāk ražot bagātīgu ražu mazu augļu veidā ar diezgan blīvu mīkstumu. Tos var patērēt neapstrādātus vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Limonka bumbieru ievārījums ir ļoti garšīgs. Turklāt to var pagatavot dažādos veidos.

Atkārtota gatavošana

Jebkura mājsaimniece zina, ka bumbieru ievārījums, kā likums, izrādās diezgan salds. Lai padarītu garšu mazāk apburošu, daudzi to gatavo kopā ar citiem augļiem vai izmanto dažādas papildu sastāvdaļas. Tātad, Limonki būs patiesi garšīgi, ja darbā ņemsiet šādus produktus: uz kilogramu svaigu augļu - puslitrs ūdens, pusotrs kilograms cukura un šķipsniņa citronskābes.

Gatavošanas process šajā gadījumā būs diezgan garš:

1. Vispirms bumbierus labi nomazgā, katru sagriež četrās daļās un uzmanīgi izņem sēklas.
2. Uzvāra ūdeni baseinā, ievietojiet tajā sagatavotos augļus un vāriet 5 minūtes.
3. Pēc tam ēdiens jāieliek caurdurī un jāpagaida, līdz iztecēs liekais šķidrums.
4. Šajā laikā jums ir jāsagatavo sīrups, izmantojot ūdeni, kurā tika vārīti bumbieri. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru un pagatavojiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Augļus pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 4 stundām.
6. Pagatavojiet maisījumu 6 minūtes un atstājiet vēlreiz, bet 12 stundas.
7. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes. Tā rezultātā augļu mīkstumam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
8. Citronskābi pievieno pašā vārīšanas beigās.

Gatavo produktu var izmantot uzreiz vai, sarullētu burkās, ilgstošai uzglabāšanai.

Vienkārši un ātri

No Limonka bumbieru ievārījumu var pagatavot daudz ātrāk. Šim nolūkam jums būs nepieciešams arī baseins, koka lāpstiņa un šādas sastāvdaļas: 2 kilogrami bumbieru, 2 glāzes ūdens un 2,5 kilogrami cukura.

Šo ievārījumu gatavo trīs posmos:

1. Tīri bumbieri vispirms ir jāpārbauda, ​​noņemot sapuvušās vietas, un pēc tam sagriež plānos gabaliņos. Tas prasīs daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.
2. Produktus liek bļodā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, līdz tie pārklājas ar sulu. Tiesa, Limonkiem ir diezgan cieta un nedaudz sausa mīkstums. Tāpēc ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot nedaudz ūdens.
3. Novietojiet baseinu uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam uz lēnas uguns vāra stundu. Tālāk ar gatavais produkts jūs varat darīt jebko.

Ja vēlaties, lai gabali beigās paliktu neskarti, labāk to izdarīt trīs soļos. Ik pēc 20 minūtēm maisījums jānoņem no uguns un jāļauj nedaudz atdzist.

Ievārījums želejā

Gardēžiem saldummīļiem var piedāvāt ne gluži parasto Limonka bumbieru ievārījumu. Augļi iegūst oriģinālu garšu, ja tos vāra ābolu želejā. Lai to izdarītu, jāņem: uz 0,5 kilogramiem bumbieru - 1 kilogramu ābolu, 0,7 kilogramus parastā cukura un šķipsniņu vaniļas cukura.

Principā viss nav tik grūti:

1. Pirmais solis ir sagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, glāzē ūdens ielej 400 gramus cukura, uzvāra un pēc tam nepārtraukti maisot vāra, līdz tiek iegūts dzidrs šķīdums.
2. Nomazgājiet bumbierus un pēc tam, atbrīvojot tos no sēklām, nejauši sagrieziet gabaliņos.
3. Sagatavoto sīrupu pārlej pāri ēdienam un atstāj šādā stāvoklī 10-12 stundas.
4. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un uzmanīgi nogrieziet mizu. Pēc tam tos trīs ceturtdaļas piepilda ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
5. Izberiet produktus caur sietu un pēc tam iegūtajā biezenī ielejiet atlikušo cukuru (parasto un vaniļas) un pagatavojiet to tikpat daudz.
6. Ielieciet bumbierus sagatavotajā želejā un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Ja gatavošanas laikā nepieļaujat spēcīgu vārīšanu, tad šāds ievārījums izrādīsies gandrīz caurspīdīgs un tam būs patīkama dzintara krāsa.

Ievārījums ar citronu

Ja augļu raža izrādījās veiksmīga, varat izmēģināt dažādas populārā deserta gatavošanas iespējas. Lai pagatavotu interesantu ievārījumu no Limonka bumbieriem, recepte jāpapildina ar citrusaugļiem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: uz kilogramu sulīgu bumbieru - 1 liels citrons, glāze ūdens un kilograms cukura.

Sagatavošanas metode ir daļēji līdzīga iepriekšējai versijai:

1. Nomazgātais citrons vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
2. Sagrieziet to gredzenos, no kuriem katrs pēc tam tiek sadalīts 4 daļās.
3. Noņemiet visas sēklas.
4. Sastāvdaļas liek katliņā, pielej glāzi ūdens un vāra 3 minūtes.
5. Ar rievām karoti izņem citrona gabaliņus un, izmantojot buljonu, pagatavo sīrupu.
6. Bumbierus nomizo, noņemot mizu un sēklas.
7. Mīkstumu sagrieziet šķēlēs un ievietojiet dziļā katliņā. Ēdienu virsu pārklāj ar vārīta citrona šķēlītēm, visu pārlej ar sīrupu un ļauj nostāvēties 60 minūtes.
8. Pēc tam tās jāvāra stundu uz lēnas uguns, neaizmirstot pastāvīgi maisīt un nosmelt visas putas, kas veidojas.
9. Pēc trīsdesmit minūšu pārtraukuma pagatavojiet ēdienu vēl 1 stundu.

Atdzesētā saldā masa būs lieliska piedeva ceptiem izstrādājumiem, karstai tējai vai saldējumam.

Smaržīgas šķēles

Katram ir savs priekšstats par desertu. Daudzi cilvēki, piemēram, izvēlas gatavot Limonka bumbieru ievārījumu šķēlēs. Rezultātā tie saglabā ne tikai savu formu, bet arī dabisko aromātu. Šai receptei jāņem: glāze ūdens, kā arī 4 kilogrami cukura un bumbieru šķēles.

Šo metodi ir viegli atkārtot:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot biezu sīrupu no cukura un ūdens. Liesmai jābūt salīdzinoši mazai, lai nepieļautu aizdegšanos.
2. Sīrupam pievieno iepriekš sagatavotas augļu šķēles un vāra uz lēnas uguns stundu pēc vārīšanās. Bumbieru mīkstumam nevajadzētu ļaut sabrukt. Pretējā gadījumā rezultāts būs nevis ievārījums, bet gan ievārījums.
3. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet ēdienam atdzist līdz nākamajai dienai.
4. Nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procesu 40 minūtes.

Pēc tam ievārījumam vajadzētu kādu laiku nostāvēties, lai garša būtu līdzsvarotāka. Pēc tam to var izmantot vai nu kā desertu, vai kā pildījumu atvērtiem vai slēgtiem pīrāgiem.

Veseli augļi

Deserts izskatās ļoti iespaidīgi, ja gatavo ievārījumu no veseliem Limonok bumbieriem. Tiesa, tos ēst nebūs tik vienkārši. Tomēr šī iespēja ir uzmanības vērta. Lai strādātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: uz pusotru kilogramu cukura - 2,5 kilogrami bumbieru, puse tējkarotes citronskābes un 650 mililitri ūdens.

Recepte šķiet sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena:

1. Vispirms augļi rūpīgi jānomazgā, un pēc tam katrs ar adatu vairākās vietās jāiedur.
2. Sagatavotos augļus liek katliņā.
3. Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, nepārtraukti maisot.
4. Pārlejiet to bumbieriem un novietojiet pannu malā uz 5 stundām.
5. Pēc tam pagatavojiet maisījumu 15 minūtes un pēc tam atkal atstājiet to vienu pašu laiku.
6. Atkārtojiet šīs darbības trīs reizes.
7. Ieslēgts pēdējais posms jums jāpievieno citronskābe.

Gatavajam desertam labi jāatdzesē, lai to varētu nogaršot. Šādu “radījumu” var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Tehnoloģija - palīdzēt

Ar ko vēl iet kopā Limonkas bumbieris? Ziemas ievārījums garšos labāk, ja receptei pievienosiet apelsīnus. Šo citrusu aromāts patīkami pārveidos desertu. Turklāt jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts: 0,5 kilogrami bumbieru un apelsīnu un 1 kilograms cukura.

Lai atvieglotu darbu, ēdiena gatavošanai varat izmantot multivarku:

1. Pirmkārt, jums ir jāsasmalcina produkti: sagrieziet bumbierus šķēlēs, bet apelsīnus - pusapļos.
2. Ievietojiet tos multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Sautējums” un iestatiet taimeri uz 90 minūtēm. Šajā gadījumā labāk ir noņemt tvaika vārstu.

Šīs metodes skaistums ir tāds, ka saimniecei praktiski nekas nav jādara. Gatavošanas procesu pārņem ierīce. Tajā pašā laikā jums nav absolūti nekādas bailes no ēdiena sadedzināšanas. Multivarkas bļoda nodrošina, ka tas nekad nenotiks. Gatavo ievārījumu var uzreiz likt burkās un sarullēt. Tvertne iepriekš jāsterilizē.

Oriģinālā kombinācija

Tiem, kam patīk eksperimentēt, var ieteikt pamēģināt pagatavot vēl kādu interesantu ievārījumu no Limonkas bumbieriem. Vienkārša recepte ļauj iegūt ļoti neparastu rezultātu. Nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas: uz 800 gramiem bumbieru - 150 gramus medus, 400 gramus cukura un 2 pilienus vaniļas esences.

Process notiek vairākos posmos:

1. Pirmkārt, jums ir jānomazgā augļi, un pēc tam pēc stublāju, sēklu un serdes noņemšanas mīkstumu sagriež diezgan lielos kvadrātos.
2. Liek tos katliņā, apkaisa ar cukuru un atstāj uz divām stundām. Būs pietiekami daudz laika, lai sula izceltos. Šajā gadījumā cukuram vajadzētu pilnībā izkausēt.
3. Pievienojiet medu un vāriet 4 reizes 15 minūtes, ļaujot maisījumam pilnībā atdzist.
4. Pašās beigās pievieno vaniļu.

Ja produkts ir plānots ilgstoša uzglabāšana, tad tas jāliek burkās un jāsarullē. Ievārījumam vajadzētu pakāpeniski atdzist. Lai to izdarītu, labāk to pārklāt ar segu. Tas prasīs vismaz 4 stundas.

Variants maziem bumbieriem

Kā vēl var pagatavot ievārījumu no Limonkas bumbieriem? Mazus un negatavus augļus parasti izmanto veselus. Pēc termiskās apstrādes tie pilnībā saglabā savu formu. Kā izvēles iespēja ir piemērota metode, kas prasa šādu produktu attiecību: uz katriem 400 gramiem bumbieru - glāzi ūdens, 5 krustnagliņas un 2 glāzes cukura.

Metodes būtība ir pavisam vienkārša:

1. Pirmais solis ir labi nomazgāt bumbierus.
2. Pēc tam tie jāievieto baseinā un jāvāra, līdz tie kļūst mīksti. Jums būs jāvāra vairākas reizes. Tikai tad būs iespējams noņemt mizu.
3. Buljonu notecina un pēc tam izmēra vajadzīgo daudzumu, sajauc to ar cukuru un, pievienojot krustnagliņas, pagatavo aromātisku sīrupu. Šķīdumam nevajadzētu būt pārāk biezam, pretējā gadījumā augļi būs cieti un saburzīti.
4. Apvienojiet bumbierus ar sīrupu un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
5. Ļaujiet ēdienam nostāvēties dažas dienas un pēc tam uzsildiet.

Tā rezultātā sīrupam vajadzētu labi sabiezēt. Ļoti skaisti tajā izskatīsies mīksti un caurspīdīgi bumbieri.

Minimāla kontrole

Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka ievārījumu visvieglāk pagatavot no Limonkas bumbieriem. Ir viens unikāls veids, kā to izdarīt. Lielākais izaicinājums šeit ir augļu sagatavošana. Pārējais process notiek pats no sevis. Sastāvdaļu komplekts ir minimāls: produkti (bumbieri un cukurs) jāņem proporcijā 1:1.

Darbs sākas ar augļu sagatavošanu:

1. Nomazgātos bumbierus vajadzētu sagriezt tā, lai šķēles būtu gandrīz caurspīdīgas.
2. Ievietojiet tos dziļā katliņā. Būtu labāk, ja tas būtu alumīnijs. Tas novērsīs iespējamu apdegumu.
3. Sastāvdaļas apkaisa ar cukuru, nepārtraukti kratot trauku.
4. Novietojiet pannu uz plīts un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pirmkārt, jums būs nepieciešama karote, lai rūpīgi sajauktu augļus. Vēlāk tas vairs nebūs vajadzīgs.
5. Gatavojiet ēdienu zem vāka 3,5 līdz 5 stundas, nepārtraukti maisot.

Šī metode ir ļoti ērta, ja ievārījuma gatavošana nav vienīgais, ar ko mājsaimniece šobrīd nodarbojas.

Katrai gaumei

Katrs izvēlas pats, Limonki. Kāds var šaubīties, bet ļoti garšīgs deserts sanāk, ja izejmateriāli ir: 3 kilogrami cukura uz spainīti augļu, puslitrs galda etiķa, nedaudz kanēļa, 4 lauru lapas un 10 piparu graudi.

Šo ievārījumu gatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Bumbieri vispirms jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam ar parasto dakšiņu vai adatu jāizdur.
2. Pagatavojiet sīrupu no cukura un etiķa.
3. Ielieciet augļus bļodā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Visu pārlej ar sīrupu un ļauj labi atdzist.
5. Pagatavojiet trīs reizes 30 minūtes, pastāvīgi veicot divpadsmit stundu pārtraukumu.

Process jāturpina, līdz sīrups sasniedz vēlamo konsistenci. Šo bumbieru garša ir vienkārši pārsteidzoša. Un tas viss, pateicoties neparastu sastāvdaļu izmantošanai receptē. Šo produktu noteikti novērtēs tie, kam desertos patīk garša un individualitāte.

Bumbieru garša un aromāts ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Taču produkts ātri bojājas, tāpēc ievārījuma gatavošana no tā ir viens no veidiem, kā vēl kādu laiku pagarināt garduma baudījumu.

Ir daudz receptes aromatizēta ievārījuma pagatavošanai. Dažos no tiem bumbieri parādās “solo”, bet dažos - citu augļu ieskauti. Tāda sastāvdaļa kā citrons ir universāla piedeva daudziem ēdieniem. Un bumbieru ievārījums nebija izņēmums. Maigais aromāts un pikants skābums izcels bumbiera saldumu un maigumu.

Bumbieru ievārījums ar citrona šķēlītēm

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešami bumbieri, cukurs un citrons (1 gab.). Ņemiet pirmās divas sastāvdaļas pa 1 kg. Sagatavošanas posmā visi augļi ir rūpīgi jānomazgā. Citronu sagriež plānos gredzenos, noņem mizu, serdi un sagriež bumbierus šķēlēs. Ievietojiet citronu atsevišķā traukā un ielejiet glāzi verdoša ūdens. Pēc tam uzliek uz uguns un vāra 3 minūtes. Iegūto buljonu ielej lielā bļodā un pievieno cukuru. Pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz uguns un pagatavojiet sīrupu. Atdzesētos citrona gredzenus sagriež 4 daļās un pievieno bumbieriem. Šeit jūs arī nosūtāt atdzesētu sīrupu. Pēc stundas sāc gatavot ievārījumu, līdz bumbieri kļūst caurspīdīgi (apmēram 2 stundas vai nedaudz vairāk).

Bumbieru ievārījums ar citronu viendabīgas masas veidā

Sagatavo 3 citronus, 2 kg bumbieru un 2,5 kg cukura. Bumbieri rūpīgi jānomazgā, jānoņem visas nepievilcīgās ādas vietas un augļi jāsagriež lielos kubiņos. Jūs arī noņemat piemaisījumus no citroniem un izlaižat tos caur gaļas mašīnā. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas, lai iegūtu augļu maisījumu. Pārklājiet to ar cukuru un atstājiet ievilkties 3 stundas. Pirms to izdarīt, bumbieru gabaliņos veiciet nelielus caurdurumus – tas ļaus augļiem ātrāk izdalīt sulu. Pēc noteiktā laika samaisiet iegūto sastāvu, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Vāra ievārījumu apmēram stundu uz lēnas uguns.

Bumbieru ievārījums ar citronu ar citrona miziņu

Šai receptei nepieciešami 2 kg bumbieru un cukura, maisiņš vaniļas cukura un 1 citrona miziņa. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu - bumbierus. No augļiem noņemiet kātus un pēc tam sagrieziet tos 4 daļās. Bumbieriem arī jāizņem serde. Apvienojiet augļus ar cukuru, pārlejot ar bumbieru kārtām. Atstājiet iegūto sastāvu uz nakti (12 stundas). Šis laiks ir pietiekams, lai augļi atbrīvotu sulu un cukurs pakāpeniski izšķīst. No rīta atdaliet bumbierus un iegūto sīrupu. Pēdējo liek uz plīts un vāra 20 minūtes. Atdzisušajam sīrupam pievieno bumbierus, vaniļas cukuru un citrona miziņu. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai gatavoties 15 minūtes. Garšīgs ievārījums ir gatavs.

Bumbieru ievārījums ar citronu un citronu sulu

Sagatavo 1 kg nomizotu bumbieru, 800 g cukura, 0,5 kg citronu un 100 ml ūdens. Lai pievienotu smalku aromātu, izmantojiet kanēli un krustnagliņas. Sāciet ar sīrupa sagatavošanu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru. Kad pēdējais izšķīst, izspiediet citrona sulu maisījumā un izslēdziet plīti. Atstājiet sīrupu atdzist (līdz 40 grādiem). Šajā laikā rūpējieties par augļiem. Bumbierus sagriež mazos gabaliņos vai kārtīgās šķēlēs. Ielieciet šķēles iegūtajā sīrupā un atstājiet uz 13 stundām. Ik pa laikam kompozīcija vienmērīgi jāsamaisa. Kad paredzētais laiks ir beidzies, uzlieciet kārumu uz plīts un uzvāriet maisījumu. Pievienojiet garšvielas un atstājiet vēl 12 stundas. Pēc tam ievārījumu vēlreiz vāra 5 minūtes. Atkārtojiet manipulācijas vēl 2 reizes. Kopējais ievārījuma pagatavošanas laiks ir 3 dienas.

Tālredzīgām un pragmatiskām mājsaimniecēm bieži ir plaukti ar ziemas sagatavēm, kas piepildītas ar ievērojamu daudzumu aveņu ievārījuma (bruņojoties pret saaukstēšanos), tradicionālo jāņogu un kauleņu ievārījumu, kā arī visu iecienīto zemeņu un ķiršu ievārījumu. Vēl viena lieta ir bumbieru ievārījums ar citronu - firmas, vērtīgs un ierobežots, no kategorijas “īpašam gadījumam”, ieskaitot cīņu pret starpsezonas blūzu. Izstādes priekšpuse bufetē ir domāta viņam!

Gatavojot bumbieru un citronu ievārījumu, rodas smieklīgas metamorfozes. Šķiet, ka gaišā augļa mīkstums un miza noteiks galīgo nokrāsu, taču pamazām un burtiski mūsu acu priekšā brūvējums kļūst sārts, no caurspīdīga un “vieglprātīga” pārvēršas sārtinātā krāsā. Ar gandrīz neitrālu aromātu maigie bumbieri pārņem citrusaugļu uzmundrinošo svaigumu, sabiezina sīrupu, veido aptverošu un želejveida tekstūru, un pievienotās garšvielas skaidri, bet neuzkrītoši bagātina garšu. Ar aromatizētājiem ir iespējami varianti: bez mūsu izvēlētā zvaigžņu anīsa der silts kanēlis un, gluži pretēji, ar konfektei līdzīgu vēsumu, kardamons, pavedinoši salda vaniļa un pat zariņš ar kampara, skujkoku rozmarīna notīm.

Ņemsim vērā, ka mūsu viskozā bumbieru-citrona delikateses versija ir paredzēta “nobriedušas” garšas piekritējiem. Tajā ir ne tikai ierastais saldums, bet arī pīrāgs, pilnīgi bez skarbuma, tāds pieklusināts rūgtums, kā arī iepriekš minētā pikanta zvaigžņu anīsa “taka”. Bērnu un konservatīvo labad izslēdziet gan zvaigžņu anīsu/anīsu, gan citrusaugļu mizu, miziņu noņemiet plānās skaidiņās un izspiediet citrona sulas pilienu - tad ievārījums saņems tropiskā augļa tonizējošu skābumu un tajā pašā laikā. paliek diezgan "paredzami".

Gatavošanas laiks: 360 minūtes / Daudzums: 800 ml

Sastāvdaļas

• bumbieri 800 g
• citroni 200 g
• cukurs 600 g
• zvaigžņu anīss 2-3 zvaigznes

Kā pagatavot bumbieru un citronu ievārījumu ziemai

Pirms sagriešanas nomazgājiet visus augļus, noslaukiet tos vai nosusiniet, noliekot uz dvieļa. Izgrieziet bumbieriem serdi un izmetiet tos.

Tā kā mūsu augļi ir pārāk mīksti, pārgatavojušies, salda sula plūst tieši plaukstā, nav jēgas stāvēt ceremonijā un censties, lai gabaliņi būtu veseli - jebkurā gadījumā, gatavojot bumbieri, bumbieri izplatīsies dažāda izmēra formās. sasmalcina”, bet tādējādi izveidojam mums nepieciešamo nedaudz viskozu, biezu konsistenci. Tāpēc mēs pārliecinoši sadalām vidēja izmēra kubiņos vai, kā mūsu soli pa solim receptē, gareniskās šķēlēs. Cietā āda ir jānogriež, bet plāno, maigo ādu var atstāt. Ja nolemjat gatavot ievārījumu tikai šķēlēs, izvēlieties stipras, kā saka “koka” šķirnes.

Arī tīrus citrusus sagriežam šķēlēs vai apļos un pēc iespējas plānāk - noteikti izņem sēklas (!), tās var palielināt rūgtumu. Liek bļodā pēc bumbieriem. Atgādinām, ka mērenai citrona klātbūtnei pietiek ar miziņu un svaigu sulu. Šajā gadījumā jūs esat apdrošināts pret jebkādu rūgtumu un neparastu garšu. Arī sasmalcinātus citronus, piemēram, apelsīnus, iemērc auksts ūdens- mizas rūgtums pazūd, un vārītajā ievārījumā paliek blīvi, mirdzoši sukādes augļi.

Mēs piepildām savu sortimentu ar visu granulētā cukura normu, viegli sakratiet un pārklājam ar marli, kas lieliski laiž cauri gaisu, stimulējot oksidācijas procesu un vienlaikus pasargājot no nejaušiem kukaiņiem un putekļiem. Atstājiet to vienu istabas temperatūrā nākamās 4-5 stundas. Svarīgi, lai izdalītos maksimālais šķidruma tilpums un cukurs pilnībā izšķīdis – daudz kas ir atkarīgs no konkrētā augļa. Periodiski paceliet audumu un pārbaudiet sagataves stāvokli vai atstājiet to uz nakti un gatavojiet no rīta.

Pārliecinoties, ka cukura kristāli ir pazuduši, ir daudz šķidruma un peld citrusaugļu un bumbieru gabaliņi, mēs sūtam baseinu uz augšējo siltumu, iestatām režīmu uz paaugstināta temperatūra. Garšojam to ar dabīgu garšvielu – iemetam divas vai trīs smaržīgā zvaigžņu anīsa zvaigznes.

Uzvāra, samazina siltumu un mēreni burbuļojot, laiku pa laikam apmaisot, vāra apmēram 45-60 minūtes. Plašā traukā mitrums iztvaiko ātrāk un sīrups sabiezē.

Krāsa intensīvi mainās uz tumši bordo, bumbieri mīkstina un sajaucas ar sīrupu, bet citrona šķēlītes kļūst caurspīdīgas “glāzes”.

Neaizmirstiet iepriekš iztīrīt burkas un vākus ar cepamo sodu. sagatavošanās darbi ziemai. Vēl karstu paštaisīto bumbieru ievārījumu ar citronu pārliek uzglabātos traukos, cieši noslēdz un atdzesē.

Aizzīmogoto bumbieru-citronu ievārījumu aizvedam uz pieliekamo uzglabāšanai un nekavējoties pasniedzam burku “pārbaudei”. Lai to pavadītu, sieri, pankūkas, biezpiens un pat pārtraukums baltmaize, un vēl labāk - tasi svaigi pagatavotas tējas. Lai vasaras aromāti jūs nepamet visu gadu!

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu: klasiska recepte, bumbieru ievārījums ar brūklenēm, citronu, vīnogām un magoņu sēklām no žurnāla "vietne"

Bumbieru ievārījums ir viens no garšīgi pagatavojumi ziemai. Šīs aromātiskās delikateses pagatavošanai ir ļoti daudz dažādu recepšu: bumbieru ievārījums, bumbieru ievārījums, veselu augļu ievārījums, bumbieru ievārījums... no plkst. dažādas šķirnes bumbieri, pievienojot augļus, ogas, garšvielas un vīnu. Bumbieru ievārījumā var likt persikus, banānus, meloni, ananāsus, dzērvenes, jāņogas, brūklenes. Ideālas garšvielas ir kanēlis, citrona miziņa, kanēlis, piparmētra, anīss, kardamons un rozmarīns. Lai pievienotu garšvielu, varat izmantot kurkumu, čili piparus, ingveru, lavandu un safrānu. Bet vaniļa īpaši labi sader ar saldo bumbieri. Jāteic arī, ka bumbieru ievārījuma pagatavošanai piemērotāki ir rudens šķirņu gatavie augļi ar blīvu mīkstumu.

Bumbieru ievārījums: receptes

1. recepte.

Vajadzēs: 2 kg cukura, 2 kg bumbieru ar stingru mīkstumu, 3 glāzes ūdens.

Rūpīgi nomazgātiem bumbieriem nogriež mizu, izņem sēklas un sagriež apmēram 1 cm biezos kubiņos Katliņā ielej ūdeni, ļauj uzvārīties un augļu šķēles liek verdošā ūdenī. Kad ūdens atkal vārās, samaziniet uguni, blanšējiet bumbierus 15 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no plīts, uzmanīgi ielejiet ūdeni pannā ar biezām sienām, kurā gatavosiet ievārījumu, un atdzesējiet augļu gabaliņus - lai to izdarītu, piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Bumbieru novārījumā ieber cukuru, uzliek pannu uz uguns, ļauj ūdenim vārīties, nosmeļ putas, tad karstajā sīrupā liek bumbieru šķēles un atstāj istabas temperatūrā, līdz atdziest. Pēc 3-4 stundām katliņu atkal uzliek uz uguns un, kad tā saturs uzvārās, viegli maisot vāra 10 minūtes. Pēc tam atkal atdzesē bumbierus un vēlreiz vāra 10 minūtes. Kopā ir jāveic 4-5 šādas “pieejas”, līdz ievārījums ir gatavs. To var noteikt pēc tā izskats: Bumbieru šķēlītēm jākļūst caurspīdīgām. Gatavo kārumu liek sterilās burkās un sarullē.

2. recepte.

Vajadzēs: 2 kg bumbieru, 2 glāzes ūdens, 2 vidējus citronus, 2,4 kg cukura.

Bumbieru ievārījums iegūs atsvaidzinošu citrusu aromātu un patīkamu vieglu skābenumu, pievienojot citrusaugļus - citronu, apelsīnu vai laimu. Mēs iemācīsimies pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu. Rūpīgi nomazgājiet citronu. Tīrus, nosēklotus un nomizotus bumbierus sagriež lielās šķēlēs. Uzliek ūdeni uz uguns, ļauj uzvārīties, liek tajā citronus, sagrieztus šķēlēs un nomizotus no sēklām. Vāra 3 minūtes. Iegūto citrusaugļu novārījumu izkāš, liek atkal uz plīts, pievieno cukuru un pagatavo sīrupu. Kamēr tas ir karsts, pārlej ar bumbieriem un atstāj uz 2 stundām. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas no virsmas. Ievārījums ir gatavs, kad bumbieru šķēles kļūst caurspīdīgas un sīrups nedaudz sabiezē. Ievietojiet to sagatavotās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.

3. recepte.

Vajadzēs: 500 g gaišo vīnogu, 1,5 kg bumbieru, 200 ml sausa baltvīna, 150-250 g cukura (atkarībā no augļa salduma), 1 kafijas karoti kanēļa, 1 lavandas zariņu.

Nomizojiet tīrus bumbierus, izņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Sajauc cukuru ar vīnu, ļauj tam vārīties un maisa, līdz cukurs izšķīst. Tagad jūs varat pievienot augļus un kanēli. Bumbierus vāra slingā ne ilgāk kā 15 minūtes uz lēnas uguns. Kad ievārījums atdzisis (pēc apmēram 3 stundām), atkal liek pannu uz uguns, uzvāra tās saturu, pievieno lavandas zariņu (var ietīt marles gabaliņā un pārsiet ar diegu, lai ka vēlāk to ir ērti izņemt no sīrupa) un vāra 5 minūtes. Un nākamā ir trešā pieeja, kas ir arī pēdējā. Kad ievārījums pilnībā atdzisis (vēlams pagaidīt 3-4 stundas), izņem no tā lavandu, uzvāra un iepako sterilās burkās. Bumbieru ievārījumu var pagatavot arī lēnajā plītē.

4. recepte.

Vajadzēs: 2,8 kg cieto bumbieru, 2 kg cukura, 2 citronu miziņu un sulu, 1,5 kg brūkleņu.

Brūklenes noskalo un liek sietiņā. No tīriem, nomizotiem bumbieriem izgriež vidu, lai “astes” paliktu neskartas. Bumbieru mizu neizmetiet. Mīkstumu sagriež šķēlēs. No citroniem nogriež miziņu, izspiež sulu, aplej ar to bumbieriem, liek lielā dziļā bļodā vai tvertnē, pārklāj ar plēvi un ļauj “atpūsties”. Citrona miziņu, bumbieru mizas un brūklenes liek citā pannā, pielej 600 ml ūdens, un, kad tas uzvārās, samazina uguni, pārklāj trauku ar vāku un vāra, regulāri maisot, ne ilgāk kā 20 minūtes. Brūklenēm jāpārvēršas putrā. Iegūto masu atdzesē, izberž caur smalku sietu, pārliek bļodā ar bumbieriem, pievieno cukuru un liek uz plīts. Maisa, līdz cukurs pilnībā izkusis. Vāra 30-40 minūtes, noslaukot putas, līdz ievārījums sabiezē. Gatavo trauku lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

5. recepte.

Vajadzēs: 2 kg mīkstus nogatavojušos (varbūt pat nedaudz pārgatavojušos) bumbieru, 3 kastes kardamona, 4 lielus citronus, 2 kg cukura.

Izņemiet sēklas no kardamona pākstīm. Nomazgājiet citronus, nosusiniet un noņemiet miziņu. Bumbierus nomazgā, izņem sēklas, noņem mizu (ja augļi ir pārāk mīksti un nav iespējams nomizot, vāra tieši ar mizu), sagriež mazās šķēlītēs un liek biezu sienu pannā kārtām, pārkaisot ar cukuru. . Pagatavojiet augļus uz vidējas uguns, un, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu (līdz bumbieris ir mīksts). Kad ievārījums ir atdzisis, to ar blenderi sasmalcina, pēc tam izberž caur smalku sietu, liek atpakaļ pannā, pievieno citrona miziņu un sulu. Pēc uzvārīšanās vāra ievārījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 4 minūtes, pievieno kardamona sēklas (kārbiņas izmet), vāra vēl minūti un noņem no uguns. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un satin.

6. recepte.

Vajadzēs: 2,4 kg cukura, 4 kg bumbieru (var ņemt meža bumbierus), 1/3 kafijas karotes citronskābes, 3 krustnagliņu pumpurus, 800 ml ūdens.

Savvaļas bumbieru ievārījums izrādās ļoti garšīgs, ar patīkamu skābumu un pikantu aromātu, pateicoties krustnagliņām un citronskābei. Un mazie bumbieri izskatās ļoti skaisti stikla burkā. Medījamos putnus nomazgā, vairākās vietās iedur ar adatu un liek pannā ar biezām sienām. Atsevišķā traukā uzvāra sīrupu no ūdens un cukura, pārlej ar to augļiem un ļauj nostāvēties. Kad augļu masa atdzisusi, liek pannu uz mazas uguns un 10 minūtes vāra savvaļas gaļu. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, vāriet to vēlreiz 10 minūtes un atkārtojiet to vairākas reizes. Pašās beigās pievienojiet citronskābi un krustnagliņas. Gatavo ievārījumu liek sterilā stikla traukā un noslēdz ziemai.

7. recepte. Bumbieru ievārījums ar magoņu sēklām

Vajadzēs: 4 ēdamkarotes gaiša šķidra medus, 2 kg bumbieru, 2 tējkarotes magoņu sēklu, 5 kastītes kardamona, vaniļas uz naža gala.

Izņemiet sēklas no kardamona pākstīm un sasmalciniet tās javā. Bumbierus nomazgā, izņem serdes un mizas, liek pannā ar biezām sienām, augļiem pievieno medu un saberztas kardamona sēklas, uzliek pannu uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, apmēram trešdaļu stundas (gatavošanas laiks atkarīgs par bumbieru veidu ir svarīgi, lai visa sula). Ievārījums ir gatavs, kad uz vēsas apakštasītes nelīst ne pilīte. Pašās vārīšanas beigās pievieno vaniļu, pievieno magoņu sēklas un sautē vēl pāris minūtes. Magoņu sēklas var aizstāt ar sezama sēklām vai sasmalcinātiem riekstiem. Valrieksti un bumbieri īpaši labi sader ar bumbieriem. mandeles. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās.

Uz tējas galda tik eleganti izskatās dzintara gabaliņi sulīgu augļu, kas mērcēti aromātiskās garšvielās caurspīdīgā sīrupā! Un šī deserta garša ir vienkārši dievišķa: spilgta, bagātīga, medus salda. To var pievienot putrai, izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai vienkārši pasniegt pie tējas. Gatavojiet bumbieru ievārījumu mājās, lai aukstajā sniegotajā ziemā tas ienes jūsu mājās vasaras gabaliņu. Izbaudiet gatavošanu un gardo tēju!